Bachillerato Internacional Programa del Diploma 2016

OrbisTertius junior Selección de monografías IB

OrbisTertius Sumario junior

Revista de Pensamiento de IEN AÑOS DE SOLEDAD DE ABRIEL ARCÍA ÁRQUEZ la Institución Educativa SEK 8 C G G M COMO INSPIRACIÓN DE 1Q84 HARUKI MURAKAMI Número 6 Octubre 2016 Este análisis pretende descubrir la infl uencia que ejerce la novela Cien años de soledad sobre la trilogía 1Q84 de Ha-

PRESIDENTA ruki Murakami. El trabajo parte de la base de que el propio Nieves Segovia Bonet Murakami durante una entrevista estableció una conexión entre la forma de escribir de ambos autores, a la vez que CONSEJO EDITORIAL Directora General de SEK International Schools diferenciaba la suya propia califi cándola como contempo- Directores de SEK International Schools ránea, conforme a la época actual. Directora de la Fundación Felipe Segovia

En respuesta a la pregunta de investigación se buscan pasa- EDITA © Fundación Felipe Segovia jes en las obras con el fi n de encontrar similitudes tanto en el contenido como en la forma. DEPÓSITO LEGAL: M-21220-2008

IMPRESO EN ESPAÑA POR: Albatros Comunicación, S.L. 24 TO WHAT EXTENT HAS THE LANGUAGE USED TO DEPICT MUSLIMS IN US WRITTEN MEDIA EVOLVED SINCE 9/11 AND THEREFORE HAD AN IMPACT ON MUSLIM COMMUNITIES? The aim of the essay is to find out in which way written media portrayed their feelings after the 9/11 attacks and in which way this affected the Muslim community in the United States.

In order to answer the research question, an analysis of three different pieces of written media throughout the years follow- ing 2001 were used. The method of analysis looks carefully at the language used, looking for possible synonyms and mean- ings of the expressions to recall an issue involving Muslims. Relevant selection of articles and reliable sources of informa- tion were chosen and from there, articles involving issues re- garding Muslims have been compared.

Sumario Página 3 36 LAS PROPUESTAS E IDEAS DEL PARTIDO ESPAÑOL “CIUDADANOS” CON RESPECTO A LA INMIGRACIÓN. ¿SE PUEDEN CONSIDERAR DE IZQUIERDAS O DE DERECHAS? Para responder la pregunta de investigación se ha realizado una hoja de guía sobre los ejes políticos en España y su situación actual. Con respecto a la inmigración, los partidos españoles posicionados a la izquierda optan por promover el bienestar de los inmigrantes además de favorecer su entrada y su estancia. En cambio, la derecha presenta ciertas medidas que no están enfocadas en mejorar la vida de esta población y muestran un cierto rechazo hacia ella.

Las propuestas del partido Ciudadanos se basan en tres bloques principales: El control de flujos migratorios, con los que se posicionan con la derecha con propuestas que dan la opción incluso a cierres de fronteras. La integración, con los que se posicionan con la izquierda mostrándose receptivos con la inmigración y en contra de la discriminación. Por último, en el plano europeo, Ciudadanos no propone medidas claras y no se pueden alinear más allá del centro.

44 TO WHAT EXTENT CARMENCITA’S 2012 BRANDING STRATEGIES MAY HAVE IMPACTED THE COMPANY’S MARKET SHARE? The purpose of this investigation is to study the relationship between branding strategies in marketing and its influence in the market share of a company. The research was applied to the Spanish company Carmencita that in 2012 launched a new branding strategy to its wide range of products and logo. In this same period, 2011-2012, the company’s market share decreased significantly, although Carmencita remained a market leader.

The sources used for this research are secondary sources such as Nielsen’s market statistics of 2011 and 2012 and articles published by Alimarket, amongst others. These sources allowed

Página 4 Sumario Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 us to locate Carmencita’s positioning in the market before and after the campaign was launched; and identifies other external factors i.e. competitors.

The material was analyzed through a new and innovative technique, by merging two analytical tools: the fishbone diagram and the marketing mix of the 4P’s.

54 DEMOCRACY AND EDUCATION HOW CAN WE GET TO DEMOCRACY THROUGH BETTER EDUCATION? This essay will be discussing how better education is a method to get to a stable democracy.

Using the definition of better education from John Dewey, there will be an understanding of how different areas of education are necessary in a democracy and how they are put into practice.

Comparing Dewey’s work and several papers on the evolution of modern society, a strong link between better education and democracy were noticed, and the research question came out. The process of how a country achieves a stable democracy is analyzed though the lenses of education.

64 ¿EN QUÉ MEDIDA SE PUEDE CONSIDERAR SOSTENIBLE EL CULTIVO BAJO PLÁSTICO EN EL PONIENTE ALMERIENSE? El área bajo cultivo de invernadero almeriense sobrepasa las 43.000 hectáreas. Esta construcción puede llegar, incluso, a verse desde el espacio. El objeto de studio de esta investigación es la repercusión del cultivo almeriense bajo plástico en el medioambiente o, en otras palabras, conocer en qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo plástico del poniente almeriense. Para obtener un dato cuantitativo se usa de la fórmula de huella ecológica, que relaciona las e misiones

de CO2 emitidas con el área necesaria para su absorción.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Sumario Página 5 76 ¿QUÉ TIPO DE LÍ PIDOS ES MÁ S RECOMENDABLE PARA EMPLEAR EN LA FRITURA DE LOS ALIMENTOS? Dado que la esperanza de vida está directamente ligada a una alimentación equilibrada y muy influida por el tipo de dieta, se hace necesario descubrir algunas propiedades físicas como los puntos de fusión o con la capacidad de oxidación de los lípidos por su papel importantísimo en nuestro bienestar.

Se ahí surge la pregunta de investigación de este trabajo: cuáles de todos los lípidos que utilizamos en la cocina serían los más recomendables para “freír”, (una técnica sumamente popular para la cocción de alimentos), es decir, qué lípidos serían los más resistentes a las altas temperaturas y los más saludables.

96 WHICH COMPONENT IN FUNGICIDES (GARLIC, THYME, ALCOHOL OR YEAST) IS MOST EFFECTIVE AT PREVENTING THE GROWTH OF PENICILLIUM VERRUCOSUM COLONIES IN WHITE CORN BREAD? An investigation was carried out to answer this question by analyzing the effectiveness of each fungicide: Five fungicides composed of garlic, alcohol, thyme and yeast were applied to different petri dishes containing identical samples of white corn bread. Assuring the same environmental conditions of the samples, the petri dishes were observed during three weeks, and conclusions were drawn.

The surface area of the fungus on the white corn bread infected with fungicide was measured by comparing the results to the size of colonies for a standard sample without fungicide, under the same environmental conditions. The size of the colonies varied depending on the fungicide applied. The smaller the area of the colony, the more effective the fungicide was.

Página 6 Sumario Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Editorial

Como todos los años, nos es grato publicar la edición 2016 de Orbis Tertius Junior, que reúne una serie de trabajos de investigación que llevan a cabo nuestros alumnos en el marco del Programa de Diploma del Bachillerato Internacional (IB).

Se trata de una selección de las monografías que han obtenido mejor califi cación en los exá- menes de mayo de 2016. Son trabajos originales realizados por los alumnos de último año de bachillerato.

Las monografías están regidas por los requerimientos que establece la Organización del Bachillerato Internacional (IB) para todos los candidatos a su Diploma en el mundo y son evaluadas por educadores internacionales. Son trabajos de investigación independientes, en los cuales los alumnos presentan su pregunta de investigación, que desarrollan en una extensión no superior a las 4.000 palabras. A través de esta actividad, deberán demostrar sus habilidades de investigación, redacción, análisis crítico, creatividad e integridad intelectual.

Es este un ejercicio académico que exige constancia, organización y perseverancia. Los profesores, en calidad de supervisores, acompañan a los alumnos como orientadores y guías en esta importante y exigente etapa del desarrollo educativo.

Como reconocimiento a la labor de todos, publicamos esta revista, que es una forma de dar a conocer a la comunidad los logros y esfuerzos de los alumnos de la comunidad SEK, que buscan desafíos y los abordan con los conocimientos y habilidades que han desarrollado a lo largo de su estancia en el colegio. La monografía es una de las evidencias del perfi l que adquieren los jóvenes que se forman en el modelo educativo SEK.

Les invito a leer estos trabajos y a deleitarse con los distintos caminos que nuestros alumnos SEK han elegido para profundizar sus conocimientos.

Marta Rodger Directora General de SEK International Schools

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Editorial Página 7 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración de 1Q84 Haruki

◗ María Ferradanes Vázquez Murakami

Esta investigación tiene como objeto descubrir la influencia de Cien años de soledad, obra cumbre de Gabriel García Márquez, en la trilogía 1Q84, de Haruki Murakami. Se parte de la base de que el propio Murakami durante una entrevista estableció una co- nexión entre la forma de escribir de ambos autores, a la vez que diferenciaba la suya calificándola como contemporánea, propia de la época actual.

En respuesta a la pregunta de investigación se buscan pasajes en

Mejores monografías de Bachillerato Internacional las obras con el fin de encontrar similitudes tanto en su contenido como en su forma, a la vez que se recurre a artículos académicos, revistas y tesis doctorales. Al compararlas, se encuentran ciertos aspectos comunes en ambos autores: mezcla de realidad y fanta- sía, el amor como núcleo temático así como ligado a la fantasía, la soledad en todas sus variantes, la técnica narrativa o el uso de las hipérboles. Sin embargo, también se descubre que los autores no siempre comparten la misma intención y por tanto, también surgen pequeñas disimilitudes dentro de dichos temas.

Se concluye que la analogías entre ambas obras tienen más peso que las pequeñas diferencias y por tanto, Gabriel García Márquez, indistintamente de la distancia temporal y espacial, ejerce una clara influencia en la literatura contemporánea de Haruki Mu- rakami, la que también se haría extensiva a otras de sus obras.

Página 8 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 «El Realismo Mágico es, más que nada, ambiciosa trilogía 1Q844 la que establece las cla- una actitud ante la realidad.»1 ves para estudiar tanto su percepción del mundo como su particular técnica literaria.5 1. Introducción Es Gabriel García Márquez, escritor colombia- 1Q84 relata las historias de Tengo, un profesor no, quien tiene el privilegio, bien merecido, de de matemáticas, ingenuo y solitario; Aomame, ser considerado el padre de esta corriente litera- una instructora de gimnasio y asesina a tiem- ria. En 18 meses, escribió Cien años de soledad, po parcial, fuerte e independiente; y Ushikawa, el libro que en 1967 (año de su publicación), le un despreciable detective privado. Estas histo- convertiría en un autor reconocido para que, en rias se entrecruzan debido a ciertas alteraciones 1970 (año de su traducción) le catapultara hacia en su realidad, Japón en 1984, que les llevarán la fama internacional. a encontrarse.6Este tipo de argumentos en sus obras es lo que lleva a muchos críticos a consi- Cien años de soledad narra la fábula de los derar que estas forman parte de la corriente li- Buendía, los padres fundadores de Macondo, la teraria del Realismo Mágico. Sin embargo, cabe cual en siete generaciones es protagonista y tes- destacar ciertas diferencias entre su estilo y el de tigo de revoluciones, desastres naturales, incon- otras obras del mismo movimiento que cuentan gruencias y algún que otro acto de incesto. Este con un mayor carácter político.7 argumento fue el primer paso en su camino para convertirse en un autor prolífi co, admirado por En una entrevista a The Paris Review,8 ante la muchos y, que en consecuencia, tuvo una gran pregunta “Una de las reglas cardinales del Realis- infl uencia posterior; pues es el principal respon- mo Mágico es no dirigir la atención hacia los ele- sable de darle vida a la mágica cultura Latinoa- mentos fantásticos de la historia. Tú, sin embar- mericana, inclusive sus exasperantes contradic- go, ignoras este regla (...) ¿cuál es tu intención?” ciones, en la mente de millones de lectores.2 Murakami establece una conexión entre su lite- ratura y la de Márquez contestando: “Creo que Por otro lado, Haruki Murakami, escritor de li- es mi honesta observación de cómo de extraño es teratura contemporánea, no solo es el novelista el mundo. (...) Kafka o Márquez, lo que escribían japonés más traducido al inglés, sino también era más literatura, en el sentido clásico. Mis histo- es uno de los más conocidos en la actualidad rias son más actuales, más contemporáneas, más con millones de ventas en todo el mundo.3 Esto la experiencia postmoderna. (...) Soy un escritor se debe a un innovador estilo que se contrapo- de literatura contemporánea, lo que es muy dife- ne a la realidad envolviéndola de simbolismo y rente.” magia, a la vez que de humor y dilogías. Es su

4 Título original Ichi kyu hachi yon (いちきゅうはちよん). 1 5 LEAL, Luis. «El Realismo Mágico en la literatura hispa- LÓPEZ, Natalia. «Realidad, magia y literatura en Haruki noamericana». Cuadernos Americanos, 1967, vol. 153, no 4. Murakami». Revista de filología Esdrújula, 2012, no 4. (pág. 232). 6 2 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. EDISON, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin Ame- Barcelona, 2011. (contraportada) rican bloom “Magical Realism” in the Novel of Gabriel Gar- 7 cía Márquez’s One Hundred Years of Solitude – a Postcolonial STRECHER, Matthew C. «Magical Realism and the Search Study». International Journal of Multidisciplinary Approach for Identity in the Fiction of Murakami Haruki». Journal of and Studies, 2015, vol. 02, no 1. (págs. 2-3) Japanese Studies, 1999, vol. 25, no 2. (pág. 267)

3 8 WRAY, John. «Interviews: Haruki Murakami, The Art of WRAY, John. «Interviews: Haruki Murakami, The Art of Fiction». The Paris Review, s.f., no 182. Fiction». The Paris Review, s.f., no 182.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 9 Así surge la inspiración para este estudio cuyo 2. Análisis de la Contaminación Mágica propósito es considerar la siguiente hipótesis: Mientras que Europa se veía envuelta en el auge del Surrealismo, Alejo Carpentier se giró a ob- ¿Hasta qué punto Gabriel García Márquez servar su propia cultura y denominó el aspecto ejerció su infl uencia en la literatura con- único y singular de Latinoamérica como “lo real temporánea de Haruki Murakami toman- maravilloso.”10 Así surgió el Realismo Mágico. A do como ejemplo el análisis de sus respec- partir de entonces, surgirán diversas interpreta- tivas obras, Cien años de soledad y 1Q84? ciones de dicho concepto, pero en términos sim- ples “el Realismo Mágico es lo que ocurre cuando Asimismo, la elección de dichas obras como un escenario realista y sumamente detallado es in- objeto de estudio se debe a que 1Q84 permi- vadido por algo «demasiado extraño para creer.»” 11 te por sus características narrativas una mejor comparación con la magnum opus del escritor Cien años de soledad es un claro exponente de hispanoamericano, para así llegar a una conclu- dicho movimiento literario, puesto que Márquez sión más certera. Lo que es signifi cante ya que distorsiona la rutina diaria de los personajes a tendría como consecuencia que se invaliden las través de la introducción de elementos tan mági- obsoletas teorías de los años sesenta las cuales cos como increíbles: establecen que el Realismo Mágico es exclusi- vo de Latinoamérica,9 aparte de demostrar que “Una noche en que no podía dormir, Úr- la infl uencia del gran premio Nobel colombiano sula salió a tomar agua en el patio y vio llegó a alcanzar el lejano continente asiático. a Prudencio Aguilar junto a la tinaja. (...) Con una expresión muy triste (...) no le Para identifi car estas conexiones, se analizarán produjo miedo, sino lástima.” 12 “La muer- la Contaminación Mágica, el amor y la soledad te le deparó el privilegio de anunciarse (contenido temático) así como la narración y el con varios años de anticipación. La vio un uso de las hipérboles (la forma), mientras que se mediodía ardiente, cosiendo con ella en el comparan ambos autores entre sí para determinar corredor (...) La reconoció en el acto, y no qué características comparten en las dos obras a había nada pavoroso en la muerte, porque estudiar. Finalmente, se presentará una conclu- era una mujer vestida de azul con el cabello sión acorde con las observaciones obtenidas. largo, de aspecto un poco anticuado (...) Va- rias veces, Fernanda estuvo presente y no la vio, a pesar de que era tan real, tan huma- na, que en alguna ocasión le pidió Amaran- ta el favor de que le ensartara una aguja.” 13

10 SOLDÁN, Edmundo Paz. «Alejo Carpentier: teoría y prác- tica de lo real maravilloso». Anales de Literatura Hispanoa- mericana, 2008, vol. 37. (pág. 37).

11 STRECHER, Matthew C. «Magical Realism and the Search for Identity in the Fiction of Murakami Haruki». Journal of Ja- 9 panese Studies, 1999, vol. 25, no 2. (pág. 267). EDISON, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin Ame- 12 rican bloom “Magical Realism” in the Novel of Gabriel Gar- GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial cía Márquez’s One Hundred Years of Solitude – a Postcolonial de Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 34). Study». International Journal of Multidisciplinary Approach 13 and Studies, 2015, vol. 02, no 1. (pág. 2). Íbid. (pág. 333).

Página 10 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 En último ejemplo la acción se desarrolla en Márquez comienza por hacer una afi rmación un escenario aparentemente cotidiano, y por tan- inverosímil, que tiene como consecuencia un re- to, verosímil para el lector, y de repente, uno de chazo inicial en el lector. No obstante, continúa los personajes se encuentra a la personifi cación explicando dicha afi rmación para así convertir de la muerte, como elemento distorsionador de esa magia en cotidianidad. Lo consigue mante- la realidad. Así, el autor consigue que la mara- niendo el mismo tono solemne, el cual restringe villa surja de lo cotidiano a través de la conta- la habilidad del lector para cuestionar la fantasía minación mágica. No obstante, el autor también de la novela. Así se manifi esta la intención del utiliza la técnica contraria: autor de presentar su Colombia personal al lec- tor, donde los mitos, augurios, y leyendas existen “Era un fugitivo de cuantas plagas y catás- simultáneamente con la modernidad y la tecno- trofes habían fl agelado al género humano. logía de su época.16 Sobrevivió a la pelagra en Persia, el escor- buto en el archipiélago de Malasia, a la le- Mientras que en la obra hispanoamericana pra en Alejandría, al beriberi en el Japón, a todos los elementos mágicos resultan indepen- la peste bubónica en Madagascar, al terre- dientes, en 1Q84, Murakami determina la trama moto de Sicilia y a un naufragio multitudi- de la obra con la introducción de un elemento nario en el estrecho de Magallanes.”14 del que derivan el resto: la Little People tiene como consecuencia que Tengo, Aomame y, luego “Remedios, la bella, soltaba un hálito de Ushikawa entren en una realidad alternativa, es perturbación, una ráfaga de tormento, que decir, dicho elemento es la causa de todo aquello seguía siendo perceptible varias horas des- fuera de lo común en la obra. De ahí la singulari- pués de que ella había pasado. (...) El jo- dad del título. En japonés, el número 9 y la grafía ven comandante de la guardia se murió de “q”, son homófonos. Por lo tanto, con esta única amor. (...) El hombre (...) se rompió el crá- variación, el lector, solo con el título, se hace una neo y murió sin agonía. (...) Las grietas del idea de que 1Q84 sería 1984. cráneo no manaban sangre sino un aceite ambarino impregnado de aquel perfume “Sucedió cuando bajaba las escaleras de secreto. (...) Desde que el grupo de amigas emergencia de la autopista metropolitana, entró en la plantación, el aire se impregnó ¿no?” dijo Aomame. (...) “El lugar da igual” de una fragancia mortal. Los hombres que dijo el hombre. (...) “Se trata de una cues- trabajaban en las zanjas se sintieron poseí- tión puramente temporal. Podría decirse dos. (...) Uno de los hombres, aprovechando que las agujas de la vía cambiaron allí y el el tumulto, le alcanzó a agredir el vientre mundo pasó a ser 1Q84.” Aomame se ima- (...) Esa noche, el hombre se jactó de su au- ginó a unos cuantos Little People aunando dacia (...) minutos antes de que la patada fuerzas para mover el dispositivo que cam- de un caballo le destrozara el pecho. (...) La biaba las agujas de una vía. De noche, bajo suposición de que Remedios, la bella, poseía la pálida luz de la Luna.”17 poderes de muerte estaba entonces sustenta- da por cuatro hechos irrebatibles.” 15 16 GEETHA, B. J. «Magic Realism in Gabriel Garcia Marquez’s One Hundred Years of Solitude». Rupkatha Journal on Interdis- ciplinary Studies in Humanities, 2010, vol. 2, no 3. (pág. 345). 14 Íbid. (pág. 14). 17 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- 15 Íbid. (págs. 279-283). quets. Barcelona, 2011. (págs. 735-736).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 11 “Cuando regresó a la habitación, después extremadamente detalladas.21 Y entonces, cuando de haber matado el tiempo durante unos el lector ya ha relacionado las actividades de los veinte minutos, su padre todavía no había personajes con las suyas propias, Murakami intro- vuelto. En lugar de eso, sobre el hueco que duce ese punto de infl exión mágico, la Little People, su padre había dejado en la cama había un y le adentra en una realidad extraña y desconoci- objeto blanco que no le resultaba familiar. da, donde el lector no puede evitar cuestionarse (...) De pronto, Tengo se dio cuenta. «Es la que es real. Aunque después22 vuelve a “convertir crisálida de aire.» (...) Aquélla era una cri- lo extraño en rutina literaria” siguiendo el mismo sálida de aire tal y como la había concebi- método que al describir los elementos realistas de do en su mente y como la había descrito.”18 la obra y disipando así el rechazo inicial del lector.

De igual forma, se puede observar que Muraka- Por otro lado, en Cien años de soledad está cla- mi utiliza las mismas técnicas de contaminación ro desde un principio que el autor nos ofrece una mágica que Márquez. Véase la magia a partir de historia imaginaria desde un espacio fi cticio. la cotidianidad ejemplifi cada anteriormente, y la Sin embargo, al utilizar hechos auténticos de la evolución de fantasía a convencionalidad poste- historia y mitología colombiana la convierte en riormente: la mezcla perfecta entre realismo y fantasía. En cuanto a Murakami, se utilizan los lugares del “Además, ante todo, las yemas de sus dedos Tokyo de 1984 con la intención de aportar rea- estaban dotados de una intuición fascinan- lismo a la obra así como, en segundo plano, refe- te. Igual que ciertas personas poseían un rencias a la historia y literatura japonesas. Cabe oído absoluto o la capacidad de encontrar destacar la similitud ideológica entre el culto ja- venas de agua bajo tierra, las yemas de Ao- ponés Yamagishi-kai y Vanguardia (Kotoeri-kyo) mame podían discernir al instante los suti- en la obra23 y la alusión al Heike monogatari y les puntos que controlan todas las funciones el Kojiki, dos grandes clásicos literarios a la vez corporales (...) Lo sabía de forma innata.” 19 que grandes exponentes de la oralidad y mitolo- gía japonesas.24 “Resulta difícil de explicar, pero cuando Komatsu llamaba, siempre sabía que era Otro aspecto a analizar es la reacción de los él. El teléfono tenía un timbre especial. Sus personajes ante dicho elemento mágico, el cual llamadas sonaban de una manera peculiar, no puede ser explicado según el convencional de igual modo que un texto tiene su estilo.” 20

21 La intención del autor es hacer que el lector cues- “Se metió la cartera y un libro en los bolsillos, se puso una tione su propia realidad, su propia rutina diaria. gorra de béisbol y las gafas de sol y salió del apartamento. Caminó hacia la estación con paso firme, enseñó el abono y Para ello, presenta a sus personajes como engrana- se subió en el expreso de la línea Chuo.” Íbid. (pág 639-640). jes de esa rutina y dirige la atención del lector a ac- 22 LÓPEZ, Natalia. «Realidad, magia y literatura en Haruki tividades aburridas y cotidianas con descripciones Murakami». Revista de filología Esdrújula, 2012, no 4.

23 AKINS, Midori Tanaka. «Time and space reconsidered: the literary landscape of Murakami Haruki». 2012. Tesis Doc- toral. University of London. (pág. 131). 18 Íbid. (págs. 929-930). 24 SOTELO, Justo. «La semántica ficcional de los mundos 19 Íbid. (pág. 229). posibles en la novela de Haruki Murakami». 2012. Tesis Doc- toral. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Filo- 20 Íbid. (pág. 456). logía. (pág. 202).

Página 12 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6

La intención del autor es hacer entendimiento del mundo. Una de las principa- que el lector cuestione su propia les características del Realismo Mágico es que realidad, su propia rutina diaria. 25 los personajes los aceptan como habituales. Por Para ello, presenta a sus personajes lo tanto, no es de extrañar que en Cien años de como engranajes de esa rutina soledad dicha regla se cumpla a la perfección, pues los personajes son testigos de levitaciones,26 y dirige la atención del lector a fantasmas, una peste de olvido,27 presagios, llu- actividades aburridas y cotidianas vias de fl ores,28 un aguacero casi bíblico29 ...y sin con descripciones extremadamente embargo los acogen como fenómenos conven- detalladas. cionales:

“Úrsula destapó la olla de la leche en el fo- gón, extrañada de que se demorara tanto para hervir, y la encontró llena de gusa- “Tenía algo distinto al cielo de siempre. Ha- nos. “¡Han matado a Aureliano” —exclamó bía algo extraño, tenue pero difícil de ne- (...) Miró hacia el patio, obedeciendo a una gar. Transcurrió un buen rato hasta que en- costumbre de su soledad, y entonces vio a contró donde residía la diferencia. Y, ade- José arcadio Buendía empapado, triste de más una vez encontrada, le costó bastante lluvia y mucho más viejo que cuando mu- aceptar la realidad (...). Dos lunas fl otaban rió.” 30 en el cielo (...) contempló fi jamente las dos lunas. Luego cerró los ojos, dejó pasar un En contraste, los personajes de 1Q84, aunque tiempo, respiró hondo y volvió a abrirlos. acaban por aceptar dichos fenómenos, pasan por Esperaba que todo volviera a la normali- todas las fases previas a la aceptación a lo largo dad y sólo hubiera una luna.” de la obra, hasta que se rinden a explicarlos con su previo conocimiento de la realidad: “No hay duda de que algo está sucedien- do”, pensó (...) “O al mundo le pasa algo, o me lo pasa a mí; una de dos” (...) “¿Y si el mundo estuviera realmente a punto de 25 31 EDISON, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin acabarse?” American bloom “Magical Realism” in the Novel of Gabriel García Márquez’s One Hundred Years of Solitude – a Postco- lonial Study». International Journal of Multidisciplinary Ap- “Si algo existía en la realidad, fuera verosí- proach and Studies, 2015, vol. 02, no 1. (pág. 3). mil o no, tuviera lógica o no, debía aceptar- 26 “Remedios, la bella, empezó a elevarse.” GARCÍA Márquez, lo. (...) Sino que primero existía la realidad Gabriel. Cien años de soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelo- y, conforme a ella, a posteriori, nacían los na, 2014. (pág. 286). principios y la lógica. (...) No le quedaba 27 “Ojos alumbrados como los de un gato en la oscuridad. (...) más remedio que aceptar que las dos lunas Era la peste del insomnio (...) inexorable evolución hacia una manifestación más crítica: el olvido.” Íbid (pág. 60). que fl otaban en el cielo, una la lado de otra, 32 28 eran reales.” “Una llovizna de minúsculas flores amarillas (...) Tantas flores cayeron del cielo, que las calles amanecieron tapizadas de una colcha compacta.” Íbid. (pág. 173). 31 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- 29 “Llovió cuatro años, once meses y dos días.” Íbid (pág. 375). quets. Barcelona, 2011. (págs. 327-328)

30 32 Íbid (pág. 217). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. Barcelona, 2011. (pág. 317).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 13 No obstante, debido a que dicho elemento má- aún permanecía en el vientre de su madre, 36... gico solo se llega a introducir en la realidad de Hay ciertas excepciones como la de Rebeca y los tres protagonistas, la mayoría de los secunda- José Arcadio o Aureliano Segundo y Petra Cotes, rios nunca llegan a creer en esa magia (incluso pero en ninguno de los casos continúan con la aunque hayan percibido ciertos indicios de que saga familiar. Solo el último nace del amor puro existe) debido a su forma empírica de razonar, y, sin embargo, al nacer también del incesto, re- la misma que Murakami piensa eliminar en el sulta ser el animal mitológico que llevaba ator- lector:“Dime, Tengo” dijo al fi n, “no estarás pen- mentando a la familia desde la unión de Úrsula y sando que todo lo que está escrito en La crisálida José Arcadio Buendía. Al morir, se desaprovecha de aire es real, ¿no?” 33 una oportunidad celestial pues ese niño estaba destinado a salvar a la estirpe.37 Con su muer- En defi nitiva, ambos autores coinciden en sus te, el fruto del amor puro, aun después de que el técnicas de Contaminación Mágica y en cómo lector lo espere durante todo el desarrollo de la aportar realismo (aunque Márquez utiliza un lugar obra, no triunfa desembocando en un desenlace fi cticio mientras que Murakami no). Sin embargo, infeliz: difi eren a la hora de narrar la reacción de los per- sonajes ante lo demasiado extraño para creer. “Estaba previsto que la ciudad de los espe- jos (o los espejismos) sería arrastrada por el viento y desterrada de la memoria de los 3. Análisis del amor hombres (...) porque las estirpes condena- das a cien años de soledad no tenían una 3.1 Amor como núcleo temático segunda oportunidad sobre la tierra.” 38 La temática de Cien años de soledad resulta va- riada: violencia, política... Sin embargo, se puede En cuanto a 1Q84, la temática también es va- observar que entre toda esa amalgama temática, riada: violencia de género, religión... Pero tam- el amor predomina como núcleo de la trama. De bién el amor ejerce su hegemonía sobre el resto hecho, Márquez admite en una entrevista que “el de temas con el fi n de determinar la trama. En secreto de la frustración y soledad de la familia los dos primeros libros (antes de la introducción Buendía es que no son capaces de enamorarse.” 34 de Ushikawa), Aomame, protagonista de los ca- A lo largo de la obra se repite este patrón: Ama- pítulos impares, y Tengo, de los pares, no tienen ranta es incapaz de enamorarse debido a su co- aparente relación. No obstante, Murakami va bardía, 35 el coronel Aureliano por llorar cuando dejando pistas, para fi nalmente aludir a ese mo- mento en la escuela primaria cuando Aomame

33 le cogió la mano a Tengo. Este instante se con- Íbid (pág. 255)

34 SAHRAEI, Masumeh; DEIRI, Mohammad Reza. «Reflec- 36 tion of magical realism in Marquez‘s “One hundred years of “Llegó a la conclusión de que aquel hijo por quien ella solitude” and Moniru Ravanipur‘s “Ahl-e Ghargh (The Drow- habría dado la vida era simplemente un hombre incapacita- ned)”». Journal of Novel Applied Sciences, 2014, vol. 3, no 7. do para el amor. Una noche, cuando lo tenía en el vientre lo (pág. 716). oyó llorar (...) el llanto de los niños en el vientre de la madre 35 (...) una señal inequívoca de incapacidad para el amor.” Íbid “Amaranta (...) se le esclareció en el último examen como la (págs. 299-300). mujer más tierna que había existido jamás (...) lucha a muerte 37 entre un amor sin medidas y una cobardía invencible, y ha- “Predispuesto para empezar la estirpe otra vez por el prin- bía triunfado finalmente el miedo irracional que Amaranta cipio y purificarla de sus vicios perniciosos y su vocación soli- le tuvo siempre a su propio y atormentado corazón.” GARCÍA taria.” Íbid (pág. 489). Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial De Bolsillo. 38 Barcelona, 2014. (pág. 300). Íbid. (pág. 495).

Página 14 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 vierte en el leitmotiv de la obra pues el recuerdo del calor de la39 mano perduró para siempre en La su memoria. Así, a medida que avanza la obra, la necesidad de encontrarse aumenta progresi- temática de vamente en ambos casos. Este amor puro es el Cien años de soledad responsable de que ambos se encuentren en el resulta variada: violencia, mundo de 1Q84, cuya principal función resulta ser que ambos se uniesen.40 En esa historia, el política... amor puro y su fruto triunfan, y se cumplen las Sin embargo, se puede observar expectativas del lector de que el reencuentro lle- que, entre toda esa amalgama ve a un fi nal feliz: temática, el amor predomina “Ocurra lo que ocurra, nunca os dejaré en como núcleo de manos de nadie, ni a ti ni a esta cosa pe- la trama. queñita. Reuniéndonos hemos cumplido el objetivo por el que entramos en este mundo, un mundo peligroso.” 41

3.2 Amor ligado a la fantasía cuando todavía no se han encontrado: “¿Lo que Debido a la importancia de este tema, no es de estás diciendo es rigurosamente verdad o una extrañar que esté contaminado mágicamen- mera hipótesis?” (...) ”Sin tu amor, esto no es más te en mayor grado. Por ejemplo, en Cien años que una burda comedia. ¿Conoces la canción?” de soledad, las mariposas amarillas siguen a “It’s Only a Paper Moon.” “Sí.” “Tanto 1984 como Mauricio Babilonia a donde quiera que vaya 1Q84 funcionan bajo los mismos principios. Si y la “infl uencia de Petra Cotes (...) tenía la vir- no crees en el mundo o si careces de amor, todo tud de exasperar a la naturaleza” 42. En cuanto será una mera falsifi cación.” 43 a 1Q84, el amor de Tengo y Aomame se con- vierte en uno de los dos pasajes que conectan y Se pude observar que en ambas obras la bús- respaldan ambos mundos y el que permite que queda del amor determina la trama, pese a que Aomame se quede embarazada de Tengo, aun los autores difi eran en su intención de cumplir las expectativas del lector y ofrecer un desenlace

39 feliz. No obstante, comparten el propósito de lle- SOTELO, Justo. «La semántica ficcional de los mundos posibles en la novela de Haruki Murakami». 2012. Tesis Doc- nar el amor de inverosimilitud para que el lector toral. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Filo- comprenda que la magnitud de ese amor es casi logía. (pág. 138). irreal. 40 “Vuestros destinos no se han cruzado aquí por el mero de- venir de las cosas. Os habéis adentrado en este mundo porque necesariamente tenía que ser así. Y ya que habéis entrado, se os han asignado vuestros respectivos papeles, os guste o no.” MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tusquets. Barcelona, 2011. (pág. 717).

41 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. Barcelona, 2011. (pág. 400).

42 43 GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 231). quets. Barcelona, 2011. (págs. 736-737).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 15 4. Análisis de la soledad le impidió dormir bien varios meses, hasta que se Si no llega a ser por el título, casi se podría ob- convirtió en una costumbre.” 46 A partir de enton- viar el hecho de que Cien años de soledad no ces, con el fi n de librarse de ese frío, el cual el es solo es una historia sobre la búsqueda del coronel malinterpreta como cobardía, realiza las amor puro, sino también de la soledad en to- atrocidades propias de alguien que se encuentra das sus variantes. 44 Por otro lado, Murakami es “extraviado en la soledad de su inmenso poder.” 47 conocido por unos personajes que procuran en- La intención de Márquez en este caso es repre- carecidamente que los quieran, los deseen, los sentar el proceso de decadencia que sufrió Gus- escuchen para así justifi car su existencia.451Q84 tavo Rojas Pinilla, único dictador de Colombia; a no es una excepción, aunque debido al número la vez que pretende dejar claro que la gloria no limitado de personajes, algunos representan di- tiene valor alguno, pues no produce los frutos de ferentes arquetipos de soledad en determinados la felicidad o el amor, sino que es yerma.48 momentos de la trama. En ambas obras, la so- ledad representa el núcleo temático opuesto al Por otra parte, en 1Q84 las fi guras representa- amor: mientras que no hay amor hay soledad y tivas del poder son el editor, la anciana de Azabu viceversa; aunque se da cierta excepción en la y el líder de la secta, ya que los tres van progresi- que estos dos temas se fusionan de una forma vamente dominando la voluntad de las personas, paradójica, pero factible. No obstante, se debe para luego manipularlas a su favor. Sin embargo, diferenciar los tipos de soledad con una conno- entre los tres, la anciana resultaría el ejemplo tación negativa de aquellos con una implicación perfecto de la soledad en el poder, aunque a di- positiva. En el primer grupo cabría mencionar ferencia de Cien años de soledad, del poder eco- la soledad en el poder, en el sexo, en la muerte, nómico, no político. La anciana crea un imperio en la exclusión social, mientras que la soledad fi nanciero en la posguerra convirtiéndose en una como sinónimo de paz y la compartida se agru- fi gura reconocida en Japón; pero pierde a su hija parían en el segundo. embarazada a manos de la violencia de género. Como venganza, hace de Aomame una asesina, En Cien años de soledad se trata el tema de la pero sigue sin poder llenar el vacío en su interior: soledad en el poder utilizando la fi gura del co- “Se atisbaba en ella algo que trascendía de la sim- ronel Aureliano Buendía. Aureliano se encuen- ple ira o aversión. Quizá se tratara de algo que tra solo y perdido como consecuencia de la au- semejante a un núcleo sin nombre, duro y pequeño, toridad que ahora lleva sobre los hombros y la situado en lo más hondo de sus sentidos.” 49 falta del calor del amor: “La misma noche en que su autoridad fue reconocida por todos los coman- Con este personaje, Murakami pretende hacer dos rebeldes, despertó sobresaltado, pidiendo a ver al lector que el poder económico no da la fe- gritos una manta. Un frío interior que le rayaba licidad, puesto que de nada sirve si no se tienen los huesos y lo mortifi caba inclusive a pleno sol seres queridos para compartirlo.

44 GEETHA, B. J. «Magic Realism in Gabriel Garcia 46 GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial Marquez’s One Hundred Years of Solitude». Rupkatha Jour- De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 203). nal on Interdisciplinary Studies in Humanities, 2010, vol. 2, 47 no 3. (págs. 346-347). Ídem. 45 48 SOTELO, Justo. «La semántica ficcional de los mundos “El desolado yermo de la gloria.” Íbid. (pág. 291). posibles en la novela de Haruki Murakami». 2012. Tesis Doc- 49 toral. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Filo- MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- logía. (pág. 18). quets. Barcelona, 2011. (pág. 360-361).

Página 16 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Se debe diferenciar los tipos de soledad con una connotación Otro de los tipos con una gran importancia en las dos obras es la soledad espiritual después negativa de aquellos con una de repetidos encuentros sexuales desprovis- implicación positiva. En el primer tos de amor. Varios personajes de Cien años de grupo cabría mencionar la soledad soledad sucumben a ella, por ejemplo el coronel en el poder, en el sexo, en la muerte, Aureliano para obtener una satisfacción efímera en la exclusión social, mientras que —“De noche, o a la hora de la siesta, llamaba a la soledad como sinónimo de paz y la hamaca a una de sus mujeres y obtenía de ella una satisfacción rudimentaria (...) Sólo el sabía la compartida se agruparían en el entonces que su aturdido corazón estaba conde- segundo. nado para siempre a la incertidumbre” 50 — o Au- reliano José “sobrellevando su soledad con mu- jeres ocasionales” 51para ahogar la indiferencia de su amada. Ayumi, personaje secundario de chi que aparece en el tercer libro de la trilogía 1Q84, representa dicho tipo, pues confi esa que 1Q84, confi esa a Tengo que ha resucitado y coin- la razón de sus insustanciales encuentros sexua- cide con Melquíades: “Ya morí una vez” dijo ella. les es porque una vez estuvo enamorada, pero “Morir es doloroso. (...) Y te sientes inmensamente comprendió que el único interés de ese hombre solo. Tan solo que parece imposible que alguien era su cuerpo. “Pero aunque la cabeza lo sepa, el pueda sentir tanta soledad. Recuérdalo.” 54 cuerpo responde a su modo. Arde en deseos por acostarse con él” 52 es decir, su cuerpo reacciona No obstante, ambos autores no llegan a abor- con un gran vacío sexual, que debe llenar con dar directamente la cuestión de a qué se debe la desconocidos. De esta forma, se puede observar soledad en la muerte. Se podría interpretar que que ambos escritores coinciden en la causa de la causa es la ausencia de sus seres queridos. dicha soledad: la falta de amor. No obstante, también se podría argumentar que para los dos escritores la muerte conlleva nostal- La soledad en la muerte también aparece en gia y dolor, y más que ser una etapa de la vida, ambas obras. Melquíades de Cien años de sole- es un sentimiento en sí, el cual envuelve a los dad es el único personaje de la obra que resucita personajes en su peor temor: encontrarse solos en carne y hueso“porque no pudo soportar la so- en lo desconocido, “solos en la muerte.” 55 ledad” 53. Como castigo por su fi delidad a la vida, fue desprovisto de toda cualidad sobrenatural y En la misma línea, también aparece en ambas repudiado por su tribu, y sin embargo, él con- obras la soledad por exclusión social. En Cien tinúa viviendo; por lo que se podría interpretar años de soledad, Amaranta es repudiada por su que prefi ere el rechazo de sus semejantes a la madre así como Mauricio Babilonia acaba mu- insoportable soledad de la muerte. Kumi Ada- riendo “de viejo en la soledad (...) públicamente repudiado como ladrón de gallinas.” 56 En 1Q84,

50 dos personajes fueron víctimas de dicha soledad. GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 201).

51 54 Íbid. (pág. 187). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets.

52 Barcelona, 2011. (págs. 129-130). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- 55 quets. Barcelona, 2011. (pág. 320). GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial

53 De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 100). GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial 56 De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 66). Íbid. (pág. 349).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 17 la soledad en la belleza de Remedios, la bella.61 En Esto se debe a la intención del autor de que en el título la palabra “soledad” englobara todas sus 1Q84, Aomame acepciones y variantes, sin excepción. encuentra esa paz espiritual mientras se esconde Volviendo a la connotación positiva, ambos de Vanguardia pues mientras autores coinciden al utilizar esta soledad para espera al amor, completamente denominar el aislamiento físico, pero no el sen- aislada, se libera del vacío dejado timiento de sentirse abandonado o perdido. Por por la muerte de su mejor amiga ejemplo, representada en ambas obras se halla la soledad como sinónimo de paz. En Cien años y encuentra la paz: “Vivo en de soledad, Rebeca después de la muerte de su completa soledad, pero no esposo, decide enterrarse en vida. Así consigue me siento sola.” “conquistar los privilegios de la soledad” 62y en- cuentra “la paz en aquella casa donde los recuer- dos se materializaron por la fuerza de la evo- cación implacable.” 63 También José Arcadio Se- gundo encuentra dicha paz mientras se esconde La Aomame niña, rechazada por sus compañe- del gobierno: “En el cuarto de Melquíades, en ros por su prácticas religiosas57, pero en especial cambio, protegido por la luz sobrenatural, por Ushikawa, quien es rechazado por su esposa a la el ruido de la lluvia, por la sensación de ser64 vez que pierde su honor después de infringir la invisible, encontró el reposo que no tuvo un solo ley. Como consecuencia construye solo una nue- instante de su vida anterior.” En 1Q84, Aomame va vida. Con todo, ese vacío nunca le abandona: encuentra esa paz espiritual mientras se escon- “Aunque ahora mismo desapareciera de este mun- de de Vanguardia pues mientras espera al amor, do, nadie se daría cuenta. Aunque gritara desde completamente aislada, se libera del vacío deja- las tinieblas, mi voz no llegaría nadie.” 58 do por la muerte de su mejor amiga y encuentra la paz: “Vivo en completa soledad, pero no me En general, Cien años de soledad hace alusión siento sola.” 65 a más tipos de soledad con connotación negati- va que 1Q84. Véase la soledad en las parrandas Finalmente, hasta ahora se han mencionado en de Aureliano Segundo,59 la soledad en la vejez de este análisis todos los tipos de soledad en la au- Melquíades y Úrsula,60entre otros; y fi nalmente, sencia de un ser querido. Sin embargo, en las dos obras se hace referencia a un tipo de soledad que resulta la excepción a esa regla: la felicidad en el 57 “El sufrimiento de tener que callar mientras los demás 61 charlaban alegremente.” MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. “Habría bastado con un sentimiento tan primitivo y simple Editorial Tusquets. Barcelona, 2011. (pág. 66). como el amor, pero eso fue lo único que no se ocurrió a nadie.” 58 Íbid. (pág. 284). Íbid (pág. 219). 62 59 Íbid. (pág. 266). “Aureliano Segundo agonizando de soledad en el aturdi- 63 miento de las parrandas.” GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien Íbid. (pág. 193). años de soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. 64 (pág.488-489). Íbid. (pág. 374).

60 65 “En la impenetrable soledad de la decrepitud.” Íbid. (pág. MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. 299). Barcelona, 2011. (pág.36).

Página 18 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 aislamiento junto al amado, es decir, la soledad 5. La narración compartida. En Cien años de soledad, se repite A lo largo de Cien años de soledad, el narrador dicha soledad en la situación de tres66 67 parejas: es omnisciente, aunque en un principio parezca Aureliano Segundo y Petra Cotes; Mauricio Babi- aparentemente externo. Describe los hechos en lonia y Meme; y Amaranta Úrsula y Aureliano.68 tercera persona y de manera retrospectiva pues No obstante, en 1Q84 esta paradójica soledad hace continuas referencias al pasado con el fi n solo se manifi esta en Tengo y Aomame; quienes de situar al lector70 a la vez que a los hechos del al encontrarse se salvan mutuamente del vacío futuro para conseguir efecto dramático.71 sentimental que llevaban sufriendo hasta enton- ces, aun cuando se encuentran aislados en un No obstante, no es hasta el mismo desenlace mundo desconocido: “Se hallaban en el único que el lector descubre quién es el verdadero na- lugar completo del mundo. Un lugar que, pese a rrador de la obra: Melquíades, pues, aunque se estar todo aislado, no estaba teñido por la sole- refi era a sí mismo en tercera persona, el libro en dad.” 69 sí consiste en la transcripción de sus pergaminos los cuales narran el destino de la saga familiar Teniendo esto en cuenta, caber destacar que concentrado en “un siglo de episodios cotidianos, ambos autores manifi estan el mismo propósito de modo que72 coexistieran en un instante.” Asi- de abarcar todas las acepciones posibles de la mismo, al fi nalizar la obra, el narrador acaba por palabra “soledad”, si bien Márquez incluye más. entrar en la realidad fi cticia mientras que lo na- Asimismo ambos la retratan como la cara opues- rrado y lo sucedido acaban por coincidir.73Es de- ta del amor aunque también coinciden en que cir que aquello que Aureliano leyó en los últimos hay una única excepción. momentos de Macondo, lo que Melquíades escri- bió, es lo que los lectores llevan leyendo desde la primera página de la obra.

No obstante, críticos como E. Pallarés, Joset y Túa Blesa defi enden que el verdadero narrador es Aureliano Babilonia, quien descifró los per-

70 “José Arcadio Buendía soñó esa noche que en aquel lugar se levantaba una ciudad ruidosa con casas de paredes de es- pejo. Preguntó que ciudad era aquella, y le contestaron con un nombre que nunca había oído, que no tenía significado algu- 66 “Se lamentaban de cuánta vida les había costado encon- no, pero que tuvo en el sueño una resonancia sobrenatural: trar el paraíso de soledad compartida. Locamente enamora- Macondo.” GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. dos (...) gozaban con el milagro de quererse tanto en la mesa Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 36). como en la cama.” GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de 71 soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 404). “Muchos años después, frente al pelotón de fusilamiento, el coronel Aureliano Buendía había de recordar aquella tarde 67 “Se volvió loca por él. Perdió el sueño y el apetito, y se hun- remota en la que su padre lo llevó a conocer el hielo.” Íbid. dió tan profundamente en la soledad, que hasta su padre se le (pág. 9). convirtió en un estorbo.” Íbid. (pág. 345). 72 Íbid. (pág. 494). 68 “Recluidos por la soledad y el amor y por la soledad del 73 amor (...) eran los únicos seres felices, y los más felices sobre la “Aureliano (...) empezó a descifrar el instante que estaba tierra.” Íbid. (pág. 480). viviendo, descifrándolo a medida que lo vivía, profetizándose a sí mismo en el acto de descifrar la última página de los per- 69 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. gaminos, como si se estuviera viendo en un espejo hablado.” Barcelona, 2011. (pág. 380). Íbid. (pág. 495).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 19 Sobre ella Aomame afi rma: “Y si, aparte de ser

la historia de Tengo, es mi historia, yo también A lo largo de Cien años debería poder escribirla. Debería poder añadir de soledad, el narrador es nuevas cosas o incluso reescribir alguna parte. Y, omnisciente, aunque en un sobre todo, debería poder decidir el fi nal. ¿No es 77 principio parezca aparentemente así?” Por lo tanto, se podría interpretar que la propia trilogía que el lector tiene en sus manos externo. Describe los hechos en es una versión posterior de la novela de Tengo tercera persona y de manera concebida después del encuentro de los aman- retrospectiva pues hace continuas tes —al fi nal de la obra— para que así Aomame referencias al pasado con el fi n de pudiera añadir su historia sobre los hechos. situar al lector a la vez que a los Esto explicaría por qué no llegan a coincidir lo narrado y lo sucedido y supondría que los ver- hechos del futuro para conseguir daderos narradores fueran Tengo y Aomame de efecto dramático. sus respectivos capítulos. Asimismo, tanto la tri- logía como la novela de Tengo están en tercera persona y como él bien dice: “Es una historia de gaminos y los puso por escrito. Se basan en el mí mismo. O más bien una historia sobre alguien hecho de que si la obra fuera la lectura de los basado en mí.”78 pergaminos, esta debería empezar con el epígra- fe “El primero74 de la estirpe está amarrado en un Sin embargo, al igual que en Cien años de so- árbol y al último se lo están comiendo las hormi- ledad también se podría argumentar que 1Q84 gas” y como no es el caso la obra comprende no es la novela de Tengo. Esto se debe a que más que los pergaminos y “es la reescritura de en el tercer libro aparece Ushikawa como pro- una cadena de descodifi caciones sucesivas.” 75 tagonista de algunos capítulos, adquiriendo la misma dimensión que los personajes de Tengo En cuanto 1Q84, el narrador es omnisciente y Aomame, pero viviendo casi paralelamente a y nos ofrece una perspectiva trifocal: Aomame, ellos — pocas veces se llegan a cruzar— y como Tengo y Ushikawa relatan la misma realidad Ushikawa muere, resultaría imposible que los desde su punto de vista.76Además durante la dos amantes conocieran su punto de vista y lo obra se menciona la nueva novela de Tengo, si- pusieran por escrito. tuada en un mundo con dos lunas y con la Little People. En defi nitiva, ambos libros cuentan con un narrador omnisciente, en tercera persona y la misma técnica narrativa: la posibilidad de que el libro que el lector tiene en sus manos aparez- 74 Íbid. (pág. 493). ca en la historia. 75 GARCÍA de la Concha, Víctor. «Gabriel García Márquez, En Busca De La Verdad Poética». Gabriel García Márquez, Cien años de soledad, edición conmemorativa en coedición de la Real Academia Española y la Asociación de Academias de la Lengua Española. Editorial Alfaguara. Madrid, 2007. (págs. 77 LIX-XCV). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets.

76 Barcelona, 2011. (pág. 332) PANIAGUA, Ruth Cubillo. «Metaficción e intertextualidad 78 en la novela 1Q84 de Haruki Murakami». Revista de Lenguas MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- Modernas, 2013, no 18. (pág. 189). quets. Barcelona, 2011. (págs. 498).

Página 20 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 6. Uso de las hipérboles Márquez es conocido por su maestría en el uso de las hipérboles. Cabe destacar su abundancia Murakami y brillantez en su obra cumbre, Cien años de so- ledad donde la intención del autor es darle un consigue que las uso inesperado al lenguaje para contaminar de hipérboles de 1Q84 resulten fantasía, aunque solo sea en el plano verbal, la signifi cantes y consigan captar realidad cotidiana de los personajes, tanto en la atención del lector a la vez narraciones como en descripciones.79 Véanse los respectivos ejemplos: que crean una atmósfera mágica en un espacio aparentemente “Un día cantó. Macondo despertó en una común y cotidiano. especie de estupor, angelizado por una cíta- ra que no merecía ser de este mundo y una voz como no podía concebirse que hubiera otra en la tierra con tanto amor.” 80

“La atmósfera era tan húmeda que los peces hubieran podido entrar por las puertas y salir por las ventanas, navegando en el aire “Tenía los ojos muy hundidos. Parecía que de los aposentos.” 81 alguna pieza se hubiera desprendido y los globos oculares caían hacía dentro, sin que Asimismo, se puede apreciar que Murakami las cuencas pudieran sostenerlos. Si ahora sigue sus pasos y consigue que las hipérboles de abriera los ojos, vislumbraría un paisaje si- 1Q84 resulten signifi cantes y consigan captar la milar al mundo visto desde el fondo de un atención del lector a la vez que crean una atmós- pozo.” 83 fera mágica en un espacio aparentemente común y cotidiano: En general, ambos autores coinciden en téc- nica e intención a la hora de utilizar esta fi gu- “Se oyó cómo el hombre exhalaba un hon- ra literaria, lo que evidencia su conexión con el do suspiro. Un suspiro lento y resonante que Realismo Mágico, que busca la realidad invadida surgió del fondo de un profundo pozo. Lue- por lo demasiado extraño para creer, incluso en go se oyó una gran aspiración, impetuosa y la forma de narrar los hechos más simples. amenazadora como un vendaval soplando entre la arboleda de un bosque.” 82

79 LEVINE, Suzanne Jill. «Cien años de soledad y la tradi- ción de la biografía imaginaria». Revista Iberoamericana, 1970, vol. 36, no 72. (pág. 462- 463).

80 GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 136).

81 Íbid (pág. 376).

82 83 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. quets. Barcelona, 2011. (págs. 663-664). Barcelona, 2011. (pág. 164).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 21 Conclusión A pesar de que se perciben ciertas diferencias en- tre ambas obras (en la reacción de los personajes Gabriel ante lo demasiado extraño para creer, el mayor García Márquez, número de acepciones de la palabra soledad en independientemente Márquez y el lugar fi cticio donde sitúa la historia frente a Murakami que utiliza el Tokio de 1984 y de la distancia temporal y nos ofrece una historia desde un punto de vista espacial que los separa, ejerce trifocal) tienen mayor peso las analogías, pues una clara infl uencia en la ambos hacen el mismo uso de la técnica de Con- taminación Mágica y de cómo aportar realismo; literatura contemporánea la búsqueda del amor adquiere la misma impor- de Haruki Murakami. tancia en sus dos obras al mismo tiempo que se liga estrechamente con la fantasía, y por tanto, de inverosimilitud; y la soledad en todas sus va- riantes aparece en ambas obras. En cuanto a los aspectos formales, ambas obras cuentan con el mismo tipo de narrador y técnica narrativa así como el uso de las hipérboles resulta exquisito a la vez que demuestra la conexión de ambos autores con el Realismo Mágico. Gabriel García Márquez, independientemente de la distancia temporal y espacial que los separa, ejerce una clara infl uencia en la literatura contemporánea de Haruki Murakami.

Por otra parte dada la prolífi ca producción na- rrativa de ambos autores, dicha infl uencia sería extensiva, en mayor o menor medida, a otras obras ya publicadas y futuras (puesto que Mu- rakami aún no ha muerto) que se prestarían a este tipo de análisis como El amor en los tiempos del cólera, de Márquez y Kafka en la orilla o Sput- nik, mi amor, de Murakami.

Página 22 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Bibliografía AKINS, MIDORI TANAKA. «Time and space reconsi- MURAKAMI, HARUKI. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial dered: the literary landscape of Murakami Ha- Tusquets. Barcelona, 2011. (Versión original pu- ruki». 2012. Tesis Doctoral. University of London. blicada en 2009)

EDISON, K. THOMAS ALWA . «The New trends in Latin MURAKAMI, HARUKI. 1Q84. Libro 3. Editorial Tus- American bloom “Magical Realism” in the Novel quets. Barcelona, 2011. (Versión original publi- of Gabriel García Márquez’s One Hundred Years cada en 2010) of Solitude – a Postcolonial Study». International Journal of Multidisciplinary Approach and Stu- PANIAGUA, RUTH CUBILLO. «Metafi cción e intertex- dies, 2015, vol. 02, no 1. tualidad en la novela 1Q84 de Haruki Muraka- mi». Revista de Lenguas Modernas, 2013, no 18. GARCÍA DE LA CONCHA, VÍCTOR. «Gabriel García Márquez, En Busca De La Verdad Poética». SAHRAEI, MASUMEH; DEIRI, Mohammad Reza. «Refl ection of magical realism in Marquez‘s Gabriel García Márquez, Cien años de soledad, “One hundred years of solitude” and Moniru edición conmemorativa en coedición de la Real Ravanipur‘s “Ahl-e Ghargh (The Drowned)”». Academia Española y la Asociación de Acade- Journal of Novel Applied Sciences, 2014, vol. 3, mias de la Lengua Española. Editorial Alfaguara. no 7. Madrid, 2007. SOLDÁN, EDMUNDO PAZ. «Alejo Carpentier: teoría y GARCÍA MÁRQUEZ, GABRIEL. Cien años de soledad. práctica de lo real maravilloso». Anales de Litera- Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (Versión tura Hispanoamericana, 2008, vol. 37. original publicada en 1967) SOTELO, JUSTO. «La semántica fi ccional de los GEETHA, B. J. «Magic Realism in Gabriel Garcia mundos posibles en la novela de Haruki Mu- Marquez’s One Hundred Years of Solitude». Ru- rakami». 2012. Tesis Doctoral. Universidad Com- pkatha Journal on Interdisciplinary Studies in plutense de Madrid. Facultad de Filología. Humanities, 2010, vol. 2, no 3. STRECHER, MATTHEW C. «Magical Realism and the LEAL, LUIS. «El Realismo Mágico en la literatu- Search for Identity in the Fiction of Murakami ra hispanoamericana». Cuadernos Americanos, Haruki». Journal of Japanese Studies, 1999, vol. 1967, vol. 153, no 4. 25, no 2.

LEVINE, SUZANNE JILL. «Cien años de soledad y la WRAY, JOHN. «Interviews: Haruki Murakami, The tradición de la biografía imaginaria». Revista Ibe- Art of Fiction». The Paris Review, s.f., no 182. 25 roamericana, 1970, vol. 36, no 72.

LÓPEZ, NATALIA. «Realidad, magia y literatura en Haruki Murakami». Revista de fi lología Esdrúju- la, 2012, no 4.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 23 To what extent has the language used to depict Muslims in US written media evolved since 9/11 and therefore had an impact on Muslim communities? ◗ Andrea Comesaña Pérez

On September 11th 2001 everything changed and every country suffered in its own way the aftermath of the wave of terrorism that hit New York that morning. The trauma experienced was not easy to overcome in the US and after fi nding out that the perpetrators did it in the name of Allah, the media’s fi ngers quickly pointed at the huge Muslim community that lives in USA as Americans. The aim for this essay was to fi nd out in which way written media portrayed their feelings after the attacks and in which way this affected the Muslim community in USA.

Mejores monografías de Bachillerato Internacional The method used to achieve this essay was the analysis of three different pieces of written media throughout the years following 2001: an article written in 2004, another written in 2008 and a written interview in 2015. The method used for analyzing these articles was looking carefully at the language used, looking for possible synonyms and meanings of the expressions used to recall an issue involving Muslims. These specifi c articles were chosen after selecting relevant and reliable sources of information and from there, articles involving issues regarding Muslims.

The conclusions that were reached include the way the language used changed from deep anger and desire for revenge in 2004 to a more calm and preoccupied state in 2008; arriving to a situation of desperation where the only solution that looks effective is to fi ght against a whole religion like it was thought in 2004. The fi nal conclusion reached from this essay is that the media is actually experiencing a cycle of anger and fear which is repeated over and over again.

Página 24 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 1. Introduction were killed due to terrorist attacks.2 Even though th 9/11 –the shortcut of September 11 2001– is a it has been proved that terrorism has no religion date that needs no further explanation. Nineteen as these attacks have been perpetrated by Jews, jihadist hijackers turned a day with no relevance Muslims, Christians... to the eyes of the media, it to one of the most important dates in the history seems like the only terrorist attacks that count of US and defi nitely marked a cross on the calen- are the ones perpetrated by Muslims. Every time dar of the families of the 3,200 people from more that a terrorist attack occurs “in the name of Al- than 90 countries that were killed. 3,200 dead lah”, the more than 2,000,000,000 members of 3 between the workers of the World Trade Centre, the Islamic community in the world are blamed the passengers and the crew of the four aircrafts, through the media and have to condemn the at- the fi refi ghters, the policemen and the bystand- tacks in order to not to be classifi ed as “terror- ers and neighbors of Manhattan that after the ists” themselves. The misleading portray of the attack have suffered several illnesses due to the followers of this religion throughout speeches, exposure to the toxins expelled. Four fl ights were digital newspapers, webpages, characterizing converted into fl ying bombs, having as a pur- them as radicals, oppressors, violent...has led to pose to attack the highest towers in New York the now frequent word: islamophobia. Defi ned City, the Pentagon, where the headquarters of as “dislike of or prejudice against Islam or Mus- 4 the United States Department of Defense can be lims, especially as a political force” , many use found, and the White House; undoubtedly, sym- the fear of more terrorist attacks as an excuse to bolic US landmarks. Two of them reached their hate and discriminate Muslims for their habits target, however one ended up crashing against and beliefs. the western side of the Pentagon, and the last one fi nished up crashing in a fi eld in Pennsylvania. Along the lines of this analysis it is expected to fi nd several remarks referring to Muslims and The shock as a consequence of the magnitude the effect that these depictions are having on the of the attack, the despair of the scared citizens, Islamic community will be proved through the the destroyed families of those who died and the analysis of the vocabulary used in written media. impotence felt by the Government, among oth- To focus this essay, the following research ques- ers, led to the beginning of a journey, of a war tion was created: To what extent has the lan- against terrorism that hasn’t ended yet and does guage used to depict Muslims in US written not seem to have a termination. media evolved since 9/11 and therefore had an impact on Muslim communities? But, what is exactly terrorism? Terrorism is defi ned, according to Oxford Dictionary as “the unoffi cial or unauthorized use of violence and in- timidation in the pursuit of political aims”1 . Only 2 in 2014, it is estimated that around 33,000 people “Number of Fatalities Due to Terrorist Attacks Worldwide between 2006 and 2014.” Statista. 2015. Web. 29 Nov. 2015. http://www.statista.com/statistics/202871/number-of- fatalities-by- terrorist-attacks-worldwide/.

3 “World Muslim Population.” Muslim Population in the World. Web. 29 Nov. 2015. http://www.muslimpopulation.com/World/.

1 4 Terrorism. Oxford Dictionaries. Oxford University Press, Islamophobia. Oxford Dictionaries. Oxford University n.d. Web. 29 November 2015. http://www.oxforddictionaries. Press, n.d. Web. 29 November 2015. com/definition/ http://www.oxforddictionaries.com/definition/e

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 25 8 In 2006, Michael Franc, vice president of gov- in Houston was burned down using accelerant . ernment relations for the Heritage Foundation, Unfortunately, that was not the only attack which said “seems to me to be a real backlash against occurred that week, but it was the third; being Islam and congressional leaders do not help the the fi rst one an execution-style murder which problem by sometimes using language that links occurred in North Carolina where Craig Hicks, 5 all Muslims with extremists.” In the same article, decided to shoot in the head of a young Muslim Ronald Stockton, a professor of political science couple and the wife’s sister, being only 19, 21 and at the University of Michigan at Dearborn said 23 years old, after what he claimed to be “a dis- th9 “an exceptionally high percentage of non-Mus- pute over a parking place” on February 12 . lims feels like the media depicts Arabs unfairly, yet still holds negative opinions.” Despite the grief of the whole community, not only the Arab American community, but also the These negative opinions were taken to a whole students from that same university; on Febru- 6 th next level when a computer game called “Mus- ary 13 an Arab American family was assaulted 10 lim Massacre” was created in 2008, which was while grocery shopping in Dearborn, Michigan. claimed to be based on the war declared by USA th th on Islam after September 11 . The game men- Since September 11 2001, PhD in Psychology, tioned above was accused of glorifying the act Mona M. Amer and other researchers are exam- of killing hundreds of Muslims and inciting vi- ining the impact 9/11 and its aftermath has had olence towards them as a revenge for those who on Muslim Americans’ well-being. “What they’ve were killed on 9/11 even though since that date, found is anxiety, depression and even post-trau- according to VOX, US citizens have committed matic stress disorder among a population some 80% of the terrorist attacks that have occurred call doubly traumatized—fi rst by the attacks 7 in their country since 2001 , adding to the fact themselves and then by the fi nger-pointing that 11 that no other foreign terrorist organization has followed.” perpetrated another terrorist attack on American th soil. Despite this fact, on February 14 2015, a month after the written interview called “Com- 8 mon Ground: Fight Islamists Aggressively” was Jilani, Zaid. “US: Houston Muslim School Burned down in What Investigators Say Is Likely an Arson Attack.” published, an Islamic School for young children Nasheman. 14 Feb. 2015. Web. 1 Dec. 2015. http://nasheman. in/us-houston- muslim-school-burned-down-in-what- investigators-say-is-likely-an-arson-attack/

9 Sullivan, Kevin, Mark Berman, and Sarah Kaplan. “Three Muslims Killed in Shooting near UNC; Police, Family Argue over Motive.” The Washington Post. 11 Feb. 2015. 5 “Negative Perception Of Islam Increasing.” Washington Web. 1 Dec. 2015. https://www.washingtonpost.com/news/ Post. The Washington Post, 9 Mar. 2006. Web. 13 Dec. post-nation/wp/2015/02/11/three-killed-in-shooting near- 2015. http://www.washingtonpost.com/wp- dyn/content/ university-of-north-carolina/ article/2006/03/08/AR2006030802221_2.html 10 Warikoo, Niraj. “Dearborn Woman: I Saw Muslim 6 “MIDDLE EAST: “Muslim Massacre” Game Stirs Debate.” Man Attacked at Kroger.” Detroit Free Press. 13 Feb. 2015. Los Angeles Times. 15 Sept. 2008. Web. 9 Dec. 2015. Web. 1 Dec. 2015. http://www.freep.com/story/news/ http://latimesblogs.latimes.com/babylonbeyond/2008/09/ local/michigan/wayne/2015/02/13/dearborn-muslim- middle-east-mus.html attack/23388379/

7 11 Frostenson, Sarah. “These 3 Charts Show Homegrown Clay, Rebecca A. “Muslims in America, Post 9/11.” Terrorists Are a Bigger Threat than Refugees.” Vox. American Psychological Association. 1 Sept. 2011. Web. 21 23 Nov. 2015. Web. 13 Dec. 2015. http://www.vox. Dec. 2015. http://www.apa.org/monitor/2011/09/muslims. com/2015/11/23/9765718/domestic-terrorism-threat aspx.

Página 26 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 2. Body piece of analysis was taken from, is USA TODAY To fi nd out some motives, such as the language which according to a Business Insider poll done st used in the media, of what could have triggered on October 21 2004, is thought to be more on these attacks, three pieces of written media the liberal side according to each source’s audi- which were writte3n regarding an issue includ- ence.15 ing Muslims were chosen to analyze in depth the way that Muslims are portrayed. The fi rst anal- It is important to realize the difference between ysis will be carried out about the article “Mired a Muslim and a Jihadist, as there is general mis- in a religious war” 12, written and published by understanding in the perception of both and this st The Washington Times written on December 1 can have a huge negative impact on the lives of 2004. The second article chosen is “School for Muslims. The literal translation of Muslim in Ar- th Scoundrels” 13 written by Cal Thomas on July 17 abic is “the person who makes a commitment to 2008 and published by the webpage Town Hall. live in peace through servitude to Allah” 16 , and Finally, the third piece of written media chosen the translation of Jihad, the origin of Jihadist, is was “Common Ground: Fight Islamists Aggres- a term that has been used to determine a “Holy 14 sively” , a written interview done between the War” in terms of the Muslim religion, but in above mentioned Cal Thomas and Bob Beckel on terms of the extremists, the meaning of this word th January 13 2015. has been taken to an unsustainable point. For the media, it is not easy to broadcast terrorism with- The language used in newspapers is essential out being biased by their background, religion or and the impact that an article can have on the morals and this can lead to a deceiving image of population is immeasurable. Clearly, the lan- the whole Muslim community in general. guage used in the articles varies between sourc- es of written media that have different ideologies According to the results obtained after carrying and backgrounds. For the development of this out a study done by Louise Cainkar for Marque- essay, three pieces were used. The sources from tte University: “in the seven days following Sep- where they were taken from are defi ned as the tember 11, Arabs and South Asians reported 645 17 following: The Washington Times (Mired in a “bias incidents and hate crimes”. religious war, 2004) is thought to be a conserv- ative daily newspaper; the Town Hall is a web- Undoubtedly, every Muslim that lived in US, site where columnists post their opinions, is also had their lives changed the day 9/11 occurred considered conservative (School for Scoundrels, and the nationalities of the nineteen hijackers 2008). However, the source from where the third were published: fi fteen Saudi and four Egyptian.

12 15 “Mired in a Religious War.” The Washington Times. 1 Engel, Pamela. “Here’s How Liberal Or Conservative Dec. 2004. Web. 9 Dec. 2015. http://www.washingtontimes. Major News Sources Really Are.” Business Insider. Business com/news/2004/dec/1/20041201-090801-2582r/ Insider, Inc, 21 Oct. 2014. Web. 21 Dec. 2015. http://www.

13 businessinsider.com/what-your-preferred-news-outlet-says- Thomas, Cal. “School for Scoundrels.” Townhall.com. about-your-political- ideology-2014-10. 17 July 2008. Web. 21 Dec. 2015. http://townhall.com/ 16 columnists/calthomas/2008/07/17/school_for_scoundrels/ Ali, M. Amir. “Islam, Jihad and Terrorism.” About Jihad. page/full Web. 29 Nov. 2015. http://www.aboutjihad.com/terrorism/

14 islam_jihad_terrorism.php/ Thomas, Cal, and Bob Beckel. “Common Ground: Fight 17 Islamists Agressively.” USA Today. 13 Jan. 2015. Web. 29 Nov. Cainkar, Louise. “No Longer Invisible: Arab and Muslim 2015. http://www.usatoday.com/story/opinion/2015/01/13/ Exclusion After September 11.” Marquette University. 1 Oct. common- ground-fight-islamists-aggressively-world-war-iii- 2002. Web. 1 Dec. 2015. http://epublications.marquette.edu/ column/21710797/ cgi/viewcontent.cgi?article=1006&context=socs_fac

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 27 For the 450,000 Egyptian Americans and 60,000 them and their religion has never faded. It is a Saudi Americans it certainly was a sudden fl ame that grows every time a terrorist organi- change. It was later clarifi ed that the terrorist zation admits the executors carried it out in the attack had a religious base after the recordings name of Allah and they proudly belong to Al Qa- 21 from the calls made from the planes were stud- eda or to the auto proclaimed “Islamic State” . ied and the hijackers were heard repeating “Al- This fl ame burns in subconscious bigotry to- lah-u-Akbar”, the Arabic phrase to express that wards Muslims, as since 9/11 the coverage of “Allah is the biggest”. Soon after, it was found out news regarding Muslims has exponentially in- that they were all connected with an extremist creased and the way in which the media enclo- Islamic organization called Al ’Qaeda; but it was sures Islam suffered a drastic changed as well. already too late to differentiate between Jihadist The American-led “War on Terrorism” declared 22 and Muslim, as the name of the last ones had in 2001 has conducted the globe to believe cer- been damaged forever and from now on, they tain stereotypes about the Eastern World, being would all be included in the same group. The the most common one the insurgent terrorist, terms “Muslim” and “terrorism” would become according to the American Psychological Associ- 18 23 inseparable. ation.

“Unfortunately, we haven’t seen a substantial Since 2001, the language used in written media decrease in hate crimes against Muslims and Ar- has obviously evolved along with the develop- abs in recent years. Anti-Muslim hate crimes ac- ment of new words, new technologies in the past tually remain fi ve times higher today than they 14 years but, in what way has it changed? 19 were before 9/11/2001 .”According to the USA Today poll, “39% of Americans felt some prejudice against Muslims”. Taking it to the point where 3. Mired in a religious war, 2004 it is thought that Muslims should carry special Starting with the article “Mired in a religious ID cards in order to identify them and prevent war” by The Washington Times written in 2004, terrorist attacks, as well as the percentage of cit- where the title is quite transcendent as it clear- izens that agree on the fact that Muslims are “vi- ly reports a war with a religion, which is in this 20 olent and oppressive”. case, Islam. There appears to be a quite wide range of pictures that some readers could come Maybe it was thought that the fact that 9/11 at- up with after reading it. Along the lines of this tacks were perpetrated in the name of Allah had article, the following statement is made “Every been forgotten but the fl ame of anger towards thinking person in the Muslim world understands that if our goal had been to kill Iraqis and steal 18 “The Challenge of Being a Muslim in Post-9/11 America.” their oil, millions of Iraqis would now be dead The Guardian. 9 Sept. 2011. Web. 21 Dec. 2015. http://www. theguardian.com/commentisfree/cifamerica/2011/sep/09/ 21 muslim-post- 9-11-america “What Is ‘Islamic State’? - BBC News.” BBC News. 2 Dec.

19 2015. Web. 21 Dec. 2015. http://www.bbc.com/news/world- Elbaba, Rawan. “#AfterSeptember11.” Arab American middle-east-29052144 Institute. 21 Sept. 2015. Web. 2 Dec. 2015. http://www. 22 aaiusa.org/_afterseptember11 “Sept. 20, 2001 - Bush Declares War on Terror.” YouTube. YouTube, 3 Sept. 2010. Web. 21 Dec. 2015. https://www.

20 youtube.com/watch?v=_CSPbzitPL8 Rashid Moten, Abdul. “The West, Islam And The Muslim 23 : Islamophobia And Extremism.” Southeast Asia Regional Clay, Rebecca A. “Muslims in America, Post 9/11.” American Centre For Counter-Terrorism. Web. 1 Dec. 2015. http:// Psychological Association. 1 Sept. 2011. Web. 21 Dec. 2015. www.searcct.gov.my/publications/our-publications?id=42 http://www.apa.org/monitor/2011/09/muslims.aspx

Página 28 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 and their oil would be fl owing.” By distinguish- enemies above but also as mentally unstable and ing “every thinking person” it can be misinter- not providing any argument to support this state- preted by considering that not every Muslim per- ment. son “thinks” possibly leading to the depiction of Muslims as thoughtless and even ignorant. The “It is time we admitted that we are not at war mentioned earlier protestation can be perceived with “terrorism.” We are at war with Islam. This as an announcement and even a threat made by is not to say that we are at war with all Muslims, the United States to make it clear that “if they but we are absolutely at war with the vision of life wanted” they could kill all of the Iraqis, making that is prescribed to all Muslims in the Koran.” it somehow possible that somebody translates This proclamation leaves no space for doubt in this as the superiority of Americans over Iraqis. behalf of the writer’s position and opinion re- “Our enemies...” By referring to them as enemies, garding Muslims. the writer of this article is intentionally using a word that has as its defi nition “someone hated The article is openly announcing a war against or competed against”, and has a wide range of the second largest religion in the world, only synonyms such as “bad person, terrorist, crim- preceded by Christianism. Using the fi rst per- inal and murderer. This is deliberately accus- son in plural to affi rm that “We are at war with ing Iraqis, all 33 millions of them, of being their Islam” it is including the writer and the reader, enemies; taking into account the 102,000 Iraqis and consequently including thousands of people 24 that lived in USA as Americans at that time , this who read this article as a technique to reach the gives anyone the excuse to express hate against public in a more personal level therefore making them as they were proclaimed publicly “their en- them participate in this “war” against the previ- emies”. ously mentioned religion.

“Wherever these events occur, we will fi nd Mus- lims tending to side with other Muslims, no mat- 4. School for Scoundrels, 2008 ter how sociopathic their behavior.” Sociopath is In 2008, the article called “School for Scoun- defi ned as “a person with a psychopathic person- drels” was written by Cal Thomas regarding the ality whose behavior is antisocial, often criminal, topic of an Islamic Saudi Academy in Alexandria, and who lacks a sense of moral responsibility or Virginia; was accused of having books which 25 social conscience.” At this point, the article is brainwashed their children into hating Jews and not even making a distinction between terrorists Christians and joining the Jihad. Just by looking and Muslims, but entitling Muslims as sociopaths at the title, an analysis of what the article will in general, giving the readers the representation be about can be done. Scoundrel is noun used of them as a noun used in psychiatry to defi ne to name someone who is an unprincipled, dis- 26 a mental disorder. Not only is defi ning them as honorable person; villain. Taking into consid- eration the fact that in general, the age range of

24 people who attend school is usually from 3 to Terrazas, Aaron. “Iraqi Immigrants in the United States.” Migrationpolicy.org. 5 Mar. 2009. Web. 20 Dec. 2015. http:// 18, Cal Thomas is publicly accusing attendants www.migrationpolicy.org/article/iraqi-immigrants-unit- of the Islamic Saudi Academy as villains without ed-states

25 “sociopath”. Dictionary.com Unabridged. Random House, 26 Inc. 20 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference. “scoundrel”. Dictionary.com Unabridged. Random House, com/browse/sociopath Inc. 21 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference. com/browse/scoundrel

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 29 any justifi cation or argument as the children are it would not be appropriate for them to abolish not the ones choosing the books they are lectured all Islamic Schools as the Religious Freedom with. The offi cials from the Academy promised would not be achieved. “It appears to be more of to clean up the texts as it was the second time the a systemic effort by numerous Muslim educators books happened to have such remarks. To this, worldwide to brainwash their children.” Citing Cal Thomas says: “There are at least two ques- a part of the blog counterterrorism.org, written tions that should be asked. One: are they telling by Andrew Cochran, Cal Thomas accuses nu- us the truth this time? Probably not.” The Islam- merous Muslim educators around the world of ic Academy and its offi cials are being accused of brainwashing their children, as the books used being untruthful in an indirect way by saying this in Islamic Schools “reveal an uncompromising- but as they are not accused directly, it can be all ly hostile attitude towards the West, especially the considered a matter of interpretation. United States and Israel.”

“Two: why do we allow such schools in our Uncompromising is a synonym for stubborn country when nothing close to a Christian, Jew- and single- minded, defi ned as diffi cult to man- 29 ish or even secular school would be permitted age or suppress . According to an article named in Saudi Arabia...?” By defi ning them as “such “Even if we defeat the Islamic State, we will lose schools” the image created by the reader can the bigger war”, written by Andrew J. Bacevich most likely be a negative one when in reality, and published by the Washington Post on Octo- Islamic Schools can be considered the same as ber 3, 2014 since 1980, the US has invaded and/ a Christian School; religion is combined with or bombed 14 Muslim countries, 7 of those from the school’s policies and education in one way 2001 to 2014.30 Taking these data into consider- or another. “Unfortunately, such schools and hate ation, the hostile attitude should not seem sur- material are not limited to the United States.”. prising. “Unfortunately” is an adverb which comes from the adjective “unfortunate” and it is defi ned as 27 the person who suffers from bad luck and the 5. Common Ground: Fight Islamists use of the word “such” before the word “schools” Aggressively, 2015 can be seen as a derogatory use of the word as it Nowadays it is quite common for the media to might be giving his opinion on Islamic Schools use the term “Islamic terrorism”, which is utter- as something incorrect or negative. ly wrong to use as the newspapers are publicly unifying two completely different concepts. A As mentioned before, USA has a Muslim pop- very clear example of this was released on Jan- th ulation of more than 6 million people, added to uary 13 2015; six days after the Charlie Hebdo the fact that the US has as a core objective to attack, an interview between Bob Beckel and the 28 achieve the Religious Freedom in their country ,

29 “stubborn”. Dictionary.com Unabridged. Random House, 27 “unfortunately”. Dictionary.com Unabridged. Random Inc. 21 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference. House, Inc. 21 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary. com/browse/stubborn reference.com/browse/unfortunately 30 Bacevich, Andrew J. “Even If We Defeat the Islamic 28 “Religious Freedom.” U.S. Department of State. U.S. State, We’ll Still Lose the Bigger War.” Washington Post. The Department of State. Web. 21 Dec. 2015. Washington Post, 3 Oct. 2014. Web. 21 Dec. 2015. https:// http://www.state.gov/j/drl/irf/ www.washingtonpost.com/opinions/even-if-we-defeat-the- islamic-state-well-still-lose- the-bigger-war/2014/10/03/ e8c0585e-4353-11e4-b47c-f5889e061e5f_story.html

Página 30 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 previously mentioned Cal Thomas took place The fact that he, being an infl uential writer, in the USA Today newspaper, to concrete their doubts the evidence that Islam is peaceful can opinion on the Muslim communities in Europe lead into a series of misinterpretations about the and USA. The article containing the interview is above mentioned religion as some readers might called “Common Ground: Fight Islamists Aggres- start doubting the truth when actual Muslims sively”. In only fi ve words, a very clear statement affi rm that they condemn murder just like any- is made. According to the connotation of the ti- body from other religion. tle, the tense in which the verb “fi ght” is written can be easily perceived as an order implemented But not only the title includes offensive affi r- by the editor to confront “Islamists”, which are, mations against this community, as the inter- indeed, people who believe in Islam, concerning view contains remarks by Cal Thomas, con- every single one of the 2.038.040.000 Muslims sidered a conservative columnist, accusing the 31 in the world as for 2014 . The last word used Muslim American Society of being “a terrorist in the title sends a message encouraging to not group”; an extreme generalization of the almost only fi ght Muslims, but to do it “aggressively”. 7 million Muslims that reside in the US as US cit- The adjective “aggressive” has a great range of izens. This is followed by an impacting testimony synonyms in the English vocabulary, including by the same columnist: “To quote from the Old disturbing, threatening, invading and offensive; Testament, “You must purge the evil from among adjectives that need no further explanation oth- you.” Ebola is being fought with disinfectant. We er than being words that proclaim violence and must disinfect Europe and America, or this virus hatred. of fanaticism will become incurable.” Quoting from the Old Testament as a technique to appear The statement following the title can be quite truthful and by no means racist by himself but outstanding as well: “The terrorist attacks in Par- because of the infl uence of what the Bible says is are part of an ongoing plot by Islamic fanat- he is comparing Muslims with the evil. Using the ics to destroy Western culture and occupy Western words “evil”, “disinfect”, “virus”, “incurable”; it nations. It’s past time we stop the hand-wringing seems as the columnist would be talking about a and self-delusion about a “peaceful” religion and disease but he is, indeed, talking about a whole start fi ghting this war as if it were World War III.” religion. Cal Thomas talks about Islam as some- Again, a misuse respecting the word “Islamic” thing that “must be disinfected”. Disinfect is the which is the synonym of Muslim but from us- act of cleansing something of infection; destroy- ing it constantly with negative connotation, it has ing disease germs in it.33 Therefore using the slowly faded into an antagonistic word. Despite verb disinfect is making reference to germs and the fact that the Islamic State is willing to re-oc- bacteria as if the world was “infected” by Mus- cupy the West is completely true, they are also lims which can be taken by some as deeply in- longing to lead over Iraq, Syria and most Arab sulting and derogatory. countries with their extremist perception of Is- lam.32

31 “World Muslim Population.” Muslim Population in the World. Web. 29 Nov. 2015. http://www.muslimpopulation.com/World/ 32 33 Wood, Graeme. “What ISIS Really Wants.” The Atlantic. “disinfect”. Collins English Dictionary - Complete & Atlantic Media Company, 15 Feb. 2015. Web. 22 Dec. 2015. Unabridged 10th Edition. HarperCollins Publishers. 22 http://www.theatlantic.com/magazine/archive/2015/03/ Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference.com/ what-isis-really- wants/384980/ browse/disinfect

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 31 Conclusion Since 9/11, thousands of articles have been writ- ten regarding other Islamic Extremist attacks and There is an language in the media is absolutely essential to shape people’s perceptions of the ongoing events. extreme concern of Adding powerful words or polemic statements to another terrorist attack of give intensity through the title or the body of the that magnitude and this is article is a technique to call attention and raise shown through the language awareness on the topic but bias can often play a used in the article due to the very important role in the way these articles are fear of radicalization and written and most importantly, interpreted. consequently another After the full analysis of the three articles, the devastating attack in following conclusion can be reached: when the American soil. th memories of September 11 were still fresh and the emotional and psychological wounds were still healing, from the article analyzed it seems like there is an internal desire for revenge for the resembles an intense desire to fi ght against them lives that had been lost, it appears like there is a and considering the crudity of the Charlie Hebdo lot of anger present. In 2008, the article analyz- attacks, the fear and despair were combined with ed appears to be much more calm than the fi rst the anger accumulated from previous aggressions one, however, the few occasions the writer uses against the American population and it gives the derogatory adjectives, the ones used are quite feeling that the only possible solution is to fi ght harsh such as “scoundrels”, verbs such as “brain- against all of them to avoid another terrorist washing”, using words like “hostile” or “hate”, the strike which is certainly not the defi nitive solu- feelings towards the Muslim community seem to tion. Whether the attacks mentioned above were be not as strong as four years before but still they somehow related to the depiction of the Muslim seem like at that point have sunk in since 2004 Americans on the media or not is another topic of since at that time they seemed very new, strong investigation, but we must not deny the fact that and fresh, as it would be expected following such anti- Muslim attacks are real and there is some- a massive terrorist attack. It looks as if the senti- thing that is subconsciously triggering them. ments towards them are now more on the worried th side. There is an extreme concern of another ter- As a conclusion, September 11 defi nitely rorist attack of that magnitude and this is shown changed the lives of thousands of Americans that through the language used in the article due to the day, and the impact that it had on the Muslim fear of radicalization and consequently another community can be considered as emotional and devastating attack in American soil. psychological as the trauma for the blame and the stereotypes created by the media during the From the second article to the written interview, aftermath of the 9/11 attacks as the repercussion seven years went by. It would be expected to ap- of the Muslim community in the media was as preciate more subtle feelings, dissipated by time big as it had never been, for some, it was the fi rst but it is not the case as in the written interview contact they ever had with Islam and that nega- th done in January 2015 , the feelings seem even tive image has defi ned their perception of it for- stronger than ever, even than in 2004, with what ever.

Página 32 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 References and bibliography “What Is ‘Islamic State’? - BBC News.” BBC News. 2 Dec. 2015. Web. 21 Dec. 2015. Websites http://www.bbc.com/news/world-middle- east-29052144. “Anti-Muslim Incidents since Sept. 11, 2001.” Southern Poverty Law Center. 29 Mar. 2011. “World Muslim Population.” Muslim Population Web. 13 Dec. 2015. https://www.splcenter. in the World. Web. 29 Nov. 2015. http://www. org/news/2011/03/29/anti-muslim-incidents- muslimpopulation.com/World/. sept-11- 2001 ALI, M. AMIR. “Islam, Jihad and Terrorism.” DABASHI, HAMID. “Terrorism: For Muslim Crimes About Jihad. Web. 29 Nov. 2015. http://www. Only?” - Al Jazeera English. 2 July 2015. Web. aboutjihad.com/terrorism/islam_jihad_ 21 Dec. 2015. http://www.aljazeera.com/ terrorism.php/. indepth/opinion/2015/07/terrorism-muslim- crimes-150701100658766.html. CAINKAR, LOUISE. “No Longer Invisible: Arab and Muslim Exclusion After September “MIDDLE EAST: “Muslim Massacre” Game Stirs Debate.” Los Angeles Times. 15 Sept. 2008. Web. 11.” Marquette University. 1 Oct. 2002. Web. 1 9 Dec. 2015. http://latimesblogs.latimes.com/ Dec. 2015. http://epublications.marquette.edu/ babylonbeyond/2008/09/middle-east-mus.html. cgi/viewcontent.cgi?article=1006&context= socs_fac. “Mired in a Religious War.” The Washington Times. 1 Dec. 2004. Web. 9 Dec. 2015. http:// CLAY, REBECCA A. “Muslims in America, Post www.washingtontimes.com/news/2004/ 9/11.” American Psychological Association. 1 dec/1/20041201-090801- 2582r/. Sept. 2011. Web. 21 Dec. 2015. http://www.apa. org/monitor/2011/09/muslims.aspx. “Number of Fatalities Due to Terrorist Attacks Worldwide between 2006 and 2014.” Statista. ELBABA, RAWAN. “#AfterSeptember11.” Arab 2015. Web. 29 Nov. 2015. http://www.statista. American Institute. 21 Sept. 2015. Web. 2 Dec. com/statistics/202871/number-of-fatalities-by- 2015. http://www.aaiusa.org/_afterseptember11. terrorist-attacks-worldwide/. ENGEL, PAMELA. “Here’s How Liberal Or Con- “sociopath”. Dictionary.com Unabridged. servative Major News Sources Really Are.” Random House, Inc. 20 Dec. 2015. Dictionary. Business Insider. Business Insider, Inc, 21 com http://dictionary.reference.com/browse/ Oct. 2014. Web. 21 Dec. 2015. http://www. sociopath. businessinsider.com/what-your-preferred- news-outlet-says-about- your-political-ideol- “Top 100 Newspapers in the United States.” ogy-2014-10 InfoPlease. 31 Mar. 2006. Web. 29 Sept. 2015. http://www.infoplease.com/ipea/A0004420. FANELLI, JAMES. “Muslim Biz Gal Beaten.” New html. York Post. 16 Sept. 2007. Web. 13 Dec. 2015. http://nypost.com/2007/09/16/muslim-biz-gal- beaten/.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 33 HAMPSON, RICK, AND MARTHA T. MOORE. “How 9/11 RASHID MOTEN, ABDUL. “The West, Islam Changed Us: Person by Person.” USA TODAY. And The Muslim : Islamophobia And USA TODAY, 9 July 2011. Web. 29 Nov. 2015. Extremism.” Southeast Asia Regional Centre http://usatoday30.usatoday.com/news/nation/ For Counter-Terrorism. Web. 1 Dec. 2015. story/2011-09-02/How-911- changed-us-Person- http://www.searcct.gov.my/publications/our- by-person/50246434/1. publications?id=42.

HAMPSON, RICK AND MARTHA T. MOORE. “How 9/11 scoundrel. Dictionary.com. Dictionary.com Changed Us: Person by Person.” USA TODAY. Unabridged. Random House, Inc. http:// USA TODAY, 9 July 2011. Web. 29 Nov. 2015. dictionary.reference.com/browse/scoundrel http://usatoday30.usatoday.com/news/nation/ (accessed: December 21, 2015). story/2011-09-02/How-911- changed-us-Person- by-person/50246434/1. SULLIVAN, KEVIN, MARK BERMAN, AND SARAH KAPLAN. “Three Muslims Killed in Shooting near HISHAM KABBANI, SHAYKH. “Jihad, Terrorism UNC; Police, Family Argue over Motive.” The and Suicide Bombing: The Classical Islamic Washington Post. 11 Feb. 2015. Web. 1 Dec. Perspective.” THE ISLAMIC SUPREME 2015. https://www.washingtonpost.com/news/ COUNCIL OF AMERICA. Web. 21 Nov. post- nation/wp/2015/02/11/three-killed-in- 2015. http://islamicsupremecouncil.org/ shooting-near-university-of-north- carolina/. understanding-islam/legal- rulings/21-jihad- classical-islamic-perspective.html. TERRAZAS, AARON. “Iraqi Immigrants in the United States.” Migrationpolicy.org. 5 Mar. 2009. Web. Islamophobia. Oxford Dictionaries. Oxford 20 Dec. 2015. http://www.migrationpolicy.org/ University Press, n.d. Web. 29 November 2015. article/iraqi- immigrants-united-states. http://www.oxforddictionaries.com/defi nition/e Terrorism. Oxford Dictionaries. Oxford JILANI, ZAID. “US: Houston Muslim School University Press, n.d. Web. 29 November 2015. Burned down in What Investigators Say Is http://www.oxforddictionaries.com/defi nition/ Likely an Arson Attack.” Nasheman. 14 Feb. 2015. Web. 1 Dec. 2015. http://nasheman.in/us- THOMAS, CAL, AND BECKEL, BOB. “Common houston-muslim-school-burned-down-in-what- Ground: Fight Islamists Aggressively.” investigators-say-is-likely-an-arson-attack/. USA Today. 13 Jan. 2015. Web. 29 Nov. NELSON, LIBBY. “Why Is Islamophobia Worse Now 2015. http://www.usatoday.com/story/ than Just after 9/11? A Researcher Explains.” opinion/2015/01/13/common-ground- Vox. 9 Dec. 2015. Web. 13 Dec. 2015. http://www. fi ght- islamists-aggressively-world-war-iii- vox.com/2015/12/9/9880512/islamophobia- column/21710797/. worse-now.

Página 34 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 THOMAS, CAL. “School for Scoundrels.” Videos Townhall.com. 17 July 2008. Web. 21 Dec. 2015. http://townhall.com/columnists/ “Sept. 20, 2001 - Bush Declares War on Terror.” calthomas/2008/07/17/school_for_scoundrels / YouTube. YouTube, 3 Sept. 2010. Web. 21 Dec. page/full. 2015. https://www.youtube.com/watch?v=_ CSPbzitPL8. WARIKOO, NIRAJ. “Dearborn Woman: I Saw Muslim Man Attacked at Kroger.” Detroit Free Press. 13 Feb. 2015. Web. 1 Dec. 2015. http:// Books www.freep.com/story/news/local/michigan/ wayne/2015/02/13/dearb orn-muslim- CLEVELAND, WILLIAM L. A History of the Modern rd attack/23388379/. Middle East. 3 ed. Boulder, Colo.: Westview, 2004. Print. World Muslim Population.” American Muslim Population. Web. 29 Nov. 2015. http://www.mus- ROBINSON, FRANCIS. The Cambridge Illustrated limpopulation.com/America/ History of the Islamic World. Cambridge: Cambridge UP, 1996. Print. ZALMAN, AMY. “What Is Jihadi, or Jihadist.” Aboutnews. Web. 29 Nov. 2015. http://terrorism. Terrorismo, Víctimas y Medios de Comunicación. about.com/od/politicalislamterrorism/g/Jihadi. Madrid: Fundación Víctimas del Terrorismo, htm. 2003. Print.

WOOD, GRAEME. “What ISIS Really Wants.” The Atlantic. Atlantic Media Company, 15 Feb. 2015. Web. 22 Dec. 2015. http://www.theatlantic.com/ magazine/archive/2015/03/what-isis-really- wants/384980/.

“disinfect”. Collins English Dictionary - Com- th plete & Unabridged 10 Edition. HarperCollins Publishers. 22 Dec. 2015. Dictionary.com http:// dictionary.reference.com/browse/disinfect.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 35 Las propuestas e ideas del partido español Ciudadanos con respecto a la inmigración, ¿se pueden considerar de izquierda o de derecha? ◗ Daniel Kelf Veguillas

El objetivo de esta monografía es responder a la pregunta “¿Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto a la inmigración se pueden considerar de izquierda o de derecha?”

Para poder responder a esta pregunta he investigado y realizado una hoja de guía sobre los ejes políticos en España y su situación actual y con ello ser capaz de dar un veredicto a la pregunta.

En España con respecto a la inmigración los partidos posicionados a la izquierda optan por promover el bienestar de los inmigrantes

Mejores monografías de Bachillerato Internacional además de favorecer la entrada y estancia de estos. La derecha en cambio presenta ciertas medidas que no están enfocadas en me- jorar la vida del inmigrante en España y se muestra ciertamente discriminatorio hacia esta gente.

Las propuestas de ciudadanos se basan en tres bloques principales. El control de flujos, en el que se posicionan en la derecha con pro- puestas que dan la opción incluso a cierres de fronteras. La inte- gración, que se posicionan en la izquierda mostrándose receptivos con los inmigrantes y en contra de la discriminación. Por ultimo en el plano europeo ciudadanos no propone medidas claras y no se pueden catalogar más allá del centro.

Con mi investigación he llegado a la conclusión de que ciudadanos incluye medidas de ambos lados del espectro político. Aun así, las medidas de la derecha tienen un mayor impacto sobre la vida de los inmigrantes. Por todo ello finalmente concluí que ciudadanos es un partido de centro-derecha.

Página 36 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 1. Introducción inmigración en España se entiende la entrada de ¿El partido español “ciudadanos” tiende hacia un ciudadano de fuera de la unión europea. Le- la izquierda o la derecha respecto a las políticas galmente las fronteras dentro de Europa no exis- respecto a la inmigración? ten y se permite la libre circulación.

El partido político ciudadanos ha saltado al pa- norama político nacional en España hace relati- 2. Integración como problema político vamente poco tiempo. Es un partido que a dife- Los partidos defi nidos de izquierdas en España, rencia de los demás no se ha querido defi nir en (PSOE/IU/Podemos) plantean la igualdad social la clásica derecha o izquierda política, por ello, como meta primordial en todos los ámbitos del y por indagar en una de mis pasiones, la política gobierno. Con respecto a las políticas sociales in- moderna, he decidido realizar una investigación cluyen afi rmar que optan por proteger y ayudar con respecto a las políticas sociales de inmigra- a las minorías, en la que entra la inmigración. ción que este partido tiene en su ideario. He ele- Centrados más en la inmigración los partidos de gido la inmigración por ser uno de los temas de izquierdas si se muestran abiertos a ella, los tres mayor actualidad en Europa principalmente. El partidos más representativos de la izquierda en objetivo de esta investigación es poder determi- el panorama nacional proponen e incluyen en nar si este partido se podría considerar de dere- sus idearios y discursos un mensaje de bienve- chas o de izquierdas teniendo en cuenta lo que es nida a aquellos inmigrantes que deseen dejar su la izquierda y la derecha a día de hoy en España. país sea el motivo que sea y que serán bienveni- Para basar esta investigación utilizare principal- dos en España. mente el ideario de ciudadanos en el que apare- cen todas sus ideas y propuestas además de in- — España es un país solidario y el PSOE lo tervenciones o declaraciones de sus miembros. hará realidad liderando en Europa una política común de asilo, migración y refu- Para poder sacar conclusiones estudiaré tanto giados. las ideas de los partidos políticos si defi nidos en izquierda o derecha y partes de las teorías de los “Exijo a la UE que articule una política co- ejes políticos. Para poder comenzar a analizar las mún de asilo, migración y refugiados”. propuestas e ideas de Ciudadanos primero nece- sito defi nir que es la izquierda y la derecha en Pedro Sánchez España a día de hoy. Lo primero antes de defi nir Secretario general PSOE (PSOE.es, n.d.). que es la izquierda y la derecha se ha de tener en cuenta que tanto la derecha y la izquierda tienen Los partidos de izquierdas también luchan innumerables variables, todas ellas más o menos por los derechos sociales de los inmigrantes, ya extremas, y que a día de hoy no existe una regla vengan legal o ilegalmente al país. A día de hoy común por la que se rijan y se defi nan los parti- cuando un inmigrante entra en la unión europea dos políticos. En vez de ello, existen unas ideas, de una forma irregular se les interna en la mayo- unos propósitos y formas de llevarlos a cabo que ría de casos a un CIE, (Centro de internamien- si se pueden vincular con alguna ideología. Por to de extranjeros) en los que las condiciones de lo tanto, y para poder analizar a ciudadanos, ne- vida varían según la cantidad de gente internada. cesito establecer una referencia, que en mi caso Una vez allí, a falta de trabajo, documentación y será España y sus partidos políticos que si se han razón legítima para justifi car su entrada en Es- defi nido. Es importante tener en cuenta que por paña se les devuelve a su país de origen. Desde

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 37 la izquierda española para evitar estos sucesos quierdas españoles se muestran tolerables frente promueve iniciativas a nivel europeo para el cie- a los nuevos inmigrantes, se posicionan en con- rre de estos centros con el fi n de terminar esta tra de la discriminación, apoyan la derogación situación de malestar para los inmigrantes. Aun- de leyes y medidas que afecten negativamente a que no propone ninguna solución. la vida de un inmigrante en España y piden dar servicios a inmigrantes aun en estando en estado Titulares como: irregular.

IU promoverá una iniciativa en el Parla- Los partidos políticos de derechas en España mento Europeo a favor del cierre de los CIE con índice de votos relevantes son cero. A día de (Izquierda-unida.es, n.d.). hoy en España solo existe un partido mayormen- te relevante que se acerca a una derecha conser- Y medidas en programas como: vadora. A los partidos que les ocurre esto se los denomina de centro derecha, no llegan a la de- 167. Instaremos al Gobierno central a cerrar recha como tal pero sí que siguen una cantidad los Centros de Internamiento de Extranje- considerable de ideas y propuestas que si son de ros (CIE) de las comunidades autónomas. infl uencia conservadora de derechas. Y rechazaremos de manera categórica la apertura de un nuevo CIE. (unpaiscontigo. El partido en cuestión es el “Partido Popular” o es - Podemos, 2015). “PP”. Este partido se centra una serie de ideales tradicionales en muchos aspectos de sus políti- La lucha contra la xenofobia el racismo y todo cas, tanto sociales como educativas o culturales. tipo de discriminación también están incluidos Los partidos conservadores siempre tratan de en los programas e idearios de estos partidos: mantener la cultura y el sistema de estado de la misma, ya sea en lo económico, en la estructura- 161. Pondremos en marcha un plan de lu- ción de la clase social o sistema educativo y tam- cha contra el racismo, la xenofobia y cual- bién suele estar a favor de un estado religioso. En quier otra forma de discriminación (pode- el caso del PP se muestra a favor de todas ellas. mos) (unpaiscontigo.es - Podemos, 2015) Con respecto a la inmigración el PP ha cam- Además de esto, estos partidos abogan por dar biado el discurso bastante durante los últimos 4 a los inmigrantes servicios nacionales que se años y su mandato en la presidencia del gobier- clasifi can como imprescindibles como pueda no. Aun así la idea y bloque principal sigue sien- ser la sanidad. Anteriormente existía la sanidad do la misma. universal, que daba acceso a la sanidad pública a todo el mundo residente en España regular o Sobre la posibilidad de residir en España por irregularmente. A día de hoy estos partidos pre- motivos laborales sí que está contemplada y per- cisan recuperar la sanidad universal y dar a los mitida por este gobierno, con ello se permite a inmigrantes que lo necesiten acceso a la sanidad que si un inmigrante viene con intencionalidad española. de buscar trabajo se les permite un visado con un periodo limitado dependiendo de la situación. En resumidas cuentas, y creando un perfi l me- En cambio, si la justifi cación del viaje y entrada dio para poder evaluar a ciudadanos con respec- a España no es ni laboral ni turística este gobier- to a la inmigración: los partidos políticos de iz- no se ha unido a Europa unifi cando fronteras

Página 38 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 e ilegalizando la estancia en España a aquellos 3. Ideario y propuestas de Ciudadanos inmigrantes en situación irregular. (Partido Po- En el ideario de ciudadanos, pieza clave a anali- pular, n.d). zar en este ensayo, existe un apartado dentro de las políticas sociales correspondiente a la inmi- Además de todo esto ha abogado por aprobar gración. En este apartado del ideario Ciudadanos en solitario una ley para regularizar las “devo- lo divide en cuatro puntos esenciales. luciones en caliente”, lo que signifi ca que aque- llos inmigrantes que lleguen a territorio español ilegalmente y se les capture en el instante po- 3.1 Control de flujos drán ser devueltos al país procedente de donde En este apartado Ciudadanos habla de la impor- se penetro en territorio español. (Mariano Rajoy tancia de la inmigración en el plano económico 2015). de cara al crecimiento. Con ello, indica que la in- migración ha de ser controlada y regulada según Con respecto a los irregulares residentes en las necesidades laborales de cada país, es decir, España el gobierno opto por anular la sanidad en época de crecimiento o de baja tasa de des- universal y dejar a cualquier persona no residen- empleo en la que se necesite mano de obra para te legalmente en España sin opción a recurrir a aumentar la capacidad de oferta que un negocio la sanidad pública. Debido a la presión social y pueda llevar, lo que a fi n de cuentas produce cre- la presión por parte de la oposición de izquierda cimiento económico. (Ciudadanos-cs.org, 2015). esta medida se anuló y se recuperó la sanidad universal. (Elmundo.es, 2014). C´s incluye en su programa electoral la dero- gación de la ley de devolución en caliente. Ley En resumidas cuentas la derecha en España que implica dar a las fuerzas fronterizas opción da prioridad al nacional, aunque se modera en a devolver a aquellos inmigrantes que entren a cierta medida no mostrando oposición alguna España por la fuerza. (Rivera, 2014). a los inmigrantes en situación regular viviendo en España. Se muestra agresivo con respecto al Se hace hincapié en la necesidad de la regu- inmigrante ilegal y no cree oportuno dar servi- lación con el pretexto de poder mantener el co- cios básicos a estos. Catalogo a la derecha sien- rrecto funcionamiento de servicios y derechos do ciertamente moderada con respecto a la in- que ofrece el gobierno como puedan ser la sani- migración pero aun así manteniendo valores de dad, el trabajo, la educación, la vivienda y demás carácter nacionalista. derechos. Lo que esto signifi ca es crear una pro- tección para el español y residente en España de cara a estos servicios y que no se congestionen con la entrada y el uso por un número excesivo de gente. (Ciudadanos-cs.org, 2015).

Por último, se muestra exigente frente a la ne- cesidad de la creación por parte la unión euro- pea, organización que realmente tiene el poder de decisión sobre las fronteras comunes de la unión, de una política común a seguir frene a es- tos casos de inmigración ilegal. Considera nece- sario también la creación de un visado europeo

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 39 tanto de trabajo como de residencia. Esto último ña dado a que le dará la posibilidad algún día de trata de conseguir que aquellas personas indo- poder traer a su familia de su país de origen si es cumentadas y en estado irregular se puedan mo- que así lo desea. (Ciudadanos-cs.org, 2015). ver libremente por Europa como está ocurriendo hasta el día de hoy por las fronteras comunes. Ciudadanos incluye la necesidad de valorar lo (Ciudadanos-cs.org, 2015). que el inmigrante está aportando al país. Hacien- do así más llevadera la inserción social y laboral para el inmigrante que sí que se encuentra en si- 3.2 Integración tuación legal. Esto queriendo decir que promue- Para Ciudadanos el concepto de integración pasa ve la valoración al empleo y situación legal del principalmente por respetar los derechos, leyes inmigrante consiguiendo así mejoría económica y deberes ya existentes en el país de acogida. para España además de incluir alicientes en re- Opinan que una correcta integración pasa prin- gular la estancia en España, conseguir trabajo cipalmente por el mundo laboral y el educativo, legal y por lo tanto crear un bienestar tanto para teniendo en cuenta que los pilares de la integra- el inmigrante como para el estado. (Ciudadanos- ción para ciudadanos son el correcto aprendizaje cs.org, 2015). básico del idioma, conocimientos básicos de la historia y principalmente las instituciones en el Se promueve también desde ciudadanos la in- país de acogida. Todo esto quiere venir a decir clusión del derecho a voto municipal por parte que para la correcta integración de un inmigran- de aquellos inmigrantes en situación legal que te en España ha de estar al día con la sociedad la provenga de un país con acuerdo mutuo. Lo que cultura y los valores del país en el que pretende pretende conseguir esta medida es la mejora residir. (Ciudadanos-cs.org, 2015). de la integración haciendo al inmigrante sen- tirse más parte de la sociedad española además Ciudadanos también aboga por dar acceso a de conseguir para los inmigrantes españoles el inmigrantes a bienes, servicios y maneras de derecho a voto con los países en los que exista participación ciudadana para conseguir una acuerdo. (Ciudadanos-cs.org, 2015). condición igual para los inmigrantes y locales. Todo ello con el objetivo de mejorar su integra- ción dado a su condición de igual. Ciudadanos 3.3 Dimensión europea también muestra interés en la idea de la reagru- Ciudadanos precisa mejorar las políticas migra- pación familiar. Para que esta puedan ocurrir torias así como las de asilo a nivel europeo con Ciudadanos impone que la reagrupación solo sea respecto a la entrada en el país como la acogida viable y apoyada si se dispone de vivienda, tra- e integración de inmigrantes. Además también bajo y los recursos económicos necesarios para se precisa la necesidad de establecer una misma poder mantener a una familia. Esta medida trata ruta de guía para la concesión del estatuto de re- de mejorar la vida de los inmigrantes en España fugiado la lucha contra el tráfi co trata y explota- ayudándoles a vivir en armonía con la sociedad ción de personas. Lo que ciudadanos busca con española respetándola y teniendo cierto conoci- esta medida es crear una base a nivel europeo miento de ella, de tal forma que se les respete que sirva como ruta de guía para los gobiernos a a ellos como inmigrantes por igual. La reagru- la hora de actuar con respecto a la inmigración pación familiar es una medida que tiene como exterior a la unión, además y además la lucha objetivo fi nal promover la búsqueda de trabajo contra el tráfi co la trata de blancas y la explota- legal y veraz para cualquier inmigrante a Espa- ción.

Página 40 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Habla también de reconocer la inmigración 4. Posicionamiento del partido como parte fundamental de la cultura europea, A partir de las ideas y propuestas del partido expone la carencia de políticas de inmigración puedo determinar que: a nivel europeo y ejemplifi ca con Lampedusa o Melilla. En el ideario no olvida que para defen- ƒ Respecto al control de fl ujos, ciudadanos con- der y poder mantener unos derechos fundamen- siderando la inmigración dentro del plano eco- tales la seguridad de las fronteras es esencial. nómico, en el sentido de dar crecimiento al Con esto, C’s quieres decir que se ha de reducir la país, se encuentra en el centro. No tiene mayor entrada de inmigrantes de forma irregular para relevancia. En cambio, el control y regulación asegurar los países de la unión y de la misma dependiendo la necesidad laboral es una me- forma seguir dando cabida a la inmigración para dida de derechas. Es una medida que no aboga el crecimiento tanto económico de Europa. por la entrada laboral libre y que deja entrever una política restrictiva a la inmigración labo- C´s considera la eliminación de fronteras inte- ral. Prohibiendo por lo tanto una entrada libre riores dentro de la unión europea y el refuerzo al país. Se puede califi car esta medida de dere- de las fronteras exteriores con principal objetivo chas porque no solo no apoya a los inmigrantes estar contra las mafi as y demás organizaciones sino que los discrimina y restringe su libertad que operan con la inmigración ilegal. Además de elección de emigración. comparte dar una mayor capacidad a FRONTEX, agencia que tiene como objetivo bloquear la en- En este mismo apartado ciudadanos sostiene trada de inmigrantes ilegales además de coordi- una propuesta fi rme en contra de la devolución nar las operaciones de rescate y de ayuda a los en caliente. Se trata de hacer lo más llevade- inmigrantes que llegan o van en camino. Lo que ra posible la vida de aquellos inmigrantes que ciudadanos pretende en esta medida es minimi- traten de entrar al país de forma irregular. Ade- zar la entrada de irregulares ya sea traído por más, según el criterio que estoy empleando el bandas o grupos independientes además de otor- único partido que aprobó esta ley fue el partido gar más recursos para una mejor cooperación ya de la derecha en España. Por lo tanto, por su sea de bloqueo o de ayuda. carácter social y contrario al ideario de la de- recha esta medida está en el centro izquierda. Fuera de su ideario el líder de C’s ha expuesto su propuesta sobre la sanidad pública con res- También encontramos otra medida en la que pecto a los inmigrantes. Albert Rivera dijo que se plantea el cierre de fronteras total para ase- aquellos inmigrantes que no tuviesen (Rivera, gurar la oferta de servicios dentro del país. 2014). Esta medida es de derechas, existe una clara preferencia hacia el nacional con respecto a la “racionalización” de servicios poniéndolo por delante al inmigrante sea o no residente en España. Llegados al caso la cancelación de entrega de visados de residencia desfavorece a aquellos inmigrantes y familias de inmigrantes que deseen residir o trabajar en España. Ade- más de ello es de carácter nacionalista ponien- do por encima los derechos de las personas con nacionalidad española a las demás.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 41 La creación de un visado europeo es una me- sado y permiso de residencia de forma legal dida que tiene como fi nal crear un impedimento aun sin tener trabajo ni estar en la búsqueda para la libre circulación fronteriza para inmi- del mismo. Dar la oportunidad a una libre en- grantes de fuera de la unión europea ya sea en trada a los familiares de un inmigrante es cla- estado legal o irregular. La catalogo de derechas. ramente una medida de izquierdas. Apoya al La carga ideológica de esta medida tiende hacia inmigrante tanto laboral como socialmente, la derecha ya que un bloqueo a la libre circula- mejorando su vida a nivel personal. Además de ción está en contra de la libertad del individuo dar los mismos servicios que al nacional aun por el hecho de no tener la nacionalidad ni op- no estar trabajando en términos de educación ción a conseguir este visado. Por lo tanto se favo- sanidad transporte publico etc. a los nuevos re- rece al nacional al que sí que se le permite esa sidentes en España. libertad y discrimina al inmigrante quitándole de su libertad de movimiento. La valoración del inmigrante como tal no in- cluye ningún tipo de propuesta o medida fi r- me, pero aun así se puede califi car de centro ƒ El segundo punto es la “Integración”: izquierda. No existe ningún tipo de discrimina- ción y tiene como fi n mejorar la estancia en el La primera medida trata de incluir de manera país. social a aquellos inmigrantes que lleguen a Es- paña. La medida incluye un factor de servicio La propuesta fi rme de dar opción de voto mu- educativo para favorecer y mejorar la estancia nicipal a los inmigrantes en situación regular de los inmigrantes en España. Al tratarse de es de izquierdas. Esta medida pone al inmi- integrar a estas personas se puede considerar grante al mismo nivel que el nacional en temas que lejos de discriminar, se opta por favorecer de interés local y le brinda una oportunidad de al inmigrante mediante servicios tanto educa- elegir la opción política más conveniente a su tivos como en el ámbito laboral. Por ello, puedo situación o más próxima a su posicionamiento. califi car esta medida de centro izquierda. Real- mente no es excesivamente de izquierdas pero Las medidas propuestas en el último apartado sí que tiene cierto carácter de ayuda y por lo son difícilmente califi cadas y las considero de tanto no está en el centro como tal. centro.

Continúa hablando de dar acceso a aquellos ƒ Respecto a la sanidad universal, ciudadanos inmigrantes que deseen y puedan a bienes in- no permitiendo el acceso a esta a aquellos in- muebles. Abrir la puerta a servicios además migrantes en situación irregular se posiciona de dar acceso a la participación ciudadana en en la derecha española. En esta ocasión no términos de votaciones políticas locales, tiene trata de favorecer a este grupo de inmigrantes un claro carácter de izquierdas. Esta medida y existe una discriminación hacia los mismos busca la igualdad entre ciudadanos locales e por no tener documentación en orden. En Es- inmigrantes en estado legal dando a estos unos paña los partidos de la izquierda están a favor derechos y servicios haciendo de valer sus im- de la sanidad universal para todos y la derecha puestos en España. Además, otorga la posibili- en contra, restringiendo solamente a este co- dad de la reagrupación familiar, dando entrada lectivo. a aquellos familiares del inmigrante que está trabajando la oportunidad de conseguir un vi-

Página 42 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Conclusiones recha con respecto a la inmigración. Aunque en La derecha y la izquierda en la política españo- su ideario se puede apreciar medidas sociales de la como tal han ido cayendo en la ambigüedad la izquierda aquellas medidas que se encuentran según avanzaban los años. Aun se aprecian mu- a la derecha tienen más peso al tener consigo chas diferencias entre ambas, pero la relativa es- mayor validez, peso legal y mayor impacto sobre tabilidad social y bienestar económico han traí- la vida de los inmigrantes. do a las fuerzas políticas a juntarse más cerca del centro. De todas formas analizando propuesta por propuesta se pueden sacar ciertas conclusio- Bibliografía nes. Ahora, una vez analizado punto por punto el ideario e intención de ciudadanos estoy en la Ciudadanos-cs.org, (2015). Ciudadanos posición de dar un punto de vista hasta donde ha (Ideario). Recuperado 16 septiembre 2015 de llegado mi análisis. Ciudadanos se posiciona en https://www.ciudadanos-cs.org tendencia hacia la derecha en cuanto se refi ere a políticas de carácter exterior, controles de fl ujos, Elmundo.es, (2014). Rajoy asegura que las bloqueos a nueva inmigración e incluso salidas ‘devoluciones en caliente’ se ajustan a toda del país hacia otro de la unión. Estas medidas la legislación internacional. Retrieved 14 lejos de ir enfocadas hacia el bienestar del inmi- November 2015, from http://www.elmundo.es/ grante le ponen una serie de trabas burocráticas espana/2014/10/28/544fc55c268e3e714e8b4590. y legales que en la mayoría de ocasiones tienen html como objetivo benefi ciar al nacional. En cam- bio, con respecto a las políticas de ámbito local Izquierda-unida.es, (2016). Izquierda Unida. y nacional se posiciona más a la izquierda. Opta Recuperado 15 Octubre 2015, por tratar de crear un bienestar para aquellos in- de http://www.izquierda-unida.es migrantes que se encuentren en situación legal y además abre la posibilidad de establecer Es- Partido Popular, Inmigración. Recuperado 20 paña como país de residencia indefi nida si está septiembre 2015, sufi cientemente justifi cado. Todas estas medidas de http://www.pp.es/inmigracion tienen como objetivo mejorar la calidad de vida y estancia del inmigrante en el país y además abre PSOE.es, Partido Socialista Obrero Español | la puerta a la estancia legal en España aun no PSOE. Recuperado 6 octubre 2015, teniendo si quiera intención de trabajar. Sin em- de http://www.psoe.es bargo, numerosas intervenciones de represen- tantes del partido dejan de lado a los inmigran- RIVERA, A. (2014). Rivera: “Apoyo la sanidad tes irregulares, a los que menosprecia ya que si universal para quienes tienen permiso de quiera los considera a la hora de crear propues- trabajo o residencia”. YouTube. Recuperado 2 tas e iniciativas y además pretende privarlos de octubre 2015, de sanidad universal pública gratuita. Lo que en Es- https://www.youtube.com/watch?v=hyF8q86a8ms paña y por su carácter discriminatorio lo califi co de derechas. Poder situar a este partido en el es- unpaiscontigo.es - Podemos. (2015). Programa. pectro político precisa y efi cientemente es prác- Recuperado 6 octubre 2015, ticamente imposible. Aun así las herramientas de http://unpaiscontigo.es/programa de la que he dispuesto y criterio personal puedo decir que ciudadanos es un partido de centro de-

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 43 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have impacted the company’s market share? ◗ Alba Torjesen

To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have impacted the company’s market share? The purpose of this Business and Management extended essay is to study the relationship between branding strategies in marketing and its infl uence in the market share of a company. The previous was applied to the Spanish company, Carmencita, whom in 2012 launched a new branding strategy to its wide range of products and logo. In this same period, 2011-2012, the company’s market share decreased signifi cantly, although Carmencita remained a market leader.

The sources used for this research paper are secondary sources e.g.

Mejores monografías de Bachillerato Internacional Nielsen’s market statistics of 2011 and 2012 and articles published by Alimarket, amongst others. The mentioned sources allowed us to locate Carmencita’s positioning in the market before and after the campaign was launched; and identifi es other external factors i.e. competitors. The material was analyzed through a new and innovative technique, by merging two analytical tools: the fi shbone diagram and the marketing mix of the 4P’s.

The conclusion reached from each section constituting this extended essay justifi es that: the branding strategies, basically graphics and design changes of Carmencita’s products, caused a major sales drop with a following loss of market share and position in the market. This research proves that the new design introduced by “Manuel Estrada Design”, was far from its “traditional and rural values” causing a major shock and response towards the loyal consumer of Carmencita. Price and other external factors were as well considered to have a certain infl uence in the market share loss experienced by this company.

Página 44 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 1. Introduction

Who is Carmencita? Values and branding Carmencita is a family owned business The brand Carmencita, since its debut has applied 7 commercializing spices and condiments founded and connected its brand values to their strong in 1919 by Jesus Navarro S.A. and it is located in communication strategy8 (including graphical Novelda, Province of Alicante, Spain1. Carmencita outline of packaging) linking closely their operates in the spices and condiments market products and their marketing message to their 9 since its debut, with a wide range of products brand values . A recent research on Carmencita 2 10 (such as saffron to salad condiments) . It has as a brand by Manuel Estrada shows that the managed to become one of the Spanish market brand values stands for the Spanish tradition, 11 leaders in its category with a unique brand with rural culture and family traditional means . But 3 strong values and brand recognition , giving face in 2012, Carmencita introduces to the market to their well-known products. The spices and a new design to all its range of products. This condiments market included as well a new graphic design and look, meaning new color codes to its packaging, The spices and condiments market has a great and with a new twist to its logo. The strategic background in the Spanish culture and history. In intentions Estrada proposed through this new the middle ages, the so-called “the spices route” design that Carmencita should adapt to new was the name given to the spices and condiments market demands and create an emotional bridge trade market. Spanish marketers brought spices between existing consumer generation to the mainly from Asia with the purpose of medical new younger generation yet not consumers of 4 12 treatments and ingredients for meals . Today spices . They introduced a relatively drastic this market is very sophisticated and complex to change to transmit more modernity and to reach 13 operate in. Spices are just a very small portion a higher brand positioning (luxurious values). of the Mediterranean diet; they “enhance the 5 fl avors of the other ingredients” but it is diffi cult Based on this research we will answer the to perceive a difference among brands. The following question that covers many of the topics only way spices manufacturers nowadays studied in the Business and Management HL create a difference of their products is through course: To what extent Carmencita’s 2012 its branding perception. Only through a strong branding strategy may have impacted the consistent branding, consumers will distinguish company’s market share? a difference to where they can obtain the best 6 quality vs. price.

7 1 (Manuel Estrada Design ) pg. 1-39. (Jesus Navarro S.A) (See Appendix A). 8 2 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix C). (Nielsen Company) (See Appendix B). 9 3 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Jesus Navarro S.A) (See Appendix Q). 10 4 Manuel Estrada Design: http://www.manuelestrada.com (Kairos). 11 5 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (AEC). 12 6 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Manuel Estrada Design ) pg. 1-39. 13 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 45 2. Methodology continue, to face a major diffi culty in order to be In order to carry out this investigation we will positioned as a market leader. The job of making focus mainly in the area of marketing and the consumer choose your products is a very complex market with its product segments. We will challenge built on various attributes like good put emphasis on the general review on the product quality, the right price and a strong plan Spanish market of spices and condiments, and of communicating your products and its benefi ts. Carmencita’s reasons and result of the new However, as mentioned previously, perceiving a branding strategy. For a best appreciation of difference in quality is diffi cult in this case as the Carmencita’s branding challenge, and to enable products quality is almost inexistent. The taste us go wider into the matter of brand values in this of spices is basically the same, regardless of the business case, the products that will be primarily company. The use of a strong branding strategy studied are the categories of glass jar spices may create a unique selling point for a specifi c segments and condiments and the marketing company hence the purpose of this research. A using logo and branding. good branding strategy is defi ned “as a form of differentiating a fi rm’s products from those of its 16 The sources used are primarily secondary competitors” through emotions and subjective sources, such as the market statistics from opinions. It will deliver an identity and element Nielsen from the years of 2011 and 2012. As part of uniqueness as for answering the question: of the diffi culties we found during this research “where the company wants to be in the future” 17 is that the data found does not represent 100% and who are their target consumer group. the market. Then the 2012 design strategy by 18 Manuel Estrada, the consumer panel research by Carmencita tends to every 10 years The Center of Reunion Godoy and Co. and fi nally (approximately) make a change to its branding the article “El Nuevo tarro de Carmencita la in order to accommodate to the evolution of the 19 major cara de las especias” translate to “The new market which takes place . There is a recognized container (meaning the graphical presentation) demographical change where consumer habits from Carmencita, the better image of spices” by have evaluated signifi cantly and the composition Alimarket. Finally, we also used some material of the society itself. The portion of immigrants is from primary sources that gave support to this increasing as for the average age of consumers. academic research. The demographic changes amongst Carmencita’s consumers have not changed too much. They continue in big part to be middle class housewives 20 3. The importance of branding seeking “Tradition” in its products . Based on strategies the Manuel Estrada Design investigation of the Strategies are introduced for example when brand, what Carmencita has not managed yet is a problem arises, the company then will try to the challenge to reach newer generations like 14 create a “plan of action” with the goal to fi nd a 15 solution to the problem .

16 All businesses operating in or outside the (Hoang) (pg. 398). 17 spices and condiments market are, and will (J.Baker) (pg 87). 18 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix D).

14 19 (Hoang) pg. 31. (Jesus Navarro S.A.)(See Appendix E).

15 20 Strategies definition (WebFinance, Inc.). (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg. 6.

Página 46 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 21 the younger urban consumers . Nevertheless, generic brands offer consumers a very identical Carmencita’s values in the 20’s seek to apply product compared to “brand name” offering a 30 its values of: Spanish family tradition and the low cost product . Often retailers request the 22 rural life values . The design of each glass jar manufacturer to produce their generic products had project the rural touch and to maintain its with similar or equal specifi cations to the brand 23 31 impression of familiarity and tradition . Most names . Brand makers then become the supplier of the market segments the fi rm targets aims to of their own competition. The role of selling to target consumers where cooking is considered generic brands by brands name manufacturers a part of the Spanish culture and with long cannot be denied. The problem is then, that their 24 tradition . Again consumers and families with own branded products volumes would possible home cocking through generations from mother not grow within the market. 25 to daughter , which are being associated by 26 these characteristics . If brands like Carmencita decided to stop production for generic products the production But new segments in the market are emerging volume will drop and lead to less purchase with a new consumer basis, a more modern and power and eventually higher cost per unit 27 32 a younger generation . Carmencita’s designer, produced; diseconomies of scale . On the other Manuel Estrada, had identifi ed that its current hand, produce generic brands will eventually marketing strategy did not reach the new lead to a loss of their own “brand name” product consumer generations with its existing values sales volume vs. Generic Brand, which, of 28 and graphical expressions . course, means fewer profi t margins and more dependence on the retailers. Generic brand products neither invest in advertising nor 4. The rise of Generic Brands research and development, since these products However, the market of spices does not only face are copies of the branded ones. Marketing, demographical changes. In the last few years, or the promotion part is in general also not of one of the most important problems Carmencita big concern for the retailer as they are of low has had to face was the growing dominance of importance due to the brand has already a clear 29 generic brands . Big retailer chains in Spain, defi ned customer basis. This is a very diffi cult e.g. Mercadona, Carrefour or Alcampo (among situation, which will eventually lead to brand others), own their own brands. These types of name factories economic decline.

21 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

22 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

23 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

24 (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg. 6.

25 (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg.6.

26 (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg.6. 30 (Manuel Estrada Design ) op. cit. 27 (Manuel Estrada Design ) op. cit. 31 (Bellón, El nuevo tarro de Carmencita la mejor cara de las 28 (Manuel Estrada Design ) op. cit. especias) (See Appendix F).

29 32 (Bellón, El nuevo tarro de Carmencita la mejor cara de las (Bellón, Especias, condimentos y sazonadores). (See Ap- especias) (See Appendix F). pendix G).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 47 4. The new branding strategy of products, were we see quality vs. price.36 We can Carmencita deduct that Carmencita’s popularity is not due to 33 Carmencita approximately every 10 years makes the image of its products but its brand perception 37 changes to its branding image and strategy in gained throughout generations . 34 order, to accommodate to the market evolution . Since 2000, the packaging graphics of the glass The 2011 new design was released giving a more jar did not change. Only in 2011 when Manuel up-to38 date appearance separating Carmencita Estrada, a Spanish graphic designer was in from the rest of the companies and retailers in charge of a new design logo and packaging. He the spices market. And furthermore, connecting introduced a new design that they thought may price to quality, trying to provide a more premium contribute to achieve Carmencita’s main aim: positioning. The black color code was introduced create a line of differentiation fi rm the generic as a more luxurious image and modernity, even brands and as well to attract the new generation though this color is not a standard color in the 35 39 and professional segment of the market . Thanks food industry. Estrada expresses that through to his research trying to measure brand image the new logo design it is no longer a small feature and brand value of Carmencita, they concluded on the packaging, but instead it has become a that women and/or housewives are an important main front dominant image of the packaging40 proportion of the consumer basis for all their range Adding to the previous, the designer clearly stated of products of the fi rm. And with the information that Carmencita, as one of the only companies in given by Estrada’s, the design that Carmencita has the spices industry having a logo should play with shown in the last few years is an image related its brand strengths. The graphic/logo will create to the rural, familiar and traditional values of a relationship to the consumer providing the the brand. According to Estrada the previous required information and values to whom they 41 packaging graphic on the glass jar was simple, it are buying the product from . allowed the consumer to identify the spices easily by its transparent plastic label and the colors of 42 the lid and label were always related to the food industry and characteristics of the spices. On the other hand, the Spanish designer highlighted some weaknesses like the loss of recognition towards the consumer, as the logo was too small and unnoticeable to the customer´s eye. When comparing to other brands graphic layouts, these use a similar layout of the label that locates the logo in a same proportion as Carmencita, also the colors are quite similar as well as the materials. 36 The similarity in layout of the design could have (Manuel Estrada Design ) op. cit. 37 had a bad impact for Carmencita and other (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg.6.

38 companies such as Ducros, and other brand name (Manuel Estrada Design ) op. cit.

39 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

33 40 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix D). (Manuel Estrada Design ) op. cit.

34 41 (Jesus Navarro S.A.) (See appendix E). (Manuel Estrada Design ) op. cit.

35 42 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix D).

Página 48 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 5. The Carmencita’s 2012 branding EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS EN EL MERCADO DE LAS 51 strategy and its impact on sales and ESPECIAS market share TAM 11 vs TAM 12 Semana 16 - Total España + 100M2 Nielsen43 is a Spanish company whom publishes % Volumen - Unid. on a regular basis market statistics and special 1,8% 3,2% 116.727 J 118.780 119.987 J 123.864 market studies. In 2012, the company published as their ongoing activity statistical comparisons 10,8% 5,3% 5,1% 6,8% between 2011 and 2012 on the situation of the 14,7 20,3 Spanish spices and condiments market in which -3,1% 9,8 we may identify the performance of Carmencita. 8,6 41,3 56,3 -0,9% 8,3 This period of time was particularly critical 0,4% 13,7 to Jesus Navarro’s fi rm with its main brand, 10,8 4,0% 16,1 Carmencita. This new image has the main -17,5% -5,5% objective to be identifi ed by a younger consumer generation capturing the growth across this new 44 M.DISTRI. DUCROS RESTO generation of consumers . At the same time it was also an attempt to respond to the recent CARMENCITA MAGGI success amongst foreign brands in the market 45 like Maggi or Knorr . But the logo evolution was also a response to meet their main problem of Through the same cited studies we identify 46 staying unique against the generic brands . that the growth in the Spanish market of spices is due to the constant growth of the generic brands In the Nielsen studies we may identify and that offer lower prices and with a relationship of assume that the 2011 campaign was a failure. price quality at the same level of the other branded The total market of units sold of spices in 2012 products. The generic brands have achieved a grew at a rate of 1.8% reaching to 118,780 of units dominant share in terms of volume in units sold, 47 sold , whilst the value in the same period grew and value. But the recent growth has also been 48 as well with a 3.2% reaching 123 million euros . produced by the introduction and appearance 52 In this same period of time we may observe that of new brands such as Knorr and Maggi in Carmencita lost market share participation at the Spanish spices and condiments market. We 49 the level of 5.5% . In spit of this Carmencita, can also conclude from the 2011/2012 report amongst the manufacturing brands, was still a that none of the other traditional and existent 50 leader even with its market share lost . fabrication brands have managed to grow at the same time of the market tendency. They all

43 shared overall same sales effect, the following Nielsen company: http://www.nielsen.com/es/es.html study of the 4p’s (product, price, place and 44 (Manuel Estrada Design ) op. cit. promotion) will conclude the different causes 53 45 (Nielsen Company) (See Appendix I). Carmencita lost its market share.

46 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

47 (Nielsen Company) (See Appendix H).

48 51 (Nielsen Company) (See Appendix H). (Nielsen Company) (See Appendix I).

49 52 (Nielsen Company) (See Appendix I). (Nielsen Company).

50 53 (Nielsen Company) (See Appendix I). (Nielsen Company) (See Appendix I).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 49 59 6. The marketing mix (4P’s) and REPARTO % VTAS UNIDADES Carmencita’s market performance In this following section, Carmencita’s 7,5 9,1 performance in 2012 was studied in a new and 14,2 innovative way developed by the author. By 15,6 merging to techniques, the marketing mix of the 4P’s (product, price, promotion and place) and 46,1 41,9 the fi shbone diagram. The fi shbone diagram is a “graphical technique used to visualized the multiple causes in order to identify the roots of a 54 problem” . Each one of the bones constituting the 32,2 33,4 fi shbone diagram is a category of the marketing mix (plus two more categories: competitors and TAM 11 TAM 12 external factors)

2 2 LIBRE SERVICIO 100-399 M LIBRE SERVICIO 1000-2499 M 1. Product: When considering the packaging 2 applied, Carmencita uses predominantly the LIBRE SERVICIO 400-999 M HIPERMERCADOS 55 glass jar , which is very much a standard in this category of spices56. As the glass jar is a standard packaging design, there has been very small ways to differentiate one brand from another 2. Place: Concerning the points of sales and from a packaging point of view. However, the distribution channels where we can fi nd the introduction of the new cardboard packaging products of Carmencita are represented in the made it possible to deliver some innovation to graph above are the following: Retailers from 2 2 the category and to gain an important element 100-399 m , retailers from 400-999 m , retailers 2 of differentiation. The element of differentiation from 1000-2499 m and others. This graphic very often becomes the success of the fi rst represents the multiple channels Carmencita to launch is using a certain new packaging. uses to sell its products; the graphic represents Carmencita was in 1919 the fi rst manufacturer the percentage of units sold in each channel. We 57 of spices to introduce the glass jar as packaging may identify the signifi cant decrease of 4.2%, and they have had it as a standard in their range in the units sold in the distribution channels 2 ever since then. Nevertheless, we can observe of 1000-2500 m 60. However, particularly these the growth in the paper packaging where store sizes were we might observe the generic Carmencita is not present. In the statistical data brands gaining and improving their position offered between 2011 and 2012 the total market signifi cantly, with an increase of 2.1% in units of spices in glass jar grew of a 1.7%. However, sold61. 58 Carmencita loses in this format 6.7% .

54 (Hoang) pg. 98.

55 (Nielsen Company) (See Appendix J).

56 59 (Nielsen Company) (See Appendix K). (Nielsen Company) (See Appendix L).

57 60 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix E). (Nielsen Company) (See Appendix L).

58 61 (Nielsen Company) (See Appendix J). (Nielsen Company) (See Appendix M).

Página 50 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 3. Price: In terms of price, we may conclude that the average prices of most of the companies 62 within this market have remained stable . Carmencita However Carmencita pushed through a was in 1919 the fi rst signifi cant price increase, i.e. the retailers from 2 1000-2500 m price/unit was 1.31€ in 2011 and manufacturer of spices in 2012 increases up to 1.64€63. The Nielsen to introduce the glass jar as report proves that the generic brands such as packaging and they have had it Hacendado and others cover most of the retailer as a standard in their range ever chains due to its low prices and quality products, since then. Nevertheless, we can attracting probably most of the youth and other observe the growth in the paper segm ents of the customer as we may deduct from Estrada’s studies. packaging where Carmencita is not present. 4. Promotion: When it comes to promotional offer in the time period it is fi rst of all the foreign brands, which stand out more with better a more constant promotion compared to the other brand names. The mentioned brand does not seem to invest much in this area.64

62 (Nielsen Company) (See Appendix N).

63 (Nielsen Company) (See Appendix N).

64 (Nielsen Company) (See Appendix O).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 51 Conclusion To sum up and answer to the research question: However, other factors not only related to the To what extent Carmencita’s 2012 branding redesign where identifi ed and could be as well strategy may have impacted the company’s related to the market share loss. The presence position in the market? We have identifi ed of the generic brands or retailer brands were through market statistics, such as Nielsen and signifi cant as their presence grew in the market Alimarket, data that Carmencita, the brand share grew signifi cantly, of approx. 5.3%. Adding belonging to Jesus Navarro S.A., suffered in 2012 to this, as we’ve identifi ed in the 4P’s analysis, a rough sales situation, where it lost an important Carmencita’s unit price increased in the same market share in the spices and condiments period and seem to be affected in the channels of 2 segment. distribution of 1000-2500 m negatively as in the same area Carmencita lost its participation the In this same period, Carmencita launched distribution brands grew, offering same quality a new campaign of redesigning the graphic vs. lower prices. look of the glass jar label and the general logo of Carmencita. We can conclude from this, We may conclude that one of the major that the redesign with its principal missing to factors that have caused a market share decline attract new younger consumers, seeking to lift was the launching of the new more luxurious current positioning to a higher level, and to graphic look, which on the shelf consumers create a differentiation from the other brands fails to recognize or identify “their” Carmencita might have achieved some of these objectives, products. It is also a fact that Carmencita was the though it proved also that it confused and failed only manufacturer in the same time period that to be recognized by their loyal consumers. increased market prices and it is believed that The response of the consumers concludes that this impacted particularly their sales in certain consumers did not recognize the company’s retailer products no longer as the new graphics failed to conserve its historic values; the traditional and rural image was no longer present and caused consumer confusion.

Página 52 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Bibliography

AEC. Asoc. Esp. de Elab. y Env. de Especias y Jesus Navarro S.A. Carmencita. 12 de 09 de 2015 Condimentos. 10 de December de 2015 http://padlet.com/prof_arenas/Carmencita/ http://www.asociaciondeespecias.com wish/87219560

BELLÓN, MARI CRUZ. El nuevo tarro de Carmencita Kairos. Los intercambios materiales: ruta la mejor cara de las especias» Alimarket (2012): de especias. 10 de December de 2015 http:// 156-169. recursostic.educacion.es/kairos/web/temas/ Intercambios/intercambios3_01 01.html. — Especias, condimentos y sazonadores. Alimarket (2013): 119-129. Manuel Estrada Design. Plan de Marca Carmencita. Private research. Centro de reuniones Godoy & Asociados. Sondeo Madrid: M, Estrada Design, 2011. de opinión sobre la imagen y nuevas propustas de líneas de comunicación (Packaging Design) Nielsen Company. Análisis Especias Carmencita. de la marca Carmencita (Presentación resumen). 22 de 04 de 2012. 12 de 09 de 2015 http://padlet. Sondeo de opinión. 2011. com/prof_arenas/Carmencita/wish/87218738.

rd HOANG, PAUL. Business Management. 3 Edition. TORJESEN, ALBA. Carmencita 2012. Victoria: IBID Press, 2014. 31, 98, 398. SEK El Castillo. To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have impacted the J. BAKER, MICHAEL. The Marketing Book. company’s market share? Madrid, 2015. Burlington: Butterworth Heinemann, 2003. 9. WebFinance, Inc. Business Dictionay. 23 de 11 Jesus Navarro S.A. ¿Quienes somos? 1 de 1 de de 2015 http://www.businessdictionary.com/ 2011. 15 de 06 de 2015 http://carmencita.com/ defi nition/strategy.html es/quienes-somos/

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 53 Democracy and Education How can we get to democracy through better education? ◗ Araminta Robertson

This extended essay will be discussing how better education is a method to get to a stable democracy. The question selected will be: How can we get to democracy through better education?

Using the definition of better education from John Dewey, we will understand how its different aspects are necessary in a democracy and how they are put into practice.

I have always asked myself how society has reached this point of modern democracy, which is why I decided to explore it in this essay. After reading Dewey’s book and reading several papers on

Mejores monografías de Bachillerato Internacional the evolution of modern society, I noticed a strong link between better education and democracy. From this I extracted my current essay question, which will help me explain a certain process from better education to democracy. This process will be outlined in chronological order, in other words, in the order necessary for a country to achieve democracy. By doing this, it will be easier to understand how one factor links to another and why each one is so important. The process consists simply of two inputs and two results, one of them being democracy. It is important to remark that I will be discussing a better education which should bring to a stable democracy: a country which can provide itself in this political regime and which will not collapse after a short period of time.

I will finish with a counterargument to understand how education works in a dictatorship. Even though it is a counterargument, the explanation to why this is the case supports the process of democratization which I put forward in this essay. The process starts with the input of better surroundings, the implementation of better education, how this leads to more efficient communication and why it ends in democracy.

Página 54 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 2 1. Introduction by John Dewey . I will be investigating why and In the modern world, education and democracy how does an effective education induce a specifi c are two very closely related issues. All throughout political regime, and what are the different the history of humanity, the dynamics of these factors which must be taken into account. two elements have been varying, resulting in events such as revolutions, wars and I will outline two inputs and results to describe groundbreaking advances. Many times we have a certain process towards democracy. At the end, asked ourselves How do we improve our society? I will use a counterargument as another possible There have been many answers to this question; situation where better education did not lead nevertheless, many all come down to the same to democracy, and will use this to support even aspect: education. Education has existed since further my thesis. the beginning of our time simply because it is the foundation of humanity. A community can only advance and improve if knowledge is 2. The meaning of democracy and passed down from generation to generation. It is better education necessary in order for a community to establish It is a common misconception that better permanence, to keep on evolving and fl ourishing. education is gained through more education. I However, in order for a society to progress, it will explain what better education exactly means must learn to be self- suffi cient by learning how according to John Dewey in his book Democracy to treat the ill, defend the law, feed the citizens, and Education. Dewey explains that school acts etc. This will make sure it will acquire the ability as a second environment, with family and the real 3 to improve itself on its own, something much world acting as the fi rst environment . Making more effi cient and resourceful than having a school a separate environment allows the worse system imposed from the outside. It is the people aspects of society to be controlled in order to who need to improve fi rst, and then the regime: favour a better education. The environment is a fake democracy will easily collapse. In fact, then a simplifi ed version of the real world. The countries emerging from poverty grow faster and most important features are selected and the accumulate human and physical capital under unworthy ones removed. It allows the complex 1 dictatorships , not democracies. So this shows ideas of our world to be taught one-step at a time, that in order to achieve democracy, we fi rst need making sure the child understands everything to start with the people. clearly. It provides a safe environment, one where they have the opportunity to escape limitations The answer to the question How do we improve and to experience situations they would never be our society? is in fact education, but not any kind. able to if they stayed at home. This is how school It is better education which is the answer. This is able to put in place the actual education, may seem like a trivial response, but in fact it making sure everyone gets the best out of it. makes all the difference. It is not easy to defi ne better education, since it is a very broad and vague I believe the function of a school is to create term, which is why in this essay I will describe it an individual who is useful to society by doing according to the book Democracy and Education

2 Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York:

1 Dover Publications. Edward L Glaeser, R. L.-d.-S. (2004). Do institutions cause 3 growth? Massachusetts: National Bureau of Economic Re- Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: search. Page 27. Dover Publications. Pages 10-16.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 55 what that person does best. However, this does 3. Inputs not mean complete sacrifi ce, but a combination of self-perfecting and self-sacrifi ce. The student 3.1 Better surroundings 4 must fi nd what she enjoys and does best. She As stated before, school acts as a second must fi nd a way to use her talents which will environment, one where it is easy to eliminate benefi t her and the rest of society. A child must the bad features of a society and to encourage know what effect she has on her community, good habits. However, the fi rst environment since she will be much more effi cient-minded. is very important as well. This not only means Dewey gives an example: if a worker only does a family and friends, but also the situation of the small part in a big project, there is no meaning, country where the child lives. but if she realises it has a bearing on others, there is an understanding between them all; The community needs to be in the best the behaviour becomes socially intelligent and conditions possible so that the students are able 5 socially directed . It is by applying this that we to have access to better education. I will explain achieve better education. the importance of a secure environment through a thought example. We follow the story of a ten- I will now explain how a democracy functions year-old girl called Mariana, who goes to school 6 9 according to Edward Glaeser , even though it is in Colombia. The country is currently in confl ict , an ambiguous term which is up for debate. I will and being a girl, it is not considered important explain this by contrasting between democracies for her to attend school. and dictatorships. A democracy requires support from a broad base of citizens who face only weak In addition, our fi ctional Mariana lives out in incentives to fi ght for, while dictatorships offer the country, and unfortunately, families based in 7 strong incentives to a narrow base of supporters . rural areas are more likely to have no education This is because democracy mainly makes things than the ones in urban areas, something even 10 better for a society, and a dictatorship only more likely if the family is poor . The parents brings benefi ts, although much better ones than will only send their children to school if they in a democracy, to a small group of people. As think it is worth it, meaning that the quality of education improves, both regimes will receive education must be good, if not, they will remove more support. their children from the system. This can become a never-ending cycle since there can only be However, because the democratic regime has quality improvements if the children are actually 11 by defi nition a broader base, the increase in raw in school . So the fi rst thing to work on in 8 numbers is higher for that regime . Mariana’s case is her environment. We need to make sure she feels safe going to school every

4 In this Extended Essay I will be using the pronoun ‘she’ to refer to both genders. 9 5 Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: Vulliamy, E. (2015, October 22). The Guardian. Retrieved Dover Publications. Page 38. from http://www.theguardian.com/world/2015/mar/15/co- lombia-end-in-sight-longest-running-conflict. 6 Edward L Glaeser, G. P. (2006). Why does democracy need 10 education? Massachusetts: National Bureau of Economic Re- Birdsall, N. (2007). Income distribution: Effects on Growth search. Page 18. and Development. Washington: Centre for Global Develop- ment. Page 11. 7 Ibidem. 11 The World Bank. (2006). Equity and Development. New 8 Ibidem. York: The World Bank. Page 136.

Página 56 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 day, and that she has access to a school where proper learning takes place. The parents will only send their

Children who are raised in families or children to school if they think communities that stress civic responsibility are it is worth it, meaning that the almost more likely to remain in school longer, quality of education must be since civic-minded families and communities good, if not, they will remove may do more to ensure that their children attend 12 their children from the system. well-funded, high quality schools. As Dee said, a child whose parents’ highest education This can become a never-ending attainment is high school dropout or missing, cycle since there can only be has lower levels of attainment than a child with quality improvements if the parents who went on to university. children are actually in school.

So here we see that the education of the parents is an important factor in determining the one of their child. Therefore, the next kind of environment we work on with Mariana is her make others more likely to be trusted, she is family. Do they encourage her to go to school every more likely to trust others. One’s tolerance is day? What is their highest level of education? Do increased not only by one’s own education but they participate actively in political problems? also by the average education level of those in the 14 If these answers are positive, then Mariana is surrounding community . So as the education more likely to participate socially and to try and of a society improves, people begin to trust each achieve the highest education possible. If the other more. answers are negative, then extra measures need to be taken to make sure Mariana will stay in Mariana has grown up in a positive and trusting school, and encourage as much participation as environment, surrounded by people with the possible. same conditions as her. As they all trust each other more, they are more likely to participate We now move on to a 25-year-old Mariana, who in events, they are more likely to form clubs has lived in a safe and secure environment, with and to work together and they are more likely parents who care about her education and with to vote. There is a higher probability for you to the achievement of higher and better education. participate politically and socially if those around How exactly does this contribute to democracy? you become more educated. A paper showed that I will explore one answer: trust. Higher average each additional year of education increases one’s 15 education levels may help to create a climate of likelihood of being trusting by 0.44 . It indicated 13 trust that self-reinforces itself . I can infer that that human capital leads to more benign politics, if a student knows that higher education levels less violence and more political stability which in turn brings about greater security of property

12 Dee, T. (2003). Are there civic returns to education? Mas- 14 sachusetts: National Bureau of Economic Research. Page 5. Ibidem.

13 15 John F. Helliwell, R. D. (1999). Education and Social Cap- John F. Helliwell, R. D. (1999). Education and Social Cap- ital. Massachusetts: National Bureau of Economic Research. ital. Massachusetts: National Bureau of Economic Research. Page 5. Page 9.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 57 16 and economic growth . So in general, I conclude bores the students. The fi rst approach to a subject that higher education increases the trust a certain must be as unscholastic as possible, so that they community has for the individuals making it understand how it applies to the world outside up. I think this is important, since it means that of school. It should be made into a memorable governments should not only focus on small experience, so that when learning the actual amounts of individuals, but also on a whole information, the child can always refl ect back community. It leads to more participation and onto that experience. The child has to keep more voting, the community more democratic. connecting the subject matter with the method, and learn the ability to constantly reorganise and 17 reconstruct their experiences . This is how the 3.2 Better education actual process of thinking happens. The students We have now introduced the fi rst input of better should devise their own solutions to a problem, surroundings, and now we must introduce so that they learn to think by themselves. As I the second one: better education. Note that the mentioned earlier on, this is what is needed in a better education cannot be achieved without society in order for it to be self-suffi cient. better surroundings, they must go in the order which I am presenting them. This means schools I have drawn a few characteristics from this must enforce better education once they feel the philosophy to determine the mentality which a environment is correct. In order for them to student must have in order to learn effi ciently. instigate better education, fi rst of all, they must Having discovered her natural talents and make sure that the children understand their aspirations, she will automatically be concerned ‘bearing on others’. All the information they gain with the subject being taught. However, she should have a social sense in order for it to not must constantly be open to other ideas, opinions lose meaning. By attending school, children are and thoughts since this will help her take into learning skills which will infl uence them socially account the demands of the people around her. and which in turn improve society. However, I believe that too many times, school is associated She will eventually learn how to use those with pouring in knowledge into students’ heads, natural talents and desires in a productive with no meaning whatsoever. Education is an way through this process. With these certain active and constructive process, where the social factors, the student will learn much faster and sense should not be omitted, if not, education effi ciently, because she will have a sense of simply contradicts its own aim. purpose and a motive to learn. These elements are already implemented and enforced in some So how should schools teach their students in modern educational programs like the IB, which a way which joins social effi ciency and personal allows students to fi nd their natural talents more 18 culture? It makes sense that at a young age, effi ciently . children are very active and it is harder for them to concentrate. So we do not want to start by directly teaching the material, this often discourages and

17 Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: Dover Publications. Pages 51-59.

16 18 Ibidem. See Annex 7: IB Learner profile.

Página 58 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 4. Results

4.1 Social skills and communication With the input of better surroundings and better As children education, a student achieves more social and get more educated communication skills. I will show how these two in this democratic school, inputs lead to this, and why this is a crucial step they learn to understand and towards democracy. appreciate the others’ points of One large contrast between humans and view, as well as being able to animals is the fact that we are social. We live effectively communicate one’s in societies and cultures in order to survive. own through both writing Our way of social life cannot last without a communication of ideals, hopes and expectations: and speech. they are essential in the creation of a community. This means that in order for a society to work well together, being able to communicate clearly is vital, signifying that social skills are skills that schools must absolutely enforce. Living in Since they will spend so much time in the a community must be administered at a young democratic school, it is fair for me to assume age in schools, obliging them to live in a fair and that they will learn to live with others, to develop stable democracy. This will help create good cooperative relationships, refl ecting both citizens, a democratic way of living and human social skills and the understanding of others’ solidarity. The question is how exactly does perspectives. This means they will have a higher communication increase civic participation, and willingness to accept the viewpoint of others. how do schools enforce this? As children get more educated in this democratic school, they Not only do children learn how to live with learn to understand and appreciate the others’ each other in school, but also they are motivated points of view, as well as being able to effectively towards a desire to be with others, since communicate one’s own through both writing enhancing social intelligence builds a set of and speech. Successful communication causes a skills which may be among the most essential for person to control innate anti-social tendencies, life success. As they learn the consequences and and therefore become a more productive benefi ts of living in a society, they understand the participant in group activities. This then leads to obligation of this democratic system including less confl ict in a country, another factor which voting, being informed on their surroundings 19 promotes democracy . Education is something and helping others. This means that as a group which allows free range of thought, broadening becomes more educated, their cognitive skills the students’ outlooks on the world. Little by little, increase in order to be effective participants in they understand the need for norms of tolerance a representative democracy. The group becomes and so are less likely to adhere to extremist and more interested in political issues improving the monistic doctrines. quality of their involvement.

19 UNESCO. (2015). Education for All Global Monitoring Report. Paris: UNESCO.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 59 4.2 Democracy 5. Counterargument Education in a We now understand how these two inputs lead dictatorship to a better form of communication, but now we When defi ning democracy, I compared it with need to understand how this leads to democracy. a dictatorship so that the contrast was clearer. The fi nal link is civic participation. In the section In a dictatorship, one leader has control over before we saw a bit of evidence of this, since trust everything so there is no liberty of thought nor is a factor which induces this participation. The choice. No matter how bad dictators have been connection from civic participation to democracy and are, they have always considered education is fairly simple and straightforward, the harder as an important factor in their regime and tried part is to actually obtain more engagement. hard to impose it. As more and more people go to vote at every election, more and more people discuss political Two questions may well occur to you when events and the future of their government and reaching this point of the essay. Why is it that fi nally more and more people put in effort to some dictators invest in education if they know improve the system. It becomes a chain of events that doing so eventually dooms them? And the which brings up a democracy. Here I will give second one is, why did Germany fall into a proof that this is the case. dictatorship in 1920 if the population was one of the best educated in the world? These are very A survey was done on voters in 18 African good questions, ones which I have managed to countries by Evans and Rose, showing how answer based on different sources. education is contributing to the spread of democratic ideals. They concluded that a person’s The fi rst possible answer to the fi rst question level of schooling predicted their endorsement is that dictators are constantly receiving threats of democratic procedures and their rejection of from other countries and within their own non-democratic alternatives. They also pointed country, so much so, that they must grow their out that education has a stronger effect on economies and their armies in order to counter 21 attitudes towards democracy than other potential these threats . This means investing in human variables such as religion, class or urbanity. capital and therefore education. A second answer is that a selfi sh dictator can easily derive income Referring to the table below, we can see the from economic growth within the country, relationship between the level of education and which is achieved by promoting education. The the likelihood of a country being democratic. last one, which I believe is the most likely, is Even though there are some exceptions, which that dictators face many more risks which could Iwill be studying later on in the essay, we see cause an overthrow, and that education is more that higher education and therefore higher of a long-term element, not likely to happen civic participation is more likely to lead to a in the near future. I think that the dictator will 20 democracy . reason that it is much better for their life to be replaced by a democracy in an educated country than by another dictator in an uneducated one, since the consequences may not be as harsh.

21 Edward L Glaeser, G. P. (2006). Why does democracy 20 See Annex 2: More civic participation leads to democracy need education? Massachusetts: National Bureau of Econom- and Annex 3: Education and democracy. ic Research. Page 32.

Página 60 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 The second question will be answered by Dewey. He indicates that a government relying on suffrage is only successful if those obeying A survey was done on voters are educated, therefore, dictators must enforce in 18 African countries by education if they want to succeed. Germany is an Evans and Rose, showing how example of a nation in which structural changes – growing industrialisation, urbanisation, wealth, education is contributing to the and education – all favoured the establishment of spread of democratic ideals. a democratic system. However, through a series They concluded that a person’s of adverse historical events, democracy did level of schooling predicted their not appear to be legitimate in the eyes of many important parts of the society, thus weakening the endorsement of democratic German democracy’s ability to withstand crisis. procedures and their rejection of Dewey explains this peculiar event by indicating non-democratic alternatives. that the education in Weimar Germany was strictly as a civic function. This explanation can also be adopted to the Nazi Germany issue. They used education to create a patriotic soldier, only focusing on the benefi ts it would bring to society. There was more disciplinary training than Although they were still being educated, I personal development, which meant that the believe they were not receiving better education, students were self- sacrifi cing themselves to the which is why it was easier for a dictatorship 22 nation, with no self-perfecting . As I explained to install itself in the country. This shows how in the section on better education, learning has important better education is in order to live a to combine personal benefi ts with social benefi ts more stable and safe life in a democracy rather in order for it to reach its maximum potential. than in a dictatorship. I determine that Nazi Germany’s education was only one-sided, which meant the students could not see the point in all the work they were doing. The only way an individual would gain meaning was through the state, which is exactly what sacrifi ce is. They were given no opportunities and no life experience, with no information about the outside world. This meant that their lives became routine, unbalancing intellectual stimulation, the complete opposite of better education needs. There was too much social effi ciency and not enough personal culture.

22 Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: Dover Publications. Pages 80-95.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 61 Conclusion

I have outlined a path which has included There are, however, limitations to this path. different aspects of education and democracy Many other factors can come into play: it is explaining why there is such a strong harder for a country in confl ict to impose relation between the two. I have described the better surroundings than one which isn’t. This circumstances needed in order for this to be is why it is important for other countries to possible, and why it ends with democracy. We help, step by step. It is important not to impose now understand how each step links from one to democracy at fi rst, since we are searching for a another, and why they are all essential. stable democracy and not one which will easily collapse. That is why we need better education, By inputting better surroundings into an area, which will create self-suffi cient citizens. we are setting the conditions for a better education. It is so important because it is the foundation of The most interesting aspect of this, is that the the entire process of democratisation. The next path does not necessarily end in democracy, it input is better education, a factor which may seem could continue on. In this essay I am not saying obvious, but which in fact is more complicated to that democracy is the best political regime implement in our society. From these two inputs I to exist, but I do know that better education gathered two important results, one which leads improves any society. If in already developed to the other. Through better education, students countries we reinforce the different factors improve their social skills and communicate outlined in this essay, it is possible that another with more ease, something very necessary for a political regime will appear, one which is even stable society. The path ends with the fi nal goal of better than democracy. democracy, which is the result appearing when all these aspects are employed. This path which I explore is the answer to my essay question.

In this essay, I am not saying that democracy is the best political regime to exist, but I do know that better education improves any society. If in already developed countries we reinforce the different factors outlined in this essay, it is possible that another political regime will appear, one which is even better than democracy.

Página 62 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Bibliography

Baccalaureate, International. IB learner profi le. KEVIN MILLIGAN, ENRICO MORETTI, PHILIP Retrieved December 8, 2015, from IB: http:// OREOPOULOS. (2003). Does education improve www.ibo.org/globalassets/digital-tookit/fl yers- citizenship? Evidence from the US and the UK. and-artworks/learner-profi le-en.pdf Cambridge: National Bureau of Economic Research. BARRO, R. J. (1999). Determinants of democracy. Massachussets: Harvard University. Birdsall, N. LIPSET, S. M. (1959). Some social requisites of (2007). Income distribution: Effects on Growth democracy: Economic development and political and Development. Washington: Center for legitimacy. California: The American Political Science Review. Global Development. Oxford University Press. (2008). Overcoming DEE, T. (2003). Are there civic returns to inequality: Why governance matters. New York: education? Massachusetts: National Bureau of UNESCO Publishing. Economic Research. PRZEWORSKI, A. (1950-1990). Democracy and DESTEFANO, J. (2011). The impact of education Economic development. New York: Department across sectors. Washington: USAID. of Politics New York University.

DEWEY, J. (1916). Democracy and Education. SAMUEL BOWLES, HERBERT GINTIS. (2002). New York: Dover Publications. Schooling in Capitalist America revisited. Massachusetts: American Sociological EDWARD L GLAESER, G. P. (2006). Why does Association. democracy need education? Massachusetts: National Bureau of Economic Research. SEN, A. (1999). Development as freedom. New York: Oxford University Press. The World Bank. EDWARD L GLAESER, R. L.-d.-S. (2004). Do (2006). Equity and Development. New York: The institutions cause growth? Massachusetts: World Bank. UNESCO. (2015). Education for All National Bureau of Economic Research. Global Monitoring Report. Paris: UNESCO.

ETZIONI-HALEVY, E. (1997). Classes and Elites in VULLIAMY, E. (2015, March 15). The Guardian. Democracy and Democratization. New York & Retrieved October 23, 2015, from http://www. London: Garland Publishing, Inc. theguardian.com/world/2015/mar/15/colombia- end-in-sight-longest-running- confl ict JOHN F. HELLIWELL, R. D. (1999). Education and Social Capital. Massachusetts: National Bureau of Economic Research.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 63 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo plástico en el

◗ Carolina Salas Martínez poniente almeriense?

El área bajo cultivo de invernadero almeriense sobrepasa las 43000 hectáreas. Esta construcción puede llegar, incluso, a verse desde el espacio. El objeto de estudio es la repercusión del cultivo almerien- se bajo plástico en el medioambiente o, en otras palabras, conocer en qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo plástico del poniente almeriense. Para obtener un dato cuanti- tativo me valgo de la fórmula de huella ecológica, que relaciona las

emisiones de CO2 emitidas con el área necesaria para su absorción.

La metodología de cálculo se basa en la obtención de los datos nece-

Mejores monografías de Bachillerato Internacional sarios para desarrollar la fórmula. Las variables empleadas son por un lado, los elementos utilizados para la construcción del inverna- dero: acero, alambre y plástico, y por otro lado el factor de emisión

de CO2 de cada uno de los materiales, así como el área invernada y

la fi jación de CO2 de la misma. Primeramente calculo la huella eco- lógica para 1 hectárea y posteriormente extrapolo el dato para toda la superfi cie.

Como conclusión, la agricultura tecnifi cada del poniente almeriense supone un impacto negativo en el medioambiente. Se plantea como una actividad insostenible para la provincia, pues las hectáreas ne-

cesarias para absorber el CO2 anual emitido por esta superfi cie so- brepasan el total de áreas de la provincia. Sin embargo, el sector primario es de gran importancia para Almería ya que la profesión de gran parte de la población activa guarda una estrecha relación con el sector.

Página 64 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 1. Introducción Existen diversas actividades que provocan un Todos hemos oído hablar alguna vez de la mura- impacto ambiental, como las actividades pes- lla china. Construida en el año 200 a.C., es uno queras, ganaderas o agrícolas. Está claro que de los monumentos más grandiosos del mundo. el paisaje del poniente de Almería ha cambiado Su longitud es aproximadamente de unos 7300 radicalmente de ser un terreno árido y cubierto kilómetros. De hecho, es tan grande que es posi- de matojos característicos de la zona, a producir 1 ble vislumbrarla desde el espacio. millones de toneladas de hortalizas al año . Asi- mismo, según una noticia del periódico Ideal. Pocas construcciones gozan de tal tamaño, es, “Según los datos de la Junta de Andalucía, pues aparte de la muralla china solo hay una que más de 100.000 personas trabajan en alguna también se ve desde el espacio, el mar de plásti- actividad relacionada con la agricultura, bien co de Almería. Este inmenso plástico que recu- en explotaciones agrarias, bien en la industria bre ya 43.000 hectáreas del poniente almeriense, que se genera entorno al cultivo de frutas y hor- según el periódico local La Voz de Almería (La talizas bajo plástico. Como explica Juan Deus, Voz de Almería, 2015) hace posible una mayor delegado provincial de Agricultura y Pesca, “Al- producción de hortalizas, lo cual benefi cia tanto mería cuenta con una población activa de unas a las personas que pueden alimentarse como a la 360.000 personas. Se puede decir que en torno economía del país. Pero, ¿somos conscientes del al 27% de esta población en edad de trabajar, impacto que tiene en el medioambiente esta so- de manera directa o indirecta, tiene que ver con breexplotación de la tierra? ¿Repercutirá negati- el sector primario.” (Ruiz, 2011) A esto hay que vamente este cultivo excesivo en la conservación añadirle que esta zona de cultivo es denomina- del medioambiente? da “La huerta Europea” por distribuir la gran parte de las más de tres millones y medio de El año pasado vi un documental de la cadena toneladas producidas anualmente a todo el con- BBC llamado “Europe´s salad bowl” o “La en- tinente. saladera de Europa” mientras visitaba Londres. Las vistas que ofrece el documental del paisaje Dada la repercusión de la actividad del sector del poniente almeriense me impactaron tanto primario en la zona, concretamente de la agri- que no pude quedarme de brazos cruzados. Co- cultura, me planteo el impacto que tendrá esta mencé a buscar datos y las cifras me sorpren- sobre el propio ecosistema. El medio natural dieron. “En Andalucía se producen nada más y almeriense está siendo modifi cado pero, ¿cómo nada menos que unas 765.933 toneladas solo de podemos contrastar esta afi rmación? pimientos” (Junta de Andalucía, 2014). En otras palabras, unas cifras sobrenaturales. El concepto clave para esta investigación es la Sostenibilidad. En la comisión mundial de medio Los invernaderos se crearon para poder man- ambiente de la ONU, creada en 1983, se empleó tener a salvo los cultivos del viento. Así, las plan- la siguiente defi nición para “desarrollo sosteni- tas no sufrirían ningún daño y podrían crecer ble”: “desarrollo que satisfaga las necesidades hasta llegar a su estado de madurez y dar los del presente sin poner en peligro la capacidad de frutos. El sistema fue evolucionando mediante la las futuras generaciones para atender sus pro- tecnología y los productos químicos, hasta con- pias necesidades” (Cinu.mx, 2015) seguir llegar, en algunas ocasiones, a producir hasta dos cosechas al año. 1 Ver anexo 2.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 65 De este modo, ¿en qué medida se puede 2. Desarrollo considerar sostenible el cultivo bajo plás- La defi nición de huella ecológica anteriormente tico en el poniente almeriense? Para resol- mencionada “es una herramienta contable que ver esta pregunta nos valemos de un concepto permite estimar el consumo de recursos y los llamado Huella Ecológica. El término hace refe- requerimientos de absorción de residuos de una rencia a un indicador de sostenibilidad, es decir, población humana defi nida, o de una economía “expresa el área de territorio ecológicamente en términos de la correspondiente área de tierra productivos (pastos, bosques, cultivos…) que se productiva” debe ser desarrollada para aplicarla necesitan para producir los recursos utilizados a esta situación. Para calcular la huella de un in- y para asimilar los residuos producidos por una vernadero, debemos tener en cuenta el área que población” (Defi nición ABC, 2015) ocupa y los materiales de los que está formado representados según la correspondiente canti-

Este concepto fue creado por Mathis Wacker- dad de CO2 que emite cada uno. Estos son los da- nagel cuando terminó sus estudios en 1996 en la tos que se adaptan a la huella de un invernadero. escuela de Planifi cación Comunitaria y Regional de la universidad British Columbia de Vancouver. De este modo, la investigación que voy a rea- Su profesor William Rees también contribuyó a lizar tiene como elemento de estudio la huella la defi nición del término, que es la siguiente: “es ecológica del poniente almeriense. Para ello, una herramienta contable que permite estimar tomaré como área de estudio un invernadero el consumo de recursos y los requerimientos de modelo y, fi nalmente extrapolaré los resultados absorción de residuos de una población huma- al total de superfi cie. Por lo tanto, la investiga- na defi nida, o de una economía en términos de ción llevada a cabo será el cálculo de una huella la correspondiente área de tierra productiva” ecológica diferente de la normalmente aplicada (Fernández, http://www.ecooo.es/documentos/ sobre una población o una nación, es decir, una ecooo-83.pdf) huella ecológica sobre el consumo agrícola en una zona concreta, la Huerta de Europa. A lo largo de esta investigación trataré de ha- llar cuál es la huella ecológica correspondiente a Así, el resultado de la huella ecológica sobre la superfi cie del poniente almeriense invernado el consumo agrícola será el área necesaria para para obtener un dato cuantitativo que determine asimilar la cantidad de CO2 emitida por el inver- la sostenibilidad de esta actividad. Cabe esperar nadero en su conjunto. Para calcularlo, recolec- que si sobreexplotamos la capacidad de produc- taré datos del área que ocupa un invernadero ción de la tierra mediante el empleo del método modelo, los materiales que lo componen y sus de cultivo del invernadero produciremos un im- correspondientes factores de conversión a CO2 y pacto negativo en el medioambiente. A la vista la cantidad de materia orgánica que produce. de los datos registrados sobre la producción de vegetales del territorio, cantidades claramente El resultado que obtendremos es la huella de la impactantes, es de esperar un resultado alto en construcción del invernadero. Hay que conside- la huella ecológica. rar que la vida útil de este es de normalmente 10 años, es decir, estos materiales se renuevan por década. De este modo, si no procesásemos este dato obtendríamos la huella de este invernadero para 10 años. Como lo que queremos es saber la huella por año, hay que dividir el resultado to-

Página 66 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 tal entre 10. Este cálculo lo haremos al fi nal, una que he escogido es el denominado “multi-túnel”, vez sepamos la huella ecológica de un inverna- pues según el estudio realizado por “The Inter- dero por diez años. national Journal of Life Cycle Assesment” (IJL- CA), este tipo de invernaderos emplea alta tec- Con esta investigación me propongo como obje- nología ofreciendo oportunidades para reducir tivo determinar el impacto ecológico de un inver- impactos y aumentar la productividad, usando nadero. Para ello, calcularé la huella ecológica y para ello alternativas tecnológicas. De esta for- estudiaré el impacto de este tipo de actividad. ma, la huella se calculará sobre un invernadero, también localizado principalmente en Almería, que produce un impacto menor en el medio am- 3. Etapas de investigación biente que cualquier otro tipo.

3.1 Metodología de cálculo Esta es una imagen modelo del invernadero De la defi nición de huella ecológica anterior- “multi-túnel” mente mencionada deriva la siguiente fórmula, con la que podemos averiguar cuál es el área ne- cesaria para absorber los residuos, en este caso, de CO2 emitidos por un invernadero tipo.

(Málaga, 2011) (España) Esta fórmula fue utilizada por la Universidad de Málaga para calcular su huella. Aquí se tuvo Según un estudio sobre el análisis del ciclo de en cuenta la superfi cie del campus. Hay que mo- vida del cultivo de tomate en invernadero multi-tú- difi car la fórmula para que se adapte al cálculo nel el poniente almeriense, estos son los materia- de la huella ecológica de un invernadero. Por lo les de construcción de invernadero por hectárea. tanto, hay que modifi car la variable “Superfi cie- Campus” por “Superfi cieInvernadero”.

Según la Universidad Politécnica de Cartage- na, el tipo de invernadero predominante en el poniente almeriense es el tipo “parral”, caracte- rizado primordialmente por su inapreciable pen- diente de techo. “Tiene su origen en la estructu- ra de soporte utilizada en el cultivo de la viña para uva de mesa y fueron creados en Almería en 1963” (España).

Sin embargo, a pesar de ser este el invernadero más común en Almería, el invernadero modelo (Marta Torellas, 2010)

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 67 Dado que estas cantidades son correspondien- Si para 1 ha son necesarios 8460,5 kg de plástico, tes a una hectárea, es necesario saber cuál es la entonces para 1,95ha son necesarios 16497,98kg. dimensión del invernadero modelo sobre los que basaré mis datos. Para ello, según el estudio del “análisis de la estructura 3D de los invernade- MATERIAL: ACERO CANTIDAD (KG) ros multi-túnel del sudeste de España” realizado Postes, refuerzo de marco, canaletas, 76994 por la universidad de Évora (Portugal) en 2011, perfi les, arcos ventiladores... la dimensión estandarizada de este tipo de inver- 2 naderos es de entre 600m (3 túnel de 25m de Si para 1 ha son necesarios 76994 Kg de acero, 2 longitud) y 38400m (24 túneles de 200m de lon- para 1.95 ha son necesarios 150138,3 Kg. gitud)” (Évora, 2011). Como el invernadero va a ser estándar, tomaremos una medida media en- 2 2 tre el máximo (600 m ) y el mínimo (38400 m ). MATERIAL: ALAMBRE CANTIDAD (KG) Por tanto, la dimensión del invernadero será de Celosía donde se apoyan las plantas 1125,4 2 19500 m . Si para 1 ha son necesarios 1125,4Kg de alambre, (38400+600)/2=19500 para 1,95 ha serán necesarios 2194,5kg.

2 Si tomamos 19500m de área de invernadero, de- bemos extrapolar los datos de la tabla de materiales, Los datos a tener en cuenta son, por tanto, los que corresponden a una hectárea, a esta medida. siguientes:

En primer lugar, una hectárea es equivalente 2 16497,98 Kg de plástico a 10000 m . Por lo tanto, según la siguiente regla 2 150138,3 Kg de acero de tres, 19500 m serán igual a 1,95 hectáreas. MATERIALES 2 2194,5 Kg de alambre 1ha=10000 m 2 TOTAL 168830,8 Kg x=19500 m 19500×1÷10000=1,95 ha ÁREA 1,95 ha

Una vez tengo el área expresada en hectáreas, clasifi co los materiales según materias primas Una vez recapitulados todos los elementos con Materiales clasifi cados por materias primas sus correspondientes cantidades (expresadas en para 1 ha de invernadero “multi-tunel”. Kg), hay que procesarlos para obtenerlos en for-

ma de emisiones de CO2. Para ello, hay que apli- MATERIAL: PLÁSTICO CANTIDAD (KG) car la siguiente fórmula. LDPE (Polietileno de baja densidad) 3786,7 CO PC (Policarbonato) 1707,3 ____2 Emisiones de CO2=Consumo (u.m) x Factor de emisión (Kg. ) um PE (Polietileno) 1633,6 PP (Polipropileno) 106,2 Como se puede observar, el dato “Consumo PVC (Policloruro de vinilo) 1226,7 (u.m)” hace referencia a la cantidad de materia- les, en este caso plástico, alambre y acero. Esta TOTAL 8460,5 información la hemos obtenido ya. Por otro lado,

Página 68 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 CO “Factor de emisión (Kg. ____2) ” hace referencia al De este modo, el último dato que necesitamos um para poder calcular la huella ecológica de un in- factor de emisión de CO2 de cada material, es de- vernadero es la fi jación media de CO2. Esto hace cir, el número de kilos de CO2 que cada kilo de referencia al CO que se captura en el propio in- dicho material supone. El dato que necesitamos 2 vernadero y por lo tanto, hay que quitar de las para poder aplicar esta fórmula es el factor de emisiones totales del mismo. Esto se debe a las emisión de cada uno de los elementos: plástico, plantas que se están desarrollando en él, que por acero y alambre. fotosíntesis capturan este gas y lo convierten en

oxígeno (O2). Por esto, encontramos este dato en Según el libro How bad are bananas? de Bill Bry- el denominador de la fórmula. son, “por cada kilogramo de plástico producido se liberan 3.5 kg de CO2”. (Berners-Lee). Basán- Según el estudio “Etiquetado de carbono en las donos en el “Modelo de cuantifi cación de las explotaciones y productos agrícolas. La inicia- emisiones de CO2 producidas en edifi cación de- tiva murciana como sumidero de CO2” realiza- rivadas de los recursos materiales consumidos do por el Instituto Murciano de Investigación y en su ejecución, por cada kilogramo de alambre Desarrollo Agrario y Alimentario, “La fi jación de se liberan 31.5 kilogramos de CO2.”Finalmente, toneladas de CO2 por hectárea dedicada al cre- “por cada kilogramo de acero estructural se li- cimiento del tomate es de 16.24 t CO2/ha año”. 2 beran 2.8 kilogramos de CO2”. (M.P. Mercader, (Consejería de agricultura y agua, y otros, 2010). 2012). Estos son los factores de conversión a CO2 Teniendo en cuenta que el tipo de hortaliza más que multiplicaremos a continuación por su co- cultivada en Almería es el tomate, es del que voy rrespondiente material. a tener en cuenta la fi jación de CO2. la fi jación de toneladas de CO2 por hectárea es 16.24 t CO2/ha Una vez conocemos estos datos, podemos apli- año. Para mi invernadero he tomado 1.95 hectá- car la fórmula, que dará como resultado las emi- reas, por lo que es necesario extrapolar este dato siones de CO2 de cada elemento utilizado en la para que se adapte a mi modelo de invernadero. construcción del invernadero. CO 1 ha=16.24 t _____2 Cálculo de emisiones del plástico ha año

16497.98×3.5=57742.93 kg de CO2 de plástico para un invernadero. Ya recopilados todos los datos, proce- demos a aplicarlos para obtener la huella ecoló- gica de un invernadero. Cálculo de emisiones de acero

150138.3×2.8=420387.24 kg de CO2 de acero VARIABLE CANTIDAD para un invernadero. Materiales expresados emisiones 547256.92 (kilogramos de CO ) Cálculo de emisiones de alambre 2 PC (Policarbonato) 1.95 2194.5×31.5=69126.75kg de CO2 de alambre para un invernadero. t _____CO2 Fijación de CO2 expresado en ha año 31.67

Asimismo, las emisiones totales de CO2 los ma- teriales de construcción del invernadero “multi- tunel” son: 57742.93+420387.24+69126.75=5472 2 56.92 kg de CO2 totales cada 10 años. Ver anexo 2

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 69 3.2 Cálculo de la huella ecológica Teniendo en cuenta que la huella ecológica ya calculada es de un invernadero de 1,95 hectá- reas, es necesario dividir este resultado entre 2 para obtener la huella ecológica aproximada de 1 sola hectárea. Posteriormente podemos proce- der a la multiplicación de este nuevo resultado por el total de áreas bajo cultivo de plástico.

El resultado fi nal es 17281,93 hectáreas por 10 años necesarias para asimilar el dióxido de car- bono emitido por el invernadero “multi-túnel” analizado. Sin embargo, hay que tener en cuenta la vida útil El objetivo de la monografía va más allá del cál- del invernadero (10 años) para obtener la huella culo de la huella de un invernadero. La zona ecológica por año. Procedemos a dividir los re- agrícola del poniente almeriense es conocida sultados entre 10. como “mar de plástico” o “Huerta de Europa”, pues son aproximadamente unas 43000 hectá- reas de la provincia de Almería las que están cu- biertas por plástico de invernadero.

El objetivo inicial es calcular la huella de todo el poniente, es decir, 43000 hectáreas. Para ello, Para 43000 hectáreas de superfi cie cubierta por es necesario multiplicar la huella de un inverna- plástico de invernadero son necesarias 37156171 dero (valorada en 1,95 hectáreas) por el total de hectáreas para absorber todo el CO2 que emitido. hectáreas bajo plástico (43000). Es decir, la huella ecológica de la actividad de cultivo bajo plástico del poniente almeriense es de 37156171 hectáreas al año.

Página 70 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Conclusión El propósito principal de mi monografía ha sido Lo que para mí se sale de lo normal es la di- calcular un dato con el que fuese posible respon- mensión de terreno dedicada al cultivo bajo plás- der a la pregunta inicial “¿en qué medida se tico de Almería. Un 1.4% de la superfi cie total es puede considerar sostenible el cultivo bajo dedicada exclusivamente a la producción horto- plástico en el poniente almeriense?”, basada frutícola. De hecho, esta cifra ha ido creciendo en que si explotamos la capacidad productiva de rápidamente durante los años anteriores, trayen- la tierra mediante el empleo de métodos de cul- do consigo un aumento de la producción. Sin ir tivo intensivo como puede ser el invernadero, la más lejos, el número de hectáreas registrado en actividad nos será sostenible. Decidí enfocar el el año 2010 según el Diario Digital de Actualidad desarrollo de mi trabajo al cálculo de la huella Hortofrutícola “Horto info” (Divabercom, 2015) ecológica de un invernadero para poder verifi - fue de 53000 que, comparándolo con el número car con datos cuantitativos la gravedad al pare- de la campaña de 2014, los datos más actuales, cer invisible para la mayoría de los productores observamos que el aumento ha sido de aproxi- de hortalizas, el impacto de su producción en el madamente un 15% en tan solo cuatro años. medioambiente. Este desmesurado aumento de la producción y En primer lugar, fue necesario plantear un mé- de la superfi cie invernada trae como consecuen- todo de cálculo, posterior a la investigación sobre cia la elevada huella ecológica obtenida como la huella ecológica. Esta es básicamente una fór- resultado en esta monografía, es decir, graves mula para la que son necesarios tres parámetros: consecuencias como la contaminación de alma- las emisiones de CO2 de los materiales sobre los cenamiento de aguas en espacios subterráneos. que se quiere trabajar, la fi jación de CO2 de cada Este asunto se plantea como un posible caso de uno de ellos y la superfi cie que se va a estudiar, estudio, la medida en la que los acuíferos son expresada en hectáreas. contaminados puede sustentar aún más el im- pacto negativo del cultivo bajo invernadero de La selección de parámetros consiste en los ele- Almería. mentos básicos de un invernadero, de los que están compuestos la mayoría. El invernadero Daly estableció una serie de principios opera- modelo consta de alambre, acero y plástico. Así, tivos para alcanzar el desarrollo sostenible, que podemos afi rmar que el resultado obtenido es se conoce como las reglas de Daly. Mediante su genérico, es decir, válido para la gran parte de de aplicación se lograría el acoplamiento del sub- los invernaderos del poniente almeriense. sistema económico con el ecosistema global. Una de ellas enuncia lo siguiente: “La emisión El número de hectáreas al año necesarias para de residuos y la contaminación no pueden exce- absorber el CO2 liberado por el total de los inverna- der la capacidad de asimilación y de autodepu- deros de Almería es 37156171. A primera vista pa- ración de los ecosistemas.” (Rubio & Roiz, 2009). recen demasiadas hectáreas, pero recordemos que Según el resultado, las hectáreas necesarias para estamos considerando ni más ni menos que 43000 similar todo el CO2 emitido por la actividad agra- hectáreas de invernadero, y que por cada uno se ria son 37156171. El total de hectáreas de Alme- 1 emiten anualmente unos 54725.662 kilogramos ría es de 2962100. Esto quiere decir que efecti- de CO2 al año, contando tan solo los materiales. vamente Almería no dispone de superfi cie para asimilar el CO2 de su actividad agrícola. De este 1 Ver anexo 3 modo, según Daly, nos encontramos ante un de-

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 71 sarrollo insostenible de la actividad agrícola en puntos débiles, como puede ser la falta de actua- el poniente almeriense. lidad en alguno de los datos obtenidos para el Si comparamos el impacto de la agricultura cálculo o la poca precisión del resultado al haber con el de la educación, obtenemos las siguientes extrapolado una fi nca concreta sin haber tenido conclusiones. Según el estudio realizado por la en cuenta las posibles variaciones. Universidad Politécnica de Manresa, “La univer- Algo que me sorprendió fue el amplio abani- sidad emite 131872 kilogramos de CO2 al año en co de investigaciones relacionadas con el cultivo lo que a construcción se refi ere.” (Jorge & Bus- bajo invernadero de Almería. Sin embargo nin- quets, 2015) Si lo comparamos con los kilogra- gún trabajo se centra en el cálculo de la huella mos de CO2 producidos al año por el invernade- ecológica de un invernadero, lo cual me hace ser ro (54725.662 kg CO2/año), vemos como el CO2 pionera en ello. Asimismo, es evidente que el im- emitido en este caso es menor. pacto medioambiental, ya sea de personas o de Es cierto que según estos datos la construcción actividades, medido a través de la huella ecoló- de una universidad produce más CO2 que la de gica, supone una simplifi cación del impacto de un invernadero. Sin embargo, hay determinados una actividad sobre el medio ambiente. factores que demos contemplar a la hora de com- parar este resultado. En primer lugar, en la provincia de Almería hay una sola universidad (Universidad de Alme- ría), mientras que los invernaderos suman un total de 43000 hectáreas. Esto es que a pesar de que el CO2 emitido sea mayor, en realidad el im- pacto que supone la actividad de educación para el medio ambiente, en términos provinciales, es menor que la educativa. En segundo lugar, el coste ambiental de la ac- tividad primaria (agricultura) presenta cifras alarmantes, como hemos podido comprobar. A pesar de ello, esta actividad supone una baza importantísima para la economía de la zona. Se- gún el Boletín económico de ICE número 2728, “Almería ha presentado un modelo de desarro- llo económico alternativo a los modelos clásicos industriales. Dicho modelo se ha basado en una agricultura de alto rendimiento que ha propicia- do un desarrollo endógeno basado en el factor trabajo.” (García, 2002) El principal obstáculo que se me ha presentado a lo largo de la monografía ha sido ha sido la au- sencia de investigaciones sobre el mismo tema con las que contrastar el resultado obtenido. Es evidente que el objetivo de calcular la huella ecológica del poniente almeriense ha sido logra- do. A pesar de esto, el trabajo presenta algunos

Página 72 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Bibliografía M.P. MERCADER, A. R. (2012). Modelo de

BERNERS-LEE, M. (s.f.). How bad are bananas? cuantifi cación de las emisiones de CO2 producidas en la edifi cación derivada de los recursos RUBIO, N., & ROIZ, J. (2009). Ciencias de la tierra materiales consumidos en su ejecución. y medioambientales. (A. Alcón, & E. Fernández, Málaga, V. d. (2011). uma. Obtenido de http:// Edits.) Madrid: Anaya. www.uma.es/media/tinyimages/fi le/huella11.pdf

Consejería de agricultura y agua, Asistencias MARTA TORELLAS, A. A. (Octubre de 2010). LCA of técnicas para el proyecto, C. d., Universidad a tomato crop in a multi-tunnel greenhouse in Politécnica de Cartagena (UPCT), Universidad Almería. de Murcia (UMU), & I. A. (2010). Iniciativas para una economía baja en carbono. Murcia: RUIZ, J. E. (14 de mayo de 2011). Ideal. Jiménez Godoy, S.A. es. Obtenido de http://www.ideal.es/ almeria/20110515/local/almeria/invernadero- Divabercom. (27 de 12 de 2015). Horto info. almeria-refugio-empleo-201105142233.html Obtenido de Almería supera las 43000 hectáreas de cultivo en invernadero: http://www. TORRES, T. (2013). El cambio global en Almería; hortoinfo.es/index.php/noticia/4534-resumen- cambios en el uso del suelo. Obtenido de http:// 13-14-almeria-160115 cambioglobal-equipoa.blogspot.com.es/

ESPAÑA, M. M. (s.f.). Parte IV. Unidad 3. PERFIL, V. (2011). Mi fi rma espectral: Mar de Invernaderos con cubierta de fi lm de plástico. invernaderos. [online] Mifi rmaespectral.blogspot. Obtenido de http://ocw.bib.upct.es/pluginfi le. com.es. Available at: http://mifi rmaespectral. php/5802/mod_resource/content/1/23_ blogspot.com.es/2011/09/vison-aerea-de-un- PARTE%20VI_TecInv_Cap3.PDF frente-frio.html [Accessed 1 Dec. 2014].

ÉVORA, U. D. (2011). VI Congreso Ibérico de Europe´s Salad Bowl. (2011). [video] Almería - Agroingeniería. Obtenido de http://oa.upm. Spain: BBC. es/13376/1/INVE_MEM_2011_112133.pdf YouTube, (2014). Documental de la BBC (sub. español). [online] Available at: https:// FERNÁNDEZ, A. C. (http://www.ecooo.es/ www.youtube.com/watch?v=8SqdSHSdBUw documentos/ecooo-83.pdf). ecooo. [Accessed 4 Dec. 2014].

GARCÍA, F. J. (del 13 al 19 de mayo de 2002). El Wwf.panda.org, (20<14). Ecological Footprint. modelo económico almeriense y su fi nanciación. [online] Available at: http://wwf.panda. Obtenido de Boletín económico ICE número 2728: org/about_our_earth/teacher_resources/ www.revistasice.info/cachepdf/BICE_2728_17- webfi eldtrips/ecological_balance/eco_footprint/ 25__5C39930C25680F6CD16D8DA3C1403169.pdf [Accessed 3 Dec. 2014].

JORGE, J., & BUSQUETS, P. (2015). Aproximación 21wonders.es, (2014). Historia de la Muralla de la huella ecológica de la escuela universitaria China - 21 Wonders. [online] Available at: http:// Manresa. Obtenido de http://www.epsevg.upc. www.21wonders.es/historia/historia-muralla- edu/xic/ponencias/R0106.pdf china [Accessed 4 Dec. 2014].

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 73 CBE, A. (2014). La estructura más fácilmente LA VOZ DE ALMERIA, (2015). La Voz de Almería. detectable desde el espacio. [online] Madrimasd. [online] Available at: http://www.lavozdealmeria. org. Available at: http://www.madrimasd.org/ es/vernoticia.asp?IdNoticia=76688&IdSeccion=4 blogs/astrofi sica/2007/11/25/79522 [Accessed 4 [Accessed 25 Mar. 2015]. Dec. 2014]. Cinu.mx, (2015). Medio ambiente y desarrollo Visibleearth.nasa.gov, (2014). NASA Visible sostenible | Centro de Información de las Naciones Earth: Greenhouses of the Campo de Dalías, Unidas. [online] Available at: http://www.cinu. Almería Province, Spain. [online] Available at: mx/temas/medio-ambiente/medio-ambiente-y- http://visibleearth.nasa.gov/view.php?id=4508 desarrollo-so/ [Accessed 1 Jun. 2015]. [Accessed 4 Dec. 2014]. Defi nición ABC, (2015). Defi nición de Huella Juntadeandalucia.es, (2014). Detalle ecológica. [online] Available at: http://www. Noticia | Junta de Andalucía - Consejería de defi nicionabc.com/medio-ambiente/huella- Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. [online] ecologica.php [Accessed 6 May 2015]. Available at: http://www.juntadeandalucia.es/ agriculturaypesca/portal/servicios/noticias/_ detalles.html?uid=a4653666-26b5-11e4-b851- 1a4a0f000f45 [Accessed 5 Dec. 2014].

Almeriense, A. (2010). Crónica Irreal de Almería: El Ejido pide cambio de nombre para la Balsa del Sapo. [online] Cronicairrealdealmeria.blogspot.com.es. Available at: http://cronicairrealdealmeria. blogspot.com.es/2010/10/el-ejido-pide-cambio- de-nombre-para-la.html [Accessed 5 Dec. 2014]

Página 74 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 ANEXOS

Anexo 1: búsqueda documental Anexo 2: cambio de rnadero. Europe´s Salad Bowl. (2011). [video] Almería - Spain: BBC. Este fue mi video de inspiración.

Contraste del suelo del poniente almeriense en el año 1974 y 2000. (Torres, 2013) Puede encontrarse también en youtube

YouTube, (2014). Documental de la BBC (sub. español). [online] Available at: https:// www.youtube.com/watch?v=8SqdSHSdBUw [Accessed 4 Dec. 2014].

Anexo 3: cálculo de emisiones de CO2 al año del invernadero

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 75

¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de los alimentos? ◗ Mafalda Catarina de Almeida Gomes

El arte ha ido unido de la mano a la humanidad desde los inicios de esta, y al igual que ella, ha evolucionado. Como consecuencia, tenemos que nuevas disciplinas se han incluido dentro de él en los últimos siglos. No obstante, como en cualquier cambio siempre hay gente reticente a él, en este caso personas que se oponen a que las nuevas tecnologías sean consideradas arte. En esta monografía se tratará de determinar hasta qué punto son válidos los argumentos de esa sección de la población contraria a la consideración de nue- vos medios tecnológicos tales como los videojuegos como arte.

Mejores monografías de Bachillerato Internacional Con ese ánimo, esta monografía constará de una primera fase de documentación en la que se expondrán los conceptos que se ha te- nido del arte a lo largo de la historia del ser humano. Una vez reali- zada dicha investigación, se procederá en la discusión a extraer qué características son universales en el arte, y se contrastará con los rasgos de los videojuegos, para determinar si coinciden. Asimismo, se incluirán opiniones de expertos sobre el tema como argumentos de autoridad para apoyar una u otra posición.

Finalmente, se ha llegado a la conclusión de que al no haber una defi nición universal del arte y tantas opiniones tan diferentes sobre este, se hace difícil dar una sentencia defi nitiva de qué es arte y que no lo es. Por tanto, no podemos afi rmar que los videojuegos perte- nezcan o no a él.

Página 76 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 1. Introducción tos. Las etapas de mi investigación van a con- Siemp re me he encontrado muy interesada por sistir en: la alimentación, por considerar, que los alimen- − Determinar cuáles son los criterios quími- tos que ingerimos infl uyen decisivamente en cos que me van a permitir comparar la ido- nuestra salud. neidad de los lípidos empleados en la fritura al ser sometidos a altas temperaturas inclu- La esperanza de vida está directamente ligada so de forma repetitiva. a una alimentación equilibrada, y la calidad de − Elegir una muestra sufi cientemente repre- vida muy infl uida por el tipo de dieta. sentativa de grasas y aceites utilizados en la cocina, Cuando en la asignatura de química estudia- − Analizar las muestras según los criterios se- mos algunos conceptos como grasa “saturada” e leccionados. “insaturada” o enlaces “cis” y “ trans” , y descu- brí la relación entre estos conceptos y algunas propiedades físicas como los puntos de fusión o 2. Introducción teórica con la capacidad de oxidación de los lípidos, me pareció que las sustancias grasas que incluimos 2.1 ¿Qué son los lípidos? en nuestra alimentación desempeñaban un pa- Los lípidos son un extenso grupo de sustancias pel importantísimo en nuestro bienestar. naturales que son muy apolares por lo que no se disuelven en agua. Son biomoléculas formadas Entonces se me planteó la pregunta de cuáles por carbono, hidrógeno y oxígeno, y en menor de todos los lípidos que utilizamos en la cocina proporción por fósforo y nitrógeno. Éstos son tri- serían los mas recomendables para “freír”, (una glicéridos formados por la reacción de conden- técnica sumamente popular para la cocción de sación de la glicerina con ácidos grasos. alimentos), es decir, qué lípidos serían los más 1 resistentes a las altas temperaturas y los más sa- REACCIÓN DE ESTERIFICACIÓN ludables

Dependiendo de las “modas”, a veces he escu- chado que eran mas recomendables el uso de algunos de ellos y otras veces de otros. Además, dependiendo de la geografía, en algunos países se utilizan preferentemente grasas de origen ani- mal y en otros, aceites generalmente de origen Un ácido graso es un ácido orgánico formado vegetal. por una larga cadena hidrocarbonada general- mente alifática y que y que presenta al menos un Teniendo en cuenta el número de veces que grupo carboxílico como funcionalidad. Los áci- en nuestra vida, tomamos “alimentos fritos”, la dos grasos se van a diferenciar entre sí atendien- elección de uno u otro tipo de lípido, puede tener do a las siguientes características:2 una repercusión importantísima sobre nuestra salud. Por lo tanto, el objetivo de mi investigación

1 va a ser el siguiente: Imagen extraída de: http://www.botanica.cnba.uba.ar/ − Determinar qué tipo de lípidos es el más ade- Pakete/3er/LosCompuestosOrganicos/1111/Lipidos.htm 2 cuado para utilizar en la fritura de los alimen- Tabla de ácidos grasos comunes en anexo 1.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 77 A. Longitud de la cadena alifática: Pueden 4 TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS ser de cadena corta sin tienen entre 4 y 6 áto- (de acuerdo a la estructura de doble enlace) mos de carbono, media entre 8 y 10 y larga en- tre 12 y 24. Los ácidos grasos de mayor interés biológico presentan 12 átomos de carbono o más y suelen tener un número par de carbo- nos.

B. Grado de saturación: Se dice que un ácido graso es saturado cuando no presenta ni do- ble ni triples enlaces en su molécula. Son muy abundantes en las grasas de origen animal. Por Generalmente puntos de fusión de los ácidos el contrario, se dice que un ácido graso es insa- grasos aumentan con sus masas moleculares, turado, cuando la molécula presenta al menos desde -8ºC para el ácido butanoico a + 70ºC para un doble o triple enlace. Si únicamente presen- el ácido esteárico. Los ácidos grasos saturados de ta una insaturación (doble o triple enlace entre 10 y más átomos de carbono en sus moléculas carbonos), se dice que el ácido es monoinsa- son sólidos a temperatura ambiente porque es- turado y si existe más de una se le denomina tán muy compactos y por tener muchos enlaces poliinsaturado. van der Waals entre las cadenas de carbono. La presencia de enlaces carbono-carbono dobles TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS3 distorsiona cadenas de carbono y les impide jun- (de acuerdo al números de dobles enlaces) tarse, lo que reduce las fuerzas intermoleculares y reduce los puntos de fusión. Como resultado, todos los ácidos grasos insaturados son líqui- dos a temperatura ambiente. Enlaces carbono- carbono dobles en triglicéridos tienen un efecto similar en la estructura molecular; esto explica por qué las grasas no saturadas (aceites) tienen puntos de fusión más bajos que sus análogos sa- turados. Se denominan aceites a todas aquellas La mayoría de las grasas contienen una mezcla grasas que son líquidas a temperatura ambiente de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y y grasas a todas las que son sólidas a temperatu- poliinsaturados, y se clasifi can según el tipo pre- ra ambiente. dominante de instauración presente. Las grasas sólidas tienden a presentar ninguna o menor nú- Los ácidos grasos pueden presentar isomería mero de insaturaciones que los aceites (grasas geométrica (“cis” / “trans”). La presencia de uno líquidas). o más enlaces “cis” en la molécula, forma un ángulo en la molécula debido a los efectos esté- ricos. Las cadenas saturadas o insaturadas con isomería “trans” son lineales y las insaturadas con enlaces “cis” se encuentran dobladas.

3 4 Imagen extraída de: http://nutricionalas6.blogspot.com. Imagen extraída de: http://estonoescomida.com/por-que- es/2012/12/tipos-de-grasas-y-sus-acidos-grasos.html las-grasas-saturadas-son-saturadas/

Página 78 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 2.2 La fritura Un lípido en buena condición no debe superar el “La fritura es un proceso físico-químico complejo, 25% de compuestos polares en su contenido total en el cual el producto a freír se introduce crudo o (según la reglamentación del boletín ofi cial). cocido en el aceite durante determinado tiempo a temperaturas entre 175-195ºC, para favorecer una 2.3.2 El punto de humo es la temperatura en rápida coagulación de las proteínas de la superfi - la que un aceite comienza a descomponerse des- cie del producto y provocar una casi impermeabi- prendiendo humo. Cuando los aceites y grasas se lización del mismo, la que controla la pérdida de calientan, alcanzarán una determinada tempera- agua desde su interior, convirtiéndose en vapor”.5 tura en que el glicerol liberado se rompe y se for- El aceite o la grasa es el medio de transferencia del ma una cetona insaturada que se llama acroleína, calor al producto que se está friendo (convección). que tiene un olor y sabor desagradable. La acro- leína es el aldehído insaturado más simple. Los mejores lípidos para freír serán los que el punto 2.3 La calidad de aceite de fritura de humo corresponda a temperaturas más altas, Los parámetros químicos y criterios en los que y los peores los que su punto de humo correspon- se va a basar esta investigación para determinar diente sea una temperatura más baja, ya que al ser la calidad de los aceites de fritura y determinar sometidas a altas temperaturas sus moléculas se qué lípidos son más estables sometidos a altas descomponen provocando que el lípido se oxide. temperaturas van a ser los siguientes: ACROLEÍNA7

2.3.1 Determinación de compuestos polares: Los compuestos polares son sustancias que resul- tan al calentar un aceite o una grasa. Estos contie- nen sustancias tales como monoglicéridos, diglicé- ridos, ácidos grasos libres, y productos transforma- dos por el calentamiento de la grasa. El conteni- do de compuestos polares en una grasa se utiliza como indicador para saber el estado de alteración del aceite de fritura. Este valor indica el grado de deterioro térmico y oxidativo del aceite de fritura. 2.3.3 El índice de yodo se utiliza para medir el grado de instauración que hay en la molécula. 6 HIDRÓLISIS DE LAS GRASAS El índice de yodo expresa el número de dobles enlaces que hay en una materia grasa. Cuanto mayor sea el índice, más insaturaciones tendrá el lípido, por lo que presentará menores puntos de fusión y por lo tanto la grasa será más saluda- ble. El índice de yodo se defi ne como “los gramos de yodo que pueden ser fi jados por 100 gramos de grasa”.8

7 Imagen extraída de: https://es.wikipedia.org/wiki/ 5 Definición de: http://www.monografias.com/trabajos31/ Acrole%C3%ADna fritura-alimentos/fritura-alimentos.shtml 8 Definición extraída de: Pere Sauret, Joan Saturet (1992) 6 Imagen extraída de: http://slideplayer.es/slide/1484614/ Química: Bruño

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 79 2.3.4 El índice de refracción de un aceite se composición, y la fracción no saponifi cable, defi ne como la razón de la velocidad de la luz en que ocupa 1-2% de la composición del aceite el vacío con respecto a la velocidad de la luz en de oliva. La fracción saponifi cable la compo- el aceite evaluado. nen los triglicéridos, que ocupa un 96% de la composición, los diglicéridos, 2% y los ácidos 9 ÍNDICE DE REFRACCIÓN grasos libres, 0,5%. La fracción no saponifi ca- ble trata de todos aquellos compuestos rela- cionados con los ácidos grasos y los no rela- cionados como los hidrocarburos, pigmentos y muchos más.

COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE OLIVA11

El índice de refracción indica las insaturacio- nes cis/trans, y como el aceite ha sido dañado tras la oxidación. La fritura de un alimento pue- de transformar un ácido graso de cis a trans, por lo que empeora la calidad de la grasa o aceite empleado. Esto puede llevar a cabo problemas cardiovasculares. No se ha podido hallar el ín- dice de refracción en el laboratorio del colegio por no disponer de un refractómetro. El índice de refracción de los aceites y grasas que se van a tratar son los siguientes: Como se puede ver en la imagen de la com- posición del aceite de oliva, el 73% de su com- TABLA 1: ÍNDICES DE REFRACCIÓN DE LOS LÍPIDOS10 posición es de ácido oléico. La estructura quí- 12 ACEITE MANTECA mica del ácido oléico es la siguiente: ACEITE DE ACEITE DE MARGA- MANTE- DE DE GIRASOL OLIVA RINA QUILLA MAÍZ CERDO 1,469 1,472 1,471 1,441 1,447 1,454

2.4 Características de las muestras ƒ Aceite de girasol: El aceite de girasol es tie- ne en su composición una combinación entre ƒ Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen tie- ácidos grasos monoinsaturados y poliinsatu- ne una composición química peculiar frente a rados. Su composición es la siguiente: otros aceites vegetales. La composición de los - 14% grasas saturadas, 23% grasas monoin- aceites de oliva se puede dividir en la fracción saturadas, 65% grasas poliinsaturadas saponifi cable, que ocupa 98-99% de toda su - 23% ácido oléico

9 11 Imagen extraída de: http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/ Imagen extraída de: http://educlasfpdiet.blogspot.com. hbasees/geoopt/refr.html es/2015/01/benefi cios-del-aceite-de-oliva.html

10 12 Índices de refracción extraídos de los enlaces en la biblio- Imagen extraída de: http://scienceveryone.wikispaces. grafía 8 - 12 com/TEORÍA

Página 80 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 - 65% ácido linoléico ƒ Mantequilla: “La mantequilla es una emul- - 6% ácido palmítico sión de grasa en agua; se observa como un - 5% ácido esteárico sólido de consistencia cremosa; y se obtiene - Alto contenido en vitamina E como resultado de la agitación vigorosa de la nata de leche de vaca, cabra, oveja, etc.”15 En El 65% de su contenido es de ácido linoléico, 100 g de mantequilla se puede encontrar: su fórmula química es:13 - 52,60 g de ácidos saturados - 23,50 g de ácidos monoinsaturados - 2 g de ácidos poliinsaturados

ƒƒ Margarina: La margarina es elaborada con aceites vegetales y es una emulsión sólida de aceites vegetales an agua. En 100 g de marga- ƒ Aceite de maíz: El aceite de maíz también rina hay: tiene un contenido muy alto de vitamina E. Su - 21,97 g de ácidos saturados composición es muy parecida a la composi- - 38,62 g de ácidos monoinsaturados ción del aceite de girasol. En 100 g su compo- - 17,59 g de ácidos poliinsaturados sición es: - 32,1 g ácido oléico ƒ Manteca de cerdo: “La manteca de cerdo es - 0,286 g ácido palmitoleico el cuerpo graso obtenido de calentar exclusi- - 0,030 g ácido mirístico vamente el tejido adiposo acumulado en los - 9,3 g ácido palmítico tejidos del tórax y abdomen del cerdo, sepa- - 1,8 g ácido esteárico rando después la grasa fundida.”16 La manteca - 53,97 g ácido linoleico de cerdo contiene en 100 g: - 1,46 g ácido mirístico ÁCIDO GRASO POLIINSATURADO14 - 24,36 g ácido palmítico - 14,35 g ácido esteárico - 39,39 g ácido oléico

13 15 Imagen extraída de: http://www.eufic.org/article/es/artid/ Definición extraída de: Eduardo Primo Yúfera (1998) La-importancia-de-los-acidos-grasos-omega-3-y-omega-6/ Química de los alimentos: Editorial Sintesis

14 16 Imagen extraída de: http://www.taringa.net/posts/salud- Definición extraída de: http://www.hogarmania.com/ bienestar/16400459/La-Verdad-Sobre-Las-Grasas-Saturadas. cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/ html los-secretos-de-arzak/200810/manteca-cerdo-5961.html

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 81 3. Procedimiento experimental Materiales: Para todas las prácticas realizadas en el laborato- - Calefactor rio, el ayudante de laboratorio retiró los aceites y - Vaso de precipitados de 250 ml las grasas utilizados para que puedan ser reutiliza- - Espátula dos ya que no pueden ser vertidos en el fregadero - Termómetro ± 0,1ºC porque contaminan y para que puedan ser recicla- - Soporte dos para por ejemplo generar BioDiesel. Las mues- - Probeta de 25ml ± 0,5ml tras de nuestra investigación van a ser: el aceite de - Test oleotest (Laboratorio Sayco) oliva virgen, aceite de girasol, aceite de maíz, man- - Aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de maíz, tequilla, margarina y la manteca de cerdo. mantequilla, margarina, manteca de cerdo.

Procedimiento: 3.1 Determinación de compuestos polares 1. Con una probeta de 25 ml ± 0,5 ml se miden Para hallar la determinación de compuestos po- 25 ml de aceite que se vierten en un vaso de lares en las moléculas de los lípidos se utilizará precipitados de 250ml.19 el oleotest17. El oleotest es una prueba que consta 2. Se monta un soporte que sostenga un termó- de unos tubos con un reactivo que al mezclarse metro ± 0,1ºC encima del calefactor sobre el con el lípido presenta una diferente coloración que se encuentra el vaso de precipitados. según la concentración de compuestos polares. 3. A continuación se deja calentar hasta 60ºC - Dependiendo del color que resulta se deduce el 70ºC (temperatura recomendada a las sustan- porcentaje de compuestos polares que hay en la cias del oleotest) y se retira. muestra. El máximo valor de compuestos pola- 4. Se toma la primera medida (aceite crudo) ver- res no debe exceder del 25% (según la legislación tiéndose 4 ml de la muestra caliente en un vigente). El oleotest se divide en cinco partes:18 tubo de oleotest (capacidad del tubo) y se agita hasta que se mezcle por completo con el reac- tivo que hay dentro del tubo. 5. Con el resto de la muestra que queda en el vaso de precipitados se simula una primera fritura (se eleva la temperatura) y cuando se alcanza el primer punto de humo, se deja re- posar durante 5 minutos, se retira y se vuelve a echar a otro tubo de oleotest con el resto de 1: < 5% la muestra con una nueva muestra de 4ml to- 2: 6 - 12% mada con otro tubo. 6. Por último, se hace una segunda fritura de la 3: 13 - 16% misma manera que la primera para alcanzar el segundo punto de humo. 4: 17 - 23% 7. Como resumen, para cada lípido se dispondrá de tres muestras correspondientes al aceite 5: > 24% crudo, al primer punto de humo y al segundo punto de humo.

17 Instrucciones de uso oleotest en anexo 2- 19 Las grasas sólidas se tendrán que derretir ligeramente 18 Rango de oleotest. al baño María.

Página 82 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 8. El procedimiento se repite para cada aceite y 4. Resultados grasa. TABLA 2: COMPUESTOS POLARES EN LOS LÍPIDOS OLIVA CERDO GIRASOL ACEITE DE ACEITE DE MARGARINA MUESTRA DE MANTECA DE MANTEQUILLA ACEITE / GRASA ACEITE DE MAÍZ Rango oleotest y porcentaje 1 1 2 3 3 2 de (<5%) (<5%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (6-12%) compuestos polares en aceite crudo Rango oleotest y porcentaje De izquierda a derecha: de 1 2 2 3 3 3 - Manteca de cerdo compuestos (<5%) (6-12%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) polares en - Aceite de girasol primer punto - Aceite de maíz de humo - Mantequilla Rango oleotest y - Margarina porcentaje - Aceite de oliva de 3 2 2 (13- 3 3 3 compuestos (6-12%) (6-12%) 16%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) polares en segundo humo

3.2 Punto de humo

Materiales: - Calefactor - Vaso de precipitados de 250ml - Balanza ± 0,1g - Espátula - Termómetro ± 0,1ºC - Soporte - Cartón negro - Muestra de aceites y grasas - Probeta de 50ml ± 1ml

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 83 Procedimiento: 4. El resto de la muestra que queda en el vaso de La detección del punto de humo consiste en iden- precipitados se deja enfriar a unos 80ºC apro- tifi car a qué temperatura los diferentes aceites y ximadamente y se vuelve a calentar para ha- grasas comienzan a humear. Cuando las grasas llar su segundo punto de humo. desprenden humo quiere decir que los enlaces 5. Cuando alcanza el punto de humo por segun- en las moléculas se están rompiendo y la molé- da vez, se le vuelve a medir la temperatura. cula se está oxidando. En nuestra investigación se van a detectar el primer y el segundo humo Los resultados obtenidos fueron los siguientes: de las muestras de lípido. Los pasos realizados fueron los siguientes: TABLA 3: PUNTOS DE HUMO DE LOS LÍPIDOS 1. Se miden 50ml de cada muestra con una pro- beta de 50ml ± 1ml y se vierte en un vaso de precipitados de 125ml.20 Para las grasas sóli- MAÍZ OLIVA GRASA CERDO ACEITE / GIRASOL das con una balanza ± 0,1g se han pesado en- ACEITE DE ACEITE DE ACEITE DE MARGARINA MANTECA DE MUESTRA DE MANTEQUILLA tre 80 - 100 gramos ya que es la medida apro- Temperatura ximadamente equivalente a los 50ml. (ºC) del 2. Se deja calentar el vaso con la grasa en el cale- primer 182 220 213 162 171 175 factor para alcanzar el primer punto de humo, punto de humo (± 0,1) que es cuando empieza a echar humo visible de manera constante. Para mejor detección Temperatura (ºC) del del humo se coloca un cartón negro detrás del segundo 170 203 202 151 169 168 calefactor que está calentando la grasa. punto de humo (± 0,1) 3. Cuando se produce la emisión de humo, se mide la temperatura de la muestra que será la correspondiente al punto de humo.

GRÁFICA 1: PRIMER PUNTO DE HUMO DE LOS LÍPIDOS

20 El vaso de precipitados utilizado ha sido un vaso pyrex para que fuera posible calentarlo sin que se rompiera.

Página 84 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 GRÁFICA 2: SEGUNDO PUNTO DE HUMO DE LOS LÍPIDOS

3.3 Indice de yodo

Materiales físicos: - Balanza ± 0,1g - Espátula - Vidrio de reloj - Erlenmeyer - Bureta de 25ml ± 0,1ml - Probeta de 25ml ± 0,5ml - 2 Probetas de 10ml ± 0,1ml ha realizado en campana debido a la toxicidad de - Probeta de 50ml ± 0,1ml los reactivos. Se realizan tres titulaciones de cada - Gotero muestra para hallar una media.

Materiales químicos:21 Etapas: - Muestras de aceites y grasas Debido a la toxicidad de los reactivos esta opera-

- Cloroformo (CHCl3) ción se realiza en campana de humos. - Reactivo de Wijs (2% de IBr en ácido acético 1. Con una balanza ± 0,1g se pesan 0,4 gramos glacial) de muestra y se depositan en un Erlenmeyer - Yoduro potásico (KI) al 15% 2. A continuación, se añaden también al Erlen-

- Tiosulfato sódico (Na2S2O3) 0,1N meyer 10ml de cloroformo con una probeta de - Almidón (C6H10O5) 10ml ± 0,1ml y 25ml con una probeta de 25ml - Agua ± 0,5ml de reactivo de Wijs. Se remueve y se deja reposar durante 45 minutos. Para hallar el índice de yodo de los aceites y las 3. Después de haber dejado las muestras reposar grasas, se realiza una valoración ácido - base. Se durante el tiempo indicado, se añaden 10ml de yoduro potásico con una probeta de 10ml ±

21 Las disoluciones fueron proporcionadas por el ayudante 0,1ml y 50ml de agua con una probeta de 50ml de laboratorio ± 1ml, y se procede a valorar.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 85 4. En primer lugar se valora un “blanco”, es de- TABLA 4: VALORACIÓN DEL “BLANCO” cir, una muestra preparada como se ha des- Media de Titulación Titulación Titulación las tres crito anteriormente, pero sin lípido con una 1 2 3 titulaciones disolución de tiosulfato sódico 0,1N utilizando Na2S2O3 (± 0.1ml) 2 o 3 gotas de almidón al 1% como indicador necesitados para la añadidos con un gotero. obtención de la 36,8 ml 36,9 ml 37,0 ml 36,9 ml muestra 5. Se hace la valoración hasta que la muestra en transparente el Erlenmeyer se vuelve completamente trans- parente. El proceso se repite tres veces para evitar el error aleatorio. Los resultados obtenidos (mililitros de tiosul- 6. Después de haber realizado la valoración del fato sódico gastados para cada muestra) fueron blanco, se hace lo mismo pero añadiendo los los siguientes: 0,4 gramos de lípido. Y = ml de tiosufato gastados en la titulación del 7. Por último, utilizando la siguiente fórmula se testigo. halla el indice de yodo de las correspondientes X = ml de tiosulfato gastados en la titulación de muestras:22 la muestra.

TABLA 5: ÍNDICE DE YODO DEL ACEITE DE OLIVA

Media de Titulación Titulación Titulación las tres 1 2 3 titulaciones

Na2S2O3 (± 0.1ml) necesitados para la obtención de la 7,4 ml 6,9 ml 6,7 ml 7,0 ml muestra Los errores para esta investigación se han calcu- transparente lado de la siguiente forma: (Y-X) (± 0,2ml) 29,5 ml 30 ml 30,2 ml 29,9 ml 94,9 ± Índice de yodo 25,7%

Para calcular el índice de yodo de las muestras se ha utilizado la fórmula del índice de yodo de la siguiente manera:

No se han contado los errores del reactivo de Wijs y del cloroformo ya que han sido prepara- El error del índice de yodo del aceite de oliva dos por el ayudante de laboratorio. se ha calculado:

22 Las demás muestras se han calculado de la Imagen extraída de: http://quimicaexperimental9.blogs- pot.com.es/2013/04/instituto-tecnologico-de.html misma manera.

Página 86 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 TABLA 6: ÍNDICE DE YODO DEL ACEITE DE GIRASOL TABLA 9: ÍNDICE DE YODO DE LA MARGARINA Media de Media de Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación las tres las tres 1 2 3 1 2 3 titulaciones titulaciones

Na2S2O3 (± 0.1ml) Na2S2O3 (± 0.1ml) necesitados para la necesitados para la obtención de la 0,1 ml 0,1 ml 0,1 ml 0,1 ml obtención de la 18,0 ml 18,1 ml 17,9 ml 18,0 ml muestra muestra transparente transparente (Y-X) (± 0,2ml) 36,8 ml 36,8 ml 36,8 ml 36,8 ml (Y-X) (± 0,2ml) 18,9 ml 18,8 ml 19,0 ml 18,9 ml 116,8 ± 60,0 ± Índice de yodo Índice de yodo 25,5% 27,1%

TABLA 7: ÍNDICE DE YODO DEL ACEITE DE MAÍZ TABLA 10: ÍNDICE DE YODO DE LA MANTECA DE CERDO Media de Media de Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación las tres las tres 1 2 3 1 2 3 titulaciones titulaciones Na S O (± 0.1ml) 2 2 3 Na2S2O3 (± 0.1ml) necesitados para la necesitados para la obtención de la 6,5 ml 6,6 ml 6,7 ml 6,6 ml obtención de la muestra muestra transparente transparente 21,2 ml 21,2 ml 21,3 ml 21,2 ml (Y-X) (± 0,2ml) 30,4 ml 30,3 ml 30,2 ml 30,3 ml (Y-X) (± 0,2ml) 15,7 ml 15,7 ml 15,6 ml 15,7 ml 96,2 ± Índice de yodo 49,7 ± 25,7% Índice de yodo 26,3%

TABLA 8: ÍNDICE DE YODO DE LA MANTEQUILLA Media de Titulación Titulación Titulación las tres 1 2 3 titulaciones

Na2S2O3 (± 0.1ml) necesitados para la obtención de la 29,4 ml 29,3 ml 29,4 ml 29,3 ml muestra transparente (Y-X) (± 0,2ml) 7,5 ml 7,6 ml 7,5 ml 7,57 ml 24,0 ± Índice de yodo 27,6%

GRÁFICA 3: ÍNDICE DE YODO DE LOS LÍPIDOS

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 87 3. Interpretación de resultados En especial, el aceite de oliva y el aceite de gi- Basándonos en los resultados de los análisis quí- rasol son los aceites que contienen la menor can- micos se puede deducir: tidad de compuestos polares, siendo de un 5% o menor. La mantequilla y la margarina son las 1. El contenido de compuestos polares en que más contenido de compuestos polares tie- una lípido determina las moléculas que han sido nen, de entre 13 y 16%. Como se puede observar, degradadas, es decir, el grado de alteración de la los aceites vegetales presentan una presencia muestra, por lo que los lípidos que tengan me- de compuestos polares inferior a las grasas ani- nores cantidades de compuestos polares y áci- males, aunque según se realizan varias frituras, dos grasos libres serán mejores para la fritura. este va aumentando considerablemente en todas Este parámetro ha sido calculado basado en la ellas. percepción del color de la muestra a través del oleotest, por lo que siempre existe un porcentaje de subjetividad al determinar los resultados. Los resultados han sido los siguientes:23

TABLA 2: COMPUESTOS POLARES EN LOS LÍPIDOS

Muestra de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Mantequilla Margarina aceite / grasa oliva girasol maíz cerdo Rango oleotest y porcentaje de compuestos 1 1 2 3 3 2 polares en aceite crudo (<5%) (<5%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (6-12%) Rango oleotest y porcentaje de compuestos 1 2 2 3 3 3 polares en primer punto de humo (<5%) (6-12%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) Rango oleotest y porcentaje de compuestos 2 2 3 3 3 3 polares en segundo punto de humo (6-12%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) (13-16%)

GRÁFICA 4: CONTENIDO DE COMPUESTOS POLARES EN ACEITE CRUDO

23 El contenido de compuestos polares de la manteca de cer- do no se tomará en cuenta para la conclusión final del trabajo ya que el oleotest es idóneo para aceites y grasas comunes en la fritura, por lo que no es fiable el resultado.

Página 88 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 2. El índice de refracción (obtenido bibliográ- 3. El punto de humo es un magnífi co indicador fi camente) mide las insaturaciones cis / trans y para evaluar qué grasa o aceite es mejor para la la oxidación que ha podido haber de cis a trans fritura. El punto de humo es la temperatura a la en los lípidos. Mayor índice de refracción signi- que el lípido empieza a descomponerse. Cuanto fi ca que hay menos insaturaciones “trans” en la mayor punto de humo tenga la grasa mejor será molécula. porque el lípido se oxida con menos facilidad al freír alimentos. La acroleína se produce tras la

24 TABLA 1: ÍNDICES DE REFRACCIÓN DE LOS LÍPIDOS oxidación de las grasas y es un compuesto alta- Manteca mente tóxico que no debe ser ingerido. Los pun- Aceite de Aceite de Aceite de Mante- Margarina de maíz oliva girasol quilla tos de humo de los lípidos han sido: cerdo

1,472 1,471 1,469 1,454 1,441 1,441 TABLA 3: PUNTOS DE HUMO DE LOS LÍPIDOS Aceite Aceite Aceite Manteca Aceite / Marga- Mante- de de de de grasa rina quilla girasol maíz oliva cerdo El lípido con menor número de insaturaciones er 1 punto trans es el aceite de maíz, y en segundo lugar el de aceite de oliva, por lo que serían los más salu- humo (ºC) 220 213 182 175 171 162 ± dables. Se observa claramente como los aceites 0,1ºC de origen vegetal son más adecuados y recomen- 2º punto dables que las grasas de origen animal para la de humo 203 202 170 168 169 151 (ºC) ± 0,1ºC alimentación.

GRÁFICA 5: ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE LOS LÍPIDOS

24 Índices de refracción extraídos de los enlaces en la biblio- grafía 8 - 12

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 89 GRÁFICA 1: PRIMER PUNTO DE HUMO DE LOS LÍPIDOS

Se puede observar como los aceites vegetales (Los datos teóricos del primer punto de humo tienen mayores puntos de humo que las grasas, de los lípidos se encuentra en el anexo 3 y sus es decir, presentan mayor resistencia a la oxida- fuentes en el pie de página).25 ción.

GRÁFICA 2: SEGUNDO PUNTO DE HUMO DE LOS LÍPIDOS

25 Puntos de humo extraídos de los enlaces en la bibliografía de 14 - 17 (Anexo 3)

Página 90 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 El segundo punto de humo de los aceites conti- El índice de yodo obtenido experimentalmente núa siendo bastante elevado por lo que se podría se puede evaluar como muy aceptable al encon- decir que se puede continuar empleando con trarse en los márgenes de los datos teóricos.26 precaución en sucesivas frituras aún que hay que hacer notar que han disminuido también en Según los resultados obtenidos, el aceite de gi- relación con las de los aceites crudos. rasol es el aceite que presente más insaturacio- nes, seguido del aceite de maíz y del aceite de 4. Cuanto mayor sea el índice de yodo, más oliva. Cuanto más insaturado sea el lípido más insaturaciones tiene la molécula, por lo que el adecuado será para el consumo. De nuevo los lípido presentará menor punto de fusión y su- aceites vegetales resultan más saludables que las pondrá un menor riesgo de accidentes cardio- grasas animales. vasculares.

TABLA 11: ÍNDICES DE YODO DE LOS LÍPIDOS

Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Muestra Margarina Mantequilla girasol maíz oliva cerdo

Índice de 116,8 ± 96.2 ± 25,7% 94,9 ± 25,7% 60.0 ± 27,1% 49.7 ± 26,3% 24.0 ± 27,6% yodo 25,5%

GRÁFICA 3: ÍNDICE DE YODO DE LOS LÍPIDOS

26 Índices de yodo extraídos de las fuentes 20 - 22 en la bibliografía. Se pueden encontrar en el anexo 4

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 91 Con clusión final Después del análisis de las diferentes fuentes se llegó a la conclusión de que los parámetros que me- jor caracterizan la calidad del aceite de fritura son: − El contenido de compuestos polares − El punto de humo − El índice de yodo − El índice de refracción

Para poder responder a la pregunta de investigación “¿Qué tipo de lípido es más recomendables para emplear en la fritura de los alimentos? se ha decidido evaluar conjuntamente todos los paráme- tros. La siguiente tabla es un recopilatorio de todas los resultados de las diferentes prácticas:

TABLA 12: RECOPILATORIO DE DATOS

Procedimientos 1ª más 2ª más 3ª más 4ª más 5ª más Menos experimentales recomendada recomendada recomendada recomendada recomendada recomendada

Compuestos Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Mantequilla / Margarina polares oliva girasol maíz cerdo

Índice de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Mantequilla Margarina refracción maíz oliva girasol cerdo

Punto de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Margarina Mantequilla humo girasol maíz oliva cerdo

Índice de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Margarina Mantequilla yodo girasol maíz oliva cerdo

En función de estos resultados se puede afi rmar:

1. Se puede afi rmar que los aceites de origen vegetal son más recomendables para utilizar en la fritura que las grasas de origen animal ya que al ser sometidos a altas temperaturas presentan una menor presencia de compuestos polares, lo que signifi ca que el aceite ha sufrido menos alte- raciones durante la fritura y mayores puntos de humo (más resistencia a la oxidación). Los ma- yores índices de yodo e índice de refracción indican además que los aceites son más saludables al presentar un mayor número de insaturaciones (y por lo tanto menores puntos de fusión) y menor contenido de insaturaciones “trans” que ayudan a prevenir los accidentes cardiovasculares. 2. De entre todos los aceites, destaca el de girasol por los excelentes resultados en todos los análisis. 3. Por el contrario se puede observar que en todas las grasas animales hay una alta presencia de compuestos polares y en general bajos puntos de humo, lo que signifi ca que son muy poco resis- tentes a las altas temperaturas y por lo tanto poco recomendables para utilizar en la fritura. Sus bajos índices de yodo denotan la alta presencia de grasas saturadas, que son perjudiciales para la salud. 4. Finalmente se desaconseja realizar varias frituras con el mismo lípido (independientemente de su naturaleza) basándonos en la creciente presencia de compuestos polares y en la disminución de los sucesivos puntos de humo al ser sometidos a varios calentamientos.

Página 92 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Bibliografía A. PROAÑO, P. LOZADA, E. CHRISTENSEN, J. DONOSO, G. GUERRA, L. OROZCO. (2016). Consultado el 8 de BYLIKIN, S., HORNER, G., Murphy, B., & Tarcy, D. enero 2016, a partir de https://law.resource.org/ (2014). IB Course Book: Chemistry: Oxford pub/ec/ibr/ec.nte.0166.1975.pdf

COENDERS, A., & SANZ LÓPEZ, E. (1996). Química MD Salvador. (2016). Consultado el 8 de culinaria. Zaragoza: Acribia. enero 2016, a partir de http://www.uclm.es/ profesorado/mdsalvador/58119/practicas/ Q.F. MARILÚ ROXANA SOTO V. (2015). Control Codex%20Stan%20211%20Grasas%20animales. de Calidad de Aceites Vegetales recuperado pdf en 29 de septiembre 2015, a partir de http:// es.slideshare.net/maryluz/control-de-calidad- JORGELINA MARCELA GIMÉNEZ, M. (2016). Aceite de-aceites-vegetales-por-qf-maril-roxana-soto- de girasol (página 2) - Monografi as.com. vsquez Monografi as.com. Consultado el 8 de enero 2016, a partir de http://www.monografi as.com/ NEUSS, G. (2007). Chemistry. Oxford: Oxford trabajos56/aceite-girasol/aceite-girasol2.shtml University Press. Tecnologías limpias (2016). Descripcion global NIH: Instituto Nacional del Corazón, los del proceso. Consultado el 8 de enero 2016, a Pulmones y la Sangre. (2015). Enfermedad de partir de http://www.tecnologiaslimpias.org/ las arterias coronarias: MedlinePlus en español. html/central/ 311506/311506_glob.html Recuperado en 6 de enero 2016, a partir de https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ VALDEZ PANTOJA, C. & UNTIVEROS BERMÚDEZ, G. coronaryarterydisease.html (2010). Extracción y caracterización del aceite de las larvas del Tenebrio molitor. Revista de la MEDALI SOTELO H. (2015). Informe 2 de aceites . Sociedad Química del Perú, 76(4), 407-414. indice refraccion. Consultado en 2 de octubre 2015, a partir de http://www.academia. Consultado a partir de http://www.scielo.org. edu/8508533/Informe_2_de_aceites_._indice_ pe/scielo.php script=sci_arttext&pid=S1810- refraccion 634X2010000400011

TecnoAlimen (2016). Medidor de calidad de Fundación Hipercolesterolemia Familiar aceite de fritura CHM320 - TecnoAlimen. (2016). Grasas y aceites – Fundación Recuperado en 6 de enero 2016, a Hipercolesterolemia Familiar. Consultado partir de http://www.tecnoalimen.com/ el 17 de noviembre 2015, a partir de https:// productos/20140730/ medidor-calidad-aceite- www.colesterolfamiliar.org/habitos-de-vida- fritura-chm320#.Vo0NjTbw9ok saludables/dieta-y-nutricion/grasas-y-aceites/

Oleotest (2016). Home. Oleotest.com. INÉS PEÑA MADRIZ (2009). Aceites y puntos de Consultado el 12 de diciembre 2015, a partir de humo. Consultado el 20 de enero 2016, a partir http:// www.oleotest.com de http://apuntesdecocina.com/2009/08/08/ aceites-y-puntos-de-humo

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 93 Gastronoming (2014). Conociendo los Aceite de las Valdesas (2016). Composición aceites. Consultado el 20 de enero 2016, a química de los aceites de oliva vírgenes. partir de https://gastronoming.wordpress. Consultado el 5 de febrero 2016, a partir de com/2014/01/14/conociendo-los-aceites/ http://www.aceitedelasvaldesas.com/preguntas- frecuentes/detalle/composicionaceite Reciner mexico (2016). Salud - reciner México. Dietas.net (2016). Calorías en Manteca de cerdo, Consultado el 20 de enero 2016, a partir de Tabla e Información Nutricional para Otras http://www.recinermexico.com/salud grasas - Aceites y grasas | Dietas | www.dietas. net. Consultado el 5 de febrero 2016, a partir de FLORENCIA DE COSTER, VALENTINA ESTEVES (2010). http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/ Grasas cis y trans. Consultado el 9 de noviembre tabla-de-composicion-nutricional-de-los- 2015, a partir de http://www.slideshare.net/ alimentos/aceites-y-grasas/otras-grasas/ normagonzalezz/grasas-cis-y-trans manteca-de-cerdo.html

GERARDO VALDIVIA GARCIA (2009). Acidos grasos nutricion.nichese.com (2016). Aceite de libres : Salud y cuidados. Consultado el 27 de maíz. Propiedades del aceite de maiz. Valor enero 2016, a partir de http://cuidar-su-salud. nutricional del aceite de maiz. Acidos grasos del blogspot.com.es/2009/09/acidos-grasos-libres. aceite de maiz. Consultado el 5 de febrero 2016, html a partir de http://nutricion.nichese.com/maiz. html MIGUEL CALVO (2016). Ácidos grasos. Consultado el 1 de febrero 2016, a partir de http:// Nutricion.nichese.com (2016). La mantequilla: milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/ Tipos, elaboracion, composicion. La anhidra: acidosgrasos.html grasa lactea. Consultado el 5 de febrero 2016, a partir de http://nutricion.nichese.com/ FLOR VASQUEZ NUÑEZ (2016). Aceites y grasas mantequilla.html comestibles. Consultado el 1 de febrero 2016, a partir de http://es.slideshare.net/LeysiSan/aceites- y-grasas-comestibles Agradecimientos Patolina18 (2016). Í de yodo. Consultado el 1 Agradezco a mi profesora de química y directora de febrero 2016, a partir de http:// www.scribd. de mi monografía Marisol Martín por la orien- com/doc/16515883/INDICE-DE-YODO#scribd tación, atención y ánimos a lo largo de todo el trabajo y al ayudante de laboratorio Carlos Nu- MIGUELI CERRO CARPIO (2016). Consultado ñez por la atención que me ha sido aportada en el 5 de febrero 2016, a partir de http:// el laboratorio. www.olivacordobesa.es/GRADO%20O%20 INDICE%20DE%20ACIDEZ.pdf

Página 94 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 ANEXOS

TABLA DE ÁCIDOS GRASOS MÁS COMUNES

Fórmula química Nombre común Nombre de IUPAC

CH3CH2CH2COOH ácido butírico ácido butanoico

CH3(CH2)6COOH ácido caprílico ácido octanoico

CH3(CH2)10COOH ácido láurico ácido dodecanoico

CH3(CH2)12COOH ácido mirístico ácido tetradecanoico

CH3(CH2)14COOH ácido palmítico ácido hexadecanoico

CH3(CH2)16COOH ácido esteárico ácido octadecanoico

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH ácido oléico ácido cis-9-octadecenoico ácido (9Z,12Z)-9,12- CH (CH )4(CH=CHCH )2(CH )6COOH ácido linoléico 3 2 2 2 octadecadienóico

ácido (9Z,12Z,15Z)- CH CH (CH=CHCH )3(CH )6COOH ácido alfa-linoléico 3 2 2 2 octadeca-9,12,15-trienoico

INSTRUCCIONES DE USO OLEOTEST

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 95 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is Most Effective at Preventing the Growth of Penicillium verrucosum Colonies in

◗ Irene Torres Chillerón White Corn Bread?

An investigation was carried out to answer this question by analyz- ing the effectiveness of each fungicide: Five fungicides composed of garlic, alcohol, thyme and yeast were applied to different petri dishes containing identical samples of white corn bread. Assuring the same environmental conditions of the samples, the petri dishes were observed during three weeks, and conclusions were drawn. The surface area of the fungus on the white corn bread infected with fungicide was measured by comparing the results to the size of col- onies for a standard sample without fungicide, under the same envi- ronmental conditions. The size of the colonies varied depending on the fungicide applied. The smaller the area of the colony, the more effective the fungicide was. Mejores monografías de Bachillerato Internacional

The main scope of this research was to state which of the fi ve com- ponents in the fungicides investigated, is most effective at preventing the growth of P. verrucosum, and scientifi cally understanding why the components in each fungicide were effi cient at slowing down the growth of the fungus or not.

Results drawn from the data collected; state that the most effective fungicide was “A”, which is composed of alcohol and garlic. The ef- fi ciency of this fungicide was calculated to be 90.282%. The least effective fungicide was “C”, composed of thyme plant. Which has an effi ciency of 0%. The fungicides’ effi ciency was compared to the results of a standard sample without fungicide using a t-test. None of the fungicides tested, have shown to eradicate the fungus from white corn bread completely. In conclusion, most have successfully slowed down the growth rate of fungus, but none have managed to exterminate the fungus completely.

Página 96 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 1. Introduction vascular, sexually and asexually reproductive, This research paper aims at explaining and in- heterotrophic and typically non-motile. (Biology vestigating which component in fungicides Tutorvista, 2014). The optimal temperature of o (garlic, thyme, alcohol or yeast) is most this specie is between 16 and 22 C and a humid effective at preventing the growth of Peni- environment is necessary for a faster production cillium verrucosum colonies in white corn of spores. bread. P. verrucosum is commonly found in bread and is ordinarily known as mould. Man- I will be carrying out an investigation on the ufactures use edible fungicides as preservatives effect of different fungicides on the growth rate of to decrease the growth rate of this specie and P. verrucosum. The fungicides will be composed hence, maintain food fresh longer. The use of of alcohol, garlic, thyme or yeast. These compo- preservatives in food is essential to avoid food nents have been chosen, because they have all 1 spoilage and is used worldwide. However, some been used as natural fungicides for centuries, ex- chemicals found in preservatives can be harm- cept for alcohol (Rondón & Sanabria, 2013). Al- ful. An example would be propionic acid used in cohol has been chosen as a component in one of bread (Eufi c, 2015). This has become a topic of the fungicides, because it is rapidly bactericidal, 2 concern globally, because food spoilage must be tuberculocidal, fungicidal and virucidal; and it avoided, however, a solution must be found that is widely used in hospitals as a chemical disin- is not harmful to the human organism nor to the fectant (HICPAC, 2009). environment. The overall objective of the experiment is to Penicillium verrucosum is a very abundant fi nd out which of the fi ve components (garlic, specie on Earth, because almost any substance yeast, alcohol or thyme) is most successful at that contains carbon atoms will provide stopping P. verrucosum growth. I have chosen to suffi cient nutrients to support the specie’s carry out the experiments in white corn bread, growth (Fsec, 2014). Furthermore, P. verrucosum as it is easier to control the levels of nutrients can appear in a variety of colours, from white to in bread and the fungus is commonly found in green, depending on the maturity of the specie. bread. I could have for example used mangos, Concurring to the studies carried out by John I. however, it would be much more diffi cult to Pitt, in 1986, P. verrucosum produces ochratoxin assure that mangos contained the exact same A. This toxin is potentially carcinogenic to nutritional value and age. In order to obtain humans and has been proven to be slightly reliable results and avoid systematic errors, it is mutagenic, possibly due to the induction of vigorous to control the variables. oxidative DNA damage. This is the reason why it is recommended not to eat mould-containing This investigation will be achieved by food (Tham & Danielsson-Tham, 2013). harvesting P. verrucosum in bread using 3 appropriate conditions to trigger the growth According to taxonomy, P. verrucosum of the fungi; applying a different fungicide to belongs to the fungi kingdom. This kingdom each investigation. However, in order to respect is characterized for being eukaryotic, non-

2 Capable of killing fungi.

1 3 Food spoilage means the original nutritional value, Optimum conditions cannot be used, in order to assure texture, fl avour of the food are damaged, the food become the safety of the school’s laboratory, by avoiding the harmful to people and unsuitable to eat uncontrolled growth of the fungi

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 97 the security protocol mentioned later in this 4. Variables section, optimum conditions for the growth of the specie will not be used, to avoid plagues and/ 4.1 Independent Variable 5 or contaminations at the school laboratories. Fungicides The growth rate of each investigation will be A: Solution of alcohol, garlic and tap water observed and conclusions will be drawn from B: Solution of garlic and tap water only the results achieved. C: Solution of thyme and water D: Solution of yeast and water I fi nd this topic particularly interesting, because E: Solution of yeast, garlic and water I feel a tremendous curiosity in fi nding out what the effects of each fungicide are on the growth rate of the mould in bread. Moreover, coming 4.2 Dependent Variables up with scientifi cally based explanations to the Growth rate of P. verrucosum (surface area of 2 results obtained is also very interesting, because mould diasporas ±0.001mm ) which will be the objective of any research paper is coming up measured using a software called ImageJ (1.47v) with explanations to results. This topic has fur- ther called by attention, because harmful chem- icals are still used nowadays as preservatives in 4.3 Controls food supplies. Therefore, it would be very inter- ƒ Temperature will be maintained at 26ºC using esting to produce a non-harmful fungicide, and a laboratory heating oven test its effi ciency in the growth rate of P. verruco- ƒ Light concentration will be the same for all 6 sum in bread. experiments inside laboratory heating oven ƒ Humidity, this cannot be controlled in a school laboratory, although should not vary 2. Research Questions drastically if carried out in the same laboratory 7 Which component in fungicides (garlic, thyme, ƒ Nutrition provided to the fungus and age of alcohol or yeast) is most effective at preventing bread, this will be controlled by using the the growth of Penicillium verrucosum colonies in exact same white corn bread containing the white corn bread? same nutrients ƒ Timeframe for growth, this will be controlled 3. Hypothesis using a timer I believe the fungicide containing alcohol (A) will ƒ Volume of fungicide added, each circle of bread be the most effective at decreasing the growth will receive the same volume of fungicide. of the fungus’ colonies in white corn bread, be- Using a pipette accurate measurements will cause alcohol is the only ingredient that has been be taken, 3mL of fungicide will be applies to purifi ed artifi cially. Moreover, alcohol is rapid- each slice of bread. 4 ly bactericidal, tuberculocidal, fungicidal and virucidal; and it is widely used in hospitals as a chemical disinfectant (HICPAC, 2009). 5 See further details of fungicides under the “Fungicide Preparation” section (p. 8)

6 Penicillium verrucosum is photosynthetic, no light required for growth.

7 Nutrition provided is the nutritional value of the bread, 4 Capable of killing fungi (Martin &Hine, 2008) which the fungus will consume for growth

Página 98 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 ƒ Surface area of bread, the surface area will be ƒ Gloves controlled by using a bread slicer that cuts the ƒ Bread Slicer (Front Load Duo-Slicer 758) bread slices with the exact width required, and (cuts 7mm) around molder which will also be the same for ƒ Round molder with a radius of 3.5cm all experiments. (diameter- 7cm) ƒ The surface area of fungus will always be ƒ 50mL volumetric fl ask ±0.030mL calculated when the fungus has reached a ƒ Hot plate 8 light green color, as illustrated bellow . ƒ Ethyl alcohol 96º (See Appendix 2) ƒ Garlic ƒ Yeast (Royal brand) White (W.) ƒ Thyme ƒ Glass stirrer Light Green (L.G.) ƒ Scalpel ƒ Funnel

Green (G.) ƒ Filter paper ƒ 250mL beaker

Dark Green (D.G.) ƒ 50mL volumetric fl ask ±0.2mL ƒ Heat-proof gloves ƒ Laboratory-heating oven (Falc Instruments, ICT 5.4, 2013) 5. Apparatus The materials and substances needed to carry out the experiment are listed below: 6. Procedure

A thermometer to control the temperature of 6.1 Security Protocol the environment in which P. verrucosum are I used a mask at all times throughout the grown in ±0.05ºC manipulation of P. verrucosum, to avoid inspiring any spores that may be toxic. Safety goggles White corn bread (See Appendix 1 for nutritional and gloves were also used, in order to avoid value, Thermomix, 2007) infections of any superfi cial wounds I could have. Furthermore, in order to prevent the A timer, to record the time species are grown contamination of spores between petri dishes, in ±0.001s a distance of at least 20mm was left. During ƒ Fungicides (A-E) the fungicide preparation, some solutions were ƒ 5mL pipette ±0.030mL boiled; hence beakers can reach really high ƒ Tap water temperatures that can harm the skin tissue. ƒ Safety goggles Therefore, heatproof gloves were used to ƒ Mask manipulate hot beakers or test tubes. To make ƒ Insulated jars sure nobody could be in contact with the fungus, the experiment was carried out in a separate room only authorized staff has access to, and the 8 When the fungus is white, it can be hard to differentiate experiment was isolated from the school in the the color of the fungus to the color of the bread. Hence, laboratory-heating oven. immature fungus of white color will be ignored in all experiments.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 99 6.2 Fungicide Preparation Fung icide C Measure 100mL of water using a 100mL Fungicide A volumetric fl ask. I then poured the water into a I poured a 50mL of water and 50mL of alcohol 250mL glass beaker, placed the beaker one hot into a 250mL. I used a 50mL volumetric fl ask for plate, and turned the hot plate on to the highest accurate measurements of the water and alcohol temperature option. While the water got heated, volumes. Then I gently mixed both solutions I measured 0.5g of thyme plant using a scale. using a stirrer (it is not necessary to stir for more Once the water on the hot plate reached the than 10 seconds). boiling point, I added the thyme and mixed the solution with a stirrer. Using heat-proof gloves, I separately peeled a garlic and cut it into very I removed the hot beaker off the hot plate, and small pieces using a scalpel. Using a scale, I in- turned the hot plate off. I continued stirring the serted 1g of small-cut garlic into the 250mL beak- mixture which was still very hot for 20 seconds er containing the dissolution of water and alcohol. and waited for the solution to cool. Once the I stirred the solution once more for 30 seconds in solution had cooled, I fi ltered the solution using a circular motion, using a stirrer. Once, the 30 sec- a fi lter paper and a funnel. This is the resultant onds of stirring are over, the solution is ready to be “fungicide c”. fi ltered. Using a funnel and fi lter paper, the garlic was fi ltered off the solution. I folded the fi lter pa- Fungic ide D per so that it fi t the shape of the funnel, and placed Measure 100mL of water using a 100mL a new beaker under the funnel. I passed the solu- volumetric fl ask. I then poured the water into a tion through the funnel and the fi ltered solution of 250mL glass beaker, placed the beaker one hot 50mL of alcohol, 50mL of water and the essence plate, and turned the hot plate on to the highest of one gram of garlic, is the fi nal “fungicide A”. temperature option. While the water got heated, I measured 0.4g of yeast using a scale. Once the Fu ngicide B water on the hot plate reached the boiling point, I poured a 100mL of water into a 250mL glass I added the yeast and mixed the solution with a beaker. In order to obtain accurate measurements; stirrer. Using heat-proof gloves, I removed the I used a 100mL volumetric fl ask to measure the hot beaker off the hot plate, and turned the hot water. I put the beaker containing the water plate off. I continued stirring the mixture which on the hot plate and put the temperature to the was still very hot for 20 seconds and waited for the highest. While the water reached the boiling solution to cool. This is the resultant “fungicide d”. point, I peeled and cut garlic into very small pieces using a scalpel. I got a sample of 1g of Fungicid e E fi nely cut garlic using a scale. Once the water Measure a 100mL of water using a 100mL vol- was at the boiling stage, I inserted the sample of umetric fl ask. I inserted the water into a 250mL garlic and started the timer. I let the garlic inside glass beaker and placed the beaker containing the boiling water during 5 minutes (stirring was the water onto a hot plate put on maximum. not necessary). Once the 5 minutes were over, While the water heats up, I peeled and cut garlic I removed the beaker from the hotplate using into small pieces. Using a scale, I calculated 0.6g heat-proof gloves. Once the solution cooled of garlic. I then measured 0.4g of yeast using the down, I fi ltered the solution using fi lter paper scale. Once the water reached the boiling point I and a funnel as explained in fungicide A and the applied the yeast and garlic into the boiling wa- fi ltered solution is the fi nal “fungicide B”. ter. Using a stirrer, I stirred for 30 seconds. Then

Página 100 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 I put on heat-proof gloves and removed the beak- er from the hot plate and turned the hot plate off. Once the solution had cooled, I fi ltered the solu- The overall objective of the tion using the fi lter paper and funnel method. experiment is to fi nd out which of The fi ltrate do solution is “fungicide e”. the fi ve components (garlic, yeast, alcohol or thyme) is most successful at stopping P. verrucosum growth. I 6.3 Experiment Procedure The laboratory heating oven is set to 26°C. I then have chosen to carry out sliced the white corn bread into fi ve slices of a the experiments in white corn bread, width of 7mm using a bread slicer. Then using a as it is easier to control the levels round molder of a diameter of 80mm, I cut the 5 of nutrients in bread and the fungus slices of bread into a round shape. I then placed is commonly found the 5 samples into separate petri dishes and labe- in bread. led each petri dish: “A Trial 1” to “A Trial 5”. I used a pipette (±0.003mL) to insert 3mL of tap water into a test tube. Using a dropper, I added 5 drops of fungicide A into the test tube containing the samples of bread were cut to a width of 7mm us- tap water. Both substances were mixed by gen- ing a bread slicer and a diameter of 80mm us- tly shaking the test tube. I applied this mixture ing a molder, like stated above. Using a pipette, (3mL tap water + 5 drops of fungicide) onto each 3mL of tap water are measured, and applied onto petri dish. So, I prepared the mixture 5 times, to each samples of white corn bread using a drop- the test the effi ciency of fungicide A onto the 5 per. The drops must be distributed evenly as ex- trials. The whole mixture was applied onto the plained previously. The bread samples are also bread using a clean dropper. In order to assure inserted into the laboratory heating oven at 26°C the fungicide is evenly distributed throughout for three weeks. the sample of bread, the drops must be evenly dropped from the outside of the round-shaped bread to the center. Once all of the samples have 6.4 Observation Procedure been infected with fungicide A, cover the petri Once the experiment was set up, I only opened the dishes. Make sure the laboratory heating oven laboratory-heating oven to take a picture of the has reached 26°C and insert them into the lab- experiment, to make sure the cultivation of the oratory heating oven. I also left a distance of at fungus was not altered by temperature changes. least 20mm between each petri dish in the labo- I took three pictures from each petri dish: one ratory heating oven to avoid the contamination of picture after one week, one after two weeks and the fungus between petri dishes. one after three weeks. The pictures were taken at a height of 10cm from the petri dish and a ruler This procedure was repeated using fungicides was placed next to the petri dish on the picture, to B-E in order to complete the experiment, and be be able to set the scale on the computer program able to compare the effi ciency of the fungicides “ImageJ”. Once all the pictures were taken, the A-E. area of the colonies was calculated using ImageJ. Only the surface area of light green colonies or In order to determine the growth rate of P. ver- darker were caluculated. rucosum without the infection of a fungicide, the

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 101 7. Results

7.1 Raw Data

Surface Area of P. verrucosum colonies I measured the surface area of the P. verrucosum colonies using ImageJ.

TABLE 1. SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 1 WEEK 2 Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE 258.874 239.375 386.645 211.866 296.369

A 22.234 43.435 17.474 0.000 24.853

B 193.428 231.942 0.0025 185.834 203.913

C 283.217 342.138 260.726 317.742 138.473

D 150.339 187.623 132.947 148.928 213.148

E 98.839 129.481 50.342 73.593 123.827

TABLE 2. SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 2 WEEKS 2 Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE 2366.844 1574.853 2633.965 3854.087 2985.843

A 172.482 214.876 153.654 21.864 203.421

B 1742.824 1943.874 583.582 1834.945 1846.736

C 1937.428 3921.942 2684.736 3572.742 4383.372

D 1484.981 1638.021 1283.753 1499.273 1693.532

E 1031.938 1312.832 539.342 847.537 1373.284

TABLE 2. SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 2 WEEKS TABLE 3. SURFACE AREA OF P. 2 Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE 4754.875 3859.771 4854.434 5026.548 3951.225

A 498.472 532.632 475.875 158.543 515.836

B 2983.482 3294.942 1948.839 2837.943 3023.831

C 4921.324 5026.548 5019.926 5026.548 5026.548

D 1859.576 1932.647 1539.827 1882.923 2081.834

E 1392.273 1528.425 982.482 1034.964 1536.891

Página 102 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 Maturity of P. verrucosum According to Color The color of the colonies were annotated into the tables bellow using the color key bellow:

Color Key

White (W.)

Light Green (L.G.)

Green (G.)

Dark Green (D.G.)

TABLE 4. COLORS OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 1 WEEK 2 Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE W./G. W./L.G./G. L.G./W. W./G. W./L.G

A W/L.G./G W/L.G. W/L.G. - W/L.G.

B W/G. W/L.G. W/L.G. W/L.G. W/L.G.

C W/G. W/L.G./G W/L.G./G W/L.G. W/L.G.

D W/L.G. W/L.G./G W/L.G. W/L.G. W/L.G.

E W/L.G. W/G. W/L.G./G W/L.G. W/L.G.

TABLE 5. COLORS OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 2 WEEKS 2 Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE W./G. W./G. W./G. W./G. W./G.

A W./G. W/G W/G L.G./G. W/G

B W./G. W./G. W./G. W./G. W./G.

C W./D.G. W./D.G. W./G. W./G. W./G.

D W./G. W./G. W./G. W./G. W./G.

E W./G. W./G. W./G. W./G. W./G.

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 103 TABLE 6. COLORS OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 3 WEEKS 2 Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE W./D.G. W./D.G. W./D.G. W./G. W./D.G.

A D.G. W./D.G. D.G. D.G. W./D.G.

B W./D.G. W./D.G. W./D.G. W./G. W./D.G.

C W./D.G. D.G. W./D.G. D.G. D.G.

D W./D.G. W./G. W./D.G. W./D.G. W./D.G.

E D.G. W./D.G. W./G. W./D.G. W./G.

7.2 Processed Data

TABLE 7. MEAN SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 1 WEEK Average surface area of Colonies FUNGICIDES 2 Standard Deviation (±0.001mm ) NO FUNGICIDE 278.626 67.769

A 21.599 15.583

B 163.024 92.793

C 268.459 79.107

D 166.597 32.855

E 95.216 33.493

GRAPH 1. MEAN SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 1 WEEK. THE ERROR BARS REPRESENT THE STANDARD DEVIATION

400 )

2 350

300 A 250 B 200 C D 150 E 100 No Fungicide

Surface Area of Colonies (±0.001mm Surface Area 50

0 Fungicides

Página 104 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 TABLE 8. MEAN SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 2 WEEKS Average surface area of Colonies FUNGICIDES 2 Standard Deviation (±0.001mm ) NO FUNGICIDE 2683.118 835.689

A 153.259 77.374

B 1590.392 567.312

C 3300.044 983.622

D 1519.912 159.304

E 1020.987 343.320

GRAPH 2. MEAN SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 2 WEEKS. THE ERROR BARS REPRESENT THE STANDARD DEVIATION

4500

) 4000 2

3500

3000 A B 2500 C 2000 D 1500 E No Fungicide 1000

Surface Area of Colonies (±0.001mm Surface Area 500

0 Fungicides

TABLE 9. MEAN SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 3 WEEKS Average surface area of Colonies FUNGICIDES 2 Standard Deviation (±0.001mm ) NO FUNGICIDE 4489.371 1999.436

A 436.272 156.673

B 2817.807 513.094

C 5004.179 46.406

D 1859.361 198.445

E 1295.007 268.210

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 105 GRAPH 3. MEAN SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES AFTER 3 WEEKS. THE ERROR BARS REPRESENT THE STANDARD DEVIATION

7000 ) 2 6000

5000 A B 4000 C

3000 D E 2000 No Fungicide

1000 Surface Area of Colonies (±0.001mm Surface Area

0 Fungicides

Progress of P. verrucosum growth The graph bellow shows the average surface area of P. verrucosum colonies after every week, during the three week time period.

GRAPH 4. EFFECT OF TIME ON SURFACE AREA OF P. VERRUCOSUM COLONIES

T-test In order to objectively decide whether the difference in means between experiments A-E and “No fungicide” are signifi cant, a t-test was carries out. The level of signifi cance (P) in the T-test chosen is 0.05 (5%).

Página 106 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 TABLE 10. T-VALUES OF FUNGICIDES IN RELATIONSHIP TO “NO FUNGICIDE” RESULTS Fungicides in relationship to r-value “No fungicide” results A 0.000

B 0.001

C 0.068

D 0.000

E 0.000

E 1295.007

This table shows the r-values of fungicides in relationship to the results in “no fungicide”.

Effi ciency of Fungicides After 3 Weeks I will measure the effi ciency of each fungicide by applying the results obtained into the formula:

The result is given as a percentage, because the surface areas are cancelled out in the fraction, and when multiplied by 100, the result is a percentage. The fungicide effi ciency percentage is a fraction from the total surface area of the fungus in bread without a fungicide.

GRAPH 5. EFFICIENCY OF FUNGICIDES AFTER 3 WEEKS

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 107 Conclusion P. verrucosum in bread over a three week time The aim of this research paper was to determine period. which component in fungicides (garlic, thyme, alcohol or yeast) is most effective Moreover, the calculated value of t between at preventing the growth of Penicillium the mean results in fungicide C and the mean verrucosum colonies in white corn bread. results with no fungicide (p.16) exceed the level By analyzing the processed data, a clear pattern of signifi cance (P), showing that the difference is resembled: The least effective fungicide is “C” between the mean surface area of fungicide C and the most effective fungicide is “A” (graph and no fungicide is not signifi cant. The rest of the 3), because as the surface area of P. verrucosum fungicides in relationship to “no fungicide” show increases, the effi ciency of the fungicide a signifi cant difference, because the t values are decreases. By examining graph 1 (p.13), it seems bellow P. that fungicide B (garlic) is slightly more effective than “D” (yeast). However, after the third week, By examining the effi ciency of the fungicides it can be concluded that “D” is more effi cient under the “Processed Data” section in p.20 of than “B” by a 16.067% (graph 5), this is due to this research paper, it can be concluded that the the fungicides. Fungicide B is more effective in most effective fungicide is A (alcohol and garlic), a short period of time; however fungicide D is then E (yeast and garlic), D (yeast), B (garlic) more effective in the long term. Hence, yeast is and C (thyme) respectively. By examining the overall more effective than garlic slowing down components each fungicide is made up of, we the growth of P. verrucosum. can further conclude that alcohol is the most effective substance at decreasing the growth of The difference in areas between the fi rst week the fungus. As previously mentioned, alcohol and the third week are also very signifi cant. As is commonly used in hospitals as a fungicidal time passes, the colonies increase in size, because (HICPAC, 2009). Proving the hypothesis in page the more time passes the more times the fungus 5 of this research paper correct. Alcohol is the can reproduce and increase in colony size. Which most effi cienct substance because it is made can be seen under graph 4. This is also relevant up of chemicals that are toxic to P. verrucosum to the research question, because throughout (Sweeney & Dobson, 1998). The second most the three-week period, the fungus grows in all effective substance at decreasing reproduction experiments. Hence, concluding that none of the rates of P. verrucosum is yeast, then garlic and fungicides in the investigation are effi cient at the then thyme. Yeast is a fungus itself, in the presence complete eradication of the fungus, as the fungus of this fungus there is competition for nutrients is present in all the trials of all the experiments between the yeast and P. verrucosum, hence after three weeks time. Furthermore, after three yeast decreases the growth rate of P. verrucosum. weeks most of the samples, still contained Fungicide E was a mixture of yeast and garlic, white colored fungus, white colonies are and was more effective than fungicide D (only immature P. verrucosum, meaning the fungus containing yeast) and B (only containing garlic), is still colonizing (Northolt, M. D., & Bullerman, which insinuates that a mixture of all substances 1982). In conclusion, none of the fungicides are (yeast, garlic and alcohol) may be more effective effi cient at killing the fungus completely (Pit & than fungicide A. Hocking, 1985). However, fungicide A (alcohol) is the most effective fungicide investigated in this The fungus in samples of bread infected with research paper, at slowing down the growth of fungicide C had a higher growth rate than the

Página 108 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 standard sample, which was not infected by any experiment to be replicated fi ve times. The fungicide. Furthermore, the effi ciency of this sample size used is appropriate as a wide fungicide is of 0%. Since the total surface area range of different substances were added to of colonies in the presence of fungicide C is the fungicides. However, there is a lack in the larger than the area of fungus in the absence of accuracy of the study, due to measurement errors fungicide, the fungicide has triggered the growth when calculating the surface area of colonies of P. verrucosum. This is possibly due to nutrition using the ImageJ software. The software is very 3 thyme may provide to the fungus. accurate (±0.001mm ); however, in order to calculate the surface area, the circumference The difference between surface areas of of the colonies in the images had to be traced 2 colonies in fungicide A varies from 0.000cm to manually using the computer (Appendix 3), this 3 43.435mm . It is common that the growth rate of method can lead to inaccurate results. These colonies of fungus vary, due to internal factors are uncontrollable random errors; that can be that may affect the growth rate of the eukaryotic avoided by tracing the outside of the colonies as P. verrucosum cells. These include, differences accurately as possible. in metabolic activities and genetic differences. These internal factors may be the cause of the The method used to prepare the fungicides imprecision of the results, because they both (p.13-14) can lead to a systematic error. The have an effect on growth rates (Allot & Mindorff, concentrations of alcohol in fungicide A are 2014) not the same as the concentrations of other components in the other fungicides. In the This research has led to new questions: is a conclusion, by interpreting the graphs under combination of all the components studied more “Processed Data”, it is assumed that fungicide effective than the components individually? A is more effi cient than the rest. However, if the Would fungicide A manage to eradicate the concentrations of all components were the same, fungus growth in white corn bread completely if perhaps garlic is more effective than alcohol. So higher concentrations of alcohol and garlic were it is unreliable to conclude that alcohol is the used? most fungicide-effi cient component, because the concentrations of components in fungicides were not controlled in the method. However, it is Evaluation reliable to say that fungicide A is more effi cient The design of the investigation is effi cient, because than the other fungicides, because it has managed it prevents the contamination of fungus between to decrease the growth rate of the fungus more experiments, the variables can be controlled effi ciently than the other fungicides. and results can be measured quantitatively and qualitatively. The lack of precision in By studying the results, it can be seen that there controlling humidity may have infl uenced the is a relatively low precision due to disperse data. results, therefore making them less reliable. For example the surface area of the colonies in 2 However, the experiment was conducted inside fungicide A after one week vary from 0.000cm 3 a laboratory-heating oven, in which humidity to 43.435mm . However, disperse data when levels do not change drastically. investigating eukaryotic cells is common due to internal factors. Nevertheless, the lack of control The method of the investigation is effective in humidity may also have altered the results at avoiding random errors, by instructing the (Toldrá, 2007).

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 109 References Penicillium verrucosum FRR 965 ITS region. (2015). Retrieved December 14, 2015. ALLOT, A., & MINDORFF, D. (2014). Metabolism, cell respiration and photosynthesis. In Biology PITT, J. (1987, February 1). Penicillium viridica- (2014 ed., pp. 504-534). Oxford: Oxford tum, Penicillium verrucosum, and Production of University Press. Ochratoxin A. Retrieved September 09, 2015.

CARRIS, L., LITTLE, C., & STILES, C. (2012, January PITT, J., & HOCKING, A. (1985). 7. Penicillium and 1). Introduction to Fungi. Retrieved December related genera. In Fungi and food spoilage (Sec- 18, 2014, from http://www.apsnet.org/edcenter/ ond ed., p. 276). Sydney: Academic Press. intropp/pathogengroups/pages/introfungi.aspx Recetas Menú. (2007). In Thermomix un nuevo th Conservantes para aumentar la seguridad y la amanecer (9 ed.). Madrid: Vorwerk. duración de los alimentos. (2015, November 9). Retrieved December 14, 2015. RONDÓN, O., & SANABRIA, N. (2013). Respuesta “in vitro” a la acción de fungicidas y control FAIREY, P., CHANDRA, S., & MOYER, N. (2014, March térmico de Colletotrichum gloeosporioides Penz 9). Mold Growth. Retrieved November 12, 2015. en mango (Mangifera indica L.). doi:OAI

Guideline for Disinfection and Sterilization in Species details: Penicillium verrucosum Dierckx Healthcare Facilities. (2009, December 29). 1901. (2014, February 1). Retrieved Octoberer Retrieved October 10, 2015. 14, 2015.

KIRK P.M. (2015). Species Fungorum (version SILVA, M. (2010). Evaluación de la efi cacia Feb 2014). In: Species 2000 & ITIS Catalogue of de algunos acaricidas en el control de Life, 26th August 2015 (Roskov Y., Abucay L., Rhipicephalus Sanguineus. Avances en Ciencias Orrell T., Nicolson D., Kunze T., Flann C., Bailly Veterinarias. N., Kirk P., Bourgoin T., DeWalt R.E., Decock W., De Wever A., eds). Digital resource at www.cata- SWEENEY, M., & DOBSON, A. (1998). Mycotoxin logueofl ife.org/ Species 2000: Naturalis, Leiden, production by Aspergillus, Fusarium and Penici- the Netherlands. ISSN 2405-8858. llium species. International Journal of Food Mi- crobiology, 141-158. MARTIN, E., & HINE, R. (2008). A dictionary of th biology (6 ed.). Oxford: Oxford University THAM, W., & DANIELSSON-THAM, M. (2013). Moulds Press. as a Threat to Food Safety. In Food Associated Pathogens (p.149). CRC Press. NORTHOLT, M. D., & BULLERMAN, L. B. (1982). Prevention of mold growth and toxin production TOLDRÁ, F. (2007). Microbiology and Starter through control of environmental conditions. Cultures for Meat Fermentation. In Handbook Journal of Food Protection®, 45(6), 519-526. of Fermented Meat and Poultry (1st ed., pp. 174- 175). Blackwell Publishing. Penicillium verrucosum. (2015). Retrieved December 14, 2015.

Página 110 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional Or Tj6 APPENDIX

Appendix 1 Appendix 3 The table below shows the nutritional value of The surface area of the other colonies of P. ver- the white corn bread used for the experiments rucosum that can be seen in the picture bellow per 95g: were also added to the total surface area of this experiment. However this picture only shows the (Thermomix, 2007) tracing of one colony as an example.

Appendix 2 Composition of alcohol per 100mL: ƒ Cloruro de alquilbenzildimetilamonio 0.1g ƒ Ethanol 96º c.s.p. 100mL

Or Tj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 111