ISSN 2337­6686 ISSN­L 2338­3321

STRATEGI DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK PADA CALIFORNIA (CFC) CBD CILEDUG

Endang Suparni dan Suharini Universitas Bina Sarana Indonesia E­mail: [email protected], [email protected]

ABSTRAK: Dalam tingkat persaingan yang semakin tajam. Setiap perusahaan dituntut untuk mampu menciptakan strategi yang tepat agar dapat berkompetitif dalam memenangkan persaingan, terutama dalam hal kualitas produk. Kualitas A yang tinggi agar unggul dalam persaingan bisnis. Produk dikatakan berkualitas apabila dapat memenuhi kebutuhan dan melebihi harapan konsumen atau pelanggan. Dampak yang ditimbulkan dengan kualitas produk yang tinggi adalah produk tetap diminati konsumen sehingga tetap eksis di pasaran. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui upaya peningkatan kualitas produk California Fried Chicken (CFC). Metode penelitian yang digunakan deskriptif kualitatif. Variabel yang diteliti adalah kualitas produk. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara, dan studi pustaka. Teknik pengolahan data dilakukan dengan tabulasi. Analisis data dilakukan dengan deskrptif dan kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan CFC mengutamakan kualitas produk dengan menyetarakan standar kualitas produk lokal sehingga dapat bersanding dengan produk ayam goreng cepat saji yang berasal dari Amerika seperti KFC. CFC dikenal dengan cita rasa ayam gorengnya yang nikmat dan gurih, juga menyediakan menu lainnya. Terdapat empat konsep dasar yang menjadi dasar pegangan dalam pengawasan kualitas produk, yaitu: Discipline, Quality, Service, dan Cleanliness. CFC terus berupaya dalam meningkatkan kualitas produknya agar dapat dikonsumsi sesuai dengan selera dan keinginan konsumen, antara lain; penyempurnaan kualitas produk, penyempurnaan ciri khas, keanekaragaman produk, dan penyempurnaan corak. Kesimpulan yakni CFC memiliki kualitas produk makanan siap saji yang baik sesuai dengan standar produk restoran internasional, seperti KFC. Untuk itu berbagai upaya juga terus dilakukan CFC agar mampu menjaga kualitas produk ditengah persaingan bisnis. Kata kunci: kualitas produk, strategi ABSTRACT: In the increasingly high level of competition. Every company is required to be able to create the right strategy in order to be competitive in winning the competition, especially in terms of product quality. High product quality to excel in business competition. The product is said to be of quality if it can meet the needs and exceed the expectations of consumers or customers. The impact caused by high product quality is that the product is still in demand by consumers so that it still exists in the market. The purpose of this research is to increase sales of California Fried Chicken (CFC) products. The research method used is descriptive qualitative. The results of this study, CFC prioritizes product quality by equalizing the quality standards of local products so that it can be coupled with fast­food fried chicken products from America such as KFC. CFC is known for its delicious and savory fried chicken flavors, also provides other menus. There are four basic concepts that form the basis for the control of product quality, namely: Discipline, Quality, Service, and Cleanliness. CFC continues to strive to improve the quality of its products so that they can be consumed according to the tastes and desires of consumers, including; improvement of product quality, improvement of characteristics, diversity of products, and refinement of patterns. The conclusion is that CFC has the quality of ready­to­eat food products that are well in accordance with international restaurant product standards, such as KFC. For this reason, various efforts have also been made by CFC to be able to maintain product quality amid business competition. Keywords: product quality, strategy

PENDAHULUAN pemasar perusahaan untuk melakukan positioning Latar belakang dari penelitian ini adalah saat ini (Rangkuti, 2010:130). taraf hidup masyarakat sudah semakin meningkat, hal Perusahaan harus mampu menciptakan kualitas itu tentu saja mempengaruhi pola konsumtif dan daya produk yang memenuhi persyaratan sesuai dengan beli masyarakat terhadap produk yang akan dibeli keinginan pelanggan. Kualitas produk juga harus guna memenuhi kebutuhan hidup. Kualitas produk memenuhi spesifikasi­spesifikasinya Sunyoto merupakan salah satu cara dalam memenuhi (2015:179­180). Hal itu dilakukan agar menarik kebutuhan dan menciptakan kepuasan pelanggan. pelanggan untuk dapat terus menjalin hubungan baik. Oleh karena itu untuk mencapai kepuasan pelanggan, Salah satu cara dengan menciptakan kepuasan maka setiap perusahaan dituntut untuk terus pelanggan melalui peningkatan kualitas produk, oleh mengembangkan dan meningkatkan kualitas produk karena pelanggan yang menentukan untuk terus agar mampu bersaing dalam dunia bisnis yang menggunakan produk atau meninggalkannya. semakin kompetitif. Kualitas produk merupakan Persoalan kualitas sudah menjadi “harga yang harus salah satu alat yang paling sering digunakan oleh

Jurnal Ilmiah WIDYA 1 Volume 5 Nomor 3 Januari­Juli 2019 Endang Suparni dan Strategi dalam Meningkatkan Kualitas Suharini, Produk Pada California Fried Chicken 1­6 (CFC) CBD Ciledug dibayar” perusahaan agar tetap dapat bertahan dalam tersebut merupakan bagian dari strategi dari kegiatan usaha. perusahaan untuk memenuhi kebutuhan dan Suatu produk dapat ditawarkan ke pasar untuk keinginan konsumen. diperhatikan, dimiliki, digunakan, atau dikonsumsi sehingga dapat dapat memuaskan keinginan dan METODOLOGI PENELITIAN kebutuhan konsumen atau pelanggan. Mengingat Dalam penelitian ini digunakan metode produk mencakup apa saja yang dapat dipasarkan, deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Dalam termasuk benda­benda, fisik, jasa, tempat, organisasi penelitian ini, pendekatan deskriptif akan digunakan dan ide atau gagasan. Produk adalah sesuatu yang untuk mengidentifikasi dan menjelaskan mengenai dapat ditawarkan ke pasar untuk diperhatikan, objek penelitian. Penelitian kualitatif sering disebut dimiliki, dipakai, atau dikonsumsi sehingga dapat metode penelitian naturalistik karena penelitiannya memuaskan keinginan dan kebutuhan (Sudaryono, dilakukan pada kondisi yang alamiah (natural 2016:207). setting), data yang terkumpul dan analisisnya lebih Kualitas suatu produk menjadi harapan dan bersifat kualitatif. Variabel yang diteliti adalah keinginan konsumen maupun pelanggan. Kualitas kualitas produk. yang mereka harapkan hari demi hari juga semakin Pengumpulan data dan informasi dilakukan tinggi sesuai dengan kebutuhan. Kualitas produk menggunakan observasi, wawancara, dan studi merupakan bentuk penilaian atas produk yang akan pustaka. Observasi dilakukan dengan cara mengamati dibeli, apakah sudah memenuhi apa yang diharapkan secara langsung terhadap objek yang menjadi konsumen (Angipora, 2002). Apabila suatu penelitian penulis; Wawancara, dilakukan secara perusahaan hanya menawarkan produk­produk langsung, yakni dengan mewawancarai dengan dengan kualitas rendah, maka bersiap­siaplah untuk bagian quality assurance CFC. Studi pustaka kehilangan pangsa pasar yang telah mereka kuasai. dilakukan untuk mendapatkan informasi berupa Kualitas produk disisi lain merupakan suatu pendekatan teori. kemampuan produk untuk memuaskan kebutuhan Teknik pengolahan data dilakukan dengan atau keinginan pelanggan (Cannon, dkk, 2008). Oleh tabulasi, kemudian data dianalisis secara deskriptif karena itu kualitas harus tetap dijaga dan ditingkatkan dan kualitatif. dari waktu ke waktu seiring dengan kebutuhan dan keinginan para pelanggan. Demikian pula salah satu usaha restoran HASIL DAN PEMBAHASAN waralaba makanan yang menyajikan hidangan utama Kualitas Produk California Fried Chicken (CFC) ayam yang cukup dikenal dikalangan masyarakat Produk merupakan salah satu dari faktor yang Indonesia, yakni California Fried Chicken atau yang dapat mempengaruhi keunggulan bersaing, di lebih dikenal CFC, terus berupaya melakukan strategi samping harga dan jangkauan distribusinya. Oleh dalam meningkatkan kualitas produknya. Apalagi karena itu setiap perusahaan perlu meningkatkan ditengah keadaan ekonomi Indonesia yang lebih kualitas produknya agar mampu bersaing dengan membaik dalam pertumbuhan bisnis makanan siap produk­produk saingannya dipasar. Unsur yang saji. Hal tersebut bisa dilihat dari makin banyaknya terpenting dalam produk adalah kualitas (mutu). CFC restoran cepat saji dari berbagai macam konsep. Tak dalam kualitas produknya dilakukan dengan baik dan heran jika tingkat persaingan pun semakin ketat, sangat profesional dengan menyetarakan standar maka dengan sendirinya hal ini akan membuat kualitas produk lokal sehingga dapat bersanding persaingan CFC semakin kompetitif. dengan produk ayam goreng cepat saji yang berasal Tujuan dari penelitian ini adalah untuk dari Amerika seperti KFC. Terdapat 4 (empat) konsep mengetahui upaya peningkatan kualitas produk CFC. dasar yang menjadi dasar pegangan dalam Oleh karena itu diperlukan inovasi terhadap produk, pengawasan kualitas produk CFC, yaitu Discipline, meningkatkan mutu atau kualitas produk, pelayanan Quality, Service dan Cleanliness. Keempat konsep ini terhadap produk dan sebagainya. Mengingat hal sudah dilaksanakan oleh setiap personil atau

Jurnal Ilmiah WIDYA 2 Volume 5 Nomor 3 Januari­Juli 2019 Endang Suparni dan Strategi dalam Meningkatkan Kualitas Suharini, Produk Pada California Fried Chicken 1­6 (CFC) CBD Ciledug karyawan CFC sehingga konsumen mendapatkan CFC yang terkenal dengan ayam gorengnya yang layanan lebih dari yang diharapkan, dengan harapan enak, gurih dan renyah. Nama merek dagang CFC bahwa pelanggan akan datang kembali berkunjung ke mula­mula membingungkan masyarakat pada gerai CFC. Ditambah dengan slogan CFC yang umumnya, sehingga mengira CFC berasal dari merupakan, “Bukan Cuma Ayam” benar­benar perusahaan asing. Namun sebenarnya, CFC memenuhi kebutuhan selera masyarakat Indonesia merupakan produk murni asal Indonesia yang yang beragam. Tidak hanya menyajikan ayam goreng memiliki citra rasa sebanding dengan ayam goreng gurih saja namun CFC juga menyediakan menu asal Amerika, yakni KFC yang memang sudah lainnya. Selain itu CFC disiplin dalam memonitor dikenal lebih dulu oleh masyarakat Indonesia. CFC posisi pasar, mengevaluasi berbagai masukan merupakan sebuah brand yang namanya memiliki konsumen, dan menjaga keunikan brand. kesan dari Amerika. CFC atau singkatan dari Menurut Susanna, manajemen CFC akan California Fried Chicken sudah banyak dikenal menyikapi ini dengan melakukan berbagai macam dengan cita rasa ayam gorengnya yang nikmat dan perbaikan diinternal terutama dalam kualitas produk, gurih. Namun perusahaan ini merupakan perusahaan dimana perusahaan akan menciptakan produk­produk asli milik Indonesia. yang lebih bervariasi dan lebih mengena kepada lidah Mungkin terdengar aneh, karena nama cita rasa masyarakat Indonesia. Dengan visi menjadi perusahaan ini sangat mencerminkan dari luar negeri. restoran cepat saji nasional nomor satu di Indonesia, Memilih nama CFC yang mana California adalah CFC terus terpacu untuk menjaga stabilitas dan salah satu negara bagian di Amerika Serikat, maka kontinuitas usaha yang berpegang teguh kepada daging ayam siap saji yang ditawarkan CFC langsung komitmen kualitas. Mengingat kualitas produk diasumsikan masyarakat sama dengan produk siap memiliki peranan penting yang dapat dinilai saji lainnya dari Negeri Paman Sam yang sudah lebih konsumen dan menjadikan suatu pengalaman yang dahulu populer. Bahkan tak sedikit yang beranggapan dapat menarik perhatian konsumen agar mereka puas bahwa CFC adalah perusahaan waralaba dari luar terhadap produk CFC tersebut. negeri. Memang ciri khas yang dimiliki CFC rasanya CFC yang merupakan salah satu restoran cepat yang sebanding dengan ayam goreng asal Amerika. saji ternama yang berada dalam naungan PT CFC dengan nama yang bagus itu diikuti dengan Pioneerindo Gourment International, Tbk (PTSP). kualitas produk makanan siap saji yang bagus pula Pada awalnya, perusahaan ini bernama California hingga setara dengan standar produk restoran . Perusahaan ini didirikan di internasional. Hal itu strategi dari CFC yang pada tahun 1983. Pertamakali berdiri perusahaan ini menyetarakan produknya dengan KFC. Berikut untuk bernama California Pioneer Chicken. Namun mengetahui produk apa saja yang terdapat pada CFC, namanya diganti sejak tahun 1988, menjadi maka dapat dilihat pada tabel di bawah ini. California Fried Chicken atau yang dikenal dengan Paket Astaga CFC. Nama tersebut digunakan hingga sekarang, karena memilih nama CFC, yang mana California Tabel 1. Nama Menu Produk Paket Astaga adalah salah satu negara bagian di Amerika Serikat. CFC meraih sukses besar dimata masyarakat dengan keberhasilannya menarik minat banyak pelanggan. Pada tahun 2012, CFC telah memiliki lebih dari 120 gerai yang tersebar di banyak kota Indonesia. Hingga saat ini, CFC memiliki lebih dari 180 gerai diseluruh Indonesia. CFC juga menyajikan berbagai macam makanan, sebagai merek lokal CFC tidak lupa untuk tetap menyajikan berbagai makanan khas nusantara dengan nuansa yang lebih modern. Menu­menu seperti bubur ayam, perkedel, mie goreng, nasi rendang, nasi kari dan nasi goreng. Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Cileduk.

Jurnal Ilmiah WIDYA 3 Volume 5 Nomor 3 Januari­Juli 2019 Endang Suparni dan Strategi dalam Meningkatkan Kualitas Suharini, Produk Pada California Fried Chicken 1­6 (CFC) CBD Ciledug

Paket Sensasi Tabel 2. Nama Menu Produk Paket Sensasi

Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Cileduk.

Paket Promo

Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Tabel 6. Nama Menu Produk Paket Promo Cileduk.

Paket Family Tabel 3. Nama Menu Produk Paket Family Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Cileduk.

Beverage Tabel 7. Nama Menu Produk Minuman (Beverage)

Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Cileduk.

Ala Carte Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Cileduk. Tabel 4. Nama Menu Produk Paket Ala Carte Dari tabel di atas terdapat berbagai macam variasi menu produk yang dikemas dalam bentuk berbagai macam paket dan harga yang cukup terjangkau disemua lapisan masyarakat, yakni Paket Astaga terdapat 7 menu produk, Paket Sensasi terdapat 11 menu produk, Paket Family ada 6 menu produk, Paket Alacarte terdapat 11 menu produk, menu tambahan (Sides) ada 9 menu produk, Paket Promo ada 3 menu produk, dan terakhir Paket Sumber: California Fried Chicken (CFC) CBD Beverage terdapat 4 menu produk. Cileduk. Pembahasan Sides Berdasarkan uraian tersebut di atas, maka dapat Tabel 5. Nama Menu Produk Tambahan (Sides) dianalisis, bahwa keluarga dijadikan fokus bagi CFC sebagai target utama dalam pembelian produk. Sedangkan bagi mereka yang berjiwa muda sebagai target kedua saja, dengan memberikan pilihan variasi menu produk yang lebih banyak lagi. Dengan semakin banyaknya menu­menu yang disajikan dan

Jurnal Ilmiah WIDYA 4 Volume 5 Nomor 3 Januari­Juli 2019 Endang Suparni dan Strategi dalam Meningkatkan Kualitas Suharini, Produk Pada California Fried Chicken 1­6 (CFC) CBD Ciledug ditawarkan CFC, dengan tujuan agar memudahkan d. Produk bersih dan higienis. para ibu mengurus keluarga dengan membelikan e. Produk dapat dikonsumsi paling lama satu berbagai macam menu produk. Sedangkan untuk hari. tujuan yang lebih luas lagi agar kedua kelompok 3. Keanekaragaman sasaran ini lebih ditingkatkan kembali frekuensi Strategi ini dapat digunakan untuk kedatangan dan jumlah yang mengkonsumsi produk keanekaragaman produk, pendayagunaan produk CFC tersebut. untuk kepentingan konsumen, diantaranya: Produk­produk tersebut merupakan hasil dari a. Menu produk yang ditawarkan bervariasi. kegiatan proses produksi yang ditawarkan ke pasar b. Produk yang dibuat sesuai dengan selera untuk mendapat perhatian, dibeli, digunakan atau konsumen. dikomsumsi agar dapat memuaskan keinginan atau 4. Penyempurnaan Corak kebutuhan dan merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi keunggulan bersaing. Adapun Strategi ini ditujukan untuk perbaikan corak salah satu strategi yang dilaksanakan perusahaan, (style) produk, agar mempunyai daya tarik estetika terutama CFC adalah strategi meningkatkan kualitas yang menarik bagi kepentingan konsumen, produknya. Strategi ini merupakan upaya perusahaan diantaranya: agar produk yang dihasilkan dapat diminati dan dibeli a. Produk yang dibuat memiliki bentuk yang konsumen yang pada akhirnya dapat meningkatkan menarik sesuai dengan harapan pelanggan. produk dalam persaingan bisnis. Strategi dalam b. Kemasan produk baik, rapih dan aman sesuai meningkatkan kualitas produk merupakan suatu dengan harapan pelanggan produk terkenal pengelolaan kualitas atau mutu produk yang dalam kalangan masyarakat. dilaksanakan untuk menciptakan produk yang diinginkan oleh konsumen. Adapun beberapa upaya PENUTUP yang dilakukan CFC dalam meningkatkan kualitas produk yakni: Kesimpulan CFC dalam kualitas produknya dilakukan dengan 1. Penyempurnaan Kualitas Produk baik dan sangat profesional. Menyetarakan standar Penyempurnaan kualitas ditujukan untuk kualitas produk lokal dengan cita rasa yang terkenal meningkatkan faedah fungsional produk dan dengan ayam gorengnya yang enak, gurih dan renyah, termasuk masalah cita rasa produk, kecepatan sehingga sebanding dengan produk ayam goreng pelayanan dan mempertahankan kekhasan produk cepat saji, seperti KFC. CFC dengan nama yang CFC, diantaranya: bagus itu diikuti dengan kualitas produk makanan a. Produk CFC mempunyai cita rasa yang siap saji yang bagus pula hingga setara dengan disesuaikan dengan selera masyarakat standar produk restoran internasional. Hal itu Indonesia. merupakan strategi dari CFC yang menyetarakan b. Produk sesuai dengan standar dan cita rasanya produknya dengan KFC. Dengan adanya 4 konsep tidak berubah. . dasar yang menjadi dasar pegangan dalam c. Kecepatan pelayan dalam melayani konsumen pengawasan kualitas produk CFC, yaitu Discipline, yang datang ke gerai. Quality, Service, dan Cleanliness. Adapun strategi 2. Penyempurnaan Ciri Khas Produk yang dilakukan CFC di dalam meningkat kan kualitas produknya yakni agar produk yang dihasilkan dapat Strategi penentu kualitas ini, ditujukan untuk memuaskan konsumen atau pelanggan. Oleh karena menambah ciri khas produk CFC agar dapat itu beberapa upaya yang terus dilakukan CFC dalam meningkatkan keselamatan, keserbagunaan, meningkatkan kualitas produknya, antara lain; pendayagunaan, konsumen, diantaranya: penyempurnaan kualitas produk, penyempurnaan ciri a. Penyajian produk sesuai standar. khas, keanekaragaman produk, dan penyempurnaan b. Produk bersertifikat halal. corak. c. Produk mempunyai kualitas yang tinggi (standar internasional).

Jurnal Ilmiah WIDYA 5 Volume 5 Nomor 3 Januari­Juli 2019 Endang Suparni dan Strategi dalam Meningkatkan Kualitas Suharini, Produk Pada California Fried Chicken 1­6 (CFC) CBD Ciledug

Saran­Saran Danang Sunyoto. 2015. Perilaku Konsumen (Panduan Riset Perlu dilakukan secara terus menerus Sederhana Untuk Mengenali Konsumen). CAPS (Center For Academic Publishising Service). Yogyakarta. 2015. penyempurnaan produk CFC agar semakin diminati Danang Sunyoto. Strategi Pemasaran. CAPS (Center For dan dikonsumsi masyarakat, dan juga menjaga harga Academic Publishising Service). Yogyakarta. 2015. Hidayat Syah. Penelitian Deskriptif. Rajawali. Jakarta. 2010. produk tetap stabil dan terjangkau. Sebaiknya Husarmi Usman dan Purnomo Setiady Akbar. Metodologi menerima masukan atau saran­saran dari pelanggan Penelitian Sosial. Bumi Aksara. Jakarta. 2008. mengenai kualitas produk yang sesuai dengan Rangkuti, Freddy. Strategi Promosi yang Kreatif dan Analisis Kasus Integrated Marketing Communication. Gramedia keinginan dan kebutuhan masyarakat, hal itu guna Pustaka Utama. Jakarta. 2010. menjaga stabilitas dan kontinuitas usaha CFC. Agar Setyosari Punaji. Metode Penelitian Penelitian dan terus mempertahankan cita rasa ayam goreng yang Pengembangan. Kencana. Jakarta. 2010. Sudaryono. Manajemen Pemasaran: Teori & Implementasi. Andi. gurih dan nikmat, untuk dapat dinilai konsumen dan Yogyakarta. 2016. menjadikan suatu pengalaman yang dapat menarik Sugiyono. Metode Penelitian Kombinasi (Mix Methods). perhatian konsumen agar mereka puas terhadap Alfabeta. Bandung. 2015. Sugiyono. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. produk CFC tersebut. Selain itu pula harus dapat Alfabeta. Bandung. 2017. mengkreasikan produk yang lebih bervariasi. https://www.money.id/food/cfc­restoran­ayam­cepat­saji­ pertama­dan­milikindonesia­60419l. http://www.cfcindonesia.com/tentang­cfc DAFTAR PUSTAKA Angipora, Marius. Dasar­Dasar Pemasaran Edisi Kedua. Raja Grafindo Persada. Jakarta. 2002. Cannon, Joseph P, William D. Perreault Jr. dan Jerome McCarthy. Alih Bahasa: Diana Angelica dan Ria Cahyani. Pemasaran Dasar­Dasar : Pendekatan Manajerial Global, Buku 2, Edisi 16. Salemba Empat. Jakarta. 2008.

Jurnal Ilmiah WIDYA 6 Volume 5 Nomor 3 Januari­Juli 2019