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Festive Dec 2014

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Festive Dec 2014 LLL EEE SSS EEE NNN TTT RRR ÉÉÉ EEE SSS M E N U DE S A I S O N 909090 €€€ € Légumes hivernaux, terre végétale, croustillant au vieux comté et truffes 36 Légumes hivernaux, terre végétale, croustillant au vieux comté et truffes € Huîtres creuses sur glace « Excellence » (6 pièces) 42 ou Bûchette de saumon fumé, caviar Baeri, crémeux de chou-fleur et noisettes € Bûche de saumon fumé, caviar Baeri, crémeux de chou-fleur et noisettes 38 68€ Filet de bar aux airelles, salsifis au jus, beurre blanc au champagne Homard Européen, boulgour et betterave façon taboulé Gelée au pamplemousse rose ou Suprême de pintade chaponnée, truffée Ravioles de homard Jean Todt 52 € Cuisse confite, chartreuse de chou frisé au foie gras € Marbré de foie gras de canard aux truffes, céleri fondant 42 Les pâtisseries du Chef Claude Ducrozet Escalope de foie gras de canard et sot-l’y-laisse de volaille 42 € Chapelure de pain d’épices, fondue tétragone M E N U S A N S G L U T E N LLL EEE SSS PPP OOO III SSS SSS OOO NNN SSS 808080 €€€ Noix de Saint-Jacques rôties 46€ Quinoa rouge et blanc au tartare d’algues et légumes verts Mousseline d’une butternut et jus de coquillages € Poulet noir Vendéen Linguine onctueuses de homard Européen, jus de carcasse à l’orange 52 Croûte de broccio à la sarriette, mousseline de butternut Pavé de bar de ligne aux airelles, salsifis au jus, beurre blanc au champagne 62 € ou Fusilli Paradeigma cuites au jus de vongoles, champignons de saison € Turbot rôti au thym-citron, tagliatelles de poireaux aux moules et coques 64 Sole au beurre Meunière, pommes purée au citron vert 72 € Tout chocolat noir et crémeux Dulce, crème glacée fève de Tonka LLL EEE SSS VVV III AAA NNN DDD EEE SSS Suprême de pintade chaponnée, truffée 56€ L E S C A V I A R S Cuisse confite, chartreuse de chou frisé au foie gras Caviar Fouquet’s : Caviar Osciètre Royal : 58€ Noisette de chevreuil aux éclats de marrons Purée d’antan, poires Saint-Jean, jus perlé au kaki 30 grammes 20 5€ 30 grammes 24 0€ 50 grammes 350€ 50 grammes 395 € Burger de filet de bœuf façon Rossini 58 € 125 grammes 985 € 58€ Une belle côte de veau fermière rôtie (300gr), panais confit Jus perlé Nos viandes bovines sont d'origine Française, Allemande, Hollandaise, Irlandaise. Par volonté d’informer au mieux notre clientèle, nous tenons à disposition les documents d'origine pouvant attester de la traçabilité de nos viandes bovines. Les chèques sont acceptés sous réserve de présentation d’une carte d’identité. Produits issus de l’agriculture biologique Prix nets, service compris. Produits sans gluten Pour accompagner, la sélection de Rodolphe Lesueur, Chef Sommelier ::: ParlezParlez----moimoi du Fouquet’s Sancerre sauvage, Loire, Pascal Jolivet 21 € Un siècle d’histoire… Meursault Les Tillets, Bourgogne, Pierre Labet 27 € Champagne Pommery Pop Earth, champagne Eco-Citoyen 24 € ème Champagne Pommery Rosé, Cuvée Apanage 26 € A la fin du XIX siècle flotte encore sur les Champs-Elysées le souvenir L’Elixir de Cigalus, eau de vie de raisin, Gérard Bertrand 26 € de la marquise de Pompadour, pour qui Louis XV a fait tracer cette avenue mythique afin qu’elle puisse gagner Versailles. DDD EEE SSS SSS EEE RRR TTT SSS Au numéro 99 se trouve l’unique commerce de l’époque, le café « The Criterion », 11181888€€€ où s’arrêtent les cochers de fiacre en attente d’une course à Longchamp. La sélection de fromages affinés En 1899, Louis Fouquet acquiert le café qu’il rebaptise par la suite le Fouquet’s, selon la mode britannique de l’époque. Les pâtisseries du Chef Claude Ducrozet Lorsque meurt Louis Fouquet en 1905, Léopold Mourier, propriétaire de grands restaurants parisiens, lui succède. Il change la carte et propose une cuisine élaborée La Ronde des Passions qui attire le Tout-Paris politique, mondain, artistique et militaire de l’époque. Dessert créé par Coralie Batista, lauréate du concours Cook Master Barrière 2014 Tout chocolat noir et crémeux Dulce, crème glacée fève de Tonka Puis arrivent les années Trente qui sont marquées par l’invention du cinéma parlant. Raimu, Marlène Dietrich, Fernandel, Gabin et des réalisateurs comme Carné, Floralie de fruits frais Clouzot, Guitry viennent y signer leurs contrats. A partir des années cinquante, la Nouvelle Vague incarnée par Truffaut, Godard et Chabrol, en fait son quartier Sélection de glaces et sorbets par Pierre Geronimi, artisan glacier 14 € général. En 1976, le restaurant est repris par Maurice Casanova qui est, avec Georges Cravenne, à l’origine des soirées des César et des Molières. Assortiment de glaces et sorbets Bio 14 € Viennent ensuite les cérémonies des Prix Jean Gabin et Romy Schneider. En 1990, le Fouquet’s est inscrit à l’inventaire des Monuments Historiques et est DDD III GGG EEE SSS TTT III FFF SSS (((4cl(4cl4cl4cl)))) ainsi officiellement consacré haut lieu de la culture française. Acquis en 1998 par le Groupe Lucien Barrière, il est plus que jamais une institution. Cognacs EauxEaux----dededede----vievie blanches 20 € Le légendaire Fouquet’s incarne le goût de la fête comme l’inventait au début du € cinéma Maurice Chevalier, Raimu, Georges Simenon et plus tard Orson Welles. Rémy Martin V.S.O.P 24 Mirabelle, Framboise, Williamine Rémy Martin X.O 47 € Jeanne Moreau y côtoyait également ici les reines du spectacle 19 € 310 € Liqueurs Rémy Martin Louis XIII comme Joséphine Baker, et plus tard Liza Minelli. Aujourd’hui, d’autres artistes, Amaretto Di Sarrono, Quentin Tarantino, Jodie Foster, Sean Penn, Guillaume Canet, Gilles Bas Armagnacs Marie Brizard, Lellouche, Jean Dujardin viennent inscrire leur nom au générique d’une histoire Castarède 10 ans 21 € Get 27, Get 31, Fernet Branca, sans cesse renouvelée et que chaque jour et chaque fête écrivent au futur. Castarède 1934 87 € Baileys Grand Marnier Cordon Rouge, Calvados Dans ce lieu parisien par excellence, Jean-Yves Leuranguer, Meilleur Ouvrier Cointreau, Sambucca Lecompte 5 ans 20 € de France, et son équipe vous proposent depuis 2003 les grands classiques Lecompte 18 ans 40 € de la cuisine française: la Sole Meunière, le Tartare de bœuf Bénabar, les Ravioles au homard Jean Todt , ou encore les célébrissimes Pommes « Coin de Rue ». .
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