DOCSLIB.ORG

Culinair Cornwall De Lekkerste Uithoek Van Europa

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Culinair Cornwall De Lekkerste Uithoek Van Europa Culinair Cornwall De lekkerste uithoek van Europa Het landelijke Cornwall is een walhalla voor foodies. Het geheim? Superverse vis, vruchtbare landbouwgrond, een mild klimaat en het allerbelangrijkste, inwoners die al generaties lang met passie hun eigen producten koesteren. Voor bezoekers zit er niks anders op dan al dat lekkers te proeven! Door Aafke Jochems, fotografie Rene Koster “De clotted cream wordt gemaakt van de vetlaag die na het melken bovenop de melk drijft” Van links naar rechts: Vleespasteitjes van pasty queen Ann Muller, scones met jam en clotted cream en het winkeltje van Tregothan Tea Plantation. it moet het huis zijn van de pasty queen van Cornwall, Ann geeft me een pasty die nog lekker warm is. Ik heb aardig wat Ann Muller. Ik heb de bordjes vanaf het begin van het cornish (het bijvoeglijk naamwoord van Cornwall) pasties tijdens plaatsje gevolgd naar de Lizard Pasty Shop en sta nu voor mijn reizen door Groot-Brittannië geproefd en altijd hoorde ik dat D haar knalgele en daardoor opvallende rijtjeshuis. Haar de allerbeste natuurlijk in Cornwall gemaakt worden. Nu heb ik dan eenvoudige bakkerij annex winkel, net zo knalgeel, is schuin achter eindelijk de kans om een echte pasty te proberen, van de pasty queen het huis gebouwd op de plek waar ooit de garage stond. Van hieruit herself nog wel. Mijn oordeel? Het deeg blijkt goed knapperig en de zie je in de verte de vuurtoren van Lizard Point, het meest zuidwes- vulling is werkelijk heerlijk; de beste die ik ooit geproefd heb. Ik ben telijke puntje van Engeland. Met daarachter de weidsheid van de het helemaal eens met de uitspraak van Ann’s moeder, een ervaren Atlantische Oceaan. pasty maker en auteur van The Pasty Book: “Every mouthful is a piece Hier woont en werkt Ann, ook wel de pasty queen genoemd, of Cornwall - a dream folded in heaven.” omdat ze al twintig jaar volgens traditioneel recept pasties bakt die tot in de verre omtrek beroemd zijn. Elke ochtend om acht uur Theeplantage in Engeland begint ze en aan het eind van de ochtend geurt het naar versgebak- Nog een andere heerlijkheid die ik door heel Groot-Brittannië ken pasties. Hét moment om bij haar binnen te stappen en haar geprobeerd heb, behalve tot nu toe in Cornwall, is een cream tea, authentieke pasties te proberen, een soort vleespasteitjes zo groot als thee met een scone – een soort stevig cakeje – met daarbovenop jam een flink broodje. Ze legt de ingrediënten voor me neer voordat ze en clotted cream. Vooral de clotted cream zou de specialiteit van ermee aan de slag gaat: deeg, aardappelen, uien, rundvlees, koolraap, Cornwall zijn. Dikke room, haast boter, die gemaakt wordt van de zout en peper, bijna allemaal lokaal geproduceerd. Simpele ingredi- vetlaag die meteen na het melken bovenop de melk drijft. En waar enten die tot voor kort gezien werden als armeluiseten. Niet zo ver- kan ik een cream tea dan beter proberen dan op de enige theeplan- wonderlijk, want Cornwall was niet zo lang geleden een streek van tage die Engeland rijk is, Tregothnan Tea Plantation? Want wie Grote foto: De koeien van Lobb’s arme boeren en mijnwerkers. In elke reisgids zult u lezen dat de pas- dacht dat theestruiken alleen groeien in Azië, merkt in Cornwall dat Farm worden ter plekke geboren ties oorspronkelijk de lunch waren van die mijnwerkers die in de dit een grote misvatting is. Het is hier niet zo warm als in Azië, maar en lopen de meeste tijd van het jaar tinmijnen werkten en ze als lunch meenamen. Ze pakten dan de door de warme golfstroom voor de kust vriest het hier niet en er is buiten rond. pasty met vuile handen aan elk uiteinde vast en namen de eerste regen genoeg. Zo’n tien jaar geleden werden de eerste theestruiken Boven: Landbouwgrond omringd happen uit het midden. De vieze uiteinden gooiden ze weg, zo wordt geplant op het landgoed van de familie van Lord Falmouth, die al door heggen en bomen, typisch er beweerd.. “Onzin en onmogelijk”, zegt Ann meteen. “Als je het sinds 1335 het landgoed bezit en er nog altijd woont. De eerste hon- Cornwall. zo eet, valt de vulling er meteen uit. Je moet bij het uiteinde, de derd struiken kwamen in de kitchen garden, verscholen achter een Links en onder: Niet alleen in Azië, punt, beginnen, en je eet alles op, je gooit niks weg. En het waren mysterieuze, zware deur met deurposten die nog dateren uit de 14de maar ook in Cornwall is een niet alleen de mijnwerkers die pasties aten, iedereen op Cornwall at eeuw. Door de jaren heen zijn her en der over het landgoed verspreid theeplantage te vinden: Tregothan en eet pasties. Elke familie bakt ze nog altijd, het is van generatie op struiken geplant. “Een paar jaar geleden hadden we de eerste oogst”, Tea Plantation. generatie overgebracht en ieder geeft er zijn draai aan en varieert vertelt medewerkster Lucy Simpson. “Sindsdien worden van april met de ingrediënten die ze erin doen.” tot en met oktober de knop en de twee bovenste blaadjes met de 18 Portfolio | 4-2008 Portfolio | 4-2008 19 hand geplukt.” Hoe dat in z’n werk gaat, laat ze meteen zien. Ook het hele verwerkingsproces van de blaadjes totdat ze uiteindelijk Een zanderig weggetje voert naar thee zijn, vindt op het landgoed plaats. Om een constante smaak te Roskilly’s organic farm. garanderen worden de eigen blaadjes samengevoegd met wat Chinese theeblaadjes uit Azië. Als afsluiting van een rondje over het landgoed, wacht een kopje Tregothnan afternoon tea me op, samen met een scone, pruimenjam van de eigen kea plum-boomgaard en clotted cream van de eigen koeien. Ik heb weer de zware taak om te proeven. “In Cornwall sme- ren we eerst de jam op de scone en daarbovenop komt een flinke klodder clotted cream”, legt Lucy uit. Ik volg haar aanwijzigingen op en ook dit keer kan ik niet anders dan volmondig toegeven dat dit de beste cream tea ever is! De theeplantage is normaal gesproken niet voor het publiek toe- gankelijk, alleen in af en toe op afspraak. Maar bij de ingang is wel een simpel winkeltje, eigenlijk meer een keet, waar de verschillende theesoorten – classic tea, afternoon tea, earl grey en green tea – te koop zijn, evenals kruidentheeën en de eigen flesjes earl grey ice tea van het landgoed., Alleen al vanwege de weg ernaartoe, loont het de moeite het winkeltje te bezoeken: smalle, vaak holle wegen die door het mooie glooiende landschap kronkelen. En dan maar hopen dat je geen tegenligger tegenkomt, want naast elkaar pas je niet op zo’n weggetje. Maar dat lost zich wel op, merkte ik toen een brede schoolbus me tegemoet kwam. Hup, in de achteruit naar een zoge- naamde passing place, dicht tegen de heg aan manoeuvreren, langs elkaar wurmen en dan vriendelijk zwaaien. Niemand die zich druk maakt. Stormloop voor een ijsje De smalle landweggetjes leiden me ook naar Roskilly’s organic farm. Al beland je hier niet zomaar, want het ligt niet aan een doorgaande weg. Als je even verder rijdt over het lommerrijke laantje, eindig je zelfs in zee. Toch blijken veel mensen de weg ernaartoe te weten. Zij komen niet alleen voor het ijs van het huis, maar ook voor het café en restaurant. Of voor een wandelingetje naar de weilanden met de koeien die voor de melk zorgen, het voornaamste bestanddeel van hun lekkere ijs. Jaren geleden begon de familie Roskilly zonder business plan met het maken van ijs, puur uit enthousiasme, vertelt Toby Roskilly. De man is het toonbeeld van hartstocht voor zijn vak. Niet verwonder- lijk. Zijn moeder leefde zich jaren uit in het maken van de zoetste toetjes en clotted cream, totdat de familie op het idee kwam om ook ijs te gaan maken. Hun ‘marktonderzoek’ bestond uit het peilen van de dorpsbewoners. “We hingen posters op in de dorpswinkel met de oproep om op zondagmorgen gratis ons ijs te komen proeven”, ver- telt Toby. “We verwachtten wat nieuwsgierige buurtgenoten, maar het werd een enorme stormloop. Er kwamen niet minder dan twee- honderdvijftig mensen op onze oproep af! Als tegenprestatie voor het gratis ijsje lieten we ze op een lijst invullen wat ze van de sma- ken vonden.” Jaren later maakt de familie Roskilly een keur aan smaken die door heel Cornwall te koop zijn. Toby laat me er enkele proeven en het ijsje van verse frambozen is echt mijn favoriet. Boerenzonen Niet alleen Toby Roskilly is een enthousiaste cornish boerenzoon, ook Ian Lobb van Lobb’s Farm Shop en Giles Eustice van Trevaskis Farm werken met passie en tomeloze inzet op hun boerderij. Beiden zijn zonen uit een boerengeslacht dat al generaties lang boert in Cornwall en allebei zijn ze met hun tijd meegegaan. Geen gemop- Het ijs van Roskilly’s is in heel Cornwall te koop. Portfolio | 4-2008 21 Bordjes geven aan waar de groenten en het fruit van Trevaskis Farm vandaan komen. Het meeste vee loopt vrij rond. per over moeilijke tijden voor boeren, maar ideeën verwezenlijken om het boerenbedrijf gezond te houden, met hart voor hun zaak en oog voor het milieu. Met Ian van Lobb’s Farm in het zuiden van Cornwall, loop ik tus- sen het hoge klaver naar zijn runderen. Zo ver mijn oog reikt, zie ik land dat van hem en zijn twee broers is. Runderen en schapen gra- zen erop, afgewisseld met landbouwgrond. Het zijn vooral kleine stukjes land, omringd door heggen en her en der bomen. “Dit land- schap is nu typisch Cornwall”, zegt Ian. “Het zou winstgevender zijn als we al die bomen zouden kappen en de heggen weg zouden halen, maar dat gaat ons aan het hart.
Load more

Recommended publications
  • British Street Food • Working for the Street Food Revolution 2 Selection of Coverage
    2019 Review British Street Food • Working For The Street Food Revolution 2 Selection Of Coverage C4’s Sunday Brunch ITV News MediaMedia CoverageCoverage ReportReport 20192019 British Street Food • Working For The Street Food Revolution 3 About Us ■ Formed in 2009 ■ For young street food traders to showcase their talent ■ To make good food accessible to everyone ■ And to celebrate the grass roots street food movement British Street Food • Working For The Street Food Revolution 4 Founder – Richard Johnson ■ One of the 1,000 most influential people in London for four years running according to the Evening Standard ■ Award-winning food journalist and consultant ■ Writer / presenter of The Food Programme on BBC Radio 4 ■ Author of the best-selling book Street Food Revolution ■ Johnson has been the host of Full on Food for BBC2, Kill It, Cook It, Eat It for BBC3, as well as supertaster for ITV’s Taste The Nation and judge on Channel 4’s Iron Chef and Cookery School British Street Food • Working For The Street Food Revolution 5 About Us – Our Vision “ To share street food with the world. Michelin has just awarded its first stars to street food chefs. With the British Street Food Awards - and now the European Street Food Awards - we will find the Michelin stars of tomorrow.” British Street Food • Working For The Street Food Revolution 6 “ Traders compete in five regional heats, from May to August, with a big national final in September. 2019 attendance? Over 45,000 people.” British Street Food • Working For The Street Food Revolution 7 The Judges
    [Show full text]
  • Guardian and Observer Editorial
    guardian.co.uk/guides Welcome | 3 Dan Lepard 12 • Before you start 8 Yes, it’s true, baking is back. And • Meet the baker 12 whether you’re a novice pastry • Bread recipes 13 • Cake 41 roller or an expert icer, our • Pastry 69 scrumptious 100-page guide will • Baking supplies 96 take your enjoyment of this relaxing and (mostly) healthy pursuit to a whole new level. We’ve included the most mouthwatering bread, cake and pastry recipes, courtesy of our Tom Jaine 14 baking maestro Dan Lepard and a supporting cast of passionate home bakers and chefs from Rick Stein and Marguerite Patten to Ronnie Corbett and Neneh Cherry. And if Andi and Neneh 42 you’re hungry for more, don’t miss tomorrow’s Observer supplement on baking with kids, and G2’s exclusive series of gourmet cake recipes all next week. Now get Ian Jack 70 KATINKA HERBERT, TALKBACK TV, NOEL MURPHY your pinny on! Editor Emily Mann Executive editor Becky Gardiner All recipes by Dan Lepard © 2007 Additional editing David Whitehouse Recipe testing Carol Brough Art director Gavin Brammall Designer Keith Baker Photography Jill Mead Picture editor Marissa Keating Production editor Pas Paschali Subeditor Patrick Keneally Staff writer Carlene Thomas-Bailey Production Steve Coady Series editor Mike Herd Project manager Darren Gavigan Imaging GNM Imaging Printer Quebecor World Testers Kate Abbott, Keith Baker, Diana Brown, Nell Card, Jill Chisholm, Charlotte Clark, Margaret Gardner, Sarah Gardner, Barbara Griggs, Liz Johns, Marissa Keating, Patrick Keneally, Adam Newey, Helen Ochyra, Joanna Rodell, John Timmins, Ian Whiteley Cover photograph Alexander Kent Woodcut illustration janeillustration.co.uk If you have any comments about this guide, please email [email protected] To order additional copies of this Guardian Guide To..
    [Show full text]
  • Our Best-Known Faces Our Best-Known & Grill in the ‘80S, Heralding a Sea Change in the Restaurant Scene, and Still Influences Today, As a Judge on Great British Menu
    Chris Corbin and Jeremy King Co-founders, Corbin and King The duo behind some of the capital’s most loved dining rooms, including The Wolseley, who continue to expand. Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi Co-founders, Ottolenghi Jerusalem-born Ottolenghi and Tamimi have hugely influenced both the way we (professionals and home cooks) shop and eat. Phil Howard Co-owner, Elystan St, Sonny’s, Kitchen W8 Michelin-starred super-chef (and survivor) who has been cooking in London for more than 20 years; countless protegés now running their Nick Jones own restaurants have him to thank. Founder, Soho House & Co. With properties opening in Hong Kong and Paris, the Anthony Demetre global expansion for Soho House continues apace. Chef owner, Wild Honey Jones is still very much at the forefront of the private Demetre’s Arbutus in Soho was a members’ club group that he founded in 1995 and game-changing restaurant and he’s continues to grow the business that has become one of been cooking in the capital for more the most influential hospitality brands in the world. than two decades, now at the relocated Wild Honey St James. Russell Norman Co-founder, POLPO A tenacious operator, Norman is responsible for the restaurant renaissance in London, bringing Negronis, squirrel-cage lightbulbs and small plates to diners. Mark Hix Chef owner, HIX Restaurants After 17 years at Caprice Holdings, Hix has become known for his originality and vision and has just published his 10th book. Oliver Peyton Restaurateur and broadcaster Peyton gave London the Atlantic Bar Our best-known faces Our best-known & Grill in the ‘80s, heralding a sea change in the restaurant scene, and still influences today, as a judge on Great British Menu.
    [Show full text]
  • A Real Taste of Cornwall Gavin Roberts Is MD of the Kernow Sausage Company Who’Ve Had a Stall Serving Delicious Sausages at Our Festival Every Year Since It Began
    Festival Paper THE PERFECT CORNISH HOLIDAY DESTINATION SEA & HARBOUR VIEWS or visit www.porthlevenholidaycottages.co.ukCall to book +44 (0)1326 574270 DO YOU OWN A HOLIDAY COTTAGE? We are always looking to expand our portfolio of prope rties so why not give us a call to see what we can do for you. Welcome to QER the 2015 “Porthleven Food and Music Festival brings out the best in local Porthleven food and talent. This will be my 6th year and I’m looking forward to Food and food, fun and fabulous people, I can’t wait!” Music Antony Worral Thompson – our Festival Festival patron Our theme this year is Feast and Fiesta, celebrating Cornwall's fabulous food and vibrant music in a colourful and packed weekend of fun. Feast Munch on muffins, chow down on chow mein or scoff some sausages with over 90 fabulous stalls selling Cornish produce with influences from around the globe. And don’t miss our two food stages – the Chefs’ Theatre on the Harbour Head, where celebrity chefs including Rick Stein and our patron Antony Worral Thompson will be cooking up a storm. Plus, new for this year, Amelies Seafood Stage on Breageside where you can get up close with some of our top local chefs. Fiesta Experience maximum rockgrass with Hayseed Dixie at our Friday fundraiser, or marvel at our firework finale on Sunday evening. From start to finish there’s lots of reasons to join the party. From classic and country to rock and reggae our four music stages feature the very best local and international acts (see p.
    [Show full text]
  • Publication.Pdf
    QUALITY TRAVEL Welcome... Sidlow Farmhouse Ironsbottom, Sidlow RH2 8PP working around the sights starting in San Francisco and ending up at one with nature in the Sierra Nevada Mountains. Of course, no issue would be complete without some reference to tropical climes and we hope this issue will not disappoint those looking for an escape to the sun as we head both west to the Caribbean and east to The Welcome to the latest issue of our regular travel magazine Maldives. We also travel down to South Africa for an where we hope to stimulate your travel taste buds with a excellent combination of Safari and Winelands varied selection of worldwide holiday ideas and gastronomy in the company of Sir Richard Branson. destinations to treat yourself, partner, family or a group of friends to a well-earned break. Finally, in keeping with our regular look at the world of luxury cruising, we embark on a tour of luxury hotel barge It is always refreshing to be able to feature new places and cruising, as featured in Rick Stein’s “French Odyssey” BBC it is with great pleasure that we showcase the newly TV series. We also review the forthcoming introduction in opened Regent Porto Montenegro. Similarly, D-Hotel 2015 of the new Suite Class on Celebrity Cruises. Maris is a relative newcomer, but following many reviews from happy guests this summer, it is sure to be one of the Whether you are looking for a “trip of a lifetime”, a beach hot shots for 2015. The location on the Datca Peninsula is getaway, a luxury city break or just news on some of the simply stunning.
    [Show full text]
  • SBS Food Network Sept 30
    WEEK 40: Sunday, 30 September - Saturday, 6 October, 2018 ALL MARKETS Date Start Time Title Episode Title Digital Epg Synpopsis Country of Origin Language Repeat Classification Closed Captions Subtitles Lombok - Unchartered Long overshadowed by Bali, this episode puts Lombok in the limelight. With Mount Rinjani providing the 2018-09-30 0500 Wonderful Indonesia Flavours Paradise (Hello From The USA English-100 PG Y scenic backdrop, Rinrin and Tobie uncover the culture and charm of the Sasak people. Other Side) Heston cooks a British chocolate feast and brings all of the nation's chocolate history together into one 2018-09-30 0530 Heston's Great British Food Chocolate UNITED KINGDOM English-100 RPT G Y supersized chocolate bar inspired by Mint Aero, Mini Eggs, Flake, Caramel and Twix. Luke Nguyen's France Series 1 Some of the best moments from Luke Nguyen's culinary journey around France, including the country's English-70; 2018-09-30 0625 Luke Nguyen's France AUSTRALIA RPT G Y Y Bitesize Ep 7 breathtaking scenery and famous cuisine. French-30 Known as flower city, Marinka and Darren Robertson navigate organic farms and traditional markets to 2018-09-30 0630 Wonderful Indonesia Flavours Tomohon - Flower City USA English-100 G Y discover the exquisite simplicity of Minahasa food. First Masterchef: Michel Roux Michel Roux Jnr explores the life and influence of his great culinary hero, Georges Auguste Escoffier - the 2018-09-30 0700 The First Masterchef: Michel Roux Jr UNITED KINGDOM English-100 RPT G Y Y On Escoffier, The man who turned eating into dining.
    [Show full text]
  • 'Cooking With' Lobster
    Cooking with Lobster Lobsters are one of the most recognisable You can use either lobster in all these of shellfish the world over, with their blue- recipes and we urge you to try both varieties Introduction black shell that changes colour to a bright as they offer differing tastes and textures. red once cooked. They have been highly cherished as seafood, for many centuries, with their delicious and succulent meat We hope you enjoy ‘Cooking with Lobster’. contained in the claws and tail. David L. Jarrad Harvested, generally, by traditional fishing Director Shellfish Association of Great Britain vessels utilising baited ‘creels’ or ‘pots’, the perception is of a small scale industry. However the lobster harvest worldwide is some 200,000 tonnes, the majority of this being the two types featured in this booklet, the European Lobster, Homarus gammarus, and the American (or Canadian) Lobster, Homarus americanus. So lobsters are economically important and are often one of the most valuable commodities harvested in the coastal areas which they populate and are fished from. The species also help promote tourism conjuring up a ‘Lobster Pot’ image of coastal villages. Serves 8 Method 4lb (2kg) lobster Bring a large pan of well-salted water to the boil and cook the lobster for 30 minutes. Leave Foreword Lobster Ingredients to cool, then remove all the meat. The Mousseline: Quite rightly lobsters are perceived Make a shellfish reduction to the recipe. You as the most luxurious of seafood. By Rick Stein • 4 fl.oz (120 ml) shellfish reduction English Chef, Restaurateur can use some of the body section of the While it is expensive, owing to its TourteAuthor & TV Presenter • 1 lb (500 g) skinned whiting fillet lobster as well as prawns, but lobster shell • ½ oz (15 g) onion wonderfully sweet and intense on its own doesn’t have as good a flavour as flavour, lobster dishes need not be as • 1 2/3 tsp.
    [Show full text]
  • Hospitality and Catering Activity Pack
    Hospitality & Catering Activity Pack for schools #InThisTogether Yr 11 The tasks in this activity pack are designed to support your transition from school to college if you are planning on following a career within Hospitality & Catering. You should attempt to have a go at each of the activities in this pack, building a portfolio which demonstrates your skills and knowledge. You can bring this portfolio along with you during your first weeks here with us at The Manchester College. Yr 10 If you would like to have a go at any of the activities in this pack, it’s a great opportunity to start building a portfolio which demonstrates your skills and knowledge for college. This would be useful for you to bring along with you to any of your interviews or applicant evenings next year. We also have a competition running alongside this activity pack. Click this link for more details https://www.tmc.ac.uk/news/design-cake-say-thank-you-key-workers Contents Reading List and Social Media Accounts……………. Page 2 Activity 1 – Apple Art…………………………………… Page 3 Activity 2 – Centre of The Table………………………. Page 4 Activity 3 – Chefs Entrée………………………………. Page 5 Activity 4 – Room for Dessert?................................... Page 6 – 7 Activity 5 – Chocolate Quiz……………………………. Page 8 Activity 6 – Mocktails…………………………………… Page 9 If you haven’t yet applied and are still considering your applications, check out our courses in Hospitality & Catering Industry here https://www.tmc.ac.uk/course- finder?keywords=&subject_area=61&qualification=All&segment=277&location=All&=Search+our+co urses&sort_by=title&sort_order=ASC 1 | Page Reading List • Professional Pastry Chef - Bo Frieburg • Practical Cookery for the Level 3 Advanced Technical Diploma in Professional Cookery - David Foskett.
    [Show full text]
  • Starting to Get Really Serious
    Street food in Europe is young, cool, and – served out of customised vans, trucks and trailers – exciting European Street Food • Working For The Street Food Revolution 2 2018 Review European Street Food • Working For The Street Food Revolution 3 About Us ■ Created in 2017 ■ The first final was in Berlin. 9 countries competed ■ 13 countries competed in 2018 ■ For 2019, Austria, Iceland, Latvia and Denmark have already asked to join the party European Street Food • Working For The Street Food Revolution 4 Founder – Richard Johnson ■ One of the 1,000 most influential people in London for the last four years according to the Evening Standard ■ Award-winning food journalist and food columnist for the Guardian ■ Writer / presenter of The Food Programme on BBC Radio 4 ■ Author of the best-selling book Street Food Revolution ■ Johnson has been the host of Full on Food for BBC2, Kill It, Cook It, Eat It for BBC3, as well as supertaster for ITV’s Taste The Nation and judge on Channel 4’s Iron Chef and Cookery School European Street Food • Working For The Street Food Revolution 5 About Us – Our Vision “To share street food with the world. Michelin has just awarded its first stars to street food chefs. With the British Street Food Awards - and now the European Street Food Awards - we will find the Michelin stars of tomorrow.” European Street Food • Working For The Street Food Revolution 6 European Street Food • Working For The Street Food Revolution 7 European Street Food Awards National awards held in Europe’s Members of the public voted top street
    [Show full text]
  • Christmas Catalogue 2018 Final
    Christmas Inspiration 2018 Home Delivery Available EH1- EH17 Orders must be placed by Saturday 15th December In Store | www.sausages.co.uk | 0131 557 0111 | [email protected] At a glance What’s New There are some new and different starters to • Order from now until Sat 15 Dec 2018 choose from that might warrant a look. The Last order date is Sat 15th Dec 2018 delicious Salar Hebridean flaky smoked salmon is worth a special mention as it is not • Orders can be made in store | online at readily available in Edinburgh and is able to www.sausages.co.uk | call 0131 557 0111 | be frozen for later use. Again this year we are e-mail: [email protected] retaining the use of cooking bags for many • Minimum order value for Christmas is £20 special roasts, as many found them useful. • Your order is only confirmed once you have received our printed confirmation sheet or by e-mail, otherwise please contact us. • Last date for cancellation is 15th Dec 18 • Orders placed before the end of November will receive a discount voucher for £5 on £20 purchases made in January 2019 • You can choose between store collection or home delivery. Christmas Collection dates ** Sat 22nd Dec: 8.00 am - 5.00 pm Sun 23rd Dec: 10.00 am - 3.00 pm Mon 24th Dec: 8.00 am - 5.00 pm Home Delivery New year Collection dates ** To avail yourself of this service please order as early as possible as this is a restricted service. Please ensure that someone is at Sat 29th Dec: 8.00 am - 5.00 pm home to receive your order during this time Mon 31st Dec: 8.00 am - 2.00 pm (Sun 23rd Dec: 9.00 am - 2.00 pm).
    [Show full text]
  • Lyndey Milan OAM, a Familiar Face on Television and in Print, Has Been
    Lyndey Milan OAM, a familiar face on television and in print, has been instrumental in changing the way Australians think about food and wine for over 30 years via her own nine best-selling cookbooks, eight TV series and influence as former Food Director of the iconic Australian Women’s Weekly. She is an award-winning multi-media presenter, MC, speaker, food & wine teacher, consultant, debater, judge and regional Australian specialist who makes numerous TV & culinary appearances. She has an ability to connect with all audiences. Lyndey is also Creative Director of Flame Media, an international TV Production and Distribution Company with offices in Sydney, London, Cardiff, Singapore and Eastern Europe and Flame Studio in Sydney. She has a profile beyond Australia including: UK’s Saturday Kitchen; NBC Today Show during the Sydney Olympics; with Anthony Bourdain when he was filming in Australia; in Rick Stein’s Seafood Odyssey. During her eight years as co-host of Fresh with The Australian Women’s Weekly on the Nine Network Australia, she regularly hosted such visiting chefs as Jamie Oliver, Rick Stein and Gordon Ramsay. Her most recent TV series Lyndey Milan’s Summer Baking Secrets screened on both the 7 Network and LifeStyle FOOD. She has also launched the Lyndey Milan Baking range. Lyndey Milan’s Taste of Australia continues to screen internationally and on airlines to rave reviews and was named Best Food TV series in the 2016 Gourmand World Awards. The accompanying book also won Best TV Chef Cookbook in the World at the 2015 Gourmand World Cookbook Awards and in the Best of the Best for the last 20 years at the Frankfurt Book Fair, won third overall.
    [Show full text]
  • Rick Stein's French Odyssey
    WEEK 27: Sunday, 28 June - Saturday, 4 July 2020 ALL MARKETS Date Start Time Title Episode Title Digital Epg Synopsis Country of Origin Language Repeat Classification Closed Captions Subtitles 2020-06-28 0500 Ask The Butcher Wagyu Anthony Puharich heads to Japan to the national Wagyu show and inside the Wagyu processing rooms. This is a world never seen before. AUSTRALIA English-100 G Y 2020-06-28 0530 Flintoff's Great British Road Trip Northern Ireland Flintoff and Rob's fish and chip roadtrip takes them to Northern Ireland. The first stop for their striking green chip van is the mysterious Cushendun Caves. UNITED KINGDOM English-100 PG McVities factory in Carlisle, Cumbria, opens its doors to reveal how millions of the United Kingdom's favourite biscuits are made, 24 hours a day, in one of 2020-06-28 0630 Secrets Of The Factories Inside McVities Biscuits UNITED KINGDOM English-100 G Y Britain's biggest factories. Will travels to the land of Don Quixote to look at Manchego cheese before heading for the annual cheese fair at the medieval city of Trujillo and looking at 2020-06-28 0730 Cheese Slices Spain AUSTRALIA English-100 G cheese made from Merino ewes milk. Australia has developed an enviable reputation for its very efficient pasture based dairy system and significant exports of cheddar, butter, and skimmed 2020-06-28 0800 Cheese Slices Australia AUSTRALIA English-100 G milk. This Eastern city is the doorway to the Grand Canal and well-known for its scenic beauty. Amidst the lusciously green surrounds of a tea planation, Kylie is 2020-06-28 0830 Kylie Kwong: My China Hangzhou AUSTRALIA English-100 RPT G Y Y busy arm wrestling a 60 year old woman.
    [Show full text]