UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL “PREFACTIBILIDAD EN LA CREACIÓN DE UN FOODTRUCK DE COMIDA RÁPIDA” FABIÁN ANDRÉS MEDINA VALENZUELA PROFESOR GUÍA: ALEJANDRO NAVARRO SALGADO MEMORIA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL SANTIAGO – CHILE DICIEMBRE, 2018 UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD Y PROPIEDAD DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD Y PROPIEDAD Yo, Fabián Andrés Medina Valenzuela, declaro que este documento no incorpora material de otros autores sin identificar debidamente la fuente. Santiago, 22 diciembre de 2018 _________________________ Firma del alumno A mis padres, Rosa y José Por ser mis ejemplos de vida, superación y entrega Y por ser mis pilares en todo este largo proceso A mi novia, Romina por todo su constante apoyo y amor, y en especial A mi hijo Santiago que viene en camino, que es el motor De todo el esfuerzo y esmero que hay en este trabajo ÍNDICE GENERAL Pág I INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 8 I.1 IMPORTANCIA DE RESOLVER O REALIZAR EL PROYECTO ...................................................................... 10 I.2 BREVE DISCUSIÓN BIBLIOGRÁFICA ....................................................................................................... 11 I.3 CONTRIBUCIÓN DEL TRABAJO .............................................................................................................. 14 I.4 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................. 15 I.4.1 Objetivos específicos ........................................................................................ 15 I.5 LIMITACIONES Y ALCANCES DEL PROYECTO ......................................................................................... 16 I.6 NORMATIVA Y LEYES ASOCIADAS AL PROYECTO.................................................................................. 17 I.7 ORGANIZACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ESTE TRABAJO ............................................................................ 19 II ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................... 20 II.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA ..................................................................................................................... 21 II.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................................................. 27 II.3 ANÁLISIS ESTRATÉGICO ..................................................................................................................... 31 II.3.1 Análisis Pesta .................................................................................................. 31 II.3.2 Cinco Fuerzas de Porter .................................................................................. 41 II.3.3 Análisis ............................................................................................................ 43 II.4 PLAN DE MARKETING ......................................................................................................................... 45 II.5 ESTRATEGIA DE NEGOCIO ................................................................................................................... 52 III ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................... 55 III.1 ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO ..................................... 55 III.2 ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO DEL PROYECTO .................................................. 59 III.3 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO .................................................................................. 66 III.4 DETERMINACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN HUMANA Y JURÍDICA DEL PROYECTO .................................. 68 III.5 IDENTIFICACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES ASOCIADOS AL PROYECTO ................................... 74 III.6 ANÁLISIS DE LA DISPONIBILIDAD Y EL COSTO DE LOS SUMINISTROS E INSUMOS ................................ 75 IV ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO ........................................................... 83 IV.2 EVALUACIÓN FINANCIERA ................................................................................................................ 88 IV.3 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ............................................................................................................... 91 V CONCLUSIÓN .................................................................................................... 93 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 95 ANEXOS ............................................................................................................. 97 Tablas Table 1 tipo de tienda ........................................................................................................ 21 Table 2 precios .................................................................................................................. 23 Table 3 precios .................................................................................................................. 23 Table 4 precios .................................................................................................................. 24 Table 5 precios .................................................................................................................. 24 Table 6 precios .................................................................................................................. 24 Table 7 precios .................................................................................................................. 25 Table 8 precios .................................................................................................................. 25 Table 9 precios .................................................................................................................. 26 Table 10 precios ................................................................................................................ 26 Table 11 cantidad demandada ........................................................................................... 30 Table 12 precios ................................................................................................................ 48 Table 13 precios ................................................................................................................ 48 Table 14 precios ................................................................................................................ 49 Table 15 elección de comunas .......................................................................................... 56 Table 16 barrios ................................................................................................................ 57 Table 17 preferencias ........................................................................................................ 59 Table 18 productos por persona anual .............................................................................. 60 Table 19 demanda potencial ............................................................................................. 60 Table 20 tipo de productos ................................................................................................ 61 Table 21 tipo de producto y participación de mercado ..................................................... 61 Table 22 sueldos ............................................................................................................... 73 Table 23 activos fijos ........................................................................................................ 77 Table 24 inversión en capital de trabajo ........................................................................... 77 Table 25 costos de instalación .......................................................................................... 78 Table 26 inversión inicial.................................................................................................. 79 Table 27 gastos de electricidad ......................................................................................... 79 Table 28 costos generales ................................................................................................. 80 Table 29 costos fijos totales .............................................................................................. 80 Table 30 costo de materias primas .................................................................................... 81 Table 31 costos variables totales....................................................................................... 81 Table 32 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 33 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 34 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 35 costos unitarios .................................................................................................. 82 Table 36 costos variables ................................................................................................. 86 Table 37 flujo puro...........................................................................................................