BANKETTE Sie feiern – wir organisieren
Schön, dass Sie Ihre Veranstaltung bei uns durchführen möchten. Unsere Bankettdokumentation gibt Ihnen Vorfreude auf Ihr Fest. Unser Team ist für Sie da – von der Planung bis zur Durchfüh- rung. Auf Anfrage senden wir Ihnen selbstverständlich gerne unser Wein- und Getränkeangebot, sowie den entsprechenden Anfahrtsweg und die Parkmöglichkeiten.
TRANSfair – wer sind wir
Seit 25 Jahren schaffen wir bleibende kulinarische Momente für unsere Kundinnen und Kunden in einzigartiger Atmosphäre.
Wir sind eine Stiftung mit über 350 Mitarbeitenden. Unser Ziel ist es, Menschen, welche besonders herausgefordert sind, be- ruflich und sozial zu integrieren sowie zu fördern. Mit viel Herz und Engagement bieten wir in den Bereichen Integration / IV-Mass- nahmen, Dienstleistungen und Gastronomie einen sinnvollen, realitätsnahen und begleiteten Arbeitsplatz. Unsere zu betreu- enden Mitarbeitenden werden wo immer möglich in der Um- setzung integriert.
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Restaurant ZÜNDKAPSELFABRIK
Wo einst Zündkapseln produziert wurden, ist heute ein wunder- schöner Gastronomie-Betrieb direkt an der Aare gelegen. Das Restaurant Zündkapselfabrik verfügt über einen grossen Saal für bis zu 100 Personen, welcher nach Ihren Wünschen pas- send zum Anlass eingerichtet werden kann.
Mit direktem Blick zur Aare verfügt die Zündkapselfabrik über eine wunderschöne Kiesterrasse und zwei weitere Terrassen, welche als Apéro- oder Fest-Ort reserviert werden können.
Restaurant Zündkapselfabrik Uttigenstrasse 14 3600 Thun Telefon 033 221 48 15 www.zuendkapselfabrik.ch
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Restaurant fairpflegig
Das Wortspiel «fairpflegig» nimmt den Grundgedanken von TRANSfair auf – nämlich Menschen, die besonders herausge- fordert sind einen möglichst fairen, realitätsnahen und ange- passten Arbeitsplatz zu bieten. Zudem enthält der Name das alt- berndeutsche Wort «pflegig», das so viel wie «z’fride sy» bedeutet und damit Essen, Genuss, aber auch Sorge tragen zu sich und anderen impliziert und ausserdem unsere regionale Verbundenheit unterstreicht.
Das modern gestaltete Restaurant im Haupthaus der Stiftung TRANSfair besticht mit seinem urbanen Flair und verfügt über 120 Innen- und 60 Außen- Sitzplätze. Unsere Räumlichkeiten können multifunktionell, passend für Ihren Anlass eingerichtet werden.
Restaurant fairpflegig Im Schoren 23, 3645 Gwatt (Thun)
Telefon 033 533 90 00 www.fairpflegig.ch
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Wichtige Informationen zu dieser Dokumentation
· Die Preise verstehen sich pro Person, inklusive 7.7% Mehrwertsteuer. Bei der individuellen Zusammenstellung eines Menus wird der Preis entsprechend angepasst. Preis und Angebotsänderungen bleiben vorbehalten.
· Wenn nicht anders angegeben, beziehen wir unser Fleisch aus der Schweiz. Wenn Sie wissen möchten, woher unser Fisch kommt, geben wir Ihnen gerne Aus- kunft. Unser Küchenteam arbeitet wo immer möglich mit regionalen und frischen Produkten.
· Wir bitten Sie, sich bei der Menuauswahl auf ein Menu, sowie allenfalls eine vegetarische Variante zu beschränken.
· Teilen Sie uns allfällige Allergien und Unverträglichkeiten frühzeitig mit.
· Wir bitten Sie um eine Terminanfrage, um eine Menu- besprechung durchzuführen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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Apéro-Variationen Stehlunch-Variationen
APÉRO JAKOBSHÜBELI STEHLUNCH MÄNNLICHEN Chips und Nüssli Mini-Sandwich mit Thon / Coppa / Gemüsetartar / Tomaten- CHF 2.50 Mozzarella Wildlachs-Tortilla-Roulade APÉRO BLÜEMLISALP Trockenfleisch-Tatar auf Toast Pikante Sablés mit Gruyère und Rosmarin Gemüsesalat mit Quinoa-Pops im Weck-Glas Blätterteigschnecken mit Kräutern & Oliven Pilzrisotto Gewürzte Mandelkerne Süsskartoffel-Saté-Spiessli mit Erdnusssauce CHF 7.50 Pouletspiessli auf Ofengemüse
CHF 36.00 APÉRO NIEDERHORN Crostini mit Truthahn, Salami, Thon und Frischkäse STEHLUNCH GANTRISCH Dip-Gemüse mit drei verschiedenen Saucen Crostini (Aroma nach Wahl: Thon, Salami, Gemüsesalat Tomaten-Mozzarella-Spiessli mit Buchweizen und Minze, Käse) 3 Stück Mini-Häppli mit verschiedenen Füllungen Mini-Häppli mit verschiedenen Füllungen Mini-Windbeutel mit Schinkenmousse Mini-Windbeutel mit Frischkäsemousse CHF 13.50 und getrockneten Tomaten Pizza-Muffins APÉRO SCHRECKHORN Rinds-Hackfleischbällchen Gekühltes Erbsensüppchen mit Gartenminze im Espressotassli Zigarren-Börek mit Fetakäse Tomaten-Basilikum-Bruschette Chili con Carne im Schälchen Mini-Windbeutel mit Schinkenmousse · · · Frischkäseperlen-Spiessli und Tomaten Windbeutel mit Schoggimousse Wildlachs-Tortilla-Roulade Tiramisu-Schnitte Roulade von grilliertem Gemüse mit Oliventapenade Gebrannte Crème im Gläsli Trockenfleischtatar auf Toast Apfelmousse auf Dattelsalat im Gläsli Foccacia mit Oliven und getrockneten Tomaten CHF 46.50 CHF 23.00
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WARM Apéroauswahl Pizza-Muffins 1 Stück, CHF 1.90 für eine individuelle Zusammenstellung · · · Hackfleischbällchen in scharfer Sauce Mindestbestellmenge 12 Stk. pro Häppchen. 3 Stück, CHF 2.80 KALT · · · Süsskartoffel-Spiessli mit Erdnusssauce auf Humus im Schälchen Gebrochener Parmesan im Weck-Glas 50ml CHF 5.00 CHF 3.50 · · · · · · Pouletspiessli auf Ofengemüse im Schälchen Crostini (Aroma nach Wahl: Thon, Salami, Gemüsesalat mit CHF 6.50 Buchweizen und Minze, Käse) · · · 2 Stück, CHF 3.50 Lammspiessli mariniert mit Dörrfrüchten auf Couscous im Schälchen · · · CHF 6.50 Wildlachs-Tortilla-Roulade · · · 3 Stück, CHF 4.50 Maiscrèmesuppe mit Chili-Popcorn in der Espressotasse serviert · · · CHF 3.50 Marinierte Tomaten-Mozzarella-Spiessli · · · 2 Stück, CHF 3.50 Blätterteiggebäck gefüllt mit Poulet / Kalb oder Lachs · · · 3 Stück, CHF 3.00 Mini-Sandwich mit Thon / Coppa / Gemüsetartar / Tomaten- · · · Mozzarella Zwiebelküchlein 1 Stück, CHF 2.80 1 Stück, CHF 1.80 · · ·
Gemüsesalat mit Quinoa-Pops im Weck-Glas 50ml CHF 2.50 · · · Blätterteigschnecken mit Kräutern oder Olive 2 Stück, CHF 1.50 · · · Pikante Cashewnüsse im Weck-Glas 80ml CHF 3.50 · · · Pikante Sablégebäcke 3 Stück, CHF 2.00 · · · Dip-Gemüse im Weck-Glas mit drei verschiedenen Saucen CHF 5.50 · · · Windbeutel mit Frischkäsemousse und getrockneten Tomaten 2 Stück, CHF 2.00
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Menuvorschläge
Die 3-Gang-Menus sind ohne zweiten Gang gerechnet.
MENU NIESEN MENU WILDSTRUBEL 3 Gänge, CHF 39.00 3 Gänge, CHF 56.00 4 Gänge, CHF 46.00 4 Gänge, CHF 62.00
Kleiner Blattsalat mit Kernen Terrine von Zander und Crevette mit kleinem Salatbouquet · · · serviert mit Essigzwetschgen, Apfelperlen und Baumnuss-Brioche Maiscrèmesuppe garniert mit Chili-Popcorn · · · · · · Crèmiges vom Rosmarin garniert mit Käserei-Nidle, Chips von Hausgemachte Poulet-Involtini im Knuspermantel, Sigriswiler Hängebrückenwurst und Schnittlauch Zitronen-Thymian-Jus, Blaubeer-Eierschwämmchen-Risotto, · · · glasierte Rüebli und gedämpfter Broccoli Rinds-Hohrückenfilet rosa gebraten, begleitet von Preiselbeerjus, · · · hausgemachten Herzoginnenkartoffeln und Saisongemüse Schoggimousse im Tartelette · · ·
Birne „Helene“, mal anders
MENU STOCKHORN 3 Gänge, CHF 48.00 4 Gänge, CHF 54.00
Pochiertes Freiland-Ei begleitet von einem Kartoffelschaum, Forellenkaviar und Gemüsechips · · · Crèmiges vom Zitronenthymian garniert mit Käserei-Nidle, Olivenerde und Petersilie · · · Zart gebratener Schulterspitz vom Kalb Schnittlauchsauce Polenta à la crème und Gemüse vom Markt · · · Dialog von Schokolade und Kaffee Lassen Sie sich überraschen!
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Menuvorschläge
Die 3-Gang-Menus sind ohne zweiten Gang gerechnet.
MENU WETTERHORN 3 Gänge, CHF 61.00 4 Gänge, CHF 68.00
Kurz gebeizter Lachs begleitet von einem geräucherten Peperoni- Schaum, Mittelmeer-Gemüse in verschiedenen Texturen · · · Bergkräutersüppchen garniert mit einer Rahmhaube und Blätterteiggebäck · · · Zartrosa gebratenes Kalbsrücken-Steak begleitet von einem Portweinjus, hausgemachte Pommes Dauphine, Rüebli und Mandel-Broccoli · · · Kleiner Dessertteller aus unserer Patisserie
MENU WILDGÄRST (VEGAN) 3 Gänge, CHF 49.00 4 Gänge, CHF 56.00
Gemüse-Carpaccio mit Himbeer-Vinaigrette mariniert, geschälte Garten-Erbsen, Sprossen und frischer Meerrettich · · · Kokos-Süppchen parfümiert mit Kaffir-Blättern und geröstetem Blumenkohl · · · Petersilien-Humus begleitet von einer Zitronen-Mandelmilch- Sauce, mariniertes Mittelmeergemüse · · · Blaubeersorbet mit geschmackvollen Ananas und Pistazien
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Speiseauswahl für eine individuelle Zusammenstellung Ihres Menus
KALTE VORSPEISEN & SALATE FLEISCHGERICHTE Blattsalat mit gerösteten Kernen und Brotcroûtons Aargauer Braten (Schwein) an einer Calvadossauce, Polenta, CHF 8.50 Saisongemüse · · · CHF 26.00 Gemischter Salat assortiert mit Rüebli, Gurken, Mais und · · · Blattsalat, Kräuterdressing und Tomaten-Bruschetta Kalbfleischröllchen mit Weichkäse und Cognacbirnen, CHF 12.50 Tagliatelle und Gemüsegarnitur · · · CHF 31.00 Geräucherte Forelle mit Meerrettichschaum, kleines Salatbouquet · · · mit Baumnussdressing und Kräuterbrioches Rosa gebratenes Roastbeef an Rotweinjus, hausgemachter CHF 18.50 Kartoffelgratin mit Saisongemüse · · · CHF 41.00 Rohschinken mit grilliertem und mariniertem Gemüse und · · · kleinem Salatbouquet Pouletbrust mit Mangofüllung, leichte Currysauce, Basmatireis CHF 18.00 CHF 29.00 · · · · · · Irischer Lachs im Eichenholz geräuchert, garniert mit Kapern, Gebratene Lammrückenfilets mit Kräutermousseline, Zwiebeln und Zitrone, Blattsalat und Toast neue Bratkartoffeln mit Rosmarin, glasierte Karotten CHF 18.50 CHF 38.00 · · · Gebratene Lachstranche mit Zitronenbutter, Wildreis und Blattspinat CHF 33.00
SUPPEN & WARME VORSPEISEN Kraftbrühe mit feinen Gemüsewürfelchen, hausgemachten Brotcroûtons und Schnittlauch CHF 9.50 · · · Gazpacho, kalte pikante Gemüsesuppe aus Andalusien CHF 8.50 · · ·
Rüebli-Ingwer-Süppchen garniert mit Quinoa-Pops und rosa Pfeffer CHF 11.00 VEGETARISCHE- & VEGANE GERICHTE · · · Blumenkohl-Käsetaler mit Kräuterquark, Schupfnudeln, Cannelloni mit Spinat und Ricotta gefüllt, rassige Tomatensauce Saisongemüse begleitet von einer Estragonsauce mit Parmesan gratiniert CHF 29.00 CHF 12.50 · · · · · · Quornschnitzel begleitet von einer Pilzsauce mit Kräutern, Saiblingfilet von der Grabenmühle Sigriswil, Spinatbeet, sämige Kartoffelgratin, Saisongemüse Schnittlauchsauce CHF 29.50 CHF 14.50 · · · Zucchetti-Piccata auf einem Tomatenspiegel, Polenta CHF 27.00 10 TRANSfair
Dessertkreationen Morgenstund
Gebrannte Crème mit Schlagrahm hat Gold im Mund, ab 40 Personen
CHF 8.50 · · · FRÜHSTÜCK BREITHORN Schoggimousse im eigenen Mantel, begleitet von Früchte- Brotauswahl, Gipfeli, verschiedene Konfitüren, Honig, Butter, sauce Käse und Aufschnitt, hausgebeizter Lachs, verschiedene CHF 11.50 Cerealien, Joghurt, Quark und frische Früchte, · · · Eierspeisen, Würstchen, Speck, süsse Kuchenauswahl. Birnenparfait mit Schokoladensauce und Kumquats (Zwerg- Dazu servieren wir Milch-/Kaffeegetränke und Säfte nach Wahl. orangen) CHF 34.00
CHF 13.00 · · · BRUNCH SIEBEN HENGSTE Mandel-Halbgefrorenes mit marinierten Datteln Brotauswahl, Gipfeli, verschiedene Konfitüren, Honig, Butter, CHF 13.00 Käse und Aufschnitt, hausgebeizter Lachs, verschiedene · · · Cerealien, Joghurt, Quark und frische Früchte, Eierspeisen, Hausgemachtes Tiramisu mit kleiner Früchtegarnitur Würstchen, Speck, Pouletbrüstchen, Glasierte Kalbsbrust, CHF 9.50 Rosa gebratenes Entrecôte, Bernaise und Jus, · · · Kartoffelgratin, Pilawreis, Mischgemüse, Dessertteller mit Schoggimousse, gebrannte Crème im Trilogie vom hausgemachten Schokoladenmousse, Schoggichörbli, Früchte-Joghurt-Würfel, Früchtesalat, gebrannte Crème mit frischer Nidle, Brätzeli Mango-Joghurt-Würfel, frischer Fruchtsalat mit Minze. CHF 15.00 Dazu servieren wir Milch-/Kaffeegetränke und Säfte nach Wahl.
· · · CHF 59.00 Dessertteller mit fünf Komponenten; lassen Sie sich von unserem Pâtissierteam überraschen CHF 17.00
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Buffets DESSERTBUFFET EIGER Trilogie vom hausgemachten Schokoladenmousse ab 40 Personen Gebrannte Crème mit frischer Nidle, Mango-Joghurt-Würfel SALATBUFFET ALTELS Frischer Fruchtsalat mit Minze CHF 16.00 Karottensalat, Gurkensalat, Maissalat, Tomaten-Mozzarella- Salat, bunter Blattsalat, Französische & Italienische Sauce DESSERTBUFFET MÖNCH Gehacktes Ei, frische Kräuter, Kernenmix, Brotcroûtons Waldbeerterrine mit Bisquitboden, Feigenmousse, CHF 12.50 Birnen-Streuselkuchen, Tobleronemousse, Früchte-Joghurt- PASTABUFFET REETI Schnitte, hausgemachter Brownie CHF 19.00 Auswahl von 3 Sorten: Spaghetti, Penne, Tortelloni mit Spinat- Ricotta-Füllung, Gnocchi oder Ravioli mit Kräuterfüllung DESSERTBUFFET JUNGFRAU Auswahl von 3 Saucen: Tomatensauce, Bolognese-Sauce, Dessertbuffet mit 9 verschiedenen Komponenten. Carbonara-Sauce, All‘ arrabbiata-Sauce, Basilikumrahm- Lassen Sie sich von unserem Pâtissier überraschen sauce, Gorgonzolasauce, Pilzrahmsauce, Rahmsauce mit CHF 23.00 Zucchetti und Poulet-Würfeln, Safran-Dill-Sauce mit Wildlachs, Parmesan gerieben GLACENHEIT-GENUSS CHF 29.00 Stellen Sie sich Ihren persönlichen Coupe aus den verschie- denen Glacen-Aromen zusammen, welche in unserer Manu- GRILLBUFFET SCHILTHORN faktur in 100% Handarbeit produziert werden. Dazu reichen wir Marinierte Pouletbrust, Rindshohrücken, Schweinshalssteak, Nidle, Meringues und Fruchtsalat. verschiedene kleine Grillwürste, Grillkäse, Grillgemüse, 5 Sorten, CHF 15.50
Kartoffelgratin, Auswahl an knusprigem Brot, Kräuterquark, Barbecue-Sauce, Kräuterbutter, Senf CHF 45.00
Ergänzt mit zwei frischen Saisonsalaten und buntem Blattsalat KÄSEAUSWAHL CHF 53.00 Schmackhafte Käseauswahl aus der Region, serviert mit Feigenbrot, Trockenfrüchten, Trauben, Walnüssen und Cherrytomaten
3 Sorten, CHF 13.50 5 Sorten, CHF 18.00
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SPEZIALKOST BLUMEN Ihre Wünsche erfüllen wir auf Voranmeldung sehr gerne – für Die Blumendekoration bestellen wir gerne in Ihrem Auftrag und Vegetarier oder Allergiker (z.B. frei von Laktose oder Gluten) be- nach Ihren Wünschen bei einem uns bekannten Blumen- reiten wir spezielle und auf das Menu abgestimmte Gerichte zu. geschäft in Thun. Selbstverständlich können Sie die Deko- ration auch selber organisieren und am Veranstaltungstag in WEINVORSCHLÄGE das jeweilige Restaurant liefern lassen. In unserer separaten Weinkarte finden Sie eine schöne Auswahl edler Tropfen. Selbstverständlich unterbreiten wir Ihnen Vorschlä- MENUKARTEN ge im persönlichen Gespräch. Für mitgebrachte Weinflaschen Wir verfügen über geeignete Vorlagen und drucken Ihre verrechnen wir ein Zapfengeld von CHF 25.00 pro 75cl Flasche. Menukarten gerne für Sie. Spezielle Vorlagen und Logos können Sie uns zustellen. Eine Flasche Wein zur Probe geben wir Ihnen gerne kostenlos mit, für jede weitere Probeflasche verrechnen wir Ihnen einen VERLÄNGERUNG kleinen Unkostenbeitrag. Dauert eine Veranstaltung länger als 24.00 Uhr muss ein
KINDERMENUS Nachtzuschlag von CHF 200.00 pro angebrochene Stunde geleistet werden. Auf Nachfrage stellen wir Ihnen gerne ein passendes Kinder- menu zusammen. Kinder zwischen 0 und 6 Jahren essen bei TECHNIK uns gratis. Zwischen 7 und 12 Jahren verrechnen wir die Hälf- All unsere Gastronomielokalitäten verfügen über Beamer und te vom angebotenen Preis und ab 12 Jahren den vollen Preis. Leinwand. Eine Musikanlage für Hintergrundmusik ist
TORTE vorhanden und kann auf Wunsch genutzt werden. Für weitere Wünsche arbeiten wir mit Partnerfirmen zusammen, über Gerne beraten wir Sie bei der Auswahl Ihrer Torte. Wenn Sie welche wir gerne gegen einen Aufpreis die zusätzlichen Ihre Torte selber mitbringen möchten, verrechnen wir CHF 4.50 Materialien für Sie organisieren. pro Person. Wenn Sie die Torte in eine bestehende Dessert-Variante integrieren möchten, verrechnen wir CHF 2.50 pro Gast.
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Anlass-Checkliste
Zur Unterstützung eine Liste mit Punkten, an die Sie denken sollten, wenn Sie einen Anlass planen:
· Datum · Beginn und Ende (Uhrzeit) · Dauert das Fest länger als bis 24.00 Uhr? · Tagesprogramm – was passiert wo und wann? · Wer organisiert, wer hilft? (Name, Anschrift, Telefon) · Anzahl Gäste, Kinder / Kleinkinder · Tischanordnung & Bestuhlung · Darbietungen · Technische Hilfsmittel (Musikanlage, Beamer etc.) · Dekoration, Blumen · Spezialmenus (vegetarisch etc.) · Willkommensgetränk / Apéro · Speise- & Getränkeauswahl (inkl. Wein) · Programmablauf des Essens – Unterbrüche, Reden Spiele, Tanz · Kaffee, Spirituosen, Schlummertrunk – wo, wer zahlt? · Menukarten · Kosten und Bezahlung – Anzahlung, Rechnung (Anschrift) · Allgemeine Geschäftsbedingungen – Fragen?
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«Zusammen machen wir Ihre Gäste glücklich, nicht nur satt»
Restaurant Zündkapselfabrik Uttigenstrasse 14, 3600 Thun Telefon 033 221 48 15 [email protected] www.zuendkapselfabrik.ch
Restaurant Fairpflegig Im Schoren 23, 3645 Gwatt (Thun)
Telefon 033 533 90 00 [email protected]
www.fairpflegig.ch Februar 2021
Stand
www.trans-fair.ch
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