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Mémento Des Signes Officiels En Nouvelle-Aquitaine

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Mémento Des Signes Officiels En Nouvelle-Aquitaine Mémento LES SIGNES OFFICIELS DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE 2019 (SIQO) EN NOUVELLE-AQUITAINE DONNÉES Du fait de terroirs variés, les productions STATISTIQUES agricoles et alimentaires de Nouvelle-Aquitaine se caractérisent par leur grande diversité. Les La région représente du chiffre ET ÉCONOMIQUES produits sous signe de la qualité et de l’origine, 25 % qu’ils soient AOP, IGP, LR, STG ou bio, sont d’affaires national des produits sous SIQO nombreux. Ils témoignent de la richesse du hors vin (hors bio) 2017 patrimoine régional, bénéficiant de critères de qualité exigeants et de savoir-faire transmis de La région représente du vin génération en génération. 36 % produit sous SIQO en France, y compris vins destinés à l’élabration de spiritueux (hors bio) PRÉSENTATION GÉNÉRALE P 2 78 AOP/AOC FRUITS & LÉGUMES P 4 IGP 46 94 % du vin produit en Nouvelle- PRODUITS LAITIERS P 5 Aquitaine est commercialisé sous SIQO, 168 LR y compris vin transformé en spiritueux (hors bio) VOLAILLES ET PALMIPÈDES P 6 1 STG VIANDES ET CHARCUTERIES P 7 soit VINS ET EAUX-DE-VIE P 8 293 SIQO La Nouvelle-Aquitaine La règle appliquée pour sélectionner les produits qui ont est au troisième rang PRODUITS DIVERS P 9 été attribués à la région Nouvelle-Aquitaine est précisée en national pour le nombre page 10. d’exploitations et les MÉTHODOLOGIE P 10 Les estimations de volumes et de chiffres d’affaires sous surfaces en bio en 2017 SIQO sont issues d’extrapolations réalisées au regard des effectifs d’opérateurs habilités recensés en région, selon la méthodologie également présentée en page 10. Cette publication a été AOP : Appellation d’Origine Protégée réalisée en partenariat entre AOC : Appellation d’Origine Contrôlée l’INAO, la Chambre régionale IGP : Indication Géographique Protégée d’agriculture Nouvelle- LR : Label rouge Aquitaine et la DRAAF STG : Spécialité Traditionnelle Garantie Nouvelle-Aquitaine 293 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉLa Nouvelle-Aquitaine ET DE L’ORIGINEdans les SIQO France hors bio viandes et fruits et légumes produits laitiers volailles et œufs charcuteries 46 000 t 22 000 t 41 000 t 27 000 t eaux-de-vie produits de la vins autres produits 760 000 hl mer 7,39 millions d'hl 30 000 t 293 signes officiels de d'alcool pur 39 000 t la qualité et de l’origine en Nouvelle-Aquitaine en 2017 Volumes produits en Nouvelle-Aquitaine commercialisés sous signe officiel de la qualité et de l’origine (hors bio) Fruits et légumes Viande charcuteries Vins et eaux-de-vie AOP fruits 2 AOP viandes 1 AOC/AOP viticoles 62 IGP fruits 4 IGP viandes 12 IGP viticoles 11 LR fruits 4 LR viandes 32 IG spiritueux 6 fruits et légumes AOP légumes 1 AOC/AOP charcuterie 2 viandes et charcuteries IGP légumes 2 IGP charcuterie 1 produits LR légumes 1 LR charcuterie 21 Autres produits laitiers AOP épices 1 vins et eaux- produits IGP huitres 1 Autre de-vie de la LR huitres 2 volailles et mer Volailles et oeufs LR moules 2 oeufs autres IGP volailles 10 STG moules 1 produits Produits laitiers LR volailles 90 IGP brioche 2 AOP fromages 2 IGP palmipèdes 1 LR brioche 1 IGP fromages 1 LR palmipèdes 7 IGP sel 1 Répartition du chiffre d’affaires des produits sous signe officiel AOP beurre 1 LR oeufs 5 LR farine 3 de la qualité et de l’origine (hors bio) en Nouvelle-Aquitaine fruits et autres produits légumes produits laitiers STG Le bio en 2017 AOC/AOP viandes et en Nouvelle-Aquitaine : vins et eaux- charcuteries de-vie LR 5 330 exploitations bio volailles et IGP 217 200 ha en bio ou en conversion oeufs Le bio représente 5,5 % de la SAU régionale. Répartition des signes officiels de la qualité et de l’origine en Nouvelle-Aquitaine par filière et par signe 2 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale LES DIFFERENTS SIGNES OFFICIELS DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE AOP/AOC Label Rouge STG IGP La Spécialité traditionnelle garantie C’est la notion de terroir qui fonde le Le Label Rouge est un signe national (STG) correspond à un produit dont L’Indication géographique protégée concept des Appellations d’origine. qui désigne des produits qui, par les qualités spécifiques sont liées à (IGP) identifie un produit agricole, leurs conditions de production ou de une composition, des méthodes de brut ou transformé, dont la qualité, la L’Appellation d’origine protégée (AOP) fabrication, ont un niveau de qualité fabrication ou de transformation réputation ou d’autres caractéristiques et l’Appellation d’origine contrôlée supérieur. fondées sur une tradition, sans sont liées à son origine géographique. (AOC) désignent un produit dont toutes lien nécessaire avec une origine Une étape au moins parmi la production Outre les caractéristiques sensorielles les étapes de production sont réalisées géographique. ou la transformation doit avoir lieu dans du produit Label Rouge et leur selon un savoir-faire reconnu dans une cette aire géographique. Pour le vin, perception par le consommateur, même aire géographique, qui donne toutes les opérations réalisées depuis la qualité supérieure repose sur les Exemple de STG en Nouvelle- des caractéristiques au produit. la récolte du raisin jusqu’à la fin du conditions de production, l’image du Aquitaine : produit au regard de ses conditions processus d’élaboration sont réalisées moule de Bouchot dans la zone géographique considérée. de production, les éléments de présentation ou de service. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production Les produits qui peuvent bénéficier Exemples d’AOP/AOC existante et lui confère dès lors une d’un Label Rouge sont les denrées protection à l’échelle nationale mais alimentaires et les produits agricoles en Nouvelle-Aquitaine : Agriculture Biologique aussi internationale. non alimentaires et non transformés, quelle que soit leur origine la quarantaine d’appellations de L’Agriculture Biologique (AB) est géographique. vins de Gironde : Bordeaux, Bordeaux Exemples d’IGP un mode de production qui allie supérieur, Côte de Bordeaux, Médoc, en Nouvelle-Aquitaine : des pratiques environnementales Saint-Emilion... , Exemples de Label Rouge optimales, le respect de la biodiversité, de nombreuses IGP viande de la préservation des ressources une vingtaine d’autres appellations en Nouvelle-Aquitaine : naturelles et l’assurance d’un niveau de vin : Bergerac, Buzet, Monbazillac, boucherie et charcuteries (jambon de élevé de bien-être animal. Jurançon... Bayonne, agneau du Limousin, boeuf de nombreux LR viande de boucherie de Bazas, veau du Limousin...) (gros bovin, veau, agneau...), Cognac et Armagnac, Les opérateurs privilégient les de nombreuses IGP volailles et de nombreux LR volailles et Ossau Iraty, beurre Charentes-Poitou, procédés non polluants, respectueux palmipèdes (volailles des Landes, de palmipèdes (poulet, chapon, mini Chabichou du Poitou, pomme du de l’écosystème et des animaux. Ils Gascogne, canard à foie gras du sud- chapon, poularde, canard gras, pintade, Limousin, piment d’Espelette, noix du excluent l’usage des OGM et limitent ouest, chapon du Périgord...), dinde, oeufs de poule...), Périgord, porc Kintoa, ... le recours aux intrants, en privilégiant vin charentais, côtes de Gascogne... , huîtres fines de claire vertes, huîtres l’emploi de ressources naturelles pruneau d’Agen, fraise du Périgord, pousse en claire, moules de filières et renouvelables dans le cadre de kiwi de l’Adour, asperge du Blayais... , élevées en pleine mer, systèmes agricoles organisés à l’échelle huîtres Marennes Oléron, fraise, kiwi Hayward, piment doux, locale, et en restreignant strictement sel de Salies-de-Béarn reine-claude, marron, l’utilisation de produits chimiques de farine, brioche synthèse. Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale 3 FRUITS & LÉGUMES 15 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE Asperge du Blayais Noix du Périgord Fraise Asperge du sable des Pomme de terre de l’île de Ré Kiwi Hayward Landes Piment d’Espelette Piment doux Fraise du Périgord Pomme du Limousin Reine-Claude IGP Kiwi de l’Adour AOP Marron Melon du Haut-Poitou Pruneau d’Agen 2 530 tonnes de fruits et légumes produits commercialisés sous LR en Nouvelle-Aquitaine 2610 producteurs sous SIQO (hors bio) : Les SIQO en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) 2 340 producteurs de fruits Productionproductio Nouvelle-Aquitainen SIQO Nouvelle-Aquitaine ePartn p aSIQOrt SIQ Odans dan sproduction production t ototaletale N ouvelle- 330 producteurs de légumes tonnes commercialisée sous SIQO, en tonnes Nouvelle-AquitaineAquitaine 20 350 t 29 % des producteurs de fruits et légumes de Nouvelle-Aquitaine pruneau 51% 10 165 t pomme 4% 132 ateliers de tri et conditionnement 3 424 t kiwi 11% 52 transformateurs 3 382 t asperge 42% piment 1 951 t poivron 17% 1 946 t melon 2% 1 804 t noix 14% pomme terre Chiffre d’affaires : 152 millions d’€ 1 587 t primeur 4% 602 t fraise 3% 317 t prune 16% Nouvelle-Aquitaine = 31 % des producteurs français 21 t marron 1% La Nouvelle-Aquitainede fruits dans et légumes les SIQO France sous SIQOhors bio (hors bio) Nouvelle-Aquitaine = Dans le chiffre d’affaires national SIQO 100 % des pruneaux fruits et légumes, 100 % des piments la Nouvelle-Aquitaine représente : producteurs bio 100 % des kiwis Fruits : 1 300 100 % des asperges 19 % des surfaces régionales en (contre 19 % en France) 65 % des pommes fruits en bio 51 % des pommes de terre 38 % des melons Légumes : 1 200 producteurs bio produits sous SIQO en France, en volume hors bio 47% 45% 7 % des surfaces régionales en légumes en bio (contre 6 % en France) Fruits
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