Informations pratiques : terroir, restauration, hébergements

DES PICTOGRAMMES POUR VOUS REPÉRER

E Accessibilité handicapés y charges respectueux de ses valeurs Vente sur place Bon standing et confort h Wifi b Visite de l’exploitation Les agriculteurs de Bienvenue à soigné ( 5 la Ferme vous accueillent sur Parking Distributeur automatique de leurs exploitations et vous proposent Grande qualité et produits F Restauration sur place de découvrir les produits issus de leur services complets ferme et transformés par eux-mêmes Facebook v Ascenseur Accueil Paysan (La charte Les agriculteurs du Savoir Vert Accueil Paysan garantit la Twitter ¨ Animaux acceptés accueillent les scolaires dans un qualité alimentaire, de Qualité Tourisme : Marque but pédagogique afin de leur faire l’environnement, d’accueil et de vie) 7 Piscine nationale des professionnels du découvrir la ferme et le milieu rural Loisirs Gourmets : Club tourisme Terrasse A.R.V.D. (Association - Régionale - d’hôteliers restaurateurs de la z Vélo à disposition Le label Tourisme Vendeurs - Directs de produits Région de Saint-Omer & Handicap laitiers du Nord-Pas-de-) o Tarifs Estaminet de randonnée comporte un, deux, trois ou quatre Le réseau des Boutiques de ★ f Table d’hôte sur place pictogrammes (handicaps moteur, Produits Régionaux regroupe Classement hôtelier mental, auditif et visuel) qui précisent des boutiques qui se mobilisent pour Logis de H Accessible par voie d’eau l’accessibilité d’un site pour chaque défendre les saveurs du Nord-Pas-de- type de handicap Aire de service Calais Gites de France Carte sonore (24/24 Parking 24/24 Les Conservatoires Clévacances d’espaces naturels h (L Parking de nuit Agriculture Biologique garantit contribuent à préserver notre ou Confort simple un mode de production sans patrimoine naturel et paysager. hh ou Bon confort u Accueil Camping produits chimiques de synthèse, hhh Nombre de places respectueux de l’environnement Certification Agriculture ou Grand confort T  et du bien-être des animaux Bilologique hhhh  Coordonnées GPS ou Très grand Artisan en’Or. Démarche Qualité, confort A Accueil 24/24 garantie de fabrication…, Entreprise du Patrimoine Vivant H retrouvez 300 artisans en Nord-Pas- France Passion Location de bungalow de-Calais : charcutiers, boulangers, Bio c’est l’idéal h bouchers, pâtissiers et chocolatiers FFCC Hébergement sur place Maître artisan sur : www.artisanenor.fr W Nombre de chambres et de Camping Qualité personnes Saveurs en’Or est la marque Maître restaurateur : titre national, professionnalisme collective qui valorise et CITY BREAK Confort q Nombre de personnes recommande des produits confirmé et cuisine faite maison alimentaires de qualité du Nord-Pas- k Pêche Cuisine généreuse GITE PANDA de-Calais m Barque a disposition Cuisine gourmande « Produit du Parc Naturel Village VVF 4 Fermeture Régional » stipule que le produit Table gastronomique est fabriqué sur le territoire du Via francigena \ Nombre de couverts Parc et qu’il répond à un cahier des Excellent rapport qualité/prix

75 SAVOIR FAIRE Producteurs du terroir

AIRE-SUR-LA-LYS

LE COMPTOIR LAITIER FERME SOUS LA RUE GAILLOT y 36 rue d’Alsace Lorraine, 62120 Aire-sur-la-Lys. 12 rue Gaillot-Herbelles, 62129 Bellinghem.  0 3.21.39.07.83  03.21.38.07.03 m [email protected] Fromage, produits régionaux. V www.fermeallouchery.fr Fruits (pommes), jus de pommes, confitures, pommes de terre et légumes de saison.

FERME DU MONT VERT y b PRODUCTEURS DU TERROIR DU PRODUCTEURS 2, rue du Buisson, 62850 Alquines.  03.21.39.60.05 Elevage de cervidés, fabrication de terrines et confits de cerfs, terrines PHILIPPE TÉTART y de foie de cerfs, lait cru. 20, rue Principale, 62500 Boisdinghem.  03.21.39.69.05 AUDINCHTUN Beurre, lait et crème fraiche.

LES VIANDES DU CHATEAUNEUF y (sur commande) b BONNINGUES-LÈS- 50, enclos des Peupliers, 62560 Audinchtun.  06.72.49.74.06 m [email protected] LA FERME DE LA VALLÉE DE LA HEM y V www.lesviandesduchateauneuf.fr 72, rue de Brêmes, 62890 Bonningues-Lès-Ardres. Viande de bœuf race Limousine certifiée Bleu-Blanc-Cœur, veaux  03.21.82.21.02 m [email protected] Limousins nourris sous la mère, petits porcs élevés sur la paille et nourris Elevage traditionnel, viandes (bœuf, porc, volailles), charcuterie, foie aux céréales certifiés Bleu-Blanc-Cœur, bœuf de race Angus certifié gras, magrets, boudin, vente demi gros et au détail, produits festifs en Bleu-Blanc-Cœur. Agneaux traditionnels, bovins nourris à l’herbe, char- fin d’année. cuterie à l’ancienne. DOMINIQUE SENECAT y FERME DE LA MOTTE y 29, rue du Huitième de Ligne, 62380 Bouvelinghem. m 245, Impasse de la Motte, 62890 Audrehem.  03.21.39.66.98 [email protected]  03.21.82.24.41 / 06.19.14.70.40 m [email protected] Fromages de vache : Le Vieux Bouve, le Boulonnais-Fromage de Beurre doux et ½ sel, yaourts brassés, lait, crème fraiche, fromage chèvre. blanc. CAMPAGNE-LES- BEAUMETZ-LES-AIRE BERTRAND PIGACHE y FRANCK PRUVOST y 535, rue Principale, 62120 Campagne-Les-Wardrecques.  m 40-45, rue de Boulogne, 62960 Beaumetz-les-Aire. 03.21.93.68.48 [email protected]  03.21.39.35.92 Œufs de plein air, pommes de terre. Beurre, lait cru, lait battu, œufs.

76 MONSIEUR RINGOT y 1, rue des Meuniers, Hameau de , 62129 .  06.87.02.89.54 m [email protected] Légumes, pommes-de-terre. DENNEBROEUCQ

JULIETTE ET MARIE-EMMANUELLE SAISON y PRODUCTEURS DU TERROIR DU PRODUCTEURS 79, rue Principale, 62560 Dennebroeucq.  03.21.95.03.17 Beurre. ENQUIN-LES-GUINEGATTE y GAEC ROCHE 27, rue Basse Boulogne, 62145 Enquin-les-Guinegatte.  03.21.39.38.15 m [email protected] GAEC DU GRAND BROUCQ y Lait, beurre, crème fraîche, yaourts, crèmes desserts, pommes de terre. 15, chemin du Grand Broucq, 62500 Clairmarais.  03.21.98.28.47 EARL FERME DE LA CARNOYE y Artichauts Gros vert de Laon, légumes de saison (juin à octobre). Ferme de La Carnoye, 62145 Enquin-les-Guinegatte.  06.75.87.72.45 m [email protected] y BIOMARAIS (mercredi après-midi, jeudi après-midi) V www.fermedelacarnoy.fr Chemin du Grand Saint-Bernard, Glaces et sorbets (30 parfums différents). 62500 Clairmarais.  06.64.14.60.34 m [email protected] Légumes de saison. RENÉ DEGARDIN y 7, rue des Ecoles, 62145 Enquin-les-Guinegatte. LE PRODUCTEUR DE CLAIRMARAIS y  03.21.93.56.71 m [email protected] Chemin de Booneghem, 62500 Clairmarais.  06.86.20.79.69 Miel mille fleurs, pollen frais, hydromel. m [email protected] Légumes du marais. EPERLECQUES

DELETTES FERME STERCKEMAN y y 10, rue de la Meulemotte, 62910 Eperlecques. EARL DES TILLEULS  03.21.95.31.66 m [email protected]  284, rue Haute, 62129 Delettes. 03.21.95.52.51 Beurre fermier, lait cru, lait battu, crème, fromage blanc. m [email protected] V www.charcuteriedestilleuls.com Porcs entièrement nourris aux céréales de la ferme (vente en carcasse demi porc découpé, en caissette 20kg ou au détail). Charcuterie (spé- cialités jambon à l’os et barbecues, andouille, saucisson, rillettes, pâtés, mortadelle).

77 SAVOIR FAIRE Producteurs du terroir

GAEC DE WESTROVE y 45, rue de la Westrove, 62910 Eperlecques.  03.21.93.32.70 m [email protected] LES FRUITS DU VINCQ Fruits (fraises, melons), légumes de saison (poireaux, carottes, pommes 63, rue de Vincq, 62910 Houlle. de terre, endives, oignons, salades, tomates, poivrons, aubergines).  03.21.39.99.37 m [email protected] Fabrication artisanale confitures et jus de fruits avec des variétés ESCOEUILLES anciennes régionales. LA FERME DES PEUPLIERS y MAMETZ 11, rue de la Tirée, 62850 Escoeuilles.  03.21.33.88.42 / 06.40.59.96.56 PRODUCTEURS DU TERROIR DU PRODUCTEURS 5 m [email protected] V www.lamottedantan.fr MONSIEUR LALOUX THOMAS Produits à base de porcs et volailles, produits transformés : Charcuterie, 204 C Grand rue, 62120 Mametz. jambon, pâté, rillettes, vente en caissettes.  03.21.95.66.83 Œufs, pommes de terre, produits de saison. FLECHIN MENTQUE-NORTBECOURT GAEC DU MOULIN DE LA CARNOYE y b y b (sur réservation) 5 EARL DU NORTBERT 20, rue de la Carnoye - Cuhem, 62960 Flechin. 63, rue Wattré, 62890 Mentque-Nortbecourt  03.21.85.19.96 - m V  03.21.93.26.41 m [email protected] 06.29.93.14.82 [email protected] www.fermedunortbert.fr Fruits et légumes de saison, beurre, lait battu, lait cru, fromage blanc, crème Fabrication d’huile de colza première pression à froid. fraiche, gaufres maison, viande bovine sur commande (en caissette). PASCAL GUILBERT y LE JARDIN D’ÉLODIE y 1, chemin de la Vallée, 62910 Moulle. m 422, rue profonde, 62570 Helfaut.  03.21.38.20.17 / 06.77.64.45.59 [email protected]  0 6.28.57.37.6 6 m [email protected] Légumes de saison (carottes de , poireaux, oignons, échalotes, Fromage de chèvre, fruits rouges et légumes bio de saison. navets, céleris). HEURINGHEM NIELLES-LES-BLÉQUIN y5 MONSIEUR MADAME CARETTE y AU JARDIN NIELLOIS 59, rue d’Aire, 62575 Heuringhem. 37, rue Bernard Chochoy, 62380 Nielles-les-Bléquin.   03.21.93.11.74 03.21.39.73.42 / 06.70.56.85.22 Légumes de saison, pommes de terre, endives, salades, œufs. Produits maraichers. Productions florales.

78 LA FRAISERAIE DE L’AA y (mardi et vendredi de 15h à 17h) b Chemin Cordier, 62500 Saint-Omer.  06.30.45.15.02 LA GRANGE AUX SAVEURS y m [email protected] 35, bis route de Thérouanne, Bientques, 62570 Pihem. V https://sites.google.com/site/ lafraiseraiedelaa/home m  03.21.11.15.50 / 06.88.10.46.99 [email protected] Fraises, fruits rouges, confitures et légumes de saison non traités Elevage spécialisé dans le canard gras. De la volaille prête à cuire au (carottes de Tilques, poireaux Leblond, artichauts Gros Vert de Laon). détail : Magrets, terrines, rillettes, confits, foie gras de canard.

JEAN-LUC BRIOULE TERROIR DU PRODUCTEURS Lieu dit La Houtte, Faubourg du Haut Pont, 62500 Saint-Omer.  03.21.98.56.01 FERME DUCROCQ Légumes de saison, artichauts Gros Vert de Laon. 6 rue du marais, 62120 Roquetoire.  03.31.95.98.51 Viande de bœuf. BEN MON COCHON ! y (samedi) b (pour les groupes) SAINT MARTIN LEZ TATINGHEM 5120, rue du chateau, 62500 Salperwick.  06.33.36.45.01 m [email protected] y b FERME DU MILOU - GAEC CAPELLE Cochons races oubliées, dégustation de planche sur réservation 24 impasse du Milou, 62500 Saint-Martin-lez-Tatinghem. à partir de 13,5€ par personne.  0 3.21.38.47.12 m [email protected] Fromage affiné « le Batistin », fromage blanc, crème fraiche, tartes au fromage, gaufres, yaourts, lait, beurre et pommes de terre. y y SAS LA TILQUOISE – REGINALD DEVIENNE TOUR D’ÉTABLE 27, rue du Marais, 62910 Serques. 192, route de Boulogne, 62500 Tatinghem - Saint-martin-lez-tatinghem.  03.21.93.24.81 m [email protected]  06.35.34.24.70 m [email protected] Carottes de Tilques. V www.tourdetable.com Vaches laitières, bovins viandes (race blonde d’Aquitaine), porcs, poules, cultures (blé, maïs, lin, betteraves…), prairies Vente de viande bovine, viande de porc, œufs, plats préparés à partir de nos produits, fruits et légumes du marais. SAINT-OMER

GAEC DE LA PETITE MEER y b 16 ter, route de Clairmarais, Chemin des Saules, 62500 Saint-Omer.  03.21.98.44.51 m [email protected] Légumes de saison : Endives de pleine terre, choux fleurs, choux, choux de Bruxelles, poireaux Leblond, artichauts Gros Vert de Laon, salades, carottes, navets, pommes de terre, concombres, courgettes, haricots verts, topinambours, ails, oignons, échalotes…

79 SAVOIR FAIRE Producteurs du terroir

EARL AU JARDIN DE SERQUES y b 5 TOURNEHEM-SUR-LA-HEM 23 rue du noir prés, 62910 Serques.  06.58.15.11.39 m [email protected] V www.au-jardin-de-serques.com LE TERROIR DES PRÈS DU ROI y Chibot, tomate, salade, radis, épinard, pomme de terre, potiron, choux, 85, rue des Près du Roi, 62890 Tournehem-sur-la-Hem. chou-fleur, rhubarbe, courgette, pâtisson, melon, pasteque, artichaut,  03.21.35.63.04 fraise, céleris, poireaux, carotte, persil, thym… Lait cru, lait battu, crème fraiche, fromage blanc, beurre aux fines herbes, doux et demi-sel, confiture de lait, yaourts brassés, crèmes dessert, brioches pur beurre. Spécialité : Tarte à gros bord.

y PRODUCTEURS DU TERROIR DU PRODUCTEURS LA FERME DU PAILLARD 351, route de , 62850 Surques.  03.21.32.30.24 m [email protected] V www.lafermedupaillard.fr LES TERRINES D’ÈVE y Elevage de porcs, volailles, vaches de race Limousine, lapins, troupeau 8, rue Chaussée Brunehaut, 62380 Vaudringhem. de vaches laitières, vente directe, polyculture, transformation  03.21.39.68.02 / 06.50.16.26.05 des produits en bocaux, réalisation de paniers garnis. Volailles fraiches prêtes à cuire. Conserverie à la ferme : Pâtés de lapins, rillettes de volailles, potjevleesch, cassoulet. TILQUES WAVRANS-SUR-L’AA ALEXANDRE ET PATRICK BÉDAGUE y b 111, Route Départementale 943, 62500 Tilques. GAEC COQUEMPOT y  07.61.43.96.40 m [email protected] 60, rue Bernard Chochoy, 62380 Wavrans-Sur-L’Aa. m Carottes de Tilques, fruits et légumes locaux de saison  03.21.93.11.94 / 06.74.76.84.60 [email protected] Produits fermiers locaux (lait, beurre, miel, œufs…) Endives du 15 octobre au 15 avril. Produits artisanaux locaux (confiture, jus, soupe, gaufres…). FROMAGE DE CHÈVRE DE WAVRANS SUR L’AA SCEA LA CRESSONNIÈRE DE TILQUES y (7J/7J 8h-21h) y 8, rue de , 62380 Wavrans-Sur-L’Aa. m 8, rue Henneboque, 62500 Tilques.  03.21.93.13.27 [email protected]  03.21.12.68.87 / 06.86.22.93.19 Fromages frais, demi-sec et affiné, faisselle. m [email protected] V www.la-cressonniere-de-tilques.com Cresson, légumes de saison, carottes de Tilques, artichauts Gros Vert de y b Laon, tomates, salades, poireaux… Culture raisonnée LE RUCHER DE RUBIS 11, Rue Bernard Chochoy, 62570 Wizernes.  06.98.16.74.95 m [email protected] V www.lerucherderubis.com MONSIEUR MADAME DEWAELE y Apiculteurs récoltants et éleveurs de reines d’abeilles. Miel 100% Pays 93, Route Départementale 943, de Saint-Omer, choc o miel, caramiel, pain d’épices, bière au miel, 62500 Tilques.  03.21.93.10.77 propolis, gelée royale. Produits maraichers (poireaux, carottes de Tilques, endives de pleine terre, choux de Bruxelles, céleri).

80 PRODUCTEURS DU TERROIR DU PRODUCTEURS

81 SAVOIR FAIRE Artisans AIRE-SUR-LA-LYS MAISON DE L'EXPRESSO y LE COMPTOIR DU LYS ZI du Wins, 7, rue Jules Verne, 62575 Blendecques.  0 3.21.39.87.0 6 10, rue des Alliés, 62120 Aire-sur- la-Lys. m [email protected] V www.cafe-boulet.com  03.21.39.22.20 Café en grains, moulu, capsules, dosettes ESE, produits de la Région, Le torréfacteur du café. thés, vaisselle et machines, torréfacteur artisanal depuis 29 ans. ARTISANS BOUCHERIE DE LA LYS y DELETTES 33, rue du général Leclerc, 62120 Aire-sur- la-Lys.  03.21.39.99.58 FLORENCE ET FLORIAN Andouille. 195, rue d'Herbelles, 62129 Delettes.  06.60.51.75.80 m [email protected] V www.florenceetflorian.fr DELLALEAU GUY y Pâtes artisanales aux légumes, aux épices sans colorants, 2, rue de Paris, 62120 Aire-sur- la-Lys. sans conservateurs.  03.31.39.00.03 Mastelles. ESCOEUILLES b L’EPI D’OR y BOULANGERIE D’ESCOEUILLES y (sur réservation) 45 rue d’, 62120 Aire-sur- la-Lys. 6, rue de l’église, 62850 Escoeuilles.  03.21.39.05.66  03.21.32.34.65 Mastelles. Cuisson au feu de bois : Pains, brioches et tartes.

FIEVET y HELFAUT 15 Grand’place, 62120 Aire-sur- la-Lys.  03.21.39.02.27 BISCUITERIE BOURDON Mastelles. Humm… la délicieuse odeur de gaufres ! Les gaufres Bourdon sont devenues DUHAMEL-JOVENIN y aujourd’hui une incontournable spécialité 1 rue Notre-Dame, 62120 Aire-sur- la-Lys. locale, préparées à partir de matières  03.21.39.03.28 premières issues de la région. Liégeoises Andouille. aux perles de sucre, pur beurre, fines à la vergeoise ou à la chicorée, retrouvez, FUMERY PATRICK y en les dégustant, le goût des véritables 10 rue de la vignette, 62120 Aire-sur- la-Lys. gaufres du Nord.  03.21.39.06.30 Magasin d’usine ouvert du lundi au Andouille. vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h30. y Hameau de Bilques, 62570 Helfaut. LEGRAND LUC  03.21.38.24.71 y 80 rue de Saint-Omer, 62120 Aire-sur- la-Lys.  03.21.39.02.71 CHAUDRON HELFIC Andouille. 416 rue du camp, 62570 Helfaut.  06.81.37.56.64 Distillerie-Brasserie. 2 bières la Houlloise (en vente à la distillerie de Houlle) et la Curmi. Sirops à base de fleurs (hibiscus, acacia…). 82 HOULLE LES GIVRÉS DU CORNET y 4, rue des Clouteries, 62500 Saint-Omer. DISTILLERIE PERSYN y b (sur réservation)  03.21.11.92.98 m christophe.givres [email protected] 19, route de Watten, 62910 Houlle. V www.lesgivresducornet.fr  03.21.93.01.71 m [email protected] Artisan glacier. V www.genievredehoulle.com

Genièvre de Houlle, cocktails à base de genièvre. MR LEFEBVRE ARTISANS 76, rue de le poissonnerie, 62500 Saint-Omer.  03.21.95.26.30 m [email protected] V www.lefebvre-bois.fr Fabricant de jeux traditionnels flamands. Jeux d’estaminets flamands, LE MOULIN DE RENTY y jouets de bois, rénovations, travaux de menuiseries, location de jeux 18, La Place, 62560 Renty.  03.21.93.77.26 traditionnels. m [email protected] V www.aufouretaumoulindelaa.fr Pains cuits au feu de bois avec des farines CRC, pizzas, viennoiseries, L'ATELIER DE GEPETTO y pâtisseries, pains bio le jeudi sur commande. 10 rue du huitième de ligne, 62500 Saint-Omer.  03.21.98.84.02 Fabrication jouets et jeux en bois. Fabrication de sacs, ceintures, SAINT-AUGUSTIN pantoufles… en cuir. Fabrication de sacs en toile de jute.

LES PAINS DE LA TAMELIÈRE y b (sur réservation) SERQUES 10, rue Haute Clarques, 62129 Saint-Augustin.  03.21.38.07.99 m [email protected] LES CONFITS PURS Cuisson dans un four à bois : Pains et pains gâteaux à l’ancienne, pain d’épices. 142, rue du Rivage, 62910 Serques.  06.29.55.60.18 m [email protected] SAINT-OMER Fabrication de confitures maison de saison (abricot Grand Marnier, prunes au thé vert, cramaillotte, poire au laurier…). ACSA-MAITRE ARTISAN D’ART EN FERRONNERIE y WAVRANS-SUR-L’AA Le Malixoff-zone du Brockus, Avenue de l’Europe, 62500 Saint-Omer.  03.21.35.53.26 m [email protected] DOUSS’HEURE V www.ferronnerie-artisanale.fr 16, rue du Patis, 62380 Wavrans-sur-l’Aa. Ferronnerie artisanale : Portails, escaliers, marquises, rambardes, enseignes.  06.60.41.96.48 m [email protected] Chocolaterie, confiserie artisanale, vente de tablettes, chocolats, pate A LA FERME AUDOMAROISE y b de fruits, guimauves maison. Vente sur les marchés de Dans cette charmante fromagerie vous le vendredi matin et de Saint-Omer le samedi matin. achetez des produits laitiers régionaux faits par un maître fromager affineur, LES GAUFRES DE NATH Paul-Alexandre Wullus. Créateur de + de 16 b, rue de Remilly, 62380 Wavrans-sur-l’Aa. m 25 fromages audomarois : camembert  0 6.8 4.17.91.69 [email protected] de Saint-Omer, Tomme de Clairmarais, Fabrication et vente de gaufres fourrées et sèches « pur beurre ». Tomme de Saint-Omer et bien d’autres saveurs régionales. 26, rue Louis Martel, 62500 Saint-Omer.  03.21.88.33.41 m [email protected] V www.alafermeaudomaroise.fr 83 SAVOIR FAIRE Boutiques du terroir

AIRE-SUR-LA-LYS UNIVERS GARNI Deux espaces, deux Univers ! Univers Garni AUX 4 SAISONS où une multitude d’idées cadeaux en un 15 place Notre Dame, 62120 Aire-sur-la-Lys. seul et même lieu. Les produits régionaux et  03.21.98.64.71 artisanaux qui vous permettront de réaliser LE COMPTOIR LAITIER votre panier garni selon vos envies et votre budget. Mais aussi de la senteur, de la 36 rue d’Alsace Lorraine, 62120 Aire-sur-la-Lys. décoration, et un coin réservé aux tout petits.  0 3.21.39.07.83

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84 LA RUCHE QUI DIT OUI OFFICE DE TOURISME 62500 Saint-Omer.  06.29.55.60.18 V www.laruchequiditoui.fr DU PAYS DE SAINT-OMER Les distributions se font tous les 15 jours le jeudi de 17h30 à 19h30 salle le L’Office de Tourisme propose de Faubourg, place du Chrest. nombreux produits locaux, des cartes postales valorisant le territoire et une LE TERROIR multitude de livres pour compléter vos

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