Inhalt Rotgelegten Auf Dem 8
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Oktober 2016 SWmagazinOktober 1 SWmagazin 16 Das Magazin für Schweinfurt und die ganze Region 21.000 schlemmten sich durch das lukullische Ostheim zur Prämierung anstand. Die Gold- medaille der Fachjury für den besten Inhalt Rotgelegten auf dem 8. Rhöner Wurst- Ein Fest um die Wurst markt errangen die Ostheimer Metzge- Schlemmen durch das lukullische Ostheim - rei Ortlepp sowie die Metzgerei Unger Ein Fest um die Wurst aus Wetzhausen. Eine Bronzemedaille ging an die Metzgerei Bausewein aus Der Riehlshof in Herlheim - Prichsenstadt. Eine Silbermedaille Herlindenstraße 32 vergab das strenge Gremium nicht. Das Votum des Publikums am Stand Du-musst-dran-glauben von Slow Food Convivium Hohenlohe Interview mit Silvia Kirchhof, Tauber Mainfranken fiel interessanter- Leiterin des ‚Kleinen weise ebenso auf die Metzgerei Unger. Stadttheaters Gerolzhofen‘ Für den Familienbetrieb bedeutete die Anerkennung einen großen Motivati- Der Schirmherr - onsschub. Landesbischof Heinrich Bedford-Strohm „Das Publikum hat die Idee unserer Geschmacksschulung erkannt Theaterprojekt lässt Echter-Zeit und vielseitig von den verschiedensten lebendig werden - Metzgereien eingekauft“, lobte Anton Koob, Obermeister der Metzgerin- Auf Echters Spuren durch Dass es in Ostheim um die Wurst geht, zeigt auch der Besuch ihrer Majestät, der Unterfranken nung Rhön-Grabfeld und Mitglied Bayerische Weißwurstkönigin Luisa I. auf dem Wurstmarkt. Die vor kurzem gekür- des Organisations-Komitees, beim ten Weißwurstkönigin ist eine waschechte Fränkin aus Würzburg. Pressefazit im Rathaus. Sowohl die Der Oktober zeigte sich von seiner Stammaussteller als auch die neuen sonnigsten Seite. Die Organisatoren Aus allen Teilen der Repu- und Direktvermarktern gaben der Kollegen auf dem Wurstmarkt sind des 8. Rhöner Wurstmarkts zogen blik waren die Liebhaber der Rhöner Veranstaltung wieder hochwertigen dankbar für die Feinschmeckermesse, nach zwei Tagen das bisher beste Wurst- und Schinkenspezialitäten Messecharakter. Zehntausende Ge- die eine Lanze für ihr Handwerk und Fazit seit Bestehen der Feinschme- angereist und hatten die Betten in der schmacksproben reichten die Ausstel- ihren Nachwuchs bricht. Auf reges In- ckermesse. Rund 21.000 Besucher Rhön gefüllt. Zwei Tage lang schmaus- ler über den Tresen und wohl ebenso teresse stieß die erstmals eingerichtete strömten durch die bunt geschmückte ten und schlemmten Gäste aus Nah viele Würste und Schinken wurden Wurstschauküche, wo Auszubildende Marktstraße, an die 1.000 mehr und Fern durch die üppige Vielfalt verkauft. Ausschnitte ihres Aufgabenspekt- als im Jahr 2014. Friedlich-fröhlich der kreativen Handwerkskunst. Die rums präsentierten. Dafür gab es vom feierten alle ein Gourmetfestival mit 50 einheitlich gestalteten Stände von Besonders gefragt war der reichlich vorhandenen Publikum einzigartigem Flair. Metzgern, Bäckern, Brauern, Winzern Rhöner Rotgelegte, der in diesem Jahr große Anerkennung. „Wir werden die Wurstschauküche auch 2018 anbie- ten und versuchen, noch mehr junge 2 SWmagazin Oktober 2016 Vorwort Es geht um die Wurst „Jetzt geht‘s um die und vegane Lifestyle sich ausge- Wurst.” Wie oft hat man schon Der Tag der Schlachtung war rechnet bei der Wurst als Na- diese Redensart gehört oder hat nicht nur ein harter Arbeitstag, mensgeber bedient. Das stehen bei den Satz selbst gebraucht. Ihren sondern immer auch ein Fest, das EDEKA die veganen Bratwürste Ursprung hat diese Redensart in Schlachtfest. Das Schlachtgewicht einträchtig neben den Alm-Kna- einer Zeit in der sie noch ‚harte war immer höher als das Gewicht cker in der 130 gr Packung. Die Währung‘ war. Eine Wurst auf der Industrieschweine, die heute TARTEX feine Leberwurst teilt dem Tisch bedeutete zum Ende im Supermarkt landen. Mit 150 die Arche des Geschmacks aufge- sich das Regal mit den TAIFUN des siebzehnten Jahrhunderts noch kg hatte das Schwein die richtige nommen worden. Kräuterknacker. tierisches Eiweiß und geschmack- Größe, um eine Familie über den licher Genuss auf dem Familien- Winter zu bringen. Slow Food ist eine welt- Also Wurst wohin man schaut. tisch. weite Vereinigung von bewussten Schon alleine die Kes- Genießern und mündigen Kon- Jürgen Kohl Eine Wurst als Siegesprä- selsuppe, unser Beispielschwein sumenten, die es sich zur Aufgabe [email protected] mie bei einem Wettbewerb war ein bringt so ungefähr 50 bis 60 Liter gemacht haben, die Kultur des echter Anreiz. Es wurden ganze Suppe. Wenn dann am Ende Essens und Trinkens zu pflegen Wettkämpfe rund um die Wurst des Tages 100 Gläser Wurst zur und lebendig zu halten. ausgetragen. Wurstschnappen, Lagerung bereit stehen und noch Wurstangeln oder Wurstklettern diverse Kilos Fleisch fertig zum Slow Food, eine Non-Pro- auf einen hohen Baum, waren Einfrieren sind, kann man sagen: fit-Organisation, fördert eine ver- durchaus ernstzunehmende Un- „Diese Wurst hat nicht so schnell antwortliche Landwirtschaft und terhaltungsveranstaltungen, die je ein Ende.” Fischerei, eine artgerechte Vieh- Impressum nach Landstrich für großen Zulauf zucht, das traditionelle Lebensmit- sorgten. In der Rhön gibt es eine telhandwerk und die Bewahrung kleine Stadt, die sich dem Anti- der regionalen Geschmacksvielfalt. Das SWmagazin Heute ist dieses posi- Wurst-Trend entgegenstemmt. erscheint 10 mal jährlich tive Image der Wurst ziemlich Vehement hat man sich die Kern- Die Aufnahme des ‚Ost- und wird an alle erreichbaren verblasst. Vermeintlich gesunde botschaft der Lowfood-Bewegung heimer Leberkäs‘ bei Slow Food Haushalte im Landkreis und in Ernährung, mit wenig Fett und am auf die Fahnen geschrieben: Essen war der kulinarische Durchbruch der Stadt Schweinfurt kostenlos besten vegetarisch oder besser ve- muss gut schmecken, gesund sein für die Region und brachte der verteilt. Zustellung erfolgt durch gan, gehören zum modernen Life- und unter fairen Bedingungen kleinen Stadt in der Rhön überre- Prospega www.prospega.de style. Wenn beim Bauern mehr als produziert werden. gionale Bekanntheit ein. ausgezeichnet mit dem WQS drei Kühe im Stall stehen, ist das Siegel für hohe Zustellqualität schon Massentierhaltung. Damit Eine der Spezialitäten der Aber die Wurst feiert unadressierter Medien. will der Lifestylebürger ohnehin kleinen Stadt ist der ‚Ostheimer dieser Tage auch auf der Leinwand nichts zu tun haben. Die gute alte Leberkäs‘. Das Geheimnis des fröhlichen Urstand. Der Film ‚Sau- Wurst ist irgendwie ‚old school‘. besonderen Geschmacks ist die sage Party - Es geht um die Wurst‘, Herausgeber & Verlag: Dabei gab es Zeiten, da hatte die Art der Herstellung. 90 Prozent ein Animationsspaß um die Aben- REVISTA e.K. Wurst den Status einer Währung. Fleisch und zehn Prozent Leber teuer eines verloren gegangenen Inhaber: Florian Kohl Zu Tausenden sind die Städter mit aus Schwein, dessen Fleisch unmit- Würstchens in einem Supermarkt, Am oberen Marienbach 2 1/2 ihren verbliebenen Habseligkeiten telbar nach dem Schlachten noch zieht Tausende in die Kinos. 97421 Schweinfurt auf das Land gepilgert, um ihre warm verarbeitet wird. ‚Schätze‘ gegen eine Wurst oder Eine schräge Trickfilm- Geschäftsführer: Florian Kohl etwas Speck vom fetten Schwein zu Der ‚Ostheimer Leberkäs‘ story, die als erster computerani- Telefon: 0 97 21 / 38 71 90 tauschen. ist überhaupt nicht zu vergleichen mierte Film in Amerika sogar mit mit dem, was man anderswo als einem ‚R.Rating‘ belegt wurde, das Email: [email protected] Hausschlachtung gehörte Leberkäse angeboten bekommt. bedeutet, dass der Film nur von noch vor wenigen Jahren in allen über 17-Jährigen besucht werden ISSN 2192-1245 Dörfern Frankens zu den selbst- Die Masse wird nicht darf. verständlichen Vorbereitungen ganz fein gewolft, mit Muskat für den Winter. Man hat sich die gewürzt und mit einem Schwei- Also, die Wurst ist noch Redaktion und Fotos: Schweine selbst gehalten oder sich nenetz umhüllt, das gibt beim nicht verloren und das Schwein Jürgen Kohl beim Bauern des Vetrauens eines beim Backen die charakteristische, wird wohl noch lange Teil unserer ausgesucht. Man wussste genau, besonders feine Kruste. Nahrungsversorgung sein. wie das Schwein gehalten wurde, Lektorat: Cornelia Streng was es gefressen hat. Seit 2004 ist der ‚Osthei- Bezeichnend ist ja, dass mer Leberkäs‘ von Slow Food in der ganze moderne vegetarische © auf allen Beiträgen und Fotos. Oktober 2016 SWmagazin 3 Leute zu erreichen“, versprach Anton sondern verstärkt bei den Rhöner Koob, Obermeister der Metzgerinnung Handwerksbetrieben einkaufen. Rhön-Grabfeld. Weitere Infos: „Die Stimmung unter den www.rhoener-wurstmarkt.de und auf Kollegen war noch nie so gut“, unter- Facebook. strich Hugo Neugebauer, Präsident der Handwerkskammer Unterfranken und Organisationsmitglied des Rhöner Wurstmarkts. „Das war sicherlich ei- ner der besten Märkte bisher“, betonte er in Übereinstimmung mit seinen Teamkollegen. Michael Geier, Ideen- geber des Rhöner Wurstmarkts, zeigte sich erneut vollauf zufrieden vom reibungslosen Ablauf und der umsich- Bei strahlendem Sonnenschein feierten Organisatoren und Ehrengäste die Eröff- tigen Organisation. Aufatmen konnte nung des 8. Rhöner Wurstmarkts. Den traditionellen Wurstanschnitt übernahm auch das Stadtoberhaupt als Veranstal- mit viel guter Laune, Landtagspräsidentin Barbara Stamm in ihrer Funktion als ter des Großevents. „Der Wurstmarkt Schirmherrin. Fotos: Tonya Schulz ist eine echte Teamleistung. Das macht den Erfolg aus“, lobte Bürgermeister Metzgerkollegen. „Das ist gut so“, Ulrich Waldsachs verbunden mit konstatierte Anton Koob mit einigen einem herzlichen Dankeschön an die Sorgenfalten auf der Stirn. „2018