Ristorante Mater Terrae • Mater Terrae Restaurant Carta dei Vini • List

Gentile Cliente,

è con grande piacere, emozione e passione che Vi proponiamo una selezione di vini prettamente certificati biologici e biodinamici. Quasi la totalità dei vini sono certificati e la maggior parte dei rimanenti, fanno riferimento a Cantine che, pur lavorando nel rispetto della naturalità, hanno deciso di non identificarsi in etichette ma di seguire la loro natura di vignaioli indipendenti, liberi e naturali senza certificazione.

Ogni vino è una storia di persone da raccontare, un territorio da scoprire e un equilibrio tra uomo, natura e tempo.

Per esaltare i nostri piatti i nostri proveranno a raccontarVi dei nostri vini. Dategli fiducia, se vedete brillare gli occhi nel racconto è segno di una passione Naturale e un Amore inequivocabile.

Dear Customer,

It is with great pleasure, emotion and passion that we propose you a selection of majorly organic and biodynamic.

Almost all wines are certified and the remaining ones belong to , which despite working respecting the environment, have decided not to identify themselves with labels, but to follow the nature of independent wine makers, free and genuine without getting certified.

Each wine is a story of people to tell, a land to discover and a balance between man, nature and time.

In the attempt of enhancing our dishes our will tell you about our wines. Trust them, if you see their eyes shine it is a sign of their natural passion and unequivocal love.

Vini al bicchiere • Wines by the glass

Spumanti e • Sparkling Wines and Champagne

Prosecco Treviso () - La Cantina Pizzolato

Friuli-Venezia Giulia (biologico e vegano- organic and vegan) 10,00

Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah

Veneto (biologico - organic) 12,00

Franciacorta Brut (Pinot Bianco, ) - Barone Pizzini

Lombardia (biologico - organic) 14,00

Champagne Extra Brut (Chard., Pinot. Nero, ) - Bougeois Diaz

Francia (biologico - organic) 18,00

Champagne Brut Apanage (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Pommery **

Francia 18,00

Vini Bianchi • White Wines

Chardonnay (Chardonnay) - La Cantina Pizzolato

Veneto (biologico e vegano – organic and vegan) 10,00

Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre

Friuli V. Giulia (biologico - organic) 12,00

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Von Stachlburg

Alto Adige (biologico - organic) 14,00

Il Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura

Lazio (biologico - organic) 14,00

Vini Arancioni e Rosati • Orange and Wines

San Martino () - La Busattina

Toscana (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 12,00

Obvius Rosato () - Salcheto

Toscana (biologico - organic) 14,00

Vini Rossi • Red Wines

Cabernet () - La Cantina Pizzolato

Veneto (biologico e vegano – organic and vegan) 10,00

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella

Toscana (biologico - organic) 14,00

Dolcetto D’Alba () - Brovia

Piemonte (biologico - organic) 14,00

Mazzamurello () - Torre dei Beati

Abruzzo (biologico - organic) 16,00

Vegano - Vegan ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Spumanti • Sparkling Wines

Prosecco Treviso (Glera) - La Cantina Pizzolato

Friuli-Venezia Giulia (biologico e vegano – organic and vegan) 30,00

Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero) - Barone Pizzini

Lombardia (biologico - organic) 50,00

Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah

Veneto (biologico – organic) 40,00

Franciacorta Brut Cuvée Prestige Rosè (Pinot Nero) - Ca’ del Bosco **

Lombardia (in conversione biologica - converting to organic) 100,00

Chardonnay Dosaggio Zero (Chardonnay) - Vallarom

Trentino (biologico - organic) 55,00

Rosè Dosaggio Zero M.C. () - Erpacrife **

Piemonte 60,00

Kius Extra Brut Rosè (Nero Buono) – Azienda Agricola Marco Carpineti

Lazio (biologico - organic) 60,00

Champagne

Champagne Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia (biologico - organic) 95,00

Champagne Brut Apanage (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Pommery**

Francia 95,00

Champagne Royale Réserve Brut (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) - Philipponnat**

Francia 100,00

Champagne Brut La Grande Dame (Chardonnay, Pinot Nero) 2008 - Veuve Clicquot **

Francia 450,00

Champagne Brut La Grande Dame (Chardonnay, Pinot Nero) 1996 - Veuve Clicquot **

Francia 405,00

Champagne Brut Veuve Clicquot (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Veuve Clicquot **

Francia 80,00

Champagne Krug Grand Cuvée (Pinot Nero, Chardonnay) - Krug **

Francia 405,00

Champagne Brut Dom Perignon (Chardonnay, Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia 450,00

Champagne Brut Dom Perignon Rose Vintage (Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia 850,00

Champagne Brut (Pinot Nero, Chardonnay) - Louis Roederer **

Francia 480,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Vini Bianchi Italiani • Italian White Wines

Alto Adige

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Stachlburg

(biologico - organic) 45,00

Gewurztraminer (Traminer Aromatico) - Stachlburg

(biologico - organic) 60,00

Trentino

Fontanasanta (Nosiola) - Foradori

(biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00

Chardonnay La Casa del Picchio Verde (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessari

(biologico - organic) 35,00

Veneto

Chardonnay (Chardonnay) - La Cantina Pizzolato

(biologico e vagano – organic and vegan) 30,00

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - La Cantina Pizzolato

(biologico e vegano – organic and vegan) 30,00

Friuli V. Giulia

Friulano La Duline (Friulano) - Vignai Da Duline

(biologico - organic) 55,00

Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre

(biologico - organic) 35,00

Sacrisassi Bianco (Tocai, Friulano) - Le Due Terre *

65,00

Ribolla Gialla (Ribolla Gialla) - Damijan Podversic **

85,00

Vegano - Vegan

* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin

Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Piemonte

Diletto (Timorasso) - Pomodolce **

35,00

Filagnotti () - Cascina degli Ulivi

(biodinamico - biodynamic) 55,00

Liguria

Le Petraie (Pigato) - Casa Lupi **

45,00

Toscana

Poggio Alle Gazze (Sauvignon) - Tenuta dell’

(in conversione biologica - converting to organic) 90,00

Ansonaco Bianco (Ansonaco) - Vigneto Altura **

65,00

Palmazio () - Tenuta La Piana

(biologico - organic) 35,00

Marche

Campo delle Oche () - Fattoria San Lorenzo

(biologico - organic) 50,00

Umbria

Cervaro della Sala (Grechetto, Chardonnay) - Castello della Sala**

110,00

Torre di Giano Il Pino (Vermentino, Grechetto, - Società Agricola Lungarotti**

50,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Lazio

Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura

(biologico - organic) 45,00

Orvieto Secco (Grechetto) - Sergio Mottura

(biologico - organic) 45,00

Tellenae (Malvasia Pontina) - Società Agricola Stramacci **

40,00

Moro (Greco Moro) - Azienda Agricola Marco Carpineti

(biologico - organic) 40,00

Abruzzo

Bianchi Grilli per la Testa (Pecorino) - Torre dei Beati

(biologico - organic) 40,00

Molise

Terra degli Osci Voira (Falanghina) - Cipressi Claudio

(biologico - organic) 40,00

Campania

Don Chisciotte (Fiano) - Zampaglione

(biologico - organic) 45,00

Sicilia

Eureka (Chardonnay) - Marabino

(biologico - organic) 45,00

Salina Bianco - Tenuta Léne (Malvasia) - Salvatore d’Amico

(biologico - organic) 50,00

Chardonnay Menfi (Chardonnay) – Azienda Agricola Planeta **

55,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Vini Rosati Italiani • Italian Rosé Wines

Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto

Toscana (biologico - organic) 45,00

Vini Arancioni • Orange Wines

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 35,00

Gaia (Fiano) - Cantina Giardino *

Campania 55,00

Malvasia (Malvasia) - Skerk *

Slovenia 65,00

Jakot (Sauvignon, Chardonnay) - Radikon *

Friuli V. Giulia (non filtrato, senza solfiti aggiunti - not filtered, without added sulfites) 110,00

Ageno (Malvasia di Candia, Ortugo, Trebbiano) - La Stoppa

Emilia Romagna (biologico - organic) 55,00

* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Vini Bianchi Francesi ed Europei • French and European White Wines

Alsazia

Alsazia Grand cru Spiegel () - Dirler-Cadè

(biologico - organic) 80,00

Borgogna Bianchi

Chablis (Chardonnay) - Christian Moreau Père & Fils

(biologico - organic) 60,00

Seguin - Manuel Viré Classé (Chardonnay) - Seguin-Manuel **

65,00

Chablis Grand Cru Les Clos (Chardonnay) - Alain Geoffroy **

165,00

Loira

Savennieres aux Moines Laroche () - Laroche **

105,00

Anjou Blanc sec Les Rogeries (Chenin Blanc)– Domaine Richou**

90,00

Rodano

Châmpetre (Mauzac Blanc) - Distillerie Artisanale Laurent Cazottes

(biologico - organic) 45,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Vini Rossi Italiani • Italian Red Wines

Alto Adige

Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof

(biologico - organic) 50,00

Sudtiroler (Merlot) - Stachlburg

(biologico - organic) 55,00

Trentino

Teroldego (Teroldego) - Foradori

(biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00

Granato (Teroldego) - Foradori

(biologico - organic) 95,00

Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallarom

(biologico - organic) 40,00

Paradis Plus (Pinot Nero) - Borgo dei Posseri **

50,00

Veneto

Cabernet (Cabernet Sauvignon) - La Cantina Pizzolato

(biologico e vegano – organic and vegan) 30,00

Merlot (Merlot) - La Cantina Pizzolato (senza solfiti aggiunti)

(biologico e vegano – organic and vegan) 30,00

Amarone della Classico Stropa (, , Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora

(biologico - organic) 135,00

Amarone della Valpollicella Vigneto di Monte Lodoletta (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Romano Dal Forno **

650,00

Amarone della Valpolicella Classico Costasera (Corvina, Rondinella, Molinara) - Masi **

105,00

Vegano - Vegan * vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices are expressed in Euro.

Friuli V. Giulia

Schiopettino (Schioppettino) - Vignai Da Duline

(biologico - organic) 60,00

Morus Nigra ( dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Duline

(biologico - organic) 70,00

Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*

70,00

Merlot (Merlot) - Le Due Terre*

50,00

Piemonte

Sorì del Drago () - Brovia

(biologico - organic) 45,00

Nebbiolo D’Alba (Nebbiolo) - Brovia

(biologico - organic) 55,00

Dolcetto D’Alba (Dolcetto) - Brovia

(biologico - organic) 40,00

Barolo Dagromis (Nebbiolo) - Gaja

140,00

Emilia Romagna

La Macchiona (Barbera, Bonarda) - La Stoppa

(biologico - organic) 55,00

Toscana

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella

(biologico - organic) 45,00

Nobile di Montepulciano (Sangiovese) - Salcheto

(biologico - organic) 45,00

Chianti Classico Lamole (Sangiovese) - I Fabbri

(biologico - organic) 40,00

Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) - Podere Fornacella

(biologico - organic) 65,00

Kepos (Alicante Nero, Carignano, ) - Ampeleia

(biologico - organic) 40,00

Ornellaia (Cabernet Sauvignon, Merlot, , ) - Tenute dell'Ornellaia

(in conversione biologica - converting to organic) 450,00

Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia

(in conversione biologica - converting to organic) 980,00

Bolgheri Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot, ) - Le Macchiole **

50,00

Sassicaia (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) - **

880,00

Luce (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite **

200,00

Lucente (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite **

85,00

Marche

Rosso Piceno Vigna Burello (Montepulciano, Sangiovese) - Fattoria S. Lorenzo

(biologico - organic) 40,00

Lazio

Civitella d’Agliano Rosso (Merlot, Montepulciano) - Sergio Mottura

(biologico - organic) 45,00

Tufaliccio (Montepulciano, Cesanesa) - Azienda Agricola Carpineti

(biologico - organic) 35,00 Abruzzo

Mazzamurello (Montepulciano) - Torre dei Beati

(biologico - organic) 60,00

Campania

Le Fole () - Cantina Giardino *

50,00

Sicilia

Terre Siciliane SP68 (Nero d’Avola) - Arianna Occhipinti

(biologico - organic) 45,00

Frappato - Arianna Occhipinti

(biologico - organic) 55,00

Salina Rosso Tenuta Rivoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Corinto Nero) - Salvatore d’Amico

(biologico - organic) 45,00

Rosso di Contrada (Nero d’Avola) - Marabino

(biologico - organic) 40,00

Noto Santa Cecilia (Nero d’Avola) – Azienda Agricola Planeta **

2 50,00

* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.

Vini Rossi Francesi • French Red Wines

Bordeaux

Pauillac Château Batailley 5eme Grand Cru Classé (Merlot) - Ch. Batailley **

220,00

Borgogna

Chambolle Musigny (Pinot Nero) - Amiot Servelle

(biologico, - organic) 130,00

Givry Clos de Mortières (Pinot Nero) - Domaine de la Ferté**

150,00

Château de Chamirey Rouge Clos Du Roi 1er Cru (Pinot Nero) - Domaine Devillard**

200,00

Vini Rossi dal Mondo • World Red Wines

California

Merlot (Merlot) - Joseph Phelps **

200,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.