Digestifs Single Malts Rum
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DIGESTIFS SINGLE MALTS RUM Alle Preise inkl. MwSt. LE GRAPPE Grappa Bepi Tosolini I Legni Rovere aus dem Eichenfass 2 cl 42 vol. % Fr. 8.50 I Legni Frassino aus dem Eschenfass 2 cl 42 vol. % Fr. 8.50 Grappa Plozza SA, Brusio Valtellina Grappa Passione Barrique «Huusgrappa» 2 cl 41 vol. % Fr. 8.50 Grappa N° 1 – Numero Uno 2 cl 45 vol. % Fr. 9.50 Grappa Piemont Grappa Bricco dell’Uccellone, Braida 2 cl 44 vol. % Fr. 11.50 Grappa di Barolo Bussia, Prunotto 2 cl 45 vol. % Fr. 10.00 Grappa Monovitigni von Nonino Grappa «Il Prosecco», Monovitigno (Barrique) 2 cl 41 vol. % Fr. 9.00 Grappa «Il Moscato», Monovitigno 2 cl 41 vol. % Fr. 8.50 Grappa Toscana Grappa di Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia 2 cl 42 vol. % Fr. 11.00 Grappa di Brunello, «Castello Banfi» 2 cl 45 vol. % Fr. 9.50 Grappa Tignanello, Antinori 2 cl 42 vol. % Fr. 11.00 Grappa Veneto Grappa di Recioto «Mezzanella», Masi 2 cl 50 vol. % Fr. 8.00 Le Grappe di Montagner Grappa di Castagno «Im Kastanienholzfass gereift» 2 cl 42 vol. % Fr. 9.50 Grappa di Primitivo 2 cl 42 vol. % Fr. 8.50 Grappa di Moscato 2 cl 42 vol. % Fr. 8.50 Grappa «18 Carati» war 18 Monate im Eichenfass 2 cl 42 vol. % Fr. 11.00 Grappa «Legno Diciotto» 2 cl 45 vol. % Fr. 15.00 Paolo Berta Tre Soli Tre 2006 2 cl 44 vol. % Fr. 15.00 Az. Agr. Elisabetta di Brunetti, Cecina Italien Grappa Riserva Sangiovese Brunetti 2 cl 42 vol. % Fr. 7.50 DIVERSE SPEZIALITÄTEN Grappa Nardini, Aquavite Bassano 2 cl 50 vol. % Fr. 6.50 Brandy «Torres 20» Hors d’âge, Penedès 2 cl 40 vol. % Fr. 9.50 Cognac Normandie-Mercier, 15-jährig 2 cl 40 vol. % Fr. 12.50 Williams de Charrat, Princesse Valaisanne 2 cl 42 vol. % Fr. 7.00 Druse von Peter Posch, Eau-de-vie-de-lie 2 cl 43 vol. % Fr. 6.50 Twanner Marc von Peter Posch 2 cl 43 vol. % Fr. 6.50 Calvados 2 cl 40 vol. % Fr. 6.50 Vieille Prune von Ebneter Appenzell 2 cl 41 vol. % Fr. 6.50 Vieille Poire, Fassbind 2 cl 40 vol. % Fr. 6.50 Zürcher Oberländer Kirsch 2 cl 40 vol. % Fr. 6.50 Limoncello 4 cl 30 vol. % Fr. 7.50 Spezialitäten von Martin & Kathrin Fankhauser vom Stiegenhaushof im Zillertal 42 vol. % Fr. 7.50 Honig-Williamsbrand Zirbenbrand Bergheubrand Himbeerbrand Haselnussbrand Marillenbrand Weichselbrand Meisterwurzbrand Verschieden Liköre je nach Brandjahr 24 vol. % Fr. 6.00 Ganz Speziell Bergheu Gin 4 cl 42 vol. % Fr. 10.50 mit Fentimans Tonic Fr. 14.00 Single Malt Whiskys aus Schottland, Irland, Schweiz, Kanada und Japan Diverse klassische und ausgezeichnete Rum HIGHLANDS Dalmore 15 Years 4 cl Fr. 15.00 Abfüller: Original Volumen: 40 % Bemerkung: 100 % in Sherry-Fässern gereift Die Destillerie ist herrlich am Cromarty Firth gelegen. Schon die jungen Abfüllungen von Dalmore bestechen mit reifen, schweren und komplexen Noten, die unter den Highland-Malts dieser Kategorie seinesgleichen sucht. Rund 85 % des Whiskys reift in Bourbonfässern, der Rest in süssen Oloroso- und Amontillado-Fässern. Abschliesssend findet die Vermählung in den Sherryfässern statt. Eher ein «After-Dinner» Malt. Der Name «Dalmore» ist halb gälisch, halb altnordisch und bedeutet «grosse Wiese». Auch den Hasen gefällts, keine andere Distillery hat soviele langohrige Mitbewohner wie Dalmore. Die Distillery Dalmore begann als typische Farmhausbrennerei im Jahre 1839. Das Wappen der Gründerfamilie MacKenzie, ein Hirschkopf, schmückt noch heute die Flaschen. Eine Farbe wie Mahagoni. Eine feine Struktur, süsse Vanille und Aromen von Nelken, Zimt und Ingwer sowie Orangen und reife Limonen wird dieser Dalmore beschrieben. Ausschliesslich in Metusalem-, Apostoles- und Amoroso-Sherryfässern gereift. Für uns eine absolut gelungene Abfüllung. Ganz klar dominieren die Sherry-Einflüsse. Nuss- und würzige Röstaromen, voluminös mit einer milden Süsse wie wir sie von Dalmore her kennen. Auf eine Art erinnert er, abgesehen von den Vol-%, an den A‘Bunadh von Aberlour. HIGHLANDS Dalwhinnie 15 Years 4 cl Fr. 15.00 Abfüller: Original Volumen: 43 % Bemerkung: Classic Malts Farbe: Heller Bernstein Nase: Frisch, nach Heidekraut und vielleicht etwas Torf Körper: Leicht Gaumen: Mild, weich, anhaltende Aromen von Heidekraut, Honigsüsse und Vanille, gefolgt von Zitrusfüchten Abgang: Überraschend intensiv, mittellang Dalwhinnie ist eine der höchstgelegenen Destillerien und steht seit 1897 an einem ziemlich abgelegenen Ort im geografischen Mittelpunkt der Highlands, was aber einen zuverlässigen Anschluss mit der Eisenbahn ergab. Das Wort Dalwhinnie geht auf die gälische Übersetzung von «Versamm- lungsplatz» zurück, wohl in Anlehnung an die Viehtreiber aus dem 18. Jahrhundert, die auf ihrem Weg zu den Märkten in Crieff und Falkirk im Süden hier zu rasten pflegten. HIGHLANDS Glenmorangie 12 Years 4cl Fr. 15.00 Quinta Ruban Abfüller: Original Volumen: 46 % Bemerkung: Nicht kältefiltriert Handcrafted by the Sixteen Men of Tain! Obschon dieser Leitspruch heute nicht mehr ganz zutrifft (ausser man zählt die Guides mit...), ist Glen- morangie nach wie vor der meistgetrunkene Malt Whisky Schottlands. Pionierarbeit leistete diese Destillerie bei der Einführung von verschiede- nen Endreifungen. Nebst Port, Madeira und Sherry gehören auch Finishes in mehr oder weniger seltenen, französischen Weinfässern (Sauternes / Burgundy) zum festen Angebot. Glenmorangie bedient sich in den Ozark Mountains in Missouri seiner eigenen Hölzer. Nach der Lufttrocknung verleiht die Brennerei die Fässer für vier Jahre an Jack Daniel‘s in Tennessee. Ausgereift in Bourbon-Casks mit einem Finish in Ruby Port-Casks. Ruban steht im Gälischen für Rubin, was durchaus auch auf die Farbe des Whiskys zutrifft. Schon von Beginn weg eine delikate Süsse in der Nase. Die Vorstellung eines köstlichen Portweins und die ersten Eindrücke am Gaumen stimmen überein. Eine wunderbare Süsse nach sonnengereiften Trauben, dazu die sanften Einflüsse von Glenmorangie. Etwas kurz im Abgang, aber köstlich. HIGHLANDS Oban 14 Years 4 cl Fr. 14.50 Abfüller: Original Volumen: 43 % Bemerkung: Classic Malts Farbe: Oliv-golden Nase: Fruchtig nach Orange, Zitrone und Birne, Meersalz Körper: Schwer Gaumen: Obst, getrocknete Feigen, würzig, etwas Rauch, trocken Abgang: Geschmeidig, süsslich und einer Prise Salz Die ersten Bewohner der Bucht von Oban waren Fischer. Umfangreiche Zeugnisse aus dieser Zeit erzählen von ersten Menschen um 4000 v.Chr., die in den Höhlen, wie sie auch hinter der Destillerie zu finden sind, lebten. Oban ist heute eine sehr lebendige Stadt und wird auch gerne als Haupt- stadt der Westküste bezeichnet. Ein «Pint» in den Pubs am Hafen lohnt sich allemal. Die Brennerei selbst hat aufgrund der Hanglage und der um die Brennerei angesiedelten Stadt keine Möglichkeit zu expandieren. HIGHLANDS Old Pulteney 1996 4 cl Fr. 18.50 «Earl Manuel» Abfüller: Original Volumen: 61.7 % Bemerkung: Nicht kältefiltriert, nicht eingefärbt Cremig und lang. Für Freunde fassstarker Single Malts ein vorzüglicher Old Pulteney! Die Pulteney Destillerie liegt am südlichsten Ende von Wick und wurde 1826 gegründet. Sie ist Schottlands nördlichste Destillerie auf dem Fest- land. Früher wurde Wick als solch wilder Ort betrachtet, dass es eine Zeitlang unter der Prohibition litt. Ironischerweise produzierte Pulteney während dieser Zeit der Abstinenz weiterhin Whisky. «Single Cask Bottling 2011 / 294 Bottles. In der Nase dominierender Honig aber auch Limonen, Äpfel und Birnen. Ohne Wasser etwas stechend. Am Gaumen eine Explosion mit viel Vanille und Gewürzen. Süss. Mit (genügend) Wasser immer noch sehr voluminös, öliger und trocken werdend mit erkennbaren Eicheeinflüssen. LOWLANDS Glenkinchie 12 Years 4 cl Fr. 13.50 Abfüller: Original Volumen: 43 % Bemerkung: Classic Malts «Das grossartigste Getreideland, das ich kenne!» So beschrieb Robert Burns die Landschaft um Glenkinchie. Man nimmt an, dass zwei Bauern im Jahre 1825 in der Nähe von Glenkinchie zu wirtschaften begannen und ihre erste Destillerie Milton nannten. Das Land, das sie bebauten, hatte Jahrhunderte vorher der Familie de Quincey gehört. Daher der Name «Kinchie». 1837 wurde die Destillerie nach dem Kinchie Burn benannt, von wo auch das Wasser stammt. Glenkinchie ist noch eine der wenigen Destil- lerien in den Lowlands. Der Nachfolger des 1987 lancierten 10 Years reifte weitere 2 Jahre in amerikaischer Eiche. Klassisch grasig, weich und süss, mit delikaten Aromen – ganz Glenkinchie. LOWLANDS Auchentoshan 12 Years 4 cl Fr. 15.00 Abfüller: Original Volumen: 40 % Bemerkung: Triple Distilled Auchentoshan ist der weltweit meistverkaufte Lowland Single Malt und die einzige Destillerie, welche die für die Lowland Malts typische Dreifach- Destillation noch anwendet. Auchentoshan ist das gälische Wort für «Eck- feld» und wird ausgesprochen: Ochentoschen. Die Destillerie wurde 1823 gegründet und liegt in der südlichen Region Schottlands, den Lowlands, am Fusse des Berges Old Kilpatrick am Stadtrand von Glasgow. So leicht wie man es von diesem Lowlander erwartet. Ein Duft nach Zitro- nengras, mit verlockenden Aromen nach gerösteten Mandeln, Karamell und Toffee. Leicht ölig, mittellanger Abgang. SPEYSIDE Cragganmore 12 Years 4 cl Fr. 13.50 Abfüller: Original Volumen: 40 % Bemerkung: Classic Malts Farbe: Schwach golden Nase: Süsse Pflanzendüfte, Uferkräuter und ein wenig Honig Körper: Fest und rund, leicht Gaumen: Ein kerniger Malzgeschmack, Süsse, Sandelholz Abgang: Malzig mit einer Spur Rauch Beim Zusammenfluss von Spey und Avon gründete 1869 John Smith Crag- ganmore. Nicht alltägliche Brennkesselformen verstärken den Rückfluss der schwereren, öligeren Bestandteile der Dämpfe, was zu den speyside- typischen, fruchtigen Noten dieses Malts beitragen. SPEYSIDE Cardhu 12 Years 4 cl Fr. 14.00 Cardhu 18 Years 4 cl Fr. 18.50 Abfüller: Original Volumen: 40 % Bemerkung: Classic Malts Cardhu ist eine der wenigen Destillerien des Konzern, dessen Single Malt, neben den Classic Malts, so prominent beworben wird. Cardhu heisst schwarzer Fels. Die Brennerei Cardhu liegt am Nordufer des Spey, zwischen Cardow und Upper Knockando nahe der B9102. Die Destillerie Cardhu wurde von Helen Cummings 1811 gegründet. Zusammen mit ihrem Mann betrieb sie die Destillerie zuerst illegal, bis sie 1824 eine Lizenz erwarb. Sie brannten damals ihren Whisky noch auf ihrem Hof in Cardow. Erst die Schwieger- tochter baute 1874 an heutiger Stelle einen Neubau.