Zu gewinnen: Zum Nachkochen: begehrte Tickets fürs der Schwingerteller von Eidgenössische Schwing- Gastro Emmental – und und Älplerfest in Burgdorf dazu ein Schwingerbier Seiten 6+23 Seite 30 durst

Nr. 7 | Juli 2013 Die Kundenzeitung der Feldschlösschen Getränke AG – www.durstzeitung.ch königspartner Feldschlösschen Das Schwingfest ist gut für IhrenUmsatz seite 10

Feldschlösschen-Kunden: mehr Umsatz dank Schwingen So profitieren auch Sie vom eidgenössischen Schwingfest Durstauf mehr? Sie möchten... • besser wirtschaften und mehr Umsatz erzielen? • jederzeit bequem online einkaufen? • Sortimentsanalysen durchführen? • personalisiertes Werbematerial mit Ihrem Logo? • informativeStatistiken für volleTransparenz? • persönliches Training mit einem Bier-Sommelier? • am liebstenalles zusammen und noch mehr? Dann besuchen Sie jetzt die revolutionäreOnline-Plattform die alles vereint: www.myfeldschloesschen.ch!

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Liebe Leserinnen, liebe Leser k Schwingen ist populärer denn je, der National­ sport boomt sogar in den Städten. Das eidgenös­ sische Schwing­ und Älplerfest vom 30. August bis 1. September in Burgdorf ist für Sie als Gast­ ronom eine hervorragende Gelegenheit, um mit speziellen Aktionen rund um den Hoselupf den Umsatz zu steigern. Ab seite 10 geben Ihnen mit dem Schwingen verbundene Gastronomen wert­ volle Tipps, wie am Wochenende des «Eidgenös­ sischen» auch Sie zu den Königen zählen können.

Feldschlösschen ist Königspartner des eidgenös­ sischen Schwingfestes. Davon profitieren Sie als Gastronomiekunde gleich in mehrfacher Hinsicht: 10 ■ Wir unterstützen Sie mit Werbematerial, das auf Ihren Betrieb zugeschnitten ist. news&Produkte Kunden an den Pferderennen in Aarau 17 ■ Bei uns können Sie die offiziellen Schwinger­ Biere des Monats: Schwinger Bügel und Beat Schlatter wird ein Hürlimann 19 biere Feldschlösschen Original und Feldschlöss­ Feldschlösschen Original 4 chen Bügel, den Königswy und den «Suure Moscht» Wein des Monats: Königswy weiss und rot 5 Kilometro della birra in Mendrisio 19 von Ramseier bequem aus einer Hand bestellen. ■ Auf den Etiketten der offiziellen Schwinger­ Ramseier Suure Moscht naturtrüeb 5 Carlsberg lud zur Barführerparty 21 biere werden insgesamt 250 Schwingfest­Tickets myfeldschloesschen.ch: Bringen Sie sich Schwingfest-Tickets zu gewinnen 23 verlost – ein echter Mehrwert für Ihre Gäste. online in Schwung fürs «Eidgenössische» 5 markt&trends Züri Fäscht ist froh über die bewährte Ab id Hose! Wir freuen uns auf das «Eidgenössi­ Schatzsuche auf myfeldschloesschen.ch 5 Partnerschaft mit Feldschlösschen 25 sche». Nehmen Sie den Schwung dieses wunder­ Gewinnen Sie VIP-Tickets fürs baren Grossanlasses in Ihr Lokal mit. Mit Feld­ eidgenössische Schwingfest in Burgdorf 6 Cardinal Draft Absinth: Lassen Sie schlösschen haben Sie den richtigen Partner.• die Grüne Fee in Ihr Lokal eintreten 26 In Gstaad ist Corona Extra ein Star 7 Glocken werden mit Bier gemacht 26 Gazzosa Fizzy: Softdrink aus dem Tessin 9 schwingen&gastronomie Marathon-Methusalem im «Rössli» 27 Tipps von Gastronomen: So lässt sich rund EAST Hotel Hamburg: Erfolg dank ums Schwingfest der Umsatz steigern 10 Design und ausgebauter Gastronomie 29

Gute Böse: eine Einführung ins Schwingen 15 Der Schwingerteller von Gastro Emmental 30 Markus Furrer, PeoPle&unterhaltung ausblick Area Sales Director Nordwestschweiz Wilde Ritte am Staff Event von 1664 16 Im Juli ertönt in der Schweiz viel Musik 31 4 news&Produkte Durst Nr. 7 | Juli 2013 bière riche Die Käsegipfeli

Die Schwingerbiere: Feldschlösschen Original des Kranzpartners und der Schwinger Bügel die käsegipfeli von emmentaler, dem kranz­ Feldschlösschen ist Königspartner partner des eidgenössischen schwingfestes des Eidgenössischen Schwing­ und Älplerfestes 2013 in Burgdorf. Da­ in burgdorf, schmecken nicht nur zum brunch. von profitieren auch die Kunden empfehlen sie ihren gästen dazu ein bier von aus der Gastronomie, denn ihre schwingfest­königspartner Feldschlösschen, Gäste können insgesamt 250 der begehrten Tickets für das «Eidge­ und die note 10 ist ihnen gewiss. nössische» in Burgdorf gewinnen. Das Feldschlösschen Original und auch der schwinger Bügel haben spezielle Etiketten, auf denen je 125×2 Eintrittskarten verlost werden. Wenn das kein Grund ist, ein Feldschlösschen Original oder einen Schwin­ ger Bügel zu bestellen! Jetzt bestellen! Jetzt bestellen! Beide Biere gehören zum Schwingsport wie das Sä­ 1.93 CHF 1.56 CHF gemehl. Der Schwinger pro Flasche pro Flasche Bügel spricht vor allem die Biertrinker an, die es ger­ schwinger Bügel Feldschlösschen Original ne etwas kräftiger mögen. Art.10975 Art.10099 20×50clMW Harass 20×50clMW Harass Das Feldschlösschen Origi­ nal ist seit Jahrzehnten das www.myfeldschloesschen.ch www.myfeldschloesschen.ch Bier der Eidgenossen. Seine zartbittere Hopfennote und der angenehm bierige Geschmack machen diesen Klassiker so einzigartig. Emmentaler Käsegipfeli

Zutaten für 4 portionen Zubereitung 100 g Milder Emmentaler Sämtliche Zutaten für die Füllung AOC grob gerieben gut mischen. Die Gipfeli quer hal­ 100 g Gruyère bieren, die Füllung auf die unte­ grob gerieben ren Hälften verteilen und die 1–2 Ei zweite Hälfte daraufsetzen. 1⁄2 EL Mehl Im vorgeheizten Ofen (2200) auf wussten sie, dass 82 % der gäste erst im lokal 1⁄2 Bund Petersilie gehackt der untersten Rille backen, bis entscheiden, was sie trinken möchten? Salz der Käse zu schmelzen beginnt. Pfeffer Hier kann man mit geschultem Service gezielt aktiv verkaufen Muskatnuss Das Rezept stammt von Emmentaler. und mit bekannten Grossanlässen wie dem Schwingfest auch Weitere Rezepte finden Sie unter 8 Stk. Parisergipfeli www.emmentaler.ch Trinkanlässe für die Gäste schaffen.

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Das perfekte Bier news&Produkte 5 Durst Nr. 7 | Juli 2013 Wein des Monats myfeldschloesschen.ch Königswy weiss und rot Im Schwung mit Mit dem offiziellen Schwingerwein können Sie als Gastronom in diesem Sommer punkten. Er eignet sich auch vortrefflich für den Verkauf Feldschlösschen über die Gasse an die vielen Freunde des eidgenössischen Schwingfestes in Burg­ auf myfeldschloesschen.ch finden sie dorf. Der weisse Königswy ist eine As­ alles für ein königliches wochenende in semblage aus fünf Traubensorten. Er passt ihrem lokal rund ums «eidgenössische». perfekt zum Geniessen in geselliger Runde, als Apérowein oder als Begleiter zu einer Fleisch­ und Käseplatte. Für den roten kAls Gastronom bietet Ihnen Königswy wurden Gamaret, Garanoir und das eidgenössische Schwingfest Merlot assembliert. Auch diese Waadtlän­ eine hervorragende Gelegenheit, der Assemblage passt zu jeder Gelegenheit um Ihren Gästen etwas Besonde­ und besonders zu einheimischen Gerichten. res zu anzubieten und damit den Bringen Sie Ihre Gäste mit dem Königswy Umsatz zu steigern. Alles, was es in Schwingfeststimmung. Den dazu braucht, finden Sie auf Jetzt bestellen! Jetzt bestellen! Festwein können Sie als Gastro­ myfeldschloesschen.ch. Auf un­ nom ganz einfach beim Königs­ serer Plattform können Sie natür­ partner Feldschlösschen bestel­ 12.80 CHF 75cl 13.50 CHF 75cl lich das offizielle Schwingerbier len – den weissen Königswy zum pro Flasche pro Flasche bestellen, das Feldschlösschen Preis von 8.20 (5dl) bzw. 12.80 Original und das Feldschlöss­ Franken (7,5dl), den roten Kö­ Königswy weiss Königswy rot chen Bügel. Sie finden aber auch Art.11610 Art.11606 nigswy für 8.80 (5dl) bzw. 13.50 6×75clEW Karton 6×75clEW Karton königliche Tipps für Aktionen Franken (7,5dl). Art.11611 Art.11607 rund ums Schwingfest wie zum 15×50clMW Harass 15×50cl MW Harass Beispiel ein Schwingermenü. www.myfeldschloesschen.ch www.myfeldschloesschen.ch passendes Werbematerial Auch auf myfeldschloesschen. ramseier ist kranzpartner ch: Das Werbematerial, das Sie brauchen, um Ihre Aktionen und Promotionen rund ums »Eidge­ Der neue «Naturtrüeb» – auch nössische» umzusetzen – ein­ fach zu erstellen, individualisier­ für Schwingfans ein Genuss bar und damit passend für Ihr Lokal und Ihre Gäste. • k Zu einem bodenständigen Sport passt ein k traditionelles Getränk. Kein Wunder also, sind die Apfelweine aus dem Hause Ramseier bei Schwing­ fans sehr beliebt. Als Höhepunkt seines Schwing­ Tolle Preise: Schatzsuche auf Engagements ist Ramseier in diesem Jahr als Kranzpartner am Eidgenössischen Schwing­ und Älplerfest in Burgdorf mit dabei und freut sich, den Schwingsport so unterstützen zu können. Entdecken Sie myfeldschloesschen.ch und gehen Sie auf Schatzsuche! Zu gewinnen gibt es 1 × iPad mit Retina Display Im Hinblick auf das «Eidgenössische» kommt der im Wert von 700 Franken (Wi-Fi + Cellular, 32 GB, schwarz, inkl. neue urtümliche Ramseier Suure Moscht natur­ Smart Cover) und 3 × Best of Smartbox im Wert von je 159.90 trüeb – mit und ohne Alkohol – gerade richtig. In Franken. der Rezeptur verfeinert, besticht das Produkt Jetzt bestellen! mit fruchtig rundem Geschmack und einem erfri­ Diesen monat gesucht: das Grimbergen-Glas schenden Säure­Süsse­Verhältnis. CHF Falls Sie noch keine Zugangsdaten haben, können Sie diese unter 1.66 www.myfeldschloesschen.ch anfordern. Als Schatzsucher haben pro Flasche Bei Feldschlösschen bestellen Sie diesmal die Aufgabe, das Grimbergen-Bierglas zu finden. In der traditionellen Mehrweg­Bügelflasche à suure moscht Naturtrüb Schreiben Sie bis am 10. Juli ein Mail an [email protected] mit Ihren 49 cl können Sie als Gastronom den Ramseier Art.11112 Kontaktdaten und der Beschreibung, wo sich das Glas befindet. Suure Moscht naturtrüeb mit und ohne Alkohol 12×49clMW Harass Gewinner April-DURST. iPad Retina: Michel Perrin, Bar ganz einfach bei Feldschlösschen bestellen. Ihre suure moscht Art.11053 Lounge Anthra, Thun. Best of Smartbox: Marc-Antoine Moser, Gäste werden es Ihnen danken. • 12×49clMW Harass Lausanne; Daniel Hofmann, Emmetten; Andrea Künzli, Möhlin. k www.ramseier-suisse.ch www.myfeldschloesschen.ch 6 news&Produkte Durst Nr. 7 | Juli 2013 Zum Nachmixen: der Drink des Monats Bodenständig erfrischend: Apfelzeller appenzeller alpenbitter, apfelsaft und eiswürfel: der bodenständige drink heisst apfelzeller, ist einfach zuzubereiten und wird ihre gäste verblüffen.

kFür die einen ist er ein zeller Alpenbitter leicht ein Das Rezept beliebter Aperitif, für die an­ Apfelzeller herstellen. Dieser Zutaten dern ein Digestif zur Krönung Drink ist bodenständig wie die 4 cl Appenzeller Alpenbitter eines feinen Essens. Für alle ist Schwinger und gleichzeitig erfri­ Eiswürfel der Appenzeller Alpenbitter ein schend wie eine kühle Dusche. Apfelsaft Stück Tradition und Genuss Zubereitung pur. Der Likör aus 42 Kräutern swissness ist trumpf Eiswürfel in ein Longdrink­ hat eine über 100­jährige Ge­ Nutzen Sie die Swissness­Welle glas geben und 4 cl Appen­ schichte, und sein Rezept ist rund um das Eidgenössische zeller Alpenbitter einfüllen. immer noch ein gut gewahrtes Schwing­ und Älplerfest in Burg­ Dann mit Apfelsaft auffüllen, Familiengeheimnis. dorf und überraschen Sie Ihre umrühren und mit einem Zusammen mit Apfelsaft und Gäste mit einem typisch schwei­ Apfelschnitz garnieren. Eiswürfeln lässt sich aus Appen­ zerischen Apfelzeller. •

«schlussgang»­Premiere App für Schwingfans da jubelt das schwinger­herz: das führende magazin «schlussgang» hat die erste schwinger­app lanciert.

k Wird am Stammtisch in Ih­ Jahrespunkteliste an? Die erste rem Lokal auch übers Schwin­ Schwinger­App lässt keine Fra­ Bärenstark: offizielles Plakat des eidgenössischen Schwingfestes. gen gefachsimpelt? Dank der gen unbeantwortet. Gratis­App für Android und iPho­ Prunkstück der App ist der Live­ Verlosung ne können Sie bei Ihren Gästen Ticker von ausgewählten Kranz­ mit einem umfassenden Wissen festen. Alle übrigen Feste wer­ über die Kult­Sportart brillieren. den im Gang­Ticker mit einer Wie sehen die «Bösen» aus? zusammenfassenden Meldung VIP-Tickets fürs Was ist eine Beinschere? pro Gang aktualisiert. • «Eidgenössische» Wer führt die Feldschlösschen­ k www.schlussgang .ch königspartner Feldschlösschen verlost unter den durst­lesern 2 × 2 ViP­tickets für das eidgenössische schwingfest in burgdorf.

kKönigspartner Feldschlösschen E­Mail mit dem Stichwort «Schwingfest», verlost unter den DURST­Leserinnen der Antwort und Ihren Kontaktdaten und ­Lesern 2×2 VIP­Tickets inklusive an [email protected]. Mit etwas Glück sind Mittagessen im VIP­Zelt. Sie am Eidgenössischen Schwingfest in So machen Sie bei der Verlosung mit: Burgdorf live dabei. Beantworten Sie folgende Frage: Wer Übrigens: Auf Seite 23 gibt es 20×2 wurde 2010 in Frauenfeld Schwinger­ Tageseintritte fürs «Eidgenössische» könig? Schreiben Sie bis am 10. Juli eine zu gewinnen. Viel Glück! • news&Produkte 7 Durst Nr. 7 | Juli 2013 tennisspektakel mit dem Premium­bier corona extra

Zu gewinnen: Premium-Finaltickets Corona verlost für den Final vom 28. Juli 2×2 Premium­ Tickets. So machen Sie mit: Schreiben Sie eine E­Mail mit dem Stichwort «Corona» an [email protected]. Wir wün­ schen Ihnen viel Glück.

Wawrinka will erstmals die Gstaader Corona Stanislas Wawrinka gewinnen 2012 in Gstaad. beim crédit agricole suisse open gstaad kämpfen die tennis­ cracks vom 20. bis 28. Juli wieder um die tenniskrone. selten waren die chancen auf einen schweizer turniersieg so intakt wie heuer, denn stanislas wawrinka besticht mit einer topform und tritt im berner oberland als Favorit an. stark serviert wird in gstaad auch das mexikanische bier corona extra. kTurnierdirektor Jean­François Collet weiss: «Stan liebt dieses Turnier und fühlt sich hier wie «Stan ist seit Jahresbeginn in grossartiger Form, zu Hause», bestätigt Collet. Das kann beflügeln. konnte vor ein paar Wochen beim Portugal­Open Dass in der herrlichen Berner Oberländer Berg­ seinen vierten ATP­Titel gewinnen und erreichte welt ein sonniges Strandfeeling aufkommt, dafür dazu in Madrid das Endspiel. Diese Top­Leistun­ sorgt auch der Turnierpartner Corona Extra. Die gen lassen uns hoffen, dass er sich in diesem Jahr Präsenz des weltbekannten Premium­Bieres ver­ in die Gstaader Siegerliste eintragen kann.» setzt die Besucherinnen und Besucher in mexika­ Stanislas Wawrinka kehrte am nische Ferienstimmung. 13. Mai erstmals nach 2008 wieder in die Top Ten zurück Auch VIps lieben Corona Corona Extra gibt es (Platz 10). Der Westschweizer Die Corona­Bar und die Corona­ hat die realistische Chance, sich Lounge sind in Gstaad längst im House of Beer bis Weihnachten in diesem er­ zur gut frequentierten Insti­ Corona Extra ist seit drei Jahren lauchten Kreis zu behaupten. tution geworden. Der Turnier­ exklusiver Premium­Partner der direktor Jean­François Collet ATP­Tennistour und erreicht damit Ferienstimmung dank Corona bestätigt: «Die Corona­Lounge Millionen von Menschen in 147 Neben seiner bestechenden im Turnier­Village bietet eine Ländern. Wollen auch Sie das frische Form spricht ein weiterer Grund aussergewöhnliche Atmosphä­ und unkomplizierte mexikanische dafür, dass Wawrinka im Saa­ re und ist zum festen Treff­ Ambiente in Ihren Betrieb holen? Im corona­lounge nenland zum zweiten Mal nach « punkt geworden.» Denn eines «House of Beer», dem Kompetenz­ 2005 das Endspiel erreichen ist ein fester ist klar. In Gstaad tauschen zentrum für ausländische Biere von kann. Wie die meisten Ten­ treffpunkt auch die VIP­Gäste das Cüpli Feldschlösschen, können Sie Corona nisprofis schätzt auch er als geworden. gerne mit einem erfrischend Extra bestellen. Dort werden Sie auch Stammgast bei seinem Heim­ » kühlen Corona Extra und kompetent beraten. turnier die lockere Atmosphäre Jean-François Collet, geniessen das mexikanische k www.houseofbeer.ch jenseits der weissen Linien. Turnierdirektor in Gstaad Bier aus der Flasche. • o it Bon el ha ic :m to fo

fiizzzzy.y chch news&Produkte 9 Durst Nr. 7 | Juli 2013 Publireportage: entdecken sie den «drink of south switzerland» Fizzy – spritzige Wiedergeburt des Softdrinks aus dem Tessin unter dem namen Fizzy hat die traditionelle gazzosa ticinese in der südschweiz schon viele anhänger gefunden. Jetzt ist sie daran, auch nördlich des gotthards für Furore zu sorgen. mit Fizzy können sie ihre gäste auf sympathisch­spritzige weise überraschen. kSie wurde in Personico, im Leventinatal, geboren und geht auf ein Rezept zurück, das seit Ende des 19. Jahrhunderts ge­ schützt ist – zumindest was die Originalversion mit Zitrone anbe­ langt. Die Rede ist von der Gaz­ zosa Ticinese. Heute wird sie unter dem Namen Fizzy vertrie­ ben – eine junge Marke, die sich an ein junges Publikum richtet. Nach Jahrzehnten der Bedeu­ tungslosigkeit erlebt das tradi­ tionelle Getränk aus dem Tessin eine Wiedergeburt. Fizzy hat sich im Tessin als Hauptmarke durchgesetzt und ist bereit, die Märkte auch ausserhalb der Kantonsgrenzen zu erobern.

Drei Geschmacksrichtungen Luca Bianda ist Tessiner Unter­ nehmer, Apotheker und seit Er hat Fizzy zu einer Wiedergeburt verholfen: Luca Bianda in der Leventina, der Heimat des «Drink of South Switzerland». 2008 auch Geschäftsleiter der Gazzose Ticinesi AG. Er hat in Ihren Teil am Erfolg haben auch Personico eine alte Fabrik umge­ die sorgfältige Produktions­ baut und mit Augusto Bontà ei­ methode des Getränks und die nen Produktionschef mit Know­ Abfüllung in 35­ml­Glasflaschen how und Erfahrung verpflichtet. mit Bügelverschluss aus Porzel­ Jetzt bestellen! Im Mai 2009 hat die Gazzose lan im Retro­Look. Hinzu kommt Ticinesi AG dann die drei neu­ ein offensichtlich wirkungsvol­ Diesen Monat en Geschmacksrichtungen von les Marketingkonzept. im HITFlash Fizzy auf den Markt gebracht: ■ traditionell mit Zitrone Bei Feldschlösschen bestellen 0.99 CHF ■ einheimisch mit Himbeer Auch der Name hat seine statt 1.12 CHF pro Flasche ■ mediterran mit Mandarine Ausdrucksstärke: «Fizzy drink of South Switzerland». Das ist ein­ Fizzy Citro Aus reinem Quellwasser fach, spontan und ausgespro­ Art.10952 20×35cl MW Bügel Der Erfolg von Fizzy erklärt sich chen spritzig – wie die vielen Fizzy Himbeere durch das Zusammenwirken von Reaktionen der Fizzy­Konsu­ Art.10953 Strategie, Intuitionen und – ganz menten auf das neue Getränk. 20×35cl MW Bügel wichtig – Qualität. Vorausset­ Als Gastronom können Sie alle Fizzy mandarine Art.10954 zung ist nämlich reines Quell­ drei Geschmacksrichtungen von 20×35cl MW Bügel wasser, das auf 1000 m über Fizzy ganz einfach bei Feld­ www.myfeldschloesschen.ch Meer aus der Quelle Pont da schlösschen bestellen. • Picol des Val Nadro entspringt. k www.fizzy.ch Fizzy CitroFizzy HimbeereFizzy Mandarine 10 schwingen&gastronomie Durst Nr. 7 | Juli 2013 die «moosschür» ist ein schwinger­ und Folkloretreff «Sogar in der Stadt können innovative Gastronomen vom Schwingen profitieren»

▴Unter Treicheln: Das Wirtepaar Hansruedi und Lotti Bühlmann in ihrer «Moosschür» ▸Schwinger-Memorabilien in der «Moosschür» (von oben): Kopie der eidgenössischen Schwingerfahne, Hose von König Jörg Abderhalden und Böse an der Wand. seit 19 Jahren führt hansruedi bühlmann zusammen mit seiner Frau lotti die «moosschür» im luzernischen hellbühl. das lokal des Feldschlösschen­kunden ist ein schwinger­ und Folkloretreff. hier findet man die hose, die Jörg abderhalden 2004 während des siegreichen schlussgangs trug, unzählige weitere schwinger­memorabilien und wertvolle tipps, wie man als gastronom den schwung des «eidgenössischen» mitnehmen und für mehr umsatz nutzen kann.

«Unsere Speisekarte ist mit Bildern und Gleichgesinnte und schöne Erinnerungsstücke. OK des Innerschweizer Schwing­ und Älplerfestes Logos aus dem Schwingsport gestaltet. Wir ha­ Wir haben natürlich Treicheln und Stabellen und vom 7. Juli dieses Jahres. Meine Frau Lotti, unsere ben auch spezielle Schwinger­Spezialitäten, die auch eine Tafel mit allen Schwingerkönigen und beiden Buben und die Tochter interessieren sich den Namen von bekannten Schwüngen tragen. die Schwingerhose, mit der Jörg Abderhalden ebenfalls fürs Schwingen. Am 107. Innerschweizer Wer zum Beispiel einen «Wyberhaken» bestellt, er­ 2004 in Luzern König geworden ist. Fest in Emmen ist die Tochter Ehrendame. hält eine Spezial­Bratwurst mit Zwiebelsauce. Als Gastronomen können wir von dieser Vernetzung Beliebt ist auch der «Kurz/Lätz», ein Cordon bleu Die schwingerfahne im Schwingen und allgemein in der Folklore profi­ mit Pommes frites und Gemüse. Besonders stolz sind wir, dass die eidgenössische tieren. Viele Vereine kommen in die «Moosschür», Schwingerfahne zwischen 2004 und 2007 während Vorstands­ und OK­Essen finden bei uns statt. Die schwingergeschichte drei Jahren in der «Moosschür» hing. Im August wird Die «Moosschür» ist ein Stück Schwingerge­ sie traditionsgemäss in den Kanton Bern gebracht, Die Chance für Gastronomen schichte, und deshalb tragen unsere Freunde und wo ja das nächste «Eidgenössische» stattfindet. Am Sonntag ist die «Moosschür» geschlossen, Bekannten aus dem Schwingsport wesentlich zum Ich war selbst aktiver Schwinger und hatte im denn am Sonntag sind wir an Schwingfesten. So guten Gelingen des Betriebes bei. Hier finden sie Schwingsport schon viele Funktionen. So bin ich im auch vom 30.August bis 1.September, wenn in schwingen&gastronomie 11 Durst Nr. 7 | Juli 2013 die schwinger­menüs im «schäfli»

Burgdorf das «Eidgenössische» stattfindet. Dieses Festwochenende wäre natürlich ideal, um die «Moosschür» zu füllen. Ich bin überzeugt: Wer «Schwingerfreunde seinen Gästen während des «Eidgenössischen» etwas Spezielles bietet, kann den Umsatz ganz schön steigern. Als Erstes gilt es natürlich, einen grossen Fernseher aufzustellen und die lange kehren bei uns ein» Live­Übertragung zu zeigen. Ich empfehle auch, im Garten einen Sägemehlring einzurichten und Früher war ueli burkhalter selbst aktiver schwinger. den Kindern die wichtigsten Schwünge zu zeigen. heute kocht er im restaurant schäfli in bronschhofen die beliebten schwinger­schüblig und schwinger­ Die schwingergerichte Auf den Teller gehören an diesem Schwingfest­ hörnli. der schwingsport sei für das lokal wichtig, Wochenende natürlich typische Schwinger­ erzählt der ehemann von wirtin maria burkhalter. Menüs. Das Schwingervolk mag es immer noch deftig und kalorienreich. Lassen Sie sich doch von meinen Schwinger­Spezialitäten inspririeren! «Viele meiner Gäste gehen an fast jedes genburg. Der Schwingsport hat bei uns in der Und nicht vergessen: Das Feldschlösschen Schwingfest und sprechen auch am Stamm­ Gegend eine grosse Tradition. Im April fand der Original und auch der Bügel sind die bevorzugten tisch häufig über den Schwingsport. Sie schät­ Toggenburger Verbandsschwingertag bei uns in Biere der Schwinger. Sie passen zu praktisch zen die Schwinger­Schüblig und die Schwinger­ Bronschhofen statt. Da hat das Organisations­ jedem Schwinger­Menü. Hörnli, die wir im «Schäfli» auf komitee mal bei uns im ‹Schäf­ Schwingen ist in den letzten Jahren unglaublich unserer Karte haben. li› getagt und natürlich auch populär geworden – auch bei der städtischen konsumiert. Bevölkerung. Ich rate deshalb auch Gastronomen Bier und suure moscht in den Städten, auf das «Eidgenössische» zu set­ Zum 180 g schweren roten Auch schützenvereine zen. Wenn sie sich etwas einfallen lassen, können Schwinger­Schüblig gibt es Als Schwingerfreund kennt auch sie vom Schwingen profitieren. Kartoffelsalat, zu den Schwin­ man sich und kehrt natürlich ger­Hörnli meistens Ghackets. auch einmal bei einem Kol­ Die Werbung nicht vergessen Diese beiden Speisen sind legen ein. Schützenvereine Eines sollte man sich aber bewusst sein: Man muss urchig und deftig – eben Schwinger-Schüblig. und die Seilzieher gehören das Schwingen und die Folklore auch leben und so, wie es Schwingerfreunde ebenfalls zu unseren regel­ sollte sich allenfalls von Fachleuten beraten lassen. lieben. Und dazu trinken sie mässigen Gästen. Während des «Eidgenössischen» könnte zum Bei­ am liebsten Suure Moscht spiel ein Experte den Gästen das Schwinger­ oder natürlich das Original mit Gästen nach Burgdorf Chinesisch erklären. Und Werbung sollte man für oder auch den Bügel von Ich war schon vor drei Jahren die Schwingfest­Aktion natürlich auch machen. Feldschlösschen. am eidgenössischen Schwing­ Schliesslich sollen die Leute ja erfahren, dass im fest in Frauenfeld und werde in Lokal während des eidgenössischen Schwingfes­ schwingen hat tradition diesem Sommer auch nach tes etwas ganz Besonderes geboten wird.» Der Spitzenschwinger Nöldi Burgdorf reisen – in Begleitung k www.mosschuer-beepworld.de Forrer kommt aus dem Tog­ Schwinger-Hörnli. vieler ‹Schäfli›­Gäste.»

Mit dem Schwingen verbunden: Das Gastro- nomen-Paar Maria und Ueli Die Karte mit den Schwinger-Spezialitäten. Burkhalter. Willkommen im Emmental Auf zur echten Gastlichkeit

Wettbewerb

Gewinnen Sie ein köstliches Emmentaler Nachtessen und eine Übernachtung im Landgasthof Lueg für zwei Personen im Wert von CHF 350.00.

Beantworten Sie dazu folgende Frage: Wieheisst der Siegermuni des Eidgenössischen Schwing- und Älplerfests 2013 in Burgdorf, im Emmental?

a) Ueli vo dr Glungge b) Fors vo dr Lueg c) Kilian vom Chuderhüsi

Schicken Sie IhreAntwort per Postkarte oder per E-Mail unter Angabe von Name, Vorname, vollständiger Adresse und Telefonnummer an: Emmental Tourismus, Bahnhofstrasse 44, 3400 Burgdorf [email protected]

Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Einsendeschluss: 15. Oktober 2013 Preissponsor: Landgasthof Lueg, 3413 Kaltacker,www.lueg.ch schwingen&gastronomie 13 Durst Nr. 7 | Juli 2013

Urs Mäder in der Schwinger- stube seines Gasthofs zum Bären in Trubschachen.

gastronom urs mäder ist eidgenössischer stubenmeister «Das ‹Eidgenössische› ist für uns eine perfekte Plattform» urs mäder führt den gasthof zum bären in trubschachen. im lokal des Präsidenten von gastro emmental befindet sich die eidgenössische schwingerstube. stubenmeister mäder sagt, warum das eidgenössische schwingfest für die emmentaler gastronomie eine chance ist und wie gastronomen aus anderen gegenden profitieren können.

«Seit 2002 befindet sich die eidgenössische zwischen Thun, Bern und Solothurn ist alles aus­ sam einen Schwingerteller an (Seite 30). Das Schwingerstube bei uns im ältesten «Bären» der gebucht. Die Region strebt aber einen nachhal­ «Eidgenössische» ist eine perfekte Plattform, um Schweiz. Viele Gäste kommen extra, um diese Stu­ tigen Nutzen an, und so wurde viel Neues dieses vielfältige Angebot zu bewerben. be zu sehen. Überhaupt kehren viele Schwinger­ aufgegleist: Mit dem E­Bike kann man die Käse­ freunde und Schwingklubs bei uns ein. Hier finden route erkunden oder sich auf die Kambly­Erleb­ Chance für andere regionen sie die Zeitung «Schlussgang» und auch das Ver­ nistour machen. Zudem werden Gruppenferien Trubschachen ist so nahe am Festort Burgdorf, bandsorgan. Zudem liegen am Sonntagabend die propagiert, und wir Gastronomen bieten gemein­ dass sich die meisten Schwingerfreunde auf dem Ranglisten der Schwingfeste auf. Festgelände tummeln werden. Deshalb planen wir fürs Festwochenende im «Bären» keine speziellen Wichtiger Wirtschaftsfaktor Aktionen. Wer wissen will, was im Schwingsport läuft, kommt Für Gastronomen aus anderen Regionen bietet zu uns in den «Bären». So ist das Schwingen für un­ sich der Grossevent mit der TV­Liveübertragung seren Betrieb zu einem durchaus wichtigen Wirt­ hingegen an, um mit Sonderaktionen die Fre­ schaftsfaktor geworden. Das war allerdings nur quenz und auch den Umsatz zu erhöhen. Wie wäre möglich, weil wir uns seit Jahren fürs Schwingen es zum Beispiel mit einem Schwinger­Menü und engagieren. dazu einem Schwingerbier von Feldschlösschen? Oder mit einem Sägemehlring im Garten, in dem Viel Neues wurde aufgegleist sich die Gäste unter Anleitung messen können? Das «Eidgenössische» ist aber für alle Gastrono­ Ich bin überzeugt: Wer sich rund ums «Eidgenös­ men aus dem Emmental eine grosse Chance. sische» in Burgdorf etwas einfallen lässt, gehört Kurzfristig profitieren sie am Festwochenende zu den Gewinnern.» von den Zehntausenden von Übernachtungen – k www.aeltester-baeren.ch

schwingen&gastronomie 15 Durst Nr. 7 | Juli 2013 «Volkshaus» holt schwingen nach kleinbasel «Städter interessieren sich fürs Schwingen» Martin Reinshagen. das «Volkshaus» veranstaltet am 31. Juli das erste kleinbasler ist ein Viehumzug durchs Quar­ Älpler­ und schwingfest. geschäftsführer martin reinshagen sagt, tier, und die Gäste können selbst in die Schwingerhose steigen. warum sich schwingen für imagewerbung mitten in der stadt eignet. urchig und bodenständig «In unserem Bestreben, das halb gut für Imagewerbung Richtig urchig und bodenständig Schwingen und die Folklore eignet. Wir wollen den Kleinbas­ soll es bei uns am 31. Juli zuge­ nach Kleinbasel zu holen, wollen lern und natürlich auch unseren hen – auch auf der Speise­ und wir in diesem Jahr klein und Gästen das Schwingen, die Folk­ Getränkekarte. Da passen die fein anfangen. Am 31. Juli wird lore, den Bauernstand näherbrin­ Produkte unseres Partners Feld­ das erste Kleinbasler Älpler­ gen. Dabei geht es um die Positi­ schlösschen mit dem Original und Schwingfest beim «Volks­ onierung unseres Lokals und und dem Bügel als Schwingerbie­ haus» mitten in Kleinbasel nicht um schnellen Profit. re natürlich wunderbar dazu. stattfinden. Dabei arbeiten wir Das Älpler­ und Schwingfest soll eng mit dem Schwingerverband Anlass für die ganze Familie in Zukunft regelmässig stattfin­ Basel­Stadt zusammen. Das Basler Älpler­ und Schwing­ den. Wir sind überzeugt davon, Wir sind überzeugt: Immer mehr fest wird ein Familienanlass. dass die Stadtbevölkerung einen Städter interessieren sich für Bauern bieten Äpfel, Käse und solchen Anlass schätzt.» «Volkshaus» in Basel. den Schwingsport, der sich des­ andere Produkte an, vorgesehen k www.volkshaus-basel.ch

Für laien: eine kleine einführung in den schwingsport Gute Böse, kühle Bügel und gestellte Gänge es gibt dinge, die gibt es nur in der schweiz. Zum beispiel schwingen. der schwingsport ist geprägt von eigenheiten und Fachausdrücken. ein crashkurs für anfänger.

k Ein Böser ist kein schlech­ Ausstich. Ein Gang ist ein Durch­ ter Mensch, sondern ein guter gang, in dem jeder Schwinger Schwinger. Und ein Eidgenosse einmal zum Einsatz kommt. Am ist nicht einfach ein Schweizer, Ende stehen sich die beiden sondern ein Schwinger, der an ei­ Bösesten im Schlussgang gegen­ nem eidgenössischen Fest einen über. An eidgenössischen Festen Gehört zum Kranz gewonnen hat. Kränze sind erhält der Sieger einen Muni. Kreuz zu legen. Wenn ein Gang Schwingen: So, jetzt sind Sie schon reif eine Art Diplom, mit ihnen wer­ unentschieden ausgeht, spricht der Sechs- für Ihre Schwingfest­Premiere. den die Bösesten eines Schwing­ Die fünf Hauptschwünge man von einem Gestellten. spänner Ab id Hose! Und wenn Sie dann festes geschmückt. Wenn sich die Schwinger zur Für die Bösesten gibt es Lebend- von Feld- auf dem Festplatz auch noch Ausgangslage an die Zwilchhose preise. Der Sieger erhält einen schlösschen. ein Feldschlösschen Original In die Gänge kommen gehen, nennt man das Zusam- Muni. Feldschlösschen hat ei­ oder ein Feldschlösschen Bügel Anschwinget nennt man die ers­ mengreifen. Die fünf Haupt­ nen starken Bezug zu Pferden bestellen, liegen Sie goldrichtig. ten beiden Gänge eines eidge­ schwünge heissen Bur, Hüfter, und als Königspartner des eid­ Diese beiden Biere sind beim nössischen Schwingfestes. Es Brienzer, Kurz und Übersprung. genössischen Schwingfestes in Schwingervolk nämlich ganz be­ folgen der Ausschwinget und der Ziel ist immer, den Gegner aufs Burgdorf ein Fohlen gespendet sonders beliebt. • 16 PeoPle&unterhaltung Durst Nr. 7 | Juli 2013 Premium­biermarke 1664 lud zum staff event ins lausanner «mad»

Wilde Ritte und Personal in Party

der staff event im lausanner club «mad» stand im Zeichen des «wilden westen». 1664 widmet diesen event den kunden und vor allem dem servicepersonal, das sich an der Front täglich für das Premium­bier aus Frankreich einsetzt. kDer «Mad Staff Event» von 1664 diese Weise bedankt sich 1664 für ist in der Romandie bestens etabliert. die wertvolle Arbeit, die an der Front Auch dieses Jahr folgten gegen 1000 tagtäglich geleistet wird. Mitarbeitende der grössten 1664­Ver­ Unter dem Motto «Wilder Westen» kaufsstellen in der Romandie der Ein­ ging die Party ab wie ein heissblüti­ ladung in den preisgekrönten Club ger Mustang. Viele Gäste hatten Spo­ «Mad». Als geschlossene Gesellschaft ren an den Stiefeln, die meisten tru­ feierten sie bis tief in die Nacht hinein. gen breitkrempige Hüte, und auf einer Bull­Riding­Anlage konnten sie servicepersonal im Zentrum ihre Reitkünste beweisen und tolle Im Zentrum des traditionellen An­ Preise gewinnen. Die Cowboys und lasses stehen die Serviceangestell­ Cowgirls hatten ihren Spass und ten, welche die Premium­Marke löschten den Durst natürlich gerne 1664 den Konsumenten als Marken­ mit 1664 und 1664 Blanc. • botschafter aktiv empfehlen. Auf k www.1664.ch PeoPle&unterhaltung 17 Durst Nr. 7 | Juli 2013 spektakuläre Pferderennen in aarau

Schnelle Pferde auf dem Schachen

die kunden von Feldschlösschen laune liessen sich anfang Juni vom schlech­ ten wetter nicht abhalten und genossen auf dem aarauer schachen die Pferderennen. sie sahen, wie oh calin die hauptprüfung gewann, den mit 25 000 Franken dotierten gP des kantons aargau.

Trotz Regenwolken eitel Sonnenschein: Viele Kunden folgten der Einladung von Feldschlösschen auf die Pferderennbahn. zum alwasser ner feldschloesschen.ch Mi my uf Nettopreis!lena bestel Jetzt

01 e : 1. Profitieren Sie: eis che 9 5 Pr las –.6 –.9 ro F HF 7 9 E Exklusivfür direktbelieferte Gastronomiekunden p C –.6 –.8 cl = F E Dauertiefpreise während des ganzen Jahres 100 CH .64 cl = F – 50 CH E Aufallen Rhäzünser- undArkina-Mehrweg-Glasgebinden cl = 35 E Einfachere Kalkulation der Verkaufspreise E Transparenz in den Abrechnungen

www.arkina.ch www.rhaezuenser.ch www.rhaezuenser.ch PeoPle&unterhaltung 19 Durst Nr. 7 | Juli 2013 beat schlatter präsentiert den «hürlimann­rappen» Männer trinken für Männer komiker beat schlatter ist mit hürlimann aufgewach­ sen und Vorsitzender der neuen «hürlimann bier ag». mit ihm lanciert die kultbiermarke den «hürlimann­ rappen», der Zürcher männerprojekten zugutekommt.

k Die neue «Hürlimann Bier AG» ist menkommen», verspricht DURST­Kolum­ eine etwas andere Aktiengesellschaft. nist Beat Schlatter. Dieses Versprechen Sie ist dem Motto «Männer trinken für einzulösen, dürfte ihm leichtfallen... Männer» verpflichtet und steht unter dem Beat Schlatter ist der ideale Hürlimann­ Vorsitz von Komiker Beat Schlatter. Von Botschafter: «Mein Vater und auch mein jedem verkauften Hürlimann­Bier fliesst Grossvater arbeiteten bei Hürlimann. Ich «Von hürlimann ein Rappen in einen Fonds, der Zürcher bin mit dieser Brauerei aufgewachsen kannte ich als Männerprojekte unterstützt. Feldschlöss­ und habe als Bub jedes ihrer Pferde ge­ kleiner bub jedes chen hat die Initiative seiner Kultmarke kannt. Später habe ich als Schüler bei am 2. Juni lanciert, dem Vatertag. Hürlimann am Fliessband gearbeitet, um brauereipferd. » «Als Hürlimann­Fan werde ich meinen Teil mein Sackgeld aufzubessern.» • Beat Schlatter dazu beitragen, dass viele Rappen zusam­ k www.huerlimann.ch Hürlimann-Bierteller.

mendrisio pflegt die bierkultur Bierlexikon Spezialitäten auf dem wie Doppelbock Bockbiere gehören zu den Starkbie­ D ren. Als Doppelbock bezeichnet man ein Bockbier, dessen Stammwürzegehalt über «Kilometro della birra» 18Grad Plato und dessen Alkoholgehalt zwischen in der altstadt ein kilometer ganz im Zeichen des bieres: 6,5 und12Vol.% beträgt. Die heute übliche Unterscheidung zwischen Bock und Doppelbock der «kilometro della birra» in mendrisio fördert die bierkultur. haben wir der alten deutschen Gesetzgebung zu verdanken. Die schrieb nämlich Wertbereiche für den Stammwürzegehalt von Bieren vor. Ur­ sprünglich wurde Doppelbockbier nur in der Zeit um die Fastenzeit gebraut und ausgeschenkt.

Gastro-Witz des Monats Drei Männer kommen an die Himmelspforte. Petrus fragt den Ersten: «Welches Bier hast du auf Erden getrunken?» – «Budweiser.» – «Tritt ein, mein Sohn. Und welches Bier hast du ge­ k Die dritte Auflage des kultur zu fördern. Dabei liegt Feldschlösschen Premium und trunken?», fragt er den zweiten Mann. «Kilometro della birra» in Men­ der Fokus auf den Bierspeziali­ das Bügel von Feldschlösschen. «Fosters.» – Petrus lässt auch ihn ins Paradies drisio bezog am 1. Juni fast alle täten, von denen Feldschlöss­ Von den ausländischen Bieren und stellt dem dritten Mann die gleiche Frage. Bars und Restaurants der ma­ chen viele im Angebot hat. fanden Spaten, Leffe und Grim­ «Ich habe immer nur Feldschlösschen getrun­ lerischen Altstadt ein. Die Be­ bergen viele Liebhaber. ken», antwortet dieser freudig. sucher hatten die Gelegenheit, Feldschlösschen ist beliebt Sechs Restaurants haben ein mit Da schüttelt Petrus traurig sein Haupt: «Dich verschiedene Bierspezialitäten Sehr geschätzt wurden auf dem Bier kombiniertes Gericht ange­ können wir hier nicht einlassen, mein Sohn. Du zu geniessen. Ziel des «Kilome­ «Kilometro della birra» das boten und drei lokale Brauereien hast den Himmel schon auf Erden gehabt.» tro della birra» ist es, die Bier­ Blonde 25 von Valaisanne, das bot stellten ihre Produkte vor.•

PeoPle&unterhaltung 21 Durst Nr. 7 | Juli 2013 Zentralschweizer barführerparty in luzern Barleute mit viel Charme und grosse Party im «Havanna» hauptsponsor carlsberg lud zur Party nach luzern, wo im «havanna» der barführer der Zentralschweiz präsen­ tiert wurde. bars, barmen und barwomen stritten sich um titel, ehre und Preise.

k Im Café & Bar Havanna in Luzern wurde die Lancierung des Zentralschweizer Barführers 2013/14 gefeiert. Im Rahmen Preisgekrönter der Party wurde auch um presti­ Charme hinter geträchtige Titel gekämpft: Die der Bar: Paula beliebteste Bar der Zentral­ und Salvatore. schweiz ist die Club & Lounge marrakesh in Kerns. Inhaber Gzim Braha und seine Entourage haben unter anderem eine Feld­ schlösschen­Brauereibesichti­ gung für 20 Personen gewon­ nen. Den Titel «Charmanteste Barwoman» trägt dieses Jahr paula von der Jlge Bar in stans und salvatore von der schwei- zerhof Bar in Luzern jenen als «Charmantester Barman». Sie erhielten je eine Tissot­Uhr. • Links: Reto Erdin (Feldschlösschen) übergibt Gzim Braha (Marrakesh Club & Lounge) den Pokal für die beliebteste Bar. Rechts: Gruppenbild aller Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die einen Platz auf dem Podest erreicht haben.

Der Barführer Hauptsponsor Carlsberg, die Werbeagentur Ideart und der Insider Verlag sind die Schirmherren des Zent­ ralschweizer Barführers. Die aktuelle Ausgabe des Magazins «Insider» mit dem Barführer kann bestellt werden. Einfach ein frankier­ tes Antwortcouvert C6 an folgende Adresse schi­ cken: Insider Verlag AG, Zentralschweizer Barführer, Postfach, 6002 Luzern. k www.barfuehrer.ch Das «Havanna» war Schauplatz der Zentralschweizer Barführerparty. Die Partygirls von Hauptsponsor Carlsberg. von Vonden Machern –das Musical» «Dällebach Kari

16. Juli – 5. September 2013

PresentingSponsor

Hauptsponsoren KünstlersponsorHauptpartner PeoPle&unterhaltung 23 Durst Nr. 7 | Juli 2013 wettbewerb Tickets fürs «Eidgenössische» haben sie diese ausgabe des durst gut gelesen? dann sollte dieses Quiz für sie kein Problem sein. die buchstaben der fünf richtigen antworten ergeben das lösungswort.

1. wo findet am 10. august ein schwingfest mitten in einer stadt vor einem restaurant statt? F In Zürich vor dem Nelson Pub K In Basel vor dem Volkshaus R In Bern vor dem Kursaal

2. wie heisst der offizielle schwinger­ wein, den sie als gastronom bei Feldschlösschen bestellen können? B Festwy N Kranzwy R Königswy

3. welche Funktion hat der gastronom urs mäder im eidgenössischen schwingerverband inne? J Eidgenössischer Muniwärter A Eidgenössischer Stubenmeister P Eidgenössischer Kranzputzer

4. welche art von Partner des Geschafft: Der spätere König Kilian Wenger (links) hat am eidgenössischen Schwingfest 2010 in eidgenössischen schwingfestes Frauenfeld den haushohen Favoriten Jörg Abderhalden aufs Kreuz gelegt. in burgdorf ist Feldschlösschen? N Königspartner O Kranzpartner 20×2 Tickets fürs eidgenössische Schwingfest S Patronatspartner Die eindrückliche Arena fasst mehr als 50000 hat Feldschlösschen noch Tickets und gibt Zuschauerinnen und Zuschauer. Sie ist das Herz sie gerne an die Gastronomiekunden weiter. 5. wie nennt man die ersten des Festgeländes in Burgdorf. Trotz ihrer gigan­ Lösen Sie das Quiz auf dieser Seite, und mit beiden gänge an einem tischen Grösse sind die Tickets Mangelware. etwas Glück sind Sie hautnah dabei, wenn Viele Schwingerfreunde versuchen alle drei in Burgdorf der neue König ermittelt wird. eidgenössischen schwingfest? Jahre erfolglos, in den Besitz einer der begehrten Zu gewinnen gibt es 10×2 Tickets für den R Morgenschwinget Eintrittskarten zu kommen. Als Königspartner Samstag und 10×2 Tickets für den Sonntag. Z Anschwinget des Eidgenössischen Schwing­ und Älplerfestes k www.burgdorf2013.ch F Startschwinget

Wettbewerbsgewinner DURST Mai 2013 Das Lösungswort lautet: DURST­Leserin marianne unterbusch, Bar Incontro Bris­ sago, hat einen Gutschein im Wert von 1000 Franken für das Hotel Steinbock in Klosters gewonnen. Je ein Rhäzün­ ser­Plüschtier «Zünsi» gewonnen haben: Verena thomi, Reinach; eva Kaufmann, Basel; Anne-marie Fischer, So machen Sie mit Pfungen; Fernando Celas, Crans­Montana; Denise meier- Senden Sie das Lösungswort und Ihre Frommer, Stüsslingen; Kurt Wyss, Solothurn; Gaby ma- Kontaktdaten per Fax an 058123 42 80 riniello, Bremgarten; Oscar Baumgartner, Schattenhalb; oder per E­Mail an [email protected]. urs Wyssmann, Neuenegg; Dominique Berger, Fribourg; Mit ein wenig Glück gewinnen Sie zwei der edith Boillat, Rheinfelden; Anita Kueny, Delsberg; roger Buser, Riehen; marco Wyss, Olten; sabina begehrten Tickets für das Eidgenössiche ruch, Biel; Heinz Bieli, Aedermannsdorf; rolf Brüllhardt, Niederlenz; Jolanda thierstein, Linden; Schwing­ und Älplerfest in Burgdorf. pia Youssif, Basel; martino Fey, Melide; Véréna rey-Bellet, Les Crosets; Cinzia roggero, Locarno; einsendeschluss ist der 10. Juli 2013 rachelle schmutz, Ursy; Jürg müntener, Arosa; Nicole perregaux, Vernier. Wir gratulieren. Probiere dasneue Cardinal Draft Absinth…

Jetztbestellenauf …wenndudichtraust. myfeldschloesschen.ch markt&trends 25 Durst Nr. 7 | Juli 2013 das Züri Fäscht erwartet rund zwei millionen besucher «Wir sind froh um erfahrene Partner wie Feldschlösschen» Zwei millionen besucher, 130 Festwirt­ schaften, 300 stände, 60 bühnen, 2 riesige Feuerwerke und zahlreiche chilbiplätze: das Züri Fäscht (5. bis 7. Juli) ist ein rau­ schender grossanlass. ein blick hinter die kulissen mit geschäftsführer roland stahel.

«Wo stecken die letzten einen sehr guten Job machen tücken vor dem Festbeginn? wird und wir uns somit um an­ Zwei Monate vor Beginn muss dere organisatorische Belange das Fest stehen. Danach liegt kümmern können. der Teufel oft im Detail. Dutzen­ de von Partnern haben Wün­ Wie wird Feldschlösschen sche oder kleine Probleme. Es präsent sein? ist wichtig zu wissen, dass viele Unser grösster Getränkepartner Grosses Bild: kleine Probleme schliesslich ein beliefert 75 von insgesamt 130 an. Selbstverständlich werden gigantisch Wie wetterabhängig ist das grosses Problem ergäben... Festwirtschaften und Bars. Das wir den Besuchern aber auch und auch in Züri Fäscht eigentlich? bedeutet eine enorme Organi­ Tessiner Spezialitäten reichen. der Nacht ein Nicht sonderlich. Zu den legen­ Die Organisation ist also sation, die nur ein erfahrener Lichtblick dären Feuerwerken kommen die ein logistischer Kraftakt? und starker Partner wie Feld­ Was darf man von den – das Züri Besucher sowieso in Massen. Im So ist es tatsächlich. Es sind schlösschen bewältigen kann. Feuerwerken am Freitag Fäscht. Allgemeinen beeinflusst das Wet­ Tausende von Zahnrädern, die und samstag erwarten? Kleines Bild: ter die Besucherzahlen wenig. schliesslich reibungslos inein­ erstmals ist mit dem tessin Sie werden auch diesmal wieder Roland Stahel. andergreifen müssen. Wir sind ein Gastkanton teil des Züri von bekannten internationalen Welches ist Ihr grösster deshalb froh um grosse und be­ Fäscht. Wird also bloss Coppa Top­Feuerwerkern gezündet und Wunsch für das Züri Fäscht? währte Partner wie Feldschlöss­ und merlot aufgetischt? von musikalischen Leckerbissen Dass wir ein reibungsloses und chen. Es beruhigt zu wissen, Nein, nicht nur. Feldschlösschen rund ums Seebecken synchron vor allem unfallfreies Wochen­ dass das Unternehmen mit sei­ bietet ja auch beim Wein ein viel­ begleitet. Mehr möchte ich jetzt ende erleben werden. » ner grossen Crew selbstständig fältiges und beliebtes Sortiment noch nicht verraten. k www.zuerifaescht.ch umweltschonende belieferung durch Feldschlösschen

Zweites CO2-Zertifikat für Gurtenfestival das gurtenfestival ist eines der grünsten Festivals europas. Feld­ schlösschen trägt mit seiner c0 ­neutralen belieferung dazu bei. 2

k Das Gurtenfestival ist mit «Swiss Climate» konnte Feld­ Indien zukommen. Übrigens: längst eine Legende unter den schösschen den Organisatoren Auch die 30. Auflage des Gur­ Openairs. Immer mehr macht zum zweiten Mal das Diplom für tenfestivals (18. bis 21. Juli es sich auch einen Namen als eine CO ­neutrale Belieferung 2013) wartet mit Top­Acts auf. 2 grüner Event – auch dank dem überreichen. Den Erlös der Emis­ Mit dabei sind Die Toten Hosen, Melanie Harnisch (Feldschlösschen, rechts) erfolgreichen Umweltprogramm sionszertifikate lässt das Festival Sophie Hunger, Seven und The übergibt Philippe Cornu und Valérie Loretan zur CO ­Reduktion von Feld­ dem Programm «Erneuerbare Smashing Pumpkins. 2 • vom Gurtenfestival das CO -Zertifikat. schlösschen. In Zusammenarbeit Biomasse für Prozesswärme» in k www.gurtenfestival.ch 2 26 markt&trends Durst Nr. 7 | Juli 2013 lange tradition Glocken werden mit Bier gemacht hopfiger die glocken nie klingen! Für die herstellung von glocken braucht es nämlich bier – und dies schon seit hunderten von Jahren.

k Der Mensch spaltet seit die nötige Festigkeit, ohne die Jahrzehnten Atomkerne, fliegt die Form bersten würde. Bier in zum Mond, bestellt im Internet Verbindung mit gemahlenem massenweise Produkte per Mehl ergibt eine Art Leim. Mausklick. Eines ist jedoch noch Hinter einer Glocke steckt viel wie vor Hunderten von Jahren: grobes Handwerk – aber auch das Herstellen einer Glocke. eindrückliche Präzisionsarbeit Jetzt bestellen! und ganz viel Tradition. «Die Re­ Bier verleiht Festigkeit zeptur für die Herstellung von 1.92 CHF Verblüffend dabei: Neben Ziegel­ Glocken ist Jahrhunderte alt», und Kreidemehl und geflochte­ sagt Philipp Rüfenacht. Er ist pro Flasche nen Hanffäden wird auch Bier Giessereitechnologe bei der Sündhaft guter Cardinal Draft Absinth benötigt. Die Stärke von einge­ Aarauer Rüetschi AG, der letzten Geschmack: Art.11460 kochtem Bier verleiht der Guss­ Schweizer Glockengiesserei. 24×33cl MW Harass Cardinal Draft form beim Austrocknen nämlich Welche enorm lange Lebensdau­ Absinth. www.myfeldschloesschen.ch er ein Rüetschi­Produkt unter anderem dank des Bierklebers hat, beweist die Bronzeglocke in der Freiburger Kathedrale, die neu: cardinal draft absinth bereits seit 640 Jahren läutet.

Dunkle perle bevorzugt Und welches Bier bevorzugt Die Grüne Fee Philipp Rüfenacht für die Herstellung einer Glocken­ Gussform? «Eindeutig die Dunk­ le Perle von Feldschlösschen», für Ihre Gäste antwortet der Giessereitech­ nologe, «sie eignet sich wegen lassen sie die grüne Fee eintreten und den In dieser grauen Schicht steckt ihrer Zusammensetzung ganz Zauber des neuen cardinal draft absinth auf in Glocken das festigende Bier. besonders gut.» • ihre gäste wirken. dann kann alles passieren! k Wenn die Nacht lang und länger in trendigen Clubs, mit gewagten PR­ wird, dann gibt es in Ihrem Lokal noch Aktionen und Stunts sowie auf einer viel zu erleben. Alles kann passieren! Online­Community. Anything can happen! Und es ist Zeit für die Grüne Fee aus dem Val de Ideal für Gastronomen Travers, für ein Cardinal Draft mit Gastronomen, die auf Cardinal Draft Absinth. Das neue Produkt hat einen Absinth setzen, bieten in ihrem Lokal Alkoholgehalt von 6Vol.% und einen etwas ganz Besonderes. Sie öffnen sündhaft guten Geschmack. einem neuen Geschmack die Türen. Cardinal Draft Absinth ist in diesem Lassen auch Sie die Grüne Fee Ihre Jahr auf eine einzigartige Art und Gäste verzaubern! • Weise in den Markt eingeführt worden: k www.cardinal.ch Grobes Handwerk: So werden Glocken hergestellt. markt&trends 27 Durst Nr. 7 | Juli 2013 102­jähriger stargast im indian restaurant rössli, laufen Jubiläum mit Marathon-Methusalem k Fauja Singh ist am 1. April 1911 zur Welt gekommen. Ende 2011 hat er als erster und bisher einziger Mensch mit 100 Jahren einen Marathon absolviert. Für den Lauf in Toronto brauchte der Inder, der bis zum Alter von 81 Jahren als Bauer gearbeitet hat­ Jubiläum: Feldschlösschen-Kunde te, 8:25:16 Stunden. Damit war Amarjit Singh lässt sich feiern. er schneller als sechs zum Teil bedeutend jüngere Läufer. ronom feierte das fünfjährige Be­ stehen seines Lokals und bewir­ Viele Gäste feiern mit tete nebst dem Läufer viele In diesem April war der 102­jäh­ eingeladene Gäste. Wir wün­ rige, topfite Läufer in Laufen schen Fauja Singh noch viele tol­ Stargast im Indian Restaurant le Läufe und Amarjit Singh wei­ Rössli von Feldschlösschen­ terhin Erfolg mit dem «Rössli».• Gastronom Amarjit Singh und Marathonläufer Fauja Singh. Kunde Amarjit Singh. Der Gast­ k indianrestaurantrossli.ch

Jubiläum im anker, islikon Cordon bleu und Bier k Aferdita und Lui Alushi führen seit auch gerne mal Karten oder mit dem Tög­ 15 Jahren den «Anker» in Islikon. Im gelikasten. Der «Anker» ist auch ein klei­ Restaurant kehren vor allem Gäste aus nes Hotel. Das Ehepaar Alushi ist stolz dem Dorf ein. Sie schätzen die hausge­ darauf, günstige Übernachtungen anbie­ Julien Clivaz (l.) machten Cordons bleus und trinken ten zu können. mit seinem dazu gerne ein Feldschlösschen Origi­ Angestellten nal. Auch das Frühlingsbier Grimbergen Feier wird nachgeholt Nicolas Haenni. ist gut angekommen. Aferdita Alushi: Weil Lui Alushi gesundheitliche Proble­ «Viele Gäste kommen zu uns ihr Feier­ me hatte, musste die Jubiläumsfeier in la Petite reine, genf abendbier trinken.» diesem Frühling verschoben werden. In der Bar trifft sich Jung und Alt aus Isli­ Aferdita Alushi verspricht: «Das Fest kon und Umgebung. Hier sei «immer et­ werden wir gemeinsam mit unseren Gäs­ Wir sind mit dem Velo da was los», sagt Aferdita Alushi. Die Stim­ ten nachholen.» • mung ist gemütlich, die Gäste spielen k www.anker-bar.ch k«La Petite Reine» (die klei­ Anstrichs. Abends herrscht auf ne Königin) wird im Französi­ den zwei Etagen und bei schö­ schen das Fahrrad genannt. So nem Wetter auch auf den beiden ziert denn auch eine riesige Drai­ Terrassen Hochbetrieb. sine die Fassade des kleinen Bis­ tros mit dem gleichen Namen Lob an Feldschlösschen hinter dem Genfer Bahnhof. Kein Julien Clivaz bietet seinen Gästen Wunder, sagt Julien Clivaz: «Ra­ Hürlimann, Hoegaarden und delnde Gäste haben wir viele.» Feldschlösschen Amber an. Der Der Betreiber der «Petite Reine» Bierkonsum sei beträchtlich und hat das Lager des benachbarten für ihn als Gastronom wichtig, Velohändlers in eine Bistro­Bar sagt er und fügt an: «Feldschlöss­ umgebaut. Die Inneneinrichtung chen hat sehr gute Produkte und ist schlicht, zweckmässig und uns während der Startphase aus­ einladend. Die Kundschaft gezeichnet betreut. Nicht zuletzt schätzt «La Petite Reine» nicht deshalb kam das Lokal so schnell Die Servicefachangestellte Jessica Gmür im «Anker» in Islikon. zuletzt wegen des alternativen auf Touren.» • Ticket-Spezialangebot bis18. Juli Freitag, 20.9. 25. POP-ROCK-NIGHT SILBERMOND Juli: bis 18. Angebot Sunrise Avenue Fr. 70.– Tickets . 77.– Dr. Feelgood statt Fr

Samstag, 21.9. 29.COUNTRY-FESTIVAL 17.30 Uhr Swiss Highwaymen . Country Sisters Gunter Gabriel & Nashville Playboys

Juli: TRUCK STOP 40 Jahre On Tour bis 18. Angebot Fr. 58.– Tickets Bellamy Brothers USA . 65.– statt Fr Stargäste zum 40-Jahre-Jubiläum von Truck Stop Sonntag, 22.9. 31. SCHUPFART FESTIVAL 11.15 Uhr Isartaler Hexen . MARC PIRCHER Anita & Alexandra Hofmann Juli: bis 18. MICKIE KRAUSE Party-König Angebot Fr. 60.– Tickets Oesch’s die Dritten Fr. 67.– statt Jahre 7 bis15 Kinder: . 23.– HANSI HINTERSEER statt Fr Fr. 17.– Die jungen Zillertaler Stargast

Ticket-Verkaufsstellen: Schupfart Flugplatzbüro Bad Säckingen Tourismusbüro Sissach A2 Coffee Shop Basel BaZ am Aeschenplatz Brunegg TCS-Zentrum Ticketcorner Ganze Schweiz Neue Aargauer Bank in Frick, Stein, Möhlin und Rheinfelden

Alle Preise inklusive TNW-Ticket. Ohne allf. Vorverkaufsgebühren. www.schupfartfestival.ch markt&trends 29 Durst Nr. 7 | Juli 2013 Blick über den Tellerrand Das EAST Hotel Hamburg setzt auf Design und Gastronomie die erfolgsgeschichte des east hotel hamburg zeigt, wie wichtig die gastronomie für ein hotel sein kann. das aus einer alten giesserei entstandene «east» zieht aber auch mit seinem speziellen design viele gäste an. k «Viel zu chic für den Kiez» aller Welt. Nebst Spitzenköchen und «viel zu grosses Restaurant wird mit Tamatsu Tashi auch ein für ein derart kleines Hotel»: So Sushimeister beschäftigt. Und wurde gelästert, als die Gastro­ Kathrin Beulshausen erwähnt nomen Christoph Strenger und auch die Partnerschaft mit der Marc Ciunis 2004 das EAST Carlsberg Group: «Die Carls­ Hotel Hamburg eröffneten. Seit­ berg­Produkte passen hervorra­ her sind neun Jahre vergangen gend zu unserem Haus». und die Kritiker verstummt. «Unser Erfolg basiert auf mehre­ Interessantes Design Das Restaurant zieht viele Gäste an. ren Säulen», sagt Kathrin Beuls­ «bei uns steht die Das gesamte «EAST» wurde vom hausen, die gute Seele des gastronomie im amerikanischen Stardesigner «EAST» und Deutschlands Con­ Vordergrund. und Architekten Jordan Moser cierge des Jahres 2012. Zwei » gestaltet. In den letzten Jahren Punkte hebt sie speziell hervor: Kathrin Beulshausen, Concierge erhielt das Hotel zahlreiche die für ein Hotel erstaunlich Designpreise, und auch die Gäs­ grosse und kreative Gastrono­ aus Hamburg und Touristen, die te schätzen die Mischung aus mie sowie das spezielle Design. nicht bei uns wohnen, sondern fernöstlichem Charme und west­ bloss zum Essen kommen», sagt licher Industriegeschichte. Attraktive Gastronomie Kathrin Beulshausen. Anders als Kathrin Beulshausen: «Der hohe Das EAST Hotel Hamburg hat in vielen anderen Hotels sei die Standard macht den Erfolg. Im nur128 Zimmer, aber 230 Res­ Gastronomie im «EAST» weder Zentrum unseres Hotelkonzepts taurantplätze. «Bei uns steht die fantasielos noch überteuert. An­ stehen aber klar das Design und Gastronomie im Vordergrund. geboten wird Fesches aus die Gastronomie» • Wir verköstigen auch viele Gäste Deutschland und Spezielles aus k www.east-hamburg.de Auch die Aussengastronomie ist attraktiv.

▴Sushimeister Tamatsu Tashi.

◂Stilvoll gestaltete Bar. 30 markt&trends Durst Nr. 7 | Juli 2013 Zum nachkochen: der schwingerteller von gastro emmental ✂ Saftigs Schwinsnierstück mit Ämmitaler überbache uf ämene Pilzsösseli mit Dürsrüti-Härdöpfu und Gmües us äm Pflanzblätz

Rezept für 4 Personen Zutaten 800 g Schweinsnierstücke 120 g Milder Emmentaler, in Scheiben geschnitten 125 cl Rahm 125 cl Milch 600 g Dürsrüti­Härdöpfu 120 g Schinkenwürfeli 500 g Diverse Saisongemüse Brauner Kalbsfonds Urs Mäder, Präsident von Gastro Emmental, präsentiert den Schwingerteller. Zwiebeln Frische Kräuter Butter, Salz, Pfeffer 100 g Champignons für Sauce Schwingerteller ist Zubereitung Fleisch: Schweinsnierstück in vier Stücke schnei­ den, würzen und braten. Kurz vor Schluss den Käse draufgeben und in den vorgewärmten Ofen ein Stück Emmental (160 Grad) stellen, damit der Käse zergeht. Kartoffeln: In einer flachen Pfanne Schinkenwür­ die emmentaler gastronomen freuen sich auf das feli, Zwiebeln und frische Kräuter in Butter düns­ eidgenössische schwing­ und Älplerfest in ihrer region. ten, ohne dass sie Farbe annehmen. Mit Rahm und Milch (50:50) ablöschen und aufkochen. Die ge­ deshalb haben sie gemeinsam den schwingerteller kreiert, kochten und geraffelten Kartoffeln beigeben, mit der in über 40 lokalen angeboten wird. Salz und Pfeffer würzen und kurz durchkochen. Gemüse: Diverse Saisongemüse wie gewohnt zubereiten und als Beilage servieren. k Die Wirtinnen und Wirte und selbstverständlich überba­ erhalten, wird zu Fleisch und Kar­ aus dem Emmental drücken ihre cken mit zartschmelzendem Em­ toffeln ein wenig «Pflanzblätz­ Verbundenheit mit dem Schwin­ mentaler Käse. Saisongmües» serviert. gervolk mit einem Schwingertel­ Der Schwingerteller ist ein schö­ ler aus, den sie im Hinblick auf Über 40 Lokale machen mit nes Stück Emmental. Über 40 das «Eidgenössische» in Burg­ Dazu werden «Dürsrüti­Härd­ Lokale, darunter viele Feld­ dorf kreiert haben. öpfu» gereicht – Kartoffeln, die schlösschen­Kunden, bieten ihn Die Wahl fiel auf ein saftiges geraffelt und wie ein Gratin zube­ in diesem Sommer aus Anlass Nierstück von einem glücklichen reitet werden. Damit die Schwin­ des Eidgenössischen Schwing­ Schweizer Säuli, umgeben von gerfreunde nebst Kohlenhydra­ und Älplerfests in Burgdorf ihren einer kräftigen Pilzrahmsauce ten und Eiweiss auch Vitamine Gästen an. •

Kochen auch Sie mit Bier? Und dazu ein Schwingerbier Dann schicken Sie uns Ihr Lieblingsrezept mit Foto an «Zum Schwingerteller von Gastro Emmental passen die [email protected] oder an beiden offiziellen Schwingerbiere von Feldschlösschen her­ Feldschlösschen Getränke AG, vorragend – das Feldschlösschen Original mit seiner har­ Redaktion DURST, monisch und zartbitteren Hopfennote ebenso wie das gehalt­ Theophil-Roniger-Strasse, volle Feldschlösschen Bügel mit dem hopfenaromatischen 4310 Rheinfelden. Charakter und bernsteinfarbenen Aussehen.» Die originellsten Rezepte werden im DURST abgedruckt. martin Jossen, Biersommelier Feldschlösschen ausblick 31 Durst Nr. 7 | Juli 2013 agenda von myfeldschloesschen.ch Impressum

Durst Die Kundenzeitung der Feldschlösschen Getränke AG www.durstzeitung.ch Viel Musik im Monat Juli Herausgeberin Feldschlösschen Getränke AG ■ Festivals und Feste: Es beginnt vom 5. bis 7. Juli Theophil­Roniger­Strasse, 4310 Rheinfelden in Zürich mit dem Latino­Festival Caliente, zu dem pa­ Telefon 0848 125 000 rallel das Züri Fäscht stattfindet. Auch auf dem Gur­ www.feldschloesschen.com Gesamtverantwortung ten (18.–21. Juli) und am Paléo Festival in Nyon (23.– Gabriela Bättig 28. Juli), gibt es musikalische Leckerbissen. Lassen redaktionelle Verantwortung Sie in Ihrem Lokal ebenfalls Musik erklingen! Im heis­ Gabriela Bättig Inserate sen Monat Juli schätzen die Menschen guten Sound [email protected] ganz besonders. Übrigens: Cardinal ist das Festival­ Gabriela Bättig bier der Schweiz. redaktion, Gestaltung, Litho, Korrektorat, Übersetzung, Druck und Versand k www.caliente.ch, www.zuerifaescht.ch, Generalunternehmen www.gurtenfestival.ch, www.paleo.ch Einzigartige Kulisse: das Floss auf dem Rhein. Vogt­Schild Druck AG Gutenbergstrasse 1 ■ thunerseespiele: Am 16. Juli ist Premiere, die beachtlicher Konkurrenz zu tun. Auch das mexikani­ 4552 Derendingen Musical­Aufführung vom «Besuch der alten Dame» sche Bier Corona hat einen starken Auftritt. projektverantwortung: Pamela Güller Chefredaktion: Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, läuft dann bis am 5. August. Auch DSDS­Gewinner k www.creditagricolesuisseopengstaad.ch www.textension.ch Luca Hänni steht auf der Thuner Seebühne. Feld­ erscheinungsweise ■ Basler Kulturfloss: Vom 30. Juli bis 17. August schlösschen ist Partner der Thunerseespiele. Monatlich in deutscher, französischer und italienischer legt das Kulturfloss bereits zum 14. Mal bei der Sprache k www.thunerseespiele.ch Mittleren Brücke in Basel an. Mit an Bord ist selbst­ Jahrgang: Siebter Jahrgang Auflage ■ tennis swiss Open Gstaad: Der Schweizer Sta­ verständlich auch das Basler Bier Warteck. Deutsch 24000, Französisch 10000, Italienisch 2000 nislas Wawrinka bekommt es im Berner Oberland mit k www.imfluss.ch urheberrechte Die in der Zeitung enthaltenen Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte vorbehalten.

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