<<

MENU A comprehensive list of goods

BAR STAFF

Terry Williams Jessey Qi Tommy Ho Jeff Zillmann Jordan Pitts Bobby Heugel Isaias Praxedes

PROPERTY OF: ANVIL BAR & REFUGE BAR FOOD 1

GRANDE CHEESE & MEAT PLATE 30 served with warm fennel honey (or each sold individually for 8)

THE CHEESES

RED HAWK California, Cow

PRAIRIE BREEZE CHEDDAR Iowa, Aged Cow

LOS CAMEROS Spain, Cow/Sheep/Goat Blend BAY BLUE California, Cow

THE MEATS

SPECK Adige, Italy SALAMETTO Berkeley, California SALAMI ETNA Portland, Oregon

DELICIOUS EATS

OLIVES mixed as a medley, topped with orange zest ������������������������������������������� 7 NUTS tossed with spices ��������������������������������������������������������������������������������� 6 PICKLED QUAIL EGGS as a trio ��������������������������������������������������������� 3 SCOTCH EGGS as a pair, with kimchi salsa ������������������������������������������������ 7 GORDO STREET PRETZEL from our sister bar, Better Luck Tomorrow, with cheese ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 BRATWURST in a skillet with sauerkraut, mustard, and sweet rolls ����������������� 10 PEPPERONCINIS roasted & stuffed with ham, cheese, and rice, topped with tomato sauce ���������������������� 12 LENGUA PASTRAMI in a rye sandwich with slaw and gochujang aioli ������� 14 FEATURED SPIRITS 2 HALF POURS / FULL POURS

AMARO Pasubio Vino ��������������������������������������������������������������������������������� 4 / 7 AMERICAN WHISKEY Booker’s Little Book ������������������������������������������������������������������������������ 11 / 18 ARMAGNAC Chateau de Leberon 1987 �������������������������������������������������������������������� 18 / 30

CALVADOS Domaine du Tertre XO 1997 ���������������������������������������������������������������� 14 / 24 COGNAC Pierre Ferrand Reserve Double Cask ���������������������������������������������������� 10 / 16 Citadelle No Mistake Old Tom �������������������������������������������������������������� 29 / 48 MEZCAL Vago Espadin en Barro �������������������������������������������������������������������������� 12 / 20 RUM Hamilton New York Blend ������������������������������������������������������������������������ 5 / 8

RYE Kentucky Owl 11 Year �������������������������������������������������������������������������� 14 / 24 SINGLE MALT SCOTCH (PEATED) Ardbeg Perpetuum ��������������������������������������������������������������������������������� 9 / 15 SHERRY Lustau Pedro Ximenez Murillo ��������������������������������������������������������������� 8 / 14

TEQUILA Siembra Valles Ancestral. ����������������������������������������������������������������������� 11 / 18 ASK YOUR BARTENDER FOR A COMPLETE SPIRITS LIST THE BREAK-EVEN BOTTLE

THE BREAK-EVEN BOTTLE is a series of featured bottles, which we provide access to at-cost in order to bring exquisite spirits from the top shelf to the bartop. These spirits are usually exceptionally rare, and while we may stock them in the future, we feature them only once in this manner to share our appreciation for fine spirits with you. Ask your bartender for the current offering. Bourgoin XO Micro Barrique Cognac - $9.37 / oz Domaine du Tertre XO 2000 Calvados - $7.42 / oz Knob Creek 25th Anniversary Bourbon - $4.38 / oz Domaine du Tertre XO 2002 Calvados - $7.89 / oz Listed in order of appearance. Ask which bottle is the bar’s current offering. WINTER 3

ONCE OVER ����������������������������������������������������������������������� 10 Plantation 3 Star White Rum, Lingonberry, Lime, Orgeat, Italicus Rosolio di Bergamotto Tommy Ho

WEATHER TOP ������������������������������������������������������������������12 Ford’s London Dry Gin, Carpano Bianco , Valdespino Manzanilla Deliciosa “En Rama” Sherry, Foss Birkir Birch Snaps, Rosemary, Caraway Kehlen Scott

MODERN MILLIE ������������������������������������������������������������� 10 Pueblo Viejo Blanco , Lemon, Pineapple, Benedictine, Raspberry, Lavender Qwesha Byrd

FIVE-LEAF CLOVER ���������������������������������������������������������12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Carpano Punt e Mes Sweet Vermouth, Roasted Orange, Bay Leaf, Clove, Abbott’s Jessey Qi

HIS & JEREZ �������������������������������������������������������������������������9 Lustau Solera Reserva de Jerez, Valdespino El Candado Pedro Ximenez Sherry, Cranberry, Johnathan Jones

BUON NATALE �����������������������������������������������������������������10 Wild Turkey 101 Rye, Grapefruit, Lemon, Pasubio Vino Amaro, Grand Quinquina, Cinnamon Jeff Zillmann

LOCH & KEY �����������������������������������������������������������������������12 The Famous Grouse Blended Scotch, Compass Box Great King Street Glasgow Blended Scotch, Drambuie, Butterscotch, Heavy Cream, Hot Water Jordan Pitts ANVIL CLASSICS 4

PLINY’S TONIC ����������������������������������������������������������������� 10 Citadelle Dry Gin, Lime, Cucumber, Mint, Habanero Tincture Bobby Heugel - Spring, 2009

SPIKE TYSON’S RUM PUNCH-OUT �����������������������10 Plantation 3 Star White Rum, Cruzan Black Strap Rum, Varnelli Punch Alla Fiamma Fantasia, Orange, Lime, Cinnamon, Angostura Bitters, Whipped Pineapple-Falernum-Orgeat Cream Jessey Qi & Alex Negranza - Spring, 2015

THE BRAVE �������������������������������������������������������������������������12 Del Maguey Chichicapa Mezcal, Pueblo Viejo Blanco Tequila, Averna Amaro, Combier Royal, Angostura Bitters Bobby Heugel - Spring, 2009

POPULAR DEMAND �����������������������������������������������...... 10 Beefeater London Dry Gin, Lemon, Rose, Medici Ermette Assolo Lambrusco Terry Williams - Fall, 2014

BACKSEAT LEATHER ������������������������������������������������������12 Pampero Aniversario Rum, Ardbeg 10 Year Single Malt Scotch, Bonal Gentian-Quina, , Scrappy’s Black Lemon Bitters Alex Negranza - Autumn, 2015

NITRO CUBA LIBRE (ON TAP) ��������������������������������� 10 Plantation Original Dark Rum, Cruzan Black Strap Rum, Mexican Coca-Cola, Lactose Sugar, Angostura Bitters Matt Tanner - Winter, 2012

THE ANVIL IRISH COFFEE �������������������������������������������12 Redbreast 12 Year Irish Whiskey, Greenway Baragwi Thimu Kenyan Coffee, Brown Sugar, Benedictine Cream Alex Negranza - Winter, 2014 THE 100 LIST 5

THE 100 LIST debuted at Anvil a month or so after we opened the bar in March of 2009. Originally, this list of classic cocktails began as a laminated training guide for the bar staff - a minimal list of required recipes every bartender should know by heart. Our new staff was routinely seen studying this list of recipes when we opened, and frequently, guests would ask to see it. Eventually, we succumbed to their requests and added the list of classic cocktails to our printed menu. While the list has changed slightly over time as we occasionally rediscover lost classics, it has also become an iconic part of our bar and a wonderful way to explore the world of classic cocktails.

The 100 List is divided into the following sections to assist in the navigation of this extensive collection. Our bar staff is also intimately familiar with each of these drinks and would gladly help match you with the right cocktail.

SOUR & SHORT ��������������������������������������������������������������������������������� p.5 HERBAL & SPIRITUOUS ���������������������������������������������������������������� p.7 BOOZY & ALLURING ���������������������������������������������������������������������� p.8 LIGHT & LONG ��������������������������������������������������������������������������������� p.9 BITTER & BOLD �������������������������������������������������������������������������������� p.10 TROPICAL & TIKI ����������������������������������������������������������������������������� p.11 ODDS & ENDS ��������������������������������������������������������������������������������� p.12

THE 100 LIST - AND SHORT

BLENDED LA FLORIDITA DAIQUIRI ������������������������������������������ 10 House Cuban Rum Clone, Lime, Maraschino, Refined Sugar SHAKEN DAIQUIRI ��������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian Rum, Jamaican Rum, Lime FITZGERALD ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Angostura Bitters

MARGARITA ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Agave

KNICKERBOCKER ������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark Rum, Lime, Curaçao, Raspberry THE 100 LIST - SOUR AND SHORT CONT. 6

BOURBON SOUR ������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Lemon, Egg White, Angostura Bitters

SOUTHSIDE ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Mint

SIDECAR �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Lemon, Curaçao

FRENCH 75 �������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Sparkling Wine

HOTEL NACIONAL �������������������������������������������������������������������������������9 Blended White & Dark Rums, Lime, Pineapple, Apricot Liqueur �������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lime, Sugar

LION’S TAIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Lime, Pimento Dram, Angostura Bitters BEE’S KNEES ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Tom Gin, Lemon, Honey CRESCENT CITY ���������������������������������������������������������������������������������������9 Sweet Vermouth, Jamaican Rum, Lime, Angostura Bitters CHARLIE CHAPLIN ���������������������������������������������������������������������������� 10 Sloe Gin, Lime Apricot Liqueur X.Y.Z. �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Curaçao, Lemon HOLLAND RAZOR BLADE �������������������������������������������������������������� 10 Genever, Lemon, Cayenne BLOOD & SAND �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Scotch, Orange, Sweet Vermouth, Cherry Liqueur JACK ROSE �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Calvados, Lemon, Grenadine ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Cachaca, Lime, Turbinado ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Dry Gin, Green Chartreuse, Maraschino, Lime THE 100 LIST - HERBAL & SPIRITUOUS 7

MARTINI OF THE WEEK �����������������������������������������������������������������XX Ask your bartender... HANKY PANKY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, VIEUX CARRE �������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Cognac, Sweet Vermouth, Benedictine, Peychaud’s & Angostura Bitters DARB ����������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Dry Vermouth, Apricot Liqueur, Lemon FORD’S COCKTAIL ����������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Dry Vermouth, Benedictine, Orange Bitters ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Green Chartreuse ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Curacao

PRINCETON ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Ruby Port, Orange Bitters

SHAKEN ALASKA ������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Yellow Chartreuse, Orange Bitters SHAMROCK ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Creme de Menthe MARTINEZ ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Sweet Vermouth, Maraschino, Orange Bitters IMPROVED HOLLAND GIN COCKTAIL ���������������������������������� 10 Genever, Maraschino, Turbinado, Peychaud’s & Angostura Bitters WIDOW’S KISS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Calvados, Yellow Chareteuse, Benedictine, Angostura & Orange Bitters TI PUNCH (SETUP) ����������������������������������������������������������������������������XX Choose Your Rhum Agricole, Cane Syrup, Lime THE 100 LIST - BOOZY & ALLURING 8

OLD-FASHIONED ������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Turbinado, Angostura Bitters �����������������������������������������������������������������������������12 or 16 Overproof Rye or 6 Year Overproof Rye, Sweet Vermouth, Angostura Bitters

COCK N’ BULL SPECIAL ������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Cognac, Benedictine, Curaçao, Angostura Bitters CORN N’ OIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 9 Dark Virgin Islands Rum, Falernum, Angostura Bitters

MINT JULEP ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Turbinado, Mint PARKEROO ��������������������������������������������������������������������������������������������� 9 Reposado Tequila, East India Solera Sherry, Angostura Bitters COSMOPOLITAN ������������������������������������������������������������������������������� 12 , Cranberry, Curaçao, Lime BYRRH COCKTAIL ������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Quinquina, Blanc Vermouth PREAKNESS ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Benedictine, Angostura Bitters BOOTHBY ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Sparkling Wine, Angostura & Orange Bitters EL PRESIDENTE ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Blended Dark Rum, Blanc Vermouth, Curaçao JAPANESE ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Orgeat, Angostura Bitters FOURTH REGIMENT ������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Peychaud’s, Celery & Orange Bitters CORONATION ������������������������������������������������������������������������������������� 10 Straight Apple Brandy, Dry & Sweet Vermouth, Apricot Liqueur B & B ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 (oz) Overproof Cognac & Benedictine (Room Temperature) GODFATHER ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Bourbon, Amaretto, Angostura Bitters THE 100 LIST - LIGHT & LONG 9

PIMM’S CUP ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Pimm’s No.1, Lemon, Dry Gin, Cucumber, Soda

TOM COLLINS �������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Soda DARK & STORMY �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Dark Virgin Islands Rum, Lime, Ginger Beer JAPANESE ��������������������������������������������������������������������� 12 Blended Japanese , Soda Water ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Lemon, Passionfruit MEXICAN FIRING SQUAD ������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Grenadine, Angostura Bitters QUEENS PARK SWIZZLE ���������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Lime, Mint, Angostura Bitters ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Vodka, Lime, Ginger Beer WALTZING MATILDA ����������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Passion Fruit, Americano, Ginger Beer AIRMAIL ������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Puerto Rican Rum, Lime, Honey, Sparkling Wine

NEW YORK SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Lemon, Red Wine DAISY DE SANTIAGO ����������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Yellow Chartreuse, Soda BLACK & TAN ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Lime, Ginger Beer, Blackberries, Mint ���������������������������������������������������������������� 10 Sparkling Wine, Turbinado, Angostura Bitters

THE 100 LIST - BITTER & BOLD 10

NEGRONI ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Italian Bitter

JUNGLE BIRD ������������������������������������������������������������������������������������������9 Dark Virgin Islands Rum, Italian Bitter, Pineapple, Lime ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Turbinado, Peychaud’s Bitters, ABSINTHE SUISSESSE ���������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Creme de Menthe, Orgeat, Heavy Cream, Egg White SPRITZ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������8 Your Choice of Aperol, , or Cynar, Sparkling Wine, Soda

BOULEVARDIER ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Italian Bitter GABY DE LYS �������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Orgeat, Absinthe BOBBY BURNS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Blended Scotch, Bitter Vermouth, Benedictine ABSINTHE FRAPPE ���������������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Turbinado, Soda AMERICANO ��������������������������������������������������������������������������������������������8 Sweet Vermouth, Italian Bitter, Soda TORONTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Fernet, Angostura Bitters ROSITA ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, Sweet & Dry Vermouth, Italian Bitter, Angostura Bitters THE 100 LIST - TROPICAL & TIKI 11

SHAKEN PINA COLADA ����������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Lime

ZOMBIE ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White, Dark & Overproof Rums, Lemon, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Angostura Bitters

PAINKILLER ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Jamaican & Blended Overproof Rums, Pineapple, Coconut, Orange, Lime MISSIONARY’S DOWNFALL ��������������������������������������������������������� 10 Blended White Rum, Lime, Pineapple, Peach Liqueur, Honey, Mint

SATURN ����������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Falernum, Passion Fruit, Orgeat ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Jamaican Rum, Aged Rhum Agricole, Lime, Curaçao, Orgeat JET PILOT �����������������������������������������������������������������������������������������������12 Dark Virgin Islands, Blended Dark, & Blended Overproof Rums, Falernum, Lime, Grapefruit, Cinnamon, Absinthe, Angostura Bitters BLUE HAWAIIAN �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Curaçao, Lemon, Blue SUFFERING BASTARD ���������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Bonded Bourbon, Lemon, Ginger Beer, Angostura Bitters THE 100 LIST - ODDS & ENDS 12

HARVEY WALLBANGER ������������������������������������������������������������������ 10 Vodka, Galliano, Orange, Lemon

HOT BUTTERED RUM ����������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Butter, Spice Blend, Hot Water ADONIS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Manzanilla Sherry, Sweet Vermouth, Orange Bitters

BALTIMORE EGG NOG ������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Blended Overproof Rum, Madeira, Cream, Whole Egg, Turbinado AMARETTO SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Amaretto, Lemon, Orange, Pineapple BRANDY ALEXANDER ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Creme de Cacao, Cream HOT TODDY ���������������������������������������������������������������������������������������������9 Bonded Bourbon, Honey, Hot Water MILK PUNCH ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Cognac, Whole Milk, Turbinado, Vanilla PRAIRIE OYSTER ������������������������������������������������������������������������������������8 Egg Yolk, House Spice Blend, Salt, Mezcal SARATOGA BRACE UP ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Absinthe, Lemon, Whole Egg SEASONAL COBBLER ����������������������������������������������������������������������� 12 Madeira, PX Sherry, Fresh Fruit, Thyme, Cinnamon, Angostura Bitters CHAMPAGNE FLIP ����������������������������������������������������������������������������� 12 Sparkling Wine, Turbinado, Egg Yolk GRASSHOPPER ����������������������������������������������������������������������������������� 12 Creme de Cacao, Creme de Menthe, Cream, Green RAMOS GIN FIZZ ������������������������������������������������������������������������������ 20 Dry Gin, Lemon, Lime, Cream, Egg White, Soda, Orange Flower Water (takes 8 minutes to make - may be unavailable during peak hours)

BEER 13

KARBACH LOVE STREET KOLSCH ���������������������������������5 Houston, TX - 16 oz

8TH WONDER WEISSTHEIMER HEFEWEIZEN ���������6 Houston, TX - 16 oz

EUREKA HEIGHTS MOSTLY HARMLESS KOLSCH ��6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD ALE WAGGER BROWN ALE ������������������6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD PUB CRAWL PALE ALE ����������������������������6 Houston, TX - 16 oz

LONE PINT YELLOW ROSE IPA ��������������������������������������7 Magnolia, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU MORE COWBELL DBL IPA ����������7 Houston, TX - 13 oz

VICTORY GOLDEN MONKEY TRIPEL ���������������������������8 Downingtown, PA - 13 oz

BRASH YOU’VE GOT RED ON YOU SAISON W/ RASPBERRIES ��������������������������������������������������������������������������5 Houston, TX - 10 oz

8TH WONDER ROCKET FUEL VIETNAMESE COFFEE PORTER (NITRO) ��������������������������������������������������6 Houston, TX - 13 oz

WINE POURS 14

LIBERATED 2014 CABERNET SAUVIGNON ���������������������������12 North Coast, California TRUE MYTH 2014 CHARDONNAY (ON TAP) ��������������������������12 Paragon Vineyard, Edna Valley, California ERIC BORDELET POIRE AUTHENTIQUE CIDER ������ 30(750 ml) Normandy, France EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE AMONTILLADO 58 SHERRY �����������������������16(3oz) Jerez. Spain LUSTAU “MURILLO” PEDRO XIMENEZ SHERRY ���������14(3oz) Jerez, Spain VALDESPINO MANZANILLA EN RAMA SHERRY ����������5(3oz) Jerez, Spain THE RARE WINE CO. HISTORIC SERIES MADEIRA ������12(3oz) Savannah Verdelho Special Reserve CHAMPAGNE SERVICE

CHAMPAGNE SERVICE, in an expanded format, is a relatively new experiment for our bar, so we decided we would try out a few winners. The Cremant is an exceptional sparkling we are happy to pour by the glass or as a Kir Royale. Our champagne selections are all from Billecart-Salmon because, frankly, they make ridiculously tasty champagne. We thought about offering selections from different producers, but then we thought about being able to serve three selections from Billecart-Salmon instead.

VAL DE MER BRUT NON DOSE 12 (glass) / 36 (bottle) Chardonnay, NV *Make it a Kir Royale - Sparkling Wine & Cassis - for $1 more*

BILLECART-SALMON BRUT RESERVE ���������������������������������������75 Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, NV

BILLECART-SALMON BRUT ROSE ��������������������������������������������105 Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir, NV

BILLECART-SALMON NICOLAS FRANCOIS ������������������������155 Chardonnay, Pinot Noir, 1999 1424 WESTHEIMER ROAD, HOUSTON, TX 77006 713.523.1622

THANK YOU for visiting

WWW.ANVILHOUSTON.COM