Races Autòctones
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
DOSSIER FORMACIÓ I ASSESSORAMENT AL SECTOR AGROALIMENTARI 43 RACES AUTÒCTONES (I) Juny 2010 P03 Les races autòctones catalanes P05 Races bovines P05 Vaca Bruna dels Pirineus P10 Vaca de l’Albera P13 Vaca Pallaresa P17 Races ovines P17 Ovella Ripollesa P21 Ovella Xisqueta P26 Ovella Aranesa P31 Cabra Blanca de Rasquera P36 L’Entrevista www.ruralcat.net www.gencat.cat/dar DOSSIERTÈCNIC PRESENTACIÓ condicions del mercat i de l’estructura productiva a Dossier Tècnic. Núm. 43 nivell europeu han portat a què les granges comer- “LES RACES AUTÒCTONES (I)”. cials del nostre país hagin evolucionat a sistemes Juny de 2010 intensius de producció, amb un descens marcat del nombre d’explotacions, però mantenint el nombre Edició Direcció General d’Alimentació, d’animals total, amb la qual cosa s’incrementa el Qualitat i Indústries Agroalimentàries. nombre d’animals per explotació. El ramader ha evolucionat com a professional, amb exigència de Consell de Redacció qualitat, amb inquietud per millorar, i anteposant el Joan Gené Albesa, Ramon Lletjós Castells, Joaquim Porcar tractament preventiu per davant del curatiu. En mol- Coderch, Jaume Sió Torres, Elisabet Cardoner Martí, Joan tes ocasions, el ramader està cercant un producte Barniol Garriga, Agustí Fonts Cavestany (IRTA), Santiago Riera diferenciat, de qualitat i provant de desenvolupar Lloveras (Premsa), Joan S. Minguet Pla, Francesc Alcoverro un sistema de producció respectuós amb el medi Pedrola i Josep M. Masses Tarragó. ambient i amb les tradicions, per donar resposta a Manel López-Béjar les noves demandes de la societat. Coordinació Degà de la Facultat de Veterinària Josep Maria Masses Tarragó. Universitat Autònoma de Barcelona Les races autòctones tenen habitualment una millor Producció adaptació al seu hàbitat, als recursos existents i una Teresa Boncompte Ribera, Josep Maria Masses Tarragó La publicació d’aquest dossier és una constatació més eficient transformació d’aquests recursos, en i Annabel Teixidó Martínez. dels esforços col·lectius que es realitzen al nostre harmonia amb el seu medi natural. L’ús racional i país per preservar el patrimoni genètic de les nostres sostenible de races autòctones pot donar compli- Correcció i assessorament lingüístic races autòctones. ment a diverses necessitats com són la preserva- Joan Ignasi Elias Cruz. ció de la fauna autòctona i de la biodiversitat, però A més, preservar la biodiversitat és preservar patri- també permetre el desenvolupament socioeconòmic Grafisme i maquetació What’s On moni cultural. En aquest dossier es presenten races de la zona, a més de preservar tradicions culturals ovines i de vaquí que són exponents de la gran bio- vinculades a la ramaderia. Impressió diversitat existent a les nostres comarques. Ediciones Gáficas Rey, S.L. Les accions encaminades a la conservació de la Paper 50% reciclat i 50% ecològic. La biodiversitat és un bé vital per mantenir l’equilibri biodiversitat no poden ser només accions individuals mediambiental, cultural i socioeconòmic del planeta. aïllades, han de ser accions concertades des de Dipòsit legal Evolutivament, l’extinció d’espècies i races és un diverses perspectives i incloent a tots els agents B-16786-05 procés natural, espontani i continu que ha comportat involucrats, des de l’administració, la implicació de ISSN: 1699-5465 la desaparició, però també de forma compassada la qual és cabdal, fins al propi ramader, que general- ment és el primer actor que es convenç i s’involucra El contingut dels articles és responsabilitat dels autors. l’aparició, de moltes espècies i races. No obstant, DOSSIER TÈCNIC no s’hi identifica necessàriament. l’acció de l’home ha accelerat de forma molt mar- activament en el procés. La preservació de la bio- S’autoritza la reproducció total o parcial del articles citant- cada el procés d’extinció en els darrers segles. Les diversitat és un deure de tots plegats, institucions, ne la font i l’autor. principals accions antropogèniques contra la biodi- col·lectius, investigadors, etc. versitat són la pèrdua o fragmentació de l’hàbitat, la DOSSIER TÈCNIC es distribueix gratuïtament. En sobreexplotació d’algunes espècies, la introducció Perquè un pla de preservació sigui efectiu es fa ne- podeu demanar més exemplars a l’adreça:dossier@ d’espècies exòtiques i de malalties, la contamina- cessària una primera fase de caracterització de la ruralcat.net ció de l’aigua, la terra i l’aire, i finalment el canvi raça o espècie, és a dir l’adquisició de coneixement Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural climàtic. No obstant, la conscienciació actual per la sobre les seves característiques diferenciadores, les Gran Via de les Corts Catalanes, 612, 4a planta necessitat de preservar la biodiversitat ha permès fases següents serien les de conservació pròpiament 08007 - Barcelona endegar diverses accions que es desenvolupen tant dita i finalment la de millora de la situació específi- Tel. 93 304 67 45. Fax. 93 304 67 02 in situ, mantenint ambients estables i permetent tenir ca. No tan sols la preservació de la biodiversitat és e-mail: [email protected] poblacions d’animals saludables i reproductors, com important sinó que l’ús sostenible de la fauna ha ex situ, amb el manteniment de sistemes ramaders de tenir-se en compte per al desenvolupament de Més recursos, enllaços i versió electrònica al web de RuralCat: alternatius, desenvolupament de tecnologies de la regió. Per a l’èxit dels plans de preservació de www.ruralcat.net reproducció assistida, establint bancs de germo- biodiversitat animal aquests han de ser models mul- plasma, entre altres accions. Malgrat els esforços, tidisciplinars, on adquireixen importància els actors Foto portada: la situació de moltes espècies i races és molt deli- locals, veterinaris, biòlegs, experts en medi ambient, Ramat d’ovelles ripolleses cada; el 24% dels mamífers pot ser considerat com economistes, sociòlegs, etc. Autor: G. Caja amenaçat. Es presenta un DOSSIER TÈCNIC del tot necessari La importància de la ramaderia al nostre país està per a la divulgació de les races autòctones del nostre fora de dubte. L’àmbit agroalimentari és el primer país, per tal que es coneguin millor les característi- sector de l’economia catalana amb una facturació ques de la nostra fauna autòctona i, per tant, con- de més de 18.000 M €/any. Fins els darrers anys, les tribueix a la conservació de la biodiversitat. N43 DOSSIER 202 LES RACES AUTÒCTONES CATALANES (I) LES RACES AUTÒCTONES CATALANES Foto: Corderes de raça Xisqueta. Autor: ECA Vallfogona de Balaguer Les races autòctones catalanes són races gallina Penedesenca i oca Empordanesa. d’animals domèstics que tenen una identitat • Gossos: Gos d’atura català. genètica i unes característiques morfològiques específiques. No totes aquestes races es troben en la mateixa Les races autòctones, situació: les ovelles Ripollesa i Xisqueta i la vaca en ser explotades Es consideren races autòctones catalanes aque- Bruna dels Pirineus tenen uns efectius suficients i lles races incloses en el Catàleg de la FAO i s’integren en explotacions competitives. D’altres, en règim extensiu, reconegudes com a tals en el Catàleg de Races com la vaca Pallaresa, estan en una situació de constitueixen la base ideal Autòctones d’Espanya i que són originàries de difícil recuperació. per a l’establiment i la Catalunya. Les races autòctones tenen uns grans valors, preservació de sistemes A Catalunya, hi podem trobar les races autòc- i no solament pel que representen de record sostenibles de producció tones següents: viu per a la nostra història i cultura. Pertanyen, ramadera i contribueixen generalment, a troncs genètics molt allunyats de • Èquids: Ase català i Cavall Pirinenc català. les races industrials i, per tant, són dipòsit d’una al manteniment • Vaquí: Bruna dels Pirineus, vaca de l’Albera diversitat genètica que cal preservar. d’ecosistemes de gran i vaca Pallaresa. valor paisatgístic i • Oví: Ripollesa, Xisqueta i Aranesa. En ser explotades majoritàriament en règim ex- • Cabrum: Cabra Blanca de Rasquera. tensiu, en pastoreig, constitueixen la base ideal ecològic. • Aus: gallina del Prat, gallina Empordanesa, per a l’establiment i la preservació de sistemes 03 N43 DOSSIER DOSSIERTÈCNIC den permetre d’obtenir un preu superior que faci possible la seva explotació econòmica. Malgrat tot, alguns dels problemes que es pre- Cal remarcar la gran senten per a obtenir la valoració de les races qualitat dels productes autòctones són: que es poden obtenir de Algunes races autòctones estan molt adaptades l’explotació de les races al territori però són menys productives, per la autòctones catalanes. qual cosa no tenen cabuda en els sistemes de producció més intensius i en alguns casos han estat desplaçades i reduïdes a efectius testi- monials o totalment eliminades, com és el cas del porc vigatà. sostenibles de producció ramadera, i contribuei- xen de forma destacada al manteniment d’eco- L’escàs nombre d’efectius d’algunes races no sistemes de gran valor paisatgístic i ecològic. permet una adequada comercialització dels pro- ductes i, en molts casos, determina una con- Representen la millor possibilitat per a l’aprofi- sanguinitat tan elevada que pot comportar la tament econòmic de recursos de baixa qualitat degeneració i la desaparició de la població. o terrenys de menys productivitat. En canvi, les races millorades, d’elevades produccions, exi- És per això que cal fomentar els programes de geixen també unes excel·lents condicions de conservació de les races i aconseguir l’augment maneig i alimentació per demostrar les seves del seu cens o evitar-ne l’extinció. qualitats i, en ambients no tan favorables, o no rendeixen econòmicament o, fins i tot, són in- Emma Rodríguez Ledesma Responsable de Produccions Lleteres i Extensives capaces de sobreviure. Servei de Producció Ramadera Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural Per últim, cal remarcar la qualitat dels productes [email protected] que es poden obtenir de la seva explotació, els quals presenten valors diferencials que els po- Foto: Xisquetes.