Sällskapet Malte — Skånes ölentusiaster Humlebladet Nummer 3 2010

Maja driver nya Bishop’s med passion • Tummen upp för Närke Malmö Bryggeri har öppnat • Tokyo bjuder på oväntat gott öl Kort om öl

Vid Sällskapet Maltes årsmöte den Sällskapet Malte samlat fakta Flagbajer. Bryggeriet låg ju 27 november elva genomfördes val till kring de bästa ölkrogarna tidigare i Helsingör men styrelse och suppleanter: i regionen. Guiden, som lades ned på 1990-talet då omfattar krogar i Malmö, produktionen flyttades till Ordförande: Tomas Lindohf Lund och Helsingborg, pekar Carlsberg i Valby. Nu upphör Vice ordförande: Peter Persson ut pubarna på stadskartor bryggningen av Flagbajer ef- Sekreterare: Lena Lindohf och har även med korta tersom efterfrågan hela tiden Kassör: Gunnar Erlandsson sammanfattningar av deras minskar, meddelar Carlsberg. Redaktör: Per Lindholm ölutbud, öppettider med Wiibroe Pilsner lever dock Ordinarie ledamöter: Anders Hall, mera. Pubguiden kommer att vidare. Hans Persson, Lars Ahlgren, Anders finnas utlagd på pubar, hotell Flyckt och Lennart Sandberg och turistbyråer. Brittiska pubkedjan JD Suppleanter: Lisa Snellström och Björn Svenska Ölfrämjandet har Wetherspoons styrelse- Hall tidigare publicerat guider för ordförande och ägare Tim Revisorer: Jörgen Christiansen och Stockholm och Göteborg. Martin är en tuffing. I höstas Ulrik Svensson, revisorsersättare Anna avskedade han med omedel- Persson Danska mikrobryggeriers öl bryggs i verkan två av de högsta cheferna i Valberedning: Leif Jonholm och Jeff andra länder, kunde man läsa i danska företaget, bland annat finansdirektören. Batzler och svenska dagstidningar i höst. Dans- Orsaken sägs vara att de två cheferna ka tidningen Politiken antydde att en ville höja priserna i kedjans pubar för Pubkedjan Bishop’s Arms vill etablera stor del av de danska småbryggerierna att förbättra det ekonomiska resultatet. sig i Köpenhamn, erfar Humlebladet. säljer utländskt öl som varande danskt. Tim Martin försvarade dock stenhårt Enligt uppgift letar man efter ett bra Föreningen Danske Ølentusiaster Wetherspoons affärsidé att tillhanda- läge i den danska huvudstaden. En har reagerat mot denna överdrift och hålla ett brett utbud av real till vet- etablering kan komma att ske antingen skriver i ett pressmeddelande att visst, tiga priser i sina knappt 800 pubar och genom att en placeras i direkt det förekommer bryggning av danskt cheferna fick gå. anslutning till ett hotell eller i form av öl utomlands. Men det är ölkvaliteten en helt fristående pub. som är avgörande, menar man, inte vart För första gången på länge ökar real Rykten säger att Elite Hotels, som bryggeriet är placerat. ale sin andel av den brittiska fatölsmark- äger Bishop’s Arms, tidigare lagt bud på Man uppmanar dock alla danska naden. Försäljningen av real ale i pubar ett befintligt hotell i Köpenhamn men bryggerier att inte smussla med vart ölet ökade från 5,8 procent 2008 till 6,1 att affären inte gick i lås. är bryggt, utan att på etiketten tydligt procent 2009. Lagerölet minskade från ange detta. 74,5 till 74,3 procent. En skånsk pubguide kommer att tryckas i början på 2011. Det är Svenska Många helsingborgare har släckt Ölfrämjandet som i samarbete med törsten med Wiibroes klassiska guldöl

God Jul och Gott Nytt År

önskar Sällskapet Malte alla medlemmar, läsare, annonsörer och samarbetspartner. Vi ses igen på det nya ölåret!

Humlebladet är huvudorgan för Sällskapet Malte. Adress: Humlebladet, c/o Lindholm, Bankogårdsgatan Tidningen ges ut tre gånger om året och skickas 52, 256 55 Helsingborg gratis till medlemmarna. E-post: [email protected] Annonser: Helsida 500 kronor, halvsida 300 kronor. Ansvarig utgivare: Tomas Lindohf Kontakta Lars Ahlgren, telefon 040-45 57 12 Redaktör: Per Lindholm Upplaga: Cirka 300 exemplar Layout: Ulrika Rask-Lindholm Tryck: Printing Malmö AB, december 2010, Webbplats: www.sallskapetmalte.net ISBN 91-7726-095-9618

2 Humlebladet 3 2010 Invigningen av Malmö Brygghus lockade många

Kön sträckte sig lång ut på gatan när Malmö Brygghus invigdes den 20 november. Speciellt inbjudna och journalister trängdes med medlemmarna i bryggeriets klubb ”The Project” för att få smaka husets egna öl.

De cirka 80 specialinbjudna gästerna här finns också bryggverket i form av från svunna tider då det fortfarande fägnades öl och läcker buffé och efter vackra kopparkärl. De kan beskådas bryggdes öl på flera håll i Malmö. Sitt- någon timme öppnades dörrarna för alla både från själva platser finns i form ölälskande Malmöbor. puben och ovani- Puben är väldigt av höga stolar och Malmö Brygghus har bryggt öl sedan från om man går små runda tunn- i somras men det är först nu som den en trappa upp. smal och avlång och liknande bord. lilla puben i gatuplanet är färdig. Den Puben är väldigt rymmer ett 40-tal Men skulle det bli ligger i hörnet Bergsgatan/Möllevångs- smal och avlång fullt slussas gäs- gatan och alltså i huset som i folkmun och storleken är besökare. terna vidare uppåt benämns Chokladfabriken. Huset bygg- mycket begränsad. Den rymmer upp- i huset till maltsalen där man också har des på 1800-talet och här fanns under skattningsvis ett 40-tal besökare. samtliga öl på kranarna. flera år det gamla Richtersbryggeriet. Stilen är enkel och avskalad med Puben ligger en halvtrappa ned och nakna tegelväggar som pryds av foton forts. på nästa uppslag

De vackra kopparkärlen står i direkt anslutning till baren. Till höger: Lars Ahlgren deltog i öppningsfirandet.

Humlebladet 3 2010 3 4 Humlebladet 3 2010 forts. från föregående uppslag

I baren serveras de fem hembrygderna: • Witbier • Pilsner • Pale Ale • India Pale Ale (ipa) • Cacao Porter Kranarna är kopplade direkt till lagertankarna, vilket naturligtvis ger en fantastisk fräschet. Vid invigningen utskänktes ölen dock vid väldigt låg temperatur vilket dämpade både doft och smaknyanserna. Vi får hoppas att man hittar en lösning på detta.

Invigningskvällens favoriter tycks ha varit ipa:n och flaggskeppet Cacao Porter, i alla fall bland de besökare som Ovan: Tomas Lindohf och Humlebladet hann prata med. Portern Lena Lindohf från Sällskapet tillverkas med ren kakao och den domi- Malte med ytterligare invig- nerar verkligen i smaken. ningsgäst. Det är en elegant porter med sam- metslen textur och en fin sötma som finns där utan att bli påträngande eller är obalanserat och avskräck- kladdig. Ölet håller hela 8 procent men ande redan i den första klun- alkoholen ger ingen störande eldighet ken. Witbier däremot upplevs utan bidrar bara till tyngd och balans. som fräscht och läskande och Älskar man choklad är detta ett drömöl. kan säkert bli en stor som- Pale Ale tycks vara behäftat med en marsäljare. ilsken bismak som känns metallisk. Ölet Per Lindholm

Humlebladet 3 2010 5 Rapport från Stockholm Beer & Festival

Fredrik Johansen från Restaurang Dahlbergs i Helsingborg be- Hos Brill finns massor av extremt sökte i höstas ölfestivalen i Stockholm. Här delar han med sig av ameri­kanskt öl från Hopin Frog, sina många smakintryck. AleSmith, Lost Abbey/Port . Men Brill har kanske det bredaste sortimentet med flera spontanjästa öl, Den kanske största och mest intres- Djævlebryg, Indslev, Hornbeer och många öl från både Mikkeller, Crooked santa förändringen 2010 var att man Midtfyn. Öl som kanske vi skåningar är Moon, Nøgne Ø och Williams Brothers valt att samla alla svenska mikrobrygge- bortskämda med, men som våra ölvän- från Skottland, liksom Emelise från rier på en och samma plats. ner i Stockholm och övriga landet inte Holland och Picobrouwerij Alvinne från Man kunde alltså dricka öl från får chansen att prova lika lätt. Belgien. Dugges, Jämtland, Oppigård, Nils Oscar, Monks Cafe, Nynäshamn, Om ni planerar att Närke, Grebbestad, Strömsholm, Ängö besöka mässan nästa En annan höjdpunkt var en special- Kvartersbryggeri, Slottskällan, Hant- år finns det förutom provning med James Watt från skot- verksbryggeriet och Sigtuna på ett ställe våra svenska bryg- och det var riktigt trevligt. Framförallt gerier några utstäl- ska BrewDog...Vi fick testa The End på torsdag då det går att vistas i lokalen lare jag tycker att ni utan att trängas för mycket. Det bjöds absolut inte får missa. Of History, världens starkaste öl på givetvis på många spännande nya och Det är ot:s (Oliver 55 procent. gamla öl och jag rekommenderar här ) och Brill & några av de öl som jag tyckte var bäst på Co:s montrar. Hos ot finns uteslutande En annan höjdpunkt var en special- mässan i år. öl från usa, kan man inte få nog av provning med James Watt från skotska En annan spännande nyhet var välhumlade India Pale och kraftiga BrewDog. Förutom några av de vanliga att flera danska bryggerier ställde ut. Imperial Stouts så behöver man inte gå ölen från bryggeriet fick vi testaThe Braunstein har ställt ut flera år men längre. Cocosporter från Maui Brewing End Of History, världens starkaste öl nytt för i år var Amager, Black Rooster, var något av det roligaste vi provade. på 55 procent. Kanske mer en intressant

6 Humlebladet 3 2010 Rapport från Stockholm Beer & Whisky Festival

T.h.: Bryggaren från Left- hand och Jugge från ot.

upplevelse än ett bra öl. Vi var också ölbloggare, och leverantörer. • Amager Double Black ipa, 8/10 bland de första i världen att få smaka på Så för att knyta ihop dessa tre dagar • Midtfyns/De Molen x Porter, 8/10 Abstract :04, en Imperial Stout smak- av otroligt många härliga ölupplevelser • BrewDog Abstract 04, 8/10 satt med kaffe och chili, riktigt trevlig. skulle jag vilja rekommendera några av • Great Divide Rumble, 8/10 Jag kan också berätta att förhopp- de öl jag tyckte var bäst. • 16th Anniversary, 8/10 ningsvis kommer bryggaren James att • Rouge Double Chocolate Stout, 9/10 dyka upp i Helsingborg någon gång • Crooked Moon Black Raven, 8/10 • Smutty Nose Ale, 9/10 i början på 2011 för att vara med på • Grass Roots Ryeunion Porter, 8/10 • Pelican Brewing co India Pelican Ale, Beermakers Dinner på Gastro. Han var • Nynäshamn Valsviken Porter, 8/10 8/10 mycket intresserad av idén men det är • Närke Kulturbryggeri Fyra Flammor, • Tsunami Stout, 8/10 fortfarande på planeringsstadiet. 8/10 • Dugges Idjit, 9/10 Förutom alla trevliga öl man testar • Oppigård Banaglore Twice, 9/10 Fredrik Johansen så är det också ett ypperligt tillfälle att • Monks r.i.p. #3, 8/10 www.humleochmalt.blogspot.com träffa andra ölintresserade, bryggare, • Lakrits Porter, 8/10

Annonsera i Humlebladet och nå 400 kvalitetsmedvetna ölentusiaster i Skåne!

Intresset för att annonsera i Humlebladet är stort. Här når du en initierad skara, som sätter smak och kvalitet i första rummet. En helsida kostar 500 kronor, en halvsida 300.

Vill du också synas med din krog eller ditt öl?

Välkommen att kontakta Anders Flyckt för krogannonser, telefon 0704-22 47 76 eller e- post [email protected]. Förölannonser kontaktar du Lars Ahlgren, telefon 070-572 04 60 eller e-post [email protected].

Humlebladet 3 2010 7 Det går visst! Tummen upp för Närkebryggare på Gastro

”Det går aldrig”. Uttalat med den typiska gnälldialekten från Närke är detta det första många av oss tänker på när Örebro med omgivningar kom- mer på tal. Men visst går det! Och sär- skilt i Örebro där Närke Kulturbryggeri producerar kvalitetsöl av världsklass. I höstas kom bryggarna på besök till restaurang Gastro i Helsingborg för en Beer Maker’s Dinner.

Äkta paret Berit och HåGe inledde kvällen med att berätta om sin passion för öl och brygg- ning och hur deras bryggeri vuxit fram sedan starten 2003. Berit har en bakgrund som lärare medan HåGe är konstnär. — Vi tyckte att det var så gott med öl och åkte runt i Europa och smakade och reflekterade över hur mycket olika öl det finns. Vi började brygga öl hemma och samtidigt dök det upp flera småbryggerier i Sverige. Inspirerade av detta tog de steget till kommer- siell bryggning. Första ölet, Örebro Bitter, blev en stor framgång och efter hand har ett flertal öl av världsklass tagits fram. Den största interna- tionella framgången är Kaggen Stormaktsporter som listats som nummer ett på ratebeer.com.

Skaldjursförrätten vackert upplagd.

8 Humlebladet 3 2010 Det går visst! Tummen upp för Närkebryggare på Gastro

Berith och HåGe turades om att berätta om både bryggeriet och ölen som serverades.

Affärsidén är att brygga smakrika Beer Maker’s Dinner prova Örebro samt vaniljglass och till den Pann- öl. Ölutbudet i världen är enkelriktat, Bitter som fördrink. Därefter kom knektarnas Porter (6,2). Här har man menar man, och därför satsar Närke på cAmarillo och The internationAle som använt Arabicakaffe från Nicaragua och ale, stout, porter och specialöl. serverades tillsammans med förrätten den slår verkligen igenom i smaken. Närke Kulturbryggeri bedriver en tartar på lättrökt hälleflundra. Som avec bjöds det på Kaggen Stor- småskalig och hantverksmässig produk- Till huvudrätten, hjortytterfilé, maktsporter (9,8) från 2008. Ett öl som tion med enkel utrustning och öppna bars det ut två specialbrygder. Tann- hängt med sedan hembryggartiden och jäskärl. Råvarorna ska vara av högsta gnjost & Tanngrisnir (7,5 procent) är alltså nått förstaplatsen på ratebeer.com. kvalitet och man pytsar bara i hela hum- Närkes version av Gotlandsdricka, eller Portern lagras på ekfat och det är då den leblommor. Alla ölsorter är ofiltrerade ”fastlandsdricka” som HåGe uttryckte får tilläggsnamnet Kaggen. och pastöriseras inte. Främst tappas de det. Doften var örtigt rökig med inslag Per Lindholm på fat och skickas till pubar i de största av enbär, hästfilt och gymnastiksko. Det svenska städerna. Ibland flaskas vissa öl andra ölet var Skvattgalen (4,9) som och då sker detta för hand. kryddats med pors och skvattram. Den upplevdes lite tunn jämfört med t&t. Under tiden Berit och HåGe berät- Dags för efterrätt i form av but- tade fick de omkring60 gästerna på terscotchmousse och infuserade päron

Humlebladet 3 2010 9 10 Humlebladet 3 2010 Tyskland har mer än pilsner

Tyskland är ett av världens stora ölländer. Tyvärr kännetecknas den tyska ölmarknaden av likriktning. Trots att det finns fler än 1000 bryg- gerier brygger de flesta samma öl, en ljus lager av pilsnertyp. Men letar man är det möjligt att hitta variation. Det finns lokala specialite- ter som sällan dricks utanför sin hemregion. Ofta är det traditionella öltyper som överlevde pilsnerrevolutionen i mitten av 1800-talet.

Drygt 70 Maltemedlemmar samlades i som ville ut- Folkets Hus i Limhamn en fredagskväll veckla brygge- i höstas för att prova tyska öl. Prov- rimetoder och ningsledare för kvällen var Rolf Nilsson, nya ölsorter. Maltemedlem med stor kunskap om Förutom att Tyskland och tyska öl. skriva patent Först ut var en kellerbier, eller käl- och avhand- laröl. Kellerbier är ett ofiltrerat ljust lingar brygger lageröl och skulle kunna beskrivas som man också lagerölens motsvarighet till real ale. öl som dels Ölet vi provade kom från Bayreuther går att dricka Bierbrauerei och heter Aktien Zwick’l i bryggeriets egen ölträdgård, dels Kellerbier. Begreppet Zwickel refererar på flaska. Vi provade derasPilsissi - till det öl som bryggaren provade från mus, som trots namnet klassas som lagringstunnan genom en kran, en en Dortmunder. De brygger också Zwickelhahn, innan tunnan förslöts ett bocköl som heter St. Jakobus med en kil, en Zwickel. Bayreuth ligger Blonder Bock. i den norra del av Bayern som heter Som alla vet är korn det helt Franken, där även den välkända ölsta- dominerande sädesslaget i öltillverk- den Bamberg ligger. ning. Av bryggeritekniska orsaker bryggeriet ligger Även nästa öl kom från Bayreuth, går det inte att brygga på enbart vete, vid foten av ett Maisel’s Weisse. Veteöl hittar vi på råg eller havre; vörten blir helt enkelt heligt berg och Systembolaget, men inte Maisel’s som är för klibbig. Att blanda sädesslagen har deras bocköl som ett av de bättre. Maisels är ett familjeägt man dock länge gjort, och rågöl har vi provade heter bryggeri som idag leds av fjärde genera- gamla anor. Förutom att vara kända för därför Andechser tionen bryggare. att ha utvecklat det europeiska post- Bergbock. Som väsendet är ätten Thurn & Taxis också alla bocköl är det Tredje ölet var en kölsch och det bryggare. lite starkare, med en alkoholhalt på 7 var kvällens enda öl som inte kom från Bryggeriverksamheten är dock procent. Bryggeriet driver också en egen Bayern. En kölsch får nämligen bara numera såld till Paulaner, även om restaurang med traditionsenlig bayersk komma från ett ställe: Köln. Det är ett varumärket Thurn & Taxis finns kvar. mat. mycket ljust, pärlande lättdrucket över- Vi provade deras överjästa ofiltrerade När alla öl var provade räknades jäst öl med sublima smaker. Serveras i Roggenbier som, inte oväntat, har en poängen samman innan den traditions- små 20 cl glas, så kallade Stange, för att karaktär av rågbröd, men också påmin- enliga buffén inmundigades. Poängsam- behålla fräschheten och minimera tiden ner lite om veteöl. Andra traditionella manställningen blev som följer: från upphällning tills att det dricks upp. ölsorter som innehåller råg är det ryska Det finns cirka20 olika sorters kölsch, lågalkoholölet samt finskaSahti . 1. Thurn und Taxis Roggen, 6,5 och vi provade Früh Kölsch. Bryggeriet 2. Pilsissimus, 6,2 har också har sin egen restaurang i när- Det är inte bara i Belgien det finns 3. Maisel’s Weisse, 6,1 heten av Kölns magnifika domkyrka. klosterbryggerier, även i det katolska 4. Andechser Bergbock Hell, 6,0 I München finns något så ovanligt Bayern förekommer det. I det lilla sam- 5. Bayreuther Aktien Zwick’l som ett privat forskningsbryggeri, hället Andechs sydväst om München Kellerbier, 5,5 Forschungsbrauerei München. Det ligger ett benediktinerkloster som 6. Früh Kölsch, 5,3 grundades 1930 av en bryggmästare också driver ett bryggeri. Klostret och Gunnar Erlandsson

Humlebladet 3 2010 11 Öl är mer än ett jobb för Maja Kozul: det är en passion. Och hennes ambitioner sträcker sig längre än till puben hon är chef över. — Jag vill att Malmö ska bli Sveriges främsta ölstad, säger hon till Humlebladet. Maja Kozul har en p assion för öl

Maja Kozul är ett välkänt ansikte för Varför är öl så intressant? Snapphane från danska Mikkeller, som Malmös ölälskare. Vi känner henne från — Öl är så mångsidigt. Smakspek- bara är på 3,8 procent som passar bra på Bishop’s Arms på Norra Vallgatan och trat är enormt brett. Det finns öl för var eftermiddagen. sedan i höstas på den nya Bishop’s-pu- och en, för varje smakriktning. ben på Gustav Adolfs torg. Få har gjort Bishop’s Arms är en Aladdins grotta mer för ölkulturen i staden. Genom att Efter tio år på Bishop’s första pub i för ölnördar. Här hittar man öl från ständigt erbjuda nya och ovanliga bryg- Malmö blev Maja chef för pub nummer svenska, danska och amerikanska små- der från kvalitetsbryggerier i Sverige och två när den startade i höstas på Gustav bryggerier, brittisk real ale och belgiska stora delar av världen har Maja öppnat Adolfs torg. specialiteter. Men smakar det så kostar ögonen på många för riktigt gott öl. Puben ligger mitt i Malmös främsta det. En pint real ale ligger i dagsläget Maja Kozul kom till Sverige från shopping- och turistdistrikt vilket bland på 79 kronor, mer än dubbelt vad den hemlandet Kroatien 1992. Hon plug- annat visar sig i öppettiderna. Dörren betingar i London. gade svenska i Malmö och fick så små- slås upp 14.00 på vardagar och 13.00 på — Kvalitet kostar. När man räknar ningom jobb på Bishop’s Arms. Dryck- lördagar och det är ovanligt tidigt för en in alla kostnader vi har är det inget esintresse hade hon redan men det var Bishop’s-pub. orimligt pris. Som någon sade: ”kvali- främst inriktat på vin och destillat. — Ja, det är full fart redan på efter- tetsöl är inte dyr, den kostar bara mer — I Kroatien vart det mest vin som middagen hos oss mycket tack vare af- pengar”. gällde och min mamma gjorde också färsfolk, shoppare och turister. Och folk — Men kanske skulle priserna egna destillat. Ölet var i stort sett ljus börjar begripa att man kan ta sig en öl kunna justeras något om fler krogar lager, berättar hon. på en måndag. Jag tycker att det är ett hade jobbat med liknande ölutbud. Just bättre sätt att dricka i stället för att spara nu är vi ganska ensamma om konceptet, Första intrycket av Dryckessverige var allt till fredag kväll, säger Maja. framhåller hon. att svenskarna är konservativa och inte Men hon tror inte att vi kommer att vill prova nya saker. få ett öppethållande som i England där Varför har inte Bishop’s Arms- ­— Och hemma handlar det mer pubarna är tillgängliga från förmiddag kedjan en egen ölimport? om kvaliteten på det man dricker, inte till sen kväll. — Vi pratar om det men det är en mängden. Svenskarna gör en stor grej — I Sverige tar man normalt inte ett annan typ av affärsverksamhet. av att dricka. Nu börjar det att ändras glas vin eller en öl på lunchen. Därför i Sverige och det är väldigt roligt att lönar det sig inte att hålla lunchöppet; När vi ändå är inne på priser och få jobba på ett ställe som satsar på man måste ha omsättning på alla pro- kvalitet; en del gäster klagar på att kvaliteten. dukter. Men vi har faktiskt vårt husöl, maten på vissa Bishop’s inte håller den

12 Humlebladet 3 2010 Maja och medarbetare i den välsorterade baren med många öl på fat. Ovan: Ombonat bibliotek.

Mer om Maja Kozul har en p assion för öl Bishop’s Arms Pubkedjan The Bishop’s Arms kvalitet som priserna indikerar. Bland — De personliga kontakterna är expanderar, de har öppnat annat puben på Norra Vallgatan också viktiga. När de små bryggarna ser flera nya pubar om året de senaste åren och nu har man upplevs av många i Sällskapet Malte att jag kan sälja deras öl får de förtroen- 31 stycken. Bishop’s på Gustav som bristande när det gäller mat. Vad de och då kan jag beställa specialgrejor, Adolfs Torg 49 i Malmö är det säger du om det? exempelvis att de torrhumlar ett öl bara senaste tillskottet i Sverige. I de — Här på puben på Gustav Adolfs för min pub. nyrenoverade lokalerna på torget torg är maten bra, vi har en egen har det både blivit pub och hotell. kock som tidigare jobbat på Vesterbro Någon stor stark kan man inte be- Bishop’s Arms ägs och drivs bryghus i Köpenhamn. Han har mitt ställa på Bishop’s Arms. av Elite Hotels of Sweden som till uppdrag att jobba fram en meny som — Nej, då frågar jag vilken smak 100 procent ägs av Bicky Chakra- passar till våra drycker. Vi använder gästen är ute efter, sötma, beska. Jag borty. Hotellet Elite Plaza Hotel också öl i vissa rätter. Men förutsätt- jobbar stenhårt på att folk ska ange en öppnade samma dag som puben, ningarna är olika för pubarna. På Norra smakriktning och då hittar jag en som den 6 september. Puben är utrustad med ett Vallgatan finns inget kök utan maten tas passar. Jag ger inte upp! Det finns en öl riktigt restaurang kök som är ge- från hotell Savoy. Då blir det svårare att för alla. mensamt med hotellet, köksmäs- påverka och ställa krav, förklarar Maja. Maja Kozul tror på en fortsatt väx- taren Urban Beutner har satsat ande marknad för kvalitetsöl i Malmö. på en ölinspirerad pubmeny. Maja kan själv bestämma över vad Det handfulla antalet pubar som är in- Dryckesutbudet är som man har som ska serveras på 10-15 av pubens riktade på specialöl har ett bra kollegialt vant sig vid hos Bishop’s, bra fatölskranar. Övriga fatöl ingår i ett förhållande med varandra. alltså, med 30 fatöl varav fyra grundsortiment som finns på varje pub i — Vi har inte konkurrerat ut var- real ale-pumpar och ett intressant Bishop’s-kedjan. andra, det finns plats för alla eftersom flasksortiment. Annars är stället — Jag tänker själv ut vilka öl jag vill intresset bland gästerna ökar hela tiden. mycket troget Bishop’s Arms ha. Det är jättespännande och jag försö- Och Maja har sin vision för framti- koncept med engelsk pubinteriör och ett bra whiskysortiment. ker hela tiden hålla mig up-to-date om den klar. Lokalen är relativt smal och ölutbudet genom att prata med bryg- — Jag vill att Malmö ska bli Sveriges sträcker sig in i huset med ett bib- gare, importörer, bekanta och gäster. främsta ölstad! liotek längst in och en glasvägg ut Per Lindholm — Jag har verkligen ett eget intresse mot torget som öppnas upp till en och åker även iväg på mässor och fes- uteservering när vädret tillåter. tivaler på min fritid. För mig är öl en Peter Persson passion och inte bara ett jobb.

Humlebladet 3 2010 13 Välkommen till Malmös första gastropub med ett av Sveriges största fatölssortiment!

Vi på The Green Lion Inn hälsar alla hjärtligt välkomna till Malmös första gastropub med ett av Sveriges största fatölssorti- ment (40 olika fatöl).

Förutom ett gediget dryckessortiment på flasköl, whisk(e)y och övriga destillat vill vi även kunna servera Er en god måltid och målsättningen i vårt kök är att arbeta med de bästa råvarorna som finns på marknaden.

Läs mer om oss på www.greenlion.se. Du når oss på 040-97 63 63 eller [email protected].

Vänliga hälsningar

Jennie Ullner Restaurangchef

THE GREEN LION INN, SKEPPSBRON 9-11, 211 20 MALMÖ TELEFON: 040-97 63 63 MOBIL: 0704-26 17 65 E-POST: [email protected] WWW.GREENLION.SE

14 Humlebladet 3 2010 POPEYE Definitivt den bästa puben vi var på i Tokyo med ett underbart utbud av fatöl och real ale och då i huvudsak inhemska sorter men även en hel del från USA och övriga världen. Detta är den enda puben vi var på som var rökfri. www.bento.com/rev/0857.html

T.Y. Harbor Brewery Ligger lite utanför centrum, men väldigt mysigt nere vid vattnet och Christian Hall och Björn Hall är trötta, man kunde sitta ute på en flotte men nöjda, efter en lång resa. och äta och dricka. Maten var rik- tigt bra och ölen klart godkänd. www.tyharborbrewing.co.jp/res- Tokyo taurants/tyh_e.html — de många The Aldgate Engelsk pub som hade ett riktigt bra utbud av öl både inhemskt och bryggeriernas stad utländsk. www.the-aldgate.com Japan har utvecklats starkt som ölland de senaste åren. Ett gäng Maltemedlemmar åkte till Tokyo för en rejäl pubrunda Craft Head och festivalbesök. Detta var definitivt en bra pub med i huvudsak inriktning mot Väl ankomna i Tokyo var det efter är vissa öl märkta med en liten krona amerikanskt öl men det är defi- incheckning äntligen dags att gå till och då får man med en liten tallrik av nitivt inget dussinöl som dyker första puben i Japan. De öppnar inte utvalda rätter som tilltugg. Man kan upp här. Vi hittade även Nøgne förrän klockan 17.00 och den första faktiskt bli mätt bara på att beställa rätt Ø bland flaskorna och bland blev Popeye som låg nära vårt hotell. öl. Popeye stänger redan vid 23.00 men pumparna fanns även ett gäng bra Puben ståtar med 75 pumpar varav ett vi gick nog redan vid 21-tiden och som- japanska öl. tiotal är real ales. Priserna är lite högre nade gott efter en 30-timmars dag. www.bento.com/rev/3379.html än hemma, omkring 60 kronor för en Ölfestivalen var också lite annor- liten öl och man får vara beredd på lunda mot vad man är van vid; bara om olika påslag på sin nota: en avgift för att man jobbar man får en tröja och de går Tap Room man kommer dit eller eventuellt serve- inte att köpa. Att hitta ölen är också en En strålande pub med öl från Baird ringsavgift. Man ger inte dricks i Japan liten utmaning. Det hängde en massa Beer och gott om bra amerikanskt och försöker du kan du bli jagad av en fina banderoller med bryggerinamnen öl också. Bartendern var amerikan stackars servitör som ska ge tillbaka ovanför de olika utställarna som vi och inte dagens gladaste, men så pengarna. kunde läsa utan problem men där tog fort några vi kände dök upp och Ölutbudet utgörs i huvudsak av det verkligen lätta slut. vi satte oss där blev han genast japanska öl men de har mycket ameri- När vi kom till de större bryggerierna mycket trevligare. Synd bara att det kanskt som även är en stor inspiration hade dom ofta ett eget litet bord där ska vara sån skillnad på med vem för japanska bryggare. Det finns även deras öl serverades. Men att hitta de öl man sitter. tyskt och belgiskt öl på pumparna. vi ville smaka kunde vara svårt. Det gick www.bento.com/rev/3218.html inte alltid gick att se vilka som var vilka Trots vi var rätt sega efter många men ofta kunde någon engelska eller Bulldog vakna timmar så måste jag säga att jag så fick man ta till en lapp med de olika blev väldigt imponerad av det japanska bryggerierna och deras ölsorter och peka En av de svåraste pubarna vi hade ölet. Maten var riktigt bra där också sig fram. Men japanerna är vänligheten att hitta. Den låg inne i ett köp- men finns ett knep för att komma billi- själv så det löste sig alltid till slut. centrum på andra våningen och vi gare undan. Om man kollar på öllistan forts. på nästa uppslag gick runt det ett antal gånger innan

Humlebladet 3 2010 15 16 Humlebladet 3 2010 Vi träffade på en hel del besökande ame- vi fick poliseskort för att hitta den. rikaner och även två En mysig pub i engelsk stil med killar från Lund. Mat bra ölutbud och bra mat. serverades också och www.bento.com/rev/2731.html den höll restaurang- kvalitet. Jag visste att ja- Tower’s panskt öl var bra och Detta är utan tvekan den minsta att det finns gott om puben jag har varit på, hela puben bryggerier. Men jag får nästan plats inom Charlie’s blev faktiskt förvå- bardisk i Köpenhamn. Med sex nad över hur många pumpar hade de en liten ölfestival bryggerier man kunde med ett riktigt bra japanskt bryg- hitta och hur bra geri, North Island. Blinkar man på ölen var. Vi kunde ha väg dit så har man missat stället köpt minst dubbelt så www.bento.com/rev/2481.html mycket öl med oss hem men vi fick bara ta 20 kilo var. Man hittar gott om burköl i Toky- Nagano os matbutiker. En favorit var Yo-Ho Village som varit med på Great British Beer Här hittade vi faktiskt en del öl vi Festival några gånger. Flera av de öl köpte, men vi gick dit för att prova vi drack visste vi inte vad de hette. sake. Stället var svårt att hitta efter- Därför tog vi bilder av etiketterna för som det låg i ett köpcenter med få att kunna kolla senare. Det är svårt latinska bokstäver. Men med hjälp att hitta till pubarna. En som heter av en pensionär, som haffade oss Ushi Tora tog oss över en timme att när vi såg vilse ut, visade det sig att upptäcka trots att vi satt mitt emot vi var tio meter från ingången. den och kollade i kartor och papper Man har alltid hört att sake och hade hjälp av två poliser. Överst: Trångt på Tower. Ovan: Servering på ska drickas varm eller ljummen, Det kändes ovant för oss att det är Ushi Tora. men det finns bara två skäl till att tillåtet att röka på nästan alla pubar göra det: dålig sake eller att man och restauranger, samtidigt som det är samtidigt som ändå inte alla gatunamn är frusen. Vi testade 15 sake med olagligt att gå och röka på gatan. Man finns med på kartan. Dagtid så gick vi varierande smak och ton. Många får vara beredd på att man inte kommer mycket i olika parker och på museum påminner om plommon eller in på ett ställe om alla sittplatserna är för att se mer av den japanska kulturen. persika. upptagna. Tydligen får man inte stå och Att åka tillbaka och komma utanför http://drinkbrains.blogspot. mingla på japanska pubar. Tokyo är ett måste och det är så härligt com/2009/12/nagano-sake- annorlunda med trägårdar på trottoarer, village-where-hll-is-it.html Tokyo var en helt ny upplevelse för butiker på nästan alla lokaler på gatu- oss. Det är svårt att hitta eftersom det plan och deras vänlighet. är väldigt få gatunamn som vi kan läsa Björn Hall Zoetrope En väldigt speciell whiskybar som specialiserar sig på japanska destillerier och har ett antal bra öl också. På en duk visas gamla japanska filmer utan ljud men det spelas blandad filmmusik till. Som mycket i Tokyo är den lite svår att hitta; det gäller att titta högt efter skylten vid dörren, den ligger i vad som det verkar en lägenhet som blivit ombyggd till bar. http://homepage2.nifty.com/ zoetrope Ushi Tora: http://www.bento. com/rev/2497.html

Det är inte alltid så lätt att hitta sin öl på en festival.

Humlebladet 3 2010 17 18 Humlebladet 3 2010 Prag: tillbaka till urkällan

När man besöker Prag dricker man självklart pilsner. Möjligen funderar man på vad pilsner egentligen är när man sitter med sitt skummande glas framför sig. I Plzen, eller Pilsen på tyska, bryggdes den första pilsnern 1842. Tidigare hade i stort sett allt öl varit mörkt och grumligt.

I mitten av 1800-talet samverkade flera faktorer som tillsammans resulte- rade i den första pilsnern. I Bayern hade man börjat använda underjäst och att lagra öl i grottor för att stabilisera ölet. Tidigare hade man druckit sitt öl i bägare av trä, metall eller keramik, men nu spreds billigt industriellt framställt glas och det blev viktigt hur ölet såg ut. Ljusare maltsorter togs fram och kombinationen av ljus , underjäst, Saazhumle från Böhmen och lagring blev tillsammans receptet på den första pilsnern. Effektivare transporter gjorde att ölet snabbt fick spridning och blev populärt Foto: One Red Eye/Philip Meech Eye/Philip One Red Foto: i stora delar av Europa. Trots att pilsner egentligen betyder att det är ett öl från staden Pilsen, började man kalla allt öl besöket i brygghuset som består av en När man går omkring i centrala Prag är bryggt enligt denna framgångsformel historisk del som inte används och en det Pilsner Urquell man ser i flest pubar för pilsner. modernare del. Höjdpunkten är besöket och restauranger, trots att Prag har sitt För att understryka vem som var i lagringskällarna. Ett system av nio ki- eget bryggeri, Staropramen. Ännu min- först och vad som är en riktig pilsner lometer gångar där man tidigare lagrade dre spridning har Budweiser Budvar el- registrerades 1898 varumärket Pilsner ölet i sex grader. Här får man den unika ler Budejovicke Budvar, som fortfarande Urquell (urkälla på tyska) eller på tjeck- möjligheten att smaka ofiltrerad och är statsägt. Det bryggeriet är sedan lång iska Plzensky Prazdroj. opastöriserad Pilsner Urquell direkt från tid tillbaka inblandat i en namnstrid en lagringstunna av trä. med amerikanska Budweiser. Plzen är en industristad 90 km väster Sedan kommunismens fall 1989 Man behöver dock inte dricka om Prag. Besöker man Prag är det har inte bara Tjeckien genomgått stora industriellt bryggt öl i Prag. Det finns enkelt att ta tåget till Plzen över dagen förändringar utan även bryggeriet. flera restaurangbryggerier. Förutom den för ett besök på Pilsner Urquell. En kort Sedan 1999 är man en del av sab välkända turistfällan U Fleku kan näm- promenad från järnvägsstationen ligger Miller (Miller, Grolsch, Gambrinus nas Klasterni Pivovar Strahov som ligger bryggeriet och man går in på området med flera). Från att tidigare ha bryggt vid ett kloster inte långt från Prags borg. genom den berömda port som finns i öppna jäskar använder man nu slutna Förutom den förväntade pilsnern och avbildad på flaskans etikett. kärl av rostfritt stål. Likaså har man det mörka lagerölet kan man här dricka Från besökscentrumet är det möjligt slutat lagra ölet i trätunnor i det stora både Weissbier och ipa. Mer traditio- att följa med på en rundvisning som källarkomplexet. Dessa förändringar har nellt men likväl värt ett besök är centala börjar med ett besök i tapphallen. Den tyvärr också enligt många gjort ölet mer Prazsky Most U Valsu inte långt från är väldigt modern och man är mycket utslätat och tråkigare. Gamla stadens torg. stolt över den. Intressantare är trots allt Gunnar Erlandsson

Humlebladet 3 2010 19 20 Humlebladet 3 2010 Välkommen till Sveriges svar på den engelska puben! Vi serverar över 170 olika sorters öl!

Hos oss hittar du öl från mikrobryggerier som Hantverks- bryggeriet, Oppigårds, Jämtlands, Sigtuna brygghus, Slottskällan, Grebbestads, Ölands Gårdsbryggeri, Mikkel- ler och Ølfabrikken.

Vi serverar också utländska öl som Chimay, Corsendonk, Hoegaarden, Abbot ale, Hobgoblin, Samuel Adams, Sierra Nevada och Einbecker Urbock.

Varje söndag mellan klockan 11 och 14 serverar vi vår berömda brunchbuffé. Välkommen!

Nya Tröls Bar & Restaurang, Karlskrona plan 1, 214 36 Malmö, Telefon 040-170695, E-mail [email protected]

Humlebladet 3 2010 21 Några tankar om öllfestivaler: Viktigast att ha kul och njuta av gott öl

Det finns två väldigt bra sätt att uppleva en ölfestival på. Det för- Ett bra sätt att överleva en festival sta självklara är ju att besöka den som vilken jättestor pub som är att vara några stycken för även små helst. Det andra att jobba på festivalen. Oavsett hur man gör är mängder öl åt gången blir rätt mycket det viktigaste att ha kul och njuta av de goda öl som bjuds ut. i slutändan. Med kompisar kan man smaka varandras öl och få möjligheten att testa fler sorter. Är man fem i gänget När man kommer på en ölfestival så så testar du själv 20 sorter så blir det ju finns det två typer av besökare: de som totalt 100 om man smakar av varandra kommer för att förfesta och då ofta utan att man dricker mer. kastar sig över baren för att få stora och Nu behöver man ju inte göra så när öl, den andra typen är de med man är på en festival utan vill man kan målet att testa gott öl från alla håll. man ju lugnt och stilla smaka sig från Man möter en hel del festprissar på bar till bar och ta sånt man gillar, eller en festival. Det mest irriterande är när kanske öl med roliga namn. Det som ett helt gäng samlats kring en bar så att gäller är att man ska ha kul och njuta av det är nästan omöjligt att komma till. gott öl. Tillhör man däremot de som verk- En sak är rätt säker också på en festi- ligen vill hitta udda och goda öl man val: allt öl är inte gott, men det händer inte hittat tidigare så känner man ”Hur sällan att ölet är dåligt utan det beror i helvete ska jag hinna allt detta?”. Det nästan uteslutande på att det helt enkelt enkla svaret är att man hinner inte allt. inte är ett öl man gillar. Vill man försöka ta sig igenom en stor festival så är det första tipset att kolla in Det andra sättet att gå på ölfestival festivalen via internet för de lägger of- är att jobba där och nästan alla festivaler tast upp om inte en hel öllista så i varje tar in frivilliga för att hjälpa till med att fall de olika bryggerierna så att man kan servera öl och allt som behöver göras. lägga upp en plan för att hinna med de Alla barer på en festival behöver inte roligaste ölen. frivilliga, men det brukar behövas en del Foto: GBBF Foto:

Stockholm Beer & Whisky Great American Beer Festival Festival och Taste Experience 29 september-1 oktober 2011: En ölfestival jag verkligen rekommenderar fast för min del så är mitt måste ett besök, Detta är vår svenska festival som äger rum sista veckan i det är den festivalen som är mest en förfest av de jag besökt september och första i oktober, torsdag till lördag två helger och det kan vara svårt att komma fram till barerna eftersom i rad. Utbudet av svensk och utländsk öl är mycket bra. ölen är gratis och ingår i biljett priset så parkerar många vid Det smyger in en del whisky också så att det finns något sina favorit bryggerier. Festivalen är i Denver som också är för nästan alla. www.stockholmbeer.se en rätt bra ölstad med många bra bryggerier i området runt stan, festivalen går i mitten/slutet på september torsdag till lördag och här måste man se till att köpa sina biljetter via Great British Beer Festival hemsidan dom är oftast slutsålda till festival starten. 2-6 augusti, 2001: Denna festivalen är störst i världen och www.greatamericanbeerfestival.com den börjar första tisdagen i augusti i London och pågår tills lördag kväll. Den specialiserar sig på engelsk real ales och , men de hade 70-talet amerikanska cask och en Köpenhamns Ölfestival hel del flaskor tillsammans med ett stort sortiment tyskt, En riktigt bra festival med ett verkligt bra utbud av danska tjeckiskt och belgiskt öl. och utländska öl som har ett av de största antalen delta- www.camra.org.uk gande ölsorter. Festivalen brukar äga rum i början på maj

22 Humlebladet 3 2010 Foto: GABF Foto:

Myllret av människor är kompakt på Great American Beer Festival. för sånt ändå. Men visst kan man få stå att han inte fick jobba kvar. Consumers Union) organisationerna och diska eller hjälpa till med säkerhet där Svenska Ölfrämjandet är en av för- och andra uppgifter, men som frivillig I många barer där man jobbar ingår eningarna. För andra räcker det att du får du bra möjligheter att smaka dig det att testa sig igenom sortimentet så är snabb att ansöka och är ölintresserad fram på lediga stunder. att man vet vad som serveras och kan och ibland så kan du behöva kontakta Principen som gäller är frihet under ge lite vägledning till kunderna och för utställarna om du vill stå i en bar och eget ansvar och på alla de gånger jag många är den viktigaste frågan om det servera. jobbat på gbbf i London där antalet är ljust eller mörkt öl. Björn Hall frivilliga ligger på över 1000 så har jag Att bli frivillig på en ölfestival kräver bara hört att en blivit utslängd och då ibland att du har medlemskap till ex- var det inte öl utan droger som gjorde empel i någon av ebcu (European Beer

torsdag till lördag. Här har Malte kört med en samlad söndag i Tokyos Ebisu Gerden Hall. utflykt på lördagen för dom som är sugna på att följa med. www.beertaster.org/index-e.html www.beerfestival.dk Detta är några ölfestivaler att välja på men det finns Zythos Bier Festival hur många festivaler som helst, det gäller bara att hitta dem. Ni ska få ett par webbadresser till hjälp. Med dem går Denna är en av de mer specialiserade festivalerna och är ett det att kolla olika städer efter festivaler och även bra pubar mecka för alla som älskar belgisk öl och tar man bilen med och bryggerier i områdena. Både Beeradvocate och Rate sig så kan man ta med sig en massa god öl hem också. Fes- Beer är bra hjälpmedel för att leta efter ölrelaterade saker tivalen är i början på mars lördag till söndag i St Nicholas och planera sin ölresa. eller som det ofta uttalas Sinterclaas. www.zbf.be/nl/index.htm • http://beeradvocate.com • www.ratebeer.com Tokyos Ölfestival • European Beer Consumers Union, www.ebcu.org 4-5 juli, 2011: Även denna festivalen är inriktad mycket • Svenska Ölfrämjandet, www.svenskaolframjandet.se på den inhemska ölen men det är inget fel i det då den håller bra klass och ligger mycket i stil med usa som också har en del öl med. Festivalen går i början av juli lördag till

Humlebladet 3 2010 23 24 Humlebladet 3 2010