Restaurants De Chicago

Derrière les mots Claude Morneau explore régulière- ment les rues de Chicago depuis le milieu des années 1990. Ses nombreux voyages d’affaires ou d’agrément dans la Ville des Vents lui ont révélé les charmes méconnus d’une métropole monumentale, dont les habitants jouissent d’une étonnante qua- lité de vie.

À l’origine de la création des Guides de

Claude Morneau voyage Ulysse, Claude occupe aujourd’hui la fonction de vice-président, éditions chez Ulysse, où il œuvre depuis près de 25 ans. Il est aussi l’auteur de plusieurs autres ouvrages, parmi lesquels figurent Escale à Chicago et les guides Ulysse Floride et Disney World et Orlando. 3

Restaurants

Restaurants 3 Cartes 43 Le Loop et le South Loop 6 Le Loop et le South Loop 44 Le New East Side 10 Le New East Side 45 Le Grant Park 11 Le Grant Park 46 Le Magnificent Mile 11 Le Magnificent Mile 47 Le River North 17 Le River North 48 Streeterville et Navy Pier 26 Streeterville et Navy Pier 49 La Gold Coast 27 La Gold Coast 50 Le Lincoln Park 30 Les quartiers de Lincoln Park, Les quartiers de Lincoln Park, Lakeview et Wrigleyville 51 Lakeview et Wrigleyville 30 Hyde Park et le South Side 52 Hyde Park et le South Side 31 Wicker Park et Bucktown 53 Wicker Park et Bucktown 32 Oak Park 54 Oak Park 33 West Side 54 Le West Side 34 Index 55 Ailleurs à Chicago et dans les environs 36 guidesulysse.com 4 hicago compte entre 6 000 et 7 000 restaurants! Bien sûr, tous ne sont H pas dignes de mention, mais il est clair que la Ville des Vents possède R C sa part d’excellentes tables, dont certaines figurent parmi les meilleures S aux États-Unis. Le présent chapitre décrit des établissements de chaque quar- A tier de Chicago par ordre de prix, des moins chers aux plus chers. Dans les moins chers ($), l’addition s’élève à moins de 15$ (les prix font référence à un repas complet sans boisson pour une personne, avant la taxe de 10,75% et le service); l’ambiance y est informelle, le service s’avère rapide, et ils sont fréquentés par les gens du coin. La catégorie moyenne ($$) se situe entre 15$ et 25$; l’ambiance y est déjà plus détendue, le menu plus varié et le rythme plus lent. La catégorie supérieure ($$$) oscille entre 26$ et 40$; la cuisine y est simple ou recherchée, mais le décor se veut plus agréable et le service plus personnalisé. Puis, il y a les restaurants dits gastronomiques ($$$$), où les prix s’élèvent à plus de 40$; ces établissements sont souvent pour les gourmets, la cuisine y devient un art, et le service se révèle toujours impeccable. Entre autres renseignements pratiques, nous indiquons dans les pages qui suivent l’horaire de chacun des établissements sélectionnés. Il est cependant à noter que la plupart des restaurants, surtout les adresses haut de gamme, font des pauses entre les repas, soit, grosso modo, entre 10h et 11h30 le matin et entre 14h et 17h l’après-midi. Nous avons également préparé une série d’index thématiques permettant de retrouver plus facilement le genre d’établissement que vous recherchez (voir en fin de chapitre). Une première liste est ainsi classée par types de cuisine. Puis, vous trouverez des listes de restaurants disposant d’une terrasse, d’établissements où l’on peut regarder des matchs tout en mangeant, d’autres qui proposent un brunch le dimanche et finalement de restaurants où la cuisine reste ouverte jusque tard dans la soirée. Mentionnons de plus que vous retrouverez, dans l’index général apparaissant à la fin du livre, tous les restaurants décrits dans ce guide. $ moins de 15$ $$ de 15$ à 25$ $$$ de 26$ à 40$ $$$$ plus de 40$ Il est par ailleurs intéressant de noter que, chaque année en juillet, le Grant Park est le site d’une grande manifestation populaire organisée par les restaurateurs de la ville. Il s’agit du festival gastronomique Taste of Chicago (www.tasteofchicago.us), une façon originale et fort agréable de constater les exceptionnelles diversité et qualité des cuisines représentées à Chicago.

hhTaxe

Introduction À noter que la taxe sur les repas au restaurant à Chicago est de 10,75%.

hhPourboire On calcule habituellement environ 15% (avant taxe) pour le service; celui-ci n’est pas, comme en France, inclus dans l’addition, et le client doit le calculer lui-même et le remettre à la serveuse ou au serveur; service et pourboire sont une seule et même chose en Amérique du Nord.

Restaurants hhLe label Ulysse r Le pictogramme du label Ulysse est attribué à nos établissements favoris (hôtels et restaurants). Pour plus de détails, voir p. 186.

hh Les restaurants selon vos goûts Pour choisir un restaurant selon sa spécialité, consultez l’index à la page 37. guidesulysse.com 5 Les favoris d’Ulysse H R hhLes grandes tables Girl & the Goat p. 34 de Chicago Mercat a la Planxa p. 10 S Alinea p. 31 Nacional 27 p. 24 A Aria p. 10 The Publican p. 35 Arun’s p. 34 Blackbird p. 35 hhPour l’atmosphère romantique Everest p. 9 Carmine’s p. 29 Girl & the Goat p. 34 Coco Pazzo p. 18 Les Nomades p. 27 Everest p. 9 Moto p. 35 Kiki’s Bistro p. 26 North Pond p. 30 NoMI Kitchen p. 16 Tru p. 17 hhPour la vue hhLes institutions chicagoennes Everest p. 9 Harry Caray’s p. 17 NoMI Kitchen p. 16 Lou Mitchell’s p. 6 Sixteen p. 20 McDonald’s 50th Anniversary Restaurant p. 21 The Signature Room p. 16 The Berghoff p. 7 hhLes établissements branchés The Cape Cod Room p. 16 Bin 36 p. 18 Walnut Room p. 9 Blackbird p. 35 Girl & the Goat p. 34 hhPour la terrasse Carmine’s p. 29 Japonais p. 26 Coco Pazzo Cafe p. 12 Nacional 27 p. 24 McCormick & Schmick’s Nine p. 36 p. 8, 24 The Publican p. 35 NoMI Kitchen p. 16 The Purple Pig p. 14 Park Grill p. 11 Scoozi! p. 25 Puck’s at the MCA p. 26 Wave p. 27 Sixteen p. 20 hhPour un décor à couper

Smith & Wollensky p. 21 le souffle Introduction

Tavern at the Park p. 10

Brazzaz p. 20 -

Terzo Piano p. 11 Café des Architectes p. 24 Catch Thirty-Five p. 8 hhPour la deep-dish pizza Gino’s East p. 13, 21 Japonais p. 26 Lou Malnati’s p. 28 Le Colonial p. 29 Pizzeria Due p. 22 Nine p. 36

Pizzeria Uno p. 22 Spiaggia p. 17 Restaurants The Pump Room p. 28 hhPour l’atmosphère enjouée Topolobampo p. 19 Bistrot Zinc p. 28 Carnivale p. 35 Flat Top Grill p. 36 guidesulysse.com 6 hhLes restaurants thématiques Mindy’s HotChocolate Restaurant H American Girl Café p. 12 and Dessert Bar p. 32 R Cheesecake Factory p. 12 hhLes établissements familiaux S Hard Rock Cafe p. 22 American Girl Café p. 12 A House of Blues p. 18 Ed Debevic’s p. 21 Rainforest Cafe p. 22 Gino’s East p. 13, 21 hhPour les desserts McDonald’s 50th Anniversary Alliance Bakery p. 32 Restaurant p. 21 Ghirardelli Chocolate Shop & Soda R.J. Grunts p. 31 Fountain p. 12 Rainforest Cafe p. 22

Baci est un endroit aéré où l’on respire... Au Le Loop petit déjeuner, plusieurs omelettes originales et le South Loop sont proposées, alors qu’un beau choix de salades et de sandwichs à l’italienne est à Voir carte p. 206. signaler le reste de la journée. The Artist’s Café $ Intelligentsia Millennium Park Coffeebar $ tlj matin, midi et soir; 412 S. Michigan Ave., lun-jeu 6h30 à 20h, ven 6h30 à 21h, sam 7h à 21h, 312-939-7855, www.artists-cafe.com dim 7h à 19h; 53 E. Randolph St., 312-920-9332, Installé depuis 1961 dans le Fine Arts www.intelligentsiacoffee.com Building, cet établissement sans préten- Ce café ne paie peut-être pas de mine avec tion semble être figé dans le temps. Ainsi, son décor postindustriel un peu froid, mais c’est dans un décor théâtral quelque peu on y sert de si bons espressos, cappuccinos décati que vous ferez ici une halte, le temps et autres latte qu’il est devenu l’un des d’engouffrer un club sandwich, un ham- favoris des environs. Sandwichs, salades et burger ou un steak pour pas cher. Terrasse viennoiseries y sont aussi proposés. en saison. À noter que seuls les paiements en comptant ou par carte American Express Lou Mitchell’s $ sont acceptés. lun-sam 5h30 à 15h, dim 7h à 15h; 565 W. Jackson Blvd., 312-939-3111, Beef and Brandy $ www.loumitchellsrestaurant.com lun-mar 7h à 21h, mer-sam 7h à 22h, dim 7h à 19h; Il vous faut un petit déjeuner costaud pour 127 S. State St., 312-372-3451, www.beefbrandy.net commencer la journée? Courez au Lou Beef and Brandy est un deli traditionnel où Mitchell’s, une sorte d’institution à Chicago il est possible de s’offrir ce qui se rapproche depuis 1923, un diner classique qui se

Le Loop et le South le plus d’un savoureux smoked meat (sand- spécialise dans la préparation de copieux

wich à la viande fumée), soit un corned beef repas du matin. Omelettes géantes, gaufres - sandwich. Aussi au menu, clubs sandwichs,

et crêpes surdimensionnées. Attention : hamburgers et steaks. Au sous-sol, le décor seuls les paiements en argent comptant sont s’avère très semblable, sauf qu’il y a un bar, acceptés. des écrans pour regarder les matchs et une petite piste de danse. 312 Chicago $$ dim 8h à 21h, lun 7h à 14h, mar-ven 7h à 21h, sam Caffè Baci $ 8h à 22h mais fermé le midi; 136 N. LaSalle St., lun-ven 6h30 à 18h, sam 8h à 17h, dim 8h à 16h; 20 312-696-2420, www.312chicago.com Restaurants N. Michigan Ave., 312-214-2224, www.caffebaci.com À deux pas de l’hôtel Allegro, le 312 Chicago Voilà un fort joli café italien situé tout juste propose une cuisine italienne classique en face du Millennium Park. Dès que vous (pâtes) dans un décor tout aussi classique pénétrerez dans sa grande salle au beau (meubles de bois foncé, grand bar à l’en- plancher de bois franc, vous serez charmé trée). Cet établissement installé sur deux par la déco moderne, où domine le blanc; le étages propose en fait un menu de très guidesulysse.com 7 bon rapport qualité/prix. Brunch servi le le poulet schnitzel, les filets de porc rôtis et dimanche. les côtes levées... H Atwood Café $$ Exchequer Restaurant & Pub $$ R lun-jeu 7h à 21h30, ven-sam 7h à 22h, dim 8h à lun-jeu 11h à 23h, ven-sam 11h à 24h, dim 12h à 21h30; Hotel Burnham, 1 W. Washington St., 21h; 226 S. Wabash Ave., 312-939-5633, S 312-368-1900, www.atwoodcafe.com www.exchequerpub.com A Le joli café Atwood, aux accents Art déco, L’Exchequer se veut un chaleureux pub a emménagé au rez-de-chaussée de l’Hotel anglais dans lequel se trouvent plusieurs Burnham (voir p. 188). On y propose une écrans pour suivre les matchs télédiffusés. cuisine américaine sans prétention et on y Mais heureusement, il y a aussi quelques sert le thé en après-midi, ce qui ravira les salles additionnelles plus calmes. Partout sur amateurs de magasinage qui fréquentent les murs, on remarque des affiches d’anciens State Street. Un brunch est proposé les films, des photographies de vedettes du sport samedi et dimanche. et du spectacle, et des pages frontispices de journaux relatant des événements qui ont Bennigan’s $$ 150 S. Michigan Ave., 312-427-0570, marqué l’histoire. Au menu, rien de trop www.bennigans.com compliqué : fish and chips, clubs sandwichs, Pour un menu très varié à prix avantageux, salades, pizzas, hamburgers, côtes levées. on peut toujours compter sur Bennigan’s, Hackney’s $$ maillon d’une chaîne de restaurants prenant dim-jeu 10h30 à 23h, ven-sam 10h30 à 1h; 733 S. pour modèle les pubs irlandais. Située tout Dearborn St., 312-461-1116, www.hackneys.net près de l’Art Institute, cette succursale com- Anciennement connu sous le nom de porte un long bar et une grande verrière qui Moonraker, ce restaurant de Printer’s Row, donne sur la rue. maintenant devenu Hackney’s, est l’endroit tout indiqué pour s’arrêter le temps d’un The Berghoff $$ lun-ven 11h à 21h, sam 11h30 à 21h, dim fermé; savoureux hamburger. Bon choix de bières. 17 W. Adams St., 312-427-3170, www.berghoff.com Terrasse en saison. Fondé en 1898 par Herman Joseph Berghoff, Trattoria Caterina $$ V le Berghoff n’est rien de moins qu’une insti- lun-jeu et sam 11h à 20h30, ven 11h à 21h30, dim tution de Chicago. Au début, il ne s’agissait fermé; 616 S. Dearborn St., 312-939-7606, que d’une sorte de comptoir où l’on offrait www.chicagotrattoriacaterina.com un sandwich gratuit à quiconque comman- Ce petit resto de quartier sans prétention de dait une bière Berghoff, brassée sur place. Printer’s Row, dans le South Loop, présente Aujourd’hui, quelque 115 ans après son un décor sans fioritures, si ce n’est quelques ouverture, un vent de renouveau souffle affiches et photographies d’Italie éparpillées sur l’établissement. Un menu plus élaboré ici et là. Mais il propose un bon choix de qu’auparavant rend ce restaurant allemand pâtes, dont plusieurs aux fruits de mer, encore plus attrayant, et le midi, les foules ainsi que plusieurs plats de veau. Retenez formées de travailleurs œuvrant dans les toutefois qu’on n’y sert pas d’alcool, mais que vous pouvez apporter votre bouteille Le Loop et le South

tours de bureaux du Loop et de visiteurs de l’Art Institute, tout près, continuent à affluer. de vin. Heureusement, il y a un wine store - Malgré l’étendue des lieux, les meubles tout près, de l’autre côté de la rue. Service et les murs de bois foncé, de même que sans cérémonie. les beaux vitraux, contribuent à créer une South Water Kitchen $$-$$$ atmosphère chaleureuse. De nombreuses lun-ven 6h30 à 22h, sam 7h à 22h, dim 7h à 21h; photographies d’époque provenant de la Hotel Monaco, 225 N. Wabash Ave., 312-236-9300, Chicago Historical Society, notamment de www.southwaterkitchen.com l’exposition universelle de 1893, au cours Le restaurant de l’Hotel Monaco (voir Restaurants de laquelle Herman Berghoff présenta pour p. 188) n’a rien de prétentieux. Dans la première fois sa bière au public américain, une salle à manger chaleureuse sans être ornent par ailleurs les murs. Au menu, vous luxueuse, vous dégusterez les classiques remarquerez les assiettes de viande fumée et de la cuisine américaine (meatloaf, dinde de saumon au déjeuner, ainsi que, au dîner, rôtie, macaronis au fromage). Les familles guidesulysse.com 8 avec enfants sont ici particulièrement bien naturelle, présente un décor contemporain H reçues, chose peu répandue dans le Loop. dépouillé mais accueillant. Durant la belle saison, la terrasse qui s’étend devant l’éta- R Catch Thirty-Five $$$ lun-jeu 11h30 à 21h30, ven 11h30 à 22h, sam 17h blissement s’avère quant à elle des plus S à 22h, dim 16h à 21h; 35 W. Wacker Dr., entre agréables. A Dearborn et State, 312-346-3500, www.catch35.com Italian Village $$$ Pour un repas de fruits de mer dans un 71 W. Monroe St., 312-322-7005, décor spectaculaire, c’est au Catch Thirty- www.italianvillage-chicago.com Five qu’il faut aller. Dès l’entrée, surmontée En face de la Chase Tower, l’Italian Village d’un grand lustre « moléculaire », on sait que abrite en fait trois restaurants italiens de beaucoup d’efforts ont été ici déployés pour genres différents sous un même toit. Il y a impressionner la galerie. Les banquettes et d’abord Vivere (lun-jeu 11h30 à 22h, ven fauteuils de cuir beige et une grande fresque 11h30 à 23h, sam 17h à 23h, dim fermé), le évoquant une scène de la rue viennent plus moderne du groupe, tant par sa cuisine confirmer cette première impression. La contemporaine, inspirée des gastronomies cuisine, d’influence asiatique, n’est toutefois régionales italiennes, que par son décor. pas en reste et sait surprendre elle aussi par des plats comme le thon avec gelée sichua- Ensuite, il y a le doyen The Village (lun-jeu naise ou la queue de langouste australienne 11h à 24h, ven-sam 11h à 1h, dim 12h à sauce hunane. 24h), qui a ouvert ses portes en 1927. C’est dans une ambiance plus conservatrice qu’on The Gage $$$ déguste ici les spécialités traditionnelles de dim 10h à 22h, lun 11h à 22h, mar-ven 11h à 2h, l’Italie du Nord. sam 10h à 24h; 24 S. Michigan Ave., 312-372-4243, www.thegagechicago.com Finalement, au sous-sol, La Cantina (lun Cette sorte de pub irlandais de luxe, ou gas- 11h30 à 14h30, mar-ven 11h30 à 22h, sam tropub comme ses gérants aiment qu’on le 17h à 23h, dim fermé) propose ses fruits de désigne, a été aménagé au rez-de-chaussée mer apprêtés à l’italienne. de l’historique Gage Building, en face du $$$ Millennium Park. On retrouve en fait à McCormick & Schmick’s lun-jeu 11h30 à 22h, ven 11h30 à 23h, sam 16h à l’avant les caractéristiques propres à un pub 23h, dim 16h à 21h; 1 E. Wacker Dr., 312-923-7226, traditionnel : long bar avec tabourets, petites www.mccormickandschmicks.com tables carrées, atmosphère décontractée et, Bien connu à Chicago pour son restaurant au menu, fish and chips et autres classiques de Chestnut Street (voir p. 24), McCormick du genre que l’on accompagne volontiers & Schmick’s, une chaîne originaire de d’une bonne Guinness. Mais la grande l’Oregon, a maintenant pignon sur rue dans salle à manger, à l’arrière, propose quant à le Loop, en face de la Chicago River et à elle un menu plus ambitieux sur lequel on deux pas du Theatre District. Il propose le remarque des plats comme le prometteur même menu élaboré de poissons et de fruits lapin braisé ou l’intrigante selle d’élan rôtie. de mer. En saison, préférez la terrasse à la Le Loop et le South Portions généreuses. Bon choix de bières et quelque peu caverneuse salle à manger. On

- de whiskeys irlandais… comme il se doit. y jouit de la fabuleuse mise en scène com- Hoyt’s Chicago $$$ posée par le Wrigley Building, la Tribune tlj 6h30 à 23h; Hotel 71, 71 E. Wacker Dr., Tower et les édifices voisins, qui s’illuminent 312-346-9870, www.hoytschicago.com progressivement à mesure que se déroule Ce restaurant situé au rez-de-chaussée de le dîner. l’Hotel 71 (voir p. 188) se veut une ver- Russian Tea Time $$$ sion moderne de la traditionnelle taverne dim-lun 11h à 21h, mar-jeu 11h à 22h, ven-sam 11h à

Restaurants américaine. On y sert donc les classiques du 23h; 77 E. Adams St., 312-360-0000, comfort food à l’américaine (hamburgers à www.russianteatime.com la viande de bœuf ou de veau, côtes levées, Le chic Russian Tea Time semble être un préparations de dinde ou de poulet) et y beau bijou blotti au milieu du Loop, son offre une bonne sélection de bières. La salle écrin. Sa magnifique mise en scène rappelle intérieure, littéralement inondée de lumière certains passages du Docteur Zhivago, ceux guidesulysse.com 9 La poutine à Chicago H La poutine, mets québécois à base de frites, de fromage en grains et de sauce brune, R connaît une étonnante popularité à Chicago, où les chefs de restos branchés s’évertuent S à en faire l’un des plats in de l’heure. Par exemple, au gastropub The Gage (voir p. 8), qui aurait été le premier à l’inscrire à son menu vers la fin de la décennie, on l’agrémente A de viande de gibier (élan, sanglier). En 2013, certains restaurateurs de la ville se sont même regroupés pour dévoiler au public leur version du célèbre mets dans le cadre du Poutine Fest (http://poutinefest.com). Par- mi les participants, mentionnons la plus récente table du chef Paul Kahan, The Publican (voir p. 35). tournés dans des décors reproduisant les Walnut Room $$$ beaux salons de la vieille Russie. Vodka et dim-lun 11h à 15h, mar-sam 10h30 à 20h; Macy’s, caviar vont bien dans ce cadre, mais le chef 111 N. State St., 312-781-3125 concocte aussi toute une gamme d’autres Inauguré en 1907, l’incontournable Walnut spécialités : kabob d’esturgeon, bœuf Room est installé au septième étage du Strogonoff. L’établissement attire tout particu- grand magasin Macy’s (voir p. 288) de State lièrement les amateurs d’opéra et de beaux- Street, autrefois le célébrissime Marshall arts (le Symphony Center et l’Art Institute Field. Décor classique, voire quelque peu sont tout près). Une belle réussite que ce suranné, serveurs en smoking, cuisine tradi- restaurant qui a ouvert ses portes en 1993. tionnelle, voilà une sorte de voyage dans le temps qui peut s’avérer fort séduisant, pour Sweetwater Tavern and Grille $$$ peu qu’on accepte de jouer le jeu. Un bon lun-mar et jeu-ven 11h à 2h, mer 11h à 1h, sam 10h à tuyau : selon l’avis des habitués, la chicken 2h, dim 10h à 22h; 225 N. Michigan Ave., 312-698-7111, www.sweetwatertavernandgrille.com pot pie (sorte de vol-au-vent au poulet ou de Le Sweetwater Tavern and Grille occupe bouchées à la reine) est à ne pas manquer. depuis 2009 les locaux de l’ancienne suc- r cursale de Bennigan’s situés non loin de la Everest $$$$ Chicago River. Dans sa nouvelle incarnation, mar-jeu 17h30 à 21h, ven 17h30 à 21h30, sam 17h à l’établissement arbore aujourd’hui un décor 22h, dim-lun fermé; One Financial Place, beaucoup plus contemporain que l’on peut 440 S. LaSalle St., 312-663-8920, déjà apprécier de l’extérieur grâce à ses www.everestrestaurant.com grandes vitrines. À la fois un bar et un res- À l’Everest, vous êtes convié à une véritable taurant, le Sweetwater offre une atmosphère expédition jusqu’aux plus hauts sommets festive, avec ses nombreux écrans plats pour de l’art gastronomique. Vous vivrez cette suivre les matchs et son choix de quelque 70 expérience mémorable dans une intime Le Loop et le South e bières pression. Peu de surprise au menu : et romantique salle juchée au 40 étage - sandwichs, salades, ailes de poulet, côte- du Chicago Stock Exchange, où le décor, lettes d’agneau et compagnie. déjà fort élégant, se voit encore rehaussé par les vues spectaculaires que permettent La Trattoria No. 10 $$$ de grandes fenêtres. Après une terrine de lun-jeu 11h30 à 21h, ven 11h30 à 22h, sam 17h à 22h, dim fermé; 10 N. Dearborn St., 312-984-1718, faisan ou un consommé de champignons et www.trattoriaten.com de canard, vous poursuivrez votre ascension La Trattoria No. 10 constitue l’une des avec un filet de bar ou un risotto préparé à adresses favorites des travailleurs du Loop la mode alsacienne. Puis, la carte des des- Restaurants amateurs de mets italiens contemporains. serts saura vous conduire jusqu’au zénith. Les raviolis, spécialité de la maison, les Menu dégustation (environ 90$) et menu médaillons de veau et les fruits de mer sont « avant théâtre » à trois services (environ 50$). Grande sélection de vins, dont un nombre particulièrement appréciés. Buffet servi du impressionnant proviennent d’Alsace, pays mardi au vendredi entre 17h et 19h30. guidesulysse.com 10 d’origine du chef Jean Joho. Service impec- du genre : filets de bœuf bien juteux, suc- H cable. Maintes fois honoré des plus presti- culentes surlonges de New York, quelques gieuses récompenses, l’Everest est une des spécialités de fruits de mer et un élégant R grandes tables de la ville et même des États- décor rappelant celui d’un club privé où S Unis entiers. Tenue de ville requise. domine le bois foncé. A The Florentine $$$$ dim-jeu 6h30 à 22h, ven-sam 6h30 à 23h; JW Marriott Chicago, 151 W. Adams St., 312-660-8866 Le New East Side Le restaurant du JW Marriott (voir p. 189), Voir carte p. 207. cet hôtel récemment installé entre les murs d’une ancienne banque dessinée par Daniel Tavern at the Park $$-$$$ Burnham, propose pâtes fraîches, pizzas lun-jeu 11h à 22h, ven 11h à 22h30, sam 12h à et autres classiques de la cuisine italienne 22h30, dim fermé; 130 E. Randolph St., dans une ambiance détendue. On remarque 312-552-0070, www.tavernatthepark.com tout d’abord le grand bar circulaire autour La Tavern at the Park propose un décor duquel s’organise une première salle. Puis, tout simple qu’animent les nombreuses dans la salle à manger principale, ce sont affiches et photos anciennes de Chicago les nombreux tableaux, les confortables ban- qui couvrent ses murs. Mais elle présente quettes incurvées en cuir et le beau plancher l’immense avantage d’offrir de belles vues de bois qui attirent l’attention. Brunch les sur le Millennium Park, auquel elle fait face du côté nord, grâce à ses larges baies samedi et dimanche. vitrées, dont on profite autant depuis le bar r du rez-de-chaussée que de la salle à manger Mercat a la Planxa $$$$ située à l’étage. Au menu s’alignent à prix dim-jeu 7h à 22h, ven-sam 7h à 23h; The raisonnables les classiques du comfort food Renaissance Blackstone Chicago Hotel, 638 S. à l’américaine : côte de bœuf braisée, côte- Michigan Ave., 312-765-0524, www.mercatchicago.com lettes de porc, chicken pot pie (vol-au-vent L’hôtel The Blackstone (voir p. 189), un au poulet), cheeseburgers… En saison, une classique de Chicago, a subi au cours des der- terrasse s’allonge devant l’établissement. nières années une spectaculaire cure de rajeu- nissement dont l’une des manifestations les r plus éclatantes est l’ouverture de son vibrant Aria $$$ restaurant de cuisine catalane. Il se dégage lun-jeu 11h30 à 22h, ven 11h30 à 22h30, sam 6h à de ce splendide établissement une énergie 22h30, dim 6h à 22h; Fairmont Chicago, Millennium et une chaleur hors du commun. Son décor, Park, 200 N. Columbus Dr., 312-444-9494, www.ariachicago.com dont le foisonnement de couleurs évoque Aria, le restaurant de l’hôtel Fairmont, est en joliment Barcelone, vous séduira à coup sûr. tout point remarquable, que ce soit du côté Côté culinaire, les amateurs de tapas y trou- de son bar à sushis animé ou de son élé- veront bien entendu leur bonheur, de même gante salle à manger principale. Cette der- que ceux qui préfèrent paella, poissons ou nière, au décor moderne et chaleureux tout Le New East Side grillades. Petite terrasse en saison. à la fois, prend la forme d’un espace semi-

- Morton’s, The Steakhouse $$$$ circulaire plutôt étonnant. Quant à la cui- lun-ven 11h30 à 23h, sam 17h à 23h, dim 17h à 22h; sine concoctée ici, elle s’avère franchement 65 E. Wacker Pl., 312-201-0410, www.mortons.com inclassable. Elle s’inspire des arômes et des La grilladerie Morton’s du quartier de Rush saveurs de différents pays d’Asie, comme la Street (voir p. 30) est l’un des établisse- Thaïlande, la Chine, la Corée et le Japon, ments les plus appréciés des amateurs de mais aussi de France et des États-Unis. Ainsi, steaks à Chicago. Un second restaurant bisque de champignons sauvages, chow

Restaurants membre de cette chaîne, qui en compte mein au canard rôti et au homard de Hong une trentaine à travers les États-Unis, a donc Kong, saumon à l’orange, filet mignon et ouvert ses portes il y a quelques années steak frites cohabitent sur le menu éclec- dans le Loop, tout juste entre l’Hotel Monaco tique de l’établissement. Et surtout, gardez et le Hard Rock Hotel. La recette qui a fait vous un peu de place pour la succulente le succès des autres établissements a été crème brûlée. Service très attentionné. conservée intact, ce qui ravira les amateurs guidesulysse.com 11 Filini Bar and Restaurant $$$ donnent sur une agréable terrasse au cours de dim-jeu 6h30 à 22h, ven-sam 6h30 à 23h; Radisson la belle saison, ou sur la populaire patinoire H Blu Aqua Hotel Chicago, 221 N. Columbus Dr., du parc en hiver. On y sert une cuisine amé- 312-477-0234, www.filinichicago.com ricaine typique comprenant steaks, fruits de R Le restaurant du Radisson Blu Aqua Hotel mer, sandwichs et hamburgers. Le menu du S Chicago (voir p. 191), situé au pied de l’in- soir s’avère cependant nettement plus relevé. trigante Aqua Tower, propose un menu de A spécialités italiennes assez élaboré, dans une Terzo Piano $$$ élégante mise en scène design et sensuelle lun-mer et ven-dim 11h à 15h, jeu 11h à 20h; Modern des plus recherchées. La sélection de fro- Wing de l’Art Institute, 159 E. Monroe St., 312-443-8650, www.terzopianochicago.com mages, de bruschettas, de risottos et de pâtes L’inauguration de la Modern Wing (voir comblera les plus exigeants, tout comme la p. 119) de l’Art Institute, dessinée par liste de vins italiens. On peut aussi choisir l’architecte italien Renzo Piano, a été suivie de manger au bar, un niveau plus bas, dont de peu par celle de son restaurant Terzo le décor est encore plus audacieux. Piano, branché comme il se devait avec son III Forks $$$$ décor tout en blanc. C’est au réputé chef dim-jeu 17h à 23h, ven-sam 17h à 24h; du Spiaggia (voir p. 17), Tony Mantuano, 333 E. Benton Pl., 312-938-4303, www.3forks.com qu’on a confié la direction de la cuisine Inaugurée en face du Lakeshore East Park à de ce restaurant de spécialités italiennes l’automne 2011, cette grilladerie aux allures concoctées à partir d’ingrédients frais et résolument modernes constitue un bel ajout bios. Choix impressionnant de fromages arti- dans un secteur somme toute peu choyé sanaux. Spectaculaire terrasse sur le toit de côté restos. Sa vaste salle centrale est bai- la Modern Wing. Le restaurant est accessible gnée de lumière naturelle que laisse péné- à tous, sans nécessité de débourser le prix trer un mur de verre donnant sur le parc. d’entrée au musée. Ouvert pour le repas du Quant à la terrasse, aménagée sur le toit, soir le jeudi seulement. elle dispose de sections chauffées à l’aide de foyers extérieurs. Les diverses coupes de bœuf occupent comme il se doit une place Le Magnificent Mile primordiale sur un menu un peu court, aux côtés de quelques propositions de poissons Voir carte p. 209. et fruits de mer. Serveurs en smoking. The Billy Goat Tavern $ The Palm $$$$ lun-ven 7h à 2h, sam 10h à 3h, dim 11h à 2h; lun-ven 11h30 à 22h30, sam-dim 12h à 22h30; 430 N. Michigan Ave., 312-222-1525, Swissôtel Chicago, 323 E. Wacker Dr., 312-616-1000, www.billygoattavern.com ark www.thepalm.com On ne va sûrement pas à la Billy Goat Tavern La grilladerie The Palm, située à l’intérieur pour le raffinement de sa cuisine ou l’élégance des murs du Swissôtel, rassemble tous les de son décor. Situé dans un recoin sombre, éléments qui font le succès de ce type sous Michigan Avenue, cet étonnant établisse- d’établissement : martinis, steaks, homards ment qui sert des hamburgers bien graisseux Le Grant P savoureux et allure de club privé. En prime, a malgré tout réussi à acquérir une réputa- - d’amusantes caricatures de vedettes locales tion qui dépasse largement les limites de la couvrent les murs. ville. Pourquoi? Eh bien, il y a tout d’abord la légende selon laquelle le premier propriétaire de l’établissement, William Billy Goat Sianis, Le Grant Park qui avait l’habitude d’amener son bouc (goat) aux matchs des Cubs, aurait jeté un sort à la Voir carte p. 208. pauvre équipe de baseball lorsqu’on lui signifia Park Grill $$$ de mettre fin à cette habitude. Résultat : les Restaurants lun-jeu 11h à 21h30, ven-sam 11h à 22h30, dim 10h Cubs n’ont jamais plus gagné la Série mondiale à 21h30; 11 N. Michigan Ave., 312-521-7275, depuis (c’était en 1945). Il y a aussi le fait que www.parkgrillchicago.com la Billy Goat Tavern est devenue une sorte de Situé en plein cœur du Millennium Park, ce « repaire » pour les journalistes attachés à la fois restaurant comporte de larges baies vitrées qui au Chicago Sun-Times et au Chicago Tribune, guidesulysse.com 12 ce qui a contribué à sa surprenante notoriété. mentionnons le Ghirardelli’s World Famous H Finalement, les fameux sketchs de John Belushi Hot Fudge Sundae, dans lequel deux boules et de Dan Akroyd dans le cadre de l’émission de crème glacée sont enrobées d’une sauce R Saturday Night Live ont fini par immortaliser au caramel et garnies de noix et de cerises, S l’endroit... On peut aussi choisir de ne s’y et le gargantuesque Earthquake Sundae, un arrêter que le temps d’une bonne bière (voir mélange de huit parfums différents de glace A p. 268). Aucune carte de crédit acceptée. (pour quatre personnes et plus), garni de morceaux de bananes, de crème fouettée, Café Nordstrom $ lun-sam 10h à 19h, dim 11h à 17h; The Shops at de noix et de cerises. Miam-miam! À noter North Bridge, 55 E. Grand Ave., 312-464-1515 que l’entrée se trouve dans Pearson Street. Située au quatrième étage du grand magasin American Girl Café $$ Nordstrom, cette cafétéria upscale propose tlj 9h30 à 19h30; Water Tower Place, de très bonnes salades préparées à la com- 835 N. Michigan Ave., 877-247-5223 mande, ainsi qu’un bon choix de pizzas, de Maintenant installée sur deux niveaux dans soupes et de sandwichs froids et chauds. le mail Water Tower Place, la célèbre bou- On prend les plats froids directement avec tique de poupées American Girl Place (voir son plateau; les plats chauds sont apportés p. 294) a pris de l’expansion. On y retrouve par des serveurs à la table. Service étonnam- entre autres une sorte de « mail dans le mail » ment attentionné pour un établissement de à l’étage, au bout duquel se trouve l’Ame- ce type. Ambiance feutrée assez relaxante. rican Girl Café, où peuvent tranquillement Une belle trouvaille pour un lunch santé papoter entre filles maman, fillette et… sa après un avant-midi de lèche-vitrine. nouvelle poupée. De petits fauteuils permettant d’asseoir les poupées bien confortable- Foodlife $ lun-jeu 8h à 20h, ven-sam 8h à 20h30, dim 8h à ment sont en effet disponibles dans ce café 19h; Water Tower Place, 835 N. Michigan Ave., hors du commun. Idéal pour le lunch, le thé 312-335-3663, www.foodlifechicago.com ou un anniversaire d’enfant. À la mezzanine de la Water Tower Place, The Cheesecake Factory $$ le Foodlife réinvente à proprement parler lun-jeu 11h à 23h30, ven 11h à 0h30, sam 10h30 à le concept de la restauration rapide. Dans 0h30, dim 10h à 23h; John Hancock Center, un joyeux aménagement rappelant celui 875 N. Michigan Ave., 312-337-1101, d’un marché sont disséminés les comptoirs www.thecheesecakefactory.com de cuisines chinoise et mexicaine, ainsi Le Cheesecake Factory est un de ces res- que ceux proposant poulet rôti, hambur- taurants thématiques et ouvertement tou- gers, pizzas et sandwichs. Perdu au milieu ristiques où se pressent les foules. On le de ce délicieux fouillis se trouve aussi un retrouve au pied du John Hancock Center, ce restaurant avec service aux tables : le Mity qui n’est rien pour diminuer son affluence. Nice Grill ($$; lun-jeu 11h30 à 21h, ven- En entrant, un long bar suggère de longs sam 11h30 à 21h30, dim 12h à 20h; Water moments d’attente... On note aussi la pré- Tower Place, 835 N. Michigan Ave., 312-335- sence d’un comptoir de pâtisseries dans cette Le Magnificent Mile 4745). On y sert les mêmes plats qu’aux portion du restaurant, où l’on peut acheter

- comptoirs du Foodlife, avec en plus toute un morceau de l’une des 34 variétés de

une liste de grillades. gâteaux au fromage de la maison. Comme dans les autres établissements du genre, la Ghirardelli Chocolate Shop & Soda Fountain $ décoration s’avère excentrique et surchargée, lun-jeu 10h à 22h30, ven-sam 10h à 23h30, dim 10h à 22h; 830 N. Michigan Ave., 312-337-9330, des formes orangées évoquant l’intérieur... www.ghirardelli.com d’un gâteau au fromage! Au menu : hambur- Pour le dessert, il est bien difficile de gers, côtes levées, poulet grillé et pizzas.

Restaurants résister au Ghirardelli Chocolate Shop & Coco Pazzo Cafe $$ Soda Fountain. Ce célèbre chocolatier de lun-jeu 11h30 à 22h30, ven-sam 11h30 à 23h, dim San Francisco se double ici d’un sympa- 11h30 à 22h; 636 N. St. Clair St., 312-664-2777, thique café où l’on peut s’offrir une glace, www.cocopazzochicago.com un chocolat chaud ou une des extraordi- L’ambiance chaleureuse du Coco Pazzo Cafe, naires coupes glacées (sundaes) devenues avec ses fenêtres à carreaux, ses tables car- la spécialité de la maison. À titre d’exemples, rées nappées de blanc et sa longue fresque guidesulysse.com 13 couvrant la partie supérieure des murs, Bar Toma $$-$$$ séduit à coup sûr. Pâtes et autres spécialités lun-jeu 11h30 à 22h, ven-sam 11h30 à 23h, dim H italiennes, comme les escalopes de veau et 11h30 à 21h; 110 E. Pearson St., 312-266-3110, le saumon alla Genovese, figurent au menu, www.bartomachicago.com R qui, mine de rien, sait surprendre. Service Les proprios du Bistro 110 ont décidé en S empressé et rapide. Terrasse en saison. Il 2011 d’en changer le concept après 24 ans s’agit du très sympathique petit frère du pour favoriser une formule plus simple sus- A Coco Pazzo (voir p. 18) de River North, ceptible de rejoindre une plus vaste clien- au menu plus élaboré. tèle. Ainsi est né le Bar Toma, un resto-bar où pizzas et tapas à l’italienne s’alignent au Elephant and Castle $$ menu. Comme à l’époque du Bistro 110, il dim-jeu 6h30 à 23h, ven-sam 6h30 à 24h; y a une première salle assez intime à l’avant Avenue Crowne Plaza Hotel and Suites Chicago avec de grandes fenêtres de type « portes de Downtown, 160 E. Huron St., 312-440-1180, www. elephantcastle.com garage» qui s’ouvrent en saison pour créer L’Elephant and Castle, qui appartient à une quasi-terrasse, et sur la droite, le côté une chaîne de British pubs, occupe le rez- bar, bruyant et animé. Quant à l’ancienne de-chaussée de l’Avenue Crowne Plaza grande salle à l’arrière, elle a été bizarrement Hotel and Suites Chicago Downtown (voir réaménagée, avec le four à pizza installé en p. 192). On y sert, dans une ambiance fes- plein centre. On trouve aussi sur les lieux tive et décontractée, des classiques de la cui- un bar à gelati et à espresso, qui fera la joie sine anglaise tels que rôti de bœuf, hachis des amateurs de glaces et de cafés corsés. Parmentier, fish and chips et pain de viande Bon choix de fromages, de bières et de vins à la bière, repas que l’on peut arroser avec italiens. l’une ou l’autre des 21 bières pression pro- 676 Restaurant & Bar $$$ posées. À noter que l’on trouve deux autres dim-jeu 6h30 à 22h, ven-sam 6h30 à 23h; Omni succursales dans le Loop, au 111 W. Adams Chicago Hotel, 676 N. Michigan Ave., 312-944-6664, Street et au 185 N. Wabash Avenue. www.676restaurant.com Grâce à ses larges baies vitrées, le restau- Gino’s East $$ rant de l’Omni Chicago Hotel (voir p. 195) lun-jeu 11h à 21h, ven-sam 11h à 24h, dim 12h à 21h; offre à ses clients une vue plongeante sur le 162 E. Superior St., 312-266-3337, www.ginoseast.com Magnificent Mile. On y remarque aussi au

Fondé en 1966 dans Superior Street, Gino’s plafond une belle fresque reproduisant le East a dû déménager ses pénates en 2000 ciel, vestige de l’époque du Cielo qui occu- dans l’ancien Planet Hollywood de Wells pait jadis les lieux. Le menu affiche quant Street (voir p. 21). Mais ne voilà-t-il pas à lui diverses spécialités américaines (bœuf que le célébrissime restaurant spécialisé de l’Illinois braisé, côtelettes d’agneau, dans la confection de succulentes deep-dish saumon du lac Huron). En saison, un menu pizzas a rouvert ses portes il y a quelques plus léger est proposé à la terrasse qui s’al- années à son adresse originale, près de longe sur le trottoir d’Huron Street depuis l’hôtel MileNorth Chicago (voir p. 192), Michigan Avenue. Le Magnificent Mile

tout en conservant son autre établissement. Bandera $$$ -

Idéal pour les repas en famille. lun-jeu 11h30 à 22h, ven-sam 11h30 à 23h, dim 12h à 22h; 535 N. Michigan Ave., 312-644-3524, Pierrot Gourmet $$ www.hillstone.com lun-jeu 7h à 21h, ven-sam 7h à 22h, dim 7h à 17h; Il faut lever les yeux pour trouver le Bandera, Peninsula Hotel, 108 E. Superior St., 312-573-6749 niché à l’étage d’un des innombrables édi- À la fois café et bar à vin, le Pierrot Gourmet fices commerciaux du Magnificent Mile. En s’avère des plus chaleureux grâce à l’omni- entrant, on se retrouve pratiquement dans la

présence du bois blond dans sa salle inté- Restaurants cuisine et son atmosphère surchauffée. Voilà rieure et à sa jolie terrasse en saison. Soupes, un restaurant difficile à catégoriser avec les salades, sandwichs, quiches et tartes flam- cactus de son décor qui évoquent le sud-ouest bées s’alignent au menu, ainsi que quelques des États-Unis et son menu où se côtoient plats plus consistants (bœuf bourguignon, spécialités louisianaises (jambalaya) et pois- poulet rôti, cassoulet). Bon choix aussi pour sons apprêtés à la manière de Seattle. D’autres le petit déjeuner, au menu fort varié. guidesulysse.com 14 spécialités américaines sont servies, comme Fornetto Mei $$$ H les côtes levées et le poulet rôti. Comme tlj 7h à 22h; The Whitehall Hotel, 107 E. Delaware entrée, le gaspacho cadien, garni de crevettes Pl., 312-573-6301 R géantes, a de quoi surprendre. Service cour- Le Fornetto Mei est l’agréable restaurant S tois et rapide, un peu expéditif même. italien du Whitehall Hotel (voir p. 192). Le menu est composé de plats typiques A Caliterra $$$ de la cuisine italienne, mais tous élaborés lun-jeu 6h30 à 22h, ven-sam 6h30 à 22h30, dim avec une touche asiatique, comme si l’on 17h à 22h; Hyatt Chicago Magnificent Mile, 633 N. avait voulu rendre hommage à l’explorateur St. Clair St., 312-274-4444 Caché derrière la réception du Hyatt Chicago Marco Polo et aux influences qu’il ramena Magnificent Mile (voir p. 193), le Caliterra jadis d’Orient. Des trois salles que compte est constitué de deux salles : dans une pre- ce restaurant, la plus sympathique est sans mière, on trouve un agréable bar, puis, dans doute celle située à l’avant, qui donne sur une seconde, une vaste salle à manger. Un un joli atrium et où les convives s’installent grand piano noir marque la frontière entre près du bar et du four à bois. les deux. Le restaurant fait l’angle des rues Grand Lux Cafe $$$ St. Clair et Ontario, ce que révèlent les larges lun-jeu 11h à 23h30, ven 11h à 0h30, sam 9h à 0h30, baies vitrées qui s’étendent sur deux côtés. dim 9h à 23h30; 600 N. Michigan Ave. (entrée dans De plus, il y a le cellier, aménagé dans une Ontario St.), 312-276-2500, www.grandluxcafe.com pièce distincte où l’on peut aussi s’attabler. Le Le Grand Lux Cafe se trouve à l’étage d’un décor est simple et joli, à l’image même de immeuble qui comporte une splendide l’hôtel. Au menu figure une cuisine italienne rotonde à l’angle de Michigan Avenue et raffinée, avec une touche californienne qui d’Ontario Street. Le décor de sa vaste et favorise l’apport d’un soin particulier à la superbe salle s’inspire de l’Art nouveau et présentation des plats. Parmi les spécialités des grands cafés d’Europe. Le menu s’avère de la maison, mentionnons les huîtres ser- des plus éclectiques : sandwichs, hambur- vies froides dans un chutney à la tomate, les gers, pâtes, grillades, filet mignon, gigan- roulades aux crevettes à la mode de Santa tesque gâteau au chocolat. Brunch très Barbara, les poitrines de caille avec brus- couru le dimanche. chetta et le saumon poêlé servi avec risotto Mike Ditka’s Restaurant $$$ aux herbes, champignons, céleri et safran.

lun-jeu 11h à 22h, ven-sam 11h à 23h, dim 10h à Bon choix de vins italiens et californiens. 22h; The Tremont Hotel, 100 E. Chestnut St., 312-587-8989, www.ditkasrestaurants.com Deca Restaurant and Bar $$$ Mike Ditka, l’ancien entraîneur des Bears dim-jeu 6h30 à 22h30, ven-sam 6h30 à 23h; Ritz-Carlton, 12e étage, 160 E. Pearson St., de Chicago, équipe de football gagnante du 312-573-5160, www.decarestaurant.com Super Bowl en 1986, possède son propre Le chic Ritz-Carlton a ouvert ce restaurant restaurant dans la Ville des Vents. Il ne faut aux allures Art déco en 2010 avec l’inten- pas chercher le raffinement ici, comme le tion avouée d’attirer en ces vénérables murs souligne subtilement le nom donné à cer- Le Magnificent Mile une clientèle légèrement plus jeune. Grâce tains plats : essayez par exemple le Kick-Ass

Paddle Steak... C’est d’une cuisine bien cos- - à son cadre à la fois élégant et détendu, à taude et riche en cholestérol qu’il faut avoir ses immenses fenêtres qui laissent la lumière naturelle envahir les lieux et à sa fraîche envie pour apprécier l’endroit (côtelettes de cuisine du marché, on peut aujourd’hui dire porc, steaks, assiette géante de fruits de mer). « mission accomplie ». Au menu figurent les The Purple Pig $$$ classiques réinventés des brasseries à l’euro- dim-jeu 11h30 à 24h, ven-sam 11h30 à 2h; péenne : tartare, steak frites sauce béarnaise, 500 N. Michigan Ave., 312-464-1744, soupe à l’oignon, moules frites, saumon grillé, www.thepurplepigchicago.com Restaurants sole meunière. Et il faut se garder de la place Inauguré en 2010, ce resto d’inspiration pour le Deca-dent Cake, l’irrésistible gâteau méditerranéenne s’est retrouvé sur la liste au chocolat, signature de la maison. Brunch des « meilleures nouvelles tables » de nom- le dimanche de 10h30 à 14h30. C’est égale- breux médias américains spécialisés. Auréolé ment ici qu’est servi le traditionnel Afternoon de ce succès précoce, l’établissement est Tea entre 14h30 (sam-dim 15h) et 16h30. demeuré depuis l’une des destinations culi- guidesulysse.com 15 Les acteurs de la gastronomie actuelle H de Chicago R Avec ses fameux Union Stockyards, Chicago a longtemps été la ville de l’abattage de S bestiaux, ce qui a valu à ses habitants une réputation d’amateurs de steak servi avec des patates. Les temps ont bien changé toutefois puisque, aujourd’hui, la Ville des Vents A est considérée comme l’un des terreaux les plus fertiles pour l’élaboration de la nouvelle cuisine américaine, comme l’une des villes les plus dynamiques des États-Unis en matière de gastronomie. Ce virage est notamment dû à l’émergence de chefs dont la réputation a bien vite dépassé les limites de la ville. Le plus connu d’entre eux, et aux yeux de plusieurs celui qui a lancé le mouvement, est Charlie Trotter, chef-pr opriétaire du célèbre restaurant éponyme fondé en 1987 dans le quartier de Lincoln Park, qui a toutefois, à la surprise générale, fermé ses portes en 2012. Quelques chefs de grand talent ont aussi contribué, à cette époque, à mettre à l’avant- scène la fine cuisine française, qui a elle-même grandement inspiré ceux qui ont inventé la cuisine dite « américaine contemporaine ». Jean Joho, de l’Everest (voir p. 9), ainsi que Roland et Mary Beth Liccioni, à l’origine du restaurant Les Nomades (voir p. 27), comptent parmi ceux-ci. Quant à Rick Bayless, il s’est plutôt tourné vers les cuisines régionales mexicaines avec ses très appréciés Frontera Grill et Topolobampo (voir p. 19), ainsi que son tout récent Xoco (voir p. 18). Au cours des dernières années, plusieurs jeunes chefs ont fait leurs premières armes aux côtés de ces pionniers avant de voler de leurs propres ailes. Parmi ceux-ci, mentionnons Paul Kahan (Blackbird, voir p. 35; avec, voir p. 34; The Publican, voir p. 35), Shawn McClain (Green Zebra, voir p. 33), Gale Gand et Rick Tramonto (à l’origine de la création de Tru, voir p. 17). Puis, avec des chefs avant-gardistes comme Homaro Cantu (Moto, voir p. 35), Grant Achatz (Alinea, voir p. 31; Next, voir p. 35) et Graham Elliott Bowles (à l’origine du Avenues, fermé en 2012, et maintenant propriétaire du Graham Elliot, voir p. 24, et du Grahamwich, voir p. 21), c’est d’une cuisine américaine progressive qu’on parle maintenant, au nom de laquelle toutes les expérimentations et les audaces sont permises. naires en vogue de Chicago. Avec un nom RL Restaurant $$$ pareil, on aura compris que le porc tient une dim-jeu 11h à 22h, ven-sam 11h à 23h; Polo Ralph place importante, bien que non exclusive, Lauren, 115 E. Chicago Ave., 312-475-1100, sur le menu. Oreilles de porc frites, pâté de www.rlrestaurant.com Le Magnificent Mile Situé dans le même édifice que la chic bou- foie de porc et queue de porc braisée ne - constituent que quelques exemples parmi tique Polo - Ralph Lauren (voir p. 298), le les nombreux plats proposés en petites RL Restaurant constitue la première incur- portions, ce qui permet d’en essayer plu- sion du célèbre styliste dans le monde de sieurs et de se les partager entre convives. la restauration. Dans une salle à manger Signalons la présence d’un immense bar, empreinte de classicisme est servie une cui- avec un choix impressionnant de vins et sine américaine où les steaks occupent la première place sur le menu.

de bières. Notez qu’il n’est pas possible de Restaurants réserver, si bien que, certains soirs, l’attente The Saloon $$$ peut s’avérer assez longue compte tenu de dim-jeu 11h30 à 22h, ven-sam 11h30 à 23h; la grande popularité des lieux. 200 E. Chestnut St., 312-280-5454, www.saloonsteakhouse.com The Saloon est une de ces steakhouses (grilladeries) de qualité, nombreuses à Chicago. guidesulysse.com 16 Outre les steaks en tout genre qui, comme il vous serez attablé, confortablement installé H se doit, garnissent le menu, il y a aussi des dans un fauteuil à haut dossier, on procédera à plats de dinde, de poulet, de canard et de la coupe de votre steak devant vos yeux, pour R poisson. Le chaleureux décor de l’établisse- qu’il soit à votre goût. Notez que les légumes S ment est empreint de classicisme avec son doivent être commandés séparément à la carte. mobilier de bois foncé et ses fauteuils de cuir. A Michael Jordan’s Steak House $$$$ The Cape Cod Room $$$$ lun-jeu 11h à 22h, ven-sam 11h à 23h, dim 11h à 21h; tlj 17h30 à 22h; The Drake Hotel, 140 E. Walton Pl., InterContinental Hotel, 505 N. Michigan Ave., 312-787-2200 312-321-8823, www.mjshchicago.com À l’intérieur de l’historique Drake Hotel Le légendaire Michael Jordan est de retour à (voir p. 194) se cache un restaurant tout Chicago avec ce restaurant qui a remplacé à aussi légendaire, The Cape Cod Room. Son l’automne 2011 l’ancien Zest de l’InterCon- ouverture remonte à 1933, et c’est depuis ce tinental Hotel (voir p. 194). Comme son moment que l’établissement est réputé pour prédécesseur, l’établissement occupe deux ses fruits de mer. Le décor, tout en favorisant niveaux : au rez-de-chaussée se trouve la un haut niveau de confort, reprend des élé- portion bar et, à l’étage, s’étend la très grande ments propres au monde des marins de la salle à manger principale. Il s’agit d’une autre Nouvelle-Angleterre, ce qui lui confère une de ces grilladeries qui pullulent dans la Ville touche un peu rétro. Pour le palais, queues des Vents, au menu de laquelle s’alignent de homard, filet de sole meunière, crabe et diverses coupes de bœuf, de même que bouillabaisse rivalisent sur le menu. Belle quelques plats de saumon, de homard et de carte des vins. Tenue de ville requise. poulet. Sur la carte des desserts, le gâteau composé de 23 couches de chocolat (23 The Capital Grille $$$$ était le numéro de dossard de la superstar lun-jeu 11h30 à 22h, ven 11h30 à 23h, sam 17h à 23h, dim 17h à 22h; 633 N. St. Clair St., du basket) attire à coup sûr l’attention. 312-337-9400, www.thecapitalgrille.com À l’angle des rues St. Clair et Ontario, dans r la tour de verre qui abrite le Hyatt Chicago NoMI Kitchen $$$$ lun-jeu 6h30 à 22h, ven 6h30 à 23h, sam 7h à 23h, Magnificent Mile (voir p. 193), se cache dim 7h à 22h; Park Hyatt Chicago, 800 N. Michigan une grilladerie à la new-yorkaise : The Capital Ave., 312-239-4030 Grille. De grands lustres Art déco accrochés Le NoMI Kitchen est le restaurant installé à de hauts plafonds, des peintures anciennes au septième étage de l’hôtel Park Hyatt aux murs et un long bar sur la gauche Chicago (voir p. 195). Grâce à sa superbe confèrent au restaurant une allure de club verrière inclinée, il offre une vue incroyable privé. De petits salons semi-privés sont dispo- sur la Water Tower, dramatiquement éclairée nibles pour ceux qui recherchent plus d’inti- en soirée, ce qui lui confère un cachet roman- mité. Il est à noter que les steaks, délicieux, tique inégalable. Attenant à la salle à manger, sont servis seuls; tous les mets d’accompa- et la séparant du bar, le cellier, avec ses 10 000 gnement doivent être choisis séparément à bouteilles, est également à voir. L’établissement Le Magnificent Mile la carte. Excellente carte des vins.

a fait l’objet d’une rénovation récente qui lui - Lawry’s $$$$ a donné une allure plus décontractée. Côté lun-jeu 17h à 22h, ven-sam 17h à 23h, dim 16h à nourriture, c’est vers la nouvelle cuisine amé- 21h; 100 E. Ontario St., 312-787-5000, ricaine que la maison s’est réorientée. Un www.lawrysonline.com brunch est proposé le dimanche entre 11h15 Pour les carnivores amateurs de steaks bien et 14h30. Fort jolie terrasse ouverte en saison. juteux, Lawry’s est une sorte d’institution à Chicago. Aménagé dans le cadre feutré d’une The Signature Room $$$$ lun-jeu 11h à 22h, ven-sam 11h à 23h, dim 10h à Restaurants maison ancienne qui lui donne l’aspect d’un 22h; John Hancock Center, 875 N. Michigan Ave., club privé, l’établissement compte plusieurs 312-787-9596, www.signatureroom.com salles à manger distinctes. Prenez toutefois le Inutile de vanter la vue que l’on a depuis temps de siroter un martini au superbe bar le chic restaurant niché au 95e étage du John avant de vous attabler. Vous contemplerez alors Hancock Center (voir p. 135) : The Signature les boiseries, le grand lustre et l’escalier monu- Room. Malheureusement, ça se gâte toutefois mental qui contourne le bar. Une fois que vous guidesulysse.com étroites. recommandées. Réservations plus décontractée, aménagéedansdeuxailes 11h30 à 21h; 312-280-2750), detrattoria sorte 11h30 à21h30,ven-sam22h30,dim le dimanchede10hà14h. mêmeexpéditif.parfois trèscouru Brunch pour leprix, leservice, froidet etsurtout quand ils’agitd’évaluer lacuisine, ordinaire naire dans le sud-ouest de laFrance. Il faut Le Cyrano’s Bistrotproposeun voyage culi- 546 N.Wells St.,312-467-0546 lun-jeu 17hà22h,ven-sam 17hà24h, dimfermé; Cyrano’s Bistrot Les abords delarivière Voir p. carte Le la maison. Tenue devilleexigée. du marché, constitue toujours la signature de plats, avec tousconcoctés desproduitsfrais et créatives. des Laprésentationartistique nouvelle desplusinspirées cuisinefrançaise l’établissement continue d’éblouir avec sa 1999 miques deChicagodèssonouverture, en peu prèstousleschroniqueursgastrono- le Tru enrecevant lesmeilleuresnotesd’à C’est touteunecommotionqu’aprovoquée www.trurestaurant.com dim fermé; lun-jeu 18hà22h,ven17h3023h,sam17h Tru r Il yaaussile l’oreille detoutgourmet. Pianistetouslessoirs. faraona deladoucemusiqueà allevérza... caciotta toscana, sommets de finesse Au Spaggia, lacuisineitalienneatteintdes cecadreprometteur,trahir bienaucontraire. derne. Lanourriture, quantàelle, nevientpas postmo- noir etsonaudacieusedécoration l’Oak Street Beach, ses colonnes de marbre plafonds, seslarges baiesvitréesavec vuesur Il a du style, le Spiaggia, avec ses très hauts 980 18h à21h; lun-jeu 18hà21h30,ven-sam17h3022h30,dim Spiaggia r www.spiaggiarestaurant.com

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270) oùdesgroupesrockseproduisent 33 W. Kinzie St., 312-828-0966, 33 W.KinzieSt.,312-828-0966, $$ $$

A S R H 17 guidesulysse.com Restaurants - Le River North - Les abords de la rivière A S R H guidesulysse.com Restaurants - Le River North - Les abords de la rivière 18 viande braisée aufourviande braisée àbois) etdescaldos (sandwichsàla destortas où sontservis p. ouest ducomplexe deMarinaCity. brunch. L’ensemble latour secachederrière le de chants gospel qu’est servi au rythme du mercrediausamedi. Ledimanche, c’est déjeuner dulundiauvendredi etledîner au pain. Desmusiciensdeblueségaientle États-Unis prépare desspécialitéspropresausud musiciens américainsetunrestaurant. Ony oùseproduisentlesmeilleurs de spectacle La House of Blues est à la fois une salle www.houseofblues.com à 22h; lun-jeu 11h30à22h,ven-sam23h,dim10h House ofBlues ciés Rick Bayless, àquil’ondoitles trèsappré- Le Xocoestlenouveau restoduréputéchef www.rickbayless.com fermé; mar-jeu 8hà21h,ven-sam22h,dim-lun Xoco Depuis peu, leRock Bottomabritele gauche, située sur le toit. ou à la terrasse dans lasalleàmangerprincipalesur baravecgrand géantsurladroite, écran peuvent choisirdes’installeràl’intérieurdu bières blondes, rousses et brunes. Les clients Au Rock Bottom, surplacedes onbrasse www.rockbottom.com tlj 11hà2h; Rock Bottom buffet estproposétouslesmidis. Un grand rement lacuisinevitréeetsonfour tandouri. salle àmanger,- onremarquetoutparticuliè des metsvégétariens. Danssachaleureuse d’agneau etdepoulet, demeret desfruits Parmi celles-cifigurentdespréparations 250 spécialitésindiennesinscritesaumenu. àlavastedequelque sélection choix grâce À l’IndiaHouse, vous du aurezl’embarras Ave., 312-645-9500,www.indiahousechicago.com dim-jeu 11hà22h,ven-sam23h; India House maison, onyproposeunbonchoixdevins. des bières quiontfaitlaréputationde dans unepetitesallechaleureuse. Enplus où lesclientss’attablentconfortablement dans lerestaurant 23h; 312-755-0890), de« unesorte Grille

19). Topolobampo $$

449 N. Clark St., 312-334-3688, 449 N.ClarkSt.,312-334-3688, 329 (lun-ven 16h à 23h, sam-dim 10h à (lun-ven 16hà23h,sam-dim10h Il s’agit d’une sorte de comptoir Ils’agitd’une sorte

N. Dearborn St., 312-923-2000, N. DearbornSt.,312-923-2000, 1

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». Ils’agitd’unesteakhouse et ya, étouffées, pouding Frontera Grill 59 W. Grand 59 W.Grand

restaur

(voir RB RB ant ant

sont destabouretsdebar. Attention La majoritédesplacesassises(40àpeine) de succulentschocolatschauds(excellents!). (soupes àlaviande)mexicains, ainsique souvent unelonguefiled’attente ici. at voyager fait reuse cuisinetoscane. Lemenuàluiseul sique etchaleureuxautantquesasavou- Pazzo. Lesconvives adorent son décor clas- ciés deChicagoestsansdouteleCoco L’un italienslesplusappré - desrestaurants 312-836-0900, www.cocopazzochicago.com à 23h,dim17h22h;300W.Hubbard St., lun-jeu 11h30à22h30,ven23h,sam17h30 Coco Pazzo Situé au pied de l’ St., 312-755-9463,www.bin36.com tlj petitdéjeuner,dîner; Bin 36 r est rapidement devenuest rapidement unétablissement Inauguré enmars 2011, leGTFishandOyster http://gtoyster.com 24h, dim10hà23h;531N.Wells St.,312-929-3501, lun-jeu 11h30à23h,ven24h, sam10hà GT FishandOyster Coco Pazzo Cafe À noterqu’ilyaaussileplusdécontracté et pommesdeterre). Terrasse ensaison. de veau grilléesavec champignons sauvages (côtelettes costoletta divitelloallaGriglia fourrées auxépinardssaucebolognaise), pappardelle verdi allaBolognese(nouilles (saumon cuitaufour, avec servi lentilles), bonnes bouteillescomplèteletout boutique où il est possible de se procurer de au verre ouàlabouteille. Finalement, une pour accompagner chaque plat, tous servis salles comprendquelquessuggestionsdevins proposédanscesdeux caine contemporaine des murs de liège. Le menu de cuisine améri- àdivers telsunplafondgrâce baset artifices Ensuite, ilya« qu’une impressionnantevariété defromages. plus de 50 vins auverre,sont servis demême cole. Ainsi, onytrouve unsympathique baroù autourduthèmevini- cet établissementtourne tion auxbonnestablesdeChicago. Tout dans Cellar Puis, danslasalleprincipale, dénommée« atrium. installéedansungrand décontractée p. Street.

198),

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The 2), dans St. (voir p.

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second « faire la fête, et aussi parce qu’il abrite un parce qu’il s’agitd’un agréable endroitoù Grill,ront leurcompteauFrontera d’abord Les amateurs de mets mexicains trouve- www.rickbayless.com 23h, dim-lunfermé; mar-jeu 11h30à22h,ven23h,sam 10h30à Frontera Grill r tequilas, derhums etdecocktailscaribéens. cubains s’alignentsurlemenu. Beauchoix de camole, diverses cuisineslatines. Empanadas, son prédécesseur, proposeune fusionde la Révolution. Cenouveau venu, comme LaHavaneplutôt élégantquirappelle d’avant cache depuis2009leHavana, avec sondécor lafaçadedel’ex-MamboDerrière Grillse www.havanachicago.com fermé; lun-jeu 11hà22h,ven2h,sam12h3h,dim Havana les samedietdimancheentre10h14h30. de laVille desVents. estproposé Unbrunch séduiresi vite lesaficionados de demer fruits decrevettesterrine etdefoiequiontsu gras rouleaux dehomard, lefishand chips etla huître… Maisau-delàdudécor, cesontles au premierhommeàavoir osémangerune fresquequirendhommage quer lagrande à manger, dontonnepeutparailleursman- àlasalle donnent uneillusiondegrandeur de Chicago.couru Miroirs et parois de verre Gino’s East Wells St.;1120N.StateSt.). originaux Quelques restaurants où savourer une authentique retrouve unecinquantainederestaurants PizzeriaUno àtraverslesÉtats-Unis. de laleucémieen1990,maispasavantquesonconceptn’aitétédiffuséetl’onne la Pizzeria Due en 1955, la paternité de ce plat typiquement chicagoen.Sewell est mort On reconnaît àIke Sewell,cofondateur avecRicRiccardo delaPizzeriaUnoen1943et 45 son noml’indique,onlaprépare dans unmouleprofond qui,àsasortiedufour (après tue laplusnotablecontributiondeVilledesVents àl’artculinaire américain...Comme Pour certains,ladeep-dishpizza(aussiappeléeChicago-styleoupan)consti-

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tement recommandées. du temps plupart bondé. Réservations for a fait la réputation de cet établissement la quecen’estpasledécorqui rapidement et banquettes de cuir, vous comprendrez International Hoteland Tower www.naha-chicago.com r de cannellonis. canard laqué, accompagné le bœuf braisé grillé avec macaronisgratinés, lapoitrinede Nahabedian. Quelquesexemples que mitonnelachefetcopropriétaireCarrie parsemée de touches méditerranéennes, design etminimaliste, unecuisineaméricaine Nahapropose,Le restaurant dansundécor à 22h,dimfermé; lun-jeu 11h30à21h30,ven22h,sam17h30 Naha saison. Prixquelquepeuélevés. de merquiyfigurentégalement. en Terrasse de veau, d’agneau, depoissonsetfruits au menu, ouencorelesdiverses préparations quel’onsavouretractée icilessteaksaffichés et uncellier. C’estdansuneambiancedécon- subdivisé en deux salles que séparent un bar chez Keefer’s. Sonvaste espacecirculaireest guindé enmoins, voilà dequoi il en retourne grilladerieclassique,Une grande lecôté www.keefersrestaurant.com à 22h30,dimfermé; 20W.Kinzie,312-467-9525, lun-jeu 11h30à22h,ven22h30,sam17h Keefer’s C’est au16 www.sixteenchicago.com Tower, 401N.Wabash Ave., 312-588-8000, tlj 6h30à22h; Sixteen braisé avecbraisé rouladed’ananas, le risottoau quemment, des plats aussivariés queleporc retrouve-t-on sur lemenu, quichangefré- ici. quiest servie des pluséclectiques Aussi côté. C’est unenouvelle cuisineaméricaine sur l’émouvant Wrigley Building, justeà River, jusqu’aulacMichigan, etnotamment d’où l’onaunevuesuperbesurla Chicago Et il y a aussi uneexceptionnelle terrasse duquel pendunimmenselustremoderne. très bellesalleàmangerauhautplafond et,d’un barassezgrand droitdevant, d’une À l’arrivée, onnotesurladroiteprésence venu delascènegastronomiqueChicago. p.

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New EastSide Pier Navy N Magnificent Mile M Loop Lincoln Park, quartierde Lincoln Park, quartier Lincoln Park Lakeview L Hyde Park H Grant Park Gold Coast G Foie gras F Bucktown B Index Les numéros depageengrasrenvoient auxcartes. bars restaurants bars restaurants bars restaurants bars restaurants bars restaurants restaurants restaurants bars restaurants bars hébergement restaurants bars restaurants bars hébergement hébergement hébergement hébergement hébergement hébergement hébergement hébergement restaurants

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13 55 guidesulysse.com Index 56 guidesulysse.com Index Restaurants Gino's East Gibsons Ghirardelli ChocolateShop&SodaFountain Gene &Georgetti Francesca's Forno Foodlife Fogo deChão Flat Top Grill Filini BarandRestaurant Exchequer Restaurant&Pub Everest Elephant andCastle Edwardo's Ed Debevic's Dublin’s Bar&Grill Dick's LastResort Devon Deca RestaurantandBar Cyrano's Bistrot Frontera Grill Fornetto Mei David Burke'sPrimehouse Milk andHoneyCafé Mike Ditka'sRestaurant Michael Jordan’sSteak House Mercat alaPlanxa McDonald's 50thAnniversaryRestaurant McCormick &Schmick's Lou Mitchell's Lou Malnati’s Les Nomades Le Bouchon Lawry's La PetiteFolie La Cantina L2O Keefer’s Italian Village Intelligentsia MillenniumParkCoffeebar India House III Forks Hoyt’s Chicago Hemmingway's Bistro Havana Caray’sTavernHarry Caray's Harry Hard RockCafe Hackney's Häagen-Dazs GT FishandOyster Green Zebra Grand LuxCafe Graham Elliot Goose IslandBrewery Golden NuggetPancakeHouse Globe Café &Bar Girl &theGoat Giordano's Le Peep Le Colonial La Trattoria No.10 Kiki's Bistro Japonais Hugo's FrogBar&FishHouse House ofBlues

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9 30 Restaurants South Side South Loop S Rush Street River North restaurants bars restaurants bars restaurants restaurants bars Xoco Winberie's West EggCafe Wave Walnut Room Vivo Vivere Tru Trattoria Caterina Topolobampo Topo Gigio The SignatureRoom hébergement hébergement hébergement The Village

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16 Wrigleyville Wicker Park West Side West LoopGate W Taste ofChicago T Streeterville restaurants bars restaurants bars restaurants bars restaurants restaurants bars hébergement hébergement hébergement hébergement

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4 57 guidesulysse.com Index Légende des cartes

Attraits Forêt ou parc Frontière internationale Hébergement Place Frontière d’État américain Restaurants Capitale nationale Chemin de fer Sorties Capitale d’État américain Tunnel Mer, lac, rivière

Aéroport international Gare routière Musée

Bâtiment/Point d’intérêt Information touristique Plage

HARRISON Cimetière Métro aérien M Station de métro

Gare ferroviaire Métro souterrain

75 301 674 Autoroute Route principale Route secondaire Symboles utilisés dans ce guide

Classification des attraits touristiques ««« Label Ulysse pour les qualités À ne pas manquer particulières d’un établissement «« Vaut le détour « Intéressant Petit déjeuner inclus dans le prix de la chambre Classification de l’hébergement L’échelle utilisée donne des indications de prix pour une tlj Tous les jours chambre standard pour deux personnes, avant taxe, en vigueur durant la haute saison. Apportez votre vin $ moins de 100$ $$ de 100$ à 149$ $$$ de 150$ à 300$ Les sections pratiques aux bordures rouges $$$$ plus de 300$ répertorient toutes les adresses utiles. Classification des restaurants Repérez ces pictogrammes pour mieux vous orienter : L’échelle utilisée dans ce guide donne des indications de prix pour un repas complet pour une personne, avant les Hébergement boissons, les taxes et le pourboire. Restaurants $ moins de 15$ $$ de 15$ à 25$ Sorties $$$ de 26$ à 40$ $$$$ plus de 40$ Achats Tous les prix mentionnés dans ce guide Tous les symboles ne sont pas nécessairement sont en dollars américains. utilisés dans ce guide. Crédits Auteur : Claude Morneau Éditeur : Pierre Ledoux Correcteur : Pierre Daveluy Infographistes : Annie Gilbert, Judy Tan Adjointe à l’édition : Julie Brodeur

Cet ouvrage a été réalisé sous la direction de Claude Morneau.

Remerciements L’auteur remercie Benjamin Kelner de Choose Chicago, Georges Langlois, Hélène Giroux et Diane Harnois. Guides de voyage Ulysse reconnaît l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC) pour ses activités d’édition. Guides de voyage Ulysse tient également à remercier le gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Gestion SODEC. Toute reproduction ou toute diffusion, par quelque procédé que ce soit, est formellement interdite sous peine de poursuite judiciaire. © Guides de voyage Ulysse inc. 2013 Tous droits réservés ISBN 978-2-89665-693-6 (version PDF)