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5) 48-67 (Patricia View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk brought to you by CORE provided by Repositorio Institucional de la Universidad de Costa Rica BOLTEC 29(1): 48-67. 1996 INVENTARIO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DEL ZAPOTE (Pouteria sapota) EN COSTA RICA Patricia Quesada 1 RESUMEN ABSTRACT Inventario de la variabilidad genética del zapote Inventory of the genetic variability of zapote (Pouteria sapota) en Costa Rica. La información sumi- (Pouteria sapota) in Costa Rica. The information sub- nistrada en el presente trabajo forma parte del proyecto mited in the present work, is part of a project of the “Red de la Red Mesoamericana de Recursos Fitogenéticos Mesoamericana de Recursos Fitogenéticos” (REMER- (REMERFI), denominado “Recursos Genéticos de Sa- FI), named “Genetic Resources of Sapotaceae in Costa potáceas en Costa Rica”. Este proyecto está siendo eje- Rica”. This project is being conducted by the Program cutado en el Programa de Recursos Fitogenéticos de of Plant Genetic Resources of the Fabio Baudrit Experi- la Estación Experimental Fabio Baudrit , Facultad de mental Station, Agronomy Faculty, University of Costa Agronomía, Universidad de Costa Rica, con recursos Rica. The financial resources were granted by the aportados por el Banco Interamericano de Desarrollo- “Banco Interamericano de Desarrollo” (BID), channeled (BID), canalizados por medio del Instituto Internacional through the International Plant Genetic Resources Insti- de Recursos Fitogenéticos (IPGRI). En esta primera eta- tute (IPGRI). In its first stage, with a two year duration, pa del proyecto, con una duración de dos años (1995- a nation wide inventory is being conducted with the 1996), se realizó un inventario nacional con la finalidad objective of identifing the genetic variability and de identificar la variabilidad y peligro de erosión genéti- genetic erosion of the zapote (P. sapota) in Costa Rica. ca del zapote. Para realizar el inventario, se recopiló la Previous to the begining of the inventory, the informa- información presente en herbarios y bancos de datos del tion furnished by the herbaria and data banks of the Na- Museo Nacional, Instituto Nacional de Biodiversidad y tional Museum, the National Institute of Biodiversity el Centro Agronómico de Investigación y Enseñanza. and the “Centro Agronómico Tropical de Investigación y Con esta información se hizo un mapeo del país que Enseñanza” (CATIE), was compiled. With this informa- muestra las áreas de mayor diversidad genética, que sir- tion on hand a mapping of the country was done, vió como herramienta para planear la recolección de showing the areas with grater diversity of the species. materiales en las diferentes zonas del país. La informa- Collecting trips were planned based on the mapping ción recolectada incluye datos pasaporte, datos de reco- information. The information obtained with the inven- lección, datos de caracterización y una encuesta etnobo- tory includes entries, collecting and characterization tánica. Un síntesis y análisis de la información colectada data and etnobotanic information. A summmary and se presenta en este trabajo. analysis of the information gathered during the first year of the project, is presented in this document. Palabras clave: Pouteria, recursos genéticos, variación genética, distribución natural, Costa Rica. Keywords: Pouteria, genectic resources, genetic varia- tion, natural distribution, Costa Rica. 1 Mag.Sc., Programa de Recursos Fitogenéticos, Estación Experimental Fabio Baudrit M., Universidad de Costa Rica. QUESADA: DISTRIBUCION Y VARIABILIDAD GENETICA DEL ZAPOTE 49 INTRODUCCION haustivo de la familia Sapotaceae, en Costa Rica no existe como una especie silvestre, por lo que se El nombre más común dado a esta especie es le considera simplemente como un frutal naturali- zapote. Los nombres de zapote rojo o zapote colo- zado o cultivado. Sin embargo, son varios los au- rado son usados para distinguir a esta sapotacea, tores que están en desacuerdo con Pennigton sobre del fruto denominado sonzapote (Licania platy- el origen del zapote y lo citan como originario de pus), también llamado zapote en algunas regiones. Centro América o América tropical, por lo tanto in- Este último es muy similar en su apariencia exter- cluyendo a Costa Rica (Popenoe 1974; Almeyda y na, al fruto de zapote, pero su pulpa es de color Martín 1976; ICITI 1976; Avilán, et.al. 1989; amarillo. El sonzapote se encuentra ampliamente Aguilar y Aguilar 1992; Morera 1992; FAO 1993 distribuido por todo el territorio nacional, de ahí y Phillips et al. s.f.) que la gente haga referencia al color de la pulpa pa- ra distinguir estas dos especies. El nombre mamey Debido a su potencial y a que el Zapote fue se- o mamey zapote es usado en las zonas limítrofes leccionado por la Red Mesoamericana a Recursos con Panamá, ya que así es denominado el P. sapo- Fitogenéticos (REMERFI) como una de las de es- ta en ese país. pecies prioritarias, se desarrolló el presente traba- jo, que tuvo como objetivo realizar un inventario El zapote es una de las frutas más importan- nacional de la diversidad y peligro de erosión ge- tes de las tierras bajas de Centroamérica (Popenoe nética en Costa Rica. 1974). Es considerado por algunos como una de las mejores frutas del hemisferio occidental y los que lo conocen bien dicen que no hay fruta mejor, sin embargo, es muy poco conocido (Almeyda y MATERIALES Y METODOS Martín 1976). Se consume principalmente en for- ma fresca, aunque es cada vez mayor su empleo en Con la finalidad de identificar las zonas con forma procesada en la industria doméstica de dul- mayor diversidad genética de zapote, se recopiló la ces o confites y como ingrediente para productos información contenida en herbarios y bases de da- congelados (helados, pulpas, etc.) (ICITI 1976).La tos del Museo Nacional de Biodiversidad (INBIO) semilla es medicinal; se usa para combatir la sino- y Centro Agronómico Tropical de Investigación y sitis y bajar la fiebre; en alcohol combate la artritis Enseñanza (CATIE). Con esta información se hizo y sin aceite para la fabricación de cremas y jabones un mapeo del país mostrando las áreas con mayor para proteger la cara. diversidad genética de especie en estudio. Con ba- se en este mapeo se planearon las giras de prospec- Es una especie muy polimorfa, por lo común ción a las diferentes zonas del país. En cada gira de los árboles son bastante altos(hasta 30 mts.), de prospección se recorrieron primeramente los luga- copa simétrica o irregular y con follaje que se re- res más accesibles (centros primarios de pobla- nueva continuamente. El fruto es una baya cuya ción) y según la disponibilidad de tiempo se reco- forma varía desde fusiforme hasta esférico. El me- rrieron centros secundarios. En cada uno de los socarpo (parte comestible) varía considerablemen- lugares visitados se inventariaron la totalidad de te en textura, color, contenido de azúcares y sus- los árboles encontrados, cuando estos estaban en tancias aromáticas (León 1987). forma aislada (solo 1 árbol por sitio de inventario). Cuando los árboles se encontraban formando gru- El origen de las diferentes especies dentro pos o poblaciones mas densas, se inventariaron só- de la familia Sapotaceae todavía no está claramen- lo los materiales que presentaban frutos de mayor te definido. Según Pennington (1990) , el autor calidad comercial, alguna característica especial, que probablemente ha hecho un estudio más ex- como resistencia a las moscas de la fruta, alta pro- 50 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. ductividad, etc. Para cada muestra inventariada se El zapote se puede encontrar creciendo desde el ni- registraron las siguientes variables: número de vel del mar hasta los 1,400 m de altitud (Figura 1, colector, fecha de identificación, sitio, ubicación Cuadro 1A, anexo). Existen concentraciones signifi- geográfica, altitud, altura y diámetro apical del cativas de esta especie en algunas localidades del árbol, peso, longitud, diámetro y forma del fruto, Pacífico Central y Norte, y en las zonas Atlántica y color de la pulpa y, número, peso, longitud y Sur. Las concentraciones más grandes se han en- diámetro de la semilla. Además de la caracteriza- contrado al noroeste del país (Guanacaste), en regio- ción "in situ", para algunas de las muestras se re- nes, mayormente, de influencia tropical seca (Sardi- gistraron datos sobre información etnobotánica. nal y Filadelfia), aunque también se han encontrado La altura de planta se midió con un dendómetro, el muestras en regiones de influencia tropical húmeda diámetro del árbol a una altura de 1,5m de la ba- (La Cruz) y en premontano húmedo (Liberia) (zonas se del suelo. Para las características de los frutos se de vida según Holdridge). Esta zona del país se de- tomó una muestra de 10 frutas por árbol. dica principalmente a la ganadería extensiva de car- ne, aunque también se producen cultivos como arroz y caña de azúcar. Según Jansen (1991), antes de la conquista todo el país estaba cubierto de bos- ques; sin embargo, estos han sido progresivamente RESULTADOS Y DISCUSION sustituidos por potrero, primero en Guanacaste y la Meseta Central, y recientemente, en los bosques hú- Distribución actual de la especie medos. Gran cantidad de las muestras localizadas en esta región se encuentran creciendo en los patios Las especies sapotáceas tienen un amplio de las casas que están ubicadas en los centros de rango de adaptación, por lo tanto se les puede población. También se localizan algunos árboles en encontrar distribuidas por todo el territorio nacional. potreros. En la mayoría de estos lugares, los Figura 1. Distribución del zapote (Pouteria sapota Jacquin) en Costa Rica. QUESADA: DISTRIBUCION Y VARIABILIDAD GENETICA DEL ZAPOTE 51 materiales están en peligro de desaparecer debido a Ocasionalmente, algún agricultor les aplica un po- la expansión urbana. co de materia orgánica o fertilizante químico, que sobra de su explotación agrícola principal. La pro- Otra área de gran concentración es el Pacífico ducción de zapote del país se obtiene comunmen- Central en las localidades de Orotina, San Mateo y te, de árboles aislados.
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