DOCSLIB.ORG

ANALISIS KANDUNGAN BORAKS DAN Escherichia Coli PADA JAJANAN BAKSO SAPI YANG DIPERDAGANGKAN DI KOTA BANJARBARU

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
ANALISIS KANDUNGAN BORAKS DAN Escherichia Coli PADA JAJANAN BAKSO SAPI YANG DIPERDAGANGKAN DI KOTA BANJARBARU EnviroScienteae 11 (2015) 111-121 ISSN 1978-8096 ANALISIS KANDUNGAN BORAKS DAN Escherichia coli PADA JAJANAN BAKSO SAPI YANG DIPERDAGANGKAN DI KOTA BANJARBARU Nur Rahmi1), Danang Biyatmoko2), Salamiah2), Jamzuri Hadie2) 1) Dinas Pertanian dan Perkebunan Kabupaten Paser Kalimantan Timur 2) Fakultas Pertanian Universitas Lambung Mangkurat Keyword: Borax, Escherichia coli Contamination, Meatballs Snacks Abstract This study aims to determine how the content of borax and Escherichia coli on meatballs snacks and the factors that affect the food security of meatballs snacks by using Easy Method of Borax Test and Method of Most Probable Number (MPN) for Escherichia coli bacteria contamination. This research was conducted in Banjarbaru on 5 villages, and sampling technique used is stratified sampling. The results of the study showed that from 32 samples taken from five village location, it was not identified any borax based on PERMENKES No. 033 of 2012, while for the examination of Escherichia coli, there are 14 samples of meatballs (43.75%) which were eligible, and 18 samples of meatballs (56.25%) which contain Escherichia coli ranges from 3.6 to 62 CFU /g or not meeting the criteria of ISO 7388: 2009. The factor that might not trigger the addition of borax is that the traders have a good knowledge and attitude toward borax which regarded as a toxic substance and can be harmful to health. Factors that cause microbial contamination of Escherichia coli on meatballs snacks is the lack of food hygiene and sanitation in the food processing, cooked food storage, transport, serving, sanitation facilities, and personnel handlers compared with the good supply of foodstuffs and food ingredients storage. Pendahuluan manajemen telah banyak dikembangkan, salah satunya adalah Standar Nasional Pangan merupakan kebutuhan dasar Indonesia atau yang lebih dikenal dengan bagi manusia yang harus dipenuhi setiap SNI. Hal ini bertujuan untuk menjamin saat. Oleh karena itu pangan yang tersedia keamanan pangan produk olahan industri di masyarakat harus layak dikonsumsi (fit pangan yang ditujukan untuk konsumen to consumption) dan aman untuk maupun produsen. Oleh karena itu setiap dikonsumsi (safe to consumption). Selain produk yang beredar di pasaran diharapkan itu hendaknya pangan tersedia secara memenuhi SNI serta mencantumkan tanda cukup, bermutu, bergizi, dan beragam. SNI pada kemasannya, sebagai garansi Pengolahan produk-produk hasil bahwa produk tersebut terjamin mutunya. peternakan dalam kaitannya untuk Dalam hal ini produk hasil peternakan yang menciptakan produk pangan yang aman diamati secara khusus adalah bakso daging pada proses pengolahannya selain harus sapi. Bakso daging merupakan makanan bebas bahan pengawet, penggunaan bahan populer dalam masyarakat, penggemar tambahan makanan (pewarna dan makanan jajanan ini merata mulai dari penambah cita rasa) harus menggunakan anak-anak sampai orang dewasa sehingga bahan-bahan yang diijinkan serta higienis produk ini dapat sangat mudah ditemukan (Sutaryo, 2004). dipasaran. Mulai dari pedagang bakso Untuk mencapai hal tersebut, keliling (baslok, cilok dan pentol) sampai berbagai standar, pedoman, dan program ke restoran mewah. Dengan demikian 112 Nur Rahmi, et al/EnviroScienteae 11 (2015) 111-121 pengolahan makanan diharapkan agar daging, makanan hasil laut, telur dan makanan yang kita olah dapat menjadi produk olahan telur, sayuran, buah dan sari makan yang disukai, baik serta aman untuk buah (Susanna, 2003). dikonsumsi. Kualitas bakso sangat ditentukan oleh Penggunaan Bahan Tambahan kualitas bahan mentahnya terutama jenis Pangan (BTP) dalam proses produksi dan mutu daging, macam tepung yang pangan perlu diwaspadai bersama, baik digunakan serta perbandingannya di dalam oleh produsen maupun konsumen. Dampak adonan. Dalam pembuatan bakso daging, penggunaannya dapat berakibat positif kesegaran dan jenis daging sangatlah maupun negatif untuk masyarakat. mempengaruhi mutu dari bakso tersebut. Penyimpangan dalam pemakaiannya akan Oleh karena itu, digunakan jenis daging membahayakan kita bersama, khususnya yang baik dan bermutu tinggi. Sebaiknya generasi muda penerus bangsa. Saat ini dipilih jenis daging yang masih segar, BTP sulit kita hindari karena kerap terdapat berdaging tebal, dan tidak banyak lemak dalam makanan dan minuman yang kita sehingga rendemennya tinggi (Wibowo, konsumsi sehari – hari, khususnya pada 2006). pangan olahan. Apalagi penggunaan BTP Kontaminasi yang terjadi pada daging yang melebihi batas maksimum diakibatkan oleh beberapa faktor, meliputi penggunaan (batas ambang), bahan higiene sanitasi yang buruk, cara tambahan kimia yang di larang (food penanganan daging yang tidak sehat serta additive) dan berbahaya sering menjadi isu peralatan yang digunakan dalam yang hangat di masyarakat. Adapun bahan pengolahan yang tidak bersih. Escherichia tambahan makanan yang biasa digunakan coli adalah spesies bakteri yang ditemukan seperti bahan pengawet, pengenyal, dalam usus manusia dan hewan sehat dan pewarna dan lain – lain. Beberapa bahan diperlukan untuk membantu dalam tambahan makanan yang sering pemecahan selulosa dan penyerapan disalahgunakan dalam pengolahan vitamin K dalam pembekuan darah. makanan jajanan karena bersifat toksik dan Namun, bakteri ini seringkali juga menjadi berbahaya bagi kesehatan seperti boraks, penyebab diare dan sering digunakan formalin, dan rhodamine B. Saat ini banyak sebagai mikroorganisme indikator sanitasi, penjual jajanan makanan yang terutama dalam pengujian kualitas air dan menggunakan bahan tambahan makanan untuk menilai sanitasi pada industri yang di larang (Mointi, 2013). pengolahan pangan. Selain bahan tambahan pangan yang Melihat potensi jajanan bakso sapi yang dilarang, yang saat ini menjadi isu hangat demikian besar dan tingkat kerawanan di masyarakat terdapat juga kontaminasi jajanan bakso sapi yang juga tinggi, maka bakteri pada makanan. Sanitasi makanan peneliti merasa perlu untuk melakukan yang buruk disebabkan faktor analisis kandungan boraks dan Escherichia mikrobiologis karena adanya kontaminasi coli pada jajanan bakso dan faktor-faktor oleh bakteri, virus, jamur, dan parasit. yang berpengaruh terhadap keamanan Akibat buruknya sanitasi makanan dapat pangan jajanan bakso yang diperdagangkan timbul gangguan kesehatan pada konsumen di Kota Banjarbaru. yang mengkonsumsi makanan tersebut Penelitian ini bertujuan untuk (Mulia, 2005). menganalisis kandungan boraks dan Salah satu kontaminan yang paling Escherichia coli pada jajanan bakso yang banyak ditemui pada makanan yaitu bakteri dijual di Kota Banjarbaru, apakah Coliform, Escherichia coli dan Faecal memenuhi persyaratan mutu dan keamanan coliform. Makanan yang sering pangan berdasarkan parameter boraks terkontaminasi biasanya adalah daging (PERMENKES No.033 Tahun 2012 ayam, daging sapi dan makanan olahan tentang Bahan Tambahan Pangan) dan Nur Rahmi, et al/EnviroScienteae 11 (2015) 111-121 113 kandungan Escherichia coli (SNI Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan No.7388:2009 tentang Batas Maksimum Pangan untuk keberadaan Boraks, tersaji Cemaran Mikroba Dalam Pangan), dan pada Tabel 2 dan SNI No.7388:2009 mengidentifikasi faktor-faktor yang tentang Batas Cemaran Mikroba Dalam berpengaruh terhadap keamanan pangan Pangan untuk keberadaan Escherichia coli. jajanan bakso yang diperdagangkan Sampel yang digunakan dalam penelitian produsen jajanan bakso di Kota Banjarbaru. ini adalah bakso yang dijual pedagang di Kota Banjarbaru Metode Penelitian Hasil Dan Pembahasan Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai Maret 2015 dan lokasi Hasil Pengujian Kandungan Boraks Pada penelitian bertempat di Kota Banjarbaru. Jajanan Bakso Sapi Yang Diperdagangkan Jenis penelitian yang digunakan adalah Di Kota Banjarbaru penelitian survei, responden dipilih secara purposive sampling sebanyak 30% (Gay Hasil analisis laboratorium dan Diehl, 1991) dari jumlah pedagang kandungan boraks pada sampel bakso bakso dipilih baik pedagang keliling melalui Metode Easy Test Boraks, pada maupun pedagang yang menetap sebanyak pedagang jajanan bakso sapi yang 32 pedagang sebagai responden. Analisis diperdagangkan di Kota Banjarbaru data dilakukan dengan analisa laboratorium berjumlah 32 pedagang bakso sapi, dapat ditabulasi dan dianalisis berdasarkan pada dilihat pada Tabel 1. Standar Baku Mutu PERMENKES No. 033 Tabel 1. Hasil Uji Laboratorium Kandungan Boraks Pada Jajanan Bakso Sapi Yang Diperdagangkan Di Kota Banjarbaru. Hasil Uji Lokasi Pengambilan No Kode Sampel Boraks Ket Sampel Positif Negatif I Kel. Komet KoP1 - (Kec. Banjarbaru Utara) KoP2 - KoP3 - KoP4 - KoP5 - II Kel. Kemuning KeP6 - (Kec. Banjarbaru Selatan) KeP7 - KeP8 - KeP9 - KeP10 - KeP11 - KeP12 - KeP13 - KeP14 - KeP15 - KeP16 - KeP17 - III Kel. Syam. Noor SyP18 - (Kec. Landasan Ulin) SyP19 - SyP20 - 114 Nur Rahmi, et al/EnviroScienteae 11 (2015) 111-121 Hasil Uji Lokasi Pengambilan No Kode Sampel Boraks Ket Sampel Positif Negatif SyP21 - SyP22 - SyP23 - IV Kel. Landasan Ulin Utara (Kec. LaP24 - Liang Anggang) LaP25 - LaP26 - LaP27 - LaP28 - V Kel. Cempaka CeP29 - (Kec. Cempaka) CeP30 - CeP31 - CeP32 - Sumber: Data Primer Laboratorium Balai Veteriner Banjarbaru, 2015 Berdasarkan hasil pemeriksaan bakso yang tidak terjual disimpan di dalam boraks yang dilakukan di Laboratorium kulkas / freezer. Balai Veteriner Banjarbaru dengan Berdasarkan Peraturan Pemerintah menggunakan Metode Easy Test Boraks Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004 tidak menghasilkan kertas yang dibasahi Tentang Keamanan, Mutu Dan Gizi menjadi Berwarna Merah yang berarti dari Pangan, Pasal 11 disebutkan
Load more

Recommended publications
  • November 2012
    in a nutshell November 2012 Peanut trends insight from the Peanut Institute There’s no doubt that peanuts and peanut butter are adored by many Canadians. In fact, research indicates that peanut products are so popular that nine in 10 Canadians reported having peanuts and/or peanut butter in their homes. With many health benefits, lots of flavour and endless cooking possibilities, what’s not to love? Not only are peanut products a Canadian favourite, they’re also a global favourite. Recently, the Peanut Institute held an event at the Culinary Institute of America where details of the common uses of peanuts around the world were highlighted. Below are some unique culinary highlights: • In West Africa, a peanut sauce made with onions, garlic, peanut butter or paste, along with vegetables like carrots, cabbage and cauliflower, is served by itself or with chicken; people (particularly in Mali) also use peanut butter or paste in a meat stew called maafe; in Ghana, spicy peanut butter soup (nkatenkwan) is a favourite, along with peanut candies/ snacks called kuli-kuli; peanut powder is used as a coating for kebabs in Nigeria and Ghana. • In Malawi and eastern Zambia, peanuts go into relishes to accompany nshima – rolled balls of the nshima cornmeal cakes are dipped into the relishes; thick peanut butter sauces in Uganda accent rice and other starchy foods. • Latin America also provides some examples of ethnic peanut applications: in South America, peanuts go into sauces that accent meat dishes, especially rabbit; in Peru peanuts are roasted with chilies and blended with roasted onions, garlic and oil for a sauce to go with boiled potatoes (papas con ocopa, famous in Arequipa).
    [Show full text]
  • Pergub DIY No. 25 Tahun 2017 Ttg Standardisasi Makanan
    SALINAN GUBERNUR DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA PERATURAN GUBERNUR DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA NOMOR 25 TAHUN 2017 TENTANG STANDARDISASI MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA GUBERNUR DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA, Menimbang : a. bahwa anak sebagai penerus cita-cita perjuangan bangsa, perlu mendapat kesempatan yang seluas-luasnya untuk tumbuh dan berkembang secara optimal, baik fisik, mental maupun sosial; b. bahwa untuk mendukung tumbuh kembang anak secara optimal perlu asupan makanan yang aman, sehat, bergizi dan layak dikonsumsi di lingkungan tumbuh kembangnya; c. bahwa masih ditemukan makanan jajanan anak sekolah yang tercemar bahan berbahaya baik fisik, kimia maupun kandungan mikrobiologi melebihi batas serta bakteri patogen; d. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud dalam huruf a, huruf b, huruf c, dan huruf e perlu menetapkan Peraturan Gubernur tentang Standardisasi Jajanan Makanan Anak Sekolah; Mengingat : 1. Pasal 18 ayat (6) Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945; 2. Undang-Undang Nomor 3 Tahun 1950 tentang Pembentukan Daerah Istimewa Jogjakarta (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 1950 Nomor 3) sebagaimana telah diubah terakhir dengan Undang-Undang Nomor 9 Tahun 1955 tentang Perubahan Undang-undang Nomor 3 Jo. Nomor 19 Tahun 1950 tentang Pembentukan Daerah Istimewa Jogjakarta (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1955 Nomor 43, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 827); 3. Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3821); 4. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5063); 5. Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2012 tentang Keistimewaan Daerah Istimewa Yogyakarta (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 170, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5339); 6.
    [Show full text]
  • Plcb Buffet Menu Function with Price 2019
    WESTERN BUFFET / BBQ PACKAGE CANAPES NON VEGETARIANS Chicken vol au vint Chicken tartlet Asparagus beef roll hollandaise sauce Spicy meat ball Mini beef burger Peppered char grilled tuna with garlic aioli sauce Smoked salmon mousse rolled with tortilla bread Avocado prawn chili mayo sauce Fish cake with sweet tomato garlic deep Chicken bruschetta with caramelize onion CANAPES VEGETARIANS Tomato bruschetta Smashed avocado on toast Vegetarian tortilla Grilled eggplant and tomato mozzarella basil pesto sauce Mushroom ragout tartlet APPETIZERS Mixed Garden Salad – with thousand island and balsamic dressing Hawaiian Salad – with apple, pineapple, celery tossed with mayonnaise Fresh Jicama Salad – with green apple, beet root, carrot, orange, mint and sweet sour dressing Germany Potato Salad – with bacon, spring onion tossed in mayonnaise Grilled Chicken Salad – shredded grilled chicken, grilled Mediterranean vegetables and tomato salsa Waldorf Salad – tossed with light mayonnaise, apple, celery, walnut and raisin Nicoise Salad – with tuna, olive ,egg, potatoes and French dressing Caesar Salad – classic Caesar salad, anchovy mayonnaise Chicken Bean Salad – grilled chicken breast tossed with red bean, onion and light mayonnaise Greek Salad – mix lettuce, tomato, olive, feta cheese, cucumber, capsicum, balsamic vinegraitte WESTERN BUFFET / BBQ PACKAGE SOUPS Pumpkin Soup – roasted pumpkin soup served with croutons and pumpkin seed Potato vichyssoise – crème potato with leek and fresh cut chives White Bean Soup – crème white bean soup topped with
    [Show full text]
  • Analisis Kepuasan Dan Loyalitas Konsumen Bakso Kepala Sapi (Pada
    1 1 PENDAHULUAN Latar belakang Lembaga konsultan McKinsey Global Institute mengeluarkan laporan berjudul “The Archipelago Economy: Unleashing Indonesia’s Potential” pada tahun 2012, dan memperkirakan bahwa kelas konsumen Indonesia tumbuh dari45 juta orang di tahun 2010menjadi135 juta orang pada tahun 2030 dengan diperkirakan 90 juta penduduk Indonesia bergabung menjadi kelas konsumen.McKinsey Global Institute mengkategorikan kelas konsumen sebagai penduduk dengan pendapatan per kapita lebih besar atau sama dengan US$3.600 per tahun. Indonesia merupakan salah satu negara yang pertumbuhan ekonominya ditopang oleh sektor konsumsi dalam negeri yang tinggi, hal ini terkait dengan meningkatnya jumlah penduduk kelas menengah. Asian Development Bank (ADB) mendefinisikan yang termasuk kedalam kelas menengah adalah penduduk dengan rentang pengeluaran perkapita perhari sebasar $2-20. Rentang yang digunakan oleh ADB merupakan yang paling cocok digunakan di negara-negara Asia termasuk Indonesia dalam mengukur jumlah kelas menengah. Asian Development Bank (ADB) dalam laporan yang berjudul “Key Indicator for Asia and The Pacific 2010” membagi kelas menengah menjadi tiga kelompok berdasarkan biaya pengeluaran per kapita per harim yaitu: masyarakat kelas menengah bawah (lower middle class) dengan pengeluaran perkapita perhari sebesar $2-4, kelas menengah tengah (middle-middle class) sebesar $4-10, dan kelas menengah atas (upper-middle class) $10-20 (mengacu PPP tahun 2005). Sumarwan (2013) berpendapat bahwa pertumbuhan kelas menengah didorong oleh beberapa
    [Show full text]
  • Bab Ii Tinjauan Pustaka
    1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Penelitian Terdahulu Dalam pelitian yang dilakukan ini tidak terlepas dari hasil penelitian- penelitian terdahulu yang pernah dilakukan sebagai bahan perbandingan. Penelitian terdahulu di cari dari berbagai macam literatur, mulai dari sebuah karya tulis ilmiah, maupun pada situs internet, ditemukan beberapa kajian yang membahas tentang Mesatua Bali. Namun belum ada ditemukan suatu penelitian yang membahas mengenai Mesatua Bali dengan pendekatan bahasa rupa dan fenomena perubahan dalam upaya revitalisasi budaya di Bali. Beberapa penelitian terdahulu yang mengangkat tentang Mesatua Bali sebagai objek penelitian maupun kajian visual melalui pendekatan bahasa rupa dan fenomena perubahan akan dijadikan sebagai pembanding dan tolak ukur guna memperjelas posisi dan memperkaya kajian dalam penelitian ini. Adapun beberapa penelitian terdahulu yang ditemukan dengan mengangkat topik Mesatua Bali sebagai objek penelitian maupun kajian visual melalui pendekatan bahasa rupa antara lain sebagai berikut: 1. I Gusti Ayu Agung Dian Susanthi (2017) Penelitian terdahulu dengan mengangakat Mesatua Bali sebagai objek penelitian pernah dilakukan oleh I Gusti Ayu Agung Dian Susanthi pada tahun 2017. Seoarang Mahasiswi dari Universitas Warmadewa Denpasar Bali dengan judul penelitian Sebuah Kajian Morfologi Generatif dalam “Satua Bali 34 Tales From Bali”. Penelitian tersebut bertujuan untuk meneliti afiksasi bahasa Bali dengan teori morfologi generatif. Teori morfologi generatif memiliki aturan dalam pembentukan kata-kata baru dengan kaidah transformasi. Teori generatif adalah teori yang dianggap dapat digunakan dalam proses pembentukan kata, khususnya pengimbuhan dalam Bahasa Bali. Penelitian ini lebih menitik beratkan pada kegiatan pengumpulan dan pemaparan data kualitatif yang berupa proses afiksasi yang erat kaitannya dalam bidang ilmu morfologi. Oleh karena itu, penelitian ini juga disebut dengan penelitian deskriptif-kualitatif.
    [Show full text]
  • Menu Choice the Buffet Is Inclusive Of: Mineral Water, Steamed Rice, Condiments (Sauce, Crackers & Pickle)
    Menu Choice The Buffet is inclusive of: Mineral Water, Steamed Rice, Condiments (Sauce, Crackers & Pickle) Appetizers. Please Choose 2 • Salad Huzarensla • Noodle Salad with Chicken • Balinese Tuna Salad • Empek – Empek Palembang • Assorted Green Garden • Selada Bihun • Ketoprak • Chicken Wing in Soya sauce • Nicoise Salad • Karedok • Selada Palembang • Gado – Gado • Selada Jagung Manis • Chinese Fruits Salad with Mayonnaise • Selada Ayam & Nanas • Tahu Tek • Selada Kentang • Asinan Jakarta • Thai Chicken Salad • Garden Chicken Salad Soup. Please Choose 1 • Soto Ayam • Rawon • Sup Kacang Merah • Tom Yum Ghai • Sup Sari Laksa Laut • Bakso Ojolali • Sup Tahu Bakso • Chicken & Corn Soup • Sup Kimlo Bakso Ikan • Onion Soup • Sup Sayuran & Sosis • Hot & Sour Soup • Sup Sayur Asam • Sausage and Chicken Soup • Sup Sayur Lodeh • Potato Cream Soup • Sup Tahu Campur • Mushroom Soup • Soto Bandung • Tomato Cream Soup • Soto Lamongan • Broccoli Cream Soup • Soto Banjar • Laksa Jakarta • Soto Babat • Sop Ayam Jamur • Soto Madura • Cream of Vegetable Soup • Soto Betawi Main Course Chicken. Please Choose 1 • Ayam Goreng Rempah • Ayam Bumbu Rujak • Ayam Panggang Madu • Ayam Goreng Kremes • Ayam Pepes Pasundan • Ayam Bumbu Kari • Ayam Goreng Mentega • Ayam Rica Rica • Ayam Bakar Taliwang • Ayam Bakar Bandung • Roast Chicken with Orange Sauce • Chicken Tandoori • Deep Fried Chicken • Ayam Bekakak • Thai Red Chicken Curry • Ayam Paniki • Ayam Goreng Tepung • Ayam Goreng Kalasan • Chicken in Cream sauce • Roast Chicken with Rosemarry • Chicken Kung Pao • Opor Ayam Fish. Please Choose 1 • Fish in Sweet & Sour sauce • Ikan Pepes Pasundan • Fish with Lemon Butter sauce • Ikan Panggang Sambal Matah • Fish with White Cream Butter sauce • Gulai Ikan • Pesmol Ikan • Ikan Acar Kuning • Ikan Asam Pedas • Breaded Fish with Tartar sauce • Fish Ginger Steam Meat.
    [Show full text]
  • Vegetarian Delights [For Jakarta Java Kini May 2014 Edition]
    Vegetarian Delights [for Jakarta Java Kini May 2014 edition] Few know that Indonesia is actually a vegetarian haven. Read on to find out more about the nation’s tastiest and healthiest delicacies. I have never understood those who did not like eating vegetables. When I was just a kid, I would be very confused whenever I watched adults encourage children on American TV shows to eat their veggies. I am not a vegetarian, but I have always loved eating my vegetables; they were always cooked so deliciously! It was not until I lived in the States, where my dose of vegetables could only come from bland boiled vegetables or raw leafy salads, that I understood why children would not prefer to eat healthily. Although with time I eventually adjusted to eating a healthy yet zesty salad, I would still take my tasty terong balado any day. Thus, I have listed a few of my favorite Indonesian vegetarian dishes. Vegetarians, I hope my choices do not disappoint! Let us begin with a local favorite – gado gado, an Indonesian salad of boiled vegetables and eggs topped with a tasty nut sauce. What makes gado gado different from Western style salads, however, is that there is more sauce than vegetable, meaning that each vegetable would be well coated with the nutty topping. Vegetables may include string beans, tempeh, potatoes, corn and cabbage. Gado gado is definitely worth a try, as it is practically an Indonesian staple. It is a dish that you can find in almost any vendor, whether that be a fancy restaurant or a hawker stall on the side of the road.
    [Show full text]
  • Vlees Gerechten
    A LA CARTE RAMES SCHOTEL SATE’S Gado-Gado 7.5 Rames AMBON v.a. 8.5 Sate Ayam 6 Mix steamed vegetables and hard-boiled egg with Nasi Putih* | Ayam Cashew | Sambal Goreng Buncis | Chicken skewers with homemade peanut sauce fried tofu and tempe served with Kerupuk homemade peanut sauce dressing Sate Kambing 10 Rames BANDUNG v.a. 10.5 Marinated tender goat skewers with homemade sweet Tahu Petis 9 Nasi Putih* | Ayam Cashew | Daging Semur soy sauce Sliced sticky rice with tofu, tauge and petis Jakarta | Sambal Goreng Buncis | Sambal Goreng dressing Telor | Kerupuk Rames VEGA v.a. 10.5 Tahu Telor 10 Nasi Putih* | Kacang Panjang | Sayur Lodeh | Tempe KIP GERECHTEN PER PORTIE Omelette filled with tofu and vegetables served Tahu Taoco | Acar Ketimun | Emping with homemade peanut dressing CHICKEN DISHES Rames CIREBON v.a. 13.5 Ayam Suwir 5 Ketoprak 9 Nasi Putih* | Ayam Garing | Daging Rendang | Ayam Mild spicy shredded chicken Vegetarian dish consists of tofu, vegetables and Suwir | Kacang Panjang | Sambal Goreng Telor | Acar sliced sticky rice, rice vermicelli served in Ketimun | Kerupuk Ayam Cashew 5 homemade peanut dressing Rames KOPI KOPI SPECIAAL v.a. 15.5 Sweet chicken with cashew nuts Bakmi Bangka 12.5 Nasi Putih* | Ayam Suwir | Daging Semur Jakarta | Ayam Garing 5 Thin-slized noodles with chicken, mushrooms, Sambal Goreng Buncis | Sate Ayam (2 stokjes) | Sweet crispy chicken vegetatbles and is served with meatballs(beef) Sambal Goreng Telor | Acar Ketimun | Kerupuk soup and spring onions Ayam Paniki 5 Spicy chicken with lemongrass Gegrilde
    [Show full text]
  • Id Food Vendors R1e.Pdf
    CultureTalk Indonesia Video Transcripts: http://langmedia.fivecolleges.edu Food from Food Vendors Indonesian transcript: Pewawancara: Bagi orang yang sibuk, mungkin tidak suka masak di rumah karena ..ee…tidak ada waktu. Beli makanan jadi, karena di Jakarta banyak orang-orang yang tinggal di kompleks itu beli makanan jadi dari pedagang di sekitarnya. Ee..dengar-dengar banyak juga pedagang kaki lima kan. Mbak Wati bisa cerita dikit tentang pedagang kaki lima di..ee.. sekitar rumah atau yang tahu di sekitar Jakarta? Wati: Kebetulan karena saya tinggalnya bukan di perumahan, baik pedagang kaki lima maupun…ee.. pedagang yang mangkal di pinggir jalan, itu cukup mudah dijumpai dari rumah saya. Tetapi kalau misalnya tinggal di Jakarta di perumahan yang bentuknya cluster, itu biasanya pedagang kaki lima dilarang untuk masuk kompleks. Jadi sudah tidak memungkinkan untuk memanggil tukang dagang datang ke rumah. Tapi kalau di rumah saya sendiri itu mudah. Jadi kalau pagi saya ada tukang sayur yang keliling rumah, saya bisa beli sayur, bisa beli telur, kemudian daging, ikan segar setiap pagi. Kemudian kalau tidak sempat untuk memasak, pedagang yang mangkal, itu jual sarapan khas di Jakarta seperti nasi uduk, lontong sayur, kemudian lupis. Ada alternative apakah akan membeli bahan masakan untuk dimasak sendiri atau beli yang matang tinggal di makan. Dan kalau malam, pedagang kaki lima biasanya akan lebih beragam. Jadi dari eh … jual bakso, jual mie ayam, ketoprak, nasi goreng, ee…berbagai makanan itu ada yang menjajakan. Tapi kalau eee…menanyakan kepada penduduk Jakarta yang tinggalnya di perumahan eksklusif, hunian cluster, sudah susah untuk menemui pedagang kaki lima masuk ke dalam kompleks perumahan.
    [Show full text]
  • Kontaminasi Bakteri Eschericia Coli Pada Makanan Dan Minuman Penjual Jajanan Di Lingkungan Pendidikan Muhammadiyah Limau, Jakarta Selatan
    KONTAMINASI BAKTERI ESCHERICIA COLI PADA MAKANAN DAN MINUMAN PENJUAL JAJANAN DI LINGKUNGAN PENDIDIKAN MUHAMMADIYAH LIMAU, JAKARTA SELATAN Nani Rahmani, SKM 1, Sarah Handayani, SKM, M.Kes 2 1Alumni Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka Jakarta 2Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka Jakarta Email: [email protected] dan [email protected] ABSTRACT Bacteria commonly used as an indicator of microbiological food is Escherichia coli (E. coli). Standardization from Ministry of Health requires that E. coli in food should be zero per gram of food. The purpose of this study was to find the E. coli bacterial contamination in food and beverage on food vendors on educational environments Muhammadiyah Limau, South Jakarta Year 2015. This study used an analytical method with cross-sectional study design. To see the relationship between the characteristics handlers, food and beverage handling and sanitation facilities with E. coli bacteria contamination in 37 (total) samples in the area of research. The results of this study showed E. coli contamination in food and beverage snacks in educational environments Muhammadiyah Lemons, South Jakarta. Snack foods which contaminated were 15 samples (48,4%) and which were not 16 samples (51,6 %). Contamination on drinks were two samples (33.3 %) and the amount of 4 samples (66.7 %). Statistical analysis showed that the variables have a relationship of variable storage of food, cooking processing, and sanitary facilities. Variables which unrelated were gender, education, knowledge, behavior, and choice of materials, processing, food and beverage presentation. Multivariate logistic regression analysis proved the material was the most powerful predictor of sanitation facilities, meaning that poor sanitation increase the risk of E.
    [Show full text]
  • 10 BAB 2 LANDASAN TEORI 2.1. Tinjauan Umum 2.1
    BAB 2 LANDASAN TEORI 2.1. Tinjauan Umum 2.1.1. One-Stop Wisata 2.1.1.1. Definisi One-Stop Wisata a) Pengertian One-Stop : Satu pemberhentian tempat yang temporer maupun permanen dimana pengunjung dapat melakukan segala sesuatu yang dibutuhkan. One-stop menyediakan berbagai macam barang/layanan pada satu lokasi. Tempat/lokasi tersebut memiliki bermacam fasilitas/layanan yang dibutuhkan. b) Pengertian Wisata Wisata dalam bahasa Inggris disebut tour yang secara etimologi berasal dari kata torah (ibrani) yang berarti belajar, tornus (bahasa Latin) yang berarti alat untuk membuat lingkaran, dan dalam bahasa Perancis kuno disebut tour yang berarti mengelilingi sirkuit. Pada umumnya, orang memberi padanan kata wisata dengan rekreasi. Wisata adalah sebuah perjalanan, namun tidak semua perjalanan dapat dikatakan wisata. Menurut kamus besar bahasa Indonesia edisi ketiga 2003, wisata adalah bepergian bersama-sama (untuk memperluas pengetahuan, bersenang-senang, bertamasya, dan sebagainya). Menurut Undang-undang Kepariwisataan Nomor 9, tahun 1990, Bab I Pasal 1:Wisata adalah kegiatan perjalanan atau sebagian dari kegiatan tersebut yang dilakukan secara sukarela serta bersifat sementara untuk menikmati obyek dan daya tarik wisata. Jadi pengertian wisata tersebut mengandung empat unsur, yaitu: (1) Kegiatan perjalanan; (2) Dilakukan secara sukarela; (3) Bersifat sementara; (4) Perjalanan itu seluruhnya atau sebagian bertujuan untuk menikmati obyek dan daya tarik wisata, dengan maksud bukan untuk berusaha (bisnis) atau mencari 10 11 nafkah di tempat yang dikunjungi, tetapi semata-mata untuk pertamasyaan dan rekreasi atau untuk memenuhi keinginan yang beranekaragam. Menurut buku yang berjudul Tours And Travel Marketing, industri pariwisata adalah kumpulan dari bermacam-macam perusahaan atau bidang usaha yang secara bersama-sama menghasilkan barang dan jasa (goods and service ) yang dibutuhkan wisatawan pada khususnya dan travel pada umumnya.
    [Show full text]
  • Depot Podjok
    Side dishes (per 100 gram) Snacks Udang rica € 6,00 Pangsit € 6,50 Shrimp in spicy sauce 6 pieces of fried chicken dumplings Rendang € 3,50 Loempia semarang € 2,50 Tender beef slimmered in coconut oil and chilli sauce Spring rolls filled with chicken and young bamboo depot podjok Smoor € 3,00 Soempia € 2,50 Tender beef slimmered in sweet soya sauce 6 pieces of vegetarian mini springrolls INDONESIAN RESTAURANT Tumis boontjes € 2,50 Loempia ayam € 2,25 Green beans Spring rolls filled with chicken and vegetables & CATERING Sayur lodeh € 2,75 Panada € 2,25 Mixed vegetables in coconut broth Pastry filled with tuna Orak arik € 2,75 Bapao € 2,25 Stir fried vegetables Steamed bun with a sweet filling of chicken or beef Terong balado € 2,75 Lemper € 2,25 Eggplant in spicy sauce Chicken wrapped in a sticky rice roll Atjar djawa € 3,00 Pastei ayam € 2,25 Pickles of cucumber and red onion Pastry filled with chicken and vegetables Risoles ayam € 2,25 Indonesian croquette filled with chicken ragout Side dishes (per portion) Dadar gulung € 2,25 Dadar isi € 8,00 Indonesian pancake with cocos and palmsugar Stuffed omelet with ground beef Spekkoek € 2,25 Nasi kuning extra € 6,00 Dense spicy cake with many layers Nasi djawa extra € 6,00 Drinks Iam Super Juice € 3,00 Nasi goreng extra € 5,00 Various soft drinks € 2,75 Teh botol € 2,00 Bami goreng extra € 5,00 Bintang € 3,50 Catering Heineken € 2,95 Depot Podjok also provides custom catering . White rice extra € 4,00 Wine € 3,50 Please contact us, to make an appointment.
    [Show full text]