Ristorante Mater Terrae • Mater Terrae Restaurant Carta dei Vini • Wine List
Gentile Cliente,
è con grande piacere, emozione e passione che Vi proponiamo una selezione di vini prettamente certificati biologici e biodinamici. Quasi la totalità dei vini sono certificati e la maggior parte dei rimanenti, fanno riferimento a Cantine che, pur lavorando nel rispetto della naturalità, hanno deciso di non identificarsi in etichette ma di seguire la loro natura di vignaioli indipendenti, liberi e naturali senza certificazione.
Ogni vino è una storia di persone da raccontare, un territorio da scoprire e un equilibrio tra uomo, natura e tempo.
Per esaltare i nostri piatti i nostri sommelier proveranno a raccontarVi dei nostri vini. Dategli fiducia, se vedete brillare gli occhi nel racconto è segno di una passione Naturale e un Amore inequivocabile.
Dear Customer,
It is with great pleasure, emotion and passion that we propose you a selection of wines majorly organic and biodynamic.
Almost all wines are certified and the remaining ones belong to wineries, which despite working respecting the environment, have decided not to identify themselves with labels, but to follow the nature of independent wine makers, free and genuine without getting certified.
Each wine is a story of people to tell, a land to discover and a balance between man, nature and time.
In the attempt of enhancing our dishes our sommeliers will tell you about our wines. Trust them, if you see their eyes shine it is a sign of their natural passion and unequivocal love.
Vini al bicchiere • Wines by the glass
Spumanti e Champagne • Sparkling Wines and Champagne
Prosecco Treviso (Glera) - La Cantina Pizzolato
Friuli-Venezia Giulia (biologico e vegano- organic and vegan) 10,00
Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah
Veneto (biologico - organic) 12,00
Franciacorta Brut (Pinot Bianco, Chardonnay) - Barone Pizzini
Lombardia (biologico - organic) 14,00
Champagne Extra Brut (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz
Francia (biologico - organic) 18,00
Champagne Brut Apanage (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Pommery **
Francia 18,00
Vini Bianchi • White Wines
Chardonnay (Chardonnay) - La Cantina Pizzolato
Veneto (biologico e vegano – organic and vegan) 10,00
Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre
Friuli V. Giulia (biologico - organic) 12,00
Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Von Stachlburg
Alto Adige (biologico - organic) 14,00
Il Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura
Lazio (biologico - organic) 14,00
Vini Arancioni e Rosati • Orange and Rosé Wines
San Martino (Malvasia) - La Busattina
Toscana (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 12,00
Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto
Toscana (biologico - organic) 14,00
Vini Rossi • Red Wines
Cabernet (Cabernet Sauvignon) - La Cantina Pizzolato
Veneto (biologico e vegano – organic and vegan) 10,00
Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella
Toscana (biologico - organic) 14,00
Dolcetto D’Alba (Dolcetto) - Brovia
Piemonte (biologico - organic) 14,00
Mazzamurello (Montepulciano) - Torre dei Beati
Abruzzo (biologico - organic) 16,00
Vegano - Vegan ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Spumanti • Sparkling Wines
Prosecco Treviso (Glera) - La Cantina Pizzolato
Friuli-Venezia Giulia (biologico e vegano – organic and vegan) 30,00
Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero) - Barone Pizzini
Lombardia (biologico - organic) 50,00
Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah
Veneto (biologico – organic) 40,00
Franciacorta Brut Cuvée Prestige Rosè (Pinot Nero) - Ca’ del Bosco **
Lombardia (in conversione biologica - converting to organic) 100,00
Chardonnay Dosaggio Zero (Chardonnay) - Vallarom
Trentino (biologico - organic) 55,00
Rosè Dosaggio Zero M.C. (Nebbiolo) - Erpacrife **
Piemonte 60,00
Kius Extra Brut Rosè (Nero Buono) – Azienda Agricola Marco Carpineti
Lazio (biologico - organic) 60,00
Champagne
Champagne Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz
Francia (biologico - organic) 95,00
Champagne Brut Apanage (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Pommery**
Francia 95,00
Champagne Royale Réserve Brut (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) - Philipponnat**
Francia 100,00
Champagne Brut La Grande Dame (Chardonnay, Pinot Nero) 2008 - Veuve Clicquot **
Francia 450,00
Champagne Brut La Grande Dame (Chardonnay, Pinot Nero) 1996 - Veuve Clicquot **
Francia 405,00
Champagne Brut Veuve Clicquot (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Veuve Clicquot **
Francia 80,00
Champagne Krug Grand Cuvée (Pinot Nero, Chardonnay) - Krug **
Francia 405,00
Champagne Brut Dom Perignon Vintage (Chardonnay, Pinot Nero) - Dom Perignon **
Francia 450,00
Champagne Brut Dom Perignon Rose Vintage (Pinot Nero) - Dom Perignon **
Francia 850,00
Champagne Brut Cristal (Pinot Nero, Chardonnay) - Louis Roederer **
Francia 480,00
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Vini Bianchi Italiani • Italian White Wines
Alto Adige
Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Stachlburg
(biologico - organic) 45,00
Gewurztraminer (Traminer Aromatico) - Stachlburg
(biologico - organic) 60,00
Trentino
Fontanasanta (Nosiola) - Foradori
(biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00
Chardonnay La Casa del Picchio Verde (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessari
(biologico - organic) 35,00
Veneto
Chardonnay (Chardonnay) - La Cantina Pizzolato
(biologico e vagano – organic and vegan) 30,00
Pinot Grigio (Pinot Grigio) - La Cantina Pizzolato
(biologico e vegano – organic and vegan) 30,00
Friuli V. Giulia
Friulano La Duline (Friulano) - Vignai Da Duline
(biologico - organic) 55,00
Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre
(biologico - organic) 35,00
Sacrisassi Bianco (Tocai, Friulano) - Le Due Terre *
65,00
Ribolla Gialla (Ribolla Gialla) - Damijan Podversic **
85,00
Vegano - Vegan
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Piemonte
Diletto (Timorasso) - Pomodolce **
35,00
Filagnotti (Cortese) - Cascina degli Ulivi
(biodinamico - biodynamic) 55,00
Liguria
Le Petraie (Pigato) - Casa Lupi **
45,00
Toscana
Poggio Alle Gazze (Sauvignon) - Tenuta dell’Ornellaia
(in conversione biologica - converting to organic) 90,00
Ansonaco Bianco (Ansonaco) - Vigneto Altura **
65,00
Palmazio (Vermentino) - Tenuta La Piana
(biologico - organic) 35,00
Marche
Campo delle Oche (Verdicchio) - Fattoria San Lorenzo
(biologico - organic) 50,00
Umbria
Cervaro della Sala (Grechetto, Chardonnay) - Castello della Sala**
110,00
Torre di Giano Il Pino (Vermentino, Grechetto, Trebbiano - Società Agricola Lungarotti**
50,00
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Lazio
Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura
(biologico - organic) 45,00
Orvieto Secco (Grechetto) - Sergio Mottura
(biologico - organic) 45,00
Tellenae (Malvasia Pontina) - Società Agricola Stramacci **
40,00
Moro (Greco Moro) - Azienda Agricola Marco Carpineti
(biologico - organic) 40,00
Abruzzo
Bianchi Grilli per la Testa (Pecorino) - Torre dei Beati
(biologico - organic) 40,00
Molise
Terra degli Osci Voira (Falanghina) - Cipressi Claudio
(biologico - organic) 40,00
Campania
Don Chisciotte (Fiano) - Zampaglione
(biologico - organic) 45,00
Sicilia
Eureka (Chardonnay) - Marabino
(biologico - organic) 45,00
Salina Bianco - Tenuta Léne (Malvasia) - Salvatore d’Amico
(biologico - organic) 50,00
Chardonnay Menfi (Chardonnay) – Azienda Agricola Planeta **
55,00
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Vini Rosati Italiani • Italian Rosé Wines
Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto
Toscana (biologico - organic) 45,00
Vini Arancioni • Orange Wines
San Martino (Malvasia) - La Busattina
Toscana (biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 35,00
Gaia (Fiano) - Cantina Giardino *
Campania 55,00
Malvasia (Malvasia) - Skerk *
Slovenia 65,00
Jakot (Sauvignon, Chardonnay) - Radikon *
Friuli V. Giulia (non filtrato, senza solfiti aggiunti - not filtered, without added sulfites) 110,00
Ageno (Malvasia di Candia, Ortugo, Trebbiano) - La Stoppa
Emilia Romagna (biologico - organic) 55,00
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Vini Bianchi Francesi ed Europei • French and European White Wines
Alsazia
Alsazia Grand cru Spiegel (Riesling) - Dirler-Cadè
(biologico - organic) 80,00
Borgogna Bianchi
Chablis (Chardonnay) - Christian Moreau Père & Fils
(biologico - organic) 60,00
Seguin - Manuel Viré Classé (Chardonnay) - Seguin-Manuel **
65,00
Chablis Grand Cru Les Clos (Chardonnay) - Alain Geoffroy **
165,00
Loira
Savennieres aux Moines Laroche (Chenin Blanc) - Laroche **
105,00
Anjou Blanc sec Les Rogeries (Chenin Blanc)– Domaine Richou**
90,00
Rodano
Châmpetre (Mauzac Blanc) - Distillerie Artisanale Laurent Cazottes
(biologico - organic) 45,00
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Vini Rossi Italiani • Italian Red Wines
Alto Adige
Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof
(biologico - organic) 50,00
Sudtiroler Merlot (Merlot) - Stachlburg
(biologico - organic) 55,00
Trentino
Teroldego (Teroldego) - Foradori
(biologico, biodinamico - organic, biodynamic) 45,00
Granato (Teroldego) - Foradori
(biologico - organic) 95,00
Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallarom
(biologico - organic) 40,00
Paradis Plus (Pinot Nero) - Borgo dei Posseri **
50,00
Veneto
Cabernet (Cabernet Sauvignon) - La Cantina Pizzolato
(biologico e vegano – organic and vegan) 30,00
Merlot (Merlot) - La Cantina Pizzolato (senza solfiti aggiunti)
(biologico e vegano – organic and vegan) 30,00
Amarone della Valpolicella Classico Stropa (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora
(biologico - organic) 135,00
Amarone della Valpollicella Vigneto di Monte Lodoletta (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Romano Dal Forno **
650,00
Amarone della Valpolicella Classico Costasera (Corvina, Rondinella, Molinara) - Masi **
105,00
Vegano - Vegan * vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices are expressed in Euro.
Friuli V. Giulia
Schiopettino (Schioppettino) - Vignai Da Duline
(biologico - organic) 60,00
Morus Nigra (Refosco dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Duline
(biologico - organic) 70,00
Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*
70,00
Merlot (Merlot) - Le Due Terre*
50,00
Piemonte
Sorì del Drago (Barbera) - Brovia
(biologico - organic) 45,00
Nebbiolo D’Alba (Nebbiolo) - Brovia
(biologico - organic) 55,00
Dolcetto D’Alba (Dolcetto) - Brovia
(biologico - organic) 40,00
Barolo Dagromis (Nebbiolo) - Gaja
140,00
Emilia Romagna
La Macchiona (Barbera, Bonarda) - La Stoppa
(biologico - organic) 55,00
Toscana
Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella
(biologico - organic) 45,00
Nobile di Montepulciano (Sangiovese) - Salcheto
(biologico - organic) 45,00
Chianti Classico Lamole (Sangiovese) - I Fabbri
(biologico - organic) 40,00
Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) - Podere Fornacella
(biologico - organic) 65,00
Kepos (Alicante Nero, Carignano, Alicante Bouschet) - Ampeleia
(biologico - organic) 40,00
Ornellaia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) - Tenute dell'Ornellaia
(in conversione biologica - converting to organic) 450,00
Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia
(in conversione biologica - converting to organic) 980,00
Bolgheri Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) - Le Macchiole **
50,00
Sassicaia (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) - Tenuta San Guido **
880,00
Luce (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite **
200,00
Lucente (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite **
85,00
Marche
Rosso Piceno Vigna Burello (Montepulciano, Sangiovese) - Fattoria S. Lorenzo
(biologico - organic) 40,00
Lazio
Civitella d’Agliano Rosso (Merlot, Montepulciano) - Sergio Mottura
(biologico - organic) 45,00
Tufaliccio (Montepulciano, Cesanesa) - Azienda Agricola Carpineti
(biologico - organic) 35,00 Abruzzo
Mazzamurello (Montepulciano) - Torre dei Beati
(biologico - organic) 60,00
Campania
Le Fole (Aglianico) - Cantina Giardino *
50,00
Sicilia
Terre Siciliane SP68 (Nero d’Avola) - Arianna Occhipinti
(biologico - organic) 45,00
Frappato - Arianna Occhipinti
(biologico - organic) 55,00
Salina Rosso Tenuta Rivoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Corinto Nero) - Salvatore d’Amico
(biologico - organic) 45,00
Rosso di Contrada (Nero d’Avola) - Marabino
(biologico - organic) 40,00
Noto Santa Cecilia (Nero d’Avola) – Azienda Agricola Planeta **
2 50,00
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali - independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.
Vini Rossi Francesi • French Red Wines
Bordeaux
Pauillac Château Batailley 5eme Grand Cru Classé (Merlot) - Ch. Batailley **
220,00
Borgogna
Chambolle Musigny (Pinot Nero) - Amiot Servelle
(biologico, - organic) 130,00
Givry Clos de Mortières (Pinot Nero) - Domaine de la Ferté**
150,00
Château de Chamirey Rouge Clos Du Roi 1er Cru (Pinot Nero) - Domaine Devillard**
200,00
Vini Rossi dal Mondo • World Red Wines
California
Merlot (Merlot) - Joseph Phelps **
200,00
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in Euro. Prices are expressed in Euro.