1º Plato: Gachas Coloradas 2º Plato : Mero a La Pescadora
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MENU 1º PLATO: GACHAS COLORADAS 2º PLATO : MERO A LA PESCADORA 3º PLATO: PAN DE CLATRAVA Patricia Crespo-López García 1º plato: Gachas Coloradas 2 personas 4 personas 6 personas 8 personas ¼ de vaso de aceite de Medio vaso de aceite de ¾ de vaso de aceite Un vaso de aceite de oliva oliva. oliva 3 chorizos pequeños 1 chorizo pequeño • 2 chorizos pequeños. 4 chorizos pequeños ¾ de cebolla pequeña ¼ de cebolla pequeño • Media cebolla 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo pequeña. 1 diente de ajo 4 dientes de ajo ¾ de tomate • 2 dientes de ajo. ¼ de tomate 1 tomate 1 cucharada y media • Medio tomate. Media cucharada grande de pimentón 2 cucharadas grandes de pimentón • 1 cucharada grande de pimentón de pimentón. ¾ pimiento ¼ de pimiento Un pimiento • Medio pimiento. 4 patatas y media 1 y media patatas 6 patatas 3 y medio vasos de pequeñas • 3 patatas pequeñas. agua 6 vasos de agua 1 y medio vasos de agua • 3 vasos de agua. Preparacion: Paso 1. Se pone el aceite, con todo muy bien picadito, la cebolla, el pimiento, el tomate, ajo, pimentón y los chorizos. Paso 2. Cuando esté preparado el sofrito, se le añade el agua y cuando empiece a hervir se le echan las patatas. Paso 3. Cuando las patatas se vean cocidas, se le va añadiendo la harina poco a poco hasta que se vaya cuajando, y cuando ya estén listas, se pone a fuego fuerte, para que se peguen un poquito, pero sin pasarse Preparation: Step 1. oil, yet very finely chopped, onion, pepper, tomato, garlic, paprika and chorizo sets. Step 2. When the sauce is ready, add the water and when it begins to boil, throw the potatoes. Step 3. When the potatoes are cooked look, you will add the flour gradually until you go curdling, and when they are ready, put on high heat, so stick a little, but not too 2 people 4 people 6 people 8 people ¼ cup olive oil 4 people ¾ cup oil A glass of olive oil 1 small sausage Half a glass of olive oil. 3 small sausages 4 small chorizos ¼ small onion • 2 small sausages. ¾ small onion 1 small onion 1 clove garlic • Media small onion. 3 cloves garlic 4 garlic cloves ¼ tomato • 2 cloves of garlic. ¾ tomato 1 tomato Media tablespoon • Half tomato. 1 tablespoon and a 2 tablespoons paprika paprika • 1 tablespoon of half of paprika a pepper ¼ pepper paprika. ¾ pepper 6 potatoes 1 and average small • Middle pepper. 4 potatoes ½ 6 glasses of water potatoes • 3 small potatoes. 3½ cups water 1 and a half cups of • 3 cups of water. water 2º plato: Mero a la pescadora 2 personas 4 personas 6 personas 8 personas Medio kg de mero 1 kg. de mero, 1kg y medio de mero 2kg de mero 150 gr. de 75g. de gambas gambas, 225g. de gambas 300g de gambas 1 kg. de mejillones, Medio kg de mejillones 3 dientes de 4 dientes de ajos y 2kg de mejillones ajo, medio 1 y medio diente de ajo 1 kg. de 6 dientes de ajo tomate frito, 1kg y medio de Medio vaso de vino 1 vaso de vino 2kg de tomate blanco, tomate frito blanco harina, 2 vasos de vino blanco aceite, 1 vaso y medio de Harina sal, vino blanco Harina pimienta. Aceite sal y pimienta Harina Aceite sal y pimienta Aceite sal y pimiento Preparación: Los filetes se sazonan con sal y pimienta, se pasan por harina y se fríen en una sartén con abundante aceite. Cuando estén dorados se pasan a una cazuela de barro. Se quita un poquito de aceite y en el resto se echa el vino, dejándolo consumir unos minutos. Se le añaden los ajos machacados, las gambas peladas, los mejillones sin cáscara, y el tomate frito. Se le da un hervor y se pasa a la cazuela donde está el mero. Se mete a horno moderado 10 minutos y se sirve en la mesa en la misma cazuela. 2 people 4 people 6 people 8 people Middle kg grouper • 1 kg. grouper, And through mere 2 kg of grouper • 150 gr. prawn, 75 g. shrimp • 1 kg. mussels, 1kg 300g prawns Middle kg mussel • 3 cloves garlic, 225 g. shrimp 2kg mussels • 1 kg. fried tomato, 1 medium clove garlic • 1 glass of white 4 cloves of garlic and 6 garlic cloves Half a glass of white wine, a half 2kg of tomatoes • flour, wine • oil, 1kg and half of 2 glasses of white Flour • salt, tomato sauce wine • pepper Oil salt and pepper 1 half glass of white Flour wine and Oil salt and pepper Flour Oil salt and pepper Preparation: The steaks are seasoned with salt and pepper, passed through flour and fry in a pan with plenty of oil. When browned passed a clay pot. A little oil is removed and the rest of the wine is poured, leaving consume minutes. You add the crushed garlic, peeled prawns, shelled mussels, and fried tomato. It gives a boil and passed to the pan where the number is. He gets a moderate oven 10 minutes and served at the table in the same pot 3º plato: pan de calatrava 2 personas 4 personas 6 personas 8 personas Medio litro de leche 1l. de leche entera Un litro y medio de 2l de leche entera entera leche entera 5 huevos frescos 10 huevos frescos 3 huevos frescos 7 huevos frescos 1kg de azúcar 2kg de azúcar Medio kg de azúcar 45g de margarina 30g de margarina 60g de margarina 15g. de margarina ¾ de barra de pan del Media barra de pan del Una barra de pan del dia anterior ¼ de barra de pan del dia anterior dia anterior dia anterior Caramelo Caramelo Caramelo Caramelo 3 magdalenas 2 o 3 magdalenas 3 o 4 magdalenas 1 o 2 magdalenas Preparacion: Comenzamos por batir los huevos en un bol, se le añade el azúcar, una cucharada de margarina y la leche, y se vuelven a batir. Se ponen en el molde el caramelo bien líquido o casero, dos capas de pan, magdalenas o bizcochos sobrantes, cortados en trozos pequeños, y procurando que queden compactos. Se cubre el pan con la mezcla batida (la crema del flan). Se pueden poner, si lo permite el molde, otra capa de pan y de mezcla. Ponemos a cocer en una cazuela al baño de maría, hasta que el flan esté cuajado. Una vez hecho se deja enfriar en el frigorífico, y se saca del molde dándole la vuelta, quedará arriba el caramelo y también caerá sobre el resto del dulce. Es un postre que podemos utilizar para cualquier ocasión, postre, meriendas o demás, y en estas fechas servir bien fresquito. Para su presentación lo cortamos con la forma del molde de manera horizontal y lo servimos bien en una fuente al centro, o de manera individual, con un poco de nata y para que sea original media cucharadita de mermelada de tomate raf, queda genial, así le damos un toque de nuestra tierra. El pan de calatrava tiene algunas variantes, en su elaboración podemos aprovechar los sobrantes de pan, bizcocho, magdalenas, o incluso galletas, que se nos hayan quedado atrasadas. 2 people 4 people 6 people 8 people A pint of whole milk 1l. whole milk A half liter of whole 2l whole milk 3 fresh eggs 5 fresh eggs milk 10 fresh eggs Middle kg of sugar 1kg of sugar 7 fresh eggs 2 kg of sugar 15g. margarine 30g margarine 45g margarine 60g margarine ¼ loaf of bread a day Half a loaf of day-old ¾ loaf previous day A loaf of bread from earlier bread Candy the previous day Candy Candy 3 muffins Candy 1 to 2 muffins 2 or 3 muffins 3 or 4 muffins Preparation: We start by beating eggs in a bowl, add the sugar, a tablespoon of margarine and milk, and beat again. Good homemade caramel or two layers of bread, muffins or biscuits left over, cut into small pieces, ensuring that they are compact and come into the mold. The bread is covered with whipped mixture (custard cream). They can be put, if allowed by the mold, another layer of bread and mix. We cook in a pan double boiler until custard is just set. Once you have done is allowed to cool in the refrigerator, removed from the mold and turning it over, be up candy and fall on the rest of the sweet. It's a dessert that can be used for any occasion, dessert, snacks or others, and at this time serve well chilled. For presentation we cut to the shape of the mold horizontally and serve well in a fountain in the center, or individually, with a little cream and half a teaspoon that is original raf tomato jam, is great so We give a touch of our land. Calatrava bread has some variants, in their preparation can take advantage of leftover bread, biscuits, muffins, or cookies, you have left us lagging 1. Gachas Coroladas Marca blanca Marca carrefour Aceite de oliva1l:3,60 Vistaoliva1l:3,85 Alcampo Aceite de oliva 1l:3,0 Guillen 1l:3,39 Chorizo400g:2,20 Campohermoso400g:2,5 Chorizo 250g:2,25 Navidul:2,25 Cebolla 1kg:1,05 Cebolla 1kg:1,99 Tomate 1kg:1,19 Tomate 1kg:1,3 Pimenton45g:0,45 De la vera250g:2,30 Pimentón 45g:0,45 De la vera250g:2,30 Patata 4kg:3,40 Patata 5kg:2,99 total: 11,89 14,29 total: 11,98 14,2 Lidl Aceite de oliva:3,30 Hojiblanca1l:4,15 Tienda de barrio Aceite de oliva:3,80 Hojiblanca1l:4,2 Chorizo 250g:2,15 Navidul:2,25 Chorizo300g:2,3 Navidul 250g:2,15 Cebolla 1kg:1,50 Cebolla 100g:1,25 Tomate1kg:1,00 Tomate 500g:0,95 Pimenton45g:0,50 Pimentón 45g:0,50 Patata 3kg:1,50 Patata 1kg:2,50 Total: 9,95 10,9 Total: 11,3 11,55 2.