produits agricoles labelliS s au maroc
ÉDITION 2019 SA MAJESTÉ LE ROI MOHAMMED VI Sommaire
6 PRÉAMBULE 49 APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE TYOUT CHIADMA »
11 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « FROMAGE DE CHÈVRE CHEFCHAOUEN » 50 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « CÂPRES DE SAFI »
12 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL D’ARBOUSIER JBAL MY ABDESSALAM » 51 APPELATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA AGHMAT AYLANE »
13 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA OUEZZANE » 52 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « CUMIN BELDI DE RHAMNA »
14 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « AMANDES DU RIF » 53 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE D’AMIZMIZ »
15 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « FIGUE DE BARBARIE DELLAHIA D’AL-HOCEIMA » 54 INDICATION GÉOGRAPHIQUE « NOIX DE L’ATLAS HAOUZ MARRAKECH »
17 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « CLÉMENTINE DE BERKANE » 56 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES MAJHOUL DE TAFILALET »
18 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « VIANDE AGNEAU BENI GUIL » 57 APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « ROSE DE KELÂAT M’GOUNA-DADÈS »
19 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES AZIZA BOUZID DE FIGUIG » 58 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « POMME DE MIDELT »
20 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « NEFLES DE ZEGZEL » 59 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « AMANDES D’AMELLAGO – ASSOUL »
21 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « FEUILLES SÉCHÉES DU ROMARIN DE L’ORIENTAL » 60 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES OUTOUKDIM DE TOUDGHA TINGHIR »
22 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE DE TAFERSITE » 61 APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « EAU DE ROSE DE KELÂAT M’GOUNA-DADÈS »
23 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE ESSENTIELLE DU ROMARIN DE L’ORIENTAL » 63 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « AMANDE DE TAFRAOUT »
24 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL DE ROMARIN DE L’ORIENTAL » 64 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES BOUITTOB DE TATA »
25 INDICATION GÉOGRAPHIQUE « DATTES ASSIANE DE FIGUIG » 65 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HENNÉ D’AÏT OUABELLI »
27 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE OUTAT EL HAJ » 66 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HENNÉ DE FOUM-ZGUID »
28 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « FIGUE SÈCHE NABOUT DE TAOUNATE » 68 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « FIGUE DE BARBARIE D’AÎT BAÂMRANE »
29 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « AMANDE D’AKNOUL » 70 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « ARGANE »
30 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE DE SEFROU » 72 APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « SAFRAN DE TALIOUINE »
31 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE DE ZERHOUNE » 74 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES BOUFEGGOUS »
32 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE LEMTA FÈS » 76 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « KESKES KHOUMASSI » OU « KESKES MOUKHAMESS »
33 INDICATION GÉOGRAPHIQUE « POMME D’IFRANE » 78 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES JIHEL DE DRÂA »
35 APPELATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « HUILE ESSENTIELLE DE LAVANDIN D’OULMÈS » 80 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL D’EUPHORBE DU SAHARA »
36 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « LENTILLE DE ZAER » 82 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « LAIT DE CHAMELLE DU SAHARA »
38 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « GRENADE SEFRI OULED ABDELLAH » 84 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL DE ZENDAZ DU MASSIF BOUIBLANE »
39 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL D’EUPHORBE TADLA AZILAL » 86 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL DE THYM DE SOUSS MASSA »
40 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « NOIX D’AZILAL » 88 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL D’EUPHORBE DE SOUSS MASSA »
41 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE D’AÏT ATTAB » 90 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES BOUSTHAMMI NOIRE DE DRÂA »
42 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « HUILE D’OLIVE DIR BÉNI MELLAL » 93 LABEL AGRICOLE « AGNEAU LAITON »
44 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « RAISIN DOUKKALI » 94 LABEL AGRICOLE « DATTES NAJDA »
45 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « COING OUED EL MALEH » 95 LABEL AGRICOLE « HUILE D’OLIVE AL ALFIYA »
46 INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « PIMENT FORT ZENATYA » 96 LABEL AGRICOLE « POULET FERMIER »
47 INDICATION GÉOGRAPHIQUE « FIGUE OULED FREJ » 97 LABEL AGRICOLE « FROMAGE DE CHAMELLE DU SAHARA »
98 LABEL AGRICOLE « OLIVES NOIRES RIDÉES MAROCAINES » LA LABELLISATION A POUR LES SIGNES DISTINCTIFS D’ORIGINE OBJECTIFS ET DE QUALITÉ • La valorisation de la grande diversité et la promotion TROIS SIGNES DISTINCTIFS SONT RETENUS de la qualité des produits du terroir et du savoir- LE LABEL AGRICOLE : La reconnaissance qu’un produit faire de la population locale. possède un ensemble de qualités et de caractéristiques • Le développement des zones rurales et l’amélioration spécifique et de ce fait présente un niveau de qualité du revenu des agriculteurs. élevé, supérieur à celui de produits similaires dont il • La promotion d’une agriculture en zone rurale se distingue notamment en raison de ses conditions capable de préserver la biodiversité et les ressources de production, de fabrication et, le cas échéant, de naturelles. son origine géographique. • La préservation du patrimoine gastronomique, L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE : La artisanal et culturel. dénomination servant à identifier un • Développer les opportunités pour les produits produit comme étant originaire territoire, de terroir de pénétrer les marchés national et d’une région ou d’une localité, lorsqu’une international. qualité, une réputation ou toute autre • Le renforcement des liens entre les communautés caractéristique déterminée dudit produit rurales et leur environnement pour un développement peut être attribuée essentiellement à cette origine PR ambule agricole durable, notamment dans les zones où géographique et que la production et/ou transformation l’environnement naturel est hostile. et/ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique • Le renforcement de l’information des consommateurs. délimitée. L’APPELLATION D’ORIGINE : la dénomination La labellisation des produits agricoles est régie par la géographique d’une région, d’un lieu loi n° 25-06, relative aux signes distinctifs d’origine et LA LABELLISATION DES PRODUITS AGRICOLES déterminé ou, dans certains cas de qualité (SDOQ) des denrées alimentaires et des exceptionnels, d’un pays, servant à désigner ET HALIEUTIQUES produits agricoles et halieutiques, promulguée par le un produit qui en est originaire et dont La labellisation a été retenue dans le cadre du Plan Maroc Vert, notamment dahir n° 1-08-56 du 23 mai 2008. la qualité, la réputation ou les autres caractéristiques son pilier II, parmi les principaux axes de développement des produits Cette loi a créé le cadre juridique qui permet la sont dues exclusivement ou essentiellement au milieu agricoles, en particulier les produits du terroir. reconnaissance et la protection des SDOQ. géographique, comprenant des facteurs humains et Ce système donne l’opportunité à nos produits de des facteurs naturels, et dont la production, la transformation Depuis l’entrée en vigueur de la loi 25-06 relative aux Signes Distinctifs pénétrer les marchés et d’être protégés contre toute et l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique. d’Origine et de Qualité (SDOQ), 66 produits ont été labellisés. Il s’agit de : usurpation éventuelle aussi bien à l’échelle nationale 54 Indications Géographiques 6 Appellations d’Origine qu’internationale. Ce livret couvre les SDOQ spécifiques à chaque région, 6 Labels Agricoles les SDOQ dont l’aire géographique s’étale sur plus d’une région ainsi que les Labels Agricoles. Les produits labellisés concernent essentiellement les produits de terroir au niveau de toutes les régions du Maroc et présentent, notamment les huiles d’olive, d’argan, les fruits frais et secs (clémentine, pomme, grenade, dattes amandes), les PAM et leurs dérivés (romarin, rose, safran) ainsi que les produits d’origine animale (miel, fromage, viandes rouge et volaille).
6 7
Indication géographique protégée « FROMAGE DE CHÈVRE CHEFCHAOUEN »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Association nationale ovine et caprine « ANOC ». OBJECTIFS DE L’IGP : • Amélioration du niveau de vie de la population locale ; • Valorisation du savoir-faire traditionnel ; • Information du consommateur sur la fiabilité de l’origine du produit. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : DONNÉES GÉNÉRALES SUR LE PRODUIT : • Teneur en eau : 60 % à 70 % ; • Lait issu de chèvres de l’élevage extensif valorisant • Rapport matière grasse/matière sèche : 45 % à 65 % ; les ressources naturelles ; • Riche en acide folique et vitamine D ; • La contribution des ressources pastorales dans PRODUITS AGRICOLES la couverture des besoins alimentaires des • Riche en calcium et protéines faciles à digérer ; animaux varie de 49 % à 78 % ; • Riche en vitamine de groupe B et en vitamine A ; • Les parcours de la région sont riches en essences • Riche en acide gras à moyenne chaine (C6, C8 et C10). LABELLISÉS SPÉCIFIQUES végétales sauvages et aromatiques. USAGES : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Très apprécié comme plat local. Province de Chefchaouen avec 28 communes et À LA RÉGION DE province d’Ouezzane avec 6 communes. RÉPUTATION HISTORIQUE : TANGER - TÉTOUAN - AL‑HOCEIMA • Savoir-faire de la population locale en matière de fabrication du fromage « Jben » ; • Habitude de consommation de Jben ancrée chez la population Chefchaouen.
11 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « MIEL D’ARBOUSIER JBAL MY ABDESSALAM » « HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA OUEZZANE »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Au niveau de l’aire géographique, la végétation Groupement d’intérêt économique (GIE) « Femmes naturelle constituée notamment d’arbousier du Rif ». est largement dominante ; • Déjà en 1975, Ruttner élève au rang de race OBJECTIFS DE L’IGP : les abeilles issues de la zone géographique • Préserver un savoir-faire local ; délimitée. les témoignages couvrant la zone IG, attestent de la présence des abeilles et • Améliorer le revenu des producteurs de l’huile de la production de miel dans ce terroir d’olive vierge bénéficiant de l’IG ; de façon traditionnelle, à partir de ruches directement taillées dans les troncs de • Améliorer la qualité de la production oléicole GROUPEMENT DEMANDEUR : chaine liège. dans la région d’Ouezzane ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Union des coopératives apicoles kotb Moulay Abdessalam. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Assurer un développement durable dans • Variété : Picholine marocaine ; la région de production de l’huile d’olive OBJECTIFS DE L’IGP : • Deux races : Apis Mellifera Intermissa et • Couleur : vert doré ; • Une meilleure valorisation du produit pour un revenu Apis Mellifera Major ayant butiné sur les vierge bénéficiant de l’IG. juste ; associations végétales spontanées et • Profil sensoriel : goût fruité moyen et équilibré avec naturelles des peuplements d’Arbousier FILIÈRE OLÉICOLE : une intensité supérieure ou égale à 3 ; Elle présente • Une démarche en phase avec les objectifs de la appelées scientifiquement Arbutus une • Superficie : 34.500 ha/an, ce qui représente un goût piquant qui varie entre 2 et 4 sur l’échelle profession apicole ; dode la région de Moulay Abdeslam ; près de 5 % de la superficie oléicole à organoleptique du COI ; • Une meilleure connaissance de miel d’Arbousier Jbal • Apparence : couleur brune, très homogène l’échelle nationale ; Moulay Abdessalam ; et non cristallisée ; • Acidité libre (exprimée en acide oléique) : ≤ 0,8 % ; • Dominance de la variété population « Picholine • Une traçabilité qui garantit l’origine. • Odeur : très faible odeur d’origine florale, du • Teneur en acide oléique : entre 71,5-73,5 % ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : fumé et de fermenté ; Marocaine » qui représente près de 93 % des plantations ; • Teneur en acide linoléique : 0,8-1,0 % ; • Nombre de ruches traditionnelles : 22 700 ruches • Flaveur : très amer, piquant, moyennement réparties sur plus de 1 500 apiculteurs ; sucré et présente une moyenne intensité • Production totale en olives : 45 000 tonnes/an • Indice de peroxyde limité à 10 milli équivalents d’oxygène peroxydique/kg d’huile d’olive ; • Nombre de ruches modernes : 20 000 ruches réparties de l’arôme de la note florale d’arbousier ; (90 % à la trituration et 10 % à la conserverie). sur 200 apiculteurs, avec un minimum de 30 et un • Spectre pollinique : pollen dominant DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Teneur en polyphénols totaux : ≥ 200 ppm. maximum de 500 ruches par exploitation ; d’arbousier > 50 % ; L’aire de production couverte par l’Indication USAGES : • Miellées : les plus importantes sont celles de montagne • Taux d’Humidité (TH) : < 23 % ; Géographique « Huile d’Olive Vierge Extra (Arbousier, Bruyère, Romarin, Thym et Origan) ; • Taux d’HMF : 9,6 meq/kg (<40meq/kg) ; • Consommée à l’état naturel ou associée à d’autres Ouezzane » s’étend sur 16 communes rurales plats culinaires locaux. • Production du miel, à l’échelle de la région : plus de • Taux de fructose : 32 à 40 % ; 200 tonnes/an dont 50 % est issu de Larache ; de la Province d’Ouezzane. • Taux de glucose : 28 à 35 % ; • Organisation professionnelle (OP) : plus de 40 coopératives RÉPUTATION HISTORIQUE : • Taux de saccharose : < 5 %. et association et quatre unions de coopératives. • La fondation de la ville d’Ouezzane, selon DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : USAGES : des recherches historiques, remonte à L’aire géographique comporte trente et une communes • Très appréciée à l’échelle locale et nationale l’empire Romain qu’il l’a incluse dans l’axe relevant des provinces de Larache, de Chefchaouen, de pour son goût poivré et ses vertus médicinales et cosmétiques. routier « Tangis – Volubilis ». La culture de Ouezzane, de Fahs Anjra et de M’diq-Fnidek. l’olivier y est très ancienne, et fût introduite par les Romains.
12 13 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « AMANDES DU RIF » « FIGUE DE BARBARIE DELLAHIA D’AL-HOCEIMA »
• Les premières plantations au niveau de l’aire GROUPEMENT DEMANDEUR : géographique ont été réalisées dans la région de Bni Boufrah et les zones limitrophes Association Sobbar Targuiste pour le développement durant le protectorat espagnol. du cactus. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : OBJECTIFS DE L’IGP : Les caractéristiques de l’amande d’indication • La protection de la réputation de ce produit géographique « Amandes du Rif » sont les suivantes : de terroir ; • Les fruits sont issus du semis et exclusivement • le développement d’une démarche « qualité », de la variété population appelée « Louz Abeldi » ; conformément aux recommandations du cahier des charges ; GROUPEMENT DEMANDEUR : • Les principales caractéristiques des fruits PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • La préservation de la biodiversité ; Groupement à intérêt économique « Louzeima ». sont comme suit : • Le fruit est une baie charnue de forme arrondie et OBJECTIFS DE L’IGP : • La coque des fruits est tendre à dure ; • L’amélioration du revenu des producteurs allongée du côté du pédoncule. Sa peau est de couleur • Protéger la réputation de ce produit de terroir, associé • L’amandon est de forme ovoïde à locaux. vert-jaunâtre à maturité. elliptique allongée ; à une image d’originalité et de qualité ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : • Sa pulpe, riche en eau avec un goût sucré, rappelant • Développer une démarche qualité conformément aux • Les amandons sont de couleur marron • Superficie : 2.250 ha celui de la pastèque, est de couleur vert-citron avec recommandations du cahier des charges de cette IGP ; clair ; • Production : 19.000 T des petites graines tendres. • Engager un processus de valorisation commerciale • Le poids moyen de 100 noix est compris entre 250 et 740 grammes ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Les principales caractéristiques physico-chimiques auprès des producteurs, professionnels de la distribution sont les suivantes : et des consommateurs ; • Le poids moyen de 100 amandons est L’aire géographique couverte par l’indication • Défendre les intérêts des producteurs locaux et répartir compris entre 55 et 160 grammes ; géographique « Figue de Barbarie Dellahia • Longueur du fruit : 6 - 7 cm ; équitablement les gains de plus-value. • Teneur en huile (% matière sèche) : 45 - 57 ; d’Al-Hoceima » englobe neuf (9) communes • Largeur du fruit : 4 - 5 cm ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Teneur en protéines totales (% matière appartenant à la province d’Al-Hoceima, réparties • Poids frais du fruit : 90 - 105 g ; sèche) : 18 - 33 ; sur trois cercles comme suit : L’aire géographique couverte par l’indication géographique • Teneur en jus : 20 - 26 ml/100 g de pulpe ; « Amandes du Rif » comprend huit communes rurales de • Teneur en glucides totaux (% exprimée • Communes du Cercle Beni Ouariaghel : la province d’Al-Hoceima : Bni Boufrah, Rouadi, Sanada, Bni • Teneur en sucre : 13 - 14,5 g/100 g de jus. en glucose) : 5.5 - 8 ; Beni Hadifa ; Hdifa, Bni Abdallah, Sidi Boutmim, Zaouit Sidi Abdelkader • Goût sucré et doux. et Bni Ammart. • Communes du Cercle Beni Boufrah : Senada, USAGES : FILIÈRE AMANDE DU RIF : USAGES : Beni Boufrah, Beni Gmil Mastassa, Beni Gmil • Consommée comme fruit frais et très apprécié • Consommé comme fruit sec seul ou associé Maksouline ; comme fruit rafraichissant lors de la période estivale. • Production : 3.545 T avec coque et 700 T sans coque. avec d’autres fruits secs ; • Communes du Cercle Targuist : Sidi Boutmim, RÉPUTATION HISTORIQUE : • Utilisé dans l’art culinaire traditionnel et • Les témoignages historiques rapportent que l’amandier dans la pâtisserie ; Zarkat, Beni Ammart, Moulay Ahmed Cherif. était répandu dans toutes les régions du Rif à côté • Utilisé dans la production de l’huile d’amande RÉPUTATION HISTORIQUE : de l’olivier, du figuier, du cognassier, du noyer et du douce et des huiles essentielles pour citronnier ; On raconte que la figue de barbarie Dellahia fut l’utilisation cosmétique. introduite dans le Rif par les espagnols à l’époque coloniale, qui l’ont ramené du Mexique.
14 15 Indication géographique protégée « CLÉMENTINE DE BERKANE »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Association de l’indication géographique protégée de la clémentine de berkane. OBJECTIFS DE L’IGP : • Valorisation et protection de la clémentine de Berkane ; • Préservation du patrimoine agricole national ; • Amélioration des revenus des agriculteurs ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Information du consommateur sur la fiabilité Deux variétés : le clone de Berkane et la Nules. de l’origine du produit. • Poids moyen : 64,8-85,8 g ; FILIÈRE CLÉMENTINE DE BERKANE : • Diamètre équatorial : 44-65 mm ; • Superficie : 9.680 ha ; • Pourcentage de jus : 40-56 % ; PRODUITS AGRICOLES • Production : 110.000 T ; • Période de maturation : début octobre début janvier. • Exportation : 85.000 T. USAGES : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : LABELLISÉS SPÉCIFIQUES • Consommée à l’état frais ou sous forme de jus. Plaine des Triffas - province de Berkane : communes de Boughriba, Schouihya, Zegzel, Aghbal, Laâtamna, À LA RÉGION DE Fezouane et Madagh. RÉPUTATION HISTORIQUE : • La Clémentine doit son nom au Révérend L’ORIENTAL Père CLEMENT ; • Introduite dans la plaine de Triffas dans les années trente ; • Qualités gustatives propres à la région, ce qui lui a conféré une renommée nationale et internationale.
17 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « VIANDE AGNEAU BENI GUIL » « DATTES AZIZA BOUZID DE FIGUIG »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : GROUPEMENT DEMANDEUR : • L’âge d’abattage de 120 à 180 jours ; Coopérative agricole El Massira. • Poids de la carcasse de 11 à 15 kg ; OBJECTIFS DE L’IGP : • Viande de couleur rouge claire ; • Valoriser et protéger les dattes Aziza Bouzid • Rognon couverte de graisse blanche ; de Figuig ; • Gras blanc et ferme ; • Protéger le patrimoine agricole national ; • Goût savoureux avec arôme de plantes • Promouvoir une démarche collective de commercialisation, de communication aromatiques. • Les premières études scientifiques sur la variété Aziza GROUPEMENT DEMANDEUR : et de promotion pour garantir aux Bouzid de Figuig ont été entamées aux années quarante ; Association nationale ovine et caprine. USAGES : agriculteurs de Figuig une valeur ajoutée ; • Qualité gustative spécifique, ce qui attire un grand OBJECTIFS DE L’IGP : • • Apprécié pour la préparation du méchoui ; • Garantir aux consommateurs la traçabilité nombre de producteurs et d’investisseurs au niveau • • Entre dans la préparation de plusieurs et la qualité du produit. • Valorisation de la viande de l’agneau Béni Guil ; national et international. plats locaux. • Préservation du patrimoine agricole national ; FILIÈRE DATTES AZIZA BOUZID : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Superficie : 1.000 ha ; • Amélioration des revenus des éleveurs ; • Forme : elliptique allongée ; • Production : 10 T/an ; • Information du consommateur sur la fiabilité de • Couleur : varie entre le jaune et le marron et plus clair l’origine du produit. • Rendement : 50 à 55 kg/pied ; dans la partie supérieure ; FILIÈRE DU MOUTON BÉNI GUIL : • Variété relativement résistante au Bayoud. • Consistance : demi-molle à sèche ; • Nombre de têtes : 1,2 millions de têtes. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Poids : 4,5 à 7 g ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : La commune urbaine de Figuig composée de • Teneur en sucre : 75 à 85 g/100 g de matière sèche ; Parcours steppiques des provinces d’Oujda, Jerrada, Taourirt, sept Ksours : Lamâïz, Loudaghir, Oulad Slimane, • Humidité : 10-30 %. Guersif, Figuig, Boulemane et Berkane. Hammam Foukani, Hammam Tahtani, Laâbidate et Zénaga. USAGES : RÉPUTATION HISTORIQUE : RÉPUTATION HISTORIQUE : • Produit très apprécié par le consommateur local. • Race ancienne appelée aussi (Deghma) ; • La variété Aziza Bouzid, plante endémique • Élevage ancien dans la zone de l’Oriental ; de Figuig, a été sélectionnée et propagée • Grande notoriété associée à ses qualités organoleptiques. par les phoeniciculteurs de l’oasis de Figuig au début du 20e siècle ;
18 19 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « NEFLES DE ZEGZEL » « FEUILLES SÉCHÉES DU ROMARIN DE L’ORIENTAL »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Néflier d’espèce « Eriobotria japonica » Coopérative Beni Yaala Zkara. greffé sur le cognassier de Provence ; Il existe OBJECTIFS DE L’IGP : quatre types de fruit de néflier : « Tanaka » • Promouvoir le développement et la valorisation d’origine japonaise, et les trois autres sont des produits forestiers et contribuer à connus sous des dénominations locales à l’amélioration des conditions de vie des savoir : Muscat, Navela et Mkarkba ; populations riveraines ; • Fruits de forme ovoïde, de couleur jaune • Procurer une valeur ajoutée au romarin de orangé ; l’oriental ; GROUPEMENT DEMANDEUR : • Chair des baies jaune à orangée à maturité, • Le romarin spontané demeure la plante médicinale juteuse, acidulée et rafraîchissante ; • Organiser et assainir l’accès du romarin de phare par excellence de l’aire géographique de l’oriental. Coopérative nèfles Oued Zegzel (COONOUZ). l’oriental aux marchés ; • Longueur : varie de 45 à 55 mm et largeur (Catalogue des plantes du Maroc 1941). OBJECTIFS DE L’IGP : de 44 à 46 mm ; • Renforcer l’organisation des producteurs PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Poids de fruit varie de 55 à 65 g et poids de autour des coopératives de collecte et de • Défense et protection du nom et de l’Indication • Espèce : Rosmarinus officinalis L. spontanée connue la chair entre 45 et 55 g ; ramassage. au Maroc sous l’appellation « azir » ; Géographique des nèfles de Zegzel au niveau local, • Teneur en eau : de 87 à 90 % ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : national et international ; • Feuilles sessiles, coriaces, étroites et verdâtres ; • Teneur en sucres réducteurs : de 8 à 9 g/100 g • Représentation et gestion des intérêts des nèfles de • Production à l’échelle nationale : 15 000 à • Fleurs bleuâtres, ponctuées intérieurement de petites de nèfles ; Zegzel ; 20 000 tonnes de feuilles séchées ; tâches violettes ; • Teneur en sucres totaux : de 11 à 13 g/100 g • Encadrement des producteurs sur l’aire géographique • La région de l’orientale produit plus de 60 % de nèfles. • Humidité relative : 7,2 % (moyenne) ; des nèfles de Zegzel. de la production nationale. • Odeur : décongestionnante des voies respiratoires ; USAGES : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : FILIÈRE NÈFLES DE ZEGZEL : • Teneur en eucalyptol (1,8 cinéole) : 40-60 %. • Apprécié comme fruit frais ou jus pour son L’aire géographique de production du romarin • Superficie totale : 270 ha ; gout particulier. d’indication géographique « Feuilles Séchées du USAGES : • Production : 7.200 T avec un rendement moyen de Romarin de l’Oriental » concerne les nappes de • Les feuilles de romarin spontané sont essentiellement 20-25 T/ha. romarin spontané des communes relevant des utilisées pour l’extraction des huiles essentielles, des DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : provinces de Figuig, Jerada, Taourirt, Driouch, antioxydants et souvent employées en cuisine (bouquets Guircif et Berkane. garnis, grillades. etc) et en médecine traditionnelle. L’aire géographique de production des nèfles de Zegzel concerne toute la vallée de Zegzel qui s’étend sur toute la RÉPUTATION HISTORIQUE : Commune Rurale de Zegzel, province de Berkane. • Le romarin existe dans la région de l’oriental depuis les temps les plus reculés. Il a RÉPUTATION HISTORIQUE : accompagné les formations géologiques • Le néflier du Japon a été introduit au Maroc à partir de l’oriental, de l’Atlas et du Rif ; de l’Algérie par la colonisation Française au début du siècle dernier. Son introduction dans la vallée de Zegzel date depuis les années soixante où il s’est développé.
20 21 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « HUILE D’OLIVE DE TAFERSITE » « HUILE ESSENTIELLE DU ROMARIN DE L’ORIENTAL »
• Savoir-faire traditionnel selon les témoignages GROUPEMENT DEMANDEUR : de transmission orale. Coopérative Beni Yaala Zkara. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Caractéristiques chimiques : OBJECTIFS DE L’IGP : • Une acidité libre (exprimée en acide • Promouvoir le développement et la valorisation oléique) : ≤ 0,6 % ; des produits forestiers et contribuer à • Teneur en acide oléique : 70-77,3 % ; l’amélioration des conditions de vie des • Teneur en acide linoléique : 9 -10 % ; populations locales ; • Teneur en acide linolénique : 0,4 -0,8 % ; • Procurer une valeur ajoutée au romarin de GROUPEMENT DEMANDEUR : • Indice de peroxyde : ≤ 20 méq d’O2/ l’oriental ; • L’histoire de la distillation dans la zone s’est développée en parallèle avec le ramassage et le séchage du romarin ; Coopérative agricole Al Amana de la production végétale Kg d’huile ; • Organiser et assainir l’accès du romarin de et animale. • Teneur en polyphénols : 200 – 300 ppm. l’oriental aux marchés ; • La distillation dans l’oriental a débuté avec la coopérative OBJECTIFS DE L’IGP : de production de l’alfa Zkara Beni Yaala depuis les • Caractéristiques organoleptiques : • Renforcer l’organisation des producteurs • Contribuer au développement rural et économique • Couleur : jaune dorée avec une teinte années 1960. de la région ; autour des coopératives de collecte et de verte légère et transparente ; ramassage ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Promouvoir et valoriser l’huile d’olive de Tafersite sur • Texture : lisse avec intensité légère en • L’huile essentielle du romarin de l’oriental est extraite le marché national et international ; bouche ; • Valoriser le romarin de l’oriental. uniquement à partir de l’espèce Rosmarinus officinalis • Permettre la protection du nom du produit, des • Profil sensoriel : IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : producteurs et de leur savoir-faire ; L. spontanée ; • fruité : moyen et équilibré • Production à l’échelle nationale : 60 tonnes • Contribuer à une meilleure structuration de la filière • Caractéristiques physico-chimiques : et une distribution plus équitable de la valeur ajoutée • Arrière-goût : herbe fraîchement d’huiles essentielles, soit l’équivalent de pour les différents intervenants de la filière. coupée 20 000 tonnes de matière végétale. • 1.8cinéole : 40-60 % • piquant : moyen de 2 à 4. FILIÈRE OLÉICOLE DANS L’AIRE GÉOGRAPHIQUE : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Camphre : 9-15,1 % USAGES : • Superficie : 5 000 ha ; L’aire géographique de production de l’huile • Odeur : décongestionnante des voies respiratoires. • Consommée à l’état naturel ou associée à • Nombre d’oléiculteurs : 1 750 ; d’autres plats culinaires locaux. du romarin d’indication géographique « Huile USAGES : • Quantité d’huile extraite : 500 à 600 hectolitres/an. Essentielle du Romarin de l’Oriental » concerne • L’huile essentielle du romarin de l’oriental est utilisée en DÉLIMITATION DE L’AIRE GÉOGRAPHIQUE : les nappes de romarin spontané des communes pharmacie, en cosmétique, en parfumerie, en chimie L’aire géographique couverte par l’indication géographique relevant des provinces de Figuig, Jerada, Taourirt, et en médecine traditionnelle. «Huile d’olive de Tafersite», couvre 23 communes suivantes Driouch et Berkane. appartenant à la province de Driouch. RÉPUTATION HISTORIQUE : RÉPUTATION HISTORIQUE : • Le romarin spontané demeure la plante • Oliveraies très anciennes de plus de 100 ans comme médicinale phare par excellence de l’aire le témoignent les anciennes mâasras et écris anciens. géographique de l’oriental ; (Catalogue des • Huile d’olive très réputée sur le plan qualitatif, en raison des conditions pédoclimatiques caractérisant plantes du Maroc 1941) ; l’aire géographique. 22 23 Indication géographique protégée Indication géographique « MIEL DE ROMARIN DE L’ORIENTAL » « DATTES ASSIANE DE FIGUIG »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : La région de l’Oriental a été considérée depuis Groupement d’Intérêt Économique des Oasis longtemps comme une région apicole importante, du Cercle de Figuig. en raison de la présence d’une flore mellifère abondante et diversifiée composée de forêts, de OBJECTIFS DE L’IG : nappes de romarin, de plantations et de cultures • La protection du nom du produit et du annuelles et pastorales. savoir-faire des producteurs ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES • La contribution au développement économique BIOCHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES : et social des oasis de la région ; GROUPEMENT DEMANDEUR : RÉPUTATION HISTORIQUE : 1. Caractéristiques biochimiques : • La valorisation des dattes Assiane au niveau L’Association de l’Indication Géographique Miel du Romarin La présence des dattes Assiane dans les oasis de Figuig • Composition pollinique : ≥ 75% de pollen local, régional et national ; de la Province Taourirt. remonte à des temps reculés. Les phoéniciculteurs de du romarin (Rosmarinus officinalis) ; • L’amélioration de la qualité des dattes et l’oasis de Figuig maitrisaient parfaitement les techniques OBJECTIFS DE L’IGP : la conformité aux normes d’hygiène et de • Taux d’humidité : 16-18 % ; de production et de multiplication de cette variété depuis • Promouvoir et valoriser le miel du romarin de l’oriental ; qualité. • Teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF) le début du 20e siècle. Les premières études scientifiques • Protéger la notoriété du produit et le savoir-faire de la ≤ 12 mg/kg ; FILIÈRE DATTES ASSIANE : sur la variété Assiane dans la région ont été entamées aux population locale ; • Teneur en fructose et glucose : ≥ 65 % • Superficie : 1.360 ha ; années quarante. • Contribuer à l’organisation de la filière ; • Teneur en saccharose : < 2,5%. • Production moyenne : 4.000 T/an ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Contribuer au développement rural et économique de la région. 2. Caractéristiques organoleptiques : • Rendement : 30 à 80 kg/pied ; • Forme : Ovale à oblongue ; • Couleur : blanche, légèrement dorée ; • Couleur : varie entre le jaune doré et le marron foncé ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Odeur : typique, agréable ; • Consistance : demi-molle ; • Nombre d’apiculteurs : plus de 800 ; • L’aire géographique couverte par l’indication • Arrière-goût : acide ; géographique «Dattes Assiane de Figuig» • Nombre de ruches : plus de 13.000 ruches dont 80 % • Poids : 6-8g. concerne la Province de Figuig et englobe modernes ; • Texture : limpide à la récolte. • Teneur en sucre totaux : 70 à 80% de la matière sèche ; les communes de Figuig, de Abbou Lakhal • Rendement : 18 à 20 kg par ruche ; USAGES : et la localité de Ich relevant de la commune • Teneur en glucose et fructose : 50 à 60% de la matière • Production moyenne : 28 Tonnes. Elle représente 30 % Très apprécié à l’échelle régionale et nationale de Béni Guil. sèche ; de la production régionale. pour ses vertus médicinales et culinaires. • Humidité : ≤24% de la matière fraiche. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : USAGES : L’aire géographique couverte par l’indication géographique • Dattes très appréciées par le consommateur local et « Miel du Romarin de l’Oriental » comprend 26 communes régional. réparties sur les trois provinces suivantes : Taourirt, Jerrada et Figuig.
24 25 Indication géographique protégée « HUILE D’OLIVE OUTAT EL HAJ »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Groupement d’intérêt économique « Tahadi Al Alfia ». OBJECTIFS DE L’IGP : • Promotion et développement de la notoriété de l’huile d’olive Outat El Haj ; • Promotion du terroir Outat ElHaj et des produits qui y sont issus ; • Conquérir de nouveaux marchés nationaux PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : et internationaux ; Caractéristiques organoleptiques : • Amélioration du revenu des agriculteurs • Couleur : dorée transparente aux légers reflets verts locaux. transparents ; PRODUITS AGRICOLES DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Texture : dense ; L’aire géographique de l’IG de l’huile d’olive Outat • Profil sensoriel : fruité moyen (3 à 5), amer moyen (3,5 El Haj comprend 5 communes rurales au niveau à 5,5), piquant moyen (3 à 5). LABELLISÉS SPÉCIFIQUES de la province de Boulemane : Oulad Ali Youssef, Composition chimique du produit : El Orjane, Tissaf, Ermila et Fritissa. • Acidité libre (%) : ≤0 ;7 % ; FILIÈRE : • Indice de peroxyde (méq O2/kg) : ≤10 ; À LA RÉGION DE • Superficie : 8.500 ha ; • K270 : ≤0 ; 22 ; • Production : 12.000 T d’olives avec 2.000 T Polyphénols : ≥ 200. d’huile d’olive. USAGES : FÈS - MEKNÈS RÉPUTATION HISTORIQUE : • Consommée à l’état naturel ou associée à différents • L’huile d’olive d’Outat El Haj a attiré l’attention plats culinaires locaux. de Charles DE FOUCAULD lors de son voyage à ‘LallaMarnia’au 19e siècle L’auteur qualifie le patrimoine oléicole de forêt qui produit une excellente huile.
27 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « FIGUE SÈCHE NABOUT DE TAOUNATE » « AMANDE D’AKNOUL »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Plusieurs festivals témoignent de l’ancrage La coopérative agricole féminine pour la production et de l’ancienneté des figues Nabout dans et la valorisation des amandes Tighzratine. l’aire géographique notamment, le festival OBJECTIFS DE L’IGP : des figues de Bouhouda qui est organisé par la commune de Bouhouda le mois de • Protéger la réputation de ce produit de terroir ; septembre de chaque année, le moussem • Développer une démarche « qualité », des figues de Sebt Mtiwa à Taounate célébré conformément aux recommandations du au mois d’août de chaque année, le festival cahier des charges ; GROUPEMENT DEMANDEUR : national du figuier de Taounate durant le • Améliorer les revenus des familles rurales PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : mois de septembre. vivant dans l’aire géographique de production Coopérative Manabiâ Bouadel pour le développement agricole. • Caractéristiques pomologiques : PRINCIPALESCARACTÉRISTIQUES : des amandes d’Aknoul. OBJECTIFS DE L’IGP : • L’amandon frais est de forme allongée et de couleur Les figues sèches Nabout de Taounate présentent IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : • Valorisation des figues Nabout de Taounate et protection marron clair ; les principales caractéristiques suivantes : • Superficie : 22.000 ha ; du produit contre les usurpations ; • Le poids de l’amandon : compris entre 0,5 et 1,7 g ; • Epaisseur de la figue sèche : entre 2 cm • Production : 1.500 T. • Création de la plus-value locale avec des retombées et 4 cm ; • La longueur de l’amandon : comprise entre 1 et 3 cm ; positives sur l’amélioration du niveau de vie des DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Couleur des figues sèches : jaune-dorée • La largeur de l’amandon : comprise entre 1 et 1,7 cm. producteurs ; L’aire géographique couverte par l’indication brillante ; • Caractéristiques biochimiques : • Préservation des produits traditionnels et du savoir- géographique « Amande d’Aknoul » se situe • Les principales caractéristiques biochimiques faire local ; dans le cercle d’Aknoul, province de Taza, qui • Teneur en huile (% matière sèche) : 48 - 65 % ; essentielles relatives à la typicité du produit comprend les six communes suivantes : Ajdir, • Information et assurance des consommateurs sur les • Teneur en protéines totales (% matière sèche) : sont : Bourd, Gzenaya Al janoubia, Jbarna, Sidi Ali caractéristiques et l’origine du produit. 14 - 34 % ; • Glucose : 29-31 % ; Bourakba, Tizi Ouasli. FILIÈRE DE LA FIGUE : • Acide oléique (% Teneur en huile totale) : 58 - 82 %. • Fructose : 28-29 % ; RÉPUTATION HISTORIQUE : • Superficie : 21.000 ha ; • Caractéristiques organoleptiques : • Fibres : 9-10 % ; • À la veille de l’indépendance, des superficies • Production : 29.000 T. • Amandons croquants ; • Activité d’eau finale : 0,4-0,5 % ; importantes ont été plantées par différents DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : arbres fruitiers notamment l’amandier sur des • Goût savoureux et doux. • Protéines : 5-6 %. terrains en pente dans l’aire géographique ; L’aire géographique couverte par l’indication géographique USAGES : « Figue Sèche Nabout de Taounate », concerne le territoire USAGES : • Les festivités et les Moussems traditionnels • L’amande d’Aknoul est très présente dans les plats de 24 communes rurales des cercles de Taounate et Ghafsai • La présence des figues sèches est ancrée attestant l’ancrage de cette culture dans la locaux, régionaux et nationaux. Elle est consommée à de la province de Taounate. dans les traditions marocaines. région d’Aknoul. l’état, grillée ou valorisée en poudre ou pâte d’amande • Elles sont présentes dans toutes les pour la préparation de gâteaux marocains. célébrations et festivités (Achoura, le mois sacré du Ramadan…).
28 29 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « HUILE D’OLIVE DE SEFROU » « HUILE D’OLIVE DE ZERHOUNE »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Léon l’Africain a signalé dans son livre sur Groupement d’intérêt économique « Walili ». l’Afrique (1 550), l’abondance de plusieurs OBJECTIFS DE L’IGP : cultures à Séfrou parmi lesquelles figure • Promouvoir et valoriser l’huile d’olive de l’olivier ; Zerhoun sur le marché national et international ; • Le grand voyageur français Charles de • Protéger le nom du produit, et le savoir-faire Foucault, qui visita Sefrou en août 1883, de la population locale ; s’émerveilla de sa verdure et l’appela « le • Organiser les professionnels de l’huile d’olive jardin du Maroc » car elle était entourée dans l’aire géographique concernée. GROUPEMENT DEMANDEUR : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : de potagers et ornée d’arbres de toutes DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : Groupement d’intérêt économique « Les Huiles de Sefrou ». sortes, en particulierl’olivier, le pommier • Propriétés organoleptiques : L’aire géographique couverte par l’indication OBJECTIFS DE L’IGP : et le prunier. À cette époque la région de géographique « Huile d’Olive de Zerhoune » • Attributs positifs : Séfrou approvisionna la ville de Fès en fruits • Promouvoir et valoriser l’huile d’olive de Sefrou sur le comprend six communes au niveau de la province • Intensité du fruité : intense et équilibré ≥ 5 ; et légumes et en huile d’olive. de Meknès : marché national et international ; • Intensité du piquant et de l’amer : Équilibrée, variant PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Karmet Ben Salem, Oualili, Cherkaoua, Sidi Abdellah entre 2 et 4 ; • Protéger le nom du produit, des producteurs, et de Al hayat, Nzala de Béni Ammar et Mghassiyine. leur savoir-faire ; • Intensité de fruité ≥ 3 ; • Absence de défauts. FILIÈRE : Composition physico-chimique : • Structurer la filière de production de l’huile d’olive • Goût : de tomate mûre et moyennement • Superficie : 10.000 ha ; dans la région, piquant ; • Acidité libre (exprimée en acide oléique) : ≤ 0,6 % ; • Absence de défauts ; Production : 24.000 T d’olives dont environ 4000 • Indice de peroxyde : ≤ 10 méq /Kg ; • Améliorer le revenu des oléiculteurs dans la région. T d’huile d’olive ; • Teneur en polyphénols totaux : ≥ 150 mg/kg. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Composition chimique du produit : Nombre d’unités de trituration : 30 unités d’une USAGES : L’aire géographique couverte par l’indication géographique • Acidité libre : ≤0.6 % capacité journalière 8,3T/jour. « Huile d’Olive de Sefrou » comprend 9 communes au niveau • Indice de peroxyde : 10 méq /Kg ; RÉPUTATION HISTORIQUE : • Consommée à l’état naturel ou associée à différents ≤ plats culinaires locaux et nationaux. de la province de Sefrou : Aghbalou Aqorar, Sidi Youssef • Teneur en polyphénols : ≥ 200 mg/Kg ; • La culture de l’olivier fut introduite, dans l’aire Ben Ahmed, Azzaba, Tazouta, Ahl SidiLahcen, Laanoussar, géographique délimitée, depuis l’époque Kandar Sidi Khiark, Sefrou, Bhalil. • Tocophérols totaux : ≥ 160 mg/Kg. berbère et a été amplifiée avec la conquête romaine ; FILIÈRE : USAGES : • Consommée à l’état naturel ou associée à • La présence d’anciennes maasras traditionnelles • Superficie : 8.000 ha ; e e différents plats culinaires locaux. dès les 2 et 3 siècle témoigne de l’ancrage • Production : 12.300 T d’olives avec 2.220 T d’huile d’olive. historique de l’olivier dans l’aire géographique.
30 31 Indication géographique protégée Indication géographique « HUILE D’OLIVE LEMTA FÈS » « POMME D’IFRANE »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES DE GROUPEMENT DEMANDEUR : L’HUILE D’OLIVE : Coopérative agricole Dayat Aoua. • Caractéristiques physico-chimiques : OBJECTIFS DE L’IG : • Acidité libre (exprimée en acide oléique) • Contribuer au développement économique : ≤0,6%. et rural de la région ; • Indice de peroxyde : ≤15 méq d’O2/Kg. • Promouvoir et valoriser la pomme d’Ifrane sur le marché national et international ; • Teneur en polyphénols totaux : ≥200 • Protéger le nom du produit et le savoir-faire mg/Kg. des producteurs locaux ; GROUPEMENT DEMANDEUR : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Teneur en tocophérols totaux : ≥80 mg/Kg. • Contribuer à une meilleure structuration Le groupement d’intérêt économique «Lemta Fès». • Le profil variétal est constitué de trois variétés Golden • Caractéristiques organoleptiques : de la filière avec un produit conforme aux normes d’hygiène et de qualité. Delicious, Golden Reinders et Gala et sont toute issues OBJECTIFS DE L’IGP : • Intensité du fruité : varie de 3 à 6 sur de l’espèce Malus Domestica ; FILIÈRE POMME D’IFRANE : • Protéger la notoriété de l’huile d’olive Lemta Fès et le l’échelle organoleptique du Conseil • Poids du fruit varie entre 70 et 100 grammes ; • Superficie : 7.238 Ha ; savoir-faire de la population locale. Oléicole International (COI). • Couleur : jaunâtre, jaune intense ou rouge orangé • Production moyenne : 141.600 T/an (soit 20 • Améliorer l’organisation de la filière. • Intensité du piquant : varie de 2 à 5 sur respectivement pour la Golden Reinders, la Golden % de la production nationale en pomme). l’échelle organoleptique du COI. Delicious et la Gala ; • Améliorer le revenu de la population locale. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Intensité de l’amer : inférieure ou égale • Goût : sucré à très sucré acidulé avec une pointe DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • L’aire géographique couverte par la pomme d’amertume pour la variété Gala. à 3 sur l’échelle organoleptique du COI. L’aire géographique couverte par l’Indication Géographique d’indication géographique «Pomme d’Ifrane» USAGES : «Huile d’Olive Lemta Fès» s’étend sur trois communes • Absence de défauts. englobe 9 communes relevant des provinces d’Ifrane et de Sefrou et sont comme-suit : • Consommée principalement à l’état frais ou sous appartenant à la province de Moulay Yacoub, sont comme USAGES : Tizguite, Dayat Aoua, Ben Smim, Ain Leuh, forme de jus. suit : Ain Bou Ali, Louadaine, Oulad Mimoun. • Consommée à l’état naturel ou associée à Sidi El Makhfi, Oued Ifrane, Tigrigra, Timahdite, RÉPUTATION HISTORIQUE : différents plats culinaires locaux et régionaux. Ait Sebaa Lajrouf. • L’existence de pressoirs à huile traditionnels d’un modèle RÉPUTATION HISTORIQUE : antique témoigne de l’ancienneté de la production de • A la fin des années 40, le pommier fut l’huile d’olive dans l’aire géographique. introduit dans la province d’Ifrane et s’est propagé dans tout le plateau du Saïss vers Immouzer pour gagner plus d’ampleur dans la région vers les années 50 ; • Le festival des pommes, fête célébrée au mois d’octobre de chaque année, témoigne de l’ancrage historique de cette culture et de son importance au niveau de cette aire géographique.
32 33 Appellation d’origine protégée « HUILE ESSENTIELLE DE LAVANDIN D’OULMÈS »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Coopérative al khozama des plantes aromatiques et médicinales OBJECTIFS DE L’AOP : • Améliorer les revenus des familles rurales dans les régions productrices ; • Promouvoir et défendre l’AO « Huile essentielle de lavandin d’Oulmès » ; en France. L’huile essentielle du lavandin est enracinée • Créer une plus-value aux produits de lavandin ; dans le terroir d’Oulmès et appartient à un patrimoine • Contribuer à l’organisation des circuits de local. Ce produit bénéficie d’une réputation et d’une commercialisation du lavandin et Huile renommée nationale. essentielle du lavandin ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Préserver les traditions et le savoir-faire local PRODUITS AGRICOLES • Variété : lavandula hybrida abrialis ; lié à la production du lavandin et de l’huile de lavandin ; • Aspect : liquide limpide ; LABELLISÉS SPÉCIFIQUES • Promouvoir la recherche et le développement • Couleur : Blanchâtre à jaune très pâle ; susceptible d’améliorer la qualité du produit. • Odeur : caractéristique, camphrée ; FILIÈRE LAVANDIN D’OULMÈS : • Composition chimiques : À LA RÉGION DE • Superficie totale : 2.000 ha ; • Linalol (C10H18O) : 20 à 40 (%) • Production : 4 000 litre par an. • 1,8- Cinéol : 10 à 30,6 (%) RABAT - SALÉ - KÉNITRA DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Camphre : 12 à 25 (%) L’aire géographique couverte par l’appellation USAGES : d’origine « Huile essentielle du lavandin » concerne • Élaboration des essences et des parfums avec des la commune rurale d’Oulmès relevant de la applications médicinales. province de Khémisset. RÉPUTATION HISTORIQUE : • La culture du lavandin a été introduite dans la région d’Oulmès au début des années cinquante par les colons français. Les productions étaient distillées sur place et seules les huiles essentielles étaient exportées
35 Indication géographique protégée « LENTILLE DE ZAER »
RÉPUTATION HISTORIQUE : • La culture des lentilles dans l’aire géographique fut introduite au début du siècle dernier par les français. Elle était appelée communément « Nylo ou lentille de Zaer ». PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Les graines de lentille proviennent exclusivement de deux variétés locales GROUPEMENT DEMANDEUR : inscrites au catalogue officiel de l’INRA : L24 et L56. Association Moullablad pour le développement agricole. • Principales caractéristiques morphologiques : OBJECTIFS DE L’IGP : • Couleur : verdâtre ; • Valorisation de la lentille de Zaer au niveau régional et national ; • Diamètre : L24 : 0,1-0,2 cm ; L56 : 0,3-0,5 cm. PRODUITS AGRICOLES • Contribuer à une meilleure structuration de la filière • Principales caractéristiques technologiques : • Améliorer la qualité du produit ; • Temps de cuisson : 40 à 48 minutes ; • une distribution plus équitable de la valeur ajoutée du • Qualité de cuisson : homogène et LABELLISÉS SPÉCIFIQUES produit au profit des producteurs de la lentille. ne nécessitant pas de trempage préalable des graines. IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : • Principales caractéristiques biochimiques : • Superficie : 10.000 ha ; À LA RÉGION DE • Teneur en fer : 65 à 70 ppm ; • Production : 10.000 T. • Teneur en protéines : 30 à 35 % ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Teneur en amidon : 45 à 50 %. BÉNI MELLAL - KHÉNIFRA L’aire géographique couverte par l’indication géographique « Lentille de Zaer » comprend cinq (5) communes rurales USAGES : appartenant à la province de Khémisset, cercle de Rommani, • Entre dans la préparation de plusieurs plats réparties sur deux Caïdats comme suit : locaux et nationaux. • Caïdat Brachoua : Brachoua, Jemâat Moul Blad et Moulay Driss Aghbal ; • Caïdat Marchouch : Marchouch et Ain Sbit Aghbal.
36 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « GRENADE SEFRI OULED ABDELLAH » « MIEL D’EUPHORBE TADLA AZILAL »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Les premières boutures de grenade ont Union des coopératives apicoles de Tadla – Azilal été prélevées de la station expérimentale (UCATAZ). d’Ahl Souss et ont été transplantées à Ouled OBJECTIFS DE L’IGP : Abdellah durant les années 40 ; • Valoriser et protéger la notoriété du miel d’euphorbe de Tadla Azilal ; • La fête des grenades célébrée au mois de • Structurer la filière et promouvoir une novembre qui a débuté à Ouled Abdellah démarche collective de commercialisation, depuis 2003 témoigne de l’importance et de communication et de promotion ; de l’ancrage de cette culture dans ce terroir ; • Garder la valeur ajoutée dans la région de GROUPEMENT DEMANDEUR : production au profit des populations locales ; adaptés aux exigences de leur métier, témoignent de • Le grenadier est une culture ancrée dans les l’ancienneté de l’apiculture dans la région (Ruches Association abdliya pour la production et la commercialisation traditions des Ouled Abdellah puisqu’elle fût • Renforcer le positionnement du miel d’euphorbe traditionnelles « Goulla », ruche murale, ruche en terre des grenades ouled abdellah. sur le marché national et international et battue et fumoir) ; introduite dans cette zone dès les premières lutter contre toute usurpation commerciale OBJECTIFS DE L’IGP : années de mise en eau du périmètre des du nom ; • Les peuplements spontanés de l’euphorbe Euphorbiaresinifera est endémique à la région ; • Faire reconnaitre la grenade et son importance au Béni Amir. • Contribuer à l’amélioration du niveau technique des producteurs ; • L’apiculture est devenue une activité agricole à part niveau local, régional et national ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : entière dès la fin du 16e siècle et début du 17e siècle • Apporter des garanties aux consommateurs • Contribuer à l’amélioration du niveau technique des avec le lancement de l’activité des instances judiciaires • Fruit issu exclusivement de la variété Sefri ; sur la qualité et la traçabilité de l’origine concernant l’apiculture. producteurs ; du produit. • Teneur en jus (ml/100 g) : 71 à 82 ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : DONNÉES GÉNÉRALES SUR LA FILIÈRE : • Protection de la grenade ; • Acidité en grammes d’acide citrique /l de • Miel : doit provenir du nectar butiné par les abeilles sur • Rechercher des marchés pour la commercialisation • Superficie couverte par l’euphorbe (plante les associations végétales spontanées et naturelles des jus : 1,8 à 3,4 ; sauvage et spontanée) : plus de 8 ; 000 Ha ; des grenades ; peuplements d’Euphorbe de la région Tadla Azilal ; • pH jus : 3,4 à 4,1 ; • Nombre de rucher : près de 47 000 unités • Composition pollinique : ≥ 60 % de pollen d’Euphorbe ; • Information du consommateur sur la fiabilité de réparties sur 35 coopératives ; • Brix % : 14,4 à 17,5 ; • Couleur : doré foncé ; l’origine du produit. • Production annuelle : environ 300 Tonnes • Couleur du jus : Rouge ; • Odeur : floral et phénol ; FILIÈRE DE GRENADE SEFRI : de miel. • Noix de la graine : Tendre ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Goût : amer et poivré au niveau de la gorge ; • Superficie : 850 ha ; • Teneur en eau : 16-20 g/100 g du miel ; • Epaisseur de l’écorce (mm) : 2,0 à 4,0. • Province de : 22 communes ; • Production : 24.000 T. • Teneur en HMF : ≤ 40 g/100 g du miel ; USAGES : • Province d’Azilal : 44 communes ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Province Fquih Ben Salah : 16 communes. • Teneur en saccharose : ≤ 2 % au maximum ; • Apprécié comme fruit frais ou jus pour son • Teneur en fructose et glucose : ≥ 65 g/100 g. La Machiyakha d’Ouled Abdellah, aire géographique de la goût particulier. RÉPUTATION HISTORIQUE : Grenade Sefri Ouled Abdellah, relève de la CR du Khalfia, • Nombreux écrits depuis l’antiquité font USAGES : Caïdat Béni Amir Est, Cercle et province Fquih Ben Saleh. état de la présence, en abondance, de miel • Très apprécié à l’échelle locale et nationale pour son dont la production résulte d’une activité goût poivré et ses vertus médicinales et cosmétiques. de cueillette ; • Les outils conçus par les apiculteurs et
38 39 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « NOIX D’AZILAL » « HUILE D’OLIVE D’AÏT ATTAB »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • L’existence d’arbres très âgés dans certaines Groupement d’intérêt économique « Zouyout plantations traditionnelles témoigne Ait Attab ». de l’ancienneté de la culture qui a été OBJECTIFS DE L’IGP : probablement introduite depuis 2 à 3 siècles ; • Promouvoir et valoriser l’huile d’olive d’Aït • Le noyer a été introduit massivement par Attab sur le marché national et international ; les français au début du 20e siècle et revêt depuis une grande importance sur le plan • Protéger le nom du produit, des producteurs, économique et social de la population et de leur savoir-faire ; GROUPEMENT DEMANDEUR : locale et constitue un héritage historique • Organiser la profession de la filière de • Dans son journal de route du voyage « Renaissance au et est considéré comme un produit noble. production de l’huile d’olive dans l’aire Cooperative agricole Ait Bouguemmez des producteurs Maroc » Charles de Foucault (1883-1884), citait que les géographique concernée ; agricoles. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : maisons à Ait Attab s’étageaient en « amphithéâtre » • Contribuer au développement durable de au milieu des oliviers. OBJECTIFS DE L’IGP : • Forme ovoïde ; la région. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Contribuer au développement économique, rural et local ; • Coquille très rigide ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Attributs positifs : • Promouvoir et valoriser les noix d’Azilal sur le marché • Calibre moyen de 3,5 cm de longueur et de L’aire géographique couverte par l’indication national qu’international ; 2,5 cm de largeur ; • Intensité du fruité : Supérieur ou égal à 5 ; géographique « Huile d’Olive d’Aït Attab » • Protéger le nom du produit et le savoir-faire des • Cerneau de couleur brun foncé ; • Intensité du piquant et de l’amer : Équilibrée, varie comprend sept communes au niveau de la entre 2 et 4 ; producteurs ; • Lipide : ≥ 66 g/100 g ; province d’Azilal : Beni Hassane, Tabia, Ait • Absence de défauts ; • Contribuer à une meilleure structuration de la filière. • Vitamine B1 : 0,15 à 0,18 g/100 g. Taguella, Moulay Aissa Ben Driss, Tisqi, Taounza, Ait Ouaarda. • Caractéristiques physico-chimiques du produit : FILIÈRE DU NOYER : USAGES : FILIÈRE : • Acidité libre : ≤ 0.6 % ; • Superficie : 730 Ha dans la région du Azilal (16 % de • Consommé comme fruit sec seul ou associé la superficie nucicole nationale) ; avec d’autres fruits secs ; • Superficie : 8.500 ha ; • Indice de peroxyde : ≤ 10 méq /Kg ; • Production nationale en 2009 : 12.250 T des noix non • Utilisé dans l’art culinaire traditionnel local • Production : 13.000 T d’olives avec une • Teneur en polyphénols : ≥ 200 mg/Kg ; décortiqués. et national et dans la pâtisserie. production d’environ de 200 T d’huile d’olive. Tocophérols totaux : ≥ 150 mg/Kg. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : RÉPUTATION HISTORIQUE : USAGES : L’aire géographique couvre 12 communes rurales relevant • L’existence des arbres centenaires et des • Consommée à l’état naturel ou associée à différents de la région de Tadla Azila, à savoir : Tabant, Ait Boualli, unités traditionnelles (maasras) dans l’aire plats culinaires locaux et nationaux Sidi Boulekhlef, Ait Blal, Tifni, Ait Oumdiss, Tilouguit, Zaouit géographique, témoignent de l’ancienneté Ahansal, Tamda Noumercid, Ait M’hamed, Agoudi N’lkheir de cette activité ; et Ait Abbes. • L’huile d’olive à Ait Attab est considérée depuis fort longtemps comme un aliment noble pour la population locale ;
40 41 Indication géographique protégée « HUILE D’OLIVE DIR BÉNI MELLAL »
RÉPUTATION HISTORIQUE : • Depuis le protectorat la zone du Dir Béni Mellal et le Tadla ont constitué une source d’approvisionnement en olives des unités oléicoles du Royaume ; • L’existence d’arbres centenaires témoigne de l’ancienneté de l’olivier dans l’aire géographique. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Caractéristiques physico-chimiques : Groupement d’intérêt économique «Zoyout Dir Béni Mellal». • Acidité libre (exprimée en acide oléique) OBJECTIFS DE L’IGP : : ≤0,4% ; • Améliorer la qualité de l’huile d’olive dans le Dir Béni Mellal ; • Indice de peroxyde : ≤10 méq d’O2/Kg ; • Protéger la notoriété de l’huile d’olive Dir Béni Mellal ; • Teneur en polyphénols totaux : >200 ppm. PRODUITS AGRICOLES • Améliorer l’organisation de la filière de l’huile d’olive dans • Caractéristiques organoleptiques : l’aire géographique ; • Le goût fruité : moyen et équilibré ≥2 • Amélioration des revenus de la population locale. sur l’échelle organoleptique du Conseil LABELLISÉS SPÉCIFIQUES Oléicole International (COI) ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Intensité du piquant : 0,55 à 2 sur l’échelle • L’aire géographique couverte par l’indication géographique organoleptique du COI ; «Huile d’Olive Dir Béni Mellal» s’étend sur neuf communes, À LA RÉGION DE appartenant à la Province de Béni Mellal, et sont comme • Intensité de l’amer : ≤2 ; suit : Foum El Anceur, Taghzirt, Tanougha, Dir El Ksiba, • Absence de défauts. El Ksiba, Ait Oum El Bekht, Zaouit Cheikh, Beni Mellal USAGES : CASABLANCA - SETTAT et Foum Oudi. • Consommée à l’état naturel ou associée à FILIÈRE : différents plats culinaires locaux et nationaux. • Superficie productive : 3.000 Ha ; • Production moyenne annuelle : 15.000 Tonnes d’olives ; • Production d’huile d’olive moyenne annuelle : 2.200 Tonnes.
42 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « RAISIN DOUKKALI » « COING OUED EL MALEH »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • La culture de la vigne dans la zone remonte Coopérative agricole Oued El Maleh coings. au temps des Portugais qui avaient fondé la ville de Mazagan au 16e siècle et auraient OBJECTIFS DE L’IGP : introduit la culture de la vigne ; • Valorisation et protection du produit contre • Au temps du Protectorat, le vignoble Doukkali les usurpations d’appellation ; était destiné à la production de vin, comme • Conservation du savoir-faire ancestral local, attesté par la cave Emile Lautier à Laamria, notamment en matière du greffage du et dont la date de création remonte à 1929. cognassier ; GROUPEMENT DEMANDEUR : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Renforcer l’information des consommateurs PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Groupement d’interet économique « Mountiji Al Ainab • Grappes : relativement lâches, bien formées, sur la qualité et l’origine du produit ; • Forme pyriforme, finement aromatisée, d’odeur plaisante, Doukkali ». et de couleur jaune ; homogènes et d’un poids minimum de 250 • Création d’une dynamique de développement grammes ; OBJECTIFS DE L’IGP : local et régional visant la promotion d’une • Teneur en matière sèche des fruits est comprise entre • Améliorer les revenus des familles rurales vivant dans • Baie : de couleur rouge àvioline, avec une forme activité agricole et touristique. 16 et 17 % ; ellipsoïde etune taille importante pouvant la région en valorisant le raisin de table ; • Brix variant entre 12,75 et 22,62 ; dépasser 7 g. Les baies sont pulpeuses et DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Faire face à la déperdition des superficies plantées en très sucrées et possèdent une peau épaisse • Teneur en pectine varie entre 1,18 à 1,33 g dans 100 g vignoble Doukkali et au vieillissement de ce vignoble ; L’aire géographique de production du ‘Coing Oued caractérisée par la présence d’une couche El Maleh’’ comprend deux communes rurales de fruits ; • Promouvoir et défendre le nom du raisin Doukkali au de pruine ; au niveau de la préfecture de Mohammédia : • Absence de duvet à maturité ; niveau local, national et international ; • Indice réfractométrique ≥ 17 °Brix. Sidi Moussa Ben Ali et Sidi Moussa El Majdoub. • Contribuer à l’amélioration de l’organisation des circuits • Acidité comprise entre 0,43 et 0,90 g/100 g. • Rapport (sucre/acidité) ≥ 70,0. de commercialisation du produit. FILIÈRE : USAGES : USAGES : IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : Superficie : 100 ha • Utilisé dans l’art culinaire traditionnel et préparation • Le raisin Doukkali bénéficie d’une réputation • Superficie : 12.700 ha ; Production : 2.000 T des Tagines ; locale et nationale, grâce à son goût spécifique, • La culture de la vigne dans la région des Doukkala-Abda sa fermeté, et sa richesse en sucre. RÉPUTATION HISTORIQUE : • Apprécié pour la production de confiture, compotes, participe à hauteur de 27 % à la production nationale • Le cognassier de la vallée de l’Oued El Maleh gelées et marmelades. en raisins de table, et représente près de 33 % de la superficie nationale du vignoble de table ; a été introduit en début des années 1920 par les Colons. Les recueils oraux des vieilles DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : personnes originaires de la vallée racontent L’aire géographique couverte par l’indication géographique qu’à l’époque, la technique du greffage était « Raisin Doukkali » s’étend sur deux Provinces : El Jadida et pratiquée parun fermier espagnol nommé Sidi Bennour et englobe 20 communes ruralesregroupant M. Brontoz. environ 10 500 viticulteurs.
44 45 Indication géographique protégée Indication géographique « PIMENT FORT ZENATYA » « FIGUE OULED FREJ »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • La culture du piment fort serait introduite Groupement d’intérêt économique «Union Vert au niveau de l’aire géographique délimitée Groupement intérêt Économique et Écologique». pendant la période du protectorat ; OBJECTIFS DE L’IG : • Le piment fort était initialement planté à la bordure des parcelles des cultures maraichères • Valorisation et promotion de la figue Ouled comme plante ornementale et aussi pour la Frej. protection des cultures maraichères comme • Protection de la qualité et de la notoriété un moyen de lutte biologique contre les de la figue Ouled Frej. insectes nuisibles. • Caractéristiques physico-chimiques : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Amélioration du revenu des producteurs Coopérative agricole Zenata. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : locaux des figues. • Poids : 55 à 85g. Caractéristiques liées à la forme et à la couleur : OBJECTIFS DE L’IGP : FILIÈRE DE LA FIGUE : • Fibres : 2,86 à 3,5%. • Longueur : varie entre 8 et 14 cm ; • la protection du nom du produit, sa notoriété et le • Superficie : 600 Ha. • Humidité : 72,2 à 88,3%. savoir-faire de la population locale ; • Diamètre : ≤20 mm ; • Production annuelle moyenne : 4.200 T. • Acidité : 0,2 à 0,24%. • Promouvoir et valoriser le Piment Fort Zenatya sur le • Couleur : verte avant maturité et rouge • Caractéristiques physiques et organoleptiques : marché national ; foncé à maturité complète. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Forme : sphérique aplatie. • Contribuer à l’organisation de la filière ; Caractéristiques physico-chimiques • L’aire géographique couverte par l’indication • Couleur de l’épiderme : vert clair. • Contribuer au développement rural et économique • Capsaïcine : ≥134 mg/kg ; géographique «Figue Ouled Frej», concerne 8 communes relevant de la province d’El de la région. • Degré du piquant : ≥ 3000 selon l’échelle • Couleur de la pulpe : rose. Jadida, qui sont : Ouled Frej, Ouled Sidi Ali de Scoville. USAGES : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : Ben Youssef, Si Hsaien Ben Abderrahmane, L’aire géographique couverte par l’indication géographique USAGES : Chaibate, Mettouh, Boulaaouane, Ouled • Consommée à l’état frais comme fruit ou séchée. « Piment Fort Zenatya » comprend trois (3) communes, Le piment fort est apprécié dans les préparations Hamdane et Zaouiat Lakouassem. appartenant à la préfecture de Mohammédia et sont culinaires marocaines. comme suit : Echallalat, Sidi Moussa El Majdoub et Sidi RÉPUTATION HISTORIQUE : Moussa Ben Ali. • Certains vergers abritent des arbres anciens FILIÈRE : et centenaires qui attestent de l’ancrage historique de la figue dans l’aire géographique • Superficie productive : 330 ha ; délimitée. • Rendement : 20 T/ha ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Production : 6600 T. • Les figues Ouled Frej présentent les principales caractéristiques suivantes :
46 47 Appellation d’origine protégée « HUILE D’OLIVE TYOUT CHIADMA »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Coopérative TYOUT de production et de commercialisation de l’huile d’olive. OBJECTIFS DE L’AOP : • Amélioration du niveau de vie de la population rurale ; • Valorisation du savoir-faire traditionnel ; • Valorisation des variétés locales de l’olivier ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Information du consommateur. • Caractéristiques chimiques : FILIÈRE OLÉICOLE DANS LE SITE DE TYOUT : • Acidité libre : ≤ 0,4 % ; • Superficie plantée le long de l’oued Tyout : • Caractéristiques organoleptiques : 100 ha ; • Couleur : Jaune dorée avec une teinte verte légère ; PRODUITS AGRICOLES • Nombre d’oliviers : 12 000 arbres ; • Profil sensoriel : fruité moyen et équilibré en amer et • Nombre d’oléiculteurs : 120 ; en piquant ; • Production des olives : 500 T ; LABELLISÉS SPÉCIFIQUES • Arôme prononcé de tomate et de cardan. • Teneur moyenne en huile : 18 % ; USAGES : • Production d’huile d’olive : 20 T de qualité extra vierge. • Consommée à l’état naturel ou associée à d’autres À LA RÉGION DE plats culinaires locaux. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : L’aire géographique couvre une partie au Sud de MARRAKECH - SAFI la CR de Meskala (Tribu Chiadma) et une partie au Nord de la CR Zaouita (Tribu Haha). RÉPUTATION HISTORIQUE : • Oliveraies très anciennes de plus de 5 siècles ; • Huile d’olive très réputée sur le plan qualitatif propre à la région ; • Savoir-faire traditionnel.
49 Indication géographique protégée Appellation d’origine protégée « CÂPRES DE SAFI » « HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA AGHMAT AYLANE »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Variétés : Capparis spinosa ou Capparis ovata ; Association Aylane pour le développement des • Texture : ferme ; produits du terroir Aghmat, Ourika et Tamazouzt. • Forme : presque sphérique ; OBJECTIFS DE L’AOP : • Couleur : vert argenté ; • Promotion du terroir Aylane et des produits qui y sont issus ; • Calibre : des petits à moyens (de 1 à 11 mm) ; • Promotion et développement de l’huile • pH : - câpres au sel : < 4,5 - câpres au d’olive vierge extra Aghmat Aylane ; vinaigre : 2,8 < pH < 3,2. GROUPEMENT DEMANDEUR : • Conquête de nouveaux marchés nationaux PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Association provinciale des producteurs de câpres à Safi. USAGES : et internationaux ; • Caractéristique physique et chimique : OBJECTIFS DE L’IGP : • Utilisés dans la préparation des plats culinaires • Amélioration du revenu des agriculteurs de • Indice de maturité des olives : 1.5 à 3.5 ; marocains et internationaux. • Améliorer les revenus des familles rurales dans la région ; la région Aghmat Aylane. • Acidité : inférieur à 0.35 gr/100 grammes. • Promouvoir et défendre l’IG « Câpres de Safi » ; FILIÈRE OLÉICOLE : • Caractéristiques organoleptiques : • Contribuer dans l’organisation des circuits de • Superficie totale : 3 800 ha. • Fruité : 4.2 à 5.8 (Herbe, tomate, artichaut et amande commercialisation des câpres de Safi. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : verte) ; FILIÈRE DES CÂPRES : L’aire géographique de production de l’huile • Amer : 4 à 5.8 ; • Superficie totale de 7.000 ha ; bénéficiant de l’AO s’étend sur trois communes • Piquant : 4 à 5.6. rurales : Ourika (Cercle de Tahanaout), Aghmat • Production : 10.000 T en 2012. USAGES : et Tamazouzt (Cercle d’Ait Ourir) de la province DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : d’AL Haouz, région Marrakech Tensift et Haouz. • Consommée à l’état naturel ou associée à d’autres plats culinaires locaux. L’aire géographique des câpres de Safi s’étend sur 16 RÉPUTATION HISTORIQUE : communes rurales, à savoir : Khat Azakane, Lamrasla, Nagga, • Depuis 1258 après J. C, des auteurs témoignent Laamamra et Oulad Salmane, Saadla, Sidi Ettiji, Bouguedra de la présence des olives, de l’huile d’olive, Gzoula, et Hrara, Dar Si Aissa, Sidi Aissa, El Ghiate, El Beddouza, et l’utilisation des grignons d’olive pour Atouabet, et Ayir. chauffer les Hammams et pour l’éclairage ; RÉPUTATION HISTORIQUE : • Présence des vestiges des maâsras de • La collecte des câpres et leur exportation vers la France l’époque romaine dans les communes remontent au temps du Protectorat. À l’époque, la région d’Aghmat et d’Ourika de Safi représentait la principale région productrice des câpres. Cette culture n’a commencé dans la région qu’en début des années 1980.
50 51 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « CUMIN BELDI DE RHAMNA » « HUILE D’OLIVE D’AMIZMIZ »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • Les producteurs de cumin rapportent que Union des coopératives «Zouyout Amizmiz». le Caid Abdelhmid (vers 1912) demandait OBJECTIFS DE L’IGP : aux producteurs du cumin du douar Kadour Ben Sbaai de s’installer près des lieux • la valorisation de qualité de l’huile d’olive d’Amizmiz; des transactions du cumin à savoir : Nzalt Kammona et Kammona au niveau de la • la protection du nom et de la notoriété de commune rurale Sidi Ali Brahla vers 1920. l’huile d’olive d’Amizmiz ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • l’amélioration du revenu des agriculteurs GROUPEMENT DEMANDEUR : locaux. l’olivier dans l’aire géographique. • Principales caractéristiques physicochimiques : Coopérative Rhamna pour la production et la commercialisation DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Forme : graines de longueur moyenne du Cumin Beldi. Caractéristiques physico-chimiques : de 4 mm ; L’aire géographique couverte par l’indication OBJECTIFS DE L’IGP : géographique «Huile d’Olive d’Amizmiz » comprend • Acidité libre (exprimée en acide oléique) : ≤ 0,4 % ; • Couleur : verdâtre foncée ; • Promouvoir et valoriser le cumin des Rhamna au niveau huit communes appartenant à la province d’Al • Indice de peroxyde : ≤ 15méq d’O2 /Kg ; • Humidité : ≤ 10 % ; Haouz : Ouzguida, Lalla Takrkoust, Sidi Badhaj, régional et national ; • Teneur en polyphénols totaux : ≥ 200 ppm. • Teneur en huile essentielle : 2,7 à 5,4 % ; Ouled Mtaâ, Tizguine, Dar Jamâa, Amizmiz et • Préserver la culture du cumin dans l’aire géographique ; Amghrasse. Caractéristiques organoleptiques : • Teneur en cumin aldéhyde (para-isopropyl- • Protection du nom du produit et du savoir-faire des • Intensité du fruité : moyen à intense, variant de 4 à benzalide) : 19,5 à 25,2 %. FILIÈRE : producteurs. 6 sur l’échelle organoleptique du Conseil Oléicole • Superficie productive : 5.000 ha; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : • Principales caractéristiques organoleptiques : International (COI) ; • Production moyenne : 7.000 Tonnes/an ; • Superficie : 950 ha • Odeur : prononcée ; • Intensité du piquant et de l’amer : équilibrée, variant • Production moyenne d’huile d’olive : 1.200 • Goût : pimenté, âcre légèrement amère ; de 3,5 à 5 sur l’échelle organoleptique du COI ; • Production : 280 T Tonnes/an ; • Saveur : aromatique. • Arômes spécifiques : essentiellement tomate, DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Nombre d’unités de trituration : quatre unités artichauts, amande verte, herbe et feuille. USAGES : L’aire géographique couverte par l’indication géographique modernes à deux phases. • Absence de défauts. « Cumin Beldi de Rhamna » comprend dix communes • Utilisé comme épice et comme plante RÉPUTATION HISTORIQUE : appartenant à la province de Rhamna et réparties sur les médicinale principalement pour ses USAGES : • Plusieurs témoignages historiques attestent de deux Cercles Rhamna et Sidi Bouatmane comme suit : propriétés digestives et sédatives. Consommée à l’état naturel ou associée à différents plats l’existence de l’olivier dans l’aire géographique culinaires locaux et nationaux. • Cercle Rhamna : Sidi Ali Labrahla, Ouled Hassoun délimitée notamment ceux de Léon l’Africain; Hamri, Labrikiyne, Jaâfra, Skoura, SkhourRhamna et • La présence de vestiges des maâsras, datant Sidi Mansour ; de l’époque romaine dans les communes • Cercle Sidi Bouatmane : Nzaletlaadem, Lamharra et de Tizguine, Ouled Mtaâ et de Dar Jamâa Ouled Imloul. ainsi que les arbres d’olivier centenaires témoignent de l’ancrage historique de
52 53 Indication géographique « NOIX DE L’ATLAS HAOUZ MARRAKECH »
l’ancienneté de cette culture dans l’aire géographique où elle aurait été introduite il y a plus de 10 siècles. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Caractéristiques physico-chimiques : • Poids de la noix : 9 à 11g. • Poids du cerneau : 3,5 à 4,5g. • Pourcentage du cerneau : 34 à 42%. GROUPEMENT DEMANDEUR : • Humidité : <5% pour le cerneau et L’Association agricole provinciale Al Haouz. <12% pour la noix en coque. OBJECTIFS DE L’IG : • Teneur en sucres totaux : de 1,5 à • Contribuer au développement économique des 3,5g/100g de matière sèche. zones montagneuses du Haut Atlas. • Teneur en matière grasse : de 38 à PRODUITS AGRICOLES • Promouvoir et valoriser les noix du Haouz sur le 61g/100g de matière sèche. marché national et international. • Caractéristiques physiques et • Protéger le nom du produit et le savoir-faire des organoleptiques : LABELLISÉS SPÉCIFIQUES producteurs. • Forme : ovale ou sphérique. FILIÈRE DU NOYER DANS LA RÉGION DU HAOUZ : • Couleur du cerneau : claire, paille et • Superficie globale : 1.500 Ha. brun clair. À LA RÉGION DE • Production moyenne : 2.000 T. • Texture : équilibrée entre croquante DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : et cassante dans la bouche, demi molle, homogène et lisse. • L’aire géographique couverte par cette indication DRÂA - TAFILALET • Saveur : florale, boisée, huile et beurre. englobe 15 communes relevant de la région de Marrakech-Safi, à savoir : Ait Hkim, Zrakten, USAGES : Tighadouine, Azgour, Anougal, Amaghras, Stifadma, • Consommée comme fruit sec seul ou Oukaimeden, Asni, Ouirgan, Imgdal, Ijoukak, Talat associé avec d’autres fruits. N’Yacoub, Ighil et Aghbar. • Utilisée dans l’art culinaire traditionnel RÉPUTATION HISTORIQUE : local et national et dans la pâtisserie. • On raconte que le noyer fut le premier arbre fruitier introduit dans la région du Haut Atlas d’Al Haouz. L’existence d’arbres de noyer très âgés témoigne de
54 Indication géographique protégée Appellation d’origine protégée « DATTES MAJHOUL DE TAFILALET » « ROSE DE KELÂAT M’GOUNA-DADÈS »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : • La plus vielle espèce fruitière du pays (des Office régional de mise en valeur agricole oasis de plus d’un siècle) ; d’Ouarzazate. • Le Maroc fut le 3e producteur mondial au OBJECTIFS DE L’AOP : début du siècle ; • Protéger la réputation de ce produit de • Aliment de base des oasis et des terroir, associé à une image de tradition, de caravaniers depuis des siècles ; noblesse, d’originalité et de qualité ; • Améliorer les revenus des familles rurales • Indispensable dans toutes les fêtes et • En 1938 et 1948, des investisseurs séduits par la vigueur vivant dans les zones de production ; GROUPEMENT DEMANDEUR : réceptions marocaines. et l’abondance des rosiers, construisirent à Kelâa • Limiter l’usurpation et la fraude des produits M’Gouna les usines de traitement des roses fraîches Association Oasis Tafilalet pour la valorisation des PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : issus de la rose ; par extraction et distillation ; produits de terroir et la promotion de l’agriculture • Variété : Majhoul ; biologique. • Informer le consommateur sur l’origine des • Il est devenu un patrimoine culturel très bien ancré dans • Couleur marron, plus claire dans la partie produits. la région « Un festival lui a été dédié ». La 49e édition du OBJECTIFS DE L’IGP : supérieure ; FILIÈRE DE LA ROSE : festival des roses a été organisée en mai 2011. • Valorisation et protection des dattes majhoul de • Forme allongée pour les dattes matures, • Superficie : 800 ha ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Tafilalet ; effilée dans le tiers supérieur avec des • Production : de 3.000 T à 4.000 T en 2011 ; • La plante est issue exclusivement de la variété « Rosa • Protection du patrimoine agricole national ; protubérances latérales ; damascena » ; • Rendement : de 0,8 à 1,4 kg/m linéaire ; • Amélioration des revenus des agriculteurs ; • La plante se présente sous la forme d’un arbuste à tiges • Dimensions : • Les roseraies sont sous forme de haies en sarmenteuses, dressées ou rampantes, généralement • Information du consommateur sur la fiabilité de • Longueur : 2,5 - 6,5 cm ; bordures des cultures sur les cours d’eaux. garnies de poils ou d’aiguillons ; l’origine du produit. • Largeur : 1,5 - 4 cm ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Les feuilles sont alternes, caduques ou persistantes ; FILIÈRE DATTES MAJHOUL : L’aire géographique englobe les communes • Poids : 15 - 30 g ; • Les fleurs terminales sont solitaires ou en corymbes, suivantes : • Superficie : 110 000 pieds dont 61 000 productifs ; • Teneur en sucre totaux : 75 - 80 g/100 g basées sur le type cinq ; • Deux communes urbaines à savoir : Municipalités • Production annuelle moyenne : 1.850 T. de matière sèche ; • Les carpelles sont nombreux et sont insérés sur un de Kelâat M’Gouna et Boumalne Dadès ; • Teneur en eau : 20 - 30 %. réceptacle charnu en forme d’urne ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Les communes rurales d’Aït Sedrate Sahel • La couleur est rose aux stades de croissance et à maturité ; • Province d’Errachidia : 27 communes réparties sur 4 USAGES : Gharbia, Ait Sedrate Sahel Charkia, Ait Ouassif, cercles ; • Consommées à l’état frais lors des Souk Lekhmis et Ighil N’Oumgoun, région • L’odeur est très parfumée. • Province de Tinghir : 3 communes relevant du cercle cérémonies et des grandes festivités. Souss Massa Draâ. USAGES : d’Alnif. RÉPUTATION HISTORIQUE : • Utilisée à l’état frais pour son joli aspect et agréable • La rose à parfum « rosa damascena » fut parfum ; introduite dans la région de M’Gouna dans • Utilisée à l’état sec comme produit cosmétique ; e le début du 19 siècle ; • Utilisée dans la production de l’eau de rose et des huiles essentielles.
56 57 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « POMME DE MIDELT » « AMANDES D’AMELLAGO – ASSOUL »
• Le Moussem des pommes, fête célébrée au GROUPEMENT DEMANDEUR : mois d’octobre de chaque année, depuis Coopérative agricole Imlouane. 1988, témoigne de l’ancrage historique de cette culture. OBJECTIFS DE L’IGP : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Valoriser et promouvoir les amandes • Trois (3) variétés : Golden Delicious, Starkimson d’Amellago- Assoul au niveau régional et et Starking Delicious ; national ; • Fruit à chair fine ; • Protéger le nom du produit et sa réputation ; GROUPEMENT DEMANDEUR : • Forme allongée, rond-aplatie ou rond • Structurer la filière et améliorer la qualité PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : conique à allongée respectivement pour Association des producteurs de la pomme de Midelt (A.P.P.M.). du produit. • Caractéristiques physiques : la Golden Delicious, la Starking Delicious OBJECTIFS DE L’IGP : et la Starkimson ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : • Forme : ovoïde à arrondie allongée ; • La défense des intérêts des producteurs de l’IG « Pomme • Poids du fruit varie entre 110 et 180 grammes ; Superficie : 600 ha ; • Poids : 1-1,5 gr ; de Midelt » ; • Couleur : jaune pour la variété Golden Delicious Production : 220 t. • Largeur : 0,8-1,5 cm ; • La promotion et la publicité du produit à travers sa et rouge à rouge intense, respectivement, • Longueur : 1,6-2,6 cm ; labellisation ; pour la Starking Delicious et la Starkimson ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • La préservation de l’environnement. • Fruit juteux, croquant et tendre ; L’aire géographique de production des amandes • Caractéristiques biochimiques : FILIÈRE POMME DE MIDELT : • Goût sucré acidulé à peu acidulé. d’indication géographique « Amandes d’Amellago • Glucides (%) : 10 - 20 ; ssoul » comprend deux communes Amellago • Superficie : 6.661 ha ; USAGES : • Matière grasse (%) : 40 - 50 ; et Assoul.. • Production : 158.800 T/an (soit 36 % de la production • Consommée à l’état frais ou sous forme de jus. • Protéines (%) : 18 - 28 ; nationale en pomme) ; RÉPUTATION HISTORIQUE : • Tocophérols (mg/kg) : 300 – 450. • Rendement moyen : 28.5 T/ha. • On raconte que l’introduction de l’amandier • Caractéristiques organoleptiques : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : dans la région remonte à l’aire du protectorat L’aire géographique couverte par l’indication géographique vers 1952 par le résident local français le • Goût : goût de noisette ; « Pomme de Midelt » englobe 16 communes rurales relevant « lieutenant DENILE » ; • Saveur : douce et légèrement sucrée ; de la province de Midelt. • Les amandiers trop âgés dans les vergers • Texture : croquante. RÉPUTATION HISTORIQUE : traditionnels, témoignent de l’ancienneté USAGES : • La culture du pommier est probablement d’origine de la culture dans l’aire géographique. étrangère et a commencé son développement avec • L’amandier revêt une grande importance dans les le protectorat français. Les premières plantations du habitudes alimentaires locales et entre dans la préparation pommier ont probablement été installées en 1928 de plusieurs variétés de gâteaux. sur la base de la variété Llorca ;
58 59 Indication géographique protégée Appellation d’origine protégée « DATTES OUTOUKDIM DE TOUDGHA TINGHIR » « EAU DE ROSE DE KELÂAT M’GOUNA-DADÈS »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : On raconte que cette variété a été introduite au Fédération Interprofessionnelle Marocaine de la niveau de la vallée de Toudgha depuis environ Rose à Parfum (Fimarose). cinq siècles. Quant à son origine, il est relaté que cette variété provenait probablement de la OBJECTIFS DE L’AOP : péninsule arabe grâce aux pèlerins de la région. • Protéger la notoriété de l’eau de rose de PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Kelâat Mgouna-Dadès. • Fruits issus exclusivement du palmier dattier • Organiser la filière de l’eau de rose de Kelâat GROUPEMENT DEMANDEUR : « Phoenix dactylifera » variété « Outoukdim ». Mgouna-Dadès. RÉPUTATION HISTORIQUE : Groupement d’intérêt économique « Toumour Ouahate • Variété semi-molle à maturité tardive ; • Améliorer le revenu de la population locale. L’organisation annuelle du « Festival des Roses » depuis Toudgha Tinghir ». • Couleur moyennement uniforme dominée • Informer le consommateur sur la qualité et plus de 55 ans à Kelâat M’Gouna témoigne de l’ancrage par le marron-jaunâtre ; OBJECTIFS DE L’IGP : l’origine des produits. historique de la rose dans l’aire géographique délimitée. • Valorisation des dattes Outoukdim de Toudgha Tinghir ; • Teneur en sucres totaux : de 70 à 90 g/100 g PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : de matière sèche ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE DE LA ROSE • Reconnaissance et préservation de la qualité, de la À PARFUM : L’eau de rose bénéficiant de l’AO « Eau de Rose de Kelâat notoriété et de l’authenticité des dattes Outoukdim • Humidité : varie entre 20 et 30 g/100 g de M’Gouna-Dadès » doit être issue exclusivement de la rose de Toudgha Tinghir ; la matière fraiche ; • Superficie des roseraies : 1.000 Ha. d’’AOP « Rose de Kelâat M’Gouna-Dadès ». Elle présente les • Amélioration des revenus de la population oasienne • Poids de la datte : 5 à 17 g ; • Production en roses : de 3.000 T. caractéristiques suivantes : de la vallée de Toudgha. • Poids de la pulpe : 4 à 15 g ; • Production en eau de rose : 300 T. • Odeur : fraiche, florale, douce rappelle l’odeur de FILIÈRE DATTES OUTOUKDIM : • Longueur : 27 à 49 mm ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : la rose ; • Nombre de pieds : 5 000 ; • Largeur : 16 à 27 mm. L’aire géographique englobe : • Taux en huiles essentielles : de 0,01 à 0,05 % ; • Rendement moyen : 50 kg par palmier ; USAGES : • Deux municipalités : municipalité de • Production moyenne : 250 t soit 14 % de la production • Dattes très appréciées à l’échelle locale et • pH : de 4 à 6 ; Kelâat M’Gouna et municipalité de globale des dattes dans l’aire géographique. régionale. • Couleur : incolore ; Boulmalne dades ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Absence d’additifs, d’éthanol, de chlorures et • Cinq communes relevant de la province L’aire géographique couverte par l’indication géographique d’impuretés. de Tinghir : Aït Sedrate Sahel Gharbia, « Dattes Outoukdim de Toudgha Tinghir » concerne la USAGES : Province de Tinghir et englobe les sept communes suivantes : Aït Sedrate Sahel Charkia, Ait ouassif, Tinghir, Toudgha El ulia, Ouaklim, Imider, Toudgha Essoufla, Souk Lekhmis Dadès et Ighil N’oumgoun. L’eau de rose est utilisée à des fins pharmaceutiques, Taghzoute N’aït Atta et Aït El Farsi. cosmétiques et culinaires.
60 61 Indication géographique protégée « AMANDE DE TAFRAOUT »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Groupement d’Intérêt Economique Taddarte Nlouz.. OBJECTIFS DE L’IGP : • Amélioration du revenu des producteurs ; • Structuration de la filière ; • Adoption des normes de traçabilité et de qualité ; en mois de février à l’échelle de cette région témoigne • Meilleure information du consommateur de l’originalité du produit. sur l’origine du produit. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : DONNÉES GÉNÉRALES SUR LA FILIÈRE : • Couleur des téguments varie du marron clair à marron • Superficie : 24.000 Ha conduite principalement foncé ; en bour ; PRODUITS AGRICOLES • Goût : amande douce avec goût noisette ; • Production : 82.262 t. • Teneur en matière grasse (%/MS) : 48-58 ; LABELLISÉS SPÉCIFIQUES DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Teneur en protéines (%MS) : 18,5-28. • 15 communes de la province de Tiznit USAGES : réparties sur 2 cercles Tafraout et Anzi ; • Consommée comme fruit sec seul ou associée avec • 11 communes de la province Chtouka Aït À LA RÉGION DE d’autres fruits secs ; Baha, cercle Aït Baha ; • Utilisée dans l’art culinaire traditionnel et dans la • 17 communes de la province de Taroudant, pâtisserie ; cercle Ighrem. SOUSS - MASSA • Utilisée dans la production de l’huile d’amande douce RÉPUTATION HISTORIQUE : et des huiles essentielles pour l’utilisation cosmétique. • Ressource nécessaire pour les tribus de l’Anti-Atlas durant le 18e et le 19e siècle ; • Aliment bien ancré dans les habitudes alimentaires dans la région depuis des siècles ; • Organisation du festival annuel de l’amandier
63 Indication géographique protégée Indication géographique protégée « DATTES BOUITTOB DE TATA » « HENNÉ D’AÏT OUABELLI »
RÉPUTATION HISTORIQUE : GROUPEMENT DEMANDEUR : Certains agriculteurs révèlent que cette variété Cluster des oasis du sahara « C.O.S ». est présente au niveau des oasis de Tata depuis OBJECTIFS DE L’IGP : environ cinq (5) siècles. Quant à son origine, il est • La promotion de la qualité du henné au relaté que cette variété provenait probablement niveau de l’aire géographique délimitée ; du noyau de la variété Boufeggous. • La promotion et le développement de la PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : notoriété du produit Henné d’Ait Ouabelli ; Fruits issus exclusivement le la variété Bouittob ; • La conquête de nouveaux marchés notamment GROUPEMENT DEMANDEUR : Couleur jaune marron à marron ; de niche ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Coopérative agricole Taskala. Forme essentiellement ovale avec une peau • Le renforcement de la structuration et de • La poudre du « Henné d’Ait Ouabelli » doit être propre, l’organisation de la filière du Henné ; pure, naturelle sans aucun additif chimique et d’une OBJECTIFS DE L’IGP : rugueuse et une texture demi-molle ; • L’amélioration des revenus des producteurs texture très fine et présente une teinte uniforme de Teneur en sucres totaux : de 72 à 84 g/100 g de • Valorisation et protection des dattes Bouittob de Tata ; de henné dans la zone délimitée. couleur verte claire et une fragrance intense ; matière sèche constituée exclusivement des • Amélioration des revenus des agriculteurs ; • Les feuilles du henné contiennent des pigments sucres invertis ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • Protection du patrimoine agricole national ; L’aire géographique de production du ‘’Henné naphtoquinoniques dont le principal est la lawsone ; Humidité : varie entre 8,1 et 18,3 g/100 g de la • La concentration de la molécule principale de la • Information du consommateur sur la fiabilité de d’Ait Ouabelli’’ comprend trois communes rurales matière fraiche ; coloration (2 hydroxy 1-4 naphtoquinone) dans le l’origine du produit. au niveau de la province de Tata : Ait Ouabelli, Poids de la datte : 3,3 à 10,4 g ; Kasbat Sidi Abdellah Ben M’Barek et Touzounine. henné d’Ait Ouabelli est de l’ordre de 1,5 % du poids FILIÈRE DATTES BOUITTOB : Longueur : 22 à 38,8 mm ; FILIÈRE : de la molécule. • Nombre de pieds de la variété Bouittob : 31.850 pieds ; Largeur : 11,8 à 22,3 mm ; • Superficie : 30 ha ; USAGES : • Le henné d’Ait Ouabelliest utilisé comme teinte et • Rendement moyen des palmiers : de 15 à 20 kg par Poids de la pulpe : 2,7 à 9,1 g ; • Production : 34,5 t/an. palmier dans le cas de palmiers plantés en irrigué et masque pour les cheveux, comme tatouage pour RÉPUTATION HISTORIQUE : de 10 kg pour ceux plantés en bour. Odeur fruitée, florale et caramel ; les mains et les pieds à des fins esthétiques et aussi Saveur de miel, de caramel et de réglisse. • Le henné est une culture très ancienne dans symboliques ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : l’aire géographique. Son histoire remonte à USAGES : • Le henné est présent dans toutes les festivités et L’aire géographique couverte par l’indication géographique la haute antiquité. Le Henné a été qualifié célébrations. « Dattes bouittob de tata » concerne la province de Tata Dattes très appréciées à l’échelle locale et nationale. d’une « plante du paradis » par Théodore et englobe toutes les communes des 3 cercles de cette Monod dans son ouvrage « l’hippopotame province à savoir cercle d’Akka, cercle de Tata et cercle de et le philosophe » publié en 1946. Elle a été Foum Zguid. également citée par Odette Du Puigaudeau dans son ouvrage « Arts et coutumes des maures ».
64 65 Indication géographique protégée « HENNÉ DE FOUM-ZGUID »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • Principales caractéristiques physiques du produit : • Le henné d’indication géographique « Henné de Foum Zguid » est une poudre préparée traditionnellement à partir des feuilles du henné récoltées manuellement et issues exclusivement de l’espèce « Lawsonia inermis » famille GROUPEMENT DEMANDEUR : des lythracées ; Le Cluster des oasis du sahara « C.O.S ». • La poudre du henné doit être propre, OBJECTIFS DE L’IGP : pure, naturelle, de texture très fine et sans aucun additif ; • La promotion du henné du Foum Zguid ; • La poudre du henné doit présenter une • la structuration et l’organisation de la filière ; teinte uniforme de couleur verte claire PRODUITS AGRICOLES • L’amélioration des revenus des producteurs du henné et une fragrance intense. dans la région. • Principales caractéristiques biochimiques : IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : • La poudre de henné contient la lawsone LABELLISÉS SPÉCIFIQUES • Superficie : 1.000 ha qui est un pigment naphtoquinonique à • Production : 5.400 T hauteur de 1,5 % du poids de la molécule ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : • La poudre contient aussi des pigments flavoniques tels que la lutéoline et À LA RÉGION DE L’aire géographique couverte par l’indication géographique laxanthones. « Henné de Foum guid » comprend sept communes situées dans la province de Tata, cercle Foum Zguid. Il s’agit des USAGES : GUELMIM - OUED NOUN communes suivantes : Foum Zguid, Akka ghane, Aguinane, • L’utilisation du henné pour les cheveux, les Ibn akoub, Allougoum, Tilite et Tissint. mains et les pieds est une tradition sahraouie RÉPUTATION HISTORIQUE : extrêmement ancienne, pratiquée à des fins esthétiques et aussi symboliques et dans les • Le Henné a été qualifiée d’une « plante du paradis » par festivités religieuses. Théodore Monod dansson ouvrage « l’hippopotame et le philosophe » publié en 1946. Elle a été également citée par Odette Du Puigaude dans sonouvrage « Arts et coutumes des maures » publié entre 1968-1980.
66 Indication géographique protégée « FIGUE DE BARBARIE D’AÎT BAÂMRANE »
RÉPUTATION HISTORIQUE : .. Le cactus est présent au Maroc depuis plus de quatre siècles et ses noms communs portent toujours la trace de son origine importée notamment El Handia, Karmouss Ennsara ou encore Aknari ; .. Dans la région d’Aït Baâmrane, l’histoire du cactus remonte à plus de 150 ans ; .. Des anciens timbres espagnols, les moussems GROUPEMENT DEMANDEUR : et festivals organisés annuellement dans la Groupement d’intérêt économique cactus Aît Baâmrane. région depuis plus de 50 ans témoignant de l’existence du figuier de barbarie et son OBJECTIFS DE L’IGP : abondance et son importance dans la région .. Protection juridique des deux écotypes Moussa et Aissa ; de Sidi Ifni. .. Organiser et promouvoir l’esprit coopératif entre les PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : acteurs de la filière ; .. Fruits inermes, provenant des deux écotypes PRODUITS AGRICOLES .. Renforcer l’économie de la région et des familles qui « Aissa » et « Moussa » qui se distinguent cultivent et exploitent le cactus ; par la précocité de « Aissa » et la tardivité de « Moussa » ; .. Renforcer le rôle environnemental du cactus et son impact LABELLISÉS DONT L’AIRE sur la préservation des ressources (sol, biodiversité,…) ; .. Bais charnue, de forme ovoïdale à semi¬circulaire ; Sa couleur varie du jaune-vert à jaune-rouge .. Promouvoir des pratiques agricoles conservatrices et respectueuses de l’environnement ; à maturité ; GÉOGRAPHIQUE S’ÉTALE . Poids : plus de 100 grammes ; .. Promouvoir une démarche qualité bénéfique pour les . acteurs de la filière. .. Les teneurs en sucres en gr/100 gr depulpe : FILIÈRE DU CACTUS : .. Glucose : 6,6 – 8,0 ; SUR PLUS D’UNE RÉGION Dans la région d’Aît Baâmrane, la culture de figue de barbarie, .. Fructose : 4,1 – 6,1 ; occupe une superficie de 40 000 hectares, qui augmente .. Saccharose : 0,9 – 1,7. chaque année de plus de 4 %. USAGES : DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : .. Très apprécié comme fruit rafraichissant ; .. Communes relevant du cercle Sidi Ifni, province Sidi lfni : Sidi Ifni ville, Mesti, Sboya, Tioughza, Amellou, Imi .. Divers produits : huiles cosmétiques et n’fast, Ait Abdellah, Mirleft, Tangarfa ; produits diététiques. .. Communes du cercle Ksabi, province de Guelmim : Tiliouine et Targa Wassay ;
68 Indication géographique protégée « ARGANE »
AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « ARGANE »
DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : Réserve de biosphère de l’Arganeraie reconnue par l’UNESCO, et comprend 250 communes rurales et urbaines au niveau de 9 provinces. RÉPUTATION HISTORIQUE : .. L’Arganier « Argania spinosa » est une espèce forestière endémique du Maroc ; .. Des écrits anciens datant du 12esiècle cités RÉGION GROUPEMENT DEMANDEUR : par Ibnou Redouane et Ibn El Bayatr attestent MARRAKECH - de l’ancienneté de l’arganier au Maroc. Association marocaine de l’indication géographique de SAFI l’huile d’argan « amigha ». PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : RÉGION OBJECTIFS DE L’IGP : .. Huile naturelle issue exclusivement des amandes des fruits de l’arganier ; SOUSS - .. Structurer la filière et mettre en place une démarche MASSA collective de commercialisation, de communication .. La couleur : claire et translucide ; et de promotion ; .. Le goût : amandons grillés. RÉGION .. Garder la valeur ajoutée du produit dans la région au USAGES : profit de la population locale ; GUELMIM - .. Utilisé dans l’art culinaire local (tagines, OUED NOUN .. Apporter des garanties aux consommateurs ; couscous, Amlou) ; .. Renforcer le positionnement de l’huile d’Argan sur .. Utilisé comme produit cosmétique et /ou le marché mondial et lutter contre toute usurpation médicinal. commerciale éventuelle du produit. IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : .. Superficie de la forêt d’arganier : 830,000 ha ; .. Rôle écologique : lutte contre désertification ; .. Rôle socio-économique très important : .. 140 coopératives féminines ; .. Source de revenu pour plus de 4 000 familles rurales ; .. Apport de devises à travers les exportations : plus de 300 T/an.
70 Appellation d’origine protégée « SAFRAN DE TALIOUINE »
AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE « SAFRAN DE TALIOUINE »
.. Réputé pour ses propriétés culinaires et médicinales ; .. Incarne des signes de beauté et de croyance. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : .. Stigmates de couleur rouge intense, recourbés et fragiles ; .. Les stigmates séchés mesurent entre 5 et 25 mm ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Sa saveur est due à la picrocrocine 40 à 120 mg/100 g et son odeur au safranal 20 Fédération Interprofessionnelle Marocaine du Safran à 50 mg/100 g. RÉGION (FIMA Safran).. DRÂA - USAGES : RÉGION OBJECTIFS DE L’AOP : TAFILALET .. Utilisé comme produit cosmétique et SOUSS - .. Valorisation et protection du safran de Taliouine ; médicinal ; MASSA .. Protection du patrimoine agricole national ; .. Utilisé dans l’art culinaire pour relever les .. Amélioration du revenu des agriculteurs ; saveurs des plats culinaires ; .. Information du consommateur sur la fiabilité de .. Utilisé comme infusion ou associé au thé. l’origine du produit. FILIÈRE SAFRAN : .. Superficie : 650 ha en 2010 ; .. Production annuelle moyenne : 3 T. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : .. Province de Taroudant : 12 communes ; .. Province d’Ouarzazate : 7 communes. RÉPUTATION HISTORIQUE : .. Culture très ancienne de plus de 5 siècles ; .. Excellent produit de terroir présent dans toutes les festivités marocaines rurales et citadines ;
72 Indication géographique protégée « DATTES BOUFEGGOUS »
AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES BOUFEGGOUS »
RÉPUTATION HISTORIQUE : .. Le palmier dattier fit son apparition à la fin RÉGION de l’ère secondaire ; DE L’ORIENTAL .. Les phoeniciculteurs racontent que la variété Boufeggous était la plus dominante au niveau de toutes les palmeraies marocaines et la plus appréciée de toutes les variétés. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : .. Variété : Boufeggous ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Forme : Ovale ; Fédération nationale des associations de producteurs de RÉGION dattes (FENAPROD). .. Couleur : jaune au stade Blah et marron DRÂA - foncé au stade mur ; RÉGION TAFILALET OBJECTIFS DE L’IGP : .. Consistance : molle ; SOUSS - .. Valoriser les dattes Boufeggouss ; .. Peu fibreuse, épaisse et légèrement caramélisée ; MASSA .. Améliorer le revenu des producteurs ; .. Poids de 100 dattes : 1.200 g à 2.000 g ; .. Protéger les producteurs et les consommateurs contre .. Teneur en sucre : 65 à 75 grammes/100 g l’usurpation ; de matière sèche. .. Favoriser l’organisation des producteurs. USAGES : FILIÈRE DATTES BOUFEGGOUS : .. Dattes très appréciées à l’échelle locale et .. Superficie : 87.222 km2 ; nationale. .. Production : 16.097 T ; .. Rendement : de 15 à 35 kg/pied ; .. Effectif : 582 360 pieds (11 % du total de la palmeraie). DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : .. La datte d’indication géographique « Dattes Boufeggous » est présente dans 86 communes au niveau des différentes oasis marocaines ; .. Elle se répartit sur quatre zones principales : Ouarzazate (43 %), Tafilalet (37 %), Tata (16 %) et Figuig (4 %).
74 Indication géographique protégée
« KESKES KHOUMASSI » AIRE OU « KESKES MOUKHAMESS » GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « KESKES KHOUMASSI » OU « KESKES MOUKHAMESS »
.. Cinq céréales dont les éléments sont agglomérés manuellement en ajoutant de l’eau ‘’potable’’ salée ou non et qui a été soumis à des traitements physiques tels que la cuisson et le séchage ; .. Proportions des farines dans le couscous sont : .. Blé tendre : 30-35 % ; .. Blé dur : 20-25 % ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Orge : 20-25 % ; Association cluster des oasis du sahara « C.O.S ». .. Orge torréfié avant mouture : OBJECTIFS DE L’IGP : 10-17 % ; RÉGION .. Promotion de la qualité du « KESKES KHOUMASSI » ; .. Mais torréfié après mouture : SOUSS - .. Renforcement de la structuration et de l’organisation 1-3 %. de la filière ; .. Les principales caractéristiques : MASSA .. Promotion collective des produits et de leurs terroirs. .. Vitesse de réhydratation : Absence DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : de grains croquants après sept (7) RÉGION minutes d’hydratation ; L’aire géographique couverte par l’indication géographique GUELMIM - « Keskes Khoumassi » ou « Keskes Moukhamess » englobe .. Indice de gonflement : > 2,20 au bout OUED NOUN les communes rurales et urbaines réparties au niveau des de trente (30) minutes d’hydratation ; dix provinces des trois régions Guelmim Essemara, Laâyoune .. Humidité (%): ≤12 ; RÉGION Boujdour Sakia Al Hamra et Oued Eddahab Lagouira. .. Taux de cendres % rapporté à la LAÂYOUNE - IMPORTANCE DE LA FILIÈRE : matière sèche : 1,6 à 1,8 ; SAKIA EL HAMRA .. Production : varie de 2500 à 3000 T/an ; .. Protéines (%) rapporté à la matière .. Organisation professionnelle : 15 coopératives et 2 sèche) : > 9,5 ; groupements d’intérêts économiques spécialisés dans .. Graisses totales (% rapporté à la matière la production et la commercialisation du couscous Sèche) : 1,92 à 2,61 ; multi-céréales “Keskes Khoumassi”. .. Teinte uniforme ambrée ou blanche RÉPUTATION HISTORIQUE : crème ; .. La présence du Couscous dans la zone est très ancienne. .. Odeur franche et saine caractéristique Des écrits datant de 1 850 qualifient d’extra le plat de du torréfié ; RÉGION couscous préparé dans le sud du Maroc. .. Texture ferme, non farineuse ou pâteuse. DAKHLA - PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : USAGES : OUED EDDAHAB .. La composition du Keskes d’indication géographique . Utilisé dans la préparation des plats de « Keskes Khoumassi » ou « Keskes Moukhamess » : . couscous dans les zones sud marocaines pour le déjeuner du vendredi et les fêtes.
76 Indication géographique protégée « DATTES JiHEL DE DRÂA »
AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES JIHEL DE DRÂA »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : .. Variété : Jihel ; .. couleur : marron jaune ; .. Forme : ovale ; .. Pulpe : de couleur jaune, peu épaisse et possédant un rag fibreux ; .. Le poids minimal : 6,0 g ; .. Odeur fruitée, florale, céréale et herbacée ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Humidité varie de 9,0 à 20,0 g/100 g de la Fédération nationale des producteurs de dattes (FENAPROD). matière fraîche ; RÉGION DRÂA - OBJECTIFS DE L’IGP : .. Les teneurs minimale et maximale des RÉGION sucres totaux sont respectivement 70,0 et TAFILALET .. Améliorer les revenus des producteurs des Dattes 80,0 g/100 g MS ; SOUSS - Jihel de Drâa ; .. Le pourcentage des sucres réducteurs MASSA .. Protéger la réputation de l’IG « Dattes Jihel de Drâa » ; représentés par le glucose et le fructose .. Promouvoir et défendre le nom IG « Dattes Jihel de (en proportion des sucres totaux) est de 94. Drâa » au niveau local, national et international ; USAGES : . Organiser les circuits de commercialisation des dattes . .. Fruits consommés en masse par les habitants Jihel. de l’aire géographique. FILIÈRE DES DATTES JIHEL DANS LA VALÉE DE DRÂA : .. Nombre de pieds : 525 000 pieds ; .. Production : 25.600 T. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : L’aire géographique s’étend sur quatre Provinces : Zagora, Ouarzazate, Tinghir et Tata avec une superficie d’environ 49.000 km². RÉPUTATION HISTORIQUE : .. La variété Jihel, originaire de Drâa, a été sélectionnée et propagée par les phoeniciculteurs de la vallée de Drâa au début du vingtième siècle où elle a connu une très bonne adaptation.
78 Indication géographique protégée « MIEL D’EUPHORBE DU SAHARA » AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL D’EUPHORBE DU SAHARA »
RÉPUTATION HISTORIQUE : .. De nombreux écrits et témoignages historiques rapportent que le miel était très abondant dans la région de Guelmim au niveau de ce qu’on appelait les Rahbat ; .. La présence d’outils très spécifiques conçus par les apiculteurs et adaptés aux exigences de leur métier témoigne de l’ancienneté de l’apiculture dans la région : les anciens GROUPEMENT DEMANDEUR : « Marsas », les ruches traditionnelles « Chella », les couteaux (Alferram), l’enfumoir en poterie Cluster des oasis du sahara « C.O.S ». (Azki) ou (dekhana) et le masque du visage OBJECTIFS DE L’IGP : en vannerie (Alkhanchouch). RÉGION .. La promotion du produit au niveau de l’aire géographique PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES DU délimitée ; MIEL : SOUSS - MASSA .. La promotion et le développement de la notoriété du .. Composition pollinique : ≥ 75 % de pollen miel d’Euphorbe du Sahara ; d’euphorbe ; .. La conquête de nouveaux marchés notamment de niche ; .. Couleur : ambrée foncée à l’état liquide et RÉGION brune claire homogène à l’état cristallin ; .. Le renforcement de la structuration et de l’organisation GUELMIM - de la filière du miel ; .. Goût : Végétal sec, Cire, Epicé ; OUED NOUN .. La promotion collective des produits et de leurs terroirs ; .. Arrière-goût : Piquant intense permanent ; .. L’amélioration des revenus des agriculteurs. .. Texture : Liquide ou finement cristallisé ; DONNÉES GÉNÉRALES SUR LA FILIÈRE : .. Teneur en HMF : ≤ 15 mg/kg du miel ; .. Nombre de ruches : près de 1 000 ruches modernes .. Teneur en saccharose : ≤ 2 % ; réparties sur 4 coopératives ; .. Teneur en fructose et glucose : ≥ 70 %. .. Production annuelle : environ 60 tonnes de miel ; USAGES : .. Rendement : 3,4 kg/ruche/an. .. Très apprécié à l’échelle locale et nationale DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : pour son goût et ses vertus médicinales. L’aire géographique couverte par le miel d’indication géographique miel d’euphorbe du sahara comprend 36 communes rurales réparties sur les provinces du sahara : Assa Zag, Guelmim, Tan an, Sidi Ifni et Tiznit.
80 Indication géographique protégée « LAIT DE CHAMELLE DU SAHARA » AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « LAIT DE CHAMELLE DU SAHARA »
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : .. Caractéristiques chimiques : .. Matière grasse (%) : 1,85 – 2,65 ; .. Protéines (%) : 2,66 – 3,83 ; .. Acidité titrable : 0,18 – 0,23 ; .. Cendres (%) : 0,72 – 0,88. .. Caractéristiques organoleptiques : .. Couleur : blanche ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Texture : opaque et mousseuse ; Association professionnelle des eleveurs camelins de la .. Saveur : douce et légèrement sucrée région d’Oued Eddahab Lagouira. ou salée selon la nature du fourrage. RÉGION OBJECTIFS DE L’IGP : USAGES : SOUSS - .. Développer et promouvoir le lait de chamelle du Sahara .. Le lait de chamelle revêt une grande importance MASSA et les produits qui y sont issus ; dans les habitudes alimentaires locales. C’est .. Structurer la filière de production du lait de chamelle un lait riche en Niacine (vitamine B3) et en du Sahara ; acide ascorbique (Vitamine C). Il possède RÉGION GUELMIM - .. Améliorer le revenu des éleveurs camelins locaux. des propriétés anti-oxydantes ; .. Il peut être consommé cru ou chauffé et OUED NOUN DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : entre dans la préparation de plusieurs RÉGION L’aire géographique de production du lait d’indication plats locaux. géographique « Lait de chamelle du Sahara » comprend LAÂYOUNE - les communes des trois régions du Sahara marocain à SAKIA EL HAMRA savoir : Guelmim – Oued Noun, Laâyoune – Sakia L’Hamra et Dakhla – Oued Eddahab et les communes de la province de Tata relevant de la région du Souss Massa. RÉPUTATION HISTORIQUE : .. L’introduction du dromadaire dans la région remonte au début de notre ère par les romains ; RÉGION .. Vers les années 1800, des caravanes se dirigeaient vers DAKHLA - l’Adar via Oued Noun qui fut un centre de pâturage qu’on appelait jadis « Oued Nouq » qui voulait dire « la OUED EDDAHAB rivière des chamelles ».
82 Indication géographique protégée
« MIEL DE ZENDAZ DU MASSIF BOUIBLANE » AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL DE ZENDAZ DU MASSIF BOUIBLANE »
les ruches encastrés dites « AJDIR » résistantes aux conditions du milieu physique et sociales jusqu’à nos jours. RÉGION RÉGION DE L’ORIENTAL PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES SEN- SORIELLES ET PHYSICO-CHIMIQUE : FÈS - MEKNÈS Le miel doit être issu des nectars butinés par les abeilles sur les associations végétales spontanées du buplèvre épineux appelé scientifiquement « Bupleurum spinosum » de l’aire géographique GROUPEMENT DEMANDEUR : délimitée ; L’Union des coopératives apicoles de Boulemane « UCAB ». .. Couleur : ambrée très foncée à l’état liquide ; OBJECTIFS DE L’IGP : .. Goût et arômes dominants : café torréfié ; .. Renforcement de la structuration et de l’organisation .. Arrière-goût : légèrement piquant ; de la filière ; .. Aspect : liquide visqueux ou crémeux (en .. Promotion de la qualité du miel de Zendaz ; cas de cristallisation contrôlée) ; .. Protection et information des consommateurs sur la .. Spectre pollinique : > 75 % de pollen dominant qualité du miel du buplèvre épineux (Bupleurum spinosum) ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE RÉGIONALE (FÈS – .. Taux d’humidité (TH) : 15 à 17 % ; BOULEMANE) : .. Taux d’hydroxyméthylfurfural (HMF) : ≤20 mg/kg ; .. Production moyenne annuelle dans l’aire géographique : .. Taux de fructose et glucose : ≥ 65 % ; 62 t/an ; .. Taux de saccharose : < 0,5 %. .. 26 coopératives et 5 associations à Boulemane et 17 USAGES : coopératives et 4 associations à Sefrou ; Très apprécié à l’échelle locale et régionale pour .. Cheptel régional : 3 000 ruches à Boulemane et 2 200 ses vertus médicinales, cosmétiques et culinaires. ruches à Séfrou. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : L’aire géographique de production du miel de Zendaz comprend 41 communes réparties sur quatre provinces : Boulemane, Séfrou, Guercif et Taza. RÉPUTATION HISTORIQUE : Le miel de Zendez est bien ancré dans l’histoire de la région. En effet, la localité « BENI HAYYOUNE » abritait un des plus grands ruchers de miel comme en témoignent
84 Indication géographique protégée « MIEL DE THYM DE SOUSS MASSA » AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL DE THYM DE SOUSS MASSA »
RÉPUTATION HISTORIQUE : • La présence du rucher d’Inzerki, vieux d’environ deux siècles, témoigne de l’ancrage historique du miel de thym dans l’aire géographique. Ce rucher est considéré par de nombreux auteurs comme le plus grand rucher collectif du monde. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES ET PHYSICO-CHIMIQUES : RÉGION GROUPEMENT DEMANDEUR : • Miel obtenu par butination des abeilles sur MARRAKECH - L’Association régionale des apiculteurs du Souss Massa les associations végétales spontanées du SAFI (ARAPIS). thym appelé scientifiquement « Thymus RÉGION OBJECTIFS DE L’IGP : satureioides » dans l’aire géographique ; • Couleur : marron assez à très foncé ; SOUSS - • Valoriser et protéger la notoriété du miel de thym de MASSA Souss Massa ; • Odeur : forte d’origine florale et du thymol ; • Arrière-goût : absence d’amertume et faible • Structurer, organiser la filière et promouvoir une démarche RÉGION collective de production, de commercialisation et de acidité ; GUELMIM - promotion ; • Aspect : liquide ; OUED NOUN • Informer et protéger le consommateur sur la qualité • Spectre pollinique : > 45 % de pollen dominant du produit. du thym « Thymus satureioides » ; IMPORTANCE DE LA FILIÈRE DU MIEL DE SOUSS • Taux d’Humidité (TH) : 15 - 21 % ; MASSA : • Taux d’hydroxyméthylfurfural (HMF) : 4,2 - • Organisation professionnelle : 93 coopératives avec 30,1 mg/kg ; 1 262 adhérents et 9 associations avec 128 adhérents ; • Taux de fructose et glucose : 67,3 - 79,4 % ; • Cheptel régional : 44 788 ruches modernes et 99 433 • Taux de saccharose : 2,3 %. ruches traditionnelles avec un nombre total d’apiculteurs ≤ de 4 272 ; USAGES : • Production apicole annuelle moyenne dans l’aire Très apprécié à l’échelle régionale et nationale géographique : 1 228 T pour ses vertus médicinales et culinaires et entre dans la préparation des mets locaux tel qu’Amlou. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : L’aire géographique comprend 111 communes réparties sur sept provinces : Agadir Iddawtanan, Taroudante, Chtouka Ait Baha, Tiznit, Sidi Ifni, Chichaouaet Essaouira.
86 Indication géographique protégée
« MIEL D’EUPHORBE DE SOUSS MASSA » AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « MIEL D’EUPHORBE DE SOUSS MASSA »
RÉPUTATION HISTORIQUE : Les ruches traditionnelles appelées (Almarssa) et la présence d’outils rudimentaires comme les couteaux (Alferram) et l’enfumoir (Azki). témoignent de l’ancienneté de l’apiculture dans l’aire géographique PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES BIOCHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES : GROUPEMENT DEMANDEUR : 1. Caractéristiques biochimiques : L’Association Régionale des Apiculteurs du Souss Massa .. Composition pollinique : ≥ 60% de pollen (ARAPIS). d’Euphorbe (Euphorbia officinarum) ; RÉGION .. Taux d’humidité : ≤ 20 % ; OBJECTIFS DE L’IGP : SOUSS - .. Teneur en hydroxy méthyl furfural MASSA .. Valoriser et protéger la notoriété du miel d’Euphorbe (HMF) : ≤ 30 mg/kg ; de Souss Massa ; .. Teneur en fructose et glucose : ≥ 65 % ; .. Structurer la filière et promouvoir une démarche RÉGION collective de commercialisation, de communication .. Teneur en saccharose : ≤ 2 %. GUELMIM - et de promotion ; 2. Caractéristiques organoleptiques : OUED NOUN .. Améliorer le revenu de la population locale. .. Couleur : Marron foncée à l’état liquide et jaune moyennement foncée à l’état IMPORTANCE DE LA FILIÈRE DU MIEL DE SOUSS cristallisé ; MASSA : .. Odeur et arômes dominants : florale, .. Production apicole annuelle moyenne dans la l’aire phénol ; géographique : 90 T ; .. Arrière-goût : piquant intense ; .. Nombre de ruches : 144 220 de ruches au total avec 4 Sucrosité : forte. 272 d’apiculteurs (44 788 ruches modernes et 99 433 ruches traditionnelles) ; USAGES : .. Organisation professionnelle : 93 coopératives avec Très apprécié à l’échelle régionale et nationale 1262 adhérents et 9 associations avec 128 adhérents. pour ses vertus culinaires et médicinales. DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : L’aire géographique géographique couverte par l’indication géographique « Miel d’Euphorbe de Souss Massa» comprend 63 communes réparties sur les cinq provinces d’Agadir-Ida Ou Tanane, Taroudante, Chtouka Ait Baha, Tiznit et Sidi Ifni.
88 Indication géographique protégée « DATTES BOUSTHAMMI NOIRE DE DRÂA » AIRE GÉOGRAPHIQUE DE L’INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE « DATTES BOUSTHAMMI NOIRE DE DRÂA »
la variété noble Al Ajwa, très connue dans la ville sainte Médine. Il est fort probable que la variété Bousthammi aurait résulté de la germination du noyau de la datte Al Ajwa en raison de la grande ressemblance morphologique entre les deux variétés. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Les fruits : .. Forme : ovale à oblongues ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Couleur : brun rougeâtre tendant vers Fédération Nationale des producteurs des Dattes. le noir à maturité ; RÉGION DRÂA - OBJECTIFS DE L’IGP : .. Texture : molle à demi-molle ; RÉGION TAFILALET .. Protection de la notoriété des Dattes Bousthammi .. Humidité : varie entre 15 et 30 g/100g SOUSS - de la matière fraîche ; Noire de Drâa ; MASSA .. Valorisation et amélioration de la qualité des dattes .. Teneur en sucres totaux : de 67 à 88 Bousthammi noire de Draa ; g/100g de matière sèche. .. Amélioration des revenus de la population oasienne Le poids et les dimensions du fruit : de la vallée de Drâa. .. Poids de la datte : 3.8 à 10.6 g ; FILIÈRE DATTES BOUTAHAMMI : .. Longueur : 19.8 à 38 mm ; .. Nombre de pieds : 213 500 palmiers soit 5,2% de .. Largeur : 11.6 à 25.7 mm. l’effectif national total. Les caractéristiques organoleptiques : .. Production moyenne : 8000 T soit 14% de la production .. Saveur : caramel, chocolat, miel, réglisse totale des oasis de Draa. et florale ; DÉLIMITATION GÉOGRAPHIQUE : .. Goût : très sucré. L’aire géographique de production des dattes Bousthammi USAGES : noire couvre 37 communes des oasis de Drâa et du bassin Dattes très appréciées à l’échelle locale et régionale. Amaider qui s’étendent sur les quatre provinces suivantes : Zagora, Ouarzazate, Tinghir et Tata. RÉPUTATION HISTORIQUE : On raconte que la variété Bousthammi serait originaire de la péninsule d’Arabie et du Yémen. Elle aurait été introduite par les arabes lors des conquêtes islamiques à la fin du premier siècle et au début du deuxième siècle de l’hégire. Ils auraient amenés plusieurs variétés de dattes notamment
90 Label agricole « AGNEAU LAITON »
GROUPEMENT DEMANDEUR : Association nationale ovine et caprine. OBJECTIFS DU LABEL AGRICOLE : .. Valorisation de la viande de l’agneau laiton ; .. Diversification de la production de la viande rouge ovine ; .. Amélioration des revenus des éleveurs ; .. Information du consommateur sur la qualité et la spécificité de la viande issue .. Le traitement des agneaux par les antibiotiques est de l’agneau laiton. formellement interdit ; .. Alimentés essentiellement à partir du lait maternel ; FILIÈRE : .. Poids : .. Production annuelle : 25 000 agneaux croisés ; .. Vif : 28 - 35 kg ; .. Production de viande : 450 tonnes. LABELS .. Carcasse : 11 - 15 kg ; LOCALISATION : .. Viande rouge clair avec peu de gras de couverture ; Elevés sur la côte atlantique et abattus au .. Viande très tendre et savoureuse. AGRICOLES niveau des abattoirs de Casablanca, Rabat, Meknès et Marrakech. USAGES : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : .. Apprécié pour sa viande tendre et sa petite carcasse ; . Très utilisé dans les grandes fêtes et cérémonies .. Agneaux précoces de 90 à 120 jours, issus . de croisement entre béliers importés et des comme méchoui. brebis locales de races Timahdite, Boujaâd, Béni Guil et D’man ; .. Sont exclus de l’alimentation des mères et des agneaux, les hormones et les farines animales ;
93 Label agricole Label agricole « DATTES NAJDA » « HUILE D’OLIVE AL ALFIYA »
du bayoud. Les dattes Najda sont résistantes GROUPEMENT DEMANDEUR : à la maladie du bayoud et présentent des Association nationale des groupements d’intérêts performances très élevées notamment en termes de production de fruits de haute économiques d’olive. valeur commerciale. OBJECTIFS DU LABEL AGRICOLE : PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : .. Améliorer la qualité de l’huile d’olive dans les Les caractéristiques spécifiques de la qualité des principales zones de production à l’échelle dattes bénéficiant du Label Agricole « Dattes nationale ; Najda » sont les suivantes : .. Préserver la variété population « Picholine marocaine » et ses clones ; GROUPEMENT DEMANDEUR : .. Les fruits ont un aspect brillant, une couleur .. Teneur en polyphénols : supérieure ou égale à 300 ppm ; Fédération nationale des producteurs de dattes (FENAPROD). marron ocre rouge et de forme ovale ou .. Fournir au consommateur une huile d’olive .. Teneur en tocophérols totaux : supérieure ou égale à oblongue, symétrique et régulière ; de qualité provenant de différents terroirs 200 ppm OBJECTIFS DU LABEL AGRICOLE : du Maroc ; .. L’épicarpe est mince et la pulpe est épaisse .. Propriétés organoleptiques diversifiées dues à l’étendue .. Améliorer les revenus des familles rurales productrices de couleur marron claire, de texture demi- .. Limiter la commercialisation en vrac de de la zone de production ; des dattes ; l’huile d’olive ; molle, homogène, fondante, pâteuse, lisse .. Les pratiques culturales, les techniques de récolte et le .. Création de la plus-value liée à la protection de la et moyennement fibreuse et collante ; .. Promouvoir l’huile d’olive sous Label Agricole système d’extraction respectent les bonnes pratiques réputation du Label Agricole « Dattes Najda » ; . Le poids de la datte : de 7,5 à 18 g « Huile d’Olive Al Alfiya » à l’échelle nationale de production et de transformation et la protection . et internationale ; de l’environnement. .. Défendre le Label Agricole « Dattes Najda » au niveau . Le poids de la pulpe : entre 5 et 16 g local, national et international ; . .. Organisation des oléiculteurs et l’amélioration Le poids de la pulpe / poids de la datte : USAGES : Organiser les circuits de commercialisation entre les .. de leurs revenus. .. entre 77 à 93 % .. Consommée à l’état naturel ou associée à différents producteurs, les distributeurs et les points de vente FILIÈRE : plats culinaires ; des dattes Najda ; .. La longueur de la datte : de 28 à 49 mm .. Superficie oléicole potentielle : plus de .. Usage dans la médecine traditionnelle marocaine. .. Promouvoir toute mesure d’ordre scientifique et technique .. La largeur de la datte : de 11 à 32 mm 170.000 ha ; susceptible d’améliorer la qualité des dattes Najda. .. Odeur : fruitée, caramel, céréales, caroube, .. Production potentielle en huile d’olive : FILIÈRE : réglisse et chocolat ; 12 000 T .. Plus que 440 000 vitro plants de la variété Najda ont .. Saveur : très sucrée et très riche en arômes. .. Production potentielle en olives de table : été plantés depuis la campagne 2008-2009 dans les USAGES : 86.000 T principales oasis marocaines de Drâa, Ziz, Tafilalet, .. La datte Najda est consommée à l’état PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Bani et l’Oriental. frais, appréciée par les phoéniciculteurs et .. Huile d’olive extra vierge : acidité inférieure RÉPUTATION HISTORIQUE : par les consommateurs nationaux. ou égale à 0,6 grammes pour 100 grammes ; Le clone 3014, sélectionné dans la palmeraie de .. .. Indice de peroxyde : 15 milliéquivalents Tafilalet et baptisé par l’INRA « Najda » qui signifie d’oxygène peroxydique pour 1 kg d’huile « sauveur » de la palmeraie marocaine contre le fléau d’olive ;
94 95 Label agricole Label agricole « POULET FERMIER » « FROMAGE DE CHAMELLE DU SAHARA »
de la production et de la commercialisation GROUPEMENT DEMANDEUR : des produits avicoles ; Coopérative « Ajbane Dakhla ». • La densité d’élevage à l’intérieur du bâtiment OBJECTIFS DU LABEL AGRICOLE : ne doit pas dépasser 11 poulets/m² ou Promotion et développement de la notoriété l’équivalent de 25 kg/m² ; • du fromage de chamelle du Sahara ; • Chaque bâtiment doit avoir son propre • Promotion du terroir du Sahara et des parcours ; produits qui y sont issus ; • Le vide sanitaire doit être d’au moins 21 • Amélioration du revenu de la population GROUPEMENT DEMANDEUR : jours après les opérations de nettoyage et locale. • Les espèces pastorales endémiques locales doivent de désinfection ; constituer la principale ressource alimentaire du Société a beldi SA. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : • La composition des aliments doit être troupeau camelin ; OBJECTIFS DU LABEL AGRICOLE : Le fromage bénéficiant du Label agricole « Fromage exclusivement à base de matières végétales de Chamelle du Sahara » • L’emprésurage doit se faire à l’aide de la présure • La protection du nom du Label agricole « poulet fermier » ; (grains de céréales) et minérales enrichie d’origine animale ; est un fromage frais préparé à partir du lait de de vitamines ; • La diversification et la valorisation des produits avicoles ; chamelle pasteurisé. • La durée du caillage est de 7 à 9 heures à une température de 30°C ; • Développement et promotion des produits avicoles • Les antibiotiques, les facteurs de croissances, Caractéristiques physico-chimiques : les anticoccidiens, les colorants artificiels et • Le caillé doit être moulé dans des moules perforés et bénéficiant du label agricole « poulet fermier ». Humidité (%) : 65,27 ± 1,58 ; • les matières premières d’origine animale • laissé égoutter pendant 24h ; PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Matière grasse (%) : 18,01 ± 1,21 ; sont interdits ; • • Le conditionnement du fromage bénéficiant du label • Poulet constitué de sujet mâle ou femelle issus de • Toute distribution d’aliments médicamenteux • Acidité (%) : 0,52 ± 0,02 ; agricole « Fromage de Chamelle du Sahara » doit se souches à croissance lente ; est interdite à l’exception des huiles essentielles, Potassium (mg/100 g) : 120 ± 21 ; faire manuellement en unité de 100 g en mettant le • produit dans du papier sulfurisé alimentaire puis mis • Poulet à plumage coloré, à peau fine de couleur jaune des pré-biotiques et probiotiques, des acides Sodium (mg/100 g) : 22,5 ± 5,15. organiques et des complexes minéraux et • dans un plastic alimentaire sous vide. et de pattes jaunes ; Caractéristiques sensorielles : vitaminés ; • USAGES : • Poulet élevé ayant accès libre au parcours ; Couleur : blanche ; . Le poulet peut être commercialisé entier • Très apprécié par la population locale. • Durée d’élevage minimum de 71 jours garantissant . Aspect : molle ; • une qualité supérieure ; ou découpé, frais ou surgelé ; • Goût : salé, spécifique au lait de chamelle. USAGES : • PRINCIPALES CONDITIONS DE PRODUCTION : PRINCIPALES CONDITIONS DE PRODUCTION : • Les conditions de production du poulet bénéficiant du Le poulet fermier entre dans la préparation de plusieurs plats traditionnels et modernes. • Le fromage de chamelle bénéficiant duL abel label agricole « Poulet fermier » doivent se conformer à Agricole « Fromage de Chamelle du Sahara » la législation et la réglementation en vigueur relative à doit être préparé exclusivement à partir du la protection sanitaire des élevages avicoles, au contrôle lait de chamelles issues de races locales ; • Le troupeau camelin doit être identifié conformément à la réglementation en vigueur ;
96 97 عالمة الجودة الفالحية Label agricole » الزيتون األسود المجعد المغربي « « OLIVES NOIRES RIDÉES MAROCAINES »
.النسيج : قوي و قليل األلياف. Couleur : noire et homogène avec 4% maximum .. d’olives brunâtres ; . املذاق: مالح ومر نسبيا دون دون وجود طعم زنخ ؛ ; Odeur : Dépourvue d’odeurs anormales . . 0 85 )AW( . النشاط املايئ : يقل عن . ؛ ; Texture : Ferme, peu fibreuse . . 35 . الرطوبة : تقل عن % ؛ Goût : Salé, plus ou moins amer avec absence .. .الرقم الهيدروجيني: 5-7 ؛ ; de goût rance ou oxydé .محتوى كلوريد الصوديوم يف اللب : Activité d’eau (Aw) : < 0.85 ; .8% - 7 .. Humidité : < 35% ; طريقة الحصول على المنتوج : .. .. pH : 5 - 7 ; المجموعة المتقدمة بالطلب : . GROUPEMENT DEMANDEUR : 7 6 يجــب ان يــرتاوح مــؤرش النضــج للزيتــون بــني و .% Teneur en NaCl dans la pulpe (%) : 7 – 8 . فدرالية صناعة مصربات املنتوجات الفالحية املغربية )فيكوبام(. . Fédération des Industries de la Conserve des Produits حســب مقيــاس املجلــس الــدويل لزيــت الزيتــون. : Agricoles du Maroc (FICOPAM). MÉTHODE D’OBTENTION أهداف البيان الجغرافي : . يجــب تعيــري الزيتــون األســود املجنــي مســبقا ثــم تجــب OBJECTIFS DU LABEL AGRICOLE : . L’indice de maturité des olives compris entre . 3 B 2( . حامية سمعة الزيتون األسود املجعد املغريب؛ معالجتــه مبحلــول الصــودا إلزالــة املــرورة -,Protéger la notoriété des olives noires ridées marocaines ; 6 et 7 selon l’échelle du COI. ° é .. .تثمني الزيتون املغريب األسود املجعد املغريب؛ 3h( ، ويتــم تقطــري الزيتــون يف صناديــق موضوعــة Valoriser les olives noires marocaines ridées ; .. Désamérisation par une lessive (2-3° Be) puis . . égouttage en caisses à l’aire libre pendant 3 . إعالم و تحسيس املستهلك عن جودة وأصل املنتوج. يف الهــواء الطلــق ملــدة أيــام ؛ ; Informer le consommateur sur la qualité et l’origine 3 jours .. du produit. أهمية القطاع : .يجــب أال تتجــاوز الفــرتة بــني جنــي الزيتــون و La période entre la récolte des olives et la .. .متوســط إنتــاج زيتــون املائــدة: 100.000 طــن، %60 منهــا مخصــص ومعالجتــه إلزالــة املــرورة 24 ســاعة ؛ FILIÈRE : désamérisation ne doit pas dépasser 24 .. Production moyenne des olives de table : 100 000 T heures ; . للتصدير؛ يضاف امللح يف طبقات بديلة مع الزيتون. dont 60% destinée à l’exportation; . Le sel est ensuite ajouté, en couches alternées . 15 000 . متوسط صادرات الزيتون األسود املجعد: طن يف السنة. .توضــع براميــل الزيتــون أرضــا وتتدحــرج طوليــا مــن .Exportation moyenne des olives noires ridées : 15 000 T/an. avec les olives .. السمعة : وقــت آلخــر عــىل مســافة طولهــا 10 أمتــار. و يصبــح RÉPUTATION : .. Les fûts contenant les olives traites sont couchées puis roulés longitudinalement يعد استهالك الزيتون األسود املغريب املجعد تخصصا متجذرا يف تقاليد La consommation des olives noires ridées marocaines . الزيتــون جاهــزا بعــد ثالثــة أشــهر. de temps en temps sur une longueur de الطبخ املغريب وتعد طريقة تحضري الزيتون األسود املجعد والتي انتقلت ) est une spécialité très ancrée dans la tradition culinaire 10 mètres. Les olives sont prêtes au bout .يحظــر اســتخدام كلوكونــات الحديــد gluconate de عرب األجيال فريدة يف املغرب وكانت تسمى بالزيتون األسود عىل الطريقة .marocaine. La méthode de préparation des olives noires de trois mois اليونانية. fer( والتأيــن )ridées, transmise depuis des générations, est unique au .)ionisation Maroc et fut appelée olives noires façon grecque. .. L’utilisation du gluconate de fer et l’ionisation الخصائص األساسية : االستعماالت : .sont interdites PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : يجب أن يتأىت الزيتون األسود املغريب املجعد من صنف البيشولني املغربية ميكــن اســتهالك الزيتــون األســود املجعــد املغــريب : USAGES Les olives noires marocaines ridées doivent être issus de . . وكذلك األصناف املتاتية منها الحوزية و املنارة وميكن أن تنزع النواة من الثامر يف حالتــه الطبيعيــة أو مــع أطبــاق وطنيــة أو دوليــة Les Olives noires ridées marocaines peuvent la variété picholine marocaine et de ses clones Haouzia et . أو تحتفظ بها مع إمكانية إضافة أعشاب عطرية مثل الزعرت وإكليل الجبل Menara. Ils peuvent être dénoyautés ou non avec possibilité être consommées à l’état naturel ou associées .اللون : أسود ومتجانس مع %4 كحد أقىص من الزيتون البني. .d’ajout d’aromates tel que le thym et le romarin. à d’autres plats nationaux ou internationaux .رائحة : خالية من الروائح غري الطبيعية.
98 98 عالمة الجودة الفالحية عالمة الجودة الفالحية »دجاج المرزعة« »جبن ناقة الصحراء«
أهم شورط اإلنتاج : الهيأة المتقدمة بالطلب : .يجــب أن تتوافــق رشوط إنتــاج الدجــاج املســتفيد تعاونية »أجبان الداخلة«. مــن عالمــة الجــودة الفالحيــة »دجــاج املزرعــة« مــع أهداف عالمة الجودة الفالحية : القوانــني والنصــوص التنظيميــة املتعلقــة بالحاميــة .تنمية وترويج سمعة »جنب ناقة الصحراء« ؛ الصحيــة لرتبيــة الدواجــن، ومراقبــة إنتــاج وتســويق .إنعــاش املجــال الصحــراوي واملنتوجــات املحليــة املرتبطــة منتجــات الدواجــن ؛ بــه ؛ . 11دجاجة/مــرت الهيأة المتقدمة بالطلب : يجــبأال تتجــاوز الكثافــة داخــل املبنــى .تحسني دخل الساكنة املحلية. .يجــب أن يكــون قطيــع اإلبــل خاضــع لنظــام الرتقيــم وفقــا للقوانــني مربــع أو مــا يعــادل 25 كغــم/ مــرت مربــع ؛ . الخصائص األساسية : الجــاري بهــا العمــل ؛ رشك ة أبلدي شم .يجب أن يكون لكل مبنى مرعاه الخاص ؛ . » يجــب أن يرتكــز النظــامالغــذايئ لقطيــع اإلبــل باألســاس عــىل األنــواع أهداف عالمة الجودة الفالحية : .يجــب أال تقــل فــرتة التفريــغ الصحــي عــن 21 يومــا الجنب املستفيد من عالمة الجودة الفالحية جنب ناقة الصحراء« هوجنب طازج مصنوع من حليب النوق املبسرت. النباتيــة املســتوطنة املحليــة ؛ .حامية تسمية عالمة الجودة الفالحية »دجاج املزرعة« ؛ بعــد عمليــات التنظيــف والتطهــري ؛ . .يجــب أن تتــم عمليــة تخثــري الحليــب باســتخدام املنفحــة ذات أصــل . .يجــب أن تتكــون األغذيــة حرصيــا مــن املــواد النباتيــة الخصائص الفيزيائية والكيميائية : تنويع وتثمني منتوجات الدواجن ؛ .نسبة الرطوبة )%( : 65,27 ± 1,58 ؛ حيــواين ؛ . )الحبــوب( واملعدنيــة الغنيــة بالفيتامينــات ؛ . 7 9 تطويــر وتشــجيع منتوجــات الدواجــن املســتفيدة مــن عالمــة الجــودة .نسبة املواد الذهنية )%( : 18,01 ± 1,21 ؛ يجــب أن تــرتاوح مــدة التخثــري مــا بــني إىل ســاعات يف درجــة .يجــب أال تحتــوي تغذيــة الدجــاج عــىل املضــادات 30 الفالحيــة »دجــاج املزرعــة«. .نسبة الحموضة : 0,52 ± 0,02 ؛ حــرارة تعــادل درجــة مئويــة ؛ الحيويــة وعوامــل النمــو ومضــادات الكوكســيديوس . الخصائص األساسية : .نسبة البوتاسيوم )مغ/100غ( : 120 ± 21 ؛ يجــب أن يصــب الحليــب املخــر يف قوالــب مثقوبــة ويــرتك للتقطــري واألصبــاغ االصطناعيــة واملــواد األوليــة مــن أصــل ) 100 ( 5 22 15 5 ملــدة 24 ســاعة ؛ .يتكــون الدجــاج مــن ذكــور أو إنــاث تنحــدر حرصيــا مــن الســالالت .نسبة الصوديوم مغ/ غ : , ± , . حيــواين ؛ . .يجــب تلفيــف وحــدات ال يتعــدى وزنهــا 100 غــرام مــن جــنب الناقــة بطيئــة النمــو؛ .مينــع كل توزيــع مــواد غدائيــة مضافــة باألدويــة الخصائص الحسية : . .اللون : أبيض ؛ ذو عالمــة الجــودة الفالحيــة »جــنب ناقــة الصحــراء« يدويــا يف ورق يتميــز الدجــاج بريشــه امللــون وجلــده الرقيــق ذي اللــون األصفــر باســتثناء الزيــوت األساســية والربيبيوتيــك، واألحــامض .الهيئة : رخو؛ غــذايئ ثــم داخــل بالســتيك غــذايئ فــارغ مــن الهــواء. وأرجلــه الصفــراء أيضــا ؛ العضويــة واملعدنيــة والفيتامينــات ؛ . .الذوق : مالح، مرتبط مبذاق حليب اإلبل . اإلستعماالت : يتاح للدجاج إمكانية اللجوء الحر إىل املراعي ؛ .ميكــن أن يســوق الدجــاج كامــال أو مقطعــا طازجــا أو . 71 . ال تقل فرتة تربية الدجاج عن يوما لضامن جودة عالية. مجمــدا . الشورط األساسية لإلنتاج : متميز محيل اإلستعماالت : .يجــب أن ينتــج جــنب الناقــة ذوعالمــة الجــودة الفالحيــة »جــنب ناقــة الصحــراء« حرصيــا مــن حليــب اإلبــل .يســتعمل الدجــاج عــىل نطــاق واســع يف العديــد مــن املنحــدرة مــن الســالالت املحليــة ؛ األطبــاق التقليديــة والعرصيــة.
97 96 عالمة الجودة الفالحية عالمة الجودة الفالحية »تمور النجدة« »ز يت الزيتون األلفية«
السمعة : المجموعة المتقدمة بالطلب : .تــم انتقــاء الصنــف3014 يف واحــات تافياللــت مــن الجمعية الوطنية للمجموعات ذات النفع االقتصادي طــرف املعهــد الوطنــي للبحــث الزراعــي ومتت تســميته للزيتون. ب »النجــدة« والتــي تعنــي »املنقــذ« للنخيــل املغــريب أهداف عالمة الجودة الفالحية : ضــد آفــة البيــوض، وعــرف هــدا الصنــف زيــادة عــىل . مقاومتــه للبيــوض بأدائــه العــايل جــدا الســيام مــن تحســني جــودة زيــت الزيتــون يف أهــم مناطــق اإلنتــاج حيــث إنتــاج الفواكــه ذات القيمــة العاليــة. عــىل الصعيــد الوطنــي ؛ . 300 المجموعة المتقدمة بالطلب : .الحفــاظ عــىل صنــف البيشــولني املغربيــة املنتجــة نسبة البوليفينول : يفوق أو يساوي جزء يف املليون ؛ 200 . الفدرالية الوطنية ملنتجي التمور. الخصائص األساسية : للزيتــون وكذلــك األصنــاف املســتنبطة منهــا ؛ نســبة التوكوفــ ولري اإلجامليــة : يفــوق أو يســاوي جــزء يف » « املليــون ؛ تتميز التمور ذات عالمة الجودة الفالحية متور النجدة .تزويــد املســتهلك مبجموعــة واســعة مــن زيــت الزيتــون أهداف عالمة الجودة الفالحية : بأهم الخصائص التالية : .خصائص دوقية متنوعة تعكس إتساع منطقة اإلنتاج ؛ . . الجيــدة واملتأتيــة مــن مجــاالت مختلفــة مــن املغــرب ؛ تحسني دخل األرس القروية املنتجة للتمور ؛ مظهــر الثــامر المــع ولــون بنــي محمــر وشــكل بيضــاوي . .تقنيــات اإلنتــاج والجنــي واســتخراج الزيــت تحــ م رتاملامرســات .خلــق قيمــة مضافــة متعلقــة بحاميــة ســمعة عالمــة الجــودة الفالحيــة الحــد مــن تســويق زيــت الزيتــون بطريقــة ســائبة أو مســتطيل ومتامثــل ؛ )en vrac( ؛ الحســنة لإلنتــاج والتحويــل وحاميــة البيئــة. »متــور النجــدة« ؛ .قــرشة الثــامر رقيقــة ولــب ســميك شــبه لــني، متجانــس، .تشــجيع تســويق زيــت الزيتــون ذات عالمــة الجــودة اإلستعماالت : .الدفــاع عــن عالمــة الجــودة الفالحيــة »متــور النجــدة« عــىل املســتوى عجينــي، ناعــم، متوســط األليــاف وملتصــق ؛ الفالحيــة » زيــت الزيتــون األلفيــة « وطنيــا ودوليــا ؛ . املحــيل والوطنــي والــدويل ؛ .الوزن : يرتاوح بني 7.5 و18 غرام ؛ تستهلك طبيعية وتدخل يف تحضري مختلف األطباق املغربية ؛ .تنظيم منتجي الزيتون وتحسني دخلهم. . .تنظيــم قنــوات التســويق بــني املنتجــني واملوزعــني ونقــط بيــع متــور .وزن اللب : يرتاوح بني 5 و16غرام ؛ يتم استخدامها أيضا يف الطب املغريب التقليدي. النجــدة ؛ .الطول : يرتاوح بني 28 و49 مليمرت ؛ السلسلة : .اتخــاد جميــع التدابــري العلميــة والتقنيــة لتحســني جــودة متــور .العرض : يرتاوح بني 11 و32 مليمرت ؛ .املساحة املحتملة : 170.000 هكتار ؛ النجــدة. .الرائحــة : فاكهيــة ونكهــة الكراميــل والحبــوب والخروب .اإلنتاج املحتمل من زيت الزيتون : 12.000 طن ؛ السلسلة : وعرق الســوس والشــكالطة ؛ .اإلنتاج املحتمل من زيتون املائدة : 86.000 طن ؛ .الذوق : جد حلو وغني بالنكهات. .تــم غــرس مايزيــد عــىل 440.000 شــتلة أنبوبيــة مــن صنــف النجــدة الخصائص األساسية : 2009 2008 اإلستعماالت : منــذ املوســم الفالحــي - يف مختلــف الواحــات املغرببــة .زيــت الزيتــون بكــر ممتــازة بحموضــة تقــل أو تســاوي . درعــة، زيــز، تافياللــت، بــاين والجهــة الرشقيــة. تــؤكل متــور النجــدة طازجــة وتحظــى بتقديــر منتجــي 0.6 غــرام لــكل 100 غــرام ؛ التمــور للمســتهلكني الوطنيــني. .مــؤرش البريوكســيد : milliequivalents 15 مــن بريوكســيد األكســجنيلــكل 1 كلــغ مــن زيــت الزيتــون؛
95 94 عالمة الجودة الفالحية »خورف حليبي«
المجموعة المتقدمة بالطلب : الجمعية الوطنية ملريب األغنام واملاعز. أهداف عالمة الجودة الفالحية : .تثمني لحم الخروف الحليبي ؛ .تنويع منتوجات لحوم الخروف الحمراء ؛ .تحسني دخل مريب املاشية ؛ . .مينع منعا باتا عالج الخرفان باملضادات الحيوية ؛ إعــ م ال املســتهلك حــول جــودة وخصوصيــة لحــم . الخــروف الحليبــي. يعتمد غذاء الخرفان أساسا عىل حليب النعاج. .الوزن : سلسلة عالمة الجودة الفالحية : .خروف حي : 28-35 كلغ ؛ عالمات .اإلنتاج السنوي : 25.000 خروف مهجن ؛ .الهيكل : 11-15 كلغ ؛ .إنتاج اللحوم : 450 طن. .لحم ذو لون أحمر فاتح قليل الشحم ؛ . الموقع : لحم جد فتي ولذيذ. الجودة الفالحية .يــرىب عــىل الســاحل األطلــي ويذبــح يف مذابــح اإلستعماالت : الدارالبيضــاء، الربــاط، مكنــاس ومراكــش. .متميز نظرا لفتاوته وصغر هيكله ؛ . الخصائص األساسية : يســتعمل بشــكل كبــرييف األعــراس واملناســبات إلعــداد أطبــاق املشــوي. .خــروف بكــري مــن 90 إىل 120 يــوم، ينحــدر مــن هجــني بــني أكبــاش مســتوردة ونعــاج محليــة مــن أصنــاف متحضيــت، أيب الجعــد، بنــي كيــل والدمــان ؛ .تســتثنى الهرمونــات ودقيــق الحيوانــات مــن تغذيــة النعــاج والخرفــان ؛
93 البيان الجغرافي المحمي » تمور بوستحمي السوداء لدرعة « الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي » تمور بوستحمي السوداء لدرعة «
القرن األول وبداية القرن الثاين الهجري حيث أنهم قاموا باستقدام عدة أصناف من التمور من بينها العجوة املباركة واملشهورة باملدينة املنورة. ويرجح أن صنف بوستحمي السوداء نتج عن زرع نواة العجوة نظرا للتشابه الخارجي الكبري بني الصنفني. الخصائص األساسية : الثامر: .الشكل: بيضاوي إىل بيضاوي مستطيل؛ .اللــون: بنــي أحمــر داكــن مييــل نحــو األســود
المجموعة المتقدمة بالطلب : جهة . عنــد النضــج؛ الفدرالية الوطنية ملنتجي التمور . درعة- البنية: لينة إىل نصف لينة؛ جهة أهداف البيان الجغرافي المحمي : . 15 30 تافياللت نســبة الرطوبــة: تــرتاوح بــني و غــرام يف سوس- 100 . حامية سمعة منتوج »متور بوستحمي السوداء لدرعة«، كل غــرام مــن املــادة الطازجــة؛ ماسة .تثمني وتحسني جودة متور بوستحمي السوداء لدرعة، .نســبة الســكريات: تــرتاوح بــني 67 و 88 غــرام .تحسني دخل سكان واحات درعة. يف كل 100 غــرام مــن املــادة الجافــة. سلسلة تمور بوستحمي : وزن وأبعاد التمرة: . .الوزن: يرتاوح بني 3.8 و10.6 غرام؛ 5 2 213 500 .عــدد النخيــل : . نخلــة أي مــا يعــادل % . مــن مجمــوع . .الطول: يرتاوح بني 19.8 و38 ملمرت؛ أشــجار النخيــل عــىل الصعيــد الوطنــي. . .العرض: يرتاوح بني 11.6 و25.7 ملمرت. .معــدل اإلنتــاج : 8.000 طــن أي مــا يعــادل 14% مــن االنتــاج الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة: اإلجــاميل لواحــات درعــة. .النكهــة: الكراميــل والشــوكوالته والعســل عــرق تحديد الموقع الجغرافي : الســوس واألزهــار والحبــوب؛ يغطي املوقع الجغرايف إلنتاج متور بوستحمي 37 جامعة بواحات وادي .الطعم: حلو جدا. درعة وحوض املعيذر تابعة لألقاليم األربعة التالية: زاكورة و ورزازات وتنغري وطاطا. اإلستعماالت : تحظى بأهمية كربى عىل املستوى املحيل والجهوي. السمعة التاريخية : يحىك أن أصل صنف بوستحمي السوداء يرجع إىل أرض الحجاز واليمن حيث تم إدخاله من طرف العرب الوافدين من هناك يف عهد الفتوحات االسالمية يف نهاية
90 البيان الجغرافي المحمي » عسل الدغموس سوس ماسة « الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي » عسل الدغموس سوس ماسة «
السمعة التاريخية : يشهد وجود خليات النحل التقليدية يف أماكن تسمى )املرىس( واستخدام أدوات بدائية مثل السكاكني )الفرم( واملدخن )أزيك( عىل قدم تربية النحل باملنطقة. الخصائص األساسية للعسل : 1.1الخصائص البيوكيميائية: .نســبة مــن حبــوب اللقــاح: تعــادل أو تفــوق المجموعة المتقدمة بالطلب : %60 مــن لقــاح نبــات الدغمــوس ؛�Euphor الجمعية الجهوية للنحالني بجهة سوس ماسة. bia officinarum . 20 جهة أهداف البيان الجغرافي المحمي : نسبة الرطوبة: تقل عن % أو تعادلها؛ .نســبة الهدروكــي مثيــل فورفــرال )HMF(: سوس- .تعزيز وحامية سمعة عسل الدغموس سوس ماسة؛ ماسة . تقــل عــن 30 مغ/كــغ أو تعادلهــا؛ هيكلــة هــذا القطــاع وتعزيــز نهــج جامعــي للتواصــل والتســويق . 65 جهة والرتويــج؛ نســبة الفريكتــوز والكلوكــوز: تفــوق % أو . تعادلهــا؛ كلميم- حامية وإعالم املستهلك عن جودة املنتوج؛ 2 واد نون . .نسبة السكروز: أقل من % أو تعادلها. تحسني دخل املنتجني املحليني باملنطقة. 1.1الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة: اهمية سلسلة عسل سوس ماسة : .اللــون: بنــي داكــن يف الحالــة الســائلة واصفــر .معدل اإلنتاج السنوي للعسل يف املوقع الجغرايف: 90 طن؛ داكــن متوســط يف حالــة التبلــور؛ . .عــدد خاليــا النحــل الجهويــة: 144.220 يف املجمــوع مــع 4272 الرائحة والنكهة املهيمنان: االزهار والفينول؛ . نحــال( 44.788 خليــة نحــل عرصيــة و99 433 خليــة نحــل املذاق عىل مستوى الحلق: الذع كثريا؛ . تقليديــة( ؛ الحالوة: قوية. .93 تعاونية تضم 1.262 عضوا و9 جمعيات تضم 128 عضو. اإلستعماالت : يحظى بأهمية كربى عىل املستوى الجهوي والوطني ملميزاته تحديد الموقع الجغرافي : يف الطبخ ويف الطب التقليدي. يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف « عسل الدغموس سوس ماسة» 63 جامعة تتوزع عىل خمسة أقاليم: أكادير إداوتنان وتارودانت واشتوكة آيت باها وتيزنيت وسيدي إفنى.
88 البيان الجغرافي المحمي »عسل الزعيترة سوس ماسة« الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »عسل الزعيترة سوس ماسة«
التاريخي للعسل باملوقع الجغرايف. ويعترب هذا املنحل من أكرب املناحل الجامعية عامليا حسب عدد من املصادر. الخصائص األساسية الدوقية والفيزيوكيميائية : يجب أن يتأىت العسل من النحل املغذى من رحيق مجموعات نباتية تلقائية لنبات الزعيرتة املسمى علميا » Thymus جهة satureioides « املتواجد باملوقع الجغرايف املحدد. مراكش- المجموعة المتقدمة بالطلب : .اللون : بني اوداكن ؛ آسفي الجمعية الجهوية للنحالني بجهة سوس ماسة. .الرائحة : قوية بطعم األزهار والثيمول ؛ . جهة املــذاق الخلفــي يف الفــم : عــدم وجــود مــرارة وحموضــة أهداف البيان الجغرافي المحمي : منخفضة ؛ سوس- .تعزيز وحامية سمعة عسل الزعرتة سوس ماسة ؛ .البنية : سائل ؛ ماسة 45 . هيكلــة وتنظيــم هــذا القطــاع وتشــجيع نهــج جامعــي لإلنتــاج .مكونــات حبــوب اللقــاح : بنســبة تفــوق % مــن جهة T وللتســويق والرتويــج؛ لقــاح الزعيــرتة hymus satureioides كلميم- 21 15 . حامية وإعالم املستهلك عن جودة املنتوج. .معدل الرطوبة : - % ؛ واد نون 30 1 HMF 4 2 . أهمية سلسلة عسل سوس ماسة : نسبة الهدروكسيمتيلفورفرال , : - , مغ/كغ ؛ 67 3 79 4 . .93 1262 09 128 نسبة الفريكتوز والكلوكوز : , - , % ؛ تعاونية تضم عضو و جمعيات تضم عضو؛ .نسبة السكروز : أقل أو تساوي من 2,3 %. .املناحــل الجهويــة : 44 788 خليــة نحــل عرصيــة و99 433 خليــة نحــل تقليديــة مــع 4 272 نحــال يف املجمــوع ؛ اإلستعماالت : .معدل اإلنتاج السنوي للعسل يف املوقع الجغرايف : 1 228 طن. يحظى بأهمية كربى عىل املستوى الجهوي والوطني نظرا
تحديد الموقع الجغرافي : مليزاته الطبية واملطبخية ويتناول طريا كام يستعمل يف تحضري بعض االطباق املحلية مثل أملو. يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » عسل الزعيرتة سوس ماسة « 111 جامعة تتوزع عىل سبعة أقاليم : اكادير اداوتنان، تارودانت، شتوكة ايت بها، سيدي افني، شيشاوة والصويرة. السمعة التاريخية : يشهد وجود »منحل إينزيريك«، املتواجد مند حوايل قرنني عىل التجدر
86 البيان الجغرافي المحمي »عسل زانداز جبل بويبالن«
الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »عسل زانداز جبل بويبالن«
السمعة التاريخية : يعترب عسل زينديز منتوجا مرتسخا يف تاريخ املنطقة حيث جهة أن منطقة »بني حيون« تضم واحدة من أكرب مناحل النحل الشرق جهة الجامعية، كام تشهد عىل ذلك املناحل املطمورة املسامة فاس- »اجدير« والتي قاومت الظروف الطبيعية والبرشية اىل حد مكناس االن. الخصائص األساسية الدوقية المجموعة المتقدمة بالطلب : والفيزيوكيميائية : اتحاد تعاونيات تربية النحل بإقليم بوملان. . يجــبأن يتــأىت العســل مــن النحــل املغــذى مــن رحيــق التجمعــات النباتيــة التلقائيــة لنبــات الزانــداز املســمى أهداف البيان الجغرافي المحمي : علميــا »Bupleurumspinosum« املتواجــد باملوقــع .تعزيز هيكلة وتنظيم هذه السلسلة ؛ الجغــرايف املحــدد، املشــار اليــه يف املــادة الثالثــة أعــاله ؛ .تشجيع جودة عسل الزنداز ؛ .اللون : عنربي داكن يف الحالة السائلة ؛ .حامية وإعالم املستهلكني عىل جودة العسل. الذوق. والعبري املهيمنني : النب املحمص ؛ . اهمية السلسلة بجهة فاس وبولمان : املذاق الخلفي يف الفم : الذع قليالً ؛ .املظهر : سائل لزج أو دسم يف حالة التبلور املوجه ؛ .متوسط اإلنتاج السنوي يف املوقع الجغرايف : 62 طن يف السنة ؛ . 75 26 5 17 4 مكونــات حبــوب اللقــاح : بنســبة تفــوق % مــن . تعاونيــة و جمعيــات بإقليــم بوملــان و تعاونيــة و جمعيــات لقــاح الزانــداز ؛ بإقليــم صفــرو؛ .معدل الرطوبة : 15 %17- ؛ .املناحل الجهوية : 3000 خلية يف بوملان و2200 خلية يف صفرو. .نســبة الهدروكســيمتيلفورفرالHMF : تســاوي اوال 20 تحديد الموقع الجغرافي : يتعــدى مغ/كــغ ؛ 65 . يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » عسل زانداز جبل بويبالن « نســبة الفريكتــوز والكلوكــوز : ال تقــل اوتســاوي عــن 41 : . % ؛ جامعة تتوزع عىل أربعة أقاليم بوملان، صفرو، ڭرسيف وتازة .نسبة السكروز : أقل من0,5 %. اإلستعماالت : يحظى هذا العسل بأهمية عىل املستوى املحيل واإلقليمي نظرا مليزاته الطبية واملطبخية والتجميلية.
84 البيان الجغرافي المحمي »حليب ناقة الصحراء«
الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »حليب ناقة الصحراء«
الخصائص األساسية : .الخصائص الكيميائية : .نسبة املواد الذهنية )%(: 1.85 - 2.65 ؛ .نسبة الربوتينات الكلية )%(: 2.66 - 3.83 ؛ .نسبة الحموضة املعايرة : 0.18 - 0.23 ؛ .نسبة الرماد )%(: 0.72 - 0.88. . المجموعة المتقدمة بالطلب : الخصائص الذوقية : .اللون : أبيض ؛ الجمعية املهنية ملريب اإلبل بجهة وادي الذهب لكويرة. . النسيج : مبهم ورغوي ؛ جهة أهداف البيان الجغرافي المحمي : .الــذوق : لــني وحلــو قليــال أو مالــح حســب طبيعــة سوس- .تطويــر وتشــجيع إنتــاج حليــب إبــل الصحــراء واملنتجــات التــي تــأىت التغذيــة. ماسة منهــا ؛ اإلستعماالت : جهة .هيكلة قطاع إنتاج حليب اإلبل يف مناطق اإلنتاج الرئيسية ؛ . كلميم- . يحظــى حليــب الناقــة بأهميــة كبــ ةري يف العــادات تحسني دخل مريب اإلبل املحليني ؛ الغذائيــة املحليــة. فهــو غنــي بالنياســني )فيتامــني (B3 واد نون تحديد الموقع الجغرافي : Niacine)(، وحمــض االســكوربيك )فيتامــني C( الــذي جهة يشمل املوقع الجغرايف الخاص بإنتاج حليب ناقة الصحراء ثالث جهات يتميــز بخصائــص مضــادة لألكســدة. العيون-الساقية الحمراء الصحراء املغربية : جهة كلميم - واد نون، جهة العيون – الساقية الحمراء .يــ برش طازجــا أو ســاخنا ويدخــل يف إعــداد عــدة وجهة الداخلة – وادي الذهب إىل جانب إقليم طاطا التابع لجهة سوس أطبــاق محليــة. ماسة. السمعة التاريخية : . يحــىك أن تاريــخ دخــول اإلبــل إىل الصحــراء يرجــع إىل حقبــة حكــم جهة الرومــان ؛ الداخلة- . ويحــىك كذلــك أنــه يف مطلــع القــرن التاســع عــرش كان واد نــون يشــهد وادي الذهب عبــور قوافــل اإلبــل املتجهــة إىل أدار. وكان يعتــرب هــذا الــوادي مركــزا للرعــي يطلــق عليــه »نهــر النــوق« والــذي يعنــي واد اإلبــل.
82 البيان الجغرافي المحمي »عسل دغموس الصحراء« الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »عسل دغموس الصحراء«
السمعة التاريخية : .تؤكــد العديــد مــن الكتابــات والشــهادات أن العســل كان حــارضا بوفــرة فيــام كان يســمى الرحبــات مبنطقــة كلميــم ؛ .يشــهد وجــود أدوات خاصــة صممــت مــن طــرف النحالــني حســب متطلبــات مهنتهــم عــىل قــدم تربيــة النحــل يف املنطقــة وكذلــك املــرايس القدميــة وخاليــا المجموعة المتقدمة بالطلب : ) ( . النحــل التقليديــة »الشــيلة« والســكاكني الفــرام مجمع واحات الصحراء ) ( ) ( واملدخــن املصنــوع مــن الفخــار ازيك أو الدخانــة جهة أهداف البيان الجغرافي المحمي : وقنــاع الوجــه )الخنشــوش(. سوس- .ترويج املنتوج يف املوقع الجغرايف املحدد ؛ الخصائص األساسية للعسل : ماسة .تعزيز وحامية سمعة عسل دغموس الصحراء ؛ .مكونــات حبــوب اللقــاح يف العســل : %75 مــن لقــاح جهة .غزو أسواق جديدة مختصة ؛ الدغمــوس عــىل األقــل ؛ كلميم- .تقوية هيكلة وتنظيم قطاع العسل ؛ .اللــون : عنــ يرب داكــن يف الحالــة الســائلة وبنــي فاتــح واد نون .التعزيز الجامعي للمنتجات ومنشئها ؛ متجانــس عنــد التبلــور ؛ .تحسني دخل الفالحني. .الذوق : نبات جاف، شمع، حار ؛ سلسلة البيان الجغرافي : .املذاق الخلفي يف الفم : الذع قوي ودائم ؛ .وحــدات اإلنتــاج : حــوايل 1.000 وحــدة إلنتــاج العســل تتــوزع عــىل .البنية : سائل أو متبلور دقيق ؛ 4 تعاونيــات ؛ .نســبة الهدروكــي متيــل فورفــرال HMF : ال يتعــدى .اإلنتاج السنوي : حوايل 60 طن من العسل ؛ 15مغ/كــغ مــن العســل ؛. .املردود : 3,4 كغ/وحدة/سنة. .نسبة السكروز : ال تتعدى 2 % ؛ 70 تحديد الموقع الجغرافي : .نسبة الفريكتوز والكلوكوز : تفوق % يشمل املوقع الجغرايف إلنتاج العسل ذي البيان الجغرايف عسل الدغموس اإلستعماالت : الصحراء 36 جامعة قروية تتوزع عىل األقاليم الصحراوية التالية: آسا - . الزاك، كلميم، طانطان، سيدي إفني وتزنيت. يحظــى بأهميــة كــربى عــىل املســتوى املحــيل والوطنــي ملذاقــه ومميزاتــه الطبيــة.
80 البيان الجغرافي المحمي »تمور جيهل درعة«
الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »تمور جيهل درعة«
.تــم إختيــار صنــف الجيهــل وتكثيفــه مــن طــرف مزارعي التمــورملنطقــة درعــة يف أوائــل القــرن العرشيــن حيــث عــرف تأقلــام ملحوظــا يف تلــك املنطقــة. الخصائص األساسية : .الصنف : جيهل ؛ .اللون : أصفر بني ؛ . الشكل : بيضاوي ؛ المجموعة المتقدمة بالطلب : . جهة . اللب : أصفر، وجود خرقة ليفية رقيقة ؛ الفدرالية الوطنية ملنتجي التمور 6 درعة- .الوزن : أكث من غ ؛ جهة تافياللت أهداف البيان الجغرافي المحمي : .رائحــة الفواكــه، األزهارالعشــبية والحبــوب. وطعــم سوس- .تحسني دخل منتجي متور جيهل درعة ؛ حلووغنــي بالروائــح ؛ ماسة .حامية اسم املنتوج ؛ .نســبة املــاء : تــرتاوح بــني 9 و20غ/100غ مــن املــادة .تعزيــز والدفــاع عــن اســم البيــان الجغــرايف املحمــي »متــور جيهــل اليابســة ؛ درعــة« عــىل املســتوى الجهــوي، الوطنــي والــدويل ؛ .قليل األلياف، سميك ومعسول إىل حد ما ؛ .تنظيم تسويق متور الجيهل. .نســبة الســكرالكيل: مــن 70 إىل 80غ/100غ مــن سلسلة تمور الجيهل بدرعة : املــادة الجافــة. اإلستعماالت: .عدد األشجار : 525.000 نخلة ؛ . .اإلنتاج : 25.600 طن. متار تستهلك بك ةث من طرف ساكنة املنطقة. تحديد الموقع الجغرافي : يغطي املوقع الجغرايف للتمور ذات البيان الجغرايف »متور جيهل درعة« عىل مساحة تقدر بحوايل 49.000 كلم مربع موزعة عىل أربعة مناطق مهمة : ورزازات، زاكورة، تنغري وطاطا. السمعة التاريخية :
78 البيان الجغرافي المحمي »كسكس خماسي أو كسكس مخامس« الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »كسكس خماسي أو كسكس مخامس«
الخصائص األساسية : .تركيبة الكسكس : .يتكــون الكســكس ذوالبيــان الجغــرايف ْ«كَس َــك ْس ُخــ َام ِيس» ْأو«كَس َــك ْس ُم َخ َام ْــس» مــن خمســة أنــواع مــن الحبــوب املختلفــة ؛ ويتــم فتلــه يدويــا بإضافــة املــاء الصالــح للــ برش وامللــح اختياريــا، ويتــم تعريضــه ملعالجــات فيزيائيــة كالطهــي والتجفيــف ؛ .تنحــرص نســب الدقيــق يف الخليــط للحصــول المجموعة المتقدمة بالطلب : عــىل الكســكس ذوالبيــان الجغــرايف ْ«كَس َــك ْس ُخــ َام ِيس» ْأو«كَس َــك ْس ُم َخ َام ْ »ــس كالتــايل : مجمع واحات الصحراء »م.و.ص«. .القمــح الطــري : 35%-30؛ القمــح الصلــب : 20 - جهة أهداف البيان الجغرافي المحمي : %25؛ الشــعري: 20 - %25؛ الشــعري املحمــص قبــل 17 10 سوس- . الطحــن : %- ؛ الــذرة املحمصــة بعــد الطحــن : الرتويج لجودة الكسكس الخاميس ؛ 3%-1. ماسة .تنظيم وتقوية سلسلة اإلنتاج ؛ . . الخصائص الفيزيائية والكيميائية: الرتويج الجامعي للمنتوجات ومحيطها الجغرايف. .رسعــة اإلماهــة : غيــاب حبــوب مقرمشــة بعــد 7 دقائــق جهة تحديد الموقع الجغرافي: مــن اإلماهــة ؛ كلميم- .مــؤرش اإلنتفــاخ : يفــوق 2,20 بعــد 30 دقيقــة مــن يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » ْكَس َك ْس ُخ َام ِيس« أو» ْكَس َك ْس ُم َخ َام ْس« واد نون : اإلماهــة ؛ الجامعات القروية والحرضية التابعة لعرش عامالت موزعة عىل الجهات الثالث كلميم ـ . 12 جهة السامرة والعيون ـ بوجدور- الساقية الحمراء ووادي الذهب الكويرة. الرطوبة : أقل أو تساوي % ؛ .الرماد )% بالنسبة للامدة الجافة( : من 1,6 إىل 1,8 ؛ العيون-الساقية الحمراء أهمية القطاع : .الربوتينــات )% بالنســبة للــامدة الجافــة( : أكــر مــن 9 5 .يقدر اإلنتاج ما بني 2500 و3000 طن يف السنة ؛ , ؛ . 15 .الدهــون )% بالنســبة للــامدة الجافــة( : مــن 1,92 إىل التنظيــم املهنــي يتكــون مــن تعاونيــة ومجموعتــان ذات النفــع االقتصــادي 61 2 تقــوم بإنتــاج وتســويق الكســكس الخــاميس. , . .الخصائص الذوقية: السمعة التاريخية : .لون متجانس أصفر فاتح أو أبيض قشدي ؛ . 1850 .رائحة عطرة وسليمة مميزة لرائحة التحميص ؛ تاريــخ الكســكس يف املنطقــة قديــم جــدا. كتابــات يعــود تاريخهــا ل تشــهد بروعــة طبــق الكســكس املحــرض بجنــوب املغــرب. .بنية متامسكة غري دقيقية أو متعجنة. جهة اإلستعماالت : الداخلة- وادي الذهب يستعمل يف تحضري أطباق الكسكس خاصة يف املناطق الجنوبية للمغرب خالل وجبة الغذاء يوم الجمعة والحفالت واألعراس.
76 البيان الجغرافي المحمي » تمور بوفكوس«
الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي » تمور بوفكوس«
السمعة التاريخية : . جهة ظهر النخيل يف أواخر الحقبة الثانية ؛ الشرق .يحــي الفالحــون بــأن صنــف بوفكــوس كان يشــكل الصنــف األكــر تواجــدا يف الواحــات املغربيــة كــام كان األكــر متيــزا مقارنــة بســائر األصنــاف. الخصائص األساسية :
المجموعة المتقدمة بالطلب : .الصنف : بوفڭوس ؛ جهة اإلتحاد الوطني لجمعيات منتجي التمور. .الشكل : بيضاوي ؛ درعة- جهة . اللــون: أصفــر يف طــور البلــح وبني داكــن يف الطــور النهايئ تافياللت أهداف البيان الجغرافي المحمي : سوس- ؛ .تثمني متور بوفكوس ؛ . ماسة . املتانة : رطبة ؛ تحسني دخل املنتجني ؛ .قليل األلياف، سميك ومعسول إىل حد ما ؛ .حامية املنتجني واملستهلكني ضد الغش ؛ . 100 200 1 . وزن حبــة مــن التمــر: يــرتاوح بــني . غ التحفيز عىل تنظيم املنتجني. و2.000 غ ؛ سلسلة بوفكوس : .نســبة الســكريات : مــن 65 إىل 75غ/100غ مــن املــادة .املساحة : 87.222 كم مربع ؛ الجافة. .اإلنتاج : 16.097 طن ؛ اإلستعماالت : 35 15 . املردود : يرتاوح بني إىل كغ/قدم ؛ .متــار تســتهلك طازجــة ويابســة وتحظــى بأهميــة كــربى ) 11 ( 582 360 . عدد األشجار: . نخلة % من مجموع النخيل . عــىل املســتوى املحــيل والوطنــي. تحديد الموقع الجغرافي : .تتواجــد التمــور ذات البيــان الجغــرايف )متــور بوفكــوس( يف 86 جامعــة قرويــة يف مختلــف الواحــات املغربيــة ؛ .تتــوزع هــذه التمــور عــىل مســتوى أربعــة مناطــق مهمــة : ورزازات )%43(، تافياللــت )%37( طاطــا )%16( وفكيــك )4%(.
74 تسمية المنشـأ المحمية »زعفران تالوين«
الموقع الجغرافي لتسمية المنشـأ المحمية »زعفران تالوين«
.مشهور بخصائصه يف الطبخ والطب ؛ .يتضمن رموز جاملية واعتقاديه. الخصائص األساسية : .مياسم ذات لون أحمر قاتم، منحنية وهشة ؛ .املياسم املجففة يرتاوح طولها من 5 إىل 25 مم ؛ .نكهتهــا ناتجــة عــن البيكروكروســني 40-120 20 50 100 المجموعة المتقدمة بالطلب : ملــغ/ غ ورائحتهــا ناتجــة عــن ســفرنال - ملــغ/100غ. جهة الفدرالية البيمهنية املغربية للزعفران. درعة- جهة اإلستعماالت : تافياللت أهداف تسمية المنشأ المحمية : . سوس- . يدخــل يف تحســني مــذاق جميــع األطبــاق املغربيــة ماسة تثمني وحامية زعفران تالوين ؛ التقليديــة ؛ .حامية الرتاث الفالحي الوطني ؛ . . يستعمل كامدة للتجميل والتداوي ؛ تحسني دخل الفالحني ؛ .يستعمل كمنقوع أو مختلط بالشاي. .إعالم املستهلك عىل صحة أصل املنتوج. سلسلة الزعفران : .املساحة : 650 هكتار يف 2010 ؛ .معدل اإلنتاج السنوي : 3 طن. تحديد الموقع الجغرافي : .إقليم تارودانت : 12 جامعة ؛ .إقليم ورزازات : 7 جامعات. السمعة التاريخية : .زراعة قدمية أكث من 5 قرون ؛ .منتــوج مجــايلبامتيــاز يتواجــد يف جميــع املناســبات املغربيــة بالباديــة واملدينــة ؛
72 البيان الجغرافي المحمي »أركان«
الموقع الجغرافي للبيان الجغرافي المحمي »أركان«
تحديد الموقع الجغرافي : محميــة املحيــط الحيــوي ألشــجار أركان املعرتف بهــا من طرف اليونيســكو ويحتــوي عــىل 250 جامعــة قرويــة وحرضيــة عىل مســتوى 9 أقاليم. السمعة التاريخية : جهة .يعترب املغرب املوطن األصيل لشجرة أركان ؛ . مراكش- المجموعة المتقدمة بالطلب : كتــب قدميــة ترجــع للقــرن الثــاين عــرش البــن البيطــار آسفي الجمعية املغربية للبيان الجغرايف لزيت أركان. وابــن رضــوان تؤكــد أقدميــة شــجرة أركان باملغــرب. جهة الخصائص األساسية : أهداف البيان الجغرافي المحمي : سوس- . .تنظيــم سلســلة إنتــاج زيــت أركان وإرســاء منهــج جامعــي مــن أجــل زيــت طبيعيــة مســتخرجة حرصيــا مــن مثــار شــجرة ماسة األركان ؛ التســويق والتواصــل وإنعــاش املنتــوج ؛ جهة . .اللون : صاف وشفاف ؛ الحفاظ عىل القيمة املضافة للمنتوج لفائدة الساكنة املحلية ؛ . كلميم- .تقديم ضامنات لجودة املنتوج بالنسبة للمستهلك ؛ النكهة : نكهة اللوز املحمص. واد نون .تعزيــز موقــع زيــت أركان عــىل الصعيــد العاملــي ومحاربــة جميــع اإلستعماالت : أنــواع الغــش. .يستعمل يف الطبخ املحيل : )طاجني، الكسكس، أملو...( ؛ أهمية القطاع : .يدخل يف مستحرضات التجميل والتداوي. .مساحة غابة أركان تناهز 830.000 هكتار ؛ .دور إيكولوجي : حاجز ضد التصحر ؛ .دور اجتامعي واقتصادي : 140 تعاونية نسائية ؛ .مصدر عيش ملا يزيد عىل 4.000 أرسة قروية ؛ .مصدر العملة الصعبة عرب الصادرات : 300 طن تصدر سنويا.
70 البيان الجغرافي المحمي »فاكهة الصبار آيت باعمران«
السمعة التاريخية : .الصبــار موجــود يف املغــرب منــذ أكــر مــن 4 قــرون، ولــه عــدة أســامء مشــرتكة تحمــل دامئــا آثــار مصــدر اســترياده مبــا فيهــا الهنديــة أو كرمــوس النصــارى أو أكنــاري ؛ .يرجــع تاريــخ وجــود الصبــار يف منطقــة آيــت باعمــران إىل أكــر مــن 150 ســنة ؛ .العثــور عــىل طوابــع بريديــة اســبانية واملواســم المجموعة المتقدمة بالطلب : املنعقــدة ســنويا يف منطقــة آيــت باعمــران منــذ أكــر املجموعة ذات النفع االقتصادي »صبار آيت باعمران«. مــن 50 ســنة تثبــت وجــود ووفــرة وأهميــة الصبــار يف أهداف البيان الجغرافي المحمي : منطقــة ســيدي افنــي. .الحامية القانونية لصنفي موىس وعيىس ؛ الخصائص األساسية : .تنظيم وإنعاش روح التعاون بني الفاعلني يف السلسلة ؛ .فاكهــة عدميــة األشــواك آتيــة مــن صنفــي مــوىس منتجات فالحية .تعزيــز اقتصــاد املنطقــة والعائــ ت الاملنتجــة والعاملــة يف زراعــة الصبــار وعيــىس واللــذان يتميــزان بإنتــاج يف وقــت مبكــر ؛ بالنســبة لصنــفعيــىس وإنتــاج متأخــر لصنــف مــوىس؛ .تعزيــز الــدور البيئــي للصبــار وأثــره عــىل الحفــاظ عــىل املــوارد .فاكهــة عبــارة عــن مثــرة ممتلئــة ذات شــكل بيضــوي )الرتبــة والتنــوع البيولوجــي،...( ؛ إىل دائــري، يتغــري لونهــا مــن أصفــر- أخــرض إىل أصفــر- ﻣرﻣزة يمتد موقعها الجغرافي .تعزيز املامرسات الزراعية املحافظة واملحرتمة للبيئة ؛ أحمــر عنــد النضــج ؛ .تعزيز نهج جودة مفيد للفاعلني يف السلسلة. .الوزن : أكث من 100غ ؛ 100 . سلسلة فاكهة الصبار : نسبة السكريات مبلغ يف غ من اللب : .كليكوز : 8,0-6,6 ؛ إلى أكثر من جهة تقدر مساحة الصبار يف منطقة آيت باعمران ب40.000 هكتار. وترتفع .فريكتوز : 6,1-4,1 ؛ هاته املساحة بأربعة يف املائة كل سنة. .الساكاروز : 0,9-1,7. تحديد الموقع الجغرافي : اإلستعماالت : .الجامعــات التابعــة لدائــرة ســيدي افنــي، إقليــم ســيدي افنــي : ســيدي .تستهلك طازجة كفاكهة منعشة ؛ إفنــي املدينــة ومســتي وســبويا وتيوغــزا وأملووإمــي نفاســت وأيــت .تستخرج منها زيوت التجميل وأغذية للحمية. عبــد اللــه ومــري اللفــت وتنغرفــة ؛ .الجامعــات التابعــة لدائــرة القصــايب بإقليــم كلميــم : تليويــن وتاركــة واســاي.
68 البيان الجغرافي المحمي »حناء فم زكيد«
الخصائص األساسية : .أهم الخصائص الفيزيائية : .الحنــاء ذات البيــان الجغــرايف »حنــاء فــم زكيــد« مســحوق محصــل عليــه تقليديــا مــن أوراق نبتــة الحنــاء املجنــات يدويــا، واملنحــدرة حرصيــا، مــن نــوع »Lawsonia inermis« L ومــن عائلــة »ythracées « ؛ المجموعة المتقدمة بالطلب : . »C.O.S«. يجــب أن يكــون مســحوق الحنــاء نقيــا، خالصــا، جمعية مجمع واحات الصحراء ذا بنيــة دقيقــة جــدا، طبيعيــا وبــدون أي أهداف البيان الجغرافي المحمي : إضافــات ؛ .تشجيع إنتاج حناء فم زكيد ؛ .ينبغــي أن يكــون مســحوق الحنــاء ذو لــون .هيكلة وتنظيم هذه السلسلة ؛ أخــرض متجانــس وفاتــح وذو رائحــة عطريــة منتجات فالحية .تحسني دخل منتجي الحناء يف املنطقة. قويــة ومميــزة. . أهمية القطاع : أهم الخصائص الكيميائية : .يحتــوي مســحوق الحنــاء عــىل صبــغ اللوســون ﻣرﻣزة خاصة 1 000 . املساحة : . هكتار ؛ )lawsone( والــذي تصــل نســبته إىل %1.5 مــن 5 400 . الصادرات : . طن. الــوزن الجــزيء ؛ تحديد الموقع الجغرافي : .يحتــوي مســحوق الحنــاء أيضــا عــىل صبغــات بجهة كلميم - واد نون يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف »حناء فم زكيد« سبع الفالفونويــد )flavoniques( مثــل لوتيولــني جامعات تتواجد يف عاملة طاطا – دائرة فم زكيد، وهي كالتايل : فم زكيد، )lutéoline( والكزنتــوز laxanthone. أقا إيغان، أكينان، بن يعقوب، ألوكوم، تليت، تسنت. اإلستعماالت : السمعة التاريخية : .تســخدم الحنــاء لتزيــني الشــعر واليديــن والقدمــني لقد وصفت الحناء بأنها » نبتة من الجنة« من قبل تيودور مونويف كتابه » فرس النهر والفيلسوف « الذي نرش يف عام 1946. وقد ورد اسمها أيضا وهــي تعــود لتقاليــد صحراويــة قدميــة جــدا، تســتعمل من قبل أوديت دوبيكود يف كتابها » فنون وعادات املغاربة « الذي نرش يف ألغــراض تجميليــة رمزيــة ويف االحتفــاالت الدينيــة . الفرتة ما بني -1968 1980.
66 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »تمور بويطوب طاطا« »حناء آيت وابلي«
تنتــج التمــور حرصيــا مــن نخيــل »Phœnix dactylifera L« من المجموعة المتقدمة بالطلب : صنــف بويطوب ؛ جمعية مجمع واحات الصحراء »C.O.S«.
ذات لونــني البنــي والعاجــي عــىل التــوايل يف الجــزيئ العلــوي أهداف البيان الجغرافي : والســفيل ؛ . ذات شكل بيضاوي مع خطوط طولية باللون العاجي ؛ تعزيز جودة الحناء يف املوقع الجغرايف املحدد ؛ . ذات نــوات بيضاويــة الشــكل رقيقــة يف الجــزء الســفيل تعزيز وتطوير سمعة منتوج حناء آيت وابيل ؛ . ومخططــة باللــون العاجــي ؛ البحث عن أسواق جديدة ؛ O D 1946 . المجموعة المتقدمة بالطلب : تحتوي عىل نسبة »le Brix« ترتاوح بني 82,5 و83,9. تعزيز هيكلة وتنظيم قطاع الحناء ؛ الــذي أصــدر يف عــام . وقــد استشــهدت بهــا أيضــا dette u P . . التعاونية الفالحية تاسقالة. أبعاد التمرة : تحسني دخل منتجني الحناء يف املوقع الجغرايف املحدد uigaudeau يف كتابهــا »فنــون وعــادات املغاربــة«. أهداف البيان الجغرافي المحمي : وزن التمرة : يرتاوح بني 3,3 و9,1 غرام ؛ سلسلة الحناء : الخصائص األساسية : 10,4 2,7 : . وزن اللب يرتاوح بني و غرام ؛ .املساحة : 30 هكتار ؛ .يجــب أن يكــون مســحوق الحنــاء نقيــا، خالصــا، ذا بنيــة دقيقــة جــدا، تثمني وحامية متر بويطوب طاطا ؛ : 2.2 6,4 .تحسني دخل الفالحني ؛ سمك اللب يرتاوح بني و ملمرت ؛ .اإلنتاج : 34,5 طن/السنة. طبيعيــا وبــدون أي إضافــات كيميائيــة ؛ . 96,7 74,8 / . نسبة وزن اللب وزن الثمرة يرتاوح بني و تحديد الموقع الجغرافي : ينبغــي أن يكــون مســحوق الحنــاء ذا لــون أخــرض متجانــس وفاتح وذا إعالم املستهلك عىل صحة أصل املنتوج ؛ : . . الخصائص الرئيسية الحسية الحفاظ عىل الرتاث الفالحي الوطني يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف »حناء آيت رائحة عطرية قوية ومميزة ؛ تتميــز الفاكهــة بلــب شــبه لني وتحتــوي عىل قليل مــن األلياف . سلسلة تمور بويطوب : وابيل« ثالث جامعات قروية تتواجد يف دائرة عقا إلقليم طاطا تحتــوي أوراق حنــاء آيــت وابــيل عــىل صبغــات النفطكينونيــك ؛ : )naphtoquinoniques( التــي تحتــوي عــىل الصبغــة الرئيســية . 31850. وهي كالتايل آيت وابيل، قصبة سيدي عبد الله بن مبارك عــدد أشــجار نــوع بويطــوب يقــدر ب مردوديــة األشــجار تتميز الثمرة برائحة الفواكه، األزهار والكراميل ؛ وتوزونني. اللوســون )lawson( ؛ 10 20 15 تقــدر ب إىل كيلوغــرام للنخــل املســقي و كيلوغرامــات لديها حالوة مرتفعة ؛ .تركيــز الجزء الرئيس للتلويــن )hydroxy 1.4 naphtoquinone 2( . السمعة التاريخية : بالنســبة للبورية . %1.5 . تتميز بنكهة العسل والكراميل وعرق السوس . يف الحنــاء آيــت وابيل تصل نســبته إىل من وزنه تحديد الموقع الجغرافي : تعتــرب الحنــاء ثقافــة قدميــة جــدا يف املوقــع الجغــرايف اإلستعماالت : اإلستعماالت : يتواجد النوع بويطوب بواحات إقليم طاطا بثالث دوائر هم أقا وطاطا وفم زكيد. ولهــا تاريــخ يعــود إىل العصــور القدميــة. وقــد وصفــت متــار تســتهلك طازجــة ويابســة وتحظــى بأهميــة كــربى عــىل T .يتــم اســتخدام حنــاء آيــت وابــيل كصبغ وقناع للشــعر، وكذلك يف وشــم بأنهـ�ا »زارعـ�ة الجنـ�ة« حسـ�ب تيـ�ودور مونـ�د �héo السمعة التاريخية : املســتوى املحــيل والوطنــي. M اليدين والقدمني وألغراض الجاملية والرمزية ؛ dore onod يف كتابــه »فــرس النهــر والفيلســوف« . . .بعــض الفالحــني أرســلوا أصــل التمــر بويطــوب إىل خمس قــرون ماضية تحرض الحناء يف جميع االحتفاالت واملناسبات ويرجــح أنــه مشــتق مــن النــوع بوفكوس. الخصائص األساسية : الثامر: 65 64 البيان الجغرافي المحمي »لوز تافراوت«
المجموعة المتقدمة بالطلب : جمعية مجمع واحات الصحراء »C.O.S«. أهداف البيان الجغرافي : .تعزيز جودة الحناء يف املوقع الجغرايف املحدد ؛ .تعزيز وتطوير سمعة منتوج حناء آيت وابيل ؛ .البحث عن أسواق جديدة ؛ .تعزيز هيكلة وتنظيم قطاع الحناء ؛ الــذي أصــدر يف عــام 1946. وقــد استشــهدت بهــا أيضــا Odette Du .تحسني دخل منتجني الحناء يف املوقع الجغرايف املحدد. Puigaudeau يف كتابهــا »فنــون وعــادات املغاربــة«. سلسلة الحناء : الخصائص األساسية : .املساحة : 30 هكتار ؛ .يجــب أن يكــون مســحوق الحنــاء نقيــا، خالصــا، ذا بنيــة دقيقــة جــدا، منتجات فالحية .اإلنتاج : 34,5 طن/السنة. طبيعيــا وبــدون أي إضافــات كيميائيــة ؛ . تحديد الموقع الجغرافي : ينبغــي أن يكــون مســحوق الحنــاء ذا لــون أخــرض متجانــس وفاتح وذا
» رائحة عطرية قوية ومميزة ؛ يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف حناء آيت . ﻣرﻣزة خاصة وابيل« ثالث جامعات قروية تتواجد يف دائرة عقا إلقليم طاطا تحتــوي أوراق حنــاء آيــت وابــيل عــىل صبغــات النفطكينونيــك وهي كالتايل : آيت وابيل، قصبة سيدي عبد الله بن مبارك )naphtoquinoniques( التــي تحتــوي عــىل الصبغــة الرئيســية وتوزونني. اللوســون )lawson( ؛ )hydroxy 1.4 naphtoquinone 2( . بجهة سوس - ماسة السمعة التاريخية : تركيــز الجزء الرئيس للتلويــن يف الحنــاء آيــت وابيل تصل نســبته إىل 1.5% من وزنه. .تعتــرب الحنــاء ثقافــة قدميــة جــدا يف املوقــع الجغــرايف ولهــا تاريــخ يعــود إىل العصــور القدميــة. وقــد وصفــت اإلستعماالت : بأنهـ�ا »زارعـ�ة الجنـ�ة« حسـ�ب تيـ�ودور مونـ�د �Théo .يتــم اســتخدام حنــاء آيــت وابــيل كصبغ وقناع للشــعر، وكذلك يف وشــم dore Monod يف كتابــه »فــرس النهــر والفيلســوف« اليدين والقدمني وألغراض الجاملية والرمزية ؛ .تحرض الحناء يف جميع االحتفاالت واملناسبات.
63 البيان الجغرافي المحمي تسمية المنشأ المحمية »تمور أوتوقديم تودغى تنغير « » ماء الورد قلعة مكونة - دادس «
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : يحىك أن متور أوتوكديم تتواجد يف وادي تودغى منذ حوايل الفدرالية البيمهنية املغربية للورد العطري. . خمس قرون أما بالنسبة ألصلها، فيذكر أنها وصلت إىل أهداف تسمية المنشأ المحمية : املنطقة بفضل الحجاج الوافدين من الخليج العريب. .حامية سمعة ماء ورد قلعة مكونة؛ الخصائص األساسية : .تنظيم سلسلة إنتاج ماء ورد قلعة مكونة؛ . .تنتج التمور حرصيا من نخيل »Phœnix تحسني دخل الساكنة املحلية مبناطق اإلنتاج؛ . . المجموعة المتقدمة بالطلب : dactylifera«صنف »أتوكديم« ؛ إعالم املستهلك عن جودة وأصل املنتوج الخصائص األساسية : املجموعة ذات النفع االقتصادي »متور واحة تودغى تنغري«. .متر شبه لني وذات نضج متأخر: أهمية سلسلة ورد قلعة مكونة : يجب أن يتأىت ماء الورد املستفيد من تسمية املنشأ »ماء الورد قلعة » - . 1.000 : . - . أهداف البيان الجغرافي المحمي : ذات لون موحد إىل حد ما يهيمن عليه البني األصفر ؛ املساحة هكتار مكونة دادس حرصيًا من الورد املتواجد باملوقع الجغرايف لتسمية املنشأ .نسبة السكريات اإلجاملية : ترتاوح بني 70و90 .اإلنتاج من الورود: 3.000 طن. املحمية »ورد قلعة مكونة - دادس«. ويجب أن يتميز بالخصائص التالية: . تثمني متور أوتوكديم تودغى تنغري ؛ غرام/100 غرام من املادة الجافة ؛ .اإلنتاج من ماء الورد: 300 طن. .الرائحة : طازجة، زهرية، تذكر برائحة الورد؛ .االعــرتاف والحفــاظ عــىل جودة وســمعة وأصالة متــور أوتوكديم تودغى . : 20 30 /100 . : 0.01 0.05 نسبة الرطوبة ترتاوح بني و غرام غرام من تحديد الموقع الجغرافي : نسبة الزيوت العطرية ترتاوح بني و % ؛ 6 4 : pH. تنغري ؛ املادة الطازجة ؛ ترتاوح بني و ؛ : . : . .تحسني دخل سكان واحات تودغى . : 5 17 يشمل املوقع الجغرايف اللون عديم اللون؛ وزن التمرة يرتاوح بني و غرام ؛ .بلديتني هام : بلدية قلعة مكونة وبلدية بومالن دادس. . . . : 4 15 غياب املواد املضافة، اإلتانول والكلورير والشوائب سلسلة تمور أوتوكديم : وزن اللب يرتاوح بني و غرام ؛ .5 جامعــات تابعــة إلقليــم تنغــري وهــي : آيــت ســدرات . : 27 49 اإلستعماالت : .عدد النخيل : 5000 نخلة ؛ طول التمرة يرتاوح بني و ملم ؛ الســهل الغربيــة، آيــت ســدرات الســهل الرشقيــة، آيــت . . 27 16 : . .معدل مردودية النخيل : 50 كلغ للنخلة ؛ عرض التمرة يرتاوح بني و ملم واســيف، ســوق الخميــس دادس، اغيــل نومكــون. يستعمل ماء الورد يف صناعة العطور ويف الصيدلة ويف الطبخ .معــدل إنتــاج النخيــل : 250 طــن أي مــا يعــادل و14% مــن مجمــوع اإلستعماالت : السمعة التاريخية : . إنتــاج التمور باملوقــع الجغرايف تحظى بأهمية كربى عىل املستوى املحيل والجهوي. يشهد موسم الورود لقلعة مكونة والذي يزيد عمره عن 55 تحديد الموقع الجغرافي : ًعاما عىل التجذر التاريخي للورد باملوقع الجغرايف. يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » متور أوتوكديم تودغى تنغري« اقليم تنغري ويضم الجامعات السبع التالية : تنغري، تودغى العليا، واكليم، اميرض، تودغى السفىل، تاغزوت نآيت عطا وآيت الفاريس.
61 60 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »تفاح ميدلت« »لوز أمالكو-أسول«
الخصائص األساسية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .تنحــدر الثــامر، حرصيــا، مــن 3 أصنــاف : كولــدن التعاونية الفالحية إملوان. ديليســيوس، سطاركمســون وســطاركن ديليســيوس ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : . مثار ذات قرشة رقيقة ؛ .تعزيــز وتشــجيع اللــوز أمالكو-أســول عــىل املســتوى . شــكل الثــامر ممــددا قليال أو مخروطي الشــكل بالنســبة اإلقليمــي والوطنــي ؛
لديليســيوس ومسطح عىل مســتوى وسط القطر بالنسبة .حامية اسم املنتوج وسمعته ؛ 1.5 1 . المجموعة المتقدمة بالطلب : لسطاركمســون وسطاركندسليسيوس ؛ .هيكلة القطاع وتحسني جودة املنتوج .يرتاوح وزن اللوزة املقرشة ما بني و غرام ؛ .متوسط وزن الثامر بني 110 و180غرام ؛ 0.8 1.5 . أهمية القطاع : .يرتاوح عرض اللوزة املقرشة ما بني و سنتمرتات ؛ جمعية منتجي تفاح ميدلت .لــون الثــامر : أصفــر، أحمــر أو أحمــر غامــق عــىل التوايل . 1.6 2.6 . : 600 يرتاوح طول اللوزة املقرشة ما بني و سنتمرتات .املساحة هكتار ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : بالنسبة لألصناف الثالثة كولدن ديليسيوس، سطاركمسون .الخصائص البيوكيميائية : .اإلنتاج : 220 طن. .الدفاع عن مصالح منتجي البيان الجغرايف »تفاح ميدلت« ؛ وسطاركن ديليسيوس ؛ .نسبة السكريات )%(: 10-20 ؛ . .الرتويج والدعاية للمنتوج من خالل ترميزه ؛ مثار عند نضجها هشة ورطبة ؛ تحديد الموقع الجغرافي : .نسبة املواد الذهنية )%(: 40-50 ؛ . . .مثار جد عطرية ؛ يشمل املوقع الجغرايف الخاص بإنتاج لوز أمالكو- أسول . )%(: 28-18 الحفاظ عىل البيئة نسبة الربوتينات ؛ .طعم حلو حامض إىل قليل الحموضة. جامعتي أمالكو وأسول املتواجدتني عىل التوايل بإقليمي . ) / (: 450-300. معلومات عامة حول السلسلة : الرشيدية وتنغري . نسبة التوكوفريول ملغ كلغ اإلستعماالت : . : : 6.661 الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة .املساحة هكتار ؛ السمعة التاريخية : . .اللوزة املقرشة مقرمشة ؛ . : 158.800 / 36 .يستهلك طازجا أو عىل شكل عصري نظرا ملذاقه املتميز متوســط إنتــاج طن الســنة مــا ميثــل باملائــة مــن يحك الســكان املحليني ان تاريخ شــجرة اللوز يف املنطقة .مذاق البندق ؛ اإلنتــاج الوطنــي للتفــاح ؛ يعود إىل عهد الحامية الفرنســية يف حدود 1952 ولقد تم Denile . .نكهة عذبة وحلوة بعض اليشء. .مردودية تقدر ب 28.5 طن للهكتار. إدخالهــا من طرف املالزم الفرنس تشهد أشجار اللوز القدمية جدا داخل البساتني التقليدية عىل اإلستعماالت : تحديد الموقع الجغرافي : تجدر هذه الشجرة يف املوقع الجغرايف. . » « يدخــل اللــوز يف العــادات الغذائيــة املحليــة ويف إعــداد عــدة أنــواع من املنطقة الجغرافية إلنتاج تفاح البيان الجغرايف تفاح ميدلت متتد عىل الخصائص األساسية : . . الحلــوى خمس قيادات وستة عرش جامعة قروية تابعة إلقليم ميدلت .الخصائص الفيزيائية : السمعة التاريخية : .اللــوزة املقــرشة الطازجــة بيضويــة الشــكل إىل مســتديرة .بــدأت زراعــة التفــاح عــىل األرجــح مــن أصل أجنبــي وتطــورت يف عهد وممــددة ولــون قرشتهــا بنــي داكــن ؛ الحاميــة الفرنســية، وتــم إنشــاء أول مــزارع التفــاح يف عــام 1928 عىل أســاس نوع التفــاح LIORCA. 59 58 البيان الجغرافي المحمي تسمية المنشأ المحمية »تمور المجهول لتافياللت« »ورد قلعة مكونة-دادس«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .أقــدم أنــواع األشــجار املثمــرة )واحــات معمــرة منــذ أكث املكتب الجهوي لإلستثامر الفالحي لورزازات. مــن قــرن( ؛ أهداف تسمية المنشأ المحمية : .احتــل املغــرب يف بدايــة القــرن املرتبــة الثالثــة عامليا عىل .حامية ســمعة هذا املنتج املحــيل، املرتبطة برمز التقاليد، مســتوى اإلنتاج ؛ األصالة، العراقة والجودة ؛ .غذاء أسايس لساكنة الواحات والقوافل منذ قرون ؛ .تحسني دخل األرس القروية املقيمة يف مناطق اإلنتاج ؛ . .مادة أساسية يف الحفالت واالستقباالت املغربية. االمتثال للمامرسات الجيدة لإلنتاج والتصنيع ؛ المجموعة المتقدمة بالطلب : .الحــد مــن الغــش والتزويــر يف املنتوجــات املســتخلصة السمعة التاريخية :
جمعية واحات تافياللت لتثمني املنتوجات املجالية وإنعاش الزراعة الخصائص األساسية : مــن ورد قلعــة مكونــة ؛ .لقــد ادخــل صنــف الــورد ذي الرائحــة املعطــرة أو صنــف روزا 19 . . . . : إعالم املستهلك عن منشأ املنتوجات الدمشــقية إىل منطقــة قلعــة مكونــة يف بدايــة القــرن ؛ العضوية الصنف املجهول ؛ 1938 1948 . سلسلة ورد قلعة مكونة : .يف ســنة و تم بناء مصانع معالجة الورد الطري باالســتخراج لون بني فاتح من الجهة العليا للثمرة ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : : 800 وبالتقطــري مــن طرف مســتثمرين الذيــن أغرتهم وفرة وجــودة الورود يف .شــكل مســتطيل بالنســبة للثــامر الناضجــة، مدبــب يف .املساحة هكتار ؛ . . : 3.000 4.000 2011 املنطقة ؛ تثمني وحامية متر مجهول تافياللت ؛ اإلنتاج يرتاوح بني و طن يف ؛ . الثلــث العلــوي مع وجــود نتــوءات جانبية ؛ : 0,8 1,4 / أصبحــت زراعــة الــورود تــراث ثقــايف مــن ضمــن تقاليــد املنطقــة منها .حامية الرتاث الفالحي الوطني ؛ . : : 2,5 – 6,5 : 1,5 - 4 .املردودية ترتاوح بني إىل كغ م طويل ؛ 49 معــدل األبعــاد الطــول ســم، العــرض . موســم الــورود الذي ينظم كل ســنة يف املنطقة وقــد نظمت دورته . : 15 - 30 تــزرع الــورود عــىل شــكل أســيجة تحــد الزراعــات عــىل 2011. تحسني دخل الفالحني ؛ ســم،الــوزن غ؛ . يف مــاي . . املجــاري املائية إعالم املستهلك عىل صحة أصل املنتوج .نســبة الســكريات : 80-75 غ/100غ مــن املــادة الجافة الخصائص األساسية : تحديد الموقع الجغرافي : سلسلة تمور المجهول : ؛ . : : الصنف روزا الدمشقية ؛ . : 20 - 30%. يشمل املوقع الجغرايف الجامعات التالية . . : 110.000 61.000 نسبة املاء : النبتة عىل شــكل شــجرية ذات أغصان ومشــعبة وقامئة أو زاحفة وعادة املساحة نخلة منها منتجة ؛ .جامعتــني حرضيتــني وهــام بلدية قلعة مكونــة وبومالن : 1.850 . مــا تحتــوي عىل شــعريات أو إبــر رقيقة ؛ .معدل اإلنتاج السنوي طن اإلستعماالت : دادس ؛ . .5 : األوراق عادة متناوبة متساقطة أو دامئة ؛ . جامعات قروية آيت ســدرات الســاحل الغربية وآيت . تحديد الموقع الجغرافي : .يستهلك يف املناسبات الكربى واألعراس الزهور طرفية وانفرادية وتستند إىل قاعدة بشكل خاميس ؛ ســدرات الســاحل الرشقية وآيت وسيف وسوق الخميس . . الكربالت عديدة ومدرجة عىل شكل جرة ؛ .إقليم الراشيدية : 27 جامعة موزعة عىل 4 دوائر ؛ وإغيل نومكون املنتمية لجهة ســوس ماسة درعة .اللون وردي يف مراحل النمووالنضج ؛ .إقليم تنغري: 3 جامعات تابعة لدائرة ألنيف. .الرائحة جد عطرة. اإلستعماالت : .يستعمل طريا ملنظره الجميل ورائحته العطرة ؛ .يستعمل جافا كمستحرض للتجميل ؛ .يدخل يف تحضري ماء الورد والزيوت األساسية. 57 56 البيان الجغرافي »جوز أطلس حوز مراكش«
الخصائص األساسية : .الخصائص الفيزيائية والكيميائية : .وزن الجوزة : يرتاوح بني 9 و11 غرام ؛ .وزن اللب : يرتاوح بني 3.5 و4.5 غرام ؛ .النسبة املئوية للب : ترتاوح بني 34 و%42 ؛ .نســبة الرطوبــة : ال تتعــدى %5 بالنســبة للــب و12% بالنســبة للجــوزة ؛ .نســبة الســكريات : تــرتاوح بــني 1.5 و3.5 غــرام يف كل المجموعة المتقدمة بالطلب : 100 غــرام مــن املــادة الجافــة ؛ الجمعية الفالحية اإلقليمية الحوز. .نســبة الدهــون : تــرتاوح بــني 38 و61 غــرام يف كل 100 أهداف البيان الجغرافي : غــرام مــن املــادة الجافــة. .املساهمة يف التنمية االقتصادية للمناطق الجبلية باألطلس الكبري ؛ الخصائص المتعلقة بالشكل والذوق : .تثمني وتعزيز جوز الحوز باألسواق الوطنية والدولية ؛ .الشكل : بيضوي أو كروي ؛ منتجات فالحية .حامية اسم املنتوج ومهارات املنتجني. .لون اللب : فاتح، بني فاتح ؛ . معلومات عامة حول سلسلة الجوز بالحوز : البنيــة : متوازنــة بــني املقرمــش والهــش يف الفــم، شــبه ناعمــة ومتجانســة وسلســة ؛ . املساحة اإلجاملية : 1.500 هكتار ؛ .النكهات : األزهار والخشب والزيت والزبدة. ﻣرﻣزة خاصة . اإلنتاج : 2.000 طن. اإلستعماالت : تحديد الموقع الجغرافي : .يستهلك وحده أو مختلطا مع فواكه أخرى ؛ يتضمن املوقع الجغرايف الخاص بهدا البيان الجغرايف 15 جامعة تابعة لجهة .يدخــل يف إعــداد عــدة أطبــاق وحلويــات تقليديــة بجهة درعة - تافياللت مراكش آسفي وهي : آيت احكيم، زرقطن، تغدوين، ازكور، انوكال، امغراس، محليــة ووطنيــة. ستي فاضمة، اوكاميدن، اسني، ويركان، امكدال، اجوكاك، ثالث نيعقوب، اغيل، اغبار. السمعة التاريخية : .يحــىك ان الجــوز هــو أول شــجرة فاكهــة تــم إدخالهــا يف منطقــة الحــوز باألطلــس الكبــري، كــام يشــهد وجــود بعــض أشــجار الجــوز املعمــرة جــداً عــىل قــدم هــده الزراعــة باملوقــع الجغــرايف. وقــد يرجــع إدخالهــا إىل أكــر مــن 10 قــرون.
54 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »الكمون البلدي للرحامنة« » ز يت الزيتون أمزميز «
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : يحك منتجو الكمون أن القايد عبد الحميد يف حدود سنة اتحاد التعاونيات الفالحية «زيوت أمزميز». 1912 طلب من منتجي الكمون يف دوار قدور بن سباعي أهداف البيان الجغرافي المحمي : االستقرار قرب مكان تجارة الكمون وهام دواوير نزلة كمونة .تثمني جودة زيت الزيتون أمزميز؛ وكمونة بالجامعة القروية سيدي عيل برحلة. .حامية اسم وسمعة زيت الزيتون أمزميز؛ الخصائص األساسية : .تحسني دخل املنتجني املحليني. . : تحديد الموقع الجغرافي : الخصائص الفيزيائية والكيميائية . 200 المجموعة المتقدمة بالطلب : 4 يشمل املوقع الجغرايف الخاص بإنتاج زيت الزيتون ذي البيان نســبة البوليفنــول اإلجامليــة: تفــوق أو تعــادل ميليغــرام .الشــكل : بــذور يبلــغ متوســط طولهــا « » ) ( » « . الجغرايف زيت الزيتون أمزميز مثان جامعات تابعة لعاملة لــكل كيلوغــرام ppm ؛ التعاونية الفالحية الرحامنة إلنتاج وتسويق الكمون البلدي ملمــرتات ؛ الحوز وهي كالتايل: أوزكيدة، اللة تكركوست، سيدي بادحاج، الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة: أهداف البيان الجغرافي المحمي : .اللون : أخرض داكن ؛ أوالد مطاع، تيزكني، دار الجمعة، أمزميز وأمغراس. .حــدة املــذاق الفاكهــي: متوســطة إىل قويــة، تــرتاوح مــا بــني .تشجيع وتثمني كمون الرحامنة عىل املستوى اإلقليمي والوطني؛ .الرطوبة : ≤ 10 % ؛ أهمية القطاع : 4 و6 حســب ســلم التــذوق والرائحــة للمجلــس الــدويل .الحفاظ عىل زراعة الكمون داخل املوقع الجغرايف ؛ .نسبة الزيت األساسية : من 2,7 إىل 5,4 % ؛ .املساحة : 5.000 هكتار؛ للزيتــون )COI( ؛ ( .حامية اسم املنتوج ومهارات املنتجني. .نســبة الكمــون ألدهيــد -para-isopropyl .معدل اإلنتاج: 7.000 طن سنويا من الزيتون؛ .حــدة املــذاق الالســع واملــر: متوازنــة، تــرتاوح بــني 3.5 و4.5 1.200 : . 25 2 19 5 ) أهمية القطاع : benzalide : مــن , إىل % , . معدل إنتاج الزيت طن سنويا؛ حســب ســلم التــذوق والرائحــة للمجلــس الــدويل للزيتــون .الخصائص الذوقية : .عــدد وحــدات التحويــل )معــرصة(: أربــع وحــدات )COI( . : 950 . ؛ املساحة هكتار .الرائحة : نفاذة ؛ تســتخدم النظــام املســتمر ذو مرحلتــني. . . : 280 . الــذوق: الطامطــم، الخرشــوف، اللــوز األخــرض، العشــب، اإلنتاج طن .املذاق : متبل الذع ومر قليال ؛ السمعة التاريخية : أوراق الشــجر تحديد الموقع الجغرافي : . تشري عدة شهادات تاريخية كشهادات ليون اإلفريقي إىل . النكهة : عطرية. . خالية من العيوب. « » وجود الزيتون باملوقع الجغرايف منذ القدم كام يشهد عىل يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف الكمون البلدي للرحامنة اإلستعماالت : اإلستعماالت : ذلك وجود بقايا معرصات قدمية تعود لعهد الرومان يف . عرش جامعات ، تابعة إلقليم الرحامنة وموزعة عىل دائريت الرحامنة وسيدي . تستهلك طبيعيا وتدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية والوطنية : يســتخدم الكمــون البلــدي كتابــل وكذلــك كنبتــة طبيــة جامعات تيزكني، أوالد مطاع ودار الجمعة إىل جانب وجود بوعثامن كالتايل . أشجار الزيتون معمرة يفوق عمرها مائة سنة. . : أساســا للجهــاز الهضمــي وكمســكن دائــرة الرحامنــة ســيدي عــيل لرباحلة، أوالد حســون حمــري، لربيكيني، الخصائص األساسية : الجعافــرة، ســكورة، صخور الرحامنة، ســيدي منصور ؛ الخصائص الفيزيائية والكيميائية: .دائرة سيدي بوعثامن : انزالت لعظم، ملحرة، أوالد املول. .نســبة الحموضــة الحــرة )املعــرب عنهــا بحامــض األولييــك(: تقــل عــن %0.4 أو تعادلهــا؛ .مــؤرش البريوكســيد: أقــل مــن méq15 مــن األوكســجني)O2( يف كل كيلوغــرام أو يعادلــه؛ 53 52 البيان الجغرافي المحمي تسمية المنشأ المحمية »كبار آسفي« »زيت الزيتون البكر الممتازة أغمات أيالن«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .يرجــع جمــع الكبــار باملنطقــة وتصديــره إىل فرنســا إىل مجموعة آيالن لتنمية املنتوجات املحلية ملنطقة فــرتة االســتعامر. كانــت آنــذاك منطقــة آســفي املنطقــة أغامت، أوريكا وتامزوزت.
الرئيســية املنتجــة للكبار باملغرب، يف حــني مل تبدأ زراعته أهداف تسمية المنشأ المحمية : حتــى بدايــة الثامنينــات. . .تنمية منطقة آيالن واملنتوجات املنحدرة منها ؛ الخصائص األساسية : . .تثمني وتنمية زيت الزيتون البكر املمتازة أغامت أيالن ؛ المجموعة المتقدمة بالطلب : .الصنـ�ف : L Capparisspinosa أو �Capparisova . .فتح أسواق جديدة عىل املستوى الوطني والدويل ؛ الخصائص األساسية : الجمعية اإلقليمية ملنتجي كبار آسفي. taDesf ؛ . .تحسني دخل الفالحني يف منطقة أغامت أيالن. .الخصائص الفيزيائية والكياموية : 3 5 1 5 . : . أهداف البيان الجغرافي المحمي : البنية صلبة ؛ معلومات عامة حول السلسلة : مؤرش النضج : , – , ؛ .الشكل : دائري تقريبا ؛ .الحموضة : أقل من 35, 0غرام يف املائة ؛ 3 800 . . تحسني دخل األرس القروية مبناطق اإلنتاج ؛ .اللون : أخرض فيض ؛ .املساحة : . هكتار. .الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة : » « . تشجيع وحامية البيان الجغرايف كبار آسفي ؛ .الحجم : صغري إىل متوسط )من 1 إىل mm 11( ؛ تحديد الموقع الجغرافي : . 8 5 2 4 ) . الــذوق: فاكهــي : , - , مــذاق اللــوز األخــرض والطامطــم .املساهمة يف تنظيم قنوات تسويق كبار آسفي . pH : - 4.5 ( بالنســـبة للكبـــار اململـــح > ؛ يتضمن املوقع الجغرايف الخاص بإنتاج زيت الزيتون البكر والخرشــوف والعشــب ؛ .3,2 2,8 : - سلسلة كبار أسفي : بالنسبة للكبار املخلل ما بني و املمتازة أغامت أيالن 3 جامعات قروية تابعة لجهة مراكش .املــرورة : 4 - 8, 5حســب ســلم التــذوق للمجلــس الــدويل .املساحة اإلجاملية : 7.000 هكتار ؛ اإلستعماالت : – تانسيفت – الحوز وهي : أوريكا ) دائرة تاحناوت (، أغامت للزيتــون ؛ .5 6 4 . : 10.000 2012. ) (. .اللسوعة : - , اإلنتاج طن سنة .يستعمل يف إعداد أطباق الطبخ املغريب والعاملي. وتامزوزت دائرة آيت أورير
تحديد الموقع الجغرافي : السمعة التاريخية : اإلستعماالت : . يشمل املوقع الجغرايف لكبار آسفي 16 جامعة من إقليم آسفي كالتايل : . .تشهد كتابات قدمية يرجع تاريخها إىل 1258 بعد تستهلك الزيت طبيعية أو تدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية خط أزكان، ملراسلة، نكا، لعاممرة، اوالد سلامن، اصعادال، سيدي التيجي، امليالد عىل وجود الزيتون وزيت الزيتون وثفل الزيتون بوكدرة، سبت كزولة، حرارة، دار يس عيىس، سيدي عيىس، الغيات، البدوزة، الذي كان يستعمل يف تسخني الحاممات ولإلنارة ؛ اتوابت وايري. . .وجود آثار ملعرصات تعود لعهد الرومان.
51 50 تسمية المنشـأ المحمية »زيت الزيتون تيوت الشياظمة«
المجموعة المتقدمة بالطلب : تعاونية تيوت إلنتاج وتسويق زيت الزيتون. أهداف تسمية المنشأ المحمية : .تحسني مستوى العيش للساكنة القروية املحلية ؛ .تثمني املامرسات التقليدية ؛ .تثمني األصناف املحلية ألشجار الزيتون ؛ .إعالم املستهلك. السمعة التاريخية : قطاع الزيتون بموقع تيوت : .أشجار الزيتون قدمية أكث من 5 قرون ؛ . .املساحة املغروسة : 100 هكتار ؛ زيت زيتون ذات سمعة وجودة ذوقية خاصة باملنطقة ؛ . . .عدد أشجار الزيتون : 12.000 شجرة ؛ مهارات تقليدية منتجات فالحية .عدد االفالحني : 120 فالح ؛ الخصائص األساسية : .اإلنتاج : 500 طن من الزيتون ؛ .الخاصيات الكيميائية : 18 : . معدل مردودية الزيت باملائة ؛ .الحموضة : أقل أو يساوي 0,4 باملائة ؛ ﻣرﻣزة خاصة . : 20 إنتــاج زيــت الزيتــون طــن مــن الزيــت البكــر .الخاصيات التذوقية : املمتــازة. .اللون : أصفر ذهبي مع بصيص من االخرضار ؛ تحديد الموقع الجغرافي : .الذوق : فاكهي متوسط ومتوازن بني املرورة واللسوعة ؛ . بجهة مراكش - آسفي يتضمن املوقع الجغرايف جنوبا جزءا من الجامعة القروية النكهة : نكهة محسوسة للطامطم والخرشوف. مسكالة )قبيلة شياظمة( وشامال جزءا من الجامعة القروية اإلستعماالت : .) ( زاويت قبيلة حاحا تستهلك طبيعية وتدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية.
49 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي » الفلفل الحار الزناتية « »تين أوالد فرج«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .تعــود زراعــة الفلفــل الحــار يف الــواد املالــح إىل فــرتة املجموعة ذات النفع االقتصادي »االتحاد األخرض مجموعة الحامية؛ ذات النفع االقتصادي واإليكولوجي«. . وقــد كان يــزرع يف األصــل عىل حافة األحواض والبســاتني أهداف البيان الجغرافي : للزينة وأيضا لحامية محاصيل الخرض من اآلفات كوسيلة .تثمني وترويج تني أوالد فرج ؛ للمكافحة البيولوجية ضد الحرشات الضارة. .حامية جودة وسمعة تني أوالد فرج ؛ المجموعة المتقدمة بالطلب : الخصائص األساسية : .تحسني دخل منتجي التني املحليني. الخصائص األساسية : الخصائص املتعلقة بالشكل واللون : التعاونية الفالحية زناتة أهمية القطاع : .يتميز تني أوالد فرج بالخصائص األساسية التالية : .البيــان الجغــرايف »الفلفــل الحــار الزناتيــة« يهــم أهداف البيان الجغرافي المحمي : . 600 .الخصائص الفيزيوكيميائية : فقــط الفاكهــة الطازجــة وينتمــي إىل صنــف املساحة : هكتار ؛ . . 200 4 .الوزن : من 55 إىل 85 غرام ؛ حامية اسم املنتوج وسمعته ومهارات الساكنة املحلية؛ »كابســيكم« Capsicum ؛ معدل اإلنتاج السنوي : . طن. . .نسبة األلياف : من 2.86 إىل %3.5 ؛ تعزيز وتثمني الفلفل الحار الزناتية يف السوق املحيل؛ .طــول الفاكهــة : يــرتاوح مــا بــني 8 ســم و14 تحديد الموقع الجغرافي : . .نسبة الرطوبة : من 72.2 إىل %88.3 ؛ املساهمة يف تنظيم السلسلة؛ ســم ؛ . . يتضمن املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف »تني أوالد .نسبة الحموضة : من 0.2 إىل %0.24 ؛ املساهمة يف التنمية القروية واالقتصادية للمنطقة .قطر الفاكهة : ال يتجاوز 20 ملم ؛ فرج« مثان جامعات تابعة إلقليم الجديدة وهي كالتايل: .الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة : .لــون الفاكهــة : أخــرض قبــل النضــج وأحمــر أهمية القطاع : أوالد فرج، أوالد سيدي عيل بن يوسف، يس احساين بن .الشكل : كروي مسطح . : 330 داكــن عنــد النضــج. عبد الرحامن، شعيبات، متوح، بولعوان، أوالد حمدان، زاوية . املساحة هكتار؛ الخصائص الفزيائية والكيميائية : لون القرشة : أخرض فاتح . : 20 / لقواسم. . املردودية طن الهكتار؛ .نســبة الكبســيني )Capsaïcine(: ال تقــل عــىل لون اللب : وردي. .اإلنتاج: 6600 طن سنويا؛ السمعة التاريخية : 134 ملغ/كلــغ؛ اإلستعماالت : تحديد الموقع الجغرافي : . ) ( 3000 تشمل بعض الحقول أشجار التني املعمرة التي قد يتعدى درجــة الحار اللســوعة : ال تقــل عــىل 100 يستهلك طبيعيا كفاكهة أو جافا. يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف »الفلفل الحار الزناتية« حســب ســلم ســكويف )scoville(. عمرها سنة والتي تشهد عىل التجذر التاريخي للتني يف ثالث )3( جامعات بعاملة املحمدية وهي كالتايل: الشالالت، سيدي موىس املوقع الجغرايف. . املجدوب، سيدي موىس بن عيل. اإلستعماالت : يستعمل الفلفل الحار يف إعداد عدة أطباق مغربية.
47 46 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »العنب الدكالي« »سفرجل واد المالح«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .تعــود زراعــة العنــب بجهــة دكالــة عبــدة إىل عهــد التعاونية الفالحية واد املالح - السفرجل. 16 الربتغــال الذيــن أسســوا مدينة مــازاكان خــالل القرن أهداف البيان الجغرافي المحمي :
وقامــوا بإدخــال هــذا النــوع مــن الزراعــة ؛ . . إنعاش املنتوج وحاميته ضد اختالس التسمية ؛ كان العنــب الــدكايل موجهــا إلنتــاج الخمــور يف عهــد . Emile املحافظــة عــىل اإلرث التقليــدي املحــيل خاصــة طريقــة املســتعمر الفرنــي، كــام يشــهد عــىل ذلــك قبــو Lautier تطعيــم الســفرجل املحــيل ؛ بالعامريــة، الــذي يعــود تأسيســه إىل عــام . المجموعة المتقدمة بالطلب : 1929. تعزيز إعالم املستهلك عن جودة وأصل املنتوج ؛ الخصائص األساسية : . .» « املجموعة ذات النفع اإلقتصادي منتجي العنب الدكايل خلــق ديناميكيــة تنمويــة محليــة وإقليميــة لتعزيــز .مثار الســفرجل كمثية الشــكل تحتوي عىل نكهة ناعمة ورائحة ممتعة الخصائص األساسية : . أهداف البيان الجغرافي المحمي : األنشــطة الزراعيــة والســياحة وذات لون اصفر؛ : .العناقيــد غــري مكتظة، متناســقة الشــكل والحجم، يزيد . 16 %17 .تحســني دخــل األرس القرويــة املقيمــة باملنطقــة مــن خــالل تثمني عنب سلسلة سفرجل واد المالح : محتوى املادة الجافة للفاكهة ما بني و ؛ وزن العنقــود عن 250غ ؛ . 11 14.9 املائــدة الــدكايل ؛ .املساحة : حوايل 100 هكتار ؛ درجة الربيكس ترتاوح من إىل ؛ 1.18-1.33 : ) 100/ ( : . حبــات العنــب ذات لــون أحمــر أرجــواين وشــكل : 2.000 . .نسبة البكتني غ غ من الفاكهة ؛ .محاربة تراجع مساحات زراعة العنب وشيخوخة هذه الكروم ؛ 7 .اإلنتاج طن » بيضــاوي، كبــرية وميكــن أن يتجــاوز وزن الحبــة غ، .عدم وجود زغب عند االنضج ؛ .تعزيــز والدفــاع عــن عنــب املائــدة ذوالبيــان الجغــرايف العنــب تحتــوي عــىل نســبة عاليــة مــن اللــب وذات طعــم حلــو تحديد الموقع الجغرافي : . ) /100 ( : -0.90 الــدكايل« عــىل املســتوى املحــيل والوطنــي والــدويل ؛ نســبة الحموضــة غ مــن حامــض املاليك غ مــن الفاكهة وقــرشة ســميكة مغطــاة بطبقــة شــمعية ؛ . » 0.43. .املساهمة يف تنظيم قنوات تسويق املنتوج. يشــمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف سفرجل .معامل انكسار : تفوق أو تساوي Brix° 17 ؛ واد املالــح« الجامعتــني القرويتــني ســيدي مــوىس بن عيل اإلستعماالت : سلسلة العنب الدكالي : .نسبة السكر/حموضة: تفوق أو تساوي 70. وســيدي مــوىس املجــذوب اللتــان متتــدان عىل طــول واد . .املساحة : 12.700 هكتار ؛ اإلستعماالت : املالــح. يستخدم يف الطبخ التقليدي وإعداد الطواجن ؛ . . . 27% » « مميز يف إنتاج املرىب، كومبوت، الهالم ومرىب الربتقال تســاهم زراعــة العنــب بجهــة دكالــة عبــدة ب مــن اإلنتــاج . يحظــى العنب الدكايل بســمعة محليــة ووطنية وذلك السمعة التاريخية : الوطنــي مــن عنــب املائــدة، ومتثــل مــا يقــارب 33% مــن املســاحة بفضل ذوقه املتميز وصالبته وطعمه الحلو. . الوطنيــة لزراعــة عنــب املائــدة. أدخلــت زراعــة الســفرجل يف وادي املالــح أوائــل ســنة . 1920 مــن قبل املســتعمرين وحســب روايات الشــيوخ تحديد الموقع الجغرافي : « » األصلــني لســاكنة واد املالح فــإن تقنية تطعيم الســفرجل يشمل املوقع الجغرايف الخاص بالبيان الجغرايف العنب الدكايل إقليمي �M. Bron الجديدة وسيدي بنور ويشمل 20 جامعة قروية وحوايل 10.500 منتج ترجـعع ملــزارع إســباين يدعى الســيد برونتــوز للكروم. toz .
45 44 البيان الجغرافي المحمي » ز يت الزيتون دير بني مالل «
السمعة التاريخية : .منــذ عهــد الحاميــة، شــكلت منطقتــي ديــر بنــي مــالل وتادلــة مصــدرا مهــام لتزويــد وحــدات الزيتــون للمملكــة، .كام يشهد وجود أشجار الزيتون املعمرة عىل قدم أشجار الزيتون يف املوقع الجغرايف. الخصائص األساسية : الخصائص الفيزيائية والكيميائية: ( المجموعة المتقدمة بالطلب : .نســبة الحموضــة الحــرة املعــرب عنهــا بحامــض 0 4 ) « ». األولييــك : تقــل عــن % . أو تعادلهــا؛ املجموعة ذات النفع االقتصادي زيوت دير بني مالل .مــؤرش البريوكســيد: أقــل مــن méq 10 مــن أهداف البيان الجغرافي المحمي : األوكســجني )O2( يف كل كيلوغــرام أو يعادلــه؛ .تحسني جودة إنتاج زيت الزيتون يف دير بني مالل؛ .نســبة البوليفنــول اإلجامليــة: تفــوق 200 .حامية سمعة زيت الزيتون دير بني مالل؛ ميليغــرام لــكل كيلوغــرام. منتجات فالحية .تحسني التنظيم املهني لسلسلة زيت الزيتون باملوقع الجغرايف؛ الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة: .تحسني دخل منتجي الساكنة املحلية. .حــدة املــذاق الفاكهــي: متوســطة إىل متوازنــة، 2 تحديد الموقع الجغرافي : تفــوق حســب ســلم التــذوق والرائحــة )COI( « للمجلــس الــدويل للزيتــون أو تعادلهــا؛ ﻣرﻣزة خاصة يشمل املوقع الجغرايف إلنتاج زيت الزيتون ذي البيان الجغرايف زيت . 55 0 2 الزيتون دير بني مالل» تسعة جامعات تابعة لعاملة بني مالل وهي كالتايل حــدة املــذاق الالســع: تــرتاوح بــني . و : حســب ســلم التــذوق والرائحــة للمجلــس فم العنرص، تاكزيرت، تانوغة، دير القصيبة، القصيبة، آيت أم البخت، زاوية )COI( . الــدويل للزيتــون ؛ الشيخ، بني مالل و فم أودي .حــدة املــذاق املــر: أقــل مــن 2 حســب ســلم بجهة الدار البيضاء - سطات أهمية القطاع : التــذوق والرائحــة للمجلــس الــدويل للزيتــون .املساحة املنتجة: 3.000 هكتار؛ )COI( أو تعادلهــا؛ .معدل اإلنتاج : 15.000 طن سنويا من الزيتون؛ .خالية من العيوب. . 2.200 : . معدل إنتاج الزيت طن سنويا اإلستعماالت : يستهلك طبيعيا ويدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية والوطنية.
42 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »جوز أزيالل« أو»كركاع أزيالل« »ز يت الزيتون آيت عتاب«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .يشــهد وجــود أشــجار قدميــة جــدا يف املــزارع التقليديــة » زیوت آیت اعتاب « املجموعة ذات النفع االقتصادي. عــىل قــدم هــذه الزراعة التي رمبا قــد أدخلت يف املنطقة أهداف البيان الجغرافي المحمي : قبــل قرنــني أو ثالثــة قرون ؛ .تشــجیع وتثمیــن زیــت الزیتــون آیــت عتــاب يف الســوق . الوطنیة والدولیة ؛ وقــد أدخــل الجــوز عىل نطاق واســع من قبل الفرنســيني . حامیة اسم املنتوج، واملنتجین، ومھاراتھم املحلیة ؛ يف مطلــع القــرن العرشيــن ومنــذ ذلــك الوقــت وهــو .تنظیــم مھنــة سلســلة زیــت الزیتــون يف املوقــع الجغرايف
المجموعة المتقدمة بالطلب : يكتــي أهميــة كبــرية يف الــرتاث االجتامعــي واالقتصادي املعني ؛ الخصائص األساسية : . .املساھمة يف التنمیة املستدامة يف املنطقة. والتاريخــي يف ثقافــة الســكان فهــو يعتــرب مــن بــني : التعاونية الفالحية أيت بوكامز للمنتجني الفالحيني . الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة املنتوجات النبيلة تحديد الموقع الجغرافي : .الخصائص اإليجابية: أهداف البيان الجغرافي المحمي : الخصائص األساسية : یشمل املوقع الجغرايف املعني بالبیان الجغرايف إلقلیم أزیالل .حدة املذاق الفاكهي : تفوق أو تساوي 5 ؛ 4 2 . : . ةــيلحملا ةــيورقلا ةــيداصتقالا ةــيمنتلا يف ةمهاــسملا ؛ وھي كالتايل بني حسان، تابیة، آیت تكال، موالي عیىس بن حدة املذاق الحار واملر : متوازنة، ترتاوح بني و ؛ .شكل بيضوي ؛ ادریس، تسقي، تاونزة، آیت وعرىض. .خالية من العيوب. ةيلودلاو ةينطولا قاوسألاب لاليزأ زوج دوجو زيزعتو نيمثت ؛ .قرشة جد صلبة ؛ .الخصائص الفيزيائية والكيميائية : . نيــجتنملا تاراــهمو جوــتنملا مــسا ةــيامح ؛ أهمية القطاع : . 6 0 .لون النواة بني داكن ؛ . : 8.500 نسبة الحموضة الحرة : أقل أو تساوي % . ؛ .عاطقلا ةلكيه يف ةمهاسملا املساحة ھكتار ؛ .مــؤرش البريوكســيد : يجــب أال يتعــدى meq 10 يف كل .يبلــغ متوســط العيــار حــوايل 3.5 ســم بالنســبة للطــول .اإلنتــاج : 13.000 طــن مــن الزیتــون تنتــج منھــا حــوايل كيلوغــرام ؛ معلومات عامة حول السلسلة : و2.5 ســم بالنســبة للعرض. 200 طــن مــن زیــت الزیتــون. .نســبة البوليفينــول : يجــب أن تســاوي أو تتعــدى 200 . 730 : 16% . .الدهون : ≤ 66 / 100غرام ؛ السمعة التاريخية : ميلغــرام يف كل كيلوغــرام ؛ راــتكه ةحاــسملا ومتثــل مــن املســاحة ةينطولا من أشــجار .نســبة التوكوفــ ولري اإلجامليــة : يجــب أن تســاوي أو تتعــدى .فيتامني B1 : من 0.15 إىل 0.18 / 100غرام. .يشــهد وجــود أشــجار الزيتــون املعمــرة والوحــدات 150 الجوز ؛ ) ( ميلغــرام يف كل كيلوغــرام. . 12500 : 2009 . التقليديــة املعــرصات عــىل قــدم هــذا النشــاط باملوقــع رشقملا ريغ زوجلا نم نط ةنسل ينطولا جاتنإلا اإلستعماالت : الجغــرايف ؛ اإلستعماالت : تحديد الموقع الجغرافي : .يســتهلك يابســا وحــده أو مختلطــا مــع فواكــه جافــة .يعــد زيــت الزيتــون آيــت عتــاب منــذ زمــن بعيــد كغــذاء . تســتهلك طبيعيــة وتدخــل يف تحضــري مختلــف األطبــاق املحليــة 12 : أخــرى ؛ نبيل وأســايس بالنسبة للسكان املحليني ؛ والوطنيــة. يتضمن املوقع الجغرايف جامعة قروية تابعة لجهة تادلة أزيالل وهي . .كام وصف Charles de Foucault يف ســجل رحلته » تبانت، آيت بوويل، سيدي بولخالف، آيت بالل، تيفني، آيت أومديس، يدخــل يف إعــداد عــدة أطبــاق تقليديــة محليــة ووطنيــة Renaissance au Maroc « . والحلويات. التــي قــام بهــا يف املغرب تيلوكيت، زاوية أحنصال، تامدانومرسيد، آيت امحمد، أكودينلخري وآيت عباس خــالل ســنة 1883 و1884، أن املنــازل يف آيــت عتــاب تكدســت عىل شــكل مدرج وســط أشــجار الزيتون.
41 40 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »رمان السفري أوالد عبد الله« »عسل الزقوم تادلة أزيالل«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .األغــراس األوىل أخــذت مــن املحطــة التجريبيــة للبحــث اتحاد تعاونيات مربيي النحل لجهة تادلة-أزيالل. الزراعــي أهــل ســوس، ومتــت إعــادة غرســها يف مشــيخة أهداف البيان الجغرافي المحمي : أوالد عبــد اللــه خــالل األربعينيــات مــن القــرن املــايض ؛ .تثمني وحامية سمعة عسل الزقوم تادلة أزيالل ؛ . .هيكلــة هــذا القطــاع وتعزيــز نهــج جامعــي للتواصــل موســم الرمــان الــذي يحتفــل بــه يف شــهر نونــرب مــن كل 2003 والتســويق والرتويج ؛ ســنة ابتداء من يف مشــيخة أوالد عبد الله، يشــهد .الحفــاظ عــىل القيمــة املضافــة للمنتــوج يف املنطقــة
المجموعة المتقدمة بالطلب : عــىل أهمية هذه الزراعة يف هاته املنطقة ؛ لصالــح الســكان املحليــني ؛ .اعتربت سلسلة تربية النحل نشاط زراعي يف حد ذاته منذ أواخر القرن . .تعزيــز مكانــة عســل الزقــوم يف األســواق الوطنيــة . تجــذرت زراعــة الرمــان يف تقاليد مشــيخة أوالد عبد الله الســادس عــرش وبدايــة القرن الســابع عرش مــع انطالق نشــاط املحاكم الجمعية العبدلية إلنتاج وتسويق الرمان والدوليــة ومحاربــة جميــع أنــواع الغــش ؛ بشــأن تربية النحل. ألنهــا أدخلــت للمنطقــة مع تجهيز حوض بنــي عمري مباء .املساهمة يف تحسني املستوى التقني للمنتجني ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : الــري. .تقديــم ضامنــات للمســتهلكني حول جــودة وتتبع منشــأ الخصائص األساسية : : . . الخصائص األساسية : املنتوج .العســل يجــب أن يــأيت مــن رحيــق النحــل الراعــي يف نبــات الزقــوم التعريف بالرمان وأهميته محليا وجهويا ووطنيا ؛ . معلومات عامة حول السلسلة : الطبيعــي والتلقــايئ يف منطقــة تادلــة أزيــالل ؛ املساهمة يف تحسني املستوى التقني للمنتجني ؛ .تأيت الثامر حرصيا من صنف السفري ؛ . : %60 . . : 8.000 مكونــات حبــوب اللقــاح يف العســل مــن لقــاح الزقــوم عــىل حامية منتوج الرمان املحيل ؛ . /100 : 71 82 املســاحة املغطــاة بنبات الزقــوم باملنطقة حوايل األقل ؛ نسبة العصري مللرت غ إىل ؛ . : .البحث عن أسواق جديدة لتسويق املنتوج ؛ هكتــار ؛ اللون ذهبي غامق ؛ .الحموضــة بغــرام حامــض الســرتيك يف لــرت مــن العصــري . : 47.000 : . . وحــدات اإلنتــاج وحــدة إلنتاج العســل تتوزع .الرائحة رائحة أزهار الزقوم والفينول ؛ إعالم املستهلك عن مدى موثوقية أصل املنتوج : 1,8 إىل 3,4 ؛ عــىل 35 تعاونيــة ؛ . : . : 300 . الذوق مرارة متوسطة يف الفم ومذاق الفلفل الحار يف الحلق ؛ سلسلة رمان سفري : .pHالعصري : 3,4 إىل 4,1 ؛ اإلنتاج السنوي حوالي طن من العسل .نسبة املاء : 20-16 غ/100غ من العسل ؛ 100/ 2 : . : 850 . % : 14,4 17,5 تحديد الموقع الجغرافي : نسبة السكروز ال تتعدى غ غ ؛ .املساحة هكتار ؛ بريكس إىل ؛ . HMF : %40 )22 ( )44 ( نسبة الهدروكس متيل فورفرال ال يتعدى ؛ . : 24.000 . . : .أقاليــم بنــي مــالل جامعــة وأزيــالل جامعــة . : 65 /100 . اإلنتاج طن لون العصري أحمر ؛ )16 (. نسبة الفريكتوز والكلوكوز ال تقل عن غ غ من العسل . : ولفقيــه بــن صالــح جامعة تحديد الموقع الجغرافي : عضم الحبة طري ؛ اإلستعماالت : . : 2,0 4,0. السمعة التاريخية : سمك القرشة بامللمرت إىل . مشيخة أوالد عبد الله التي تنتمي للجامعة القروية الخلفية، قيادة بني . يحظــى بأهميــة كــربى عــىل املســتوى املحــيل والوطنــي ملذاقــه الحــار . املخطوطــات التــي عــر عليهــا يف املنطقــة والتــي ترجــع . عمريالرشقية، دائرة وعاملة الفقيه بن صالح اإلستعماالت : للعصــور القدميــة تثبــت أقدميــة إنتــاج العســل بطريقــة وميزاتــه الطبيــة والتجميليــة .يستهلك طازجا أو عىل شكل عصري نظرا ملذاقه املتميز. التجمع ؛ .األدوات التــي وضعــت مــن قبــل مربيي النحــل وتكييفها مــع متطلبــات مهنتهم، تشــهد عىل مامرســة تربية النحل يف القديم يف املنطقة وأهم هاته األدوات نجد عدة خاليا قدميــة منهــا : خليــة القلــة وخليــة الجــدار وخليــة الطني وخليــة املدخن ؛ 39 38 البيان الجغرافي المحمي »عدس زعير«
السمعة التاريخية : .تــم إدخــال زراعــة العدس يف املوقــع الجغــرايف املعني يف أوائــل القــرن املــايض. وكانت تســمى عادة نيلــو أو عدس زعري. الخصائص األساسية : يجب أن تتأىت بذور العدس، حرصيا، من الصنفني املحلني
المجموعة المتقدمة بالطلب : املسجلني باللوائح الرسمية للمعهد الوطني للبحث الزراعي L56 L24 » « . و ؛ جمعية مول لبالد للتنمية الفالحية .الخصائص املرفولوجية : أهداف البيان الجغرافي المحمي : .اللون : أخرض؛ .تثمني عدس زعري عىل املستوى املحيل والوطني ؛ .القطــر : L24 : 0.2-0.1 ســم ; L56 : 0.3- .املساهمة يف تحسني هيكلة القطاع ؛ 0.5 ســم. منتجات فالحية .توزيــع أكــر إنصافــا للقيمــة املضافة للمنتــوج لفائدة املنتجــني املحليني .الخصائص التكنولوجية : للعدس. .مدة الطبخ : 40 إىل 48 دقيقة ؛ . أهمية القطاع : نوعيــة الطبــخ : متجانســة والتــي ال تتطلــب ﻣرﻣزة خاصة . : 10.000 مــن قبــل نقــع البــذور. املساحة هكتار ؛ . : . : 10.000 . الخصائص البيولوجية الصادرات طن .نســبة الحديــد : 65 إىل 70جــزء يف املليــون بجهة بني مالل - خنيفرة تحديد الموقع الجغرافي : )ppm( ؛ يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف »عدس زعري« خمس جامعات .نسبة الربوتني : 30-%35 ؛ قروية، تابعة إلقليم الخميسات، دائرة الرماين ومتوزعة عىل قيادتني كالتايل : .نسبة النشا : 50-45 %. : . قيادة براشوة براشوة، جمعات مول لبالد وموالي دريس أغبال ؛ اإلستعماالت : .قيادة مرشوش : مرشوش وعني سبيت أغبال. .يستعمل يف تحضري عدة أطباق محلية ووطنية
36 تسمية المنشأ المحمية »الزيت األساسية خزامة أولماس«
المجموعة المتقدمة بالطلب : تعاونية الخزامى للنباتات العطرية والطبية. أهداف تسمية المنشأ المحمية : .تحسني دخل األرس القروية مبناطق اإلنتاج ؛ .تشــجيع وحاميــة تســمية املنشــأ » الزيــت األساســية خزامــة أوملــاس » ؛ .خلق القيمة املضافة ملنتجات الخزامة ؛ الخصائص األساسية : . املساهمة يف تنظيم قنوات تسويق الخزامى ومنتوجها ؛ . : lavandula hybrida abrialis . الصنف الحفــاظ عــىل تقاليد ومهارات الســاكنة املحليــة املتعلقة . : املظهر سائل شفاف ؛ بإنتــاج الخزامة وزيت الخزامة ؛ . : . . اللون من أبيض إىل أصفر شاحب ؛ منتجات فالحية تشجيع البحث والتنمية للرفع من جودة املنتوج .الرائحة : مميزة، رائحة الكافور ؛ سلسلة خزامة أولماس : .الخصائص الكيميائية : %40 20 : )C H O( 2000 : .املساحة اإلجاملية هكتار ؛ .لينالول 18 10 من إىل ؛ ﻣرﻣزة خاصة .اإلنتاج : 4000 لرتا سنويا. .1,8 - سينيول : من 10 إىل 30,6% ؛ .%25 12 : . تحديد الموقع الجغرافي : كافور من إىل يشمل املوقع الجغرايف املعني بتسمية املنشأ«الزيت األساسية اإلستعماالت : بجهة اﻟرباط - سال - القنيطرة خزامة أوملاس« الجامعة القروية أوملاس التابعة إلقليم .إعداد العطور والزيوت األساسية واستعامالت أخرى طبية. الخميسات. السمعة التاريخية : .لقــد تــم إدخــال الخزامــى إىل منطقــة أوملــاس يف أوائــل الخمســينيات مــن قبل املســتعمر الفرنــي. كانت عملية التقطــري تتــم بعــني املــكان وكان يقتــرص تصديــر الزيوت األساســية فقــط عــىل فرنســا. ولقــد أصبحــت الزيــت األساســية للخزامــة متجــذرة مبنطقــة أوملــاس وتنتمي إىل الــرتاث املحــيل. وأصبــح لهــذا املنتــوج ســمعة وشــهرة وطنية.
35 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي » ز يت الزيتون لمطة فاس « » تفاح إفران «
15 .مــؤرش البريوكســيد: أقــل مــن méq مــن المجموعة المتقدمة بالطلب : األوكســجني )O2( يف كل كيلوغــرام أو يعادلــه؛ التعاونية الفالحية ضاية عوا. .نســبة البوليفنــول اإلجامليــة: تفــوق 200
ميليغــرام لــكل كيلوغــرام أو تعادلهــا؛ أهداف البيان الجغرافي : .نســبة الطوكفــرول اإلجامليــة: تفــوق 80 .املساهمة يف التنمية االقتصادية والقروية للمنطقة. ميليغــرام لــكل كيلوغــرام أو تعادلهــا. . إنعــاش وتثمــني تفــاح إفــران عــىل الصعيــد الوطنــي .الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة: والعاملــي. . المجموعة المتقدمة بالطلب : .حــدة املــذاق الفاكهــي: تــرتاوح مــا بــني 3 و6 .الحفــاظ عــىل تســمية املنتــوج ومهــارات املنتجــني يشــهد مهرجــان التفــاح الســنوي عــىل التجــذر التاريخــي لهــذه املجموعة ذات النفع االقتصادي »ملطة فاس«. حســب ســلم التــذوق والرائحــة للمجلــس املحليــني. الزراعــة وأهميتهــا يف هــذا املوقــع الجغــرايف. )COI( .املســاهمة يف تحســني هيكلــة سلســلة اإلنتــاج بتوفــري الخصائص األساسية : أهداف البيان الجغرافي المحمي : الــدويل للزيتــون ؛ . 2 5 منتــوج يحــرتم مواصفــات الجــودة والســالمة الصحيــة. . ) G . حــدة املــذاق الالســع: تــرتاوح بــني و حســب تنحــدر الثــامر مــن ثــالت أصنــاف : »كولــدن ديليشــيس« olden حامية سمعة زيت الزيتون ملطة فاس ومهارات الساكنة املحلية؛ معلومات عامة حول السلسلة : G R ( )D( . ســلم التــذوق والرائحــة للمجلــس الــدويل elicious ، »كولــدن رينــدرس« olden einders و«كاال« تحسني تنظيم السلسلة؛ ) )COI M D ( )G ) 7 238 . . للزيتــون ؛ املساحة : . هكتار. ala ، تنحــدر كلهــا مــن نــوع مالــوس دومســتكا �alus omes هيكلة سلسلة إنتاج زيت الزيتون يف املنطقة؛ . 3 . 600 141 ) ( .تحسني دخل الساكنة املحلية. حــدة املــذاق املــر: تقــل عــن أو تعادلهــا متوســط اإلنتــاج الســنوي : . طــن مــا يعــادل tica . حســب ســلم التــذوق والرائحــة للمجلــس %20 مــن اإلنتــاج الوطنــي مــن التفــاح(. .وزن الثامر : متوسط بني 70 و100غرام.
تحديد الموقع الجغرافي : الــدويل للزيتــون )COI(؛ تحديد الموقع الجغرافي : .لــون الثــامر : أصفــر، أصفــر داكــن أو أحمــر عــىل التــوايل بالنســبة يشمل املوقع الجغرايف إلنتاج زيت الزيتون ثالث )3( جامعات تابعة لعاملة .خالية من العيوب. لألصنــاف الثالثــة »كولــدن ديليشــيس« و«كولــدن رينــدرس« و«كاال«. : . يشمل املوقع الجغرايف إلنتاج التفاح دي البيان الجغرايف موالي يعقوب عني بوعيل، الوادين، أوالد ميمون اإلستعماالت : »تفاح إفران« تسع جامعات تابعة إلقليمي إفران وصفرو، .طعــم الثــامر : حلــو إىل حلــو جــدا وحامــض إىل قليــل الحموضــة مــع السمعة التاريخية : يستهلك طازجا ويدخل يف إعداد عدة أطباق محلية وجهوية. وهي كالتايل : تيزكيت، ضاية عوة، بن صميم، عني اللوح، ملســة مــن املــرارة بالنســبة لصنــف »كاال«. سيدي املخفي، وادي إفران، تيكريكرة، تـيمحضيت وآيت االستعماالت : يشهد وجود معرصات الزيت التقليدية من الطراز العتيق عىل أقدمية إنتاج السبع لجروف. زيت الزيتون باملنطقة. . السمعة التاريخية : يستهلك أساسا طازجا أو عىل شكل عصري.
الخصائص األساسية : .بــدأت زراعــة التفــاح بإقليــم إفــران يف أواخــر .الخصائص الفيزيائية والكيميائية: األربعينيــات وتوســعت يف جميــع أنحــاء هضبــة ســايس ) ( .نســبة الحموضــة الحــرة املعــرب عنهــا بحامــض األولييــك : إىل إميــوزار، لتصبــح مــزارع التفــاح أكــر أهميــة خــالل تقــل عــن %0.6 أو تعادلهــا؛ الخمســينيات.
33 32 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي
»ز يت الزيتون صفور« »ز يت الزيتون رزهون«
» « 1883 حيــث أطلــق عليهــا اســم حديقة املغــرب ألنها المجموعة المتقدمة بالطلب :
محاطــة بالحدائــق ومزينــة بأشــجار مــن جميــع األنواع، املجموعة ذات النفع االقتصادي «ولييل». وخاصــة أشــجار التفــاح والربقــوق والزيتــون. يف ذلــك أهداف البيان الجغرافي المحمي : الوقــت، كانــت منطقة صفرو تزود مدينة فــاس بالفواكه والخرضوات وزيــت الزيتون. .تشــجيع وتثمني زيت الزيتون زرهون يف الســوق الوطنية
الخصائص األساسية : والدولية ؛ .حامية إسم املنتوج ومهارات الساكنة املحلية ؛ : . الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة .تنظيــم مهنيــي زيــت الزيتــون يف املوقــع الجغــرايف المجموعة المتقدمة بالطلب : 3 الخصائص األساسية : .حدة املذاق الفاكهي تفوق أو تساوي ؛ . املجموعة ذات النفع االقتصادي «زيوت صفرو». . املعنــي .الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة : طعــم الطامطــم الناضجــة مــع لســوعة أهداف البيان الجغرافي المحمي : تحديد الموقع الجغرافي المحمي : .الخاصيات اإليجابية : متوســطة ؛ « يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف زيت الزيتون . 5 .تشجيع وتثمني زيت الزيتون صفرو يف السوق الوطنية والدولية ؛ .خالية من العيوب. » : حدة املذاق الفاكهي : تفوق أو تساوي ؛ زرهون ست جامعات تابعة لعاملة مكناس وهي كالتايل . 2 4 .حامية اسم املنتوج، واملنتجني، ومهاراتهم املحلية ؛ .الخصائص الكيميائية : كرمة بن سامل، ولييل، رشقاوة، سيدي عبد الله الخياط، النزالة حدة اللسوعة واملذاق املر: متوازنة، ترتاوح بني و . .هيكلة سلسلة إنتاج زيت الزيتون يف املنطقة ؛ .نســبة الحموضــة الحــرة : أقــل أو تســاوي لبني عامر ومغاسيني. .خالية من العيوب. . 0 6 .تحسني دخل املزارعني يف املنطقة. % . ؛ أهمية القطاع : الخصائص الكيميائية : . 10 .نســبة الحموضــة الحــرة )املعــرب عنهــا بحامــض األولييــك( : تحديد الموقع الجغرافي : مــؤرش البريوكســيد : يجــب أال يتعــدى meq . : 000 10 املساحة هكتار ؛ يجــب أن تكــون أقــل أو تســاوي %0.6 ؛ يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » زيت الزيتون صفرو« تسع يف كل كيلوغــرام ؛ . : 000 24 : . اإلنتــاج طــن مــن الزيتــون تنتــج منهــا حــوايل .مــؤرش البريوكســيد : يجــب أن يســاوي أو ال يتعــدى meq 10 جامعات تابعة إلقليم صفرووهي كالتايل اغبالو اقورار، سيدي يوسف نســبة البوليفينــول : يجــب أن تســاوي أو 4000 . طــن مــن زيــت الزيتــون بن أحمد، عزابة، تازوطة، أهل سيدي لحسن، لعنورص، كندر سيدي خيار، تتعــدى 200 ميلغــرام يف كل كيلوغــرام ؛ يف كل كيلوغــرام مــن الزيــت ؛ . صفرو، البهاليل .نســبة التوكوفــ ولري اإلجامليــة : يجــب أن السمعة التاريخية : .نســبة البوليفنــول اإلجامليــة : يجــب أن تســاوي أو تتعــدى أهمية القطاع : تســاوي أو تتعــدى 160 ميلغــرام يف كل .لقــد أدخلــت زراعــة الزيتــون إىل املوقــع الجغــرايف املحــدد 150مليغــرام كل كيلوغــرام مــن الزيــت. .املساحة : 8.000 هكتار ؛ كيلوغــرام. منــذ عهــد الربابــرة وازدهرت عنــد دخول الرومــان للمنطقة ؛ اإلستعماالت: . . 2.220 12.300 : . اإلنتاج طن من الزيتون و طن من زيت الزيتون اإلستعماالت : وتشــهد املعــرصات التــي يرجــع عهدها إىل القرنــني الثاين .يســتهلك طبيعــي ويدخــل يف تحضــري مختلــف األطبــاق املحليــة . السمعة التاريخية : تستهلك طبيعية وتدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية. والثالــثعــىلالتجدرالتاريخيللزيتــونيفاملوقعالجغرايف والوطنيــة. .أشــار ليــون األفريقــي يف كتابــه » أفريقيــا « )1550( إىل وفــرة العديــد مــن الزراعــات بصفرومبا يف ذلك أشــجار الزيتون. .زار املســافر الفرنس الكبري شــارل دي فوكو منطقة صفرو يف أغســطس 31 30 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »التين الجاف نابوت تاونات« »لوز أ كنول«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : تشهد العديد من املهرجانات عىل قدم وتجدر التني النبوت يف التعاونية الفالحية النسائية إلنتاج وتثمني اللوز املوقع الجغرايف، من بينها مهرجان التني بوهودة الذي تنظمه »تغزراتني«.
بلدية بوهودة شهر سبتمرب من كل عام، ومهرجان التني سبت أهداف البيان الجغرافي المحمي : متيوة لتاونات والذي يحتفل به يف شهر أغسطس من كل عام وكذلك املهرجان الوطني للتني بتاونات يف شهر سبتمرب. .حامية سمعة املنتوج املحيل ؛ . الخصائص األساسية : وضــع منهجيــة للجــودة وفــق مقتضيــات دفــرت
المجموعة المتقدمة بالطلب : تتميز مثار التني الجاف نابوت تاونات بأهم الخصائص التالية : التحمــالت ؛ الخصائص األساسية : . . . : 2 4 تحســني دخــل األرس الريفيــة التــي تعيــش يف املوقــع : تعاونية منابع بوعدال للتنمية الزراعية السمك بني سم و سم ؛ . .الخصائص الفيزيائية . : . الجغــرايف إلنتــاج لــوز اكنــول أهداف البيان الجغرافي المحمي : اللون أصفر ذهبي المع .اللوزة الطازجة ممددة الشكل ولون قرشتها بني فاتح ؛ . : أهمية القطاع : . 5 0 7 1 .تثمني تني تاونات من صنف النبوت وحاميته من جميع أنواع الغش ؛ الخصائص الكيميائية األساسية هي يرتاوح وزن اللوزة املقرشة ما بني . و . غرام ؛ 3 1 22.000 : . 29 31 . . الجلوكوز : %- ؛ املساحة هكتار ؛ .يرتاوح طول اللوزة املقرشة ما بني و سنتمرتات ؛ خلــق قيمــة مضافــة محليــة مــع تأثــري إيجــايب عــىل تحســني مســتوى . 28 29 : 1.500 . 1 7 1 الفركتوز : %- ؛ .الصادرات طن .يرتاوح عرض اللوزة املقرشة ما بني و . سنتمرتات. معيشــة املنتجني ؛ . 10 9 . األلياف : %- ؛ تحديد الموقع الجغرافي : .الخصائص البيوكيميائية : الحفاظ عىل املنتجات التقليدية والخربات املحلية ؛ . 5 0 4 0 ) ( 48 65 . . النشاط املايئ النهايئ : , %- , ؛ » « .نسبة املواد الذهنية %املادة الجافة : -% ؛ إعالم وطأمنة املستهلك حول خصائص وأصل املنتوج 6 5 يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف لوز أكنول .الربوتني : %- . .نسبة الربوتينات الكلية )%املادة الجافة( : 14-%34 ؛ أهمية القطاع : دائرة أكنول التابعة إلقليم تازة والتي تضم ست جامعات اإلستعماالت : كالتايل : أجدير، بورد اكزناية الجنوبية، اجبارنة، سيدي عيل .نســبة حمــض األولييــك )%نســبة املــواد الذهنيــة الكليــة( :58 . 21.000 : . املساحة هكتار ؛ وجود التني املجفف متجذر يف التقاليد املغربية، بورقبة، تيزي وسيل -82%. . 29.000 : . اإلنتاج طن بحيث نجده حارضا يف جميع االحتفاالت واملهرجانات السمعة التاريخية : .الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة : .)... ( تحديد الموقع الجغرافي : عاشوراء، شهر رمضان املبارك . .مثار مقرمشة ؛ عشــية االســتقالل، زرعــت مســاحات واســعة من أشــجار . يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف »التني الجاف نابوت تاونات« الفاكهــة املختلفة مبا يف ذلك اللــوز عىل األرايض املنحدرة مذاق لذيذ ذونكهة حلوة. . 24 جامعة قروية موزعة عىل دائريت تاونات وغفساي يف إقليم تاونات يف املنطقــة الجغرافيــة ؛ اإلستعماالت : .تشــهد االحتفــاالت واملواســم التقليديــة عــىل قــدم هــذه .يدخل اللوز يف عدة أطباق محلية وإقليمية ووطنية. يســتهلك كام هو، الزراعــة يف منطقــة أكنول منذ عــام 1978. أو محمص أو يثمن كمسحوق أو عجني إلعداد الحلويات املغربية.
29 28 البيان الجغرافي المحمي »ز يت الزيتون أو طاط الحاج«
المجموعة المتقدمة بالطلب : املجموعة ذات النفع االقتصادي «تحدي األلفية». أهداف البيان الجغرافي المحمي : .تعزيز وتطوير سمعة زيت الزيتون أوطاط الحاج ؛ .إنعاش مجال أوطاط الحاج ومنتجاته املحلية ؛ .غزو أسواق جديدة وطنية وعاملية ؛ .تحسني دخل املنتجني املحليني. الخصائص األساسية : سلسلة البيان الجغرافي : .الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة : .املساحة : 8500 هكتار ؛ .لون ذهبي مع انعكاسات شفافة من األخرض الفاتح ؛ .اإلنتــاج : 12.000 طــن مــن الزيتــون و2.000 طــن مــن .نسيج كثيف ؛ منتجات فالحية زيت الزيتون. .الذوق الفاكهي متوسط : ترتاوح ما بني 3 و5 ؛ 5 5 3 5 . تحديد الموقع الجغرافي : املرورة متوسطة : ترتاوح ما بني , و , ؛ 5 3 . اللسوعة متوسطة : ترتاوح ما بني و . يشمل املوقع الجغرايف املعني خمسة جامعات قروية من . : ﻣرﻣزة خاصة إقليم بوملان – دائرة أوطاط الحاج وهي كالتايل : أوالد عيل الخصائص الكيميائية يوسف، الؤرجان، تيساف، الرميلة وفريتيسة. .نسبة الحموضة الحرة أقل أو تساوي %0.7 ؛ 10 . السمعة التاريخية : مــؤرش البريوكســيد يجــب أال يتعــدى meq مــن أوكســجني البريوكســيد يف كل كيلوغــرام مــن الزيــت ؛ بجهة فاس - مكناس . أثــارت زيــت الزيتــون أوطــاط الحــاج انتبــاه شــارل .مؤرش K270 يجب أال يتعدى 0.22. دوفوكــو خــالل ســفره إىل »اللــة مغنية« يف القرن التاســع
عــرش. وقــد وصــف املؤلــف الزيتــون بالغابــة التــي تنتج اإلستعماالت : زيــت ممتــازة. .تستهلك طبيعية وتدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية.
27 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي » عسل أزير جهة الشرق « » تمور العصيان لفجيج«
الخصائص األساسية الدوقية المجموعة المتقدمة بالطلب : والفيزيوكيميائية : املجموعة ذات النفع االقتصادي لواحات دائرة فجيج. : الخصائص البيوكيميائية أهداف البيان الجغرافي : 75 . نســبة حبــوب اللقــاح: تعــادل % مــن لقــاح . األزيــر أو تفوقهــا. حاميــة إســم منتــوج »متــور العصيــان لفجيــج« ومهارات . 16 18 منتجــي التمور. نسبة الرطوبة: ترتاوح بني و %. . .نســبة الهدروكــي متيــل فورفــرال HMF: تقــل املســاهمة يف التنميــة االقتصاديــة واالجتامعيــة لواحــات المجموعة المتقدمة بالطلب : 12 الجهة. زراعــة وتكثيــف هــذا الصنــف. كــام ابتــدأت الدراســات العلميــة عــن مغ/كــغ. . جمعية البيان الجغرايف عسل أزير بإقليم تاوريرت. .نســبة الفريكتــوز والكلوكــوز: تعــادل 65 % أو تثمــني متــور العصيــان عــىل الصعيــد املحــيل والجهــوي األوىل عــىل صنــف العصيــان باملنطقــة يف األربعينيــات. والوطنــي. أهداف البيان الجغرافي المحمي : تفوقهــا. الخصائص األساسية : . 5 2 .تحســني جــودة التمــور واحــرتام معايــري الصحــة . نسبة السكروز: أقل من . %. .الشكل : بيضاوي إىل بيضاوي مستطيل. تشجيع وتثمني عسل األزير لجهة الرشق؛ الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة: والســالمة الجــاري بهــا العمــل. . .حامية سمعة املنتوج ومهارات الساكنة املحلية؛ اللون : أصفر ذهبي مييل نحو البني الداكن. .اللون: أبيض، ذهبي قليال. سلسلة تمور العصيان : . .املساهمة يف تنظيم السلسلة؛ البنية : نصف لينة. 8 6 . . الرائحة: مميزة، طيبة. . 1360 .الوزن : - غرام. .املساهمة يف التنمية القروية واالقتصادية للجهة . املساحة اإلجاملية: هكتار. املذاق الخلفي يف الفم: حامض. .معدل اإلنتاج: 4000 طن سنويا. .نســبة الســكريات اإلجامليــة : تــرتاوح بــني 70 و80 غــرام يف كل 100 أهمية سلسلة عسل أزير جهة الشرق : . البنية: صافية عند الجني ورسيعة التبلور. .املردودية: من 30 اىل 80 كلغ/نخلة. غــرام مــن املــادة الجافــة. 100 60 50 . 800 : . عدد النحالني ما يزيد عن نحال اإلستعماالت : تحديد الموقع الجغرافي : .نســبة الغلوكــوز والفركتــوز : تــرتاوح بــني و غــرام يف كل .عدد خاليا النحل: أكث من 13.000 خلية، 80 % منها عرصية. يحظى بأهمية كربى عىل املستوى الجهوي والوطني نظرا غــرام مــن املــادة الجافــة. . : 18 20 . . يشمل املوقع الجغرايف إلنتاج متور العصيان بعاملة فجيج: املردود معدل إىل كلغ للخلية مليزاته الطبية وقيمته الغذائية جامعة فجيج، جامعة عبو لكحل وموقع ييش بجامعة بني .نســبة الرطوبــة : ال تتعــدى أو تعــادل 24 يف كل 100 غــرام مــن .معدل اإلنتاج : 28 طن وميثل %30 من اإلنتاج الجهوي. كيل. املــادة الطازجــة. تحديد الموقع الجغرافي : السمعة التاريخية : اإلستعماالت : 26 « يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف عسل أزير جهة الرشق« .يرجــع وجــود متــور العصيــان يف واحــات فجيــج إىل . جامعة تابعة لألقاليم الثالث التالية: تاوريرت وجرادة وفجيج. تحظى بأهمية كربى عىل املستوى املحيل والجهوي. العصــور القدميــة. ولقــد أتقــن منتجــو متــور العصيــان السمعة التاريخية : منــذ أوائــل القــرن العرشيــن يف واحــة فجيــج تقنيــات تعترب الجهة الرشقية منذ القدم كجهة مهمة يف إنتاج العسل، بحكم وفرة الغطاء النبايت وتنوعه واملتمثل يف وجود غابات ونباتات األزير ومزروعات سنوية ورعوية. 25 24 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »ز يت الزيتون تفرسيت« »الزيت األساسي ألزير المنطقة الشرقية«
الخصائص األساسية : المجموعة المتقدمة بالطلب : الخصائص الكيميائية : تعاونية بني يعىل زكارة. .نســبة األحــامض الذهنيــة الحــرة )معــرب عنهــا بحامــض األولييــك( أقــل أو تســاوي 0.6 % ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : 70 . نســبة حمــض األولييــك تــرتاوح بــني % . و77,3 % ؛ تطويــر وتثمــني املنتجات الغابوية واملســاهمة يف تحســني .نســبة حمــض لينولييــك تــرتاوح بــني 9 % الظروف املعيشــية للسكان املحليني ؛ و10 % ؛ . 4 0 خلق قيمة مضافة ألزير املنطقة الرشقية ؛ .نســبة حمــض لينولينيــك تــرتاوح بــني % , .بــدأت عمليــة التقطــري باملنطقة الرشقية مــن طرف تعاونيــة زكارة بني المجموعة المتقدمة بالطلب : 8 0 .تنظيم ولوج أزير املنطقة الرشقية إىل األسواق ؛ و , % ؛ . التعاونية الفالحية األمانة لإلنتاج الفالحي والحيواين. .مؤرشالبريوكســيد يجــب أن يســاوي أو ال يتعدى .تعزيــز تنظيــم املنتجــني يف شــكل تعاونيــات للقطــف يعىل منذ مطلع الســتينات 20 أهداف البيان الجغرافي المحمي : méq مــن أوكســجني البريوكســيد لــكل كلــغ والجمــع ؛ الخصائص األساسية : مــن الزيــت ؛ .• . .املساهمة يف التنمية القروية واالقتصادية للمنطقة ؛ . تثمني أزير املنطقة الرشقية .يتم استخراج الزيت األسايس حرصيا من األزير التلقايئ املنحدر من صنف . نســبة البوليفينــول الــكيل يجــب أن يــرتاوح بــني تنميــة وتثمــني زيــت الزيتــون تفرســيت عــىل مســتوى الســوق الوطني 200 و300 جــزء يف املليــون. سلسلة زيت أزير األساسي : Rosmarinus officinalis L ؛ والدويل ؛ : . الخصوصيات املتعلقة بالذوق والرائحة : 60 . : حامية اسم املنتوج واملنتجني ومهاراتهم ؛ . .اإلنتــاج الوطنــي طــن مــن الزيــت األســايس أي مــا الخصائص الفيزيائية والكيميائية .املســاهمة يف هيكلــة أفضل للقطاع وتوزيع أكــر إنصافا للقيمة املضافة اللــون : أصفــر ذهبــي مــع مســحة خفيفــة 20.000 . .نسبة 1,8 سينول : 60-40 % ؛ . يعــادل طــن مــن األوراق الخــرضاء عــىل مختلف املتدخلني يف القطاع خــرضاء وشــفافة ؛ .الكافور : 15,1-9% ؛ . تحديد الموقع الجغرافي : قطاع الزيتون بالموقع الجغرافي : النسيج : سلس مع شدة خفيفة يف الفم ؛ .الرائحة: تزيل االحتقان من الجهاز التنفس. .املساحة: 5.000 هكتار ؛ .الذوق : يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » أوراق أزير .عدد املزارعني: 1750 ؛ .املذاق الفاكهي : متوسط ومتوازن ؛ املجففة للمنطقة الرشقية« حقول أزير التلقائية يف الجامعات اإلستعماالت : . 600 – 500 : . كمية الزيت املستخلصة سنويا هكتليرت .الطعــم الخلفــي يف الفــم : عشــب حديــث التابعة ألقاليم فجيج، جرادة، تاوريرت، بركان والدريوش يتم استخدام زيت أزير األسايس يف الصيدلة ومستحرضات التجميل والعطور . تحديد الموقع الجغرافي : القطــع ؛ وجرسف. واملركبات الكيميائية وكذا يف الطب التقليدي .4 2 : يشمل املوقع الجغرايف إلنتاج زيت الزيتون ذي البيان الجغرايف زيت الزيتون اللسوعة ترتاوح بني و السمعة التاريخية : تفرسيت 23 جامعة تنتمي لعاملة الدريوش. . اإلستعماالت : . يعتــرب األزيــر التلقــايئ مــن األعشــاب الطبيــة املتميــزة السمعة التاريخية : .تســتهلك طبيعيــة وتدخــل يف تحضــري مختلــف األطبــاق ) . 100 . والرائــدة داخــل املوقع الجغــرايف للجهــة الرشقية فهرس حقــول الزيتــون عتيقــة تفــوق عــام كــام يشــهد عــىل ذلــك وجود املحلية 1941( معــرصات عتيقة وكتابات قدمية ؛ نباتــات املغــرب ؛ .زيــت زيتــون مشــهورة بجودتهــا املميزة بفضــل خصائص الرتبــة واملناخ .تطــورت عمليــة التقطــري باملنطقــة مــوازاة مــع عمليتــي للموقع الجغرايف ؛ الجمــع والتجفيف ؛ .وجود مهارات تقليدية عتيقة حسب الروايات الشفوية. 23 22 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »لمزاح زكلز« »أوراق أزير المجففة للمنطقة الشرقية«
الخصائص األساسية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .ينتــج املــزاح حرصيــا من نبــات املزاح من صنــف »�Erio تعاونية بني يعىل زكارة. de« »botria japonica املطعــم عــىل الســفرجل أهداف البيان الجغرافي : Provence« وينقســم إىل أربــع أنــواع : األول مــن أصــل .تطويــر وتثمــني املنتجات الغابوية واملســاهمة يف تحســني يابــاين »تانــاكا« وثالثة أنواع ذات أســامء محلية : موســكا، الظروف املعيشــية للسكان املحليني ؛ نافيال ومكركبة ؛ .خلق قيمة مضافة ألزير املنطقة الرشقية ؛ .شكل الفاكهة بيضوي مع لون أصفر برتقايل ؛ . المجموعة المتقدمة بالطلب : .تنظيم ولوج أزير املنطقة الرشقية إىل األسواق ؛ يعتــرب األزيــر التلقــايئ مــن األعشــاب الطبيــة املتميــزة والرائــدة داخــل .)1941 ( . )COONOUZ(. لــون لــب الفاكهة حســب الصنــف أصفــر إىل برتقــايل عند . املوقــع الجغــرايف للجهــة الرشقيــة فهــرس نباتــات املغــرب تعاونية مزاح واد زكزل تعزيــز تنظيــم املنتجــني يف شــكل تعاونيــات للقطــف النضج وهو كثري العصري، منعش ومتوسط الحموضة ؛ . والجمع الخصائص األساسية : أهداف البيان الجغرافي المحمي : .يــرتاوح طــول وعرض الفاكهة عىل التــوايل، ما بني ]45-55 .حامية تسمية منتوج البيان الجغرايف »ملزاح زكزل« جهويا ووطنيا وعىل مــم[ و]46-44مــم[ ؛ سلسلة أوراق أزير المجففة : .الصنــف : Rosmarinus officinalis L التلقــايئ املعــروف يف املغــرب الصعيد الدويل ؛ .يــرتاوح وزن الفاكهــة ووزن اللــب عــىل التوايل، بــني ]55 – .اإلنتــاج الوطنــي : مــن 15.000 إىل 20.000 طــن مــن باسم »أزير« ؛ : . .املساهمة يف تحسني املستوى التقني للمنتجني ؛ 65غ[ و]55-45غ[ ؛ األوراق املجففة ؛ األوراق الطئة، قاسية، ضيقة ومخرضة ؛ : . .متثيل والدفاع عن مصالح منتجي ملزاح زكزل. .ترتاوح نسبة املاء بني 87 و90% ؛ .تنتــج املنطقــة الرشقيــة للمغــرب أزيــد مــن 60% مــن األزهار ذات لون أزرق تتخلله بقع أرجوانية صغرية ؛ % 7.2 : . 100/ 9 8 سلسلة مزاح زكلز : .تــرتاوح نســبة الســكريات الحرة مــا بــني و غ غ اإلنتــاج الوطنــي مــن أوراق أزيــر املجففــة. الرطوبة النسبية ؛ .الرائحة : تزيل اإلحتقان من الجهاز التنفس ؛ : 270 مــن فاكهــة املــزاح ؛ .املساحة هكتار ؛ تحديد الموقع الجغرافي : )1,8 ( : 40-60 %. .يجــب أن تــرتاوح نســبة الســكر الــكيل مــا بــني 11 .نسبة األوكاليبتول سينول .اإلنتــاج : 7.200 طــن ومتوســط املردوديــة يــرتاوح بــني 20 و25 طــن يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف » أوراق أزير و13غ/100غ مــن فاكهــة املــزاح. اإلستعماالت : للهكتــار. املجففة للمنطقة الرشقية« حقول أزير التلقائية يف الجامعات اإلستعماالت : تحديد الموقع الجغرافي : التابعة ألقاليم فجيج، جرادة، تاوريرت، بركان والدريوش تستخدم أوراق أزير التلقايئ أساسا الستخراج الزيوت األساسية واملواد . . . املضادة لألكسدة وكذلك يف الطبخ ويف الطب التقليدي. منطقة إنتاج البيان الجغرايف »ملزاح زكزل« تنظم منطقة واد زكزل املمتد يف يستهلك طازجا أو عىل شكل عصري نظرا ملذاقه املتميز وجرسف الجامعة القروية لزكزل التابعة إلقليم بركان. السمعة التاريخية : السمعة التاريخية : .يتواجــد األزيــر بالجهــة الرشقيــة منــذ العصــور القدميــة .دخــل الزعــرور )املــزاح( اليابــاين عن طريــق الجزائر إىل املغــرب يف عهد بحيــث أنه رافق التكوينــات الجيولوجية بالجهة الرشقية الحاميــة الفرنســية يف بدايــة القرن املايض. ويعود دخولــه لواد زكزل إىل واألطلــس والريف ؛ ســنوات الســتينات حيــث تــم تطويــره.
21 20 البـيــان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي َ »لحم خورف بني كيل« »تمور أزيزا بوزيد لفجيج«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .ساللة قدمية كانت تسمى بالدغمة ؛ التعاونية الفالحية املسرية. . نظام رعوي قديم يف املنطقة الرشقية ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : . . سمعة كبرية مرتبطة بخصائصه الذوقية .تثمني وحامية متر أزيزا بوزيد لفجيج ؛ الخصائص األساسية : .حامية الرتاث الفالحي الوطني ؛
. 120 180 .تشــجيع نهــج جامعــي للتواصــل و التســويق و الرتويــج سن الذبح من إىل يوم ؛ . المجموعة المتقدمة بالطلب : .وزن الذبيحة : 15-11 كغ ؛ مــن أجل ضامن قيمــة مضافــة للمنتج املحيل الخصائص األساسية : الجمعية الوطنية ملريب األغنام واملاعز. .لحم ذو لون أحمر فاتح ؛ سلسلة البيان الجغرافي المحمي : .الشكل : بيضاوي متمدد ؛ . . : 1.000 .اللون: يرتاوح بني األصفر و البني الفاتح يف الجزء العلوي ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : كليات ملفوفة بشحم أبيض ؛ املساحة هكتار ؛ .شحم أبيض حازم ؛ .اإلنتاج : 10 طن يف السنة ؛ .املتانة : نصف لينة إىل جافة ؛ 7 4,5 : . تثمني لحم خروف بني كيل ؛ .طعم لذيذ بنكهة األعشاب العطرية. .املردودية : يرتاوح بني 50 إىل 55 كلغ/نخلة ؛ .الوزن يرتاوح بني و غ ؛ .حامية الرتاث الفالحي الوطني ؛ . .نسبة السكريات : من 75 إىل 85 غ/100غ من املادة الجافة ؛ يتميــز صنــف أزيــزا بوزيــد مبقاومتــه نســبيا ملــرض .تحسني دخل الفالحني ؛ اإلستعماالت : البيــوض. .الرطوبة : 10-%30. . . . إعالم املستهلك عىل صحة أصل املنتوج متميز إلعداد الشواء ؛ تحديد الموقع الجغرافي : اإلستعماالت : .يدخل يف إعداد أطباق مختلفة محلية. سلسلة أغنام بني كيل : الجامعة الحرضية لفجيج و التي تتكون من سبعة قصور .منتوج جد مطلوب من طرف املستهلك املحيل. .عدد الرؤوس : 1,2 مليون رأس. : املعيز، لوداغري، أوالد سليامن، الحامم الفوقاين، الحامم التحتاين، العبيدات و زناقة. تحديد الموقع الجغرافي : السمعة التاريخية : مراعي أقاليم وجدة، جرادة، تاوريرت، كرسيف، فيكيك، بوملان وبركان. .تــم اختيــار صنــف أزيــزا بوزيــد وتوســيع زراعتــه يف واحــة فجيــج يف أوائــل القرن العرشين مــن طرف فالحي الواحــة، تعتــرب بذلــك نبتــة متوطنــة باملنطقة ؛ .بــدأت أوىل الدراســات العلميــة عــىل هــذا الصنــف يف األربعينيــات ؛ .جــودة ذوقيــة خاصــة جعلتهــا تجلــب عــددا كبــريا مــن املنتجني واملســتثمرين من داخــل املغرب و خارجه.
19 18 البيان الجغرافي المحمي »كليمنتين بركان«
المجموعة المتقدمة بالطلب : جمعية البيان الجغرايف املحمي كليمنتني بركان. أهداف البيان الجغرافي المحمي : .تثمني وحامية كليمنتني بركان ؛ .حامية الرتاث الفالحي الوطني ؛ .تحسني دخل الفالحني ؛ .إعالم املستهلك عىل صحة أصل املنتوج. الخصائص األساسية : : : سلسلة البيان الجغرافي المحمي : صنفني اثنني من الكليمنتني بركان ونوليس 64,8-85,8 : . . : 9.680 الوزن املتوسط غ ؛ املساحة هكتار ؛ . : 44-65 . : 110.000 القطر العريض مم ؛ منتجات فالحية اإلنتاج طن ؛ . : 40-%56 . : 85.000 . نسبة العصري ؛ التصدير طن .فرتة النضج : بداية أكتوبر - بداية يناير. تحديد الموقع الجغرافي : اإلستعماالت : ﻣرﻣزة خاصة : سهل طريفة بإقليم بركان جامعات بوغريبة، الشويحية، تستهلك طازجة أو عىل شكل عصري. زكزال، أغبال، لعتامنا، فزوان ومداغ. بجهة الشرق السمعة التاريخية : .ترجع تسمية الكليمنتني إىل الراهب األب »كلمون« ؛ .أدخلت إىل سهل طريفة منذ الثالثينات ؛ .جــودة ذوقيــة خاصــة باملنطقــة، جعلــت لهــا ســمعة وطنيــة ودوليــة.
17 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »لوز الريف« »فاكهة صبار دالحية الحسيمة«
السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .بينــت الشــهادات التاريخيــة أن اللــوز كان منتــرشا جمعية تارجيست للصبار.
يف جميــع مناطــق الريــف بجــوار أشــجار الزيتــون والتني أهداف البيان الجغرافي المحمي : والســفرجل والجــوز والليمــون ؛ .متــت األغــراس األوىل للــوز داخــل املوقــع الجغــرايف يف .حامية سمعة هذا املنتوج املحيل ؛ منطقــة بنــي بوفــرح واملناطــق املجــاورة وذلــك خــالل .وضــع منهجيــة للجــودة وفــق مقتضيــات دفــرت الحاميــة االســبانية. التحمــالت ؛
المجموعة المتقدمة بالطلب : الخصائص األساسية : .الحفاظ عىل التنوع البيولوجي ؛ الخصائص األساسية : .تحسني دخل املنتجني املحليني . املجموعة ذات النفع االقتصادي »لوزمية«. يتميز اللوز ذوالبيان الجغرايف« لوز الريف »بالخصائص التالية : .يجــب أن تتــأىت فاكهة الصبار ذات البيان الجغرايف » فاكهة صبار دالحية أهمية القطاع : أهداف البيان الجغرافي المحمي : .تســتمد مثــار اللــوز حرصيا من زرع بــذور الصنف املحيل الحســيمة « حرصيا من صنف » الدالحية « ؛ 2.250 : . .» « .حامية سمعة املنتوج املحيل املتميز بأصالته وجودته ؛ املعروف ب اللوز البلدي املساحة هكتار ؛ .تكــون الفاكهــة عبــارة عىل مثرة ممتلئة ذات شــكل دائري إىل مســتطيل .وضــع منهجيــة خاصــة بالجــودة طبقــا لتوصيــات دفــرت التحمــالت .تتميز الثامر بالخصائص التالية : .الصادرات : 19.000 طن. مــن جانــب الســويقة. لــون قرشتهــا أخــرض مصفر عنــد النضــج. لها لب -. الخــاص بهــذا البيــان الجغرايف ؛ قشور الثامر صلبة إىل جد صلبة ؛ تحديد الموقع الجغرافي : غنــي بامليــاه مــع ذوق حلو، يذكــر بالبطيخ األحمــر، لونه أخرض حميض -. . االنخــراط يف مســار تثمــني تجــاري مــع املنتجــني ومهنيــي التوزيــع اللوزة الطازجة بيضاوية الشكل إىل ممدودة ؛ » .- يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف فاكهة صبار مــع بذور صغــرية ولينة ؛ واملســتهلكني ؛ لون اللوزة الطازجة بني فاتح ؛ « .- 100 دالحية الحسيمة تسع جامعات إلقليم الحسيمة تتوزع عىل .أهم الخصائص الفيزيائية والكيميائية : .الدفــاع عــن مصالح املنتجــني املحليني والتوزيــع العادل للربــح وللقيمة يــرتاوح الوزن املتوســط ل لوزة غــري مقرشة مابني : . 55 و160 غــرام ؛ ثالث دوائر كالتايل .طول الفاكهة : 6-7 سم ؛ املضافة . : .- نسبة املواد الذهنية )%املادة الجافة( : 57-45 ؛ الجامعات التابعة لدائرة بني وارياغيل حديفة ؛ .عرض الفاكهة : 4-5 سم ؛ أهمية القطاع : - )% ( : 18-33 . : . نسبة الربوتينات الكلية املادة الجافة ؛ الجامعــات التابعــة لدائــرة بنــي بوفــراح ســنادة، بنــي .وزن الفاكهة الطازجة : 90-105 غرام ؛ 5.5-8 : ) %( -. 25.330 : . املساحة هكتار ؛ نسبة السكريات الكلية من الكليكوز ؛ بوفــراح ، بنــي كميــل ماسطاســا، بنــي كميــل مكســولني ؛ .نسبة العصري : 20-26 ملل / يف 100 غرام من اللب؛ .اإلنتاج : 3.545 طن لوز غري مقرش و700 طن مقرش. .- مذاق حلو وعذب. . : الجامعــات التابعــة لدائــرة تارجيســت ســيدي بومتيــم، .نسبة السكريات : 13-14,5 غرام /100 غرام من العصري. تحديد الموقع الجغرافي : اإلستعماالت : . زاركات، بنــي عــامرت، مــوالي احمــد الرشيف اإلستعماالت : » « يشمل املوقع الجغرايف املعني بالبيان الجغرايف لوز الريف مثان جامعات .تســتهلك الفواكــه املجففــة وحدهــا أو مــع غريهــا مــن السمعة التاريخية : . : تستهلك كفاكهة وتعرف إقباال كبريا كفاكهة منعشة خالل فصل الصيف قروية إلقليم الحسيمة بني بوفرح، روادي، سندة، بني حديفة، بني الفواكــه املجففة ؛ يحىك ان فاكهة الصبار الدالحية قد استقدمت إىل منطقة عبدالله، سيدي بومتيم، زاوية سيدي عبد القادر وبني عامرت. .يســتخدم اللــوز يف الطبــخ التقليــدي واملخبــوزات الريف من قبل اإلسبان خالل الحقبة االستعامرية والذي أيت والحلويــات ؛ به من املكسيك. .يســتخدم يف إنتــاج زيــت اللــوز الحلو والزيوت األساســية الخاصة مبستحرضات التجميل.
15 14 البيان الجغرافي المحمي البيان الجغرافي المحمي »عسل بخنو جبل موالي عبد السالم« »زيت الزيتون البكر الممتازة وزان«
.السمعة التاريخية : المجموعة المتقدمة بالطلب : .يهيمــن القطلــب إىل حــد كبــري عــىل الغطــاء النبــايت املجموعة ذات النفع االقتصادي نساء الريف. باملنطقــة الجغرافيــة. يف 1975 روتنــري رىب النحــل القادم مــن املنطقــة الجغرافيــة املحددة. الشــهادات تأكد وجود أهداف البيان الجغرافي المحمي : النحــل املــرىب بطريقــة تقليديــة وذلــك انطالقا مــن خاليا .الحفاظ عىل املامرسات املحلية ؛ مصنوعــة مبــارشة من جــذوع سلســلة الفلني. .تحســني مســتوى دخــل منتجــي زيــت الزيتــون البكــر
الخصائص األساسية: املمتــازة املرمــزة ؛ .تحسني جودة إنتاج الزيت مبنطقة وزان ؛ المجموعة المتقدمة بالطلب : .يجــب أن يتــأىت العســل مــن النحــل مــن ســاللتي » . الخصائص األساسية : Apis «mellifera« »Apis mellifera major ضــامن التنمية املســتدامة يف منطقة إنتــاج زيت الزيتون . و البكر املمتازة املرمزة. . : اتحاد تعاونيات العسل قطب موالي عبد السالم intermissa املتغذيــن مــن نبات بخنو املتواجد باملوقع الخصوصيات املتعلقة بالذوق والرائحة .اللون : أخرض ذهبي ؛ أهداف البيان الجغرافي المحمي : الجغــرايف املحــدد أعــاله ؛ قطاع الزيتون بوزان : . . : . 34500 الــذوق : املــذاق الفاكهــي متوســط ومتــوازن مــع معــدل أكــرب .تثمني أحسن للعسل من أجل مدخول عادل للمنتجني ؛ الخصائص املتعلقة بالذوق والرائحة بإقليــم وزان ميتــد الزيتــون عىل مســاحة هكتار 3 ) ( 2 . 5 مــن أو يســاوي . اللســوعة املــذاق الــالذع تــرتاوح بــني .منهجية تتامىش مع أهداف مهنيي قطاع العسل ؛ يجــب أن يتميــز عســل بخنــو مبــرارة قوية جــدا وذو لون مــا ميثــل باملائــة مــن مســاحة الزيتــون عىل املســتوى 4 و عــىل ســلم التــذوق للمجلــس الــدويل للزيتــون. .معرفة أحسن لعسل بخنوجبال موالي عبد السالم ؛ بنــي داكــن ومعتــدل الحــالوة ورائحة ونكهــة فريدة من الوطنــي ؛ . : . الخصائص الكيميائية .تتبع منشأ املنتوج مام يعطي ضامنات بصحة أصله. نوعها خاصة شــجرة بخنو؛ زراعــة الزيتــون باملنطقــة مكونــة أساســا مــن النــوع . ) : 93 نســبة األحــامض الذهنيــة الحــرة معــرب عنهــا بحامــض .الخصائص البيوكياموية بيشــولني مغــريب الــذي ميثــل باملائــة مــن املســاحة ( 8 0 100 معلومات عامة حول السلسلة : . األولييــك أقــل أو تســاوي , غــرام لــكل غــرام ؛ يجــب عــىل العســل أن يكــون غنــي بلقــاح أزهار شــجرة املزروعــة ؛ .مــؤرش البريوكســيد يجــب أال يتعــدى meq10 مــن أوكســجني .22700 خلية تقليدية موزعة عىل 1500 نحال ؛ بخنــو بنســبة تفــوق 45% ؛ .اإلنتــاج الــكيل للزيتــون يقــدر ب 000 45 طــن ســنويا. .20000 200 30 . 90 . البريوكســيد لــكل كلــغ مــن الزيــت ؛ خليــة عرصيــة موزعــة عىل نحال، مــع حد أدىن وحد يجــب عــىل العســل ذو البيــان الجغــرايف أن يتوفــر عــىل باملائــة تتجــه نحــو العــرص والباقــي نحــو التصبري . 200 500 20% 22 % نســبة البوليفينــول الــكيل أكــرب مــن أو تســاوي جــزء أقــىص خليــة للمنحل ؛ نســبة مــن املــاء تــرتاوح بــني و ؛ تحديد الموقع الجغرافي : يف املليــون ؛ .مناطــق الرعــي املهمــة توجد بالجبــال باألخص النباتات العاســلة التالية .ال تتعــدى نســبة الهدروكســيد ممتيــل فريفــرال )(HMT .نســبة حمــض األولييــك تــرتاوح بــني 71,5 إىل 73,5 )%، و/ : القطلــب. هيذر، روزمــاري، زعرتواألوريجانو؛ meq/kg ، (<40meq/kg 9.6( ؛ يتضمن املوقع الجغرايف إلنتاج زيت الزيتون ذات البيان و( ؛ .إنتــاج العســل عــىل مســتوى الجهــة يقــدر ب 200 طــن ســنويا 50 .يجــب أن ال تتعــدى فيــه نســبتي الفريكتــوز والكلوكــوز الجغرايف زيت الزيتون البكر املمتازة وزان عىل ستة عرش . .نسبة حمض لينولينيك ترتاوح بني 0,8 إىل 1,0 )%، و/ و(. باملائــة منهــا تــأيت مــن العرائــش. بالنســبة للتنظيامت املهنيــة هناك 40 عــىل التــوايل 36.6% و31.5%. جامعة تابعة إلقليم وزان 4 . اإلستعماالت : جمعيــة وتعاونيــة و اتحــاد تعاونيــات اإلستعماالت : السمعة التاريخية : . تحديد الموقع الجغرافي : . تستهلك طبيعية وتدخل يف تحضري مختلف األطباق املحلية .يحظــى بأهميــة كــربى عــىل املســتوى املحــيل والوطنــي تأســيس مدينــة وزان، وفقــا للبحــث التاريخــي، يعــود املنطقة الجغرافية تضم واحد وثالثني جامعة تابعة لعامالت العرائش ملذاقــه الحــار نســبيا وميزاتــه الطبيــة والتجميليــة. تاريخهــا إىل اإلمرباطوريــة الرومانيــة التــي تــم تضمينهــا وتطوان وشفشاون ووزان والفحص أنجرة واملضيق-الفنيدق. يف الطريــق »طنجيــس - فولوبيليــس«. زراعــة الزيتــون باملنطقــة قدميــة. ويعــود إدخالهــا إىل الرومــان.
13 12 البيان الجغرافي المحمي »جبن الماعز شفشاون«
المجموعة المتقدمة بالطلب : الجمعية الوطنية ملريب األغنام واملاعز. أهداف البيان الجغرافي المحمي : .تحسني مستوى العيش للساكنة املحلية ؛ .تثمني املامرسات التقليدية ؛ .إعالم املستهلك عن مدى موثوقية أصل املنتوج. .عادة استهالك جنب املاعز راسخة عند ساكنة املنطقة. معلومات عامة حول المنتوج : الخصائص األساسية : .مصدر الحليب :حليب املاعز من املراعي املثمنة للموارد 70 60 . الطبيعية ؛ محتوى املاء : % إىل % ؛ 65 45 . .تساهم املراعي بحوايل %49 إىل %78 من الحاجيات نسبة الدهون عىل املادة الجافة: % إىل % ؛ منتجات فالحية .غني بحامض الفوليك وفيتامني -د- ؛ الغذائية للحيوانات ؛ . .مراعي املنطقة غنية بأنواع النباتات الربية والعطرية. غني بالكالسيوم وبالربوتينات السهلة الهضم ؛ .غني بفيتامني من صنف -ب- ومن فيتامني -أ- ؛ ﻣرﻣزة خاصة تحديد الموقع الجغرافي : .غني باألحامض الذهنية متوسطة السلسلة ) C8, C6وC10(. 28 يتضمن املوقع الجغرايف عاملة شفشاون التي تضم جامعة اإلستعماالت : محلية وعاملة وزان التي تضم 6 جامعات محلية. .متميز كطبق محيل. بجهة طنجة - تطوان - الحسيمة السمعة التاريخية : .مهارات الساكنة املحلية لصنع أجبان املاعز بالطرق التقليدية ؛
11
ومن أهم أهداف الترميز ترميز العالمات المميزة للمنشأ •تثمــني التنــوع وإنعــاش جــودة املنتوجــات املحليــة ومهــارات والجودة الســاكنة املحليــة. •تنمية املناطق القروية وتحسني دخل الفالحني الصغار. تـــم تحديـــد ثـــالث عالمـــات مميـــزة يف هـــذا املجـــال
•تثمــني الفالحــة باملناطــق القرويــة القــادرة عــىل الحفــاظ عــىل عالمـــة الجـــودة الفالحيـــة. اإلعـــرتاف ب ـــ أ ن املنتـــوج يتوفـــر ع ـــ ىل مجموعة
التنــوع البيولوجــي وعــىل املــوارد الطبيعيــة. م ـــ ن امليـــزات واملواصفـــات الخاصـــة التـــي تخـــول ل ـــ ه مســـتوى عـــال م ـــ ن
•الحفــاظ عــىل الرتاث الثقايف والحــريف وفن الطبخ يف مناطق إنتاج الجـــودة يفـــوق املنتوجـــات املامثلـــة ل ـــ ه وذلـــك بفضـــل رشوط إنتاجـــه . املنتوجات املحلية. وصنعه ومنشـــئه الجغرايف عنـــد االقتضاء
•تطويــر الفــرص املتاحــة للمنتوجــات املحلية يف األســواق الوطنية البيــان الجغــرايف. التســمية التي متكن مــن التعرف عىل والدولية. منتــوج كمنتــوج ينحــدر مــن إقليــم أو جهــة أو موقــع •تعزيــز الروابــط بــني الســاكنة القرويــة والبيئة املحيطــة بهم من محــيل عندمــا تعــزى جــودة هــذا املنتوج أو ســمعته أو أجــل تنمية فالحية مســتدامة وخاصــة يف املناطق التي تعاين من كل ميــزة أخــرى محــددة لــه، بصــورة أساســية، إىل معوقات طبيعية كبرية. هــذا املنشــأ الجغــرايف ويكــون إنتاجــه و/أو تحويلــه و/أو تهييئه قد تم •تعزيز إعالم املستهلكني. داخل املوقع الجغرايف املحدد. ينظــم ترميــز املــواد الفالحيــة مبوجــب القانــون رقــم 25.06 املتعلــق تـقـديــــم بالعالمات املميزة للمنشأ والجودة للمواد الغذائية واملنتوجات الفالحية تســمية املنشــأ. التســمية الجغرافيــة التــي تطلــق عــىل والبحريــة الصــادر عن الظهــري رقم 1-08-56 بتاريــخ 23 ماي 2008. جهــة أو مــكان معــني ويف بعــض الحــاالت االســتثنائية وقــد خلــق هــذا القانون اإلطــار القانــوين والتنظيمي لالعــرتاف وحامية تطلــق عىل بلد وتســتعمل لتعيني منتــوج يكون متأصال ترميز المنتوجات الفالحية العالمات املميزة للمنشــأ والجودة. منــه وتعــزى جودتــه أو ســمعته أو مميزاتــه األخــرى
يعتــرب نظــام ترميز املواد الغذائية واملنتوجات الفالحية والبحرية، يف إطار اســرتاتيجية مخطط كــام يســاهم هــذا النظــام يف منــح الفــرص ملنتوجاتنــا لدخول األســواق بصــورة حرصيــة أو أساســية إىل الوســط الجغــرايف الــذي يشــتمل عــىل
املغــرب األخــرض وخاصــة عــىل مســتوى دعامته الثانيــة، أحد املحــاور األولية التــي ترتكز عىل والحصــول عــىل الحاميــة ضــد كل أنــواع الغــش ســواء عــىل املســتوى عوامــل برشيــة وعوامل طبيعية ويكون إنتاجه وتحويله وتهييئه قد تم . تنميــة املنتوجات الفالحية وخصوصا املنتوجات املحلية. الوطنــي أو الــدويل. داخل املوقع الجغرايف املحدد , 06-25 منــذ دخــول القانــون الخــاص بالعالمــات املميــزة للمنشــأ والجــودة حيــز التنفيذ تم يشــمل هــذا الكتيــب العالمــات املميــزة للمنشــأ والجــودة الخاصــة : 66 ترميــز منتــوج، ويتعلــق األمر بـ بــكل جهــة والعالمــات املميــزة للمنشــأ والجــودة التــي ميتــد موقعهــا 54 بــيـــــــان جـــغـــرافـــــــي 6 تـسـمــيــــــة املـنـشــــأ الجغــرايف إىل أكــر مــن جهــة وكذلــك عالمــات الجــودة الفالحيــة. 6 عـالمـــــات الـجـــــــودة وتخــص املنتجــات املرمــزة أساســا املنتجــات املحليــة يف جميــع مناطــق املغــرب وتهــم عــىل الخصــوص زيــت الزيتون وزيت أركان والفواكه الطازجة واملجففة )الكلمنتني والتفاح والرمان والتمــور واللــوز( والنباتات الطبية والعطرية ومشــتقاتها )أزير والــورود والزعفران( واملنتجات الحيوانية )العســل والجــنب واللحوم الحمــراء والدواجن(.
7 6 فهـــرس 6 تقديم 49 تسمية المنشأ المحمية »زيت الزيتون تيوت الشياظمة« 11 البيان الجغرافي المحمي »جبن الماعز شفشاون« 50 البيان الجغرافي المحمي »كبار آسفي« 12 البيان الجغرافي المحمي »عسل بخنوجبل موالي عبد السالم« 51 تسمية المنشأ المحمية »زيت الزيتون البكر الممتازة أغمات أيالن« 13 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون البكر الممتازة وزان« 52 البيان الجغرافي المحمي »الكمون البلدي للرحامنة« 14 البيان الجغرافي المحمي »لوز الريف« 53 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون أمزميز« 15 البيان الجغرافي المحمي »فاكهة صبار دالحية الحسيمة« 54 البيان الجغرافي »جوز أطلس حوز مراكش« 17 البيان الجغرافي المحمي »كليمنتين بركان« 56 البيان الجغرافي المحمي »تمور المجهول لتافياللت« 18 البيان الجغرافي المحمي »لحم خورف بني كيل« 57 تسمية المنشأ المحمية »ورد قلعة مكونة-دادس« َ 19 البيان الجغرافي المحمي »تمور أزيزا بوزيد لفجيج« 58 البيان الجغرافي المحمي »تفاح ميدلت« 20 البيان الجغرافي المحمي »لمزاح زكلز« 59 البيان الجغرافي المحمي »لوز أمالكو- أسول« 21 البيان الجغرافي المحمي »أوراق أزير المجففة للمنطقة الشرقية« 60 البيان الجغرافي المحمي »تمور أوتوقديم تودغى تنغير« 22 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون تفرسيت« 61 تسمية المنشأ المحمية »ماء الورد قلعة مكونة - دادس« 23 البيان الجغرافي المحمي »الزيت األساسي ألزير المنطقة الشرقية« 63 البيان الجغرافي المحمي »لوز تافراوت« 24 البيان الجغرافي المحمي »عسل أزير جهة الشرق« 64 البيان الجغرافي المحمي »تمور بويطوب طاطا« 25 البيان الجغرافي »تمور العصيان لفجيج« 65 البيان الجغرافي المحمي »حناء آيت وابلي« 27 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون أوطاط الحاج« 66 البيان الجغرافي المحمي »حناء فم زكيد« 28 البيان الجغرافي المحمي »التين الجاف نابوت تاونات« 68 البيان الجغرافي المحمي »فاكهة الصبار أيت باعمران« 29 البيان الجغرافي المحمي »لوز أكنول« 70 البيان الجغرافي المحمي »أركــان« 30 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون صفور« 72 تسمية المنشأ المحمية »زعفران تالوين« 31 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون رزهون« 74 البيان الجغرافي المحمي »تمور بوفكوس« 32 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون لمطة فاس« 76 البيان الجغرافي المحمي »كسكس خماسي أو كسكس مخامس« 33 البيان الجغرافي »تفاح إفران« 78 البيان الجغرافي المحمي »تمور جيهل درعة« 35 تسمية المنشأ المحمية »الزيت األساسية خزامة أولماس« 80 البيان الجغرافي المحمي »عسل دغموس الصحراء« 36 البيان الجغرافي المحمي »عدس زعير« 82 البيان الجغرافي المحمي »حليب ناقة الصحراء« 38 البيان الجغرافي المحمي »رمان السفري أوالد عبد الله« 84 البيان الجغرافي المحمي »عسل زانداز جبل بويبالن« 39 البيان الجغرافي المحمي »عسل الزقوم تادلة أزيالل« 86 البيان الجغرافي المحمي »عسل الزعيترة سوس ماسة« 40 البيان الجغرافي المحمي »جوز أزيالل« أو»كركاع أزيالل« 88 البيان الجغرافي المحمي »عسل الدغموس سوس ماسة« 41 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون آيت اعتاب« 90 البيان الجغرافي المحمي »تمور بوستحمي السوداء لدرعة« 42 البيان الجغرافي المحمي »زيت الزيتون دير بني مالل« 93 عالمة الجودة الفالحية »خورف حليبي« 44 البيان الجغرافي المحمي »العنب الدكالي« 94 عالمة الجودة الفالحية »تمور النجدة« 45 البيان الجغرافي المحمي »سفرجل واد المالح« 95 عالمة الجودة الفالحية »زيت الزيتون األلفية« 46 البيان الجغرافي المحمي »الفلفل الحار الزناتية« 96 عالمة الجودة الفالحية »دجاج المرزعة« 47 البيان الجغرافي المحمي »تين أوالد فرج« 97 عالمة الجودة الفالحية »جبن ناقة الصحراء« 98 عالمة الجودة الفالحية »الزيتون األسود المجعد المغربي« صاحب الجاللة الملك محمد السادس المـنـتـجـــــات الـفـالحـيــــــة الــمـــرمـــــــزة في المغــرب
نسخة 2019