(Citrus Aurantium) Chez Le Rat Wistar Soumis À Un Régime Supplémenté En Cholestérol
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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université Abou Bekr Belkaid -Tlemcen- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre et de l’Univers Département de Biologie Laboratoire des Produits Naturels (LAPRONA) THÈSE Présentée par Mme Nassima BRIXI GORMAT épouse BENMANSOUR En vue de l’obtention du diplôme de Doctorat en Biologie Option : Biologie moléculaire et cellulaire Activités biologiques de l’huile de pépins de Bigarade (Citrus aurantium) chez le rat Wistar soumis à un régime supplémenté en cholestérol Soutenue le 10/12/2017, devant le jury composé de: Présidente ATIK-BEKKARA Fouzia Pr Université de Tlemcen Examinateur HALBOUCHE Miloud Pr Université de Mostaganem Examinatrice BENDAHMANE Malika Pr Université de Sidi Belabbes Examinateur BENAMMAR Chahid MCA Université de Tlemcen Directrice de thèse BELARBI Meriem Pr Université de Tlemcen Année Universitaire : 2017-2018 REMERCIEMENTS Ce travail été réalisé au Laboratoire des Produits Naturels (LAPRONA) du département de Biologie, de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, des Sciences de la Terre et de l’Univers (SNV/STU), de l’Université Abou Bekr Belkaïd de Tlemcen. C’est avec un réel plaisir que je réserve ces lignes en signe de gratitude et de profonde reconnaissance à tous ceux qui, de près ou de loin, ont contribué à la réalisation et à l’aboutissement de ce travail. Avant tout, je remercie Dieu tout puissant pour m’avoir aidé à réaliser ce modeste travail. J’exprime tout d’abord mes remerciements à Mme BELARBI Meriem, professeur au département de Biologie, faculté SNV-STU, Université de Tlemcen, Chef d’équipe «Analyses physico-chimiques des plantes et leurs propriétés nutritionnelles » au laboratoire LAPRONA et Vice doyen chargé de la graduation, qui m’a honorée de sa confiance en acceptant la direction de cette thèse et a fait preuve de patience à mon égard, d’indulgence et de bienveillance. Je tiens à la saluer pour sa disponibilité, sa générosité, son infatigable dévouement et son intérêt porté pour mon sujet de recherche. Son enthousiasme pour la science m’a fortement encouragé, sa persévérance et sa rigueur ont pour moi valeur d’exemple. Je lui exprime ma profonde reconnaissance pour la qualité de son encadrement tant sur le plan scientifique qu’humain. J’exprime mes respectueux remerciements à Madame ATIK-BEKKARA F, professeur à l’université de Tlemcen, pour l’honneur qu’elle me fait en acceptant de présider ce jury. Qu’elle trouve ici mes sincères impressions de gratitude et de respect. J’adresse mes vifs remerciements à Mr BENAMMAR C., Maitre de conférences à l’Université de Tlemcen et chef de département de biologie, pour sa gentillesse, ses conseils et de m’avoir fait l’honneur d’être examinateur et de participer au jury de ce travail. Qu’il soit assuré de ma profonde gratitude. Je remercie vivement Monsieur HALBOUCHE M., Professeur à l’Université de Mostaganem pour sa participation à mon jury de thèse et pour l’honneur qu’il me fait en acceptant de juger ce travail, qu’il trouve ici l’expression de toute ma reconnaissance. Mes remerciements sincères et respectueux vont également Mme BENDAHMANE M., Professeur à l’Université de Sidi Belabbes pour sa participation au jury de thèse et pour l’honneur qu’elle me fait en acceptant de juger ce travail, qu’elle trouve ici l’expression de toute ma reconnaissance. Mes remerciements vont aussi à Mr KHAN. N, Professeur à l’Université de bourgogne Dijon (France) et directeur du laboratoire UPRES 4183 « Lipides & Signalisation Cellulaire», Science Vie, de m’avoir accepté comme stagiaire dans son laboratoire. Je suis particulièrement reconnaissante à Mr HICHAMI. A, Maitre de conférences à l’Université de Bourgogne Dijon (France), pour ses précieux conseils, sa disponibilité, sa patience et sa gentillesse lors de mon séjour à Dijon. Je témoigne également ma reconnaissance à mes collègues du centre universitaire de Ain- témouchent et à mes amies pour leur aide et leur soutien durant les moments les plus difficiles, particulièrement Mr Bakli Mahfoud, Sour Souad, Zeriouh Meriem, Mami Zoubida, Boukli Salima et Ouadah Amina. Merci pour votre collaboration et votre amitié. Pour terminer, je dédie ce manuscrit à ma famille et belle famille, tout particulièrement à ma mère (Allah yerhamha) et mon père pour leur amour sans limites et leurs sacrifices déployés à mon égard. Que ma réussite soit pour vous un gage de remerciements et sincère attachement. Un grand merci à mon mari et mes enfants pour votre soutien, vos encouragements et surtout votre patience durant ces dernières années, je m’excuse pour les moments difficiles, ce travail n’aurait pas été possible sans votre soutien quotidien. Mes pensées vont à mes frères et belles sœurs pour leur sympathie et leurs encouragements. Un travail de thèse est le fruit d’un travail collectif. Je tiens à remercier ici toutes les personnes m’ayant aidé de près ou de loin tout au long de mon parcours. Valorisation des travaux de recherche Publications : - Nassima Brixi Gormat, Meriem Belarbi, Zoubida Mami, Fatima zohra Djaziri (2015). Physico-chemical characteristics and antioxidant activity of phenolic compouds and oil of Citrus auarntium seeds from Northwest Algeria. International journal of phytomedicine. 7: 370-378. - Z. Soualem-Mami, N. Brixi-Gormat, F.Z. Djaziri, S. Hmimed, M. Belarbi (2015). Effet du son de seigle chez le rat diabétique. Phytothérapie. DOI 10.1007/s10298-015-0933-3 ; Lavoisier - Sour S, Belarbi M, Khaldi D, Benmansour N, Sari N, Nani A, Chemat F, Visioli F (2012). Argan oil improves surrogate markers of CVD in humans. British Journal of Nutrition. 107: 1800-1805. Communications : - Association Tunisienne des Sciences de la nutrition, 22-24 Avril 2016, Mammamet- Tunisie. Analyse de la composition des pépins de la bigarade (Citrus aurantium). Benmansour-Brixi Gormat N., Belarbi M., Mami Z., Djaziri FZ. - 1ère Journée Scientifique des Sciences de l’Agriculture, Environnement et Santé, 3 Juin 2014, Tlemcen- Algérie. Study of the chemical composition of some cereals from Algeria. Z. Mami, N. Brixi Gormat, N. Gaouar, FZ. Djaziri, M. Belarbi. - Mediterranean Conference on Natural Products (MCNP), 9-10 Octobre 2011, Tipaza- Algeria. Phytochemical study of seed oil of bitter orange (Citrus aurantiu) in Western Algeria (Tlemcen). Benmansour-Brixi Gormat N., Belarbi M., S. Sour, Z. Soualem, FZ. Sabri. - Premier congrès international, santé au naturel, 7-9 Décembre 2010, Mostaganem, Algérie. Effet de l’huile d’argan (argania spinosa) de la région de Tindouf sur le métabolisme lipidique. Sour S, Belarbi M, Soualem Z, Benmansour N, Sari N, Chabane Sari D. Résumé Les sous-produits d'agrumes représentent une source riche en composés phénoliques, en raison de la grande quantité de pelures et de pépins qu’ils contiennent. Ces résidus, qui sont généralement rejetés comme des déchets dans l'environnement, peuvent servir de ressources nutraceutiques potentielles. δ’orange amère (bigarade, Citrus aurantium) utilisé comme un arbre ornemental en Algérie, peut être considéré comme une source précieuse d’ingrédients fonctionnels. δe but de ce travail était, d’une part, d’analyser la teneur en métabolites primaires et en composés phénoliques des pépins du Citrus aurantium et de l’huile extraite à partir de ces pépins et évaluer leur capacité antioxydante par des méthodes colorimétriques. D’autre part, d'étudier l’effet d’un régime enrichi en huile de pépins du C. aurantium et supplémenté en cholestérol sur le métabolisme lipidique et le statut oxydant/antioxydant chez le rat Wistar. δes caractéristiques physicochimiques des pépins et de l’huile de pépins de bigarade ont montré que les pépins contiennent 38,21% de matière grasse. La composition en acides gras de l’huile montre une insaturation importante, due aux teneurs élevées en acides oléique et linoléique. La détermination des indices (densité relative, indice de réfraction, indice d’acide et indice de saponification) a révélé que c’est une huile pure, contenant des taux non négligeables en α-tocophérol et en polyphénols totaux. En outre, les pépins du C.aurantium contiennent 2,12 mg AGE /g MS avec la prédominance des tanins condensés (0,3 mg CE/g MS), suivi par les deux fractions des flavonoïdes n-butanol et acétate d’éthyle (0,04γ mg CE/g εS et 0,0γγ mg CE/g εS respectivement). δ’évaluation du pouvoir antioxydant in vitro par les différentes méthodes (DPPH, FRAP, -carotène) a montré que les extraits phénoliques des pépins du C. aurantium et de l’huile avaient une activité antioxydante différente. Par ailleurs, la fraction acétate d’éthyle des flavonoïdes possède une activité élevée par rapport aux autres extraits. Concernant la détermination des effets de la consommation de l’huile de pépins de bigarade sur l’hypercholestrolémie et le stress oxydatif induits par un régime enrichi en cholestérol chez le rat, nous avons mené une expérimentation in vivo sur un échantillon de quatre groupes de rats mâles, 5 chacun, qui étaient nourris soit avec un régime basal à base de l’huile de tournesol (NRT) ou à base de l’huile de bigarade (NRB), ou bien des rats consommant ce même régime basale supplémenté en 1% de cholestérol (NRTC ou NRBC). Les résultats ont montré que quelque soit la nature du régime, le poids évolue de la même manière, de même que la quantité d’aliment ingéré est statistiquement non significatif entre les régimes (p˃0,05). Nous avons noté une diminution significative des teneurs plasmatiques en glycémie, en cholestérol total, et en LDL-C chez les groupes NRBC comparés aux groupes NRTC (p<0,05). Cependant, aucune différence significative n’est observée dans les concentrations des triglycérides chez les groupes de rats supplémentés en cholestérol, alors qu’elles sont réduites chez le groupe NRB par rapport au NRT.