De Beaune À Tournas
MARS/AVRIL 14 Bimestriel 5-7 RUE DE LA GRANDE FIN BP 92 Surface approx. (cm²) : 5962 21121 FONTAINE LES DIJON - 03 80 56 06 50 N° de page : 64 Page 1/11 LA PISTE AUX ÉTOILES BEAUNOIS ET TOURNUGEOIS De Beaune à Tournas Pluie d'étoiles QUATRE ÉTOILES À TOURNUS, six POUR LE PAYS BEAUNOIS : ENTRE CÔTE-D'OR ET SAÔNEET- LOIRE, VOILÀ DEUX TERRITOIRES BOURGUIGNONS QUI COMPTENT PARMI PLUS BEAUX AMBASSADEURS DE LA GRANDE CUISINE FRANÇAISE. DEUX VILLES AUX PARCOURS PAS Sl ÉLOIGNÉS QUI, SUR L'AXE DE LA ROUTE DU SOLEIL, CONTINUENT DE FAIRE BRILLER LES ASSIETTES. Par Michel Giraud our beaucoup de choses. Jean pouvait viser plus haut, rien que vis-à- Dufloux aura eté un visionnaire vis de sa position privilégiée II obtient Et si, aujoudhui, Tournus jouit une étoile des 1949, la deuxième à la fm Bd'une notoriété gastronomique nationale des annees soixante-dix A l'apogée de Edouard Mlgnot, le chef de l'EdEm a Chassagne-Montrachet accompagne plus que jamais palpable, elle le doit la RNO, la cité se positionne très vite dè sa pâtissière et de son sommelier sans doute beaucoup a son original chef comme une etape évidente sur la route A droite, ses « asperges de Sylvain Erhardt emblématique Bien sûr, lorsqu'en 1947, qui relie Paris a la Méditerranée en déclinaison de lait et orange sanguine » Jean Ducloux quitte les cuisines de Dumame à Sauheu pour ouvrir, dans sa Page rte droite Tournus, Christophe Queant, chef du Château de Pommard, ville natale, Ic restaurant Grcu/c en étape stratégique sur la N6 et sa « Regmelle dè homard et asperges vertes, bordure de
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