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UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE EL PINO PIÑONERO (Pinus Pineal.)

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UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE EL PINO PIÑONERO (Pinus Pineal.) UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE, EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) INSTITUTO FORESTAL 2012 2 3 UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE, EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) Verónica Loewe M1 Claudia Delard R2. Editoras 1 Ing. Forestal (U. de Chile); Especialización en producción de Maderas Nobles (U. de Bolonia, Italia); MPA (U. de Harvard, EE.UU.). Directora de Proyectos Instituto Forestal, Sede Metropolitana. [email protected] 2 Ing. Forestal (U. de Chile). Investigadora Instituto Forestal, Sede Metropolitana. [email protected] 4 5 UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE, EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) AGRADECIMIENTOS Las autoras agradecen el valioso apoyo de CORFO, quien financió el proyecto “El Piñón Comestible del Pino Piñonero (Pinus pinea L.): un Negocio Atractivo para Chile”, y la colaboración de sus asociados: Productos San Camilo S.A.; Roberto Pirazzoli L., Ilustre Municipalidad de Lumaco; Yuri Lautaro Coliqueo; Ana María Covili; Emiliano Ortega R., ex Ministro de Agricultura y repre- sentante del Puerto San Antonio del Maule Ltda.; y Corporación Movimiento Unitario Campesino y Etnias de Chile (MUCECH). Asimismo, extienden sus agradecimientos a Mariane Lutz (Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales (CIDAF), Universidad de Valparaíso); a profesionales de CONAF que entregaron valiosa información y tiempo en terreno, muy espe- cialmente a los Ing. Forestales Armando Yañez, Jorge Marín, Fernando Hurtado y Claudio Prado. Así como a numerosas empresas que colaboraron generosamente para la compleción de este trabajo, entre ellas VIVEROSUR, Viveros BOPAR y Exportadora Anake- na Ltda. Se hace un reconocimiento especial a todas las personas e instituciones con las cuales en conjunto hemos esablecido ensayos experimentales, entre ellos, Agrícola Morel Morel Ltda., Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología (UNICIT), Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Forestal Tornagaleones S.A., Liceo Agrícola y Forestal Suizo La Providencia, Vivero An- gostura, Agrícola Barcelona Ltda., y a los señores Irina Lavruchin, Lorenzo Campos, Rosita Fried, Berta Hernández; y a Alberto Araneda Concha junto a Liliana Nuñez Henríquez, quienes con espíritu pionero establecieron la especie en su propiedad hace ya tres décadas, colaborando generosamente con nuestro quehacer. También agradecemos a los colegas extranjeros que generosamente han compartido sus conocimientos, experiencias y tiem- po con las autoras, especialmente a: Dr. Sven Mutke (INIA), Dra. Neus Aletà (IRTA), Dr. Javier Gordo (Junta de Castilla y León), Juan Puig (Frutos Secos Puig SA), Agustí Nogueras (Agustí Nogueras SA), Jorge Herrero (CESEFOR) de España; Dr. Enrico Buresti (Compagnia delle Foreste), Dr. Francesco Pelleri (Istituto per la Selvicoltura, Arezzo), Francesco Cannata (CNR) y Daniele Ciavolino (Ciavolino Daniele & Figli Roma SRL) de Italia; y a Dra. Margarida Alpuim, Mª Augusta Vacas de Carvalho (AFN), Isabel Carrasquinho (Instituto Nacional de Recursos Biológicos, INRB), Dr. Anacleto Pinheiro (Universidad de Evora) y Pedro Silveira (ANSUB) de Portu- Instituto Forestal - Chile gal; y David Noel de Australia. Sucre 2397, Ñuñoa, Santiago Finalmente, a todos los campesinos, agricultores, inversionistas y profesionales y técnicos, cuyas preguntas y entusiasmo nos F. 56 2 23667120 llenaron de ideas y energía, centrando nuestros esfuerzos en desarrollar esta innovadora opción productiva. Esperamos que el presente libro sea un aporte al enriquecimiento de la vida rural y económica de Chile. www.infor.cl ISBN N° 978-956-318-067-1 Registro de Propiedad Intelectual N° 224.039 Diseño y Diagramación: Rodrigo Verdugo Tartakowsky Impresión: Diciembre 2012 La información que entrega el presente documento es resultado del proyecto “El Piñón Comestible del Pino Piñonero (Pinus pinea L.), un Negocio Atractivo para Chile” ejecutado por el Instituto Forestal (INFOR) entre agosto del 2008 y julio del 2012 y financiado por INNOVA-CORFO en colaboración con el sector privado. 6 7 UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE, EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) PRÓLOGO Chile ha experimentado una transformación importante en el cultivo de frutos secos y deshidratados durante los últimos 15 años, siendo actualmente uno de sus principales exportadores a nivel mundial y el mayor productor del Hemisferio Sur, lo que se ha logrado gracias a importantes esfuerzos en crecimiento y eficiencia en producción, así como en apertura y desarrollo de nuevos mercados. No obstante, su liderazgo no solo pasa por los volúmenes exportados, sino también por la reconocida calidad que se obtiene. El sector de la fruta seca en el país proyecta llegar a MM US$ 1.000 FOB al año 2015, lo que implica un fuerte crecimiento de las exportaciones de nueces, ciruelas deshidratadas, almendras, avellanas, pasas y otros productos de la categoría de frutos secos y deshidratados. Adicionalmente, Chile se ha estado posicionando en el mundo con una oferta gourmet que ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años y que es cada vez más diversificada. Esto se explica por varias razones, entre ellas la tendencia mundial al consumo saludable, el fortalecimiento de la economía nacional, la masificación de la cultura culinaria a través de los medios de comunicación, empresarios que han captado que el valor agregado de un producto le confiere proyecciones únicas, la mayor diversidad y calidad de productos - que ha llevado a que cadenas de retail se abran cada vez más a los gourmets chilenos - y la asociatividad de los actores de la industria. Hay, sin embargo, enormes desafíos; entre ellos la ampliación de los mercados actuales, el mejoramiento de aspectos técnicos tales como el empaque y etiquetado, y el mejoramiento de la capacidad de la industria para responder a la demanda cada vez más creciente. Ello, unido a los buenos precios que se pagan por estos frutos, ha motivado a agricultores chilenos a interesarse por estos cultivos y a la vez a aprender de ellos, para entender su funcionamiento, mejorarlo y adecuarlo a las condiciones que el país tiene para producirlos, entre las cuales destacan ventajas como el clima, la amplitud térmica día/ noche en el periodo de maduración, lo que origina un apreciado sabor; la baja presencia de plagas y enfermedades, por lo que se emplean menos productos químicos; la contra estación, que permite tener fruta fresca en los periodos de mayor consumo en el Hemisferio Norte; y la calidad, que en el caso de las nueces ha significado ser la mejor pagada a nivel mundial. En general el cultivo se ha modernizado, contándose con tecnología de punta, la que se ha ido incorporando a medida que la mano de obra se encarece. En este escenario tan dinámico, desafiante y con tan importantes proyecciones, el Instituto Forestal (INFOR) ha dedicado parte de su quehacer de los últimos cuatro años al estudio del piñón de pino piñonero (Pinus pinea L.), dando continuidad a un trabajo comenzado hace más de 20 años. Esta especie frutícola y forestal produce el piñón - un fruto pequeño en tamaño, pero grande en sus características organolép- ticas y nutricionales, y en sus bondades socioeconómicas- que ha motivado el interés del INFOR por conocer la especie, entender cómo se ha adaptado en Chile en sus más de 100 años de presencia y en adaptar el conocimiento desarrollado, principalmente en Europa, desde hace décadas, además de desarrollar nuevas técnicas dadas las condiciones diversas en que se desarrolla y el vigor que la especie presenta en el país. El pino piñonero es una interesante especie a utilizar, incluso en zonas de secano del país, especialmente entre las Regiones de Valparaíso y La Araucanía. Corresponde a una especie multipropósito, productora de piñones, frutos de alto valor comercial y con una calidad reconocida como suprema, por lo que la producción chilena podría exportarse. Esta nueva opción productiva bene- ficiaría en varios aspectos a productores de diferente magnitud, entre ellos a la pequeña y mediana propiedad agrícola-forestal. 8 9 UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE, EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) CONTENIDO Las características mencionadas la posicionan como una especie prioritaria para la diversificación forestal chilena, como una alternativa productiva para sectores de menores ingresos que no pueden sustentar su economía en las especies forestales tradi- cionales. CAPÍTULO 1. LA ESPECIE 19 En este libro, el INFOR pone a disposición de los interesados muchos de los resultados obtenidos en el transcurso de dos déca- DESCRIPCIÓN 19 das y espera éstos sean aplicados a nivel productivo. A todos los que planten, cultiven y cuiden árboles de esta especie, el INFOR les desea el mayor de los éxitos, y les reitera su ASPECTOS HISTÓRICOS 29 compromiso con el desarrollo futuro de esta interesante opción productiva. DISTRIBUCIÓN MUNDIAL 31 DISTRIBUCIÓN EN CHILE 34 REQUERIMIENTOS ECOLÓGICOS 35 Suelos 35 Hans Grosse Werner Clima 36 Director Ejecutivo Instituto Forestal Precipitación 37 Temperatura 37 Altitud 37 ASPECTOS REPRODUCTIVOS 40 Fenología 41 Fructificación 47 Semillas y Capacidad Germinativa 48 Regeneración Natural 52 ASPECTOS GENÉTICOS 54 Mejoramiento Genético y Domesticación 54 Variabilidad 54 Selección 57 Manejo para Domesticación 58 Mejoramiento Genético en Chile 59 10 11 UN NUEVO CULTIVO PARA CHILE, EL PINO PIÑONERO (Pinus pinea L.) ASPECTOS SANITARIOS 68 Secado 115 Agentes Bióticos 69 Selección y Clasificación 116 Plagas 69 Cepillado y otros Tratamientos 117 Enfermedades
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