DOSSIER DE PRESSE 2020 Bassin d’Arcachon : une identité façonnée par les métiers CES MÉTIERS QUI FONT LE BASSIN D’ARCACHON es différents métiers emblématiques exercés autour du Bassin d’Arcachon en dessinent son Lidentité et illustrent la diversité économique, culturelle, naturelle et touristique rencontrée dans les 12 communes du Bassin (Andernos-les-Bains, Arcachon, Arès, Audenge, Biganos, Gujan-Mestras, La Teste de Buch, Lanton, Lège-Cap Ferret, Le Teich, Marcheprime et Mios). Pour la plupart, ces activités perdurent tout au long de l’année et s’inscrivent dans la démarche Bassin d’Arcachon (B’A), marque territoriale partagée d’attractivité qui permet de porter collectivement le projet du territoire (www.marque-bassin-arcachon.fr). Son étendard figure chez les 700 partenaires B’A, signe de reconnaissance pour un engagement économique, social et environnemental. LE BASSIN EN QUELQUES CHIFFRES... SOMMAIRE P.05 P.14 OSTRÉICULTEUR EXPLOITANT P.25 ET PÊCHEUR FORESTIER EMBOUTEILLEUR P.17 P.27 P.09 PISCICULTEUR ANIMATEUR HÔTELIER NATURALISTE P.30 P.11 P.22 CONSTRUCTEUR GUIDE DU DE BATEAUX PATRIMOINE VÉLOTIER* LÉGENDE Pistes cyclables Sentier de randonée, GR de Pays et sentier Compostelle Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne Voie ferrée & Gares Zones urbanisées Plages et milieux de la dune littorale Espaces endigués Prés salés Forêt galerie Navettes Maritimes TransBassin UBA : Juillet-Août Toute l’année LE BASSIN EN QUELQUES CHIFFRES... 12 communes (du sud au nord) 135 km : rivière la Leyre 258 marches pour grimper au Arcachon, La Teste de Buch, somment du phare du Cap Ferret Gujan-Mestras, Le Teich, Biganos, 56 km² : lac de Cazaux, Mios, Mar cheprime, Audenge, 2ème plus grand lac naturel d’eau 250 km de pistes cyclables et plus Lanton, Andernos-les-Bains, Arès douce de France de 30 loueurs de vélos et Lège-Cap Ferret, pour une superficie totale de 1 120 km² 30 ports et villages 84 km de sentiers de GR de pays ostréicoles 128 500 habitants 45 000 lits 55 millions de m3 de sable : la Dune touristiques marchands 88 km de pourtour de la pointe du Pilat, plus haute Dune d’Europe. du Cap Ferret à la Dune du Pilat 106 m de haut, 2 900 m de long, 616 m de large, 76 km de plages dont 39,5 km de plages océanes ha de forêts 435 km² de 6 250 1 500 ha domaniales labélisées Parc naturel marin de zones humides Forêt d’Exception dossier de presse 2020 3 Ce qui nous porte et nous “transporte” sur le Bassin que l’on soit habitant, hôte de passage, hôtelier, embouteilleur, ostréiculteur... c’est la beauté de nos espaces naturels ! Plage des Quinconces Île aux Oiseaux et ses quartiers Dune du Pilat et Banc d’Arguin PARTAGEZ VOS EXPERIENCES #BASSINDARCACHON @bassindarcachon, @EspritBassin, @bassindarcachon 4 dossier de presse 2020 OSTRÉICULTEUR ET PÊCHEUR Ces métiers sont absolument incontournables : une trentaine de ports et villages ostréicoles jalonnent le Bassin d’Arcachon. Outre l’importance économique des activités de la mer, leur rôle s’avère central dans la conservation de l’héritage architectural. Ainsi, les très nombreuses cabanes en bois rencontrées sur les bords du Bassin servent à entreposer et à réparer le matériel mais aussi à accueillir les dégustations d’huîtres, les pieds (presque) dans l’eau. La capitale de l’ostréiculture arcachonnaise, c’est Gujan-Mestras qui regroupe sept ports ostréicoles, organisés en canaux et chenaux, réservoirs, pontons, digues, etc. On y trouve également la Maison de l’Huître (www.maison-huitre.fr), ouverte toute l’année sur le port de Larros. Sa visite se révèle essentielle pour tout savoir sur le coquillage : de sa nature aux techniques d’élevage en passant par l’histoire de l’ostréiculture dans le Bassin, avec de nombreuses anecdotes insolites, des explications didactiques et amusantes, des installations interactives, etc. On y apprend ainsi que c’est sous Napoléon III que l’activité des ostréiculteurs, que l’on appelait alors parqueurs, s’est structurée et développée autour du Bassin, posant les bases d’un patrimoine exceptionnel, toujours bien préservé. Juste à l’est de Gujan-Mestras, le port de Biganos et le port des Tuiles borde le delta de la Leyre, dans un environnement bucolique, propice à la flânerie et à la détente. De l’autre côté du Bassin, sur la rive opposée, la Presqu’île du Cap Ferret égrène un chapelet d’adorables hameaux ostréicoles : les villages de Claouey et du Four, des Jacquets, de Petit Piquey, de Grand Piquey, de Piraillan, du Canon, de l’Herbe et du Cap Ferret (Mimbeau). Et enfin... au delà des traditionnelles fêtes de l’huître qui ceinturent le Bassin, il y en a une qui est devenue le RDV incontournable du Bassin : c’est CABANES EN FETE au port d’Andernos-les-Bains, le premier samedi de décembre. www.andernoslesbains.fr/culture-loisirs-sports/cabanes-en-fete.html 6 dossier de presse 2020 Au large de la presqu’île du Cap Ferret, presque au milieu du Bassin, ce sont les célèbres silhouettes des deux cabanes tchanquées de l’Ile aux Oiseaux qui se dessinent. Devenues les symboles du Bassin, elles servaient autrefois de refuge aux ostréiculteurs, entre deux marées. La toute première, qui a disparu depuis longtemps, fut bâtie sur pilotis en 1883, et, semblant se dresser sur des échasses (chancas en gascon), elle fut surnommée « tchanquée ». Cabanes tchanquées de l’Ile aux Oiseaux Le Bassin d’Arcachon abrite non seulement les activités des ostréiculteurs mais aussi celles des pêcheurs, qu’ils exercent à pied, au filet ou au casier pour ramasser des coquillages, comme les palourdes ou les moules, et pour attraper des bars, soles, rougets, seiches, etc. Ces prises, comme celles des pêcheurs côtiers évoluant sur l’océan, sont rassemblées à la Criée d’Arcachon , ouverte toute l’année à la visite, les lundis et jeudis de 6h30 à 8h15 (réservation obligatoire auprès de l’office de Tourisme d’Arcachon : 7 euros et gratuit pour les moins de 12 ans). Le passionnant tour guidé mène dans les coulisses de la vente du poisson, dont les prix ne sont plus annoncés par des crieurs mais affichés sur des écrans. La découverte n’en est pas moins haute en couleurs ! Les ostréiculteurs Les pêcheurs en quelques chiffres en quelques chiffres Plus de 250 emplois. Plus de 1 000 emplois directs. 5 chalutiers, 12 fileyeurs et 280 entreprises ostréicoles. 5 vedettes pour la pêche côtière. 694 hectares pour 30 navires pour la pêche intra-bassin. 3 615 parcs à huîtres 2 000 tonnes vendues à la criée d’Arcachon chaque année, 8 à 10 000 tonnes d’huîtres pour un chiffre d’affaires total de13 millions d’euros. produites chaque année. dossier de presse 2020 7 EMBARQUER AVEC UN OSTRÉICULTEUR OU UN PÊCHEUR Pour observer au plus près les activités quotidiennes liées à la mer, une vingtaine de professionnels proposent de monter à bord de leurs bateaux. Pendant Réservations obligatoire, directement environ cinq heures, les ostréiculteurs font découvrir auprès des ostréiculteurs et pêcheurs leurs parcs à marée basse, les visiteurs les aidant habilités. à s’occuper des poches d’huîtres, à ramasser les coquillages prêts à être commercialisés et à les Tarif : 45€ par personne (demi-tarif déguster une fois débarqués à la cabane ou pour les enfants de 8 à 12 ans). directement dans les parcs sur le bateau : le moment le plus savoureux de l’escapade ! Renseignements : Maison de l’Huître à Gujan-Mestras ou dans les offices de tourisme. Les pêcheurs organisent, quant à eux, des sorties de quatre heures : préparation du matériel, relève des filets ou des casiers, présentation des techniques de pêche, puis déchargement du poisson au port. www.bassin-arcachon.com/vivre-une-journee-dostreiculteur-ou-de-pecheur-sur-le-bassin NOUVEAU ! Lancement d’un passeport à tamponner “50 nuances d’huîtres” Il n’y a pas que les ostréiculteurs qui prennent grand soin des huîtres : les restaurateurs du Bassin savent les sublimer à travers des recettes dont ils ont le secret… Et que l’on peut ARÈS notamment savourer grâce au passeport « 50 nuances d’huîtres ». Cette nouvelle offre originale décline le coquillage sous toutes ses facettes, au fil de 50 adresses LÈGE- CAP FERRET dont une grande partie propose des dégustations : du ANDERNOS LES BAINS Foodtour gourmand au Cap Ferret aux cours de cuisine organisés par Joël Latour , à Arès, par la dégustation de la surprenante huître végétale dans le cadre d’une visite 50 ADRESSES LANTON de la Serre Ô délices à Biganos (www.serreodelices. 50 PLAISIRS com). A chaque expérience, le carnet est tamponné et les points ARCACHON AUDENGE accumulés, pour gagner lots et surprises. LA TESTE DE BUCH Mais pourquoi limiter l’huître à la seule gastronomie ? L’huître est un BIGANOS GUJAN-MESTR AS Elle peut également être synonyme d’une parenthèse marqueur identitaire de beauté, une « halte détox : huître & soin du corps » cela ne notre territoire et le moyen se refuse pas… d’aller à la rencontre des acteurs LE TEICH de la marque B’A que l’on soit un Et comme il en faut pour tous les goûts, place à l’aventure vacancier ou un habitant du Bassin ! grâce à la chasse aux trésors Terra Aventura avec l’Office de tourisme de Gujan-Mestras . 8 dossier de presse 2020 Passeport gratuit à commander directement en ligne sur bassin-arcachon.com PISCICULTEUR Le Bassin d’Arcachon est aussi associé au poisson d’élevage. Mais pas n’importe lequel : l’esturgeon et son caviar. A l’origine, des Russes venus s’établir dans la région dans les années 1920 firent goûter les délicieux grains noirs aux pêcheurs qui attrapaient des esturgeons sauvages dans l’estuaire de la Gironde et consommaient leur chair, laissant leurs œufs pour nourrir les cochons ! C’est ainsi que le caviar d’Aquitaine fut découvert.