L'italia Delle Ciliegie Un Territorio... Tira L'altro
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
ASSOCIAZIONE NAZIONALE Guida Nazionale 2012 L’Italia delle Ciliegie un Territorio... tira l’altro 3 Guida Nazionale 2012 L’Italia delle Ciliegie un Territorio... tira l’altro Redazione: Associazione Nazionale “Città delle Ciliegie” Via Cairoli, 4 - 36063 Marostica (VI) Tel. 0424.479276 Fax 0424.73549 [email protected] www.cittadelleciliegie.it Coordinamento editoriale, grafico e testi: Carlo Conticchio Stampa: Tipografia “Silvio Pellico” di Marroni e C. Via Paternocchio, 35 - 01027 Montefiascone (VT) Tel. Fax 0761.826297 - 0761.364761 [email protected] - [email protected] Si ringraziano le Amministrazioni Comunali per i testi e le foto relati- vi ai territori cerasicoli. L’Associazione Nazionale “Città delle Ciliegie” non è responsabile di eventuali disguidi derivanti da informazioni turistiche errate per i viaggiatori, in quanto soggette a variazioni non dipendenti dalla pro- pria volontà. Si ringrazia la famiglia Benni di Raiano (AQ) per aver concesso la pubblicazione del disegno in 4ª di copertina a firma di Eugenio Benni. Tutti i diritti riservati 4 Introduzione Le "Città delle Ciliegie" si sono costituite in associazione con la pre- cisa volontà di creare un circuito di territori ed esperienze comuni "coglien- do" la secolare presenza nelle nostre verdi campagne, di quel miracolo della natura che sono le ciliegie. Il lavoro svolto negli anni, spazia dal mondo strettamente connesso alla pubblica amministrazione, con scambio di notizie ed esperienze di gestione della vita pubblica, fino ad allargarsi nelle attività volte alla pro- mozione dei territori cerasicoli; la valorizzazione della nostra produzione di qualità per eccellenza "le Ciliegie"; la salvaguardia dei territori collinari che caratterizzano in tutta Italia la coltivazione del ciliegio; la comunica- zione e pubblicizzazione dell'offerta recettiva per far conoscere ed apprez- zare piatti e tradizioni enogastronomiche nei nostri ristoranti, alberghi, bed & breakfast, agriturismi, gastronomie tipiche ed aziende agricole. L'Associazione, che oggi conta 53 Enti ed Istituzioni pubbliche, abbraccia ormai una popolazione che supera il milione e trecentomila abi- tanti i quali sono ben consapevoli dell'alternarsi delle stagioni e dei lavori agricoli che caratterizzano la coltura del ciliegio; i tempi e le modalità che consentono di produrre una delle tipicità nazionali apprezzate nel mondo; attività, usi e lavori che si tramandano negli anni, pur nel rinnovamento di tecniche e miglioramenti varietali. Ci unisce una storia comune, facilmente apprezzabile nei nostri centri storici; un territorio similmente di collina, spesso ancora sano e legato ai ritmi stagionali; tecniche di coltivazione volte alla qualità di filiera, anche grazie agli innumerevoli corsi e convegni sul tema cerasicolo svolti ogni anno a carattere nazionale; ma soprattutto ci unisce la consapevolezza che in un mondo che evolve in velocità, le nostre produzioni di ciliegie rappre- sentano un punto fermo di bellezza e sapore, freschezza e fascino, colore e simpatia; in poche parole un affascinante esempio di " Made in Italy" orgo- glio e fiore all'occhiello del mondo agricolo nazionale. Questa Guida intende sposare appieno tali caratteristiche; leggendola potrete già assaporare i succosi frutti delle nostre terre; conoscere e quindi visitare le nostre feste cerasicole, sempre allegre, divertenti, culturalmente interessanti, diverrà una logica conseguenza; immedesimarsi nei concorsi di assaggio accrescerà la Vostra cultura sulle percezioni gustative; parteci- pare ai nostri convegni accrescerà le nozioni e la professionalità degli ope- ratori agricoli; provare le iniziative e le proposte enogastronomiche rimarrà un'esperienza nuova e di sicuro effetto. "Tuffatevi" quindi nei cesti di ciliegie durante la bella stagione ed apprezzerete i nostri borghi e le nostre campagne; rinfrescate le membra sotto i ciliegi dalle verdi chiome; riempite gli occhi con il manto bianco della fioritura; fate felice la bocca con le polpose ciliegie rosse e capirete che il vero frutto nazionale è la Ciliegia !!! Il Presidente dell'Associazione Nazionale "Città delle Ciliegie" Dr. Ferdinando Albano Sindaco del Comune di Bracigliano (SA) 5 Res Tipica: la rete delle identità territoriali italiane L’Associazione Res Tipica, che nasce nel 2003 per dare vita ad un progetto di salvaguardia e valorizzazione delle identità territoriali, dif- fonde, all’interno della sua rete, cultura e strumenti per l’adozione di politiche volte a favorire uno sviluppo sostenibile. Promuove iniziati- ve e politiche di network tra le Associazioni d’Identità aderenti al pro- getto Res Tipica e favorisce la crescita sui mercati interni ed esteri dei territori attraverso azioni di supporto alla costruzione e alla promozio- ne dei sistemi locali di offerta. Accresce la visibilità dei piccoli Comuni con politiche di internazionalizzazione mirate e la valorizzazione del patrimonio ambientale, storico, culturale, dei saperi e delle produzioni tipiche e tradizionali. Le Associazioni che fanno parte di Res Tipica si attivano, con la collaborazione dei produttori locali, per l’individuazione, il riconosci- mento e la promozione dei marchi d’origine protetti; incentivano la ricerca e la sperimentazione per la valorizzazione delle varietà locali e la produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti; organizzano seminari, incontri e dibattiti su studi e analisi nel campo; elaborano, insieme con le altre città ed istituzioni, norme capaci di tute- lare e valorizzare le aree interessate dalle produzioni di qualità; realizza- no carte turistiche, guide, percorsi didattici e gastronomici, raccolte museali, mostre, eventi fieristici nazionali e internazionali e attività editoriali volte a favorire la conoscenza dei territori e lo scambio di esperienze; stimolano gli enti locali nella tutela del patrimonio paesag- gistico, ambientale e culturale dei territori. Un’attenzione particolare è posta alle iniziative riservate all’infor- mazione del consumatore, alle campagne di educazione al gusto e ad una corretta alimentazione nell’ambito delle istituzioni scolastiche e delle attività rivolte ai giovani, ai momenti formativi dedicati ad artigiani, ristoratori, operatori dell’accoglienza e commercianti affinché possano trovare nella tipicità locale uno strumento per il miglioramento della propria posizione. Res Tipica è, inoltre, da tempo impegnata in azioni di assistenza e monitoraggio dei farmer’s market operativi nelle città di identità, ovve- ro i mercati contadini sostenuti dalle Associazioni di Identità che offro- no non solo prodotti di qualità, ma anche servizi culturali legati all’ar- te ed alla tradizione enogastronomica del territorio. Per raggiungere questi obiettivi è stato, tra l’altro, realizzato un sito - www.mercatipi- co.it - che offre a consumatori, amministrazioni e produttori servizi di informazione e consulenza sui temi della filiera corta, della qualità agroalimentare, dell’agricoltura biologica, dell’educazione ad una sana e corretta alimentazione. Il Presidente Valentino Valentini 6 Presentazione “La vita è una ciliegia. La morte il suo nocciolo. L’amore il cilie- gio”. Lo scriveva Jacques Prévert. Il ‘frutto del Paradiso’, come lo ha definito un antico cantore, ha avuto l’onore di citazioni importanti come in poesie di Neruda e Garcia Lorca e cresce su terre generose, come le nostre. Per anni le ciliegie hanno dipinto di rosso le tavole dei nobili e dei contadini, al punto che proprio a questo frutto si inspirano anche alcu- ni proverbi popolari. Anche oggi, la ciliegia è uno dei prodotti della terra prediletti dagli italiani. La saresa, come si chiama in lingua vene- ta, viene coltivata in tutta la penisola, secondo le tecniche più varie e innovative. Ed è apprezzata per le sue qualità nutrizionali e per il suo gusto, diverso per quante sono le varietà di questo frutto primaverile. E' stato bello leggere la così diffusa presenza, su tutto il territorio nazionale, di eventi culturali, folkloristici, sportivi e scientifici legati alle ciliegie così come sarà magnifico visitare i territori rurali ed i bor- ghi che vivono, lavorano, proteggono e promozionano gli austeri cera- seti. Va dato atto all’Associazione Nazionale "Città delle Ciliegie" di aver svolto un importante servizio di sostegno e supporto ai ciliegicol- tori; di aver saputo cogliere l’importanza di valorizzare e promuovere questo prodotto della terra sinonimo di tradizioni, storie e culture che ci appartengono e che sono alla base dello sviluppo futuro dell’agroali- mentare. Va riconosciuta inoltre la lungimiranza di tutti i soggetti coinvolti, dalle Istituzioni alle Associazioni di produttori per aver scelto di fare gioco di squadra. Perché se da soli si corre più veloci, insieme si fa sem- pre più strada. On. Luca Zaia Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali 7 8 Indice Introduzione 5 Centro 94 Res Tipica 6 TOSCANA Presentazione 7 Lari 98 Nord 10 LAZIO Celleno 104 PIEMONTE Palombara Sabina 108 Garbagna 14 Pastena 112 Rivarone 18 S. Angelo di Viterbo 116 LOMBARDIA ABRUZZO 122 Bagnaria 24 Giuliano Teatino Raiano 126 Bareggio 28 130 VENETO Sud e Isole Castegnero 34 SARDEGNA Chiampo 38 Bonnanaro 134 Marostica 42 Lanusei 138 Banca Popolare di Marostica 46 CAMPANIA Maser 50 Bracigliano 144 Mason Vicentino 54 Castel S. Giorgio 148 Molvena 58 Siano 152 O.P.O. Venèto 62 Pianezze 66 PUGLIA 158 FRIULI Casamassima Conversano 162 Tarcento 72 Turi 166 Giuliano s.r.l. 170 EMILIA ROMAGNA SICILIA Civitella di Romagna 78 Montagnareale 176 Savignano sul Panaro 82 Mercato