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Managua Facultad De Ciencia Animal Maestría En Universidad Nacional Agraria UNA - Managua Facultad de Ciencia Animal Maestría en Producción Animal Sostenible Tesis Percepción de los beneficios y factores determinantes que influyen en la implementación de la trazabilidad bovina en Chontales, Nicaragua. Autor: Milton Martín Guevara Martínez Asesor: Ing. MSc. Juan Carlos Miranda Báez Managua, Nicaragua Noviembre 2017 Universidad Nacional Agraria UNA - Managua Facultad de Ciencia Animal Maestría en Producción Animal Sostenible Tesis Percepción de los beneficios y factores determinantes que influyen en la implementación de la trazabilidad bovina en Chontales, Nicaragua. Autor: Milton Martín Guevara Martínez Asesor: Ing. MSc. Juan Carlos Miranda Báez Managua, Nicaragua Noviembre 2017 Formato de aprobación de tribunal Examinador y asesor (es) Este trabajo de graduación fue evaluado y aprobado por el honorable tribunal Examinador designado por la decanatura de la facultad y/o director de Sede: _____faca____________________________________ como requisito Parcial para optar al título Máster de: Ciencias en Producción Animal Sostenible Miembros del tribunal examinador. ___________________________ ____________________________ Dr. Nadir Reyes Sánchez PhD Ing. Alcides Arsenio Sáenz Garcia MSc. Presidente Secretario ___________________________ Lic. Rosario Rodríguez P Vocal Lugar y Fecha. Managua 06 – 12- 2017. Índice de Contenidos DEDICATORIA. ..................................................................................................................... i AGRADECIMIENTO. ........................................................................................................... ii ÍNDICE DE CUADROS. ...................................................................................................... iii ÍNDICE DE FIGURAS. ........................................................................................................ iv ÍNDICE DE ANEXOS. .......................................................................................................... v RESUMEN ............................................................................................................................ vi I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1 II. OBJETIVOS. ............................................................................................................... 4 2.1. OBJETIVO GENERAL: .......................................................................................... 4 2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ................................................................................. 4 III. MATERIALES Y MÉTODOS.................................................................................... 5 3.1. Localización del área de estudio. ............................................................................. 5 3.2. Método. .................................................................................................................... 5 3.3. Universo y tamaño de la muestra. ............................................................................ 5 3.4. Tipo de estudio. ........................................................................................................ 7 3.5. Variables de estudio. ................................................................................................ 8 3.6. Análisis estadístico. ................................................................................................. 8 IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. ................................................................................ 9 4.1. Percepción de Beneficios de productores registrados en Sistema Nacional de Trazabilidad Bovina, (SNITB). .......................................................................................... 9 4.2. Porcentaje de bovinos identificados con aretes oficiales de trazabilidad según los productores encuestados. .................................................................................................. 11 4.3. Productores registrados que llevan registros o no, según el nivel de escolaridad. 12 4.4. Porcentaje de productores registrado por municipio, con conocimiento sobre el programa de trazabilidad bovina. ...................................................................................... 13 4.6 Porcentaje de productores que conocen y desconocen del programa de trazabilidad, no registrados en el SNITB, según medios de comunicación. ..................... 15 4.7 . Factores determinantes que influyen en la implementación de la trazabilidad bovina de productores no registrados en el SNITB. ......................................................... 16 4.9 Valoración de los beneficios de la trazabilidad por las alcaldías municipales. ..... 19 4.10 Factores determinantes encontrados en alcaldías municipales que influyen en la implementación del programa. ......................................................................................... 20 4.11 Distribución de gremios ganaderos por municipios. ............................................. 21 4.12 Gremios ganaderos registrados como operadores de trazabilidad. ........................ 23 4.13 Beneficios percibido por operadores habilitados en trazabilidad bovina. ............. 23 4.14 Factores limitantes encontrados en los operadores de trazabilidad habilitados por el IPSA. ............................................................................................................................. 24 4.15 Distribución de rastros por municipios. ................................................................. 26 4.16 Valoración de los beneficios de la trazabilidad por los rastros y matadero industrial. .......................................................................................................................... 27 4.17 Factores determinantes de los rastros municipales influyentes sobre el programa. 29 4.18 Valoración de los beneficios del programa de trazabilidad bovina por parte de la Policía Nacional. ............................................................................................................... 30 4.19 Factores limitantes y/o determinantes de la Policía Nacional en Chontales. ......... 30 4.20 Distribución de las delegaciones policiales en Chontales...................................... 31 4.21 Percepción de los beneficios del programa de trazabilidad bovina por parte del personal de salud animal IPSA, Chontales. ...................................................................... 32 4.22 La Trazabilidad le contribuye a salud animal Ipsa-Chontales. .............................. 34 4.23 LaTrazabilidad bovina como herramienta le facilita a técnicos salud animal IPSA – Chontales. ...................................................................................................................... 35 4.24 Beneficios de la trazabilidad bovina en la subasta ganadera la Chontaleña. ......... 36 4.25 Cantidad de bovinos que llegan identificados a la subasta. ................................... 37 4.26 Limitante percibidas en la Subasta Ganadera La Chontaleña. ............................... 38 V. CONCLUSIONES. .................................................................................................... 40 VI. RECOMENDACIONES. .......................................................................................... 41 VII. LITERATURA CITADA. ......................................................................................... 42 VIII. GLOSARIO. .............................................................................................................. 46 IX. ANEXO ..................................................................................................................... 47 DEDICATORIA. A Dios nuestro creador, que me dio la oportunidad, motivación y sabiduría para culminar mis estudios de maestría, especialmente a mi familia, mis hijos y mi madre que es pilar fundamental en mi vida, por sus palabras sabias que me dijo: “La mejor herencia que me dejaba era que estudiara y su apoyo incondicional”. i AGRADECIMIENTO. A las personas que me seleccionaron en brindarme la beca, a los compañeros de trabajo; Ing. Freddy Morales Suarez, Ing. Alexis Téllez, técnicos del proyecto de trazabilidad que con mucho empeño colaboraron en la etapa del estudio de campo, especialmente, a MV. Alaina Rocha Mendoza, por su valioso apoyo en el trabajo de campo, al equipo de profesores UNA que compartimos excelentes experiencia. A mis compañeros de clase y en especial a mi grupo de trabajo. A todos los productores ganaderos de Chontales Nicaragua por brindarme su colaboración y recibimiento en sus fincas para el estudio de campo. Mis más sinceros agradecimientos al Ing. Juan Carlos Miranda, asesor de mi trabajo de tesis. Al Ing. Pasteur Corrales, por su disposición y valioso tiempo brindado en apoyo en el análisis estadístico. Mis agradecimiento a la PhD Maribel del Socorro Duriez González por su valiosos aportes para elaborar nuestro trabajo de tesis. ii ÍNDICE DE CUADROS. Cuadro 1 Tamaño de la población y muestra sujeto de estudio. ....................................................... 6 Cuadro 2Porcentaje de productores no registrados en el SNITB, que conocen del programa según medios de comunicación ................................................................................................................... 16 Cuadro 3 Gremios ganaderos registrados como operadores de trazabilidad ..................................... 23 Cuadro 4 Beneficios de operadores habilitados de trazabilidad
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