PALMARES LOZERE GOURMANDE 2018
PAIN DE FROMENT AU LEVAIN
Trophée BOULANGERIE PATISSERIE SALVAN – Eric SALVAN Avenue de la République Le Monastier Pin Mories 48100 BOURGS SUR COLAGNE 04.66.32.70.57 – [email protected]
Finaliste LES SECRETS DE DOMINIQUE – Alexandre BOYER (Tourte) Place Sully 48150 MEYRUEIS 04.66.45.67.43 – [email protected]
Finaliste BOULANGERIE D’ANGIRAN – Julien TORRALBA LAUGIER (Pain de Meule) 8 Rue d’Angiran 48000 MENDE 04.66.47.10.84 – [email protected]
PAIN DE SEIGLE
Trophée LE FOURNIL BAGNOLAIS – Caroline SOULIER Avenue de la Gare Point Multiple Rural Bagnols les Bains 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04.66.31.19.57 – [email protected]
Finaliste BOULANGERIE LENORMAND – Pascal LENORMAND 4 Rue Théophile Roussel 48200 SAINT-CHELY-D’APCHER 04.66.31.26.24 – [email protected]
PAIN DE METEIL
Trophée LE FOURNIL BAGNOLAIS – Caroline SOULIER Avenue de la Gare Point Multiple Rural Bagnols les Bains 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04.66.31.19.57 – [email protected]
Finaliste EURL KERMES – Eric KERMES 3 Rue du Soubeyran 48000 MENDE 04.66.65.00.47 – [email protected]
Finaliste (Pain fendu) LE FOURNIL D’ARNAUD – Arnaud BEGON Le Village 48000 SAINT-ETIENNE-DU-VALDONNEZ 04.66.48.03.67 – [email protected]
1
PAIN SPECIAL
Trophée BOULANGERIE LENORMAND – Pascal LENORMAND (Baguette aux graines) 4 Rue Théophile Roussel 48200 SAINT-CHELY-D’APCHER 04.66.31.26.24 – [email protected]
BOULANGERIE D’ANGIRAN – Julien TORRALBA LAUGIER (Pain des Causses) 8 Rue d’Angiran 48000 MENDE 04.66.47.10.84 – [email protected]
Finaliste (Flûte d’orge) BOULANGERIE PATISSERIE SALVAN – Eric SALVAN Avenue de la République Le Monastier Pin Mories 48100 BOURGS SUR COLAGNE 04.66.32.70.57 – [email protected]
Finaliste (Le Valdo) LE FOURNIL D’ARNAUD – Arnaud BEGON Le Village 48000 SAINT-ETIENNE-DU-VALDONNEZ 04.66.48.03.67 – [email protected]
2
PATE DE FOIE DE PORC AU NATUREL
Trophée EURL DAUDET Laurent - Laurent DAUDET Faubourg du Pont 48140 LE MALZIEU-VILLE 04.66.31.70.22 – [email protected]
PATE DE FOIE DE PORC AGREMENTE
Trophée (Pâté de foie de porc agrémenté à la châtaigne façon Louison) ATELIER TECHNOLOGIQUE AGRO ALIMENTAIRE 2, Place de l’Ancienne gare 48400 FLORAC 04.66.65.65.59 – [email protected]
Finaliste (Pâté de foie de porc forestier) FLAVIER Guillaume 13 Place du Champ de Mars 48150 MEYRUEIS 04.66.45.64.22
RILLETTE
Trophée MAISON CLAVEL – Patrick CLAVEL ZA la Bastide 48500 LA CANOURGUE 04.66.32.45.82 – [email protected]
PATE DE FOIE DE VOLAILLE
Trophée (Terrine de foie de volaille aux mousserons) SARL LE PONT DE GOURNIER – Laurent PAGES Le Pont de Gournier 48260 RECOULES-D’AUBRAC 04.66.32.52.06 – [email protected] GIBIER
Trophée (Confit de cerf) MAISON VIGNAL – Vincent VIGNAL Place du Foirail 48600 GRANDRIEU 04.66.46.34.22 – [email protected]
Finaliste (Pâté de Biche) LA SOUT DES CEVENNES – David PANTEL La Tour de l’Horloge Le Pont de Montvert 48220 LE PONT DE MONTVERT SUD MONT LOZERE 06.75.74.62.35 – [email protected]
Finaliste (Civet de biche aux cèpes) SARL LE PONT DE GOURNIER – Laurent PAGES Le Pont de Gournier 48260 RECOULES-D’AUBRAC 3
04.66.32.52.06 – [email protected]
JAMBONNEAU
Trophée SAS JOYES FRERES –Gaétan et Raphaël JOYES 21 Place du Pré Commun 48500 LA CANOURGUE 04.66.32.80.49 – [email protected]
Finaliste SARL LABAUME – David LABAUME Rue de la Ville 48500 LA CANOURGUE 04.66.32.80.28 – [email protected]
Finaliste MAISON PARAN – Benjamin PARAN 20 Grand Rue 48120 SAINT-ALBAN-SUR-LIMAGNOLE 04.66.31.50.30 – [email protected]
FRICANDEAU
Trophée SARL BOULET ET FILS - Yannick BOULET 5 Route d’Aubrac Aumont Aubrac 48130 PEYRE EN AUBRAC 04.66.42.80.32 – [email protected]
Finaliste MAISON VIGNAL – Vincent VIGNAL Place du Foirail 48600 GRANDRIEU 04.66.46.34.22 – [email protected]
FARCI DE VOLAILLE
Trophée AUX SAVEURS D’AUTRE FOIE – Sylvain AULAS Le Village 48500 LA TIEULE 06.52.75.88.91 – [email protected]
FROMAGE DE TETE
Trophée MAISON PARAN – Benjamin PARAN 20 Grand Rue 48120 SAINT-ALBAN-SUR-LIMAGNOLE 04.66.31.50.30 – [email protected]
SAUCISSON SEC PUR PORC
Trophée SARL BOULET ET FILS - Yannick BOULET 5 Route d’Aubrac Aumont Aubrac 48130 PEYRE EN AUBRAC 04.66.42.80.32 – [email protected]
4
Finaliste SARL LABAUME – David LABAUME Rue de la Ville 48500 LA CANOURGUE 04.66.32.80.28 – [email protected]
SAUCISSE SECHE PUR PORC
Trophée MAISON CLAVEL – Patrick CLAVEL ZA la Bastide 48500 LA CANOURGUE 04.66.32.45.82 – [email protected]
Finaliste LA SOUT DES CEVENNES – David PANTEL La Tour de l’Horloge Le Pont de Montvert 48220 LE PONT DE MONTVERT SUD MONT LOZERE 06.75.74.62.35 – [email protected]
Finaliste EURL DAUDET Laurent - Laurent DAUDET Faubourg du Pont 48140 LE MALZIEU-VILLE 04.66.31.70.22 – [email protected]
SAUCISSE SECHE AGREMENTE
Trophée (Saucisse sèche pur porc au Roquefort) SARL TRADIVIANDES LOZERE – Olivier PARIS Rue des Aires 48230 CHANAC 04.66.48.19.34
JAMBON SEC
Trophée (36 mois de séchage) MAISON FAGES – Céline FAGES 27 Boulevard Général De Gaulle 48300 LANGOGNE 04.66.69.06.58 – [email protected]
Finaliste MAISON PARAN – Benjamin PARAN 20 Grand Rue 48120 SAINT-ALBAN-SUR-LIMAGNOLE 04.66.31.50.30 – [email protected]
JAMBON BLANC
Trophée EURL DAUDET Laurent - Laurent DAUDET Faubourg du Pont 48140 LE MALZIEU-VILLE 04.66.31.70.22 – [email protected]
5
SPECIALITE CHARCUTIERE
Trophée (Caillette d’herbes) MAISON FAGES – Céline FAGES 27 Boulevard Général De Gaulle 48300 LANGOGNE 04.66.69.06.58 – [email protected]
Trophée (Palette au citrons verts) SARL THEROND et FILS – André THEROND Le Village 48370 SAINT-GERMAIN-DE-CALBERTE 04.66.45.90.05 – [email protected]
FOIE GRAS DE CANARD
Trophée AUX SAVEURS D’AUTRE FOIE – Sylvain AULAS Le Village 48500 LA TIEULE 06.52.75.88.91 – [email protected]
BOUDIN
Trophée MAISON PRUNIERES RUAT – Laurent RUAT 6 Rue du Pont 48200 SAINT CHELY D’APCHER 04.66.32.43.82 – [email protected]
TRIPOUX
Trophée MAISON BONNAL – Françoise DURAND BONNAL 7 Rue de la Rovère 48000 MENDE 04.66.65.00.71 – [email protected]
MANOULS
Trophée (Manouls-Flèque) MAISON FAGES – Céline FAGES 27 Boulevard Général De Gaulle 48300 LANGOGNE 04.66.69.06.58 – [email protected]
CASSOULET
Trophée AUX SAVEURS D’AUTRE FOIE – Sylvain AULAS Le Village 48500 LA TIEULE 06.52.75.88.91 – [email protected]
6
FARCOUS
Trophée SAS JOYES FRERES –Gaétan et Raphaël JOYES 21 Place du Pré Commun 48500 LA CANOURGUE 04.66.32.80.49 – [email protected]
SPECIALITE VIANDE EN SAUCE
Trophée (Sauté d’agneau aux Pélardons) ATELIER TECHNOLOGIQUE AGRO ALIMENTAIRE 2, Place de l’Ancienne gare 48400 FLORAC 04.66.65.65.59 – [email protected]
CONDIMENTS
Trophée (Figues confites) LES FAISSES DE LA BLICHERE – Robert AIGOIN La Blichère 48160 SAINT-JULIEN-DES-POINTS 04.66.45.53.12 – [email protected]
Trophée (Beurre au lait des montagnes ails et fines herbes) SAS DO-YEN – Nordine AZROU-ISGHI 10 Rue des Sauvagelles 48000 MENDE 04.66.44.05.60 – [email protected]
Trophée (Vinaigre de miel à la pulpe de myrtilles) MAURIN APICULTURE – Eric MAURIN Lieu-dit Rogleton 48250 LAVEYRUNE 06.45.26.45.84 – [email protected]
Finaliste (Groseilles au vinaigre) LES DELICES DE MARY – Maryline CHARDON 6 Bis Route de Brassac 48200 SAINT-CHELY-D’APCHER 06.98.93.58.39 – [email protected]
7
FROMAGE AU LAIT DE VACHE
Trophée (Le Mazet) GAEC RESSOUCHE LE MAZET – Nadège RESSOUCHE Le Mazet 48100 LACHAMP 06.73.87.55.40 – [email protected]
Finaliste (Bleu de Nize) GAEC DU MAS DE PLAGNES – Michel BADAROUX Langlade 48000 BRENOUX 04.66.48.05.13 – [email protected]
FROMAGE AU LAIT DE VACHE BIO
Trophée (Bleu du Massegros AB) FROMAGERIE LOU PASSOU BIO – Pierre SALLES Route de Boyne ZA d’Inos 48500 LE MASSEGROS 04.66.49.90.39 – [email protected]
FROMAGE AU LAIT DE BREBIS BIO
Trophée (Lou Galedou AB) FROMAGERIE LOU PASSOU BIO – Pierre SALLES Route de Boyne ZA d’Inos 48500 LE MASSEGROS 04.66.49.90.39 – [email protected]
PELARDON
Trophée GAEC N’AUTRE CHEMIN – JOSEPH Xavier Les Oubrets 48150 MEYRUEIS 04.66.42.94.67 – [email protected]
Finaliste (Pelardon AOP de 11 jours) LA FROMAGERIE DES CEVENNES – Frédéric MONOD La Pélucarié 48110 MOISSAC-VALLEE-FRANCAISE 04.66.45.72.35 – [email protected]
8
FROMAGE AU LAIT DE CHEVRE
Trophée (Le Moissac des Cévennes) LA FROMAGERIE DES CEVENNES – Frédéric MONOD La Pélucarié 48110 MOISSAC-VALLEE-FRANCAISE 04.66.45.72.35 – [email protected]
Finaliste (Le Mont Aigoual) GAEC N’AUTRE CHEMIN – JOSEPH Xavier Les Oubrets 48150 MEYRUEIS 04.66.42.94.67 – [email protected]
Finaliste (Fromage de chèvre type pelardon) FERME PANTEL – Frédéric PANTEL La Fontanelle 48110 LE POMPIDOU 04.66.60.31.52 – [email protected]
SPECIALITE FROMAGERE
Trophée (Tomme 3 laits AB) FROMAGERIE LOU PASSOU BIO – Pierre SALLES Route de Boyne ZA d’Inos 48500 LE MASSEGROS 04.66.49.90.39 – [email protected]
SPECIALITE LAITIERE
Trophée (Yaourt au lait de vache sur lit de caramel beurre salé) SARL FROMAGERIE DE LOZERE – Jean-Pierre JULIEN ZAE 48000 LE CHASTEL NOUVEL 04.66.45.97.69 – [email protected]
Finaliste (Fromage blanc au lait de brebis sur lit de mures sauvages) SARL FROMAGERIE DE LOZERE – Jean-Pierre JULIEN ZAE 48000 LE CHASTEL NOUVEL 04.66.45.97.69 – [email protected]
Finaliste (Yaourt nature au lait de brebis AB) SAS FERME DU CAUSSE – Christian DELON Longviala 48500 LA TIEULE 04.66.48.46.62 – [email protected]
9
SIROP
Trophée (Sirop de myrtilles) LA SAUVAGINE – Béatrice LE GUELLEC Route des Vignes Las Fouons 48500 LE MASSEGROS CAUSSES ET GORGES 04.66.31.60.91 – [email protected]
Finaliste (Sirop de fraises) GAEC D’ISPAGNAC – François PAULET 7 Rue du Barrys 48320 ISPAGNAC 04.66.32.14.49 – [email protected]
PATE DE FRUIT
Trophée LE FRUITIER DES CEVENNES – Hélène DUBOIS Le Village 48370 SAINT-GERMAIN-DE-CALBERTE 04.66.45.58.37 – [email protected]
MIEL
Trophée LES RUCHERS D’ODETTE – Marie-France THOMAS Bouvals 48310 NOALHAC 04.66.31.61.78 – [email protected]
NOUGAT
Trophée AU PETIT FOURNIL – Michel BUFFIERE Place du Foirail 48310 FOURNELS 04.66.31.60.10 – [email protected]
10
CONFITURE
Trophée (Confiture de gratte culs) LA SOUT DES CEVENNES – David PANTEL La Tour de l’Horloge Le Pont de Montvert 48220 LE PONT DE MONTVERT SUD MONT LOZERE 06.75.74.62.35 – [email protected]
Finaliste (Confiture de rhubarbe aux 4 épices) LES DELICES DE MARY – Maryline CHARDON 6 Bis Route de Brassac 48200 SAINT-CHELY-D’APCHER 06.98.93.58.39 – [email protected]
Finaliste (Confiture de gratte culs AB) GAEC DE CAOUNE – Xavier ORY / Eric DUPRE Nivolier 48150 HURES LA PARADE 04.66.45.64.47 – [email protected]
GELEE Trophée (Gelée de sureau AB) GAEC DE CAOUNE – Xavier ORY / Eric DUPRE Nivolier 48150 HURES LA PARADE 04.66.45.64.47 – [email protected] BISCUIT SEC SUCRE
Trophée (Sablés aux amandes et au miel) EURL KERMES – Eric KERMES 3 Rue du Soubeyran 48000 MENDE 04.66.65.00.47 – [email protected]
Finaliste (Sablés aux noisettes) LE FOURNIL MALENAIS – Myriam BRUN Route de la Canourgue 48210 LA MALENE 04.6..48.51.57 – [email protected]
Finaliste (Sablés aux citrons) EURL SAVEURS DU TEIL – Emily PRIEUR Rue du Gendarme Merle 48340 SAINT-GERMAIN-DU-TEIL 04.66.32.67.34 – [email protected]
MERINGUE
Trophée (Meringue au thé d’Aubrac) AU PETIT FOURNIL – Michel BUFFIERE Place du Foirail 48310 FOURNELS
11
04.66.31.60.10 – [email protected] CROQUANT
Trophée (Croquants aux myrtilles) EURL SAVEURS DU TEIL – Emily PRIEUR Rue du Gendarme Merle 48340 SAINT-GERMAIN-DU-TEIL 04.66.32.67.34 – [email protected]
Finaliste (Croquants aux amandes) MAISON MAJOREL – Bruno MAJOREL 2 Rue de la République 48000 MENDE 04.66.65.17.85 – [email protected]
FOUGASSE
Trophée BOULANGERIE PATISSERIE SALVAN – Eric SALVAN Avenue de la République Le Monastier Pin Mories 48100 BOURGS SUR COLAGNE 04.66.32.70.57 – [email protected]
Finaliste BOULANGERIE LENORMAND – Pascal LENORMAND 4 Rue Théophile Roussel 48200 SAINT-CHELY-D’APCHER 04.66.31.26.24 – [email protected]
FOUACE
Trophée BOULANGERIE PATISSERIE POUGET – Ludovic POUGET Avenue du Lot 48500 BANASSAC-CANILHAC 04.66.32.81.06 – [email protected]
Finaliste EURL SAVEURS DU TEIL – Emily PRIEUR Rue du Gendarme Merle 48340 SAINT-GERMAIN-DU-TEIL 04.66.32.67.34 – [email protected]
DOUCEUR A LA CHATAIGNE
Trophée (Cake à la châtaigne) LES SECRETS DE DOMINIQUE – Alexandre BOYER Place Sully 48150 MEYRUEIS 04.66.45.67.43 – [email protected]
12
PAIN D’EPICE
Trophée MAURIN APICULTURE – Eric MAURIN Lieu-dit Rogleton 48250 LAVEYRUNE 06.45.26.45.84 – [email protected]
Finaliste LES FAISSES DE LA BLICHERE – Robert AIGOIN La Blichère 48160 SAINT-JULIEN-DES-POINTS 04.66.45.53.12 – [email protected]
NOUVEAUTE SUCREE
Trophée (Confiture de lait au lait de brebis AB) SAS FERME DU CAUSSE – Christian DELON Longviala 48500 LA TIEULE 04.66.48.46.62 – [email protected]
CROISSANT AU BEURRE
Trophée BOULANGERIE PATISSERIE ALPISTE – Joël ALPISTE 38 Rue Principale Le Bleymard 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04.66.48.66.18 – [email protected]
LABEL VIENNOISERIE 100% MAISON
Trophée (Brioche feuilletée) BOULANGERIE PATISSERIE ALPISTE – Joël ALPISTE 38 Rue Principale Le Bleymard 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04.66.48.66.18 – [email protected]
Finaliste (Brioche) LE FOURNIL BAGNOLAIS – Caroline SOULIER Avenue de la Gare Point Multiple Rural Bagnols les Bains 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04.66.31.19.57 – [email protected]
Finaliste (Brioche) LE FOURNIL D’ARNAUD – Arnaud BEGON Le Village 48000 SAINT-ETIENNE-DU-VALDONNEZ 04.66.48.03.67 – [email protected]
13
CHOCOLAT
Trophée SECRET DE CACAO – Sylvie FAUCHER 15 Place de la Halle 48300 LANGOGNE 04.66.46.28.81 – [email protected]
Finaliste MAISON MAJOREL – Bruno MAJOREL 2 Rue de la République 48000 MENDE 04.66.65.17.85 – [email protected]
CONFISERIE CHOCOLATE
Trophée (Ecorce d’orange enrobées de chocolat) SECRET DE CACAO – Sylvie FAUCHER 15 Place de la Halle 48300 LANGOGNE 04.66.46.28.81 – [email protected]
BISCUIT SALE
Trophée (Biscuits secs salés tomme de Rodez-tomates-origan) LA SAUVAGINE – Béatrice LE GUELLEC Route des Vignes Las Fouons 48500 LE MASSEGROS CAUSSES ET GORGES 04.66.31.60.91 – [email protected]
NOUVEAUTE APERITIVE
Trophée (Houmous à la châtaigne) PASSION CEVENNES – Agnès VALERO Ferme le Tour de Castanet 48160 LE-COLLET-DE-DEZE 07.85.79.40.21 – [email protected]
Finaliste (Castanade verte pâte à tartiner salé à la châtaigne et olives vertes) Nadia VIDAL Le Charbonnier 48160 LE COLLET-DE-DEZE 04.66.45.46.50 – [email protected]
Finaliste (Fougasse aux grattons) LE FOURNIL BAGNOLAIS – Caroline SOULIER Avenue de la Gare Point Multiple Rural Bagnols les Bains 48190 MONT LOZERE ET GOULET 04.66.31.19.57 – [email protected]
14
BOISSON ALCOOLISEE
Trophée (Cartagène) DOMAINE DES CABRIDELLES – Elisabeth BOYE / Bertrand SERVIERES 13 Rue de l’Eglise 48320 ISPAGNAC 04.66.45.92.39 – [email protected]
Finaliste (Rhum à la châtaigne) PASSION CEVENNES – Agnès VALERO Ferme le Tour de Castanet 48160 LE-COLLET-DE-DEZE 07.85.79.40.21 – [email protected]
BIERE
Trophée (Bière blonde triple) BRASSERIE LA BESTIA – Pierre CHAZELLE 14 Route de Marijoulet ZA les Plaines 48230 CHANAC 06.51.70.54.79 – [email protected]
Finaliste (Bière ambrée) BRASSERIE DE LOZERE - LA 48 – Laurent AUGIER ZA Rue de la Draine ZAE du Causse d’Auge 48000 MENDE 06.19.79.53.86 – [email protected]
VIN
Trophée (Vin rosé) DOMAINE DES CABRIDELLES – Elisabeth BOYE / Bertrand SERVIERES 13 Rue de l’Eglise 48320 ISPAGNAC 04.66.45.92.39 – [email protected]
15