<<

MENU A comprehensive list of goods

BAR STAFF

Tommy Ho Jordan Pitts Kehlen Scott Alejandro Medina Brandon Choate Kory Nguyen Bobby Heugel Isaias Praxedes Terry Williams

PROPERTY OF: ANVIL BAR & REFUGE BAR FOOD 1

GRANDE CHEESE & MEAT PLATE 30 served with warm fennel honey (or each sold individually for 8)

THE CHEESES

RED HAWK California, Cow

PRAIRIE BREEZE CHEDDAR Iowa, Aged Cow

LOS CAMEROS Spain, Cow/Sheep/Goat Blend BAY BLUE California, Cow

THE MEATS

SPECK Adige, SALAME PICCANTE Italy SALAME NAPOLI Italy

DELICIOUS EATS

OLIVES castelvetranos, topped with orange ������������������������������������������������� 7 NUTS tossed with ��������������������������������������������������������������������������������� 6 PICKLED QUAIL EGGS as a trio ��������������������������������������������������������� 3 SCOTCH EGGS as a pair, with kimchi salsa ������������������������������������������������ 7 GORDO STREET from our sister bar, Better Luck Tomorrow, with cheese ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 BRATWURST in a skillet with sauerkraut, mustard, and sweet rolls ����������������� 10 PEPPERONCINIS roasted & stuffed with ham, cheese, and rice, topped with tomato sauce ���������������������� 12 LENGUA PASTRAMI in a rye sandwich with slaw and gochujang aioli ������� 14 FEATURED SPIRITS 2 HALF POURS / FULL POURS

AMARO Ramazzotti Aperitivo Rosato �������������������������������������������������������������������� 4 / 7 AMERICAN Copper & Kings Single Cask Pear Brandy ������������������������������������������.. 10 / 16

AMERICAN WHISKEY St. George Breaking & Entering ������������������������������������������������������������ 8 / 14 BLENDED MALT SCOTCH Compass Box Juveniles �������������������������������������������������������������������������� 14 / 24 BOURBON Four Roses Small Batch Select ���������������������������������������������������������������� 10 / 16 Uruapan 100% Cane ����������������������������������������������������������������������������� 6 / 10 Fords Officer’s Reserve ����������������������������������������������������������������������������� 6 / 10 Red Spot 15 Year ���������������������������������������������������������������������������������� 14 / 24

MARC Domaine de la Romanee-Conti Marc de Bourgogne ������������������������������� 31 / 52 Los Nahuales “Still Proof ”. �������������������������������������������������������������������� 11 / 18 RUM Foursquare Empery ������������������������������������������������������������������������������� 16 / 26 RYE A.D. Laws Bottled In Bond ������������������������������������������������������������������ 11 / 18 ASK YOUR FOR A COMPLETE SPIRITS LIST THE BREAK-EVEN BOTTLE

THE BREAK-EVEN BOTTLE is a series of featured bottles, which we provide access to at-cost in order to bring exquisite spirits from the top shelf to the bartop. These spirits are usually exceptionally rare, and while we may stock them in the future, we feature them only once in this manner to share our appreciation for fine spirits with you. Ask your bartender for the current offering. Laphroaig Cairdeas 2015 Single Malt Scotch - $2.88 / oz Balvenie 26 Year Dark Barley Scotch - $27.12 / oz

Listed in order of appearance. Ask which bottle is the bar’s current offering. SUMMER 3

HELLO, DOLLY! ����������������������������������������������������������������� 10 Reyka , Lemon, Peach, Ramazzotti Aperitivo Rosato Alejandro Medina

TRUEPENNY �����������������������������������������������������������������������12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Cocchi di Torino, Cocchi Rosa, Raspberry, Scrappy’s Black Lemon Jordan Pitts

OVAL PORTRAIT �������������������������������������������������������������� 10 Poppy -Infused Tanqueray Dry Gin, Extra Dry Vermouth, Salers Aperitif, Almond Kehlen Scott

PELICAN BRIEF �����������������������������������������������������������������11 Plantation Original Dark Rum, Lemon, Grapefruit, H&H Rainwater Madeira, Creole Spices Kory Nguyen

MEDUSA ������������������������������������������������������������������������������12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Lime, Aalborg , Cherry Heering Jordan Pitts

CRITICAL MASS ����������������������������������������������������������������10 La Caravedo , Key Lime, Yogurt, Green Chartreuse Brandon Choate

MAXIMILIAN �����������������������������������������������������������������������9 Pueblo Viejo Blanco , La Guita Manzanilla , Giffard Creme de Pamplemousse Rose, Luxardo Maraschino, Regan’s Orange Bitters Tommy Ho ANVIL CLASSICS 4

PLINY’S TONIC ����������������������������������������������������������������� 11 Citadelle Dry Gin, Lime, Cucumber, Mint, Habanero Tincture Bobby Heugel - Spring, 2009

FIRST NAME BASIS ���������������������������������������������������������10 Chamomile-Infused Brugal Especial Extra Dry Rum, Lemon, Strawberry, Hibiscus Jessey Qi - Spring, 2014

THE BRAVE �������������������������������������������������������������������������12 Del Maguey Chichicapa Mezcal, Pueblo Viejo Blanco Tequila, Averna , Combier Royal, Bobby Heugel - Spring, 2009

MUDDY THE WATERS ��������������������������������������������...... 10 Tullamore DEW Irish Whiskey, Terres des Templiers Rancio Sec, , Giffard Banane de Bresil Terry Williams - Spring, 2016

LAUREL AGITATOR ���������������������������������������������������������12 Beefeater London Dry Gin, Lemon, Martine Honeysuckle , Suze, Orgeat, , Egg White Tommy Ho & Jessey Qi - Spring, 2018

RASTIGNAC’S CHALLENGE ����������������������������������������10 Pierre Ferrand 1840 , Lustau “Los Arcos” Amontillado Sherry, Bonal Gentiane Quina, Campari, Regan’s Orange Bitters Kenny Freeman - Fall, 2012

NITRO CUBA LIBRE (ON TAP) ����������������������������������� 9 Plantation Original Dark Rum, Cruzan Black Strap Rum, Mexican Coca-Cola, Lactose , Angostura Bitters Matt Tanner - Winter, 2012 THE 100 LIST 5

THE 100 LIST debuted at Anvil a month or so after we opened the bar in March of 2009. Originally, this list of classic cocktails began as a laminated training guide for the bar staff - a minimal list of required recipes every bartender should know by heart. Our new staff was routinely seen studying this list of recipes when we opened, and frequently, guests would ask to see it. Eventually, we succumbed to their requests and added the list of classic cocktails to our printed menu. While the list has changed slightly over time as we occasionally rediscover lost classics, it has also become an iconic part of our bar and a wonderful way to explore the world of classic cocktails.

The 100 List is divided into the following sections to assist in the navigation of this extensive collection. Our bar staff is also intimately familiar with each of these drinks and would gladly help match you with the right cocktail.

SOUR & SHORT ��������������������������������������������������������������������������������� p.5 HERBAL & SPIRITUOUS ���������������������������������������������������������������� p.7 BOOZY & ALLURING ���������������������������������������������������������������������� p.8 LIGHT & LONG ��������������������������������������������������������������������������������� p.9 BITTER & BOLD �������������������������������������������������������������������������������� p.10 TROPICAL & TIKI ����������������������������������������������������������������������������� p.11 ODDS & ENDS ��������������������������������������������������������������������������������� p.12

THE 100 LIST - SOUR AND SHORT

BLENDED LA FLORIDITA DAIQUIRI ������������������������������������������ 12 House Cuban Rum Clone, Lime, Maraschino, Refined Sugar SHAKEN DAIQUIRI ��������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Jamaican Rum, Lime FITZGERALD ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Angostura Bitters

MARGARITA ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Agave

KNICKERBOCKER ������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark Rum, Lime, Curaçao, Raspberry THE 100 LIST - SOUR AND SHORT CONT. 6

BOURBON SOUR ������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Lemon, Egg White, Angostura Bitters

SOUTHSIDE ������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Dry Gin, Lemon, Mint

FRENCH 75 �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Sparkling

HOTEL NACIONAL ���������������������������������������������������������������������������� 10 Blended White & Dark Rums, Lime, Pineapple, Apricot Liqueur SIDECAR �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Lemon, Curaçao

GIMLET ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lime, Sugar

LION’S TAIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Lime, Pimento Dram, Angostura Bitters BEE’S KNEES ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Honey JACK ROSE �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 , Lemon, Grenadine CRESCENT CITY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Sweet Vermouth, Jamaican Rum, Lime, Angostura Bitters CHARLIE CHAPLIN ���������������������������������������������������������������������������� 10 , Lime Apricot Liqueur X.Y.Z. �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Curaçao, Lemon BLOOD & SAND �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Scotch, Orange, Sweet Vermouth, Cherry Liqueur HOLLAND RAZOR BLADE �������������������������������������������������������������� 10 Genever, Lemon, Cayenne ������������������������������������������������������������������������������������������ 11 Cachaca, Lime, Turbinado LAST WORD ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Dry Gin, Green Chartreuse, Maraschino, Lime THE 100 LIST - HERBAL & SPIRITUOUS 7

TUXEDO �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Dry Vermouth, Marschino, HANKY PANKY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Fernet VIEUX CARRE �������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Cognac, Sweet Vermouth, Benedictine, Peychaud’s & Angostura Bitters DARB ������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Dry Vermouth, Apricot Liqueur, Lemon FORD’S COCKTAIL ����������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Dry Vermouth, Benedictine, Orange Bitters ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Green Chartreuse WHITE LADY ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Curacao

PRINCETON ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Ruby Port, Orange Bitters SHAMROCK ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Creme de Menthe

SHAKEN ALASKA ������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Yellow Chartreuse, Orange Bitters MARTINEZ ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Sweet Vermouth, Maraschino, Orange Bitters IMPROVED HOLLAND GIN COCKTAIL ���������������������������������� 10 Genever, Maraschino, Turbinado, Peychaud’s & Angostura Bitters WIDOW’S KISS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Calvados, Yellow Chareteuse, Benedictine, Angostura & Orange Bitters TI PUNCH (SETUP) ����������������������������������������������������������������������������XX Choose Your Rhum Agricole, Cane , Lime THE 100 LIST - BOOZY & ALLURING 8

OLD-FASHIONED ������������������������������������������������������������������������������ 11 Bonded Bourbon, Turbinado, Angostura Bitters �����������������������������������������������������������������������������12 or 18 Overproof Rye or 6 Year Overproof Rye, Sweet Vermouth, Angostura Bitters

COCK N’ BULL SPECIAL ������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Cognac, Benedictine, Curaçao, Angostura Bitters CORN N’ OIL ��������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dark Virgin Islands Rum, , Angostura Bitters

MINT JULEP ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Turbinado, Mint PARKEROO ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, East India Sherry, Angostura Bitters COSMOPOLITAN ������������������������������������������������������������������������������� 12 Vodka, Cranberry, Curaçao, Lime BYRRH COCKTAIL ������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Quinquina, Dry Vermouth PREAKNESS ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Benedictine, Angostura Bitters BOOTHBY ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, , Angostura & Orange Bitters EL PRESIDENTE ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Blended Dark Rum, Blanc Vermouth, Curaçao JAPANESE ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Orgeat, Angostura Bitters FOURTH REGIMENT ������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Peychaud’s, Celery & Orange Bitters CORONATION ������������������������������������������������������������������������������������� 10 Straight Apple Brandy, Dry & Sweet Vermouth, Apricot Liqueur B & B ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 (oz) Overproof Cognac & Benedictine (Room Temperature) GODFATHER ���������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Bourbon, , Angostura Bitters THE 100 LIST - LIGHT & LONG 9

PIMM’S CUP ������������������������������������������������������������������������������������������ 11 Pimm’s No.1, Lemon, Dry Gin, Cucumber, Soda

TOM COLLINS �������������������������������������������������������������������������������������� 11 Tom Gin, Lemon, Soda DARK & STORMY �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Dark Virgin Islands Rum, Lime, Beer JAPANESE HIGHBALL ��������������������������������������������������������������������� 12 Blended Japanese , Soda Water HURRICANE ����������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Dark & Overproof Rums, Lemon, Passionfruit MEXICAN FIRING SQUAD ������������������������������������������������������������� 11 Blanco Tequila, Lime, Grenadine, Angostura Bitters QUEENS PARK SWIZZLE ���������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Lime, Mint, Angostura Bitters MOSCOW MULE ���������������������������������������������������������������������������������� 11 Vodka, Lime, Ginger Beer WALTZING MATILDA ����������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Passion Fruit, Americano, Ginger Beer AIRMAIL ������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Honey, Sparkling Wine

NEW YORK SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 11 Bonded Bourbon, Lemon, DAISY DE SANTIAGO ����������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Yellow Chartreuse, Soda BLACK & TAN ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Lime, Ginger Beer, Blackberries, Mint COCKTAIL ���������������������������������������������������������������� 10 Sparkling Wine, Turbinado, Angostura Bitters

THE 100 LIST - BITTER & BOLD 10

NEGRONI ����������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Dry Gin, Sweet Vermouth, Italian Bitter

JUNGLE BIRD ��������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dark Virgin Islands Rum, Italian Bitter, Pineapple, Lime SAZERAC ����������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Overproof Rye, Turbinado, Peychaud’s Bitters, Absinthe ABSINTHE SUISSESSE ���������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Creme de Menthe, Orgeat, Heavy Cream, Egg White SPRITZ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Your Choice of Aperol, Campari, or Cynar, Sparkling Wine, Soda

BOULEVARDIER ���������������������������������������������������������������������������������� 11 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Italian Bitter GABY DE LYS ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Orgeat, Absinthe ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Blended Scotch, Bitter Vermouth, Benedictine ABSINTHE FRAPPE ���������������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Turbinado, Soda AMERICANO ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Sweet Vermouth, Italian Bitter, Soda TORONTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Fernet, Angostura Bitters ROSITA ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, Sweet & Dry Vermouth, Italian Bitter, Angostura Bitters THE 100 LIST - TROPICAL & TIKI 11

ZOMBIE ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White, Dark & Overproof Rums, Lemon, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Angostura Bitters

MISSIONARY’S DOWNFALL ��������������������������������������������������������� 11 Blended White Rum, Lime, Pineapple, Peach Liqueur, Honey, Mint

SHAKEN PINA COLADA ����������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Lime

SATURN ������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Falernum, Passion Fruit, Orgeat MAI TAI ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Jamaican Rum, Aged Rhum Agricole, Lime, Curaçao, Orgeat PAINKILLER ������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Jamaican & Blended Overproof Rums, Pineapple, Coconut, Orange, Lime BLUE HAWAIIAN �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Curaçao, Lemon, Blue SUFFERING BASTARD ���������������������������������������������������������������������� 11 Dry Gin, Bonded Bourbon, Lemon, Ginger Beer, Angostura Bitters

JET PILOT �����������������������������������������������������������������������������������������������12 Dark Virgin Islands, Blended Dark, & Blended Overproof Rums, Falernum, Lime, Grapefruit, , Absinthe, Angostura Bitters THE 100 LIST - ODDS & ENDS 12

HARVEY WALLBANGER ������������������������������������������������������������������ 10 Vodka, Galliano, Orange, Lemon

HOT BUTTERED RUM ����������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Butter, Blend, Hot Water ADONIS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Manzanilla Sherry, Sweet Vermouth, Orange Bitters

BALTIMORE EGG NOG ������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Blended Overproof Rum, Madeira, Cream, Whole Egg, Turbinado AMARETTO SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Amaretto, Lemon, Orange, Pineapple BRANDY ALEXANDER ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Creme de Cacao, Cream HOT TODDY ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Honey, Hot Water MILK PUNCH ���������������������������������������������������������������������������������������� 11 Bonded Bourbon, Cognac, Whole Milk, Turbinado, Vanilla PRAIRIE OYSTER ������������������������������������������������������������������������������������8 Egg Yolk, House Spice Blend, , Mezcal SARATOGA BRACE UP ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Absinthe, Lemon, Whole Egg SHERRY COBBLER ������������������������������������������������������������������������������ 10 Manzanilla Sherry, Blackberry, Orange, Lime CHAMPAGNE FLIP ����������������������������������������������������������������������������� 12 Sparkling Wine, Turbinado, Egg Yolk GRASSHOPPER ����������������������������������������������������������������������������������� 12 Creme de Cacao, Creme de Menthe, Cream, Green RAMOS GIN FIZZ ������������������������������������������������������������������������������ 20 Dry Gin, Lemon, Lime, Cream, Egg White, Soda, Orange Water (takes 8 minutes to make - may be unavailable during peak hours)

BEER 13

EUREKA HEIGHTS BUCKLE BUNNY CREAM ��6 Houston, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU GREAT WHITE BUFFALO WIT ���6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD DAYDREAM SAISON ��������������������������������6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD ALE WAGGER BROWN ALE ������������������6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD CRAWL PALE ALE ����������������������������6 Houston, TX - 16 oz

LONE PINT YELLOW ROSE IPA ��������������������������������������7 Magnolia, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU MORE COWBELL DOUBLE IPA ����������������������������������������������������������������������������7 Houston, TX - 13 oz

EUREKA HEIGHTS MOO CALIENTE MILK STOUT ����������������������������������������������������������������������������7 Houston, TX - 13 oz

ST. ARNOLD RASPBERRY AF ��������������������������������������������6 Houston, TX - 10 oz

8TH WONDER ROCKET FUEL VIETNAMESE PORTER (NITRO) ��������������������������������������������������6 Houston, TX - 13 oz

AVAL CIDRE ARTISINAL �����������������������������������������������������5 Bretagne, France - 6 oz

WINE POURS 14

ICONIC SIDEKICK 2017 ������������12 Lodi, California TRUE MYTH 2014 (ON TAP) ��������������������������12 Paragon , Edna Valley, California EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE AMONTILLADO 58 SHERRY �����������������������16(3oz) Jerez. Spain EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE OLOROSO 74 SHERRY ����������������������������������16(3oz) Jerez. Spain EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE PALO CORTADO 75 SHERRY ����������������������16(3oz) Jerez. Spain

CHAMPAGNE SERVICE

CHAMPAGNE SERVICE, in an expanded format, is a relatively new experiment for our bar, so we decided we would try out a few winners. Val de Mer is an exceptional sparkling wine we are happy to pour by the glass or as a Royale, and who doesn’t love Krug?

VAL DE MER BRUT NON DOSE 12 (glass) / 48 (bottle) Chardonnay, NV *Make it a Kir Royale - Sparkling Wine & Cassis - for $1 more*

KRUG GRANDE CUVEE BRUT CHAMPAGNE 245 (bottle) Chardonnay, , Pinot Meunier, NV 1424 WESTHEIMER ROAD, HOUSTON, TX 77006 713.523.1622

THANK YOU for visiting

WWW.ANVILHOUSTON.COM