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Catalogue Des Producteurs Pour La Restauration Collective De L'indre

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Catalogue Des Producteurs Pour La Restauration Collective De L'indre Catalogue des producteurs pour la restauration collective de l’Indre Soutien financier : Madame, Monsieur, Ce catalogue des producteurs de l’Indre à été construit dans le but d’accompagner les gestionnaires et personnels de restaurants collectifs dans leur approvisionnement en produits locaux. Seuls les producteurs ayant fait le choix d'y être recensés y figurent, c’est pourquoi il n’est pas exhaustif. Avec à ce jour près de 500 produits référencés, vous trouverez matière à composer des menus issus du terroir et dans le respect des saisons. Nous vous invitons à entrer directement en contact avec les producteurs qui vous informeront des modalités d’achat et de livraison selon votre situation propre. Nous souhaitons vivement que cet outil réponde à la volonté des acteurs locaux de proposer une alimentation de proximité et de qualité dans les restaurants collectifs du territoire. Sommaire Viandes (bœuf, veau, porc) et charcuterie ................................................................................................................................................... 2 Volailles, oeufs et lapins ....................................................................................................................................................................................... 4 Fruits et légumes ..................................................................................................................................................................................................... 6 Fromages et produits laitiers ........................................................................................................................................................................... 11 Produits apicoles ................................................................................................................................................................................................... 13 Produits d’épicerie ................................................................................................................................................................................................ 14 Escargots ................................................................................................................................................................................................................... 14 Liste des producteurs et coordonnées ......................................................................................................................................................... 15 Toutes les références (A1, B4…) font référence à la carte annexée à ce catalogue. Vous trouverez ce catalogue en ligne sur les sites internet des différentes structures partenaires du projet (Cf. page suivante). Pour plus d’informations, n’hésitez pas à contacter les structures accompagnatrices de votre territoire : Pour les communes du Parc Naturel Régional de la Brenne : Maison du parc à Rosnay –Tel : 02 54 28 12 12 /Fax : 02 54 37 56 96 Courriel : [email protected] / Site Internet : www.parc-naturel-brenne.fr Pour les communes du Pays Val de Creuse Val d’Anglin : CPIE Brenne Berry à Azay le Ferron – Tel : 02 54 39 23 43 / Fax : 02 54 39 25 12 Courriel : [email protected] / Site Internet : www.cpiebrenne.org Pour les communes du Pays de la Châtre en Berry : ADAR-CIVAM à la Châtre - Tel : 02 54 48 08 82 Courriel : [email protected] / Site Internet : www.adar-civam.fr Pour les communes du Pays Castelroussin Val de l’Indre : GDCIVAM à Châteauroux – Tel : 02 54 61 62 58 / Courriel : [email protected] Pays Castelroussin à Déols – Tel - 02 54 07 74 59 / Fax : 02 54 07 04 83 Courriel : [email protected] / Site Internet : www.payscastelroussin.com Pour les communes du Pays de Valençay : CIVAM de Valençay –Tel : 02 54 00 13 99 / Courriel : [email protected] Pour ce qui concerne la production biologique : GDAB 36 à Châteauroux - Tel : 02 54 61 62 51 / Fax : 02.54.61.62.53 Courriel : [email protected] / Site Internet : www.bio-centre.org Pour ce qui concerne la Sucrine du Berry : URGC à La Châtre - Tel : 09 64 09 06 66 Courriel : [email protected]/ Site Internet : www.urgcentre.fr 1 Liste des producteurs de viandes et de charcuterie Référence Exploitation Production Commune A1 Au goût fermier Viande de bœuf, de porc 36330 LE POINCONNET A2 Sue et James Manning Viande bovine et agneau 36200 CELON A3 Mary et Tim Beedel Viande bovine 36200 TENDU A4 Boucherie de la Ferme Viande de bœuf, de veau et de porc 36000 CHATEAUROUX A5 Claude Chabot Agneaux 36300 POULIGNY SAINT PIERRE A6 Philippe Condy Agneaux 36400 THEVET SAINT JULIEN A7 Heidi et Geert Dhaenens Viande de veau 36140 AIGURANDE A8 GAEC des Châtaigniers Viande bovine 23360 MEASNES A9 EARL du Terreau Viande bovine 36200 MOSNAY A10 EARL Le Métrot Viande bovine 36140 AIGURANDE A11 EARL Thoonsen Charcuterie de porc 36140 MONTCHEVRIER A12 Ferme du Grand Bellefond Viande bovine 36330 VELLES A13 Jean Gaurin Porc, charcuterie 36140 LOURDOUEIX SAINT MICHEL A14 Frédéric Jouhannet Viande bovine 36170 PARNAC A15 Fabrice Lugnot Viande bovine 36200 MOSNAY A16 Philippe Moreau Charcuterie 36500 ST LACTENCIN A17 EARL de la Lande Porc, charcuterie 36360 LUCAY LE MALE A18 EARL Ferme des Alouettes Porc, charcuterie 36400 LA BERTHENOUX Les produits "VIANDES, CHARCUTERIE" par producteur Disponibilité du produit Descriptif du conditionnement Condition de livraison Prix Délai de Prix Labels Descriptif précis du Quantité Quantité commande Dans un unitaire de produit Poids à l'unité Conditionnement DLUO* minimum maximum Unité Mai Juin Avril Août Mars Juillet avant rayon de indicatif qualité Février Janvier Octobre livrable livrable Novembre Décembre Septembre livraison TTC A1 Au Goût Fermier - 54 avenue de la forêt, 36330 Le Poinçonnet - 02 54 07 26 51 - [email protected] Bourguignon Morceau 75 kg 7,50 € Pot au Feu Morceau Selon 6,50 € Viande à Braiser En tranche quantités et 7,50 € Bœuf (salade parmentier) 2 à 4 kg 5 jours 15 jours distance, 9,00 € kg Steack haché contacter le 10,50 € Steack En tranche producteur 14,50 € Blanquette de veau Morceau 12,50 € Disponibilité du produit Descriptif du conditionnement Condition de livraison Prix Délai de Prix Labels Descriptif précis du Quantité Quantité commande Dans un unitaire de produit Poids à l'unité Conditionnement DLUO* minimum maximum Unité Mai Juin Avril Août Mars Juillet avant rayon de indicatif qualité Février Janvier Octobre livrable livrable Novembre Décembre Septembre livraison TTC A2 Sue et James Manning - 10 route de Vilenne, 36200 Celon - 02 54 25 34 73 - [email protected] Veau sous la mère viande bovine limousine A voir en fonction des morceaux Agneau A3 Mary et Tim Beedell - Le Moulin Mou, 36200 Tendu - 02 54 24 47 17 - [email protected] Viande Limousine colis de 10 kg sous vide 21 j 1 mois 1 100 km 11,50 € kg Boucherie de la Ferme - rue Roger Cazala, 36000 CHâteauroux - 02 54 27 06 33 - [email protected] A4 Fermeture le lundi. Pour les collectivités : éviter les commandes au moment des fêtes de Noël et de Pâques. Collier de bœuf 100 kg 7,50 € Bourguignon 100 kg 7,50 € Selon Pot au feu 100 kg 6,50 € quantités et Roti de porc Grammage à 50 kg 8,20 € 5 jours 15 jours distance, kg Sauté de porc la demande 100 kg 7,50 € contacter le Saucisses 50 kg 7,00 € producteur Blanquette de veau 50 kg 12,50 € Rillettes de porc 50 kg 12,90 € A5 Claude CHabot - Les Tessonières, 36300 Pouligny Saint Pierre - 02 54 28 74 48 - [email protected] demi-agneau découpé de 8 kg Agneaux 30 km 12,60 € kg AB environ A6 PHilippe Condy - La pouzerie, 36400 THevet-Saint-Julien - 02 54 24 15 16 Agneaux frais 2 semaines 20 km 8,5 à 16,5€ kg Heidi DHaenens - La Levade, 36140 Aigurande - 02 54 30 76 39 - [email protected] A7 Ouverture et présence à la ferme tous les jours de 7h à 9h et sur RDV Sous-vide en nous Veau sous la mère 5 kg 21 jours 16,00 € kg AB caissette contacter GAEC des CHâtaigniers - Elsa, Joëlle et PHilippe Auvillain - Marmeron, 23360 Méasnes - 05 55 81 01 27 - [email protected] A8 Ouverture et présence à la ferme sur demande Génisse, bœuf ou vache de Sous-vide en Adaptable selon la demande 5 ou 10 kg 21 jours 2 mois 1/2 20 kg 50 km 12,50 € kg AB 2 3 ans minimum caissette Disponibilité du produit Descriptif du conditionnement Condition de livraison Prix Délai de Prix Labels Descriptif précis du Quantité Quantité commande Dans un unitaire de produit Poids à l'unité Conditionnement DLUO* minimum maximum Unité Mai Juin Avril Août Mars Juillet avant rayon de indicatif qualité Février Janvier Octobre livrable livrable Novembre Décembre Septembre livraison TTC EARL du Terreau - Gérard Poulain - Le Terreau, 36200 MOSNAY - 06 84 62 44 66 - [email protected] A9 Contacter le producteur pour la vente directe à la ferme Viande Bovine Limousine 10-15- 20 kg caissette sous vide 21 j 12,00 € 1 mois et Steack haché à définir Sous vide 21 j indéfini indéfini kg demi Saucisse de bœuf à définir Sous vide 21 j EARL Le Métrot - Véronique et Guy Pénin - Le Grand Métrot, 36140 Aigurande - 02 54 06 45 81 - [email protected] A10 Ouverture et présence à la ferme sur demande Sous-vide en viande bovine limousine Selon demande 5 ou 10 kg 21 jours 30 kg 20 km 12,00 € kg AB caissette EARL THoonsen - Mathieu THoonsen - 36140 Montchevrier - 02 54 06 91 04 - A11 Viande et charcuterie de porc fermier élevés sur paille nourris sans OGM - Vente également à "Au goût fermier" Cf. A1 Saucisses 50 g Caisse 20 kg 7,00 € Saucisson à ail 500 g Caisse 7,50 € 48 h 7 jours 50 kg kg Paté
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