UNIVERSIDADE DE ÉVORA Mestrado Economia E Gestão
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
UNIVERSIDADE DE ÉVORA ESCOLA DE CIÊNCIAS SOCIAIS Mestrado Economia e Gestão Aplicadas Especialização Recursos Naturais e Ambiente Dissertação ESTUDO DA PRODUÇÃO, TRANSFORMAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO CAFÉ NO MUNICÍPIO DE AMBOIM (PROVÍNCIA DO KUANZA-SUL) Cláudio Jorge Nobre Bernardo Orientador: Pedro Damião de Sousa Henriques Co-Orientador: Maria Leonor Pimenta Marques Verdete da Silva Carvalho 2012 Mestrado Economia e Gestão Aplicadas Especialização Recursos Naturais e Ambiente Dissertação ESTUDO DA PRODUÇÃO, TRANSFORMAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO CAFÉ NO MUNICÍPIO DE AMBOIM (PROVÍNCIA DO KUANZA-SUL) Cláudio Jorge Nobre Bernardo Orientador: Pedro Damião de Sousa Henriques Co-Orientador: Maria Leonor Pimenta Marques Verdete da Silva Carvalho À minha esposa Rosa André e aos meus filhos Cléusio e Dumilde ii Agradecimentos A Deus por me dar capacidades e habilidades para concluir esta dissertação. Ao Engenheiro Pascoal Miranda pela sua grande disponibilidade, pelas informações úteis à pesquisa, ao Vice Administrador de Amboim, Senhor Carvalho, pelo acolhimento e incondicional apoio. Aos técnicos das brigadas que ajudaram na recolha dos dados. Ao Engenheiro Mahinga, Director Adjunto do INCA, pelos esclarecimentos fornecidos. Ao Senhor Miguel Neto, antigo funcionário da CADA, pela informação prestada. Aos meus professores Pedro Henriques, Maria Leonor e Maria Raquel Lucas que mostraram sempre a preocupação no percurso na investigação e, acima de tudo, pela disponibilidade de acolher todos os colegas. Aos meus pais, irmãos e sobrinhos, pela força e apoio prestado. Aos meus colegas do curso de mestrado, em particular, Jaime Jerónimo, Samuel Gonçalves e Ngombo Alino, pelo incentivo. Aos meus amigos que deram sempre uma força para que esta pesquisa se tornasse possível. iii ESTUDO DA PRODUÇÃO, TRANSFORMAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO CAFÉ NO MUNICÍPIO DE AMBOIM (PROVÍNCIA DO KUANZA-SUL) Resumo No passado o café ocupou um lugar de destaque na economia de Angola, tendo sido considerado como o principal produto de exportação atingindo elevadas quantidades e posicionando o país na posição de 3º maior produtor a nível internacional em 1974. Dentre as principais províncias produtoras de café destaca-se Kuanza-Sul com produções acima de 40 mil toneladas de café/ano e, particularmente o município de Amboim, que possuía a maior Companhia de Café de Angola, a extinta CADA. A guerra que afectou o país trouxe muitas consequências de carácter social, político e económico e provocou a saída dos agricultores dos campos de produção, deixando praticamente o cafezal abandonado, reduzindo drasticamente a produção. A presente dissertação tem como objectivo estudar a cafeicultura no município de Amboim província do Kuanza-Sul nas vertentes da produção, transformação e comercialização, a fim de propor medidas para melhorar a situação. Para tal fez-se uma análise estatística a partir de um inquérito (questionário) aos médios produtores a fim de se tirar ilações sobre a situação actual da cafeicultura na região. Observa-se que a produção em Amboim ainda é muito baixa, devido à factores como a falta de recursos financeiros e a mão-de-obra. As empresas de transformação do café estão em número insuficiente para a demanda e, apenas uma faz a torrefacção. Por falta de recursos, o café, após a colheita, é somente processado por via seca. No mercado local do café a venda é maioritariamente feita à processadores que transformam a café pergaminho (coco) em comercial a fim de enviarem ao mercado de Luanda para ser beneficiado. Actualmente, o governo tem realizado vários esforços relançar a produção a fim de satisfazer economicamente o município, por meio da recuperação das fazendas abandonadas, onde se dá mais atenção à agricultura familiar. Palavras-chave: Café, Amboim, Produção, Transformação e Comercialização iv ANALYSIS OF COFFEE PRODUCTION, PROCESSING AND COMMERCIALIZATION IN THE MUNICIPIO OF AMBOIM (DISTRICT OF KUANZA-SUL) Abstract In the past coffee was the most important product in Angola's economy as it was the main export product, making the country as the third largest coffee producer in the world in 1974. Among the main coffee-producing provinces Kuanza-Sul stands out with an annual output of 40 thousands tons of coffee, and particularly Amboim village which had the largest coffee company, the extinct CADA. The war affected the country brought social, political and economical problems and forced the formers to abandon the coffee plantations, decreasing the production drastically. The aim of this dissertation is to study the coffee cultivation in Amboim, and to propose methods to improve the production, transformation and commercialization of coffee beans. In order to accomplish these objectives a statistical analysis was done through a questionnaire survey of medium producers. The production in Amboim is very low due to the lack of financial resources and labor. There are an insufficient numbers of companies dealing with coffee transformation and only one company does the roasting. Due to the lack of resources the coffee is only processed by the dry method process. Most of the coffee beans are sold to the retailers that transform into commercial coffee and then it is sent to the market in Luanda. Currently, the government has made several efforts to revitalize the production in order to help village economically, through the recovery of abandoned farms. Key words: Coffee, Amboim, production, processing and commercialization. v ÍNDICE GERAL Agradecimentos ............................................................................................................. iii Resumo ........................................................................................................................... iv Abstract ........................................................................................................................... v ÍNDICE GERAL ......................................................................................................... vi Índice de Tabelas ......................................................................................................... viii Índice de Quadros .......................................................................................................... ix Índice de Gráficos .......................................................................................................... ix Lista de abreviaturas ...................................................................................................... x Capítulo 1 – Introdução ................................................................................................. 1 1.1 O problema e sua importância ...................................................................... 3 1.2 Objectivos .............................................................................................................. 4 1.3 Estrutura do trabalho .......................................................................................... 5 Capítulo 2 – Aspectos gerais sobre o café ..................................................................... 6 2.1 Breve historial sobre o café .................................................................................. 6 2.2 A importância do café na economia .................................................................... 7 2.3 A planta do café .................................................................................................... 9 2.4 Tecnologia de produção do café ........................................................................ 13 2.5 A colheita ............................................................................................................. 16 2.6 Processamento do café ....................................................................................... 17 2.6.1 Processamento a seco .................................................................................. 18 2.6.2 Processamento a húmido............................................................................. 19 2.6.3 Limpeza e descasque ................................................................................... 20 Capítulo 3 – O sector do café em Angola.................................................................... 21 3.1 Território e organização administrativa .......................................................... 21 3.2 O sector agrícola ................................................................................................. 21 3.2.1 Sistemas de Produção .................................................................................. 23 3.3 Breve historial sobre o café em Angola ............................................................ 26 3.3.1 O período pré-independência ..................................................................... 27 3.3.2 Período pós-independência 1975-2002 ....................................................... 29 3.4 Situação actual da produção do café ................................................................ 32 3.4.1 O Processamento e a comercialização ....................................................... 34 3.4.2 As exportações ............................................................................................. 36 3.4.3 Sistema de classificação do café .................................................................. 37 3.5 Instituto Nacional de Café de Angola ........................................................... 39 Capítulo 4 – Metodologia ............................................................................................. 41 4.1 Área