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Bigger #3 Automne 2019

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Bigger #3 Automne 2019 Paris La Défense en grand Automne 2019 À SUIVRE On passe à table ! p. 02 04 R A I E M M O S À SUIVRE On passe à table ! 02 04 1 500 m² de terrasses/jardins PRÈS DE CHEZ VOUS pour profiter de la vue et de L’actu dans son repas en extérieur votre quartier 05 14 LE POSTER Forme Publique 11 12 ON SE CONNAÎT ? Marion & Erwan 15 16 TENDANCE Sport pour amateurs et spectateurs 17 02 L’INSTA # Les nouvelles terrasses d’Oxygen. BMX dans le ciel 18 À SUIVRE BONNES QUESTIONS ! Paris La Défense pratique 19 20 À VOIR, À FAIRE ON PASSE L’agenda de Paris La Défense Au dos Paris La Défense, octobre 2019 À TABLE ! Cœur Défense, Tour B, 110 Esplanade du Général-de-Gaulle 92932 Paris La Défense Cedex. www.parisladefense. com Directrice de la publication : Marie-Célie Guillaume Conception, Grâce au lancement de projets autour de la gastronomie, rédaction : Paris Photo de couverture : plat à la carte du restaurant Octopus – Oxygen-Pierre-Lucet Penato ce n’est désormais pas le choix qui manque pour satisfaire Crédits photographiques : 11h45 / Carlos Ayesta / Laurent Blossier / Devisubox / vos papilles à Paris La Défense ! Restaurants de chefs étoilés, Philippe Guignard / Gil Petipas / Ville de Puteaux / Thaïmin / AME-Ingérop-Lombardi-Trait Clair / brasseries, bars à cocktails, street food, cuisine du monde : Eiffage-Hugo Hebrard / Enia Architectes / IF Architectes / Urbanica-SLG Paysage Dépôt légal : à parution. Imprimé sur tout y est. De nombreuses adresses utilisent des produits papier PEFC ou FSC par Nord Imprim, Steenvoorde (Nord). frais, bio et écoresponsables. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser. À vos couverts ! Paris La Défense en grand Automne 2019 À SUIVRE À SUIVRE Complétez votre carnet d’adresses xygen, Table Square et les Food Trucks, Voici encore quelques adresses que nous on vous ouvre les portes de ces vous conseillons : Le Miroir, une cuisine O adresses incontournables de la gastro- méditerranéenne fraîche et originale, avec vue nomie à Paris La Défense ! sur le miroir d’eau de l’Esplanade, à l’hôtel Meliá ; Bib & Guss, la brasserie contemporaine du chef Oxygen fait respirer Paris La Défense Alain Ducasse située dans Paris La Défense Depuis la rentrée 2018, adresses branchées et jardin Arena ; La City, une cuisine traditionnelle végétalisé se côtoient au sein d’Oxygen. Face au bassin française sur le toit de la Grande Arche. Takis, le site, conçu par l’atelier Studio Malka Architec- ture, détonne avec son environnement immédiat, en combinant terrasses paysagères et façades en bois. Expérience unique garantie ! Parmi les enseignes sé- lectionnées, plusieurs restaurants savoureux. Octopus Grill & Cocktails vous propose, pour le déjeuner, des viandes grillées au four à bois, des plats de chef, des assiettes légères, et dès 17 h, des cocktails signatures suivis, plus tard, d’un dîner. Pour une vraie pizza cuite au feu de bois sous vos yeux, rendez-vous chez Marco Marco. Et pour une salade à base de produits frais et Un emplacement écoresponsables, on file chez Prairie, le bar à salades à TROIS QUESTIONS À l’ambiance « serre de maraîchers ». Si vous avez moins exceptionnel de temps pour manger, rendez-vous 7j/7 chez Biobur- La caractéristique la plus remarquable ger, une offre rapide, gourmande et 100 % bio, à un prix de Table Square est sans aucun doute son abordable et qui n’oublie pas les végétariens ! emplacement unique sur l’axe. L’étage offre ainsi une vue splendide sur l’Arc de CHRISTELLE VOLPEZ triomphe et la Grande Arche. En clin d’œil, Responsable évènementiel Table Square : l’ouverture approche à Paris La Défense Dans quelquels mois, vous pourrez tester les sept nou- le bâtiment principal reprend les codes veaux lieux du projet Table Square. Conçu par le pro- architecturaux de la Grande Arche, comme moteur Urban Renaissance et dessiné par le cabinet ses axes biseautés. d’architecture Enia Architectes, Table Square ouvrira Les Food Trucks Les futures terrasses de Table Square. 03 ses 4 500 m2 début 2020. « Ce projet est né pour com- contribuent à rendre le quartier 04 bler le manque d’offres de restauration haut de gamme à de Paris La Défense plus Paris La Défense, explique Josselin Berthier, directeur général d’Urban Renaissance. Nous avons donc sélec- moderne et convivial. tionné des chefs et des concepts qui proposent de la vraie Six établissements sur sept ont déjà été dévoi- cuisine, réalisée principalement sur place, avec des pro- lés : Eclipse – The Table Bar, une cuisine gastro- duits frais et issus de circuits courts. » Au sein de Table nomique signée du chef Cyril Boulet, en partena- Comment est née l’idée des Food Trucks ? Square cohabiteront gastronomie, bistronomie, food- riat conseil avec le Chef étoilé Akrame ; Daily Pic, Nous avons lancé l’opération Food Trucks en 2016 afin de créer to-go et des saveurs de pays différents. Vous pourrez des verrines rafraîchissantes et créatives imaginées une offre de restauration différente et complémentaire. Les camions ainsi faire votre choix selon votre envie du moment, le par la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic ; étant garés dans des zones piétonnes, cela permet aux gens d’aller temps dont vous disposez pour votre repas, et votre Mersea par Olivier Bellin, de la street food fraîche chercher facilement et rapidement leur déjeuner. Par ailleurs, le budget, les prix allant de 10-12 euros à 45-50 euros. et rapide autour du poisson ; It trattoria, un res- système de rotation que nous avons mis en place leur donne accès à taurant italien authentique et convivial ; Grillé, des des types de cuisine différents selon les jours de la semaine. Les Food « kebabs de luxe » préparés avec de la viande d’excep- Trucks contribuent à rendre le quartier de Paris La Défense plus tion et une farine bio ; Koedo, une cuisine japonaise moderne et convivial. authentique dont la carte sera renouvelée tous les jours. Les restaurants seront répartis dans trois pa- Comment sont choisis les Food Trucks ? villons disposés autour d’une vaste place centrale de L’appel à candidatures se fait en deux phases. Un certain nombre 800 m2 consacrée aux terrasses. L’architecture inédite, de Food Trucks sont d’abord sélectionnés sur dossier selon plusieurs à la fois sur et sous la dalle, redéfinira l’espace piéton critères. Des critères de qualité et de traçabilité des produits, de et viendra souligner la perspective de l’axe historique. rapport qualité/prix, de disponibilité, et des critères environnementaux. Au- delà de l’offre de restauration, Table Square s’inscrit Ces derniers comprennent le fait d’utiliser des produits de saison et/ou Un macaron dans une volonté de redynamiser l’espace public et de bio, des matériaux biodégradables pour les contenants, ainsi qu’un faire du quartier un véritable lieu de vie et de loisirs. véhicule propre. Dans un deuxième temps, une dégustation est pour les Avant même son ouverture, ses ambitions ont déjà été organisée avec un jury de 36 personnes (riverains, étudiants, récompensées par une mention spéciale dans la caté- salariés…) pour sélectionner la flotte finale. gorie « unbuilt hospitality » décernée par Architizer A+ Food Trucks Awards à New York. Plus que quelques mois à patienter ! Que pouvez-vous nous dire sur Petite nouveauté pour les Food Trucks la prochaine édition ? Le processus de sélection va bientôt démarrer pour l’édition de Paris La Défense : ils sont désormais dotés La flotte des Food Trucks Une flotte de 20 Food Trucks a posé ses valises à 2020. Comme pour les années précédentes, les Food Trucks seront d’un macaron label, gage de la qualité de leur offre quatre endroits du quartier jusqu’au 13 décembre présents dans le quartier de mars à décembre, pendant l’heure de restauration à la suite de leur passage devant 2019 : au bassin Takis, au cours Valmy, sur la place du déjeuner. Contrairement à 2019, l’appel à candidatures le jury de sélection et le jury de dégustation. de La Défense et à la Grande Arche. Des galettes de va également être ouvert pour les deux emplacements de Il permet aussi de signaler que les Food Trucks sarrasin aux grilled cheese, en passant par la cuisine Coffee Trucks, afin de renouveler cette offre. font partie de la sélection officielle coréenne, vous ne serez pas déçu. Ce dispositif, mis de Paris La Défense. en place il y a plusieurs années, a servi 100 000 dé- jeuners en 2018, preuve qu’il a la cote ! La nouvelle Découvrez les Food Trucks tous les midis, du lundi au vendredi ! flotte, sélectionnée par un jury d’usagers du quartier, Plus d’info sur parisladefense.com fera son entrée en mars 2020. Paris La Défense en grand Automne 2019 Paris La Défense en grand Automne 2019 PRÈS DE CHEZ VOUS NANTERRE LA GARENNE-COLOMBES Coupole Regnault e. Trinity file uar vers le ciel Table Sq p. 07 Boulevard de La Défense Le boulevard COURBEVOIE Circulaire innove ! p. 09 Place de l’Iris Place de la fontaine Agam La nature reprend ses droits Les Groues Table Square Cœur de quartier ouvrira début p. 07 2020 p. 13 Boulevard de La Défense 05 06 Coupole-Regnault Croissant Place de la fontaine Agam Place de l’Iris Cœur de quartier Les Groues Versus sera La nouvelle gare Esplanade du Général-de-Gaulle bientôt habitable Eole se construit p. 14 p. 13 Rose – Boieldieu Michelet NANTERRE Rose – Boieldieu Michelet PRÈS Croissant Rose de Cherbourg : Le cours Michelet Ça bouge ! la Green Line de s’est élargi p. 13 La Défense p. 09 p. 08 Esplanade du Général-de-Gaulle Sous le béton, la pelouse DE CHEZ VOUS PUTEAUX p. 13 Paris La Défense en grand Automne 2019 Paris La Défense en grand Automne 2019 PRÈS DE CHEZ VOUS PRÈS DE CHEZ VOUS Coupole-Regnault Regnault Trinity file Réaména- vers le ciel gement Si vous êtes passé récemment devant le chantier de la tour Trinity, du quartier vous avez dû remarquer plusieurs Si vous êtes un jeune parent nouveautés.
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