Mémento LES SIGNES OFFICIELS DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE 2019 (SIQO) EN NOUVELLE-AQUITAINE DONNÉES
Du fait de terroirs variés, les productions STATISTIQUES agricoles et alimentaires de Nouvelle-Aquitaine se caractérisent par leur grande diversité. Les La région représente du chiffre ET ÉCONOMIQUES produits sous signe de la qualité et de l’origine, 25 % qu’ils soient AOP, IGP, LR, STG ou bio, sont d’affaires national des produits sous SIQO nombreux. Ils témoignent de la richesse du hors vin (hors bio) 2017 patrimoine régional, bénéficiant de critères de qualité exigeants et de savoir-faire transmis de La région représente du vin génération en génération. 36 % produit sous SIQO en France, y compris vins destinés à l’élabration de spiritueux (hors bio) PRÉSENTATION GÉNÉRALE P 2 78 AOP/AOC FRUITS & LÉGUMES P 4 IGP 46 94 % du vin produit en Nouvelle- PRODUITS LAITIERS P 5 Aquitaine est commercialisé sous SIQO, 168 LR y compris vin transformé en spiritueux (hors bio) VOLAILLES ET PALMIPÈDES P 6 1 STG
VIANDES ET CHARCUTERIES P 7 soit
VINS ET EAUX-DE-VIE P 8 293 SIQO La Nouvelle-Aquitaine La règle appliquée pour sélectionner les produits qui ont est au troisième rang PRODUITS DIVERS P 9 été attribués à la région Nouvelle-Aquitaine est précisée en national pour le nombre page 10. d’exploitations et les MÉTHODOLOGIE P 10 Les estimations de volumes et de chiffres d’affaires sous surfaces en bio en 2017 SIQO sont issues d’extrapolations réalisées au regard des effectifs d’opérateurs habilités recensés en région, selon la méthodologie également présentée en page 10.
Cette publication a été AOP : Appellation d’Origine Protégée réalisée en partenariat entre AOC : Appellation d’Origine Contrôlée l’INAO, la Chambre régionale IGP : Indication Géographique Protégée d’agriculture Nouvelle- LR : Label rouge Aquitaine et la DRAAF STG : Spécialité Traditionnelle Garantie Nouvelle-Aquitaine 293 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉLa Nouvelle-Aquitaine ET DE L’ORIGINEdans les SIQO France hors bio
viandes et fruits et légumes produits laitiers volailles et œufs charcuteries 46 000 t 22 000 t 41 000 t 27 000 t
eaux-de-vie produits de la vins autres produits 760 000 hl mer 7,39 millions d'hl 30 000 t 293 signes officiels de d'alcool pur 39 000 t la qualité et de l’origine en Nouvelle-Aquitaine en 2017 Volumes produits en Nouvelle-Aquitaine commercialisés sous signe officiel de la qualité et de l’origine (hors bio) Fruits et légumes Viande charcuteries Vins et eaux-de-vie AOP fruits 2 AOP viandes 1 AOC/AOP viticoles 62 IGP fruits 4 IGP viandes 12 IGP viticoles 11 LR fruits 4 LR viandes 32 IG spiritueux 6 fruits et légumes AOP légumes 1 AOC/AOP charcuterie 2 viandes et charcuteries IGP légumes 2 IGP charcuterie 1 produits LR légumes 1 LR charcuterie 21 Autres produits laitiers AOP épices 1 vins et eaux- produits IGP huitres 1 Autre de-vie de la LR huitres 2 volailles et mer Volailles et oeufs LR moules 2 oeufs autres IGP volailles 10 STG moules 1 produits Produits laitiers LR volailles 90 IGP brioche 2 AOP fromages 2 IGP palmipèdes 1 LR brioche 1 IGP fromages 1 LR palmipèdes 7 IGP sel 1 Répartition du chiffre d’affaires des produits sous signe officiel AOP beurre 1 LR oeufs 5 LR farine 3 de la qualité et de l’origine (hors bio) en Nouvelle-Aquitaine
fruits et autres produits légumes produits laitiers STG
Le bio en 2017 AOC/AOP viandes et en Nouvelle-Aquitaine : vins et eaux- charcuteries de-vie LR 5 330 exploitations bio volailles et IGP 217 200 ha en bio ou en conversion oeufs Le bio représente 5,5 % de la SAU régionale. Répartition des signes officiels de la qualité et de l’origine en Nouvelle-Aquitaine par filière et par signe 2 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale LES DIFFERENTS SIGNES OFFICIELS DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
AOP/AOC Label Rouge STG IGP
La Specialite traditionnelle garantie C’est la notion de terroir qui fonde le Le Label Rouge est un signe national (STG) correspond à un produit dont L’Indication geographique protegee concept des Appellations d’origine. qui designe des produits qui, par les qualites specifiques sont liees a (IGP) identifie un produit agricole, leurs conditions de production ou de une composition, des methodes de brut ou transforme, dont la qualite, la L’Appellation d’origine protégée (AOP) fabrication, ont un niveau de qualite fabrication ou de transformation reputation ou d’autres caracteristiques et l’Appellation d’origine contrôlée superieur. fondees sur une tradition, sans sont liees à son origine geographique. (AOC) désignent un produit dont toutes lien nécessaire avec une origine Une etape au moins parmi la production Outre les caracteristiques sensorielles les étapes de production sont réalisées geographique. ou la transformation doit avoir lieu dans du produit Label Rouge et leur selon un savoir-faire reconnu dans une cette aire geographique. Pour le vin, perception par le consommateur, même aire géographique, qui donne toutes les opérations réalisées depuis la qualite superieure repose sur les Exemple de STG en Nouvelle- des caractéristiques au produit. la récolte du raisin jusqu’à la fin du conditions de production, l’image du Aquitaine : produit au regard de ses conditions processus d’élaboration sont réalisées moule de Bouchot dans la zone géographique considérée. de production, les elements de presentation ou de service. L’IGP est liee à un savoir-faire. Elle ne se cree pas, elle consacre une production Les produits qui peuvent beneficier Exemples d’AOP/AOC existante et lui confere des lors une d’un Label Rouge sont les denrees protection à l’echelle nationale mais alimentaires et les produits agricoles en Nouvelle-Aquitaine : Agriculture Biologique aussi internationale. non alimentaires et non transformes, quelle que soit leur origine la quarantaine d’appellations de L’Agriculture Biologique (AB) est geographique. vins de Gironde : Bordeaux, Bordeaux Exemples d’IGP un mode de production qui allie supérieur, Côte de Bordeaux, Médoc, en Nouvelle-Aquitaine : des pratiques environnementales Saint-Emilion... , Exemples de Label Rouge optimales, le respect de la biodiversite, de nombreuses IGP viande de la preservation des ressources une vingtaine d’autres appellations en Nouvelle-Aquitaine : naturelles et l’assurance d’un niveau de vin : Bergerac, Buzet, Monbazillac, boucherie et charcuteries (jambon de eleve de bien-etre animal. Jurançon... Bayonne, agneau du Limousin, boeuf de nombreux LR viande de boucherie de Bazas, veau du Limousin...) (gros bovin, veau, agneau...), Cognac et Armagnac, Les operateurs privilegient les de nombreuses IGP volailles et de nombreux LR volailles et Ossau Iraty, beurre Charentes-Poitou, procedes non polluants, respectueux palmipèdes (volailles des Landes, de palmipèdes (poulet, chapon, mini Chabichou du Poitou, pomme du de l’ecosysteme et des animaux. Ils Gascogne, canard à foie gras du sud- chapon, poularde, canard gras, pintade, Limousin, piment d’Espelette, noix du excluent l’usage des OGM et limitent ouest, chapon du Périgord...), dinde, oeufs de poule...), Périgord, porc Kintoa, ... le recours aux intrants, en privilegiant vin charentais, côtes de Gascogne... , huîtres fines de claire vertes, huîtres l’emploi de ressources naturelles pruneau d’Agen, fraise du Périgord, pousse en claire, moules de filières et renouvelables dans le cadre de kiwi de l’Adour, asperge du Blayais... , élevées en pleine mer, systemes agricoles organises a l’echelle huîtres Marennes Oléron, fraise, kiwi Hayward, piment doux, locale, et en restreignant strictement sel de Salies-de-Béarn reine-claude, marron, l’utilisation de produits chimiques de farine, brioche synthese.
Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale 3 FRUITS & LÉGUMES 15 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
Asperge du Blayais Noix du Périgord Fraise Asperge du sable des Pomme de terre de l’île de Ré Kiwi Hayward Landes Piment d’Espelette Piment doux Fraise du Périgord Pomme du Limousin Reine-Claude IGP Kiwi de l’Adour AOP Marron Melon du Haut-Poitou Pruneau d’Agen 2 530 tonnes de fruits et légumes produits commercialisés sous LR en Nouvelle-Aquitaine 2610 producteurs sous SIQO (hors bio) : Les SIQO en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) 2 340 producteurs de fruits Productionproductio Nouvelle-Aquitainen SIQO Nouvelle-Aquitaine ePartn p aSIQOrt SIQ Odans dan sproduction production t ototaletale N ouvelle- 330 producteurs de légumes tonnes commercialisée sous SIQO, en tonnes Nouvelle-AquitaineAquitaine 20 350 t 29 % des producteurs de fruits et légumes de Nouvelle-Aquitaine pruneau 51% 10 165 t pomme 4% 132 ateliers de tri et conditionnement 3 424 t kiwi 11% 52 transformateurs 3 382 t asperge 42% piment 1 951 t poivron 17%
1 946 t melon 2% 1 804 t noix 14% pomme terre Chiffre d’affaires : 152 millions d’€ 1 587 t primeur 4% 602 t fraise 3% 317 t prune 16% Nouvelle-Aquitaine = 31 % des producteurs français 21 t marron 1% La Nouvelle-Aquitainede fruits dans et légumes les SIQO France sous SIQOhors bio (hors bio) Nouvelle-Aquitaine = Dans le chiffre d’affaires national SIQO 100 % des pruneaux fruits et légumes, 100 % des piments la Nouvelle-Aquitaine représente : producteurs bio 100 % des kiwis Fruits : 1 300 100 % des asperges 19 % des surfaces régionales en (contre 19 % en France) 65 % des pommes fruits en bio 51 % des pommes de terre 38 % des melons Légumes : 1 200 producteurs bio produits sous SIQO en France, en volume hors bio 47% 45% 7 % des surfaces régionales en légumes en bio (contre 6 % en France) Fruits Légumes Fruits Sources : INAOLé 2017,gum Agrestees SAA 2017, Agence Bio 2017 4 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale PRODUITS LAITIERS 4 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
Tomme des Pyrénées (Fromage de vache) Beurre Charentes Poitou
IGP AOP Ossau Iraty (fromage de brebis)
Chabichou du Poitou (fromage de chèvre)
Les SIQO en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) production SIQO Nouvelle-Aquitaine en part SIQO dans production totale Production Nouvelle-Aquitainetonnes Part SIQO dans production totale commercialisée sous SIQO, en tonnes Nouvelle-AquitaineNouvelle-Aquitaine 3 300 producteurs laitiers sous SIQO hors bio dont 152 transformateurs à la ferme 15 681 t Beurre Charentes Poitou beurre 74% 44 % des producteurs laitiers de Nouvelle- Aquitaine 4 359 t Ossau Iraty fromage brebis 22%
21 transformateurs en laiterie 1 105 t Tomme des Pyrénées fromage vache 4% 52 affineurs 374 t Chabichou du Poitou fromage chèvre moins de 1% Chiffre d’affaires : 146 millions d’€
Nouvelle-Aquitaine = 17 % des producteurs français de produits laitiers sous SIQO (hors bio) Dans le chiffre d’affaires national 100 % des fromages brebis sous SIQO (hors bio), la Nouvelle- pâte pressée non cuite français sous Aquitaine représente : du cheptel régional est SIQO (hors bio) Chèvres : 5 % en bio (123 éleveurs) Les statistiques SIQO portent sur les : 3 % du cheptel volumes transformés en Nouvelle-Aqui- Vaches laitières taine, et non sur le lait collecté dans la régional est en bio (210 éleveurs) région et transformé en SIQO ailleurs ; 48% : 3 % du cheptel cela sous-estime le poids de la région en Brebis laitières fromage de vache 22% 1% 4% régional est en bio (63 éleveurs))
Beurre Fromage Fromage Fromage beurre frobrebismage frovachemage frochèvremage Sources : INAO 2017, Agreste SAA 2017, Agence Bio 2017 brebis vachMémentoe ch 2019èvr SIQOe Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale 5 VOLAILLES ET PALMIPÈDES 113 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
Canard à foie gras du Sud-Ouest Canard gras (2) Chapon (25) Volailles des Landes Canard (2) Dinde (7) 31 % des Volailles de Gascogne Foie gras (2) Pintade (8) volumes de volailles Volailles de Challans Oie (1) Poulet (35) IGP et palmipèdes Label Rouge Volailles du Béarn Oeufs de poule (5) Poularde (10) proviennent de Nouvelle- Volailles du Gers Caille (2) Lapin (1) Volailles de Vendée Mini-chapon (2) Aquitaine Volailles du Val de Sèvres Chapon du Périgord Poularde du Périgord Les SIQO en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) Poulet du Périgord Production Nouvelle-Aquitaine- Part SIQO dans production totale commercialisée sous SIQO, en tonnes Nouvelle-Aquitaine 1 400 élevages volailles et œufs sous SIQO (hors bio) 27 446 t volailles 18% = 55 % des élevages volailles et œufs de Nouvelle-Aquitaine
1 400 élevages palmipèdes gras sous SIQO (hors bio), 13 283 t palmipèdes gras 20% = 65 % des élevages palmipèdes gras de Nouvelle-Aquitaine 32 abatteurs 713 t œufs 1% Chiffre d’affaires : 311 millions d’€ (palmipèdes gras : 253 millions, volaille et œufs : 58 millions)
Nouvelle-Aquitaine = Dans le chiffre d’affaires national 71 % des élevages français de sous SIQO (hors bio), la Nouvelle- palmipèdes gras sous SIQO (hors bio) Aquitaine représente : 21 % des élevages français de Poulet : 183 producteurs bio volailles sous SIQO (hors bio) des poulets produits dans la 71 % des volumes de palmipèdes 4,2 % région sont bio (contre 1,4 % en France) gras commercialisés sous SIQO (hors bio) 70% 16 % des volumes de volailles 47% Oeufs : 193 producteurs bio commercialisés sous SIQO (hors bio) Volailles et œufs Palmipèdes gras 9 % des oeufs produits dans la région sont bio (contre 10 % en France) volailles et œufs palmipèdes gras Sources : INAO 2016, RA2010 pour le nombre d’élevages, Agreste SAA 2016, Agence Bio 2017 6 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale VIANDES ET CHARCUTERIES 69 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
Agneau du Limousin Kintoa (porc) Viande de gros bovins de boucherie (13) Agneau du Poitou-Charentes Jambon du Kintoa Viande de veau (4) Agneau du Périgord Jambon noir de Bigorre Viande d’agneau (7) Agneau de Pauillac Viande de porc (8) IGP Agneau de lait des Pyrénées AOC/AOP Charcuteries (21) Boeuf de Bazas Boeuf de Chalosse Veau du Limousin 20 % des viandes et charcuteries Label Rouge Jambon de Bayonne proviennent de Nouvelle-Aquitaine Porc du Sud-Ouest Porc du Limousin Porc de Vendée Les SIQO en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) Porc d’Auvergne Production Nouvelle-Aquitaine Part SIQO dans production totale commercialisée sous SIQO, en tonnes Nouvelle-Aquitaine 6 300 élevages bovins viande sous SIQO (hors bio) + 50 27 % des élevages bovins viande de Nouvelle-Aquitaine entreprises de 11 205 t bovin viande = charcuterie et 7% 2 900 élevages ovins viande sous SIQO (hors bio) salaisons = 58 % des élevages ovins de Nouvelle-Aquitaine 3 722 t agneau 20% 500 élevages porcins sous SIQO (hors bio) + 15 abattoirs = 52 % des élevages porcins de Nouvelle-Aquitaine habilités 6 634 t porc 4%
Chiffre d’affaires SIQO(hors bio) : 201 millions d’€ 5 540 t charcuteries non disponible Bovins : 88 millions Ovins : 33 millions Porcs : 21 millions Charcuteries : 59 millions
Nouvelle-Aquitaine = 34 % des élevages français de bovins viande sous SIQO (hors bio) Dans le chiffre d’affaires national 47 % des élevages français d’ovins sous SIQO (hors bio), la Nouvelle- viande sous SIQO (hors bio) Aquitaine représente : 46 % des élevages français de porcs sous 712 producteurs bio 316 producteurs bio SIQO (hors bio) 3,2 % des vaches 4,3 % des brebis viande des volumes de viandes (hors 21 % allaitantes en bio en bio (contre 6,5 % en volailles) commercialisés sous SIQO en (contre 4,6 % en France) France) France (hors bio) 12 % des volumes de charcuteries 41% 39% 74 producteurs bio commercialisés sous SIQO en France (hors 16% 18% bio) 4,4 % des truies en bio viande viande viande charcuteries (contre 1,1 % en France) bovine ovine porcine
Sources : INAO 2017, Agreste SAA 2017, Agence Bio 2017 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale 7 VINS ET EAUX-DE-VIE 79 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
68 11 73 appellations de vins, 3 eaux de vie, 2 vins de liqueur + 1 liqueur AOP/AOC IGP 94% des volumes de vins produits en Nouvelle-Aquitaine sont destinés à un SIQO Vins AOC/AOP Volumes revendiqués Autres vins AOC/AOP Volumes revendiqués Vins IGP Volumes revendiqués en hl en hl en hl Barsac 7 962 Béarn 10 346 Agenais 20 046 Blaye 1 744 Bergerac 349 354 Atlantique 62 550 Bordeaux 2 655 409 Brulhois 1 965 Charentais 91 149 Bordeaux supérieur 628 597 Buzet 113 187 Comté Tolosan 4 737 Cadillac 4 184 Côtes de Bergerac 75 814 Côtes de Gascogne 73 091 Côtes de Duras 73 661 Haute-Vienne 86 En 2016 en Nouvelle-Aquitaine : Canon Fronsac 10 258 Cérons 674 Côtes de Montravel 1 721 Landes 22 697 Vins pour fabrication Côtes du Marmandais 46 208 Périgord 28 018 d’eaux-de-vie AOP : 7,6 millions d’hl Côtes de Bordeaux 85 196 Côtes de Bordeaux Blaye 285 646 Haut-Montravel 83 Thézac-Perricard 1 971 Vins AOP : 7,1 millions d’hl Côtes de Bordeaux Cadillac 44 311 Haut-Poitou 5 330 Val de Loire 24 595 Irouléguy 7 678 Vins de la Corrèze 2 259 Vins IGP : 0,3 million d’hl Côtes de Bordeaux Castillon 90 242 Jurançon 56 646 Total IGP 331 199 Côtes de Bordeaux Francs 20 277 Madiran 25 346 Côtes de Bordeaux Saint-Macaire 1 166 Monbazillac 66 389 Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais 176 024 Eaux de vie Volumes revendiqués Répartition des volumes de vin produits Montravel 5 615 Crémant de Bordeaux 53 279 et vins de liqueur en hl Nouvelle-Aquitaine Pacherenc du Vic-Bilh 4 413 Entre-Deux-Mers 92 914 Cognac* 753 399 Vins pour Pécharmant 19 375 Vins AOP Fronsac 39 226 Armagnac* 3 490 eaux-de-vie 2% Rosette 1 931 44% Graves 166 377 Fine Bordeaux* 204 AOP 47% Saussignac 553 6% Graves de Vayres 22 547 Cassis de Saintonge 34 Tursan 17 642 Graves supérieures 4 482 Pineau des Charentes 105 000 France Total autres AOC/AOP 883 258 Floc de Gascogne 1 200 Vins Haut-Médoc 230 757 * en hl d'alcool pur Vins IGP non Lalande-de-Pomerol 60 967 46% 17% classés 28% et sans Listrac-Médoc 19 484 IG 10% Loupiac 11 083 45 500 emplois : 9 500 non salariés, 24 000 salariés agricoles 12 600 viticulteurs produisent pour un Lussac Saint-Emilion 82 324 permanents, 4 500 salariés dans l’industrie des boissons, SIQO en Nouvelle-Aquitaine Margaux 74 890 7 500 équivalents temps plein de salariés saisonniers Médoc 286 984 = 17 % des viticulteurs français Montagne-Saint-Emilion 88 635 produisant pour un SIQO Moulis ou Moulis-en-Médoc 29 454 Pauillac 54 400 Pessac-Léognan 81 800 en 2017 Pomerol 35 205 953 exploitations viticoles bio Nouvelle-Aquitaine / France Premières Côtes de Bordeaux 3 517 en Nouvelle-Aquitaine Puisseguin Saint-Emilion 40 761 (en volume) = certifiées bio ou en Sainte-Croix-du-Mont 12 450 12 815 ha de vignes 98 % des eaux-de-vie AOP Sainte-Foy Côtes de Bordeaux 9 166 conversion Saint-Emilion 64 490 = 6 % des surfaces totales en vignes de 34 % des vins AOP Saint-Emilion Grand Cru 198 485 Nouvelle-Aquitaine (contre 10 % en France) Saint-Estèphe 62 837 3 % des vins IGP Saint-Georges-Saint-Emilion 11 351 15 % des exploitations Nouvelle-Aquitaine = Saint-Julien 41 972 Sauternes 35 819 viticoles et des vignes françaises en AB Total AOC/AOP Gironde 5 927 344 Sources : CVI 2016, Agreste SAA 2016, étude Insee-DRAAF «La filière viti-vinicole» publiée en 2018, Agence Bio 2017 Les volumes 2017 étant très inférieurs à une année normale en raison des accidents météorologiques, les données portent sur 2016, sauf pour le bio 8 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale PRODUITS DIVERS 13 PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
PRODUITS DE LA MER Huîtres Moules
IGP Huîtres Marennes Oléron STG Moules de Bouchot
Huîtres fines de claire vertes Huîtres pousse en claire Moules Moules de filières élevées en pleine mer
Production sous SIQO (hors bio) en Nouvelle-Aquitaine Production sous SIQO (hors bio) en Nouvelle-Aquitaine 20 100 tonnes 9 300 tonnes
Nouvelle-Aquitaine = (en volume) Chiffre d’affaires SIQO(hors bio) : 116 millions d’€ 100 % des huîtres françaises sous Huîtres : 95 millions Moules : 21 millions SIQO (hors bio) 15 % des moules françaises sous SIQO 438 opérateurs habilités en ostréiculture (hors bio) 78 opérateurs habilités en mytiliculture = 57% des opérateurs habilités en France
SEL FARINE BRIOCHE Farine pour pain de tradition française IGP IGP Farine panifiable pour pain courant Brioche Brioche Sel de Salies-de-Béarn Farine de meule vendéenne Gâche vendéenne Production SIQO Production SIQO (hors bio) 27 000 tonnes Production SIQO (hors bio) 1 700 tonnes en Nouvelle-Aquitaine en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) 1 500 tonnes en Nouvelle-Aquitaine Chiffre d’affaires SIQO Chiffre d’affaires SIQO (hors bio) 15 millions d’€ Chiffre d’affaires SIQO (hors bio) 2 millions d’€ en Nouvelle-Aquitaine en Nouvelle-Aquitaine (hors bio) 7 millions d’€ en Nouvelle-Aquitaine 22 % de la production française de farine sous SIQO 9 % de la production française de sel sous SIQO 28 % de la production française de brioche sous SIQO
Source : INAO 2017 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale 9 Méthodologie
Montage PAO du document : DRAAF Sriset Nouvelle-Aquitaine Sélection des SIQO attribués à la région Sources mobilisées Nouvelle-Aquitaine - INAO pour les nombres d’opérateurs Un SIQO est rattaché à la région si plus de 19 % habilités, volumes et chiffres d’affaires des de ses opérateurs habilités se situent en Nouvelle- produits sous SIQO hors bio Aquitaine. Le calcul ne prend pas en compte les - Agence Bio pour les nombres de distributeurs et les opérateurs de l’amont (fabricants producteurs engagés, leurs cheptels et d’aliments, accouveurs). En revanche, pour la filière surfaces de production viande, les naisseurs et éleveurs de poulettes sont - le casier viticole informatisé mis à pris en compte. disposition par les Douanes pour les Deux exceptions ont été faites : l’IGP Floc de statistiques viticoles Gascogne, prolongement de l’Armagnac, et l’IGP - Agreste avec la SAA, les comptes Côtes de Gascogne, qui concerne un nombre Définitions régionaux de l’agriculture, le recensement important d’opérateurs, ont été retenues même agricole 2010, pour les données générales si moins de 19 % des opérateurs habilités sont Opérateurs : sur l’agriculture en Nouvelle-Aquitaine localisés en Nouvelle-Aquitaine. Les opérateurs pris en compte dans ce document peuvent être : - des opérateurs producteurs Estimations des volumes et des chiffres d’affaires régionaux des SIQO primaires : agriculteurs, viticul- teurs, éleveurs, ostréiculteurs... - pour chaque AOP/AOC et IGP retenues : - des opérateurs avals : abat- • si au moins 80 % des opérateurs sont localisés en Nouvelle-Aquitaine, les volumes et chiffres toirs, ateliers de découpe, ate- d’affaires totaux du SIQO sont comptabilisés ; liers de transformation... • si moins de 80 % des opérateurs sont localisés en Nouvelle-Aquitaine, les volumes et chiffres d’affaires sont estimés au prorata de ce pourcentage ; Chiffre d’affaires et volumes: - pour chaque Label rouge retenu : l’estimation des volumes et chiffres d’affaires est faite au prorata Les chiffres d’affaires sont du pourcentage d’opérateurs localisés en Nouvelle-Aquitaine. estimés à la première mise en marché : en sortie d’abattoir L’année de référence retenue est 2017. pour les viandes et les volailles, Cependant, en raison d’aléas climatiques qui ont fortement dégradé la production viticole en 2017 en sortie de conditionnement/ en Nouvelle-Aquitaine, la fiche Vins et eaux-de-vie se rapporte à l’année 2016, sauf pour les chiffres transformation pour les autres concernant le bio. produits. Concernant les volailles, les données 2017 n’étant pas consolidées, la fiche porte sur 2016 (et 2010 pour la proportion d’éleveurs produisant sous SIQO hors bio), sauf pour les chiffres concernant le bio. Pour en savoir plus : www.inao.gouv.fr https://www.agencebio.org/ www.draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/DONNEES-STATISTIQUES
10 Mémento 2019 SIQO Nouvelle-Aquitaine - Données 2017 sauf mention spéciale