prameny 47 a studie Cukrovarnictví, cukrovary a cukrovarníci NZM Čáslav NZM Kačina NZM Ohrada NZM Valtice Muzeum Muzeum Muzeum lesnictví, Muzeum vinařství, zemědělské českého myslivosti zahradnictví a životního techniky venkova a rybářství prostředí PRAMENY A STUDIE 47 Cukrovarnictví, cukrovary a cukrovarníci Fenomén českého hospodářství v 19. a 20. století Národní zemědělské muzeum Praha Národní technické muzeum 2011 ISBN (NZM) 978-80-86874-36-4 ISBN (NTM) 978-80-7037-206-7 ISSN 0862-8483 3 4 Obsah Contents 11 Seznam autorů List of Authors 12 Několik slov úvodem Preface 15 Zamyšlení: Fenomén cukru jako „bílého zlata“ v českých zemích (do roku 1938) Reflections: The Phenomenon of Sugar, the “White Gold” in the Czech Lands František Dudek 24 Zamyšlení: Český cukrovarnický průmysl – historie a současnost Reflections: Czech Sugar Industry – the Past and the Present Karel Duffek 32 Významné aktivity v cukrovarnictví na území dnešní ČR The Important Activities in the Sugar Industry on the Territory of Today’s Czech Republic Jaroslav Gebler 47 K interakci českých bank a cukrovarnictví v závěrečných decenniích 19. a v první polovině 20. století On the Interaction of the Czech Banks with the Sugar Industry in the Final Decennia of the 19th Century and in the First Half of the 20th Century Jiří Šouša 5 69 Šlechtické a rolnické cukrovary na Mladoboleslavsku a jejich představitelé The Aristocratic and Agricultural Sugar Factories in the Mladá Boleslav Region and their Representatives Luděk Beneš 102 K počátkům Stoupalova cukrovarnického koncernu na Moravě Origins of Stoupal’s Sugar Group in Moravia František Čapka 113 Moravský cukrovarnický podnikatel Jan Vaca Moravian Sugar Trader Jan Vaca Lubomír Slezák 124 Matěj Valtera – příběh největšího českého cukrovarníka přelomu století Matěj Valtera – The Story of the Greatest Czech Sugar Maker at the Turn of the 20th Century Martin Vostřel 137 Wiesnerové a průmysl cukrovarnický Wiesner Family and Sugar Industry Ladislav Jouza – Miroslava Jouzová 177 Proměny cukrovaru v Mnichově Hradišti aneb nekrolog za jednu fabriku Transformations of the Sugar Factory in Mnichovo Hradiště, or “an Obituary” for a Factory Jan Hozák 6 184 Československé cukrovary a cukrovarníci v Íránu ve třicátých letech 20. století Czechoslovak Sugar Factories and Sugar Makers in Iran in the 1930s Adéla Jůnová Macková 201 Historie vysokoškolské výuky cukrovarnictví History of the College Teaching about the Sugar Industry Pavel Kadlec 221 Cukrovarnictví a česká polytechnika ve druhé polovině 19. století Sugar Industry and the Czech Polytechnics in the 2nd Half of the 19th Century Kamila Mádrová 236 Historie cukrovarnického výzkumu v českých zemích The History of the Sugar Research in the Czech Lands Karel Duffek 251 Cukrovarnictví v českých zemích do roku 1918 z hlediska ekonomických pozic a kapitálových investic The Sugar Industry in the Czech Lands, from the Standpoint of Economic Strengths and Capital Investments, up to 1918 František Dudek 260 Brněnští vlnařští podnikatelé a jejich podíl na rozvoji moravského cukrovarnictví (Offermann, Skene, Schoeller, Skutezky a další) The Wool Industrialists of Brno and their Share in the Development of the Moravian Sugar Industry (Offermann, Skene, Schoeller, Skutezky, and others) Bohumír Smutný 7 269 Společnost cukrovarů pro Čechy a Moravu (1897) 1919–1948 The Sugar Factories´Company for Bohemia and Moravia (1897) 1919– 1948 Šárka Steinová 291 Hanuš Karlík versus Jan Baptista Nebeský. Spor ohledně modernizace nymburského cukrovaru v roce 1886 Hanuš Karlík versus Jan Baptista Nebeský. Dispute over Modernization of the Sugar Factory in the Town of Nymburk in 1886 Michal Plavec 303 Litovelský cukrovar – příspěvek k dějinám významného moravského podniku The Sugar Factory in Litovel – a Contribution to the History of an Important Moravian Enterprise Michael Viktořík 318 Konec cukrovaru v Hrochově Týnci očima jeho zaměstnanců The End of the Sugar Rafinery in Hrochův Týnec through the Eyes of Its Staff Hana Stoklasová 338 Cukrovar Ovčáry The Sugar Factory in Ovčáry Klára Linhartová 352 Vývoj cukrovarnického průmyslu obrazem: ukázky z archivních fondů a sbírek Národního technického muzea Development of the Sugar Industry in Pictures: Specimens from the Archive Funds and Collections of the National Technical Museum Hynek Stříteský – Zdeněk Vácha – Petra Váchová 8 395 Cukrovarníctvo na Slovensku The Sugar Industry in Slovakia Ľudovít Hallon – Miroslav Saboľ 427 Zakládání cukrovarů v Čechách po roce 1848 a problémy, s nimiž se musely závody vyrovnávat v 50. letech 19. století The Establishment of Sugar Factories in Bohemia after 1848 and the Problems the Factories had to Cope with in the 1850s Vlastimil Málek 447 Stavebně architektonický vývoj cukrovarů The Construction and Architectonic Development of Sugar Factories Linda Mašková 465 Srovnání cukrovarnických a pivovarnických kartelů v českých zemích na přelomu 19. a 20. století The Comparison of Cartels of Sugar Makers and of Brewers in the Czech Lands at the Turn of the 20th Century Kateřina Pánková 478 Rodina Beniesů a jejich cukrovarnické impérium The Benies Family and their Sugar Factories Michal Novotný 518 „Šlechtický versus rolnický.“ Vzestupy a pády šlechtického podnikání v cukrovarnictví na příkladu Colloredo-Mannsfeldského cukrovaru v Opočně a Schlikovského cukrovaru v Kopidlně “The Aristocratic versus Agricultural:” The Rise and Fall of Aristocratic Entrepreneurship in Sugar Industry as Exemplified by the Colloredo- Mannsfeld Sugar Factory in Opočno and Schlik Sugar Factory in Kopidlno Miloš Hořejš 9 553 DOKUMENTY Výstavba českých cukrovarů ve světě v druhé polovině dvacátého století. Jak jsem ji viděl a prožil jako přímý účastník The Building of the Czech Sugar Factories Abroad in the Second Half of the 20th Century, as Seen through the Eyes of an Active Participant Jaroslav Bartošek 10 Seznam autorů/List of Authors Ing. Jaroslav Bartošek, Praha PhDr. Luděk Beneš, Muzeum Mladoboleslavska, Mladá Boleslav Doc. PhDr. František Čapka, CSc., Pedagogická fakulta Masarykovy univerzity, Brno PhDr. František Dudek, CSc., Praha Ing. Karel Duffek, CSc., VUC Praha, a. s. Ing. Jaroslav Gebler, CSc., VUC Praha, a. s. PhDr. Ľudovít Hallon, CSc., Historický ústav SAV, Bratislava PhDr. Miloš Hořejš, Národní technické muzeum, Praha PhDr. Jan Hozák, Národní technické muzeum, Praha RSDr. Ladislav Jouza, Regionální muzeum v Kolíně PhDr. Miroslava Jouzová, PhD., Městská knihovna Kolín PhDr. Adéla Jůnová Macková, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy v Praze Prof. Ing. Pavel Kadlec, DrSc., Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Mgr. Klára Linhartová, Národní zemědělské muzeum Praha, Mgr. Kamila Mádrová, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy v Praze Mgr. Vlastimil Málek, Muzeum Podkrkonoší v Trutnově Ing. Linda Mašková, Gradus, s. r. o., Praha Mgr. Michal Novotný, Národní technické muzeum, Praha Bc. Kateřina Pánková, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy v Praze Michal Plavec, Národní technické muzeum, Praha Mgr. Miroslav Saboľ, PhD., Historický ústav SAV, Bratislava Doc. PhDr. Lubomír Slezák, CSc., Historický ústav AV ČR, v. v. i., pobočka Brno Doc. PhDr. Bohumír Smutný, CSc., Moravský zemský archiv v Brně Mgr. Hana Stoklasová, Univerzita Pardubice Fakulta filozofická Mgr. Hynek Stříteský, Národní technické muzeum, Praha Doc. PhDr. Jiří Šouša, CSc., Filozofická fakulta Univerzity Karlovy v Praze Mgr. Šárka Steinová, Národní zemědělské muzeum Praha PhDr. Michael Viktořík, PhD., Filozofická fakulta Univerzity Palackého v Olomouci PhDr. Zdeněk Vácha, Národní technické muzeum, Praha Mgr. Petra Váchová, Národní technické muzeum, Praha PhDr. Martin Vostřel, Oblastní muzeum v Lounech 11 Několik slov úvodem Preface Ve dnech 22.–23. června 2010 uspořádalo Národní technické muzeum spolu s Národním zemědělským muzeem Praha a Dobrovickými muzei konferenci na téma Cukrovarnictví, cukrovary a cukrovarníci v českých zemích. Vzhledem k tomu, že tento obor měl zásadní význam pro vývoj zemědělství, řady průmyslových odvětví, jakými byly např. chemie, strojírenství či stavebnictví, a v podstatě celé společnosti, považovali jsme za potřebné zhodnotit, kam bádání o výrobě „bílého zlata“ dospělo. Naše země patřily v minulosti k největším světovým producentům cukru, naše cukrovarnické strojírenství v minulosti patřilo ke světové špičce, vynálezy a zlepšovatelské návrhy domácích „cukrovarníků“ výrazně přispívaly k pokroku v oboru, mnohé cukrovary měly rozhodující vliv pro rozvoj daného regionu. Naším cílem proto bylo zachytit tento obor v celé jeho šíři, tzn. po stránce hospodářské, sociální a vědeckotechnické. V této souvislosti je také vhodné připomenout, že Národní technické muzeum ve velké míře vděčí za svůj vznik právě podnikatelským kruhům z prostředí cukrovarnického průmyslu. Navíc rok 2010, ve kterém se konference konala, byl významný i pro oblast cukrovarnického muzejnictví, neboť v tomto roce uplynulo 100 let od otevření technického muzea veřejnosti, přičemž jedna z prvních expozic tu byla věnovaná právě cukrovarnictví. Na konferenci zaznělo celkem třicet příspěvků a většinu z nich 12 přináší předkládaný svazek Pramenů a studií.1 Na jeho stránkách najdeme jak originální a z archivního výzkumu vycházející články, tak i přehledné studie, které shrnují již známé poznatky. Výsledkem je jedinečné dílo, které v nebývalém rozsahu přispívá k hlubšímu poznání minulosti českého cukrovarnictví. Na úvod celého textu byla navíc zařazena pozoruhodná zamyšlení od dvou renomovaných odborníků – zatímco první je věnováno dějinnému vývoji cukrovarnictví v českých zemích