OrbisTertius junior Revista de Pensamiento de la Institución Educativa SEK número 6 octubre 2016 OrTj Programa delDiploma Bachillerato Internacional 2016 OrbisTertius junior Selección de monografías IB OrbisTertius Sumario junior

Revista de Pensamiento de ien años de soledad de abriel arcía árquez la Institución Educativa SEK 8 C G G M como inspiración de 1Q84 Haruki Murakami Número 6 Septiembre 2016 Este análisis pretende descubrir la influencia que ejerce la novela Cien años de soledad sobre la trilogía 1Q84 de Ha-

PRESIDENTA ruki Murakami. El trabajo parte de la base de que el propio Nieves Segovia Bonet Murakami durante una entrevista estableció una conexión entre la forma de escribir de ambos autores, a la vez que CONSEJO EDITORIAL Directora General de SEK International Schools diferenciaba la suya propia calificándola como contempo- Directores de SEK International Schools ránea, conforme a la época actual. Directora de la Fundación Felipe Segovia

En respuesta a la pregunta de investigación se buscan pasa- EDITA © Fundación Felipe Segovia jes en las obras con el fin de encontrar similitudes tanto en el contenido como en la forma. DEPÓSITO LEGAL: M-21220-2008

IMPRESO EN ESPAÑA POR: Albatros Comunicación, S.L. 24 To what extent has the language used to depict Muslims in US written media evolved since 9/11 and therefore had an impact on Muslim communities? The aim of the essay is to find out in which way written media portrayed their feelings after the 9/11 attacks and in which way this affected the Muslim community in the United States.

In order to answer the research question, an analysis of three different pieces of written media throughout the years follow- ing 2001 were used. The method of analysis looks carefully at the language used, looking for possible synonyms and mean- ings of the expressions to recall an issue involving Muslims. Relevant selection of articles and reliable sources of informa- tion were chosen and from there, articles involving issues re- garding Muslims have been compared.

Sumario Página 3 36 Las propuestas e ideas del partido español us to locate Carmencita’s positioning in the market before and “Ciudadanos” con respecto a la inmigración. after the campaign was launched; and identifies other external ¿Se pueden considerar de izquierdas o de derechas? factors i.e. competitors. Para responder la pregunta de investigación se ha realizado una hoja de guía sobre los ejes políticos en España y su The material was analyzed through a new and innovative situación actual. Con respecto a la inmigración, los partidos technique, by merging two analytical tools: the fishbone diagram españoles posicionados a la izquierda optan por promover el and the marketing mix of the 4P’s. bienestar de los inmigrantes además de favorecer su entrada y su estancia. En cambio, la derecha presenta ciertas medidas 54 Democracy and Education How can we get to que no están enfocadas en mejorar la vida de esta población democracy through better education? y muestran un cierto rechazo hacia ella. This essay will be discussing how better education is a method to get to a stable democracy. Las propuestas del partido Ciudadanos se basan en tres bloques principales: El control de flujos migratorios, con los Using the definition of better education from John Dewey, there que se posicionan con la derecha con propuestas que dan la will be an understanding of how different areas of education are opción incluso a cierres de fronteras. La integración, con los necessary in a democracy and how they are put into practice. que se posicionan con la izquierda mostrándose receptivos con la inmigración y en contra de la discriminación. Por Comparing Dewey’s work and several papers on the evolution último, en el plano europeo, Ciudadanos no propone medidas of modern society, a strong link between better education and claras y no se pueden alinear más allá del centro. democracy were noticed, and the research question came out. The process of how a country achieves a stable democracy is analyzed though the lenses of education. 44 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have impacted the company’s market share? 64 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el The purpose of this investigation is to study the relationship cultivo bajo plástico en el poniente almeriense? between branding strategies in marketing and its influence in El área bajo cultivo de invernadero almeriense sobrepasa las the market share of a company. The research was applied to 43.000 hectáreas. Esta construcción puede llegar, incluso, a the Spanish company Carmencita that in 2012 launched a new verse desde el espacio. El objeto de studio de esta investigación branding strategy to its wide range of products and logo. In this es la repercusión del cultivo almeriense bajo plástico en el same period, 2011-2012, the company’s market share decreased medioambiente o, en otras palabras, conocer en qué medida significantly, although Carmencita remained a market leader. se puede considerar sostenible el cultivo bajo plástico del poniente almeriense. Para obtener un dato cuantitativo se usa The sources used for this research are secondary sources such de la fórmula de huella ecológica, que relaciona las emisiones

as Nielsen’s market statistics of 2011 and 2012 and articles de CO2 emitidas con el área necesaria para su absorción. published by Alimarket, amongst others. These sources allowed

Página 4 Sumario Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Sumario Página 5 76 ¿Qué tipo de lipidos es mas recomendable para emplear en la fritura de los alimentos? Editorial Dado que la esperanza de vida está directamente ligada a una alimentación equilibrada y muy influida por el tipo Como todos los años, nos es grato publicar la edición 2016 de Orbis Tertius Junior, de dieta, se hace necesario descubrir algunas propiedades que reúne una serie de trabajos de investigación que llevan a cabo nuestros alumnos físicas como los puntos de fusión o con la capacidad de en el marco del Programa de Diploma del Bachillerato Internacional (IB). oxidación de los lípidos por su papel importantísimo en nuestro bienestar. Se trata de una selección de las monografías que han obtenido mejor calificación en los exá- menes de mayo de 2016. Son trabajos originales realizados por los alumnos de último año Se ahí surge la pregunta de investigación de este trabajo: de bachillerato. cuáles de todos los lípidos que utilizamos en la cocina serían los más recomendables para “freír”, (una técnica Las monografías están regidas por los requerimientos que establece la Organización del sumamente popular para la cocción de alimentos), es Bachillerato Internacional (IB) para todos los candidatos a su Diploma en el mundo y son decir, qué lípidos serían los más resistentes a las altas evaluadas por educadores internacionales. Son trabajos de investigación independientes, temperaturas y los más saludables. en los cuales los alumnos presentan su pregunta de investigación, que desarrollan en una extensión no superior a las 4.000 palabras. A través de esta actividad, deberán demostrar sus habilidades de investigación, redacción, análisis crítico, creatividad e integridad intelectual. 96 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is Most Effective Es este un ejercicio académico que exige constancia, organización y perseverancia. at Preventing the Growth of Penicillium Los profesores, en calidad de supervisores, acompañan a los alumnos como orientadores y Verrucosum Colonies in White Corn Bread? guías en esta importante y exigente etapa del desarrollo educativo. An investigation was carried out to answer this question by analyzing the effectiveness of each fungicide: Five fungicides Como reconocimiento a la labor de todos, publicamos esta revista, que es una forma de dar composed of garlic, alcohol, thyme and yeast were applied to a conocer a la comunidad los logros y esfuerzos de los alumnos de la comunidad SEK, que different petri dishes containing identical samples of white buscan desafíos y los abordan con los conocimientos y habilidades que han desarrollado a corn bread. Assuring the same environmental conditions of lo largo de su estancia en el colegio. La monografía es una de las evidencias del perfil que the samples, the petri dishes were observed during three adquieren los jóvenes que se forman en el modelo educativo SEK. weeks, and conclusions were drawn.

Les invito a leer estos trabajos y a deleitarse con los distintos caminos que nuestros alumnos The surface area of the fungus on the white corn bread SEK han elegido para profundizar sus conocimientos. infected with fungicide was measured by comparing the results to the size of colonies for a standard sample without fungicide, under the same environmental conditions. The Marta Rodger Directora General de SEK International Schools size of the colonies varied depending on the fungicide applied. The smaller the area of the colony, the more effective the fungicide was.

Página 6 Sumario Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Editorial Página 7 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez «El Realismo Mágico es, más que nada, ambiciosa trilogía 1Q844 la que establece las cla- 1 una actitud ante la realidad.» ves para estudiar tanto su percepción del mundo como su particular técnica literaria.5 como inspiración de 1Q84 Haruki 1. Introducción Es Gabriel García Márquez, escritor colombia- 1Q84 relata las historias de Tengo, un profesor no, quien tiene el privilegio, bien merecido, de de matemáticas, ingenuo y solitario; Aomame, ◗ María Ferradanes Vázquez Murakami ser considerado el padre de esta corriente litera- una instructora de gimnasio y asesina a tiem- ria. En 18 meses, escribió Cien años de soledad, po parcial, fuerte e independiente; y Ushikawa, el libro que en 1967 (año de su publicación), le un despreciable detective privado. Estas histo- convertiría en un autor reconocido para que, en rias se entrecruzan debido a ciertas alteraciones 1970 (año de su traducción) le catapultara hacia en su realidad, Japón en 1984, que les llevarán Esta investigación tiene como objeto descubrir la influencia de la fama internacional. a encontrarse.6Este tipo de argumentos en sus Cien años de soledad, obra cumbre de Gabriel García Márquez, obras es lo que lleva a muchos críticos a consi- en la trilogía 1Q84, de Haruki Murakami. Se parte de la base de Cien años de soledad narra la fábula de los derar que estas forman parte de la corriente li- que el propio Murakami durante una entrevista estableció una co- Buendía, los padres fundadores de Macondo, la teraria del Realismo Mágico. Sin embargo, cabe cual en siete generaciones es protagonista y tes- destacar ciertas diferencias entre su estilo y el de nexión entre la forma de escribir de ambos autores, a la vez que tigo de revoluciones, desastres naturales, incon- otras obras del mismo movimiento que cuentan diferenciaba la suya calificándola como contemporánea, propia gruencias y algún que otro acto de incesto. Este con un mayor carácter político.7 de la época actual. argumento fue el primer paso en su camino para convertirse en un autor prolífico, admirado por En una entrevista a The Paris Review,8 ante la muchos y, que en consecuencia, tuvo una gran pregunta “Una de las reglas cardinales del Realis- En respuesta a la pregunta de investigación se buscan pasajes en influencia posterior; pues es el principal respon- mo Mágico es no dirigir la atención hacia los ele- Mejores monografías de Bachillerato Internacional las obras con el fin de encontrar similitudes tanto en su contenido sable de darle vida a la mágica cultura Latinoa- mentos fantásticos de la historia. Tú, sin embar- como en su forma, a la vez que se recurre a artículos académicos, mericana, inclusive sus exasperantes contradic- go, ignoras este regla (...) ¿cuál es tu intención?” 2 revistas y tesis doctorales. Al compararlas, se encuentran ciertos ciones, en la mente de millones de lectores. Murakami establece una conexión entre su lite- ratura y la de Márquez contestando: “Creo que aspectos comunes en ambos autores: mezcla de realidad y fanta- Por otro lado, Haruki Murakami, escritor de li- es mi honesta observación de cómo de extraño es sía, el amor como núcleo temático así como ligado a la fantasía, teratura contemporánea, no solo es el novelista el mundo. (...) Kafka o Márquez, lo que escribían la soledad en todas sus variantes, la técnica narrativa o el uso de japonés más traducido al inglés, sino también era más literatura, en el sentido clásico. Mis histo- las hipérboles. Sin embargo, también se descubre que los autores es uno de los más conocidos en la actualidad rias son más actuales, más contemporáneas, más 3 no siempre comparten la misma intención y por tanto, también con millones de ventas en todo el mundo. Esto la experiencia postmoderna. (...) Soy un escritor se debe a un innovador estilo que se contrapo- de literatura contemporánea, lo que es muy dife- surgen pequeñas disimilitudes dentro de dichos temas. ne a la realidad envolviéndola de simbolismo y rente.” magia, a la vez que de humor y dilogías. Es su

Se concluye que la analogías entre ambas obras tienen más peso 4 Título original Ichi kyu hachi yon (いちきゅうはちよん). 1 que las pequeñas diferencias y por tanto, Gabriel García Márquez, 5 LEAL, Luis. «El Realismo Mágico en la literatura hispa- LÓPEZ, Natalia. «Realidad, magia y literatura en Haruki indistintamente de la distancia temporal y espacial, ejerce una noamericana». Cuadernos Americanos, 1967, vol. 153, no 4. Murakami». Revista de filología Esdrújula, 2012, no 4. (pág. 232). 6 clara influencia en la literatura contemporánea de Haruki Mu- 2 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. EDISON, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin Ame- Barcelona, 2011. (contraportada) rakami, la que también se haría extensiva a otras de sus obras. rican bloom “Magical Realism” in the Novel of Gabriel Gar- 7 cía Márquez’s One Hundred Years of Solitude – a Postcolonial STRECHER, Matthew C. «Magical Realism and the Search Study». International Journal of Multidisciplinary Approach for Identity in the Fiction of Murakami Haruki». Journal of and Studies, 2015, vol. 02, no 1. (págs. 2-3) Japanese Studies, 1999, vol. 25, no 2. (pág. 267)

3 8 WRAY, John. «Interviews: Haruki Murakami, The Art of WRAY, John. «Interviews: Haruki Murakami, The Art of Fiction». The Paris Review, s.f., no 182. Fiction». The Paris Review, s.f., no 182.

Página 8 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 9 Así surge la inspiración para este estudio cuyo 2. Análisis de la Contaminación Mágica En último ejemplo la acción se desarrolla en Márquez comienza por hacer una afirmación propósito es considerar la siguiente hipótesis: Mientras que Europa se veía envuelta en el auge un escenario aparentemente cotidiano, y por tan- inverosímil, que tiene como consecuencia un re- del Surrealismo, Alejo Carpentier se giró a ob- to, verosímil para el lector, y de repente, uno de chazo inicial en el lector. No obstante, continúa ¿Hasta qué punto Gabriel García Márquez servar su propia cultura y denominó el aspecto los personajes se encuentra a la personificación explicando dicha afirmación para así convertir ejerció su influencia en la literatura con- único y singular de Latinoamérica como “lo real de la muerte, como elemento distorsionador de esa magia en cotidianidad. Lo consigue mante- temporánea de Haruki Murakami toman- maravilloso.”10 Así surgió el Realismo Mágico. A la realidad. Así, el autor consigue que la mara- niendo el mismo tono solemne, el cual restringe do como ejemplo el análisis de sus respec- partir de entonces, surgirán diversas interpreta- villa surja de lo cotidiano a través de la conta- la habilidad del lector para cuestionar la fantasía tivas obras, Cien años de soledad y 1Q84? ciones de dicho concepto, pero en términos sim- minación mágica. No obstante, el autor también de la novela. Así se manifiesta la intención del ples “el Realismo Mágico es lo que ocurre cuando utiliza la técnica contraria: autor de presentar su Colombia personal al lec- Asimismo, la elección de dichas obras como un escenario realista y sumamente detallado es in- tor, donde los mitos, augurios, y leyendas existen objeto de estudio se debe a que 1Q84 permi- vadido por algo «demasiado extraño para creer.»” 11 “Era un fugitivo de cuantas plagas y catás- simultáneamente con la modernidad y la tecno- te por sus características narrativas una mejor trofes habían flagelado al género humano. logía de su época.16 comparación con la magnum opus del escritor Cien años de soledad es un claro exponente de Sobrevivió a la pelagra en Persia, el escor- hispanoamericano, para así llegar a una conclu- dicho movimiento literario, puesto que Márquez buto en el archipiélago de Malasia, a la le- Mientras que en la obra hispanoamericana sión más certera. Lo que es significante ya que distorsiona la rutina diaria de los personajes a pra en Alejandría, al beriberi en el Japón, a todos los elementos mágicos resultan indepen- tendría como consecuencia que se invaliden las través de la introducción de elementos tan mági- la peste bubónica en Madagascar, al terre- dientes, en 1Q84, Murakami determina la trama obsoletas teorías de los años sesenta las cuales cos como increíbles: moto de Sicilia y a un naufragio multitudi- de la obra con la introducción de un elemento establecen que el Realismo Mágico es exclusi- nario en el estrecho de Magallanes.”14 del que derivan el resto: la Little People tiene vo de Latinoamérica,9 aparte de demostrar que “Una noche en que no podía dormir, Úr- como consecuencia que Tengo, Aomame y, luego la influencia del gran premio Nobel colombiano sula salió a tomar agua en el patio y vio “Remedios, la bella, soltaba un hálito de Ushikawa entren en una realidad alternativa, es llegó a alcanzar el lejano continente asiático. a Prudencio Aguilar junto a la tinaja. (...) perturbación, una ráfaga de tormento, que decir, dicho elemento es la causa de todo aquello Con una expresión muy triste (...) no le seguía siendo perceptible varias horas des- fuera de lo común en la obra. De ahí la singulari- Para identificar estas conexiones, se analizarán produjo miedo, sino lástima.” 12 “La muer- pués de que ella había pasado. (...) El jo- dad del título. En japonés, el número 9 y la grafía la Contaminación Mágica, el amor y la soledad te le deparó el privilegio de anunciarse ven comandante de la guardia se murió de “q”, son homófonos. Por lo tanto, con esta única (contenido temático) así como la narración y el con varios años de anticipación. La vio un amor. (...) El hombre (...) se rompió el crá- variación, el lector, solo con el título, se hace una uso de las hipérboles (la forma), mientras que se mediodía ardiente, cosiendo con ella en el neo y murió sin agonía. (...) Las grietas del idea de que 1Q84 sería 1984. comparan ambos autores entre sí para determinar corredor (...) La reconoció en el acto, y no cráneo no manaban sangre sino un aceite qué características comparten en las dos obras a había nada pavoroso en la muerte, porque ambarino impregnado de aquel perfume “Sucedió cuando bajaba las escaleras de estudiar. Finalmente, se presentará una conclu- era una mujer vestida de azul con el cabello secreto. (...) Desde que el grupo de amigas emergencia de la autopista metropolitana, sión acorde con las observaciones obtenidas. largo, de aspecto un poco anticuado (...) Va- entró en la plantación, el aire se impregnó ¿no?” dijo Aomame. (...) “El lugar da igual” rias veces, Fernanda estuvo presente y no la de una fragancia mortal. Los hombres que dijo el hombre. (...) “Se trata de una cues- vio, a pesar de que era tan real, tan huma- trabajaban en las zanjas se sintieron poseí- tión puramente temporal. Podría decirse na, que en alguna ocasión le pidió Amaran- dos. (...) Uno de los hombres, aprovechando que las agujas de la vía cambiaron allí y el ta el favor de que le ensartara una aguja.” 13 el tumulto, le alcanzó a agredir el vientre mundo pasó a ser 1Q84.” Aomame se ima- (...) Esa noche, el hombre se jactó de su au- ginó a unos cuantos Little People aunando dacia (...) minutos antes de que la patada fuerzas para mover el dispositivo que cam- 10 SOLDÁN, Edmundo Paz. «Alejo Carpentier: teoría y prác- de un caballo le destrozara el pecho. (...) La biaba las agujas de una vía. De noche, bajo tica de lo real maravilloso». Anales de Literatura Hispanoa- 17 mericana, 2008, vol. 37. (pág. 37). suposición de que Remedios, la bella, poseía la pálida luz de la Luna.”

11 poderes de muerte estaba entonces sustenta- STRECHER, Matthew C. «Magical Realism and the Search da por cuatro hechos irrebatibles.” 15 for Identity in the Fiction of Murakami Haruki». Journal of Ja- 16 9 panese Studies, 1999, vol. 25, no 2. (pág. 267). GEETHA, B. J. «Magic Realism in Gabriel Garcia Marquez’s EDISON, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin Ame- One Hundred Years of Solitude». Rupkatha Journal on Interdis- 12 rican bloom “Magical Realism” in the Novel of Gabriel Gar- GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial ciplinary Studies in Humanities, 2010, vol. 2, no 3. (pág. 345). cía Márquez’s One Hundred Years of Solitude – a Postcolonial 14 de Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 34). Íbid. (pág. 14). 17 Study». International Journal of Multidisciplinary Approach MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- 13 15 and Studies, 2015, vol. 02, no 1. (pág. 2). Íbid. (pág. 333). Íbid. (págs. 279-283). quets. Barcelona, 2011. (págs. 735-736).

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La intención del autor es hacer 21 “Cuando regresó a la habitación, después extremadamente detalladas. Y entonces, cuando entendimiento del mundo. Una de las principa- que el lector cuestione su propia de haber matado el tiempo durante unos el lector ya ha relacionado las actividades de los les características del Realismo Mágico es que realidad, su propia rutina diaria. veinte minutos, su padre todavía no había personajes con las suyas propias, Murakami intro- 25 los personajes los aceptan como habituales. Por Para ello, presenta a sus personajes vuelto. En lugar de eso, sobre el hueco que duce ese punto de inflexión mágico, la Little People, lo tanto, no es de extrañar que en Cien años de como engranajes de esa rutina su padre había dejado en la cama había un y le adentra en una realidad extraña y desconoci- soledad dicha regla se cumpla a la perfección, objeto blanco que no le resultaba familiar. da, donde el lector no puede evitar cuestionarse pues los personajes son testigos de levitaciones,26 y dirige la atención del lector a 22 (...) De pronto, Tengo se dio cuenta. «Es la que es real. Aunque después vuelve a “convertir fantasmas, una peste de olvido,27 presagios, llu- actividades aburridas y cotidianas crisálida de aire.» (...) Aquélla era una cri- lo extraño en rutina literaria” siguiendo el mismo vias de flores,28 un aguacero casi bíblico29 ...y sin con descripciones extremadamente sálida de aire tal y como la había concebi- método que al describir los elementos realistas de embargo los acogen como fenómenos conven- 18 detalladas. do en su mente y como la había descrito.” la obra y disipando así el rechazo inicial del lector. cionales:

De igual forma, se puede observar que Muraka- Por otro lado, en Cien años de soledad está cla- “Úrsula destapó la olla de la leche en el fo- mi utiliza las mismas técnicas de contaminación ro desde un principio que el autor nos ofrece una gón, extrañada de que se demorara tanto mágica que Márquez. Véase la magia a partir de historia imaginaria desde un espacio ficticio. para hervir, y la encontró llena de gusa- “Tenía algo distinto al cielo de siempre. Ha- la cotidianidad ejemplificada anteriormente, y la Sin embargo, al utilizar hechos auténticos de la nos. “¡Han matado a Aureliano” —exclamó bía algo extraño, tenue pero difícil de ne- evolución de fantasía a convencionalidad poste- historia y mitología colombiana la convierte en (...) Miró hacia el patio, obedeciendo a una gar. Transcurrió un buen rato hasta que en- riormente: la mezcla perfecta entre realismo y fantasía. En costumbre de su soledad, y entonces vio a contró donde residía la diferencia. Y, ade- cuanto a Murakami, se utilizan los lugares del José arcadio Buendía empapado, triste de más una vez encontrada, le costó bastante “Además, ante todo, las yemas de sus dedos Tokyo de 1984 con la intención de aportar rea- lluvia y mucho más viejo que cuando mu- aceptar la realidad (...). Dos lunas flotaban estaban dotados de una intuición fascinan- lismo a la obra así como, en segundo plano, refe- rió.” 30 en el cielo (...) contempló fijamente las dos te. Igual que ciertas personas poseían un rencias a la historia y literatura japonesas. Cabe lunas. Luego cerró los ojos, dejó pasar un oído absoluto o la capacidad de encontrar destacar la similitud ideológica entre el culto ja- En contraste, los personajes de 1Q84, aunque tiempo, respiró hondo y volvió a abrirlos. venas de agua bajo tierra, las yemas de Ao- ponés Yamagishi-kai y Vanguardia (Kotoeri-kyo) acaban por aceptar dichos fenómenos, pasan por Esperaba que todo volviera a la normali- 23 mame podían discernir al instante los suti- en la obra y la alusión al Heike monogatari y todas las fases previas a la aceptación a lo largo dad y sólo hubiera una luna.” les puntos que controlan todas las funciones el Kojiki, dos grandes clásicos literarios a la vez de la obra, hasta que se rinden a explicarlos con 19 corporales (...) Lo sabía de forma innata.” que grandes exponentes de la oralidad y mitolo- su previo conocimiento de la realidad: “No hay duda de que algo está sucedien- 24 gía japonesas. do”, pensó (...) “O al mundo le pasa algo, “Resulta difícil de explicar, pero cuando o me lo pasa a mí; una de dos” (...) “¿Y si Komatsu llamaba, siempre sabía que era Otro aspecto a analizar es la reacción de los el mundo estuviera realmente a punto de 25 31 él. El teléfono tenía un timbre especial. Sus personajes ante dicho elemento mágico, el cual EDISON, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin acabarse?” llamadas sonaban de una manera peculiar, no puede ser explicado según el convencional American bloom “Magical Realism” in the Novel of Gabriel de igual modo que un texto tiene su estilo.” 20 García Márquez’s One Hundred Years of Solitude – a Postco- lonial Study». International Journal of Multidisciplinary Ap- “Si algo existía en la realidad, fuera verosí- proach and Studies, 2015, vol. 02, no 1. (pág. 3). mil o no, tuviera lógica o no, debía aceptar- 21 La intención del autor es hacer que el lector cues- “Se metió la cartera y un libro en los bolsillos, se puso una 26 “Remedios, la bella, empezó a elevarse.” GARCÍA Márquez, lo. (...) Sino que primero existía la realidad gorra de béisbol y las gafas de sol y salió del apartamento. tione su propia realidad, su propia rutina diaria. Gabriel. Cien años de soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelo- Caminó hacia la estación con paso firme, enseñó el abono y y, conforme a ella, a posteriori, nacían los na, 2014. (pág. 286). Para ello, presenta a sus personajes como engrana- se subió en el expreso de la línea Chuo.” Íbid. (pág 639-640). principios y la lógica. (...) No le quedaba 27 jes de esa rutina y dirige la atención del lector a ac- 22 “Ojos alumbrados como los de un gato en la oscuridad. (...) LÓPEZ, Natalia. «Realidad, magia y literatura en Haruki más remedio que aceptar que las dos lunas Era la peste del insomnio (...) inexorable evolución hacia una tividades aburridas y cotidianas con descripciones Murakami». Revista de filología Esdrújula, 2012, no 4. manifestación más crítica: el olvido.” Íbid (pág. 60). que flotaban en el cielo, una la lado de otra, 23 32 AKINS, Midori Tanaka. «Time and space reconsidered: 28 eran reales.” “Una llovizna de minúsculas flores amarillas (...) Tantas the literary landscape of Murakami Haruki». 2012. Tesis Doc- flores cayeron del cielo, que las calles amanecieron tapizadas toral. University of London. (pág. 131). 18 de una colcha compacta.” Íbid. (pág. 173). 31 Íbid. (págs. 929-930). 24 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- SOTELO, Justo. «La semántica ficcional de los mundos 29 19 “Llovió cuatro años, once meses y dos días.” Íbid (pág. 375). quets. Barcelona, 2011. (págs. 327-328) Íbid. (pág. 229). posibles en la novela de Haruki Murakami». 2012. Tesis Doc- toral. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Filo- 30 32 20 Íbid (pág. 217). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. Íbid. (pág. 456). logía. (pág. 202). Barcelona, 2011. (pág. 317).

Página 12 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 13 No obstante, debido a que dicho elemento má- aún permanecía en el vientre de su madre, 36... vierte en el leitmotiv de la obra pues el recuerdo del calor de la39 mano perduró para siempre en gico solo se llega a introducir en la realidad de Hay ciertas excepciones como la de Rebeca y La los tres protagonistas, la mayoría de los secunda- José Arcadio o Aureliano Segundo y Petra Cotes, su memoria. Así, a medida que avanza la obra, rios nunca llegan a creer en esa magia (incluso pero en ninguno de los casos continúan con la la necesidad de encontrarse aumenta progresi- temática de aunque hayan percibido ciertos indicios de que saga familiar. Solo el último nace del amor puro vamente en ambos casos. Este amor puro es el Cien años de soledad responsable de que ambos se encuentren en el existe) debido a su forma empírica de razonar, y, sin embargo, al nacer también del incesto, re- resulta variada: violencia, la misma que Murakami piensa eliminar en el sulta ser el animal mitológico que llevaba ator- mundo de 1Q84, cuya principal función resulta 40 lector:“Dime, Tengo” dijo al fin, “no estarás pen- mentando a la familia desde la unión de Úrsula y ser que ambos se uniesen. En esa historia, el política... sando que todo lo que está escrito en La crisálida José Arcadio Buendía. Al morir, se desaprovecha amor puro y su fruto triunfan, y se cumplen las Sin embargo, se puede observar 33 de aire es real, ¿no?” una oportunidad celestial pues ese niño estaba expectativas del lector de que el reencuentro lle- que, entre toda esa amalgama destinado a salvar a la estirpe.37 Con su muer- ve a un final feliz: temática, el amor predomina En definitiva, ambos autores coinciden en sus te, el fruto del amor puro, aun después de que el técnicas de Contaminación Mágica y en cómo lector lo espere durante todo el desarrollo de la “Ocurra lo que ocurra, nunca os dejaré en como núcleo de aportar realismo (aunque Márquez utiliza un lugar obra, no triunfa desembocando en un desenlace manos de nadie, ni a ti ni a esta cosa pe- la trama. ficticio mientras que Murakami no). Sin embargo, infeliz: queñita. Reuniéndonos hemos cumplido el difieren a la hora de narrar la reacción de los per- objetivo por el que entramos en este mundo, 41 sonajes ante lo demasiado extraño para creer. “Estaba previsto que la ciudad de los espe- un mundo peligroso.” jos (o los espejismos) sería arrastrada por el viento y desterrada de la memoria de los 3. Análisis del amor hombres (...) porque las estirpes condena- 3.2 Amor ligado a la fantasía cuando todavía no se han encontrado: “¿Lo que das a cien años de soledad no tenían una Debido a la importancia de este tema, no es de estás diciendo es rigurosamente verdad o una 3.1 Amor como núcleo temático segunda oportunidad sobre la tierra.” 38 extrañar que esté contaminado mágicamen- mera hipótesis?” (...) ”Sin tu amor, esto no es más La temática de Cien años de soledad resulta va- te en mayor grado. Por ejemplo, en Cien años que una burda comedia. ¿Conoces la canción?” riada: violencia, política... Sin embargo, se puede En cuanto a 1Q84, la temática también es va- de soledad, las mariposas amarillas siguen a “It’s Only a Paper Moon.” “Sí.” “Tanto 1984 como observar que entre toda esa amalgama temática, riada: violencia de género, religión... Pero tam- Mauricio Babilonia a donde quiera que vaya 1Q84 funcionan bajo los mismos principios. Si el amor predomina como núcleo de la trama. De bién el amor ejerce su hegemonía sobre el resto y la “influencia de Petra Cotes (...) tenía la vir- no crees en el mundo o si careces de amor, todo 42 43 hecho, Márquez admite en una entrevista que “el de temas con el fin de determinar la trama. En tud de exasperar a la naturaleza” . En cuanto será una mera falsificación.” secreto de la frustración y soledad de la familia los dos primeros libros (antes de la introducción a 1Q84, el amor de Tengo y Aomame se con- Buendía es que no son capaces de enamorarse.” 34 de Ushikawa), Aomame, protagonista de los ca- vierte en uno de los dos pasajes que conectan y Se pude observar que en ambas obras la bús- A lo largo de la obra se repite este patrón: Ama- pítulos impares, y Tengo, de los pares, no tienen respaldan ambos mundos y el que permite que queda del amor determina la trama, pese a que ranta es incapaz de enamorarse debido a su co- aparente relación. No obstante, Murakami va Aomame se quede embarazada de Tengo, aun los autores difieran en su intención de cumplir bardía, 35 el coronel Aureliano por llorar cuando dejando pistas, para finalmente aludir a ese mo- las expectativas del lector y ofrecer un desenlace

mento en la escuela primaria cuando Aomame 39 feliz. No obstante, comparten el propósito de lle- SOTELO, Justo. «La semántica ficcional de los mundos nar el amor de inverosimilitud para que el lector 33 le cogió la mano a Tengo. Este instante se con- posibles en la novela de Haruki Murakami». 2012. Tesis Doc- Íbid (pág. 255) toral. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Filo- comprenda que la magnitud de ese amor es casi 34 SAHRAEI, Masumeh; DEIRI, Mohammad Reza. «Reflec- logía. (pág. 138). irreal. 36 tion of magical realism in Marquez‘s “One hundred years of 40 “Llegó a la conclusión de que aquel hijo por quien ella “Vuestros destinos no se han cruzado aquí por el mero de- solitude” and Moniru Ravanipur‘s “Ahl-e Ghargh (The Drow- habría dado la vida era simplemente un hombre incapacita- venir de las cosas. Os habéis adentrado en este mundo porque ned)”». Journal of Novel Applied Sciences, 2014, vol. 3, no 7. do para el amor. Una noche, cuando lo tenía en el vientre lo necesariamente tenía que ser así. Y ya que habéis entrado, se (pág. 716). oyó llorar (...) el llanto de los niños en el vientre de la madre os han asignado vuestros respectivos papeles, os guste o no.” 35 (...) una señal inequívoca de incapacidad para el amor.” “Amaranta (...) se le esclareció en el último examen como la Íbid MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tusquets. mujer más tierna que había existido jamás (...) lucha a muerte (págs. 299-300). Barcelona, 2011. (pág. 717). 37 entre un amor sin medidas y una cobardía invencible, y ha- 41 “Predispuesto para empezar la estirpe otra vez por el prin- MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. bía triunfado finalmente el miedo irracional que Amaranta cipio y purificarla de sus vicios perniciosos y su vocación soli- Barcelona, 2011. (pág. 400). le tuvo siempre a su propio y atormentado corazón.” GARCÍA taria.” Íbid (pág. 489). Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial De Bolsillo. 42 43 38 GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- Barcelona, 2014. (pág. 300). Íbid. (pág. 495). De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 231). quets. Barcelona, 2011. (págs. 736-737).

Página 14 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 15 Se debe diferenciar los tipos de soledad con una connotación 4. Análisis de la soledad le impidió dormir bien varios meses, hasta que se Otro de los tipos con una gran importancia en Si no llega a ser por el título, casi se podría ob- convirtió en una costumbre.” 46 A partir de enton- las dos obras es la soledad espiritual después negativa de aquellos con una viar el hecho de que Cien años de soledad no ces, con el fin de librarse de ese frío, el cual el de repetidos encuentros sexuales desprovis- implicación positiva. En el primer es solo es una historia sobre la búsqueda del coronel malinterpreta como cobardía, realiza las tos de amor. Varios personajes de Cien años de grupo cabría mencionar la soledad amor puro, sino también de la soledad en to- atrocidades propias de alguien que se encuentra soledad sucumben a ella, por ejemplo el coronel en el poder, en el sexo, en la muerte, 44 “extraviado en la soledad de su inmenso poder.” 47 das sus variantes. Por otro lado, Murakami es Aureliano para obtener una satisfacción efímera en la exclusión social, mientras que conocido por unos personajes que procuran en- La intención de Márquez en este caso es repre- —“De noche, o a la hora de la siesta, llamaba a la soledad como sinónimo de paz y carecidamente que los quieran, los deseen, los sentar el proceso de decadencia que sufrió Gus- la hamaca a una de sus mujeres y obtenía de ella escuchen para así justificar su existencia.451Q84 tavo Rojas Pinilla, único dictador de Colombia; a una satisfacción rudimentaria (...) Sólo el sabía la compartida se agruparían en el no es una excepción, aunque debido al número la vez que pretende dejar claro que la gloria no entonces que su aturdido corazón estaba conde- segundo. limitado de personajes, algunos representan di- tiene valor alguno, pues no produce los frutos de nado para siempre a la incertidumbre” 50 — o Au- ferentes arquetipos de soledad en determinados la felicidad o el amor, sino que es yerma.48 reliano José “sobrellevando su soledad con mu- momentos de la trama. En ambas obras, la so- jeres ocasionales” 51para ahogar la indiferencia ledad representa el núcleo temático opuesto al Por otra parte, en 1Q84 las figuras representa- de su amada. Ayumi, personaje secundario de chi que aparece en el tercer libro de la trilogía amor: mientras que no hay amor hay soledad y tivas del poder son el editor, la anciana de Azabu 1Q84, representa dicho tipo, pues confiesa que 1Q84, confiesa a Tengo que ha resucitado y coin- viceversa; aunque se da cierta excepción en la y el líder de la secta, ya que los tres van progresi- la razón de sus insustanciales encuentros sexua- cide con Melquíades: “Ya morí una vez” dijo ella. que estos dos temas se fusionan de una forma vamente dominando la voluntad de las personas, les es porque una vez estuvo enamorada, pero “Morir es doloroso. (...) Y te sientes inmensamente paradójica, pero factible. No obstante, se debe para luego manipularlas a su favor. Sin embargo, comprendió que el único interés de ese hombre solo. Tan solo que parece imposible que alguien diferenciar los tipos de soledad con una conno- entre los tres, la anciana resultaría el ejemplo era su cuerpo. “Pero aunque la cabeza lo sepa, el pueda sentir tanta soledad. Recuérdalo.” 54 tación negativa de aquellos con una implicación perfecto de la soledad en el poder, aunque a di- cuerpo responde a su modo. Arde en deseos por positiva. En el primer grupo cabría mencionar ferencia de Cien años de soledad, del poder eco- acostarse con él” 52 es decir, su cuerpo reacciona No obstante, ambos autores no llegan a abor- la soledad en el poder, en el sexo, en la muerte, nómico, no político. La anciana crea un imperio con un gran vacío sexual, que debe llenar con dar directamente la cuestión de a qué se debe la en la exclusión social, mientras que la soledad financiero en la posguerra convirtiéndose en una desconocidos. De esta forma, se puede observar soledad en la muerte. Se podría interpretar que como sinónimo de paz y la compartida se agru- figura reconocida en Japón; pero pierde a su hija que ambos escritores coinciden en la causa de la causa es la ausencia de sus seres queridos. parían en el segundo. embarazada a manos de la violencia de género. dicha soledad: la falta de amor. No obstante, también se podría argumentar que Como venganza, hace de Aomame una asesina, para los dos escritores la muerte conlleva nostal- En Cien años de soledad se trata el tema de la pero sigue sin poder llenar el vacío en su interior: La soledad en la muerte también aparece en gia y dolor, y más que ser una etapa de la vida, soledad en el poder utilizando la figura del co- “Se atisbaba en ella algo que trascendía de la sim- ambas obras. Melquíades de Cien años de sole- es un sentimiento en sí, el cual envuelve a los ronel Aureliano Buendía. Aureliano se encuen- ple ira o aversión. Quizá se tratara de algo que dad es el único personaje de la obra que resucita personajes en su peor temor: encontrarse solos tra solo y perdido como consecuencia de la au- semejante a un núcleo sin nombre, duro y pequeño, en carne y hueso“porque no pudo soportar la so- en lo desconocido, “solos en la muerte.” 55 toridad que ahora lleva sobre los hombros y la situado en lo más hondo de sus sentidos.” 49 ledad” 53. Como castigo por su fidelidad a la vida, falta del calor del amor: “La misma noche en que fue desprovisto de toda cualidad sobrenatural y En la misma línea, también aparece en ambas su autoridad fue reconocida por todos los coman- Con este personaje, Murakami pretende hacer repudiado por su tribu, y sin embargo, él con- obras la soledad por exclusión social. En Cien dos rebeldes, despertó sobresaltado, pidiendo a ver al lector que el poder económico no da la fe- tinúa viviendo; por lo que se podría interpretar años de soledad, Amaranta es repudiada por su gritos una manta. Un frío interior que le rayaba licidad, puesto que de nada sirve si no se tienen que prefiere el rechazo de sus semejantes a la madre así como Mauricio Babilonia acaba mu- los huesos y lo mortificaba inclusive a pleno sol seres queridos para compartirlo. insoportable soledad de la muerte. Kumi Ada- riendo “de viejo en la soledad (...) públicamente repudiado como ladrón de gallinas.” 56 En 1Q84,

44 50 dos personajes fueron víctimas de dicha soledad. GEETHA, B. J. «Magic Realism in Gabriel Garcia 46 GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial Marquez’s One Hundred Years of Solitude». Rupkatha Jour- De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 201). De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 203). nal on Interdisciplinary Studies in Humanities, 2010, vol. 2, 51 54 47 Íbid. (pág. 187). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. no 3. (págs. 346-347). Ídem. 52 Barcelona, 2011. (págs. 129-130). 45 48 MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- SOTELO, Justo. «La semántica ficcional de los mundos “El desolado yermo de la gloria.” Íbid. (pág. 291). 55 posibles en la novela de Haruki Murakami». 2012. Tesis Doc- quets. Barcelona, 2011. (pág. 320). GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial 49 53 De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 100). toral. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Filo- MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial 56 logía. (pág. 18). quets. Barcelona, 2011. (pág. 360-361). De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 66). Íbid. (pág. 349).

Página 16 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 17 61 la soledad en la belleza de Remedios, la bella. aislamiento junto al amado, es decir, la soledad 5. La narración En Esto se debe a la intención del autor de que en compartida. En Cien años de soledad, se repite A lo largo de Cien años de soledad, el narrador el título la palabra “soledad” englobara todas sus 66 67 1Q84, Aomame dicha soledad en la situación de tres parejas: es omnisciente, aunque en un principio parezca acepciones y variantes, sin excepción. Aureliano Segundo y Petra Cotes; Mauricio Babi- aparentemente externo. Describe los hechos en encuentra esa paz lonia y Meme; y Amaranta Úrsula y Aureliano.68 tercera persona y de manera retrospectiva pues espiritual mientras se esconde Volviendo a la connotación positiva, ambos No obstante, en 1Q84 esta paradójica soledad hace continuas referencias al pasado con el fin de Vanguardia pues mientras autores coinciden al utilizar esta soledad para solo se manifiesta en Tengo y Aomame; quienes de situar al lector70 a la vez que a los hechos del espera al amor, completamente denominar el aislamiento físico, pero no el sen- al encontrarse se salvan mutuamente del vacío futuro para conseguir efecto dramático.71 aislada, se libera del vacío dejado timiento de sentirse abandonado o perdido. Por sentimental que llevaban sufriendo hasta enton- ejemplo, representada en ambas obras se halla por la muerte de su mejor amiga ces, aun cuando se encuentran aislados en un No obstante, no es hasta el mismo desenlace la soledad como sinónimo de paz. En Cien años mundo desconocido: “Se hallaban en el único que el lector descubre quién es el verdadero na- y encuentra la paz: “Vivo en de soledad, Rebeca después de la muerte de su lugar completo del mundo. Un lugar que, pese a rrador de la obra: Melquíades, pues, aunque se completa soledad, pero no esposo, decide enterrarse en vida. Así consigue estar todo aislado, no estaba teñido por la sole- refiera a sí mismo en tercera persona, el libro en 62 me siento sola.” “conquistar los privilegios de la soledad” y en- dad.” 69 sí consiste en la transcripción de sus pergaminos cuentra “la paz en aquella casa donde los recuer- los cuales narran el destino de la saga familiar dos se materializaron por la fuerza de la evo- Teniendo esto en cuenta, caber destacar que concentrado en “un siglo de episodios cotidianos, 63 cación implacable.” También José Arcadio Se- ambos autores manifiestan el mismo propósito de modo que72 coexistieran en un instante.” Asi- gundo encuentra dicha paz mientras se esconde de abarcar todas las acepciones posibles de la mismo, al finalizar la obra, el narrador acaba por La Aomame niña, rechazada por sus compañe- del gobierno: “En el cuarto de Melquíades, en palabra “soledad”, si bien Márquez incluye más. entrar en la realidad ficticia mientras que lo na- 57 ros por su prácticas religiosas , pero en especial cambio, protegido por la luz sobrenatural, por Asimismo ambos la retratan como la cara opues- rrado y lo sucedido acaban por coincidir.73Es de- 64 Ushikawa, quien es rechazado por su esposa a la el ruido de la lluvia, por la sensación de ser ta del amor aunque también coinciden en que cir que aquello que Aureliano leyó en los últimos vez que pierde su honor después de infringir la invisible, encontró el reposo que no tuvo un solo hay una única excepción. momentos de Macondo, lo que Melquíades escri- ley. Como consecuencia construye solo una nue- instante de su vida anterior.” En 1Q84, Aomame bió, es lo que los lectores llevan leyendo desde la va vida. Con todo, ese vacío nunca le abandona: encuentra esa paz espiritual mientras se escon- primera página de la obra. “Aunque ahora mismo desapareciera de este mun- de de Vanguardia pues mientras espera al amor, do, nadie se daría cuenta. Aunque gritara desde completamente aislada, se libera del vacío deja- No obstante, críticos como E. Pallarés, Joset y 58 las tinieblas, mi voz no llegaría nadie.” do por la muerte de su mejor amiga y encuentra Túa Blesa defienden que el verdadero narrador la paz: “Vivo en completa soledad, pero no me es Aureliano Babilonia, quien descifró los per- En general, Cien años de soledad hace alusión siento sola.” 65 a más tipos de soledad con connotación negati- 70 va que 1Q84. Véase la soledad en las parrandas Finalmente, hasta ahora se han mencionado en “José Arcadio Buendía soñó esa noche que en aquel lugar de Aureliano Segundo,59 la soledad en la vejez de este análisis todos los tipos de soledad en la au- se levantaba una ciudad ruidosa con casas de paredes de es- 60 pejo. Preguntó que ciudad era aquella, y le contestaron con un Melquíades y Úrsula, entre otros; y finalmente, sencia de un ser querido. Sin embargo, en las dos nombre que nunca había oído, que no tenía significado algu- 66 obras se hace referencia a un tipo de soledad que “Se lamentaban de cuánta vida les había costado encon- no, pero que tuvo en el sueño una resonancia sobrenatural: resulta la excepción a esa regla: la felicidad en el trar el paraíso de soledad compartida. Locamente enamora- Macondo.” GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. dos (...) gozaban con el milagro de quererse tanto en la mesa Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 36). 57 “El sufrimiento de tener que callar mientras los demás como en la cama.” GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de 71 61 “Muchos años después, frente al pelotón de fusilamiento, el charlaban alegremente.” MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. “Habría bastado con un sentimiento tan primitivo y simple soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 404). Editorial Tusquets. Barcelona, 2011. (pág. 66). coronel Aureliano Buendía había de recordar aquella tarde como el amor, pero eso fue lo único que no se ocurrió a nadie.” 67 “Se volvió loca por él. Perdió el sueño y el apetito, y se hun- remota en la que su padre lo llevó a conocer el hielo.” Íbid. 58 Íbid. (pág. 284). Íbid (pág. 219). dió tan profundamente en la soledad, que hasta su padre se le (pág. 9). 62 59 Íbid. (pág. 266). convirtió en un estorbo.” Íbid. (pág. 345). 72 “Aureliano Segundo agonizando de soledad en el aturdi- Íbid. (pág. 494). miento de las parrandas.” GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien 63 68 Íbid. (pág. 193). “Recluidos por la soledad y el amor y por la soledad del 73 años de soledad. Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. amor (...) eran los únicos seres felices, y los más felices sobre la “Aureliano (...) empezó a descifrar el instante que estaba 64 (pág.488-489). Íbid. (pág. 374). tierra.” Íbid. (pág. 480). viviendo, descifrándolo a medida que lo vivía, profetizándose a sí mismo en el acto de descifrar la última página de los per- 60 65 69 “En la impenetrable soledad de la decrepitud.” Íbid. (pág. MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. gaminos, como si se estuviera viendo en un espejo hablado.” 299). Barcelona, 2011. (pág.36). Barcelona, 2011. (pág. 380). Íbid. (pág. 495).

Página 18 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 19 Sobre ella Aomame afirma: “Y si, aparte de ser 6. Uso de las hipérboles

la historia de Tengo, es mi historia, yo también Márquez es conocido por su maestría en el uso A lo largo de Cien años debería poder escribirla. Debería poder añadir de las hipérboles. Cabe destacar su abundancia Murakami de soledad, el narrador es nuevas cosas o incluso reescribir alguna parte. Y, y brillantez en su obra cumbre, Cien años de so- omnisciente, aunque en un sobre todo, debería poder decidir el final. ¿No es ledad donde la intención del autor es darle un consigue que las 77 principio parezca aparentemente así?” Por lo tanto, se podría interpretar que la uso inesperado al lenguaje para contaminar de hipérboles de 1Q84 resulten propia trilogía que el lector tiene en sus manos fantasía, aunque solo sea en el plano verbal, la externo. Describe los hechos en significantes y consigan captar es una versión posterior de la novela de Tengo realidad cotidiana de los personajes, tanto en la atención del lector a la vez tercera persona y de manera concebida después del encuentro de los aman- narraciones como en descripciones.79 Véanse los retrospectiva pues hace continuas tes —al final de la obra— para que así Aomame respectivos ejemplos: que crean una atmósfera mágica referencias al pasado con el fin de pudiera añadir su historia sobre los hechos. en un espacio aparentemente situar al lector a la vez que a los Esto explicaría por qué no llegan a coincidir lo “Un día cantó. Macondo despertó en una común y cotidiano. narrado y lo sucedido y supondría que los ver- especie de estupor, angelizado por una cíta- hechos del futuro para conseguir daderos narradores fueran Tengo y Aomame de ra que no merecía ser de este mundo y una efecto dramático. sus respectivos capítulos. Asimismo, tanto la tri- voz como no podía concebirse que hubiera logía como la novela de Tengo están en tercera otra en la tierra con tanto amor.” 80 persona y como él bien dice: “Es una historia de gaminos y los puso por escrito. Se basan en el mí mismo. O más bien una historia sobre alguien “La atmósfera era tan húmeda que los peces hecho de que si la obra fuera la lectura de los basado en mí.”78 hubieran podido entrar por las puertas y pergaminos, esta debería empezar con el epígra- salir por las ventanas, navegando en el aire “Tenía los ojos muy hundidos. Parecía que fe “El primero74 de la estirpe está amarrado en un Sin embargo, al igual que en Cien años de so- de los aposentos.” 81 alguna pieza se hubiera desprendido y los árbol y al último se lo están comiendo las hormi- ledad también se podría argumentar que 1Q84 globos oculares caían hacía dentro, sin que gas” y como no es el caso la obra comprende no es la novela de Tengo. Esto se debe a que Asimismo, se puede apreciar que Murakami las cuencas pudieran sostenerlos. Si ahora más que los pergaminos y “es la reescritura de en el tercer libro aparece Ushikawa como pro- sigue sus pasos y consigue que las hipérboles de abriera los ojos, vislumbraría un paisaje si- una cadena de descodificaciones sucesivas.” 75 tagonista de algunos capítulos, adquiriendo la 1Q84 resulten significantes y consigan captar la milar al mundo visto desde el fondo de un misma dimensión que los personajes de Tengo atención del lector a la vez que crean una atmós- pozo.” 83 En cuanto 1Q84, el narrador es omnisciente y Aomame, pero viviendo casi paralelamente a fera mágica en un espacio aparentemente común y nos ofrece una perspectiva trifocal: Aomame, ellos — pocas veces se llegan a cruzar— y como y cotidiano: En general, ambos autores coinciden en téc- Tengo y Ushikawa relatan la misma realidad Ushikawa muere, resultaría imposible que los nica e intención a la hora de utilizar esta figu- desde su punto de vista.76Además durante la dos amantes conocieran su punto de vista y lo “Se oyó cómo el hombre exhalaba un hon- ra literaria, lo que evidencia su conexión con el obra se menciona la nueva novela de Tengo, si- pusieran por escrito. do suspiro. Un suspiro lento y resonante que Realismo Mágico, que busca la realidad invadida tuada en un mundo con dos lunas y con la Little surgió del fondo de un profundo pozo. Lue- por lo demasiado extraño para creer, incluso en People. En definitiva, ambos libros cuentan con un go se oyó una gran aspiración, impetuosa y la forma de narrar los hechos más simples. narrador omnisciente, en tercera persona y la amenazadora como un vendaval soplando misma técnica narrativa: la posibilidad de que entre la arboleda de un bosque.” 82

74 el libro que el lector tiene en sus manos aparez- Íbid. (pág. 493). ca en la historia. 79 75 LEVINE, Suzanne Jill. «Cien años de soledad y la tradi- GARCÍA de la Concha, Víctor. «Gabriel García Márquez, ción de la biografía imaginaria». Revista Iberoamericana, En Busca De La Verdad Poética». Gabriel García Márquez, Cien años de soledad, edición conmemorativa en coedición de 1970, vol. 36, no 72. (pág. 462- 463). 80 la Real Academia Española y la Asociación de Academias de GARCÍA Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. Editorial la Lengua Española. Editorial Alfaguara. Madrid, 2007. (págs. 77 De Bolsillo. Barcelona, 2014. (pág. 136). LIX-XCV). MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. 81 76 Barcelona, 2011. (pág. 332) Íbid (pág. 376). PANIAGUA, Ruth Cubillo. «Metaficción e intertextualidad 78 82 83 en la novela 1Q84 de Haruki Murakami». Revista de Lenguas MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial Tus- MURAKAMI, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tusquets. Modernas, 2013, no 18. (pág. 189). quets. Barcelona, 2011. (págs. 498). quets. Barcelona, 2011. (págs. 663-664). Barcelona, 2011. (pág. 164).

Página 20 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 21 Conclusión Bibliografía A pesar de que se perciben ciertas diferencias en- Akins, Midori Tanaka. «Time and space reconsi- Murakami, Haruki. 1Q84. Libro 1 y 2. Editorial tre ambas obras (en la reacción de los personajes dered: the literary landscape of Murakami Ha- Tusquets. Barcelona, 2011. (Versión original pu- Gabriel ante lo demasiado extraño para creer, el mayor ruki». 2012. Tesis Doctoral. University of London. blicada en 2009) García Márquez, número de acepciones de la palabra soledad en independientemente Márquez y el lugar ficticio donde sitúa la historia Edison, K. Thomas Alwa. «The New trends in Latin Murakami, Haruki. 1Q84. Libro 3. Editorial Tus- frente a Murakami que utiliza el Tokio de 1984 y American bloom “Magical Realism” in the Novel quets. Barcelona, 2011. (Versión original publi- de la distancia temporal y nos ofrece una historia desde un punto de vista of Gabriel García Márquez’s One Hundred Years cada en 2010) espacial que los separa, ejerce trifocal) tienen mayor peso las analogías, pues of Solitude – a Postcolonial Study». International una clara influencia en la ambos hacen el mismo uso de la técnica de Con- Journal of Multidisciplinary Approach and Stu- Paniagua, Ruth Cubillo. «Metaficción e intertex- taminación Mágica y de cómo aportar realismo; dies, 2015, vol. 02, no 1. tualidad en la novela 1Q84 de Haruki Muraka- literatura contemporánea la búsqueda del amor adquiere la misma impor- mi». Revista de Lenguas Modernas, 2013, no 18. de Haruki Murakami. tancia en sus dos obras al mismo tiempo que se García de la Concha, Víctor. «Gabriel García liga estrechamente con la fantasía, y por tanto, Márquez, En Busca De La Verdad Poética». Sahraei, Masumeh; DEIRI, Mohammad Reza. de inverosimilitud; y la soledad en todas sus va- «Reflection of magical realism in Marquez‘s riantes aparece en ambas obras. En cuanto a los Gabriel García Márquez, Cien años de soledad, “One hundred years of solitude” and Moniru aspectos formales, ambas obras cuentan con el edición conmemorativa en coedición de la Real Ravanipur‘s “Ahl-e Ghargh (The Drowned)”». mismo tipo de narrador y técnica narrativa así Academia Española y la Asociación de Acade- Journal of Novel Applied Sciences, 2014, vol. 3, como el uso de las hipérboles resulta exquisito mias de la Lengua Española. Editorial Alfaguara. no 7. a la vez que demuestra la conexión de ambos Madrid, 2007. autores con el Realismo Mágico. Gabriel García Soldán, Edmundo Paz. «Alejo Carpentier: teoría y Márquez, independientemente de la distancia García Márquez, Gabriel. Cien años de soledad. práctica de lo real maravilloso». Anales de Litera- temporal y espacial que los separa, ejerce una Editorial De Bolsillo. Barcelona, 2014. (Versión tura Hispanoamericana, 2008, vol. 37. clara influencia en la literatura contemporánea original publicada en 1967) de Haruki Murakami. Sotelo, Justo. «La semántica ficcional de los Geetha, B. J. «Magic Realism in Gabriel Garcia mundos posibles en la novela de Haruki Mu- Por otra parte dada la prolífica producción na- Marquez’s One Hundred Years of Solitude». Ru- rakami». 2012. Tesis Doctoral. Universidad Com- rrativa de ambos autores, dicha influencia sería pkatha Journal on Interdisciplinary Studies in plutense de Madrid. Facultad de Filología. extensiva, en mayor o menor medida, a otras Humanities, 2010, vol. 2, no 3. obras ya publicadas y futuras (puesto que Mu- Strecher, Matthew C. «Magical Realism and the rakami aún no ha muerto) que se prestarían a Leal, Luis. «El Realismo Mágico en la literatu- Search for Identity in the Fiction of Murakami este tipo de análisis como El amor en los tiempos ra hispanoamericana». Cuadernos Americanos, Haruki». Journal of Japanese Studies, 1999, vol. del cólera, de Márquez y Kafka en la orilla o Sput- 1967, vol. 153, no 4. 25, no 2. nik, mi amor, de Murakami. Levine, Suzanne Jill. «Cien años de soledad y la Wray, John. «Interviews: Haruki Murakami, The tradición de la biografía imaginaria». Revista Ibe- Art of Fiction». The Paris Review, s.f., no 182. 25 roamericana, 1970, vol. 36, no 72.

López, Natalia. «Realidad, magia y literatura en Haruki Murakami». Revista de filología Esdrúju- la, 2012, no 4.

Página 22 Cien años de soledad de Gabriel García Márquez como inspiración... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional María Ferradanes Vázquez Página 23 To what extent has the language used to depict Muslims in US written media evolved 1. Introduction were killed due to terrorist attacks.2 Even though th since 9/11 and therefore had an impact on 9/11 –the shortcut of September 11 2001– is a it has been proved that terrorism has no religion date that needs no further explanation. Nineteen as these attacks have been perpetrated by Jews, jihadist hijackers turned a day with no relevance Muslims, Christians... to the eyes of the media, it Muslim communities? to one of the most important dates in the history seems like the only terrorist attacks that count of US and definitely marked a cross on the calen- are the ones perpetrated by Muslims. Every time ◗ Andrea Comesaña Pérez dar of the families of the 3,200 people from more that a terrorist attack occurs “in the name of Al- than 90 countries that were killed. 3,200 dead lah”, the more than 2,000,000,000 members of 3 between the workers of the World Trade Centre, the Islamic community in the world are blamed the passengers and the crew of the four aircrafts, through the media and have to condemn the at- th On September 11 2001 everything changed and every country the firefighters, the policemen and the bystand- tacks in order to not to be classified as “terror- suffered in its own way the aftermath of the wave of terrorism that ers and neighbors of Manhattan that after the ists” themselves. The misleading portray of the hit New York that morning. The trauma experienced was not easy attack have suffered several illnesses due to the followers of this religion throughout speeches, to overcome in the US and after finding out that the perpetrators did exposure to the toxins expelled. Four flights were digital newspapers, webpages, characterizing it in the name of Allah, the media’s fingers quickly pointed at the converted into flying bombs, having as a pur- them as radicals, oppressors, violent...has led to pose to attack the highest towers in New York the now frequent word: islamophobia. Defined huge Muslim community that lives in USA as Americans. The aim City, the Pentagon, where the headquarters of as “dislike of or prejudice against Islam or Mus- 4 for this essay was to find out in which way written media portrayed the United States Department of Defense can be lims, especially as a political force” , many use their feelings after the attacks and in which way this affected the found, and the White House; undoubtedly, sym- the fear of more terrorist attacks as an excuse to Muslim community in USA. bolic US landmarks. Two of them reached their hate and discriminate Muslims for their habits target, however one ended up crashing against and beliefs. the western side of the Pentagon, and the last one

Mejores monografías de Bachillerato Internacional The method used to achieve this essay was the analysis of three finished up crashing in a field in Pennsylvania. Along the lines of this analysis it is expected different pieces of written media throughout the years following to find several remarks referring to Muslims and 2001: an article written in 2004, another written in 2008 and a The shock as a consequence of the magnitude the effect that these depictions are having on the written interview in 2015. The method used for analyzing these of the attack, the despair of the scared citizens, Islamic community will be proved through the articles was looking carefully at the language used, looking for the destroyed families of those who died and the analysis of the vocabulary used in written media. possible synonyms and meanings of the expressions used to recall impotence felt by the Government, among oth- To focus this essay, the following research ques- an issue involving Muslims. These specific articles were chosen ers, led to the beginning of a journey, of a war tion was created: To what extent has the lan- against terrorism that hasn’t ended yet and does guage used to depict Muslims in US written after selecting relevant and reliable sources of information and not seem to have a termination. media evolved since 9/11 and therefore had from there, articles involving issues regarding Muslims. an impact on Muslim communities? But, what is exactly terrorism? Terrorism is The conclusions that were reached include the way the language defined, according to Oxford Dictionary as “the used changed from deep anger and desire for revenge in 2004 to unofficial or unauthorized use of violence and in- timidation in the pursuit of political aims”1 . Only a more calm and preoccupied state in 2008; arriving to a situation 2 in 2014, it is estimated that around 33,000 people “Number of Fatalities Due to Terrorist Attacks Worldwide of desperation where the only solution that looks effective is to between 2006 and 2014.” Statista. 2015. Web. 29 Nov. 2015. http://www.statista.com/statistics/202871/number-of- fight against a whole religion like it was thought in 2004. The final fatalities-by- terrorist-attacks-worldwide/. conclusion reached from this essay is that the media is actually 3 “World Muslim Population.” Muslim Population in the experiencing a cycle of anger and fear which is repeated over and World. Web. 29 Nov. 2015. http://www.muslimpopulation.com/World/. over again. 1 4 Terrorism. Oxford Dictionaries. Oxford University Press, Islamophobia. Oxford Dictionaries. Oxford University n.d. Web. 29 November 2015. http://www.oxforddictionaries. Press, n.d. Web. 29 November 2015. com/definition/ http://www.oxforddictionaries.com/definition/e

Página 24 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 25 8 In 2006, Michael Franc, vice president of gov- in Houston was burned down using accelerant . 2. Body piece of analysis was taken from, is USA TODAY ernment relations for the Heritage Foundation, Unfortunately, that was not the only attack which To find out some motives, such as the language which according to a Business Insider poll done st said “seems to me to be a real backlash against occurred that week, but it was the third; being used in the media, of what could have triggered on October 21 2004, is thought to be more on Islam and congressional leaders do not help the the first one an execution-style murder which these attacks, three pieces of written media the liberal side according to each source’s audi- problem by sometimes using language that links occurred in North Carolina where Craig Hicks, which were writte3n regarding an issue includ- ence.15 5 all Muslims with extremists.” In the same article, decided to shoot in the head of a young Muslim ing Muslims were chosen to analyze in depth the Ronald Stockton, a professor of political science couple and the wife’s sister, being only 19, 21 and way that Muslims are portrayed. The first anal- It is important to realize the difference between at the University of Michigan at Dearborn said 23 years old, after what he claimed to be “a dis- ysis will be carried out about the article “Mired a Muslim and a Jihadist, as there is general mis- th9 “an exceptionally high percentage of non-Mus- pute over a parking place” on February 12 . in a religious war” 12, written and published by understanding in the perception of both and this st lims feels like the media depicts Arabs unfairly, The Washington Times written on December 1 can have a huge negative impact on the lives of yet still holds negative opinions.” Despite the grief of the whole community, not 2004. The second article chosen is “School for Muslims. The literal translation of Muslim in Ar- th only the Arab American community, but also the Scoundrels” 13 written by Cal Thomas on July 17 abic is “the person who makes a commitment to These negative opinions were taken to a whole students from that same university; on Febru- 2008 and published by the webpage Town Hall. live in peace through servitude to Allah” 16 , and 6 th next level when a computer game called “Mus- ary 13 an Arab American family was assaulted Finally, the third piece of written media chosen the translation of Jihad, the origin of Jihadist, is 10 lim Massacre” was created in 2008, which was while grocery shopping in Dearborn, Michigan. was “Common Ground: Fight Islamists Aggres- a term that has been used to determine a “Holy 14 claimed to be based on the war declared by USA sively” , a written interview done between the War” in terms of the Muslim religion, but in th th on Islam after September 11 . The game men- Since September 11 2001, PhD in Psychology, above mentioned Cal Thomas and Bob Beckel on terms of the extremists, the meaning of this word th tioned above was accused of glorifying the act Mona M. Amer and other researchers are exam- January 13 2015. has been taken to an unsustainable point. For the of killing hundreds of Muslims and inciting vi- ining the impact 9/11 and its aftermath has had media, it is not easy to broadcast terrorism with- olence towards them as a revenge for those who on Muslim Americans’ well-being. “What they’ve The language used in newspapers is essential out being biased by their background, religion or were killed on 9/11 even though since that date, found is anxiety, depression and even post-trau- and the impact that an article can have on the morals and this can lead to a deceiving image of according to VOX, US citizens have committed matic stress disorder among a population some population is immeasurable. Clearly, the lan- the whole Muslim community in general. 80% of the terrorist attacks that have occurred call doubly traumatized—first by the attacks guage used in the articles varies between sourc- 7 in their country since 2001 , adding to the fact themselves and then by the finger-pointing that es of written media that have different ideologies According to the results obtained after carrying 11 that no other foreign terrorist organization has followed.” and backgrounds. For the development of this out a study done by Louise Cainkar for Marque- perpetrated another terrorist attack on American essay, three pieces were used. The sources from tte University: “in the seven days following Sep- th soil. Despite this fact, on February 14 2015, a where they were taken from are defined as the tember 11, Arabs and South Asians reported 645 17 month after the written interview called “Com- following: The Washington Times (Mired in a “bias incidents and hate crimes”. 8 mon Ground: Fight Islamists Aggressively” was Jilani, Zaid. “US: Houston Muslim School Burned down religious war, 2004) is thought to be a conserv- in What Investigators Say Is Likely an Arson Attack.” published, an Islamic School for young children Nasheman. 14 Feb. 2015. Web. 1 Dec. 2015. http://nasheman. ative daily newspaper; the Town Hall is a web- Undoubtedly, every Muslim that lived in US, in/us-houston- muslim-school-burned-down-in-what- site where columnists post their opinions, is also had their lives changed the day 9/11 occurred investigators-say-is-likely-an-arson-attack/ considered conservative (School for Scoundrels, and the nationalities of the nineteen hijackers 9 Sullivan, Kevin, Mark Berman, and Sarah Kaplan. “Three 2008). However, the source from where the third were published: fifteen Saudi and four Egyptian. Muslims Killed in Shooting near UNC; Police, Family Argue over Motive.” The Washington Post. 11 Feb. 2015. 5 12 15 “Negative Perception Of Islam Increasing.” Washington Web. 1 Dec. 2015. https://www.washingtonpost.com/news/ “Mired in a Religious War.” The Washington Times. 1 Engel, Pamela. “Here’s How Liberal Or Conservative Post. The Washington Post, 9 Mar. 2006. 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Página 26 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 27 For the 450,000 Egyptian Americans and 60,000 them and their religion has never faded. It is a and their oil would be flowing.”By distinguish- enemies above but also as mentally unstable and Saudi Americans it certainly was a sudden flame that grows every time a terrorist organi- ing “every thinking person” it can be misinter- not providing any argument to support this state- change. It was later clarified that the terrorist zation admits the executors carried it out in the preted by considering that not every Muslim per- ment. attack had a religious base after the recordings name of Allah and they proudly belong to Al Qa- son “thinks” possibly leading to the depiction of 21 from the calls made from the planes were stud- eda or to the auto proclaimed “Islamic State” . Muslims as thoughtless and even ignorant. The “It is time we admitted that we are not at war ied and the hijackers were heard repeating “Al- This flame burns in subconscious bigotry to- mentioned earlier protestation can be perceived with “terrorism.” We are at war with Islam. This lah-u-Akbar”, the Arabic phrase to express that wards Muslims, as since 9/11 the coverage of as an announcement and even a threat made by is not to say that we are at war with all Muslims, “Allah is the biggest”. Soon after, it was found out news regarding Muslims has exponentially in- the United States to make it clear that “if they but we are absolutely at war with the vision of life that they were all connected with an extremist creased and the way in which the media enclo- wanted” they could kill all of the Iraqis, making that is prescribed to all Muslims in the Koran.” Islamic organization called Al ’Qaeda; but it was sures Islam suffered a drastic changed as well. it somehow possible that somebody translates This proclamation leaves no space for doubt in already too late to differentiate between Jihadist The American-led “War on Terrorism” declared this as the superiority of Americans over Iraqis. behalf of the writer’s position and opinion re- 22 and Muslim, as the name of the last ones had in 2001 has conducted the globe to believe cer- “Our enemies...” By referring to them as enemies, garding Muslims. been damaged forever and from now on, they tain stereotypes about the Eastern World, being the writer of this article is intentionally using a would all be included in the same group. The the most common one the insurgent terrorist, word that has as its definition “someone hated The article is openly announcing a war against terms “Muslim” and “terrorism” would become according to the American Psychological Associ- or competed against”, and has a wide range of the second largest religion in the world, only 18 23 inseparable. ation. synonyms such as “bad person, terrorist, crim- preceded by Christianism. Using the first per- inal and murderer. This is deliberately accus- son in plural to affirm that “We are at war with “Unfortunately, we haven’t seen a substantial Since 2001, the language used in written media ing Iraqis, all 33 millions of them, of being their Islam” it is including the writer and the reader, decrease in hate crimes against Muslims and Ar- has obviously evolved along with the develop- enemies; taking into account the 102,000 Iraqis and consequently including thousands of people 24 abs in recent years. Anti-Muslim hate crimes ac- ment of new words, new technologies in the past that lived in USA as Americans at that time , this who read this article as a technique to reach the tually remain five times higher today than they 14 years but, in what way has it changed? gives anyone the excuse to express hate against public in a more personal level therefore making 19 were before 9/11/2001 .”According to the USA them as they were proclaimed publicly “their en- them participate in this “war” against the previ- Today poll, “39% of Americans felt some prejudice emies”. ously mentioned religion. against Muslims”. Taking it to the point where 3. Mired in a religious war, 2004 it is thought that Muslims should carry special Starting with the article “Mired in a religious “Wherever these events occur, we will find Mus- ID cards in order to identify them and prevent war” by The Washington Times written in 2004, lims tending to side with other Muslims, no mat- 4. School for Scoundrels, 2008 terrorist attacks, as well as the percentage of cit- where the title is quite transcendent as it clear- ter how sociopathic their behavior.” Sociopath is In 2008, the article called “School for Scoun- izens that agree on the fact that Muslims are “vi- ly reports a war with a religion, which is in this defined as “a person with a psychopathic person- drels” was written by Cal Thomas regarding the 20 olent and oppressive”. case, Islam. There appears to be a quite wide ality whose behavior is antisocial, often criminal, topic of an Islamic Saudi Academy in Alexandria, range of pictures that some readers could come and who lacks a sense of moral responsibility or Virginia; was accused of having books which 25 Maybe it was thought that the fact that 9/11 at- up with after reading it. Along the lines of this social conscience.” At this point, the article is brainwashed their children into hating Jews and tacks were perpetrated in the name of Allah had article, the following statement is made “Every not even making a distinction between terrorists Christians and joining the Jihad. Just by looking been forgotten but the flame of anger towards thinking person in the Muslim world understands and Muslims, but entitling Muslims as sociopaths at the title, an analysis of what the article will that if our goal had been to kill Iraqis and steal in general, giving the readers the representation be about can be done. Scoundrel is noun used 18 their oil, millions of Iraqis would now be dead of them as a noun used in psychiatry to define to name someone who is an unprincipled, dis- “The Challenge of Being a Muslim in Post-9/11 America.” 26 The Guardian. 9 Sept. 2011. Web. 21 Dec. 2015. http://www. a mental disorder. Not only is defining them as honorable person; villain. Taking into consid- theguardian.com/commentisfree/cifamerica/2011/sep/09/ 21 eration the fact that in general, the age range of muslim-post- 9-11-america “What Is ‘Islamic State’? - BBC News.” BBC News. 2 Dec.

19 2015. Web. 21 Dec. 2015. http://www.bbc.com/news/world- 24 people who attend school is usually from 3 to Elbaba, Rawan. “#AfterSeptember11.” Arab American middle-east-29052144 Terrazas, Aaron. “Iraqi Immigrants in the United States.” Institute. 21 Sept. 2015. Web. 2 Dec. 2015. http://www. Migrationpolicy.org. 5 Mar. 2009. Web. 20 Dec. 2015. http:// 18, Cal Thomas is publicly accusing attendants 22 aaiusa.org/_afterseptember11 “Sept. 20, 2001 - Bush Declares War on Terror.” YouTube. www.migrationpolicy.org/article/iraqi-immigrants-unit- of the Islamic Saudi Academy as villains without YouTube, 3 Sept. 2010. Web. 21 Dec. 2015. https://www. ed-states

20 youtube.com/watch?v=_CSPbzitPL8 25 Rashid Moten, Abdul. “The West, Islam And The Muslim “sociopath”. Dictionary.com Unabridged. Random House, 23 26 : Islamophobia And Extremism.” Southeast Asia Regional Clay, Rebecca A. “Muslims in America, Post 9/11.” American Inc. 20 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference. “scoundrel”. Dictionary.com Unabridged. Random House, Centre For Counter-Terrorism. Web. 1 Dec. 2015. http:// Psychological Association. 1 Sept. 2011. Web. 21 Dec. 2015. com/browse/sociopath Inc. 21 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference. www.searcct.gov.my/publications/our-publications?id=42 http://www.apa.org/monitor/2011/09/muslims.aspx com/browse/scoundrel

Página 28 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 29 any justification or argument as the children are it would not be appropriate for them to abolish previously mentioned Cal Thomas took place The fact that he, being an influential writer, not the ones choosing the books they are lectured all Islamic Schools as the Religious Freedom in the USA Today newspaper, to concrete their doubts the evidence that Islam is peaceful can with. The officials from the Academy promised would not be achieved. “It appears to be more of opinion on the Muslim communities in Europe lead into a series of misinterpretations about the to clean up the texts as it was the second time the a systemic effort by numerous Muslim educators and USA. The article containing the interview is above mentioned religion as some readers might books happened to have such remarks. To this, worldwide to brainwash their children.” Citing called “Common Ground: Fight Islamists Aggres- start doubting the truth when actual Muslims Cal Thomas says: “There are at least two ques- a part of the blog counterterrorism.org, written sively”. In only five words, a very clear statement affirm that they condemn murder just like any- tions that should be asked. One: are they telling by Andrew Cochran, Cal Thomas accuses nu- is made. According to the connotation of the ti- body from other religion. us the truth this time? Probably not.” The Islam- merous Muslim educators around the world of tle, the tense in which the verb “fight” is written ic Academy and its officials are being accused of brainwashing their children, as the books used can be easily perceived as an order implemented But not only the title includes offensive affir- being untruthful in an indirect way by saying this in Islamic Schools “reveal an uncompromising- by the editor to confront “Islamists”, which are, mations against this community, as the inter- but as they are not accused directly, it can be all ly hostile attitude towards the West, especially the indeed, people who believe in Islam, concerning view contains remarks by Cal Thomas, con- considered a matter of interpretation. United States and Israel.” every single one of the 2.038.040.000 Muslims sidered a conservative columnist, accusing the 31 in the world as for 2014 . The last word used Muslim American Society of being “a terrorist “Two: why do we allow such schools in our Uncompromising is a synonym for stubborn in the title sends a message encouraging to not group”; an extreme generalization of the almost country when nothing close to a Christian, Jew- and single- minded, defined as difficult to man- only fight Muslims, but to do it “aggressively”. 7 million Muslims that reside in the US as US cit- 29 ish or even secular school would be permitted age or suppress . According to an article named The adjective “aggressive” has a great range of izens. This is followed by an impacting testimony in Saudi Arabia...?” By defining them as “such “Even if we defeat the Islamic State, we will lose synonyms in the English vocabulary, including by the same columnist: “To quote from the Old schools” the image created by the reader can the bigger war”, written by Andrew J. Bacevich disturbing, threatening, invading and offensive; Testament, “You must purge the evil from among most likely be a negative one when in reality, and published by the Washington Post on Octo- adjectives that need no further explanation oth- you.” Ebola is being fought with disinfectant. We Islamic Schools can be considered the same as ber 3, 2014 since 1980, the US has invaded and/ er than being words that proclaim violence and must disinfect Europe and America, or this virus a Christian School; religion is combined with or bombed 14 Muslim countries, 7 of those from hatred. of fanaticism will become incurable.” Quoting the school’s policies and education in one way 2001 to 2014.30 Taking these data into consider- from the Old Testament as a technique to appear or another. “Unfortunately, such schools and hate ation, the hostile attitude should not seem sur- The statement following the title can be quite truthful and by no means racist by himself but material are not limited to the United States.”. prising. outstanding as well: “The terrorist attacks in Par- because of the influence of what the Bible says “Unfortunately” is an adverb which comes from is are part of an ongoing plot by Islamic fanat- he is comparing Muslims with the evil. Using the the adjective “unfortunate” and it is defined as ics to destroy Western culture and occupy Western words “evil”, “disinfect”, “virus”, “incurable”; it 27 the person who suffers from bad luck and the 5. Common Ground: Fight Islamists nations. It’s past time we stop the hand-wringing seems as the columnist would be talking about a use of the word “such” before the word “schools” Aggressively, 2015 and self-delusion about a “peaceful” religion and disease but he is, indeed, talking about a whole can be seen as a derogatory use of the word as it Nowadays it is quite common for the media to start fighting this war as if it were World War III.” religion. Cal Thomas talks about Islam as some- might be giving his opinion on Islamic Schools use the term “Islamic terrorism”, which is utter- Again, a misuse respecting the word “Islamic” thing that “must be disinfected”. Disinfect is the as something incorrect or negative. ly wrong to use as the newspapers are publicly which is the synonym of Muslim but from us- act of cleansing something of infection; destroy- unifying two completely different concepts. A ing it constantly with negative connotation, it has ing disease germs in it.33 Therefore using the As mentioned before, USA has a Muslim pop- very clear example of this was released on Jan- slowly faded into an antagonistic word. Despite verb disinfect is making reference to germs and th ulation of more than 6 million people, added to uary 13 2015; six days after the Charlie Hebdo the fact that the Islamic State is willing to re-oc- bacteria as if the world was “infected” by Mus- the fact that the US has as a core objective to attack, an interview between Bob Beckel and the cupy the West is completely true, they are also lims which can be taken by some as deeply in- 28 achieve the Religious Freedom in their country , longing to lead over Iraq, Syria and most Arab sulting and derogatory. countries with their extremist perception of Is- 29 “stubborn”. Dictionary.com Unabridged. Random House, 32 27 lam. “unfortunately”. Dictionary.com Unabridged. Random Inc. 21 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference. House, Inc. 21 Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary. com/browse/stubborn 31 reference.com/browse/unfortunately 30 “World Muslim Population.” Muslim Population in the Bacevich, Andrew J. “Even If We Defeat the Islamic 28 World. Web. 29 Nov. 2015. “Religious Freedom.” U.S. Department of State. U.S. State, We’ll Still Lose the Bigger War.” Washington Post. The http://www.muslimpopulation.com/World/ Department of State. Web. 21 Dec. 2015. Washington Post, 3 Oct. 2014. Web. 21 Dec. 2015. https:// 32 33 http://www.state.gov/j/drl/irf/ www.washingtonpost.com/opinions/even-if-we-defeat-the- Wood, Graeme. “What ISIS Really Wants.” The Atlantic. “disinfect”. Collins English Dictionary - Complete & islamic-state-well-still-lose- the-bigger-war/2014/10/03/ Atlantic Media Company, 15 Feb. 2015. Web. 22 Dec. 2015. Unabridged 10th Edition. HarperCollins Publishers. 22 e8c0585e-4353-11e4-b47c-f5889e061e5f_story.html http://www.theatlantic.com/magazine/archive/2015/03/ Dec. 2015. Dictionary.com http://dictionary.reference.com/ what-isis-really- wants/384980/ browse/disinfect

Página 30 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 31 Conclusion References and bibliography “What Is ‘Islamic State’? - BBC News.” Since 9/11, thousands of articles have been writ- BBC News. 2 Dec. 2015. Web. 21 Dec. 2015. ten regarding other Islamic Extremist attacks and Websites http://www.bbc.com/news/world-middle- There is an language in the media is absolutely essential to east-29052144. shape people’s perceptions of the ongoing events. extreme concern of “Anti-Muslim Incidents since Sept. 11, 2001.” Adding powerful words or polemic statements to another terrorist attack of Southern Poverty Law Center. 29 Mar. 2011. “World Muslim Population.” Muslim Population give intensity through the title or the body of the that magnitude and this is Web. 13 Dec. 2015. https://www.splcenter. in the World. Web. 29 Nov. 2015. http://www. article is a technique to call attention and raise shown through the language org/news/2011/03/29/anti-muslim-incidents- muslimpopulation.com/World/. awareness on the topic but bias can often play a used in the article due to the sept-11- 2001 very important role in the way these articles are Ali, M. Amir. “Islam, Jihad and Terrorism.” fear of radicalization and written and most importantly, interpreted. Dabashi, Hamid. “Terrorism: For Muslim Crimes About Jihad. Web. 29 Nov. 2015. http://www. consequently another Only?” - Al Jazeera English. 2 July 2015. Web. aboutjihad.com/terrorism/islam_jihad_ After the full analysis of the three articles, the devastating attack in 21 Dec. 2015. http://www.aljazeera.com/ terrorism.php/. following conclusion can be reached: when the American soil. indepth/opinion/2015/07/terrorism-muslim- th memories of September 11 were still fresh and crimes-150701100658766.html. Cainkar, Louise. “No Longer Invisible: Arab and the emotional and psychological wounds were Muslim Exclusion After September still healing, from the article analyzed it seems “MIDDLE EAST: “Muslim Massacre” Game Stirs like there is an internal desire for revenge for the resembles an intense desire to fight against them Debate.” Los Angeles Times. 15 Sept. 2008. Web. 11.” Marquette University. 1 Oct. 2002. Web. 1 lives that had been lost, it appears like there is a and considering the crudity of the Charlie Hebdo 9 Dec. 2015. http://latimesblogs.latimes.com/ Dec. 2015. http://epublications.marquette.edu/ lot of anger present. In 2008, the article analyz- attacks, the fear and despair were combined with babylonbeyond/2008/09/middle-east-mus.html. cgi/viewcontent.cgi?article=1006&context= ed appears to be much more calm than the first the anger accumulated from previous aggressions socs_fac. one, however, the few occasions the writer uses against the American population and it gives the “Mired in a Religious War.” The Washington derogatory adjectives, the ones used are quite feeling that the only possible solution is to fight Times. 1 Dec. 2004. Web. 9 Dec. 2015. http:// Clay, Rebecca A. “Muslims in America, Post harsh such as “scoundrels”, verbs such as “brain- against all of them to avoid another terrorist www.washingtontimes.com/news/2004/ 9/11.” American Psychological Association. 1 washing”, using words like “hostile” or “hate”, the strike which is certainly not the definitive solu- dec/1/20041201-090801- 2582r/. Sept. 2011. Web. 21 Dec. 2015. http://www.apa. feelings towards the Muslim community seem to tion. Whether the attacks mentioned above were org/monitor/2011/09/muslims.aspx. be not as strong as four years before but still they somehow related to the depiction of the Muslim “Number of Fatalities Due to Terrorist Attacks seem like at that point have sunk in since 2004 Americans on the media or not is another topic of Worldwide between 2006 and 2014.” Statista. Elbaba, Rawan. “#AfterSeptember11.” Arab since at that time they seemed very new, strong investigation, but we must not deny the fact that 2015. Web. 29 Nov. 2015. http://www.statista. American Institute. 21 Sept. 2015. Web. 2 Dec. and fresh, as it would be expected following such anti- Muslim attacks are real and there is some- com/statistics/202871/number-of-fatalities-by- 2015. http://www.aaiusa.org/_afterseptember11. a massive terrorist attack. It looks as if the senti- thing that is subconsciously triggering them. terrorist-attacks-worldwide/. ments towards them are now more on the worried Engel, Pamela. “Here’s How Liberal Or Con- th side. There is an extreme concern of another ter- As a conclusion, September 11 definitely “sociopath”. Dictionary.com Unabridged. servative Major News Sources Really Are.” rorist attack of that magnitude and this is shown changed the lives of thousands of Americans that Random House, Inc. 20 Dec. 2015. Dictionary. Business Insider. Business Insider, Inc, 21 through the language used in the article due to the day, and the impact that it had on the Muslim com http://dictionary.reference.com/browse/ Oct. 2014. Web. 21 Dec. 2015. http://www. fear of radicalization and consequently another community can be considered as emotional and sociopath. businessinsider.com/what-your-preferred- devastating attack in American soil. psychological as the trauma for the blame and news-outlet-says-about- your-political-ideol- the stereotypes created by the media during the “Top 100 Newspapers in the United States.” ogy-2014-10 From the second article to the written interview, aftermath of the 9/11 attacks as the repercussion InfoPlease. 31 Mar. 2006. Web. 29 Sept. 2015. seven years went by. It would be expected to ap- of the Muslim community in the media was as http://www.infoplease.com/ipea/A0004420. Fanelli, James. “Muslim Biz Gal Beaten.” New preciate more subtle feelings, dissipated by time big as it had never been, for some, it was the first html. York Post. 16 Sept. 2007. Web. 13 Dec. 2015. but it is not the case as in the written interview contact they ever had with Islam and that nega- http://nypost.com/2007/09/16/muslim-biz-gal- th done in January 2015 , the feelings seem even tive image has defined their perception of it for- beaten/. stronger than ever, even than in 2004, with what ever.

Página 32 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 33 Hampson, Rick, and Martha T. Moore. “How 9/11 Rashid Moten, Abdul. “The West, Islam Thomas, Cal. “School for Scoundrels.” Videos Changed Us: Person by Person.” USA TODAY. And The Muslim : Islamophobia And Townhall.com. 17 July 2008. Web. 21 Dec. USA TODAY, 9 July 2011. Web. 29 Nov. 2015. Extremism.” Southeast Asia Regional Centre 2015. http://townhall.com/columnists/ “Sept. 20, 2001 - Bush Declares War on Terror.” http://usatoday30.usatoday.com/news/nation/ For Counter-Terrorism. Web. 1 Dec. 2015. calthomas/2008/07/17/school_for_scoundrels / YouTube. YouTube, 3 Sept. 2010. Web. 21 Dec. story/2011-09-02/How-911- changed-us-Person- http://www.searcct.gov.my/publications/our- page/full. 2015. https://www.youtube.com/watch?v=_ by-person/50246434/1. publications?id=42. CSPbzitPL8. Warikoo, Niraj. “Dearborn Woman: I Saw Hampson, Rick and Martha T. Moore. “How 9/11 scoundrel. Dictionary.com. Dictionary.com Muslim Man Attacked at Kroger.” Detroit Free Changed Us: Person by Person.” USA TODAY. Unabridged. Random House, Inc. http:// Press. 13 Feb. 2015. Web. 1 Dec. 2015. http:// Books USA TODAY, 9 July 2011. Web. 29 Nov. 2015. dictionary.reference.com/browse/scoundrel www.freep.com/story/news/local/michigan/ http://usatoday30.usatoday.com/news/nation/ (accessed: December 21, 2015). wayne/2015/02/13/dearb orn-muslim- Cleveland, William L. A History of the Modern rd story/2011-09-02/How-911- changed-us-Person- attack/23388379/. Middle East. 3 ed. Boulder, Colo.: Westview, by-person/50246434/1. Sullivan, Kevin, Mark Berman, and Sarah Kaplan. 2004. Print. “Three Muslims Killed in Shooting near World Muslim Population.” American Muslim Hisham Kabbani, Shaykh. “Jihad, Terrorism UNC; Police, Family Argue over Motive.” The Population. Web. 29 Nov. 2015. http://www.mus- Robinson, Francis. The Cambridge Illustrated and Suicide Bombing: The Classical Islamic Washington Post. 11 Feb. 2015. Web. 1 Dec. limpopulation.com/America/ History of the Islamic World. Cambridge: Perspective.” THE ISLAMIC SUPREME 2015. https://www.washingtonpost.com/news/ Cambridge UP, 1996. Print. COUNCIL OF AMERICA. Web. 21 Nov. post- nation/wp/2015/02/11/three-killed-in- Zalman, Amy. “What Is Jihadi, or Jihadist.” 2015. http://islamicsupremecouncil.org/ shooting-near-university-of-north- carolina/. Aboutnews. Web. 29 Nov. 2015. http://terrorism. Terrorismo, Víctimas y Medios de Comunicación. understanding-islam/legal- rulings/21-jihad- about.com/od/politicalislamterrorism/g/Jihadi. Madrid: Fundación Víctimas del Terrorismo, classical-islamic-perspective.html. Terrazas, Aaron. “Iraqi Immigrants in the United htm. 2003. Print. States.” Migrationpolicy.org. 5 Mar. 2009. Web. Islamophobia. Oxford Dictionaries. Oxford 20 Dec. 2015. http://www.migrationpolicy.org/ Wood, Graeme. “What ISIS Really Wants.” The University Press, n.d. Web. 29 November 2015. article/iraqi- immigrants-united-states. Atlantic. Atlantic Media Company, 15 Feb. 2015. http://www.oxforddictionaries.com/definition/e Web. 22 Dec. 2015. http://www.theatlantic.com/ Terrorism. Oxford Dictionaries. Oxford magazine/archive/2015/03/what-isis-really- Jilani, Zaid. “US: Houston Muslim School University Press, n.d. Web. 29 November 2015. wants/384980/. Burned down in What Investigators Say Is http://www.oxforddictionaries.com/definition/ Likely an Arson Attack.” Nasheman. 14 Feb. “disinfect”. Collins English Dictionary - Com- th 2015. Web. 1 Dec. 2015. http://nasheman.in/us- Thomas, Cal, and Beckel, Bob. “Common plete & Unabridged 10 Edition. HarperCollins houston-muslim-school-burned-down-in-what- Ground: Fight Islamists Aggressively.” Publishers. 22 Dec. 2015. Dictionary.com http:// investigators-say-is-likely-an-arson-attack/. dictionary.reference.com/browse/disinfect. USA Today. 13 Jan. 2015. Web. 29 Nov. Nelson, Libby. “Why Is Islamophobia Worse Now 2015. http://www.usatoday.com/story/ than Just after 9/11? A Researcher Explains.” opinion/2015/01/13/common-ground- Vox. 9 Dec. 2015. Web. 13 Dec. 2015. http://www. fight- islamists-aggressively-world-war-iii- vox.com/2015/12/9/9880512/islamophobia- column/21710797/. worse-now.

Página 34 To what extent has the language used to depict Muslims in US... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Andrea Comesaña Pérez Página 35 Las propuestas e ideas del partido español

Ciudadanos con respecto a la 1. Introducción inmigración en España se entiende la entrada de ¿El partido español “ciudadanos” tiende hacia un ciudadano de fuera de la unión europea. Le- inmigración, ¿se pueden considerar de la izquierda o la derecha respecto a las políticas galmente las fronteras dentro de Europa no exis- izquierda o de derecha? respecto a la inmigración? ten y se permite la libre circulación. El partido político ciudadanos ha saltado al pa- ◗ Daniel Kelf Veguillas norama político nacional en España hace relati- 2. Integración como problema político vamente poco tiempo. Es un partido que a dife- Los partidos definidos de izquierdas en España, rencia de los demás no se ha querido definir en (PSOE/IU/Podemos) plantean la igualdad social la clásica derecha o izquierda política, por ello, como meta primordial en todos los ámbitos del El objetivo de esta monografía es responder a la pregunta “¿Las y por indagar en una de mis pasiones, la política gobierno. Con respecto a las políticas sociales in- propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto moderna, he decidido realizar una investigación cluyen afirmar que optan por proteger y ayudar con respecto a las políticas sociales de inmigra- a las minorías, en la que entra la inmigración. a la inmigración se pueden considerar de izquierda o de derecha?” ción que este partido tiene en su ideario. He ele- Centrados más en la inmigración los partidos de gido la inmigración por ser uno de los temas de izquierdas si se muestran abiertos a ella, los tres Para poder responder a esta pregunta he investigado y realizado mayor actualidad en Europa principalmente. El partidos más representativos de la izquierda en una hoja de guía sobre los ejes políticos en España y su situación objetivo de esta investigación es poder determi- el panorama nacional proponen e incluyen en actual y con ello ser capaz de dar un veredicto a la pregunta. nar si este partido se podría considerar de dere- sus idearios y discursos un mensaje de bienve- chas o de izquierdas teniendo en cuenta lo que es nida a aquellos inmigrantes que deseen dejar su En España con respecto a la inmigración los partidos posicionados la izquierda y la derecha a día de hoy en España. país sea el motivo que sea y que serán bienveni- Para basar esta investigación utilizare principal- dos en España. a la izquierda optan por promover el bienestar de los inmigrantes mente el ideario de ciudadanos en el que apare- Mejores monografías de Bachillerato Internacional además de favorecer la entrada y estancia de estos. La derecha en cen todas sus ideas y propuestas además de in- — España es un país solidario y el PSOE lo cambio presenta ciertas medidas que no están enfocadas en me- tervenciones o declaraciones de sus miembros. hará realidad liderando en Europa una jorar la vida del inmigrante en España y se muestra ciertamente política común de asilo, migración y refu- discriminatorio hacia esta gente. Para poder sacar conclusiones estudiaré tanto giados. las ideas de los partidos políticos si definidos en izquierda o derecha y partes de las teorías de los “Exijo a la UE que articule una política co- Las propuestas de ciudadanos se basan en tres bloques principales. ejes políticos. Para poder comenzar a analizar las mún de asilo, migración y refugiados”. El control de flujos, en el que se posicionan en la derecha con pro- propuestas e ideas de Ciudadanos primero nece- puestas que dan la opción incluso a cierres de fronteras. La inte- sito definir que es la izquierda y la derecha en Pedro Sánchez gración, que se posicionan en la izquierda mostrándose receptivos España a día de hoy. Lo primero antes de definir Secretario general PSOE (PSOE.es, n.d.). con los inmigrantes y en contra de la discriminación. Por ultimo que es la izquierda y la derecha se ha de tener en en el plano europeo ciudadanos no propone medidas claras y no se cuenta que tanto la derecha y la izquierda tienen Los partidos de izquierdas también luchan innumerables variables, todas ellas más o menos por los derechos sociales de los inmigrantes, ya pueden catalogar más allá del centro. extremas, y que a día de hoy no existe una regla vengan legal o ilegalmente al país. A día de hoy común por la que se rijan y se definan los parti- cuando un inmigrante entra en la unión europea Con mi investigación he llegado a la conclusión de que ciudadanos dos políticos. En vez de ello, existen unas ideas, de una forma irregular se les interna en la mayo- incluye medidas de ambos lados del espectro político. Aun así, las unos propósitos y formas de llevarlos a cabo que ría de casos a un CIE, (Centro de internamien- medidas de la derecha tienen un mayor impacto sobre la vida de si se pueden vincular con alguna ideología. Por to de extranjeros) en los que las condiciones de los inmigrantes. Por todo ello finalmente concluí que ciudadanos lo tanto, y para poder analizar a ciudadanos, ne- vida varían según la cantidad de gente internada. cesito establecer una referencia, que en mi caso Una vez allí, a falta de trabajo, documentación y es un partido de centro-derecha. será España y sus partidos políticos que si se han razón legítima para justificar su entrada en Es- definido. Es importante tener en cuenta que por paña se les devuelve a su país de origen. Desde

Página 36 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 37 la izquierda española para evitar estos sucesos quierdas españoles se muestran tolerables frente e ilegalizando la estancia en España a aquellos 3. Ideario y propuestas de Ciudadanos promueve iniciativas a nivel europeo para el cie- a los nuevos inmigrantes, se posicionan en con- inmigrantes en situación irregular. (Partido Po- En el ideario de ciudadanos, pieza clave a anali- rre de estos centros con el fin de terminar esta tra de la discriminación, apoyan la derogación pular, n.d). zar en este ensayo, existe un apartado dentro de situación de malestar para los inmigrantes. Aun- de leyes y medidas que afecten negativamente a las políticas sociales correspondiente a la inmi- que no propone ninguna solución. la vida de un inmigrante en España y piden dar Además de todo esto ha abogado por aprobar gración. En este apartado del ideario Ciudadanos servicios a inmigrantes aun en estando en estado en solitario una ley para regularizar las “devo- lo divide en cuatro puntos esenciales. Titulares como: irregular. luciones en caliente”, lo que significa que aque- llos inmigrantes que lleguen a territorio español IU promoverá una iniciativa en el Parla- Los partidos políticos de derechas en España ilegalmente y se les capture en el instante po- 3.1 Control de flujos mento Europeo a favor del cierre de los CIE con índice de votos relevantes son cero. A día de drán ser devueltos al país procedente de donde En este apartado Ciudadanos habla de la impor- (Izquierda-unida.es, n.d.). hoy en España solo existe un partido mayormen- se penetro en territorio español. (Mariano Rajoy tancia de la inmigración en el plano económico te relevante que se acerca a una derecha conser- 2015). de cara al crecimiento. Con ello, indica que la in- Y medidas en programas como: vadora. A los partidos que les ocurre esto se los migración ha de ser controlada y regulada según denomina de centro derecha, no llegan a la de- Con respecto a los irregulares residentes en las necesidades laborales de cada país, es decir, 167. Instaremos al Gobierno central a cerrar recha como tal pero sí que siguen una cantidad España el gobierno opto por anular la sanidad en época de crecimiento o de baja tasa de des- los Centros de Internamiento de Extranje- considerable de ideas y propuestas que si son de universal y dejar a cualquier persona no residen- empleo en la que se necesite mano de obra para ros (CIE) de las comunidades autónomas. influencia conservadora de derechas. te legalmente en España sin opción a recurrir a aumentar la capacidad de oferta que un negocio Y rechazaremos de manera categórica la la sanidad pública. Debido a la presión social y pueda llevar, lo que a fin de cuentas produce cre- apertura de un nuevo CIE. (unpaiscontigo. El partido en cuestión es el “Partido Popular” o la presión por parte de la oposición de izquierda cimiento económico. (Ciudadanos-cs.org, 2015). es - Podemos, 2015). “PP”. Este partido se centra una serie de ideales esta medida se anuló y se recuperó la sanidad tradicionales en muchos aspectos de sus políti- universal. (Elmundo.es, 2014). C´s incluye en su programa electoral la dero- La lucha contra la xenofobia el racismo y todo cas, tanto sociales como educativas o culturales. gación de la ley de devolución en caliente. Ley tipo de discriminación también están incluidos Los partidos conservadores siempre tratan de En resumidas cuentas la derecha en España que implica dar a las fuerzas fronterizas opción en los programas e idearios de estos partidos: mantener la cultura y el sistema de estado de la da prioridad al nacional, aunque se modera en a devolver a aquellos inmigrantes que entren a misma, ya sea en lo económico, en la estructura- cierta medida no mostrando oposición alguna España por la fuerza. (Rivera, 2014). 161. Pondremos en marcha un plan de lu- ción de la clase social o sistema educativo y tam- a los inmigrantes en situación regular viviendo cha contra el racismo, la xenofobia y cual- bién suele estar a favor de un estado religioso. En en España. Se muestra agresivo con respecto al Se hace hincapié en la necesidad de la regu- quier otra forma de discriminación (pode- el caso del PP se muestra a favor de todas ellas. inmigrante ilegal y no cree oportuno dar servi- lación con el pretexto de poder mantener el co- mos) (unpaiscontigo.es - Podemos, 2015) cios básicos a estos. Catalogo a la derecha sien- rrecto funcionamiento de servicios y derechos Con respecto a la inmigración el PP ha cam- do ciertamente moderada con respecto a la in- que ofrece el gobierno como puedan ser la sani- Además de esto, estos partidos abogan por dar biado el discurso bastante durante los últimos 4 migración pero aun así manteniendo valores de dad, el trabajo, la educación, la vivienda y demás a los inmigrantes servicios nacionales que se años y su mandato en la presidencia del gobier- carácter nacionalista. derechos. Lo que esto significa es crear una pro- clasifican como imprescindibles como pueda no. Aun así la idea y bloque principal sigue sien- tección para el español y residente en España de ser la sanidad. Anteriormente existía la sanidad do la misma. cara a estos servicios y que no se congestionen universal, que daba acceso a la sanidad pública con la entrada y el uso por un número excesivo a todo el mundo residente en España regular o Sobre la posibilidad de residir en España por de gente. (Ciudadanos-cs.org, 2015). irregularmente. A día de hoy estos partidos pre- motivos laborales sí que está contemplada y per- cisan recuperar la sanidad universal y dar a los mitida por este gobierno, con ello se permite a Por último, se muestra exigente frente a la ne- inmigrantes que lo necesiten acceso a la sanidad que si un inmigrante viene con intencionalidad cesidad de la creación por parte la unión euro- española. de buscar trabajo se les permite un visado con pea, organización que realmente tiene el poder un periodo limitado dependiendo de la situación. de decisión sobre las fronteras comunes de la En resumidas cuentas, y creando un perfil me- En cambio, si la justificación del viaje y entrada unión, de una política común a seguir frene a es- dio para poder evaluar a ciudadanos con respec- a España no es ni laboral ni turística este gobier- tos casos de inmigración ilegal. Considera nece- to a la inmigración: los partidos políticos de iz- no se ha unido a Europa unificando fronteras sario también la creación de un visado europeo

Página 38 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 39 tanto de trabajo como de residencia. Esto último ña dado a que le dará la posibilidad algún día de Habla también de reconocer la inmigración 4. Posicionamiento del partido trata de conseguir que aquellas personas indo- poder traer a su familia de su país de origen si es como parte fundamental de la cultura europea, A partir de las ideas y propuestas del partido cumentadas y en estado irregular se puedan mo- que así lo desea. (Ciudadanos-cs.org, 2015). expone la carencia de políticas de inmigración puedo determinar que: ver libremente por Europa como está ocurriendo a nivel europeo y ejemplifica con Lampedusa o hasta el día de hoy por las fronteras comunes. Ciudadanos incluye la necesidad de valorar lo Melilla. En el ideario no olvida que para defen- . Respecto al control de flujos, ciudadanos con- (Ciudadanos-cs.org, 2015). que el inmigrante está aportando al país. Hacien- der y poder mantener unos derechos fundamen- siderando la inmigración dentro del plano eco- do así más llevadera la inserción social y laboral tales la seguridad de las fronteras es esencial. nómico, en el sentido de dar crecimiento al para el inmigrante que sí que se encuentra en si- Con esto, C’s quieres decir que se ha de reducir la país, se encuentra en el centro. No tiene mayor 3.2 Integración tuación legal. Esto queriendo decir que promue- entrada de inmigrantes de forma irregular para relevancia. En cambio, el control y regulación Para Ciudadanos el concepto de integración pasa ve la valoración al empleo y situación legal del asegurar los países de la unión y de la misma dependiendo la necesidad laboral es una me- principalmente por respetar los derechos, leyes inmigrante consiguiendo así mejoría económica forma seguir dando cabida a la inmigración para dida de derechas. Es una medida que no aboga y deberes ya existentes en el país de acogida. para España además de incluir alicientes en re- el crecimiento tanto económico de Europa. por la entrada laboral libre y que deja entrever Opinan que una correcta integración pasa prin- gular la estancia en España, conseguir trabajo una política restrictiva a la inmigración labo- cipalmente por el mundo laboral y el educativo, legal y por lo tanto crear un bienestar tanto para C´s considera la eliminación de fronteras inte- ral. Prohibiendo por lo tanto una entrada libre teniendo en cuenta que los pilares de la integra- el inmigrante como para el estado. (Ciudadanos- riores dentro de la unión europea y el refuerzo al país. Se puede calificar esta medida de dere- ción para ciudadanos son el correcto aprendizaje cs.org, 2015). de las fronteras exteriores con principal objetivo chas porque no solo no apoya a los inmigrantes básico del idioma, conocimientos básicos de la estar contra las mafias y demás organizaciones sino que los discrimina y restringe su libertad historia y principalmente las instituciones en el Se promueve también desde ciudadanos la in- que operan con la inmigración ilegal. Además de elección de emigración. país de acogida. Todo esto quiere venir a decir clusión del derecho a voto municipal por parte comparte dar una mayor capacidad a FRONTEX, que para la correcta integración de un inmigran- de aquellos inmigrantes en situación legal que agencia que tiene como objetivo bloquear la en- En este mismo apartado ciudadanos sostiene te en España ha de estar al día con la sociedad la provenga de un país con acuerdo mutuo. Lo que trada de inmigrantes ilegales además de coordi- una propuesta firme en contra de la devolución cultura y los valores del país en el que pretende pretende conseguir esta medida es la mejora nar las operaciones de rescate y de ayuda a los en caliente. Se trata de hacer lo más llevade- residir. (Ciudadanos-cs.org, 2015). de la integración haciendo al inmigrante sen- inmigrantes que llegan o van en camino. Lo que ra posible la vida de aquellos inmigrantes que tirse más parte de la sociedad española además ciudadanos pretende en esta medida es minimi- traten de entrar al país de forma irregular. Ade- Ciudadanos también aboga por dar acceso a de conseguir para los inmigrantes españoles el zar la entrada de irregulares ya sea traído por más, según el criterio que estoy empleando el inmigrantes a bienes, servicios y maneras de derecho a voto con los países en los que exista bandas o grupos independientes además de otor- único partido que aprobó esta ley fue el partido participación ciudadana para conseguir una acuerdo. (Ciudadanos-cs.org, 2015). gar más recursos para una mejor cooperación ya de la derecha en España. Por lo tanto, por su condición igual para los inmigrantes y locales. sea de bloqueo o de ayuda. carácter social y contrario al ideario de la de- Todo ello con el objetivo de mejorar su integra- recha esta medida está en el centro izquierda. ción dado a su condición de igual. Ciudadanos 3.3 Dimensión europea Fuera de su ideario el líder de C’s ha expuesto también muestra interés en la idea de la reagru- Ciudadanos precisa mejorar las políticas migra- su propuesta sobre la sanidad pública con res- También encontramos otra medida en la que pación familiar. Para que esta puedan ocurrir torias así como las de asilo a nivel europeo con pecto a los inmigrantes. Albert Rivera dijo que se plantea el cierre de fronteras total para ase- Ciudadanos impone que la reagrupación solo sea respecto a la entrada en el país como la acogida aquellos inmigrantes que no tuviesen (Rivera, gurar la oferta de servicios dentro del país. viable y apoyada si se dispone de vivienda, tra- e integración de inmigrantes. Además también 2014). Esta medida es de derechas, existe una clara bajo y los recursos económicos necesarios para se precisa la necesidad de establecer una misma preferencia hacia el nacional con respecto a poder mantener a una familia. Esta medida trata ruta de guía para la concesión del estatuto de re- la “racionalización” de servicios poniéndolo de mejorar la vida de los inmigrantes en España fugiado la lucha contra el tráfico trata y explota- por delante al inmigrante sea o no residente ayudándoles a vivir en armonía con la sociedad ción de personas. Lo que ciudadanos busca con en España. Llegados al caso la cancelación de española respetándola y teniendo cierto conoci- esta medida es crear una base a nivel europeo entrega de visados de residencia desfavorece a miento de ella, de tal forma que se les respete que sirva como ruta de guía para los gobiernos a aquellos inmigrantes y familias de inmigrantes a ellos como inmigrantes por igual. La reagru- la hora de actuar con respecto a la inmigración que deseen residir o trabajar en España. Ade- pación familiar es una medida que tiene como exterior a la unión, además y además la lucha más de ello es de carácter nacionalista ponien- objetivo final promover la búsqueda de trabajo contra el tráfico la trata de blancas y la explota- do por encima los derechos de las personas legal y veraz para cualquier inmigrante a Espa- ción. con nacionalidad española a las demás.

Página 40 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 41 La creación de un visado europeo es una me- sado y permiso de residencia de forma legal Conclusiones recha con respecto a la inmigración. Aunque en dida que tiene como final crear un impedimento aun sin tener trabajo ni estar en la búsqueda La derecha y la izquierda en la política españo- su ideario se puede apreciar medidas sociales de para la libre circulación fronteriza para inmi- del mismo. Dar la oportunidad a una libre en- la como tal han ido cayendo en la ambigüedad la izquierda aquellas medidas que se encuentran grantes de fuera de la unión europea ya sea en trada a los familiares de un inmigrante es cla- según avanzaban los años. Aun se aprecian mu- a la derecha tienen más peso al tener consigo estado legal o irregular. La catalogo de derechas. ramente una medida de izquierdas. Apoya al chas diferencias entre ambas, pero la relativa es- mayor validez, peso legal y mayor impacto sobre La carga ideológica de esta medida tiende hacia inmigrante tanto laboral como socialmente, tabilidad social y bienestar económico han traí- la vida de los inmigrantes. la derecha ya que un bloqueo a la libre circula- mejorando su vida a nivel personal. Además de do a las fuerzas políticas a juntarse más cerca del ción está en contra de la libertad del individuo dar los mismos servicios que al nacional aun centro. De todas formas analizando propuesta por el hecho de no tener la nacionalidad ni op- no estar trabajando en términos de educación por propuesta se pueden sacar ciertas conclusio- Bibliografía ción a conseguir este visado. Por lo tanto se favo- sanidad transporte publico etc. a los nuevos re- nes. Ahora, una vez analizado punto por punto rece al nacional al que sí que se le permite esa sidentes en España. el ideario e intención de ciudadanos estoy en la Ciudadanos-cs.org, (2015). Ciudadanos libertad y discrimina al inmigrante quitándole posición de dar un punto de vista hasta donde ha (Ideario). Recuperado 16 septiembre 2015 de de su libertad de movimiento. La valoración del inmigrante como tal no in- llegado mi análisis. Ciudadanos se posiciona en https://www.ciudadanos-cs.org cluye ningún tipo de propuesta o medida fir- tendencia hacia la derecha en cuanto se refiere a me, pero aun así se puede calificar de centro políticas de carácter exterior, controles de flujos, Elmundo.es, (2014). Rajoy asegura que las . El segundo punto es la “Integración”: izquierda. No existe ningún tipo de discrimina- bloqueos a nueva inmigración e incluso salidas ‘devoluciones en caliente’ se ajustan a toda ción y tiene como fin mejorar la estancia en el del país hacia otro de la unión. Estas medidas la legislación internacional. Retrieved 14 La primera medida trata de incluir de manera país. lejos de ir enfocadas hacia el bienestar del inmi- November 2015, from http://www.elmundo.es/ social a aquellos inmigrantes que lleguen a Es- grante le ponen una serie de trabas burocráticas espana/2014/10/28/544fc55c268e3e714e8b4590. paña. La medida incluye un factor de servicio La propuesta firme de dar opción de voto mu- y legales que en la mayoría de ocasiones tienen html educativo para favorecer y mejorar la estancia nicipal a los inmigrantes en situación regular como objetivo beneficiar al nacional. En cam- de los inmigrantes en España. Al tratarse de es de izquierdas. Esta medida pone al inmi- bio, con respecto a las políticas de ámbito local Izquierda-unida.es, (2016). Izquierda Unida. integrar a estas personas se puede considerar grante al mismo nivel que el nacional en temas y nacional se posiciona más a la izquierda. Opta Recuperado 15 Octubre 2015, que lejos de discriminar, se opta por favorecer de interés local y le brinda una oportunidad de por tratar de crear un bienestar para aquellos in- de http://www.izquierda-unida.es al inmigrante mediante servicios tanto educa- elegir la opción política más conveniente a su migrantes que se encuentren en situación legal tivos como en el ámbito laboral. Por ello, puedo situación o más próxima a su posicionamiento. y además abre la posibilidad de establecer Es- Partido Popular, Inmigración. Recuperado 20 calificar esta medida de centro izquierda. Real- paña como país de residencia indefinida si está septiembre 2015, mente no es excesivamente de izquierdas pero Las medidas propuestas en el último apartado suficientemente justificado. Todas estas medidas de http://www.pp.es/inmigracion sí que tiene cierto carácter de ayuda y por lo son difícilmente calificadas y las considero de tienen como objetivo mejorar la calidad de vida y tanto no está en el centro como tal. centro. estancia del inmigrante en el país y además abre PSOE.es, Partido Socialista Obrero Español | la puerta a la estancia legal en España aun no PSOE. Recuperado 6 octubre 2015, Continúa hablando de dar acceso a aquellos . Respecto a la sanidad universal, ciudadanos teniendo si quiera intención de trabajar. Sin em- de http://www.psoe.es inmigrantes que deseen y puedan a bienes in- no permitiendo el acceso a esta a aquellos in- bargo, numerosas intervenciones de represen- muebles. Abrir la puerta a servicios además migrantes en situación irregular se posiciona tantes del partido dejan de lado a los inmigran- Rivera, A. (2014). Rivera: “Apoyo la sanidad de dar acceso a la participación ciudadana en en la derecha española. En esta ocasión no tes irregulares, a los que menosprecia ya que si universal para quienes tienen permiso de términos de votaciones políticas locales, tiene trata de favorecer a este grupo de inmigrantes quiera los considera a la hora de crear propues- trabajo o residencia”. YouTube. Recuperado 2 un claro carácter de izquierdas. Esta medida y existe una discriminación hacia los mismos tas e iniciativas y además pretende privarlos de octubre 2015, de busca la igualdad entre ciudadanos locales e por no tener documentación en orden. En Es- sanidad universal pública gratuita. Lo que en Es- https://www.youtube.com/watch?v=hyF8q86a8ms inmigrantes en estado legal dando a estos unos paña los partidos de la izquierda están a favor paña y por su carácter discriminatorio lo califico derechos y servicios haciendo de valer sus im- de la sanidad universal para todos y la derecha de derechas. Poder situar a este partido en el es- unpaiscontigo.es - Podemos. (2015). Programa. puestos en España. Además, otorga la posibili- en contra, restringiendo solamente a este co- pectro político precisa y eficientemente es prác- Recuperado 6 octubre 2015, dad de la reagrupación familiar, dando entrada lectivo. ticamente imposible. Aun así las herramientas de http://unpaiscontigo.es/programa a aquellos familiares del inmigrante que está de la que he dispuesto y criterio personal puedo trabajando la oportunidad de conseguir un vi- decir que ciudadanos es un partido de centro de-

Página 42 Las propuestas e ideas del partido español “Ciudadanos” con respecto... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Daniel Kelf Veguillas Página 43 To what extent Carmencita’s 2012 strategies may have branding 1. Introduction impacted the company’s Who is Carmencita? Values and branding Carmencita is a family owned business The brand Carmencita, since its debut has applied 7 commercializing spices and condiments founded and connected its brand values to their strong market share? in 1919 by Jesus Navarro S.A. and it is located in communication strategy8 (including graphical ◗ Alba Torjesen 1 Novelda, Province of Alicante, Spain . Carmencita outline of packaging) linking closely their operates in the spices and condiments market products and their marketing message to their 9 since its debut, with a wide range of products brand values . A recent research on Carmencita 2 10 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may (such as saffron to salad condiments) . It has as a brand by Manuel Estrada shows that the managed to become one of the Spanish market brand values stands for the Spanish tradition, have impacted the company’s market share? The purpose of this 11 leaders in its category with a unique brand with rural culture and family traditional means . But Business and Management extended essay is to study the relationship 3 strong values and brand recognition , giving face in 2012, Carmencita introduces to the market between branding strategies in marketing and its influence in the to their well-known products. The spices and a new design to all its range of products. This market share of a company. The previous was applied to the Spanish condiments market included as well a new graphic design and company, Carmencita, whom in 2012 launched a new branding look, meaning new color codes to its packaging, strategy to its wide range of products and logo. In this same period, The spices and condiments market has a great and with a new twist to its logo. The strategic 2011-2012, the company’s market share decreased significantly, background in the Spanish culture and history. In intentions Estrada proposed through this new although Carmencita remained a market leader. the middle ages, the so-called “the spices route” design that Carmencita should adapt to new was the name given to the spices and condiments market demands and create an emotional bridge trade market. Spanish marketers brought spices between existing consumer generation to the The sources used for this research paper are secondary sources e.g. mainly from Asia with the purpose of medical new younger generation yet not consumers of

Mejores monografías de Bachillerato Internacional 4 12 Nielsen’s market statistics of 2011 and 2012 and articles published treatments and ingredients for meals . Today spices . They introduced a relatively drastic by Alimarket, amongst others. The mentioned sources allowed us this market is very sophisticated and complex to change to transmit more modernity and to reach 13 to locate Carmencita’s positioning in the market before and after operate in. Spices are just a very small portion a higher brand positioning (luxurious values). the campaign was launched; and identifies other external factors of the Mediterranean diet; they “enhance the 5 i.e. competitors. The material was analyzed through a new and flavors of the other ingredients” but it is difficult Based on this research we will answer the to perceive a difference among brands. The following question that covers many of the topics innovative technique, by merging two analytical tools: the fishbone only way spices manufacturers nowadays studied in the Business and Management HL diagram and the marketing mix of the 4P’s. create a difference of their products is through course: To what extent Carmencita’s 2012 its branding perception. Only through a strong branding strategy may have impacted the The conclusion reached from each section constituting this extended consistent branding, consumers will distinguish company’s market share? essay justifies that: the branding strategies, basically graphics and a difference to where they can obtain the best 6 design changes of Carmencita’s products, caused a major sales drop quality vs. price. with a following loss of market share and position in the market. This research proves that the new design introduced by “Manuel 7 1 (Manuel Estrada Design ) pg. 1-39. (Jesus Navarro S.A) (See Appendix A). Estrada Design”, was far from its “traditional and rural values” 8 2 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix C). (Nielsen Company) (See Appendix B). causing a major shock and response towards the loyal consumer of 9 3 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Jesus Navarro S.A) (See Appendix Q). Carmencita. Price and other external factors were as well considered 10 4 Manuel Estrada Design: http://www.manuelestrada.com (Kairos). to have a certain influence in the market share loss experienced by 11 5 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (AEC). this company. 12 6 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Manuel Estrada Design ) pg. 1-39. 13 (Manuel Estrada Design ) op. cit.

Página 44 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 45 21 2. Methodology continue, to face a major difficulty in order to be the younger urban consumers . Nevertheless, e.g. Mercadona, Carrefour or Alcampo (among In order to carry out this investigation we will positioned as a market leader. The job of making Carmencita’s values in the 20’s seek to apply others), own their own brands. These types of focus mainly in the area of marketing and the consumer choose your products is a very complex its values of: Spanish family tradition and the generic brands offer consumers a very identical 22 market with its product segments. We will challenge built on various attributes like good rural life values . The design of each glass jar product compared to “brand name” offering a 30 put emphasis on the general review on the product quality, the right price and a strong plan had project the rural touch and to maintain its low cost product . Often retailers request the 23 Spanish market of spices and condiments, and of communicating your products and its benefits. impression of familiarity and tradition . Most manufacturer to produce their generic products Carmencita’s reasons and result of the new However, as mentioned previously, perceiving a of the market segments the firm targets aims to with similar or equal specifications to the brand 31 branding strategy. For a best appreciation of difference in quality is difficult in this case as the target consumers where cooking is considered names . Brand makers then become the supplier Carmencita’s branding challenge, and to enable products quality is almost inexistent. The taste a part of the Spanish culture and with long of their own competition. The role of selling to 24 us go wider into the matter of brand values in this of spices is basically the same, regardless of the tradition . Again consumers and families with generic brands by brands name manufacturers business case, the products that will be primarily company. The use of a strong branding strategy home cocking through generations from mother cannot be denied. The problem is then, that their 25 studied are the categories of glass jar spices may create a unique selling point for a specific to daughter , which are being associated by own branded products volumes would possible 26 segments and condiments and the marketing company hence the purpose of this research. A these characteristics . not grow within the market. using logo and branding. good branding strategy is defined “as a form of differentiating a firm’s products from those of its But new segments in the market are emerging If brands like Carmencita decided to stop 16 The sources used are primarily secondary competitors” through emotions and subjective with a new consumer basis, a more modern and production for generic products the production 27 sources, such as the market statistics from opinions. It will deliver an identity and element a younger generation . Carmencita’s designer, volume will drop and lead to less purchase Nielsen from the years of 2011 and 2012. As part of uniqueness as for answering the question: Manuel Estrada, had identified that its current power and eventually higher cost per unit 32 of the difficulties we found during this research “where the company wants to be in the future” 17 marketing strategy did not reach the new produced; diseconomies of scale . On the other is that the data found does not represent 100% and who are their target consumer group. consumer generations with its existing values hand, produce generic brands will eventually 28 the market. Then the 2012 design strategy by and graphical expressions . lead to a loss of their own “brand name” product 18 Manuel Estrada, the consumer panel research by Carmencita tends to every 10 years sales volume vs. Generic Brand, which, of The Center of Reunion Godoy and Co. and finally (approximately) make a change to its branding course, means fewer profit margins and more the article “El Nuevo tarro de Carmencita la in order to accommodate to the evolution of the dependence on the retailers. Generic brand 19 major cara de las especias” translate to “The new market which takes place . There is a recognized 3. The rise of Generic Brands products neither invest in advertising nor container (meaning the graphical presentation) demographical change where consumer habits research and development, since these products from Carmencita, the better image of spices” by have evaluated significantly and the composition However, the market of spices does not only are copies of the branded ones. Marketing, Alimarket. Finally, we also used some material of the society itself. The portion of immigrants is face demographical changes. In the last few years, or the promotion part is in general also not of from primary sources that gave support to this increasing as for the average age of consumers. one of the most important problems Carmencita big concern for the retailer as they are of low academic research. The demographic changes amongst Carmencita’s has had to face was the growing dominance of importance due to the brand has already a clear 29 consumers have not changed too much. They generic brands . Big retailer chains in Spain, defined customer basis. This is a very difficult continue in big part to be middle class housewives situation, which will eventually lead to brand 20 3. The importance of branding seeking “Tradition” in its products . Based on name factories economic decline. 21 strategies the Manuel Estrada Design investigation of the (Manuel Estrada Design ) op. cit. 22 Strategies are introduced for example when brand, what Carmencita has not managed yet is (Manuel Estrada Design ) op. cit.

23 a problem arises, the company then will try to the challenge to reach newer generations like (Manuel Estrada Design ) op. cit. 14 create a “plan of action” with the goal to find a 24 15 (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg. 6. solution to the problem . 25 (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg.6. 16 (Hoang) (pg. 398). 26 All businesses operating in or outside the (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg.6. 30 17 (Manuel Estrada Design ) op. cit. spices and condiments market are, and will (J.Baker) (pg 87). 27 (Manuel Estrada Design ) op. cit. 31 18 (Bellón, El nuevo tarro de Carmencita la mejor cara de las 28 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix D). (Manuel Estrada Design ) op. cit. especias) (See Appendix F). 14 19 29 32 (Hoang) pg. 31. (Jesus Navarro S.A.)(See Appendix E). (Bellón, El nuevo tarro de Carmencita la mejor cara de las (Bellón, Especias, condimentos y sazonadores). (See Ap- 15 20 Strategies definition (WebFinance, Inc.). (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg. 6. especias) (See Appendix F). pendix G).

Página 46 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 47 36 4. The new branding strategy of products, were we see quality vs. price. We can 5. The Carmencita’s 2012 branding EVOLUCIÓN de LAS VENTAS EN EL MERCADO DE LAS 51 Carmencita deduct that Carmencita’s popularity is not due to strategy and its impact on sales and ESPECIAS 33 Carmencita approximately every 10 years makes the image of its products but its brand perception market share TAM 11 vs TAM 12 Semana 16 - Total España + 100M2 37 changes to its branding image and strategy in gained throughout generations . Nielsen43 is a Spanish company whom publishes % Volumen - Unid. 34 order, to accommodate to the market evolution . on a regular basis market statistics and special 1,8% 3,2% 116.727  118.780 119.987  123.864 Since 2000, the packaging graphics of the glass The 2011 new design was released giving a more market studies. In 2012, the company published 38 jar did not change. Only in 2011 when Manuel up-to date appearance separating Carmencita as their ongoing activity statistical comparisons 10,8% 5,3% 5,1% 6,8% Estrada, a Spanish graphic designer was in from the rest of the companies and retailers in between 2011 and 2012 on the situation of the 14,7 20,3 charge of a new design logo and packaging. He the spices market. And furthermore, connecting Spanish spices and condiments market in which -3,1% 9,8 introduced a new design that they thought may price to quality, trying to provide a more premium we may identify the performance of Carmencita. 8,6 41,3 56,3 -0,9% 8,3 contribute to achieve Carmencita’s main aim: positioning. The black color code was introduced This period of time was particularly critical 0,4% 13,7 create a line of differentiation firm the generic as a more luxurious image and modernity, even to Jesus Navarro’s firm with its main brand, 10,8 4,0% 16,1 brands and as well to attract the new generation though this color is not a standard color in the Carmencita. This new image has the main -17,5% 35 39 -5,5% and professional segment of the market . Thanks food industry. Estrada expresses that through objective to be identified by a younger consumer to his research trying to measure brand image the new logo design it is no longer a small feature generation capturing the growth across this new 44 M.DISTRI. DUCROS RESTO and brand value of Carmencita, they concluded on the packaging, but instead it has become a generation of consumers . At the same time CARMENCITA MAGGI that women and/or housewives are an important main front dominant image of the packaging40 it was also an attempt to respond to the recent proportion of the consumer basis for all their range Adding to the previous, the designer clearly stated success amongst foreign brands in the market 45 of products of the firm. And with the information that Carmencita, as one of the only companies in like Maggi or Knorr . But the logo evolution was given by Estrada’s, the design that Carmencita has the spices industry having a logo should play with also a response to meet their main problem of Through the same cited studies we identify 46 shown in the last few years is an image related its brand strengths. The graphic/logo will create staying unique against the generic brands . that the growth in the Spanish market of spices is to the rural, familiar and traditional values of a relationship to the consumer providing the due to the constant growth of the generic brands the brand. According to Estrada the previous required information and values to whom they In the Nielsen studies we may identify and that offer lower prices and with a relationship of 41 packaging graphic on the glass jar was simple, it are buying the product from . assume that the 2011 campaign was a failure. price quality at the same level of the other branded allowed the consumer to identify the spices easily The total market of units sold of spices in 2012 products. The generic brands have achieved a by its transparent plastic label and the colors of 42 grew at a rate of 1.8% reaching to 118,780 of units dominant share in terms of volume in units sold, 47 the lid and label were always related to the food sold , whilst the value in the same period grew and value. But the recent growth has also been 48 industry and characteristics of the spices. On the as well with a 3.2% reaching 123 million euros . produced by the introduction and appearance 52 other hand, the Spanish designer highlighted In this same period of time we may observe that of new brands such as Knorr and Maggi in some weaknesses like the loss of recognition Carmencita lost market share participation at the Spanish spices and condiments market. We 49 towards the consumer, as the logo was too small the level of 5.5% . In spit of this Carmencita, can also conclude from the 2011/2012 report and unnoticeable to the customer´s eye. When amongst the manufacturing brands, was still a that none of the other traditional and existent 50 comparing to other brands graphic layouts, these leader even with its market share lost . fabrication brands have managed to grow at use a similar layout of the label that locates the the same time of the market tendency. They all logo in a same proportion as Carmencita, also the 43 shared overall same sales effect, the following Nielsen company: http://www.nielsen.com/es/es.html colors are quite similar as well as the materials. study of the 4p’s (product, price, place and 36 44 The similarity in layout of the design could have (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Manuel Estrada Design ) op. cit. promotion) will conclude the different causes 53 37 45 had a bad impact for Carmencita and other (Centro de reuniones Godoy & Asociados) pg.6. (Nielsen Company) (See Appendix I). Carmencita lost its market share. 38 46 companies such as Ducros, and other brand name (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Manuel Estrada Design ) op. cit.

39 47 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Nielsen Company) (See Appendix H).

33 40 48 51 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix D). (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Nielsen Company) (See Appendix H). (Nielsen Company) (See Appendix I).

34 41 49 52 (Jesus Navarro S.A.) (See appendix E). (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Nielsen Company) (See Appendix I). (Nielsen Company).

35 42 50 53 (Manuel Estrada Design ) op. cit. (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix D). (Nielsen Company) (See Appendix I). (Nielsen Company) (See Appendix I).

Página 48 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 49 59 6. The marketing mix (4P’s) and REPARTO % vtas UNIDADES 3. Price: In terms of price, we may conclude

Carmencita’s market performance that the average prices of most of the companies In this following section, Carmencita’s within this market have remained stable62. 7,5 9,1 Carmencita performance in 2012 was studied in a new and However Carmencita pushed through a 14,2 was in 1919 the first innovative way developed by the author. By 15,6 significant price increase, i.e. the retailers from 2 merging to techniques, the marketing mix of the 1000-2500 m price/unit was 1.31€ in 2011 and manufacturer of spices 4P’s (product, price, promotion and place) and €63 to introduce the glass jar as 46,1 41,9 in 2012 increases up to 1.64 . The Nielsen the fishbone diagram. The fishbone diagram report proves that the generic brands such as packaging and they have had it is a “graphical technique used to visualized the Hacendado and others cover most of the retailer as a standard in their range ever multiple causes in order to identify the roots of a chains due to its low prices and quality products, 54 since then. Nevertheless, we can problem” . Each one of the bones constituting the 32,2 33,4 attracting probably most of the youth and other observe the growth in the paper fishbone diagram is a category of the marketing segm ents of the customer as we may deduct packaging where Carmencita mix (plus two more categories: competitors and TAM 11 TAM 12 from Estrada’s studies. external factors) is not present.

2 2 LIBRE SERVICIO 100-399 M LIBRE SERVICIO 1000-2499 M 4. Promotion: When it comes to promotional 1. Product: When considering the packaging offer in the time period it is first of all the foreign 2 applied, Carmencita uses predominantly the LIBRE SERVICIO 400-999 M HIPERMERCADOS brands, which stand out more with better a more 55 glass jar , which is very much a standard in this constant promotion compared to the other brand category of spices56. As the glass jar is a standard names. The mentioned brand does not seem to packaging design, there has been very small invest much in this area.64 ways to differentiate one brand from another 2. Place: Concerning the points of sales and from a packaging point of view. However, the distribution channels where we can find the introduction of the new cardboard packaging products of Carmencita are represented in the made it possible to deliver some innovation to graph above are the following: Retailers from 2 2 the category and to gain an important element 100-399 m , retailers from 400-999 m , retailers 2 of differentiation. The element of differentiation from 1000-2499 m and others. This graphic very often becomes the success of the first represents the multiple channels Carmencita to launch is using a certain new packaging. uses to sell its products; the graphic represents Carmencita was in 1919 the first manufacturer the percentage of units sold in each channel. We 57 of spices to introduce the glass jar as packaging may identify the significant decrease of 4.2%, and they have had it as a standard in their range in the units sold in the distribution channels 2 ever since then. Nevertheless, we can observe of 1000-2500 m 60. However, particularly these the growth in the paper packaging where store sizes were we might observe the generic Carmencita is not present. In the statistical data brands gaining and improving their position offered between 2011 and 2012 the total market significantly, with an increase of 2.1% in units of spices in glass jar grew of a 1.7%. However, sold61. 58 Carmencita loses in this format 6.7% .

54 (Hoang) pg. 98.

55 (Nielsen Company) (See Appendix J).

56 59 62 (Nielsen Company) (See Appendix K). (Nielsen Company) (See Appendix L). (Nielsen Company) (See Appendix N).

57 60 63 (Jesus Navarro S.A.) (See Appendix E). (Nielsen Company) (See Appendix L). (Nielsen Company) (See Appendix N).

58 61 64 (Nielsen Company) (See Appendix J). (Nielsen Company) (See Appendix M). (Nielsen Company) (See Appendix O).

Página 50 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 51 Conclusion Bibliography To sum up and answer to the research question: However, other factors not only related to the To what extent Carmencita’s 2012 branding redesign where identified and could be as well AEC. Asoc. Esp. de Elab. y Env. de Especias y Jesus Navarro S.A. Carmencita. 12 de 09 de 2015 strategy may have impacted the company’s related to the market share loss. The presence Condimentos. 10 de December de 2015 http://padlet.com/prof_arenas/Carmencita/ position in the market? We have identified of the generic brands or retailer brands were http://www.asociaciondeespecias.com wish/87219560 through market statistics, such as Nielsen and significant as their presence grew in the market Alimarket, data that Carmencita, the brand share grew significantly, of approx. 5.3%. Adding Bellón, Mari Cruz. El nuevo tarro de Carmencita Kairos. Los intercambios materiales: ruta belonging to Jesus Navarro S.A., suffered in 2012 to this, as we’ve identified in the 4P’s analysis, la mejor cara de las especias» Alimarket (2012): de especias. 10 de December de 2015 http:// a rough sales situation, where it lost an important Carmencita’s unit price increased in the same 156-169. recursostic.educacion.es/kairos/web/temas/ market share in the spices and condiments period and seem to be affected in the channels of Intercambios/intercambios3_01 01.html. 2 segment. distribution of 1000-2500 m negatively as in the — Especias, condimentos y sazonadores. same area Carmencita lost its participation the Alimarket (2013): 119-129. Manuel Estrada Design. Plan de Marca In this same period, Carmencita launched distribution brands grew, offering same quality Carmencita. Private research. a new campaign of redesigning the graphic vs. lower prices. Centro de reuniones Godoy & Asociados. Sondeo Madrid: M, Estrada Design, 2011. look of the glass jar label and the general logo de opinión sobre la imagen y nuevas propustas of Carmencita. We can conclude from this, We may conclude that one of the major de líneas de comunicación (Packaging Design) Nielsen Company. Análisis Especias Carmencita. that the redesign with its principal missing to factors that have caused a market share decline de la marca Carmencita (Presentación resumen). 22 de 04 de 2012. 12 de 09 de 2015 http://padlet. attract new younger consumers, seeking to lift was the launching of the new more luxurious Sondeo de opinión. 2011. com/prof_arenas/Carmencita/wish/87218738. current positioning to a higher level, and to graphic look, which on the shelf consumers rd create a differentiation from the other brands fails to recognize or identify “their” Carmencita Hoang, Paul. Business Management. 3 Edition. Torjesen, Alba. Carmencita 2012. might have achieved some of these objectives, products. It is also a fact that Carmencita was the Victoria: IBID Press, 2014. 31, 98, 398. Sek El Castillo. To what extent Carmencita’s though it proved also that it confused and failed only manufacturer in the same time period that 2012 branding strategies may have impacted the to be recognized by their loyal consumers. increased market prices and it is believed that J. Baker, Michael. The Marketing Book. company’s market share? Madrid, 2015. The response of the consumers concludes that this impacted particularly their sales in certain Burlington: Butterworth Heinemann, 2003. 9. consumers did not recognize the company’s retailer WebFinance, Inc. Business Dictionay. 23 de 11 products no longer as the new graphics failed to Jesus Navarro S.A. ¿Quienes somos? 1 de 1 de de 2015 http://www.businessdictionary.com/ conserve its historic values; the traditional and 2011. 15 de 06 de 2015 http://carmencita.com/ definition/strategy.html rural image was no longer present and caused es/quienes-somos/ consumer confusion.

Página 52 To what extent Carmencita’s 2012 branding strategies may have... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Alba Torjesen Página 53 Democracy and

2 1. Introduction by John Dewey . I will be investigating why and Education In the modern world, education and democracy how does an effective education induce a specific are two very closely related issues. All throughout political regime, and what are the different How can we get to democracy the history of humanity, the dynamics of these factors which must be taken into account. two elements have been varying, resulting through better education? in events such as revolutions, wars and I will outline two inputs and results to describe ◗ Araminta Robertson groundbreaking advances. Many times we have a certain process towards democracy. At the end, asked ourselves How do we improve our society? I will use a counterargument as another possible There have been many answers to this question; situation where better education did not lead This extended essay will be discussing how better education is a nevertheless, many all come down to the same to democracy, and will use this to support even aspect: education. Education has existed since further my thesis. method to get to a stable democracy. The question selected will be: the beginning of our time simply because it How can we get to democracy through better education? is the foundation of humanity. A community can only advance and improve if knowledge is 2. The meaning of democracy and Using the definition of better education from John Dewey, we will passed down from generation to generation. It is better education understand how its different aspects are necessary in a democracy necessary in order for a community to establish It is a common misconception that better and how they are put into practice. permanence, to keep on evolving and flourishing. education is gained through more education. I However, in order for a society to progress, it will explain what better education exactly means I have always asked myself how society has reached this point of must learn to be self- sufficient by learning how according to John Dewey in his book Democracy modern democracy, which is why I decided to explore it in this to treat the ill, defend the law, feed the citizens, and Education. Dewey explains that school acts etc. This will make sure it will acquire the ability as a second environment, with family and the real essay. After reading Dewey’s book and reading several papers on 3 to improve itself on its own, something much world acting as the first environment . Making

Mejores monografías de Bachillerato Internacional the evolution of modern society, I noticed a strong link between more efficient and resourceful than having a school a separate environment allows the worse better education and democracy. From this I extracted my current system imposed from the outside. It is the people aspects of society to be controlled in order to essay question, which will help me explain a certain process from who need to improve first, and then the regime: favour a better education. The environment is better education to democracy. This process will be outlined in a fake democracy will easily collapse. In fact, then a simplified version of the real world. The chronological order, in other words, in the order necessary for a countries emerging from poverty grow faster and most important features are selected and the country to achieve democracy. By doing this, it will be easier to accumulate human and physical capital under unworthy ones removed. It allows the complex 1 understand how one factor links to another and why each one is dictatorships , not democracies. So this shows ideas of our world to be taught one-step at a time, so important. The process consists simply of two inputs and two that in order to achieve democracy, we first need making sure the child understands everything results, one of them being democracy. It is important to remark to start with the people. clearly. It provides a safe environment, one where that I will be discussing a better education which should bring to a they have the opportunity to escape limitations stable democracy: a country which can provide itself in this political The answer to the question How do we improve and to experience situations they would never be regime and which will not collapse after a short period of time. our society? is in fact education, but not any kind. able to if they stayed at home. This is how school It is better education which is the answer. This is able to put in place the actual education, may seem like a trivial response, but in fact it making sure everyone gets the best out of it. I will finish with a counterargument to understand how education makes all the difference. It is not easy to define works in a dictatorship. Even though it is a counterargument, better education, since it is a very broad and vague I believe the function of a school is to create the explanation to why this is the case supports the process of term, which is why in this essay I will describe it an individual who is useful to society by doing democratization which I put forward in this essay. The process starts according to the book Democracy and Education with the input of better surroundings, the implementation of better 2 education, how this leads to more efficient communication and why Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: 1 Dover Publications. Edward L Glaeser, R. L.-d.-S. (2004). Do institutions cause it ends in democracy. 3 growth? Massachusetts: National Bureau of Economic Re- Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: search. Page 27. Dover Publications. Pages 10-16.

Página 54 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 55 what that person does best. However, this does 3. Inputs day, and that she has access to a school where not mean complete sacrifice, but a combination proper learning takes place. The parents will only send their of self-perfecting and self-sacrifice. The student 3.1 Better surroundings 4 must find what she enjoys and does best. She As stated before, school acts as a second Children who are raised in families or children to school if they think must find a way to use her talents which will environment, one where it is easy to eliminate communities that stress civic responsibility are it is worth it, meaning that the benefit her and the rest of society. A child must the bad features of a society and to encourage almost more likely to remain in school longer, quality of education must be know what effect she has on her community, good habits. However, the first environment since civic-minded families and communities good, if not, they will remove since she will be much more efficient-minded. is very important as well. This not only means may do more to ensure that their children attend 12 their children from the system. Dewey gives an example: if a worker only does a family and friends, but also the situation of the well-funded, high quality schools. As Dee said, small part in a big project, there is no meaning, country where the child lives. a child whose parents’ highest education This can become a never-ending but if she realises it has a bearing on others, attainment is high school dropout or missing, cycle since there can only be there is an understanding between them all; The community needs to be in the best has lower levels of attainment than a child with quality improvements if the the behaviour becomes socially intelligent and conditions possible so that the students are able parents who went on to university. 5 children are actually in school. socially directed . It is by applying this that we to have access to better education. I will explain achieve better education. the importance of a secure environment through So here we see that the education of the a thought example. We follow the story of a ten- parents is an important factor in determining I will now explain how a democracy functions year-old girl called Mariana, who goes to school the one of their child. Therefore, the next kind 6 9 according to Edward Glaeser , even though it is in Colombia. The country is currently in conflict , of environment we work on with Mariana is her make others more likely to be trusted, she is an ambiguous term which is up for debate. I will and being a girl, it is not considered important family. Do they encourage her to go to school every more likely to trust others. One’s tolerance is explain this by contrasting between democracies for her to attend school. day? What is their highest level of education? Do increased not only by one’s own education but and dictatorships. A democracy requires support they participate actively in political problems? also by the average education level of those in the 14 from a broad base of citizens who face only weak In addition, our fictional Mariana lives out in If these answers are positive, then Mariana is surrounding community . So as the education incentives to fight for, while dictatorships offer the country, and unfortunately, families based in more likely to participate socially and to try and of a society improves, people begin to trust each 7 strong incentives to a narrow base of supporters . rural areas are more likely to have no education achieve the highest education possible. If the other more. This is because democracy mainly makes things than the ones in urban areas, something even answers are negative, then extra measures need 10 better for a society, and a dictatorship only more likely if the family is poor . The parents to be taken to make sure Mariana will stay in Mariana has grown up in a positive and trusting brings benefits, although much better ones than will only send their children to school if they school, and encourage as much participation as environment, surrounded by people with the in a democracy, to a small group of people. As think it is worth it, meaning that the quality of possible. same conditions as her. As they all trust each education improves, both regimes will receive education must be good, if not, they will remove other more, they are more likely to participate more support. their children from the system. This can become We now move on to a 25-year-old Mariana, who in events, they are more likely to form clubs a never-ending cycle since there can only be has lived in a safe and secure environment, with and to work together and they are more likely However, because the democratic regime has quality improvements if the children are actually parents who care about her education and with to vote. There is a higher probability for you to 11 by definition a broader base, the increase in raw in school . So the first thing to work on in the achievement of higher and better education. participate politically and socially if those around 8 numbers is higher for that regime . Mariana’s case is her environment. We need to How exactly does this contribute to democracy? you become more educated. A paper showed that make sure she feels safe going to school every I will explore one answer: trust. Higher average each additional year of education increases one’s 15 4 education levels may help to create a climate of likelihood of being trusting by 0.44 . It indicated In this Extended Essay I will be using the pronoun ‘she’ to 13 refer to both genders. trust that self-reinforces itself . I can infer that that human capital leads to more benign politics, 9 5 Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: Vulliamy, E. (2015, October 22). The Guardian. Retrieved if a student knows that higher education levels less violence and more political stability which Dover Publications. Page 38. from http://www.theguardian.com/world/2015/mar/15/co- in turn brings about greater security of property lombia-end-in-sight-longest-running-conflict. 6 Edward L Glaeser, G. P. (2006). Why does democracy need 10 12 Birdsall, N. (2007). Income distribution: Effects on Growth Dee, T. (2003). Are there civic returns to education? Mas- education? Massachusetts: National Bureau of Economic Re- 14 search. Page 18. and Development. Washington: Centre for Global Develop- sachusetts: National Bureau of Economic Research. Page 5. Ibidem. ment. Page 11. 13 15 7 John F. Helliwell, R. D. (1999). Education and Social Cap- John F. Helliwell, R. D. (1999). Education and Social Cap- Ibidem. 11 The World Bank. (2006). Equity and Development. New ital. Massachusetts: National Bureau of Economic Research. ital. Massachusetts: National Bureau of Economic Research. 8 Ibidem. York: The World Bank. Page 136. Page 5. Page 9.

Página 56 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 57 16 and economic growth . So in general, I conclude bores the students. The first approach to a subject 4. Results that higher education increases the trust a certain must be as unscholastic as possible, so that they community has for the individuals making it understand how it applies to the world outside 4.1 Social skills and communication As up. I think this is important, since it means that of school. It should be made into a memorable With the input of better surroundings and better children get governments should not only focus on small experience, so that when learning the actual education, a student achieves more social and more educated in amounts of individuals, but also on a whole information, the child can always reflect back communication skills. I will show how these two this democratic school, community. It leads to more participation and onto that experience. The child has to keep inputs lead to this, and why this is a crucial step they learn to understand and more voting, the community more democratic. connecting the subject matter with the method, towards democracy. and learn the ability to constantly reorganise and appreciate the others’ points of 17 reconstruct their experiences . This is how the One large contrast between humans and view, as well as being able to 3.2 Better education actual process of thinking happens. The students animals is the fact that we are social. We live effectively communicate one’s We have now introduced the first input of better should devise their own solutions to a problem, in societies and cultures in order to survive. own through both writing surroundings, and now we must introduce so that they learn to think by themselves. As I Our way of social life cannot last without a the second one: better education. Note that the mentioned earlier on, this is what is needed in a communication of ideals, hopes and expectations: and speech. better education cannot be achieved without society in order for it to be self-sufficient. they are essential in the creation of a community. better surroundings, they must go in the order This means that in order for a society to work which I am presenting them. This means schools I have drawn a few characteristics from this well together, being able to communicate clearly must enforce better education once they feel the philosophy to determine the mentality which a is vital, signifying that social skills are skills environment is correct. In order for them to student must have in order to learn efficiently. that schools must absolutely enforce. Living in Since they will spend so much time in the instigate better education, first of all, they must Having discovered her natural talents and a community must be administered at a young democratic school, it is fair for me to assume make sure that the children understand their aspirations, she will automatically be concerned age in schools, obliging them to live in a fair and that they will learn to live with others, to develop ‘bearing on others’. All the information they gain with the subject being taught. However, she stable democracy. This will help create good cooperative relationships, reflecting both should have a social sense in order for it to not must constantly be open to other ideas, opinions citizens, a democratic way of living and human social skills and the understanding of others’ lose meaning. By attending school, children are and thoughts since this will help her take into solidarity. The question is how exactly does perspectives. This means they will have a higher learning skills which will influence them socially account the demands of the people around her. communication increase civic participation, and willingness to accept the viewpoint of others. and which in turn improve society. However, I how do schools enforce this? As children get believe that too many times, school is associated She will eventually learn how to use those more educated in this democratic school, they Not only do children learn how to live with with pouring in knowledge into students’ heads, natural talents and desires in a productive learn to understand and appreciate the others’ each other in school, but also they are motivated with no meaning whatsoever. Education is an way through this process. With these certain points of view, as well as being able to effectively towards a desire to be with others, since active and constructive process, where the social factors, the student will learn much faster and communicate one’s own through both writing enhancing social intelligence builds a set of sense should not be omitted, if not, education efficiently, because she will have a sense of and speech. Successful communication causes a skills which may be among the most essential for simply contradicts its own aim. purpose and a motive to learn. These elements person to control innate anti-social tendencies, life success. As they learn the consequences and are already implemented and enforced in some and therefore become a more productive benefits of living in a society, they understand the So how should schools teach their students in modern educational programs like the IB, which participant in group activities. This then leads to obligation of this democratic system including a way which joins social efficiency and personal allows students to find their natural talents more less conflict in a country, another factor which voting, being informed on their surroundings 18 19 culture? It makes sense that at a young age, efficiently . promotes democracy . Education is something and helping others. This means that as a group children are very active and it is harder for them to which allows free range of thought, broadening becomes more educated, their cognitive skills concentrate. So we do not want to start by directly the students’ outlooks on the world. Little by little, increase in order to be effective participants in teaching the material, this often discourages and they understand the need for norms of tolerance a representative democracy. The group becomes and so are less likely to adhere to extremist and more interested in political issues improving the monistic doctrines. quality of their involvement. 17 Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York:

Dover Publications. Pages 51-59. 19 UNESCO. (2015). Education for All Global Monitoring 16 18 Ibidem. See Annex 7: IB Learner profile. Report. Paris: UNESCO.

Página 58 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 59 4.2 Democracy 5. Counterargument Education in a The second question will be answered by We now understand how these two inputs lead dictatorship Dewey. He indicates that a government relying to a better form of communication, but now we When defining democracy, I compared it with on suffrage is only successful if those obeying A survey was done on voters need to understand how this leads to democracy. a dictatorship so that the contrast was clearer. are educated, therefore, dictators must enforce in 18 African countries by The final link is civic participation. In the section In a dictatorship, one leader has control over education if they want to succeed. Germany is an Evans and Rose, showing how before we saw a bit of evidence of this, since trust everything so there is no liberty of thought nor example of a nation in which structural changes is a factor which induces this participation. The choice. No matter how bad dictators have been – growing industrialisation, urbanisation, wealth, education is contributing to the connection from civic participation to democracy and are, they have always considered education and education – all favoured the establishment of spread of democratic ideals. is fairly simple and straightforward, the harder as an important factor in their regime and tried a democratic system. However, through a series They concluded that a person’s part is to actually obtain more engagement. hard to impose it. of adverse historical events, democracy did level of schooling predicted their As more and more people go to vote at every not appear to be legitimate in the eyes of many endorsement of democratic election, more and more people discuss political Two questions may well occur to you when important parts of the society, thus weakening the events and the future of their government and reaching this point of the essay. Why is it that German democracy’s ability to withstand crisis. procedures and their rejection of finally more and more people put in effort to some dictators invest in education if they know Dewey explains this peculiar event by indicating non-democratic alternatives. improve the system. It becomes a chain of events that doing so eventually dooms them? And the that the education in Weimar Germany was which brings up a democracy. Here I will give second one is, why did Germany fall into a strictly as a civic function. This explanation can proof that this is the case. dictatorship in 1920 if the population was one of also be adopted to the Nazi Germany issue. They the best educated in the world? These are very used education to create a patriotic soldier, only A survey was done on voters in 18 African good questions, ones which I have managed to focusing on the benefits it would bring to society. countries by Evans and Rose, showing how answer based on different sources. There was more disciplinary training than Although they were still being educated, I education is contributing to the spread of personal development, which meant that the believe they were not receiving better education, democratic ideals. They concluded that a person’s The first possible answer to the first question students were self- sacrificing themselves to the which is why it was easier for a dictatorship 22 level of schooling predicted their endorsement is that dictators are constantly receiving threats nation, with no self-perfecting . As I explained to install itself in the country. This shows how of democratic procedures and their rejection of from other countries and within their own in the section on better education, learning has important better education is in order to live a non-democratic alternatives. They also pointed country, so much so, that they must grow their to combine personal benefits with social benefits more stable and safe life in a democracy rather out that education has a stronger effect on economies and their armies in order to counter in order for it to reach its maximum potential. than in a dictatorship. 21 attitudes towards democracy than other potential these threats . This means investing in human I determine that Nazi Germany’s education was variables such as religion, class or urbanity. capital and therefore education. A second answer only one-sided, which meant the students could is that a selfish dictator can easily derive income not see the point in all the work they were doing. Referring to the table below, we can see the from economic growth within the country, The only way an individual would gain meaning relationship between the level of education and which is achieved by promoting education. The was through the state, which is exactly what the likelihood of a country being democratic. last one, which I believe is the most likely, is sacrifice is. They were given no opportunities and Even though there are some exceptions, which that dictators face many more risks which could no life experience, with no information about the Iwill be studying later on in the essay, we see cause an overthrow, and that education is more outside world. This meant that their lives became that higher education and therefore higher of a long-term element, not likely to happen routine, unbalancing intellectual stimulation, civic participation is more likely to lead to a in the near future. I think that the dictator will the complete opposite of better education needs. 20 democracy . reason that it is much better for their life to be There was too much social efficiency and not replaced by a democracy in an educated country enough personal culture. than by another dictator in an uneducated one, since the consequences may not be as harsh.

21 Edward L Glaeser, G. P. (2006). Why does democracy 20 22 See Annex 2: More civic participation leads to democracy need education? Massachusetts: National Bureau of Econom- Dewey, J. (1916). Democracy and Education. New York: and Annex 3: Education and democracy. ic Research. Page 32. Dover Publications. Pages 80-95.

Página 60 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 61 Conclusion Bibliography

I have outlined a path which has included There are, however, limitations to this path. Baccalaureate, International. IB learner profile. Kevin Milligan, Enrico Moretti, Philip different aspects of education and democracy Many other factors can come into play: it is Retrieved December 8, 2015, from IB: http:// Oreopoulos. (2003). Does education improve explaining why there is such a strong harder for a country in conflict to impose www.ibo.org/globalassets/digital-tookit/flyers- citizenship? Evidence from the US and the UK. relation between the two. I have described the better surroundings than one which isn’t. This and-artworks/learner-profile-en.pdf Cambridge: National Bureau of Economic circumstances needed in order for this to be is why it is important for other countries to Research. possible, and why it ends with democracy. We help, step by step. It is important not to impose Barro, R. J. (1999). Determinants of democracy. now understand how each step links from one to democracy at first, since we are searching for a Massachussets: Harvard University. Birdsall, N. Lipset, S. M. (1959). Some social requisites of another, and why they are all essential. stable democracy and not one which will easily (2007). Income distribution: Effects on Growth democracy: Economic development and political collapse. That is why we need better education, and Development. Washington: Center for legitimacy. California: The American Political By inputting better surroundings into an area, which will create self-sufficient citizens. Science Review. we are setting the conditions for a better education. Global Development. It is so important because it is the foundation of The most interesting aspect of this, is that the Oxford University Press. (2008). Overcoming the entire process of democratisation. The next path does not necessarily end in democracy, it Dee, T. (2003). Are there civic returns to inequality: Why governance matters. New York: input is better education, a factor which may seem could continue on. In this essay I am not saying education? Massachusetts: National Bureau of UNESCO Publishing. obvious, but which in fact is more complicated to that democracy is the best political regime Economic Research. implement in our society. From these two inputs I to exist, but I do know that better education Przeworski, A. (1950-1990). Democracy and gathered two important results, one which leads improves any society. If in already developed DeStefano, J. (2011). The impact of education Economic development. New York: Department to the other. Through better education, students countries we reinforce the different factors across sectors. Washington: USAID. of Politics New York University. improve their social skills and communicate outlined in this essay, it is possible that another with more ease, something very necessary for a political regime will appear, one which is even Dewey, J. (1916). Democracy and Education. Samuel Bowles, Herbert Gintis. (2002). stable society. The path ends with the final goal of better than democracy. New York: Dover Publications. Schooling in Capitalist America revisited. democracy, which is the result appearing when Massachusetts: American Sociological all these aspects are employed. This path which I Edward L Glaeser, G. P. (2006). Why does Association. explore is the answer to my essay question. democracy need education? Massachusetts: National Bureau of Economic Research. Sen, A. (1999). Development as freedom. New York: Oxford University Press. The World Bank. Edward L Glaeser, R. L.-d.-S. (2004). Do (2006). Equity and Development. New York: The institutions cause growth? Massachusetts: World Bank. UNESCO. (2015). Education for All In this essay, I am not saying National Bureau of Economic Research. Global Monitoring Report. Paris: UNESCO. that democracy is the best political regime to exist, but I Etzioni-Halevy, E. (1997). Classes and Elites in Vulliamy, E. (2015, March 15). The Guardian. do know that better education Democracy and Democratization. New York & Retrieved October 23, 2015, from http://www. improves any society. If in London: Garland Publishing, Inc. theguardian.com/world/2015/mar/15/colombia- end-in-sight-longest-running- conflict already developed countries we John F. Helliwell, R. D. (1999). Education and reinforce the different factors Social Capital. Massachusetts: National Bureau outlined in this essay, it is of Economic Research. possible that another political regime will appear, one which is even better than democracy.

Página 62 Democracy and Education How can we get to democracy through... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Araminta Robertson Página 63 ¿En qué medida se puede

considerar sostenible 1. Introducción Existen diversas actividades que provocan un Todos hemos oído hablar alguna vez de la mura- impacto ambiental, como las actividades pes- el cultivo bajo plástico en el lla china. Construida en el año 200 a.C., es uno queras, ganaderas o agrícolas. Está claro que de los monumentos más grandiosos del mundo. el paisaje del poniente de Almería ha cambiado Su longitud es aproximadamente de unos 7300 radicalmente de ser un terreno árido y cubierto poniente almeriense? kilómetros. De hecho, es tan grande que es posi- de matojos característicos de la zona, a producir ◗ Carolina Salas Martínez 1 ble vislumbrarla desde el espacio. millones de toneladas de hortalizas al año . Asi- mismo, según una noticia del periódico Ideal. Pocas construcciones gozan de tal tamaño, es, “Según los datos de la Junta de Andalucía, El área bajo cultivo de invernadero almeriense sobrepasa las 43000 pues aparte de la muralla china solo hay una que más de 100.000 personas trabajan en alguna hectáreas. Esta construcción puede llegar, incluso, a verse desde el también se ve desde el espacio, el mar de plásti- actividad relacionada con la agricultura, bien espacio. El objeto de estudio es la repercusión del cultivo almerien- co de Almería. Este inmenso plástico que recu- en explotaciones agrarias, bien en la industria bre ya 43.000 hectáreas del poniente almeriense, que se genera entorno al cultivo de frutas y hor- se bajo plástico en el medioambiente o, en otras palabras, conocer según el periódico local La Voz de Almería (La talizas bajo plástico. Como explica Juan Deus, en qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo Voz de Almería, 2015) hace posible una mayor delegado provincial de Agricultura y Pesca, “Al- plástico del poniente almeriense. Para obtener un dato cuanti- producción de hortalizas, lo cual beneficia tanto mería cuenta con una población activa de unas tativo me valgo de la fórmula de huella ecológica, que relaciona las a las personas que pueden alimentarse como a la 360.000 personas. Se puede decir que en torno economía del país. Pero, ¿somos conscientes del al 27% de esta población en edad de trabajar, emisiones de CO emitidas con el área necesaria para su absorción. 2 impacto que tiene en el medioambiente esta so- de manera directa o indirecta, tiene que ver con breexplotación de la tierra? ¿Repercutirá negati- el sector primario.” (Ruiz, 2011) A esto hay que La metodología de cálculo se basa en la obtención de los datos nece- vamente este cultivo excesivo en la conservación añadirle que esta zona de cultivo es denomina- del medioambiente? da “La huerta Europea” por distribuir la gran

Mejores monografías de Bachillerato Internacional sarios para desarrollar la fórmula. Las variables empleadas son por parte de las más de tres millones y medio de un lado, los elementos utilizados para la construcción del inverna- El año pasado vi un documental de la cadena toneladas producidas anualmente a todo el con- dero: acero, alambre y plástico, y por otro lado el factor de emisión BBC llamado “Europe´s salad bowl” o “La en- tinente.

de CO2 de cada uno de los materiales, así como el área invernada y saladera de Europa” mientras visitaba Londres. Las vistas que ofrece el documental del paisaje Dada la repercusión de la actividad del sector la fijación de CO2 de la misma. Primeramente calculo la huella eco- lógica para 1 hectárea y posteriormente extrapolo el dato para toda del poniente almeriense me impactaron tanto primario en la zona, concretamente de la agri- que no pude quedarme de brazos cruzados. Co- cultura, me planteo el impacto que tendrá esta la superficie. mencé a buscar datos y las cifras me sorpren- sobre el propio ecosistema. El medio natural dieron. “En Andalucía se producen nada más y almeriense está siendo modificado pero, ¿cómo Como conclusión, la agricultura tecnificada del poniente almeriense nada menos que unas 765.933 toneladas solo de podemos contrastar esta afirmación? supone un impacto negativo en el medioambiente. Se plantea como pimientos” (Junta de Andalucía, 2014). En otras palabras, unas cifras sobrenaturales. El concepto clave para esta investigación es la una actividad insostenible para la provincia, pues las hectáreas ne- Sostenibilidad. En la comisión mundial de medio cesarias para absorber el CO2 anual emitido por esta superficie so- Los invernaderos se crearon para poder man- ambiente de la ONU, creada en 1983, se empleó brepasan el total de áreas de la provincia. Sin embargo, el sector tener a salvo los cultivos del viento. Así, las plan- la siguiente definición para “desarrollo sosteni- primario es de gran importancia para Almería ya que la profesión tas no sufrirían ningún daño y podrían crecer ble”: “desarrollo que satisfaga las necesidades hasta llegar a su estado de madurez y dar los del presente sin poner en peligro la capacidad de de gran parte de la población activa guarda una estrecha relación frutos. El sistema fue evolucionando mediante la las futuras generaciones para atender sus pro- con el sector. tecnología y los productos químicos, hasta con- pias necesidades” (Cinu.mx, 2015) seguir llegar, en algunas ocasiones, a producir hasta dos cosechas al año. 1 Ver anexo 2.

Página 64 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 65 De este modo, ¿en qué medida se puede 2. Desarrollo tal entre 10. Este cálculo lo haremos al final, una que he escogido es el denominado “multi-túnel”, considerar sostenible el cultivo bajo plás- La definición de huella ecológica anteriormente vez sepamos la huella ecológica de un inverna- pues según el estudio realizado por “The Inter- tico en el poniente almeriense? Para resol- mencionada “es una herramienta contable que dero por diez años. national Journal of Life Cycle Assesment” (IJL- ver esta pregunta nos valemos de un concepto permite estimar el consumo de recursos y los CA), este tipo de invernaderos emplea alta tec- llamado Huella Ecológica. El término hace refe- requerimientos de absorción de residuos de una Con esta investigación me propongo como obje- nología ofreciendo oportunidades para reducir rencia a un indicador de sostenibilidad, es decir, población humana definida, o de una economía tivo determinar el impacto ecológico de un inver- impactos y aumentar la productividad, usando “expresa el área de territorio ecológicamente en términos de la correspondiente área de tierra nadero. Para ello, calcularé la huella ecológica y para ello alternativas tecnológicas. De esta for- productivos (pastos, bosques, cultivos…) que se productiva” debe ser desarrollada para aplicarla estudiaré el impacto de este tipo de actividad. ma, la huella se calculará sobre un invernadero, necesitan para producir los recursos utilizados a esta situación. Para calcular la huella de un in- también localizado principalmente en Almería, y para asimilar los residuos producidos por una vernadero, debemos tener en cuenta el área que que produce un impacto menor en el medio am- población” (Definición ABC, 2015) ocupa y los materiales de los que está formado 3. Etapas de investigación biente que cualquier otro tipo. representados según la correspondiente canti-

Este concepto fue creado por Mathis Wacker- dad de CO2 que emite cada uno. Estos son los da- 3.1 Metodología de cálculo Esta es una imagen modelo del invernadero nagel cuando terminó sus estudios en 1996 en la tos que se adaptan a la huella de un invernadero. De la definición de huella ecológica anterior- “multi-túnel” escuela de Planificación Comunitaria y Regional mente mencionada deriva la siguiente fórmula, de la universidad British Columbia de Vancouver. De este modo, la investigación que voy a rea- con la que podemos averiguar cuál es el área ne- Su profesor William Rees también contribuyó a lizar tiene como elemento de estudio la huella cesaria para absorber los residuos, en este caso, la definición del término, que es la siguiente: “es ecológica del poniente almeriense. Para ello, de CO2 emitidos por un invernadero tipo. una herramienta contable que permite estimar tomaré como área de estudio un invernadero el consumo de recursos y los requerimientos de modelo y, finalmente extrapolaré los resultados absorción de residuos de una población huma- al total de superficie. Por lo tanto, la investiga- na definida, o de una economía en términos de ción llevada a cabo será el cálculo de una huella la correspondiente área de tierra productiva” ecológica diferente de la normalmente aplicada (Fernández, http://www.ecooo.es/documentos/ sobre una población o una nación, es decir, una (Málaga, 2011) ecooo-83.pdf) huella ecológica sobre el consumo agrícola en (España) una zona concreta, la Huerta de Europa. Esta fórmula fue utilizada por la Universidad A lo largo de esta investigación trataré de ha- de Málaga para calcular su huella. Aquí se tuvo Según un estudio sobre el análisis del ciclo de llar cuál es la huella ecológica correspondiente a Así, el resultado de la huella ecológica sobre en cuenta la superficie del campus. Hay que mo- vida del cultivo de tomate en invernadero multi-tú- la superficie del poniente almeriense invernado el consumo agrícola será el área necesaria para dificar la fórmula para que se adapte al cálculo nel el poniente almeriense, estos son los materia- para obtener un dato cuantitativo que determine asimilar la cantidad de CO2 emitida por el inver- de la huella ecológica de un invernadero. Por lo les de construcción de invernadero por hectárea. la sostenibilidad de esta actividad. Cabe esperar nadero en su conjunto. Para calcularlo, recolec- tanto, hay que modificar la variable “Superficie- que si sobreexplotamos la capacidad de produc- taré datos del área que ocupa un invernadero Campus” por “SuperficieInvernadero”. ción de la tierra mediante el empleo del método modelo, los materiales que lo componen y sus de cultivo del invernadero produciremos un im- correspondientes factores de conversión a CO2 y Según la Universidad Politécnica de Cartage- pacto negativo en el medioambiente. A la vista la cantidad de materia orgánica que produce. na, el tipo de invernadero predominante en el de los datos registrados sobre la producción de poniente almeriense es el tipo “parral”, caracte- vegetales del territorio, cantidades claramente El resultado que obtendremos es la huella de la rizado primordialmente por su inapreciable pen- impactantes, es de esperar un resultado alto en construcción del invernadero. Hay que conside- diente de techo. “Tiene su origen en la estructu- la huella ecológica. rar que la vida útil de este es de normalmente 10 ra de soporte utilizada en el cultivo de la viña años, es decir, estos materiales se renuevan por para uva de mesa y fueron creados en Almería década. De este modo, si no procesásemos este en 1963” (España). dato obtendríamos la huella de este invernadero para 10 años. Como lo que queremos es saber la Sin embargo, a pesar de ser este el invernadero huella por año, hay que dividir el resultado to- más común en Almería, el invernadero modelo (Marta Torellas, 2010)

Página 66 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 67 CO Dado que estas cantidades son correspondien- Si para 1 ha son necesarios 8460,5 kg de plástico, “Factor de emisión (Kg. ____2) ” hace referencia al De este modo, el último dato que necesitamos tes a una hectárea, es necesario saber cuál es la entonces para 1,95ha son necesarios 16497,98kg. um factor de emisión de CO de cada material, es de- para poder calcular la huella ecológica de un in- dimensión del invernadero modelo sobre los que 2 vernadero es la fijación media de CO2. Esto hace cir, el número de kilos de CO2 que cada kilo de basaré mis datos. Para ello, según el estudio del referencia al CO que se captura en el propio in- dicho material supone. El dato que necesitamos 2 “análisis de la estructura 3D de los invernade- Material: ACERO Cantidad (Kg) vernadero y por lo tanto, hay que quitar de las para poder aplicar esta fórmula es el factor de ros multi-túnel del sudeste de España” realizado Postes, refuerzo de marco, canaletas, emisiones totales del mismo. Esto se debe a las 76994 emisión de cada uno de los elementos: plástico, por la universidad de Évora (Portugal) en 2011, perfiles, arcos ventiladores... plantas que se están desarrollando en él, que por la dimensión estandarizada de este tipo de inver- acero y alambre. fotosíntesis capturan este gas y lo convierten en 2 naderos es de entre 600m (3 túnel de 25m de Si para 1 ha son necesarios 76994 Kg de acero, oxígeno (O ). Por esto, encontramos este dato en 2 2 longitud) y 38400m (24 túneles de 200m de lon- para 1.95 ha son necesarios 150138,3 Kg. Según el libro How bad are bananas? de Bill Bry- el denominador de la fórmula. gitud)” (Évora, 2011). Como el invernadero va a son, “por cada kilogramo de plástico producido ser estándar, tomaremos una medida media en- se liberan 3.5 kg de CO ”. (Berners-Lee). Basán- Según el estudio “Etiquetado de carbono en las 2 2 2 tre el máximo (600 m ) y el mínimo (38400 m ). Material: Alambre Cantidad (Kg) donos en el “Modelo de cuantificación de las explotaciones y productos agrícolas. La inicia- Por tanto, la dimensión del invernadero será de Celosía donde se apoyan las plantas 1125,4 emisiones de CO producidas en edificación de- tiva murciana como sumidero de CO ” realiza- 2 2 2 19500 m . rivadas de los recursos materiales consumidos do por el Instituto Murciano de Investigación y Si para 1 ha son necesarios 1125,4Kg de alambre, en su ejecución, por cada kilogramo de alambre Desarrollo Agrario y Alimentario, “La fijación de (38400+600)/2=19500 para 1,95 ha serán necesarios 2194,5kg. se liberan 31.5 kilogramos de CO2.”Finalmente, toneladas de CO2 por hectárea dedicada al cre- “por cada kilogramo de acero estructural se li- cimiento del tomate es de 16.24 t CO /ha año”. 2 2 Si tomamos 19500m de área de invernadero, de- 2 beran 2.8 kilogramos de CO2”. (M.P. Mercader, (Consejería de agricultura y agua, y otros, 2010). bemos extrapolar los datos de la tabla de materiales, Los datos a tener en cuenta son, por tanto, los 2012). Estos son los factores de conversión a CO2 Teniendo en cuenta que el tipo de hortaliza más que corresponden a una hectárea, a esta medida. siguientes: que multiplicaremos a continuación por su co- cultivada en Almería es el tomate, es del que voy

rrespondiente material. a tener en cuenta la fijación de CO2. la fijación de En primer lugar, una hectárea es equivalente toneladas de CO por hectárea es 16.24 t CO /ha 2 16497,98 Kg de plástico 2 2 a 10000 m . Por lo tanto, según la siguiente regla Una vez conocemos estos datos, podemos apli- año. Para mi invernadero he tomado 1.95 hectá- 2 150138,3 Kg de acero de tres, 19500 m serán igual a 1,95 hectáreas. Materiales car la fórmula, que dará como resultado las emi- reas, por lo que es necesario extrapolar este dato 2 2194,5 Kg de alambre 1ℎa=10000 m siones de CO de cada elemento utilizado en la para que se adapte a mi modelo de invernadero. 2 TOTAL 168830,8 Kg 2 x=19500 m construcción del invernadero. 19500×1÷10000=1,95 ℎa Área 1,95 ha CO 1 ℎa=16.24 t _____2 Cálculo de emisiones del plástico ha año Una vez tengo el área expresada en hectáreas, 16497.98×3.5=57742.93 kg de CO2 de plástico clasifico los materiales según materias primas para un invernadero. Ya recopilados todos los datos, proce- Una vez recapitulados todos los elementos con demos a aplicarlos para obtener la huella ecoló- gica de un invernadero. Materiales clasificados por materias primas sus correspondientes cantidades (expresadas en Cálculo de emisiones de acero para 1 ha de invernadero “multi-tunel”. Kg), hay que procesarlos para obtenerlos en for- 150138.3×2.8=420387.24 kg de CO2 de acero Variable Cantidad ma de emisiones de CO2. Para ello, hay que apli- para un invernadero. Materiales expresados emisiones Material: Plástico Cantidad (Kg) car la siguiente fórmula. 547256.92 (kilogramos de CO ) LDPE (Polietileno de baja densidad) 3786,7 Cálculo de emisiones de alambre 2 CO PC (Policarbonato) 1.95 ____2 2194.5×31.5=69126.75kg de CO de alambre PC (Policarbonato) 1707,3 Emisiones de CO2=Consumo (u.m) x Factor de emisión (Kg. ) 2 um para un invernadero. PE (Polietileno) 1633,6 CO Fijación de CO expresado en t _____2 2 31.67 PP (Polipropileno) 106,2 Como se puede observar, el dato “Consumo ha año Asimismo, las emisiones totales de CO los ma- (u.m)” hace referencia a la cantidad de materia- 2 PVC (Policloruro de vinilo) 1226,7 teriales de construcción del invernadero “multi- les, en este caso plástico, alambre y acero. Esta tunel” son: 57742.93+420387.24+69126.75=5472 TOTAL 8460,5 información la hemos obtenido ya. Por otro lado, 2 56.92 kg de CO2 totales cada 10 años. Ver anexo 2

Página 68 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 69 3.2 Cálculo de la huella ecológica Teniendo en cuenta que la huella ecológica ya Conclusión calculada es de un invernadero de 1,95 hectá- reas, es necesario dividir este resultado entre 2 El propósito principal de mi monografía ha sido Lo que para mí se sale de lo normal es la di- para obtener la huella ecológica aproximada de calcular un dato con el que fuese posible respon- mensión de terreno dedicada al cultivo bajo plás- 1 sola hectárea. Posteriormente podemos proce- der a la pregunta inicial “¿en qué medida se tico de Almería. Un 1.4% de la superficie total es der a la multiplicación de este nuevo resultado puede considerar sostenible el cultivo bajo dedicada exclusivamente a la producción horto- por el total de áreas bajo cultivo de plástico. plástico en el poniente almeriense?”, basada frutícola. De hecho, esta cifra ha ido creciendo en que si explotamos la capacidad productiva de rápidamente durante los años anteriores, trayen- la tierra mediante el empleo de métodos de cul- do consigo un aumento de la producción. Sin ir tivo intensivo como puede ser el invernadero, la más lejos, el número de hectáreas registrado en El resultado final es 17281,93 hectáreas por 10 actividad nos será sostenible. Decidí enfocar el el año 2010 según el Diario Digital de Actualidad años necesarias para asimilar el dióxido de car- desarrollo de mi trabajo al cálculo de la huella Hortofrutícola “Horto info” (Divabercom, 2015) bono emitido por el invernadero “multi-túnel” ecológica de un invernadero para poder verifi- fue de 53000 que, comparándolo con el número analizado. car con datos cuantitativos la gravedad al pare- de la campaña de 2014, los datos más actuales, Sin embargo, hay que tener en cuenta la vida útil cer invisible para la mayoría de los productores observamos que el aumento ha sido de aproxi- El objetivo de la monografía va más allá del cál- del invernadero (10 años) para obtener la huella de hortalizas, el impacto de su producción en el madamente un 15% en tan solo cuatro años. culo de la huella de un invernadero. La zona ecológica por año. Procedemos a dividir los re- medioambiente. agrícola del poniente almeriense es conocida sultados entre 10. Este desmesurado aumento de la producción y como “mar de plástico” o “Huerta de Europa”, En primer lugar, fue necesario plantear un mé- de la superficie invernada trae como consecuen- pues son aproximadamente unas 43000 hectá- reas de la provincia de Almería las que están cu- todo de cálculo, posterior a la investigación sobre cia la elevada huella ecológica obtenida como biertas por plástico de invernadero. la huella ecológica. Esta es básicamente una fór- resultado en esta monografía, es decir, graves mula para la que son necesarios tres parámetros: consecuencias como la contaminación de alma-

El objetivo inicial es calcular la huella de todo las emisiones de CO2 de los materiales sobre los cenamiento de aguas en espacios subterráneos. el poniente, es decir, 43000 hectáreas. Para ello, Para 43000 hectáreas de superficie cubierta por que se quiere trabajar, la fijación de CO2 de cada Este asunto se plantea como un posible caso de es necesario multiplicar la huella de un inverna- plástico de invernadero son necesarias 37156171 uno de ellos y la superficie que se va a estudiar, estudio, la medida en la que los acuíferos son dero (valorada en 1,95 hectáreas) por el total de hectáreas para absorber todo el CO2 que emitido. expresada en hectáreas. contaminados puede sustentar aún más el im- hectáreas bajo plástico (43000). Es decir, la huella ecológica de la actividad de pacto negativo del cultivo bajo invernadero de cultivo bajo plástico del poniente almeriense es La selección de parámetros consiste en los ele- Almería. de 37156171 hectáreas al año. mentos básicos de un invernadero, de los que están compuestos la mayoría. El invernadero Daly estableció una serie de principios opera- modelo consta de alambre, acero y plástico. Así, tivos para alcanzar el desarrollo sostenible, que podemos afirmar que el resultado obtenido es se conoce como las reglas de Daly. Mediante su genérico, es decir, válido para la gran parte de de aplicación se lograría el acoplamiento del sub- los invernaderos del poniente almeriense. sistema económico con el ecosistema global. Una de ellas enuncia lo siguiente: “La emisión El número de hectáreas al año necesarias para de residuos y la contaminación no pueden exce-

absorber el CO2 liberado por el total de los inverna- der la capacidad de asimilación y de autodepu- deros de Almería es 37156171. A primera vista pa- ración de los ecosistemas.” (Rubio & Roiz, 2009). recen demasiadas hectáreas, pero recordemos que Según el resultado, las hectáreas necesarias para

estamos considerando ni más ni menos que 43000 similar todo el CO2 emitido por la actividad agra- hectáreas de invernadero, y que por cada uno se ria son 37156171. El total de hectáreas de Alme- 1 emiten anualmente unos 54725.662 kilogramos ría es de 2962100. Esto quiere decir que efecti-

de CO2 al año, contando tan solo los materiales. vamente Almería no dispone de superficie para asimilar el CO2 de su actividad agrícola. De este 1 Ver anexo 3 modo, según Daly, nos encontramos ante un de-

Página 70 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 71 sarrollo insostenible de la actividad agrícola en puntos débiles, como puede ser la falta de actua- Bibliografía el poniente almeriense. lidad en alguno de los datos obtenidos para el M.P. Mercader, A. R. (2012). Modelo de

Si comparamos el impacto de la agricultura cálculo o la poca precisión del resultado al haber Berners-Lee, M. (s.f.). How bad are bananas? cuantificación de las emisiones de CO2 producidas con el de la educación, obtenemos las siguientes extrapolado una finca concreta sin haber tenido en la edificación derivada de los recursos conclusiones. Según el estudio realizado por la en cuenta las posibles variaciones. Rubio, N., & Roiz, J. (2009). Ciencias de la tierra materiales consumidos en su ejecución. Universidad Politécnica de Manresa, “La univer- Algo que me sorprendió fue el amplio abani- y medioambientales. (A. Alcón, & E. Fernández, Málaga, V. d. (2011). uma. Obtenido de http:// sidad emite 131872 kilogramos de CO2 al año en co de investigaciones relacionadas con el cultivo Edits.) Madrid: Anaya. www.uma.es/media/tinyimages/file/huella11.pdf lo que a construcción se refiere.” (Jorge & Bus- bajo invernadero de Almería. Sin embargo nin- quets, 2015) Si lo comparamos con los kilogra- gún trabajo se centra en el cálculo de la huella Consejería de agricultura y agua, Asistencias Marta Torellas, A. A. (Octubre de 2010). LCA of mos de CO2 producidos al año por el invernade- ecológica de un invernadero, lo cual me hace ser técnicas para el proyecto, C. d., Universidad a tomato crop in a multi-tunnel greenhouse in ro (54725.662 kg CO2/año), vemos como el CO2 pionera en ello. Asimismo, es evidente que el im- Politécnica de Cartagena (UPCT), Universidad Almería. emitido en este caso es menor. pacto medioambiental, ya sea de personas o de de Murcia (UMU), & I. A. (2010). Iniciativas Es cierto que según estos datos la construcción actividades, medido a través de la huella ecoló- para una economía baja en carbono. Murcia: Ruiz, J. E. (14 de mayo de 2011). Ideal. de una universidad produce más CO2 que la de gica, supone una simplificación del impacto de Jiménez Godoy, S.A. es. Obtenido de http://www.ideal.es/ un invernadero. Sin embargo, hay determinados una actividad sobre el medio ambiente. almeria/20110515/local/almeria/invernadero- factores que demos contemplar a la hora de com- Divabercom. (27 de 12 de 2015). Horto info. almeria-refugio-empleo-201105142233.html parar este resultado. Obtenido de Almería supera las 43000 hectáreas En primer lugar, en la provincia de Almería de cultivo en invernadero: http://www. Torres, T. (2013). El cambio global en Almería; hay una sola universidad (Universidad de Alme- hortoinfo.es/index.php/noticia/4534-resumen- cambios en el uso del suelo. Obtenido de http:// ría), mientras que los invernaderos suman un 13-14-almeria-160115 cambioglobal-equipoa.blogspot.com.es/ total de 43000 hectáreas. Esto es que a pesar de que el CO2 emitido sea mayor, en realidad el im- España, M. M. (s.f.). Parte IV. Unidad 3. Perfil, V. (2011). Mi firma espectral: Mar de pacto que supone la actividad de educación para Invernaderos con cubierta de film de plástico. invernaderos. [online] Mifirmaespectral.blogspot. el medio ambiente, en términos provinciales, es Obtenido de http://ocw.bib.upct.es/pluginfile. com.es. Available at: http://mifirmaespectral. menor que la educativa. php/5802/mod_resource/content/1/23_ blogspot.com.es/2011/09/vison-aerea-de-un- En segundo lugar, el coste ambiental de la ac- PARTE%20VI_TecInv_Cap3.PDF frente-frio.html [Accessed 1 Dec. 2014]. tividad primaria (agricultura) presenta cifras alarmantes, como hemos podido comprobar. A Évora, U. d. (2011). VI Congreso Ibérico de Europe´s Salad Bowl. (2011). [video] Almería - pesar de ello, esta actividad supone una baza Agroingeniería. Obtenido de http://oa.upm. Spain: BBC. importantísima para la economía de la zona. Se- es/13376/1/INVE_MEM_2011_112133.pdf YouTube, (2014). Documental de la BBC gún el Boletín económico de ICE número 2728, (sub. español). 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Página 72 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 73 ANEXOS

CBE, A. (2014). La estructura más fácilmente LA VOZ DE ALMERIA, (2015). La Voz de Almería. detectable desde el espacio. [online] Madrimasd. [online] Available at: http://www.lavozdealmeria. Anexo 1: búsqueda documental Anexo 2: cambio de rnadero. org. Available at: http://www.madrimasd.org/ es/vernoticia.asp?IdNoticia=76688&IdSeccion=4 Europe´s Salad Bowl. (2011). [video] Almería - blogs/astrofisica/2007/11/25/79522 [Accessed 4 [Accessed 25 Mar. 2015]. Spain: BBC. Este fue mi video de inspiración. Dec. 2014]. Cinu.mx, (2015). Medio ambiente y desarrollo Visibleearth.nasa.gov, (2014). NASA Visible sostenible | Centro de Información de las Naciones Earth: Greenhouses of the Campo de Dalías, Unidas. [online] Available at: http://www.cinu. Almería Province, Spain. [online] Available at: mx/temas/medio-ambiente/medio-ambiente-y- http://visibleearth.nasa.gov/view.php?id=4508 desarrollo-so/ [Accessed 1 Jun. 2015]. [Accessed 4 Dec. 2014]. Definición ABC, (2015). Definición de Huella Juntadeandalucia.es, (2014). Detalle ecológica. [online] Available at: http://www. Noticia | Junta de Andalucía - Consejería de definicionabc.com/medio-ambiente/huella- Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. [online] ecologica.php [Accessed 6 May 2015]. Available at: http://www.juntadeandalucia.es/ agriculturaypesca/portal/servicios/noticias/_ Contraste del suelo del poniente almeriense detalles.html?uid=a4653666-26b5-11e4-b851- en el año 1974 y 2000. (Torres, 2013) 1a4a0f000f45 [Accessed 5 Dec. 2014]. Puede encontrarse también en youtube

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Página 74 ¿En qué medida se puede considerar sostenible el cultivo bajo... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Carolina Salas Martínez Página 75

¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la 1. Introducción tos. Las etapas de mi investigación van a con- Siempre me he encontrado muy interesada por sistir en: la alimentación, por considerar, que los alimen- - Determinar cuáles son los criterios quími- de los alimentos? tos que ingerimos influyen decisivamente en cos que me van a permitir comparar la ido- fritura nuestra salud. neidad de los lípidos empleados en la fritura ◗ Mafalda Catarina de Almeida Gomes al ser sometidos a altas temperaturas inclu- La esperanza de vida está directamente ligada so de forma repetitiva. a una alimentación equilibrada, y la calidad de - Elegir una muestra suficientemente repre- vida muy influida por el tipo de dieta. sentativa de grasas y aceites utilizados en la El arte ha ido unido de la mano a la humanidad desde los inicios cocina, de esta, y al igual que ella, ha evolucionado. Como consecuencia, Cuando en la asignatura de química estudia- - Analizar las muestras según los criterios se- tenemos que nuevas disciplinas se han incluido dentro de él en los mos algunos conceptos como grasa “saturada” e leccionados. “insaturada” o enlaces “cis” y “ trans” , y descu- últimos siglos. No obstante, como en cualquier cambio siempre hay brí la relación entre estos conceptos y algunas gente reticente a él, en este caso personas que se oponen a que las propiedades físicas como los puntos de fusión o 2. Introducción teórica nuevas tecnologías sean consideradas arte. En esta monografía se con la capacidad de oxidación de los lípidos, me tratará de determinar hasta qué punto son válidos los argumentos pareció que las sustancias grasas que incluimos 2.1 ¿Qué son los lípidos? en nuestra alimentación desempeñaban un pa- Los lípidos son un extenso grupo de sustancias de esa sección de la población contraria a la consideración de nue- pel importantísimo en nuestro bienestar. naturales que son muy apolares por lo que no se vos medios tecnológicos tales como los videojuegos como arte. disuelven en agua. Son biomoléculas formadas Entonces se me planteó la pregunta de cuáles por carbono, hidrógeno y oxígeno, y en menor de todos los lípidos que utilizamos en la cocina proporción por fósforo y nitrógeno. Éstos son tri-

Mejores monografías de Bachillerato Internacional Con ese ánimo, esta monografía constará de una primera fase de serían los mas recomendables para “freír”, (una glicéridos formados por la reacción de conden- documentación en la que se expondrán los conceptos que se ha te- técnica sumamente popular para la cocción de sación de la glicerina con ácidos grasos. nido del arte a lo largo de la historia del ser humano. Una vez reali- alimentos), es decir, qué lípidos serían los más 1 zada dicha investigación, se procederá en la discusión a extraer qué resistentes a las altas temperaturas y los más sa- Reacción de Esterificación características son universales en el arte, y se contrastará con los ludables rasgos de los videojuegos, para determinar si coinciden. Asimismo, Dependiendo de las “modas”, a veces he escu- se incluirán opiniones de expertos sobre el tema como argumentos chado que eran mas recomendables el uso de de autoridad para apoyar una u otra posición. algunos de ellos y otras veces de otros. Además, dependiendo de la geografía, en algunos países Finalmente, se ha llegado a la conclusión de que al no haber una se utilizan preferentemente grasas de origen ani- mal y en otros, aceites generalmente de origen Un ácido graso es un ácido orgánico formado definición universal del arte y tantas opiniones tan diferentes sobre vegetal. por una larga cadena hidrocarbonada general- este, se hace difícil dar una sentencia definitiva de qué es arte y que mente alifática y que y que presenta al menos un no lo es. Por tanto, no podemos afirmar que los videojuegos perte- Teniendo en cuenta el número de veces que grupo carboxílico como funcionalidad. Los áci- nezcan o no a él. en nuestra vida, tomamos “alimentos fritos”, la dos grasos se van a diferenciar entre sí atendien- elección de uno u otro tipo de lípido, puede tener do a las siguientes características:2 una repercusión importantísima sobre nuestra salud. Por lo tanto, el objetivo de mi investigación

1 va a ser el siguiente: Imagen extraída de: http://www.botanica.cnba.uba.ar/ - Determinar qué tipo de lípidos es el más ade- Pakete/3er/LosCompuestosOrganicos/1111/Lipidos.htm 2 cuado para utilizar en la fritura de los alimen- Tabla de ácidos grasos comunes en anexo 1.

Página 76 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 77 A. Longitud de la cadena alifática: Pueden 4 2.2 La fritura Un lípido en buena condición no debe superar el Tipos de ácidos grasos INSATURADOS ser de cadena corta sin tienen entre 4 y 6 áto- (de acuerdo a la estructura de doble enlace) “La fritura es un proceso físico-químico complejo, 25% de compuestos polares en su contenido total mos de carbono, media entre 8 y 10 y larga en- en el cual el producto a freír se introduce crudo o (según la reglamentación del boletín oficial). tre 12 y 24. Los ácidos grasos de mayor interés cocido en el aceite durante determinado tiempo a biológico presentan 12 átomos de carbono o temperaturas entre 175-195ºC, para favorecer una 2.3.2 El punto de humo es la temperatura en más y suelen tener un número par de carbo- rápida coagulación de las proteínas de la superfi- la que un aceite comienza a descomponerse des- nos. cie del producto y provocar una casi impermeabi- prendiendo humo. Cuando los aceites y grasas se lización del mismo, la que controla la pérdida de calientan, alcanzarán una determinada tempera- 5 B. Grado de saturación: Se dice que un ácido agua desde su interior, convirtiéndose en vapor”. tura en que el glicerol liberado se rompe y se for- graso es saturado cuando no presenta ni do- El aceite o la grasa es el medio de transferencia del ma una cetona insaturada que se llama acroleína, ble ni triples enlaces en su molécula. Son muy calor al producto que se está friendo (convección). que tiene un olor y sabor desagradable. La acro- abundantes en las grasas de origen animal. Por Generalmente puntos de fusión de los ácidos leína es el aldehído insaturado más simple. Los el contrario, se dice que un ácido graso es insa- grasos aumentan con sus masas moleculares, mejores lípidos para freír serán los que el punto turado, cuando la molécula presenta al menos desde -8ºC para el ácido butanoico a + 70ºC para 2.3 La calidad de aceite de fritura de humo corresponda a temperaturas más altas, un doble o triple enlace. Si únicamente presen- el ácido esteárico. Los ácidos grasos saturados de Los parámetros químicos y criterios en los que y los peores los que su punto de humo correspon- ta una insaturación (doble o triple enlace entre 10 y más átomos de carbono en sus moléculas se va a basar esta investigación para determinar diente sea una temperatura más baja, ya que al ser carbonos), se dice que el ácido es monoinsa- son sólidos a temperatura ambiente porque es- la calidad de los aceites de fritura y determinar sometidas a altas temperaturas sus moléculas se turado y si existe más de una se le denomina tán muy compactos y por tener muchos enlaces qué lípidos son más estables sometidos a altas descomponen provocando que el lípido se oxide. poliinsaturado. van der Waals entre las cadenas de carbono. La temperaturas van a ser los siguientes: Acroleína7 presencia de enlaces carbono-carbono dobles Tipos de ácidos grasos3 distorsiona cadenas de carbono y les impide jun- 2.3.1 Determinación de compuestos polares: (de acuerdo al números de dobles enlaces) tarse, lo que reduce las fuerzas intermoleculares Los compuestos polares son sustancias que resul- y reduce los puntos de fusión. Como resultado, tan al calentar un aceite o una grasa. Estos contie- todos los ácidos grasos insaturados son líqui- nen sustancias tales como monoglicéridos, diglicé- dos a temperatura ambiente. Enlaces carbono- ridos, ácidos grasos libres, y productos transforma- carbono dobles en triglicéridos tienen un efecto dos por el calentamiento de la grasa. El conteni- similar en la estructura molecular; esto explica do de compuestos polares en una grasa se utiliza por qué las grasas no saturadas (aceites) tienen como indicador para saber el estado de alteración puntos de fusión más bajos que sus análogos sa- del aceite de fritura. Este valor indica el grado de turados. Se denominan aceites a todas aquellas deterioro térmico y oxidativo del aceite de fritura. 2.3.3 El índice de yodo se utiliza para medir el La mayoría de las grasas contienen una mezcla grasas que son líquidas a temperatura ambiente grado de instauración que hay en la molécula. HIDRÓLISIS DE LAS GRASAS6 de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y y grasas a todas las que son sólidas a temperatu- El índice de yodo expresa el número de dobles poliinsaturados, y se clasifican según el tipo pre- ra ambiente. enlaces que hay en una materia grasa. Cuanto dominante de instauración presente. Las grasas mayor sea el índice, más insaturaciones tendrá sólidas tienden a presentar ninguna o menor nú- Los ácidos grasos pueden presentar isomería el lípido, por lo que presentará menores puntos mero de insaturaciones que los aceites (grasas geométrica (“cis” / “trans”). La presencia de uno de fusión y por lo tanto la grasa será más saluda- líquidas). o más enlaces “cis” en la molécula, forma un ble. El índice de yodo se define como “los gramos ángulo en la molécula debido a los efectos esté- de yodo que pueden ser fijados por 100 gramos 8 ricos. Las cadenas saturadas o insaturadas con de grasa”. isomería “trans” son lineales y las insaturadas

con enlaces “cis” se encuentran dobladas. 7 Imagen extraída de: https://es.wikipedia.org/wiki/ 5 Definición de: http://www.monografias.com/trabajos31/ Acrole%C3%ADna fritura-alimentos/fritura-alimentos.shtml 3 4 8 Imagen extraída de: http://nutricionalas6.blogspot.com. Imagen extraída de: http://estonoescomida.com/por-que- Definición extraída de: Pere Sauret, Joan Saturet (1992) 6 es/2012/12/tipos-de-grasas-y-sus-acidos-grasos.html las-grasas-saturadas-son-saturadas/ Imagen extraída de: http://slideplayer.es/slide/1484614/ Química: Bruño

Página 78 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 79 2.3.4 El índice de refracción de un aceite se composición, y la fracción no saponificable, - 65% ácido linoléico . Mantequilla: “La mantequilla es una emul- define como la razón de la velocidad de la luz en que ocupa 1-2% de la composición del aceite - 6% ácido palmítico sión de grasa en agua; se observa como un el vacío con respecto a la velocidad de la luz en de oliva. La fracción saponificable la compo- - 5% ácido esteárico sólido de consistencia cremosa; y se obtiene el aceite evaluado. nen los triglicéridos, que ocupa un 96% de la - Alto contenido en vitamina E como resultado de la agitación vigorosa de la composición, los diglicéridos, 2% y los ácidos nata de leche de vaca, cabra, oveja, etc.”15 En 9 ÍNDICE DE REFRACCIÓN grasos libres, 0,5%. La fracción no saponifica- El 65% de su contenido es de ácido linoléico, 100 g de mantequilla se puede encontrar: ble trata de todos aquellos compuestos rela- su fórmula química es:13 - 52,60 g de ácidos saturados cionados con los ácidos grasos y los no rela- - 23,50 g de ácidos monoinsaturados cionados como los hidrocarburos, pigmentos - 2 g de ácidos poliinsaturados y muchos más. .. Margarina: La margarina es elaborada con COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE OLIVA11 aceites vegetales y es una emulsión sólida de aceites vegetales an agua. En 100 g de marga- El índice de refracción indica las insaturacio- . Aceite de maíz: El aceite de maíz también rina hay: nes cis/trans, y como el aceite ha sido dañado tiene un contenido muy alto de vitamina E. Su - 21,97 g de ácidos saturados tras la oxidación. La fritura de un alimento pue- composición es muy parecida a la composi- - 38,62 g de ácidos monoinsaturados de transformar un ácido graso de cis a trans, por ción del aceite de girasol. En 100 g su compo- - 17,59 g de ácidos poliinsaturados lo que empeora la calidad de la grasa o aceite sición es: empleado. Esto puede llevar a cabo problemas - 32,1 g ácido oléico . Manteca de cerdo: “La manteca de cerdo es cardiovasculares. No se ha podido hallar el ín- - 0,286 g ácido palmitoleico el cuerpo graso obtenido de calentar exclusi- dice de refracción en el laboratorio del colegio - 0,030 g ácido mirístico vamente el tejido adiposo acumulado en los por no disponer de un refractómetro. El índice - 9,3 g ácido palmítico tejidos del tórax y abdomen del cerdo, sepa- de refracción de los aceites y grasas que se van a - 1,8 g ácido esteárico rando después la grasa fundida.”16 La manteca tratar son los siguientes: Como se puede ver en la imagen de la com- - 53,97 g ácido linoleico de cerdo contiene en 100 g: posición del aceite de oliva, el 73% de su com- - 1,46 g ácido mirístico 14 Tabla 1: Índices de refracción de los lípidos10 posición es de ácido oléico. La estructura quí- Ácido graso poliinsaturado - 24,36 g ácido palmítico 12 Aceite Manteca mica del ácido oléico es la siguiente: - 14,35 g ácido esteárico Aceite de Aceite de Marga- Mante- de de girasol oliva rina quilla - 39,39 g ácido oléico maíz cerdo 1,469 1,472 1,471 1,441 1,447 1,454

2.4 Características de las muestras . Aceite de girasol: El aceite de girasol es tie- ne en su composición una combinación entre . Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen tie- ácidos grasos monoinsaturados y poliinsatu- ne una composición química peculiar frente a rados. Su composición es la siguiente: otros aceites vegetales. La composición de los - 14% grasas saturadas, 23% grasas monoin- aceites de oliva se puede dividir en la fracción saturadas, 65% grasas poliinsaturadas saponificable, que ocupa 98-99% de toda su - 23% ácido oléico

13 15 Imagen extraída de: http://www.eufic.org/article/es/artid/ Definición extraída de: Eduardo Primo Yúfera (1998) 9 11 Imagen extraída de: http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/ Imagen extraída de: http://educlasfpdiet.blogspot.com. La-importancia-de-los-acidos-grasos-omega-3-y-omega-6/ Química de los alimentos: Editorial Sintesis hbasees/geoopt/refr.html es/2015/01/beneficios-del-aceite-de-oliva.html 14 16 Imagen extraída de: http://www.taringa.net/posts/salud- Definición extraída de: http://www.hogarmania.com/ 10 12 Índices de refracción extraídos de los enlaces en la biblio- Imagen extraída de: http://scienceveryone.wikispaces. bienestar/16400459/La-Verdad-Sobre-Las-Grasas-Saturadas. cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/ grafía 8 - 12 com/TEORÍA html los-secretos-de-arzak/200810/manteca-cerdo-5961.html

Página 80 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 81 3. Procedimiento experimental Materiales: 8. El procedimiento se repite para cada aceite y 4. Resultados Para todas las prácticas realizadas en el laborato- - Calefactor grasa. rio, el ayudante de laboratorio retiró los aceites y - Vaso de precipitados de 250 ml Tabla 2: Compuestos polares en los lípidos las grasas utilizados para que puedan ser reutiliza- - Espátula

dos ya que no pueden ser vertidos en el fregadero - Termómetro ± 0,1ºC ma íz porque contaminan y para que puedan ser recicla- - Soporte de oliva cerdo girasol A ceite de dos para por ejemplo generar BioDiesel. Las mues- - Probeta de 25ml ± 0,5ml A ceite de M argarina M uestra de M anteca de M ante q uilla aceite / grasa tras de nuestra investigación van a ser: el aceite de - Test oleotest (Laboratorio Sayco) A ceite oliva virgen, aceite de girasol, aceite de maíz, man- - Aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de maíz, Rango oleotest y tequilla, margarina y la manteca de cerdo. mantequilla, margarina, manteca de cerdo. porcentaje 1 1 2 3 3 2 de (<5%) (<5%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (6-12%) compuestos Procedimiento: polares en 3.1 Determinación de compuestos polares 1. Con una probeta de 25 ml ± 0,5 ml se miden aceite crudo Para hallar la determinación de compuestos po- 25 ml de aceite que se vierten en un vaso de Rango lares en las moléculas de los lípidos se utilizará precipitados de 250ml.19 oleotest y porcentaje 17 el oleotest . El oleotest es una prueba que consta 2. Se monta un soporte que sostenga un termó- De izquierda a derecha: de 1 2 2 3 3 3 de unos tubos con un reactivo que al mezclarse metro ± 0,1ºC encima del calefactor sobre el - Manteca de cerdo compuestos (<5%) (6-12%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) polares en con el lípido presenta una diferente coloración que se encuentra el vaso de precipitados. - Aceite de girasol primer punto según la concentración de compuestos polares. 3. A continuación se deja calentar hasta 60ºC - - Aceite de maíz de humo Dependiendo del color que resulta se deduce el 70ºC (temperatura recomendada a las sustan- - Mantequilla Rango oleotest y porcentaje de compuestos polares que hay en la cias del oleotest) y se retira. - Margarina porcentaje muestra. El máximo valor de compuestos pola- 4. Se toma la primera medida (aceite crudo) ver- - Aceite de oliva de 3 2 2 (13- 3 3 3 res no debe exceder del 25% (según la legislación tiéndose 4 ml de la muestra caliente en un compuestos (6-12%) (6-12%) 16%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) 18 polares en vigente). El oleotest se divide en cinco partes: tubo de oleotest (capacidad del tubo) y se agita segundo hasta que se mezcle por completo con el reac- humo tivo que hay dentro del tubo. 5. Con el resto de la muestra que queda en el vaso de precipitados se simula una primera fritura (se eleva la temperatura) y cuando se 3.2 Punto de humo alcanza el primer punto de humo, se deja re- posar durante 5 minutos, se retira y se vuelve Materiales: a echar a otro tubo de oleotest con el resto de - Calefactor 1: < 5% la muestra con una nueva muestra de 4ml to- - Vaso de precipitados de 250ml 2: 6 - 12% mada con otro tubo. - Balanza ± 0,1g 6. Por último, se hace una segunda fritura de la - Espátula 3: 13 - 16% misma manera que la primera para alcanzar - Termómetro ± 0,1ºC el segundo punto de humo. - Soporte 4: 17 - 23% 7. Como resumen, para cada lípido se dispondrá - Cartón negro de tres muestras correspondientes al aceite - Muestra de aceites y grasas 5: > 24% crudo, al primer punto de humo y al segundo - Probeta de 50ml ± 1ml punto de humo.

17 Instrucciones de uso oleotest en anexo 2- 19 Las grasas sólidas se tendrán que derretir ligeramente 18 Rango de oleotest. al baño María.

Página 82 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 83 Procedimiento: 4. El resto de la muestra que queda en el vaso de Gráfica 2: Segundo punto de humo de los lípidos La detección del punto de humo consiste en iden- precipitados se deja enfriar a unos 80ºC apro- tificar a qué temperatura los diferentes aceites y ximadamente y se vuelve a calentar para ha- grasas comienzan a humear. Cuando las grasas llar su segundo punto de humo. desprenden humo quiere decir que los enlaces 5. Cuando alcanza el punto de humo por segun- en las moléculas se están rompiendo y la molé- da vez, se le vuelve a medir la temperatura. cula se está oxidando. En nuestra investigación se van a detectar el primer y el segundo humo Los resultados obtenidos fueron los siguientes: de las muestras de lípido. Los pasos realizados fueron los siguientes: Tabla 3: Puntos de humo de los lípidos 1. Se miden 50ml de cada muestra con una pro- beta de 50ml ± 1ml y se vierte en un vaso de precipitados de 125ml.20 Para las grasas sóli- ma íz oliva grasa cerdo aceite / girasol A ceite de A ceite de A ceite de

das con una balanza ± 0,1g se han pesado en- M argarina M anteca de M uestra de M ante q uilla tre 80 - 100 gramos ya que es la medida apro- Temperatura ximadamente equivalente a los 50ml. (ºC) del 2. Se deja calentar el vaso con la grasa en el cale- primer 182 220 213 162 171 175 3.3 Indice de yodo factor para alcanzar el primer punto de humo, punto de humo (± 0,1) que es cuando empieza a echar humo visible Materiales físicos: de manera constante. Para mejor detección Temperatura (ºC) del - Balanza ± 0,1g del humo se coloca un cartón negro detrás del segundo 170 203 202 151 169 168 - Espátula calefactor que está calentando la grasa. punto de - Vidrio de reloj humo (± 0,1) 3. Cuando se produce la emisión de humo, se - Erlenmeyer mide la temperatura de la muestra que será la - Bureta de 25ml ± 0,1ml correspondiente al punto de humo. - Probeta de 25ml ± 0,5ml - 2 Probetas de 10ml ± 0,1ml ha realizado en campana debido a la toxicidad de

Gráfica 1: Primer punto de humo de los lípidos - Probeta de 50ml ± 0,1ml los reactivos. Se realizan tres titulaciones de cada - Gotero muestra para hallar una media.

Materiales químicos:21 Etapas: - Muestras de aceites y grasas Debido a la toxicidad de los reactivos esta opera-

- Cloroformo (CHCl3) ción se realiza en campana de humos. - Reactivo de Wijs (2% de IBr en ácido acético 1. Con una balanza ± 0,1g se pesan 0,4 gramos glacial) de muestra y se depositan en un Erlenmeyer - Yoduro potásico (KI) al 15% 2. A continuación, se añaden también al Erlen-

- Tiosulfato sódico (Na2S2O3) 0,1N meyer 10ml de cloroformo con una probeta de - Almidón (C6H10O5) 10ml ± 0,1ml y 25ml con una probeta de 25ml - Agua ± 0,5ml de reactivo de Wijs. Se remueve y se deja reposar durante 45 minutos. Para hallar el índice de yodo de los aceites y las 3. Después de haber dejado las muestras reposar grasas, se realiza una valoración ácido - base. Se durante el tiempo indicado, se añaden 10ml de yoduro potásico con una probeta de 10ml ±

20 21 El vaso de precipitados utilizado ha sido un vaso pyrex Las disoluciones fueron proporcionadas por el ayudante 0,1ml y 50ml de agua con una probeta de 50ml para que fuera posible calentarlo sin que se rompiera. de laboratorio ± 1ml, y se procede a valorar.

Página 84 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 85 4. En primer lugar se valora un “blanco”, es de- Tabla 4: Valoración del “blanco” Tabla 6: Índice de yodo del aceite de girasol Tabla 9: Índice de yodo de la margarina cir, una muestra preparada como se ha des- Media de Media de Media de Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación las tres las tres las tres crito anteriormente, pero sin lípido con una 1 2 3 1 2 3 1 2 3 titulaciones titulaciones titulaciones disolución de tiosulfato sódico 0,1N utilizando Na2S2O3 (± 0.1ml) Na2S2O3 (± 0.1ml) Na2S2O3 (± 0.1ml) 2 o 3 gotas de almidón al 1% como indicador necesitados para la necesitados para la necesitados para la obtención de la 0,1 ml 0,1 ml 0,1 ml 0,1 ml obtención de la 18,0 ml 18,1 ml 17,9 ml 18,0 ml obtención de la 36,8 ml 36,9 ml 37,0 ml 36,9 ml añadidos con un gotero. muestra muestra muestra transparente transparente 5. Se hace la valoración hasta que la muestra en transparente el Erlenmeyer se vuelve completamente trans- (Y-X) (± 0,2ml) 36,8 ml 36,8 ml 36,8 ml 36,8 ml (Y-X) (± 0,2ml) 18,9 ml 18,8 ml 19,0 ml 18,9 ml 116,8 ± 60,0 ± parente. El proceso se repite tres veces para Índice de yodo Índice de yodo 25,5% evitar el error aleatorio. Los resultados obtenidos (mililitros de tiosul- 27,1% 6. Después de haber realizado la valoración del fato sódico gastados para cada muestra) fueron Tabla 7: Índice de yodo del aceite de maíz blanco, se hace lo mismo pero añadiendo los los siguientes: Tabla 10: Índice de yodo de la manteca de cerdo Media de Media de 0,4 gramos de lípido. Y = ml de tiosufato gastados en la titulación del Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación Titulación las tres las tres 1 2 3 1 2 3 7. Por último, utilizando la siguiente fórmula se testigo. titulaciones titulaciones

halla el indice de yodo de las correspondientes X = ml de tiosulfato gastados en la titulación de Na2S2O3 (± 0.1ml) Na S O (± 0.1ml) necesitados para la 2 2 3 muestras:22 la muestra. necesitados para la obtención de la 6,5 ml 6,6 ml 6,7 ml 6,6 ml obtención de la muestra muestra transparente transparente 21,2 ml 21,2 ml 21,3 ml 21,2 ml Tabla 5: Índice de yodo del aceite de oliva (Y-X) (± 0,2ml) 30,4 ml 30,3 ml 30,2 ml 30,3 ml (Y-X) (± 0,2ml) 15,7 ml 15,7 ml 15,6 ml 15,7 ml Media de Titulación Titulación Titulación 96,2 ± las tres Índice de yodo 49,7 ± 1 2 3 25,7% Índice de yodo 26,3% titulaciones

Na2S2O3 (± 0.1ml) necesitados para la Tabla 8: Índice de yodo de la mantequilla obtención de la 7,4 ml 6,9 ml 6,7 ml 7,0 ml Media de Titulación Titulación Titulación las tres muestra 1 2 3 Los errores para esta investigación se han calcu- transparente titulaciones Na2S2O3 (± 0.1ml) lado de la siguiente forma: (Y-X) (± 0,2ml) 29,5 ml 30 ml 30,2 ml 29,9 ml necesitados para la obtención de la 29,4 ml 29,3 ml 29,4 ml 29,3 ml 94,9 ± Índice de yodo muestra 25,7% transparente (Y-X) (± 0,2ml) 7,5 ml 7,6 ml 7,5 ml 7,57 ml Para calcular el índice de yodo de las muestras 24,0 ± Índice de yodo se ha utilizado la fórmula del índice de yodo de 27,6% la siguiente manera: Gráfica 3: Índice de yodo de los lípidos

No se han contado los errores del reactivo de Wijs y del cloroformo ya que han sido prepara- El error del índice de yodo del aceite de oliva dos por el ayudante de laboratorio. se ha calculado:

22 Las demás muestras se han calculado de la Imagen extraída de: http://quimicaexperimental9.blogs- pot.com.es/2013/04/instituto-tecnologico-de.html misma manera.

Página 86 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 87 3. Interpretación de resultados En especial, el aceite de oliva y el aceite de gi- 2. El índice de refracción (obtenido bibliográ- 3. El punto de humo es un magnífico indicador Basándonos en los resultados de los análisis quí- rasol son los aceites que contienen la menor can- ficamente) mide las insaturaciones cis / trans y para evaluar qué grasa o aceite es mejor para la micos se puede deducir: tidad de compuestos polares, siendo de un 5% o la oxidación que ha podido haber de cis a trans fritura. El punto de humo es la temperatura a la menor. La mantequilla y la margarina son las en los lípidos. Mayor índice de refracción signi- que el lípido empieza a descomponerse. Cuanto 1. El contenido de compuestos polares en que más contenido de compuestos polares tie- fica que hay menos insaturaciones “trans” en la mayor punto de humo tenga la grasa mejor será una lípido determina las moléculas que han sido nen, de entre 13 y 16%. Como se puede observar, molécula. porque el lípido se oxida con menos facilidad al degradadas, es decir, el grado de alteración de la los aceites vegetales presentan una presencia freír alimentos. La acroleína se produce tras la 24 muestra, por lo que los lípidos que tengan me- de compuestos polares inferior a las grasas ani- Tabla 1: Índices de refracción de los lípidos oxidación de las grasas y es un compuesto alta- nores cantidades de compuestos polares y áci- males, aunque según se realizan varias frituras, Manteca mente tóxico que no debe ser ingerido. Los pun- Aceite de Aceite de Aceite de Mante- Margarina de dos grasos libres serán mejores para la fritura. este va aumentando considerablemente en todas maíz oliva girasol quilla tos de humo de los lípidos han sido: Este parámetro ha sido calculado basado en la ellas. cerdo percepción del color de la muestra a través del 1,472 1,471 1,469 1,454 1,441 1,441 Tabla 3: Puntos de humo de los lípidos oleotest, por lo que siempre existe un porcentaje Aceite Aceite Aceite Manteca Aceite / Marga- Mante- de de de de de subjetividad al determinar los resultados. Los grasa rina quilla 23 girasol maíz oliva cerdo resultados han sido los siguientes: El lípido con menor número de insaturaciones er 1 punto trans es el aceite de maíz, y en segundo lugar el de humo (ºC) 220 213 182 175 171 162 Tabla 2: Compuestos polares en los lípidos aceite de oliva, por lo que serían los más salu- ± Muestra de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de dables. Se observa claramente como los aceites 0,1ºC Mantequilla Margarina aceite / grasa oliva girasol maíz cerdo de origen vegetal son más adecuados y recomen- 2º punto Rango oleotest y porcentaje de compuestos 1 1 2 3 3 2 dables que las grasas de origen animal para la de humo 203 202 170 168 169 151 polares en aceite crudo (<5%) (<5%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (6-12%) (ºC) ± 0,1ºC Rango oleotest y porcentaje de compuestos 1 2 2 3 3 3 alimentación. polares en primer punto de humo (<5%) (6-12%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) Rango oleotest y porcentaje de compuestos 2 2 3 3 3 3 polares en segundo punto de humo (6-12%) (6-12%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) (13-16%) Gráfica 5: Índice de refracción de los lípidos

Gráfica 4: Contenido de compuestos polares en aceite crudo

23 El contenido de compuestos polares de la manteca de cer- do no se tomará en cuenta para la conclusión final del trabajo 24 ya que el oleotest es idóneo para aceites y grasas comunes en Índices de refracción extraídos de los enlaces en la biblio- la fritura, por lo que no es fiable el resultado. grafía 8 - 12

Página 88 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 89 Gráfica 1: Primer punto de humo de los lípidoS El segundo punto de humo de los aceites conti- El índice de yodo obtenido experimentalmente núa siendo bastante elevado por lo que se podría se puede evaluar como muy aceptable al encon- decir que se puede continuar empleando con trarse en los márgenes de los datos teóricos.26 precaución en sucesivas frituras aún que hay que hacer notar que han disminuido también en Según los resultados obtenidos, el aceite de gi- relación con las de los aceites crudos. rasol es el aceite que presente más insaturacio- nes, seguido del aceite de maíz y del aceite de 4. Cuanto mayor sea el índice de yodo, más oliva. Cuanto más insaturado sea el lípido más insaturaciones tiene la molécula, por lo que el adecuado será para el consumo. De nuevo los lípido presentará menor punto de fusión y su- aceites vegetales resultan más saludables que las pondrá un menor riesgo de accidentes cardio- grasas animales. vasculares.

Tabla 11: Índices de yodo de los lípidos

Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de Muestra Margarina Mantequilla girasol maíz oliva cerdo

Índice de 116,8 ± 96.2 ± 25,7% 94,9 ± 25,7% 60.0 ± 27,1% 49.7 ± 26,3% 24.0 ± 27,6% yodo 25,5%

Se puede observar como los aceites vegetales (Los datos teóricos del primer punto de humo tienen mayores puntos de humo que las grasas, de los lípidos se encuentra en el anexo 3 y sus es decir, presentan mayor resistencia a la oxida- fuentes en el pie de página).25 Gráfica 3: Índice de yodo de los lípidos ción.

Gráfica 2: Segundo punto de humo de los lípidos

25 Puntos de humo extraídos de los enlaces en la bibliografía 26 de 14 - 17 (Anexo 3) Índices de yodo extraídos de las fuentes 20 - 22 en la bi- bliografía. Se pueden encontrar en el anexo 4

Página 90 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 91 Conclusión final Bibliografía A. Proaño, P. Lozada, E. Christensen, J. Donoso, Después del análisis de las diferentes fuentes se llegó a la conclusión de que los parámetros que me- G. Guerra, L. Orozco. (2016). Consultado el 8 de jor caracterizan la calidad del aceite de fritura son: Bylikin, S., Horner, G., Murphy, B., & Tarcy, D. enero 2016, a partir de https://law.resource.org/ - El contenido de compuestos polares (2014). IB Course Book: Chemistry: Oxford pub/ec/ibr/ec.nte.0166.1975.pdf - El punto de humo - El índice de yodo Coenders, A., & Sanz López, E. (1996). Química MD Salvador. (2016). Consultado el 8 de - El índice de refracción culinaria. Zaragoza: Acribia. enero 2016, a partir de http://www.uclm.es/ profesorado/mdsalvador/58119/practicas/ Para poder responder a la pregunta de investigación “¿Qué tipo de lípido es más recomendables Q.F. Marilú Roxana Soto V. (2015). Control Codex%20Stan%20211%20Grasas%20animales. para emplear en la fritura de los alimentos? se ha decidido evaluar conjuntamente todos los paráme- de Calidad de Aceites Vegetales recuperado pdf tros. La siguiente tabla es un recopilatorio de todas los resultados de las diferentes prácticas: en 29 de septiembre 2015, a partir de http:// es.slideshare.net/maryluz/control-de-calidad- Jorgelina Marcela GiMénez, M. (2016). Aceite

Tabla 12: Recopilatorio de datos de-aceites-vegetales-por-qf-maril-roxana-soto- de girasol (página 2) - Monografias.com. vsquez Monografias.com. Consultado el 8 de enero Procedimientos 1ª más 2ª más 3ª más 4ª más 5ª más Menos 2016, a partir de http://www.monografias.com/ experimentales recomendada recomendada recomendada recomendada recomendada recomendada Neuss, G. (2007). Chemistry. Oxford: Oxford trabajos56/aceite-girasol/aceite-girasol2.shtml Compuestos Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de University Press. Mantequilla / Margarina polares oliva girasol maíz cerdo Tecnologías limpias (2016). Descripcion global Índice de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de NIH: Instituto Nacional del Corazón, los del proceso. Consultado el 8 de enero 2016, a Mantequilla Margarina refracción maíz oliva girasol cerdo Pulmones y la Sangre. (2015). Enfermedad de partir de http://www.tecnologiaslimpias.org/ Punto de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de las arterias coronarias: MedlinePlus en español. html/central/ 311506/311506_glob.html Margarina Mantequilla humo girasol maíz oliva cerdo Recuperado en 6 de enero 2016, a partir de Índice de Aceite de Aceite de Aceite de Manteca de https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ Valdez Pantoja, C. & Untiveros Bermúdez, G. Margarina Mantequilla yodo girasol maíz oliva cerdo coronaryarterydisease.html (2010). Extracción y caracterización del aceite de las larvas del Tenebrio molitor. Revista de la En función de estos resultados se puede afirmar: Medali Sotelo H. (2015). Informe 2 de aceites . Sociedad Química del Perú, 76(4), 407-414. indice refraccion. Consultado en 2 de octubre 1. Se puede afirmar que los aceites de origen vegetal son más recomendables para utilizar en la 2015, a partir de http://www.academia. Consultado a partir de http://www.scielo.org. fritura que las grasas de origen animal ya que al ser sometidos a altas temperaturas presentan edu/8508533/Informe_2_de_aceites_._indice_ pe/scielo.php script=sci_arttext&pid=S1810- una menor presencia de compuestos polares, lo que significa que el aceite ha sufrido menos alte- refraccion 634X2010000400011 raciones durante la fritura y mayores puntos de humo (más resistencia a la oxidación). Los ma- yores índices de yodo e índice de refracción indican además que los aceites son más saludables al TecnoAlimen (2016). Medidor de calidad de Fundación Hipercolesterolemia Familiar presentar un mayor número de insaturaciones (y por lo tanto menores puntos de fusión) y menor aceite de fritura CHM320 - TecnoAlimen. (2016). Grasas y aceites – Fundación contenido de insaturaciones “trans” que ayudan a prevenir los accidentes cardiovasculares. Recuperado en 6 de enero 2016, a Hipercolesterolemia Familiar. Consultado 2. De entre todos los aceites, destaca el de girasol por los excelentes resultados en todos los análisis. partir de http://www.tecnoalimen.com/ el 17 de noviembre 2015, a partir de https:// 3. Por el contrario se puede observar que en todas las grasas animales hay una alta presencia de productos/20140730/ medidor-calidad-aceite- www.colesterolfamiliar.org/habitos-de-vida- compuestos polares y en general bajos puntos de humo, lo que significa que son muy poco resis- fritura-chm320#.Vo0NjTbw9ok saludables/dieta-y-nutricion/grasas-y-aceites/ tentes a las altas temperaturas y por lo tanto poco recomendables para utilizar en la fritura. Sus bajos índices de yodo denotan la alta presencia de grasas saturadas, que son perjudiciales para Oleotest (2016). Home. Oleotest.com. Inés Peña Madriz (2009). Aceites y puntos de la salud. Consultado el 12 de diciembre 2015, a partir de humo. Consultado el 20 de enero 2016, a partir 4. Finalmente se desaconseja realizar varias frituras con el mismo lípido (independientemente de http:// www.oleotest.com de http://apuntesdecocina.com/2009/08/08/ su naturaleza) basándonos en la creciente presencia de compuestos polares y en la disminución aceites-y-puntos-de-humo de los sucesivos puntos de humo al ser sometidos a varios calentamientos.

Página 92 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 93 ANEXOS

Gastronoming (2014). Conociendo los Aceite de las Valdesas (2016). Composición aceites. Consultado el 20 de enero 2016, a química de los aceites de oliva vírgenes. Tabla de ácidos grasos más comunes partir de https://gastronoming.wordpress. Consultado el 5 de febrero 2016, a partir de com/2014/01/14/conociendo-los-aceites/ http://www.aceitedelasvaldesas.com/preguntas- Fórmula química Nombre común Nombre de IUPAC frecuentes/detalle/composicionaceite CH CH CH2COOH ácido butírico ácido butanoico Reciner mexico (2016). Salud - reciner México. Dietas.net (2016). Calorías en Manteca de cerdo, 3 2 CH (CH )6COOH ácido caprílico ácido octanoico Consultado el 20 de enero 2016, a partir de Tabla e Información Nutricional para Otras 3 2 http://www.recinermexico.com/salud grasas - Aceites y grasas | Dietas | www.dietas. CH3(CH2)10COOH ácido láurico ácido dodecanoico net. Consultado el 5 de febrero 2016, a partir de CH3(CH2)12COOH ácido mirístico ácido tetradecanoico Florencia de Coster, Valentina Esteves (2010). http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/ CH (CH )14COOH ácido palmítico ácido hexadecanoico Grasas cis y trans. Consultado el 9 de noviembre tabla-de-composicion-nutricional-de-los- 3 2

2015, a partir de http://www.slideshare.net/ alimentos/aceites-y-grasas/otras-grasas/ CH3(CH2)16COOH ácido esteárico ácido octadecanoico normagonzalezz/grasas-cis-y-trans manteca-de-cerdo.html CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH ácido oléico ácido cis-9-octadecenoico ácido (9Z,12Z)-9,12- CH (CH )4(CH=CHCH )2(CH )6COOH ácido linoléico Gerardo Valdivia Garcia (2009). Acidos grasos nutricion.nichese.com (2016). Aceite de 3 2 2 2 octadecadienóico libres : Salud y cuidados. Consultado el 27 de maíz. Propiedades del aceite de maiz. Valor ácido (9Z,12Z,15Z)- CH CH (CH=CHCH )3(CH )6COOH ácido alfa-linoléico enero 2016, a partir de http://cuidar-su-salud. nutricional del aceite de maiz. Acidos grasos del 3 2 2 2 octadeca-9,12,15-trienoico blogspot.com.es/2009/09/acidos-grasos-libres. aceite de maiz. Consultado el 5 de febrero 2016, html a partir de http://nutricion.nichese.com/maiz.

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Página 94 ¿Qué tipo de lípidos es más recomendable para emplear en la fritura de... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Mafalda Catarina de Almeida Gomes Página 95 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is Most Effective at Preventing the Growth 1. Introduction vascular, sexually and asexually reproductive, This research paper aims at explaining and in- heterotrophic and typically non-motile. (Biology vestigating which component in fungicides Tutorvista, 2014). The optimal temperature of o of Penicillium verrucosum Colonies in (garlic, thyme, alcohol or yeast) is most this specie is between 16 and 22 C and a humid effective at preventing the growth of Peni- environment is necessary for a faster production ◗ Irene Torres Chillerón White Corn Bread? cillium verrucosum colonies in white corn of spores. bread. P. verrucosum is commonly found in bread and is ordinarily known as mould. Man- I will be carrying out an investigation on the ufactures use edible fungicides as preservatives effect of different fungicides on the growth rate of An investigation was carried out to answer this question by analyz- to decrease the growth rate of this specie and P. verrucosum. The fungicides will be composed ing the effectiveness of each fungicide: Five fungicides composed hence, maintain food fresh longer. The use of of alcohol, garlic, thyme or yeast. These compo- of garlic, alcohol, thyme and yeast were applied to different petri preservatives in food is essential to avoid food nents have been chosen, because they have all 1 dishes containing identical samples of white corn bread. Assuring spoilage and is used worldwide. However, some been used as natural fungicides for centuries, ex- the same environmental conditions of the samples, the petri dishes chemicals found in preservatives can be harm- cept for alcohol (Rondón & Sanabria, 2013). Al- were observed during three weeks, and conclusions were drawn. ful. An example would be propionic acid used in cohol has been chosen as a component in one of bread (Eufic, 2015). This has become a topic of the fungicides, because it is rapidly bactericidal, The surface area of the fungus on the white corn bread infected with 2 concern globally, because food spoilage must be tuberculocidal, fungicidal and virucidal; and it fungicide was measured by comparing the results to the size of col- avoided, however, a solution must be found that is widely used in hospitals as a chemical disin- onies for a standard sample without fungicide, under the same envi- is not harmful to the human organism nor to the fectant (HICPAC, 2009). ronmental conditions. The size of the colonies varied depending on environment. the fungicide applied. The smaller the area of the colony, the more The overall objective of the experiment is to effective the fungicide was. Penicillium verrucosum is a very abundant find out which of the five components (garlic, Mejores monografías de Bachillerato Internacional specie on Earth, because almost any substance yeast, alcohol or thyme) is most successful at The main scope of this research was to state which of the five com- that contains carbon atoms will provide stopping P. verrucosum growth. I have chosen to ponents in the fungicides investigated, is most effective at preventing sufficient nutrients to support the specie’s carry out the experiments in white corn bread, the growth of P. verrucosum, and scientifically understanding why growth (Fsec, 2014). Furthermore, P. verrucosum as it is easier to control the levels of nutrients the components in each fungicide were efficient at slowing down the can appear in a variety of colours, from white to in bread and the fungus is commonly found in green, depending on the maturity of the specie. bread. I could have for example used mangos, growth of the fungus or not. Concurring to the studies carried out by John I. however, it would be much more difficult to Pitt, in 1986, P. verrucosum produces ochratoxin assure that mangos contained the exact same Results drawn from the data collected; state that the most effective A. This toxin is potentially carcinogenic to nutritional value and age. In order to obtain fungicide was “A”, which is composed of alcohol and garlic. The ef- humans and has been proven to be slightly reliable results and avoid systematic errors, it is ficiency of this fungicide was calculated to be 90.282%. The least mutagenic, possibly due to the induction of vigorous to control the variables. effective fungicide was “C”, composed of thyme plant. Which has oxidative DNA damage. This is the reason why an efficiency of 0%. The fungicides’ efficiency was compared to the it is recommended not to eat mould-containing This investigation will be achieved by results of a standard sample without fungicide using a t-test. None food (Tham & Danielsson-Tham, 2013). harvesting P. verrucosum in bread using 3 of the fungicides tested, have shown to eradicate the fungus from appropriate conditions to trigger the growth white corn bread completely. In conclusion, most have successfully According to taxonomy, P. verrucosum of the fungi; applying a different fungicide to slowed down the growth rate of fungus, but none have managed to belongs to the fungi kingdom. This kingdom each investigation. However, in order to respect exterminate the fungus completely. is characterized for being eukaryotic, non- 2 Capable of killing fungi.

1 3 Food spoilage means the original nutritional value, Optimum conditions cannot be used, in order to assure texture, flavour of the food are damaged, the food become the safety of the school’s laboratory, by avoiding the harmful to people and unsuitable to eat uncontrolled growth of the fungi

Página 96 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 97 the security protocol mentioned later in this 4. Variables . Surface area of bread, the surface area will be . Gloves section, optimum conditions for the growth of controlled by using a bread slicer that cuts the . Bread Slicer (Front Load Duo-Slicer 758) the specie will not be used, to avoid plagues and/ 4.1 Independent Variable bread slices with the exact width required, and (cuts 7mm) 5 or contaminations at the school laboratories. Fungicides around molder which will also be the same for . Round molder with a radius of 3.5cm The growth rate of each investigation will be A: Solution of alcohol, garlic and tap water all experiments. (diameter- 7cm) observed and conclusions will be drawn from B: Solution of garlic and tap water only . The surface area of fungus will always be . 50mL volumetric flask ±0.030mL the results achieved. C: Solution of thyme and water calculated when the fungus has reached a . Hot plate 8 D: Solution of yeast and water light green color, as illustrated bellow . . Ethyl alcohol 96º (See Appendix 2) I find this topic particularly interesting, because E: Solution of yeast, garlic and water . Garlic I feel a tremendous curiosity in finding out what . Yeast (Royal brand) the effects of each fungicide are on the growth White (W.) . Thyme rate of the mould in bread. Moreover, coming 4.2 Dependent Variables . Glass stirrer up with scientifically based explanations to the Growth rate of P. verrucosum (surface area of Light Green (L.G.) . Scalpel 2 results obtained is also very interesting, because mould diasporas ±0.001mm ) which will be . Funnel the objective of any research paper is coming up measured using a software called ImageJ (1.47v) Green (G.) . Filter paper with explanations to results. This topic has fur- . 250mL beaker ther called by attention, because harmful chem- Dark Green (D.G.) . 50mL volumetric flask ±0.2mL icals are still used nowadays as preservatives in 4.3 Controls . Heat-proof gloves food supplies. Therefore, it would be very inter- . Temperature will be maintained at 26ºC using . Laboratory-heating oven (Falc Instruments, esting to produce a non-harmful fungicide, and a laboratory heating oven ICT 5.4, 2013) test its efficiency in the growth rate of P. verruco- . Light concentration will be the same for all 5. Apparatus 6 sum in bread. experiments inside laboratory heating oven The materials and substances needed to carry . Humidity, this cannot be controlled in a out the experiment are listed below: 6. Procedure school laboratory, although should not vary 2. Research Questions drastically if carried out in the same laboratory A thermometer to control the temperature of 6.1 Security Protocol 7 Which component in fungicides (garlic, thyme, . Nutrition provided to the fungus and age of the environment in which P. verrucosum are I used a mask at all times throughout the alcohol or yeast) is most effective at preventing bread, this will be controlled by using the grown in ±0.05ºC manipulation of P. verrucosum, to avoid inspiring the growth of Penicillium verrucosum colonies in exact same white corn bread containing the any spores that may be toxic. Safety goggles white corn bread? same nutrients White corn bread (See Appendix 1 for nutritional and gloves were also used, in order to avoid . Timeframe for growth, this will be controlled value, Thermomix, 2007) infections of any superficial wounds I could 3. Hypothesis using a timer have. Furthermore, in order to prevent the I believe the fungicide containing alcohol (A) will . Volume of fungicide added, each circle of bread A timer, to record the time species are grown contamination of spores between petri dishes, be the most effective at decreasing the growth will receive the same volume of fungicide. in ±0.001s a distance of at least 20mm was left. During of the fungus’ colonies in white corn bread, be- Using a pipette accurate measurements will . Fungicides (A-E) the fungicide preparation, some solutions were cause alcohol is the only ingredient that has been be taken, 3mL of fungicide will be applies to . 5mL pipette ±0.030mL boiled; hence beakers can reach really high purified artificially. Moreover, alcohol is rapid- each slice of bread. . Tap water temperatures that can harm the skin tissue. 4 ly bactericidal, tuberculocidal, fungicidal and . Safety goggles Therefore, heatproof gloves were used to virucidal; and it is widely used in hospitals as a . Mask manipulate hot beakers or test tubes. To make chemical disinfectant (HICPAC, 2009). 5 . Insulated jars sure nobody could be in contact with the fungus, See further details of fungicides under the “Fungicide Preparation” section (p. 8) the experiment was carried out in a separate

6 room only authorized staff has access to, and the Penicillium verrucosum is photosynthetic, no light 8 required for growth. When the fungus is white, it can be hard to differentiate experiment was isolated from the school in the the color of the fungus to the color of the bread. Hence, 7 laboratory-heating oven. 4 Capable of killing fungi (Martin &Hine, Nutrition provided is the nutritional value of the bread, immature fungus of white color will be ignored in all 2008) which the fungus will consume for growth experiments.

Página 98 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 99 6.2 Fungicide Preparation Fungicide C I put on heat-proof gloves and removed the beak- Measure 100mL of water using a 100mL er from the hot plate and turned the hot plate off. Fungicide A volumetric flask. I then poured the water into a Once the solution had cooled, I filtered the solu- The overall objective of the I poured a 50mL of water and 50mL of alcohol 250mL glass beaker, placed the beaker one hot tion using the filter paper and funnel method. experiment is to find out which of into a 250mL. I used a 50mL volumetric flask for plate, and turned the hot plate on to the highest The filtrate do solution is “fungicide e”. the five components (garlic, yeast, accurate measurements of the water and alcohol temperature option. While the water got heated, alcohol or thyme) is most successful volumes. Then I gently mixed both solutions I measured 0.5g of thyme plant using a scale. at stopping P. verrucosum growth. I using a stirrer (it is not necessary to stir for more Once the water on the hot plate reached the 6.3 Experiment Procedure than 10 seconds). boiling point, I added the thyme and mixed the The laboratory heating oven is set to 26°C. I then have chosen to carry out solution with a stirrer. Using heat-proof gloves, sliced the white corn bread into five slices of a the experiments in white corn bread, I separately peeled a garlic and cut it into very I removed the hot beaker off the hot plate, and width of 7mm using a bread slicer. Then using a as it is easier to control the levels small pieces using a scalpel. Using a scale, I in- turned the hot plate off. I continued stirring the round molder of a diameter of 80mm, I cut the 5 of nutrients in bread and the fungus serted 1g of small-cut garlic into the 250mL beak- mixture which was still very hot for 20 seconds slices of bread into a round shape. I then placed is commonly found er containing the dissolution of water and alcohol. and waited for the solution to cool. Once the the 5 samples into separate petri dishes and labe- in bread. I stirred the solution once more for 30 seconds in solution had cooled, I filtered the solution using led each petri dish: “A Trial 1” to “A Trial 5”. I used a circular motion, using a stirrer. Once, the 30 sec- a filter paper and a funnel. This is the resultant a pipette (±0.003mL) to insert 3mL of tap water onds of stirring are over, the solution is ready to be “fungicide c”. into a test tube. Using a dropper, I added 5 drops filtered. Using a funnel and filter paper, the garlic of fungicide A into the test tube containing the samples of bread were cut to a width of 7mm us- was filtered off the solution. I folded the filter pa- Fungicide D tap water. Both substances were mixed by gen- ing a bread slicer and a diameter of 80mm us- per so that it fit the shape of the funnel, and placed Measure 100mL of water using a 100mL tly shaking the test tube. I applied this mixture ing a molder, like stated above. Using a pipette, a new beaker under the funnel. I passed the solu- volumetric flask. I then poured the water into a (3mL tap water + 5 drops of fungicide) onto each 3mL of tap water are measured, and applied onto tion through the funnel and the filtered solution of 250mL glass beaker, placed the beaker one hot petri dish. So, I prepared the mixture 5 times, to each samples of white corn bread using a drop- 50mL of alcohol, 50mL of water and the essence plate, and turned the hot plate on to the highest the test the efficiency of fungicide A onto the 5 per. The drops must be distributed evenly as ex- of one gram of garlic, is the final “fungicide A”. temperature option. While the water got heated, trials. The whole mixture was applied onto the plained previously. The bread samples are also I measured 0.4g of yeast using a scale. Once the bread using a clean dropper. In order to assure inserted into the laboratory heating oven at 26°C Fungicide B water on the hot plate reached the boiling point, the fungicide is evenly distributed throughout for three weeks. I poured a 100mL of water into a 250mL glass I added the yeast and mixed the solution with a the sample of bread, the drops must be evenly beaker. In order to obtain accurate measurements; stirrer. Using heat-proof gloves, I removed the dropped from the outside of the round-shaped I used a 100mL volumetric flask to measure the hot beaker off the hot plate, and turned the hot bread to the center. Once all of the samples have 6.4 Observation Procedure water. I put the beaker containing the water plate off. I continued stirring the mixture which been infected with fungicide A, cover the petri Once the experiment was set up, I only opened the on the hot plate and put the temperature to the was still very hot for 20 seconds and waited for the dishes. Make sure the laboratory heating oven laboratory-heating oven to take a picture of the highest. While the water reached the boiling solution to cool. This is the resultant “fungicide d”. has reached 26°C and insert them into the lab- experiment, to make sure the cultivation of the point, I peeled and cut garlic into very small oratory heating oven. I also left a distance of at fungus was not altered by temperature changes. pieces using a scalpel. I got a sample of 1g of Fungicide E least 20mm between each petri dish in the labo- I took three pictures from each petri dish: one finely cut garlic using a scale. Once the water Measure a 100mL of water using a 100mL vol- ratory heating oven to avoid the contamination of picture after one week, one after two weeks and was at the boiling stage, I inserted the sample of umetric flask. I inserted the water into a 250mL the fungus between petri dishes. one after three weeks. The pictures were taken at garlic and started the timer. I let the garlic inside glass beaker and placed the beaker containing a height of 10cm from the petri dish and a ruler the boiling water during 5 minutes (stirring was the water onto a hot plate put on maximum. This procedure was repeated using fungicides was placed next to the petri dish on the picture, to not necessary). Once the 5 minutes were over, While the water heats up, I peeled and cut garlic B-E in order to complete the experiment, and be be able to set the scale on the computer program I removed the beaker from the hotplate using into small pieces. Using a scale, I calculated 0.6g able to compare the efficiency of the fungicides “ImageJ”. Once all the pictures were taken, the heat-proof gloves. Once the solution cooled of garlic. I then measured 0.4g of yeast using the A-E. area of the colonies was calculated using ImageJ. down, I filtered the solution using filter paper scale. Once the water reached the boiling point I Only the surface area of light green colonies or and a funnel as explained in fungicide A and the applied the yeast and garlic into the boiling wa- In order to determine the growth rate of P. ver- darker were caluculated. filtered solution is the final “fungicide B”. ter. Using a stirrer, I stirred for 30 seconds. Then rucosum without the infection of a fungicide, the

Página 100 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 101 7. Results Maturity of P. verrucosum According to Color The color of the colonies were annotated into the tables bellow using the color key bellow: 7.1 Raw Data Color Key Surface Area of P. verrucosum colonies I measured the surface area of the P. verrucosum colonies using ImageJ. White (W.)

Table 1. Surface Area of P. verrucosum Colonies After 1 Week 2 Light Green (L.G.) Surface Area (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 Green (G.) NO FUNGICIDE 258.874 239.375 386.645 211.866 296.369

A 22.234 43.435 17.474 0.000 24.853 Dark Green (D.G.) B 193.428 231.942 0.0025 185.834 203.913

C 283.217 342.138 260.726 317.742 138.473

D 150.339 187.623 132.947 148.928 213.148 Table 4. Colors of P. verrucosum Colonies After 1 Week 2 Surface Area (±0.001mm ) E 98.839 129.481 50.342 73.593 123.827 Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE W./G. W./L.G./G. L.G./W. W./G. W./L.G Table 2. Surface Area of P. verrucosum Colonies After 2 Weeks A W/L.G./G W/L.G. W/L.G. - W/L.G. 2 Surface Area (±0.001mm ) B W/G. W/L.G. W/L.G. W/L.G. W/L.G. Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 C W/G. W/L.G./G W/L.G./G W/L.G. W/L.G. NO FUNGICIDE 2366.844 1574.853 2633.965 3854.087 2985.843 D W/L.G. W/L.G./G W/L.G. W/L.G. W/L.G. A 172.482 214.876 153.654 21.864 203.421 E W/L.G. W/G. W/L.G./G W/L.G. W/L.G. B 1742.824 1943.874 583.582 1834.945 1846.736

C 1937.428 3921.942 2684.736 3572.742 4383.372

D 1484.981 1638.021 1283.753 1499.273 1693.532 Table 5. Colors of P. verrucosum Colonies After 2 Weeks 2 Surface Area (±0.001mm ) E 1031.938 1312.832 539.342 847.537 1373.284 Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE W./G. W./G. W./G. W./G. W./G. Table 2. Surface Area of P. verrucosum Colonies After 2 Weeks Table 3. Surface Area of P. A W./G. W/G W/G L.G./G. W/G 2 Surface Area (±0.001mm ) B W./G. W./G. W./G. W./G. W./G. Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 C W./D.G. W./D.G. W./G. W./G. W./G. NO FUNGICIDE 4754.875 3859.771 4854.434 5026.548 3951.225 D W./G. W./G. W./G. W./G. W./G. A 498.472 532.632 475.875 158.543 515.836 E W./G. W./G. W./G. W./G. W./G. B 2983.482 3294.942 1948.839 2837.943 3023.831

C 4921.324 5026.548 5019.926 5026.548 5026.548

D 1859.576 1932.647 1539.827 1882.923 2081.834

E 1392.273 1528.425 982.482 1034.964 1536.891

Página 102 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 103 Table 6. Colors of P. verrucosum Colonies After 3 Weeks Table 8. Mean Surface Area of P. verrucosum Colonies After 2 Weeks 2 Surface Area (±0.001mm ) Average surface area of Colonies FUNGICIDES 2 Standard Deviation (±0.001mm ) Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4 Trial 5 NO FUNGICIDE 2683.118 835.689 NO FUNGICIDE W./D.G. W./D.G. W./D.G. W./G. W./D.G. A 153.259 77.374 A D.G. W./D.G. D.G. D.G. W./D.G. B 1590.392 567.312 B W./D.G. W./D.G. W./D.G. W./G. W./D.G. C 3300.044 983.622 C W./D.G. D.G. W./D.G. D.G. D.G. D 1519.912 159.304 D W./D.G. W./G. W./D.G. W./D.G. W./D.G. E 1020.987 343.320 E D.G. W./D.G. W./G. W./D.G. W./G.

Graph 2. Mean surface area of P. verrucosum colonies after 2 weeks. The error bars represent the standard deviation 7.2 Processed Data 4500

) 4000 2

Table 7. Mean Surface Area of P. verrucosum Colonies After 1 Week m 3500 Average surface area of Colonies FUNGICIDES 2 Standard Deviation (±0.001mm ) 3000 A NO FUNGICIDE 278.626 67.769 B 2500 A 21.599 15.583 C 2000 B 163.024 92.793 D a of Colonies (±0.001m 1500 E C 268.459 79.107 re No Fungicide D 166.597 32.855 1000

E 95.216 33.493 Surface A 500

0 Fungicides Graph 1. Mean surface area of P. verrucosum colonies after 1 week. The error bars represent the standard deviation Table 9. Mean Surface Area of P. verrucosum Colonies After 3 Weeks 400 Average surface area of Colonies FUNGICIDES 2 Standard Deviation

) (±0.001mm ) 2 350 m NO FUNGICIDE 4489.371 1999.436 300 A 436.272 156.673 A 250 B B 2817.807 513.094 200 C C 5004.179 46.406

D D 1859.361 198.445 150 a of Colonies (±0.001m E re E 1295.007 268.210 100 No Fungicide

Surface A 50

0 Fungicides

Página 104 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 105 Table 10. t-values of Fungicides in Relationship to Graph 3. Mean surface area of P. verrucosum colonies after 3 weeks. “No Fungicide” Results The error bars represent the standard deviation Fungicides in relationship to r-value “No fungicide” results 7000 A 0.000 ) 2 6000 B 0.001 m C 0.068 5000 A D 0.000 B 4000 E 0.000 C E 1295.007 3000 D

a of Colonies (±0.001m E r re This table shows the -values of fungicides in relationship to the results in “no fungicide”. 2000 No Fungicide

1000 Surface A Efficiency of Fungicides After 3 Weeks 0 I will measure the efficiency of each fungicide by applying the results obtained into the formula: Fungicides

Progress of P. verrucosum growth The graph bellow shows the average surface area of P. verrucosum colonies after every week, during the three week time period. The result is given as a percentage, because the surface areas are cancelled out in the fraction, and when multiplied by 100, the result is a percentage. The fungicide efficiency percentage is a fraction from the total surface area of the fungus in bread without a fungicide.

Graph 4. Effect of time on surface area of P. verrucosum colonies

Graph 5. Efficiency of fungicides after 3 weeks

T-test In order to objectively decide whether the difference in means between experiments A-E and “No fungicide” are significant, a t-test was carries out. The level of significance (P) in the T-test chosen is 0.05 (5%).

Página 106 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 107 Conclusion P. verrucosum in bread over a three week time standard sample, which was not infected by any experiment to be replicated five times. The The aim of this research paper was to determine period. fungicide. Furthermore, the efficiency of this sample size used is appropriate as a wide which component in fungicides (garlic, fungicide is of 0%. Since the total surface area range of different substances were added to thyme, alcohol or yeast) is most effective Moreover, the calculated value of t between of colonies in the presence of fungicide C is the fungicides. However, there is a lack in the at preventing the growth of Penicillium the mean results in fungicide C and the mean larger than the area of fungus in the absence of accuracy of the study, due to measurement errors verrucosum colonies in white corn bread. results with no fungicide (p.16) exceed the level fungicide, the fungicide has triggered the growth when calculating the surface area of colonies By analyzing the processed data, a clear pattern of significance (P), showing that the difference of P. verrucosum. This is possibly due to nutrition using the ImageJ software. The software is very 3 is resembled: The least effective fungicide is “C” between the mean surface area of fungicide C thyme may provide to the fungus. accurate (±0.001mm ); however, in order to and the most effective fungicide is “A” (graph and no fungicide is not significant. The rest of the calculate the surface area, the circumference 3), because as the surface area of P. verrucosum fungicides in relationship to “no fungicide” show The difference between surface areas of of the colonies in the images had to be traced 2 increases, the efficiency of the fungicide a significant difference, because the t values are colonies in fungicide A varies from 0.000cm to manually using the computer (Appendix 3), this 3 decreases. By examining graph 1 (p.13), it seems bellow P. 43.435mm . It is common that the growth rate of method can lead to inaccurate results. These that fungicide B (garlic) is slightly more effective colonies of fungus vary, due to internal factors are uncontrollable random errors; that can be than “D” (yeast). However, after the third week, By examining the efficiency of the fungicides that may affect the growth rate of the eukaryotic avoided by tracing the outside of the colonies as it can be concluded that “D” is more efficient under the “Processed Data” section in p.20 of P. verrucosum cells. These include, differences accurately as possible. than “B” by a 16.067% (graph 5), this is due to this research paper, it can be concluded that the in metabolic activities and genetic differences. the fungicides. Fungicide B is more effective in most effective fungicide is A (alcohol and garlic), These internal factors may be the cause of the The method used to prepare the fungicides a short period of time; however fungicide D is then E (yeast and garlic), D (yeast), B (garlic) imprecision of the results, because they both (p.13-14) can lead to a systematic error. The more effective in the long term. Hence, yeast is and C (thyme) respectively. By examining the have an effect on growth rates (Allot & Mindorff, concentrations of alcohol in fungicide A are overall more effective than garlic slowing down components each fungicide is made up of, we 2014) not the same as the concentrations of other the growth of P. verrucosum. can further conclude that alcohol is the most components in the other fungicides. In the effective substance at decreasing the growth of This research has led to new questions: is a conclusion, by interpreting the graphs under The difference in areas between the first week the fungus. As previously mentioned, alcohol combination of all the components studied more “Processed Data”, it is assumed that fungicide and the third week are also very significant. As is commonly used in hospitals as a fungicidal effective than the components individually? A is more efficient than the rest. However, if the time passes, the colonies increase in size, because (HICPAC, 2009). Proving the hypothesis in page Would fungicide A manage to eradicate the concentrations of all components were the same, the more time passes the more times the fungus 5 of this research paper correct. Alcohol is the fungus growth in white corn bread completely if perhaps garlic is more effective than alcohol. So can reproduce and increase in colony size. Which most efficienct substance because it is made higher concentrations of alcohol and garlic were it is unreliable to conclude that alcohol is the can be seen under graph 4. This is also relevant up of chemicals that are toxic to P. verrucosum used? most fungicide-efficient component, because to the research question, because throughout (Sweeney & Dobson, 1998). The second most the concentrations of components in fungicides the three-week period, the fungus grows in all effective substance at decreasing reproduction were not controlled in the method. However, it is experiments. Hence, concluding that none of the rates of P. verrucosum is yeast, then garlic and Evaluation reliable to say that fungicide A is more efficient fungicides in the investigation are efficient at the then thyme. Yeast is a fungus itself, in the presence The design of the investigation is efficient, because than the other fungicides, because it has managed complete eradication of the fungus, as the fungus of this fungus there is competition for nutrients it prevents the contamination of fungus between to decrease the growth rate of the fungus more is present in all the trials of all the experiments between the yeast and P. verrucosum, hence experiments, the variables can be controlled efficiently than the other fungicides. after three weeks time. Furthermore, after three yeast decreases the growth rate of P. verrucosum. and results can be measured quantitatively weeks most of the samples, still contained Fungicide E was a mixture of yeast and garlic, and qualitatively. The lack of precision in By studying the results, it can be seen that there white colored fungus, white colonies are and was more effective than fungicide D (only controlling humidity may have influenced the is a relatively low precision due to disperse data. immature P. verrucosum, meaning the fungus containing yeast) and B (only containing garlic), results, therefore making them less reliable. For example the surface area of the colonies in 2 is still colonizing (Northolt, M. D., & Bullerman, which insinuates that a mixture of all substances However, the experiment was conducted inside fungicide A after one week vary from 0.000cm 3 1982). In conclusion, none of the fungicides are (yeast, garlic and alcohol) may be more effective a laboratory-heating oven, in which humidity to 43.435mm . However, disperse data when efficient at killing the fungus completely (Pit & than fungicide A. levels do not change drastically. investigating eukaryotic cells is common due to Hocking, 1985). However, fungicide A (alcohol) internal factors. Nevertheless, the lack of control is the most effective fungicide investigated in this The fungus in samples of bread infected with The method of the investigation is effective in humidity may also have altered the results research paper, at slowing down the growth of fungicide C had a higher growth rate than the at avoiding random errors, by instructing the (Toldrá, 2007).

Página 108 Which Component in Fungicides (Garlic, Thyme, Alcohol or Yeast) is... Mejores monografías de Bachillerato Internacional OrTj6 OrTj6 Mejores monografías de Bachillerato Internacional Irene Torres Chillerón Página 109 Appendix

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