Vegetar Moussaka Linser Og Rørosost Fra Galavolden Gård Tore: “En Fyldig Og Smaksrik Moussaka Med Nydelige Råvarer Fra Røros”

Vegetar Moussaka Linser og Rørosost fra Galavolden gård Tore: “En fyldig og smaksrik moussaka med nydelige råvarer fra Røros”

Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Aubergine Rørosost fra galavolden Kokkelørens tomatsaus Mandelpotet Rørosmelk 1 egg fra Ek Hvetemel Rørossmør Linser Løk

Tilberedningstid Vanskelighetsgrad

Inneholder: Hvete, melk, egg NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk.

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Tips og triks Visste du at... Drikke til maten Hvis tålmodighet og sult tillater: - Aubergine er en grønnsak som er helt Sommelieren Sara anbefaler La moussaka stå i 20 – 30 minutter og uunnværlig i den franske grønnsaksretten hvile før du spiser, da setter alle smakene ratatouille og gresk moussaka. - En lys, lett og saftig rødvin med masse friskhet seg og den blir fastere i formen. matcher godt til syrlig tomatsaus. Rødvinsdruene Aubergine har vært en viktig del av det sangiovese, barbera og dolcetto er alle trygge, søreuropeiske kjøkken siden middelalderen. gode, italienske vinvalg til vinterens beste I tillegg til auberginens egenskaper som moussaka. smaksforsterker, er den store anvendeligheten hovedgrunnene til at så mange tar den i bruk. Hele auberginen er spiselig, og det svampaktige fruktkjøttet gjør auberginen populær i ovnsretter, fordi den trekker til seg mye smak fra de andre ingrediensene. Vegetar Moussaka * linser og Rørosost fra Galavolden gård.

NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/

1 - Finn frem : kniv, skjærebrett, kjele, 2 - Ha aubergine og potetskiver i en stor 3 - Mens grønnsakene er i ovnen. Ha smør i stekepanne, stekespade, blandebolle, blandebolle. Ha på 2 ss stekeolje og en klype en kjele og smelt det. Ha på hvetemel og visp visp, ildfast form, sil. salt og vend det godt sammen. Legg skivene godt sammen til en glatt masse. Ha i melk utover på et stekebrett med stekepapir. Bak i og kok opp på medium pluss varme under Forvarm ovnen til 190C med varmluft- ovnen i 12 – 15 minutter. konstant omrøring. Ta av varmen, og rør funksjon. Kutt aubergine og potet i 1 cm inn halvparten av osten til den er smeltet og tykke skiver. Finhakk løk, sil linser. smak til med salt og nykvernet sort pepper.

4 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. 5 - I en ildfast form, legg potetskivene i et lag 6 - Skill eggeplomme fra eggehviten og kast Fres løken under omrøring i ca 1 minutt i bunnen. Legg aubergineskivene i et lag på hviten. Ha eggeplomme i den hvite sausen og til den er blank. Ha på tomatsausen og potetene. rør den godt inn med visp. Stor familiekasse kok dette i ca 3-4 minutter. Ha deretter i skal bruke 2 eggeplommer. linsene, rør godt sammen og smak til med salt.

7 - Fordel tomatiserte linser jevnt utover på 8 - Fordel den hvite sausen jevnt utover på 9 - Til servering trenger du moussakaen toppen av auberginen. toppen av de tomatiserte linsene. Avslutt med (se tips og triks). resten av osten. Bak i ovnen i 15 minutter til toppen er gyllen.

10 - Sett fatet på bordet og nyt!

Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Kokkelørens pasta carbonara Bufarost fra Valdresmeieriet og bacon fra Strøm-Larsen Tore: “Råvarene har alt å si i Kokkelørens variant av denne klassikeren”

Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles

Fersk pasta fra 1 stk. egg fra Ek gård La Piersante, Persille Søndre Sæther Rørosyoghurt gård i Østfold Bufarost fra Valdresmeieriet Bacon fra Strøm-Larsen Sjalottløk

Tilberedningstid Vanskelighetsgrad

Inneholder: Egg, hvetemel og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk.

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Tips og triks Visste du at... Drikke til maten - Det er mange variasjoner av denne - Den ferske pastaen vi bruker produseres i Sommelieren Sara anbefaler retten. Ønsker man den litt mer «picante» Norge, nærmere bestemt på Søndre Sæther - Fyldig ost og syrlig yoghurt roper kan man tilsette litt dijonsennep gård i Østfold. Den originale Pasta alla begge på en drikk med livlig friskhet, i eggeblandingen. carbonara inneholder kun pasta, egg og mens baconet ønsker seg noe saftig og guanciale( speket svinekjake). Vi har valgt å fruktig. Alt dette får du i hvitvinene fra tilsette yoghurt og persille for å få litt syre og Jura-regionen i Frankrike, enten på friskhet til denne nydelige retten. Savagnin- eller Chardonnaydruen. Dette er sitronfriske, fyldige viner med masse smak og en spennende salt touch som matcher pastaen perfekt. Kokkelørens pasta carbonara * Bufarost fra Valdresmeieriet og bacon fra Strøm-Larsen

1 - Finn frem skjærebrett, kniv, blandebolle, 2 - Ha eggeplomme, yoghurt og ost i en bolle, 3 - Løsne pastanøstene litt fra hverandre. stekepanne, kjele, desilitermål, sil og rør dette godt sammen og krydre med rikelig Kok pastaen i 6 minutter. Rør med jevne skjærebrett av plast til baconet. nykvernet sort pepper. mellomrom slik at den ikke klistrer seg sammen. Sett på vann med en klype salt til koking av pasta. Finhakk sjalottløk og persille. Strimle bacon tynt. Skill eggeplommen fra hviten og kast eggehviten (stor - og liten familiekasse skiller 2 egg).

4 - Mens pastaen koker, stek bacon i en 5 - Ta av 1 dl av pastavannet (liten familiekasse 6 - Sett stekepannen med bacon og løk på varm stekepanne med 1 ss stekeolje. Når tar av 1,5 dl vann og stor familiekasse tar av lav varme. Ha på pastaen, eggeblanding baconet er sprøstekt, hell av overflødig fett 2 dl) til senere. Sil pastaen. og pastavann. Rør dette godt sammen og vend deretter inn løken. Ta pannen av med slikkepott til sausen begynner å tykne, platen. ca. 1 - 2 minutter.

7 - Til servering trenger du pasta carbonara 8 - Ha pasta på en tallerken og strø litt og den hakkede persillen. persille over.

Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Green curry Kyllingbryst fra Gårdsand, kokosmelk, grønnsaker og lime Tore: “En av mine favoritter fra det thailandske kjøkken”

Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles

Kyllingbryst Gulrot fra Gårdsand Løk Kokkelørens Squash currypaste Ris Limeblader Lime Kokosmelk

Tilberedningstid Vanskelighetsgrad

Inneholder: Fisk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk.

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Tips og triks Visste du at... Drikke til maten - Ønsker du litt mer trøkk i retten, tilsett thai - Grønn curry ble oppfunnet i Thailand Sommelieren Sara anbefaler chili. For en mer barnevennlig variant så kan under styre av Kong Rama 6. eller Rama 7., - Het, spicy, frisk, syrlig og varmende er du redusere mengden med currypaste. i perioden 1908 - 1926. Navnet grønn adjektiver som beskriver denne Thai-klassikeren curry, eller kaeng khiao wan, kommer godt. Til dette trenger du noe kaldt og leskende naturlignok av fargen på retten, som i glasset. Skal du ha vin til anbefaler jeg å velge igjen kommer av den grønne chilien. noe med rik fruktighet og gjerne litt sødme som kan dempe og lindre det hete fra chili og curry. Chilensk hvitvin på Gewurztraminer-druen har dette. På kjøpet får du også en spennende, spicy karakter som kan leke med krydderet i maten. Green curry * Kyllingbryst fra Gårdsand, kokosmelk, grønnsaker og lime

1 - Finn frem skjærebrett, skjærebrett av 2 - Kutt kyllingen i jevnstore biter. Kutt 3 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. plastikk til kyllingen, kniv, stekepanne og squash og løk i terninger. Gulrot splittes på Stek kyllingen i 2 - 3 minutter til den får fin en liten kjele. langs og kuttes i skiver. brunfarge. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. Ha den deretter i en skål og Skyll risen. Ha på dobbel mengde vann sett til side, ikke vask stekepannen. som ris og en klype salt. Kok opp og la den småkoke under lokk i 20 - 25 minutter.

4 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne, 5 - Mens curryen koker, del limen i to og kutt 6 - Ha kyllingbitene i stekepannen, få med den samme pannen som du stekte kyllingen den ene halvdelen i båter. all kraften som har samlet seg i bollen. i. Stek grønnsakene i 3 minutter. Ha på Kok dette et par minutter til kyllingen er curry-pasten og limeblader og stek videre gjennomstekt. Smak til med saften av halve i 1 minutt under konstant omrøring. Tilsett limen, salt og nykvernet sort pepper. kokosmelk, gi det et oppkok og la koke i 4 - 5 minutter til sausen har begynt å tykne.

7 - Til servering trenger du currygryte, 8 - Ha ris på tallerkenen og deretter godt limebåter og ris. med currygryte over. Server limebåter ved siden av.

Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Vegetarian Moussaka Lentils and Røros cheese from Galavolden farm. Tore: “A full-bodied and flavorful moussaka with lovely produce from Røros”

Ingredients - For the large family box; double the quantities

Eggplant Røros cheese from Gala- Kokkeløren’s tomato sauce volden Gård Røros Milk Almond Flour 1 egg from Ek Røros Butter Lentils Onion

Time Difficulty

Contains: Wheat, milk, eggs NB. We recommend rinsing all vegetables before use

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Tips and tricks Visste du at... Drikke til maten - If patience and hunger allows: - Aubergine er en grønnsak som er helt Sommelieren Sara anbefaler uunnværlig i den franske grønnsaksretten Let the moussaka sit and rest for 20 - 30 ratatouille og gresk moussaka. - En lys, lett og saftig rødvin med masse friskhet minutes before eating, all the flavors will matcher godt til syrlig tomatsaus. Rødvinsdruene settle and the moussaka gets firmer. Aubergine har vært en viktig del av det sangiovese, barbera og dolcetto er alle trygge, søreuropeiske kjøkken siden middelalderen. gode, italienske vinvalg til vinterens beste I tillegg til auberginens egenskaper som moussaka. smaksforsterker, er den store anvendeligheten hovedgrunnene til at så mange tar den i bruk. Hele auberginen er spiselig, og det svampaktige fruktkjøttet gjør auberginen populær i ovnsretter, fordi den trekker til seg mye smak fra de andre ingrediensene. Vegetarian Moussaka * Lentils and Røros cheese from Galavolden farm

NB. If you have the Large Family Box, always double the quantities given in the recipe. The boxes we offer are: 2 adults, small family box (2 adults and 2 small children) and large family box (4 adults). Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/

1 - Get: knife, cutting board, saucepan, 2 - Put eggplant and potato slices in a large 3 - While the vegetables are in the oven. frying pan, skillet, mixing bowl, whisk, mixing bowl. Add 2 tablespoons frying oil and Put butter in a saucepan to melt. Add wheat ovenproof dish, strainer. a pinch of salt and mix well. Place slices on a flour and whisk to a smooth paste. Pour in baking tray with baking paper. Bake in the oven milk and cook on medium plus heat while Preheat the oven to 190C with hot air for 12 - 15 minutes. constantly stirring. Remove from heat and stir function. Cut eggplant and potato into 1 in half the cheese until melted, and season cm thick slices. Finely chop onions, strain with salt and freshly ground black pepper. lentils.

4 - Add 2 tablespoons of frying oil to a hot 5 - In an ovenproof dish, place the potato slices 6 - Separate egg yolk from egg white and frying pan. Fry the onion while stirring for in a layer at the bottom. Place the eggplant slices discard white. Add egg yolk to the white about 1 minute until shiny. Add the tomato in a layer over the potatoes. sauce and stir well with whisk. Large family sauce and cook for about 3 - 4 minutes. box should use 2 egg yolks. Then add the lentils, stir well and taste with salt.

7 - Distribute tomato lentils evenly over the 8 - Evenly distribute the white sauce on top 9 - For serving you need the moussaka top of the eggplant. of the tomato lentils. Finish with the rest of the (see tips and tricks). cheese. Bake in the oven for 15 minutes until the top is golden.

10 - Put the dish on the table and enjoy!

Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Kokkeløren’s Pasta Carbonara Bufar cheese from Valdresmeieriet and bacon from Strøm-Larsen Tore: “The produce is everything in Kokkeløren’s variant of this classic”

Ingredients - For the large family box; double the quantities

Fresh pasta from 1 egg from Ek farm La Piersante, Parsley Søndre Sæther Røros Yoghurt Gård in Østfold Bufarost from Valdresmeieriet Bacon from Strøm-Larsen Shallots

Time Difficulty

Contains: Eggs, wheat flour and milk. NB. We recommend rinsing all vegetables before use.

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Tips and tricks Visste du at... Drikke til maten - There are many variations of this dish. - Den ferske pastaen vi bruker produseres i Sommelieren Sara anbefaler If you want it slightly more “picante” you Norge, nærmere bestemt på Søndre Sæther - Fyldig ost og syrlig yoghurt roper can add some dijon mustard to the egg gård i Østfold. Den originale Pasta alla begge på en drikk med livlig friskhet, mixture. carbonara inneholder kun pasta, egg og mens baconet ønsker seg noe saftig og guanciale( speket svinekjake). Vi har valgt å fruktig. Alt dette får du i hvitvinene fra tilsette yoghurt og persille for å få litt syre og Jura-regionen i Frankrike, enten på friskhet til denne nydelige retten. Savagnin- eller Chardonnaydruen. Dette er sitronfriske, fyldige viner med masse smak og en spennende salt touch som matcher pastaen perfekt. Kokkeløren’s Pasta Carbonara * Bufar cheese from Valdresmeieriet and bacon from Strøm-Larsen

1 - Get: cutting board, knife, mixing bowl, 2 - Put egg yolk, yogurt and cheese in a bowl, 3 - Carefully loosen the pasta balls so frying pan, saucepan, measuring cup, mix well and season with plenty of freshly ground they untangle a bit. Cook the pasta for strainer and plastic cutting board for the black pepper. 6 minutes. Stir regularly to keep it from bacon. sticking together.

Put on pasta water with a pinch of salt. Finely chop shallots and parsley. Cut thin strips of bacon. Separate the egg yolk from the white and discard the white (large and small family box separates 2 eggs).

4 - While the pasta is cooking, fry bacon 5 - Remove 1 dl of pasta water (small family 6 - Set the frying pan with bacon and in a hot frying pan with 1 tablespoon box removes 1.5 dl water and large family box onion on low heat. Add the pasta, egg frying oil. When the bacon is crispy, pour removes 2 dl) for later. Strain the pasta. mixture and pasta water. Stir well with a off excess fat and then turn in the onion. spatula until the sauce begins to thicken, Take the pan off the plate. about. 1 - 2 minutes.

7 - For serving you need pasta carbonara and 8 - Place pasta on a plate and sprinkle chopped parsley. with some parsley.

Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Green curry Chicken breast from Gårdsand, coconut milk, vegetables and lime Tore: “One of my favorites from Thai cuisine”

Ingredients - For the large family box; double the quantities

Chicken breast Carrot from Gårdsand Onion Kokkeløren’s Squash currypaste Rice Lime leaves Lime Coconut milk

Time Difficulty

Contains: Fish. NB. We recommend rinsing all vegetables before use.

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Tips and tricks Visste du at... Drikke til maten - If you want a little more flavor in the dish, - Grønn curry ble oppfunnet i Thailand Sommelieren Sara anbefaler add Thai chili. For a more child-friendly under styre av Kong Rama 6 eller Rama 7, - Het, spicy, frisk, syrlig og varmende er variant you can reduce the amount of curry i perioden 1908 - 1926. Navnet grønn adjektiver som beskriver denne Thai-klassikeren paste. curry, eller kaeng khiao wan, kommer godt. Til dette trenger du noe kaldt og leskende naturlignok av fargen på retten, som i glasset. Skal du ha vin til anbefaler jeg å velge igjen kommer av den grønne chilien. noe med rik fruktighet og gjerne litt sødme som kan dempe og lindre det hete fra chili og curry. Chilensk hvitvin på Gewurztraminer-druen har dette. På kjøpet får du også en spennende, spicy karakter som kan leke med krydderet i maten. Green curry * Chicken breast from Gårdsand, coconut milk, vegetables and lime

1 - Get: out cutting boards, plastic cutting 2 - Cut the chicken into evenly sized pieces. 3 - Put 2 tablespoons of frying oil in a hot boards for the chicken, knife, frying pan Dice squash and onions. Split the carrot frying pan. Fry the chicken for 2 - 3 minutes and a small saucepan. lengthwise and cut into slices. until golden. Season with salt and freshly ground black pepper. Then put it in a bowl Rinse the rice. Add twice as much water and set aside, do not wash the frying pan. as rice and a pinch of salt. Cook and let it simmer under lid for 20 - 25 minutes.

4 - Put 2 tablespoons of frying oil in a hot 5 - While the curry is cooking, divide the 6 - Have the chicken pieces in the frying frying pan, the same pan you seared the lime in half and cut one half into boats. pan, bring in all the stock that has gathered chicken in. Fry the vegetables for 3 minutes. in the bowl. Cook this for a few minutes Add curry paste and lime leaves and fry until the chicken is cooked through. Season for 1 minute while stirring constantly. Add with the juice of half a lime, salt and freshly the coconut milk, bring it to a boil and cook ground black pepper. for 4 - 5 minutes until the sauce has started to thicken.

7 - For serving you need curry 8 - Have rice on the plate, then generously casserole, lime boats and rice. pour curry over. Serve lime on the side.

Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO