Vegetar Moussaka Linser og Rørosost fra Galavolden gård Tore: “En fyldig og smaksrik moussaka med nydelige råvarer fra Røros” Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Aubergine Rørosost fra galavolden Kokkelørens tomatsaus Mandelpotet Rørosmelk 1 egg fra Ek Hvetemel Rørossmør Linser Løk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Hvete, melk, egg NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks Visste du at... Drikke til maten Hvis tålmodighet og sult tillater: - Aubergine er en grønnsak som er helt Sommelieren Sara anbefaler La moussaka stå i 20 – 30 minutter og uunnværlig i den franske grønnsaksretten hvile før du spiser, da setter alle smakene ratatouille og gresk moussaka. - En lys, lett og saftig rødvin med masse friskhet seg og den blir fastere i formen. matcher godt til syrlig tomatsaus. Rødvinsdruene Aubergine har vært en viktig del av det sangiovese, barbera og dolcetto er alle trygge, søreuropeiske kjøkken siden middelalderen. gode, italienske vinvalg til vinterens beste I tillegg til auberginens egenskaper som moussaka. smaksforsterker, er den store anvendeligheten hovedgrunnene til at så mange tar den i bruk. Hele auberginen er spiselig, og det svampaktige fruktkjøttet gjør auberginen populær i ovnsretter, fordi den trekker til seg mye smak fra de andre ingrediensene. Vegetar Moussaka * linser og Rørosost fra Galavolden gård. NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Finn frem : kniv, skjærebrett, kjele, 2 - Ha aubergine og potetskiver i en stor 3 - Mens grønnsakene er i ovnen. Ha smør i stekepanne, stekespade, blandebolle, blandebolle. Ha på 2 ss stekeolje og en klype en kjele og smelt det. Ha på hvetemel og visp visp, ildfast form, sil. salt og vend det godt sammen. Legg skivene godt sammen til en glatt masse. Ha i melk utover på et stekebrett med stekepapir. Bak i og kok opp på medium pluss varme under Forvarm ovnen til 190C med varmluft- ovnen i 12 – 15 minutter. konstant omrøring. Ta av varmen, og rør funksjon. Kutt aubergine og potet i 1 cm inn halvparten av osten til den er smeltet og tykke skiver. Finhakk løk, sil linser. smak til med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. 5 - I en ildfast form, legg potetskivene i et lag 6 - Skill eggeplomme fra eggehviten og kast Fres løken under omrøring i ca 1 minutt i bunnen. Legg aubergineskivene i et lag på hviten. Ha eggeplomme i den hvite sausen og til den er blank. Ha på tomatsausen og potetene. rør den godt inn med visp. Stor familiekasse kok dette i ca 3-4 minutter. Ha deretter i skal bruke 2 eggeplommer. linsene, rør godt sammen og smak til med salt. 7 - Fordel tomatiserte linser jevnt utover på 8 - Fordel den hvite sausen jevnt utover på 9 - Til servering trenger du moussakaen toppen av auberginen. toppen av de tomatiserte linsene. Avslutt med (se tips og triks). resten av osten. Bak i ovnen i 15 minutter til toppen er gyllen. 10 - Sett fatet på bordet og nyt! Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Kokkelørens pasta carbonara Bufarost fra Valdresmeieriet og bacon fra Strøm-Larsen Tore: “Råvarene har alt å si i Kokkelørens variant av denne klassikeren” Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Fersk pasta fra 1 stk. egg fra Ek gård La Piersante, Persille Søndre Sæther Rørosyoghurt gård i Østfold Bufarost fra Valdresmeieriet Bacon fra Strøm-Larsen Sjalottløk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Egg, hvetemel og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks Visste du at... Drikke til maten - Det er mange variasjoner av denne - Den ferske pastaen vi bruker produseres i Sommelieren Sara anbefaler retten. Ønsker man den litt mer «picante» Norge, nærmere bestemt på Søndre Sæther - Fyldig ost og syrlig yoghurt roper kan man tilsette litt dijonsennep gård i Østfold. Den originale Pasta alla begge på en drikk med livlig friskhet, i eggeblandingen. carbonara inneholder kun pasta, egg og mens baconet ønsker seg noe saftig og guanciale( speket svinekjake). Vi har valgt å fruktig. Alt dette får du i hvitvinene fra tilsette yoghurt og persille for å få litt syre og Jura-regionen i Frankrike, enten på friskhet til denne nydelige retten. Savagnin- eller Chardonnaydruen. Dette er sitronfriske, fyldige viner med masse smak og en spennende salt touch som matcher pastaen perfekt. Kokkelørens pasta carbonara * Bufarost fra Valdresmeieriet og bacon fra Strøm-Larsen NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Finn frem skjærebrett, kniv, blandebolle, 2 - Ha eggeplomme, yoghurt og ost i en bolle, 3 - Løsne pastanøstene litt fra hverandre. stekepanne, kjele, desilitermål, sil og rør dette godt sammen og krydre med rikelig Kok pastaen i 6 minutter. Rør med jevne skjærebrett av plast til baconet. nykvernet sort pepper. mellomrom slik at den ikke klistrer seg sammen. Sett på vann med en klype salt til koking av pasta. Finhakk sjalottløk og persille. Strimle bacon tynt. Skill eggeplommen fra hviten og kast eggehviten (stor - og liten familiekasse skiller 2 egg). 4 - Mens pastaen koker, stek bacon i en 5 - Ta av 1 dl av pastavannet (liten familiekasse 6 - Sett stekepannen med bacon og løk på varm stekepanne med 1 ss stekeolje. Når tar av 1,5 dl vann og stor familiekasse tar av lav varme. Ha på pastaen, eggeblanding baconet er sprøstekt, hell av overflødig fett 2 dl) til senere. Sil pastaen. og pastavann. Rør dette godt sammen og vend deretter inn løken. Ta pannen av med slikkepott til sausen begynner å tykne, platen. ca. 1 - 2 minutter. 7 - Til servering trenger du pasta carbonara 8 - Ha pasta på en tallerken og strø litt og den hakkede persillen. persille over. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Green curry Kyllingbryst fra Gårdsand, kokosmelk, grønnsaker og lime Tore: “En av mine favoritter fra det thailandske kjøkken” Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kyllingbryst Gulrot fra Gårdsand Løk Kokkelørens Squash currypaste Ris Limeblader Lime Kokosmelk Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks Visste du at... Drikke til maten - Ønsker du litt mer trøkk i retten, tilsett thai - Grønn curry ble oppfunnet i Thailand Sommelieren Sara anbefaler chili. For en mer barnevennlig variant så kan under styre av Kong Rama 6. eller Rama 7., - Het, spicy, frisk, syrlig og varmende er du redusere mengden med currypaste. i perioden 1908 - 1926. Navnet grønn adjektiver som beskriver denne Thai-klassikeren curry, eller kaeng khiao wan, kommer godt. Til dette trenger du noe kaldt og leskende naturlignok av fargen på retten, som i glasset. Skal du ha vin til anbefaler jeg å velge igjen kommer av den grønne chilien. noe med rik fruktighet og gjerne litt sødme som kan dempe og lindre det hete fra chili og curry. Chilensk hvitvin på Gewurztraminer-druen har dette. På kjøpet får du også en spennende, spicy karakter som kan leke med krydderet i maten. Green curry * Kyllingbryst fra Gårdsand, kokosmelk, grønnsaker og lime NB. Dersom du har stor familiekasse skal alle mengdene som er oppgitt i oppskriften alltid dobles. Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne). Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Finn frem skjærebrett, skjærebrett av 2 - Kutt kyllingen i jevnstore biter. Kutt 3 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne. plastikk til kyllingen, kniv, stekepanne og squash og løk i terninger. Gulrot splittes på Stek kyllingen i 2 - 3 minutter til den får fin en liten kjele. langs og kuttes i skiver. brunfarge. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. Ha den deretter i en skål og Skyll risen. Ha på dobbel mengde vann sett til side, ikke vask stekepannen. som ris og en klype salt. Kok opp og la den småkoke under lokk i 20 - 25 minutter. 4 - Ha 2 ss stekeolje i en varm stekepanne, 5 - Mens curryen koker, del limen i to og kutt 6 - Ha kyllingbitene i stekepannen, få med den samme pannen som du stekte kyllingen den ene halvdelen i båter. all kraften som har samlet seg i bollen. i. Stek grønnsakene i 3 minutter. Ha på Kok dette et par minutter til kyllingen er curry-pasten og limeblader og stek videre gjennomstekt. Smak til med saften av halve i 1 minutt under konstant omrøring. Tilsett limen, salt og nykvernet sort pepper. kokosmelk, gi det et oppkok og la koke i 4 - 5 minutter til sausen har begynt å tykne. 7 - Til servering trenger du currygryte, 8 - Ha ris på tallerkenen og deretter godt limebåter og ris. med currygryte over. Server limebåter ved siden av. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Vegetarian Moussaka Lentils and Røros cheese from Galavolden farm. Tore: “A full-bodied and flavorful moussaka with lovely produce from Røros” Ingredients - For the large family box; double the quantities Eggplant Røros cheese from Gala- Kokkeløren’s tomato sauce volden Gård Røros Milk Almond Flour 1 egg from Ek Røros Butter Lentils Onion Time Difficulty Contains: Wheat, milk, eggs NB. We recommend rinsing all vegetables before use Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips and tricks Visste du at..