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WEB REPORT 2015 Organo Di Stampa Fipe - Confcommercio

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WEB REPORT 2015 Organo Di Stampa Fipe - Confcommercio WEB REPORT 2015 www.mixerplanet.com ORGANO DI STAMPA FIPE - CONFCOMMERCIO Redazione Antonio Greco • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore [email protected] • tel: 02 4997 6556 SOMMARIO Maria Elena Dipace • Redattrice [email protected] • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice [email protected] • tel: 02 4997 6555 È di moda la colazione: all’italiana,ma cosmopolita Febbraio 2015 Elena Cotos • Segreteria e abbonamenti [email protected] • tel: 02 4997 6553 Febbraio 2015 Prima colazione: l’innovazione per il barista Collaboratori Nicole Cavazzuti, Rosa Caterina Cirillo, Alessio Cristantemi, Piatti pronti: sdoganati anche fuori casa Manuela Falchero, Stefano Fossati, Luca Gardini, Manuel Febbraio 2015 Messina, Silvio Moretti, Anna Muzio, Carlo Odello, Osservatorio Host, Walter Pugliese, Consuelo Redaelli, Riccardo Sada, Simona Marzo 2015 Pronti per Expo 2015 al ritmo dell’Italian style Sampirisi, Luciano Sbraga, Lino Stoppani, Barbara Todisco Aprile 2015 Expo e modello italiano: la strategia delle aziende Grafica Luca Ballirò • Grafica e progetti speciali area Food&Beverage [email protected] • tel: 02 4997 6560 Aprile 2015 Quando la materia prima conta Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager [email protected] • tel: 02 4997 7383 Aprile 2015 Icone italiane da valorizzare: caffè e gelato Deborah Tessari • Segreteria commerciale [email protected] • tel: 02 4997 6514 Marco Fumagalli • Key Account Maggio 2015 7 tendenze per l’ospitalità italiana [email protected] • tel: 02 4997 6033 Chiara Donini Maggio 2015 Design e oltre: è l’esperienza la chiave del format del futuro [email protected] • tel: 02 4997 6547 Piera Pisati • Lombardia [email protected] • tel: 02 4997 6548 Ghiaccio bollente, i nuovi trend del gelato italiano Giugno 2015 Mondo Media Srl • Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia Giugno 2015 Tecnologie per il freddo tra artigianalità hi-tech [email protected] • Tel. 0458006369 Mastropasqua Pasquale • Lazio, Campania, Abruzzo Il domani del caffè:gusti raffinati e business globale [email protected] • Tel. 347 9003241 Luglio/Agosto 2015 Properzi Dominique • Piemonte, Liguria, Valle D'Aosta [email protected] • Tel. 347 2821493 Luglio/Agosto 2015 Caffè: interpretare i trend per cavalcare la ripresa Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 2015 Il caffè italiano vola verso il mondo 48199749- IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 Luglio/Agosto intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. Luglio/Agosto 2015 Global Coffee Forum: la community del caffè si riunisce a Milano tel: 02 252007200 • fax: 02 49976572 • [email protected] Settembre 2015 Innovazione, competenze e creatività: il caffè conquista il mondo Abbonamento annuale: E 50,00 Abbonamento per l’estero: E 100,00 Settembre 2015 Caffè e formazione: una chiave per conquistare il futuro Produzione Giulio Ziletti, Istockphoto, 123rf , Fotolia • Foto Settembre 2015 Il caffè e SIC: due realtà World Class Alberto Decari • Coordinamento DTP [email protected] • tel: 02 49976561 Arti Grafiche Boccia - Salerno • Stampa Settembre 2015 Caffè: l’innovazione non solo si vede… ma si “sente” in tazza Nadia Zappa • Ufficio Traffico [email protected] • tel: 02 49976534 Ottobre 2015 Host: che numeri! Ottobre 2015 Simona Greco - Siamo i trendSetter del fuoricasa Testata associata • Associazione Nazionale Editoria Periodica Specializzata Ottobre 2015 I Blogger Ambassador del progetto BeMyHost Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n° 11125 del 25/07/2003. Tutti pazzi per il caffè Ottobre 2015 Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’ 8/3/1986. Ottobre 2015 La cultura del bar si diffonde Ottobre 2015 Gelato e pasticceria, ripensare la tradizione Fiera Milano Media DirezioneGiampietro Omati • Presidente Ottobre 2015 Cucina: ecco i trend internazionali Antonio Greco • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 - 20149 - Milano Sede operativa ed amministrativa Ottobre 2015 Pane, il grande ritorno Fiera Milano Ocial Partner SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 Ottobre 2015 Arredo e tavola, questione di prospettive www.fieramilanomedia.it Dicembre/Gennaio 2016 Naturalità, gusto e innovazione per la pausa fuoricasa Il sito per i professionisti del mondo horeca ATTUALITÀ PRODOTTI TREND MERCATO NORME & LAVORO GLI ESPERTI EVENTI VIDEO WWW.MIXERPLANET.COM 113.000 pagine visitate e 63.000 utenti unici mensili ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER, il meglio dell’informazione che raggiunge 61.000 professionisti del fuori casa Per informazioni: segreteria commerciale Tel. +39 02 4997.6086 IN PROFONDITà Osservatorio Host 1.120.350 tonnellate di prodotti da forno sono consumati nella colazione quotidiana degli italiani In ascesa anche il format salutista che integra i menù colazione con frullati, centrifughe e smoothies di frutta Gli italiani e la prima colazione, (eurisko) 25% 66% vi aggiunge un 55% degli Italiani dice prodotto da mangia da di dedicarvi meno forno solo di 10 minuti 15% 15% la considera pensa che il caffè “il pasto più rappresenta da importante della solo la prima giornata” 8% colazione la salta del tutto È di moda la colazione: all’italiana, ma cosmopolita radiografia a 360 gradi della colazione all’italiana. i numeri, le preferenze dei clienti, l’evoluzione dell’offerta di caffè e brioche, i nuovi format originali di OSServatOriO hOSt rima colazione, croce e evidenziato alcuna differen- valore. Il sotto-comparto del- delizia del menù tri- za in termini di colesterolo, la biscotteria ha chiuso l’anno colore. Secondo la glicemia e metabolismo tra con una crescita del +3,1% in ricerca Gli italiani e chi faceva un ricco English volume e +4,7% in valore. In la prima colazione, breakfast e chi preferiva una cifra assoluta, si è attestato Pcurata da Eurisko, è un pasto più leggera colazione conti- su 576.600 tonnellate per un che si consuma molto velo- nentale. L’unica differenza valore di oltre 2 miliardi di cemente: il 66% degli Italiani significativa è stata rilevata euro (2,093) di euro. Molto dice di dedicarvi meno di 10 tra i volontari che la saltavano bene anche le frolle, che sono minuti e il 55% mangia da del tutto, meno attivi durante cresciute del 3,3% rispetto al solo. Soltanto il 15% la con- la mattinata. 2012, rimanendo lo zoccolo sidera “il pasto più impor- duro di tutto il sotto-compar- tante della giornata”, mentre prodotti da forno to con un’incidenza di oltre otto su cento la saltano del sempre protaGonisti il 53%. tutto. Il caffè è il sovrano in- Questa centralità dei prodotti contrastato: per il 15% degli da forno nella colazione quo- il Gusto italiano intervistati rappresenta tutta tidiana degli italiani contribu- piace all’estero la colazione, mentre il 25% isce anche a spiegare il grande Sempre nel 2013 le esporta- vi aggiunge un prodotto da peso che il comparto riveste zioni dei prodotti da forno, forno. all’interno del settore pastry, con un +3,6% in volume e Da anni, però, sentiamo dire come confermano i dati di +4,7% in valore, si sono at- che questa colazione Italian AIDEPI - Associazione delle testate su 438.708 tonnellate, style è sì buonissima, ma, Industrie del Dolce e della pari a circa 1,5 miliardi di ahimè, non sarebbe indicata Pasta Italiane: nel 2013 l’of- euro (1,511). Nel lungo pe- dal punto di vista nutrizio- ferta complessiva ha toccato riodo (2004-2013) la propen- OSSERVATORIO nale. Ma è proprio così? Un 1.120.350 tonnellate, per un sione all’export delle nostre recente studio (2014) condot- valore di oltre 5 miliardi di aziende dolciarie è passata, to dall’Università di Bath, euro. Rispetto all’anno prece- in volume, da 32,4% nel 2004 nel Regno Unito, su 33 vo- dente, si registra una crescita a 44,9% nel 2013 e, in valore, lontari con diverse abitudini dell’1,4% in volume, a fronte da 17,2% a 24,4%. alimentari al risveglio, non ha di un incremento del 2,3% del Bentornata colazione all’ita- IN PROFONDITà Osservatorio Host liana, dunque, ma in linea con tiplicano in Italia i format stu- monoporzione ai biscotti fatti i tempi. Gli esperti interrogati diati per una prima colazione in casa, dalle brioches salate da Eurisko spiegano che la originale e innovativa. Pun- per vegani ai brownie senza prima colazione dovrebbe tando sull’affezione italiana lattosio per gli intolleranti, fornire un apporto equilibra- per i prodotti da forno, uno in un mix di attenzione alle to di nutrienti e, soprattutto, dei nuovi format più diffusi è esigenze salutiste e ai trend sottolineano l’importanza la panetteria che evolve in bar internazionali. Si moltiplicano dell’aspetto psicologico: de- e anche ristorante, da vivere In ascesa infatti anche il ve essere un momento pia- a ogni ora del giorno e anche format salutistico, che offre i format studiati cevole, che contenga anche della sera, ma soprattutto per ricette vegetariane e vega- per una prima elementi di gratificazione, sia le colazioni, con specialità sia ne, prodotti da forno senza dal punto di vista del gusto dolci sia salate. glutine o lattosio, affianca il colazione sia della presentazione visiva, Sempre più numerose anche latte di soia o di riso a quello originale ed associato un contesto coin- le pasticcerie che
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