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AGROINDUSTRIALES EN CÍTRICOS DE ÁLAMO, VERACRUZ Investigación Administrativa, Núm

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AGROINDUSTRIALES EN CÍTRICOS DE ÁLAMO, VERACRUZ Investigación Administrativa, Núm Investigación Administrativa ISSN: 1870-6614 [email protected] Escuela Superior de Comercio y Administración, Unidad Santo Tomás México Bada Carbajal, Lila Margarita; Ramírez Hernández, Zarahemla; López Velázquez, Miguel Ángel COMPETITIVIDAD DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS (PYMES) AGROINDUSTRIALES EN CÍTRICOS DE ÁLAMO, VERACRUZ Investigación Administrativa, núm. 111, enero-junio, 2013, pp. 66-81 Escuela Superior de Comercio y Administración, Unidad Santo Tomás Distrito Federal, México Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=456045215005 Cómo citar el artículo Número completo Sistema de Información Científica Más información del artículo Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Página de la revista en redalyc.org Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto COMPETITIVIDAD DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS (PYMES) AGROINDUSTRIALES EN CÍTRICOS DE ÁLAMO, VERACRUZ COMPETITIVENESS OF SMALL BUSINESS AGRO-INDUSTRIAL CITRUS FROM ALAMO, VERACRUZ, MEXICO Lila Margarita Bada Carbajal (1) Zarahemla Ramírez Hernández (2) Miguel Ángel López Velázquez (3) ABSTRACT This research analyzed Small Business (PYMES) competitiveness on agro-industrial from Alamo Temapache, Veracruz, Mexico. To develop the analysis, it was used the application of the diamond model (Porter, 1990) and the five forces model (Porter, 1979). The purpose of this research is to know the advantage competitive of those enterprises agro-industrial citrus sector from Alamo Temapache, Veracruz. The main contribution of this work lies in the analysis of competitiveness of PYMES under study by two models mentioned above. The competitive advantage of these companies is that they have technology that allows you to produce high quality products and efficient production process that allows you to reduce costs and operate in a profitable business long term because they are in a little competitive environment. Key words: competitiveness, agro-industrial, Álamo, Veracruz. RESUMEN 66 La investigación analiza la competitividad de las pequeñas y medianas empresas (PYMES) agroindustriales en cítricos de Álamo Temapache, Veracruz, México, procesadoras de jugo concentrado, aceite esencial y cáscara deshidratada, mediante el modelo de diamante (Porter, 1990) y el modelo de las cinco fuerzas (Porter, 1979), para conocer su ventaja competitiva y la competitividad del sector de las agroindustrias en cítricos de Álamo Temapache, Veracruz . La principal aportación de este trabajo radica en el análisis de la competitividad de las PYMES bajo estudio a través de los dos modelos antes mencionados. La ventaja competitiva de estas empresas es que tienen tecnología que les permite elaborar productos de muy buena calidad, tienen un proceso productivo eficiente, reducen costos, y operan en un negocio rentable a largo plazo debido a que se encuentran en un entorno poco competido. Palabras clave: competitividad, agroindustrias, Álamo, Veracruz. Clasificación JEL: L11 Producción, fijación de precios y estructura de mercado; Distribución de las empresas por tamaño. (1) Doctor en Ciencias Administrativas por el Instituto Politécnico Nacional de la Escuela Superior de Comercio y Administración, Unidad Santo Tomás. Profesor-Investigador del Instituto Tecnológico Superior de Álamo Temapache, Veracruz. Líder de cuerpo académico: Gestión Ambiental y Organizacional. Consultor en el área de procesos administrativos de la incubadora de empresas del ITSAT. Perfil deseable PROMEP. [email protected] (2) Maestra en Gestión Ambiental por la Universidad de León, España. Docente del Instituto Tecnológico Superior de Álamo Temapache, Integrante del Cuerpo Académico Gestión Ambiental y Organizacional. Consultor en el área técnica y de Procesos para la Industria Alimentaria y Medio Ambiente en la incubadora de empresas del ITSAT. [email protected] (3) Candidato a Doctor en Medio Ambiente y Desarrollo por el Instituto Politécnico Nacional del Centro Interdisciplinario de Investigaciones y Estudios sobre Medio Ambiente y Desarrollo. Profesor- Investigador del Instituto Tecnológico Superior de Álamo Temapache, Veracruz. Miembro del cuerpo académico: Gestión Ambiental y Organizacional. [email protected] Enero - Junio 2013 Bada, C. L. M.; Ramírez, H. Z.; López, V. M. A. COMPETITIVIDAD DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS (PYMES) AGROINDUSTRIALES EN CÍTRICOS DE ÁLAMO, VERACRUZ INTRODUCCIÓN ?Desarrollar productos y procesos innovadores por medio de mecanismos informales de hacer En esta investigación, se presenta un amplio investigación y desarrollo (I+D). panorama de las PYMES agroindustriales en ?Crear empleos durante los periodos recesivos, cítricos de Álamo Temapache, Veracruz, cuando las grandes empresas tienden a afectar partiendo desde el punto en el que la negativamente las estadísticas de empleo. agroindustria es un sistema dinámico que implica ?Actuar como fuente estable de competencia y, la combinación de dos procesos productivos: el por tanto, generar una reasignación de agrícola y el industrial, para transformar de recursos entre las industrias en declive y en manera rentable los productos provenientes del crecimiento. campo, por lo que se da a conocer la importancia económica de la agroindustria en cítricos de La mejora en la competitividad, la generación de Álamo, Veracruz. Las empresas que son sujetos crecimiento económico y la creciente generación de estudio son las Pequeñas y Medianas de empleos, pasa a través del compromiso de empresas agroindustriales en cítricos que una política que promueva y fomente una cultura realizan procesos para la producción de jugo emprendedora, y que apoye explícitamente a las concentrado, aceite esencial y cáscara PYMES y los nuevos negocios (European deshidratada. Se desarrolla el fundamento Commission, 1999). teórico con base en el origen, definición, modelos de competitividad, y de acuerdo con ellos se En el Diario Oficial de la Federación publicado el establecen las categorías de análisis de esta 30 de junio de 2009 se establece que la investigación. Posteriormente se realiza el clasificación de las MIPYMES mexicanas se análisis de resultados de la competitividad de las basa en el número de trabajadores y el monto de PYMES agroindustriales en cítricos de Álamo, las ventas anuales dependiendo del sector de Veracruz, con base en modelos del diamante y el actividad. En este sentido, la micro empresa de de las cinco fuerzas. los tres sectores está constituida hasta por 10 trabajadores con un monto de ventas anuales de LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS hasta $4 millones de pesos y un tope máximo (PYMES) combinado de $4.60 millones de pesos. La Pequeña empresa del sector comercio se forma 67 Las pequeñas y medianas empresas (PYMES) desde 11 hasta 30 trabajadores, del sector han demostrado, en diferentes tiempos y industria y servicios desde 11 a 50 trabajadores lugares, ser factor determinante del desarrollo ambos con un monto de ventas anuales desde económico de cada país debido a que han sido $4.01 hasta $100 millones de pesos y un tope elementos importantes en la economía de los máximo combinado del sector comercio de $93 países en términos de empleo, inversión y millones de pesos y del sector industria y producción. servicios de $95 millones de pesos. La mediana empresa está constituida en el sector comercio Cuando se habla de empresa, se considera a de 31 a 100 trabajadores, en el sector servicios ésta como un conjunto de recursos organizados de 51 a 100 trabajadores y en el sector industrial por un titular que realiza actividades de de 51 a 250 trabajadores, ambos con un monto producción o de intercambio de bienes y de ventas anuales de $100.01 hasta $250 servicios, que logren satisfacer necesidades de millones de pesos, y un tope máximo combinado un mercado en particular y que se constituye en el sector comercio de $235 millones de pesos para obtener beneficio social y rentabilidad. y del sector industria y servicios de $250 millones de pesos. Marcolini (2001) establece que las PYMES tienen la capacidad de: Las micro, pequeñas y medianas empresas son ?Reaccionar rápida y flexiblemente a los consideradas base de la economía mexicana. De continuos cambios que afectan el entorno las entidades económicas establecidas en el competitivo (político, social, económico, país, 93% tienen entre uno y 10 trabajadores, y a tecnológico). pesar de que generan siete de cada 10 empleos y ?Ofrecer servicio efectivo a segmentos de aportan casi 70% del producto interno bruto, mercado que no son atractivos para las están al margen del financiamiento bancario grandes empresas. (Torreblanca, 2007 p. 80). INVESTIGACIÓN ADMINISTRATIVA AÑO: 42 NÚM. 111 ISSN: 1870-6614 #111 / Año 42 Bada, C. L. M.; Ramírez, H. Z.; López, V. M. A. COMPETITIVIDAD DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS (PYMES) AGROINDUSTRIALES EN CÍTRICOS DE ÁLAMO, VERACRUZ El estado de Veracruz cuenta con 212 encuentran situadas en el centro del estado. municipios. Los más representativos en cuanto a Siguen en orden de importancia de las PYMES las PYMES registradas en el Sistema de las ciudades de Tuxpan y Poza Rica, las cuales Información Empresarial Mexicano (SIEM, 2007) están ubicadas en la zona norte del estado y con son Córdoba, Xalapa y el puerto de Veracruz actividades de comercio, zona petrolera y puerto. (véase la tabla 1), donde se concentra la mayor Las ciudades de Orizaba, Coatzacoalcos, Boca cantidad de micro, pequeñas y medianas del Río, Fortín y Minatitlán tienen principalmente empresas, las cuales
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