Asai Ryoi, Racconti Del Mondo Fluttuante (Ukiyo Monogatari) – 1662 IYO EXPERIENCE È UNA CUCINA CONTEMPORANEA GIAPPONESE

“VIVERE MOMENTO PER MOMENTO, VOLGERSI INTERAMENTE ALLA LUNA, ALLA NEVE, AI FIORI DI CILIEGIO E ALLE FOGLIE ROSSE DEGLI ACERI, CANTARE CANZONI, BERE SAKE, CONSOLARSI DIMENTICANDO LA REALTÀ, NON PREOCCUPARSI DELLA MISERIA CHE CI STA DI FRONTE, NON FARSI SCORAGGIARE, ESSERE COME UNA ZUCCA VUOTA CHE GALLEGGIA SULLA CORRENTE DELL’ACQUA: QUESTO, IO CHIAMO UKIYO”. “LIVING ONLY FOR THE MOMENT, TURNING OUR FULL ATTENTION TO THE PLEASURES OF THE MOON, THE SNOW, THE CHERRY BLOSSOMS AND THE RED MAPLE LEAVES, SINGING SONGS, DRINKING SAKE, DIVERTING OURSELVES IN JUST FLOATING, FLOATING, CARING NOT A WHIT FOR THE POVERTY STARING US IN THE FACE, REFUSING TO BE DISHEARTENED, LIKE A GOURD FLOATING ALONG WITH THE RIVER CURRENT: THIS IS WHAT WE CALL UKIYO". Asai Ryoi, Racconti del mondo fluttuante (Ukiyo Monogatari) – 1662 IYO EXPERIENCE È UNA CUCINA CONTEMPORANEA GIAPPONESE. I PIATTI VENGONO PREPARATI IN DUE CUCINE DIFFERENTI: LA CUCINA PRINCIPALE E IL SUSHI BANCO. ANZICHÉ OFFRIRE PIATTI INDIVIDUALI, IYO EXPERIENCE OFFRE PIATTI CREATI PER ESSERE CONDIVISI E SERVITI IN MODO CONTINUO. LO STAFF È A VOSTRA DISPOSIZIONE PER LA SPIEGAZIONE E LA CREAZIONE DEL VOSTRO MENU. IYO EXPERIENCE IS A CONTEMPORARY JAPANESE CUISINE. DISHES ARE PREPARED IN TWO DIFFERENT AREAS: THE MAIN KITCHEN AND THE SUSHI BAR. RATHER THAN OFFERING INDIVIDUAL STARTS AND MAIN COURSES, IT SERVES DISHES DESIGNED TO BE SHARED AND BROUGHT TO THE TABLE STEADILY THROUGHOUT THE MEAL. YOUR SERVER WILL BE HAPPY PROVIDING EXPLANATIONS AND ASSISTING YOU IN CHOOSING A MENU. Piatti per celiaci Gluten-free Piatti vegetariani, vegani Vegetarian, vegan Coperto, € 5 p.p. Cover charge, € 5 p.p. MENU DEGUSTAZIONE euro FACCIO IYO 9 portate scelte secondo stagione e creatività * 125 per persona 9 courses inspired by seasonal products and creativity * per person ALICE TEMAKI HOTATE USUZUKURI SUSHI MISTO IKA SOMEN WAGYU TARTARE EBI SHINJO GIN DARA HATO PRE DESSERT DESSERT * È possibile l’aggiunta del Wagyu con un supplemento di € 30 per persona An additional course of Wagyu is available with an extra charge of € 30 per person Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo Due to its complex structure, the tasting menu is served only for the whole table CREAZIONI Specialità che sintetizzano la creatività del momento / Specialities incorporating all the creativity of the moment euro HOTATE FOIE GRAS 28 Carpaccio di capasanta Bretone scottato con foie gras e kizami wasabi Breton scallop carpaccio seared with foie gras and kizami wasabi CRISPY TAMAGO 18 Uovo morbido impanato nel panko, umadashi, salsa di gin dara marinato nel miso e pak choi Panko-breaded soft egg, umadashi, marinated gin dara sauce and pak choi WAGYU TARTARE 25 Tartare di wagyu, cracker di amaranto, estrazione di mandorla d’Avola, zucchina trombetta e katsuobushi di mela Wagyu tartare, amaranto cracker, Avola almond extraction, zucchina trombetta and apple katsuobushi IKA SOMEN 20 Crudo di calamaro sfrangiato, caviale Royal Oscietra, verdure croccanti, uovo di quaglia e salsa soba dashi Frayed raw squid, Royal Oscietra caviar, crispy vegetables, quail egg and soba dashi sauce TAIYO 15 Millefoglie di gambero argentino scottato, gambero rosso, maionese allo yuzukosho, calamaro, salsa di miso allo yuzu e pomodoro Millefeuille of seared Argentine shrimp and red shrimp, yuzukosho flavoured mayonnaise, squid, yuzu flavoured miso sauce and tomato NEGI TORO CHIRASHI 18 Mini chirashi di ventresca di tonno, wasabi fresco, crescione ed erba cipollina Mini tuna belly chirashi, fresh wasabi, watercress and chives ZUKE MAGURO 18 Tonno scottato e marinato nella salsa soya con wasabi Thinly sliced tuna seared and marinated in soy sauce with wasabi KOBACHI ANTIPASTI / ENTRÉES Piccoli assaggi per cominciare / Small bites to start with euro ALICE TEMAKI 5 Alice marinata nell’aceto di riso e yuzu, ricotta di bufala al kizami wasabi, spinacino novello, polvere di kombu e tobiko Anchovy marinated in rice vinegar and yuzu, buffalo ricotta cheese with kizami wasabi, baby spinach, kombu powder and tobiko SCAMPO AL PASSION FRUIT 6 Marinato con emulsione al passion fruit e tobiko allo yuzu Langoustine marinated with passion fruit emulsion and yuzu flavoured tobiko KAKISU 8 Ostrica Tarbouriech del Veneto, gelée d’ostrica e kombu, granita di daikon all’aceto di riso e yuzu Venetian Tarbouriech Oyster served with kombu and oyster aspic, rice vinegar and yuzu flavoured frozen daikon slush SAMURAI STICK (3 PEZZI)* 9 Stick di gamberi con edamame avvolti in pasta croccante e salsa piccante Shrimp sticks with edamame wrapped in crispy pastry and served with spicy sauce WAKAME SALAD 12 Insalata di alghe miste marinate nel dashi, salsa di soia e aceto di lamponi Mixed salad of algae marinated in dashi, soy sauce and raspberries vinegar EDAMAME 5 Baccelli di soia Soy pods EDAMAME SPICY 6 Baccelli di soia piccante Spicy soy pods TARTARE E CARPACCI Pesce crudo, tritato fine al coltello o tagliato sottile / Knife-cut or paper-thin sliced raw fish euro SAKE TARTARE* 15 Tartare di salmone con i suoi condimenti Salmon tartare with its dressing MAGURO TARTARE* 17,50 Tartare di tonno con i suoi condimenti Tuna tartare with its dressing HAMACHI MISO 16 Tartare di ricciola con pomodoro camone, salsa di miso allo yuzu e avocado Amberjack tartare with Camone tomato, served with yuzu miso sauce and avocado AMAEBI TARTARE 24 Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, salsa yuzu-soia, cachi in osmosi e velo di sesamo Mazara del Vallo red shrimps tartare, yuzu-soy sauce, persimmon in osmosis and sesame HOTATE USUZUKURI* 22 Carpaccio di capasanta bretone, vinaigrette allo yuzu e polvere di shiso rosso disidratato Breton scallop carpaccio, vinaigrette with yuzu and red shiso powder AMAEBI CARPACCIO* 28 Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo scottati con olio al sesamo e salsa yuzu-soia Mazara del Vallo red shrimps carpaccio seared with sesame oil and yuzu-soy sauce CARPACCIO DI RICCIOLA* 18 Carpaccio di ricciola in salsa ponzu e jalapeño Amberjack carpaccio in ponzu sauce and jalapeño CARPACCIO MISTO* 18 Carpaccio di ricciola, tonno e salmone Amberjack, tuna and salmon carpaccio in ponzu sauce * Possono essere accompagnate con caviale Royal Oscietra, 20 grammi a € 60, 50 grammi a € 150 Addition of Royal Oscietra caviar, 20 grams at € 60, 50 grams at € 150 NIGIRI / SASHIMI 1 PEZZO A PORZIONE / 1 PIECE PER PORTION Pesce crudo, con o senza riso / Raw fish, with or without rice euro SAKE 3,50 AMAEBI 4,50 Salmone Gambero rosso Salmon Red shrimp SUZUKI 4 IKA 4,50 Branzino Calamaro Sea bass Squid HAMACHI 4,50 OMBRINA ROSA 6 Ricciola Ombrina del Gargano Amberjack Gargano croaker MAGURO 4,50 TORO 8 Tonno Ventresca di tonno Tuna Tuna belly EBI 4,50 UNAGI 8 Gambero cotto Anguilla Cooked shrimp Eel SPECIAL NIGIRI Pesce crudo, riso, creatività / Raw fish, rice, creativity euro SAKE GIO 5 Salmone scottato e uova di salmone Seared salmon and salmon roe SAMBA 6 Branzino, lime, capperi di Pantelleria Sea bass, lime, Pantelleria capers ZUKE 6 Tonno scottato e marinato nella soia con wasabi fresco Seared tuna marinated in soy sauce with fresh wasabi HAMACHI YUZUKOSHO 6 Ricciola, avocado e maionese allo yuzukosho Amberjack, avocado and yuzukosho flavoured mayonnaise BLUE LOBSTER 10 Astice blu marinato in kombu bianca e caviale Royal Oscietra Blue lobster marinated in white kombu and Royal Oscietra caviar KING CRAB 10 Granchio reale, maionese piccante, tobiko e tempura croccante King crab, spicy mayonnaise, tobiko and crunchy tempura TORO FOIE GRAS 10 Ventresca di tonno scottata, foie gras e salsa teriyaki Seared tuna belly, foie gras and teriyaki sauce WAGYU 10 Wagyu scottato in salsa kabayaki Wagyu seared in kabayaki sauce GUNKAN 1 PEZZO / 1 PIECE Bignè sushi euro IYO STYLE 6 Salmone, uova di quaglia, uova di salmone, tobiko e erba cipollina Salmon, quail eggs, salmon roe, tobiko and chives SALMON OUT 3,50 Salmone, tobiko, maionese e salsa piccante Salmon, tobiko, mayonnaise and spicy sauce SAKE GRANCHIO 4 Salmone, granchio reale, maionese e tobiko Salmon, king crab, mayonnaise and tobiko TUNA OUT 4 Tonno, tobiko, maionese e salsa piccante Tuna, tobiko, mayonnaise and spicy sauce SAKE IKURA 4 Salmone e uova di salmone Salmon and salmon roe ZUCCHINA 4 Zucchina scottata, tartare di gamberi, maionese e tobiko Seared courgette, shrimps tartare, mayonnaise and tobiko ROSE 4 Ricciola, scampo, avocado, tobiko, maionese e salsa piccante Amberjack, langoustine, avocado, tobiko, mayonnaise and spicy sauce SUZUKI IKA 5 Branzino, calamaro scottato, salsa di soia, pepe sansho Seabass, seared squid, soy sauce, sansho pepper AMAEBI 6 Tonno, gambero rosso, pasta kataifi, salsa ponzu Tuna, red shrimp, kataifi pastry, ponzu sauce TORO OUT 10 Ventresca di tonno con caviale Royal Oscietra Tuna belly with Royal Oscietra caviar SUSHI, SASHIMI, CHIRASHI Composizioni di pesce crudo, con o senza riso / Raw fish with or without rice euro SASHIMI MIX 22 9 fette di pesce misto 9 slices of mixed fish I - CHIRASHI 30 Chirashi selezionato dallo chef Chirashi selected by the chef SUSHI - IYO 35 5 nigiri special 5 special nigiri SASHIMI - IYO 35 15 fette di pesci pregiati 15 slices of superior quality fish SUSHI, SASHIMI E HOSOMAKI 35 5 nigiri, 7 sashimi e 6 hosomaki 5 nigiri, 7 sashimi e 6 hosomaki URAMAKI ROLLS 8 PEZZI / ROLLS 8 PIECES Rolls di riso e pesce crudo / Rice rolls and raw fish euro CALIFORNIA 14 Granchio reale, avocado, cetrioli, maionese e sesamo King crab, avocado, cucumber, mayonnaise and sesame SPICY SALMON 13 Salmone, avocado, sesamo, salsa piccante e maionese

Load more