Le Guide du Vallespir®

Le Guide du Vallespir | édition 2012 | www.guideduvallespir.com

Tours de Cabrens 1339 m d’altitude - / Lamanère Le Guide du Vallespir® www.guideduvallespir.com

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Sommaire Édito p 3

Infos pratiques p 4

Visiter le Vallespir p 5

Les villes et villages p 7

Visiter le Roussillon p 10

Escapade en Espagne p 13

Recettes de Catalogne p 14

Anciennes photographies p 15

Plan du Vallespir p 16

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Un dépaysement culturel entre mer et montagne Région de contrastes et de richesse culturelle, la catalogne a toujours été un creuset d’échange et de mixité ethno- culturel. Dès l’antiquité les Grecs à Empuriabrava (la Venise espagnole) les Romains, les Ibères, les Wisigoths, les Maures et les Carolingiens se succèdent et vont former ce terreau fertile et propice à la culture catalane. Amoureux de l’his- toire, vous serez comblé par la visite de ces vestiges aussi divers que variés allant du Paléolithique avec l’homme de , en passant par l’Âge de Bronze avec les urnes funéraires de Serralongue, l’Art roman du cloitre d’Arles-sur-, les citadelles Vauban tout le long de la frontière jusqu’aux thermes militaires napoléoniens d’Amélie les Bains. Traversée par le fleuve , cette vallée a su rester sauvage et réjouira les randonneurs par ses sentiers allant de la simple promenade en forêt à la randonnée de haute montagne (de 200 à 2 800m avec refuge). Le Vallespir c’est aussi des traditions et une gastronomie de caractère avec des produits du terroir de qualité. Ce guide résume les principaux points du site internet www.guideduvallespir.com pour vous permettre de les imprimer et de les emmener avec vous. À tout moment lors de votre séjour, vous pourrez consulter le site depuis les centres internet gratuits disponibles dans toutes les communes de la région. Projet réalisé par : BIG BEN FACTORY SARL Barri d’Avall 66150 Corsavy Bonne lecture et bienvenue en terre catalane ! Rédaction et contenu rédactionnel : L’équipe du Guide du Vallespir L’équipe du Guide du Vallespir Conception graphique et réalisation : Agence BigBenProd www.bigbenprod.com

Crédits photo : Agence BigBenProd et le Guide du Vallespir Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 3 Palalda

Informations La Bastide St Marsal Vivès pratiques St Jean- Plat-de-Corts

Monbolo Palalda Reynès Corsavy Maureillas Amélie-les-Bains

Montferrer Arles-sur-Tech Montalba

Le Tech La Preste Prats de Mollo

Saint-Laurent- de-Cerdans Serralongue

Lamanère Céret [>] = lien vers l’article complet 1, Avenue Georges Clémenceau - mot = lien vers la page 66400 Céret www.site.com = lien vers le site Tél. : 04 68 87 00 53 www.ot-ceret.fr Les offices du tourisme Saint Laurent de Cerdans Amélie-les-Bains www.ville-saint-laurent-de-cerdans.fr 22 avenue du Vallespir - Prats de Mollo 66112 AMELIE LES BAINS Cedex Place du Foiral - Tél. : 04 68 39 01 98 66230 Prats de Mollo la Preste www.amelie-les-bains.com Tél. : 04 68 39 70 83 Arles-sur-Tech - Corsavy www.pratsdemollolapreste.com - Le Boulou Le Palau (en face de la Mairie d’Arles-sur- 1 rue du Château - BP1 - Tech) 66150 ARLES-SUR-TECH 66162 LE BOULOU Cedex Tél. : 04 68 39 11 99 Tél. : 04 68 87 50 95 www.tourisme-haut-vallespir.com www.tourisme-leboulou.fr

4 Le Guide du Vallespir® Chanterelles

Historique en bref [>] Visiter Le Vallespir est un ancien vicomté, La Bastide

St Marsal Vivès englobé au Moyen Âge dans le vicomté Taillet de Castelnou, puis dans le comté de Taulis Le Boulou le Vallespir St Jean- Barcelone, le royaume de Majorque, le Plat-de-Corts royaume d’Aragon et enfin d’Espagne. Monbolo Palalda Reynès Céret > Son passé chargé d’histoire Le Vallespir a été rattaché à la par Corsavy Maureillas le Traité des Pyrénées en 1659 par les Amélie-les-Bains et ses paysages magnifiques rois Louis XIV de France et Philippe IV Montferrer Arles-sur-Tech Montalba en font une destination idéale d’Espagne. pour un séjour de découverte La Preste Le Tech Prats de Mollo et de repos Traditions [>] Saint-Laurent- de-Cerdans Vous y découvrirez de nombreuses Serralongue A9 direction Barcelone. Prendre la légendes et traditions datant du Moyen sortie Le Boulou. Au rond point 1ère à Âge, comme le mystère de la sainte tombe et des saintes reliques, les monstres Lamanère Coustouges droite D 115 simiots dévoreurs d’enfants, les trois fêtes Le Vallespir, dans le département des de l’ours (Arles-sur-tech, Saint-Lorent-de- Pyrénées Orientales, est la dernière Cerdans et Prats de Mollo). Les brigands vallée du Roussillon avant l’Espagne. Elle Trabucayres dont le trésor, jamais retrouvé, est traversée par le fleuve Le Tech et est serait encore caché dans les grottes des ouverte à l’Est face à la mer Méditerranée. Gorges de la Fou. Elle fait partie de la Catalogne Nord. Son histoire, sa culture aussi bien orale, écrite Chaque village dispose qu’artistique sont indissociables de celles de la Catalogne. d’un point d’accès internet au débit appelé Productions et sources de revenus : Les coopératives agricoles pour les cerises les Cyber-base. Vous pêches, les abricots; l’élevage de moutons pourrez ainsi retrouver et de chèvres; la production de fromages, les informations du site pâtisseries traditionnelles et charcuterie; de l’artisanat comme la ferronnerie ou la www.guideduvallespir.com confection d’espadrilles enfin le tourisme local et les stations thermales

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 5 Arles-sur-Tech Les villes et villages > Les villes du Vallespir se Arles-sur-Tech / Arles de concentre le long du Tech, à Tec [>] l’exception de Saint Laurent À visiter de Cerdans qui s’est grâce à l’Abbatiale Sainte-Marie, le linteau la fabrication des espadrilles. préroman, le retable d’Abdon et Sennen, la Les villages sont quant à eux Rodella, le cloître roman, la Sainte-Tombe. dispersés dans la montagne Musée du tissage : métier à tisser catalan Les gorges de la Fou : gorges profondes et étroites à visiter. À faire Fête de l’ours février Foire aux chevreaux mars Amélie-les-Bains / Els Festival des Mercredis d’Arles juillet-Aout Banys d’Arles [>] Sur place Thermes romains et station thermale Piscine municipale, tennis, centre national de basket, gites, chambres d’hôte, À voir camping, hôtel, phramacies, magasin d’ali- Anciens thermes militaires. mentation, marché. Sur place Spécialités Piscine municipale, tennis, terrains de Charcuterie catalane de montagne, pâtis- boules, Casino, gîtes, chambres d’hôte, series (rousquilles et tourons). camping, hôtel, marchés, super marché, pharmacies. Spécialités Pâtisseries (rousquilles et tourons). Céret / Ceret [>] Capitale de la cerise et la Mecque du cubisme. 6 Le Guide du Vallespir® Gorges de la Fou

À visiter À visiter musée d’art moderne : œuvres de Son église (demander la clé « chez Picasso, Braque, Juan Gris, Soutine Françoise », restaurant sur la place). (parcours dans la ville), Chagall, Herbin, Ses tours à signaux Matisse… Viallat et le groupe support/ Tour de Corsavy au-dessus du village. Tour surface. de Batère (accès route de Batère par piste musée des métiers d’art Saint Roch sur la droite avant le Gite de Batère). (artisanat d’art) L’ancienne église Sant Marti (1km avant la Maison du Patrimoine Françoise le village en provenance d’Arles-sur-Tech). Claustre, patrimoine du Vallespir Son musée au centre du village, il retrace l’historique du village et des mines de Fer À faire de Batère. festival de la sardane Juillet Batère anciennes mines de fer, tour à féria de Céret Juillet signaux, vue sur la plaine du Roussillon À voir Sur place le pont du diable (le plus ancien des 3 Piscine municipale, terrains de jeux, ponts de Céret) sortie de Céret en dir. Du espace pour grillade, restaurants, gites, Boulou. chambres d’hôtes, camping. Sur place Spécialités Piscine municipale, tennis, terrains de boules, Casino, gites, chambres d’hôte, Fromage de brebis, miel et charcuterie. camping, hôtel, marchés, super marché. Spécialités Fiches détaillées [>] de les cerises chaque village sur le site du Vallespir dans la rubrique visiter > les villages >>> Le Guide du Vallespir.com carte, photos, anciennes photos, Corsavy / Cortsavi [>] historique, randonées, hébergement... Village pittoresque de montagne 777m avec ses ruelles et ses maisons blotties autour de l’ancien château féodal face à la plaine du Vallespir et la Méditerranée Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 7 Les Géants “Els Gegants”

Lamanère / La Menera [>] Coustouges / Custoja [>] Village le plus au sud de France. Jolies Joli petit village frontalier petites maisons de granite rose. Point de départ pour les tours de Cabrens À visiter (demandez les clefs au café). Très belle petite église romane. Frontière espagnole, route vers Figuéras.(ESP)

Montferrer / Montferrer [>] Village à flanc de montagne face à la Mer Palalda / Palalda [>] Méditerranée. Les fortifications que l’on peut voir Spécialités aujourd’hui sont l’œuvre de Guillaume- Hugues de Serralonga, qui les fit construire Truffes et charcuteries. vers 1250. À visiter Son église romane et son retable baroque. Les ruines du château de Montferrer. Le musée des Trabucayres (brigands du 19e siècle). Sur place Prats-de-Mollo / Prats Piscine municipale, tennis, terrains de de Molló [>] boules, mini golf, gites, chambres d’hôte, Ville fortifiée par Vauban. Elle est entourée bar communal. d’un rempart et construite autour de l’église Spécialités Saint Juste et Ruffine. Fromage de brebis, miel et charcuterie. À visiter Son église et le Fort Lagarde 8 Le Guide du Vallespir® L’Estanyol

À voir du Soleil (toile de transats, linge de maison …) boutiques à Paris, New York et Tokyo). Spectacle et tir au canon au fort À faire À visiter musée de l’espadrille. Fête de l’ours février espadrilles, linge de maison Sur place Piscine municipale, tennis, terrains de Serralongue / boules, gites, chambres d’hôte, camping, Serrallonga [>] marchés.

Au coeur du village, derrière l’Église se La Preste / la Presta [>] trouve le Conjurador*. Quant à l’église romane en granite rose, elle est du XIe Station thermale et point de départ pour siècle. Son choeur est orné d’un retable l’excursion du Costabone (2465m). baroque.

À 15 km, le col d’Ares, frontière avec *Édifice d’origine païenne du XIVe siècle, il permet- l’Espagne, direction de Mollo, Camprodon tait de conjurer le mauvais temps et de favoriser les (villages de montagne pittoresques) et récoltes. C’est l’un des derniers monuments de ce Saint-Jean les Abbayes. (abbatiale et type en France. cloître roman). À visiter Très beau musée histoire du village et des Catalans. Maquettes animées. L’église fortifiée et son Conjurador Les tours de Cabrens Spécialités Saint-Laurent-de- L’obier de tilleul Cerdans / Sant Llorenç de Cerdans [>] village où sont encore fabriquées les espa- drilles catalanes (vigatanes) et les Toiles Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 9 Les Castells et les Géants “Els Gegants”, traditions catalanes

Castelnou : un des plus beaux villages de Visiter le France avec son château, ses maisons et ses ruelles. Roussillon *** Artisanat d’art Ille-sur-Têt : la vieille ville, l’hospice et > Province espagnole curiosité géologique : les orgues rattachée à la France par Prieuré de Serrabone (la bonne montagne) : un bijou de l’art roman. le traité des Pyrénées Accès par route de montagne depuis Bouleternerre dans la vallée de la Têt (retour possible par Amélie les Bains). LES ALBERES Saint Martin de Fenollar : chapelle LA COTE VERMEILLE romane et fresques remarquables ( sortie Sur la route vers Argelès : du Boulou dir. Espagne). Château de Valmy : spectacle des aigles. célèbre Saint Génis des Fontaines : Argelès-sur-Mer : belle et grande plage linteau de l’abbaye (première sculpture très fréquentée l’été. romane de la région) et cloître. Saint-Cyprien : belle plage et port de LES ASPRES ET plaisance. Aqualand (route d’Argelès) LA PLAINE DU Canet-en-Roussillon : belle plage, port de ROUSSILLON plaisance. Voir l’étang de Canet ou Saint- Au pied du Canigou, entre la vallée de la Nazaire : cabanes de pêcheurs en roseaux Têt et la vallée du Tech et vue sur le Canigou.

Thuir : visite des caves Byrrh (mis au point : très beau village de pêcheurs par les frères Violet natifs de Corsavy). On devenu lieu de villégiature très prisé. Voir y voit la plus grande barrique en chêne du l’église Saint-Vincent et son clocher-phare, monde. le château royal. Dans le port ,voir les barques catalanes restaurées. Monter vers : capitale religieuse du Roussillon le moulin à vent ou sur la route de Port- du VIe au XVIIe siècle très beau cloître et Vendres pour avoir une très belle vue pano- cathédrale ramique de la ville. Deux petites plages.

10 Le Guide du Vallespir® Les Orgues d’Ille sur Têt

Port-Vendres : port de pêche (autrefois LA VALLÉE DE LA TÊT au lamparo). Chalutiers et cargos. Voir la Vinça : N116 barrage et à Marquixannes criée et l’arrivée des bateaux de pêche. Prieuré de Marcevol D35. Le village d’ N116 (un des plus beaux Banyuls : connue pour son vin doux. Point de France). de départ (ou d’arrivée) du GR10. Ville du Prades : Abbaye Saint-Michel-de- sculpteur Aristide Maillol dont on visite le Cuxa N116 direction Prades - voir l’abbaye mas vallée de la Roume (à 4km). romane et ce qui reste du cloître, l’autre Sculptures de Maillol. partie est à New York. Aquarium de l’Observatoire océanologique. Saint Martin du Canigou : abbaye romane et site remarquable (accès : promenade 20 PERPIGNAN mn à pied). Capitale de la Catalogne Nord. Ville de garnison autrefois fortifiée. Grottes des Grandes Canalettes : avant Villefranche, prendre la dir. Vernet-les- Le Castillet : porte de la ville, puis prison Bains – très beau site spéléologique, visite et aujourd’hui musée. des grottes et spectacle son et lumière.

La place de la Loge : la loge de la Mer Villefranche-de-Conflent : ville fortifiée autrefois bourse du travail ; « la Vénus au par Vauban (classée au patrimoine de collier » sur la place et « la Méditerranée » l’UNESCO) voir les remparts, la vieille ville, dans le patio de l’Hôtel de Ville, deux sculp- l’église Saint-Jacques et le fort Libéria. tures de Maillol. La place de la République : bel ensemble architectural avec l’ancien Départ du Train jaune pour aller à Latour- théâtre. de-Carol (64km, 5 heures) nombreux La cathédrale Saint-Jean et ses retables, arrêts possibles Odeillo /Mont Louis (four le dévot Christ (chapelle), le Campo Santo solaire), Font Romeu) 650 ouvrages d’art (cloître cimetière). dont 19 tunnels et deux ponts comme le Pont Gisclard ou le viaduc Séjourné. Le palais des rois de Majorque. Citadelle 7 allers et retours quotidiens. du XIIe et XIVe s. à visiter.

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 11 Château de Peypertuse

Cucugnan : oui, c’est bien le village LES CHÂTEAUX EN immortalisé par A. Daudet, il n’est pas en PAYS CATHARE Provence ! entrée du musée couplée avec Escapade en celle de Quéribus. Restos sympas pour déjeuner. Les cinq fils de Carcassonne : Espagne Aguilar, Termes, Quéribus, Puilaurens et A 4 km, Château de Peypertuse : petite Peypertuse forment les postes avancés grimpette de 20 mn sur sentier escarpé. de Carcassonne. Le plus vaste château cathare (deux Autoroute A9 sortie Perpignan nord / châteaux) panorama superbe. , dir. D117. Région des vignobles des côtes du Retour sur D117 par les Gorges de Roussillon et du muscat de Rivesaltes. Galamus (route étroite à circulation régle- mentée) – voir l’ermitage Saint-Antoine À Cases-de-Pène prendre la D59 dir. - aire de stationnement - Tautavel. Château de Puylaurens : sur la D117 Musée de Tautavel : musée de la préhis- dir. Quillan – bel ensemble architectural toire (450 000 av. J.C.) très intéressant militaire. à tous les niveaux. Animations pour les Quillan : cité carrefour entre le pays cathare, jeunes. l’Ariège et la haute vallée de l’Aude.

Le passeport des sites : réductions pour Rennes-le-Château : un modeste village les sites du pays cathare empli de mystères ! D118

Château d’Aguilar (nid d’aigle) : après D117 suite des châteaux cathares, un peu Estagel D117, dir. Tuchan – Six tours semi- plus éloignés : Château de Puivert. circulaires et deux enceintes hexagonales. Classé monument historique. Château de Monségur D117, à Belesta D5 puis D9. C’est dans ce château que Maury (caves) quitter la départementale en dir. de Quéribus. 400 cathares se retranchèrent durant un siège de 10 mois, 200 choisirent de périr Château de Quéribus : construit sur un sur le bûcher en 1244 plutôt que de renier étroit piton avec un donjon polygonal, leur foi. dernier îlot de la résistance cathare, situation stratégique de premier ordre. Très Grotte de Niaux : beaux dessins pariétaux beau point de vue sur les Corbières et le de l’époque magdalénienne, visite sur Canigou. réservation (une semaine en été).

12 Le Guide du Vallespir® Musée Salvador Dali Escapade en Espagne > Vous êtes à deux pas de l’Espagne, il serait dommage de ne pas en profiter.

A9 vers l’Espagne Le Pertus et la Junquera : pour les achats

Figueres : musée Salvador Dali – à voir absolument.

Gérones : belle ville avec vieux quartier (bains juifs), sa cathédrale gothique.

La Bisbal d’Empordà : réputée pour ses céramiques.

Empuriabrava : la Venise espagnole et Roses avec ses belles plages de sable.

Barcelone : à 2h30 par l’autoroute du Boulou, avec la Sagrada Famillia, le parc Güell, les ramblas...

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 13 Poivrons marinés à la Catalane

Ingrédients

• 1 kg de farine • 6 gros œufs • 30 g de levain de boulanger • 150 g de beurre • 10 g de sel • 100 ml d’eau de fleur d’oranger • zestes de 2 ou 3 citrons • 500 g de sucre en poudre • de l’huile

Préparation

Mélangez le beurre fondu tiède avec le levain. Battez les oeufs avec l’eau de fleur d’oranger et les zestes de citron finement râpés, puis versez la farine dans un saladier, salez-la, et ajoutez les précédents mélanges. Travaillez l’ensemble jusqu’à formation d’une boule de pâte. Sortez-la du saladier Les recettes de pour la pétrir sur le plan de travail préala- blement saupoudré de farine. [>] Catalogne Après 40 à 45 mn de pétrissage, laissez reposer la pâte à l’abri pendant 2 à 3 heures. Recette des Bunyettes Pour réaliser des bunyettes bien rondes, sont des galettes frites dans l’huile et aplatir la boule de pâte et en couper des sucrées que l’on consomme au moment morceaux en appuyant dessus avec le de Pâques. Cousine de l’oreillette bord d’un verre. Etirez les ronds ainsi provencale. prélevés en disques les plus fins possibles au rouleau à pâtisserie ou à l’ancienne sur Temps de préparation : 1h20 le genou avec la paume de la main. Temps de repos : 1 à 2h Dans une poêle large et profonde remplie Temps de cuisson : 10min au tiers d’huile bouillante, déposez chaque Total : 2h30 min bunyette pour la faire dorer d’un côté puis de l’autre. Retirez et sucrez immédiatement 14 Le Guide du Vallespir® Mines de fer de Batère (commune de Corsavy)

Anciennes photos du Vallespir [>]

Amélie-les-Bains

Prats de Mollo

Serralongue

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 15 Carte du Vallespir

Vers Perpignan >

La Bastide D618 A9 E15 St Marsal Vivès Vers la côte > D115 St Génis des Fontaines, Taillet Collioure, Port-Vendres, Taulis Argelès-sur-Mer ... 615 Le Boulou St Jean- 618 Plat-de-Corts

618 Monbolo Palalda Reynès Céret Corsavy Maureillas

Vers l’Espagne > Pertus, Junquera, Amélie-les-Bains Gérones, Barcelone

Montferrer Arles-sur-Tech Montalba

La Preste Le Tech D115 A Prats de Mollo

D115 Saint-Laurent- de-Cerdans Serralongue

D3

Vers l’Espagne > Tapis Lamanère Coustouges < Vers l’Espagne Mollo, Camprodon www.guideduvallespir.com