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Chaine-Journal D'allemagne

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Chaine-Journal D'allemagne der renommierten Uhrmacher - nach deutscher Chronometernorm Juli 2018 · Ausgabe 70 · www.chaine.de stadt Glashütte erstmals in Betrieb und der Etablierung der WEMPE ge nommen. Knapp 100 Jahre Uhrmacherschule bildet die Stern - B · Wo ließe sich Zeitgeschichte später bescherte ihr der Wieder- warte in Glashütte heute den per fek - Y M besser schreiben als an einem aufbau durch die Firma WEMPE ten Produktionsstandort für die C Ort, der viel zu erzählen hat: große Auf gaben: Mit der Ein- Armbandchronometer der WEMPE 1910 wurde die Sternwarte in richtung der einzigen Prüfstelle GLASHÜTTE ∫/SA Kollektion. Farbe: FÜR ALLE, DIE GERN MIT EXKLUSIVEM HANDGEPÄCK REISEN. 210 x 297 mm + 3 Beschnitt · CHAINE-JOURNAL D‘ALLEMAGNE Förderung der gepflegten Koch- und Tafelkultur seit 1248 Format: Leipzig · Adresszeile: - · Das Dokument ist ohne Überfüllung/Trapping angelegt, vor weiterer Verarbeitung diese anlegen! - · Das Dokument ist ohne Überfüllung/Trapping angelegt, vor weiterer Verarbeitung ET: ET: 24.11.2016 · DU: Competence Zeitmeister Chronometerwerke Automatik 2016 (November 2016) · Motiv: Chaîne Magazin · Wempe · Wempe Titel: Kunde: Leipzig, Mädler-Passage/Grimmaische Straße 2 – 4, T 0341.211 31 12 Thalasso – die wohltuende Kraft des Wassers WEMPE CHRONOMETERWERKE Armbandchronometer in 18k Gold mit Automatikwerk. Für € 14.950 exklusiv erhältlich bei Wempe. 1608-188 · 554153 · MS EUROPA setzt Wellness-Maßstäbe auf hoher See, Seite 35 Verwaltung: Gerhard D. Wempe KG, Steinstraße 23, 20095 Hamburg An den besten Adressen Deutschlands und in London, Paris, Madrid, Wien und New York. www.wempe.de abc-opix#: abc-Job#: Glühender Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Bei 1.200° C geschmiedet, auf 58° Rockwell gehärtet und mit Laserpräzision zu perfekter Schärfe geschliffen. So entstehen die WÜSTHOF Messer in Solingen. Der markante Doppelkropf und die dreifach vernieteten Griffschalen machen die Messer der Serie CLASSIC IKON einzigartig. Das Meisterstück für Ihre Küche. Seine Fähigkeiten stellt es ständig unter Beweis. PEtec PrecisionEdgeTechnology Jetzt noch schärfer! So entstehen WÜSTHOF Messer! Einfach den QR-Code mit dem Smartphone scannen www.wuesthof.de Nationalmannschaft der Köche Editorial Fische in Bio-Qualität Alle reden über artgerechte Tierhaltung und ten Produkten konventionelle Elemente denken dabei vor allem an Warmblütler wie unter. Zu hoher Fleischkonsum ist nicht Rinder, Schweine und Hühner. Viele ma- nur ungesund, sondern treibt auch un- chen sich Gedanken darüber, ob das von verantwortliche Massentierhaltung voran. ihnen gekaufte Obst und Gemüse vielleicht Auch Fisch sollte bewusst verzehrt und nur genmanipuliert sein könnte. Aber wie sieht mit Lebensmittelsiegel erworben werden. es beim wechselwarmen Fisch aus? Gibt es eigentlich Biofisch, wie wird er gehalten, Bio liegt ganz klar im Trend – ist oft aber was wird gefüttert, wo kann ich ihn kaufen auch etwas teurer. Dafür erhält man ge- und gibt es hierzu Richtlinien? sunde und geschmackvolle Lebensmittel, die weder gentechnisch verändert noch mit Obwohl Fisch an sich bereits ein gesun- Pestiziden oder Kunstdünger behandelt des Nahrungsmittel ist, gibt es doch Un- wurden. Bei tierischen Produkten versichert terschiede in der Qualität, abhängig vom das Bio-Siegel, dass die Tiere artgerecht ge- einzelnen Züchter. Genau wie in der Mast- halten und nicht mit Wachstumshormonen und Geflügelzucht, setzen auch Fischerei- oder Anabolika gefüttert wurden. Infor- betriebe häufig auf „Masse statt Klasse“; zu mieren Sie sich über Bio-Siegel und worauf kleine Becken für zu viele Fische. Auch der Sie beim Kauf achten sollten, wo Bio Sinn Einsatz von Chemikalien und Antibiotika macht und wann man auch konventionel- ist bedenklich. Als Reaktion darauf einig- len Produkten trauen darf! ten sich Anbauverbände, wie zum Beispiel Bioland und Naturland, auf Richtlinien für Wer wenn nicht wir, sollte bewusst einkau- eine ökologische Anzucht. Produkte mit fen und geschmackvoll genießen? diesen Siegeln bieten sowohl qualitative wie auch geschmackliche Vorteile. Mit den besten Wünschen für einen ausge- wogenen Speiseplan. Lebensmittel aus ökologischem Landbau haben eine hohe Qualität und sind hin- Ihr sichtlich ihrer Erzeugung konventionell produzierten Produkten in vielen Punkten überlegen. Doch leider ist nicht überall bio drin, wo bio draufsteht. Billighersteller und geldgierige Scharlatane wissen genau, wie weit der geschützte Begriff gedehnt werden Heiko Leuchtmann WWW.ROBBEBERKING.COM kann und mogeln den biologisch hergestell- Chargé de Presse d’Allemagne Chaîne-Journal 3 Privat-Tasting in der Tenuta Tignanello, Antinori-Reise 2018, Seite 82 Blasmusik zum Bayerischen Bergüßungsabend, Vorspeise eines Teilnehmers des Concours National Bischofshof am Dom, Seite 20 des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2018, Seite 8 Inhalt International Antinori – Begeisterung für Wein und Architektur ........................ 82 Veranstaltungskalender International 2018 ................................... 6 Mineralisch & Fruchtig ................................................................ 84 Bester Roséwein 2018 ................................................................ 28 Ein starkes Stück ........................................................................ 87 Neuer Bailli Délégué ................................................................... 61 Der Diplomat .............................................................................. 92 Samsun ...................................................................................... 67 Das Hotel Forsters in Donaustauf ................................................ 93 Chaîne-Stiftung Deutschland Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) Michael Becherer ist bester junger Koch Deutschlands ................... 8 Chaîne – Bordeauxabend ........................................................... 15 Gewinnen und Genießen ............................................................ 12 1. Internationales Grand Chapitre OMGD .................................... 24 Bestellung Lotterie-Lose ............................................................. 13 Termine 2018 des OMGD ........................................................... 29 OMGD – Raritätenprobe 2018 .................................................... 52 National Sterne-Gala .................................................................................. 9 Baden-Schwarzwald Meissen ..................................................................................... 10 Acht Köche – Acht Gänge ........................................................... 42 Große Köche sind großartige Persönlichkeiten ............................. 16 Vierte Edition ............................................................................. 43 Was wir essen ............................................................................ 19 Frühlingserwachen mit Krustentieren .......................................... 61 Regensburg – Stadt im Licht ....................................................... 20 2014 Forster Riesling U 500 ....................................................... 25 Baden-Württemberg Ein großartiger Solist ................................................................. 26 Burg Staufeneck ......................................................................... 66 Adel verpflichtet ......................................................................... 27 Bavière Orientale Château La Gordonne in der Provence ........................................ 30 Restaurant Stegfellner in der Chaîne .......................................... 48 Jean-George Klein von der Villa René Lalique .............................. 32 Brüder-Trio übernimmt die Regie ................................................. 90 Bijoux Bijoux! ............................................................................. 33 Eine Liebesgeschichte neu erzählt ............................................... 34 Bavière-Quest et Munich MS EUROPA – Neuerungen im OCEAN SPA ................................ 35 Aloha POKE im Werksviertel ....................................................... 50 Gekommen, um zu bleiben ......................................................... 36 Dechant Fischladen & Restaurant ................................................ 60 Volle Power Hülsenfrüchte .......................................................... 38 Hotel Marina .............................................................................. 62 Bundesverdienstkreuz ................................................................. 39 200 Jahre Familientradition ........................................................ 70 Die Zukunft des Hochleistungsmixens ......................................... 58 Ladies Lunch .............................................................................. 73 Salate mal anders ....................................................................... 66 Schnell mal was Gutes ................................................................ 70 Berlin-Brandenburg 2 x Bodega Decuatro .................................................................. 76 Ein Frühlingsgedicht ................................................................... 46 Willkommen im Hygge ................................................................ 80 Ein Dîner, das man nicht alle Tage hat ......................................... 57 Ausdrucksstarkes Terroir ............................................................. 81 Eine der ältesten Weinstuben Berlins ........................................... 67 4 Chaîne-Journal Chaîne-Journal
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