BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRODUK A. Perencanaan Pelaksanaan Pra Kegiatan Presentasi Produk Sebelum Mengerjakan Kegiata

BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRODUK

A. Perencanaan Pelaksanaan Pra Kegiatan Presentasi Produk

Sebelum mengerjakan kegiatan praktik dalam tugas akhir food presentation

ini, penulis menyiapkan rencana kerja yang akan dilakukan. Kegiatan latihan

dilakukan guna setiap kegiatan yang dilaksanakan berjalan dengan baik dan

memiliki hasil yang memuaskan seperti yang diharapkan penulis. Perencanaan

tersebut meliputi :

1. Working plan

Working plan merupakan serangkaian tujuan dan proses yang dapat

membantu sesorang mencapai tujuan yang diharapkan. Dengan membaca

rencana kerja, seseorang bisa mengenal skala sebuah proyek dengan lebih

baik dan terencana, rencana kerja juga dapat membantu seseorang

mengerjakan sesuatu secara lebih teratur dan efisien.

( Kajian Pustaka.com)

Berikut ini adalah working plan yang dirancang oleh penulis :

Tabel 37 Working plan SIRUP KAYU MANIS NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Mencuci kayu manis Cuci hingga bersih 2 menit 2 Memanaskan air Biarkan air mendidih 3 menit 3 Masukkan bahan Aduk rata, pindahkan 7 menit bahan ke gelas 4 Tambahkan es batu Aduk rata 2 menit 5 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 38 Working plan MARTABAK KARI NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Membuat kulit Resting 15 menit martabak 2 Menyiapkan isian Masukkan seluruh 3 menit martabak bahan 3 Membuat kari untuk Haluskan bumbu, tumis 20 menit martabak bumbu dan masukkan bahan bahan lainnya 4 Membuat martabak Goreng hingga 10 menit kekuningan 5 Sajikan Bersama kuah kari 5 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 39 Working plan GULAI TEMPOYAK IKAN PATIN NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Membuat tempoyak Tumis bumbu halus, 10 menit masukan durian 2 Membuat bumbu Masukkan seluruh 10 menit halus bahan, blender hingga halus 3 Menggoreng ikan Goreng hingga 12 menit patin kekuningan 4 Menumis bumbu Tumis bumbu halus 10 menit hingga harum dan memasukan bahan lainnya 5 Memasukkan ikan Kedalam bumbu, dan 10 menit patin menambahkan air, dan memberikan seasoning 6 Mematangkan bahan Biarkan bumbu 10 menit meresap kedalam daging ikan 7 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 40 Working plan TEMPOYAK NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Membuat fermented Masukkan durian 2 hari durian kedalam toples, diamkan selama 2 hari 2 Membuat bumbu Masukkan seluruh 10 menit halus bahan, blender hingga halus 3 Menumis bumbu Tumis hingga bumbu 5 menit matang dan harum 4 Memasukkan durian Aduk rata 5 menit kedalam bumbu 5 Sajikan Jadikan campuran 3 menit bahan untuk membuat gulai tempoyak ikan patin ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 41 Working plan DAGING MASAK HITAM NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Gromming daging Bersihkan daging dan 10 menit kerbau potong tipis 2 Siapkan bahan Bumbu yang diiris dan 20 menit di haluskan 3 Menumis bumbu Tumis hingga bumbu 5 menit halus halus matang dan harum 4 Memasukkan bumbu Tumis hingga matang 2 menit iris 5 Memasukkan daging Aduk rata dan 3 menit tambahkan air dan kecap, berikan seasoning 6 Memasak daging Masak daging hingga 30 menit empuk dan bumbu meresap ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 42 Working plan AYAM MASAK PINDANG NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Gromming ayam Cuci ayam dan 8 menit bersihkan 2 Siapkan bahan Bumbu yang diiris dan 20 menit di haluskan 3 Memanaskan minyak Menggoreng ayam 10 menit hingga kekuningan 4 Menumis bumbu Tumis hingga matang 2 menit halus dan harum 5 Memasukkan bahan Tumis hingga matang 2 menit iris 6 Memasukkan ayam Aduk rata, dan berikan 30 menit yang telah digoreng air dan seasoning 7 Memasak ayam Masak hingga bumbu meresap dan rasnya pas 8 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 ) Tabel 43 Working plan NASI GEMUK NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Cuci beras Cuci hingga bersih, 5 menit tiriskan 2 Siapkan bahan Bahan yang diiris 10 menit 3 Menumis bahan Tumis hingga matang 3 menit 4 Memasukkan santan Masukkan kedalam 2 menit beras beserta bahan lainnya 5 Memasukkan bahan Aduk rata 2 menit iris yang telah ditumis 6 Memasak nasi Masak hingga nasi 20 menit matang 7 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 44 Working plan SAYUR DAUN KATES NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Cuci daun pepaya Cuci hingga bersih, 2 menit tiriskan 2 Siapkan bahan Bahan yang diiris dan 15 menit bumbu halus 3 Memanaskan minyak Menggoreng teri 10 menit hingga kekuningan 4 Menumis bahan Tumis hingga matang 3 menit seluruh bahan 5 Memasukkan daun Masak hingga daun 10 menit pepaya papaya mulai layu 6 Memasukkan teri Aduk rata, berikan 5 menit yang telah digoreng seasoning 7 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis , 2019 ) Tabel 45 Working plan SATE TEMPE RANGKAYO HITAM NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Siapkan bahan Siapkan tempe, bahan 5 menit lainnya 2 Panaskan panggangan 3 menit 3 Membuat bumbu Bumbu halus dan 8 menit bumbu iris 4 Memasak tempe Tumis bumbu dan 10 menit masukkan tempe, tambahkan kecap, aduk rata 5 Siapkan tusuk sate Tusuk ste 10 menit menggunakan tusuk sate 6 Memanggang tempe Bakar tempe hingga 10 menit kehitaman, olesi tempe dengan bumbu 7 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 46 Working plan SAMBAL KWENI NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Siapkan bahan Siapkan mangga, dan 5 menit bahan 2 Membuat bumbu ulek Ulek bahan 5 menit 3 Memotong mangga Potong kotang kecil 5 menit 4 Mencampurkan Campurkan mangga 5 menit manga dan sambal dan sambal, berikan seasoning 5 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019) Tabel 47 Working plan ES KACANG MERAH NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Rendam kacang Rendam kacang merah 1 malam merah semalam 2 Siapkan bahan 5 menit 3 Membuat kacang Masak kacang merah 15 menit merah hingga lunak 4 Memasak kuah santan Panaskan santan 8 menit (jangan sampai pecah) berikan tepung maizena 5 Campurkan Adonan kacang merah 10 menit dan kuah santan 6 Tambahkan Es batu, air coklat dan 5 menit susu kental manis 7 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

Tabel 48 Working plan KUE PADAMARAN NO KEGIATAN DESKRIPSI PERIODE WAKTU 1 Siapkan Bahan 1 malam 2 Siapkan adonan kue Campurkan seluruh 5 menit bahan bahan dan siapkan daun suji 3 Buat cetakan Dari daun pisang 10 menit 4 Masukkan bahan Tuang sedikit demi 5 menit kedalam cetakan daun sedikit, campurkan pisang dengan gula merah 5 Mengukus kue Kukus selama 10 menit 10 menit 6 Tuangkan Santan encer dan 5 menit taburan gula merah 7 Sajikan 2 menit ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

2. Time table

Time tablevadalah hal yang juga penting di dala suatu kegiatan kerja.

Untukv mencapaiv tujuan kerja yang baik, perluv adanyav timev table untukv

mengaturv berapa lama waktu yangv diperlukanv untukv mengerjakanv

suatu produk. Berikut adalahv time tablev yangv penulis buat.

Tabel 49

Time table

Waktu (Menit) No Kegiatan 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1 Mise en place Memasak daging 2 masak hitam Memasak gulai 3 tempoyak ikan patin Memasak ayam 4 masak pindang Memasak nasi 5 gemuk Memasak martabak 6 kari Memasak sate 7 tempe rangkayo hitam Membuat sayur 8 daun kates Membuat sambal 9 kweni Membuat es 10 kacang merah Membuat sirup 11 kayu manis Membuat kue 12 padamaran 13 Penyajian ( sumber : data olahan penulis, 2019 )

3. Daftar Alat

Daftar Kebutuhan Alat sebelum melakukan ujian sidang, penulis

membuat daftar kebutuhan Equipment and Utentils guna mempermudah dan

memperlancar proses pembuatan produk presentasi makanan ini. Daftar yang

digunakan adalah sebagai berikut : 55

Tabel 50 Daftar Alat No Peralatan Keterangan Jumlah 1 Small Knife 1 2 Chef Knife 1 3 Cutting board Putih 1 Biru 1 Hijau 1 Merah 1 4 Container 1/2 1 5 Whisking Bowl 1 6 Balloon Whisk 1 7 Blender 1 8 Sautoir 1 9 Sauteuse 1 10 Baking Sheet 1 11 Tray 2 12 Wooden Spatula 2 13 Tong 1 14 Cooling Wire 1 15 Sauce pan 1 16 Pestle 1 17 Mortar 1 18 Spider 1 19 Laddle 1 20 Plastic Container 20 21 Bowl 1 22 Taste Spoon 10 Sumber : Data Olahan Penulis, 2019

4. Daftar Purchasing List

Purchasing Listv merupakanv dokumenv atauv datav yangv berisikanv

permintaan atas kebutuhan stok barangv dan dikirim dari pihak pembeli kepada

pihak. Purchasing List membantu memastikan bahwav pembelanjaanv yang

dilakukan sesuaiv denganv bisnisv yangv dijalankan.. (Jurnal Id 2018) oleh

karena itu purchasing list tidak kalah penting dalam mengerjakan suatu proyek..

Tabel 51 Daftar Bahan Baku No Keterangan Unit Jumlah FISH AND SEAFOOD 1 Ikan Patin gr 500 MEAT 2 Daging kerbau gr 300 POULTRY 3 Ayam satu ekor gr 300 FRUITS AND VEGETABLES 4 Durian gr 200 5 Jahe gr 22 6 Sereh gr 42 7 Cabe Merah gr 25 8 Tomat merah gr 15 9 Kemangi gr 40 10 Daun Jeruk gr 2 11 Lengkuas gr 100 12 Kacang Merah gr 100 13 Daun jeruk gr 80 14 Kelapa Parut gr 80 15 Jeruk Nipis gr 15 16 Tomat hijau gr 15 17 Singkong gr 80 18 Belimbing Wuluh gr 45 19 Kunyit gr 5 20 Daun bawang gr 50 21 Daun Salam gr 2 22 Daun pandan gr 10 23 Cabe Merah Keriting gr 45 GROCERIES 24 Garam gr 60 25 Gula Pasir gr 10 26 Gula Palem gr 50 27 Bambu pcs 5 28 Santan ml 150 29 Beras gr 200 30 Minyak Goreng ml 460 31 Tepung Beras gr 50 32 Kayu manis gr 50 33 Kari bubuk gr 100 34 Bawang Putih gr 50 35 Bawang Merah gr 90 Sumber : Data Olahan Penulis, 2019

5. Pelaksanaan Kegiatan Latihan Presentasi Produk

Dalamv melakukanv latihanv presentasiv produk, penulis dapat mengetahui hambatan apav sajav yangv dihadapiv ketikav membuat menu masakan provinsi

Jambi . Penulisv melakukanv uji cobav produk sebanyak satu kali di kediamanv penulis. Dalam pembahasan ini penulis menyajikan pelaksanaanv kegiatanv latihanv presentasiv produk dalam bentuk tabel.

TABEL 52 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK SIRUP KAYU MANIS NO GAMBAR KETERANGAN 1 Persiapkan, kayu manis,

gula, dan gula merah

Masukkan seluruh bahan

kedalam panci, tambahkan

air.

Sajikan ke dalam gelas,

tambahkan es.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 53 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK MARTABAK KARI N GAMBAR KETERANGAN O 1 Siapkan tepung,

telur, minyak, daun

kari, bawang, santan,

cabai, tomat dan

daun bawang.

Campurkan tepung ,

garam, dan telur, beri

sedikit minyak, uleni

Uleni hingga kalis.

Buat isian martabak,

bahannya adalah

telur,daging garam,

merica dan daun

bawang

Buat kuah kari,

pertama tumis

bawang merah,

bawang putih dan

juga cabaimerah dan cabai hijau.

Masukkan bumbu

kari, santan, daun

kari, dan daun

bawang

Sajikan kuah kari ke

dalam mangkuk.

Goreng martabak

telur, sajikan

bersama dengan

kuah kari.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 54 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK GULAI TEMPOYAK IKAN PATIN NO GAMBAR KETERANGAN 1 Persiapkan, ikan patin,

bawang merah dan putih,

daun salam, sereh, cabai,

tempoyak, gula, garam,. Dan

minyak

Marinate ikan dengan air

jeruk nipis , garam dan

merica

Goreng ikan hingga

kekuningan.

Tumis bumbu hingga matng,

tambahkan sereh

Masukkan tempoyak ,air ,

daun salam, daun jeruk, dan

ikan patin yang tadi sudah di

goreng.

Sajikan gulai tempyak d

tempat yang tersedia.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 55 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK TEMPOYAK N GAMBAR KETERANGAN O 1 Siapkan durian yang

telah difermentasi,

bawang, tomat, cabai

rawit, cabai merah.

Uleg semua bahan.

Tumis bumbu yang telah

dihaluskan hingga

matang dan harum.

Masukkan durian,

tempoyak siap

digunakan.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 56 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK DAGING MASAK HITAM NO GAMBAR KETERANGAN 1 Persiapkan, kayu manis, bawang

merah, bawang putih, minyak,

daging, asam jawa,ketumbar,

jahe, bawang Bombay, bunga

lawang, garam dam gula

Blender ketumbar, cabe kering,

bawang putih, bawang merah.

Tumis bumbu halus hingga

matang dan harum.

Masukkan bawang Bombay,

tumis bersama bumbu halus.

Masukkan daging, tumis

sebentar.

Masukkan bumbu yang sudah di

blender tadi.

Tambahkan air, pasang api kecil,

biarkan sampai bumbu meresap

ke dalam daging.

Masukkan air asam jawa.

Masukkan kecap manis, aduk,

biarkan lagi, dan tunggu hingga

bumbu meresap ke dalam

daging.

Panaskan minyak goreng ke

dalam wajan. Tumis bumbu

masukkan daging berikan bahan

lain, masak sampai daging

empuk, sajikan.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 57 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK AYAM MASAK PINDANG N GAMBAR KETERANGAN O 1 Persiapkan ayam, serai,

cabe , tomat, daun salam,

asam jawa, gula merah,

jahe , lengkuas, minyak,

dan kemangi.

Tumis bumbu halus hingga

matang dan harum.

Masukkan sereh yang

sudah dimemarkan, tumis

bersama bumbu.

Masukkan ayam, tumis

sebentar.

Tuangkan Air seperti

gambar berikut.

Masukkan tomat hijau,

tomat merah, cabai, daun

jeruk, daun salam,

belimbing wuluh, dan

nanas.

Masukkan air asam jawa

Masukkan pindang ayam

kedalam wadah dan

sajikan dalam keadaan

panas.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 58 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK NASI GEMUK N GAMBAR KETERANGAN O 1

Siapkan bahan seperti

beras, bawang putih,

bawang merah, jahe,

pandan, santan dan

sereh

Tumis bawang merah

dan bawang putih

Masukkan tumisan

bawang, masukkan

pandan, sereh dan juga

santan, masak sampai

matang.

Sajikan nasi diatas di

tempat yang sudah

disediakan taburi

taburan bawang goreng

dan pandan.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 59 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK SAYUR DAUN KATES N GAMBAR KETERANGAN O 1 Siapkan bahan seperti

daun papaya,tomat,

bawang merah,bawang

putih, teri, cabe rawit,

daun salam dan lada

Rebus daun papaya

dengan air garam

Peras daun papaya

hingga kering.

Panaskan minyak, tumis

ikan teri medan.

5 Masukkan bawang

merah, bawang putih,

daun singkong, tomat,

daun salam. Koreksi

rasa.

Sajikan di tempat yang

tersedia, hidangkan

selagi panas.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 60 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK SATE TEMPE RANGKAYO HITAM N GAMBAR KETERANGAN O 1 Siapkan bahan seperti

tempe, ketumbar, tusuk

sate, jinten, bawang

merah, bawang putih,

bawang goreng, dan

kecap.

Potong tempe berbentuk

dadu.

Siapkan bumbu

marinate, masak sate

dengan bumbu tersebut,

kemudian tusuk tempe

dengan tusuk sate.

4 .

Panggang sate tempe.

Panggang hingga

bumbu caramelized, dan

sate tempe siap

disajikan.

( sumber : hasil olahan penulis 2019) 73

TABEL 61 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK SAMBAL KWENI N GAMBAR KETERANGAN O 1 Persiapkan mangga

kweni, cbai merah, cabai

rawit, jeruk nipis, tomat,

dan terasi.

Potong mangga

berbentuk dadu.

Ulek sambal,

campurkan dengan

mangga.

Aduk rata, sajikan.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 62 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK ES KACANG MERAH N GAMBAR KETERANGAN O 1 Persiapkan, adalah

kacang merah, susu

kental manis, gula pasir,

cocoa powder

Rebus kacang merah

dengan air dan gula..

Masukkan vanili

powder ke dalam

rebusan kacang merah.

Rebus santan dan

tambahkan sedikit

maizena.

Tambahkan es, dan es

kacang merah siap

disajikan.

( sumber : hasil olahan penulis 2019)

TABEL 63 PELAKSANAAN KEGIATAN LATIHAN PRESENTASI PRODUK KUE PADAMARAN N GAMBAR KETERANGAN O 1 Siapkan bahan seperti

daun pisang,santan,

pasta pandan, gula

merah, pandan, garam,

dan tepung beras

Campurkan tepung

beras, santan dan pasta

pandan

Masak adonan hingga

adonan mengental dan

matang

4 .

Panaskan alat pengukus.

Masukkan adonanan ke

dalam kukusan, tuang

gula merah ke atasnya.

Kue padamaran siap

disajikan, lebih enak

dinikmati dalam

keadaan panas.

( sumber : hasil olahan penulis 2019) 77

6. Persiapan Masakan Diluar Ruang Uji

Proses pengerjaan presentasi produk dilaksanakan dengan waktu yang sangat singkat. Maka dari itu penulis tidak mampu mengerjakan semua menu masakan di dalam ruang uji. Oleh karenanya penulis akan mengerjakan 80% persiapan presentasi produk di rumah dan 20% proses finishing di ruang uji. Berikut adalah proses persiapan yang penulis lakukan dirumah.

Tabel 64 Persiapan Makanan Diluar Ruang Uji No Nama Masakan Proses Memasak Waktu (Menit) Mengupas dan menghaluskan bumbu 5 1 Tempoyak Menumis bumbu halus 5 Memasak jantung pisang 15 2 Pembuatan martabak Membelah kelapa muda 5 Menghaluskan bumbu dan menumis 8 3 Gulai tempoyak bumbu Memasak gulai tempoyak 15 Mengupas dan menghaluskan bumbu 8 4 Daging masak hitam Memasak daging 120

Menghaluskan bumbu dan memasak 5 Ayam masak pindang ayam 50 Memasak nasi 6 Nasi gemuk 20 Memotong bawang 5 7 Sayur daun kates Menggoreng teri 8 Menyiapkan bumbu 5 8 Sate rangkayo

Menyiapkan bumbu 4 9 Sambal kweni

Memasak kacang merah 3 10 Es kacang merah Membuat kuah santan 40 Memasak kauh santan dan adonan 11 Kue padamaran 15 kue Sumber : Data Olahan Penulis, 2019) 78

Tabel 65

Time table di Ruang Uji

Waktu (Menit) No Kegiatan 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Menyiapkan Alat dan 1 Bahan Mempersiapkan 2 serving media Reheating daging 3 masak hitam Reheating gulai 4 tempoyak Reheating ayam masak 5 pindang 6 Reheating nasi gemuk Finishing sayur daun 7 kates Finishing sate tempe 8 rangkayo Finishing sambal 9 kweni Finishing es kacang 10 merah Finishing martabak 11 kari Membuat sirup kayu 12 manis Finishing kue 13 padamaran Clearing Working Table, Penyajian dan 13 Penilaian ( sumber : Data olahan penulis 2019 )

TABEL 66 MATRIKS PELAKSANAAN RENCANA KERJA

Penggorengan

Pencampura

Pembakaran Penyelesaian

Penghalusan

Pemotongan

Total waktuTotal

Pemasakan Pemanasan

Penumisan

Perebusan

Pencucian

Penyajian

Marinade

Peralatan

Penataan

Standar

recipe

Sirup kayu           29’ manis 10’ 5’ 5’ 6’ 1’ 1’ 1’           Martabak Kari    46’ 5’ 5’ 5’ 10’ 5’ 6’ 7’ 1’ 1’ 1’ Gulai tempoyak               120’ ikan patin 3’ 4’ 5’ 30’ 5’ 60’ 4’ 6’ 1’ 1’ 1’ Daging masak             83’ hitam 3’ 3’ 4’ 60’ 5’ 5’ 1’ 1’ 1’ Ayam masakan              58’ pindang 4’ 6’ 5’ 25’ 5’ 5’ 5’ 1’ 1’ 1’        Nasi gemuk    39’ 6’ 20’ 6’ 4’ 1’ 1’ 1’ Sayur daun             31’ kates 3’ 4’ 10’ 7’ 4’ 7’ 1’ 1’ 1’ Sate tempe              57’ rangkayo hitam 4’ 5’ 6’ 20’ 3’ 6’ 10 1’ 1’ 1’        Sambal kweni    22’ 2’ 8’ 5’ 4’ 1’ 1’ 1’       Es kacang merah    24’ 10’ 5’ 6’ 1’ 1’ 1’       Kue padamaran    25’ 10’ 4’ 8’ 1’ 1’ 1’ (sumber : Data olahan penulis 2019 )

7. Kendala Selama Latihan Presentasi Produk

Pada pelaksanaan latihan presentasi produk, penulis mengalami

beberapa masaklah dalam proses latihan. Tujuan dari penulisan ini adalah

dengan tujuan untuk menganalisa kendala yang dihadapi penulis agar pada

saat presentasi penulis dapat mengantisipasi kendala tersebut. Berikut adalah

daftar kendala yang penulis hadapi pada saat latihan presentasi produk:

1. Ikan patin yang masih berbau lumpur saat dimasak, karena

kurang lamanya proses marinate.

2. Daging yang dimasak kurang lama, sehingga masih keras.

3. Peralatan yang digunakan tidak memadai.