BAR MENU A comprehensive list of goods

BAR STAFF

Tommy Ho Jordan Pitts Qwesha Byrd Alejandro Medina Brandon Choate Kory Nguyen Bobby Heugel Isaias Praxedes

PROPERTY OF: ANVIL BAR & REFUGE BAR FOOD 1

GRANDE CHEESE & MEAT PLATE 30 served with warm fennel honey (or each sold individually for 8)

THE CHEESES

RED HAWK California, Cow

PRAIRIE BREEZE CHEDDAR Iowa, Aged Cow

LOS CAMEROS Spain, Cow/Sheep/Goat Blend JUNE’S JOY Texas, Goat

THE MEATS

SPECK Adige, Italy SALAME PICCANTE Italy SALAME NAPOLI Italy

DELICIOUS EATS

OLIVES castelvetranos, topped with orange zest ������������������������������������������������� 7 NUTS tossed with spices ��������������������������������������������������������������������������������� 6 PICKLED QUAIL EGGS as a trio ��������������������������������������������������������� 3 SCOTCH EGGS as a pair, with kimchi salsa ������������������������������������������������ 7 GORDO STREET PRETZEL from our sister bar, Better Luck Tomorrow, with cheese ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 BRATWURST in a skillet with sauerkraut, mustard, and sweet rolls ����������������� 10 PEPPERONCINIS roasted & stuffed with ham, cheese, and rice, topped with tomato sauce ���������������������� 12 LENGUA PASTRAMI in a rye sandwich with slaw and gochujang aioli ������� 14 FEATURED SPIRITS 2 HALF POURS / FULL POURS

AMERICAN Ivy Mountain Peach ������������������������������������������������������������������������������� 7 / 12 AMERICAN WHISKEY St. George Breaking & Entering ����������������������������������������������������������.. 8 / 14

ARMAGNAC Briat Hors d’Age ���������������������������������������������������������������������������������� 10 / 16 AUSTRIAN FRUIT BRANDY (SCHNAPPS) Rochelt Gravensteiner ��������������������������������������������������������������������������� 23 / 38 BOURBON Widow Jane 10 Year ����������������������������������������������������������������������������� 10 / 16 COGNAC Gourry de Chadeville St. Emillion ������������������������������������������������������� 10 / 16 EAU DE VIE St. George Aqua Perfecta Basil ������������������������������������������������������������������� 5 / 8 IRISH WHISKEY Glendalough 7 Year ������������������������������������������������������������������������������� 10 / 16

MEZCAL Mezcalero No. 19 ���������������������������������������������������������������������������������� 10 / 16 RUM Foursquare 2007. ���������������������������������������������������������������������������������� 12 / 20 SINGLE MALT SCOTCH (PEATED) Laphroaig Cairdeas 2019 Triple Wood ��������������������������������������������������� 14 / 24 RYE Thomas H. Handy 2014 ���������������������������������������������������������� 27 / 45 ASK YOUR BARTENDER FOR A COMPLETE SPIRITS LIST THE BREAK-EVEN BOTTLE

THE BREAK-EVEN BOTTLE is a series of featured bottles, which we provide access to at-cost in order to bring exquisite spirits from the top shelf to the bartop. These spirits are usually exceptionally rare, and while we may stock them in the future, we feature them only once in this manner to share our appreciation for fine spirits with you. Ask your bartender for the current offering. Macallan No. 6 Single Malt Scotch - $147.03 / oz Whistle Pig 18 Year Rye - $13.78 / oz

Listed in order of appearance. Ask which bottle is the bar’s current offering. FALL 3

PRETTY IN PINK ��������������������������������������������������������������� 10 Hamilton White Stache Rum, Cherry, Lemon, Hayman’s Sloe Brandon Choate

GOLDEN GUN ������������������������������������������������������������������10 Bombay Sapphire Dry Gin, Dolin Blanc , Fall Spices Alejandro Medina

FIFTY FIRST ������������������������������������������������������������������������� 12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Tempus Fugit Kina L’Aero d’Or, Medjool Date, El Candado Pedro Ximenez Sherry Alejandro Medina

SANSKRIT ���������������������������������������������������������������9 Brugal Especial Extra Dry White Rum, Lime, Sandalwood, Cardamaro Vino Amaro Kory Nguyen

MIDNIGHT SUN ��������������������������������������������������������������11 Sun Dried Tomato-Infused Paranubes Oaxacan Run, H&H 5 Year Madeira Zulcoralis Rodriguez

CARIBBEAN SUIT ������������������������������������������������������������12 Famous Grouse Blended Scotch, Pineapple, 8th Wonder Rocket Fuel, Lime, Hamilton Pimento Dram Jordan Pitts

CEASE & DESIST ���������������������������������������������������������������10 Christian Drouin Selection , La Guita Manzanilla Sherry, Warre’s Fine White Port, Sage Brandon Choate & Alejandro Medina ANVIL CLASSICS 4

PLINY’S TONIC ����������������������������������������������������������������� 11 Citadelle Dry Gin, Lime, Cucumber, Mint, Habanero Tincture Bobby Heugel - Spring, 2009

HECKLE & JECKLE �����������������������������������������������������������10 Pine Nut-Infused Mellow Corn Whiskey, Fuji Apple, Key Lime, Thyme, Terry Williams - Fall, 2014

THE BRAVE �������������������������������������������������������������������������12 Del Maguey Chichicapa Mezcal, Pueblo Viejo Blanco , Averna Amaro, Combier Royal, Angostura Bitters Bobby Heugel - Spring, 2009

VANITY PROJECT ����������������������������������������������������...... 10 Beefeater London Dry Gin, Lemon, Spiced Pomegranate, Chia Seeds, Peychaud’s Bitters Jessey Qi - Spring, 2015

EGGS BENEDICTINE ������������������������������������������������������12 Benedictine, Pierre Ferrand 1840 Cognac, Raspberry, Lemon, Angostura Bitters, Whole Egg Bobby Heugel - Fall, 2015

MINCH’S LURE �����������������������������������������������������������������12 Tomatin 12 Year Single Malt Scotch, St. George Pear Brandy, Lustau “Los Arcos” Amontillado Sherry, Almond Tommy Ho - Summer, 2015

NITRO CUBA LIBRE (ON TAP) ����������������������������������� 9 Plantation Original Dark Rum, Cruzan Black Strap Rum, Mexican Coca-Cola, Lactose Sugar, Angostura Bitters Matt Tanner - Winter, 2012 THE 100 LIST 5

THE 100 LIST debuted at Anvil a month or so after we opened the bar in March of 2009. Originally, this list of classic cocktails began as a laminated training guide for the bar staff - a minimal list of required recipes every bartender should know by heart. Our new staff was routinely seen studying this list of recipes when we opened, and frequently, guests would ask to see it. Eventually, we succumbed to their requests and added the list of classic cocktails to our printed menu. While the list has changed slightly over time as we occasionally rediscover lost classics, it has also become an iconic part of our bar and a wonderful way to explore the world of classic cocktails.

The 100 List is divided into the following sections to assist in the navigation of this extensive drinks collection. Our bar staff is also intimately familiar with each of these drinks and would gladly help match you with the right cocktail.

SOUR & SHORT ��������������������������������������������������������������������������������� p.5 HERBAL & SPIRITUOUS ���������������������������������������������������������������� p.7 BOOZY & ALLURING ���������������������������������������������������������������������� p.8 LIGHT & LONG ��������������������������������������������������������������������������������� p.9 BITTER & BOLD �������������������������������������������������������������������������������� p.10 TROPICAL & TIKI ����������������������������������������������������������������������������� p.11 ODDS & ENDS ��������������������������������������������������������������������������������� p.12

THE 100 LIST - SOUR AND SHORT

BLENDED LA FLORIDITA ������������������������������������������ 12 House Cuban Rum Clone, Lime, Maraschino, Refined Sugar SHAKEN DAIQUIRI ��������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Jamaican Rum, Lime FITZGERALD ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Angostura Bitters

MARGARITA ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Agave

KNICKERBOCKER ������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark Rum, Lime, Curaçao, Raspberry THE 100 LIST - SOUR AND SHORT CONT. 6

BOURBON SOUR ������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Lemon, Egg White, Angostura Bitters

SOUTHSIDE ������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Dry Gin, Lemon, Mint

FRENCH 75 �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Sparkling

HOTEL NACIONAL ���������������������������������������������������������������������������� 10 Blended White & Dark Rums, Lime, Pineapple, Apricot �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Lemon, Curaçao

GIMLET ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lime, Sugar

LION’S TAIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Lime, Pimento Dram, Angostura Bitters BEE’S KNEES ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Honey �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Calvados, Lemon, Grenadine CRESCENT CITY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Sweet Vermouth, Jamaican Rum, Lime, Angostura Bitters CHARLIE CHAPLIN ���������������������������������������������������������������������������� 10 Sloe Gin, Lime Apricot Liqueur X.Y.Z. �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Curaçao, Lemon BLOOD & SAND �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Scotch, Orange, Sweet Vermouth, Cherry Liqueur HOLLAND RAZOR BLADE �������������������������������������������������������������� 10 Genever, Lemon, Cayenne ������������������������������������������������������������������������������������������ 11 Cachaca, Lime, Turbinado ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Dry Gin, Green Chartreuse, Maraschino, Lime THE 100 LIST - HERBAL & SPIRITUOUS 7

TUXEDO �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Dry Vermouth, Marschino, HANKY PANKY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Fernet VIEUX CARRE �������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Cognac, Sweet Vermouth, Benedictine, Peychaud’s & Angostura Bitters DARB ������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Dry Vermouth, Apricot Liqueur, Lemon FORD’S COCKTAIL ����������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Dry Vermouth, Benedictine, Orange Bitters ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Green Chartreuse ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Curacao

PRINCETON ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Ruby Port, Orange Bitters SHAMROCK ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Creme de Menthe

SHAKEN ALASKA ������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Yellow Chartreuse, Orange Bitters ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Sweet Vermouth, Maraschino, Orange Bitters IMPROVED HOLLAND GIN COCKTAIL ���������������������������������� 10 Genever, Maraschino, Turbinado, Peychaud’s & Angostura Bitters WIDOW’S KISS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Calvados, Yellow Chartreuse, Benedictine, Angostura & Orange Bitters TI PUNCH (SETUP) ����������������������������������������������������������������������������XX Choose Your Rhum Agricole, Cane Syrup, Lime THE 100 LIST - BOOZY & ALLURING 8

OLD-FASHIONED ������������������������������������������������������������������������������ 11 Bonded Bourbon, Turbinado, Angostura Bitters �����������������������������������������������������������������������������12 or 18 Overproof Rye or 6 Year Overproof Rye, Sweet Vermouth, Angostura Bitters

COCK N’ BULL SPECIAL ������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Cognac, Benedictine, Curaçao, Angostura Bitters CORN N’ OIL ��������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dark Virgin Islands Rum, Falernum, Angostura Bitters

MINT JULEP ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Turbinado, Mint PARKEROO ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, East India Solera Sherry, Angostura Bitters ������������������������������������������������������������������������������� 12 , Cranberry, Curaçao, Lime BYRRH COCKTAIL ������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Quinquina, Dry Vermouth PREAKNESS ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Benedictine, Angostura Bitters BOOTHBY ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, , Angostura & Orange Bitters EL PRESIDENTE ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Blended Dark Rum, Blanc Vermouth, Curaçao JAPANESE ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Orgeat, Angostura Bitters FOURTH REGIMENT ������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Peychaud’s, Celery & Orange Bitters CORONATION ������������������������������������������������������������������������������������� 10 Straight Apple Brandy, Dry & Sweet Vermouth, Apricot Liqueur B & B ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 (oz) Overproof Cognac & Benedictine (Room Temperature) GODFATHER ���������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Bourbon, Amaretto, Angostura Bitters THE 100 LIST - LIGHT & LONG 9

PIMM’S CUP ������������������������������������������������������������������������������������������ 11 Pimm’s No.1, Lemon, Dry Gin, Cucumber, Soda

TOM COLLINS �������������������������������������������������������������������������������������� 11 Tom Gin, Lemon, Soda DARK & STORMY �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Dark Virgin Islands Rum, Lime, Ginger Beer JAPANESE ��������������������������������������������������������������������� 12 Blended Japanese , Soda Water ����������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Dark & Overproof Rums, Lemon, Passionfruit MEXICAN FIRING SQUAD ������������������������������������������������������������� 11 Blanco Tequila, Lime, Grenadine, Angostura Bitters QUEENS PARK SWIZZLE ���������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Lime, Mint, Angostura Bitters ���������������������������������������������������������������������������������� 11 Vodka, Lime, Ginger Beer WALTZING MATILDA ����������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Passion Fruit, , Ginger Beer AIRMAIL ������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Honey, Sparkling Wine

NEW YORK SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 11 Bonded Bourbon, Lemon, DAISY DE SANTIAGO ����������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Yellow Chartreuse, Soda BLACK & TAN ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Lime, Ginger Beer, Blackberries, Mint COCKTAIL ���������������������������������������������������������������� 10 Sparkling Wine, Turbinado, Angostura Bitters

THE 100 LIST - BITTER & BOLD 10

NEGRONI ����������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Dry Gin, Sweet Vermouth, Italian Bitter

JUNGLE BIRD ��������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dark Virgin Islands Rum, Italian Bitter, Pineapple, Lime SAZERAC ����������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Overproof Rye, Turbinado, Peychaud’s Bitters, Absinthe ABSINTHE SUISSESSE ���������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Creme de Menthe, Orgeat, Heavy Cream, Egg White SPRITZ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Your Choice of Aperol, , or Cynar, Sparkling Wine, Soda

BOULEVARDIER ���������������������������������������������������������������������������������� 11 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Italian Bitter GABY DE LYS ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Orgeat, Absinthe ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Blended Scotch, Bitter Vermouth, Benedictine ABSINTHE FRAPPE ���������������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Turbinado, Soda AMERICANO ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Sweet Vermouth, Italian Bitter, Soda TORONTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Fernet, Angostura Bitters ROSITA ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, Sweet & Dry Vermouth, Italian Bitter, Angostura Bitters THE 100 LIST - TROPICAL & TIKI 11

ZOMBIE ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White, Dark & Overproof Rums, Lemon, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Angostura Bitters

MISSIONARY’S DOWNFALL ��������������������������������������������������������� 11 Blended White Rum, Lime, Pineapple, Peach Liqueur, Honey, Mint

SHAKEN PINA COLADA ����������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Lime

SATURN ������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Falernum, Passion Fruit, Orgeat ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Jamaican Rum, Aged Rhum Agricole, Lime, Curaçao, Orgeat PAINKILLER ������������������������������������������������������������������������������������������� 11 Jamaican & Blended Overproof Rums, Pineapple, Coconut, Orange, Lime BLUE HAWAIIAN �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Curaçao, Lemon, Blue ���������������������������������������������������������������������� 11 Dry Gin, Bonded Bourbon, Lemon, Ginger Beer, Angostura Bitters

JET PILOT �����������������������������������������������������������������������������������������������12 Dark Virgin Islands, Blended Dark, & Blended Overproof Rums, Falernum, Lime, Grapefruit, Cinnamon, Absinthe, Angostura Bitters THE 100 LIST - ODDS & ENDS 12

HARVEY WALLBANGER ������������������������������������������������������������������ 10 Vodka, Galliano, Orange, Lemon

HOT BUTTERED RUM ����������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Butter, Spice Blend, Hot Water ADONIS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Manzanilla Sherry, Sweet Vermouth, Orange Bitters

BALTIMORE EGG NOG ������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Blended Overproof Rum, Madeira, Cream, Whole Egg, Turbinado AMARETTO SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Amaretto, Lemon, Orange, Pineapple BRANDY ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Creme de Cacao, Cream HOT TODDY ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Honey, Hot Water MILK PUNCH ���������������������������������������������������������������������������������������� 11 Bonded Bourbon, Cognac, Whole Milk, Turbinado, Vanilla PRAIRIE OYSTER ������������������������������������������������������������������������������������8 Egg Yolk, House Spice Blend, Salt, Mezcal SARATOGA BRACE UP ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Absinthe, Lemon, Whole Egg SHERRY COBBLER ������������������������������������������������������������������������������ 10 Manzanilla Sherry, Blackberry, Orange, Lime CHAMPAGNE FLIP ����������������������������������������������������������������������������� 12 Sparkling Wine, Turbinado, Egg Yolk ����������������������������������������������������������������������������������� 12 Creme de Cacao, Creme de Menthe, Cream, Green RAMOS GIN ������������������������������������������������������������������������������ 20 Dry Gin, Lemon, Lime, Cream, Egg White, Soda, Orange Flower Water (takes 8 minutes to make - may be unavailable during peak hours)

BEER 13

EUREKA HEIGHTS BUCKLE BUNNY CREAM ALE ��6 Houston, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU GREAT WHITE BUFFALO WIT ���6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD DAYDREAM SAISON ��������������������������������6 Houston, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU 1836 COPPER ALE �������������������������6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD PUB CRAWL PALE ALE ����������������������������6 Houston, TX - 16 oz

LONE PINT YELLOW ROSE IPA ��������������������������������������7 Magnolia, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU MORE COWBELL DOUBLE IPA ����������������������������������������������������������������������������7 Houston, TX - 13 oz

BRASH MILK THE VENOM IMPERIAL MILK STOUT ����������������������������������������������������12 Houston, TX - 10 oz

ST. ARNOLD RASPBERRY AF ��������������������������������������������6 Houston, TX - 10 oz

8TH WONDER ROCKET FUEL VIETNAMESE COFFEE PORTER (NITRO) ��������������������������������������������������6 Houston, TX - 13 oz

AVAL CIDRE ARTISINAL �����������������������������������������������������5 Bretagne, - 6 oz

WINE POURS 14

ICONIC SIDEKICK 2017 CABERNET SAUVIGNON ������������12 Lodi, California TRUE MYTH 2014 (ON TAP) ��������������������������12 Paragon Vineyard, Edna Valley, California EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE AMONTILLADO 58 SHERRY �����������������������16(3oz) Jerez. Spain EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE OLOROSO 74 SHERRY ����������������������������������16(3oz) Jerez. Spain EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE PALO CORTADO 75 SHERRY ����������������������16(3oz) Jerez. Spain

CHAMPAGNE SERVICE

CHAMPAGNE SERVICE, in an expanded format, is a relatively new experiment for our bar, so we decided we would try out a few winners. Val de Mer is an exceptional sparkling wine we are happy to pour by the glass or as a Royale, and who doesn’t love Krug?

VAL DE MER BRUT NON DOSE 12 (glass) / 48 (bottle) Chardonnay, NV *Make it a Kir Royale - Sparkling Wine & Cassis - for $1 more*

KRUG GRANDE CUVEE BRUT CHAMPAGNE 245 (bottle) Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, NV 1424 WESTHEIMER ROAD, HOUSTON, TX 77006 713.523.1622

THANK YOU for visiting

WWW.ANVILHOUSTON.COM