Collection 2021
Donner du plaisir au dessert "Donner du plaisir
au dessert" UN CIRCUIT COURT Nous livrons directement nos clients depuis nos ateliers. La livraison du dernier kilomètre constitue pour nous un acte fort qui lie le producteur et le consommateur. Nos clients peuvent préciser sur leur carte UNE GLACERIE qu’ils se fournissent directement auprès d’une glacerie d’artisan. Nous nous D’ARTISAN fournissons en lait auprès d’une ferme Depuis 1963, nous produisons des glaces située au pied des Pyrénées, pour les artisanales. Nous réalisons nous-mêmes glaces au lait frais. Nous avons établi une nos mélanges de crème et sirop. Nous relation durable avec une coopérative continuons à utiliser des méthodes fruitière située dans la vallée du Rhône d’infusion en cuve double paroi et qui sélectionne les meilleurs fruits pour selon les recettes traditionnelles nous. transmises par nos Maîtres Glaciers. Toutes les décorations sont effectuées manuellement, selon des gestes que nous perpetuons. SPÉCIALISTE DE LA GLACE ET DU DESSERT EN RESTAURATION UN SAVOIR-FAIRE Depuis près de 40 ans, nous “pensons glace et desserts” tous les jours avec nos PÂTISSIER clients. Nos conseillers commerciaux sont issus des métiers de la restauration et Nous réalisons des gâteaux “comme à ont plaisir à travailler avec vous sur votre la maison”. Nos pâtissiers fabriquent offre dessert. Nous proposons également les pâtes, les crèmes, les mousses, les la réalisation de cartes de desserts, compotées de fruits... ils façonnent, des formations au travail de la glace et trempent, décorent les desserts à la main. l’aménagement de glaciers. Ils dégustent chaque fabrication pour contrôler qu’elle soit conforme à notre engagement de qualité. GOÛTEZ !
Nous vous proposons de goûter nos DES CRÉATIONS glaces et pâtisseries grâce à un coffret dégustation et espérons que vous aurez ORIGINALES autant de plaisir à goûter nos produits que nous avons eu à les fabriquer. Nous vous proposons deux collections par an issues du travail créatif de nos pâtissiers et glaciers. Nous vous ouvrons aussi les portes de nos ateliers pour vous permettre de réaliser des produits sur- mesure. DES CRÉATIONS CRÉATIONS DESSERTS CONÇUES POUR “ L’EMPORTER” Créations Face à la mutation des habitudes de consommation sur l’année 2020, nos glaciers et pâtissiers en R&D se sont concentrés sur des créations de produits gourmands, faciles à consommer et pouvant être transportés. Avec des formes adaptées à la finger food ou dans des contenants, nos nouveautés sont faciles à mettre en œuvre et “ à envoyer ” !
UNE QUÊTE CONSTANTE DE LA MATIÈRE 1ÈRE RESPONSABLE
D’origine France ou d’origine endémique, ères nous sélectionnons les matières 1 pour leur bon goût avec une origine labellisée ou valorisante. Nous appliquons la même éthique dans tout ce que nous entreprenons et développons, autant que possible, des produits avec une quantité maîtrisée d’ajout en sucre, sans arômes, sans colorants… ou encore la recherche de contenants écoresponsables.
UN SAVOIR-FAIRE PÂTISSIER AU SERVICE DE LA CRÉATION
Notre savoir-faire sur les grands classiques de la pâtisserie française nous permet de proposer des variations créatives en termes de saveurs et de formes allant même jusqu’au trompe-l’œil. Nous avons envie de partager avec vous de grands moments de pâtisseries où l’émerveillement, la surprise et la gourmandise vous animeront. Nouveautés glaces Nouveautés glaces à emporter à emporter Glacier 6 l Glacier 7,5 l BULGARE MYRTILLE - p.39 BULGARE MYRTILLE - p.41 Glacier 4,75 l 93521 - le bac 6 l - 93261 - le bac 7,5 l - Glaces au lait frais CARAMEL BROWNIES - p.39 CHOCOLAT NOUGATINE - p.41 93524 - le bac 6 l - 93262 - le bac 7,5 l - p.42 - le bac 4,75 l - - p.39 - p.41 CHOCOLAT NOUGATINE - 93419 LAIT AMANDE - 93415 CHOCOLAT NOUGATINE CITRON VERT YUZU 93525 - le bac 6 l - 93208 - le bac 7,5 l - LAIT DE COCO - 93416 CRÈME DE MARRON - 93412 CITRON VERT YUZU - p.39 PÊCHE DE VIGNE “MONTS ET COTEAUX MIEL PIGNONS - 93414 TARTE CITRON MERINGUÉE - 93418 93522 - le bac 6 l - DU LYONNAIS” - p.41 93210 - le bac 7,5 l - COOKIE DÉLICE - p.38 Sorbets Bio 92523 - le bac 6 l - p.43 - le bac 4,75 - TRIO CHOCO - p.39 MYRTILLE BIO - 93417 POMME VERTE BIO - 93413 93526 - le bac 6 l - Petits pots Bio à emporter p.44 - le carton - CITRON BIO - 90015 CARAMEL SALÉ BIO - 90016 PRALINÉ NOISETTE BIO - 90017 Smooth’fruits Petits pots de glace classique p.47 p.44 - le carton - CHOCOLAT - 90948 CITRON - 90947 FLEUR DE LAIT - 90946 VANILLE - 90945 Milk-shake Paletinas EVER COCONUT PAPAYA p.45 GREEN FEVER MANIA 4008329 160233 160232
PALET FLEUR DE LAIT 90949 - p.46
CARAMEL SALÉ NOIX DE COCO ET PISTACHE PINKY FUNNY YELLOW 160265 PÂTE À TARTINER 160266 GROOVY BERRIES SLOW 160267 160230 160263 160231 Nouvelles recettes de glaces Nouveautés pâtisseries pour la restauration pour la Vente à emporter Glaces au lait frais p.20
• Lait frais entier provenant de la ferme Marguerite • Crème et sucre français • Œufs de poules élevées en plein air en France • Sans arômes • Sans colorants
CAFÉ EXPRESSO GUATEMALA CARAMEL SALÉ 92430 - le bac 2,5 l - 93607 - le bac 2,5 l - BABA CANNELÉ BABKA BROWNIE CHOCOLAT ABSOLU CHOCOLAT GUANAJA 95615 - p.90 95619 - p.89 4609 - p.90 92932 - le bac 2,5 l - 92530 - le bac 2,5 l -
CHOCOLAT PRESTIGE CONFITURE DE LAIT 93609 - le bac 2,5 l - “FLEUR DE SEL DE CAMARGUE” 92702 - le bac 2,5 l - LAIT AMANDE 94181 - le bac 2,5 l - LAIT FRAIS NATURE 92816 - le bac 2,5 l - CRÈME DE MARRON 92841 - le bac 2,5 l - MIEL PIGNONS 92191 - le bac 2,5 l - PISTACHE DE SICILE 92529 - le bac 2,5 l - PRALINÉ PRESTIGE 92729 - le bac 2,5 l - VANILLE À L’INFUSION DE GOUSSES MADAGASCAR YAOURT BRASSÉ CHEESECAKE AUX ÉCLATS FINGER CAKE FINGER CAKE 92815 - le bac 2,5 l - 92875 - le bac 2,5 l - DE CHOCOLAT BLANC CHOCOLAT MARBRÉ CITRON 90685 - p.88 4603 - p.89 4604 - p.89
Sorbets Haute Expression p.21
• Fruits issus essentiellement de coopératives fruitières françaises. • Sucre français • Sans colorants • Sans arômes
ABRICOT “MONTS ET COTEAUX DU LYONNAIS” 93006 - le bac 2,5 l - ORANGE PRESSÉE KOUIGN AMANN MŒLLEUX AUX NOIX POIRE DANS LA TARTE 95618 - p.91 95613 - p.89 4578 - p.76 93613 - le bac 2,5 l - CITRON PRESSÉ 93600 - le bac 2,5 l - Nouveautés pâtisseries Nouveautés pâtisseries pour la Vente à emporter pour la Restauration
BABA COOL BOULE ROCHER NOIX DE CANNELÉ ENTREMET SABLÉ CŒUR COULANT VERRINE MOUSSE AU VERRINE TARTE CITRON 95620 - p.63 PÉCAN 95392 - p.64 CARAMEL CHOCOLAT MERINGUÉE 95388 - p.64 4574 - p.67 4608 - p.97 4605 - p.97
Nouveautés pâtisseries
à partager CHOU PISTACHE COMME AU CINÉMA ENTREMET AUX 3 GRAINES 95393 - p.61 95390 - p.64 95387 - p.64
CAKE CHOCOLAT GANACHE CAKE MARBRÉ CHOCOLAT GANACHE CHOCOLAT CHOCOLAT 160275 - p.83 160274 - p.83 MOKA TATIN FAÇON CRUMBLE TIRAMI-CHOU 95391 - p.64 95614 - p.75 4577 - p.61
Nouveautés P roduits à personnaliser CAKE AU CITRON PAVOT CAKE BANANE GLAÇAGE CITRON GLAÇAGE CARAMEL CHOU PROFITEROLE 160272 - p.83 160273 - p.83 95617 - p.119 Nouveautés Desserts glacés Nouveautés Minis pour Réceptions salées
CASSATE GLACÉE À PARTAGER LINGOT COCO 90942 - p.50 90943 - p.51 PLATEAU DU TERROIR MINI FEUILLETINO MINI BOUCHÉES VÉGÉTARIENNES 160247 - p.109 160243 - p.112 160242 - p.112
SECRET GLACÉ FRAISE CHEESECAKE GLACÉ BARRY BERGAMOTE FRUITS ROUGES VANILLE 4606 - p.51 4607 - p.51 96653 - p.55 FALAFEL ASSORTIMENT PAIN POP ART CACAO DE PAIN POP ART 160248 - p.113 160250 - p.114 160251 - p.114 Nouveautés Minis Nouveautés Pains pour Réceptions sucrées
BOULE GARRIGUETTE PETIT CARRÉ LEVAIN PETIT CARRÉ FENOUIL AUX FLEURS GOURMAND MACARON LEMON CURD PETITS FOURS MONTMARTRE 160258 - p.133 96151 - p.132 160259 - p.132 95394 - p.105 160244 - p.108
MACARON AU CACHOU LAJAUNIE PLATEAU TOUT CHOCOLAT DIAMANT BRUN BUN MAÏS ENTREDEUX CÉRÉALES 95395 - p.105 35981 - p.108 160260 - p.136 96334 - p.136 FABRICANT Glaces GLACES DE GLACES. ARTISAN GLACIER DEPUIS 1963.
Fabrication de glaces dans un atelier artisanal au cœur des Corbières dans le respect du savoir-faire et de la tradition des Maîtres Glaciers.
2900 RECETTES DE GLACES ET SORBETS
Des glaces “ comme si vous les aviez faites dans votre cuisine ” inspirées des saveurs d’épices, d’aromates, de fruits et de produits des régions ou du monde.
1500 CRÉATIONS ORIGINALES SUR MESURE PAR AN
Plus de 1 500 fabrications sur mesure produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales (crevette, gorgonzola, bière brune, gaufre…)
DES GLACES AU PLUS PROCHE DE LA SAVEUR ORIGINELLE
Notre procédé traditionnel d’infusion nous permet de restituer la saveur la plus juste en utilisant le produit d’origine. Nous apportons un soin particulier à l’équilibre de nos recettes en mettant plus de fruits et moins de sucre.
LES GLACES POLE SUD
Glaces BIO (p.16 et 17) Glace Vegan (p.16) Pole Sud Pole Sud Pole Sud les Sorbets les Glaces Bio Bio
référence le bac 2,5 l référence le bac 2,5 l
ABRICOT BIO 93154 Bergeron. CAFÉ BIO NOUVELLE RECETTE 92911 100% arabica du Guatemala. CASSIS BIO NOUVELLE RECETTE 92909
CARAMEL SALÉ BIO NOUVELLE RECETTE 92918 CITRON BIO NOUVELLE RECETTE 92910 Citron de Sicile
FRAISE BIO NOUVELLE RECETTE 92906 Fraise Senga. CHOCOLAT BIO NOUVELLE RECETTE 92905 Chocolat Bio de République Dominicaine. FRAMBOISE BIO 92908 Framboise Williamette. LAIT DE BREBIS BIO 93155 MANDARINE BIO 93157 Au lait de brebis aveyronnais. Mandarine de Sicile.
MANGUE BIO NOUVELLE RECETTE 92907 PISTACHE BIO 92920 Mangue Alphonso d’Inde. 10% de pâte de pistache.
MYRTILLE BIO 93151
PRALINÉ NOISETTE BIO 92921 Glace aux œufs avec 28% de pâte praliné noisette. POIRE BIO 93153 Williams.
POMME VERTE BIO 93152 VANILLE À L’INFUSION DE GOUSSES BOURBON BIO 92915 Pomme Granny Smith origine France. A la vanille Bourbon de Madagascar. NOUVELLE RECETTE SÉLECTION DU CHEF Vanilles du monde CréationsDE PHILIPPE URRACA
Imaginées et signées par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, ces recettes uniques ont été pensées pour des chefs et réalisées à partir d’une sélection d’ingrédients d’exception.
référence le bac 2,5 l Nos crèmes glacées à la vanille sont une invitation à la gourmandise et au voyage. Confectionnées à partir d’une infusion de gousses récoltées aux quatre coins du monde, CAFÉ BLANC D’ETHIOPIE 92867 leurs différentes origines apportent chacune des spécificités aromatiques et gustatives. Le contraste de la couleur crème de la glace et du parfum Café étonne ! Cette glace, réalisée à partir d’une infusion à froid de grains de café d’Éthiopie dans du lait entier, offre de douces saveurs de café. référence le bac 2,5 l
VANILLE AUX DEUX VANILLES 92866 Une recette inédite imaginée par le chef Philippe Uracca à partir de deux vanilles aux saveurs VANILLE AUX DEUX VANILLES 92866 caractéristiques : La Tahitensis et la Bourbon. par Philippe Urraca • Recette inédite de chef pour les chefs ! • Deux vanilles caractéristiques : la fleurie Tahitensis (Tahiti) et la boisée Planifolia Bourbon (Madagascar) • Glace au lait frais.
92815 VANILLE PLANIFOLIA BOURBON G DA AS A C Saveurs de Madagascar M A
R
• Parfums boisés avec des notes de cacao R A M
C
A
S D
A A • Infusion pour conserver le meilleur de la gousse G d’exception • Glace au lait frais
92810 VANILLE POMPONA EXIQ DE NOS GLACIERS M U du Mexique E
référence le bac 2,5 l
E
• Notes chaudes de balsamique et de réglisse M
U E
I Q • Ensemble beurré et floral X CAVIAR SUR DEMANDE • Glace au lait frais Crème glacée CÈPES 92799 Créme glacée CHÈVRE CABÉCOU 92773 Crème glacée FOIE GRAS 84163 Glace TRUFFE SUR DEMANDE Crème glacée YUZU 92796 Sorbet HAUTE EXPRESSION NOUVELLES RECETTES HAUTE EXPRESSION Lait frais Sorbets • Fruits issus essentiellement de • Lait frais entier provenant de la ferme Marguerite coopératives fruitières françaises. • Crème et sucre français • Sucre français • Œufs de poules élevées en plein air en France • Sans colorants • Sans arômes • Sans arômes • Sans colorants référence référence le bac 2,5 l le bac 2,5 l
CAFÉ EXPRESSO GUATEMALA 92430 ABRICOT “MONTS ET COTEAUX DU LYONNAIS” 93006 100% Arabica du Guatemala. 58,5% de fruits, 100% Bergeron. NOUVELLE RECETTE CARAMEL SALÉ 93607 ANANAS 93602 Cuisson au chaudron du caramel par un confiseur Audois. 58,5% de fruits. CHOCOLAT ABSOLU 92932 CASSIS 93002 Chocolat avec éclats de chocolat Guanaja. 44,5% de fruits.
CHOCOLAT GUANAJA 92530 CITRON PRESSÉ NOUVELLE RECETTE 93600 Chocolat Grand cru Guanaja 70% de cacao. 25,8% de jus.
CHOCOLAT PRESTIGE 93609 CITRON VERT 92794 Chocolat noir 59% Côte d’Ivoire. 22% de jus.
CONFITURE DE LAIT FIGUE 86030 “FLEUR DE SEL DE CAMARGUE” 92702 62% de fruits. Confiture de lait à la fleur de sel de Camargue et lait frais entier. FRAISE DES BOIS 85219 CRÈME DE MARRON 92841 49,5% de fruits. Châtaignes d’Ardèche AOP. FRAISE SENGA 92721 LAIT AMANDE 94181 54% de fruits. Purée d’amande 100% d’Espagne. FRAMBOISE 92722 LAIT FRAIS NATURE 92816 54% de fruits. Au lait frais entier de la ferme Marguerite. MANGUE “ALFONSO” IMPALA 92698 Origine Inde. 54% de fruits. MIEL PIGNONS 92191 Miel de fleurs de Garrigue et inclusions de pignons de pin. ORANGE PRESSÉE NOUVELLE RECETTE 93613 60% de jus. PISTACHE DE SICILE 92529 10% de pâte de pistache pure de Sicile. ORANGE SANGUINE 93620 Origine Sicile. 63,5% de jus. PRALINÉ PRESTIGE 92729 Praliné aux noisettes françaises avec éclats de nougatine. PAMPLEMOUSSE ROSE 93614 Origine Sicile. 65% de jus. VANILLE À L’INFUSION DE GOUSSES MADAGASCAR 92815 POIRE WILLIAMS “MONTS ET COTEAUX DE LYONNAIS” 92519 Gousses infusées dans nos ateliers. 57,8% de fruits. YAOURT BRASSÉ 92875 CHOCOLAT NOIR 92761 Au yaourt entier de Normandie. Alliance de 2 chocolats origine Côte d’Ivoire : 59% et 70%. CRÉATIONS ORIGINALES CRÉATIONS ORIGINALES Saveurs Graines du Jardin de glaces
référence le bac 2,5 l
référence le bac 2,5 l SARRASIN GRILLÉ 92986 BASILIC 92696 Crème glacée Sorbet SÉSAME NOIR 92795 BETTERAVE AU VINAIGRE BALSAMIQUE 92710 Crème glacée Sorbet
CONCOMBRE 92708 Sorbet Epices COQUELICOT DE NEMOURS 92992 Glace et aromates FRAISE BASILIC 92812 Sorbet référence le bac 2,5 l
FRAMBOISE VIOLETTE 92902 Sorbet FÈVE DE TONKA 92753 Crème glacée MIEL DE FLEURS DE GARRIGUE 92111 Glace aux œufs GINGEMBRE AVEC GINGEMBRE CONFIT 92478 Crème glacée MIEL LAVANDE 92982 Crème glacée MOUTARDE DE MEAUX® POMMERY® 92774 Crème glacée POIVRON 92697 92498 Sorbet POIVRE DE SICHUAN Crème glacée
92534 ROQUETTE À LA FLEUR DE SEL ROMARIN 92848 Sorbet Crème glacée
TOMATE BASILIC 92523 SAFRAN 92502 Sorbet Crème glacée
VERVEINE 92817 THYM DE LA GARRIGUE 92849 Crème glacée Crème glacée CRÉATIONS ORIGINALES CRÉATIONS ORIGINALES
Saveurs exotiques référence le bac 2,5 l Saveurs CACTUS CITRON VERT 92507 Sorbet
LYCHEE 92971 Sorbet Méditerranéennes PASSION IMPÉRIALE BLUE ELEPHANT 84143 Sorbet référence le bac 2,5 l
BASILIC 92696 Saveurs Sorbet CERISES CONFITES AMARENA 92861 Glace d’Asie HUILE D’OLIVE 92705 Sorbet référence le bac 2,5 l
MASCARPONE 93111 CACAHUÈTE 92879 Glace Crème glacée
CITRON VERT GINGEMBRE CONFIT 92891 POIVRON 92697 Sorbet Sorbet
FRAMBOISE LITCHI 92548 92534 Sorbet ROQUETTE À LA FLEUR DE SEL Sorbet GINGEMBRE AVEC GINGEMBRE CONFIT 92478 Crème glacée TIRAMISU AVEC MASCARPONE 94321 Glace LAIT DE COCO 87332 Crème glacée TOMATE BASILIC 92523 THÉ VERT MATCHA 92776 Sorbet Crème glacée
WASABI 92782 TZATZIKI 92546 Crème glacée Glace CRÉATIONS ORIGINALES CRÉATIONS ORIGINALES
Régions les de France Alcoolisées
référence le bac 2,5 l référence le bac 2,5 l
CALISSON D’AIX-EN-PROVENCE 92435 CAFÉ IRLANDAIS 94021 Crème glacée Crème glacée
CHOCOLAT AU PIMENT D’ESPELETTE 92785 Crème glacée CIDRE FERMIER 92783 Sorbet MADELEINE DE COMMERCY 92786 Crème glacée MOJITO 92709 MIRABELLE 94121 Sorbet Sorbet
NOUGAT DE MONTÉLIMAR 92884 PIÑACOLADA 93391 Crème glacée Sorbet
PAIN D’ÉPICES DE DIJON 92878 Crème glacée
POMME FAÇON “TARTE TATIN” 92862 Glace
PRALINE ROSE 92846 Crème glacée
SABLÉ BRETON 92808 Crème glacée TRADITION TRADITION
Glaces Glaces Incontournables Gourmandes référence le bac 2,5 l référence le bac 2,5 l BULGARE NATURE 92680 BANANE MARBRÉE CHOCOLAT NOISETTES 92341 Glace Glace CAFÉ DES INDES 92031 Glace aux œufs BULGARE COULIS GROSEILLE 92525 CARAMEL SALÉ 92051 Glace Crème glacée CAFÉ AVEC GRAINS DE CAFÉ CHOCOLATÉS 92951 92041 CHOCOLAT Glace aux œufs Crème glacée CHOCOLAT (BAC 5 L) 92241 CANNELLE 92301 Crème glacée Crème glacée CHOCOLAT AU LAIT 92547 Crème glacée CRÈME BRÛLÉE 92803 CHOCOLAT BLANC 92350 Glace Glace CRÈME DE CITRON FAÇON LEMON CURD 92777 CRÉOLE RHUM RAISINS 92101 Glace aux œufs Glace aux œufs avec alcool FRAISE AVEC MORCEAUX DE FRAISES 92091 GRAND MARNIER® 92071 Glace aux œufs Glace aux œufs avec alcool FROMAGE BLANC 94341 Crème glacée MENTHE BLANCHE CHOCOLAT 95249 GIANDUJA 94241 Menthe avec copeaux de chocolat. Crème glacée MENTHE CHOCOLAT 92488 NOIX 92121 Glace Crème glacée NOUGAT DE MONTÉLIMAR 92884 PÉTALES DE ROSE 92526 Crème glacée Glace PISTACHE 92081 Crème glacée RÉGLISSE 93011 PRALINÉ NOISETTE 92021 Glace Crème glacée PRUNEAUX ARMAGNAC 92151 SPÉCULOOS 93396 Crème glacée avec alcool Crème glacée VANILLE FAÇON CRÈME ANGLAISE 92011 92860 Glace aux œufs STRACCIATELLA Glace VANILLE FAÇON CRÈME ANGLAISE (BAC 5 L) 92211 Glace aux œufs VANILLE À L’INFUSION DE GOUSSES BOURBON 93361 VANILLE MADAGASCAR 92483 Glace aux œufs Crème glacée VIOLETTE 92370 VANILLE PÉCAN FUDGE 40612 Glace Glace TRADITION TRADITION
Biscuits les Kids et Confiseries référence le bac 2,5 l référence le bac 2,5 l BARBAPAPA 92607 Glace BRISURES DE GRANOLA 92991 CARAMEL BONBON 92703 Crème glacée Glace CARAMEL ANGLAIS AVEC TOFFEES FONDANTS 93371 CHEWING-GUM 94291 Crème glacée Glace CERISES CONFITES AMARENA 92861 NATELLOSO 40133 Glace Glace avec coulis chocolat noisette PLOMBIÈRES 92825 Crème glacée avec alcool PRALINÉ ROCHER 92934 Glace les Sorbets TOURON SUPRÊME 92892 Crème glacée aux Fruits référence le bac 2,5 l
ABRICOT 92531 les Sorbet BANANE 92681 Américaines Sorbet CASSIS AVEC BAIES DE CASSIS 92551 Sorbet référence le bac 2,5 l CERISE GRIOTTE 92691 Sorbet BANANE PÉCAN CARAMEL 93106 Crème glacée CITRON 92501 Sorbet BRISURES D’OREO 92845 92813 Glace CITRON MENTHE Sorbet 94071 SIROP D’ÉRABLE NOIX DE PÉCAN CITRON VERT 92521 Avec éclats de noix de pécan. Sorbet VANILLE MACADAMIA CARAMEL 93105 FRAISE AVEC MORCEAUX DE FRAISES 92541 Crème glacée Sorbet VANILLE PÉCAN FUDGE 40612 FRAMBOISE 92621 Glace Sorbet TRADITION LES CLASSIQUES
les Sorbets aux Fruits 5 l (suite)
référence le bac 5 l référence le bac 2,5 l
FRUITS DE LA PASSION 92661 BULGARE 92494 Sorbet Crème glacée
MANDARINE DE SICILE 92517 Sorbet CAFÉ 92495 Crème glacée MANGUE 92781 Sorbet CHOCOLAT 92490 Crème glacée MELON 92641 Sorbet CITRON 92505 MENTHE AVEC FEUILLES DE MENTHE 92941 Sorbet Sorbet
MÛRE 92811 FLEUR DE LAIT 92497 Sorbet Crème glacée
92611 NOIX DE COCO FRAISE 92492 Sorbet Crème glacée PÊCHE BLANCHE “MONTS ET COTEAUX DU LYONNAIS” 93008 Sorbet MANGUE 92666 Sorbet PÊCHE DE VIGNE “MONTS ET COTEAUX DU LYONNAIS” 82518 Sorbet VANILLE 92487 POIRE 92561 Glace Sorbet VANILLE BOURBON 92480 92591 POMME Crème glacée Sorbet
RHUBARBE FRAISE 92700 VANILLE FAÇON CRÈME ANGLAISE 92211 Sorbet Crème glacée FABRICATION SUR MESURE FABRICATION SUR COMMANDE DEMANDEZ-NOUS LA SAVEUR POSSIBILITÉ DE SAVEURS DE GLACE DE VOTRE CHOIX, SUR COMMANDE NOUS VOUS REMETTRONS UNE ÉTUDE DE FABRICATION SOUS 15 JOURS MINIMUM FAISABILITÉ AVEC PROTOTYPE SOUS 15 JOURS (SOUS RÉSERVE DE DISPONIBILITÉ DES INGRÉDIENTS). Prix du bac 2,5 l Prix du bac 2,5 l pour la fabrication pour la fabrication de 4 bacs de 20 bacs
AVOCAT Pas de limites BAIES D’AÇAÏ BAILEY’S (alcool) à votre créativité BIÈRE BLONDE (alcool) CACAO VEGAN CANNELÉ DE BORDEAUX CHARTREUSE (alcool) CHOCOLAT AU LAIT PASSION CITRONNELLE FLEUR D’ORANGER PAVOT FRAMBOISE À FAIBLE TENEUR EN SUCRE FRUIT DU DRAGON GÂTEAU BASQUE GÉNÉPI (alcool) GIN TONIC (alcool) GREEN JUICE LIMONCELLO (alcool) MARC DE CHAMPAGNE (alcool) MAROILLES MENTHE PASTILLE (alcool) NOIR DE RÉGLISSE NOIX DE COCO PRESTIGE BLUE ELEPHANT PARMESAN POMME REDLOVE® RIZ AU LAIT ROQUEFORT ROUSQUILLE TARTE AUX 2 CITRONS TROPÉZIENNE VANILLE À FAIBLE TENEUR EN SUCRE VANILLE CROQUANT VIRGIN MOJITO YLANG-YLANG SolutionqSolutions GLACIERS Glaciers
VOUS VOULEZ OUVRIR UN GLACIER ? GLACIERS Nous vous accompagnons dans l’ouverture et la gestion de votre glacier, que ce soit sous forme de corners, de kiosques, ou de boutiques. Du choix de votre emplacement à la formation au métier de glacier en passant par l’aménagement de votre projet au choix du matériel et des accessoires…, nous vous conseillons grâce à notre guide complet et à nos formateurs. Découvrez aussi nos labels “Les Glaciers français” et “Glacier par nature” pour bénéficier de la caution d’un professionnel de la glace.
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VALORISEZ VOTRE OFFRE GRÂCE À UNE CARTE DE DESSERTS PERSONNALISÉE
Donnez envie de déguster une bonne glace ou de terminer le repas sur une note sucrée ! La carte de desserts est l’outil qui permet d’augmenter le taux de prise. Confiez-nous la création de votre carte de desserts standard ou personnalisée, nous la mettrons en valeur grâce à nos photos artistiques.
Fournir textes tapés sur Word et Logo en PNG, SVG, AI ou PDF HD
Retrouvez nos idées recette sur notre site web en flashant le qr code LES GLACIERS LES GLACIERS Glaces Gourmandes Crèmes référence le bac 6 l BANOFFEE 93747 Glace Banane, coulis confiture de lait et crumble sablé breton. 6 l BARBAPAPA 93739 Bonbon saveur framboise couleur bleue. 93746 Glacées référence BONBON BLEU le bac 6 l BULGARE MYRTILLE NOUVEAU 93521 BULGARE NATURE 93696 BANANE COULIS CHOCOLAT NOISETTE 93565 CARAMEL BROWNIES NOUVEAU 93524 BANANE PÉCAN CARAMEL 93846 CERISES CONFITES AMARENA 93762 BRISURES D’OREO 93507 CHÂTAIGNE 93714 93698 CAFÉ ARABICA 93509 CHEWING-GUM CHOCOLAT BLANC CRUNCHY 93744 93504 CARAMEL SALÉ CHOCOLAT NOUGATINE NOUVEAU 93525 CHOCOLAT 92493 DUO CHOCOLAT BLANC ET LAIT 93723 CHOCOLAT BROWNIES 93511 FRAISE BONBON 93719 FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC 93562 CITRON MERINGUÉ 93512 NATELLOSO Coulis chocolat noisette. 93822 NOUVEAU COOKIE DELICE 93523 NOIX DE COCO AVEC COPEAUX DE CHOCOLAT 93726 CRÉOLE (RHUM RAISIN) 93700 PEANUT CHOCOLATE Glace cacahuète ruban chocolat. 93731 (alcool) PRALINÉ ROCHER 93839 “LICORNE” 93941 RAINBOW Glace fleur de lait et bonbons multicolores au chocolat. 93823 Crème glacée Fraise bonbon et Banane, coulis bleu aromatisé framboise. RÉGLISSE AVEC RUBAN 93706 TIRAMISU AVEC MASCARPONE (alcool) 93736 MENTHE CHOCOLAT 93506 TRIO CHOCO NOUVEAU 93526 NOIX 93943 NOUGAT 93728 PÉTALES DE ROSE 93942 PISTACHE AVEC SES PISTACHES GRILLÉES 93505 Sorbets référence le bac 6 l PLOMBIÈRE (alcool) 93944 ABRICOT 93821 PRALINÉ FEUILLETÉ CHOCOLAT 93676 ANANAS 93680 PRALINÉ NOISETTE 93561 CASSIS AVEC BAIES DE CASSIS 93697 CERISE GRIOTTE 93721 SABLÉ BRETON 93560 CHOCOLAT NOIR 93669 SPÉCULOOS 93748 CITRON 93693 STRACCIATELLA 93510 CITRON VERT 93677 CITRON VERT YUZU NOUVEAU 93522 VANILLE BOURBON 93500 FRAISE AVEC MORCEAUX 93701 VANILLE BROWNIES CARAMEL 93847 FRAMBOISE 93720 VANILLE COOKIES 93514 MANGUE 93724 93702 VANILLE MACADAMIA CARAMEL 93848 MELON NOIX DE COCO 93704 93513 VANILLE PÉCAN FUDGE PASSION 93705 VIOLETTE 93508 PÊCHE DE VIGNE “MONTS ET COTEAUX DU LYONNAIS” 93732 LES GLACIERS LES GLACIERS
Crèmes Glaces Glacées 7,5 l Gourmandes référence le bac 7,5 l
référence le bac 7,5 l BONBON BLEU 93252
BANANE MARBRÉE CHOCOLAT NOISETTES 93213 BULGARE 93260 BULGARE MYRTILLE NOUVEAU 93261 BRISURES D’OREO 93274 CERISES CONFITES AMARENA 93275 93265 CAFÉ ARABICA CHEWING-GUM 93216
CARAMEL SALÉ 93270 CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE 93212 CHOCOLAT NOUGATINE NOUVEAU 93262 CHOCOLAT 93266 DUO CHOCOLAT BLANC ET LAIT 93227 CHOCOLAT BROWNIES 93502 NATELLOSO Coulis chocolat noisette. 93231
CITRON MERINGUÉ 93271 NOIX DE COCO AVEC COPEAUX DE CHOCOLAT 93228
(alcool) 93235 CRÉOLE (RHUM RAISIN) 93267 TIRAMISU AVEC MASCARPONE (alcool) “LICORNE” 93947 Crème glacée Fraise bonbon et Banane, coulis bleu aromatisé framboise. MENTHE CHOCOLAT 93268 Sorbets PISTACHE 93272 avec ses pistaches grillées référence le bac 7,5 l PRALINÉ FEUILLETÉ CHOCOLAT 93214 CHOCOLAT NOIR 93255
CITRON 93238 STRACCIATELLA 93220 CITRON VERT YUZU NOUVEAU 93208 VANILLE BOURBON 93264 FRAISE AVEC MORCEAUX 93239
VANILLE COOKIES 93236 FRAMBOISE 93243
VANILLE PÉCAN FUDGE 93273 MANGUE 93245 PASSION 93241 VIOLETTE 93269 PÊCHE DE VIGNE “MONTS ET COTEAUX DU LYONNAIS” NOUVEAU 93210 LES GLACIERS LES GLACIERS les Glaces les Sorbets au lait frais Bio • Fruits issus essentiellement de coopératives • Lait frais provenant de la ferme Marguerite fruitières françaises. • Crème et sucre français • Sans conservateurs • Œufs plein air français l l • Sans colorants • Sans colorants 4,75 4,75 • Sans arômes référence le bac 4,75 l
BULGARE NATURE 93407 référence le bac 4,75 l
CAFÉ EXPRESSO GUATEMALA 93403 100% Arabica du Guatemala. ABRICOT BIO 93290 Abricot Bergeron. CARAMEL SALÉ 93408 Cuisson au chaudron du caramel par un confiseur Audois. CHOCOLAT GUANAJA 93402 CASSIS BIO 93287 Chocolat avec éclats de chocolat Guanaja. CHOCOLAT NOUGATINE NOUVEAU 93419 CITRON BIO 93283 LAIT AMANDE NOUVEAU 93415 Citron de Sicile. Purée d’amande 100% d’Espagne. NOUVEAU LAIT DE COCO 93416 FRAISE BIO 93284 Fraise Senga. CRÈME DE MARRON NOUVEAU 93412 Châtaignes d’Ardèche AOP. FRAMBOISE BIO 93285 MENTHE BLANCHE CHOCOLAT 93409 Framboise Williamette. Menthe avec copeaux de chocolat. MIEL PIGNONS NOUVEAU 93414 Miel de fleurs de Garrigue et inclusions de pignons de pin. MANGUE BIO 93286 Mangue Alphonso d’Inde. PISTACHE DE SICILE 93404 10% de pâte de pistache pure de Sicile. NOUVEAU 93417 PRALINÉ PRESTIGE 93406 MYRTILLE BIO Praliné aux noisettes françaises avec éclats de nougatine. RHUM RAISIN 93411 (alcool) POIRE BIO 93289 Poire Williams. TARTE CITRON MERINGUÉE NOUVEAU 93418
VANILLE À L’INFUSION DE GOUSSES MADAGASCAR 93401 POMME VERTE BIO NOUVEAU 93413 Gousses infusées dans nos ateliers. Pomme Granny Smith origine France. PETITS POTS BIO À EMPORTER GLACES À EMPORTER NOUVEAU Glaces Bio Sorbets Bio Paletinas Découvrez la glace emblématique du Mexique : une explosion de fraîcheur et de gourmandise garantie CARAMEL SALÉ BIO - 90016 CITRON BIO - 90015 par des fruits ou des recettes aux cœurs gourmands. CHOCOLAT BIO - 90010 Citron de Sicile. Chocolat Bio de République Dominicaine. FRAISE BIO - 90011 PRALINÉ NOISETTE BIO - 90017 Fraise Senga. Glace aux œufs avec 28% de pâte praliné noisette. FRAMBOISE BIO - 90013 VANILLE À L’INFUSION Framboise Williamette. DE GOUSSES BOURBON BIO - 90012 MANGUE BIO - 90014
À la vanille Bourbon de Madagascar. Mangue Alphonso d’Inde. NOUVEAU
ANANAS ET MENTHE CARAMEL SALÉ CHOCOLAT CITRON VERT 120 ml x 24 120 ml x 24 Sorbet, 70% de pulpe Glace au lait entier, Glace, 14% de chocolat. Sorbet, 15% de jus d’ananas et 0,2% de caramel et pointe de sel. de citron et 0,5% de jus menthe poivrée. de citron vert. Disponible à partir du mois de mai 2021. 96805 | 110 g x 25 160265 | 110 g x 25 96804 | 110 g x 25 96817 | 110 g x 25
PETITS POTS À EMPORTER Glaces Sorbets au lait frais Haute Expression sans gluten sans gluten FRAISE FRAMBOISE MANGUE MELON CARAMEL “À LA FLEUR DE SEL” - 90914 CITRON PRESSÉ - 90911 Sorbet, 70% de pulpe Sorbet, 59% de pulpe Sorbet, 42% de pulpe Sorbet, 70% de pulpe FRAISE SENGA - 90912 de fraise. de framboise. de mangue. de melon. VANILLE INFUSION FRAMBOISE - 90913 96801 | 110 g x 25 160225 | 110 g x 25 96818 | 110 g x 25 96803 | 110 g x 25 DE GOUSSES MADAGASCAR - 90915 MANGUE - 90910
120 ml x 20 120 ml x 20
NOUVEAU … Les autres saveurs Et les classiques NOUVEAU NOUVEAU FROZEN YOGURT - 90916 CHOCOLAT - 90948 NOIX DE COCO ET ORANGE PRESSÉE PASSION ET LAIT PISTACHE CHOCOLAT NOIR - 90917 CITRON - 90947 PÂTE À TARTINER CONCENTRÉ FLEUR DE LAIT - 90946 Glace au lait entier, 55% de Sorbet, 74% de jus Glace, 22% de pulpe Glace au lait entier 120 ml x 20 VANILLE - 90945 lait de coco et cœur de pâte à d’orange. de fruit de la passion et et pistache. tartiner (cacao et noisettes). cœur de lait concentré.
160267 | 110 g x 25 160226 | 110 g x 25 96807 | 110 g x 25 160266 | 110 g x 25 120 ml x 20 Photos non contractuelles. SOLUTION VENTE À EMPORTER SOLUTION VENTE À EMPORTER NOUVEAU
NOUVEAU
L’alliance parfaite d’une base glacée agrémentée Placez 1 sachet de 150 g de fruits (= 1 portion) dans un mixeur, ajouter 200 ml de jus de fruits (pomme idéalement) ou eau, d’une aromatisation gourmande ou fruitée mixez pendant 45 sec… C’est prêt ! Un topping et de la chantilly
Une base glacée Fleur de Lait (160 ml) Du lait (100 ml) et une personnalisation gourmande (20 ml de sirop ou 30 ml de purée de fruits) NOUVEAU NOUVEAU NOUVEAU Pour un milk-shake de 36 cl environ COCONUT FEVER PAPAYA MANIA PINKY GROOVY 53,60% lait de coco (pellet), 34% fraise, 33% pêche, 33% 60% fraise, 40% banane 26,80% ananas, 19,60% banane. papaye. . Glaces 160233 | 150 g x 15 160232 | 150 g x 15 160230 | 150 g x 15
NOUVEAU FLEUR DE LAIT PALET FLEUR DE LAIT Crème glacée. Crème glacée. 92497 | 5 l x 1 90949 | 80 ml x 48
Purées de Fruits NOUVEAU NOUVEAU NOUVEAU FUNNY BERRIES YELLOW SLOW EVER GREEN FRAISE MANGUE PASSION 40% fraise, 40% mûre, 20% 40% ananas, 30% papaye, 30% 37% banane, 30% chou Kale, 87% de fraise. 100% de mangue (non sucrée). 90% de jus de passion. framboise. mangue. 18% mangue, 15% citronnelle. 160263 | 150 g x 15 160231 | 150 g x 15 4008329 | 150 g x 15 66040 | 1 kg x 6 12 h - 4°C 66010 | 1 kg x 6 12 h - 4°C 66044 | 1 kg x 6 12 h - 4°C 7 j - 4°C 7 j - 4°C 7 j - 4°C
Photos non contractuelles FABRICANT Desserts DE DESSERTS GLACÉS. glacés
ATELIER ARTISANAL DE 8 PERSONNES. GLACÉS
Fabrication de desserts glacés dans un atelier artisanal DESSERTS au cœur des Corbières dans le respect des règles de l’art du glacier-pâtissier.
30 SPÉCIALITÉS GLACÉES DÉCORÉES À LA MAIN
Des desserts glacés fabriqués de A à Z : la meringue italienne au sucre cuit, la chantilly montée au batteur, les recettes de glaces et sorbets, le moulage, l’enrobage, le pochage et le remplissage. Tout est fait à la main !
MINUTIE, SAVOIR-FAIRE ET COUP DE MAIN
Les clients nous confient leur fabrication sur-mesure que ce soit le remplissage de pots pour la vente à emporter, des quenelles ou des cubes de glaces pour les traiteurs ou encore des bûches glacées pour les boulangers. Desserts glacés à partager Desserts individuels glacés Sortir 5 min avant de servir. Sortir 5 min avant de servir.
NOUVEAU NOUVEAU NOUVEAU CASSATE GLACÉE À PARTAGER NOUGAT GLACÉ À PARTAGER Crème glacée Kirsh avec inclusions de fruits confits. Crème glacée nougat de Montélimar avec inclusions SECRET GLACÉ FRAISE BERGAMOTE CHEESECAKE GLACÉ FRUITS ROUGES d’amandes caramélisées, d’éclats de pistaches et de Pâte sablée pur beurre, compotée fraise Pâte sablée pur beurre, soufflé glacé 32 x 9 x 5,5 cm fruits confits. Non démoulé. 32 x 9 x 5,5 cm et bergamote, mousse mascarpone, décor au cream cheese, coulis fruits rouges. éclats de pistache. 2,5 x 16,5 x 3 cm Ø 7 x H 4 cm 90942 | 1,9 kg x 2 90681 | 1,025 kg x 2 4606 | 85 g x 16 4607 | 95 g x 12
Desserts individuels glacés Sortir 5 min avant de servir.
BOULE LITCHI FRAMBOISE BOULE YUZU PASSION DOUCEUR MANDARINE Boule sorbet litchi framboise, Crème glacée yuzu, enrobage Dacquoise mandarine, glace NOUGAT GLACÉ NOUGAT GLACÉ AUX CLIP NOUGAT GLACÉ cœur de meringue, enrobage passion et cœur de meringue. soufflée mandarine, meringue INDIVIDUEL FRAMBOISES ET ABRICOTS chocolat blanc saupoudré de italienne flambée. Pain d’épices, base glacée aux Biscuit dacquoise, appareil Glace nougat de Montélimar prêt poudre de framboise. brisures de nougat de Montélimar nougat de Montélimar aux à démouler. Ø 6,5 x H 5 cm Ø 6,5 x H 5 cm et fruits confits. framboises et abricots. Ø 8 cm 90919 | 90 g x 12 90902 | 70 g x 12 90764 | 90 g x 12 2303 | 76 g x 28 3214 | 85 g x 12 90521 | 100 g x 27
Préparation chocolat au lait réalisée dans notre atelier
NOUVEAU LINGOT COCO LINGOT CACAHUÈTE LINGOT CHOCOLAT VACHERIN VANILLE VACHERIN FRAISE VACHERIN CUBIQUE CARAMEL PRALINÉ FRAMBOISE FRAMBOISE Barre glacée chocolatée à la noix Crème glacée cacahuète, sauce Crème glacée chocolat lait Chantilly, meringue, glace aux Meringue, sorbet fraise Senga et Socle de meringue, cube de de coco enrobée de chocolat au caramel, morceaux de cacahuètes noisette, enrobage chocolat lait et œufs vanille, sorbet framboise. chantilly. sorbet framboise, recouvert de lait. torréfiées salées, enrobage praligrain. chantilly sculptée en cube. 9 x 4 x 3 cm chocolat lait.7,5 x 5,5 x 3,5 cm 9 x 4 x 3,5 cm
90528 | 150 g x 8 90742 | 60 g x 12 90703 | 60 g x 12 90943 | 90 g x 34 90920 | 70 g x 30 90901 | 90 g x 17
Desserts individuels glacés Desserts individuels glacés Sortir 5 min avant de servir. Sortir 5 min avant de servir.
LA PROFITEROLE GÉANTE LE CHOU PARFAIT VANILLE MACARON FRAMBOISE SOUFFLÉ CARAMEL SOUFFLÉ PARFAIT CAFÉ SOUFFLÉ GLACÉ À LA Chou craquelin, soufflé à la Chou craquelin, soufflé à la Macaron garni d’un sorbet VERVEINE DU VELAY PAGÈS vanille. Ø 9 cm vanille. Ø 8 cm framboise. Ø 7 cm Biscuit cuillère, sirop caramel Base de biscuit cuillère, soufflé Biscuit cuillère, punch verveine, salé, soufflé caramel salé, finition café, finition nougatine poudre. appareil soufflé verveine. 4310 | 62 g x 12 4311 | 55 g x 12 90085 | 50 g x 12 nougatine poudre. Ø 7 cm Ø 7 cm Ø 8 cm 2828 | 110 g x 12 4239 | 73 g x 12 3170 | 110 g x 12
Soufflés glacés aux fruits Sortir 5 min avant de servir.
OMELETTE FLOCON OMELETTE NORVÉGIENNE OMELETTE NORVÉGIENNE GRAND MARNIER® GOUTTE Glace aux œufs Grand Marnier®, Glace aux œufs vanille, génoise Glace aux œufs à l’extrait Grand génoise imbibée au sirop Grand punchée à l’extrait Grand Marnier® Marnier®, génoise punchée Marnier® et meringue italienne. et raisins macérés à l’extrait Grand à l’extrait Grand Marnier® et Ø 7,5 x H 5,5 cm Marnier® et meringue italienne. meringue italienne. 90897 | 80 g x 8 90540 | 155 g x 6 90711 | 120 g x 8 SOUFFLÉ VANILLE SOUFFLÉ CASSIS FRAMBOISE Base de biscuit cuillère, soufflé Soufflé mascarpone, cœur de vanille, coulis framboise et meringue, coulis cassis et billes de framboise décor. Ø 7 cm cassis. Ø 8 cm 4240 | 85 g x 12 3811 | 90 g x 12 Soufflés glacés Sortir 5 min avant de servir.
SOUFFLÉ GLACÉ CHOCOLAT SOUFFLÉ GRAND MARNIER® SOUFFLÉ MANDARINE Base sablé, cacao, soufflé Soufflé glacé Grand Marnier® en Biscuit cuillère, punch mandarine, SOUFFLÉ MANGO COCO SOUFFLÉ CITRON YUZU chocolat. fabrication traditionnelle, punch soufflé mandarine, finition Base de biscuit cuillère, soufflé Base de biscuit cuillère, soufflé Grand Marnier®, finition nougatine nougatine poudre. coco, coulis mangue passion. citron yuzu, coulis aux deux Ø 7 cm poudre. Ø 9 cm Ø 8 cm Ø 7 cm citrons. Ø 7 cm 4507 | 70 g x 12 2012 | 145 g x 12 3163 | 105 g x 12 4241 | 83 g x 12 4242 | 83 g x 12
Mochis glacés Fabrications sur demande
CUBES “PRÊTS À VERRINES BOULES ET BOULES VANILLE SERVIR” GOURMANDES QUENELLES “PRÊTES À SERVIR” Saveurs sur demande Jolies verrines remplies Saveurs en boules ou Glace vanille. pour un minimum de 5 de glace à la poche quenelles sur demande pour boîtes. (saveurs sur demande). un minimum de 5 boîtes. 72523 | 70 ml x 48
40 g x 48 (boules) 40 ml x 48 50 ml x 125 40 g x 40 (quenelles)
Desserts individuels glacés Dégustation optimale 5 min après la sortie du congélateur.
MOCHI GLACÉ CHOCOLAT Crème glacée chocolat enrobée de pâte de riz.
96856 | 35 g x 45 2 min - 20°C
PLATEAU DE PETITS SORBETS PROFITEROLES GLACE VANILLE Mangue, framboise, citron vert, mandarine, Pâte à choux pur beurre, cassis et pomme verte. sucre grain et glace vanille. 40516 | 40 g x 24 PFCHAPROFITER0003 | 26 g x 50
MOCHI GLACÉ MOCHI GLACÉ MOCHI GLACÉ THÉ MOCHI GLACÉ MANGUE PASSION FRAMBOISE LITCHI VERT MATCHA VANILLE Crème glacée mangue Crème glacée framboise Crème glacée thé vert Crème glacée vanille passion enrobée de pâte litchi enrobée d’une pâte Matcha enrobée d’une Bourbon enrobée de pâte de riz. de riz. pâte de riz. de riz. NOUVEAU
BARRY (VANILLE) KUAKY (CHOCOLAT) FRIKY (FRAISE) PUNKY (VANILLE) 96889 | 35 g x 45 96890 | 35 g x 45 96899 | 35 g x 45 96900| 35 g x 45 2 min - 20°C 2 min - 20°C 2 min - 20°C 2 min - 20°C 96653 | 35 g x 12 90356 | 35 g x 12 90347 | 35 g x 12 90020 | 35 g x 12
FABRICANT Pâtisseries DE PÂTISSERIES.
RESPECT DU SAVOIR-FAIRE ARTISANAL
Nos pâtissiers fabriquent des gâteaux : ils façonnent, trempent, décorent les desserts à la main. Ils dégustent chaque production pour contrôler que chaque fabrication soit conforme à notre engagement de qualité. Toutes nos pâtes, crèmes, mousses, compotées de fruits… sont maison. 630 RÉFÉRENCES DE PÂTISSERIES DANS 4 ATELIERS DE PRODUCTION
Chaque atelier est spécialisé dans un type de PÂTISSERIES pâtisseries : de la pure tradition pâtissière française aux pâtisseries anglo-saxonnes… 630 références de pâtisseries fabriquées de façon à répondre aux besoins de nos clients en créant des gammes innovantes et créatives.
300 CRÉATIONS SUR MESURE PAR AN
PHILIPPE URRACA
Ce grand chef pâtissier supervise les créations et développements de notre équipe de glaciers et pâtissiers passionnés et expérimentés.
La Croquanterie Le Gourmet La Croquanterie Destiny Foods Midi-Pyrénées Pâtisseries Parisien Le Gourmet Parisien CréationsDE PHILIPPE URRACA CréationsDE PHILIPPE URRACA
NOUVEAU SECRET GLACÉ FRAISE SECRET VANILLE SECRET CITRON BERGAMOTE Pâte sablée pur beurre, compotée Base de biscuit croustillant Pâte sablée, craquant de chocolat fraise et bergamote, mousse surmonté d’une crème vanille légère blanc, crème au citron vert de mascarpone, décor éclats de élaborée à partir de gousses de Sicile. SUCCÈS PRALINÉ TARTELETTE SAINT-HONORÉ pistache. 2,5 x 16,5 x 3 cm vanille de Madagascar. 16 x 2,5 x 4 cm 16 x 2,5 x 4 cm Biscuit dacquoise noisette et Pâte feuilletée pur beurre cassonade, crème 4606 | 85 g x 16 4358 | 75 g x 16 3663 | 100 g x 16 amande, crème praliné et décor Chiboust infusion vanille, cœur confiture de lait, 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C noisettes. chantilly vanille surmontée d’un chou craquelin. 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Ø 8 cm Ø 8 x H 6 cm 4362 | 75 g x 12 4460 | 90 g x 12 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
SECRET CHOCOLAT NOUGAT ROYAL MACARON MACARON FRAMBOISE Craquant de nougat, fruits secs, Palet de croustillant praliné et Coque de macaron rose garnie de mousse de chocolat du Pérou et de mousse au chocolat sur une confiture et de mousse framboise. MAC’ÉCLAIR CACAHUÈTE MAC’ÉCLAIR NOISETTE bâtonnet de chocolat. coque de macaron nature. Eclair en coque de macaron Eclair en coque de macaron 16 x 2,5 x 4 cm Ø 7,5 / 8 cm Ø 7,5 / 8 cm garni d’un crémeux cacahuète et noisette garni d’une crème 3664 | 85 g x 16 95300 | 80 g x 12 2773 | 80 g x 24 brisures de cacahuètes salées. Gianduja. 4 h - 4°C 3 h - 4°C 6 h - 4°C 95362 | 70 g x 12 95373 | 80 g x 12 24 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
LE CARRÉ CHOCOLAT FORÊT NOIRE ROYAL DÔME MAC’ÉCLAIR CHOCOLAT MAC’ÉCLAIR COCO Sablé pur beurre, ganache Biscuit chocolat, mousse Biscuit dacquoise, croustillant, Eclair en coque de macaron Eclair en coque de macaron chocolat chocolat, croustillant chocolat, chocolat, biscuit chocolat, mousse chocolat. chocolat crémeux tulakalum. blanc et coco râpée, garniture coco finition sablé et pistache hachée. compote griotte, plaquette croustillant et amande noisette. 7 x 7 cm chocolat cerise. 95374 | 80 g x 12 95378 | 70 g x 12 4360 | 85 g x 12 95458 | 90 g x 30 95433 | 80 g x 16 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 3 h - 4°C 3 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C Pâte à choux CréationsDE PHILIPPE URRACA
PLAISIR CŒUR DE FRUITS PLAISIR CITRON CŒUR DÔME DRAGÉE AUX AGRUMES Dacquoise coco, mousse mangue, Mousse citron, compotée aux Biscuit dacquoise, croustillant émulsion de fruits rouges, glaçage agrumes, nappage brillant et dragée, confit de fraise et mousse mangue. disque de biscuit dacquoise. Décor : vanille. meringue douille sultane et pointe Ø 7 cm de compotée d’agrumes. Ø 7 cm Ø 7 cm 4082 | 85 g x 12 3805 | 85 g x 12 95335 | 85 g x 16 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24h - 4°C 24h - 4°C 24h - 4°C
NOUVEAU NOUVEAU TIRAMI-CHOU CHOU PISTACHE Pâte à choux Choux craquelin café, crème Chou craquelin, crème de chocolat café, mousse mascarpone. pistache, cœur framboise. Ø 7,5 cm Ø 6,5 cm PARIS-BREST 4577 | 75 g x 12 95393 | 75 g x 20 Couronne de pâte à choux garnie 4 h - 4°C 4 h - 4°C avec une mousseline pralinée. 24h - 4°C 24h - 4°C
95403 | 110 g x 12 2 h - 4°C 48 h - 4°C
ÉCLAIR ST-HONORÉ ÉCLAIR FRAISIER CHOU CARAMEL PARIS-BREST AU CHOCOLAT PARIS-BREST PRALINÉ Eclair en pâte à choux garni avec Eclair en pâte à choux garni Chou crumble, crème caramel, Pâte à choux, mousse chocolat Pâte à choux, mousseline pralinée une sauce confiture de lait et de ganache chocolat blanc et décor chocolat au lait. Ø 8 cm caramel beurre salé, sucre glace. et craquante. crème vanille. confiture de fraise. 3688 | 85 g x 12 95231 | 75 g x 12 95259 | 80 g x 12 95286 | 90 g x 12 95331 | 70 g x 12 5 h - 4°C 3 h - 4°C 3 h - 4°C 2 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Babas Babas
NOUVEAU BABA COOL BABA NATURE BABA “MIGNON” Baba imbibé au rhum, 0% de (sans alcool) matière grasse, sans huile de palme, Baba imbibé d’un sirop nature, à Baba imbibé au rhum. BABANETTONE LE SAVARIN farine Sud de France sans additifs. agrémenter avec l’alcool de votre Baba panettone aux fruits confits Baba imbibé au rhum 5 x 9,5 cm choix. (cubes d’orange et de raisins) (baba à décorer). 95620 | 130 g x 15 90744 | 130 g x 15 90525 | 130 g x 15 imbibé de sirop de rhum. 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 95521 | 130 g x 16 90581 | 150 g x 12 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
Rhum arrangé par nos soins
BABA AU RHUM ARRANGÉ À BABA AU RHUM BABA AU RHUM LA VANILLE ET CANNELLE “BOUCHON” SANS RAISIN “BOUCHON” BABA CUBIQUE BABA KOUGLOF Baba imbibé de sirop rhum Baba imbibé au rhum. Baba avec ses raisins, Baba imbibé au rhum en forme de Baba imbibé au rhum en forme de arrangé maison (vanille, imbibé au rhum. cube (baba à décorer). kouglof (baba à décorer). cannelle…). 96545 | 130 g x 15 90694 | 180 g x 14 90515 | 185 g x 14 95522 | 110 g x 16 90605 | 210 g x 11 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
BABA LONG Baba imbibé au rhum à partager. 30 x 5 x 6 cm 90804 | 400 g x 4 4 h - 4°C 48 h - 4°C
BOUCHÉE BABA LIMONCELLO BOUCHÉE BABA AU RHUM MINI BABA Baba imbibé au limoncello. Baba imbibé au rhum. Baba imbibé au rhum. 96390 | 14 g x 96 90783 | 14 g x 96 90555 | 50 g x 33 30 min - 4°C 30 min - 4°C 2 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Créations originales Pâtisseries “Autour du Chocolat"
NOUVEAU NOUVEAU CANNELÉ ENTREMET COMME AU CINÉMA Brownie au chocolat banc, cœur caramel crémeux, Mousse de riz au lait, sablé petit beurre, praliné PYRAMIDE CHOCOLAT PYRAMIDE CHOCOLAT mousse vanille, coque chocolat lait. Ø 5,5 cm au pop-corn, enrobage chocolat lait. 14 cm IVOIRE NOIR
95392 | 65 g x 30 95390 | 90 g x 12 Glaçage chocolat ivoire, crème Biscuit succès aux amandes, 4 h - 4°C 4 h - 4°C caramel, mousse ivoire, biscuit mousse au chocolat amer, 24 h - 4°C 24 h - 4°C succès. glaçage chocolat. 2772 | 80 g x 12 2770 | 80 g x 12 2 h - 4°C 2 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
NOUVEAU NOUVEAU BOULE ROCHER MOKA LE T NOIX DE PÉCAN MENDIANT GIANDUJA TARTE SANS TROTTOIR SABLÉ CHOCOLAT POIVRE Biscuit brownie chocolat, mousse Biscuit café, croustillant grué de Tiramisu coque chocolat : biscuit Pâte sablée croustillante CROUSTILLANTE AU DE SICHUAN chocolat noir, cœur au praliné cacao et café, mousse façon café cuillère punché café, mousse à la noisette, ganache chocolat CHOCOLAT Sablé aux amandes, ganache pécan, enrobage chocolat au lait crème, glaçage chocolat au lait et mascarpone, coque chocolat. noisette et décor mendiant noix Pâte sablée pur beurre, feuillantine, chocolat au poivre de Sichuan, et noix de pécan. amandes torréfiées, guimauve au et orange. Ø 9 cm ganache chocolat. Ø 9 cm copeau chocolat noir.Ø 8,2 cm
Ø 5,5 H 5,5 cm café.Ø 5,5 cm 4080 | 100 g x 12 3362 | 100 g x 24 3670 | 100 g x 13 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 95388 | 85 g x 24 95391 | 95 g x 20 1995 | 115 g x 14 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 1 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
NOUVEAU FEUILLANTINE SACHER AU THÉ LE NOUVEAU CHOCOLAT Mousse chocolat, craquant Génoise cacao, punch thé jasmin, Alternance de 3 biscuits et 3 couches ENTREMET AUX TROIS GRAINES SUCCÈS CHOCOLAT NOIX DE PÉCAN de noisettes, glaçage chocolat. ganache, cacao poudre. chocolat différentes : joconde cacao, Biscuit chocolat sans farine, croustillant aux Biscuit cacao, mousse praliné et chocolat au lait, ganache, dacquoise cacao, crème graines de courges, tournesol et quinoa, mousse noix de pécan entière. chocolat, génoise cacao, mousse chocolat noir, Granola maison. 9 x 4 x 3,5 cm 11 x 3 cm Ø 7 cm Ø 7 cm amer, glaçage. 5,5 x 5,5 x 4 cm 95387 | 70 g x 20 4506 | 65 g x 24 3299 | 100 g x 12 2992 | 70 g x 12 2330 | 90 g x 30 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Mi-cuits Mi-cuits chocolat chocolat
NOUVEAU COULANT CHOCOLAT LE BOUCHON CHOCOLAT LE CUBE FRAMBOISE SABLÉ CŒUR COULANT SABLÉ CŒUR COULANT MI-CUIT CHOCOLAT COULANT CARAMEL Appareil coulant au chocolat, Appareil chocolat, ganache cœur Appareil mi-cuit garni d’un cœur Biscuit sablé au grué de cacao, Biscuit sablé pur beurre, mœlleux Appareil mi-cuit avec un cœur pur beurre. coulant, pur beurre. coulant à la framboise, pur beurre. mœlleux chocolat au lait-caramel. chocolat noir au cœur coulant. coulant. Ø 6,5 cm Ø 6 cm Pur beurre et œufs plein air. 2299 | 90 g x 20 3674 | 110 g x 22 1899 | 120 g x 24 Ø 7 cm Ø 7 x H 2 cm Ø 8 cm 30 sec - 800W 30 sec - 800W 4 h - 4°C 4574 | 80 g x 36 4461 | 80 g x 24 3676 | 100 g x 32 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 4 h - 4°C 30 sec - 800W 30 sec - 800W 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C
COULANT CHOCOLAT À COULANT CHOCOLAT FROID CLASSIC MI-CUIT VEGAN MI-CUIT CHOCOLAT MI-CUIT CLASSIC Appareil coulant pur beurre. Appareil coulant. Sans gluten. Appareil mi-cuit 100% végétal. Appareil mi-cuit pur beurre. Appareil mi-cuit avec un cœur Sans gluten. Ø 8 cm Ø 8 cm Sans gluten. coulant. Sans gluten. 2831 | 100 g x 24 4042 | 100 g x 32 Ø 8 cm Ø 8 cm Ø 8 cm 4 h - 4°C 30 sec - 800W 4265 | 120 g x 32 4184 | 120 g x 16 3417 | 120 g x 36 5 j - 4°C 5 j - 4°C 30 sec - 800W 30 sec - 800W 30 sec - 800W 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C Mi-cuits double saveurs Mœlleux
Cœur gourmand coco
GÂTEAU PUR CACAO Gâteau et mousse au chocolat noir amer, glaçage au chocolat. Ø 22 x H 6 cm
160077 | 1,75 kg x 1 6 h - 4°C 5 j - 4°C
MI-CUIT PRALINÉ COULANT CŒUR MI-CUIT COCO SANS GLUTEN CARAMEL BEURRE SALÉ SANS GLUTEN Appareil mi-cuit pur beurre, cœur Appareil mi-cuit chocolat noir, Appareil mi-cuit pur beurre, cœur praliné amandes et noisettes cœur caramel beurre salé. coco rapée. Sans gluten. hachées, chocolat, praliné. Sans gluten. Ø 6,5 cm Ø 6,5 cm Ø 6,5 cm 3659 | 105 g x 23 4185 | 90 g x 23 4190 | 105 g x 23 4 h - 4°C 30 sec - 800W 4 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C MŒLLEUX CHOCOLAT MŒLLEUX CHOCOLAT GRAND-MÈRE 24% de chocolat (12 parts). Recette pur beurre, 24% de chocolat (12 parts). Ø 26 cm Ø 26 cm 3950 | 1,2 kg x 1 3949 | 1,2 kg x 1 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C
MI-CUIT CITRON YUZU MI-CUIT SPÉCULOOS DUO CHOCOLAT CARAMEL À LA FLEUR DE SEL Appareil mi-cuit pur beurre, cœur Appareil mi-cuit et cœur 100% Appareil mi-cuit chocolat, cœur ganache, chocolat yuzu. pâte spéculoos. coulant caramel à la fleur de sel, MŒLLEUX CHOCOLAT BIO GÂTEAU GRAND-MÈRE Ø 6,5 cm Ø 8 cm pur beurre. Ø 8 cm Appareil mœlleux chocolat Bio. Gâteau fondant au chocolat, pur beurre, œufs,
3671 | 105 g x 23 3114 | 120 g x 18 3677 | 115 g x 16 Ø 7 cm sucre et farine. Ø 8,5 cm 30 sec - 800W 30 sec - 800W 30 sec - 800W
5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 4154 | 80 g x 46 4041 | 120 g x 16 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C Cadres et fingers Fingers individuels individuels
ENTREMET COCO ENTREMET FRAMBOISE ENTREMET CHOCOLAT PASSION PISTACHE BROWNIE Mousse mangue passion sur Mousse framboise sur biscuit Mousse chocolat sur brownie biscuit coco. 6,3 x 6,3 cm pistache. 6,3 x 6,3 cm chocolat. 6,3 x 6,3 cm 95330 | 65 g x 24 95329 | 65 g x 24 95326 | 70 g x 24 4 h - 5°C 4 h - 5°C 4 h - 5°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
FINGER ANANAS FINGER NOUGAT PISTACHE FINGER THÉ BERGAMOTE Dacquoise coco, compotée Biscuit joconde, croustillant Biscuit dacquoise amande, gelée d’ananas avec des morceaux, pistache, mousse nougat aux bergamote, glaçage chocolat. mousse à la coco, glaçage éclats de pistache. mangue. 13 x 2,5 cm 13 x 2,5 cm 13 x 2,5 cm 4315 | 65 g x 28 4511 | 55 g x 28 4512 | 75 g x 28 CHOCOLATINE FRAMBOISIER 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C Biscuit joconde cacao, mousse Biscuit joconde, mousse 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C amère, génoise cacao punchée. framboise avec fruits des bois. 9 x 4 cm 9 x 4 cm 1065 | 65 g x 27 1102 | 65 g x 27 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
PANNA COTTA AUX LE NOUVEAU RUSSE FINGER SAVEUR DU FINGER AUX TROIS OPÉRA FINGER FIGUES PAIN D’ÉPICES FINGER JAPON CHOCOLATS Crème au beurre café, biscuit Pain d’épices, compotée de figues, Biscuit russe, croustillant noisette Joconde Matcha, compotée Biscuit cacao, mousse chocolat joconde punché au café, ganache biscuit succès, panna cotta. et mousse noisette. mangue passion, mousse yuzu et blanc, chocolat lait, chocolat noir, chocolat café, glaçage chocolat. 9 x 4 cm glaçage blanc. 13 x 2,5 cm croustillant aux grué de cacao. 18 x 2 cm
1647 | 95 g x 27 95324 | 65 g x 36 3567 | 70 g x 28 95359 | 90 g x 33 2211 | 75 g x 28 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Fingers individuels Bandes à partager et demi-cadres
FINGER PANNA COTTA FRAMBOISE DEMI-CADRE PANNA COTTA FRAMBOISE BANDE TROIS CHOCOLATS OPÉRA BANDE Biscuit joconde amande, croustillant chocolat Biscuit joconde amande, croustillant chocolat blanc 3 mousses au chocolat amer, au lait Biscuit joconde, punch café, ganache chocolat, blanc aux brisures de crêpes dentelles, aux brisures de crêpes dentelles, panna cotta, et chocolat blanc, biscuit joconde. crème café, glaçage chocolat. panna cotta, compotée de framboise. compotée de framboise. 36 x 9 cm 35,7 x 9 cm 13 x 2,5 cm 35 x 27 cm 1019 | 700 g x 3 2552 | 640 g x 3 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4508 | 70 g x 28 24 h - 4°C 24 h - 4°C 4 h - 4°C 4509 | 2,1 kg x 1 4 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
FINGER MANGUE PASSION DEMI-CADRE MANGUE PASSION FEUILLANTINE BANDE TIRAMISU BANDE Biscuit amande, compotée mangue Biscuit amande, compotée mangue passion, Joconde cacao, feuillantine, mousse amer, Biscuit cuillère, mousse mascarpone, passion, mousse chocolat blanc, glaçage mousse chocolat blanc, glaçage décor granulé, génoise cacao. génoise punchée au café. mangue passion. mangue passion. 36 x 9 cm 36 x 9 cm 13 x 2,5 cm 35 x 27 cm 1088 | 750 g x 3 95306 | 800 g x 3 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4194 | 78 g x 28 24 h - 4°C 24 h - 4°C 4 h - 4°C 4195 | 2,33 kg x 1 8 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
FINGER ROYAL CHOCOLAT DEMI-CADRE ROYAL CHOCOLAT BAC TIRAMISU Biscuit amande, croustillant praliné Biscuit amande, croustillant praliné feuillantine, mousse Biscuit cuillère, mousse mascarpone, génoise feuillantine, mousse chocolat noir, chocolat noir, velours. punchée au café, portionnable à la cuillère. velours. 13 x 2,5 cm 35 x 27 cm 28,2 x 19,2 x 5 cm 4186 | 70 g x 28 4 h - 4°C 4187 | 2 kg x 1 8 h - 4°C 3687 | 2,8 kg x 1 4 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Entremets Tartes tatins
INCROYABLE MERVEILLEUX NOUVEAU Coque de meringue garnie TATIN FAÇON CRUMBLE TARTE TATIN TARTE TATIN de crème pralinée et glaçage Pommes cuites en tatin, crumble Fond de pâte brisée, recouvert de Fond de pâte brisée et pommes chocolat. amandes. Pur beurre. pommes caramélisées. caramélisées. Ø 6,5 cm Ø 7 cm Ø 10 cm 96389 | 65 g x 12 1 h - 4°C 95614 | 80 g x 48 160228 | 100 g x 18 95807 | 180 g x 16 4 h - 4°C 10 min - 200°C 13 min - 200°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
À décorer pour personnaliser vos desserts
BLANC MANGER AMANDE BLANC MANGER COCO TARTE TATIN TARTELETTE TATIN ABRICOTS RÔTIS AU Base dacquoise amande et Base dacquoise amande et FIGUES ROMARIN appareil blanc manger amande appareil blanc manger coco Fond de pâte feuilletée et Pâte sucrée, quarts de figues, Appareil à tatin, abricots rôtis, (livré sans décoration). (livré sans décoration). pommes caramélisées. caramel. caramel, romarin. Ø 7,5 cm Ø 7 cm Ø 10 cm Ø 10 cm
4079 | 78 g x 12 4078 | 78 g x 12 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4445 | 120 g x 20 10 min - 200°C 4091 | 130 g x 22 90504 | 145 g x 16 48 h - 4°C 48 h - 4°C 10 min - 200°C 10 min - 180°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
TIRAMISU DÉLICE FRUITS ROUGES Biscuit cuillère, punch café, Biscuit amande, mousse fruits TARTE TATIN TARTE TATIN mousse tiramisu. rouges et passion entrecoupée Fond de pâte brisée et pommes caramélisées, Fond de pâte brisée et pommes caramélisées, (livré sans cacao) d’un disque de chocolat au lait. pur beurre. pur beurre. Ø 7 cm Ø 7 x H 3 cm Ø 26 cm Ø 28 cm 3228 | 100 g x 12 160070 | 90 g x 20 2 h - 4°C 6 h - 4°C 4446 | 1,4 kg x 1 3 h - 4°C 4447 | 1,8 kg x 1 15 min - 200°C 24 h - 4°C 3 j - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Spécialités aux fruits du verger Poire Williams Tartes individuelles Brioche au beurre Pomme du Périgord fabriquée pas nos soins et cuite façon “pain perdu”
NOUVEAU CARAMÉLISÉ MANGUE SABLÉ FIGUES RÔTIES TARTELETTE AUX MYRTILLES POIRE DANS LA TARTE POMME DANS LA TARTE BRIOCHE FAÇON “PAIN Sauce caramel, cube mangue, Sablé pur beurre à la noisette, Pâte sablée, crème d’amande et Pâte feuilletée caramelisée, Pâte sablée, crème d’amandes, PERDU” AUX POMMES appareil à cake. crème d’amande et de pistaches, myrtilles.
compote de pommes, poire pomme entière rôtie au four façon Pain perdu agrémenté de figues rôties. Ø 12 cm 4 h - 4°C Williams entière rôtie au sucre grand-mère. Possibilité de tiédir morceaux de pommes. 3002 | 100 g x 16 1157 | 140 g x 12 90505 | 120 g x 12 15 sec - 800 W cassonade. Ø 9,3 cm au four ou au grill. Ø 8 cm 4 h - 4°C 3 h - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C 48 h - 4°C 4578 | 110 g x 12 95542 | 100 g x 12 96513 | 120 g x 36 2 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 min - 180°C 3 j - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Brioche au beurre fabriquée pas nos soins et cuite façon “pain perdu”
FINE POMME FINE POMME FINE POMME AUX DEUX FAÇONS Pâte feuilletée, pommes, nappage. Pâte feuilleté au beurre, compote BRIOCHE TARTELETTE SABLÉ FRAISES ET Pâte feuilletée, compote de Ø 12 cm de pomme. FAÇON “PAIN PERDU” MONT-BLANC FRAMBOISES pommes et pommes. 3668 | 90 g x 24 Ø 10 cm Brioche, œuf, crème, sucre, Pâte au beurre, mousse aux Pâte sablée, crème d’amande, Ø 12 x 1,5 cm 7 min - 180°C 3554 | 70 g x 27 3 j - 4°C 7 min - 180°C caramélisé au four. marrons, crème de marrons au fraises, framboises, jus Milano 3280 | 125 g x 24 5 min - 180°C 3 j - 4°C rhum et petite meringue suisse. framboise.
3 j - 4°C FINE POMME AU BEURRE SALÉ Ø 8 cm Ø 7 cm Pâte feuilletée, pommes, beurre 90611 | 120 g x 36 2 h - 4°C 95535 | 90 g x 12 1432 | 120 g x 20 salé, nappage. Ø 18 cm 5 min - 180°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Seul le savoir-faire 4092 | 150 g x 11 7 min - 180°C de la croustadière permet 3 j - 4°C d’obtenir une pâte aussi fine
LE CITRON TARTELETTE CITRON LE YUZU CROUSTADE AUX POMMES CRUMBLE POMME CRUMBLE POMME MERINGUÉE Tartelette cranberry-yuzu, pâte Pastis Gascon à l’Armagnac, ABRICOT FRUITS ROUGES Sablé aux amandes, appareil Tartelette pâte sucrée avec crème sablée sucrée, crème d’amande, pur beurre. Ø 9,3 cm Pommes, abricots, cannelle et Pommes, fruits rouges, cannelle et citron, meringue. citron et meringue fondante. compotée de cranberry, dôme appareil crumble. appareil crumble. Ø 7 cm soufflé de yuzu. Ø 8 cm 66186 | 70 g x 30 2 h - 4°C 90597 | 140 g x 27 90598 | 140 g x 27 1801 | 110 g x 12 90509 | 140 g x 12 2000 | 100 g x 12 10 min - 170°C 3 h - 4°C 3 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 7 j - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C Tartes à partager Tartes à partager
TARTE SABLÉE AMANDE POIRE TARTE SABLÉE AUX ABRICOTS TARTE FRAMBOISE TARTE MYRTILLE Pâte sablée, crème d’amande et poires. Pâte sablée, compote d’abricots et abricots. Large tarte sucrée aux framboises (40%) avec une Large tarte sucrée aux myrtilles (43%) avec une Ø 26 cm Ø 26 cm crème d’amande. Ø 30 cm crème d’amande. Ø 30 cm
3686 | 900 g x 3 3685 | 900 g x 3 4 h - 4°C 5 h - 4°C 96370 | 1,4 kg x 1 5 h - 4°C 96369 | 1,5 kg x 1 5 h - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
Dépose des pommes Pâtisseries anglo saxonnes à la main - à partager
TARTE AUX POMMES ET PAIN D’ÉPICES TARTE AUX POMMES NORMANDES Pâte sablée pur beurre, crème d’amande et d’épices, Tarte pré-cuite. Pâte sucrée pur beurre, fabrication TARTE ST-CLÉMENT (ORANGE & CITRON) BANOFFEE PIE pommes, cannelle. française, élaborée à partir de fruits frais. Ø 26 cm Ø 24,5 cm Tarte acidulée aux agrumes (orange et citron) à Sablé spéculoos, compotée de banane, la surface légèrement caramélisée, sur une pâte confiture de lait, crème montée 1177 | 1 kg x 2 96624 | 670 g x 6 4 h - 4°C cacaotée (prédécoupé en 14 parts). Ø 25 cm (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm 20 min - 220°C 3 j - 4°C LFLSTC03001 | 1,7 kg x 1 3680 | 1,4 kg x 1 5 h - 4°C 6 h - 4°C 5 j - 4°C 48 h - 4°C
TARTE CITRON MERINGUÉE TARTE CITRON MERINGUÉE CUITE Pâte sablée pur beurre, crème de citron de Sicile, Pâte sucrée pur beurre, crème citron, ORIGINAL CHEESECAKE CHEESECAKE FRAMBOISE meringue italienne. meringue italienne passée au four. Authentique cheesecake à base de fromage Pâte sablée, appareil cheesecake, coulis framboise Ø 26 cm Ø 28 cm (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm 95302 | 1,1 kg x 3 3415 | 1,4 kg x 1 3442 | 1,4 kg x 1 4505 | 1,2 kg x 1 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 6 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Pâtisseries anglo-saxonnes Pâtisseries anglo-saxonnes à partager à partager
CHEESECAKE VANILLE CHEESECAKE AMÉRICAIN AU CITRON RED VELVET CAKE CARROT CAKE 8 parts. Cheesecake au goût citron cuit sur une base de Red velvet anglais avec crème fouettée. 14 parts. Original carrot cake en 2 couches. 14 parts. Ø 20 x H 3,5 cm brisures de biscuit digestif. 16 parts. Ø 25 x H 5,5 cm Ø 22 x H 7 cm Ø 23 x H 8 cm
LCCBAM02001 | 1,15 kg x 1 LCCBPL10001 | 2,25 kg x 1 LCARED01001 | 1,2 kg x 1 LCACAR11001 | 1,785 kg x 1 3 h - 4°C 6 h - 4°C 6 h - 4°C 6 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C
CHEESECAKE CARAMEL SALÉ CHEESECAKE CHOCOLATE FUDGE Cheesecake cuit au four combiné d’un mélange de Cheesecake cuit au chocolat avec inclusions de cheesecake au caramel et un tourbillon de caramel morceaux de fudge cake, décoration avec ganache BIRTHDAY CAKE FUDGE CAKE salé. 14 parts. chocolat et copeaux chocolat. mœlleux au chocolat et mousse au caramel salé Le gâteau décadant au chocolat. Ø 25 x H 3,5 cm Prédécoupé en 14 parts. Ø 22 x 5,5 cm recouvert d’un glaçage chocolat et topping “Happy 16 parts. LCCSAL02001 | 1,5 kg x 1 LCCCHO15001 | 1,75 kg x 1 5 h - 4°C 5 h - 4°C Birthday”. Ø 20 x H 6 cm Ø 22 x H 8 cm
5 j - 4°C 5 j - 4°C LCABIR03002 | 1,22 kg x 2 LCACH017001 | 2 kg x 1 6 h - 4°C 6 h - 4°C 5 j - 4°C 7 j - 4°C
CHEESECAKE AUX BRISURES D’OREO CHEESECAKE HONEYCOMB Cheesecake sur une base de biscuit chocolat Cheesecake crémeux combiné et recouvert de PECAN PIE PECAN PIE SANS GLUTEN mélangé à des morceaux de biscuits Oreo et morceaux de caramel cendrés nature et chocolat. Tarte aux noix de pécan. Pâte sucrée à base de farine de riz et maïs, appareil inclusion de minis Oreo et sauce chocolat. 14 parts. Prédécoupé en 14 parts. pecan pie et 16,7% de noix de pécan. Sans gluten. 14 parts. Ø 25 x H 5,5 cm Ø 24 x H 4 cm Ø 26 cm Prédécoupé en 14 parts. Ø 27 cm
LCCORE03001 | 1,7 kg x 1 LCCHON04001 | 1,98 kg x 1 3211 | 1,4 kg x 1 4209 | 1,05 kg x 1 6 h - 4°C 6 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C Pâtisseries anglo-saxonnes Cakes à partager
à partager Finir de cuire 15 min à 200°C pour colorer la pâte APPLE PIE Prédécoupé en 14 parts. Ø 28 cm
NOUVEAU NOUVELLE RECETTE LPIAPP01001 | 2,2 kg x 1 5 h - 4°C 15 min - 200°C CAKE CHOCOLAT CAKE MARBRÉ CHOCOLAT 7 j - 4°C GANACHE CHOCOLAT GANACHE CHOCOLAT Cake chocolat et glaçage au chocolat. Cake marbré nature et chocolat et glaçage Cake de 17 tranches. au chocolat. Cake de 17 tranches. 33 x H 9 cm 33 x H 9 cm 160275 | 1,35 kg x 2 160274 | 1,35 kg x 2 12 h - 4°C 12 h - 4°C Pâtisseries à partager 5 j - 4°C 5 j - 4°C
MŒLLEUX À L’ABRICOT Cake mœlleux recouvert d’oreillons d’abricots. Plaque à découper. 35 x 27 cm
3833 | 1,6 kg x 1 6 h - 4°C NOUVELLE RECETTE NOUVELLE RECETTE 3 j - 4°C CAKE AU CITRON PAVOT CAKE BANANE GLAÇAGE CITRON GLAÇAGE CARAMEL Cake au citron (2% zestes de citron), graines de Cake façon banana bread fabriqué à partir de purée pavot et glaçage citron (citron vert et jaune). de banane et glaçage au caramel. Cake de 17 tranches. 33 x 9 cm Cake de 17 tranches. 33 x H 9 cm 160272 | 1,35 kg x 2 160273 | 1,35 kg x 2 MŒLLEUX À LA POMME 12 h - 4°C 12 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C Cake mœlleux recouvert de cubes de pommes. Plaque à découper. 35 x 27 cm
3832 | 1,3 kg x 1 6 h - 4°C 3 j - 4°C
CAKE FINANCIER CITRON CAKE MARBRÉ CHOCOLAT FLAN Appareil financier citron pur beurre, poudre Mariage subtil entre un appareil à cake nature Pâte et flan au lait écrémé, beurre et œufs. d’amande et zestes de citron. pur beurre et un appareil financier chocolat pur Prédécoupé en 10 parts. À découper. beurre et poudre d’amande. Ø 27 cm 23,7 x 10,8 cm À découper. 23,7 x 10,8 cm
160237 | 1,8 kg x 3 4 h - 4°C 12 h - 4°C 3563 | 1 kg x 3 4046 | 650 g x 4 4 h - 4°C 15 min - 160°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C SolutionqSolutions VENTE À EMPORTER Snacking
INTÉGREZ LE DIGITAL DANS VOTRE ÉTABLISSEMENT
Click&Collect, Menu sur QR-Code, Menu sur tablette,… autant d’outils digitaux qui permettent de rassurer le client, de valoriser votre menu grâce à de belles photos et qui donnent une image moderne et sécurisante de votre établissement. La flexibilité de ces outils vous permettra de mettre à jour votre carte en temps réel, de gagner du temps et d’augmenter votre panier moyen ! Demandez une démonstration à votre commercial.
CRÉEZ L’EFFET
“ “ WAHOU” GRÂCE SNACKING À VOTRE PACKAGING
En vente à emporter, il est primordial de soigner aussi bien le contenu que le contenant. Avec son partenaire, La Compagnie des Desserts vous propose une gamme de packaging haut de gamme, élégante et éco-responsable. Coffrets, barquettes, woodboxes, bocaux,… choisissez le packaging qui trans- portera et valorisera le mieux votre dessert. Créez l’effet Wahou à la découverte du dessert et vous favoriserez, à la fois, la recommandation et la fidélisation du client. Tartes individuelles Sablés individuels Pain brioché fabriqué dans nos ateliers avec un imbibage manuel
PAIN PERDU FINE POMME Pain brioché imbibé de lait, crème Pâte feuilletée au beurre, compote et œufs puis toasté. de pomme. 13 x 8 cm Ø 10 cm
95541 | 100 g x 36 3554 | 70 g x 27 7 min - 180°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C
Dépose et flambage de la meringue à la main
TARTELETTE TARTELETTE TARTELETTE SABLÉ POMME SABLÉ ABRICOT SABLÉ POMME RHUBARBE CITRON CITRON MERINGUÉE CITRON MERINGUÉE Fond de sablé au beurre, Fond de sablé au beurre, Fond de sablé au beurre, crème Pâte sucrée avec crème citron. Pâte sucrée avec crème citron Pâte sucrée avec crème citron crème d’amande et pommes, crème d’amande et abricots, d’amande, mélange de pommes et meringue fondante. et meringue fondante. nappage. nappage. et de rhubarbe, nappage. Ø 9 cm Ø 9 cm Ø 8 cm Ø 9 cm Ø 9 cm Ø 9 cm 90778 | 90 g x 24 90576 | 80 g x 24 96612 | 75 g x 24 96523 | 110 g x 24 96522 | 110 g x 24 96564 | 110 g x 24 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
SABLÉ FRUITS ROUGES SABLÉ CRUMBLE SABLÉ FIGUES RÔTIES FRUITS ROUGES TARTELETTE CITRON & YUZU TARTE AUX 2 NOIX TARTELETTE CHOCOLAT Fond de sablé au beurre, crème Fond de sablé au beurre avec des Sablé pur beurre à la noisette, Tartelette citron & yuzu sur une Pâte sablée pur beurre, sauce Tartelette pâte sucrée avec d’amande et fruits rouges (griottes cubes de pommes, des fruits rouges crème d’amande et de pistaches, base de pâte sucrée. au miel, noix de pécan et noix ganache chocolat d’Amérique et framboises), nappage. (griottes, groseilles et framboises) figues rôties. Ø 8 cm hachées. Ø 9 cm du Sud. Ø 9 cm Ø 9 cm et crumble. Ø 8 cm Ø 10 cm ITAYUZ03008 | 65 g x 12 3812 | 100 g x 32 96613 | 90 g x 24 96525 | 110 g x 24 96388 | 100 g x 24 3660 | 100 g x 18 3 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C 3 j - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C Pâtisseries américaines Pause gourmande
Le cinnamon roll, individuelles comme aux Etats-Unis !
NOUVEAU CHEESECAKE CHEESECAKE AUX ÉCLATS CHEESECAKE AMERICAN NOUVEAU DE CHOCOLAT BLANC COOKIES BABKA ROULÉ CANNELLE Pâte sablée au beurre, cream Pâte sablée au beurre, cream Pâte sablée au beurre, cream Brioche mœlleuse tressée au Roulé à la cannelle généreux avec cheese. cheese gourmand aux éclats de cheese aux éclats de cookies. chocolat. glaçage au sucre. Possibilité de Ø 7 cm chocolat blanc. Ø 7 cm Ø 7 cm passer le produit 2 à 3 min à 170°C
95503 | 110 g x 36 90685 | 90 g x 36 96394 | 90 g x 36 Ø 8 cm avant dégustation. 4 h - 4°C 4 h - 4°C 3 h - 4°C
48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 95619 | 70 g x 24 96845 | 95 g x 24 4 h - 4°C 3 h - 20°C 24 h - 4°C
NOUVEAU NOUVEAU CHEESECAKE SPÉCULOOS CHEESECAKE CHEESECAKE AGRUMES FRUITS ROUGES YUZU FINGER CAKE CITRON FINGER CAKE CHOCOLAT FINANCIER AMANDE Pâte sablée aux spéculoos, cream Cheesecake individuel avec cœur Pâte sablée au beurre, cream MARBRÉ cheese. fruits rouges. cheese aux saveurs asiatiques de Cake mœlleux au jus de citron de Cake mœlleux (appareil nature et Financier aux amandes Ø 7 cm Ø 7 cm yuzu. Ø 7 cm Sicile. Pur beurre. appareil chocolat). Pur beurre. pur beurre. 2,7 x 11,5 x 3 cm 2,7 x 11,5 x 4 cm 90526 | 90 g x 36 96512 | 90 g x 36 90747 | 90 g x 36 4 h - 4°C 3 h - 4°C 4 h - 4°C 4604 | 60 g x 27 4603 | 60 g x 27 3543 | 37 g x 44 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 3 min - 160°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C
NOUVEAU CHESSECAKE CITRON GINGEMBRE CHEESECAKE CHOCOLAT & MARSHMALLOW MŒLLEUX AUX NOIX MŒLLEUX À LA CHÂTAIGNE Pâte sablée au beurre avec gingembre, cream Appareil cheesecake au chocolat, surmonté d’un Gâteau fondant aux noix. Pur Appareil mœlleux à la châtaigne cheese citronné acidulé et meringue suisse appareil marshmallow pour plus de gourmandise, beurre. et aux débris de marrons glacés. flambée. Ø 7 cm sur base de biscuit chocolat. Ø 7,5 cm 90686 | 110 g x 20 ICCCHO018020 | 133 g x 20 95613 | 70 g x 40 95397 | 80 g x 48 4 h - 4°C 3 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C 24 h - 4°C 4 j - 4°C Pause gourmande Pause gourmande
Fourrage pâte à tartiner sans huile de palme
NOUVEAU NOUVEAU BABA CANNELÉ CANNELÉ DE BORDEAUX GÂTEAU GRAND-MÈRE Véritable cannelé bordelais Spécialité bordelaise au rhum. Pur beurre. KOUIGN AMANN BREIZH’N ROLL BRIOCHE CŒUR imbibé comme un baba de sirop CHOCOLAT-NOISETTES de rhum des Antilles françaises. Recette traditionnelle pur beurre Inspiré du kouign amann : recette Brioche pur beurre AOP et pâte à Ø 5 x H 4,5 cm Ø 7 cm demi-sel. Moule en aluminium. à base de pâte à croissant, de tartiner chocolat et noisettes sans 95615 | 110 g x 16 90748 | 60 g x 75 3912 | 80 g x 23 Ø 7,5 cm beurre et de sucre. huile de palme. 4 h - 4°C 9 min - 220°C 4 h - 4°C 95618 | 70 g x 36 38184 | 85 g x 60 160229 | 100 g x 36 24 h - 4°C 4 j - 4°C 5 j - 4°C 4 h - 4°C 2 h - 4°C 18 min - 180°C 24 h - 4°c 24 h - 4°C
NOUVEAU MOUSSE CHOCOLAT BI-MOUSSE INDIVIDUEL BROOKIE® Mousse au chocolat réduite en Produit élaboré à partir de Appareil brownie au beurre ÉCLAIR CHOCOLAT ÉCLAIR CAFÉ ÉCLAIR VANILLE sucre. Pur beurre. 3 façons de la chocolat 60% avec texture biscuit avec 16% de chocolat, cookie pur Pâte à choux pur beurre, crème Pâte à choux pur beurre, crème Pâte à choux pur beurre, crème servir : en mousse, en mi-cuit (8 min à la base et mousse chocolat beurre aux pépites de chocolat. pâtissière saveur chocolat. pâtissière saveur café. pâtissière saveur vanille. au four à 180°C) ou en moelleux (30 au-dessus. Possibilité de passer 6 minutes à 14 cm 14 cm 14 cm sec au micro-ondes). Cuisson dans 180°C pour un cookie croustillant. 160215 | 80 g x 28 160216 | 80 g x 28 160217 | 80 g x 28 le moule en papier. Ø 9 cm Ø 7 cm Ø 7,5 cm 6 h - 4°C 6 h - 4°C 6 h - 4°C 4575 | 80 g x 24 4357 | 90 g x 12 4076 | 80 g x 26 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 5 j - 4°C À dorer au four pour retrouver tout son croustillant en surface et son mœlleux à cœur
NOUVEAU BROWNIE BROWNIE BROWNIE MŒLLEUX TROPÉZIENNE MADELEINE DE PASTEL DE NATA Appareil aux noix, chocolat et noix Appareil pur beurre aux noix, Appareil chocolat et texture COMMERCY hachées. chocolat et noix hachées. mœlleuse pour un brownie au Brioche, garnie de crème Véritable madeleine pur beurre Véritable Pastel de Nata cuit, chocolat généreux et consensuel. mousseline et recouverte de sucre fabriquée à Commercy avec des fabriqué au Portugal. Ø 7 cm 6 x 6,2 cm 6 x 6,2 cm grains. œufs de poule élevées en plein air.
4609 | 80 g x 40 2780 | 70 g x 48 4183 | 70 g x 48 96320 | 75 g x 12 96717 | 45 g x 70 96718 | 70 g x 60 10 min - 20°C 7 min - 180°C 7 min - 180°C 4 h - 4°C 3 h - 4°C 6 min - 190°C 5 min - 180°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 20°C 48 h - 20°C Pause gourmande Pause gourmande COOKIES À CUIRE
COOKIE 3 CHOCOLATS COOKIE CRANBERRY CHOCOLAT BLANC COOKIES TRIPLE COOKIES CHOCOLAT COOKIES PUCK COOKIES CHOCOLAT Cookie 3 chocolats au beurre. Cookie cranberry chocolat blanc CHOCOLAT AU LAIT ET NOIR CARAMEL SALÉ BLANC FRAMBOISE Cookie cuit. au beurre. Cookie cuit. Emballage individuel. Emballage individuel. Cookies à cuire. Cookies à cuire. Cookies à cuire. Cookies à cuire. Ø 8,8 cm Ø 8,8 cm 01273573 01273565 001398769 01273581 96918 | 62 g x 50 96919 | 62 g x 50 80 g x 90 10 min - 180°C 80 g x 90 10 min - 180°C 80 g x 90 10 min - 180°C 80 g x 90 10 min - 180°C 20 min - 20°C 20 min - 20°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C 15 j - 4°C 15 j - 4°C MUFFINS
JUMBO COOKIE JUMBO COOKIE PÉPITES JUMBO COOKIE DOUBLE MUFFIN CARAMEL MUFFIN CITRON CHOCOLAT BLANC DE CHOCOLAT AU LAIT CHOCOLAT BEURRE SALÉ D’ISIGNY Cookie cuit. Emballage individuel. Cookie cuit. Emballage individuel. Cookie cuit. Emballage individuel. 10% de caramel au beurre salé Muffin fourrage lemon curd 11%, Ø 8,8 cm Ø 8,8 cm Ø 8,8 cm d’Isigny et à la fleur de sel de zestes de citron 4%, topping sucre 00902397 | 50 g x 54 902438 | 50 g x 54 00902371 | 50 g x 54 Guérande. H 7 cm et zestes de citron 90 min - 20°C 90 min - 20°C 90 min - 20°C 160212 | 125 g x 40 96847 | 115 g x 28 5 j - 10°C 5 j - 10°C 5 j - 10°C 2 h - 20°C 2 h - 20°C 5 j - 20°C 7 j - 4°C
MÉGA COOKIE CHOCOLAT MÉGA COOKIE PÉPITES MÉGA COOKIE DOUBLE MUFFIN BLUEBERRY MUFFIN CACAO PÉPITES BLANC DE CHOCOLAT AU LAIT CHOCOLAT Muffin aux myrtilles 11% de fruits CHOCOLAT NOIR Cookie cuit. Emballage individuel. Cookie cuit. Emballage individuel. Cookie cuit. Emballage individuel. et 11% de fourrage, topping aux 9.3% pépites de chocolat noir, Ø 12,5 cm Ø 12,5 cm Ø 12,5 cm graines de chanvre. 3,2% poudre de cacao. 979297 | 103 g x 36 02320563 | 103 g x 36 02320513 | 103 g x 36 96846 | 115 g x 28 160211 | 125 g x 40 90 min - 24°C 90 min - 24°C 90 min - 24°C 2 h - 20°C 2 h - 20°C 5 j - 10°C 5 j - 10°C 5 j - 10°C 7 j - 4°C 48 h - 20°C Pause gourmande Pause gourmande
MUFFIN MYRTILLES MUFFIN FOURRÉ GAUFRE DE LIÈGE GAUFRE DE LIÈGE GAUFRE DE BRUXELLES CHOCOLAT NOISETTE Gaufre de Liège épaisse Véritable gaufre de Liège épaisse Possibilité de réchauffer 3 min 10% de myrtilles. 21% Fourrage chocolat noisette. conditionnée en vrac. avec inclusions de perles de sucre, au toaster ou au gaufrier. Œufs plein air. à toaster ou à réchauffer au four. 01222497 | 100 g x 32 96318 | 95 g x 20 2 h - 20°C 2 h - 20°C 13,5 x 10 x 2,5 cm Emballage individuel.
48 h - 20°C 4 j - 20°C 160213 | 105 g x 30 96767 | 100 g x 48 95573 | 85 g x 24 5 min - 180°C 3 min - 200°C 30 min - 20°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C
BIG MUFFIN MYRTILLE BIG MUFFIN DOUBLE BIG MUFFIN CLASSIQUE SANS PALME CHOCOLAT SANS PALME AUX PÉPITES DE CHOCOLAT CRÊPES FROMENT CRÊPES FROMENT GALETTES DE BLÉ NOIR POUR GOURMANDES SUCRÉES GOURMANDES SUCRÉES COMPOSITIONS SALÉES 8% de myrtilles. 6% pépites chocolat au lait, 6% 12% de pépites de chocolat. pépites chocolat noir et 2% poudre Crêpes généreuses au beurre Spécifiquement adaptées pour Spécifiquement adaptées pour H 7,2 cm de cacao. Œuf plein air. H 6,9 cm (beurre concentré). être réchauffées sur une crêpière, être réchauffées sur une crêpière, très généreuses et ne déssèchent très généreuses et ne déssèchent 600191022 | 132 g x 48 600190022 | 132 g x 48 981177 | 132 g x 48 2 h - 20°C 2 h - 20°C 2 h - 20°C Ø 31 cm pas. Ø 35 cm pas. Ø 35 cm
5 j - 21°C 48 h - 21°C 48 h - 21°C 96375 | 70 g x 84 96376 | 70 g x 50 96377 | 80 g x 40 1 h - 24°C 1 h - 24°C 1 h - 24°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
CRÊPES FINES PARFUM CRÊPES BRETONNES CRÊPE MŒLLEUSE MUFFIN CARROT CAKE JUMBO MUFFIN VANILLE CAPPUCCINO Gâteau mœlleux en forme de Crêpes aux œufs mœlleuses et Crêpes aux œufs et lait, au beurre Crêpe épaisse sucrée muffin à base de carottes, d’épices, Muffin saveur café et inclusions souples. Cuisson façon d’antan et aromatisées à la fleur d’oranger. et saveur vanille. de noix, recouvert d’un glaçage de pépites de chocolat noir. sur les deux faces. et de brisures de noix. Ø 7 cm Emballage individuel. Ø 27 cm Ø 25 cm Ø 22 cm
XMUCAR01020 | 125 g x 20 01040625 | 138 g x 20 96715 | 50 g x 40 95404 | 40 g x 50 160214 | 80 g x 32 3 h - 4°C 2 h - 20°C 1 h - 4°C 4 h - 4°C 30 sec - 800 W 5 j - 4°C 5 j - 21°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Pause gourmande Pause gourmande
NOUVEAU VERRINE TARTE CITRON DOUGHNUT SUCRÉ DOUGHNUT CHOCOLAT MERINGUÉE Pâte à beignet aérée avec juste ce Pâte à beignet aérée et recouverte Crumble noisette, crème de citron qu’il faut de sucre en surface. d’un nappage craquant au chocolat. de Sicile, meringue. Ø 10,8 cm Ø 10,8 cm Ø 7 x H 4,5 cm
60590 | 65 g x 48 24690 | 80 g x 48 4605 | 85 g x 12 20 min - 20°C 20 min - 20°C 4 h - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C 24 h - 4°C
VERRINE PANNA COTTA VERRINE FROMAGE VERRINE FROMAGE MINI BRIOCHE FEUILLETÉE FRUITS ROUGES BLANC PASSION BLANC SPÉCULOOS Panna cotta vanille, coulis de Crumble nature et beurre, mousse Crumble nature et beurre, mousse Mini brioche feuilletée pur beurre framboise. Sans gluten. fromage blanc, gelée passion. fromage blanc et spéculoos. cœur fondant. Œuf plein air.
Ø 5,5 x 3,5 cm 3456 | 105 g x 15 4515 | 75 g x 15 4516 | 75 g x 15 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C
160218 | 30 g x 96 48 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 15 min - 20°C 13 min - 170°C 30% de sucre en moins par rapport à la recette originale (3313)
NOUVEAU MINI BEIGNET CHOUQUETTES MOUSSE AU CHOCOLAT MOUSSE CHOCOLAT VERRINE TIRAMISU CHOCO NOISETTE “RÉDUIT EN SUCRE” Fabriquée à partir de 3 ingrédients : Recette à base de chocolat 50% Véritable tiramisu en verrine. Sans huile de palme. pur beurre, œufs, chocolat. et de beurre, texture légère. Ø 7 cm 540062 | 25 g x 144 95519 | 5 g x 120 3 h - 4°C 4 h - 24°C 4608 | 60 g x 15 4354 | 70 g x 15 3462 | 75 g x 15 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C PlateauPlateau VENTE À DESSERTS Minis & SALÉS & SALÉS MINIS SUCRÉS MINIS SUCRÉS "METTEZ VOS DESSERTS EN AVANT" Pause gourmande Pause gourmande
MINI MŒLLEUX MINI FONDANT MINI SABLÉ TIRAMISU CHOCOLAT CŒUR CHOCOLAT CHOCOLAT BOUCHON CARAMEL Sablé croustillant et Biscuit punché au café, TARTARE FRUITS ROUGES MINI SABLÉ FIGUES MINI POM’PIE Appareil coulant chocolat Fondant au chocolat noir ganache chocolat. appareil au mascarpone, MASCARPONE Mini apple pie revisitée : pâte sucrée sur base chocolat 60%. avec un cœur chocolat et cacao et copeaux de chocolat. Mousse mascarpone façon tiramisu Pâte sablée, crème d’amande et pur beurre, pommes pochées caramel. A démouler dès la sortie du et préparation aux fruits rouges quartiers de figues. gourmandes, compote à la cannelle, Ø 6 cm Ø 6 cm Ø 6 cm congélateur. Ø 5,5 cm avec des fruits billes (framboise, couverture de Streusel doré et croustillant. 3,5 x 3,5 cm 3332 | 65 g x 60 4044 | 50 g x 90 4021 | 50 g x 60 3661 | 50 g x 22 cassis, griotte, groseille, mûre). 7,5 x 2,5 cm 20 sec - 800W 4 h - 4°C 2 h - 4°C 4 h - 4°C 2029 | 30 g x 24 4045 | 35 g x 50 160028 | 35 g x 88 5 j - 4°C 5 j - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 4 h - 4°C 3 h - 4°C 40 min - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C
SUSHI GOURMAND MINI CLAFOUTIS MINI SABLÉ FRUITS MINI PALET CERISE ROUGES CHOCOLAT BLANC PASSION MINI TROPÉZIENNE ASSORTIMENT MINI FINANCIER Maki au riz au lait Classique de la pâtisserie Sablé croustillant crème Pâte sablée, ganache GOURMAND FRAMBOISE CANNELÉ chocolat blanc, française familiale en d’amande, garni de fruits chocolat et gelée de passion Brioche mœlleuse, garnie de 9 tiramisus, 9 mousses chocolat, Financier au beurre et amande croustillant noisette, version mini. Ø 7,5 cm rouges. Ø 5 cm avec pépins. Ø 6 cm crème mousseline et recouverte 9 crumbles citron meringué, avec un cœur framboise en forme framboise. de sucre grains. 9 sabayons vanille. de cannelé.
90051 | 40 g x 96 3 h - 4°C 3662 | 55 g x 46 96393 | 50 g x 60 2 h - 4°C 3294 | 47 g x 24 4 h - 4°C 160269 | 33 g x 96 96264 | 30 g x 36 3414 | 30 g x 48 4 h - 4°C 2 min - 180°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 3 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 3 j - 4°C
MINI BABA MINI CHEESECAKE MINI PECAN PIE MINI COULANT VANILLE CHOCOLAT Authentique baba imbibé Authentique cheesecake Véritable pecan pie Appareil chocolat. MINI FINANCIER GRIOTTE MINI FINANCIER SABLÉ RECTANGLE au rhum. américain cuit contenant en version mini : pâte Ø 5 cm ABRICOT des graines de vanille de sablée, appareil au sucre Appareil financier au beurre et Appareil financier aux amandes Pâte sablée, crème d’amande, Madagascar. Ø 4,5 cm et demi noix de pecan. poudre d’amande et 44% de pur beurre. 2 abricots. Ø 6 cm ICCBAK07028 griottes. Ø 6 cm 7,5 x 2,5 cm
90555 | 50 g x 33 45 g x 28 3288 | 45 g x 30 1 h - 4°C 4162 | 35 g x 60 3323 | 35 g x 30 4022 | 25 g x 50 4057 | 27 g x 50 2 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C 5 j - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C Pause gourmande Café gourmand
MINI TATIN MINI PALET MINI PALET MINI PALET CHOCOLAT BLANC CHOCOLAT LAIT CHOCOLAT NOIR ASSORTIMENT PIC’POP CLASSIQUE ASSORTIMENT PIC’POP GOURMAND FRAMBOISE PASSION CARAMEL Assortiment de sucette-choux : chocolat, framboise Assortiment de sucette-choux : mandarine et Fond de pâte brisée et Génoise nature, Génoise nature, gelée Génoise nature, fourrage et caramel. spéculoos ; façon tarte citron meringuée ; coco pommes caramélisées. compotée de framboises de passion et couche caramel et couche de Ø 3,5 cm chocolat au lait. Ø 3,5 cm et couche de chocolat de chocolat au lait chocolat noir croquante. 95363 | 20 g x 48 95372 | 20 g x 48 blanc croquante. Ø 5 cm croquante. Ø 5 cm Ø 5 cm 2 h - 4°C 2 h - 4°C 4467 | 25 g x 36 4615 | 26 g x 72 4616 | 26 g x 72 4617 | 26 g x 72 24 h - 4°C 24 h - 4°C 3 min - 180°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
PIC’POP CHOCOLAT NOIR PIC’POP FRAMBOISE PIC’POP CARAMEL Sucette-choux à la crème chocolat Sucette-choux à la crème framboise Sucette-choux à la crème caramel enrobée d’une coque de chocolat enrobée d’une coque de chocolat enrobée d’une coque de chocolat MINI MUFFINS AU MINI MUFFINS MINI MUFFINS noir. Ø 3,5 cm ivoire de couleur rose. Ø 3,5 cm au lait. Ø 3,5 cm CARAMEL BEURRE AU CHOCOLAT FRUITS ROUGES 95301 | 20 g x 48 95307 | 20 g x 48 95304 | 20 g x 48 SALÉ NOISETTE Fourrage fruits rouges 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C Fourrage caramel 23%. Fourrage chocolat 23%. 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C noisette 23%.
160276 | 26 g x 84 160277 | 26 g x 84 160278 | 26 g x 84 1 h - 20°C 1 h - 20°C 11 hh -- 20°C20°C 5 j - 20°C 5 j - 20°C 548 j - h 20°C - 20°C
MINI BROOKIE® MINI FINGER MINI FINGER ANANAS MINI OPÉRA ASSORTIMENT DE MINI DESSERTS ASSORTIMENT DE MINI GÂTEAUX FINGER CHOCOLAT CITRON VERT Tarte citron (crème citron, nappage abricot et effet Victoria cake, Fudge cake, Red velvet cake, Carrot Appareil brownie et ORANGE Biscuit joconde coco, Biscuit joconde, punch brûlé), brownie mœlleux, toffee pecan pie, tarte cake et Lemon cake. 1 gâteau de chaque découpé cookie aux pépites de Biscuit joconde cacao, compotée d’ananas, café, ganache chocolat crème d’amande, cerises noires et noisettes et mini en 12 parts. chocolat. compotée d’orange et citron, mousse citron café, glaçage chocolat, cheesecake cookie chocolat. 2 gâteaux de chaque mousse au chocolat noir. vert gingembre et glaçage crème au beurre café. découpés en 10 parts. Ø 15 cm Ø 15 cm 5 x 2,5 cm 5 x 2 cm chocolat blanc. 5 x 2 cm TDEASS41100 | 47 g x 100 TDEASS43060 | 41 g x 60 4173 | 20 g x 77 3724 | 19 g x 98 3722 | 19 g x 98 2224 | 20 g x 98 1 h - 4°C 1 h - 4°C 1 h - 4°C 2 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Café gourmand Macarons
MINI ROCHER MINI CANNELÉ MINI FINANCIER MINI FINANCIER NOUVEAU NOUVEAU COCO DE BORDEAUX AUX PÉPITES NATURE DE CHOCOLAT Financier amande pur MACARON AU MACARON MACARON MACARON Appareil à base d’œufs et Spécialité bordelaise aux CACHOU LAJAUNIE LEMON CURD FRAISE MANGUE PASSION de coco râpée. saveurs de rhum & vanille Appareil financier noisette beurre. Macaron avec ganache Macaron avec crème de Macarons avec confiture Macaron avec confiture en version mini. pur beurre et pépites de Cachou Lajaunie. citron. de fraise. de mangue et de passion. chocolat noir. 5 x 2 cm Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm
4614 | 20 g x 70 96638 | 17 g x 200 3606 | 18 g x 126 4077 | 7 g x 160 4 h - 4°C 9 min - 180°C 7 min - 180°C 2 h - 4°C 95395 | 16 g x 45 95394 | 16 g x 45 95376 | 16 g x 45 95350 | 16 g x 45 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 4 j - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
Madeleines fabriquées avec des œufs de poule élevées en plein air, à dorer 3’30 à four chaud pour retrouver tout son croustillant en surface et son mœlleux à cœur.
MACARON CASSIS MACARON SÉSAME MACARON YUZU MACARON MATCHA PETITE MADELEINE PETITE MADELEINE DE PETITE MADELEINE Macaron avec compote Macaron avec crème Macaron avec crème de Macaron avec ganache VANILLE CRAQUANTE COMMERCY AU CHOCOLAT DE COMMERCY cassis. sésame. citron yuzu. thé matcha. Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm Petite madeleine craquante Véritable madeleine au beurre Véritable madeleine 95339 | 16 g x 45 95340 | 16 g x 45 95341 | 16 g x 45 95342 | 16 g x 45 à la vanille, au beurre et à la au chocolat et pépites pur beurre fabriquée 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C crème fraîche avec un décor de chocolat fabriquée à Commercy 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C de sucre candy brun. à Commercy. 96791 | 18 g x 140 96758 | 18 g x 140 96716 | 18 g x 140 3 min - 190°C 3 min - 190°C 3 min - 190°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C MACARON MACARON MACARON VANILLE CARAMEL CHOCOLAT Macaron avec ganache Macaron avec ganache Macaron avec ganache vanille. caramel. chocolat. Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm 95308 | 16 g x 45 95312 | 16 g x 45 95309 | 16 g x 45 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C P’TIT MŒLLEUX P’TIT MŒLLEUX P’TIT MŒLLEUX BOUCHON ORANGE ET FLEUR NOISETTE CITRON ET À LA CHÂTAIGNE D’ORANGER BERGAMOTE MACARON MACARON Mœlleux orange et Mœlleux à la noisette Mœlleux citron Appareil fondant FRAMBOISE PISTACHE fleur d’oranger décoré décoré de noisettes et bergamote. pur beurre à base Macaron avec confiture Macaron avec ganache d’amandes effilées. concassées. de châtaigne et débris de framboise. pistache. Ø 4 cm Ø 4 cm Ø 4 cm de marrons glacés. Ø 4,2 cm Ø 4,2 cm 4170 | 15 g x 63 4172 | 15 g x 63 4171 | 15 g x 63 95389 | 10 g x 200 95315 | 16 g x 45 95313 | 16 g x 45 1 h - 4°C 1 h - 4°C 1 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 4 j - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Assortiments de macarons DE PHILIPPEChoux URRACA
PANACHÉ DE MACARONS FRUITS Fraise, coco, marron, citron vert, banane, pêche-abricot. Ø 3,5 cm 95375 | 12 g x 48 4 h - 4°C 48 h - 4°C
PANACHÉ DE CHOUX CHOCOLATS GRANDS CRUS Petits choux avec glaçage chocolat : chocolat noir ITAKUJA pur Brésil issu d’une double fermentation avec de la pulpe de fruit de la passion ; chocolat blanc WAINA avec des notes intenses de lait frais ponctuées de touches de crème et ensuite de la gousse de vanille Bourbon. Ø 4 cm PANACHÉ DE MACARONS 95488 | 16 g x 48 Vanille, chocolat, café, caramel au beurre salé, 2 h - 4°C pistache et framboise. 48 h - 4°C Ø 3,5 cm 2876 | 12 g x 48 4 h - 4°C 48 h - 4°C Coque craquante Pâte à choux, crème pâtissière et fondant.
Assortiments de choux DE PHILIPPE URRACA CHOU CHOCOLAT CHOU CHOU CHOU CHOCOLAT GRAND CRU CARAMEL CHOCOLAT AU LAIT BLANC THÉ VERT PASSION MATCHA Ø 4 cm Ø 4 cm Ø 4 cm Ø 4 cm 95200 | 18 g x 48 95230 | 18 g x 48 95201 | 18 g x 48 95202 | 18 g x 48 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C
PANACHÉ DE CHOUX CLASSIQUES PANACHÉ DE CHOUX CHOCOLAT CHOU CHOCOLAT CHOU FRAMBOISE CHOU CHOU Chocolat, caramel, vanille, framboise, Chocolat noir, chocolat au lait passion, chocolat citron et pistache. blanc thé vert matcha, chocolat blanc violette, BLANC VIOLETTE ET GIANDUJA PISTACHE VANILLE Ø 4 cm chocolat au lait caramel. Ø 4 cm Ø 4 cm Ø 4 cm Ø 4 cm Ø 4 cm 95271 | 18 g x 48 95205 | 18 g x 48 95203 | 18 g x 48 95204 | 18 g x 48 95270 | 18 g x 48 95229 | 18 g x 48 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Réception sucrée Réception salée Gamme excellence Nous vous proposons une nouvelle collection de plateaux réalisés sur mesures pour vous. Chaque création est imaginée autour d’un produit brut et sublimée par un habillage subtil qui va révéler toute sa saveur. BOUCHÉE BABA LIMONCELLO BOUCHÉE BABA AU RHUM Authentique baba, élaboré à partir d’une pâte levée, Authentique baba, élaboré à partir d’une pâte levée, NOUVEAU imbibé au limoncello. imbibé au rhum. PLATEAU DU TERROIR 96390 | 14 g x 96 90783 | 14 g x 96 30 min - 4°C 30 min - 4°C Saucisse de Montbéliard IGP, confit d’échalote et petit pois ; 48 h - 4°C 48 h - 4°C Andouille au lard, crème moutarde et pomme ; Chaource AOP, croustillant sésame, biscuit noisette amande ; Cône lonzo, crème au poivre ; Brochette chèvre St Maure, cranberrie et galette de sarrasin. Plateau en bambou. 160247 | 11 g x 40 6 h - 4°C 24 h - 4°C
LE HAUTE COUTURE NOUVEAU NOUVEAU Médaillon de homard, truffe & mœlleux sarrasin ; Cube PETITS FOURS MONTMARTRE PLATEAU TOUT CHOCOLAT DIAMANT BURN de saumon betterave façon gravelax ; Brie truffe noisette 6 crumbles citron, 6 mœlleux à la noisette, 5 mœlleux cacao finition grué de cacao, 5 rectangles & sablé amande noisette ; Bouchée foie gras figues, sablé 6 financiers au citron vert, 6 financiers au caramel, entremets façon Opéra, 5 coques chocolat noir nature ; œuf de caille champignon truffe, mœlleux légumes.
6 choux à la vanille, 6 crèmes d’amande, poire, coco passion, 5 tartelettes sablées chocolat au lait, 96851 | 11,63 g x 40 6 h - 4°C 6 financiers au cacao, mousse chocolat, crumble, 5 coques chocolat noir caramel salé, 5 rectangles 24 h - 4°C 6 biscuits mousse vanille. entremets façon Concerto, 5 éclairs chocolat. Véritable médaillon de homard 160244 | 13 g x 48 35981 | 11 g x 70 2 h - 4°C 4 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C LA TERRE & LA MER Foie gras bille clémentine, mœlleux tandoori ; Tortilla poulet tikka ; Choux tartare saumon fromage frais, choux pavot ; Maki œuf de truite sésame ; Noix de Saint-Jacques crème Yuzu & algues, blini pavot. 96852 | 10,13 g x 40 6 h - 4°C 24 h - 4°C
PLATEAU DE PETITS FOURS SUCRÉS PLATEAU DE PETITS FOURS PRESTIGE LA CRÉATION FROMAGÈRE TRADITION 6 lingots marron cassis, 6 mini-tiramisus fraise 6 financiers pistache abricot, 6 fraisiers, 6 éclairs framboise, 6 fingers panna cotta coco mangue Nougat chèvre fruits secs ; Roulé comté champignon, chocolat, 6 almondines & crémeux citron, 6 opéras, passion, 6 mini-choux praliné, 6 carrés 3 chocolats, Cube fourme d’Ambert abricot, sablé noisette 6 crumble & crémeux caramel, 6 crumble & compotée 6 financiers abricot vanille, 6 financiers amande amande ; Brochette mimolette bille cumin & graines. framboise, 6 crumble, ganache et mousse chocolat. fruits rouges, 6 mini-cheesecakes caramel. 96853 | 8,63 g x 40 6 h - 4°C
96836 | 14,5 g x 48 96835 | 13,5 g x 48 24 h - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Réception salée Réception salée
PLATEAU DE BRIOCHETTES APÉRITIVES Foie gras et confit d’oignon ; saumon fumé et fromage ; fromage de chèvre aux noix et au miel ; pesto et tomate séchée (2 plateaux de 20 pièces). ASSORTIMENT BLINI’SSIME CANAPÉS SALÉS PARISIENS 96595 | 13 g x 40 Assortiment de 32 blinis garnis. 2 recettes : blini 9 mille-feuilles carotte houmous et mousse 4 h - 4°C 3 j - 4°C noir cubes de saumon-raifort et sésame noir, blini betterave ; 9 cakes légumes verts et mascarpone ; à tomate-chèvre mélange pistache-cranberries- 9 sablés emmental, mousse ricotta et gelée poivrons- abricots secs. framboises ; 9 lingots comté et crème mascarpone truffée ; 9 financiers tomates, ricotta, bille de mozarrella et tomate marinée ; 9 burgers, crème de Petits fours chauds coriandre-yuzu et pois gourmand. 96787 | 8 g x 32 96839 | 11 g x 54 4 h - 4°C 3 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
GOUGÈRES EMMENTAL MINI BRIOCHETTES AUX MINI CROQUE-MONSIEUR CRUES FROMAGES DE NOS TERROIRS BRIOCHÉ 26% d’emmental dedans et Noix de brioche pur beurre Mini briochettes gratinées à dessus, pur beurre. fourrées aux fromages : l’emmental, garnies de jambon Camembert AOP et graines de cuit et fromage fondu. CANAPÉS SALÉS TRADITION CANAPÉS SALÉS PRESTIGE lin jaune - Comté et graines de Ø 3,5 cm 6 financiers tomate, crème de chèvre ; 6 pains 6 lingots saumon et polenta ; 6 clubs sandwich aux tournesol - Maroilles et sésame. nordiques, mœlleux de crabe, mousses avocat et légumes ; 6 blinis, crème citronnée et œufs de truite ; 15 min - 96991 | 12 g x 225 citron ; 6 cakes oignons, magret de canard fumé ; 6 6 pains noirs, involtini et confit de poivrons ; 6 cakes 180°C 6 min - 150°C 10 min - 10 96680 | 14 g x 420 (3 sacs de 75 pièces) 96990 | 15 g x 40 200°C0% 10 0% 10 pains noirs, rillettes de poulet à la moutarde ; 6 blinis, aux olives, tomate marinée et chèvre ; 6 pains 24 h - 20°C 0% 48 h - 4°C crème raifort citron, anchois mariné ; 6 biscuits noix, nordiques au crabe ; 6 blinis pain d’épices, crème de crème au roquefort et roquefort ; 6 cakes poivrons, roquefort, poire ; 6 pains nature, pomme et comté ; crème saveur crustacé, écrevisse marinée ; 6 biscuits au 6 blocs de foie gras et chutney de mangue. caramel, crémeux au bloc de foie gras, miroir figue ; 6 blinis, crème citron, saumon fumé. 96831 | 10 g x 54 96829 | 10 g x 54 3 h - 4°C 3 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
CAKE AUX LÉGUMES PAIN NOIR, RILLETTE DE SABLÉ EMMENTAL, MINI HOT-DOG MINI CHEESE BURGER BURGER LUNCH ET MASCARPONE POULET À LA MOUTARDE MOUSSE RICOTTA ET NEW-YORKAIS Pain mœlleux, saucisse de volaille, Viande de bœuf origine France, Cheeseburgers lunch à la viande Cake épinards emmental, crème Mini sandwich : pain noir, rillette GELÉE DE POIVRON décor ketchup et moutarde. cheddar et sauce oignon. de bœuf assaisonnée 28% mascarpone avec fève de soja et moutarde poulet, tapenade de Sablés emmental, mousse ricotta, A cuire sans décongélation et à ketchup oignon sauce cheddar. pois gourmand. 4 réglettes de 18 poivrons, pain blanc, paprika. gelée poivrons-framboises, mélange déguster directement après cuisson. Ø 3,5 cm Ø 5 cm pièces. 5 x 1,8 cm poivrons-framboises mariné. Ø 3,5 cm
96721 | 19 g x 40 96594 | 16,5 g x 45 96855 | 29,5 g x 30 96832 | 8,5 g x 72 160245 | 12,5 g x 72 160246 | 15 g x 54 5 min - 160°C 3 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 10 min - 150°C 15 min - 150°C 12 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Réception salée Réception salée Animations
NANOCROQ ASSORTIMENT AROMATISÉ 200 mini frites de chaque saveur : olives noires, romarin, moutarde à l’ancienne, thym et tomates confites. 5 x 1,5 cm
96208 | 5 g x 1 carton de 4 kg 10 min - 24°C 4 min - 195°C
NOUVEAU NOUVEAU MINI FEUILLETINO MINI BOUCHÉES VÉGÉTARIENNES Mini feuilleté : base pâte à pizza levée garnie au Mini quiches précuites dans une pâte tomatée pur pesto rouge (tomate séchée et poivron) et Pecorino beurre : épinard ricotta, chou-fleur bleu, duo de romano AOP 2,4%. poivrons, champignon cèpe, échalote et confit de légumes. Plateau spécial cuisson. Ø 4 cm Ø 3 x H 4 cm
160243 | 14 g x 90 160242 | 20 g x 125 10 min - 160°C 15 min - 160°C NOUVEAU 12 h - 4°C GRISSINI PARMIGIANO REGGIANO FALAFEL Petit pain long au parmesan (Parmiggiano Boulette croustillante de pois chiche et légumes, Reggiano), idéal pour les cocktails et apéritifs. coriandre, menthe, persil. 2 cm 96207 | 13 g x 240 160248 | 10 - 12 g x 208 4 min - 200°C 8 min - 210°C 5 j - 4°C 48 h - 4°C
Madeleines fabriquées avec des œufs de poules élevées en plein air
ASSORTIMENT DE MINI QUICHES ASSORTIMENT DE MINI QUICHES CUITES DÉLICES 6 oignons rouges et 3 fromages (45g), Mini quiches traiteur précuites en 5 plateaux de 6 tomates et herbes (52g), 25 pièces spécial four, soit 125 pièces. 5 recettes : 6 brocolis et stilton (55g), saumon aneth, tomate-chèvre-basilic, tartiflette, 6 champignons et persil (50g). champignon-ail-persil, choux fleur-brocoli. Ø 6 cm Ø 3 x H 4 cm MINI MADELEINE CREVETTE EN CHEMISE
CMQUAS03024 | 45-55 g x 24 96781 | 18 g x 125 41 h - 4°C PESTO DE POMME DE TERRE 15 min - 160°C 3 j - 4°C Mini madeleine au pesto 8,6%, Crevette et chair de poisson purée de courgette, crumble twistées à la main avec des fils de à l’emmental. Œufs de poule pomme de terre. Cette crevette élevées en plein air. préfrite permet un passage au four, sans utilisation de friteuse. 96848 | 13 g x 100 96780 | 25 g x 100 3 min - 190°C 12 min - 200°C 24 h - 20°C 24 h - 4°C Réception salée Réception salée Minis salés à garnir Minis salés à garnir
Idéal pour réaliser vos canapés et mini sandwichs
MINI PAIN NORDIQUE ASSORTIMENT DE PLAQUES DE PAIN DE MIE Visuel non contractuel. Mini pain polaire au levain pour Nature, tomate, encre de seiche et multicéréales. canapé ou mini sandwich. Idéal avec du saumon mariné. Ø 4 cm 40 x 30 x 0,8 cm NAVETTE ASSORTIMENT DE MINI NAVETTES 160200 | 3,5 g x 1429 160221 | 240 g x 20 (4 paquets de 5 plaques) COLORÉES TOPPING SÉSAME 30 min - 4°C 90 min - 4°C Pâte briochée mœlleuse pur Mini pains mœlleux pour réaliser des sandwichs beurre, œufs, à garnir pour vos colorés : 25 jaunes, 25 vertes, 25 roses. réceptions. 7,7 x 0,5 cm 160270 | 15 g x 150 96735 | 10 g x 75 1 h - 20°C 1 h - 20°C 48 h - 20°C 3 j - 20°C
BOUCHÉES 4 SAVEURS MINI FOCCACIA NATURE 100 multicéréales, 100 olives Petit pain mœlleux. vertes (10%), 100 thym-tomates Finition gros sel de Guérande. confites, 100 parmigiano reggiano (10%).4,5 cm 5 x 5 cm MINI BRIOCHE NATURE MINI BRIOCHE PAVOT BUN SÉSAME 96126 | 20 g x 400 96552 | 22 g x 150 Cuite. Ø 4 cm Cuite. Ø 4 cm Cuit. Ø 4,5 cm 20 min - 24°C 20 min - 24°C 96373 | 10 g x 100 96374 | 10 g x 100 96321 | 25 g x 120 6 min - 195°C 1 min - 210°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 1 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C
MINI BURGER MINI BURGER MINI BURGER MINI BURGER BRIOCHÉ ZESTE BRIOCHÉ PIMENT BRIOCHÉ 4 BRIOCHÉ CITRON DOUX POIVRES CÉRÉALES Une épice pour la couleur Subtilement relevée, Coloration encre de Mie et décor grainés, NOUVEAU NOUVEAU et acidité du jus de boule briochée. Une seiche, harmonie subtile boule briochée. PAIN POP ART CACAO ASSORTIMENT DE PAIN POP ART citron dans de nombreux épice pour la couleur de poivres exotiques très zestes, boule briochée. orange. frais en bouche, boule Petit pain saveur cacao. 4 saveurs : piperade, 4 poivres, citron, noix. Ø 5 cm Ø 5 cm briochée.Ø 5 cm Ø 5 cm 5 x 5 cm (4 sachets de 60 pièces). 5 x 5 cm 96358 96356 96357 96355
20 min - 20°C 20 min - 20°C 22 g x 150 22 g x 150 22 g x 150 22 g x 150 160251 | 30 g x 112 160250 | 30 g x 240 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 8 min - 185°C 8 min - 185°C 72 h - 5°C 72 h - 5°C EXPERT EN P roduits à PRODUITS À PERSONNALISER. personnaliser PLUS DE 75 RÉFÉRENCES EN PRODUITS DE SERVICE SALÉS OU SUCRÉS
Nous vous proposons une collection de supports à garnir (pains, brioches), de bases pâtissières (macarons, choux, biscuit, fonds de tarte,…), de produits à remplir (mousses, crèmes, crumble) et de produits à décorer (confiseries, sauces, coulis, fruits) pour vous permettre de réaliser vos plus belles créations. Pas de limite à votre créativité !
FORCE DE PROPOSITION POUR VOTRE OFFRE DE DESSERTS
Anciens professionnels de la restauration ou formés à la pâtisserie/glacerie, nos commerciaux sauront vous conseiller sur votre offre de desserts. Une pléthore d’idées recette est aussi disponible sur notre site internet www.compagniedesdesserts.com Enfin, nous proposons des formations spécifiques (coupes glacées, découverte des nouveautés) au cours de l’année. PRODUITS À PERSONNALISER Gamme Gourmet “P rêt à décorer” Gamme Gourmet Poches de crumble, “P rêt à décorer” mousse et crème Pâtisseries à garnir
POCHES POCHES DE CRÈME DE CRUMBLE CUIT AMANDE À CUIRE Appareil crumble. Pour vous aider dans l’élaboration de tartelettes aux fruits. MINI COQUE MACARON MINI COQUE MACARON 4104 | 830 g x 2 3588 | 600 g x 4 NATURE CHOCOLAT 4 h - 4°C 8 h - 4°C Mini coque craquante et intérieur Mini coque au chocolat craquante 4 j - 4°C 24 h - 4°C mœlleux à l’amande, prête à et intérieur mœlleux à l’amande, garnir. Ø 4 / 4,2 cm prête à garnir. Ø 4 / 4,2 cm POCHES DE MERINGUE POCHES DE CRÈME POCHES DE CRÈME 95352 | 3 g x 192 95353 | 3 g x 192 ITALIENNE VANILLE CITRON 2 h - 4°C 2 h - 4°C Meringue italienne utilisable dès Crème vanille au beurre avec grains Crème au citron pour garnir 4 j - 4°C 4 j - 4°C la sortie du congélateur pour la de vanille pour vous aider dans verrines, coques de macaron, décoration de vos tartes ou entremets. l’élaboration de tartelette aux fruits. tartelettes… 4017 | 300 g x 4 3544 | 600 g x 4 3223 | 600 g x 4 - 8 h - 4°C 8 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C
POCHES DE MOUSSE POCHES DE MOUSSE POCHE DE MOUSSE CHOCOLAT CHOCOLAT BLANC MASCARPONE Onctueuse mousse au chocolat Onctueuse mousse chocolat Onctueuse mousse mascarpone COQUE MACARON NEUTRE COQUE MACARON ROSE PAVLOVA noir pour élaboration de verrines, blanc pour personnalisation des pour vos tiramisus ou vos desserts Coque craquante et intérieur Coque craquante et intérieur Disque de meringue et mousse pour vos desserts, café gourmand, desserts. S’associe parfaitement créatifs. mœlleux à l’amande. Ø 7 cm mœlleux à l’amande. Ø 7 cm fromage blanc. Ø 10 cm brunch… avec la framboise ou la passion. 2889 | 20 g x 36 2888 | 20 g x 36 4613 | 45 g x 20 3313 | 700 g x 4 3176 | 550 g x 4 3221 | 600 g x 4 3 h - 4°C 3 h - 4°C 4 h - 4°C 8 h - 4°C 8 h - 4°C 8 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C 24 h - 4°C Pâtisseries à garnir
NOUVEAU BASE STICK CHOCOLAT BASE STICK CHOCOLAT BASE STICK CHOCOLAT BLANC NOISETTE NOUGAT BLANC CHOU PROFITEROLE CHOU À GARNIR CHOU CRU AVEC CRAQUELIN Ø 8 cm Choux à cuire. Préchauffer à 230°C, enfourner Sablé Linzer pur beurre, Mélange de nougat avec un Sablé noisette pur beurre et et baisser à 150°C. Laisser cuire pendant croustillant chocolat blanc chocolat au lait et noisettes croustillant chocolat blanc. 40 min sans ouvrir le four pour éviter que les et noisettes. 16 x 2,8 x 0,7 cm hachées. 16 x 2,5 x 0,7 cm 16 x 2,5 x 1,7 cm choux redescendent.
4481 | 50 g x 54 4480 | 30 g x 54 4479 | 30 g x 54 95617 | 6 à 7 g x 120 90675 | 30 g x 40 3649 | 24 g x 120 4 h - 4°C 4 h - 4°C 4 h - 4°C 2 h - 4°C 4 h - 4°C 40 min - 150°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C Gamme Gourmet “P rêt à décorer” Gamme Gourmet “P rêt à décorer” Fonds de tarte crus Fonds de tarte cuits
A utiliser directement PÂTE FEUILLETÉE dans le plateau spécial four PUR BEURRE 28 % de beurre concentré, non piquée. 36 x 56 x 0,28 cm NOUVEAU 99015 | 650 g x 15 30 min - 20°C ASSORTIMENT ASSORTIMENT FOND DE STICK MINI FOND DE 20 min - 200°C MINI CÔNES SALÉS MINI FONDS DE BEURRE CUIT TARTE SUCRÉ TARTE SUCRÉS RECTANGULAIRE 1/2 PLAQUE FEUILLETÉE 4 saveurs: tomate, Fond de pâte sucrée cuite 3 paquets de 35 pièces de PUR BEURRE épinard, sésame, nature. surgelée, pur beurre, Pâte pur beurre, coating PLATEAU DE MINI FONDS DE QUICHE CRUS fonds cacao ; 2 paquets format stick, élégant servi beurre de cacao. Plateau de 25 fonds de mini tartelettes au beurre. 33 % de beurre concentré, non piquée. de 35 pièces de fonds sur assiette et facile à Ø 3 x H 4,4 cm 36,5 x 28,3 x 0,28 cm natures aux pépites de consommer sur le pouce. chocolat ; 2 paquets de 35 96796 | 9 g x 125 540006bvf | 327 g x 15 pièces de fonds Cracker 30 min - 170°C 20 min - 200°C 13,5 x 4,5 cm 4,5 x 2,2 x 1,6 cm Grahams. Ø 4,1 cm
96988 | 5 g x 180 160249 | 7 g x 245 96798 | 28 g x 56 96987 | 7g x 245 30 min - 24°C 30 min - 24°C 1 an - 24°C 30 min - 24°C 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C
FOND DE STICK FOND FOND MINI FOND MINI FOND MINI FOND DE MINI FOND DE TARTE SUCRÉE DE TARTE SUCRÉE DE TARTE SUCRÉE DE TARTE SALÉ DE TARTE SUCRÉ TARTE SALÉ ROND TARTE SUCRÉ CARRÉ CARRÉ ROND Fond de tartelette format stick, Pâte sucrée crue pur beurre. Pâte sucrée crue pur beurre. 135x45mm cru surgelé, pur beurre Pâte pur beurre, coating Pâte pur beurre, coating Pâte pur beurre, coating Pâte pur beurre, coating et œufs entiers. A garnir selon vos beurre de cacao. beurre de cacao. beurre de cacao. beurre de cacao. envies pour une tartelette tout en 3,3 x 3,3 cm 3,3 x 3,3 cm Ø 4,1 cm Ø 4,1 cm longueur. 13,5 x 4,5 cm Ø 10 cm Ø 26 cm 96993 | 6 g x 245 96995 | 7 g x 245 96992 | 6 g x 245 96994 | 7 g x 256 30 min - 24°C 30 min - 24°C 30 min - 24°C 30 min - 24°C 96797 | 32 g x 70 96685 | 41 g x 80 96686 | 300 g x 16 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C 15 min - 165°C 15 min - 180°C 25 min - 180°C
FOND DE TARTE FOND DE TARTE FOND DE TARTE FOND DE TARTE SUCRÉ RECTANGLE SUCRÉ CARRÉ SUCRÉ ROND SUCRÉ ROND FOND DE TARTE BRISÉE FOND DE TARTE BRISÉE Pur beurre. AUX BORDS HAUTS Pâte pur beurre, coating Pâte pur beurre, coating Pâte pur beurre, coating Pâte pur beurre, coating Pur beurre. beurre de cacao. beurre de cacao. beurre de cacao. beurre de cacao. Ø 10 cm Ø 27 x H 4 cm 9,5 x 4,5 cm 6,8 x 6,8 cm Ø 5,5 cm Ø 8 cm
96381 | 55 g x 70 96675 | 320 g x 8 96795 | 21 g x 75 96792 | 21 g x 75 160256 | 12 g x 100 160255 | 22 g 45 min - 20°C 45 min - 20°C 30 min - 24°C 30 min - 24°C 30 min - 24°C x 60 30 min - 24°C 15 min - 180°C 20 min - 180°C 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C 6 mois - 24°C Gamme Gourmet Gamme Gourmet “P rêt à décorer” “P rêt à décorer” Confiseries Sauces
CARAMEL SALÉ 95380 | 500 ml x 7 BÂTONNET BÂTONNET 3 h - 4°C DE CHOCOLAT BLANC AU CURRY DE CHOCOLAT NOIR AUX NOISETTES 24 h - 4°C Env 100 pièces. Env 100 pièces. longueur 30 cm longueur 30 cm 100029 | 1 kg x 1 100030 | 1 kg x 1 3 h - 4°C 3 h - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C
GANACHE CHOCOLAT 95379 | 500 ml x 7 3 h - 4°C 24 h - 4°C
Coulis MINI PALET CHOCOLAT GUIMAUVE FRAMBOISE PÂTE DE FRUITS NOIR MENDIANTS EXOTIQUE FRAMBOISE FRAISE Env 270 pièces. Env 275 pièces. Coco, fraise, pomme, et Mangue et fruits de la mandarine. Env 256 pièces. passion. 66062 | 500 g x 6 66061 | 500 g x 6 Ø 3 cm 66063 | 500 g x 6 6 h - 4°C 6 h - 4°C 100306 | 1 kg x 1 100286 | 1 kg x 1 160127 | 2,3 kg x 1 6 h - 4°C 6 h - 4°C 10 j - 4°C 10 j - 4°C 2 h - 4°C 2 h - 4°C 5 min - 160°C 10 j - 4°C 7 j - 20°C 3 j - 4°C 3 mois - 4°C Purées de fruits Fruits FRAISE 87% de fraise.
MANGUES 66040 | 1 kg x 6 12 h - 4°C EN CUBES 7 j - 4°C Mangues du Pérou. 66048 | 1 kg x 5 24 h - 4°C MANGUE PASSION 24 h - 4°C 100% de mangue 90% de jus de passion. (non sucrée).
66010 | 1 kg x 6 12 h - 4°C 66044 | 1 kg x 6 12 h - 4°C 7 j - 4°C 7 j - 4°C Pains EXPERT DU PAIN. & “ “ LA MIE DES CHEFS” a sélectionné pour vous 85 références de pains Petit-déjeuner fabriqués dans les règles de l’art par des boulangers portant une attention particulière à la qualité de leurs produits.
SAVOIR-FAIRE BOULANGER
Grâce au savoir-faire boulanger et aux ingrédients er de 1 choix, nous vous offrons une gamme de pains typiques adaptée à chaque moment de consommation.
PAINS & & PAINS PETIT DÉJEUNER Pains Bio Pains à partager
PETIT BIO BUN CRISTAL BIO Petit pain à la farine de froment biologique Pain typique espagnol avec sa croûte fine et cuit sur sole. Farine, eau, sel. croustillante et un bel alvéolage caractéristique du “pain cristal” revisité en bun. A base de levain et 11 x 5,5 x 3,5 cm d’huile d’olive. Ø 11 cm 96877 | 70 g x 120 69391 | 75 g x 30 15 min - 4°C 50 min - 20°C 8 min - 190°C 72 h - 4°C Pains sans gluten
PETIT PAIN SANS GLUTEN BUN MULTIGRAINES SANS GLUTEN Amidon de maïs, farine de riz complet, fécule de Réalisé à partir de farine de riz, pomme de terre, farine de millet, farine de sarrasin, de tapioca et de maïs. levure, farine de riz et graines de millet. Réchauffez REVEIL PAIN ® CHOCOLATÉ REVEIL PAIN ® CRANBERRY dans son emballage individuel. Ø 9 cm Pavé doublement cacaoté. Base cacao avec Pavé élaboré à partir de pâte fermentée. 24% de
35433 | 45 g x 50 200006 | 75 g x 32 inclusions de pépites de chocolat. Pavé élaboré à cranberry et lin jaune (1%). Source de fibres et 8 min - 160°C 1 h - 4°C partir de pâte fermentée. 20 x 9 x 7 cm d’Oméga-3. 20 x 9 x 7 cm 3 j - 20°C 7 j - 20°C 96869 | 400 g x 20 96868 | 400 g x 20 90 min - 24°C 90 min - 24°C 20 min - 210°C 20 min - 210°C Pains à partager
TORSADÉ DU LARZAC TORSADÉ AUX CÉRÉALES Pain typique par sa forme torsadée et sa saveur Pain torsadé multicéréales avec une brie brune, caractéristique. Farine de blé aveyronnaise, farine de riche en graines, dont la saveur est exaustée par une REVEIL PAIN ® ABRICOT REVEIL PAIN ® GRAINES DE COURGE malt d’orge, seigle. étape de torréfication. Froment, seigle et avoine, Pavé élaboré à partir de pâte fermentée. 14% Pavé élaboré à partir de pâte fermentée. 8% de 38 cm avec graines de tournesol, graines de lin et sésame. abricots et lin jaune (2%) avec oméga-3. 20 x 9 x 7 cm graines de courge. 20 x 9 x 7 cm 96864 | 510 g x 20 96897 | 600 g x 12 96870 | 400 g x 20 96871 | 400 g x 20 60 min - 24°C 30 min - 24°C 90 min - 24°C 90 min - 24°C 30 min - 190°C 30 min - 190°C 20 min - 210°C 20 min - 210°C Pains à partager Pains à partager
PAVÉ DU TERROIR LINGOT DE CAMPAGNE PAIN MOULÉ FIGUES, AMANDES, GROS PAIN NOIX RAISIN Pavé de farine de froment cuit sur sole. La grigne Goût puissant de levain, miellé, mie ambrée, croûte NOISETTES Polka et le farinage lui confèrent un visuel très très présente. Délicieuse recette de campagne. Farine de céréales légère enrichie de graines Beau pain à partager à la mie brune, avec des artisanal, qui se confirme à la dégustation de sa de tournesol, mœlleux et craquant des trois inclusions de noix et raisins fondants. Elaboré avec croûte et de sa mie savoureuses. fruits laissés entiers (25% de figues sauvages de la farine de blé aveyronnaise. 96880 | 400 g x 12 96132 | 700 g x 8 30 min - 4°C 75 min - 24°C d’Andalousie, de noisettes du Piemont et amandes 20 min - 190°C 20 min - 180°C de Californie). 40 cm 96123 | 950 g x 8 96865 | 810 g x 15 75 min - 24°C 60 min - 24°C 17 min - 180°C 35 min - 180°C
PAVÉ AVEYRONNAIS MULTICÉRÉALES PAVÉ AVEYRONNAIS DU TERROIR PAIN AU SEIGLE Pavé élaboré à partir de farine aveyronnaise et un Pavé élaboré à partir de farine aveyronnaise et levain Farine aveyronnaise de seigle (40%) et de blé. mélange de graines dans la mie et en fleurage pour maison qui lui apportent une belle typicité. 30 cm une saveur de graines toastées irrésistible. 160206 | 420 g x 28 38 x 12 cm 38 x 12 cm 30 min - 24°C 11 min - 180°C 96887 | 700 g x 12 96888 | 700 g x 12 20 min - 210°C 20 min - 210°C
CONVIVIAL NATURE FOUGASSE À L’HUILE D’OLIVE BÛCHE MULTICÉRÉALES PAIN LEVAIN PANISSIMO Mie grisée, belle croûte, le bon goût d’antan pour les Mœlleuse, généreuse épaisseur et une grande Idéale pour votre offre de petit déjeuner. Farine de froment et levain. moments de partage. richesse en huile d’olive. 28 x 11 cm 26 x 10 cm 45 x 25 cm 35 x 40 x 3 cm
96639 | 450 g x 22 96015 | 450 g x 22 96689 | 1,8 kg x 3 96556 | 1,4 kg x 5 1 h - 24°C 5 h - 24°C 10 min - 200°C 45 min - 24°C 20 min - 180°C 17 min - 180°C Baguettes à partager Pains individuels
PETIT FENDU NATURE PETIT FENDU CÉRÉALES Petit pain au levain, à la saveur Petit pain au levain maison, avec délicate. Visuel rustique. inclusions de graines (sésame, lin jaune, pavot, millet) pour plus de 13 cm saveur. 13 cm BAGUETTE BISEAUTÉE 96885 | 40 g x 150 96886 | 40 g x 150 Farine de blé (GLUTEN), eau, sel, levure. 8 min - 210°C 8 min - 210°C 48 cm 96873 | 280 g x 30 20 min - 24°C 12 min - 210°C
POINTU NATURE AU POINTU CÉRÉALES POINTU 2 OLIVES LEVAIN Décor graines toastées, Mélange de 8% d’olives noires Mie crème et levain léger. très croustillant. provenant d’Espagne et d’olives Mie grainée. vertes provenant du Maroc. 13 x 4,5 cm 13 x 4 cm 13 x 4 cm
BAGUETTE NATURE BAGUETTE MULTICÉRÉALES 96270 | 40 g x 170 96271 | 40 g x 170 160264 | 40 g x 170 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C Cuisson sur sole. Cuisson sur sole. 8 min - 195°C 8 min - 195°C 8 min - 195°C 48 cm 50 cm 96777 | 280 g x 25 96789 | 280 g x 25 10 min - 20°C 10 min - 20°C 10 min - 180°C 10 min - 180°C
LOSANGE NATURE LOSANGE PAVOT LOSANGE 6 CÉRÉALES & 4 GRAINES Farine de blé tendre, mie très Farine de blé tendre, mie très Farine de blé tendre, mie très alvéolée, couleur crème, goût alvéolée, couleur crème, goût alvéolée, couleur crème, goût de blé BAGUETTE CIABATTA RUSTIQUE de blé mûr, croûte croustillante. de blé mûr, croûte croustillante mûr, croûte croustillante, 6 céréales Farine de blé. Farine de froment, farine de seigle et levain. Cuisson four à sol. et graines de pavot gris et bleu et 4 graines lin brun, millet, courge 57 cm 35 x 8 à 10 cm grillées. Cuisson four à sol. et tournesol. Cuisson four à sol.
96017 | 250 g x 45 96093 | 250 g x 24 96180 | 57 g x 120 96181 | 57 g x 120 160279 | 57 g x 120 20 min - 180°C 15 min - 200°C 10 min - 200°C 10 min - 200°C 10 min - 200°C 24 h - 4°C Pains individuels Pains individuels
NOUVEAU PETIT PAIN PETIT PAIN SUR SOLE PAIN RECTANGULAIRE PAIN RECTANGULAIRE BOULE GARRIGUETTE TABATIÈRE DE CAMPAGNE MÉDAILLON PARMIGIANO SUR SOLE MULTICÉRÉALES SUR SOLE MULTICÉRÉALES AUX FLEURS REGGIANO Précuit sur sole. Farine Précuit sur sole. Farine de Précuit sur sole. Farine Petit pain cuit sur sole, Petit pain au levain, fleurs et herbes Farine de campagne, mie grise, Mie mœlleuse très riche en native blé de force T65, blé Label rouge. Graines native blé de force T65, farine Label rouge, topping aromatiques : bleuet, souci, calendula, léger goût de levain fruité. parmesan, 24 mois AOP (14%) et Label rouge. de tournesol, pavot, Label rouge. graines : sésame et pavot ; ails des ours, romarin, thym, ail rose, finition gratinée croustillante. millet, sésame, lin jaune, dans la mie : tournesol, origan basilic. Topping aux flocons lin brun. pavot, millet, sésame, lin d’avoine, sésame, lin et tournesol. 6,5 cm 6,5 cm 8,5 x 6 x 4 cm 9,5 x 5,5 x 4 cm 12 x 6 x 4 cm jaune, lin brun. 12 x 6 x 4 cm 20 min - 24°C 96574 96727 96573 96759 160258 | 60 g x 140 96692 | 39 g x 150 96121 | 39 g x 75 10 min - 20°C 10 min - 20°C 12 min - 185°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 40 g x 200 10 min - 24°C 40 g x 200 55 g x 140 10 min - 24°C 55 g x 140 10 min - 190°C 10 min - 200°C 5 j - 4°C 10 min - 195°C 8 min - 195°C 6 min - 200°C 6 min - 200°C 24 h - 4°C 24 h - 20°C
PETIT SOLET PETIT SOLET LEVAIN & FIGUES MINI CIABATTA FOUGASSETTE PETIT PAIN DE SEIGLE BAGUETTINE CAMPAGNE Petit pain au levain, avec une belle mie HUILE D’OLIVE AUX OLIVES ROYAL POINTUE Petit pain à la farine de grise savoureuse, élaboré avec un savant Croûte craquante et mie Mie brunie de morceaux d’olives Belle couleur chocolat et goût Mini baguette farinée aux bouts froment cuit sur sole. mélange de farine de froment, seigle et riz claire adoucie à l’huile noires et cœur garni de pâte très raffiné. Recette du bûcheron pointus. Sur une base campagne. 11 x 6,5 x 5 cm avec 14,3% de figues. 11,5 x 4,5 x 3,5 cm d’olive. d’olives (20% d’olives). seigle royal. Farine de blé (Aveyron) et seigle. 96875 | 60 g x 100 96876 | 45 g x 120 96183 | 50 g x 84 15 min - 4°C 15 min - 4°C 20 min - 4°C 8,5 x 4,5 cm 10 x 5 cm 15 cm
8 min - 190°C 8 min - 190°C 9 min - 200°C 96124 | 39 g x 75 96134 | 39 g x 75 96866 | 45 g x 120 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 11 min - 195°C 11 min - 195°C 5 min - 200°C
NOUVEAU NOUVEAU PETIT CARRÉ PETIT CARRÉ PAIN LEVAIN POINTE MINI FLÛTE DE LICHETTE BLÉ DORÉ PETITE BOULE LEVAIN AU FENOUIL MULTICÉRÉALES CAMPAGNE FARINÉE AVEYRONNAISE GOURMAND Petit pain de table carré Pain au naturel, cuisson Goût puissant de céréales Goûteuse mie grisée parsemée Mie blonde, saveur très douce, Petit pain boule élaboré à partir Mie ambrée, goût très aux graines de fenouil four sur sole. torréfiées, mie légère et d’éclats de son. farines ciabatta et maïs, idéal pour de farine aveyronnaise. Farine de prononcé du levain de seigle. légèrement anisées. ambrée. petit-déjeuner. blé et seigle. Levain. 96151 160259 8 x 10 cm 13 x 3,5 cm 10 x 5 cm 6 cm 55 g x 130 20 min - 24°C 50 g x 140 20 min - 24°C 96094 | 80 g x 60 96135 | 48 g x 130 96148 | 45 g x 150 96131 | 48 g x 130 96867 | 60 g x 120 12 min - 185°C 12 min - 185°C 7 min - 200°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 5 j - 4°C 5 j - 4°C 24 h - 4°C 11 min - 195°C 9 min - 195°C 10 min - 195°C 5 min - 200°C Pains sandwichs Buns
BUN’N’ROLL BUN CLASSIC NATURE PAIN SANDWICH NATURE PAIN SANDWICH Ce bun feuilleté en forme de spirale pur beurre et réalisé à partir d’une Le bun classic indispensable pour CÉRÉALES pâte à croissant. Il est un support idéal pour créer des burgers et élaborer vos délicieux burgers. sandwichs différenciants puisque sa légèreté permet des garnitures Tranché. Farine 6 céréales, 3 graines et Farine T65, eau, sel, levure. froides et chaudes. Ø 9,5 x 4,5 cm Ø 10 cm topping lin, millet, sésame. 25 x 6 x 3 cm 25 x 6 x 3 cm 36967 | 85 g x 50 30 min - 20°C 96664 | 60 g x 36 160204 | 140 g x 70 160205 | 140 g x 70 15 min - 175°C 1 h - 24°C 15 min - 210°C 15 min - 210°C 12 h - 4°C 48 h - 4°C
DEMI-BAGUETTE BAGUETTE SANDWICH CÉRÉALES NATURE BUN RUSTIQUE BUN CLASSIC SÉSAME BUN SÉSAME Baguette multicéréales avec Demi-baguette blanche aux Recette traditionnelle pur beurre, Le bun généreux saupoudrer Beurre, sésame, tranché. froment, seigle, avoine et orge, saveurs équilibrées et à la mie brioché, fariné, tranché. de sésame pour vos burgers avec graines de lin, sésame et légèrement crème, farine de blé Ø 10 cm gourmands. Tranché. Ø 12 cm Ø 10 cm graines de tournesol. Label rouge. 26 cm 96666 | 60 g x 36 96665 | 90 g x 24 96662 | 70 g x 36 96898 | 140 g x 50 96312 | 140 g x 50 1 h - 24°C 1 h - 24°C 1 h - 4°C 15 min - 24°C 12 min - 210°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 15 min - 190°C
PAIN SANDWICH BRETZEL PAIN HOT DOG PANINI Demi-baguette bretzel cuit. Pain hot dog mœlleux et déjà A réchauffer 4 à 5 minutes BUN NATURE BUN OIGNON GRATINÉ BUN BLACK tranché pour réaliser rapidement au toaster. EMMENTAL de savoureux hot dog. Tranché. Tranché. Tranché. Topping multicéréales, tranché. 24,5 cm 22 x 6 cm 25 cm Ø 12 cm Ø 10 cm Ø 10 cm
25008 | 120 g x 70 160268 | 90 g x 60 160203 | 110 g x 60 96660 | 120 g x 24 96661 | 70 g x 36 96663 | 70 g x 36 1 h - 20°C 1 h - 4°C 1 h - 4°C 1 h - 4°C 15 min - 24°C 1 h - 20°C 24 h - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 20°C 48 h - 4°C Buns Bagels & Pains spéciaux
Recette traditionnelle, texture mœlleuse à l'intérieur et croustillante en surface après passage au four à 180°C ou à la salamandre.
NOUVEAU NOUVEAU BUN MAÏS ENTREDEUX CÉRÉALES BUN CRISTAL CÉRÉALES Burger farine de maïs et blé. Mie grainée couleur ambrée, Version multicéréales du bun Topping farine de maïs . parfum céréales grillées. cristal. Tranché. Un bun croustillant à la française BAGEL SÉSAME BAGEL PAVOT BAGEL MULTIGRAIN si cuisson longue. Ø 12 cm Ø 11 cm Ø 10 cm Ø 11 cm Ø 11 cm Ø 11 cm
160260 | 70 g x 60 96334 | 100 g x 46 30 min - 24°C 69853F | 70 g x 30 160222 | 115 g x 30 160223 | 115 g x 30 160224 | 115 g x 30 30 min - 24°C 7 min - 185°C 30 min - 20°C 45 min - 20°C 45 min - 20°C 45 min - 20°C 24 h - 4°C 5 j - 4°C 24 h - 20°C 1 min - 180°C 1 min - 180°C 1 min - 180°C
BUN CÉRÉALES 6 GRAINES BUN MŒLLEUX BUN CRISTAL À LA BIÈRE FOCACCIA AUX TOMATES SÉCHÉES FOCACCIA AIL ET BASILIC Bun doré et généreux, topping Bun mœlleux, recette à base Bun cristal à la bière, levain et & MOZZARELLA multi-céréales. Tranché. de pomme de terre. Non tranché. huile d’olive, topping semoule de Texture mœlleuse, finition gros sel de Guérande, Ø 12 cm Ø 12 cm blé. Non tranché. Ø 11 cm Pâte pizza au levain aux tomates séchées et huile d’olive, ail et basilic. 10 x 9,5 cm 160201 | 90 g x 24 160202 | 90 g x 24 69892F | 80 g x 30 mozzarella. 2 h - 20°C 2 h - 20°C 50 min - 20°C 96857 | 130 g x 60 96360 | 85 g x 70 48 h - 4°C 48 h - 4°C 24 h - 4°C 45 min - 20°C 30 min - 24°C 3 min - 220°C 1 min - 210°C
BUN BLACK PEPPER BUN CITRON ZESTES TORTILLA DE BLÉ NATURE PAIN DE CAMPAGNE MOULÉ Coloration encre de seiche, Couleur et acidité du jus de citron équilibre parfait de 4 grands poivres dans de nombreux zestes de Sans huile de palme. Pain de campagne traditionnel coupé de cuisine pour une fraîcheur citron (9%) d’Italie ou d’Espagne. 6 paquets de 18. en belles tranches de 16 mm. raffinée en bouche. Ø 10 cm Ø 10 cm Ø 30 cm Idéal pour réaliser des bruschettas. 22 cm
96655 | 70 g x 60 96657 | 70 g x 60 TORTMR3018FP | 91,5 g x 108 96671 | 1 kg x 8 12 h - 4°C 1 h - 20°C 30 min - 24°C 30 min - 24°C 7 j - 4°C 48 h - 4°C Petit-déjeuner Pain brioché Petit-déjeuner fabriqué dans nos ateliers avec un imbibage manuel Fourrage pâte à tartiner sans huile de palme
BRIOCHE CŒUR CHOCOLAT-NOISETTES BRIOCHETTE Brioche pur beurre AOP et pâte à tartiner chocolat Brioche à tête pur beurre précuite. MINI BRIOCHE FEUILLETÉE PAIN PERDU et noisettes sans huile de palme. Ø 7,5 cm Mini brioche feuilletée pur beurre Pain brioché imbibé de lait, cœur fondant. Œuf plein air. crème et œufs puis toasté. 160229 | 100 g x 36 96676 | 45 g x 100 1 h - 20°C Ø 5,5 x 3,5 cm 13 x 8 cm 2 h - 4°C 5 min - 160°C 24 h - 4°C 24 h - 20°C 160218 | 30 g x 96 95541 | 100 g x 36 15 min - 20°C 4 h - 4°C 13 min - 170°C
Madeleines fabriquées avec des œufs de poules élevées en plein air, à dorer 3’30 à four chaud pour retrouver tout son croustillant en surface et son mœlleux à cœur.
BRIOCHE PUR BEURRE BRIOCHE MOUSSELINE PUR BEURRE AUX PRALINES ROSES Brioche mousseline pur beurre, aux œufs (ponte PETITE MADELEINE PETITE MADELEINE DE PETITE MADELEINE Brioche pur beurre avec inclusions de pralines au sol), idéale pour votre offre de petit-déjeuner. VANILLE CRAQUANTE COMMERCY AU CHOCOLAT DE COMMERCY amandes concassées. Elle nécessite un passage de seulement quelques minutes au four pour un rendu optimal. Petite madeleine craquante Véritable madeleine au beurre Véritable madeleine 21,5 x 12,5 cm à la vanille, au beurre et à la au chocolat et pépites pur beurre fabriquée 96986 | 400 g x 12 96970 | 400 g x 6 crème fraîche avec un décor de chocolat fabriquée à Commercy 2 h - 24°C 1 h - 20°C de sucre candy brun. à Commercy. 2 min - 150°C 8 min - 150°C 96791 | 18 g x 140 96758 | 18 g x 140 96716 | 18 g x 140 3 min - 190°C 3 min - 190°C 3 min - 190°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C 24 h - 20°C
CAKE FINANCIER CITRON CAKE MARBRÉ CHOCOLAT PANCAKES MINI CRÊPES MŒLLEUSES, Appareil financier citron pur beurre, poudre Mariage subtil entre un appareil à cake nature SUCRÉES, VANILLÉES d’amande et zestes de citron. pur beurre et un appareil financier chocolat pur Petites crêpes épaisses à A déguster froides ou chaudes, À découper. beurre et poudre d’amande. l’américaine. natures ou garnies. 23,7 x 10,8 cm À découper. 23,7 x 10,8 cm Ø 11 cm Ø 10 cm 4 h - 4°C 96814 | 40 g x 72 95411 | 15 g x 180 3563 | 1 kg x 3 4046 | 650 g x 4 4 h - 4°C 15 sec - 800W 4 h - 4°C 15 min - 160°C 48 h - 4°C 48 h - 4°C 3 j - 4°C 3 j - 4°C Petit-déjeuner Petit-déjeuner Gamme beurre fin Gamme excellence pur beurre Charentes-Poitou
ères Issue d’une fabrication 100% française et réalisée à partir de matières 1 nobles. Son procédé de fabrication inspiré d’un savoir-faire traditionnel offre une régularité produits toute l’année et confère à nos viennoiseries des caractéristiques organoleptiques particulières : un feuilletage croustillant, une mie onctueuse et aérée et un parfum irrésistiblement beurré ! CROISSANT PAIN AU CHOCOLAT ASSORTIMENT DE MINIS VIENNOISERIES 18% beurre fin. 16% beurre fin, 9% chocolat. Mini croissant (23% beurre), pain au chocolat (20% beurre, 12% chocolat) et pain aux raisins (13% beurre, 14% raisins). Pur beurre. 160207 | 55 g x 110 160208 | 75 g x 70 160220 | 32 g x 135 MINI CROISSANT MINI PAIN AU CHOCOLAT MINI PAIN AUX RAISINS 15 min - 20°C 15 min - 20°C 45 min - 20°C 16 min - 180°C 16 min - 180°C 13 min - 165°C 23% beurre Charentes Poitou AOP, 19,8% beurre Charentes Poitou 18% beurre Charentes Poitou AOP recette Lenôtre professionnelle. AOP et 14,3% chocolat, recette et raisins 13,3%, recette Lenôtre Lenôtre professionnelle. professionnelle. 31778 | 30 g x 195 31776 | 35 g x 210 31290 | 30 g x 230 20 min - 24°C 20 min - 24°C 30 min - 24°C 13 min - 165°C 13 min - 165°C 14 min - 180°C
MINI CROISSANT MINI PAIN AU MINI PAIN AUX CHOCOLAT RAISINS 23% beurre fin. 19,7% beurre fin, 14% beurre fin, 14,3% chocolat. 13% raisins.
96760 96761 96762 20 g x 260 20 min - 20°C 28 g x 260 20 min - 20°C 30 g x 260 20 min - 20°C CROISSANT PAIN AU CHOCOLAT 20 min - 180°C 20 min - 180°C 20 min - 180°C Beurre Charentes-Poitou AOP Beurre Charentes-Poitou AOP 23%. 21%, chocolat 8,7%. 31780 | 80 g x 60 31792 | 80 g x 60 30 min - 24°C 30 min - 24°C 18 min - 165°C 18 min - 165°C Gamme beurre fin
TRESSE AU MINI CROISSANT MINI PAIN AU MINI CHAUSSON CHOCOLAT CHOCOLAT AUX POMMES Pâte feuilletée garnie de 18% beurre fin. 16% beurre fin, Beurre fin 19%, compote crème pâtissière et de 12% chocolat. 32,5%. Glacer dès sortie CROISSANT PAIN AU CHOCOLAT PAIN AUX RAISINS pépites de chocolat. 12,5% du four. 23 % beurre. Beurre 20,9% et chocolat 9,3%. Pain au beurre fin riche en crème beurre et 10,7% chocolat. pâtissière et raisins secs 12,7%. 96179 160209 160210 32924
96119 | 60 g x 70 96112 | 75 g x 70 96052 | 110 g x 60 28 g x 100 20 min - 24°C 25 g x 225 20 min - 20°C 25 g x 250 20 min - 20°C 40 g x 255 60 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 20 min - 24°C 13 min - 165°C 20 min - 180°C 20 min - 180°C 18 min - 200°C 18 min - 165°C 18 min - 165°C 18 min - 165°C Index Glaces Index Desserts glacés A-B Fleur de lait - 92497 ...... 33 Pêche blanche «Monts et coteaux Abricot ...... 16, 21 et 31 Foie Gras - 84163 ...... 18 du lyonnais» - 93008 ...... 32 Boules glacées ...... 51 Le chou parfait vanille ...... 52 Plateau de petits sorbets ...... 55 Ananas - 93602 ...... 21 Fraise - 92492 ...... 16, 21 et 33 Pêche de vigne «Monts et coteaux du Boules et quenelles «prêtes à servir» .55 Lingots glacés ...... 51 Profiteroles ...... 52 et 55 Banane - 92681 ...... 31 Fraise avec morceaux de fraises 28 et 31 lyonnais» - 82518 ...... 32 Cassate glacée à partager ...... 50 Macaron framboise ...... 52 Secret glacé fraise bergamote . . . . 51 Banane marbrée chocolat Fraise basilic - 92812 ...... 22 Pétales de rose - 92526 ...... 29 Cheesecake glacé fruits rouges . . . .51 Mochis glacés ...... 54 Soufflés glacés ...... 52 et 53 noisettes - 92341 ...... 29 Framboise ...... 16, 21, 22 et 31 Piñacolada - 93391 ...... 27 Cubes «prêts à servir» ...... 55 Nougats glacés ...... 50 Vacherins ...... 50 Banane pécan caramel - 93106 . . . .30 Framboise litchi - 92548 ...... 24 Pistache - 92081 ...... 17, 20 et 28 Douceur mandarine ...... 51 Omelettes norvégiennes ...... 52 Verrines gourmandes ...... 55 Barbapapa - 92607 ...... 31 Fromage blanc - 94341 ...... 28 Plombières - 92825 ...... 30 Basilic ...... 22 et 25 Fruits de la passion - 92661 ...... 32 Poire ...... 16, 21 et 32 Betterave au vinaigre G-H Poivre de Sichuan - 92498 ...... 23 balsamique - 92710 ...... 22 Gianduja - 94241 ...... 28 Poivron - 92697 ...... 22 et 25 Brisures d’Oreo - 92845 ...... 30 Gingembre avec gingembre confit - Pomme ...... 16, 26 et 32 Brisures de Granola - 92991 . . . . . 30 92478 ...... 23 et 24 Praliné noisette ...... 17, 20 et 28 Index Réception et Collection salées ® Bulgare ...... 28, 29 et 33 Grand Marnier - 92071 ...... 29 Praliné rocher - 92934 ...... 30 Huile d’olive - 92705 ...... 25 Praline rose - 92846 ...... 26 C Pruneaux Armagnac - 92151 . . . . .28 Cacahuète - 92879 ...... 24 L A-C M P-S Cactus citron vert - 92507 ...... 24 Lait amande - 94181 ...... 20 R-S Assortiment salés . .110, 112, 114 et 115 Mini bouchées végétariennes . . . 112 Pain noir, rillette de poulet Café . . . . . 17, 18, 20, 27, 28, 29 et 33 Lait de coco - 87332 ...... 24 Réglisse - 93011 ...... 29 Bouchées 4 saveurs ...... 114 Mini brioches ...... 115 à la moutarde ...... 110 Calisson d’Aix-en-Provence - 92435 . .26 Lait frais nature - 92816 ...... 20 Rhubarbe fraise - 92700 ...... 32 Bun sésame ...... 115 Mini briochettes aux fromages Pain Pop Art cacao ...... 114 Cannelle - 92301 ...... 29 Lychee - 92971 ...... 24 Romarin - 92848 ...... 23 Burgers ...... 111 et 115 de nos terroirs ...... 111 Plateaux salés ...... 109 et 111 Caramel anglais avec toffees Roquette à la fleur de sel - 92534 22 et 25 Cake aux légumes et mascarpone . 110 Mini croque-monsieur brioché . . . 111 Sablé emmental, mousse ricotta M Sablé Breton - 92808 ...... 26 Canapés salés ...... 110 Mini feuilletino ...... 112 et gelée de poivron ...... 110 fondants - 93371 ...... 30 Madeleine de Commercy - 92786 . . .26 Safran - 92502 ...... 23 Crevette en chemise de pomme Mini foccacia nature ...... 114 Caramel bonbon - 92703 ...... 31 Mandarine ...... 16 et 32 Sarrasin grillé - 92986 ...... 23 de terre ...... 113 Mini hot-dog New-Yorkais . . . . . 111 Caramel salé ...... 17, 20 et 28 Mangue ...... 16, 21, 32 et 33 Sésame noir - 92795 ...... 23 Mini madeleine pesto ...... 113 Cassis - 93002 ...... 16, 21 et 31 Mascarpone - 93111 ...... 25 F-G Sirop d’érable noix de pécan - 94071 .30 Mini pain nordique ...... 114 Caviar ...... 18 Melon - 92641 ...... 32 Falafel ...... 113 Spéculoos - 93396 ...... 29 Nanocroq assortiment aromatisé . 113 Cèpes - 92799 ...... 18 Menthe avec feuilles Gougères emmental crues . . . . . 111 Stracciatella - 92860 ...... 29 Navette ...... 115 Cerise griotte - 92691 ...... 31 de menthe - 92941 ...... 32 Grissini parmigiano reggiano . . . . 113 Cerises confites Menthe blanche chocolat - 95249 . . 29 T amarena - 92861 ...... 25 et 30 Menthe chocolat - 92488 ...... 28 Thé vert Matcha - 92776 ...... 24 Chèvre Cabécou - 92773 ...... 18 Miel de fleurs de garrigue - 92111 . . .22 Thym de la garrigue - 92849 . . . . . 23 Chewing-gum - 94291 ...... 31 Miel lavande - 92982 ...... 22 Tiramisu avec mascarpone - 94321 . .25 Chocolat ...... 17, 20, 21, 28 et 33 Miel pignons - 92191 ...... 20 Tomate basilic - 92523 . . . . . 22 et 25 Chocolat au piment Mirabelle - 94121 ...... 26 Touron suprême - 92892 ...... 30 d’Espelette - 92785 ...... 26 Mojito - 92709 ...... 27 Truffe (sur demande) ...... 18 Index P roduits à personnaliser Cidre fermier - 92783 ...... 27 Moutarde Tzatziki - 92546 ...... 25 ® ® Citron - 92501 ...... 16, 21, 31 et 33 de Meaux Pommery - 92774 . . . . 23 V Citron menthe - 92813 ...... 31 Mûre - 92811 ...... 32 Vanille à l’infusion de gousses Assortiment mini cônes salés . . . 121 Chou profiterole ...... 119 Pavlova ...... 119 Citron vert gingembre confit - 92891 . .24 N Bourbon ...... 17, 18, 19, 20, 28, 29 et 33 Assortiment mini fonds Confiseries ...... 122 Plateau de mini fonds Concombre - 92708 ...... 22 Vanille façon crème anglaise . . 28 et 33 de tarte sucrés ...... 121 Coque macaron ...... 119 de quiche crus ...... 120 Confiture de lait «fleur de sel de Natelloso - 40133 ...... 31 Noix - 92121 ...... 29 Vanille Macadamia caramel - 93105 . 30 Bases sticks ...... 118 Fond de stick ...... 120 et 121 Poches ...... 118 Camargue» - 92702 ...... 20 Vanille Madagascar - 92483 . . . . . 28 Bâtonnet de chocolat ...... 122 Fond de tarte ...... 120 et 121 Purées de fruits ...... 123 Coquelicot de Nemours - 92992 . . . 22 Noix de coco - 92611 ...... 32 Nougat de Montélimar - 92884 . 26 et 28 Vanille pécan fudge - 40612 . . 29 et 30 Chou à garnir ...... 119 Mini palet chocolat noir mendiants . 122 Sauces et coulis ...... 123 Crème brûlée - 92803 ...... 29 Verveine - 92817 ...... 22 Chou cru avec craquelin ...... 119 Pâte feuilletée pur beurre . . . . . 120 Crème de citron façon O-P Violette - 92370 ...... 28 Lemon Curd - 92777 ...... 29 Orange pressée - 93613 ...... 21 Crème de marron - 92841 ...... 20 Orange sanguine - 93620 ...... 21 W-Y Créole rhum raisins - 92101 . . . . . 28 Pain d’épices de Dijon - 92878 . . . . 26 Wasabi - 92782 ...... 24 Pamplemousse rose - 93614 . . . . .21 Yaourt brassé - 92875 ...... 20 F Yuzu - 92796 ...... 18 Fève de Tonka - 92753 ...... 23 Passion Impériale Index Pains et Petit-Déjeuner Figue - 86030 ...... 21 Blue Elephant - 84143 ...... 24
A-B L Pains levain ...... 128 et 132 Assortiment de minis viennoiseries 141 Lichette blé doré ...... 133 Pain moulé figues, amandes, Bagels ...... 137 Lingot de campagne ...... 128 noisettes ...... 129 Index Glaciers Baguettes ...... 130 et 134 Losange 6 céréales & 4 graines . . . 131 Pain rectangulaire multicéréales . . 132 Boule Garriguette aux fleurs . . . . 133 Losange nature ...... 131 Pain rectangulaire sur sole . . . . . 132 Glaciers 6L ...... 38 et 39 Pots à emporter ...... 44 Brioches ...... 138 et 139 Losange pavot ...... 131 Pains sandwich ...... 134 Glaciers 7,5 L ...... 40 et 41 Paletinas ...... 45 Bûche multicéréales ...... 128 Pavé aveyronnais ...... 128 M Pavé du terroir ...... 128 Glaciers 4,75 L ...... 42 et 43 Milkshakes ...... 46 Buns ...... 126, 135, 136 Médaillon parmigiano reggiano . . 133 Petits pains individuels .126, 131, 132 et 133 Smooth Fruits ...... 47 Mini chausson aux pommes . . . . 141 C-G Pointe multicéréales ...... 132 Ciabatta rustique ...... 130 Mini ciabatta huile d’olive . . . . . 132 Pointus ...... 131 Convivial nature ...... 129 Mini flûte de campagne farinée . . . . . 133
Croissants ...... 140 et 141 R-T ® P REVEIL PAIN ...... 127 Entredeux céréales ...... 136 Pains au chocolat ...... 140 et 141 Tabatière de campagne ...... 133 Index sans gluten Focaccias ...... 137 Pain au seigle ...... 129 Torsadés ...... 126 Fougasses ...... 129 et 133 Pain aux raisins ...... 140 et 141 Tortilla de blé nature ...... 137 Coulant chocolat (pâtisserie) . . . . .66 Mi-cuit (pâtisserie) ...... 67 et 68 Gros pain noix raisin ...... 129 Pain de campagne moulé . . . . . 137 Tresse au chocolat ...... 141 Bun multigraines (pain) ...... 126 Petit pain (pain) ...... 126 Pain hot dog ...... 134 Index Bio Abricot (sorbet) ...... 16 et 43 Framboise (sorbet) ...... 16 et 43 Pistache (glace) - 92920 ...... 17 Bun Cristal (pain) ...... 126 Glaciers 4,75 L ...... 43 Poire (sorbet) ...... 16 et 43 Café (glace) - 92911 ...... 17 Lait de brebis Bio - 93155 ...... 17 Pomme verte (sorbet) . . . . . 16 et 43 Caramel salé (glace) - 92918 . . . . . 17 Mandarine (sorbet) - 93157 ...... 16 Pots à emporter ...... 44 DécouvrezDécouvrezVOTRE NOUVEAU Cassis (sorbet) ...... 16 et 43 Mangue (sorbet) ...... 16 et 43 Praliné noisette Bio - 92921 . . . . . 17 Chocolat (glace) - 92905 ...... 17 Moelleux chocolat (pâtisserie) . . . . 69 Vanille à l’infusion de gousses Bourbon Citron (sorbet) ...... 16 et 43 Myrtille (sorbet) ...... 16 et 43 (glace) - 92915 ...... 17 Fraise (sorbet) ...... 16 et 43 Petit Bio (pain) ...... 126 SITE E-COMMERCE
Index Pâtisseries Commandez en ligne sur : www.compagniedesdesserts.com A-B Doughnuts ...... 96 Mini rocher coco ...... 104 Abricots rôtis au romarin ...... 75 Duo chocolat caramel à la fleur de sel . 68 Mœlleux ...... 69, 82, 89, 100 et 104 Apple pie ...... 82 Éclairs ...... 91 Moka ...... 64 Assortiments sucrés . . . . .101 et 102 Entremets ...... 64 et 70 Mousses au chocolat . . . . . 90 et 97 Babas ...... 62, 63, 90, 100 et 108 F-K Muffins ...... 93, 94 et 103 Babka ...... 89 Feuillantine ...... 65 O-P Bac tiramisu ...... 73 Financiers ...... 89, 101 et 104 Opéra finger ...... 71 et 103 Bandes à partager ...... 73 Fines pommes ...... 76 et 86 Pain perdu ...... 86 et 138 Banoffee pie ...... 79 Fingers ...... 71, 72, 89 et 103 Panna cotta aux figues pain d’épices .70 Bi-mousse individuel ...... 90 Flan ...... 82 Paris-Brest ...... 60 Birthday cake ...... 81 Forêt Noire ...... 59 Pastel de nata ...... 91 Blanc manger ...... 74 Framboisier ...... 70 Pecan pie ...... 81 et 100 Bouchon à la châtaigne ...... 104 Fudge cake ...... 81 Plaisir citron cœur aux agrumes . . . 60 Boule rocher noix de pécan . . . . . 64 Galettes de blé noir pour compositions Plaisir cœur de fruits ...... 60 Breizh’n roll ...... 91 salées ...... 95 Plateaux sucrés ...... 108 Brioches ...... 76, 77, 91, 96 et 139 Gâteau grand-mère ...... 69 et 90 Pic pop ...... 102 ® Brookie ...... 90 Gaufres ...... 95 Poire dans la tarte ...... 76 Brownie ...... 90 et 103 Incroyable merveilleux ...... 74 Pomme dans la tarte ...... 76 C Kouign amann ...... 91 Pyramides au chocolat ...... 65 Cakes ...... 83 et 139 L R-S Cannelé de Bordeaux . . . . .90 et 104 Le carré chocolat ...... 59 Red velvet cake ...... 81 Cannelé entremet ...... 64 Le citron ...... 77 Roulé cannelle ...... 89 Commandez Accéder facilement à vos Caramélisé mangue ...... 77 Le cube framboise ...... 66 Royal Dôme ...... 59 Carrot cake ...... 81 Le nouveau chocolat ...... 65 Royal macaron ...... 59 en quelques clics factures et historiques Cheesecakes . . . . . 79, 80, 88 et 100 Le nouveau russe finger ...... 70 Sablés ...... 65, 67, 77, 87 et 101 Chocolatine ...... 70 Le Savarin ...... 62 Sacher au thé ...... 65 Choux ...... 60, 61, 106 et 107 Le T ...... 64 Secrets ...... 59 Chouquettes ...... 96 Le yuzu ...... 77 Succès ...... 58 et 64 Comme au cinéma ...... 64 M Sushi gourmand ...... 100 Cookies ...... 92 et 93 Mac’éclairs ...... 58 Découvrez les nouveautés bénéficiez Coulants ...... 66, 68 et 100 T-V Macarons ...... 59, 105 et 106 Tartare fruits rouges mascarpone . 101 en avant-première d’offres exclusives Crêpes ...... 95 et 138 Madeleines ...... 91 et 104 Tartes à partager ...... 78 et 79 Croustade aux pommes ...... 76 Mendiant gianduja ...... 65 Tartes tatins ...... 75 Crumbles ...... 76 Mi-cuits ...... 67, 68 et 100 Tartelettes . . . . . 58, 75, 77, 86 et 103 D-E Mini beignet choco noisette . . . . . 96 Tiramisu ...... 74 et 100 Délice fruits rouges ...... 74 Mini clafoutis cerise ...... 100 Tropézienne ...... 91 et 101 Demi-cadre à partager ...... 72 Minis palets ...... 100 et 103 Verrines ...... 97 Dôme dragée ...... 60 Mini pom’pie ...... 101 SUIVEZ-NOUS SUR LES Symbolique P roduit RÉSEAUX SOCIAUX ! 4 h 4°C Temps et Température de décongélation Glacé Cru Précuit Cuit 10 min | | | 230°C Temps et Température de cuisson NOUVEAU Nouveau produit/Nouvelle recette 24 h er 4°C disponible à partir du 1 janvier 2021 Durée et Température de vie résiduelle
Conditions générales de vente LaCompagnieDesDesserts La Compagnie Des Desserts Transport offert pour 80 € HT de commande (100 € HT pour Partenaire Gourmand) ou 15 € de frais de participation. Les conditions de règlement sont soumises à l’acceptation de notre organisme de crédit. "Faîtes voyager vos desserts"
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4, rue des romains - 11 200 Lézignan-Corbières T. +33 (0)4 68 27 62 88 - F. +33 (0)4 68 27 69 54 [email protected] Commandez en ligne sur www.compagniedesdesserts.com