ÍNDICE 1. Resumen ejecutivo……….………………………………………………...... 5
2. Panorama nacional……………..………………………………………..……………....6
2.1 Producción ………………….……..………………………………..…………....….. 6
2.1.1. Situación socio-económica de la cadena………………………………………6
2.1.2. Características de las unidades agropecuarias…………………………….…6
2.1.3. Comportamiento anual de los indicadores de producción………………….…9
2.1.4. Estacionalidad de siembra y cosechas…………………………………………13
2.1.5. Variedades de papa………………………………………………………………15
2.1.6. Comportamiento de los precios de la papa 2015-2020 ………………….….18
2.1.7. Precios de la papa en el gran mercado mayorista de Lima ………………….18
2.1.8. Plan de reconversión…………………………………………………………….21
2.1.9. Cadena productiva de la papa………………………………………………….22
2.1.10. Consumo de la papa…………………………………………………………...26
2.1.11. Indicadores de comercio exterior…………………………………………..…29
2.1.11.1 Importaciones……………………………………………………….29
2.1.11.2. Exportaciones………………………………………………………32
2.1.12. Industrialización de la papa……………………………………………………35
2.1.13. Oportunidades comerciales……………………………………………………36
3. Panorama internacional…………………………………………………………………38
3.1. Mercado mundial de la papa………………………………………………………..38
3.1.1. Análisis de la oferta………………………………………………………………39
3.1.1.1. Contexto COVID-19………………………………………………..40
3.1.2. Análisis del consumo…………………………………………………………….41
3.1.2.1. Las papas procesadas ……………………………………………..42
3.1.2.2. El mundo de los snacks…………………………………………….43
3.1.2.2.1. Papas chips……………………………………………………43
3.1.2.2.2. Comportamiento de los snacks por continente……...... 47
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INDICE 3.1.3. Análisis del comercio mundial…………………………………………………..53
4. Descripción de los principales paises productores de papa a nivel mundial………………………………………………………………………………..………56
4.1. China…………………………………………………………………………………...56
4.2. India…………………………………………………………………………………….59
4.3. Ucrania……………………………………………………………………………...... 60
4.4. Rusia…………………………………………………………………………………...61
4.5. Estados Unidos……………………………………………………….………………63
5. Tendencias de mercado…………………………………………………….………..…65
5.1. La industria de las papas procesadas…………………………………………...65
5.2. Snacking: Un nuevo concepto de consumo………………………………….....66
5.2.1. Snacks extruidos "Pellets"……………………………………………67
6. Promoción, comercialización y venta…………………………………………………70
6.1. Estados Unidos……………………………………………………………………..70
6.2. Unión Europea……………………………………………………………………...73
6.3. Corea del Sur..……………………………………………………………………...75
6.4. Canadá…………..……………………………………………………………….....76
7. Conclusiones y Recomendaciones …………………………………………………..77
7.1. Conclusiones generales …………………………………………………………..77
7.2. Recomendaciones….……………………………………………………………...79
8. Bibliografía……………………………………..………………………………………….84
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INDICE DE GRÁFICOS