www.lasidra.as Númberu 104 - Agostu 2012
XXI Fiesta de la sidre de Xixón A vueltas con la sidra VIII TOUR DEL LLAGAR Benicassim SABOR ASTURIANO EN EL FIB Corchando en Quintueles SIDRAS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
SIDDRRAS DE ESCANCIAR
LLANEZA MARTÍNEZ SIDRA ACEBAL SIDRA QUELO MARTÍNEZ SOPEÑA HNOS. Novalín Monga Prau Ramos del Valle d’Ornón Val de Boides Val
SIDRA ORIZÓN SIDRA ANGELÓN SIDRA FRAN SIDRA LLAGAR SIDRA CORTINA LAGAR SIDRA LAGAR MENÉNDEZ CASTAÑÓN CORO HERMINIO BUZNEGO LA MORENA VALLE DE PEÓN VALLE El Santu Escalada Llosa Serantes Molín del Medio
SIDRA CANAL ASTURVISA SIDRA Mª CARMEN JOSÉ TOMÁS VALLINA TRABANCO CAMÍN MEANA
¿CÓMO RECONOCER LA ÚNICA SIDRA 100% ASTURIANA? SIDRAS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
SIDRAS DE ESCANCIAR Llaneza Sopeña El Carrascu SOLAYA
LLANEZA MARTÍNEZ SIDRA ACEBAL SIDRA QUELO MARTÍNEZ SOPEÑA HNOS. Villacubera Zythos Zapica PRADO Y PEDREGAL
SIDRA ORIZÓN SIDRA ANGELÓN SIDRA FRAN SIDRA LLAGAR SIDRA CORTINA LAGAR SIDRA LAGAR MENÉNDEZ CASTAÑÓN CORO HERMINIO BUZNEGO LA MORENA WWW.SIDRADEASTURIAS.ES
SIDRA CANAL ASTURVISA SIDRA Mª CARMEN JOSÉ TOMÁS VALLINA TRABANCO CAMÍN MEANA
¿CÓMO RECONOCER LA ÚNICA SIDRA 100% ASTURIANA? WWW.INVESTIGANDOELORIGEN.ES 4 5
104
XXI FIESTA DE LA SIDRE DE XIXÓN 8 XIXÓN, DE SIDRE Y MAR LES ESPOSICIONES ARTE URBANU Y MERCAÍN DE LA SIDRE Y LA MAZANA CONCURSU D’ECHAORES SIDRA CASERA Y PREMIOS DEL MERCAÍN RÉCORD DE ECHAR SIDRA CANCIOS DE CHIgRE fIESTA DE LA SIDRE
pAbLO ÁLvAREz CACHERO 24 DIRECTOR gENERAL DE DESARROLLO ECONÓMICO DE XIXÓN
A vUELTAS CON LA SIDRA 26
XIRINGüELU 2.012 32
XIII FESTIvAL DE LA SIDRA EN ESCALANTE 34
LA SIDRA EmpIEzA A CORRER EN NAvIA 36
bENICASSIm 40 SABOR ASTURIANO EN EL fIB
LA SIDRA EN NOEGÁpOLIS 44
vISITA AL SERIDA 46
ENCAmIENTOS 48
CORCHANDO EN QUINTUELES 50
vASU AvARILLÁU 54
AXENDA SIDRERA 56
ACTUALIDÁ 58
COLLEICIÓN D’ETIQUETES 70
DE CHIGRE A CHIGRE 72 CASA CHOLO
104 4 5
ELECCIÓN NATURAL www.sidrajr.es
Agostu 2012 104
Prendes Pando 11. Baxu 33207 Xixón - Asturies
Portada: Xurde Margaride ([email protected])
Redaición Otros collaboraores Dellegáu Estáu español Llucía fernández Marqués Abel Martínez gonzález, Alberto Donato Xuaquín Villoria [email protected] del Pozo, germán Busque, Inaciu [email protected] Tlf.: 652 59 49 83 Hevia Llavona, Manolo Armayor Rodríguez, Nora Marqués, Pablo Direutor Creativu de publicidá www.lasidra.as Luis Alberto gonzález Zazo R. guardado, Roberto gonzález Tlf.: 618 44 50 00 Quevedo, Xuacu fernandi güerta, [email protected] [email protected] Alejandro Riesco Roces, Manuel g. Busto, Daniel Pedrayes, Semeyes Archivu Ensame Sidreru, Anzu Dellegáu européu fernández, Xurde Margaride, J. Eduardo Vázquez Coto LA SIDRA nun comparte necesariamente Eloy, Lujó Semeyes, [email protected] la opinión de los articulistes.
Agostu 2012 6 7 N.R.S. 5/2160 - 5/2778 - 5/2707 - 5/2778 N.R.S. 5/2160
Instituto Reumatológico Dr. Marcos Marqués
www.institutoreumatologico.com
Carreño Miranda 11 - 5º C c/ Uría 19 - 1º izda c/ Instituto, 17 - 1º A Tel. 985 52 11 32 T. 985 27 06 73 Tel. 985 35 61 35 33400 AVILÉS 33001 OVIEDO / UVIÉU 33201 GIJÓN / XIXÓN
CENTRO COLABORADOR CON LA EUEF DE LA UNIVERSIDAD DE OVIEDO 6 7
LA SIDRA DIXITAL / LA SIDRA DIGITAL Comu siguir a LA SIDRA al traviés del to ordenaor / como seguir a LA SIDRA a traves de tu ordenador
FACEBOOK FACEBOOK (www.facebook/lasidrainfo) (www.facebook/lasidrainfo)
LA SIDRA afáyase tamién en facebook, LA SIDRA se encuentra también en de tala miente que los fans de la revista facebook, de tal manera que los fans de cunten con un espaciu pa charrar. la revista cuentan con un espacio para Arriendes d’ello, LA SIDRA unvía de charlar. Además, LA SIDRA envía de forma contino anuncies sidreres pa que tol continua anuncios sidreros para que mundiu puea tar sollerte a l’actualidá todo el mundo pueda estar al tanto de la sidrera. actualidad sidrera. ¡Yá somos más de 11.600 fans! ¡Ya somos más de 11.600 fans!
WEBSITE WEBSITE (www.lasidra.as) (www.lasidra.as)
Visita la ueb principal de LA SIDRA pa Visita la web principal de LA SIDRA para recibir información global sobro la sidre, recibir información global sobre la sidra, la l’actualidá sidrera y les nueses iniciatives y actualidad sidrera y nuestras iniciativas y convocatories. convocatorias. Bibliografía sidrera, tasties, concursos, Bibliografía sidrera, catas, concursos, tienda de productos sidreros... tienda de productos sidreros...
MAIL MAIL ([email protected]) ([email protected])
Corréu activáu de contino, pa Correo activado de forma continua para contautar direutamente con nós, y la contactar directamente con nosotros, y posibilidá d’apautase al grupu de noticies la posibilidad de apuntarse al grupo de LA SIDRA y recibir información sidrera de noticias LA SIDRA y recibir información mena presonalizada. sidrera de forma personalizada.
REVISTA LA SIDRA REVISTA LA SIDRA (www.issuu.com/lasidra) (www.issuu.com/lasidra)
Les ediciones de la revista LA Las ediciones de la revista LA SIDRA SIDRA tan disponibles on line pa que estan disponibles on line para que puedas pueas esfrutales dende cualisquier parte’l disfrutarlas desde cualquier parte del mundiu. mundo. Ca nueu númberu recibe miles y miles de Cada nuevo número recibe miles y miles visites! de visitas!
FLICKR FLICKR http://www.flickr.com/lasidra/ http://www.flickr.com/lasidra/
Espaciu habilitáu pa que Espacio habilitado para que todos los tolos amantes de la sidre y de la fotografía amantes de la sidra y de la fotografía puean compartir les sos semeyes y les sos puedan compartir sus fotografías y sus esperiencies nestes dos guapes artes. experiencias en estas dos bellas artes.
Agostu 2012 8 9 Xixón de sidre y mar XXi Fiesta De la siDre De XiXón
Ésitu de públicu nel Concursu de Sidre Casero.
104 8 9 Meyorando y reinventándose a sigo mesma añu ente añu, la Fiesta de la Sidre tornó aconceyar en Xixón a miles d’entusiastes sidreros.
Carlos Rubiera, Conceyal de Cultura, echando un culín.
La revindicación de Xixón como Capital Mundial de la Sidre pescánciase meyor que nunca estos díis, col tastu entá de la mayor folixa de la sidre. Les nueves actividaes que vinieron a sumase al pro- grama nun restaron un ris de participación a les ya tradicionales: los cancios de chigre, la preba, el récord guinness d’echar la sidre al tiempu, los sidrobuses, el Mercaín de la Mazana... Xixón tornó a acoyer a miles de presones deseyoses de participar en toles actividaes. Son la parte más emportante de la fiesta, los Xixón Sidreros. XXI Fiesta de la Sidre Natural Xixón Agostu 2012 10 11 Llunes 20 Les esposiciones
La presentación de les esposiciones foi retresmitía pela televisión. El Centru Cultura Antiguu Istitutu abrió les sos puertes a la sidre con una duple esposición: Les Sidrografíes de Xurde Margaride compartieron espaciu cola colleición d’etiquetes de sidre natural a cargu del grupu Sidrastur.
La XXI fiesta de la Sidre de Xixón entamó esti añu El so acertáu montaxe, sobro cabezales de tonel, fae- con adelantu, con un par d’esposiciones sidreres co- les resaltar más entá. les que dir faciendo boca. Remembremos que les Sidrografíes, que foron ella- Per un llau, les Sidrografíes del fotógrafu Xurde Mar- boraes por Xurde Margaride cola xida de cellebrar el garide tornaron a dexar plasmáu al públicu. númberu 100 de la revista LA SIDRA, suponen una anovación única nel mundiu de la semeya y de la cul- tura sidrera asturiana. XXI Fiesta de la La obra impresionó nuevamente a los asistentes, tantu pola orixinalidá de la téunica (que, mui básicamente, consiste n’introducir la sidre nel procesu de reveláu Sidre Natural de la semeya) comu polos espectaculares resultaos algamaos cola mesma. En pallabres del autor: “Una sidrografía ye una obra Xixón única, tien un aspeutu turriáu que podríe remembra- 104 10 11
Los espositores xunta les autoridaes llocales y entamaores de la fiesta la Sidre.
mos la osidación d’una mazana, y un golor qu’ensin dulda dexa bien nidio cual ye’l componente principal d’esta obra”. Éstes que se pudieron ver en Xixón nun sedrán les caberes de la serie, que sigue abierta, seique’l foto- periodista ya trabaya nun nuéu proyeutu qu’incluyiría una galería de retratos de los llagareros y llagareres asturianos. Compartiendo’l patiu del Centru Cultura Antiguu Isti- tutu, alcontrábemos la que mui probablemente seya la mayor coleción d’etiquetes de sidre natural del mundiu, la organizada pol grupu Sidrastur, qu’inclúi les etiquetes utilizaes polos llagares asturianos pente los años 2.000 y 2.011. Dellos colecionistes collaboren pa dar forma a esta macroesposición, qu’esti añu inclúi namás la sidre natural, pero que nun se descarta qu’amieste etique- tes de sidre brut, axampanao y de nuea espresión n’esposiciones futures. La gran afición qu’esiste anguañu pol colecionismu d’estes etiquetes llevó a per- munchos visitantes hasta la esposición, la cuarta que’l grupu Si- drastur entama, den- de la qu’entamaron cola xida de la se- gunda edición de la Primer Sidre l’Añu, na primavera del 2.011.
Agostu 2012 12 13 Martes 21 Arte urbanu
Los graffitis sidreros, una novedá nel programa d’esti añu.
El martes tuvo llugar la primer amuesa d’arte urbanu sidreru, que se repitió a diario peles cais de Xixón, decorando la ciodá con motivos sidreros. El mesmu díi, y tamién pa repetise demientres tola Fiesta, inaguróse el ya tradicional Mercaín de La Mazana y la Sidre.
La novedá más llamativa del certame foi la inclusión fiesta de la Sidre de Xixón. dientru del programa d’una riestra d’amueses en vivo Cuatro reconocíos artistes de proyeción internacio- d’arte urbanu, coles que la organización quinxo amo- nal - El Sr. X, Chikita, La Tonta el Bote y El Niño de sar el fechu de que n’Asturies la sidre nun ye namás las Pinturas- trabayaron man a man col grupu astu- una bébora, sinón toa una cultura, con munchos com- rianu AsociArte a lo llargo de los seyes díis que duró ponentes tradicionales, pero presente dafechu na ac- la fiesta, dando un espaciu a la mocedá y a la espre- tualidá, y que presta lo mesmo a xente de toles xene- sión de la cultura urbana dientru del entorno sidreru, raciones. porque, como bien desplicaba Isaac Olivares, ún de Contenedores, taquilles, esibiciones sobre llenzu y so- los artistes participantes, “la sidre ye daqué que ta na bre tou, el gran Mural de la Punta Liquerique foron cai, que se vende na cai, poro dende la organización los puntos d’alcuentru de los grafiteros, que dieron a camentaron qu’un graffiti sedría una bona mena de traviés de les sos obres, la so particular visión de La representalo”.
104 12 13 ... y Mercaín de la Sidre y la Mazana Mazanes confitaes, de poviseru o en pequinos, sidre en llicor, en llaveru o en crema, aceite corporal, veles, tartes y empanaes de mazana... la sidre y el so frutu en toles versiones.
Puestu de productos d’escanda.
Seique’l Mercaín ya lleva años aconceyando a veceros y pasiantes nos Xardinos de la Reina, esti añu ficiéron- lo inagurando estética colos nueos puestinos. Ven- tisiete foron los qu’ufiertaron los sos productos nel Mercaín. La mayoría d’ellos de conteníu gastronómicu dexaron a les clares que los comerciantes conocen yá sobradamente’l calter llambión de los xixoneses. Los tortos con compota de mazana, el llicor de sidre, les tartes o’l bizcochu a la sidre pa los más llambiones, el bonito y chorizos a la sidre pa los más salaos, xe- laos de sidre pal calor... tolos gustos alcontraben el so platu o copa nel Mercaín de la Sidre. Llambionaes de mazana. Pero non solo pa comer y beber había: la plata, la maera, el cueru, la cera, l’acebache o’l xabón garraron formes de mazana, pumar y botella sidre p’asoleyase en Xixón. XXI Fiesta de la Les abondes bondaes cosmétiques y melecinales de la sidre ya’l so frutu orixinariu foron emponderaes nesti mercáu, nel que yera imposible pasar de llargo Sidre Natural ensin que los sentíos, sobremanera l’olfatu, se punxe- ren sollertes, ante l’insistente y prestosu arrecendor de la mazana en toles sos posibilidaes. Xixón
Agostu 2012 14 15 Miércoles 22 Concursu d’echaores
El de Xixón ye ún de los concursos con mayor siguimientu. La vixésimo primera edición d’esti concursu d’echaores, puntuable pal Campeonatu Nacional, aconceyó a cientos de presones na Plaza Mayor y dexó como ganaor a un emocionáu Jason Franco. Sicasí, la convocatoria del Primer Concursu de Recetes de Mio Güela hubo suspendese por falta participantes.
Anantes d’entamar el concursu propiamente dichu, Enrique Tuya -miembru del xuráu-repasó ante un pú- blicu abondosu y espeutante’l reglamentu del con- XXI Fiesta de la cursu, demientres Pablo Álvarez Suárez, ganaor de la edición 2.011 del Campeonatu y cabezaleru de la cla- sificación xeneral d’esti añu, facía una demostración Sidre Natural práutica. Esti añu los concursantes tuvieron la complicación añadía del vientu, que soplaba con ganes faciendo más abegoso l’echar la sidre, seique afortunadamen- te, un requexu preparáu a talu fin abellugaba a los Xixón 104 14 15
Pablo Álvarez faciendo una demostreción previa al concursu. echaores, minimizando l’efeutu de la climatoloxía ad- versa. Los meyores culinos foron nesta ocasión los del co- lombianu Jason franco, que trabaya na sidrería El Ma- dreñeru - Manolo Jalín de La Pola Sieru, quien llevó a casa’l primer premiu, dotáu con 270 euros, el troféu y un galardón especial del Teatru Xovellanos. El segundu puestu, con un premiu de 240 euros más troféu, foi pal dominicano Wilkin Aquiles, de El Otru Mallu (Xixón), siguíu pol primer asturianu clasificáu nesti concursu, Jonathan Trabanco, tamién de la si- drería El Madreñeru-Manolo Jalín, recibiendo los 210 euros más el troféu) del tercer puestu. Imposible nun ver la man de la escampeona sierense, Loreto garcía, que guía los pasos de dos de los tres ganaores nestos premios.
“Ganar en Xixón ye un gran prestixu; toi lluchando por llegar al primer puestu.” Declaró Jeison Franco.
Agostu 2012 16 17 Xueves 23 Sidra casera
Entrega de los premios a la meyor sidre casero. Los llagares caseros se hicieron un hueco en la Fiesta de la Sidra con una interesante jornada en torno a su sidra y un concurso que, siguiendo los pasos del celebrado en la Primer Sidre l’Añu, tuvo ámbito asturiano. Los concursos de sidra casera ganan fuerza, y una calidad de la sidra de Javier Canteli Rodríguez, de
fiesta como la de Xixón no podía seguir sin tener el fuentes (Villaviciosa), que ya había sido reconocida suyo, en este caso convocado a nivel de toda Astu- recientemente como la mejor sidra casera maliaya, ries. Pese a la cantidad de concursos locales de sidra seguido por Eduardo Alcázar y Rafael Ismael Bastián. casera, este es solo el segundo en el que se admite «Ya no se puede pedir más, estoy muy contento». de- sidra de todos los llagares caseros asturianos. claro Canteli, quien insinuó que el secreto de su sidra En realidad se trató más bien de un concurso doble, podría estar en la mezcla de manzanas de Villaviciosa ya que se otorgó un premio a la mejos sidra xixonesa con las de Ribeseya. y otro a la mejor sidra de Asturies. Además del concurso, revistió especial interés el co- loquio que se desarrolló por la mañana en torno a la El premio local fue a parar a Eduardo Alcázar Pérez, elaboración de la sidra, con personalidades del sector llagarero recién estrenado de Caldones, que mayaba como José Luis Piñera o Samuel Menéndez, acompa- por primera vez, pero con mucho acierto, ya que ade- ñados del ingeniero químico Luis garcía, el concejal más de ser reconocida como la mejor sidra de Xixón de cultura, Carlos Rubiera, el director del Museo de la fue la segunda mejor sidra asturiana. Manuel Seiva- Sidra en Nava, Elías Carrocera, con Luis Estrada como nez fernández y Aquilino Argüelles fano alcanzaron moderador. Se debatieron las posibles diferencias en- el segundo y el tercer premio en la competición xixo- tre la calidad de las sidras industriales y caseras, así nesa. como de la necesidad de seguir impulsado la elabo- El premio más anhelado, el general, corroboró la ración de esta bebida a todos los niveles.
104 16 17 Y premios del Mercaín
Entrega de premios a los meyores puestos.
Los mejores de entre los 27 puestos fueron los de Acebache de Llantones, por “El puestu más prestosu”, Sentir el Chocolate, por “El productu más novedosu” y Les Camisetes, por ser “Les mercancíes meyor presentaes”. A recoyer los premios subió hasta la vaca de estos últimos. XXI Fiesta de la Sidre Natural Xixón Agostu 2012 18 19 Vienres 24 Récord de echar sidra
Una mar d’echaores na Playa Poniente.
Los asistentes, con su vaso, la sidra y en muchos caso con su merienda, empezaron a entrar el la playa a las seis y media de la tarde y sin prisa, se fueron disper- sando por ella, como quien va a una romería, pero con arena en lugar de hierba. Eran las nueve menos cuarto cuando, tras el aviso del megáfono, sembraron la playa 7.883 brazos en alto, cerca de ocho mil botellas, otros tantos culinos, una mar enfrente de la otra, una de sal, otra de sidra... un espectáculo digno de ver, un nuevo récord guinness y probablemente, para quien no sea asturiano, un ex- traño ritual difícil de entender. Sería interesante conocer la opinión de los integrantes de la tribu Shiwiar, de Ecuador que, dentro del marco del programa “Perdidos en la ciudad”, visitaron ayer Xixón para participar en el récord... aunque no hace falta venir de tan lejos: a los españoles que lo ven por vez primera les resulta igualmente impactante. No es para menos, y encima crea adicción. “La primera vez que lo vi fue por casualidad” explica Ruth Sánchez, de Logroño “pero ahora vengo siempre que puedo, y es la tercera vez”. Así que entre los brazos alzados, Paez qu’a los Shiwiar prestó-yos la sidre. muchos no eran xixoneses, y ni siquiera asturianos.
104 18 19 Todo el mundo escancia en Xixón. Literalmente, y no solo por la cifra, que ya se acerca a los 8.000, sino por la variada procedencia de muchas de las personas que se acercaron a la Playa de Poniente y ayudaron a conseguir el récord.
Tan despistados como los Shiwiar estaban graig y El caso es que, entre unos Hazel Elias, londinenses que, tras su visita a Asturies, y otros, se reunió la cifra cambiaron radicalmente su idea sobre la sidra y sobre necesaria para batir el ré- este país. “En Inglaterra se hace sidra, pero esto... no cord, y aún se superó en tiene nada que ver... es increíble que en Europa no se 326 personas. sepa más de Asturies, es un lugar fantástico, esto es Impresionante. una locura” (intuimos que la sidra colaboraba no poco a animar estas declaraciones). Testu: Llucía Fernández Marqués. Semeyes: Xurde Margaride.
Agostu 2012 20 Sábadu 25 Cancios de Chigre
Yera cuasique imposible averase a les primeres files.
Lleno total en la Plaza Mayor para cantar juntos nuestras canciones más conocidas, en la ya tradicional velada dedicada a los Cancios de Chigre, que volvió a hacer vibrar Xixón con las voces de miles de asturianos.
La Plaza del Ayuntamientu de Xixón volvió a conver- Además, para los que tenían el escenario de frente, tirse en el mayor y más animado de los chigres playos, una pantalla gigante fue haciendo las veces de carao- en el que los miles de asistentes cantaron a pleno pul- que, asegurando que nadie se perdiera. món los sones de siempre, los que la mayoría de no- Al caer la tarde la Plaza Mayor estaba llena, -los más sotros aprendimos por las sidrerías o en reuniones de madrugadores ya estaban cogiendo sitio dos horas familia y amigos, tan vinculados a la sidra en nuestros antes - y poco a poco los asistentes la rebasaron am- recuerdos que solo con oírlos entra la sed. pliamente, pasando a ocupar sus aledaños, las calles Para quien no tuviera la suerte de haberlos aprendido vecinas, El Muro de San Llorienzu y la Plaza de Pelayo, de esa manera, o para los que tengan la memoria es- principalmente. casa, los libretos hicieron el servicio de chuleta por la No solo eran los miles de personas que se acercaron que ir desgranando la letra de las canciones. intencionadamente con la idea de cantar, sino todos
104 21
El caraoque aidó a siguir la lletra a los despistaos. XXI Fiesta de la Sidre Natural Xixón los que por casualidad pasaban por ahí y se queda- ron al oír la música, apuntándose inmediatamente a la fiesta y alzando la voz para acompañar, con mejor o peor afinación, al mayor coro reunido para cantar los cancios de los chigres asturianos. Acompañándolos, la Coral Polifónica de Xixón Anselmo Solar. “Xixón del alma”, “Nací en Verdiciu”, “El Carmín de La Pola”, “La Capitana”... una canción tras otra fueron sa- liendo, pasaban las horas y no había ganas de mar- char. Una vez finalizada la jornada oficial de cancios en la Plaza Mayor, fueron no pocos los que decidieron se- guir celebrándola por su cuenta y esa noche, más de lo habitual, en las sidrerías de Xixón, las voces se unie- ron a los culinos de sidra en el que es el hábitat natural de estas canciones.
Testu: Llucía Fernández Marqués Semeyes: José Eloi Gómez.
Agostu 2012 22 23 Domingu 26 Fiesta de la sidra
Los dos arguyosos llagareros gallardonaos pola fiesta la Sidre.
El premio ‘Tonel de Oro’, un reconocimiento a toda una vida entregada al llagar, recayó en manos de José Tomás de Sidra Tomás. El premio del público se lo llevó la xixonesa Sidra J.R. y el galardón más esperado, el ‘Elogio de Oro’, para la maliaya Sidra Buznego.
El esperado broche de oro de la XXI fiesta de la Sidra Natural de Xixón lo puso la prueba de la sidra y la en- trega de premios. XXI Fiesta de la Los veintidós llagares que se presentaron este año a ofrecer su sidra no dieron a basto a repartir culinos y la expectación sobre cual sería la sidra considerada la Sidre Natural mejor entre todas las participantes generaba no po- cos debates entre los presentes, con opiniones para todos los gustos, porque en cuestión de sidra, no to- Xixón 104 22 23
Entrega de los premios “Ties de dir a...”
La RTPA nun quinxo perder el culín del ganaor. Sidrastur premió a la Etiqueta más guapina de les presentaes.
dos buscamos lo mismo. El chigre al que De hecho, como suele ocurrir, el jurado profesional y el del público no estuvieron tampoco en esta ocasión no puedes de acuerdo, ganando el primero la sidra del llagar de faltar es la buznego (Villaviciosa) y recibiendo el galardón popu- lar el xixonés llagar j.R. Sidrería Uría Especialmente emotiva fue la entrega del Tonel de y la Etiqueta Oro a José Tomás, de Sidra Tomás (Candanal) con el que se le reconocía el esfuerzo que implica toda una más Guapina, vida dedicada a la sidra. la de Sidra Testu: Llucía Fernández Marqués Semeyes: José Eloi Gómez. Canal.
Agostu 2012 24 25 Pablo Álvarez Cachero Director general De Desarrollo económico De XiXón
Desde la Dirección de Desarrollo económico, Pablo Manuel Alvarez Cachero valora la importancia de la sidra en el concejo, tanto para la creación de empleo como para el turismo y el mantenimiento del medio rural de Xixón. Además, tranquiliza a los sidreros asturianos respecto a la normativa contra el escanciado y consumo de sidra en la calle.
¿Cuáles son exactamente las funciones de un Direc- mo y festejos y la fundación Municipal de empresas; tor General de Desarrollo Económico? además, claro, de todo el empleo... prácticamente in- Ese cargo engloba la Concejalía de fernando Couto, cluye la tercera parte del Ayuntamiento. es decir, el desarrollo económico del concejo, todo lo que implique a las políticas que se desarrollan desde ¿Qué peso cree que tiene la sidra dentro de la eco- el Ayuntamiento para potenciar los distintos sectores nomía de Xixón? de la actividad económica, como el comercio, la hos- Tiene importancia por varias cosas, primero porque telería o el turismo, es un producto nuestro, un signo de identidad, tanto Eso se lleva desde la Agencia Local de Promoción de Asturies como de Xixón. Económica, a nivel municipal y a nivel de empresas Obviamente crea empleo en la comarca, pero no solo municipales a través de la Sociedad Mixta de Turis- eso, sirve para mantener el campo, la zona rural, no
104 24 25
solo en cuanto crear empleo sino para mantener el paisaje y sirve también para potenciar el turismo, siendo un gran atractivo para los visitantes.
¿Cómo se apoya el sector sidrero desde el Ayunta- miento de Xixón? Sobre todo colaboramos con eventos propuestos desde la parte privada, como puede ser el caso de la Primer Sidre L’Añu. La forma principal de trabajar es dinamizar el sector a través de las propuestas priva- das. La sidra es un producto que estamos potenciando es- pecialmente de un año para aquí, para fidelizar a los turistas. Tenemos la Ruta de la Sidra, con bonos para visitar a llagares, menús en sidrerías, ahora estamos con la fiesta de la Sidra, en septiembre se organiza Xixón de Sidra... Hay una serie de eventos gastronó- micos relacionados con la sidra que se apoyan desde el Ayuntamiento.
¿Apoyaría la candidatura de Xixón como capital de la sidra? Sí, sin duda; debemos ser los que más llagares tene- mos y hay mucho consumo de sidra, probablemente el mayor consumo de sidra, no sé si per cápita pero en volumen seguro que sí.
Finalmente, ¿Qué hay de cierto en los rumores de que una normativa del Ayuntamiento de Xixón po- dría prohibir el libre consumo de sidra en las calles? Nada, eso ni se nos plantea. Todo lo que sea apoyar a la sidra, que es algo nuestro, es prioritario.
Testu: Llucía Fernández Marqués. Semeyes: Arantza Ortiz.
Agostu 2012 26 27 A vueltas con la sidra
L’afortunáu grupu de participantes nel Tour. Este año el Tour del Llagar nos llevó en su ruta por cuatro llagares de estilos muy diferentes, pero todos ellos muy interesantes. Aprendimos sobre sidra y llagares, conocimos sitios nuevos y por encima de todo pasamos una día inolvidable, con buena sidra y mejor compañía. 104 26 27 A vueltas con la sidra
VIII Tour del Llagar
Agostu 2012 28 29
Primera parada: Sidra Contrueces
El grupu aconceyáu al pie los toneles de Contrueces.
Nos reunimos en la gota Llechi (Xixón) a las doce del mediodía, siguiendo las notas de la gaita que nos reunieron en torno al autobús. El grupo era necesa- riamente reducido, como debe ser en el Tour, para poder aprovechar al máximo las explicaciones de los llagareros y participar planteando nuestras dudas. El sol apretaba con ganas, y la sidra ya apetecía, así que se agradeció que la primer parada estuviera cer- ca, también en Xixón. De sidra Contrueces destacaría, ya nada más llegar, su arquitectura. Amplio, fresco, con gruesas y acoge- doras paredes de piedra y una imponente tonelería en madera, con casi un siglo de antigüedad, el llagar fue un excelente inicio para el Tour. En su respeto por los métodos tradicionales, mantie- Iván Rubiera convidómos a prebar sidre d’estremaos toneles. nen las grandes prensas de madera, así como una co- lección de grandes toneles también de madera, en los que maduran la sidra, aunque luego la pasan a otros de acero en los que es más fácil controlarla una vez fermentada. VIII Tour del Iván Rubiera Meana nos guió por todo el llagar, ex- plicándonos con todo detalle los pasos de la elabo- ración de la sidra, así como las peculiaridades y la historia de su llagar, dándonos a probar la sidra de Llagar distintos toneles y animándonos a encontrar las -en muchos casos sutiles- diferencias entre cada una de ellas. De Xixón, nos desplazamos hasta Colunga, donde nos esperaban en Sidra Crespo con la primera de las
104 28 29
Segunda parada, primera espicha: Sidra Crespo
La xinta, acompangada de tola sidre que quisimos, ficímosla nel Llagar de Crespo. Ignacio Crespo Pis.
dos espichas del día. Desde ahí Rosa nos explicó, con todo detalle y res- Lo primero, forramos bien el estómago, acompaña- pondiendo a nuestras dudas, cada uno de los pasos, dos de la gaita y entre los toneles de este llagar, de llamándonos la atención que, también aquí, se man- carácter familiar y producción pequeña, que mantie- tienen tanto los toneles como las prensas de madera, ne en todo momento las técnicas de producción más lo que sin duda da un carácter especial a su sidra. tradicionales, respetando la evolución natural de su Incluso pusieron en funcionamiento la maquinaria de sidra. embotellado, para que pudiéramos hacernos una idea Rosa Cifuentes fernández, la llagarera, nos llevó a de cómo es esta parte final del proceso, la única en la continuación por todo el llagar y subimos incluso al que se aplica maquinaria moderna. altillo desde el que diariamente se receban, a mano, finalmente nos relajamos un poco en el chigre de los toneles. Casa Crespo, donde mantienen el llagar original de la Empezamos en la pomarada donde recogen la man- familia (mucho más pequeño) y una importante co- zana para su sidra, una plantación tradicional y con lección de botellas de sidra de fabricación asturiana, todo el aspecto de crecer libremente, que se encuen- además de un juego de la rana al que se apuntaron a tra al pie mismo del llagar. echar una partida algunos de los participantes.
Agostu 2012 30 31 Tercera parada: Llagar El Duque
Al fondu podemos ver una de les dos prenses cóniques coles que se maya en El Duque.
Si alguno de los llagares visitados sembró el des- concierto de los participantes en el Tour, este fue sin duda El Duque. La entrada señorial, el aspecto elegante -más de sa- lón de bodas que de lo que estamos acostumbrados a conocer como llagar- el suelo de mármol, las lám- paras y la extrema limpieza hicieron dudar a muchos de que se tratara de algo más que un decorado. Sin embargo Pedro Baldó Díaz, el llagareru de Sidra El Duque, nos demostró que nada más alejado de la realidad. Las curiosas prensas que flanquean la entrada, de forma cónica, son únicas y diseñadas exprofeso para este llagar. Los toneles de madera, a mano izquier- da, se encuentran en una sala acristalada, tan impe- cables que tuvimos que comprobar personalmente que dentro tuvieran sidra. Justo enfrente, y también en un espacio acristalado, la maquinaria de envasa- do y corchado preparada para ser utilizada cuando corresponda. En el pasillo del centro, entre las dos prensas y las cristaleras, fue donde nos concentramos a probar si- dra y a acribillar a Pedro a preguntas. Sus teorías son en ocasiones polémicas, como la de tener siempre la sidra a temperatura fría. Aprovechamos esta parada también para, entre culín y culín, echar unos cantarinos y algún que otro baile. Pedro Baldó Díaz echó culinos y retrucó a les nueses entrugues.
104 30 31 Cuarta parada, segunda espicha: Casa Segundo
La cena en Casa Segundo, Cabueñes.
Rematando el Tour visitamos otro pequeño llagar en los alrededores de Xixón. Jesús garcía, llagareru de Casa Segundo, nos abrió las puertas de su llagar, en la parte posterior del popular merendero del mismo nombre. Se trata en este caso de un llagar de lo más tradi- cional, de pequeña producción, pero de sidra muy cuidada, casi un llagar casero a lo grande. En Casa Segundo se maya solamente la manzana que producen sus propias pomaradas, siguiendo siempre el sistema más tradicional en su elaboración y ven- diendo su sidra en la misma sidrería, a la que acce- demos directamente por una puerta desde el llagar y donde dimos cuenta de la segunda espicha del día, con la que dimos por rematada la jornada de llagares. En Casa Segundo, además de la sidra, pudimos dis- frutar, entre otros muchos platos, de su famosísima tortilla. El buen ambiente continuó hasta el último momento y el tramo final del viaje se hizo entre cantares y gai- ta; tanto fue así que un buen número de participan- tes del Tour continuaron la fiesta por las sidrerías de Xixón, una vez finalizado el mismo.
Testu: Llucía Fernández Marqués. Pedro Baldó Díaz echó culinos y retrucó a les nueses entrugues. Semeyes: Xurde Margaride.
Agostu 2012 32 33 Xiringüelu 2.012 HAbIENDO SIDRE NuN HAI CRIS
Imaxe xeneral del Xiringüelu.
El Xiringüelu de Pravia destaca pente les munches romeríes qu’anubren el calendariu asturianu de branu pola so asistencia, el consumu de sidre y la so hestoria. Ñació en tiempos de cris, pa dar un respiru a los esmolecimientos diarios. “Mientres hai sidre nun hai cris” sigue siendo, sesenta años dempués, el so llema.
La mañana del domingu’l Prau de Salcéu riscó anu- Lo que hai más de sesenta años entamó como una bríu de les carauterístiques casetes festives, que yá romería vecinal, creada pa escaecese mientres un par son parte l’escenariu del Xiringüelu. Un añu más, les de díis de les fuelgues y del desempléu qu’afaraben peñes esforciaronse’n facer la más vistosa y orixinal, Asturies, medró fasta convertise nuna de les folixes esbardiando imaxinación y aprovechando tou tipu de más sonaes d’Asturies, con una asistencia qu’anda recursos, dende madera, botelles de sidre o cartón, a la tema cola aniciada pol Descensu del Sella, cola fasta plantes. Tou val, con tal d’animar y afatar el prau, qu’aveza coincidir. qu’a lo llargo de la xornada sirvió d’escenariu a una de La nueche’l sábadu El Popinazu anunció l’entamu de les fiestes más esperaes del branu asturianu; anque la fiesta, cola sidre asomando’l focicu, anque la mayor toles casetes fueron bien valoraes, el premiu recayó parte aguardaba nes barraques, casetes y a la solom- na construyía pola peña Los Merucos Sidreros, una bra de cualisquier árbol del prau, guardando’l sitiu. Yá de les más nueves de la llocalidá, a los que facer la so a primer hora de la mañán, mientres les gaites per- obra d’arte llevó-yos bona parte de la nueche. corríen ca metru del prau, les botelles díben descor-
104 32 33
Xaréu y sidre nel Prau Salcéu.
El Xiringüelu, una folixa aniciada nel pasáu sieglu cola xida d’escaecese de la cris d’entós, torna a los sos orixes.
chándose, en familia, ente amigos o poles numbero- ses peñes que s’atrincheraben nes casetes. Nun hebio parcela que nun dispunxera d’un númberu mayor o menor de sidre, atropada por caxes a los pies de los romeros y en grandes barcales con augua y xelu, lo que fae d’esta fiesta una de les más sidreres d’Asturies, rellumando pola so ausencia’l vinu o’l bote- llón, inclusive ente los participantes más nuevos. Los pocos que nun llevaron la so propia sidre, nun dulda- ron n’averase a la barraca central, onde llitros y llitros de sidre diben echándose a un ritmu vertixinosu. Los asistentes, más de dos mil, llegaos de toa Asturies y de puntos d’España comu Cádiz, Málaga, Madrid o Barcelona, coincidieron en declarar esta cellebración como una de les más allegres, prestoses y con más saborgu asturianu del branu. A lo llargo de tol díi la música tradicional y de les cha- rangues acompangaron a los sidreros nuna xornada marcada pol calor y por una tema recurrente: la cris. Y ye que, acordies a los mayores de la organización, esta edición ye la más asemeyada a la primera celle- brada: comu naquellos díis, el desemplegu, les fuel- gues y los problemes fueron allonxaos demientres unes hores del prau de Salcéu, onde les peñes fixeron suya la conseña de “mientres cuerra la sidre, nun hai cris”.
Agostu 2012 34 35 XIII Festival de la Sidra en Escalante
Los echaores de sidre nun descansaron. “De Santoña las anchoas, el buen turrón de Alicante, de Novales los limones y la sidra… de Escalante”. De Escalante y de muchos otros sitios, porque la XIII edición del Festival de la sidra abrió este año las puertas a la sidra asturiana, gallega, vasca y francesa.
La iniciativa surgida de la Pomológica de Escalante des presentes, para a continuación comenzar la venta celebró la XIII edición del Día de la Sidra , un evento del vaso conmemorativo que permitió a los asistentes que cada año afianza más sus pilares. Creado inicial- probar todas las sidras del certamen. mente como reivindicación de la sidra como produc- to autóctono, cada año, centenares de personas se Entre los visitantes destacó la numerosa presencia de reúnen en torno a la Plaza de España para degustar la asturianos y vascos, muchos de los cuales se declara- sidra, este año llegada desde diferentes puntos de la ron fieles al evento, siendo esta la tercera o cuarta vez geografía nacional e internacional, algo que contradi- que acudían a la fiesta, ya un clásico para los amantes ce en parte la idea de este festival. de la sidra. Los organizadores quisieron reunir en esta edición Procedentes de lugares eminentemente sidreros, fue- a las regiones sidreras más representativas del Arco ron quizás los más críticos a la hora de juzgar la si- Atlántico, por lo que se contó con la presencia de 29 dra, decantándose por el producto nacional frente a lagares, procedentes de Asturies, galicia, País Vasco los llegados de lugares como Maël-Carhaix (Bretaña). y francia, así como con la presencia de llagareros Sobre la sidra local, la opinión fue más favorable, aun- locales. que se echó de menos una mayor representación. La fiesta comenzó a las doce de la mañana tras el es- Aunque el tiempo no acompañó, y la lluvia cayó in- canciado del culín de honor dedicado a las autorida- termitentemente, esto no fue un impedimento para el
104 34 35
La lluvia nun asustó a naide.
disfrute de las centenares de personas que ya antes incluyó la preparación de sidra dulce (aunque la fecha del mediodía habían recorrido la mayor parte de los no sea la más adecuada) por parte de los niños es- stands. Vaso en mano, madrileños, catalanes, vascos, calantinos, iniciativa que ya el año pasado tuvo muy franceses e ingleses compartían un único fin: divertir- buena acogida y que este año se decidió repetir, para se, algo que consiguieron a juzgar por la velocidad en así ir inculcando la cultura sidrera a los más pequeños. que los escanciadores hacían su trabajo. A las siete de la tarde se reanudó la prueba de sidra, A este entretenimiento hubo que sumar la labor del que estuvo más concurrida aún que por la mañana, grupo Virgen de Cama, que durante toda la celebra- tal y como demuestran las cerca de seis mil botellas ción ofreció la música de sus gaitas y el ritmo de sus repartidas y que antes de las diez de la noche, hora bailes; también fue importante la presencia de los prevista para el cierre de los stands, ya se habían con- puestos del mercado que circundaron los stands, sumido. ofreciendo productos gastronómicos típicos de la Un concierto folk marcó el fin del Día de la Sidra, que zona. puede resumirse como un éxito de participación, tan- Por la tarde se hizo un parón que los presentes apro- to en llagares como en visitantes. vecharon para ir a comer a los locales hosteleros cer- Queda en el aire la pregunta de si la escasa presencia canos, los cuales ofrecieron platos especiales para la de sidra cántabra ayuda a mantener el espíritu origi- ocasión a base de platos regionales. nal de este certamen, que no era otro que mostrar al Parte de la tarde, se dedicó a los niños, con actua- mundo que allí, en Tresmiera, antiguamente parte de ciones y entretenimientos infantiles, entre los que se Asturies, también se elabora sidra.
Agostu 2012 36 37 La sidra empieza a correr en Navia Xii FestiVal De la siDra en naVia
A cuatro días de la muy sidrera Jira de Navia, los motores fueron calentando a base de mucha y buena sidra. Comprando el vaso conmemorativo por 2 € se pudo degustar la sidra de los llagares participantes: Trabanco, Roza, Foncueva, Solleiro, Viuda de Corsino, Viuda de Angelón, Muñiz, L’Argayón y Peñón.
Cuatro días antes de una de las fiestas de prau más Ya a primera hora del día la dársena del muelle se veía importantes y concurridas de Asturies, la Jira de Na- llena de curiosos que se hacían un hueco, buscando via, y donde sin duda la sidra corre a mares, ésta aca- las mejores posiciones para ver y escuchar al Cuar- para aún más protagonismo en la misma Navia, ya teto Torner, que ofreció música tradicional durante el que desde hace una docena de años la sidra cuenta evento. Este horario mañanero es una novedad den- con su propio día. tro de este festival, que tradicionalmente comenzaba El XII festival de la sidra de Navia se celebró el pasa- en horario de tarde. “Está pensado para los que quie- do día trece con el mismo éxito con que viene cele- ran disfrutar de la sidra con más tranquilidad” expli- brándose en estos años. can sus organizadores.
104 36 37 La sidra empieza a correr en Navia Xii FestiVal De la siDra en naVia
Cartel del XII festival de la Sidra de Navia.
Además, en vez de disponer de una sola barra desde donde se servía la sidra recién escanciada, se dispon- drá de varias barras dispuestas a lo largo de la dárse- na del puerto. En cada barra habrá distintos “palos” de sidra, con la intención de que la gente se desplace de una barra a otra para probar todos los “palos” y evitar así la aglomeración de gente en una sola barra. Las novedades surtieron efecto y, además de dismi- nuir las aglomeraciones, el horario de mañana resultó atractivo para muchos de los asistentes. Al mismo tiempo que empezaban a beber la sidra, los más madrugadores aprovecharon para comprar el vaso, imprescindible para la degustación, cuya prime- ra parte arrancaría a la una y media de la tarde. Organizado por la Banda del Militrón y en colabora- ción con el Navia C.f., este festival, veterano del oc- cidente de Asturies, cuenta cada vez con más acep- XII Festival de la Sidra Navia Agostu 2012 38 39
La degustación de sidra se dividió en dos horarios, uno de mañana y otro de tarde, para aquellos que quisieran probar la sidra con más calma aprovecharan las horas de la mañana. El resultado fue que muchos hicieron la jornada continua.
La sidre, bien fresquino, entraba solo.
tación, como se pudo comprobar en esta edición, en la que encontramos numerosas personas llegadas de Uviéu, Avilés y L.luarca, lo que muestra una proyec- ción que ya rebasa lo local. Quizás el hecho de que al mismo tiempo se celebren las jornadas del bonito a la plancha, plato estrella de la villa y que éste tenga que ser regado con sidra ha- cen de este festival un evento atractivo para gentes de todas partes. Y para fomentar el consumo y que éste fuese asequible para todos los bolsillos, las sidre- rías Antolín, La Magaya, La Poza y La Villa ofrecieron ese día una tapa y una botella de sidra por un precio de tan solo 5 euros, sin prescindir de las especialida- des habituales. XII Festival de la Sidra Navia 104 38 39 Concurso de escanciadores “Villa de Navia”
Concursu d’echaores.
Uno de los momentos más esperados fue el concurso de escanciadores Villa de Navia, ce puntuable para el Campeonato Nacional. Tras este, nuevamente se rei- nició la degustación de sidra. Si hubo un ganador claro en este Concurso de Es- canciadores, puntuable para el Campeonato Nacio- nal, ese fue la Sidrería El Otru Mallu, de Xixón, con un total de cuatro echadores entre los diez primeros puestos, un récord difícil de superar y que se repite en la clasificación general del Campeonato. Además, entre ellos se encontraba Pablo Suárez, quien obtuvo el flamante primer puesto en esta prue- ba. Pablo Álvarez, el actual campeón, quedó en se- gundo lugar, seguido de Jonathan Trabanco.
Clasificación del Concurso “Villa de Navia”
1 - Pablo Suarez - El Otru Mallu (Xixón) 2 - Pablo Álvarez - Llagar La Morena (Viella-Sieru) 3 - Alberto Truchado - Tierra Astur (Avilés) 4 - Jonathan Trabanco -El Madreñeru (Sieru) 5 - Wilkin Aquiles - El Otru Mallu (Xixón) 6 - Jorge Vargas - El Otru Mallu (Xixón) 7 - Aly Ernesto Moncayo - La Cata del Milán (Uviéu) 8 - Henry gonzález - El Otru Mallu (Xixón) 9 - Adrián Paredes - La Llera (Posada Llanera) 10 - Jeison franco - El Madreñeru (Sieru) 11 - Nekane Martínez - Independiente (Uviéu) 12 - Sául López - La Villa (Navia) 13 - Abraham Rodríguez - La Cubierta (Tapia) 14 - Miguel Angel Santiago - Independiente Navia 15 - Jorge garcía - La Banda del Militrón (Navia) Agostu 2012 40 41 Benicassim Sabor asturiano en el FIB
Aunque en Asturies la sidra esté presente en casi cualquier evento, aún nos cuesta un poco relacionarla con el ocio nocturno y con determinados ambientes. Encontrar una sidrería -no solo con sidra, sino con todo tipo de productos asturianos- en pleno Festival Costa de Fuego, mientras en el escenario suenan los más míticos grupos de rock, nos demuestra que la sidra gana terreno y gusta a todos los públicos y con todos los ritmos.
104 40 41
No nos encontramos a Axl Rose ni a Marilyn Manson bebiendo sidra, pero podía haber pasado ya que el espacio reservado para prensa y artistas contaba con un puesto de productos asturianos por donde podían pasarse a degustar tanto unos culetes como unos chorizos a la sidra y queso Cabrales o gamonéu cual- quiera de los artistas que el 20 y 21 de julio tocaron en la primera edición del Costa de fuego, un festival que nace bajo la tutela de los organizadores del veterano fIB en Benicassim. El buen sabor de boca fue general entre los más de 24.000 asistentes al festival y no solo por las bandas de primer nivel que durante dos días desgranaron sus mejores temas en los cuatro escenarios con los que contó el festival, sino por las fantásticas instalaciones que hicieron más placentera la de por sí “dura” estan- cia en un evento de estas características. La mayor sorpresa, y una de las más agradables que podríamos tener, nos la llevamos cuando al salir del L’echaor fIB tuvo un ésitu rotundu.
Agostu 2012 42 43
Una compañía prestosa pa tomar unes botelles.
espacio reservado para realizar fotografías a las ban- das nos encontramos con Pepe, responsable de “As- turies Cerca” y su escanciador caracterizado para el fIB. Pepe nos comenta que lleva más de ocho años sir- viendo sidra en el festival de Benicassim y que le gus- taría repetir los buenos resultados en este nuevo; él es asturiano de adopción y se dedica habitualmente a distribuir productos asturianos por la zona de Va- lencia. También nos comenta “en el festival preferimos estar en esta zona, que es más tranquila, además no po- dríamos estar en el recinto de público por el proble- ma de los cascos de las botellas y de los compromisos comerciales del festival con las marcas de cerveza, la sidra necesitaría algo más de promoción, sponsori- zar algún evento como hace la aquí Heineken; alguna ayuda del gobierno de Asturies sería muy beneficiosa para dar a conocer la sidra”. Y es que la sidra no solo es una bebida apta para sidrerías, en Asturies está presente en el 100% de los festivales y fiestas de prau, pero curiosamente aún nos cuesta relacionarla con el ocio nocturno cuando tradicionalmente toda la vida se bebió sidra en fiestas y romerías, a cualquier hora, incluso unos chupitos de aguardiente de sidra que, por supuesto, también estaba entre los productos que Pepe tenía en su puesto.
Testu y Semeyes: Xurde Margaride Pepe col el echaor especial del festival Internacional de Benicassim.
104 42 43
La actuación del grupo asturiano Warcry y una inesperada sidrería en plena zona V.I.P. , donde además de sidra, encontrábamos una selección de nuestra gastronomía, dieron un toque especialmente asturiano a la primera edición del Costa de Fuego en benicassim
Warcry representó la música asturiana nel Costa de fuego.
Arriendes de sidre, productos asturianos. Un momentu de relax nel reserváu pa artistes y prensa.
Agostu 2012 44 45 LA SIDRA en Noegápolis
El puestu de LA SIDRA, ún de los más concurrÍos de les Xornaes. Cientos de personas pasaron por el puesto que LA SIDRA instaló en las inmediaciones de la playa de Poniente durante la celebración de las Jornadas Náuticas de Noegápolis.
Quizás a primera vista esta no parezca una celebra- Si de lo que se trataba era de poner de relieve la re- ción sidrera propiamente dicha, Noegápolis trataba lación entre la mar y Asturies, la sidra no podía faltar, de resaltar y difundir la relación de Asturies, en con- y nosotros nos encargamos de llevarla hasta allí no creto, y los países del Arcu Atlánticu en general con solo en tonel y botella, sino por escrito, presentando la mar. nuestra revista a todos los que se acercaron a Po- ¿Qué pintaba entonces LA SIDRA entre piratas, cala- niente. mares gigantes y barcos de vela? La hermandad de los pueblos atlánticos se hizo pa- Parémonos un momento a pensar: Asturies. Un puer- tente al convertirse nuestro puesto en el punto de to. Cualquier época, ayer en Cimavilla o en el momen- encuentro obligado de asturianos, vascos, gallegos e to en que Carlos V desembarcó en el puerto de Ta - irlandeses que, incluso bajo la lluvia que nos acompa- zones. Marineros, pescadores... y cerca, siempre, un ñó en varias ocasiones, no faltaron ni un solo día a la tonel, un chigre, la sidra. cita al pie del tonel.
104 44 45
Pudieron vese los númberos, nueos y atrasaos, de la nuesa revista.
Dalgún nun podía esperar a que-y echaren el culín.
El puestu de LA SIDRA foi parada obligada pa músicos y gaiteros.
Agostu 2012 46 47 Visita al SERIDA
Enrique Dapena ensiñónos el Bancu de Xermoplasma y cuntónos la so hestoria y carauterístiques. Información interesante y de primera mano sobre los trabajos e investigaciones que el Servicio de Investigación y Desarrollo Alimentario de Asturies viene desarrollando los últimos años y un paseo por el impresionante banco de Germoplasma, fueron el premio para los afortunados ganadores del sorteo organizado por LA SIDRA.
Quince personas participaron en la visita organizada tos de manzano. De un modo claro y comprensible, por LA SIDRA para conocer las instalaciones del Ser- el responsable fue introduciéndonos en esta técnica y vicio de Investigación y Desarrollo Alimentario (SERI- mostrándonos los diversos resultados que están con- DA) y su Banco de germoplasma. siguiendo en los pomares. Comenzamos la visita de la mano de Enrique Dapena, Los árboles presentes en el Banco de germoplasma responsable del programa de fruticultura quien nos son el fruto de años de investigación y selección a lo guió por la impresionante pomarada en la que des- largo de los que se han ido seleccionando aquellas de hace más de diez años se recogen varios cientos variedades de manzano que destacan por su calidad de variedades de manzana, tanto de sidra como de y resistencia a condiciones adversas, ateniéndose mesa. En esta primera parte de la visita Dapena nos tanto a los resultados de sus pruebas y análisis como a los conocimientos populares. explicó la historia de esta plantación y nos ofreció una interesante charla sobre los distintos portainjer- Conocimos además algunos de los métodos de cul-
104 46 47
Visita al llaboratoriu onde s’estudien los auguardientes de sidre y magaYa.
tivo utilizados, puesto que los responsables abogan ra y los de acero inoxidable, así como las prensas y las por la utilización de productos y métodos tradiciona- cámaras. Conocimos las diferencias entre el aguar- les, alejados de tecnologías y sistemas que podrían diente hecho a partir de magaya, similar al popular alterar los resultados de sus estudios sobre los po- bagazo o al orujo y la elaborada a partir de sidra. mares. Esta parte más técnica pero no menos interesante Después de este recorrido por el exterior pasamos a puso fin a una visita de casi tres horas que a todos se conocer al personal de laboratorio, así como parte de nos hizo corta. las instalaciones. Allí trabajan, entre otros, Ana garcía, En cada una de las explicaciones, la ronda de pre- Ana Picinelli Lobo, Roberto Rodríguez Madrera y Mª guntas por parte de los participantes arrojó luz sobre Dolores Blázquez Nogueiro, encargándose del llagar varios asuntos interesantes que iremos desglosando experimental y del trabajo de laboratorio que incluye, más ampliamente en sucesivos artículos. entre otras cosas, análisis de servicio para particula- res y llagareros, la calificación de la sidra para la D.O. o Desde LA SIDRA seguiremos organizando visitas la sidra seleccionada y la experimentación con sidras a puntos de interés sidrero a lo largo del año, tal y espumosas, tanto con el sistema champanoise como como venimos haciendo habitualmente, en gran vas. Un detalle interesante fue conocer las di- Para conocer más detalles sobre nuestras activida- ferencias entre éstas últimas, radicadas mayormente des, recomendamos visitar frecuentemente nuestra en la doble fermentación en botella o en tonel. página www.lasidra.as, como hicieron quienes nos El aguardiente de sidra ocupó gran parte de la visita acompañaron el pasado día al SERIDA, en una visita y de las preguntas de los participantes. Con Roberto, irrepetible. uno de sus responsables, pudimos ver la bodega don- Testu: Arantza Ortiz López de se prepara, los toneles de distintos tipos de made- Semeyes: Eloi Gómez
Agostu 2012 48 49 ENCAMIENTOS RECOMENDACIONES
CASA BELISARIO
La Sidrería El Mirador en Les Arriondes, conocida popularmente también como Casa Belisario es referencia obligada de la sidra para cualquier amante de nuestra bebida patria, lugar de culto en el oriente asturiano, y acertadísima combinación de conocimiento de la sidra, cuidado y perfecto escanciado. La cocina en nada desmerece de las referidas virtudes y si el tiempo acompaña, la terraza es un lugar perfecto para tomar unas botellas de sidra en buena compañía, y con los mejores palos de sidra del mercado, que de eso se encarga Belisario.
SIDRERÍA EL MIRADOR. LA PERUYAL 1. LES ARRIONDES. PARRES T. 985 84 04 11. AMBIENTE SIDRERU
Nun falten en Mieres chigres con ambiente sidreru, pero hai dellos que paga la pena destacalos, y esi ye’l casu de Sidrería Don Paco, onde’l so propietariu curia con mimu la sidre, y defende qu’agora mesmo, el mayor problema de la nuesa bébora ye’l maltratu que se-y da en munchos establecimientos. Verdá llamentablemente comprobable, pero que pasu ente pasu, y con exemplos comu l’equí encamentáu, ca vuelta va CACHOPO LA LLERA meyorando. Dicen que lo bueno vale más pro- sencillo en apariencia al que hace Sidre de Viuda de Palacio, barlo que contarlo, pero mientras grande la calidad de las materias atemperao a 13-14º, echao comu no podamos ofrecer este servicio primas y el buen hacer de una tien de ser, y pa tomar ensin desde LA SIDRA, nos tendremos cocina atenta y con experiencia. priesa, lo mesmo una botella que limitar a recomendar a nues- Por si fuera poco, el lugar es qu’una caxa, porque l’ambiente tros lectores aquello que hemos agradable, la sidra buena y bien pídelo, porque l’atención gánalo, y probado y cuya calidad nos ha cuidada, y la atención es de las de porque la sidre, asina, bien puesto, impresionado. antes, personalizada y cercana. ye un placer. En esa línea está el Cachopo de Poco más que añadir. Buen pro- SIDRERÍA DON PACO la Sidrería La Llera. Un producto vecho. LA VEGA 33. MIERES EL CRUCE 1. POSADA LLANERA T. 985 77 05 75. T. 985 46 41 81 SIDRERÍA LA LLERA.
104 48 49 ENCAMIENTOS RECOMENDACIONES
EN EL OTRU MALLU, SABEN CHAR LA SIDRE
Con cuatru echaores de sidre asitiaos ente los serviciu, y por si nun fuere abondo, una carta diez primeros de la clasificación xeneral del completina, tantu si lo que queremos ye tapear Campionatu d’Asturies, El Otru Mallu ye llugar un pocuñín comu si mos ponemos daqué más de pelegrinación obligao pa tolos amantes de la serios y escoyemos una bona carne, pexe o sidre, porque si ponen esi arte a la hora d’echalo, mariscu. tampocu nun-yos falta atención y sabencia pa Salones amplios, afayaos a toa triba de curialo y ponelo al veceru nel puntu óptimu pal cellebraciones, espiches, y un menú diariu que paladar. rescampla tantu pola so calidá comu polo Bonos palos de sidre, escelente tratu, meyor axustao del preciu.
EL OTRU MALLU. SANZ CRESPO 15. XIXÓN T. 985 35 99 81
Agostu 2012 50 51 Corchando en Quintueles
Enllenando les botelles.
Visitamos a José Manuel Martínez García, ganador este año del Concurso de Sidra Casera de Quintes y Quintueles. Aunque las fechas estuvieran ya un poco avanzadas para ello, tuvimos la suerte de ser invitados a corchar con ellos y nos llevamos la agradable sorpresa de encontrar un pequeño museo en casa de nuestro anfitrión, con elementos heredados y otros rescatados de varios llagares, la mayoría de ellos de más de un siglo de antigüedad.
104 50 51
El llabor faise en comuña, pente familiares y vecinos. Y cómu non, de xemes en cuandu un culín.
Por un momento entrar en casa de José Manuel Mar- no son partidarios estos tradicionales elaboradores-, tínez nos hace retroceder al pasado. A la sombra de la escasa venta de la manzana asturiana frente a la una panera y a primera hora de la mañana comenza- adquirida fuera y el retraso con que José corcha este ba el corchado de la sidra procedente de los mil kilos año son los temas que se van desgranando al ritmo que mayaron este año. que marca falo, uno de los vecinos, que en esos mo- El ambiente de trabajo en equipo se respira nada más mentos está corchando. llegar. En torno a la llenadora en la que Humberto, La corchadora que se utiliza en casa de José es una hijo de José, se afana, un grupo de vecinos y ami- auténtica pieza de museo. Con una datación no es- gos llegados para ayudar –y probar la sidra- mantiene pecífica, pero que no es inferior a un siglo, este ele- una conversación distendida, que aleja la imagen del mento, herencia familiar, ha sido durante cerca de un trabajo como hoy día se entiende, recordándonos los centenar de años testigo de excepción de otras con- trabajos en andecha, como solían hacerse las cosas versaciones que, según que época, no diferirían mu- tradicionalmente en Asturies. cho de las actuales. Los cultivos de pumares en eje vertical -de los que De hierro y con pie, perfectamente cuidada, esta cor-
Agostu 2012 52 53
La mayaora espera’l so turnu na panera, que recueye tou un muséu d’antigüedaes.
chadora, de dos cuerpos unidos mediante bisagra, funciona mediante una palanca que hace deslizar los Entre culín y culín vamos corchos, ya húmedos, en el cuello de las botellas con conociendo las diferentes muy poco esfuerzo, tal y como demuestra falo. Sin embargo, a ojos de Andrés Tuero, dueño del an- piezas centenarias que tiguo llagar Tuero y vecino de José, este método no esconden el llagar y la panera: es tan eficaz como el que él solía utilizar. Casi con desdén mira al corchador mientras cuenta que, con la llenadora, la corchadora, su baqueta y el mazo, conservados en un estado en- vidiable, se corchaba más rápido que con estas má- infinidad de botellas, jarras, una quinas “modernas”, y posiblemente mejor. mayadora y la joya del llagar: Todo el proceso de elaboración de sidra en esta casa un vaso varillado de sidra. es artesano, siendo prueba de ello el uso de varios elementos que superan el siglo de antigüedad -aun- que lamentablemente la centenaria llenadora que Industria, pionera en fabricar botellas de sidra hacia descansaba entre la hierba no pudo ser utilizada en 1843 y en cuyos aledaños del paseo de Begoña pasó esta ocasión- . mucho tiempo José. Las botellas que posee esta fa- familiar de dos de los grandes y antiguos llagares milia, ya fabricadas en el siglo XX, difieren en estética de antaño: Tuero (Quintueles) y Sampedro (Uviéu), y en calidad de las actuales, siendo más anchas y pe- al mismo tiempo que conocimientos y tradición, este sadas, oscuras, con un cuello más grueso y que con- pintor, escalador, coleccionista y llagarero aficionado fieren una mejor conservación y sabor a la sidra, algo ha velado por la conservación de interesantes piezas en lo que coinciden todos los allí reunidos. sidreras que aún utiliza en la actualidad, convirtiendo Aunque quizás el tesoro de las posesiones sidreras su llagar en un pequeño museo vivo. de José sea el vaso de sidra fabricado también en La Las botellas que le van haciendo llegar a Humber- Industria, a mediados del sigo XIX. Esta pieza, verda- to proceden, en su gran mayoría, de la fábrica de La deramente digna de estar en un museo, la presenta-
104 52 53
La vieya corchaora furrula a la perfeción.
remos más adelante a nuestros lectores, junto con las jarras de sidra que lo acompañan. A media mañana la pila de cajas de botellas vacías va desapareciendo al mismo ritmo que se van apilando las llenas. El trasiego de familiares y vecinos continúa, ayudan- do unos, dando conversación otros, probando la sidra la mayoría, en una escena que nuevamente nos trasla- da a la misma época en que se forjó la corchadora, y que al mismo tiempo sigue siendo tan acostumbrada por toda Asturies. Si bien hoy es la familia de José la anfitriona, un mes antes fueron ellos quienes acudieron a las casas ve- cinas a echar una mano en el mismo trabajo, pues son pocas las casas de Quintueles que no mayen si- dra para consumo propio. Con una media de mil, mil quinientos litros por vecino, ésta dura escasamente el año, puesto que no hay reunión, fiesta o visita que no se acompañe de unas cuantas botellas. Lejos quedaron los tiempos en que todos los poma- res de la rasa mariñana producían a un nivel indus- trial, vendiendo la totalidad de su producción sin salir del concejo. Ahora, los vecinos recogen y mayen para ellos de un modo más acertado, ya que nadie como estos entendidos para valorar lo mejor de su cosecha y su esfuerzo. Testu: Arantza Ortíz López. Semeyes: Xurde Margaride.
Agostu 2012 54 55 Vasu avarilláu comu se bebía la sidre
La mayaora espera’l so turnu na panera, que recueye tou un muséu d’antiguedaes.
José Manuel Martinez enseña arguyosu’l vasu y la xarra.
Cuandu camentamos en beber sidre pásamos pela tiesta un vasu finu y llixeru; pero anantia de l’apaición d’esti tipu de vasos y comu transición pente la xarra y el vasu finu, el vasu avarilláu, de cristal gurdiu, foi demientres un tiempu el sistema avezáu pa beber la sidre n’Asturies.
Muncha xente desconoz los antiguos caciplos de be- dó radicalmente los vezos, dexándomos l’arte d’echar ber la sidre y a vegaes da la impresión de que la sidre la sidre comu agora lu conocemos, sistema col que se tola vida s’echó dende lo alto, con botella verdi y vasu pretende imitar l’efeutu de la sidre al espichar el tonel, finu. faciendo un arcu, Sicasí, les zapiques -xarres de maera o barro peles Sicasí, tres de l’apaición del cristal y enantes de los va- que se bebía la sidre- foron munchu tiempu la mena sos finos “de sidre” hebio un pasu intermediu, a mediu avezada de tomar la sidre, espichada direutamente camín pente la xarra y el vasu finu: el vasu avarilláu. dende’l tonel. Les estríes d’esti vasu tan xustificaes pol so pesu: per- L’apaición del vidriu, colos vasos y les botelles, camu- miten garrar el culín ensin que’l vasu, pesáu y xeneral-
104 54 55
Vasu avarilláu, de los pocos que queden.
Xarres de sidre de cerámica.
mente húmidu, esmuza, filosofía esta que sigue apli- cándose a los vasos de sidre alemanes o a les xarres de cerveza de munchos llares. El que mos enseña José Martínez, de Quintueles, Vi- llaviciosa,. ye ún de los pocos exemplares que se con- serven d’esta triba de vasu. fabricáu de xuro en La Industria, a mediaos del sieglu XIX, el vasu ye de los que popularmente se conocen como “de los france- ses” pol orixe de los téunicos de la fábrica, o avarillaos pola so estética. Trátase d’una pieza de cristal gruesa, tallada con an- ches varilles o surcos, pa evitar esmucimientos y con un pesu alrodiu’l mediu kilu. Una pieza comu esta foi na que de xuro surdió por primer vegada l’arte d’echar la sidre asturiano. foi la xixonesa fábrica de La Industria, la encargada d’ introducir esti ellementu, agora indispensable pa la sidre, yá que anantes de la so fundación, nun entrare’l vidriu nel mundo de la sidre. Anguañu estos vasos son escasos y cotizaos, esistien- do muy poques pieces catalogaes y tando una d’elles nel Muséu de Belles Artes d’Asturies y otra nel llagar de José Manuel Martinez, en Quintueles, Villaviciosa.
Testu: Llucía Fernández Marqués. Semeyes: Xurde Margaride.
Agostu 2012 56 57 AXENDA SIDRERA
ESPOSICIÓN DE SEMEYES XV fIESTA DE LA SIDRA EN LA SIDRA. Podrán esfrutase VILLAVICIOSA. La villa Maliaya reserva en: Casa Paco (Sieru), Zapica, la so folixa más sidrera pal fin del branu. Bobes y El Alleranu-Casa Javi Sidre de baldre tol díi, concursu sidreru y (Xixón). d’echaores. 4 y 5 de Setiembre.
O O
O O O
AgROSIERU. feria MAgUESTU BARRIU LA SIDRA. II SALON INTERNACIONAL DE LES agroalimentaria na que El barriu xixonés d’El Llano SIDRES DE gALA. Segunda edición la sidre ta siempres cellebra un añu más la prestosa d’esti eventu sidreru dedicáu a les sidres notablemente representada, combinación de la sidre coles brut y esplumoses. 26 y 27 d’Ochobre, Sieru, 15 y 16 de Setiembre castañes. 24 Payares, Xixón. Xixón.
104 56 57 AXENDA SIDRERA
CONCURSU D’ECHAORES EN NESTA SIDRERÍA PUE CANTASE VILLAVICIOSA. Los meyores Tolos xueves, dende les 8:30 echaores d’Asturies danse cita la tardi, gascona enllenase de nesti concursu, puntuable pal cancios de chigre. Cai Gascona, Campionatu. 1 de Setiembre. Uviéu. Tolos Xueves.
O O
O O
I ANIVERSARIU DE SIDRERÍES DE BANDERA SIDROCOLES Visites a los llagares colos La Asociación cumple un añu, calteniendo en tolos escolinos asturianos y mayada tradicional sos establecimientos unos estrictos requisitos de pelos colexos, de la man de LA SIDRA, pa calidá y respetu pola sidre que los carauteriza que les nueves xeneraciones conozan el dende l’entamu. 15 Payares, Xixón nuesu llegáu.Payares.
Agostu 2012 58 Actualidála sidra Una Guía Sidrera de marcas
Manuel Gutiérrez Busto
En esta época de la canícula veraniega, donde pero a la larga, sería muy beneficioso para los be- todo el mundo se mueve más, viaja y disfruta de la bedores de sidra, incluso para todos los que visiten refrescante sidra, me he encontrado con la falta de Asturies y quieran probar alguna sidra en concreto un instrumento de consulta donde poder informar- “por recomendación”. me sobre las determinadas marcas de sidra ofreci- Dejando de lado las ventajas que yo veo, creo das por los hosteleros. que el único posible inconveniente importante que Es conocido que los lagareros tienen unas zo- se podría encontrar a este sistema es el hecho de nas de distribución y de influencia bastante bien que los pequeños elaboradores no quieran identi- delimitadas, así como también sabemos que los ficar a sus clientes, quizás por temor a que los lla- hosteleros a menudo van a lo seguro, ofreciendo a gares más fuertes se hagan con ellos. En cualquier sus clientes las marcas más demandadas. caso son precisamente los pequeños elaboradores Pero pongamos como ejemplo que quiero to- los que, por ser más difíciles de localizar, más se mar una sidra concreta, porque me gusta espe- beneficiarían de una guía de estas características. cialmente, o porque he oido que tienen un buen Son muchos los que como yo, añoramos cono- palo y quiero comprobarlo personalmente. ¿Dónde cer mejor dónde tomar nuestras sidras preferidas, puedo ir a tomarla? ¿Cómo saber de antemano en por lo que esta guía, sería una buena idea en todos qué chigre la sirven? Actualmente, de ninguna ma- los sentidos, con más ventajas que inconvenientes. nera, como mucho, puedo saber que sidra tienen Espero que éstos no superen la gran ventaja los establecimientos colaboradores de LA SIDRA, que existiría para el consumidor, que es el poder echando un vistazo a la revista. saber en un momento determinado y en un lugar He ahí la necesidad de contar con una guía de concreto que posibilidades tenemos de tomar una marcas que identifique palos y sidrerías, la cual se- marca en particular de sidra, ya sea tradicional, de ría útil tanto para los clientes como para los hos- Denominación de Origen Protegida, de Selección teleros. etc. Esta guía de marcas podría estar en Internet, La propuesta es además perfectamente amplia- ya que es la mejor manera de que esté actualiza- ble a otros tipos de sidra, como el botellín, la sidra da, y su acceso sería rápido y sencillo. Interesante Brut, la de Mesa o Nueva Expresión, o la nueva que sería que los propios llagareros participasen en la saldrá este verano -sidra de Pera- es decir cual- misma, introduciendo sus marcas y los puntos de quier tipo de sidra. venta. Solo pedir que el famoso IVA que nos impone Sé que esto no es fácil, puesto que requiere la Dº Mariano, para el mes de septiembre, no solo re- colaboración de llagareros, hosteleros y clientes, percuta en el consumidor.
104 Actualidála sidra 60 Actualidála sidra Ensin sidra, nun hai San Félix
L’imprescindible pañuelu marineru salió a la cai un añu más. (Semeya de l’A.A:V.V: El Moriyón)
El XIV Rally de la Sidra de Candás cellebróse esti añu con ésitu -espeyáu nel récord de participación- cambeos nel tradicional percorríu y pente surrealistes bilordios de despidía.
La polémica y les desavenencies acompangaron esti Si estes protestes van tener o non daqué repercusión añu l’entamu del Rally de la Sidra ; escasos díis anan- na supervivencia del festival ta por ver, pero lo que tes de la so cellebración demientres la fiesta de San sí quedó patente ye qu’esta edición algamó’l mayor félix, saltaba la noticia de la so posible esapaición del númberu de participación dica la fecha. cartelu de festexos, fechu qu’entamó una agria espiri- Llegáu’l díi, en La fonte los Ánxeles estremábense na- ca, non solo pente los partíos políticos, sinón tamién más traxes de mahón, únicu requisitu pa participar nel pente los asistentes más fieles al certame, qu’anguañu Rally, aparte del pagu de la cuota d’iscripción. Cerca algamó la so XIV edición. de cuarenta peñes marineres, llegaes de toa Asturies, Seique los motivos de la posible eliminación del Rally enllenaben fasta’l caberu requexu, calculándose los tán pocu nidios entá, la idega principal ye “l’escasu in- participantes en más de 1.200. terés de la celebración, qu’induz al consumu d’alcol”. A la salida’l Rally, abriendo pasu pela villa, la charan- Vamos, que nun-yos gusta’l Rally la Sidra porque se ga “Chelo y los sos Correnderos” guiaron a los par- bebe sidre. ticipantes fasta la siguiente parada oficial, el Parque Siendo ún de los díis más esperaos dientro‘l cartelu de Maestru Antuña, una novedá nel percorríu. Nesta pri- fiestes, centenares de fieles al Rally convocaron peles mer parada entamaron a dexase ver les camisetes redes sociales un actu de protesta previu al mesmu, con eslogans a favor del certame, que portaben mun- consistente nuna cacerolada delantre les puertes de chos de los integrantes de les peñes. “Ensin sidra nun la Casa Conceyu, coles mesmes que se crearon gru- hai San félix” o “Rally de la Sidra forever ” fueron les pos y páxines defendiendo la continuidá del eventu. más llamatives, y aquellos que nun llucíen conseñes
104 Actualidála sidra 61
nos sos traxes nun duldaben en facelo saber de palla- bra, porque si en daqué coincidieron les peñes, amás de en el so gustu pola sidra y la sana diversión, foi na importancia del Rally dientru les fiestes. Dempués d’esta primer parada’l desfile siguió’l so percorríu. Carros, moñecos de cartón piedra en forma de camareru comu’l diseñáu polos Mártires de Bura- ca, bicicletes o carretilles de man que porten caxes de sidre complementen esti multitudinariu desfile que tien la so siguiente parada nel parque de Santarúa, ensin dulda el puntu d’alcuentru más esperáu del Ra- lly. Equí la sidra siguió echándose ensin parar, y fueron munchos los qu’aprovecharon pa enllenar l’estómadu coles viandes que les peñes llevaben: bollos preñaos, empanada ya inclusive pastes de té, nel casu de la Peña Mártires de Buraca camudaron de manos nesti puntu, repartiéndose solidariamente ente toos. La recta final del Rally tamién sufrió variaciones y en cuenta de dase por rematáu nel cai, comu nes ante- riores ediciones, terminó nel Parque del Cuetu. Ellí la fiesta siguió ensin incidentes, siendo innecesaries les midíes de seguranza estraordinaries que se solicita- ron. Entá dempués de media nueche, y más de seyes ho- res dempués de la salida, parte de los participantes siguía esfrutando de la llegada a la meta nel parque, mentes qu’otros, los más, entamaron el so particular percorríu pela zona de copes. Más de mil doscientos participantes, más de setecien- tes caxes de sidra consumíes, dengún incidente y la presencia nel eventu de presones de dambos partíos (a favor y escontra l’eventu) son argumentos abondos pa motivar la perpetuación del certame un añu más.
Agostu 2012 62 Actualidála sidra Boicó a les Lorient sidreríes taurines Sidreru
Más de 4.000 llitros de sidre corrieron nel Festival Intercélticu de Lorient.
Rau de güé, ún de los platos ufiertaos nel menú taurín.
Delles asociaciones promueven el boicó a les sidreríes que
participaron nes “Xornaes grand Parade des Nations Celtiques 2.012.
Gastronómiques Xixón de Nun branu en que la nuesa sidre paez trespasar es- pecialmente les fronteres asturianes, nun podía faltar toros”. la so presencia nel más emportante alcuentru de na- ciones celtes, el festival Intercélticu de Lorient. La cellebración de unes xornaes dedicaes específica- Asina, en plenu paséu marítimu d’esta ciudá bretona mente a la ufierta de menús taurinos, que tuvieron llu- la carpa d’Asturies valió de puntu de xunión pente gar coincidiendo cola feria de Begoña prevocaron la bretones, irlandeses, escoceses, galeses, córnicos y indignación de grupos pro-asturianos y antitaurinos, asturianos. como ye’l casu de N’Ast, la CNT o l’Asociación Nacio- nal Animales con Derechos y Llibertad (ANADEL). Siendo una de les mayores del paséu, foi tamién, Nes mesmes participaron l’Ayuntamientu de Xixón y comu ca añu, de les más animaes. Atendía por nueve 33 establecimientos, entre los que tan delles sidreríes, camareros, l’estand recreaba los aspeutos más ca- y un llagar. rauterísticos d’Asturies acordies el momentu del díi. Peles mañanes, les xintes tresformábenla en restau- Les asociaciones convocantes del boicot resalten nos rante nel que la gastronomía asturiana yera la prota- sos comunicaos, non solo la so refuga al maltratu ani- gonista. mal, sinon la total ausencia de conesión pente la sidra y la cultura asturiana y la práutica de la tauromaquia. Pela tardi, tenía más pinta de chigre, y de nuechi, definitivamente tornaba en descomanada fiesta de L’eventu llama especialmente l’atención teniendo en prau. cuenta que delles de les sidreríes participantes ave- cen ser conocíes precisamente polo contrario, ello ye, Congregaos ca díi cientos de presones, la sidre y la por ser clares defensores de la cultura y tradiciones fabada foron los productos más demandaos polos asturianes, como demuestren cola mayoría de los visitantes como preba, los más de cuatro mil llitros eventos nos que participen. de sidre treslladaos dende Asturies.
104 Actualidála sidra 63 Concurso de sidra natural casera en Posada, Llanes El Certamen de la Huerta también premió a la mejor sidra, tanto por su calidad como por la presentación del producto.
Dentro del Certamen de la Huerta de Posada, Lla- nes, celebrado durante los días 18 y 19 de agosto, se presentó el concurso de sidra natural, un clásico del evento junto con los concursos de huerto familiar, cul- tivo de faba de la granja y verdina. En esta ocasión y para contrarrestar la predominancia masculina del resto de concursos de sidra, dos de los premios fueron a parar a manos de mujeres. En el apartado de calidad el primero fue para Manuel gutiérrez y el segundo para Julia Menéndez. El terce- ro recayó en José Rodríguez. En el apartado de presentación, los premiados fueron Daniel Martínez, María gloria Corrales y Xicu Norie- ga respectivamente. Con estos resultados compro- bamos que la elaboración de sidra casera no es solo cosa de hombres, pese a que son mayoría en este tipo de concursos.
Agostu 2012 64 Actualidála sidra LA SIDRA con el Vino
El Puestu de LA SIDRA nel Certame.
La revista LA SIDRA estuvo presente en el III Certame del Vinu de Cangas, Vinu d’Asturies, reclamando la identificación de este vino como compañero natural de la sidra siempre que se hable de bebidas asturianas.
A algunos parecía resultarles extraño encontrar un to- destacaba el choscu de Tineo), miel, licores, panade- nel de sidra y nuestra revista en un evento dedicado ría y repostería. exclusivamente a los vinos, aunque a la mayoría de los Este es el tercer año que la fundación Asturies XXI, en visitantes del Certame la presencia de la sidra en una colaboración con la I.g.P. Vino de la Tierra de Cangas celebración asturiana les pareció algo tan natural que convoca este Certame, pero es esta tercera edición la ni siquiera se lo plantearon. que más cerca ha estado de contar con representa- Con nuestra participación lo que pretendíamos era ción de la totalidad de las bodegas, ya que todas ellas resaltar, precisamente, la relación entre el Vino de contaban con su propio stand, a excepción de una Cangas, el vino de Asturies, y la Ssidra, su carácter que, sin embargo, podía adquirirse en la barra central. asturiano, reafirmando su estrecha relación con la cul- La abundante asistencia al evento es muestra de que tura y tradiciones de nuestro país. su celebración, coincidente siempre con la feria Inter- Nuestras revistas, camisetas, libros y productos es- nacional de Muestras, está comenzando a ser un clá- tuvieron durante los tres días que duró el Certame sico entre el público asturiano. Solo esperamos que la acompañando a los expositores de vino, que acudie- hostelería tome también nota de esta demanda de la ron casi en pleno, faltando tan solo una de las bode- población. gas, y que no se olvidaron de traer consigo una pe- Brindamos por que dentro de poco tiempo, la única queña muestra de la sabrosa gastronomía de la zona, duda que nos asalte a la hora de entrar en un chigre con puestos de embutidos (entre los que sin duda sea ¿tomo unes de sidra o un vino de Cangas?
104 Actualidála sidra 66 Actualidála sidra VII Concurso de sidra casera en Villaviciosa
El concursu convocó a centenares de siguiores.
Más de ochenta llagares suman la mayor participación en estos siete años de concurso
La Asociación de fomento de la Sidra Tradicional elegidas tuvieron que aguardar hasta el domingo, Asturiana, organizadora de este certamen se mostró momento en que se dio a conocer la vencedora. gratamente sorprendida ante la cifra de elaboradores En la Plaza del güevu los doce llagareros finalistas artesanos inscritos en esta edición. Entre los ochenta repartieron el fruto de su esfuerzo. Para probar esta y cinco participantes, treinta y uno participaban por sidra, el único requisito, como viene siendo habitual, primera vez mientras que el resto ya habían participa- fue la compra del vaso conmemorativo, decorado por do en ediciones anteriores. el pintor maliayo Héctor Sampedro Valdés, y que re- Este aumento sitúa al certamen en el más concurrido presenta a un llagarero corchando a baqueta. El buen del verano, y en uno de los que más expectación ha tiempo, la expectación generada por la alta partici- generado. Desde el pasado jueves, momento en que pación en el concurso, y la presencia de tortillas, em- comenzaron las primeras rondas eliminatorias, la Pla- panadas y bollos preñaos animaron a que más de mil za de Abastos se vio visitada por numerosos interesa- personas se llegaran hasta la plaza a pasar la tarde, dos que siguieron de cerca el proceso. Cinco jurados acabando con toda la previsión de sidra y viandas. diferentes compuestos a su vez por cinco miembros finalmente, llegó el momento de nombrar a los gana- cada uno, y todos ellos participantes en el concur- dores, alzándose con el primer premio, consistente en so se encargaron de esta selección en una cata ciega 400 €, cinco mil corchos con el nombre del llagar y de la que salieron elegidas las doce sidras finalistas. una cena, Javier Canteli, de fuentes. El segundo pre- Este método de selección, aparte de velar por la in- mio fue a Oles, para Arsenio Ponga, que se llevó 200 tegridad del concurso, ayuda a que los concursantes €, una máquina de escanciar y otra cena. graciano sepan a que contrincantes se enfrentan y puedan va- Agüera del Bustiu y Jorge Muslera de Santa Eugenia, lorar de antemano la calidad de las sidras rivales, una se hicieron con el tercer y cuarto premio, dotados con ventaja que aleja cualquier resquicio de amaño en el cien y cincuenta euros y sendos trofeos y cenas. El concurso. resto de los clasificados recibieron a su vez un trofeo Tras varias rondas y muchas deliberaciones, las doce conmemorativo y cenas honoríficas.
104 Actualidála sidra 67 Viejas costumbres, nuevo hábitos
La unión del tradicional sistema de beber por el tonel y de la nueva demanda de sidra por culinos da lugar a la botella de sidra por bonos.
¿Cómo se podría compaginar la cada vez más fre- cuente (sobre todo por parte de turistas) demanda de culinos sueltos de sidra con la imposibilidad, casi aberrante desde el punto de vista de los asturianos, de servir una botella a cachos? Sencillo: servir culinos sueltos, pero no servirlos des- de la botella. ¿Y cómo hacer para que el sistema siga garantizando la calidad de la sidra, el espalme adecuado y sobre todo, la pervivencia de las formas de consumo tradi- cionales? fácil: usando algo más antiguo aún que la botella, el tonel de sidra. Ideal para chigres, fiestas de prau, espichas y rome- rías, el sistema de vales o bonos permite comprar una botella virtual, fraccionada en seis culinos, que serán escanciados sobre la marcha, al ritmo del cliente o, si se prefiere, se pueden adquirir los vales sueltos, culín a culín. Además, al servir la sidra directamente desde el to- nel se evita el inconveniente que tiene el sistema del escanciador automático de tarjeta, lo más parecido a esta nueva propuesta que existía hasta el momento y que, si bien permite dosificar la sidra a nuestro gus- to, la machaca y en muchos casos la enfría muy por encima de lo deseable, empeorando notablemente su calidad. Otra de las ventajas de este método de venta de la sidra es el buen ambiente que se genera alrededor del tonel, donde los sidreros que esperan su culete o acaban de tomarlo aprovechan la espera para cantar, charlar y hacer amistades dentro de esta gran familia que es la de la sidra. Como ya dice la canción “Axuntábense, axuntábense, con una xiblata y al pie d’un tonel”
Agostu 2012 68 Actualidála sidra
Tierra Astur Clasificación General Tierradel Campeonato Astur abre en Avilés Nacional de La cadena de sidrerías abreEchadores en Avilés Tierra Astur, que cuenta ya con cuatro establecimientos, sigue creciendo.
Tras la prueba de Xixón, estos son los resultados: El guerreru astur ye’l símbolu de les sidreríes Tierra Astur.
Tierra Astur abre un nuevo restaurante en Avilés. Con 1 - Pablo Álvarez - 109 puntos esta es la cuarta sidrería que el grupo empresarial Llagar la Morena (Viella. Sieru) Crivencar establece en Asturies, después de las de Uviéu, Cualloto y Xixón. La sidrería se inauguró con 2 - Wilkin Aquiles - 104 puntos una espicha popular acompañada de la actuación de El Otru Mallu (XIxón) la Banda de gaites Xiranda-Tierra Astur, así como de la proyección de diversos clips y videos corporativos 3 - Jeison franco - 91 puntos En este nuevo establecimiento sigue haciéndose pa- Manolo Jalín (La Pola Sieru) tente el compromiso de la empresa con la tradición y 4 - Jorge Vargas - 88 puntos la gastronomía asturianas. Así mismo, la decoración El Otru Mallu (Xixón) está extremadamente cuidada, manteniendo en todo momento la imagen corporativa de las sidrerías Tierra 5 - Aly Ernesto Moncayo Astur, en las que las botellas, los vasos de sidra y los La Cata del Milán (Uviéu) - 64 puntos materiales nobles son los auténticos protagonistas. Situada en pleno centro de Avilés, a escasos metros 6 - Pablo Suárez - 61 puntos del Ayuntamiento y de la popular Calle de galiana, El Otru Mallu (Xixón) frente a la conocida Iglesia de S. francisco, la sidrería está distribuida en dos espaciosas plantas. 7 - Alberto Truchado - 59 puntos Tierra Astur (Avilés) Cuenta además con una gran terraza interior que la hace aún más confortable y como es costumbre en 8 - Jonathan Trabanco - 58 puntos los establecimientos Tierra Astur, además de disfrutar El Madreñeru (La Pola Sieru) de la sidra y de la comida “in situ”, podremos llevar una muestra a casa, desde la tienda de productos as- 9 - Henry gonzález - 43 puntos turianos Crivencar que encontraremos a la entrada de El Otru Mallu (Xixón) la sidrería. La noticia no solo es buena para los aficionados sidre- 10 - Aroa Vigil - 24 puntos ros, ya que este restaurante ha creado nada menos La Barraca (Nava) que 60 nuevos puestos de trabajo directos, de los que el 90% proceden del mismo Avilés.
104 Actualidála sidra 69 RECICLAXE SIDRERu Boyes de Corchu una botella sidre val pa muncho... mesmo dempués de bebela. Asturies ta enllena d’amañosos qu’atopen utilidá a cauna de les sos partes: cascu, corchu, caxa... de la sidre, aprovéchase too. Nesti casu vemos cómu facer una boya de pesca en ríu col corchu.
La idega que mos apurre ún de los nuesos llectores El problema col que s’atopaben los pescaores nun pue ser más cenciella, al tiempu qu’inxeniosa. Una amañosos yera precisamente a la hora de conseguir payina y un corchu son abondo pa facer una boya de esos corchos en miniatura, que yera preciso encargar ríu. na menos qu’a Barcelona y por sacos, yá que n’Asturies nun hai aú los mercar individiualmente. Les conocíes como “boya palu” son les más afayaices pa pescar en ríu, pero tienen un desaveniente: Tres dellos ensayos con estremaes formes de sacar avecen a ser cares, asina que nun ye desavezao que los corchinos, dió col sistema perfechu, usando un los pescaores les fabriquen ellos mesmos y la idega taladru col qu’estrae dos pieces de cada corchu. Eso d’utilizar pa ello una payina, al traviés de la que pasa sí, non tolos corchos valen lo mesmo pa esti llabor, los el sedal, suxetu por dos corchinos que la presllen de granu más finu, como los de J. R., tienen la densidá pelos dos llaos, nun ye nuea. perfecha.
Agostu 2012 70 71
104 7078 71
Agostu 2012 72 Actualidála sidra De chigre a chigre Casa Cholo SIDRERíA RESTAuRANTE
Salvador Ondo Bibang Plaza La Pontona, 5 La Pola Llaviana T. 985 602 286 - 62218650
una laaaarga barra de casi 15 metros, llena de botellas de sidra y pinchos, terraza, tres palos de sidra, un echador de Campeonato y una carta extensa, original y encima barata... ¿se puede pedir más a una sidrería? Pues sí, que esté en una de las plazas más emblemáticas de La Pola Llaviana, La Pontona.
104 Actualidála sidra 73
La llarguísima barra enllenóse pa la inaguración.
La Plaza La Pontona llevaba un tiempo un poco coja, res y apetitosos. con Casa Cholo cerrado... porque, aunque acaba de Nuestra página web, www.lasidra.as, recoge toda la reabrir, estamos hablando de un chigre con mucha his- galería de fotos de la fiesta de inauguración de esta toria, que fue muchos años parte importante del am- nueva etapa de Casa Cholo. biente sidrero que siempre distinguió a La Pontona. Salvador Ondo, su nuevo propietario, ha querido res- petar el ambiente y la decoración del establecimiento, manteniendo incluso los cuadros que en su día dedi- caron a Cholo, antiguo propietario, sus compañeros de tertulia. Con ello está abriendo la puerta a todos los antiguos clientes, animándolos a volver a incluir a Casa Cholo como parada habitual. La experiencia la tienen asegurada: Salvador lleva 15 años trabajando con sidra, poco queda ya de aquel chaval que se preguntaba extrañado por qué echaban la sidra tan raro estos asturianos “¡Con lo fácil que es echarla directamente en el vaso¡”. Ahora no solo sabe la respuesta a esa pregunta, sino que es experto en ella: Salvador lleva tres años parti- cipando en el Campeonato nacional de Escanciadores, quedando el año pasado en el cuarto puesto. A sus camareros les exige el mismo esmero a la hora de escanciar y tratar la sidra, considera los escancia- dores automáticos un atraso tremendo y no entiende que alguien pueda tener una sidrería si no va a cuidar bien la sidra. En cuanto a palos, él apuesta por Viuda de Angelón, tanto por su sabor como por su regularidad, aunque es consciente de que muchos de sus clientes “sobre todo la juventud” prefieren Orizón, así que siempre tiene de las dos a elegir, además de la D.O. Prau Monga. Para completar la oferta, en la cocina, la apuesta es doble. Por un lado, los precios especialmente asequi- bles, por otro, rapidez en el servicio, porque a nadie le apetece esperar. Además, la carta es amplia y original, con platos poco habituales en La Pola y para todos los gustos. Las recetas mezclan acertadamente los ingre- dientes tradicionales asturianos con toques innovado-
Agostu 2012 74 75
DESTACAOS en hostelería. Buen escancia- DELLOS CAjAS DE SIDRA con bo- dor de sidra. En Xixón. Email: BIDÓN de acero inox. Espe- tellas, a 6 €. Llamar al tfn. [email protected] cial sidra dulce. Sin estrenar. 610857264 100 litros. Tel. 627207348 CAMARERO. Chico joven, LLAGAR DE ACERO inoxi- con informes, sabiendo BOTELLAS de sidra acham- dable, para 3000/3500 kg . escanciar sidra, se ofrece panada, vacías. A 0,20 €/ Precio 4.000 €. Llamar al tfn. para trabajar en Uviéu. Ex- botella. Tel. 687884590 610857264 periencia demostrable. Tel. BOTELLAS de sidra vacías, 663502174 con caja de plástico. Vendo a UFIERTES DE TRABAYU CAMARERO. Chico joven, se 6 €. Tel. 609953467 ofrece para trabajar como BOTELLAS de sidra va- CAMARERA/O, se precisa aprendiz. También para es- cías. A 0,20 céntimos. Tel. para sidrería en el concejo de canciar sidra. Tel. 660779158 652360803 Sieru. Para jornada completa. Imprescindible sepa echar CAMARERO. Chico serio y BOTELLAS de sidra. Se ven- sidra. Tel. 985735572 responsable, con estudios den. A punto para embote- realizados en la escuela de llar. Tel. 985583440 CAMARERO ayudante, es- hostelería, busca trabajo en canciador de sidra, se necesi- Xixón. Escanciador de sidra. BOTELLAS de sidra. Vacías y limpias. A 0,20 €/unidad. Tel. ta para sidrería en Pravia. Tel. Tel. 664115363 685386912 609412954 CAMARERO. Chico traba- BOTELLAS de sidra. Vendo CAMARERO/A que sepa jador con experiencia en 100 vacías. A 0,20 €/unidad. echar sidra, con experiencia, bodas, barra, carga, echando Tel. 697136578 se precisa para sidrería en sidra. Incorporación inmedia- Xixón. Tel. 629233098 ta. Tel. 633751589 BOTELLAS viejas de sidra. Corchadas. Vendo para CAMARERO. Echador de vinagre. Tel. 985799052 y sidra profesional con 17 años 628860591 DEMANDES DE TRABAYU de experiencia. 36 años de edad, se ofrece para trabajar CASCOS de botellas de sidra. CAMARERA extra se ofrece A 0,30 €. También alguna de extra o en plantilla. Ex- para fines de semana o por caja. 3,25 €. Tel. 696045997 semana media jornada por periencia en barra, comedor, las mañanas. Sabiendo es- eventos, bodas, banquetes, ENVASES para embotellar canciar sidra. Tel. 660875976 etc. Sin problema de despla- sidra. Tel. 985082462 Noches zamiento. Tel. 672658984. CAMARERO con experiencia Email: pablo-astur@hotmail. LLAGAR de sidra capaci- e informes se ofrece, tanto com dad de 2 a 7 sacos y molino para cafetería como para eléctrico en buen uso. Tel. sidrería. Buen manejo de CAMARERO. Se ofrece chico 985770482 y 615880479 de 20 años, serio y respon- bandeja y escanciar sidra. LLAGAR para sidra. De 3 Disposición inmediata tanto sable. Manejo de bandeja, sacos. En acero inoxidable. para extras como a diario o con un año en sidrería (barra Con gato hidráulico y molino esporádico. Tel. 657752230 y comedor), sabiendo echar para picar la manzana. Tel. sidra. Disponibilidad inme- 660126006 CAMARERO escanciador diata. Tel. 669195979 de sidra, chico de joven de SIDRA de casa embotellada Xixón se ofrece para trabajar. HOSTELERÍA. Persona seria, en botella de champán. . Tel. Experiencia. Tel. 603768998 responsable y con amplia 686647349 Email: kasim_mohamed@ experiencia como camarero de casa embotellada. hotmail.es y encargado (en barra, sala, SIDRA Se vende. Buena. Económica. banquetes, carta, menús CAMARERO para fines de se- Tel. 609474280 bandeja, pincheo, cafés mana. Xixón, cercanías. Barra, especiales, sidra, vinos, etc.) comedor, echo sidra. Dispo- SIDRA elaborada en casa, en- nibilidad total. Coche propio. y con referencias, busca vasada en abril de este año. Tel. 616494897 Tel. 625950803 empleo. Disponibilidad total e inmediata. También extras. SIDRA natural, casera. Se CAMARERO, Con experiencia Tel. 632285195 vende. Tel. 646037481
103 74 75
MERENDERO CASA MARUjA AMIEVA AYER 33492 Xivares. Albandi QUESERÍA LA COLLADA. Sidrería AMBRA. T. 985 169 270 Cirieñu. T. 985 94 46 Marqués Casa Quijano, 11. Morea.T. 985 48 00 27. Peñón. CASTRILLÓN Sidrería LA BONVILLA. AVILÉS Morea. T. 985 48 22 38. REST.. SIDRERÍA EL CORTIjO. Zapatero y Trabanco. Bernardo Álvarez Galán 15 SIDRERÍA CABRUÑANA. T. 985 51 86 54 Cabruñana, 24. 33405 Salinas T. 985 56 12 17. CANDAMU Trabanco, El Gobernador, Piedras Blancas Pachu, Acebal. . LA FRESA. CASA DE COMIDAS MESÓN SID.SOLEYERU. SIDRERÍA CASA MOISÉS. Gurullos / Grullos El Parque nº 1, Bajo. La Muralla, 4. T. 985 526 000. Muñiz T. 656 848819. Trabanco, Arbesú, Foncueva, Fran, Peñón, Castañón, Zapatero, REST. PARRILLA LA CAVERNA SIDRERÍA CASA MARÍN. Roza Gurullos 42 Av. José Fernandín 985 82 81 12 T. 618 09 09 93 EL MIRADOR DE LA POSADA Muñiz La Era 23 Sidrería EL LLANTAR DE TONY 33410 Heros Rafael Alberti 1 T. 985 51 21 15 Arnao www.elmiradordelaposada.com T. 985532307 CANGUES D’ONÍS Especialidá en pexe y mariscu SIDRERÍA CASA LIN. SIDRERÍA EL POLESU. Avda Los Telares, 3. Angel Tárano, 3. T. 985 56 48 27. Foncueva, T. 985 94 75 84. COLUNGA Canal, Orizón, Roza, Cortina. SIDRERÍA AVENIDA. SIDRERÍA ACEBÉU. Carretera General, 15. SIDRERÍA CASA PACO. Constantino Gzález Soto. La Estación, 51. T. 985 93 26 T. 985 85 60 36. T. 639 73 19 98. El Gobernador, Cortina. 80. Sidra Trabanco y Trabanco El Gobernador, Fanjul, Trabanco Selección. HOTEL ENTREVIÑES. Entreviñes, s/n. SID CASA ALVARIN. BODEGÓN DEL DOBRA. Los Alas, 2. T. 985 54 01 13. T. 985 85 26 31. T. 985 8567 58 Ctra El Pontón s/n. Sidra Fonciello y Sidra Crespo. Peñón y Coro. T. 985 848565. Orizón, Cabanón SIDRERÍA YUMAY. SIDRERÍA EL ROTELLU. Rafael Suárez, 7. Villalegre. 18 de Julio, s/n. T. 984 841 149 SIDRERÍA EL CORCHU. Sidra Orizón, Roza y Crespo T. 985 57 08 26. Angel Tarano, 5. T. 985 849 477. Muñiz - El Gobernador, Pachu. Cortina y Villacubera HOTEL PALACIO DE LIBARDÓN. LA CHALANA. SIDRERÍA LAS CUBAS. Av. Conde Guadalhorce, 95. Club de Casonas asturianas. Aenida Castiella 18. T. 985 85 40 25. T. 985 8540 35. Frente a la Rula. T. 985 94 77 18 T. 985 52 13 85. Trabanco. SIDRERÍA MOCAMBO. SIDRERÍA VEGA REDONDA Av. 18 de Julio, 6. Ríu Güeña 2 MESÓN LA COSECHA. T. 985 85 62 52. T. 984 840 053 Trabanco y Cortina. Dr. Marañón, 1. T. 9848327 / 28. Buznego, Orizón SIDRERÍA LA CANTINA SIDRERÍA EL RáPIDO SIDRERÍA SAN ANTONIO Ctra Xeneral s/n. Llastres La Estación 5.Villalegre Cangues d’Arriba, s/n T. 985 578 786 T. 985 850905 / 637 151 838 T. 985 849 717 Sidrerí[email protected] Los Angones, Cortina Zapatero, Roza www.lacantinadevillalegre.com Buznego SID. DELICIAS DE LA PEÑA CARREÑO Av. San Agustín 9 CORVERA T. 984 83 37 94 CAFÉ BAR CORRECAMINOS. Quelo, Trabanco Perán, 14. T. 985 88 43 75. CASA FERRERÍN. Carretera Xeneral 21 SIDRERÍA CASA TILA LLAGAR DE POLA. Cancienes Ramón y Cajal 6 Carlos Albo Kay 39 T. 984 089 203 Candás MESÓN DE FURACU Trabanco y Trabanco d’Escoyeta T. 984 391 609 Primero de Mayo Nº3 Les Vegues D.O. Sidre d’Asturies T. 687915969 RESTAURANTE LA CASINA, Sidra Vda. Angelón Avda. de Xixón, 152 · Llaranes SIDRERÍA SANTARúA T. 985577209 -- Carlos Albo Kay 18 LA POSADA DE OVERO Menús variados todos los días. Candás Overo – Trasona T. 985 872 277 / 985 870 049 T. 985 578 664 SIDRERÍA MONTERA Trabanco, Trabando d’Escoyeta La Vega 1. Ctra Molleda T. 985 57 94 02 REST. SIDRERÍA VARADERO Braulio Busto 21, Bajo B CUAÑA CASA GERMáN (LLAGAR Candás GERMáN) T. 985 87 25 50 / 49 POLIASTUR. El Carmen 53 Peñón, Peñón d’Escoyeta Pol. Industrial Rio Pinto, Parc. Villalegre, Avilés 48. T. 985 51 57 13 Menu diario SIDRERÍA MESÓN xIGRÍN T. 984 11 42 12. Venancio Álvarez Buylla 4. T. 6289 88 09 31. SIDRERÍA CASA GELU Candás Altu del Vidrieru 5. T. 985 870 505 T. 985 57 70 50 GOZÓN Sidra Estrada RESTAURANTE EL EMPALME El Empalme 4. LA FUSTARIEGA LA BODEGA DE AGUSTÍN 33492 Pervera Verdiciu Plaza de Carbayedo 4 T. 985 16 90 12 T. 985 87 81 08 / 985 87 82 48 T. 985 51 10 88 Vigón, Peñón, Fonciello, Vallina
Agostu 2012 76 77
RESTAURANTE LA RIBERA SIDRERÍA LA MUNDINA. SID. EL ASADOR DE MIGUEL. SIDRERÍA EL GUAjE San Juan – 33400 Lluanco Naranjo de Bulnes, 24. Jesús F. Duro - 6º. Ríu Cares, 31 . La Pola T. 985 883 777 Llugo Llanera. T. 985 77 09 83. T. 985 67 33 93. T. 985 610 777 CASA CEFERO. Sidra Trabanco, Fanjul Menéndez. JR. S. Jorge de Heres y Vda. de Corsino. CASA TINO. T. 985 883 685 SIDRERÍA VIEjO Hotel, Restaurante, Parrilla SIDRERÍA BULNES. Daniel Alvarez González, 20 La Chalana, nº1 RESTAURANTE CASA ELIAS Fondín, 8. Posada. T. 985 67 63 40 T. 985 602 122 - 985 602 181 33448 Bañugues T. 985 77 20 17. Sidra Menéndez www.casatino.es T. 985 88 12 72 SIDRERÍA EL ESPANTAYU CASA ARCA BAR EL MERCáU CHIRINGUITO EL PONDEROSO Martínez Vigil 1. Llugones Julián Duro 6, bajo Prau La Hueria Moniello. Lluanco Trabanco, Cortina, Llanez, T.690 121 381 / 647 000 832 La Pola T. 646 256 635 / 649 153 592 Villacubera, iSidra T. 627 415 341 TABERNA LA BOTERÍA CASA BELARMINO CAFÉ BAR AVENIDA 19 La Unión 32 SIDRERÍA CASA CHOLO Manzaneda s/n Jose Manuel Bobes, 19 T. 985 69 53 40 Pza La Pontona 5 T. 985 88 08 07 Lugo de Llanera www.tabernalaboteria.com T. 985 602 286 www.losapartamentosdeherminia. T. 984 183 539 La Pola com REST. SIDRERÍA LA BRAÑA DEL Viuda de Angelón, Prau Monga, BIERzO Orizón Paulino Vicente 14 LLANGRÉU T. 985 676 221 GRAU La Felguera SIDRERÍA EL PATIO DE PEYO L.LENA Doctor Fleming 9 SIDRERÍA EL CABAÑON. SIDRERÍA ALONSO. T. 627 676 248 / 984 088 438 SIDRERÍA EL CASCAYU Alonso de Grado 21. Melquiades Álvarez, 67. Luis Menéndez Pidal 40 T. 985754 672 T. 985 18 15 13. CHUS SOLÍS La Pola Sidra Alonso. Artesano Gaitero PARRILLA SIDRERIá EL Molín del Sutu 12 BAR SAN PEDRO BAILACHE SIDRERÍA EL LEONÉS. T. 985 67 71 13 Villallana. Carretera Grau / Tabaza Km. 5 Casimiro Granda, 6. T. 984 499 148 T. 615 85 85 51 / 985 75 09 93 T. 985 69 00 80. Sama Trabanco, Muñiz Trabanco. Trabanco Selección. SIDRERÍA LUIS (CASA CHEBE). SIDRERÍA EL DESCANSO. Severo Ochoa,5. T. 686 825 954. ILLAS Pedro Duro, 14. T. 985 694104. Viuda de Angelón. LES REGUERES Viuda de Palacio. EL CHIGRE DE ILLAS REST-SIDRERÍA DEL RÍO. LA MANDUCA La Caizuela REST. SIDRERÍA OLIMAR. Santana, 6. El Fielatu. Sotu 24. T. 985 79 95 22. 985 506140 Gregorio Aurre, 33. T. 985654065. T. 616272363. Sidra Trabanco T. 985 69 10 03. Sidra Trabanco. LAMASÓN SIDRERÍA LA FAYA. RESTAURANTE - SIDRERÍA MIERES Quintanilla Ramón García Argüelles,2. DEL RÍO 2. T. 985 695776. T. 985 673 Torre de los Reyes,1. SIDRERÍA EL RINCONÍN. SIDRERÍA EL MARULLU 722. T. 985675710. T. 616 27 23 63. Plaza San Juan, 5. Requexu. Quintanilla de Lamasón. Sidra Castañón. Sidra Trabanco. T. 985 46 26 01. T. 942 72 78 02. Cortina. Sidra El Marullu. SIDRERÍA EL GAUCHO. SIDRERÍA COLUNGA Ramón B. Clavería, 3. Lucio Villegas 9 SIDRERÍA LA SOLANA. T. 985670438. T. 984 181 986 Jerónimo Ibran, 5. Trabanco, Fonciello. Trabanco. y Trabanco d’Escoyeta T. 985463350. LLANES Canal, Fonciello, Villacubera, SIDRERÍA EL YANTAR SIDRERÍA POLO NORTE REST. EL CUERA. D’ALDEA. Cipriano Pedrosa 19 SIDRERÍA LARPI. Pza Parres Sobrino, 9. Fernández Duro, 9 bajo. T. 985698044 Jerónimo Ibrán, 14. T. 984 182 559. Sidra J.R y Trabanco Seleccion T. 985464891. SIDRERÍA LA LLOSA. L’Argayón. Sidra Vigón y Fonciello. Pza Parres Sobrino,5 Lada T. 985403 323. SIDRERÍA L’ALDEA. LLAGAR PANIzALES. Trabanco Celestino Cabeza, 30. SIDRERÍA CASA ADELA. Espineo, 13. 33618 Mieres. T. 985 67 62 08. Les Escueles. Lada T. 985467815. EL ESTUPENDU L’Argayón. T. 985 69 73 92.www. La Vega 31 restaurantecasaadela.com EL LLAGAR DE BAIÑA. Posada de Llanes SIDRERÍA-RESTAURANTE Baiña. T. 985 407 855.Sidra Vigón EL PARQUE. Ciañu T. 985 446 127. T. 985 446 521. Gregorio Aurre, 19 . T. 985 68 35 51. SIDRERÍA CASA jORGE. SIDRERÍA ASGAYA. Sidra Fonciello. Infanzones de Llangréu, 3. Teodoro Cuesta, 16. LLANERA T. 985 69 86 01. T. 985 45 24 08. SIDRERÍA -RESTAURANTE Vallina, JR, Cubera LLAGAR EL GÜELU. CASA OLIVO. SIDRERÍA LA xAGOSA. Cabeza, 14. T. 985 69 00 46. SIDRERÍA EL FORNO DE PACO. Polígonu Gonzalín, 31 Pruvia d’Abaxo, 186. Jaime Alberti 41. T. 985 26 48 08. Piñera, Zapatero, Foncueva, T. 985 446 687 - 985 460 513. Arbesú. T. 646 26 56 85. Muñiz, Cortina Vallina, JR, Cubera LA CORRIQUERA. Av. de Uviéu, 19. T. 985 77 SOC. DE FESTEjOS SAN SIDRERÍA BAROLAYA. 32 30. PEDRO. Fonte les Xanes, 1-3 Tareco.,Valverán. Pintor Paulino Vicente, 2. LLAVIANA T. 985 461 787. T. 985 68 12 59./ 984 18 14 22. Viuda de Palacios SIDRERÍA LA CAMPURRA. HOTEL SILVOTA. SIDRERÍA LA SIDRERÍA MELLID. Puertu Payares, 29. La Pola SIDRERÍA LA BELLOTA INDUSTRIAL T. 985 61 Polg. Industrial Silvota, Norte, 56. T. 985 69 00 18. Les Llanes 38 - Santa Cruz Sidra Cortina-Villaviciosa. 12 76. T. 985 421 391 T. 985 267 171. J. Tomás. Trabanco y Cortina. Panizales, El Santu SIDRERÍA EL ESCONDITE. MESÓN LA MINA. SIDRERÍA LA LLERA. Inventor de la Cierva,28. SIDRERÍA DON PACO T. 985693604 Libertad 15 La Vega 33 T. 985 46 41 81. El Cruce, 1. T. 985 77 05 75. T. 985 600 032 Fran - El Gobernador. Sidra Fonciello. Viuda de Palacio SIDRERÍA LA FONTANA. Eladio García Jove 2. La Pola T. 985 61 17 02
104 76 77
SIDRERÍA EL RETIRO MESÓN SIDRERÍA LA PLAzA Avilés 1 HOTEL CRISTINA. T.985 7113 07 T. 984 28 05 84 Les cabañes, s/n. T. 985 74 47 47 L’Infiestu. Piloña Sidra Cortina Y Villacubera (D.O. P) www.hotelcristina-Asturies.com SIDRERÍA OSCAR EL MOLÍN DEL NORA León y Escosura 5 MORCÍN Polígono de la Barreda, 4, Noreña L’Infiestu T. 655 568 600 T. 985 711 068 SOL’AFUENTE. CASA DE [email protected] ALDEA. Otura. 33161 La Foz. LA TENERÍA Flórez Estrada 41 PRAVIA LA MONCLOA T. 985 74 40 27 Naveo 30 Quelo, Herminio, Zythos RESTAURANTE La Foz de Morcín LA SALA DEL BUEN YANTAR. T. 985 795 330 BAR LA PLAzA Avda. Carmen Miranda, 25 - 5º E C/Ramona Rodríguez Bustelo, 9, B T. 625 50 00 78 PARRILLA L’ANGLEIRU T. 985 740 044 Les vegues de San Esteban de CONFITERÍA REY SILO Morcín RESTAURANTE LA FIGARONA Carmen Miranda, 15 985 783 096 Sanmartindianes www.angleiru.com T. 985 741 516 MESÓN LA PANERA Ctra Antigua de Peñaullán s/n CASA MARÍN SID. EL RINCÓN DEL GÜELU T. 670 433 412 El Campo 4. Peñerudes Avda. Flórez Estrada 24 33162 Morcín T. 984 283 141 CASA CARLINOS T. 985 78 32 97 San Antonio 3 T. 984 83 32 68 ONÍS Cortina, Angelón y Herminio NAVA CASA MORENO SIDRERÍA LA BARRACA. Plaza del Ayuntamientu. Benia PROAZA La Barraca, 16. T. 985 844 154. T. 985 71 69 36. RESTAURANTE Llagares navetos. LA SALA DEL BUEN YANTAR. PARRES Avda. Carmen Miranda, 25 - 5º E SIDRERÍA CASA ANGELÓN. T. 625 50 00 78 La Barraca, 23. T. 985718043. SIDRERÍA EL FORQUETU. Sidra Vda. de Angelón. Ramón del Valle, 4 (Les CONFITERÍA REY SILO Arriondes). T. 985840532. Carmen Miranda, 15 SIDRERÍA CASA MINO. Sidra Vigón. La Laguna. T. 985 716 623. SIDRERÍA EL SUBMARINO. QUIRÓS SIDRERÍA VILLA DE NAVA. Leopoldo Alas Clarín. La Barraca, 7. T. 985716070. T. 985 84 00 75. SIDRERÍA PARRILLA LAS UBIÑAS Sidra Orizón. Ctra Xeneral. Bárzana CONFITERÍA CAMPOAMOR. T. 985 76 84 89 SIDRERÍA LA FIGAR. Ramón del Valle. La Riega. T. 985717551. T. 985 84 00 37. SIDRERÍA CASA jUANÍN Llagares navetos. Las Agüeras 11 SIDRERÍA LOS FELECHOS. T. 985 768 037 SIDRERÍA PLAzA. Ramón del Valle, 4. T. 985 84 15 36. Plaza Manuel Uría 11 Trabanco, Trabanco Selección. Rotando palos navetos LA xUNCA RIBESEYA SIDRERÍA PRIDA. La Peruyal 26. Les Arriondes La Colegiata, 12. T. 606 103 001. SID. LA TERRAzA DE COjIMAR. T. 985 716 455. Manuel Caso la Villa, 50. SIDRERÍA MESÓN T. 985 86 08 43. SIDRA ALONSO. EL RINCÓN DEL CASTAÑU. Trabanco y El Güelu. Oméu, s/n (Ovin). Ramón del Valle 5. Les Arriondes T. 985 717 428 T. 985841674. Angones SIDRERÍA EL CUETU. Manuel Caso de la Villa, 42 bajo. SIDRA ESTRADA. SIDRERÍA EL MOLÍN. T. 985 86 18 99. Quintana, 40. T. 985 716 292 Ramón del Valle, 8. Les Arriondes. Sidra Menéndez. www.sidraestrada.com T. 985841579. www.parrillaelcuetu.com Sidra Trabanco y Trabanco Selección. HOTEL LA PICONERA SIDRA VIUDA DE CORSINO. SIDRERÍA EL TARTERU. La Piconera s/n La Riega, s/n. T. 985 716 067 SIDRERÍA EL MIRADOR. Marqueses de Arguelles, s/n. 33569 Sardalla, Ucío, Ribeseya La Peruyal, 1. Les Arriondes. T. 98585 76 39. T. 985 857 414 SIDRA VIUDA DE ANGELÓN. T. 985840411. Sidra Castañón. www.lapiconerahotel.es La Teyera, s/n. T. 985 716 943 Foncueva y M. Zapatero. SIDRERÍA CARROCÉU. SIDRERÍA EL TExU LLAGAR EL PILOÑU SIDRA BASILIO. El muelle. T. 985 86 14 19. Meluerda, Ribeseya Gamonéu s/n Domingo Fresnedo, 11. Sidra Cortina. T. 675 82 87 56 T. 985 716 051 / 696 308 745 Les Arriondes Sidra El Piloñu, Isidra sin alcohol T. 985 84 02 27. SIDRERÍA EL ROMPEOLAS. HOTEL RURAL L’ALCÉU Manuel Fdez. Juncos,11. Camargu, Ribeseya T. 985 86 02 87. T. 985 85 83 43 NOREÑA PIÉLAGOS Sidra Angones Suárez. www.ribadesella.com/alceu SIDRA SOMARROzA. SIDRERÍA PACO. SIDRERÍA LA PARRILLA. LA MAR SALADA. Flórez Estrada, 26. T. Renedo de Piélagos 39470. Avda Palacio Valdés, 27. T. 652937219. Tostas y vinos 985 744 371. T. 985 86 02 88. Plaza de la Iglesia Sidra Menéndez. Foncueva / Cabañón. 679 01 14 36 SIDRERÍA FERMÍN. PILOÑA EL CAFETÍN BAR. Cai Justo Rodríguez, 7. Comercio, 13. T. 985 740 526. L’ESBARDU. T. 985 86 02 83. RIOSA Sidra Trabanco. T. 985 76 11 52 Comida asturiana. LA TABERNA DE jOSÉ. HOTEL LA CHOPERA. Rio Code, 4 bajo. Nijeres. CASA EL SASTRE. San Martín de Collera (2 Rm. T. 985766110. Fray Ramón, 27. T. 985 741 252 BAR GLORIA. Ribesella) Canal, Quelo y Muñiz Selección. Ctra General, s/n. T. 985 86 04 45 T. 985 761 132 www.hotellachopera.es
Agostu 2012 78 79
LLAGAR DEL QUESU. SIDRERÍA LOS ROBLES. SIDRERÍA LA PUMARADA. SAMARTÍN DEL REI Bobes- Sieru. Llugarín 14 / 33519 Vega de Poxa. Gascona, 6. T. 985200279. AURELIU T. 985 79 28 94. T. 985 72 35 39 Sidra Menéndez y Trabanco. Sidra Orizón. SIDRERÍA EL zAMORANO. EL LLAGARÓN DE VALDESOTO SIDRERÍA TIERRA ASTUR. Manuel G. Vigil, 11. L’Entregu. LLAGAR Y SIDRERÍA Faes 91. Valdesoto Gascona, 1. T. 985203411. Sidra Arbesú. LA MORENA. T. 985 73 58 39 Sidra Trabanco. Alto de Viella, s/n 33429 Sieru. SIDRERÍA CASA CAMILO. T. 985 263 944. HOTEL RURAL LA QUINTANA DE SIDRERÍA VILLAVICIOSA. La Cascaya. L’Entregu. VALDÉS Gascona, 7. T. 985204412. Sidra Menéndez. SIDRA ARBESú. Tiroco d’Arriba 53 Valdesoto. Rotando varios palos. Santa Marina, s/n. T. 985 73 55 77 / 650 41 51 38 BAR FLORIDA. T. 985 742 390. www.laquintanadevaldes.com SIDRERÍA EL DUERNU Avda. El Coto, 15. L’Entregu. Francisco Bances Cándano 2 Sidra Foncueva. SIDRA FONCIELLO. BAR FELECHES. T. 659 27 67 81 Tiñana - Sieru. Novalín. Feleches Trabanco, Cortina, Menendez. BAR CONCHESO T. 985 74 45 47. T. 985 731 158 Avda La Vega 45. L’Entregu SIDRERÍA EL CACHOPITO. 648062711 CASERÍA CASA MAMINA Gascona, 4. T. 985 21 82 34. Sidra Viuda d’Angelón y P Monga SAN jUAN DEL OBISPO Apartamentos rurales La Nozala. Tiñana - Sieru. T. 985 985 895. Castiello 42 – Valdesoto SIDRERÍA CIENFUEGOS T. 609 878 077 EL RINCÓN DE GASCONA. Avda La Vega 45 MESÓN SIDRERÍA SIERO. Gascona, 3. T. 984 182 986. L’Entregu Pol Valeriano León 25 CASA BEYAO Juanin, Vda de Palacios, Orizon y 636471159 T. 985 087 217. Valdesoto 45 Novalín. [email protected] T. 985 73 43 09 SIDRERÍA LA CONDA SIDRERÍA ASTURIES. Pérez d’Ayala 10 L’Entregu COEM. BAR EL CAMPU Gascona, 9. T. 985210707. 985 66 06 71 Pol. de Proni C/ A nº 9. Meres. El Campu fúbol Rotando varios palos. T. 985 985 315. Valdesoto SIDRERÍA SAN MAMÉS [email protected] T. 684 627 334 SIDRERÍA EL MATEIN DEL Velázquez 16 - Blimea PARAGUAS. T. 630 07 97 04. SIDRERÍA FRAN. Pza. del Paraguas. T. 985 20 07 09. Llugones. Ctra. Avilés, CASA NARCIANDI Vda. de Angelón. SIDRERÍA LA CABAÑA T. 985 260 074. Ctra. Carbonera 16 Francisco Quevedo 9 - Sotrondio Sidra Fran. Altu La Maera. Sieru SIDRERÍA EL MAYU. T. 985 67 18 61. T. 985 168 248 Ildefonso Sánchez del Río, 7. SIDRERÍA LA TERRAzA. Sidra Riestra T. 985 28 86 62. SIDRERÍA EL SEMáFORO. Plaza Les Campes, 24. Sidra Menéndez. Doctor Fleming 27 T. 985 72 32 70. T. 984 082 373. Cabritu Mecháu y tortilla rellena TAPIA Sidrería EL VALLE. Vda. de Angelón Manuel Pedregal, 6. MESÓN SIDRERÍA CASA DEL SIDRERÍA LA CUBIERTA. T. 985 22 99 52. PUEBLO. SIDRERÍA EL CULETÍN. Travesía Dr. Enrique Alvarez. Sidra de Nava. Pérez de Ayala 1 Celleruelo, 66. Tapia de Casariego. T. 984 084 225 T. 985 722 156. T. 985 47 10 16. SIDRERÍA EL OVETENSE. Viuda de Angelón. Solleiro. San Juan, 6. BAR EL COTO T. 985220840. T. 985 22 02 07. Alejandro Casona Nº 5 - L’Entregu SIDRERÍA KARTING POLA. MESÓN EL PUERTO. Vda. Palacios, Contrueces, T. 619 411 019 Puente Recuna, Ctra. Santander. Avda Galicia. Edif, El Pilón. Frutos, Vallina, Villanueva, Sidra Trabanco. T. 985 72 19 57. Tapia de Casariego. Nozala. T. 985 62 81 08 SIDRERÍA LA CAzUELA SIDRERÍA MANOLO jALÍN. Solleiro y Cortina. SIDRERÍA MARCELINO. Avda. Constitución 69 Plaza Les Campes, 16. Sta. Clara. T. 985 22 01 11. Sotrondio T. 985 72 43 04. SIDRERÍA LA TERRAzA. Foncueva, Zapatero, T. 985 656 089 Foncueva, JR, Orizón, Roza, Amor de Dios, 2. Tapia de Vda. Corsino, Trabanco. Vallina, Vigón, Vda Corsino, Casariego. Zapatero. T. 985 62 81 39. SIDRERÍA LOS LAGOS. Arbesú. Pza. Carbayón, 3. T. 985 2006 97. SARIEGU Cortina. SIDRERÍA PUMARÍN. CASA RUFO Plaza Les Campes 8 SIDRERÍA MIGUEL. Vega de Sariegu s/n T. 985 72 27 44 TARAMUNDI Manuel Cueto Guisasola, 2. T. 985 74 81 20 T. 985 24 46 24. SIDRERÍA EL RINCONÍN DE LES L’Argayón. Arbesú. CAMPES. LLAGAR SOLLEIRO. Les campes 18 La Villa. Taramundi. SIERU T. 985 64 68 37. SIDRERÍA LA zAPICA. www.rinconindelescampes.com Avda. del Cristo, 65. SIDRERÍA TIERRA ASTUR. T. 985 27 47 62. Antigua Águila Negra. Cualloto. SIDRERÍA LES CAMPES. Trabanco. T. 985 79 12 28. Plaza Les Campes, 7. UVIÉU T. 985 723 006. SIDRERÍA LA NOCEDA. SIDRA MUÑIz. SIDRERÍA LA FESORIA. Victor Chavarri, 3. Fueyu, 23. Tiñana. SIDRERÍA PACO. Avda. Torrelavega, 29. T. 985225959. T. 985 792 392. T. 985 792 141. La Isla, 5. T. 985 723 164. T. 984 18 98 01. Rotando varios palos. Sidra Foncueva, J.R Sidra Roza. EL LLAGAR DE VIELLA y Trabanco Selección. SIDRERÍA EL TAYUELU. Ctra Viella. T. 985 794 198 LA SIDRERÍA. Argañosa, 9. T. 985231815. www.llagardeviella.es SIDRERÍA EL POLESU. Pz. Pedro Miñor, 4. rotando 15 palos de sidra. Facundo Cabeza, 8. T. 985 27 55 22. SIDRERÍA RESTAURANTE MORI T. 985 720 054. T. 985 720 954. Cortina. Trabanco Selección. REST. SIDRERÍA LUIS. La Collatrás 7 T. 985 726 425 / 699 Campu Los Patos 3 958 585 SIDRERÍA EL PEDREGAL. SIDRERÍA EL FERROVIARIO. T. 984 28 57 37. J. Tomás, Fonciello Párroco Fernández Pedrera, 15 bajo. Gascona, 5. T. 985 22 52 15. T. 985 72 25 81. Peñón y Selección Peñón. SIDRERÍA EL FARTUQUÍN. SIDRA FANjUL. Sidra Vda de Angelón. Carpio, 19 y Oscura, 20. Tiñana 12. T. 985 792 922. SIDRERÍA NIzA. T. 985229971. MESÓN PEÑAMAYOR. Jovellanos, 1. T. 985 21 97 10. Sidra Menéndez. SIDRERÍA RESTAURANTE Torrevieja 16 “Buena Sidra”. EL LLAGAR DE QUELO. T. 985 726 401 REDE DE BIBLIOTEQUES Barrio de Fueyu, 21. SIDRERÍA EL PIGÜEÑA. DEL «PRINCIPADO» T. 985 79 29 32. BAR LOS CORROS. Gascona, 2. T. 985210341. www.sidraquelo.com Corros 152 bis. LLAGAR HERMINIO. T. 672 026 590 Camín Real, 11. T. 985 79 48 47.
104 78 79
LA QUINTA, SID. RESTAURANTE PARRILLA MONTEVIEjO. SIDRA EL GOBERNADOR. Puertu Tarna 11 La Rodada Nº 10, La Manxoya El Gobernador, s/n. Tfnu 985 285 127 - 620 857 799, T. 985 216 289. T. 985 89 26 16. www.Sidreríalaquinta.com. Sidra www.sidragobernador.es Menendez, Viuda de Corsino y SIDRERÍA EL PESO. Selección Escalada. Vázquez de Mella Nº 74 SIDRA FRUTOS. T. 985 276 599 Barriu Friuz ,28. Quintueles. SIDRERÍA EL TONEL. T. 985 89 48 26. Camín Real, 18 T. 985 985 726 VALDÉS LLAGAR CASTAÑÓN. Sidra Quelo. Santa Ana, 34. 33314 Quintes. SIDRERÍA EL PAREDANO. T. 985 89 45 76. SIDRERÍA LOS BALCONES. Los Caleros 5 Camín Real, 67. 33700 L.luarca SIDRERÍA El CAÑU. T. 985 79 30 31. T. 985 47 0321 El Carme 4 Vda. Corsino, Fonciello, L’Infanzón, JR, Trabanco, T. 984 19 46 51 Juanín, Llaneza D.O. Trabanco Selección, Escalada Rotando palos. D.O SIDRERÍA EL DORADO SIDRERÍA EL SECAÑU González Besada 11 Alfonso X esquina Gtez de T. 985 083 269. VEIGADEO Hevia Juanín T. 985 891 156 CASA BARBEIRO. www.elsecañu.es SIDRERÍA LA CATA DEL MILáN Abres. T. 619 67 71 04. Emilio Alarcos Llorach, 4 SIDRERÍA LA TORRE T. 985 111 625 Alfonso Cabanilles 29 escalada, La Nozala, Cortina y VILLAVICIOSA T. 985 891 367 Los Telares 3 Orizon Avilés SIDRERÍA SIDRERÍA LA BALLERA SIDRERÍA REST. AzPIAzU LA FLOR DEL PUMAR. General Campomanes 18 985 5648 27 Javir Grossi, 2 Riañu, 22. T. 985 89 12 64. T. 985 89 00 09 Viuda de Palacio, Fran, Ramos del Sidre de Villaviciosa Valle SIDRERÍA EL BENDITU. Pza. El Güevu, 29. RESTAURANTE EL MORENO SIDRERÍA CASA MUÑIz T. 985 89 27 96 / 629 927 Puerto del Puntal La Lila 16 baxu 447 T. 984 100 401 T. 985 203 259 / 985 206 654 Buznego, Villacubera, Zythos. Sidra Vigón, El Gobernador, El Gaitero, Valverán. SIDRERÍA MATEO@STUR CASA MILAGROS. Los Avellanos nº 2 Campomanes 1. Fran, Ramos del Valle, La Nozala, T. 985 89 02 21. Escalada XIXÓN SIDRERÍA EL HORRU. PARRILLA RÍO DE LA PLATA Doctor Pando Valle, 2. SIDRERÍA EL SAúCO. Sabino Fernández Campo 9 T. 985 89 24 70. Valencia 20. T. 985 28 08 45 T. 985 39 83 30. SIDRERÍA EL FURACU. www.elsaúco.com SIDRERÍA AARON Plaza Generalísimo, 26. Rafael Altamira, 9 T. 985 89 11 99. EL LAVADERU. T. 984 088 331 Pza. Periodista Arturo Arias,1. L’Argayón SIDRERÍA BEDRIÑANA. T. 985 359380. Maliayo, 1. T. 985890132. SIDRERÍA EL xUGU SIDRERÍA HNOS. BLANCO. Santu Mederu 27. Llatores SIDRERÍA EL TONEL. Honduras, 5 - La Calzada. T. 692 16 49 16 Álvarez Miranda, 13. T. 985 31 65 21. Torres, Fanjul T. 985892359. Trabanco y Trabanco Selección. BAR RESTAURANTE SOLARCO SIDRERÍA EL PORTAL. RESTAURANTE CASA Santu Mederu Maliayo, 5. T. Tel. 985 892 RAMÓN. Llatores 251. Honduras, 37 - La Calzada. T. 985 630 015 Menéndez y Val. D’Ornón. T. 985 311 294. Cortina y Villacubera. SIDRERÍA ENTRERRÍOS SIDRERÍA EL GALEÓN. Llamaoscura –La Manxoya Marqués de Villaviciosa. SIDRERÍA LA GALERNA. T. 985 79 61 06 T. 985891602. Avda.Galicia, 82 -El Natahoyo. Rotando varios palos. T. 985 31 15 14. SIDRERÍA SANTAMARINA Trabanco ,Trabanco Selección Sta Marina de Piedramuelle 39 SIDRA j. TOMAS. y Roces. T.985 78 05 22 / 985 78 06 05 Molín del Mediu. Candanal, Sidra El Gobernador. 33. T. 985894119. BAR - REST. EL CRUCE. Cabueñes. T. 985 37 11 30. SIDERÍA ALBERTO. SIDRA VIGÓN. Sidra Piñera. La Lila 25 33316 Tornón. Onón. T. 985 089 122 T. 985891786. SIDRA TRABANCO. Sidra Roces, Ramos del Valle Llavandera, s/n. T. 985136969. SIDRERÍA LA CERONA SIDRERÍA EL FARTUQUÍN. Cervantes 11 LLAGAR LA NOzALA. Carpio 19 y Oscura 20 T. 682 542 569 Cta. AS-18 Km 20,8 - Porceyo. T. 985 229 971 Herminio, Zythos, Villacubera T. 985 30 71 72. SIDRERÍA CASTIL. SIDRERÍA LA CAPILLA. SIDRA jR. Vázquez de Mella 68 Manuel Cortina 11 Altu L’Infanzón, 5321. T. 984 285 305 T. 984 39 70 28. T. 985 33 84 37. Cabueñes . YANTAR DE CAMPOMANES TABERNA DEL MEDIO C/ Campomanes 24 Agua 16 SIDRA CONTRUECES. T. 985 20 83 82 Pinchos, tapes, vinos. Cachopo Contrueces, s/n. T. 985 38 62 97. T. 985 38 EL RAITáN. SIDRERÍA EL ESCORIAL. 55 03. Pza. Trascorrales 6 Maximino Miyar 18. Amandi T. 985 214 218 T. 985 89 19 19 SIDRA ROCES. Sidra Herminio y Zythos www.restaurantelescorial.com Roces, s/n. www.elraitan.es T. 985 38 86 01.
Agostu 2012 80 81
SIDRA CANAL. SIDRERÍA LA GALANA. SIDRERÍA LA POMARADA. Llavandera - Llinares. CHIGRE ASTURIANU Plaza Mayor. Juan Alvargonzález, 41. T. 985137757 CASA jUSTO. T. 985 17 24 29. T. 985151962. Hermanos Felgueroso, 50. Menéndez, Valdornón, Fonciello. LLAGAR SIDRA PIÑERA. T. 985 38 63 57. SIDRASTUR/Grupo Astur de Camín de Caldones, 581. Sidra Zapatero, Trabanco y Coleccionismo Sidrero SIDRERÍA CANDASU. Serantes- Deva. Foncueva. Ateneo Obrero La Calzada 2, 2º. Sierra del Sueve, 14. Nueu Xixón. T. 985 33 50 54. [email protected] T. 984 393 037. SIDRERÍA URÍA. SIDRERÍA LAS PEÑAS. Poeta Alfonso Camín, 26. SIDRERÍA LA RUTA DE LA SIDRERÍA LA MONTERA PICONA. Santuriu. T. 985338299. T. 985 38 33 34. PLATA. Saavedra, 3 y 5 Trabanco y Piñera. Sidra Foncueva y Trabanco Avda. de la Constitución, 140. T. 984 49 02 10 T. 985 14 28 30. Menéndez, Val d’Ornó, Roces CASA YOLI. Sidra Peñón. Ctra Caldones 182. SIDRERÍA EL REQUExU. BOMBONERÍA GLORIA Barriu San Antonio - Deva. Rosario, 14. Cimadevilla. SIDRERÍA EL CENTENARIO. Fernández Vallín 2. T. 985 172 661. T. 985 36 87 24. T. 985 17 67 97. Plaza Mayor, 7. Obrador. Cirujeda 20 T. 985 391 Sidra Piñera. Trabanco y Trabanco Selección. T. 985 34 35 61. 139. Especialidad: Bombones de www.casayoli.es Sidra Coro, Gelo, Castañón y Vallina. manzana y pelayinos SIDRERÍA CASA TONI. EL MESÓN DE AURELIO Carlos Marx, 18. SIDRERÍA EL PILU. REST. Sidrería EL LLAVIANU Pintor Manuel Medina 18. T. 985 34 32 83. Avda. Gaspar García Laviana, 8. Donoso Cortes 6. El Coto T. 984 392 754. Sidra Menéndez. T. 985 39 42 35. T. 984 49 21 13. Sidra Menendez, Val D’Ornon, Riestra - Val D’Ornón. www.Sidreríaellavianu.com Peñón y Peñón d’Escoyeta. SIDRERÍA PUERTO TARNA. Luanco,4 bajo. T. 985 355 927. SIDRERÍA LLAGAR SIDRERÍA zAPICO L’ANDARIEGU T. 635 675 561. CASA SEGUNDO. Río Sella 7 Cai Cuba 14 Sidra La Mangada, Cabueñes. Contrueces. T. 985 38 40 06. T. 608 138 625 Foncueva, Contrueces. T. 985 33 36 32. Trabanco Sidra Segundo. SIDRERÍA NAVA SIDRERÍA EL CRISOL. Plaza La Serena BODEGA SIDRERÍA LA TORRICA Mariano Pola,66. LA VOLANTA. Av. Portugal 52 T. 984 39 65 82. Teodoro Cuesta, 1. SIDRERÍA EL RINCÓN DE TONI T. 985 358 039 T. 985348819. L’Infiestu 21 Especialidá en llámpares. SIDRERÍA jOSÉ. Canal, La Nozala, Menéndez Zaragoza, s/n. T. 985 32 06 13. Trabanco Selección, Fonciello. LAS PERREONAS. Sidra L’Argayón. SIDRERÍA LARRIBA Cuba 13. La Calzada PARRILLA CARCEDO Llastres 10 T. 600 717 419 - 652 189 894 SIDRERÍA EL MANzANU. Velázquez 9 T. 985 34 41 02 Sidra Riestra y Menendez Garcilaso de la Vega, 39. T. 984 194 858 Cortina, Arsenio T. 985 36 04 75. Trabanco LA ESTANCIA DE xIxÓN. Sidra Vda. de Angelón. www.parrillacarcedo.com SIDRERÍA PUENTE ROMANO Avda. del Jardín Botánico, 124. Marqués de Casa Valdés 21 La Guía. LLAGAR EL MANCU EL MALLU. T. 985 13 40 04 /985 33 01 07 T. 985 13 23 82. Camín de la Ería 49 Pola de Sieru, 12. T. 985319410. Menéndez y Castañón Cabueñes Menéndez. SIDRERÍA CASA TRABANCO. JR y L’Ynfanzón RESTAURANTE CASA ARTURO. Llavandera, s/n. www.llagarelmancu.com EL OTRU MALLU. MERENDERU T. 985136462. Sanz Crespo, 15. T. 985359981. Profesor Pérez Pimentel 73 La Guía Sidra Trabanco. SIDRERÍA-REST. NACHO Menéndez. T. 985 36 13 60 / 985 36 28 51 Aguado 36 JR, Buznego, La Nozala SIDRERÍA CASA CESAR. T. 985 09 79 89 SIDRERÍA EL CHAFLáN. www.casaarturogijon.com Juan Alvargonzález, 24. Sidra Menendez, Acebal, Carrascu y Manuel Llaneza / C. Becquer. T. 985 38 99 83. Valdornón. Sidra Riestra. REST. EL BALCÓN DEL MAR. Sidra Frutos, Nozala Selección. Barrio de Portuarios s/n SIDRERÍA CASA FEDE. CASA jULIO. T. 622 57 74 93 PARRILLA ANTONIO I. Acacia,5. Río Eo, 57. T. 985165280. Piñera Roncal, 1 Xixón. T. 985 34 40 07. Cortina, Nozala, Villacubera. T. 985 15 49 73. Sidra L’Argayón. BODEGAS ANCHÓN Sidra Trabanco y Trabanco SIDRERÍA VEN Y VEN. Manuel Junquera 30. Selección. SIDRERÍA LA GARULLA. Pza. Period. Arturo Arias, 2. T. 985 36 71 67 / 985 09 72 80 Numa Guilhou, 20. Cimavilla. T. 984 39 38 08. Canal, El Santu, Acebal, El Carrascu SIDRERÍA CASA CORUjO. T. 985354639 Sidra Buznego. Carretera del Obispo,75. L’Argayón. SIDRERÍA CELORIO T. 985 384 619. HOTEL VILLA DE xIxÓN. Domingo Juliana 6. La Calzada Sidra Contrueces. SIDRERÍA CABRANES. San Juan de Vallés, 3. T. 985 31 64 79. Avda. Pablo Iglesias, 23. T. 985 14 18 24. LA CHALANA. T. 985131487 Sidra Trabanco. RESTAURANTE TONY San José 31. Esquina Av. El Llano. Sidra Peñón. Avda. La Argentina 7 T. 985 16 48 27. RESTAURANTE EL PLANETA. T. 985 32 62 35 Trabanco. SIDRERÍA SIMANCAS. Tránsitu Les Ballenes, 4. Avda. Pablo Iglesias, 57. (Pto Deportivo). Cimavilla. PARRILLA MUÑO LA ESQUINA. T. 985369238. T. 985 35 00 56. Feijó nº 33 T. 985 33 60 80 Juan Alvargonzález, 3 Sidra Trabanco. Sidra Vda. de Angelón. [email protected] T. 985140238. La Golpeya y D.O. P. La flor de los Estrada, Cortina, Villacubera, RESTAURANTE SIDRERÍA RED MUNICIPALBIBLIOTECAS Navalones Vda. de Angelón. CASA FERINO. DEL AYUNTAMIENTO DE xIxON Ctra. Carbonera, s/n. Roces. EBANISTERIA MORO SIDRERÍA MAYADOR. T. 985 38 04 71. SIDRA CABUEÑES. Cabueñes - Xixón Ríu Nalón, 10. Camín del Barriu, 5. Tfno 985 13 35 46 T. 984 39 65 14. SIDRERÍA SPORTING. Cefontes. Cabueñes. Rotando Palos Avda. Pablo Iglesias, 78. T. 985 16 24 22. T. 669 860 598. RESTAURANTE RIBER SIDRERÍA T. 985 364 631. Menendez Pelayo, nº 9 SIDRERÍA TINO EL ROxU. SIDRERÍA EL TRAVIESU. T. 985 33 77 98 Avd. de la Costa, 30. Xixón. SIDRERÍA LA VERjA. Sahara ,18. T. 985 39 42 95. Sidra Peñon T. 985 14 09 91. Avda. de la Costa, 97. Piñera, Gobernador, Tomás, T. 985 37 30 19. SIDRERÍA LES RUEDES. MESÓN SIDRERÍA LA CABAÑA. Huerces, Cabueñes, Viuda de Castañón y Trabanco. Altu L’Infanzón, s/n. Cabueñes Cirujeda 18 Corsino, Frutos. T. 985 33 10 74. T. 985 38 38 73 SIDRERÍA EL RESTALLU. Menéndez SIDRERÍA COLAS Decano Prendes Pando . LLAGAR L’ALBá. TRABANCO. T. 985 35 00 48. Teodoro Cuesta, 19. Noreña, 1. T. 985 149 668. Sidra Peñón y Peñón selección. T. 985 34 88 19. Sidra Trabanco. Canal, La Nozala, Trabanco Selección, Fonciello.
104 80 81
PARRILLA SIDRERÍA LA xUANINA Avda. Pablo Iglesias, 21 T. 985 33 23 23 Sidra Trabanco, Trabanco d’Escoyeta, Canal y D.O. P. El Santu SIDRERÍA VALENTÍN Av. Rufo Rendueles, 3 T. 985 33 63 88 Sidra Peñon y Peñón d’Escoyeta SIDRERÍA NORIEGA Juan Alvargonzalez 52 T. 985 38 07 36 Trabanco, Contrueces SIDRERÍA MARISQUERÍA RUBIERA Asturies 7 T. 985 34 15 61 / 985 35 02 76 Peñón y trabanco selección REST.SIDRERÍA RIO ASTUR. Ríu d’Oru 3 T. 985 148 617 SIDRERÍA HERMANOS MARCOS Santo Domingo 3 T. 600 301 116 Menéndez. Val d’Ornón, Nozala y Escalada. Menús diarios. CASA SARITAH Ctra. Xixón - La Pola Sieru AS 248 Nº 2.412 La Ilesia. Granda d’Arriba T. 985 13 60 46 Menéndez
ANDALuCíA LA SIDRERÍA DEL PÓPULO C/ Mesón 16 1005 CÁDIZ Sidra Trabanco
Agostu 2012 82
652 59 49 83
103 ¡No te las pierdas! SIDRA SIDRA SIDR WWW.INVESTIGANDOELORIGEN.ES FERNÁNDEZ BALLINA Y VALLE, ZARRACINA INDUSTRIAL
Urriellu VALLE, BALLINA Y FERNÁNDEZ D R R AS A AS S S E ESPUMOSAS N NA S A HERMINIO HERMINIO LAGAR P TU TURALE U
Y FERNANDEZ VALLE, BALLINA Zythos M R DENOMINACIÓN DEORIGEN O
Valle, Ballina y Fernández A S L A E S S S AMANDI BUSTO MANUEL Valdedios
TRABANCO SIDRA Poma Aurea ASTURVISA pierdas! Escalada Y FERNANDEZ VALLE, BALLINA HERMANOS SOPEÑA MARTÍNEZ POMARINA Españar S CO BUZNEGO SIDRA
HERMANOS HERMANOS SOPEÑA MARTÍNEZ Zapica EMILIO MARTÍNEZ
CORO CORTINA SIDRA Villacubera WWW.SIDRADEASTURIAS.ES N FERNÁNDEZ BALLINA Y VALLE, POMARINA