INHALTSVERZEICHNIS INDICE Seite – Pagina

WEINKARTE LISTA VINI WEISSWEINE OFFENER AUSSCHANK VINI BIANCHI APERTI 1 ROTWEIN OFFENER AUSSCHANK VINI ROSSI APERTI 1 OFFENER HAUSWEIN VINO DELLA CASA 1 SCHAUMWEINE VINI SPUMANTI 2 WEISSWEINE SÜDTIROL VINI BIANCHI ALTO ADIGE 2-4 WEISSE CUVEÉ SÜDTIROL CUVEÉ BIANCHI ALTO ADIGE 4-5 ROSÉWEINE SÜDTIROL VINI ROSATI ALTO ADIGE 5 ROTWEINE SÜDTIROL VINI ROSSI ALTO ADIGE 6-7 ROTE CUVEÉ SÜDTIROL CUVEÉ ROSSI ALTO ADIGE 8 ROTE R CUVEÉ TRENTINO CUVEÉ ROSSO TRENTINO 9 ROTWEINE ANDERE REGIONEN VINI ROSSI ALTRI REGIONI 9 MAGNUM 1,5 L MAGNUM 1,5 L 9 DESSERTWEINE SÜDTIROL PASSITO ALTO ADIGE 10 DESSERTWEIN SIZILIEN PASSITO SICILIA 10 GETRÄNKEKARTE LISTA BEVANDE 11 APERITIV APERITIVO 11 MINERALWASSER ACQUA MINERALE 11 LIMOANDEN LIMONATE 11 FRUCHTSÄFTE SUCCHI DI FRUTTA 12 HAUSGEMACHTER SAFT SUCCO FATTO IN CASA 12 DOSEN GETRÄNKE BIBITE IN LATTINA 12 BIER VOM FASS BIRRA ALLA SPINA 12 TEE TISANE 13 DR. JOSEPH VITALIS KRÄUTERTEE DR. JOSEPH VITALIS TISANE ALLE ERBE 13 HEISSE GETRÄNKE BEVANDE CALDE 14 KAFFEE CAFFÉ 14 SCHOKOLADE CIOCCOLATA 14 DIGESTIF DIGESTIVO 14 LIKÖRE LIQUORI 15 OBSTWÄSSER ACQUAVITE AROMATIZZATE 15 SORTENREINE GRAPPAS GRAPPA DI MONOVITIGNO 15 GRAPPA BARRIQUE GRAPPA BARRIQUE 15 COGNAC BRANDY WHISK(E)Y RUM GIN COGNAC BRANDY WHISK(E)Y RUM GIN 16 VODKA VODKA 16 GESCHICHTE WEINLAND SÜDTIROL LA VITICOLTURA IN ALTO ADIGE 17-20 ***** WEITERE BESONDERHEITEN DER WEINE WERDEN DURCH SYMBOLE MARKIERT ALTRE PARTICOLARITÁ DI VINI VENGONO MARCATE CON I SIMBOLI :

AGRICOLTURA BIODINAMICA I BIOLOGISCHER ANBAU

GAMBERO ROSSO 3 BICCHIERI I BESTE AUSZEICHNUNG FÜR ITALIENISCHE WEINE

* Alle Preise verstehen sich in € Euro inklusive Mehrwertsteuer * I prezzi si intendono in € Euro iva inclusa 0,75 l SCHAUMWEIN VINO SPUMANTE

¼ l ½ l D.O.C PROSECCO Valdobbiadene Extra Dry CA´ MARIAN 3,50 8 14

0,75 l WEISSWEINE OFFENER AUSSCHANK VINI BIANCHI APERTI

CUVÉE BIANCO 448 s.l.m K.G. Girlan 3,50 8 14 pinot blanc I chardonnay I sauvignon

WEISSBURGUNDER K.G. Kurtatsch 3,50 8 14 pinot blanc

GOLDMUSKATELLER K.G. Kaltern 3,50 8 14 moscato giallo

GEWÜRZTRAMINER Josef Brigl, Eppan 4 9 16

0,75 l ROTWEINE OFFENER AUSSCHANK VINI ROSSI APERTI

¼ l ½ l

CUVEÉ ROSÉ 448 s.l.m. K.G. Girlan 3,50 8 14 lagrein I pinot noir I vernatsch

GRAUVERNATSCH K.G. Kurtatsch 3,50 8 14 Schiava grigia

ST. MAGDALENER CLASSICO H. Rottensteiner 3,50 8 14 St. Maddalena classico

LAGREIN Castel Firmian 3,50 8 14

LAGREIN RISERVA H. Rottensteiner 4,50 9 16

1,5 l OFFENE HAUSWEINE VINI ROSSI DI CASA

¼ l ½ l

WEISSWEIN - VINO BIANCO PINOT GRIGIO 2,50 5 9 24

ROTWEIN - VINO ROSSO TEROLDEGO ROTALIANO 2,50 5 9 24

- 1 - SCHAUMWEINE VINI SPUMANTI

390 0,75l Alpe Regis Brut Rotari, Trient 35 391 0,75l Alpe Regis Rosé Rotari, Trient 28 392 0,75l Prosecco D.O.C Extra Dry Ca´ Marian 23 392 0,75l Prosecco Superiore D.O.C Extra Dry Ca´ Marian 25 393 0,75l Champagne J. De Telmont Champagne (F) 45 GRANDE RÉSERVE

WEISSWEINE SÜDTIROL VINI BIANCHI ALTO ADIGE

WEISSBURGUNDER PINOT BLANC Der Weissburgunder ist ein frisch-fruchtiger Weisswein, grünlich bis hellgelb, mit leichtem Apfelgeruch und trocken-fülligem Geschmack. Noten von Nüssen, Äpfeln, grünem Laub, bei hoher Reife Butter. Er passt gut zu leichten Vorspeisen und Fischgerichten, wird auch gerne als Aperitif getrunken. Il Pinot bianco è un vino bianco fresco e fruttato,di colore giallo verdognolo fino a giallo chiaro, con leggero profumo di mela e sapore pieno. Chiare note di noci, mele, foglie verdi, e aroma di burro nel vino di buona maturazione. Adatto per antipasti leggeri e piatti a base di pesce, anche come aperitivo.

321 0,75l Weissburgunder K.G. Kurtatsch 23 322 0,75l Weissburgunder SCHULTHAUSER K.G. St. Michael Eppan 25

CHARDONNAY Der Chardonnay ist ein äußerst beliebter, viel getrunkener Weisswein mit grünlichgelber Farbe, zart-fruchtigem Geruch und trocken, lebhaft-frischem Geschmack. Noten von Ananas, Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Karamell, Vanille und Butter. Wird viel als Aperitif, zu Vorspeisen und Fisch bestellt. Lo Chardonnay è un vino bianco molto apprezzato e richiesto, di colore giallo verdognolo, dal profumo delicatamente fruttato e secco, sapore fresco e vivace. Note di ananas, banane, mele, pere, agrumi, caramello, vaniglia e burro. Viene spesso gustato come aperitivo e accompagnato con antipasti e pesce.

323 0,75l Chardonnay MEROL K.G. St. Michael Eppan 27 324 0,75l Chardonnay MORAINE Weingut Untermoserhof 36

Wer genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse. I veri intenditori non bevono vino. Degustano segreti. *Salvador Dalí

- 2 - WEISSWEINE SÜDTIROL VINI BIANCHI ALTO ADIGE

PINOT GRIGIO Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, extraktreicher Weisswein von strohgelber Farbe, mit blumigem Geruch und angenehm-weichem Geschmack. Bei hoher Reife machen sich Noten von Nüssen und Honig bemerkbar. Er verträgt sich ausgezeichnet mit Pilzgerichten, zu Fischen und Meeresfrüchten. Il Pinot grigio è un vino bianco pieno e ricco di estratto, di colore giallo paglierino, con profumo delicato e sapore gradevolmente morbido. Nei vini a piena maturazione risaltano note di noci e miele. Si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare. Consigliato anche come vino da aperitivo.

325 0,75l Pinot Grigio ANGER K.G. St. Michael Eppan 27 326 0,75l Pinot Grigio K.G. Tramin 24

SAUVIGNON BLANC Der Sauvignon ist ein feiner, leicht aromatischer Weisswein von grünlich-gelber Farbe, intensiv grasigem Geruch und frischem, rassigem Geschmack mit Aromen von grünem Paprika, Stachelbeeren. Er eignet sich vorzüglich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Fischgerichten und als Aperitifwein. Il Sauvignon è un vino bianco fine, leggermente aromatico, di colore giallo verdognolo, dal profumo intensamente erbaceo e sapore fresco e deciso con delicati aromi di peperone verde e uva spina. Si sposa ottimamente con asparagi, zuppa di cipolle ,piatti a base di pesce; anche come vino da aperitivo.

316 0,75l Südtiroler Sauvignon K.G. Kurtatsch 23 317 0,75l Südtiroler Sauvignon WINKL K.G. Terlan 27 318 0,75l Südtiroler Sauvignon KOFL K.G. Kurtatsch 28 319 0,75l Südtiroler Sauvignon ST.VALENTIN K.G. St. Michael Eppan 34

RIESLING Der Riesling, stammt aus Deutschland und ist ein eleganter, grünlich-hellgelber Weisswein mit zartblumigem, leicht ätherischem Duft, der oft an Pfirsich, Marille, Quitte und grüne Äpfel erinnert. Er schmeckt lebhaft-elegant und im Gegensatz zu den deutschen Vorbildern werden die Weine hier durchgegoren und ohne oder nur mit wenig Restsüße ausgebaut. Er mundet zu Krabbencocktail, Meeresfrüchten, Hummer, oder als Aperitifwein. Il Riesling originario della Germania fu introdotto in Alto Adige nell`Ottocento è un vino bianco fine, di colore da giallo chiaro a verdognolo, con un aroma tenue e leggermente etereo da cui spesso risaltano note di pesca, albicocca, cotogna e mele verdi. Il sapore è vivace ed elegante. Adatto con cocktail di gamberetti, frutti di mare, aragosta, o come vino da aperitivo.

328 0,75l Riesling FALKENSTEIN Weingut Falkenstein, Naturns 30 329 0,75l Eisacktaler Riesling KAITON Weingut Kuen Hof, Brixen 27

SYLVANER Der Sylvaner ist ein angenehm frischer Weisswein, hellgelb bis grünlich in der Farbe, mit Geruch nach frischem Heu und leicht nach Stachelbeeren erinnerndem Geschmack. Man trinkt ihn zu Spargeln und Fischgerichten, oder einfach als Aperitif. Il Silvaner è un bianco gradevolmente fresco, di colore da giallo chiaro a verdognolo, con un profumo di fieno tagliato e un leggero sapore che rievoca l'uva spina. Si beve con asparagi e piatti a base di pesce, o semplicemente come aperitivo.

331 0,75l Eisacktaler Sylvaner ARISTOS K.G. Klausen 28 330 0,75l Eisacktaler Sylvaner Weingut Taschlerhof, Brixen 26

- 3 - WEISSWEINE SÜDTIROL VINI BIANCHI ALTO ADIGE

KERNER Die Kreuzung aus Trollinger und Riesling, benannt nach dem deutschen Dichter Justinus Kerner, wird aufgrund ihrer Frostbeständigkeit vor allem in höheren Lagen des Eisacktals und Vinschgaus angepflanzt. Die Sorte bringt rassig-würzige Weine mit dezenter Muskatnote hervor. Passt hervorragend zu Vorspeisen, gegrillter Fisch, Gemüse-Terrinen. È un vitigno ottenuto incrociando Schiava e Riesling, che prende il nome dal poeta tedesco Justinus Kerner, e che grazie alla sua resistenza al gelo si coltiva soprattutto alle quote più alte della Valle Isarco e della Val Venosta. Da questa varietà si ottengono vini vigorosi e speziati, con un leggero sentore di noce moscata. Con la ricchezza del suo aroma e il suo bouquet fruttato. È indicato per primi piatti, pesce alla griglia, paté di verdure

332 0,75l Eisacktaler Kerner Weingut Manni Nössing 26

GEWÜRZTRAMINER Der Gewürztraminer seine Stammheimat ist im Südtiroler Weindorf Tramin. Er ist ein stroh- bis goldgelber, aromatischer und körperreicher Weisswein, mit leichtem bis ausgeprägtem Geruch und angenehm trockenem,leicht würzigem Aroma. Neben Gewürznoten sind auch Anklänge von Nelken, Rosen und Litschis spürbar. Er eignet sich gut zu Fischvorspeisen, Pasteten, Gänseleber, Schalen- und Krustentieren, sowie zur gewürzten orientalischen Küche, gibt aber auch einen vorzüglichen Aperitif-oder Dessertwein ab. Il Gewürztraminer originario di Termeno è nel frattempo, uno dei vini più richiesti dell'Alto Adige. È un vino bianco di colore giallo paglierino fino a giallo oro, ben strutturato, con profumo leggero, talvolta pronunciato e gradevolmente secco, e un aroma leggermente saporito. Accanto a lievi note speziate si avvertono anche sfumature di chiodi di garofano, rose e litchi. È indicato per antipasti di pesce, fegato d'oca, ma è adatto anche come eccellente aperitivo o vino da dessert.

333 0,75l Gewürztraminer K.G. St. Michael Eppan 26 334 0,75l Gewürztraminer BRENNTAL RISERVA K.G. Kurtatsch 34

WEISSE CUVÉE SÜDTIROL CUVEÉ BIANCHI ALTO ADIGE

336 0,75l CUVÉE BIANCO 448 s.l.m K.G. Girlan 22 pinot blanc I chardonnay I sauvignon blanc

Der Name "448 s.l.m." weist auf die geografische Positionierung des historischen Hofes der Kellerei Girlan hin, welcher auf einer Meereshöhe von 448 m.ü.d.M. gelegen ist. Frische, zarte Duftnoten, Säure und Gleichgewicht mit einer leichten aromatischen Note kennzeichnen diesen Wein. Idealer Wein für den Aperitif. Il nome "448 s.l.m." indica il posizionamento geografico del maso storico della Cantina Girlan, il quale è situato su 448 m d’altitudine. Freschezza e profumi delicati, acidità ed equilibrio con una leggera nota aromatica contraddistinguono questo vino. Ideale come vino da aperitivo.

338 0,75l CUVÉE TERLANER K.G. Terlan 28 pinot blanc I chardonnay I sauvignon blanc

Der historische Cuvée, der bereits seit der Gründung der Kellerei Terlan produziert wird mit seinen strohgelb bis grünen Nuancen. Ein Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich, Zitornenmelisse und Minze. Ein Wechselspiel aus Frische und Mineralität. Passt zu klassische Südtiroler Hausmannskost, Nudelgerichte, Spargelgerichte… Quest´uvaggio storico é prodotto fin da quando fu fondata la cantina. Con il suo colore giallo paglierino con aromi freschi di mela verde,pesca bianca ed una sfumatura di melissa e menta. Un gioco tra freschezza e gusto minerale. Si abbina con asparagi, piatti tipici italiani come la pasta, inoltre con ricette altoatesine classiche.

- 4 - WEISSE CUVÉE SÜDTIROL CUVÉE BIANCHI ALTO ADIGE

337 0,75l CUVÉE STOAN K.G. Tramin 35 chardonnay I pinot blanc I sauvignon I gewürtraminer

Den Namen “Stoan“ hat dieser Cuvée von dem Boden erhalten, auf dem er gedeiht. In unserer Mundsprache wird nämlich der Stein als "Stoan" bezeichnet. Ein fruchtiger Cuvée mit Duftnoten von Pfirsich, Marillen, Birne und Holunder, im Geschmack und mit tiefen Fruchtaromen von Ananas, Banane und Birne Er eignet sich zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten und gewürzten weißen Fleisch. Il nome Stoan ricorda proprio la caratteristica del singolo terreno di coltura. Nella parlata locale, “Stoan“ è la pronuncia data alla parola tedesca Stein, letto di queste parti e significa sasso. Il Stoan é un vino fresco e leggermente morbido con note di albicocca, sambuco, pera e pesca seguite da piacevoli aromi di ananas, banana e note di fiori aromatiche. Vino ideale per primi piatti sostanziosi, piatti di pesce e carne bianca.

335 0,75l CUVÉE AMOS K.G. Kurtatsch 33 Pinot blanc I chardonnay I pinot grigio

Die weiße Cuvée AMOS ist zusammengesetzt aus den besten handverlesenen weißen Trauben aus den höchsten Kurtatscher Rebbergen. Die Burgundersorten (70%) bilden das solide und kompakte Rückgrat. Den aromatischen Hintergrund bilden kostbare Kerner-, Sauvignon- und Müller Thurgau-Anteile, welche dem AMOS ein exotisches Fruchtfinale verleihen, das an weißen Pfirsich, Lychees, Orangenblüten und einen Hauch von Zimtstange erinnert. La Cuvèe AMOS è un assemblaggio delle migliori uve bianche, raccolte a mano, provenienti dai vigneti più alti di Cortaccia. I vini Pinot (70%) sono la spina dorsale solida e compatta. Il sottofondo aromatico è costituito da percentuali di uve pregiate di Kerner, Sauvignon e Müller Thurgau, che conferiscono all’AMOS un esotico finale fruttato che ricorda la pesca bianca, il litchi, la zagara e un leggero profumo di cannella

ROSÉWEINE SÜDTIROL VINI ROSATI ALTO ADIGE

379 0,75l CUVÉE ROSÉ “448 s.L.m” K.G. Girlan 22 Lagrein I Pinot noir I Vernatsch

Der Name "448 s.l.m." weißt auf die geografische Positionierung des historischen Hofes der Kellerei Girlan hin, welcher auf einer Meereshöhe von 448 m.ü.M. gelegen ist. Der Wein ist eine Cuvée aus den drei wichtigsten Rebsorten unseres Anbaugebietes. Feiner, angenehmer Wein mit leichtem Walderdbeeren und Erdbeeren Geschmack. Er passt sehr gut zur mediterranen Küche, Wurst und leichtem Käse. l nome "448 s.l.m." indica il posizionamento geografico del maso storico della Cantina Cornaiano, il quale è situato su 448 m d’altitudine. In questo vino vengono raggruppati i vitigni storici della nostra zona di produzione. Vino delicato, gradevole con leggeri sentori di frutti di bosco e fragola. Si abbina molto bene alla cucina mediterranea, salumi e formaggi leggeri.

380 0,75l ROSÉ PINOT NOIR K.G. St. Michael Eppan 24 100% Blauburgunder I Pinot noir

Der Südtiroler Pinot Noir Rosé präsentiert sich mit einem üppigen und fruchtigen Bouquet nach Himbeeren und Erdbeeren mit einer hell - rosa Farbe. Am Gaumen ist der St. Michael Eppan Südtiroler Pinot Noir Rosé frisch und fruchtig mit einer angenehmen Säure. Der St. Michael Eppan Südtiroler Pinot Noir Rosé passt hervorragend zu mediterranen Vorspeisen, Pasta, Pizza, weißem Fleisch und Fisch. Oltre a essere uno dei più antichi vitigni coltivati, il Pinot Nero è considerato uno dei vini rossi più pregiati. Coltivato da oltre 150 anni, é uno dei vini rossi piú apprezzati in Alto Adige. Un vino rosé fresco, fruttato e succoso con setori di lamponi e fragola, che si abbina magnificamente alle merende al tagliere, ma anche alla pizza, alla pasta oppure ancora al petto di faraona ripieno all’aglio orsino.

- 5 - ROTWEINE SÜDTIROL VINI ROSSI ALTO ADIGE

VERNATSCH SCHIAVA Der Vernatsch hat den Ursprung in Südtirol und ist die meist angebaute Rebsorte. Er ist ein leichter, gerbstoffarmer Wein von hellrubin - bis rubinroter Farbe. Angenehm mild und fruchtig, oft leicht nach Bittermandel. Er eignet sich als Wein für zwischendurch, zu Vorspeisen und typischen Tiroler Gerichten wie Speck und Wurst, aber auch weißem Fleisch und mildem Käse. La Schiava dell`Alto Adige é la vitignia più coltivata dell'Alto Adige. É un vino leggero a basso contenuto tannico, di colore rubino chiaro fino a rosso rubino intenso. Ha un sapore gradevolmente e fruttato, da cui traspare spesso un leggero sentore di mandorle amare. Vino adatto anche per fuori pasto, si accompagna bene con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.

339 0,75l Grauvernatsch K.G. Kurtatsch 22 369 0,75l Vernatsch PAGIS K.G. St.Michael Eppan 24 341 0,75l Vernatsch SONNTHALER K.G. Kurtatsch 24 342 0,75l Vernatsch FASS NR. 9 K.G. Girlan 24

ST.MAGDALENER S. MADDALENA Der Hügel von St. Magdalena im Norden von Bozen gibt diesem Südtiroler Klassiker seinen Namen. Vernatsch und Lagrein wachsen nebeneinander im Weinberg und bringen eine kräftige Variante des reinen Vernatsch Weines hervor, die „Königin des Vernatsches“. Die steilen, sonnigen Weinterrassen von St. Magdalena, St. Justina, Rentsch, Leitach und St. Peter bilden das Kerngebiet des Anbaus. Von ihnen stammen auch die schon im Mittelalter hoch geschätzten "Bozner Weine". Die Weine aus diesem Gebiet dürfen die Bezeichnung "klassisch" oder "classico" am Etikett führen. La chiesetta di S. Maddalena si affaccia, in alto, sul maestoso Catinaccio ed, in basso, su Bolzano. Le terrazze ripide e soleggiate di S. Maddalena, S. Giustina, Rencio, Coste e S. Pietro sono il cuore della coltura di queste viti che da sempre sono annoverate fra le migliori dell'Alto Adige. Qui, nel lontano Medioevo, hanno avuto origine i tanto apprezzati "Bozner Weine" (i vini bolzanini) che oggi possono fregiarsi del marchio di denominazione "klassisch" o "classico". Nato dai vitigni autoctoni altoatesini, Schiava e Lagrein, il Santa Maddalena è il vino perfetto, grazie alla sua grande bevibilità per gli abbinamenti con la cucina tradizionale altoatesina ma anche con salumi e formaggi di tutta Italia.

343 0,75l St. Magdalener CLASSICO Weingut H. Rottensteiner 22 344 0,75l St. Magdalener CLASSICO Weingut Untermoserhof 24 345 0,75l St. Magdalener ANTHOS Ansitz Waldgries 29

BLAUBURGUNDER PINOT NOIR Der Blauburgunder oder „der Burgunderkönig“ ist ein rubin - bis granatroter Wein, intensivem, ätherischem Geruch nach Waldbeeren und anhaltendem, vollem Geschmack. Am besten schmeckt er zu Braten, zu Wild und pikantem Hartkäse. Il Pinot nero o Pinot Noir è un vino di colore rosso rubino fino a rosso granata, con un profumo intenso ed etereo di frutti di bosco ed un sapore pieno e persistente. È particolarmente adatto con piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.

346 0,75l Blauburgunder Tolloy K.G. Salurn 24 347 0,75l Blauburgunder MARJON RISERVA K.G. Tramin 29 348 0,75l Blauburgunder RISERVA K.G. St. Michael Eppan 28 349 0,75l Blauburgunder GLEN RISERVA K.G. Kurtatsch 34

- 6 - ROTWEINE SÜDTIROL VINI ROSSI ALTO ADIGE

LAGREIN Der Lagrein ein autochthoner Wein der in Bozen seine Wurzeln hat. Er hat eine rubin - und dunkelgranatrote Farbe, duftet nach Veilchen und Brombeeren, ist voll und samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen. Durch den Ausbau in Eichenholzfässer verleihen die Topselektionen zusätzlichen Charme und Charakter. Er wird am besten zu Wild, zu Braten, dunklem Fleisch und Hartkäse genossen. Il Lagrein é uno die vitigni rossi di punta dell´Alto Adige e si presenta in un colore rosso rubino e rosso granata intenso, con un gradevole profumo di viole e more, sapore pieno e vellutato con sfumature leggermente aspre. Si sposa bene con cacciagione, carni rosse e formaggi.

350 0,75l Lagrein Castel Firmian 22 351 0,75l Lagrein RISERVA Weingut H. Rottensteiner 25 352 0,75l Lagrein KRISTIAN Weingut Egger Ramer 26 353 0,75l Lagrein RISERVA SELECT BARRIQUE Weingut H. Rottensteiner 32 354 0,75l Lagrein RISERVA PRESTIGE LINE K.G. Bozen 38

MERLOT Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist ein leicht herber Rotwein von granat- bis dunkelgranatroter Farbe. Im Geruch erinnert er leicht an Gras und wildem Wein, sein Geschmack ist vollmundig und herb mit Aromen von wilder Kirsche und Johannisbeere. Er eignet sich besonders zu Wild, Wildgeflügel und pikantem Käse. Il Merlot è un vino rosso gradevolmente asprigno originario della Francia, di colore rosso granata fino a rosso granata scuro. Il profumo leggermente erbaceo ricorda la vite americana, il suo sapore è pieno e leggermente aspro, con aromi di ciliegia selvatica e ribes. Vino particolarmente adatto per cacciagione, selvaggina da piuma e formaggi piccanti.

355 0,75l Merlot BLACK K.G. Bozen 28 356 0,75l Merlot RISERVA Weingut Untermoserhof 35

CABERNET Der Cabernet gehört zu den körperreichen Rotweinen, mit granat- bis dunkelgranatroter Farbe, erdigem Geruch und vollmundigem, leicht herbem Geschmack. Anklänge von schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak werden wach. Er passt zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse. Il Cabernet fa parte dei vini rossi di pieno corpo, dal colore rosso granata a rosso granata intenso, con un profumo pieno e terreo ed un sapore leggermente aspro. In esso si avvertono note di ribes nero, frutta secca, cioccolato, peperone verde, legno di cedro e tabacco. Si accoppia bene con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.

357 0,75l Cabernet K.G. Bozen 23 358 0,75l Cabernet KIRCHHÜGL RISERVA K.G. Kurtatsch 30 359 0,75l Cabernet MUMELTER RISERVA K.G. Bozen 38

Il vino è poesia imbottigliata. Wein ist Poesie in Flaschen. *Robert Louis Stevenson - 7 - ROTE CUVÉE SÜDTIROL CUVÉE ROSSI ALTO ADIGE

361 0,75l CURTIS K.G. Kurtatsch 24 Merlot I Cabernet Sauvignon

Der Name des Weindorfes Kurtatsch leitet sich vom lat. Begriff „Curtis“ (höher gelegener Hof) ab. Der Merlot gibt dem Wein Fülle und weiche Gerbstoffe. Vom Cabernet Sauvignon stammt die elegante Frucht, die an schwarze Johannisbeeren erinnert. Eignet sich sehr gut zu rotem Fleisch und Wildgerichten. Il nome del paese viticolo Kurtatsch deriva dal termine latino-romano “Curtis” (maso in altitudine). Dal Cabernet Sauvignon proviene il frutto elegante con sentori di ribes nero ed aroma piccante e vitale. Nell’uvaggio “Curtis” le due varietà si uniscono in un vino elegante, potente con una finezza affascinante. Si accoppia bene con carne rossa, selvaggina e formaggio stagionato.

364 0,75l RÉSERVE DEL CONTE Weingut Manincor 30 Lagrein I Merlot I Cabernet Sauvignon

Seine Farbe ein leuchtendes, dichtes Rubinrot. Im Anklang fruchtig nach kleinen Beeren, später würzig nach Lakritze, weißem und schwarzem Pfeffer. Er passt zu würzigen, mediterranen Vorspeisen; gebratenem und gegrilltem (roten) Fleisch. Il colore é rosso rubino intenso e brillante. Note di piccoli frutti di bosco, poi emergono gli aromi di liquirizia e di pepe bianco e nero. Vino adatto per antipasti mediterranei sapidi e carni bianche e rosse arrosto o grigliate.

365 0,75l SOMA BARRIQUE K.G Kurtatsch 34 Merlot I Cabernet Sauvignon

Der „Soma“ , das altgriechische Wort für „Leib, Körper“ Duftspiel von Kirschen, Pflaumen, Brombeere, Lorbeeren und zerdrückte Pfefferminzblätter. Der Ansatz im Gaumen ist fest und saftig, Der ideale Rotwein für Wildgerichten und pikanten Käsesorten. Il“Soma” , termine greco antico per “corpo”presenta un vivace gioco di profumi con sentori di ciliege, prugne, more come pure di alloro e foglie di menta pestate. Si accompagna bene con selvaggina e formaggi piccanti.

363 0,75l RUNGG K.G. Tramin 28 Merlot I Cabernet Sauvignon I Cabernet Franc

Der Rungg mit seiner granat- bis dunkelgranatroten Farbe mit den herben Aromen der wilden Kirsche, schwarzen Johannisbeere, Schokolade, Zedernholz und etwas nach Tabak und seinem vollmundigen Geschmack passt er gut zu Braten, Wild Gerichten und würzig reifem Käsesorten. Il Rungg si presenta di un colore rosso rubino brillante, il profumo é molto vinoso, intenso e gradevole. Al palato il vino é sapido, pieno e generoso. Ottimo vino da pasto, adatto ad arrosti, cacciagione e formaggi piccanti.

366 0,75l CABERNET MERLOT ST.VALENTIN K.G St. Michael Eppan 39 Cabernet Sauvignon I Cabernet Franc I Merlot

Ein edler Tropfen mit einer schwarzroten Farbe. Aromen nach Cassis und Minze, feine Noten von Kakao und Brombeere. Im Gaumen ist er samtig, gehaltvoll und komplex ideal für Wildgerichte, kräftige Fleischgerichte und gereiftem Käse. Un vino rosso d´eccellenza con il suo colore rosso scuro con aromi di cassis, menta e note sottili di cacao e mora al palato é corposo e compleso. Ideale per piatti di carne forti, selvaggina e formaggi stagionati.

- 8 - ROTER CUVÉE TRENTINO CUVÉE ROSSO TRENTINO

362 0,75l NEROFINO Mezzacorona 25 Teroldego I Lagrein

Nerofino - das Aroma der zwei edlen und historischen Rebsorten der Dolomiten. Der Teroldego mit seiner Fruchtigkeit aus Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Der Lagrein macht eine Saftigkeit und Weichheit mit Noten von Kakao und roten Früchten. Eignet sich zu Antipasti Wurst und gereiftem Käse, warmen Vorspeisen, Wildgerichten und gegrilltem Fleisch. Nerofino: Il Teroldego con la sua fruttuosità fatta di ribes, mora e mirtillo e il Lagrein apporta una succosità e morbidezza. Con note di cacao e confettura di frutti rossi. Si accoppia bene con antipasti a base di salumi e formaggi stagionati, primi a base di ragù e paste al forno e secondi a base di selvaggina e carni alla brace.

ROTWEINE ANDERE REGIONEN VINI ROSSI ALTRI REGIONI

TRIENT TRENTINO 370 NOS TEROLDEGO ROTALIANO RISERVA BARRIQUE Mezzacorona 29

VENETIEN VENETO 371 AMARONE DELLA VALPOLICELLA Tenuta Righetti 34

TOSKANA TOSCANA 372 CHIANTI CLASSICO RISERVA Tenuta Castello di Querceto 28

373 BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA Tenuta Nannetti 36

374 IL BRUCIATO BARRIQUE Tenuta Guado al Tasso 42 Cabernet Sauvignon I Merlot I Syrah

1,5 l MAGNUM SÜDTIROL MAGNUM ALTO ADIGE

381 St. Magdalener PREMSTALLERHOF H. Rottensteiner 42 Vernatsch I Lagrein

382 St. Magdalener MOARHOF K.G Bozen 48 Vernatsch I Lagrein

383 Lagrein SELECT H. Rottensteiner, Bozen 54 RISERVA BARRIQUE Lagrein

386 Cabernet Sauvignon CAMPANER K.G. Kaltern 58 RISERVA Cabernet Sauvignon

387 Merlot Cabernet CURTIS K.G. Kurtatsch 48 Merlot I Cabernet Sauvignon

- 9 - DESSERTWEINE SÜDTIROL PASSITI ALTO ADIGE

395 0.75 ml GOLDMUSKATELLER Castel Firmian 22 moscato giallo

Mit seinem angenehmen Muskatduft und dem ausgeprägt süßen Geschmack ist der Goldmuskateller ein beliebter Dessertwein. Er passt als Apetitif, zu Desserts und einem reifen Blauschimmelkäse. Col suo profumo gradevole di noce moscata e il suo gusto amabile, il Moscato Giallo non è solo un vino da dessert molto apprezzato, Abbinamenti consigliati: dolci, formaggi maturi, o come aperitivo

396 0.375 ml ROSENMUSKATELLER ROSIS K.G Bozen 28 moscato rosa

Der Rosenmuskateller ist aromatisch intensiv und vielschichtig, mit frischen Muskatnoten, dunkle, rote Rosen, getrocknete Marillen, Feigen und Gewürznelken mit Aromen von Trockenfrüchten Er passt am besten zu Schokolademousse mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren, Apfelstrudel,… Il Moscato rosa é un vino aromatico, intenso e versatile con fresche note di moscato,rose rosse e scure, albicocche essiccate, fichi e chiodi di garofano. Il suo sapore é elegante e armonico dal seducente gioco agro- dolce, finezza e leggerezza, aromi di frutta secca, retrogusto fresco e amabile. Abbinamenti: con mousse al cioccolato con fragole o lamponi freschi, strudel di mele,...

397 0.375 ml CRESTA PASSITO Weingut H. Rottensteiner 34

Der „Cresta“ ist ein süßer, goldgelber Wein mit der typischen Gewürztraminer Note, mit Aromen von Orangenschale, Honig und getrockneten Früchten. Er passt am besten zu Süßspeisen und pikantem Käse, besonders zu Blauschimmelkäse wie Roquefort und Gorgonzola. Un vino dolce con note tipiche di Traminer, le quali vengono accompagnate dalle note di miele, aromi di arancia e frutta secca. Ottimo vino per dolci e formaggi piccanti come il Roquefort o Gorgonzola.

398 0.375 ml COMTESS SANCT VALENTIN K.G St. Michael Eppan 34 PASSITO Gewürtraminer 70% I Riesling 15 % I Sauvignon 15%

Elegant würziger Dessertwein mit einer rassig-frischen Säure. Er passt am besten zu Bitterschokolade, Blauschimmelkäse, gereifte Käsesorten und süßes Gebäck. Elegante vino da dessert speziato con un grintosa e fresca acidità, che si abbina armoniosamente alla dolcezza residua. Abbinamenti: Formaggi stagionati, pasticceria secca, cioccolato fondente,…

DESSERTWEINE SIZILIEN PASSITO SICILIANO

399 0.500 ml HEKATE PASSITO Tenuta Feudo Arancio 34

Das Bukett von Hekate bietet eine Vielfalt an Aromen an, von den Noten trockener Blumen und Kamille über weißen Pfirsich und Aprikose bis hin zu Akazienhonig und Gewürzkräutern. Der Geschmack ist süß und komplex, harmonisch und elegant. Er passt zu Cassata, Gebäck mit Rohmarzipan, Pistazien, Früchte- und Nusskuchen, sowie zu Haselnusskrokant. Hekate Passito é spiccatamente tropicale con note di mango e papaia molto delicate. É un vino di struttura, ampio con gusto fruttato spiccato e finale fresco con finale di agrumi. Perfetto anche con i dolci da forno, formaggi, frutta tropicale,

- 10 - GETRÄNKE KARTE LISTA BEVANDE

APERITIV APERITIVO Prosecco Ca` Marian Extra Dry Valdobbiadene € 3,50 Campari Bitter € 4 Campari Orange € 4,50 Martini rot I rosso € 3,50 Martini weiss I bianco € 3,50 Pernod € 3,50

VENEZIANO Prosecco Aperol Soda Orange € 4 proseccco aperol soda arancia

HUGO Prosecco Holundersirup Soda Zitrone Minze € 4 Prosecco sambuco soda limone menta

APERITIV OHNE ALKOHOL APERITIVO ANALCOLICO Sanbitter rot I rosso € 3,50 Sanbitter weiss I bianco € 3,50 Gingerino € 3,50 Crodino € 3,50 MINERALWASSER PLOSE ACQUA MINERALE PLOSE Mineralwasser mit I ohne Kohlensäure 1/2 l € 2 Acqua minerale gassata I naturale 1 l € 4

*** zum Zirm’s Bergwasser aus eigener Quelle 0,5 l € 1,90 Brocca d’acqua „zum Zirm“ della nostra sorgente di montagna

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE BEVANDE ANALCOOLICHE LIMONADEN LIMONATE 0,2 l € 2 0,4 l € 4

Coca Cola Spuma Spezi coca cola limonade coca cola limonata Skiwasser limonade himbeere limonata lamponi Zitronen Limonade limonata al limone Orangen Limonade Aranciata Schweppes Tonic Water 0,2 l € 2,50 Schweppes Bitter Lemon 0,2 l € 2,50 Schweppes Ginger Ale 0,2 l € 2,50

- 11 - FRUCHTSÄFTE SUCCHI DI FRUTTA 0,2 l € 2

0,4 l € 4 Apfelsaft naturtrüb succo di mela naturale Orangensaft succo d’arancia ACE Karotten Orangensaft ACE succo di carote e arancia Ananassaft succo d’ ananas Birnensaft succo di pera Aprikosensaft succo di albicocca Johannisbeersaft succo di ripes nero Saftschorle succo di frutta con acqua gassata 0,4 l € 3,50

HAUSGEMACHT FATTO IN CASA Holunderblütensaft succo di fiori di sambuco bianco 0,2 l € 2 0,4 l € 3,50

DOSEN GETRÄNKE BIBITE IN LATTINA 0,33 l € 2,50 Coca Cola Iced Tea pfirsich I pesca Coca Cola light Fanta

UNSERE BIERE LE NOSTRE BIRRE

VOM FASS ALLA SPINA

Ayinger Hell birra chiara 0,3 l € 3,30

0,5 l € 5

Ayinger Bräu Weisse birra lievitata 0,3 l € 3,30

0,5 l € 5

Maxlrainer Schwarzbier birra scura 0,3 l € 3,50

0,5 l € 5,50

ALKOHOLFREIES BIER BIRRE ANALCOOLICHE

Flasche Bottiglia 0,3 l € 3,30

Krombacher Pilsener Brauart Birra chiara Benediktiner Weissbier Birra lievitata „Hefeweizen“

- 12 - HEISSE GETRÄNKE BEVANDE CALDE

TEE GOLDEN BRIDGE TEA TISANE TÉ € 2

Schwarztee Té nero Grüntee Té verde Pfefferminztee Tisana alla menta piperita Bergkräutertee Tisana alle erbe della montagna Ingwer - Orangentee Tisana di zenzero e arancia Früchtetee Tisana di frutta Hagebuttentee Tisana alla rosa canina Waldfrüchtetee Tisana di frutti di bosco

„Stomach Plus Tee“ Tisana „Stomach Plus“ Kamille, Fenchel, Kümmel camomilla, finocchio, cumino

Tee mit Rum extra Té caldo con rum extra € 3,50

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0,4 l RADLTEE € 3,50 Früchtetee mit naturtrüben Apfelsaft und Orange Tisana di frutta con succo di mela naturale e arancia

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DR. VITALIS KRÄUTERTEE TISANA ALLE ERBE AROMATICHE

DOLOMITI DIGESTIV € 2,50 Belebt die Verdauung mit hochwertigen Kräutern und Pflanzen. Die warme Note der Kamille gibt diesem genussvollen Getränk seine beruhigende Wirkung.

Dolomiti Digestiv alle erbe: tonifica la digestione con la nota fresca e squillante della menta, la scalda con quella dolce e premurosa della camomilla.

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HAPPY DAY € 2,50 Der Happy Day schenkt Ihnen mit seinen angenehm warmen Zitrus - düften eine Prise frischer Freude. Früchte und Kräuter für eine gute Laune.

Insieme brioso di piante e frutta che infondono buon umore: Un tocco amabile di dolcezza, un pizzico fresco di allegria,

- 13 - ALKOHOLISCHE HEISSE GETRÄNKE BEVANDE CALDE ANALCOLICHE

Glühwein Vin Brulé € 3 Jagertee Té al cacciatore € 3

Bombardino Bombardino € 3 ,50 Heißes Eierlikör mit Sahne Liquore all’uovo caldo con panna montata

PUNSCH PUNSCH

Walderdbeeren Punsch Punsch di fragoline di bosco € 3 Rum Punsch Rum Punsch € 3 Orangen Punsch Punsch all´arancia € 3

Alkoholfreier Punsch Punsch analcolico € 3 Kirsche, Holunder, Zitrone amarena, sambuco, limone

KAFFEE CAFFÉ

Espresso € 1,50 Doppelter Espresso Espresso € 2,80 Macchiato Macchiato € 1,50 Macchiatone Macchiatone € 1,80 Cappuccino € 2,50 Tasse Kaffee Tazza di caffé € 2,50 Macchiato € 2,50 Kännchen Kaffee Bricchetto di caffé € 4,50 Caffé Corretto ( Grappa, Brandy, Fernet Branca ) € 2,80 mit Schlagsahne con panna montata +€ 0,30 Koffeinfreier Kaffee – Getreide decaffeinato oppure orzo + € 0,10

SCHOKOLADE CIOCCOLATA

Große heiße Schokolade Cioccolata calda grande € 2,50 Große Schokolade mit Rum Cioccolata calda con rum € 3,50 Kleine heiße Schokolade Cioccolata calda piccola € 1,50 mit Schlagsahne con panna montata + € 0,30

3 cl DIGESTIF DIGESTIVI

Cynar Ramazotti € 3,50 Averna Jägermeister € 3,50 Fernet Branca Fernet Menta € 3,50 Montenegro Braulio € 3,50

- 14 - 2 cl LIKÖRE LIQUORE

Bailey´s Irsih Cream Bailey’s Irish Cream € 4 Grand Marnier Grand Marnier € 4 Cointreau Cointreau € 4 Williams Honig Birne Williams Pera al miele € 3,50 Schwarzbeerlikör Mirtillo € 3,50 Zitronenlikör Limoncello € 3,50 Southern Comfort Southern Comfort € 4 ALMRAUSCH ALMRAUSCH € 3,50 Alpenrosen & Zirbenlikör Liquore di rododendro & pino cembro “cirmolo”

2 cl OBSTWÄSSER ACQUAVITE AROMATIZZATE

Enzian Grappa alla genziana € 3,50 Obstler Acquavite di mela € 3,50 Marillenbrand Acquavite di albicocca € 3,50 Zwetschgenbrand Acquavite di prugna € 3,50 Himbeergeist Acquavite di lamponi € 3,50 Williams Christbrand Acquavite di pera Williams € 3,50

2 cl GRAPPA GRAPPA DI MONOVITIGNO

Grappa classico Grappa classico € 3,50 Grappa Müller Thurgau Grappa Müller Thurgau € 4 Grappa Gewürztraminer Grappa Traminer aromatico € 4 Grappa Goldmuskateller Grappa Moscato giallo € 4 Grappa Blauburgunder Grappa Pinot nero € 4 Grappa Lagrein Grappa Lagrein € 4

2 cl Grappa Invecchiata Barrique TEO I PN I GW € 4,50

ZIRMELER € 3,50 Grappa aus reifen Zirbelkieferzapfen, erfrischend und markant, leicht harzig im Aroma. herb würzig im Geschmack. GRAPPA AL CIRMOLO Grappa di pino cembro, fresco e marcato, lievi sentori di resina: speziato e leggermente amaro nel aroma.

- 15 - 2 cl COGNAC Courvoisier V.S € 4 ,50 Martell V.S € 4 ,50

2 cl BRANDY Stravecchio Branca € 3,50 Vecchia Romagna € 3,50

4cl WHISK(E)Y Jack Daniels bourbon 7 y.o tennessee € 4,50 Jack Daniels single barrel 7 y.o tennessee € 7 Ballantines blended scottland € 4,50 Chivas Regal blended 12 y.o scottland € 5 Talisker skye single malt 10 y.o scottland € 7 Lagavulin islay single malt 16 y.o scottland € 7 Glenmorangie single malt 16 y.o scottland € 7

4cl RUM Havana Club 3 y.o cuba € 3,50 Havana Club 7 y.o cuba € 5 El Dorado 12 y.o guyana € 7 Pyrat xo reserve 15 y.o anguilla € 7

4cl GIN Gorgon’s London Dry Gin € 3 ,50 Hendrick’s Gin € 6 Bombay Sapphire Dry Gin € 5 Z44 Dry Gin € 7

4cl VODKA Vodka Ivanoff € 3 ,50 Vodka Absolut € 4

- 16 - WEINLAND SÜDTIROL GESCHICHTE

Der Wein begleitet die Geschichte und Kultur der Menschen in Südtirol seit 3.000 Jahren und hat die Entwicklung des Landes entscheidend geprägt.

Funde von Traubenkernsamen im Raum von Brixen belegen die Existenz des Weinbaus bereits um 500 v. Chr. Historische Ausgrabungen und Fundstücke im norditalienischen Raum wie zum Beispiel etruskische Trinkgefäße, Schöpflöffel und Rebmesser gehen sogar auf die Eiszeit zurück. Im Jahre 15 v. Chr. wurde das heutige Südtirol Teil des Römischen Reiches. Die Verbindung von römischen Weinbautechniken mit der rätischen Weinbautradition führte bald zur ersten Hochblüte des Weinbaus. Neue Sorten gelangten ins Land und neue Rebflächen wurden an den überschwemmungssicheren Hängen und Schuttkegeln angelegt.

Seither hinterließen die Räter als romanische Urbevölkerung, dann die Römer, und zur Zeit der Völkerwanderung auch die Franken, Bajuwaren und Langobarden, ihre Spuren in der frühen Entwicklung des Weinbaus in Südtirol. Ab 700 n. Chr. bewirtschafteten süddeutsche Klöster und Adelsherren zahlreiche Weingüter im Land, um ihren Weinbedarf zu decken. Im Laufe des Mittelalters übernahmen über 40 Klöster aus dem bayerischen und schwäbischen Raum verschiedene Weingüter im Land und befruchteten den Weinbau während einer fast tausendjährigen Epoche. Zum Ende des Mittelalters befand sich Tirol unter habsburgischer Hoheit und der Südtiroler Wein gelangte bis an die kaiserlichen und königlichen Höfe Europas.

Weinanbaugebiet Südtirol - mit Vielfalt von klein zu ganz groß Klein, aber facettenreich - so lässt sich das Weinanbaugebiet Südtirol am besten beschreiben. Italienweit einzigartig wachsen in Südtirol rund 20 verschiedene Rebsorten auf nur 5.300 Hektar Weinanbaugebiet und ergeben im Durchschnitt jährlich an die 350.000 Hektoliter Wein.

Die weißen Rebsorten sind es, die mehr als 55 Prozent der Südtiroler Weinbaufläche einnehmen und zu feinsten Weinen verarbeitet werden. Der autochthone Gewürztraminer , Pinot Grigio, Weißburgunder und Chardonnay sind mengenmäßig die beliebtesten Weißweine Südtirols. Aber auch Sauvignon, Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner, Riesling und Veltliner haben in Südtirol ihre Liebhaber und Anbauflächen.

Bei den Rotweinen sind in Südtirol die zwei autochthonen Rebsorten Vernatsch und Lagrein auch alle anderen wichtigen klassischen Rebsorten heimisch: Blauburgunder, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc fühlen sich hier gleichermaßen wohl und am idealen Standort.

- 17 - LA VITICOLTURA IN ALTO ADIGE …Una storia dalle radici profonde

Il vino ha scandito la storia e la cultura delle genti altoatesine per più di tremila anni, lasciando impronte profonde e decisive nello sviluppo di questa terra.

Vari ritrovamenti di vinaccioli rinvenuti nella zona di Bressanone testimoniano che la viticoltura si praticasse in Alto Adige almeno dal 500 avanti Cristo. Nell’Italia settentrionale, diversi scavi archeologici hanno riportato alla luce reperti etruschi - come boccali, mestoli o roncole da vite - importata dall’Asia minore che risalgono addirittura all’era glaciale. Nell’anno 15 a.C. l’attuale Alto Adige divenne parte dell’Impero Romano, e dall’inevitabile incontro fra le tecniche di coltivazione romane e le tradizioni della viticoltura retica, scaturì ben presto una fase molto florida della produzione vinicola in questo territorio, la prima di una lunga serie.

Gradualmente giunsero nuovi vitigni, e sempre più spesso si piantarono nuovi vigneti sui versanti o sulle conoidi detritiche, al riparo dalle piene fluviali del fondovalle. Da allora, i popoli che lasciarono le proprie tracce nelle prime fasi dello sviluppo della viticoltura altoatesina furono parecchi: prima i Reti, ceppo autoctono di cultura preindoeuropea, poi i Romani, e qualche secolo più tardi – sulla scia delle invasioni barbariche – i Franchi, i Baiuvari e i Longobardi. A partire dal 700 d.C., diversi monasteri o casati nobiliari della Germania meridionale cominciarono a coltivare vigneti in Alto Adige per coprire il proprio fabbisogno di vino. Agli albori del Rinascimento, il Tirolo – di cui l’Alto Adige era la parte meridionale – fu annesso all’Impero asburgico, e il vino altoatesino cominciò a diffondersi alle corti imperiali e reali di tutta l’Europa.

Zone viticole dell’Alto Adige – piccoli spazi per grandi risultati L’ Alto Adige è una delle zone viticole meno estese d’Italia, ma grazie alla sua posizione geografica, è una delle più sfaccettate. 5.000 viticoltori coltivano, su una superficie di meno di 5.300 ettari, ben 20 vitigni diversi. La produzione di vino si aggira in media intorno ai 350.000 ettolitri annui.Il autoctone Gewürztraminer, Pinot grigio e Chardonnay e Pinot bianco: sono questi i vini altoatesini più apprezzati. Per questo, in Alto Adige oltre il 55 percento dei vigneti è riservato alle uve bianche, con tendenza in aumento. Tra i vini bianchi spiccano anche il Sauvignon, il Müller-Thurgau, il Sylvaner, il Kerner, il Riesling e il Veltliner. Freschi e minerali al palato, strutturati nel gusto, i bianchi DOC dell‘Alto Adige sono fra i migliori vini bianchi italiani.

Tra i vini rossi, oltre ai due vitigni rossi autoctoni Schiava e Lagrein, da 150 anni in Alto Adige si coltivano diffusamente anche varietà internazionali più classiche, come il Pinot nero, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc.

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GRAFIK : www.suedtirolwein.com

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