Erfolgsfaktoren Und -Hemmnisse Von Tchibo Auf Dem Weg Vom Kaffeehändler Zum Handelsriesen Eine Historisch-Kritische Studie Der Ersten Beiden Unternehmergenerationen
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Verena Platzer, Bakk.phil. MA BSc Erfolgsfaktoren und -hemmnisse von Tchibo auf dem Weg vom Kaffeehändler zum Handelsriesen Eine historisch-kritische Studie der ersten beiden Unternehmergenerationen Masterarbeit zur Erlangung des akademischen Grades eines Master of Science der Studienrichtung Betriebswirtschaft an der Karl-Franzens-Universität Graz Betreuer: Univ.-Prof. Dr.phil. Stefan Karner Institut: Institut für Wirtschafts-, Sozial- und Unternehmensgeschichte Graz, im April 2018 Ehrenwörtliche Erklärung Ich erkläre ehrenwörtlich, dass ich die vorliegende Arbeit selbstständig und ohne fremde Hilfe verfasst, andere als die angegebenen Quellen nicht benutzt und die den Quellen wörtlich oder inhaltlich entnommenen Stellen als solche kenntlich gemacht habe. Die Arbeit wurde bisher in gleicher oder ähnlicher Form keiner anderen inländischen oder ausländischen Prüfungsbe- hörde vorgelegt und auch noch nicht veröffentlicht. Die vorliegende Fassung entspricht der eingereichten elektronischen Version. 5. April 2018 Verena Platzer Inhaltsverzeichnis Abbildungsverzeichnis ...................................................................................................... IV Abkürzungsverzeichnis ...................................................................................................... V 1 Einleitung ...................................................................................................................... 1 2 Volkswirtschaftlicher Rahmen: der Kaffeehandel 1945-2001, die Verbindung zu Hamburg und der Wettlauf der Marken .......................................................................... 6 2.1 Konsumdeterminanten .......................................................................................... 6 2.1.1 Kaffeepreis ................................................................................................ 7 2.1.2 Kaufkraft der Konsumenten .................................................................... 14 2.1.3 Persönliche Nachfragepräferenzen .......................................................... 22 2.1.3.1 Getränkepräferenzen ............................................................... 22 2.1.3.2 Kaffeegetränkepräferenzen ..................................................... 24 2.1.3.3 Händlerpräferenzen ................................................................. 24 2.2 Der Standort Hamburg ........................................................................................ 27 2.2.1 Der Einfluss der Italiener und Briten ...................................................... 27 2.2.2 Die deutschen Seehandel-Umschlagsplätze ............................................ 28 2.2.3 Die Etablierung des Kaffeehandels in Deutschland ................................ 29 2.2.4 Der Hamburger Hafen und Kaffeehandelsunternehmen ......................... 30 2.2.5 Hamburg und die Konkurrenz ................................................................. 32 2.2.6 Tchibo und der Kaffeehandel .................................................................. 36 2.3 Der Kaffeehandel 1945-1965 .............................................................................. 38 2.3.1 Importbeschränkungen, Kleinstpackungen und Ersatzkaffee ................. 38 2.3.2 Quantitative und qualitative Mängel ....................................................... 41 2.3.3 Kaffeeschmuggel ..................................................................................... 41 2.3.4 Verbandsmitglied-Privilegien ................................................................. 43 2.3.5 Liberalisierung und Steuerreform ........................................................... 44 2.3.6 International Coffee Agreement (ICA) ................................................... 46 2.3.7 Niedrigpreise als Folge des Import- und Verbrauchshochs .................... 48 2.3.8 Kaffeeverbrauchssteigerung als Gradmesser der Normalisierung .......... 49 2.4 Der Kaffeehandel 1965-2001 .............................................................................. 54 2.4.1 Preiskämpfe der 1960er Jahre ................................................................. 54 I 2.4.2 Taktiken gegen die beginnende Verbrauchsstagnation und den Instantkaffee-Boom ............................................................................................. 56 2.4.3 Kaffeeboom und -krise der 1970er Jahre ................................................ 58 2.4.4 ‚Kaffeekrieg‘ zwischen Einzel- und Kaffeehandel ................................. 61 2.4.5 Der Höhepunkt der Kaffeekrise .............................................................. 65 2.4.6 ‚Profitabilitätsstiefkind‘ Kaffee .............................................................. 66 2.4.7 Jacobs’ und Tchibos Produktdesaster ..................................................... 68 2.4.8 Im Wechselbad der Gefühle: die späten 1980er Jahre ............................ 71 2.4.9 Tchibos neue Waffe ‚Vakuumverpackung‘ ............................................ 74 2.4.10 Am Kaffeeverbrauchszenit: die frühen 1990er Jahre .............................. 76 2.4.11 Die Krisenjahre 1994 und 1995 .............................................................. 79 2.4.12 Der Eduscho-Kauf und das Ende der Ära ‚Günter Herz‘ ....................... 83 3 Max Herz, Günter Herz und das Unternehmen Tchibo ......................................... 89 3.1 Tchibos Entwicklung und zentrale Kennzahlen.................................................. 89 3.1.1 Umsatz ..................................................................................................... 91 3.1.2 Filialanzahl .............................................................................................. 93 3.1.3 Gebrauchsartikelanteil am Umsatz ......................................................... 94 3.1.4 Mitarbeiter ............................................................................................... 95 3.2 Unternehmer, Unternehmertypen und -strategien ............................................... 96 3.3 Max Herz ............................................................................................................ 99 3.3.1 Vorgeschichte und Motivation ................................................................ 99 3.3.2 Der Anfang einer Erfolgsgeschichte ..................................................... 101 3.3.3 Unternehmerfigur Max Herz ................................................................. 103 3.3.4 Max Herz’ Unternehmensstrategie ....................................................... 106 3.3.4.1 Werbung ................................................................................ 106 3.3.4.2 Qualität .................................................................................. 108 3.3.4.3 Kundennähe ........................................................................... 108 3.3.4.4 Mitarbeitermotivation ........................................................... 110 3.3.5 Max Herz’ unternehmerisches Erbe ...................................................... 111 3.4 Günter Herz ....................................................................................................... 113 3.4.1 Günter Herz und die familiären Konflikte der zweiten Generation ...... 113 3.4.2 Unternehmerfigur Günter Herz ............................................................. 119 3.4.3 Günter Herz’ Unternehmensstrategie .................................................... 123 II 3.4.3.1 Fortführung der väterlichen Unternehmensstrategie ............. 123 3.4.3.2 Neue Ansätze ........................................................................ 125 3.4.4 Günter Herz’ Rücktritt und unternehmerisches Erbe ............................ 172 3.4.4.1 Der Höhepunkt der Familienstreitigkeiten und die Folgen ... 172 3.4.4.2 Kritik und Millionenabfindung ............................................. 175 3.4.4.3 Tchibo unter der Führung familienfremder Manager ........... 176 3.4.4.4 Günter Herz und Tchibo nach 2001 ...................................... 177 4 Zusammenfassung .................................................................................................... 179 5 Quellen- und Literaturverzeichnis .......................................................................... 187 5.1 Zeitungs- und Zeitschriftenartikel ..................................................................... 187 5.2 Literatur ............................................................................................................. 203 5.3 Internetquellen .................................................................................................. 207 5.4 Fernsehdokumentationen .................................................................................. 214 III Abbildungsverzeichnis Abbildung 1: Möglichkeiten des Warenflusses beim Kaffee ................................................ 8 Abbildung 2: Roh- und Röstkaffeepreise in der Bundesrepublik 1947-1989 ..................... 12 Abbildung 3: Aufschlüsselung des Kaffeepreises in Deutschland im Jahr 1993 ................ 14 Abbildung 4: Herkunft und Verwendung der Kaufkraft ..................................................... 15 Abbildung 5: Kaffeeverbrauch, real verfügbares Einkommen und reale Kaffeepreise ...... 17 Abbildung 6: Haushaltseinkommen und Privater Verbrauch 1965 vs. 1985 ...................... 19 Abbildung 7: Reallohnindex, Nominallohnindex und Verbraucherpreisindex 1991-2012 . 21 Abbildung 8: Deutscher Pro-Kopf-Getränkeverbrauch in Litern zwischen 1938 und 200023 Abbildung 9: Statista-Umfrage zu favorisierten