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13 Rue D'uttenhoffen 67110 GUNDERSHOFFEN Apportez Vos

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13 Rue D'uttenhoffen 67110 GUNDERSHOFFEN Apportez Vos INFOS PRATIQUES MAITRISE D’OUVRAGE ET L’Atelier d’épluchage est aménagé au sous-sol de FINANCEMENT l’Epicerie Sociale avec accès direct en voiture, sur le site de l’hôtel d’entreprises, La décortiqueuse et la laveuse-brosseuse de 13 rue d’Uttenhoffen marque La Parmentière ont été acquises par le 67110 GUNDERSHOFFEN. SYCOPARC (Syndicat de Coopération pour le Parc naturel régional des Vosges du Nord), dans le L’activité est assurée par les salariés de cadre du projet transfrontalier « la Châtaigne dans l’association d’insertion APOIN de Schweighouse- le Rhin Supérieur – une essence rassemblant sur-Moder. hommes, culture et paysages », avec des crédits européens du programme INTERREG IV, de l’Etat Sur rendez-vous uniquement, pris auprès de la et de 4 Communautés de communes, (Pays de Communauté de communes du Pays de Wissembourg, Sauer-Pechelbronn, Pays de Hanau Niederbronn-les-Bains au : et Pays de Niederbronn-les-Bains). 03 88 05 86 86 L’aménagement de l’atelier et de la ligne complète des autres machines et équipements nécessaires Prestation payante : 2,50 € par kilo de au process a été réalisé et financé par la châtaignes à éplucher et 3 € si le client n’assure Communauté de communes du pays de pas l’étape (6) du tri manuel de ses châtaignes. Niederbronn-les-Bains, avec le soutien du Commissariat à l’Aménagement du Massif des Vosges, de la Région Alsace et du Conseil Plan de situation et d’accès départemental du Bas-Rhin. « Ce projet est cofinancé par l’Union européenne – Fonds européen de développement régional (FEDER) – dans le cadre du programme Apportez vos châtaignes, elles seront INTERREG IV Rhin Supérieur » lavées, blanchies et mises sous vide. 13 rue d’Uttenhoffen 67110 GUNDERSHOFFEN Edition septembre 2018 ORIGINES DU PROJET EPLUCHAGE ET LA CHATAIGNE, UN FRUIT PLEIN D’ENERGIE ! CONDITIONNEMENT : Le châtaignier est présent dans la région du Comment ça se passe ? Rhin Supérieur depuis l’époque romaine et ses peuplements caractérisent le paysage des collines du piémont des Vosges du Nord, du Réception Palatinat et de la Forêt Noire. En plus d’être délicieuse, la châtaigne est à la fois 1. idéale pour les sportifs, préconisée dans le cadre Pesage (10 kg au minimum), De par ses diverses fonctions et différents d’une alimentation de prévention contre les inscription des coordonnées des usages, cette essence a rassemblé hommes, maladies cardio-vasculaires et prépondérante pour propriétaires et de l’origine des culture et paysage. les personnes intolérantes au gluten. châtaignes (traçabilité) Suite à l’apparition du chancre qui menace ces La châtaigne est une véritable aubaine pour les 2. Trempage peuplements, 17 institutions et collectivités personnes n’arrivant pas à digérer le gluten, allemandes et françaises ont conjugué leurs Trempage dans les bacs de l’évier notamment sous forme de farine qui permet une quelques instants pour récupérer efforts dans un projet transfrontalier à vocation grande diversité d’utilisation. économique, environnementale et culturelle, celles qui flottent et sont impropres à dans le cadre du programme INTERREG IV. Les lipides de la châtaigne sont constitués pour les la consommation Ce programme a permis de réaliser : 2/3 d’acides gras insaturés qui sont les plus satisfaisants pour la prévention des maladies cardio- 3. Décorticage de la première peau - divers travaux de recherche sur l’écologie vasculaires, d’autant plus que ses modes habituels dans une décortiqueuse du châtaignier et les choix en matière de de préparation ne nécessitent pas d’adjonction de matières grasses. traitement sylvicole ainsi que sur les 4. Blanchiment potentiels d’utilisation, Pauvre en graisses, elle est très riche en glucides Après le décorticage, les paniers de - un concours de design visant à promouvoir châtaignes sont plongés dans une le bois de châtaignier pour 3 types complexes, qui libèrent progressivement leur énergie. Sa consommation permet de retrouver du marmite d’eau bouillante jusqu’à la d’usages (délimitation d’espaces reprise de l’ébullition extérieurs, mobilier extérieur, petit mobilier tonus et d’améliorer la résistance à l’effort. d’intérieur), - une exposition pédagogique sur le Grâce à sa richesse minérale (potassium, 5. Lavage-brossage dans une laveuse- châtaignier, disponible au SYCOPARC, magnésium, calcium, fer, et nombreux oligo- brosseuse pour éliminer la seconde - l’acquisition de 2 machines pour éléments) et son apport en vitamines E, B et C, la peau châtaigne est un bon allié dans les périodes de l’épluchage des châtaignes. stress et de grande fatigue. Compte tenu de la longue tradition de 6. Tri par le client et refroidissement valorisation de la châtaigne à Oberbronn, la Communauté de communes du Pays de 7. Mise sous vide Niederbronn-les-Bains a décidé d’aménager un tel atelier d’épluchage sur son territoire, afin de Restitution au propriétaire ou 8. faciliter l’utilisation de ce fruit emblématique des stockage en chambre froide. Vosges du Nord. .
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