Prefactibilidad En La Creación De Un Foodtruck De Comida Rápida”

UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL “PREFACTIBILIDAD EN LA CREACIÓN DE UN FOODTRUCK DE COMIDA RÁPIDA” FABIÁN ANDRÉS MEDINA VALENZUELA PROFESOR GUÍA: ALEJANDRO NAVARRO SALGADO MEMORIA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL SANTIAGO – CHILE DICIEMBRE, 2018 UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD Y PROPIEDAD DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD Y PROPIEDAD Yo, Fabián Andrés Medina Valenzuela, declaro que este documento no incorpora material de otros autores sin identificar debidamente la fuente. Santiago, 22 diciembre de 2018 _________________________ Firma del alumno A mis padres, Rosa y José Por ser mis ejemplos de vida, superación y entrega Y por ser mis pilares en todo este largo proceso A mi novia, Romina por todo su constante apoyo y amor, y en especial A mi hijo Santiago que viene en camino, que es el motor De todo el esfuerzo y esmero que hay en este trabajo ÍNDICE GENERAL Pág I INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 8 I.1 IMPORTANCIA DE RESOLVER O REALIZAR EL PROYECTO ...................................................................... 10 I.2 BREVE DISCUSIÓN BIBLIOGRÁFICA ....................................................................................................... 11 I.3 CONTRIBUCIÓN DEL TRABAJO .............................................................................................................. 14 I.4 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................. 15 I.4.1 Objetivos específicos ........................................................................................ 15 I.5 LIMITACIONES Y ALCANCES DEL PROYECTO ......................................................................................... 16 I.6 NORMATIVA Y LEYES ASOCIADAS AL PROYECTO.................................................................................. 17 I.7 ORGANIZACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ESTE TRABAJO ............................................................................ 19 II ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................... 20 II.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA ..................................................................................................................... 21 II.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................................................. 27 II.3 ANÁLISIS ESTRATÉGICO ..................................................................................................................... 31 II.3.1 Análisis Pesta .................................................................................................. 31 II.3.2 Cinco Fuerzas de Porter .................................................................................. 41 II.3.3 Análisis ............................................................................................................ 43 II.4 PLAN DE MARKETING ......................................................................................................................... 45 II.5 ESTRATEGIA DE NEGOCIO ................................................................................................................... 52 III ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................... 55 III.1 ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO ..................................... 55 III.2 ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO DEL PROYECTO .................................................. 59 III.3 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO .................................................................................. 66 III.4 DETERMINACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN HUMANA Y JURÍDICA DEL PROYECTO .................................. 68 III.5 IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES ASOCIADOS AL PROYECTO ................................... 74 III.6 ANÁLISIS DE LA DISPONIBILIDAD Y EL COSTO DE LOS SUMINISTROS E INSUMOS ................................ 75 IV ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO ........................................................... 83 IV.2 EVALUACIÓN FINANCIERA ................................................................................................................ 88 IV.3 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ............................................................................................................... 91 V CONCLUSIÓN .................................................................................................... 93 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 95 ANEXOS ............................................................................................................. 97 Tablas Table 1 tipo de tienda ........................................................................................................ 21 Table 2 precios .................................................................................................................. 23 Table 3 precios .................................................................................................................. 23 Table 4 precios .................................................................................................................. 24 Table 5 precios .................................................................................................................. 24 Table 6 precios .................................................................................................................. 24 Table 7 precios .................................................................................................................. 25 Table 8 precios .................................................................................................................. 25 Table 9 precios .................................................................................................................. 26 Table 10 precios ................................................................................................................ 26 Table 11 cantidad demandada ........................................................................................... 30 Table 12 precios ................................................................................................................ 48 Table 13 precios ................................................................................................................ 48 Table 14 precios ................................................................................................................ 49 Table 15 elección de comunas .......................................................................................... 56 Table 16 barrios ................................................................................................................ 57 Table 17 preferencias ........................................................................................................ 59 Table 18 productos por persona anual .............................................................................. 60 Table 19 demanda potencial ............................................................................................. 60 Table 20 tipo de productos ................................................................................................ 61 Table 21 tipo de producto y participación de mercado ..................................................... 61 Table 22 sueldos ............................................................................................................... 73 Table 23 activos fijos ........................................................................................................ 77 Table 24 inversión en capital de trabajo ........................................................................... 77 Table 25 costos de instalación .......................................................................................... 78 Table 26 inversión inicial.................................................................................................. 79 Table 27 gastos de electricidad ......................................................................................... 79 Table 28 costos generales ................................................................................................. 80 Table 29 costos fijos totales .............................................................................................. 80 Table 30 costo de materias primas .................................................................................... 81 Table 31 costos variables totales....................................................................................... 81 Table 32 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 33 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 34 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 35 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 36 costos variables ................................................................................................. 86 Table 37 flujo puro...........................................................................................................

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