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La Cantina Per Comprendere Meglio Il Nostro Territorio Ricordiamoci Un Po' Di Geografia

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La Cantina Per Comprendere Meglio Il Nostro Territorio Ricordiamoci Un Po' Di Geografia La Cantina L’Italia è l’unica nazione interamente vitata del mondo. Per comprendere meglio il nostro territorio ricordiamoci un po’ di geografia 1 La Cantina VINI BIANCHI ITALIANI BIANCHI DEL TRENTINO ALTO ADIGE Manincor (Caldaro-Bz-) biodinamico Moscato Giallo (12,50%) Euro 39,00 Uve: Moscato Giallo 100% Affinamento: Botti di rovere per 6 mesi Rèserve della Contessa (13,00%) Euro 45,00 Uve: Pinot Bianco 60% - Chardonnay 30% - Sauvignon Blanc 10% Affinamento botti di rovere per 6 mesi Eichorn (13,50%) Euro 39,00 Uve: Pinot Bianco 100% affinamento in botti di rovere per 6 mesi Tannemberg (13,50%) Euro 39,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% affinamento botti di rovere per 9 mesi Sophie (13,50%) Euro 39,00 Uve: Chardonnay 93% - Viognier 4% - Sauvignon Blanc 3% Affinamento botti di rovere per 9 mesi La Manina (13,50%) Euro 39,00 Uve: Chardonnay 30% - pinot Bianco 50% - Sauvignon Blanc 20% Affinamento solo acciaio Terlan (Terlano –Bz-) Pinot Bianco D.o.c. (13,00%) Euro 50,00 Uve: Pinot Bianco 100% affinamento: Botti di rovere per 12 mesi Gewurtztraminer D.o.c.(14,00%) Euro 50,00 Uve: Gewurtztraminer 100% affinamento 9 mesi sui lieviti fini, in parte in botti di legno grandi c.a.50% ed in parte in fusti di acciaio inox l’altro 50% Sauvignon D.o.c.(13,50%) Euro 50,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% affinamento fusti di acciaio inox Pinot Grigio D.o.c.(13,50%) Euro 50,00 Uve: Pinot Grigio 100% affinamento fusti di acciaio inox Terlaner D.o.c.(13,50%) Euro 60,00 Uve: Sauvignon Blanc, Chardonnay, pinot Bianco affinamento fusti di acciaio inox 2 La Cantina Hartmann Donà (Cermez –Bz-) Pinot Bianco D.o.c. (12,50%) Euro 40,00 Uve: Pinot Bianco 100% affinamento: acciaio Inox Chardonnay D.o.c. (13,00%) Euro 40,00 Uve: Chardonnay 100% affinamento: acciaio inox Gewurtztraminer D.o.c. (13,50%) Euro 40,00 Uve: Gewurtztraminer 100% affinamento acciaio inox Sauvignon Blanc D.o.c. (12,50%) Euro 40,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% affinamento fusti di acciaio inox ST. Michael - Eppan (Trento) Gewurtztraminer D.o.c. (12,50%) Euro 39,00 Uve: Gewurtztraminer 100% Affinamento acciaio Muller Thurgau D.o.c. (13,00%) Euro 39,00 Uve: Muller Thurgau 100% Affinamento in acciaio Kaltern (Caldaro ) Terlaner Weissburgunder D.o.c. 2014 (13,00%) Euro 49,00 Uve: Pinot Bianco 50%; Chardonnay 50% Affinamento acciaio e poi bottiglia Gewurtztraminer D.o.c.(14,00%) Euro 49,00 Uve: Gewurtztraminer 100% Affinamento acciaio e poi bottiglia Kerner D.o.c.(15,00%) Euro 49,00 Uve: Kerner 100% Affinamento acciaio e poi bottiglia 3 La Cantina VINI BIANCHI ITALIANI BIANCHI DELLA VALLE D’AOSTA e PIEMONTE Maison Vevey Albert (Morgex Aosta) in riassortimento Blanc de Morgex et de La Salle D.o.p.(12,50%) Euro 36,00 Uve: Prié Blanc 100% affinamento acciaio allevamento a 1200 m.s.l.m. (vino più alto d’Italia) Les Cretes (Aymavilles - Aosta) Mon Blanc D.o.p.(12,50%) Euro 85,00 Uve: Chardonnay, Prié blanc, Müller Thurgau, Pinot grigio ed altre uve a bacca Bianca, affinamento acciaio Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione di 12 gg. in acciaio inox, (temperatura controllata di 18 °C.). Affinamento di 1 – 2 mesi “sur lies”, bâtonnages continui. Petit Arvine D.o.p.(12,50%) Euro 45,00 Uve: Petite Arvine 100%, affinamento acciaio . VINI BIANCHI DEL PIEMONTE Tenuta Roletto (Cuceglio, To) Erbaluce di Caluso D.o.c.g.(12,00%) Euro 26,00 Uve: Erbaluce di Caluso 100%, affinamento acciaio Valledoria (Serralunga D’alba, Cn) Roero Arneis D.o.c.g.(12,50%) Euro 26,00 Uve: Arneis 100%, affinamento acciaio Gavi D.o.c.g.(12,50%) Euro 26,00 Uve: Cortese 100%, affinamento acciaio Vigneti Massa az. Agricola (Monleale, AL) TImorasso I.g.p.(12,50%) Euro 35,00 Uve: Timorasso 100%, affinamento acciaio 4 La Cantina VINI BIANCHI ITALIANI BIANCHI DEL FRIULI VENEZIA GIULIA Alturis (Cividale del Friuli) Traminer Aromatico D.o.c. (12,50%) Euro 29,00 Uve: Gewurtztraminer 100% Affinamento acciaio Muller Thurgau D.o.c. (12,50%) Euro 29,00 Uve: Muller Thurgau 100% Affinamento in acciaio Chardonnay D.o.c. (13,50%) Euro 29,00 Uve: Chardonnay 100% Affinamento acciaio Pinot Grigio D.o.c. (14,00%) Euro 29,00 Uve: Pinot Grigio 100% affinamento acciaio Ribolla Gialla D.o.c. (12,50%) Euro 29,00 Uve: Ribolla Gialla 100% affinamento acciaio Sauvignon (12,50%) Euro 29,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% affinamento acciaio Friulano (12,50%) Euro 29,00 Uve: Friulano ex Tocai 100% affinamento acciaio Bastianich (Cividale del Friuli) Ribolla Gialla Vigne Orsone D.o.c. (13,00%) Euro 42,00 Uve: Ribolla Gialla 100% affinamento acciaio Sauvignon Vigne Orsone (13,00%) Euro 42,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% affinamento acciaio Pinot Grigio Vigne Orsone (13,00%) Euro 42,00 Uve: Pinot Grigio 100% affinamento acciaio Vespa Bianco I.g.t. 2011 (14,00%) Euro 90,00 Uve: 45% Chardonnay, 45% Sauvignon, 10% Picolit Vinificazione : Chardonnay e Sauvignon sono vinificati separatamente, il 50% in botti di rovere da 4.000 litri, e il 50% in acciaio inossidabile. Il Picolit fermenta in tonneaux da 500 litri. La fermentazione malo-lattica è limitata al 60%. Dopo la vinificazione, i vini riposano su feccia nelle rispettive vasche per quasi un anno. Quindi, sono mescolati e lasciati in bottiglia per un ulteriore anno. 5 La Cantina VINI BIANCHI ITALIANI BIANCHI DEL FRIULI VENEZIA GIULIA Villa Russiz (Caprile del Friuli) Ribolla Gialla D.o.c. (13,00%) Euro 48,00 Uve: Ribolla Gialla 100% affinamento acciaio Sauvignon “Sauvignon De la Tour”D.o.c. (13,50%) Euro 50,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% affinamento acciaioimbottigloiato 9 mesi dopo la vendemmia Pinot Grigio D.o.c. (13,00%) Euro 48,00 Uve: Pinot Grigio 100% affinamento acciaio Pinot Bianco D.o.c. 2015 (14,00%) Euro 48,00 Uve: Pinot Bianco 100% affinamento acciaio Chardonnay “Graf in de la Tour” D.o.c. 2012 (14,50%) Euro 68,00 Uve: Chardonnay 100% affinamento 8 mesi barrique poi 12 mesi acciaio e 12 mesi bottiglia VINI BIANCHI ITALIANI BIANCHI DEL VENETO Inama (San Bonifacio, Verona) Soave D.o.c. (12,00%) Euro 35,00 Uve: Garganega 100% Affinamento acciaio Vulcaia Sauvignon I.g.t. (13,50%) Euro 35,00 Uve: Chardonnay 100% Affinamento in acciaio Chardonnay I.g.t. (13,50%) Euro 35,00 Uve: Chardonnay100% affinamentoin acciaioi Vulcaia Fumè Sauvignon I.g.t. (15,00%) Euro 70,00 Uve: Sauvignon Blanc 100% fermentazione ed affinamento in barrique nuove al 30% con tostatura forte 6 La Cantina VINI BIANCHI ITALIANI BIANCHI DELLA TOSCANA Tenute San Benedetto (San Gimignano-Si-) Vernaccia di San Gimignano D.o.c.g. (13,00%) Euro 27,00 Uve: Vernaccia dio San Gimignano 100% Affinamento acciaio e poi bottiglia Vernaccia di San Gimignano Riserva D.o.c.g. (13,00%) Euro 34,00 Uve: Vernaccia dio San Gimignano 100% Affinamento acciaio e poi bottiglia Vermentino di Toscana I.g.t. (13,00%) Euro 28,00 Uve: Vermentino100% Affinamento acciaio e poi bottiglia Jacopo Banti (Campiglia Marittima –LI-) Centomini Val di Cornia Bianco I.g.t. (13,00%) Euro 39,00 Uve: Clairette 90% Ansonica 10% Affinamento acciaio Agrisole (San Miniato –FI-) (BIODINAMICO) Mafefa Bianco I.g.t. 2015 (13,50%) Euro 45,00 Uve: Vermentino, Grechetto e Malvasia Bianca, Affinamento acciaio Fattoria di Lavacchio (Montefiesole –FI-) (BIODINAMICO) Pachàr Toscana Bianco I.g.t. 2015 (13,50%) Euro 65,00 Uve: Chardonnay 70%; Viogner 20% e Sauvugnon Blanc 10%, Fermentazione in Barrique Affinamento e acciaio Donna Olimpia (Bolgheri –LI-) Bolgheri Bianco D.o.c. (14,00%) 90 punti james Suckling Euro 48,00 Uve: Vermentino, Viognier, Petit Manseng, affinamento in acciaio a temperatura controllata, ultimata questa viene effettuata una prima sfecciatura. Il vino sosta poi sulle fecce fini (lieviti) per 14 mesi subendo ripetuti rimescolamenti, “batonage”al fine di far depositare i lieviti esausti sul fondo Fertuna (Gavorrano –GR-) Droppello Bianco I.g.t. (13,00%) Euro 38,00 Uve: Sangiovese 100% , vinificato in bianco, Affinamento acciaio Questo vino nasce dall’idea del Marchese Incisa della Rocchetta di creare un ottimo vino accessibile al pubblico. Ecco così la partnership con l’amico Meregalli, famoso distributore di vini. La particolarità è proprio l’uva utilizzata, il Sangiovese tipica bacca rossa che in questa veste sorprende per freschezza e tipicità. 7 La Cantina Fertuna (Gavorrano –GR-) Droppello Bianco I.g.t. (13,00%) Euro 38,00 Uve: Sangiovese 100% , vinificato in bianco, Affinamento acciaio Questo vino nasce dall’idea del Marchese Incisa della Rocchetta di creare un ottimo vino accessibile al pubblico. Ecco così la partnership con l’amico Meregalli, famoso distributore di vini. La particolarità è proprio l’uva utilizzata, il Sangiovese tipica bacca rossa che in questa veste sorprende per freschezza e tipicità. Carpineto (Greve in Chianti –Fi-) Chardonnay Toscano “Farnito” I.g.t. (13,00%) Euro 30,00 Uve: Chardonnay 100%, affinamento in barriques Bianco Toscano “Dogajolo” I.g.t. (12,50%) Euro 27,00 Uve: Chardonnay, Grechetto e Sauvignon Blanc in parti variabili, affinamento in acciaio Castello di Ama (Lecchi in Chianti –Si-) Il Poggio Chardonnay di Toscano I.g.t. 2012 (13,00%) Euro 45,00 Uve: Chardonnay 100%, affinamento in barriques e poi bottiglia Petreto (Bagno a RIpoli –FI-) (BIODINAMICO) Podere Sassaie Bianco I.g.t. 2011-2012 (13,00%) Euro 49,00 - 39,00 Uve: 60% Sauvignon, 35% Semillon, 5% Chenin Blanc e Riesling Affinamento acciaio sulle fecce 6 mesi A due passi da Firenze in un luogo estremamente suggestivo, Alessandro Fonseca produce vini impensabili per i nostri territori e spinge la sua visione oltre le etichette regalandoci vere espressioni di quel terroir, con uve più consone alla terra di Francia.
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